Sürətli bir şoraba ləzzətli göbələklər. Tələsik yüngül duzlu şampinonlar - dünya resepti! Susuz qutularda duzlu göbələklərin hazırlanması

Bu cür ani duzlu göbələklərdən salatlar üçün istifadə edirəm və çox gözəl bir qəlyanaltı kimi. Əlbətdə ki, onları mağazada almaq daha asandır, amma dadı müqayisə olunmazdır. Evdə marinad edilmiş şampinonlarda, şoraba da dadlıdır, göbələklərin özləri deyil - xırtıldayan və aromatikdir.

Tətildə yalnız bir məzə bişirmək istəyirsinizsə, 500 q göbələk kifayət edər və başqa bir şey bişirməyi planlaşdırırsınızsa, məsələn, bir salat, bugünkü reseptdə etdiyim kimi 1 kq göbələk götürün.

Tərkibi:

• 1 kq kiçik göbələk
• 30 q qabıq duz (yığılmış xörək qaşığı)
• 30 q şəkər
• 10-15 ədəd. qara və ya istiot bibəri
• 4-5 dəfnə yarpağı
• 6-8 ədəd. qərənfil
• 6-8 orta sarımsaq dişləri
• 1 çay qaşığı bir sürüşmə keşniş olmadan
• 1 soğan (100-120 q)
• 100 ml% 6 şərab və ya alma sirkəsi

Adi masa sirkəsini 9% -dən də istifadə edə bilərsiniz, ancaq daha kiçik bir, təxminən 70 ml götürməlisiniz, əks halda bitmiş göbələklər turş olacaqdır.
Hazır marinad edilmiş göbələklərin 800 qramlıq iki banka olduğu ortaya çıxdı.

Hazırlanması:

Soyulmuş soğanı dörddə birinə ayırın və şoraba hazırladığınız sirkənin üzərinə tökün.

Şampinonları su ilə yuyuruq, hər göbələk ayrıca, qapağın üst qatına zərər verməməyə diqqət yetirin. Kiçik göbələk ala bilmirsinizsə, göbələyi 2 və ya 4 hissəyə bölə bilərsiniz.

İndi şoraba hazırlayaq. Bir litr suyu qaynadın, soğan, sirkə və sarımsaq xaricində bütün ədviyyatları buraxın. Duz və şəkərin əriməsini gözləyirik. Şoraba dadmaq üçün çalışırıq, bəlkə kiminsə duzu və ya şəkəri çatmır.

Göbələkləri şoraba batırın, bir qapaq ilə örtün, qaynatın və az istilikdə 10 dəqiqə az qaynadək qaynadın.

Əvvəlcə çox az su var, amma göbələklər suyu tez buraxır və göbələklərin tamamilə marinad edilməsi üçün kifayət qədər maye var.

Göbələklər qaynayarkən sarımsağı soyun və dilimlərə kəsin.

Hazır şampinonlara soğan, sirkə və doğranmış sarımsaq əlavə edin.

Qarışdırın, dərhal sobanı söndürün, qapağı bağlayın və sərinləmək üçün buraxın. Sarımsaq və soğanla birlikdə bir neçə ədəd bütün şüyüd budağı əlavə edə bilərsiniz, daha da dadlı olacaqdır. Acılı sevənlər üçün bir az çili bibəri də əlavə edə bilərsiniz.
Soyudulmuş şampinonları şoraba ilə birlikdə bankalara qoyun və gecə soyuducuya qoyun.

Səhər isə əla bir qəlyanaltı hazırıq - öz ani turşu şampinonlarımız! Kərə yağı sadəcə dadlıdır!

Əlbəttə ki, bu reseptə görə qış üçün şampinonları bağlaya bilməzsiniz, amma bir neçə həftə soyuducuda mükəmməl dayanırlar. Buna görə onları əvvəlcədən təhlükəsiz şəkildə hazırlaya bilərsiniz.
Bu göbələklərlə bişirməyə çalışın, yoxsa bəyənəcəyinizi düşünürəm.

Bu gün üçün hər şey. Hər kəsə yaxşı gün və yaxşı əhval-ruhiyyə!

Həmişə məmnuniyyətlə bişirin!

Təbəssüm! 🙂

Qısqanclıq ...

Kimya yoxdur və əlavə olaraq yalnız təbii maddələr: bitki yağı, adi masa sirkəsi, ədviyyat və əlbəttə ki, kiçik göbələklər. Bütün komponentlər mövcuddur və həmişə satışdadır. Bu sadə reseptdən istifadə edərək, yalnız duzlu şampinonları deyil, digər təzə göbələkləri də, məsələn istiridye göbələkləri və ya bal göbələklərini də tez bişirə bilərsiniz.

Tərkibi:

təzə göbələklər (tercihen kiçik) 500 qr

sarımsaq 3 böyük mixək

qaba xörək duzu 1 çay qaşığı

şəkər 2 çay qaşığı

təmizlənmiş günəbaxan yağı 120 ml

masa sirkəsi 9% 80 ml

qara istiot 10 ədəd.

quru şüyüd 1 çay qaşığı bir slayd ilə

allspice qara bibər 7 ədəd.

mixək tumurcuqları 5 ədəd.

dəfnə yarpağı 3 ədəd.

Porsiyon: 4 Pişirmə müddəti: 30 dəqiqə

Resept

Addım 1: Göbələkləri hazırlayın

Şampinonları soyuq suda yaxşıca yuyun. Tarif üçün eyni ölçülü kiçik göbələklərdən istifadə etmək məsləhətdir. Təbii ki, təzə olmaları və hər hansı bir zərər görməmələri lazımdır. Göbələklər onsuz da bir az qaralmışsa, onları bıçaqla yumşaq bir şəkildə soymaq olar. Yuyulmuş göbələkləri qurutmaq üçün kağız dəsmal ilə qurutun.



Adım 2: şoraba üçün maddələri qarışdırın

Dərhal duzlu göbələk hazırlamaq üçün dərin yapışmayan bir qızartma qabdan istifadə etdim. Bunun sayəsində, şoraba yanmayacaq və göbələklər qabın səthinə yapışmayacaq. Kiçik bir qazanda qəlyanaltı hazırlamaq da əlverişlidir. Tava içinə bir çay qaşığı qaba xörək duzu, iki xörək qaşığı şəkər, qurudulmuş şüyüd tökün. Həm də ləzzət üçün allspice, lavrushka yarpaqları, mixək tumurcuqları və bibər qarğıdalı əlavə edin. Sarımsaq dişlərini soyun və yuyun. Onları xüsusi bir sarımsaq presindən keçirək. İstəyirsinizsə, sarımsaq incə sürtgəcdən keçirilə bilər və ya bıçaqla incə doğranır.



Addım 3: qalan maddələrə günəbaxan yağı və sirkə əlavə edin

İndi günəbaxan yağını tavaya tökün. Soyulmalı və qoxusuz olmalıdır, əks halda yağın ətri duzlu göbələklərin dadını aşacaq və yeməyi dadsız çıxacaq.



Yağdan sonra tavaya% 9 masa sirkəsi tökün. Turşu üçün adi sirkə istifadə etmək daha yaxşıdır. Digər reseptlər üçün alma suyu sirkəsini və ya şərab sirkəsini saxla.

Addım 4: maddələri qarışdırın və ədviyyatlı şoraba qaynadın

İndi maddələri birləşdirmək üçün marinadın bütün maddələrini yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Tava orta istilikdə qoyun. Duz və şəkəri həll etmək və qarışığı qaynatmaq üçün şorabı daim qarışdırın.



Addım 5: şoraba yuyulmuş və qurudulmuş göbələk əlavə edin

Qarışıq qaynamağa başladıqda, istiliyi aşağı endirin. Göbələkləri yumşaq bir şəkildə isti bir şoraba qoyun. Göbələklərin nəm olmaması üçün onları əvvəlcədən qurutmaq çox vacibdir. Əks təqdirdə bitki yağı su ilə təmasda sıçrayacaq və cızıltı verəcəkdir.



Tava bir qapaq ilə örtün. Şampinonları bir qaynadək gətirin. Pişirmə zamanı göbələklər meyvə suyu çıxacaq və tavadakı maye miqdarı ən azı iki qat artacaq. Bu səbəbdən mayenin xaric olmaması üçün yüksək tərəfli qablardan istifadə etmək vacibdir.



Addım 6: maddələri yavaş atəşdə bişirin

Ətirli şoraba qaynadandan sonra göbələkləri qapağın altına 7 dəqiqə bişirdik. Yeməyin bu mərhələsində göbələkləri qarışdırmağa ehtiyac yoxdur.



Adım 7: haşlanmış şampinonları sərinləyin

7 dəqiqədən sonra atəşi söndürün və göbələkləri qapaq altındakı tavada qoyun, otaq temperaturu oluncaya qədər sərinləyin.

Adım 8: göbələkləri bankalara köçürün

Kiçik şüşə qablar hazır turşu göbələklərini saxlamaq üçün ən uyğun gəlir. Hazır qəlyanaltıya asanlıqla çatmaq üçün geniş bir boyunlu bankalardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Yeməklər yuyulmalı və qurudulmalıdır. Bankaları sterilizasiya etmək lazım deyil. Soyudulmuş göbələkləri şoraba və bütün ədviyyatlarla birlikdə hazırlanmış bir bankaya yavaşca köçürün. Kavanozu qapaqla möhkəm örtün (vidalı metal qapağım var) və qəlyanaltı soyuducunun alt rəfinə 5 saat qoyun.



Adım 9: yem

5 saatdan sonra qəlyanaltı marinad ediləcək və ətirli göbələklər verilə bilər. Dərhal duzlu göbələklər şirniyyat qəlyanaltıları, sendviçlər, kanepeler və ya salatlar, paştetlər və evdə hazırlanan pizzalar üçün istifadə edilə bilər və ya ayrı bir yemək kimi xidmət edə bilər. Hazır göbələklər soyuducu rəfindəki möhürlənmiş bir şüşə qabda çox uzun müddət saxlanıla bilər, buna görə əvvəlcədən hazırlana bilərlər.



Nuş olsun!

Tarif sadəcə təəccüblüdür! Bütün qonaqlarımız dükan turşusu şampinonların küncdə əsəbi halda siqaret çəkdiklərini söyləyirlər! Qonaqlarınızı qeyri-adi və dadlı bir şeylə məmnun etmək və təəccübləndirmək istəyirsən! Yüngül duzlu şampinonlar bişirdinizmi? Xeyr ?!

Məsləhət ilə başlayacağam: kiçik göbələk almaq yaxşıdır, çünki yeməyində daha iştahaaçan görünəcəklər! Göbələyin forması kəsilmiş yerdə olması üçün böyük göbələkləri şaquli olaraq 2-3 hissəyə bölmək məsləhətdir.

Birinci yol:

Hər cür göyərti bankaya qoyduq: bir dəstə şüyüd, qarağat yarpağı, albalı, xırda doğranmış sarımsaq və horseradish kökü, 10-15 qara bibər, göbələk. Duzlu su ilə doldurun, neylon qapaqla bağlayın və hava istiliyi yüksəkdirsə, 2-3 gün soyuducuya qoyun.

İkinci yol:

Su olmadan: hər şey bir tencereye sığar, duz səpilir, boşqabla örtülür və zülm üstünə qoyulur. Otaq sərindirsə, bankanı (və ya qazanı) bir gün qapalı vəziyyətdə qoymağınızı məsləhət görürəm, sonra göbələklərin güclü olması üçün 2 gün soyuducuya qoyun. Göbələklər nə qədər böyükdürsə, onları bişirmək daha uzun olacaq.

Və daha bir kiçik tövsiyə: sarımsaq və horseradish son qoymaq yaxşıdır, yəni. göbələklər üçün. Duzlu su üçün otaq temperaturunda bir litr qaynadılmış suya üç xörək qaşığı duz götürün. Xidmətə başlamazdan əvvəl göbələklər bitki yağı ilə soğan üzükləri ilə təcrübələnə bilər. Heç bir şey doldura bilməzsiniz, ancaq göbələklərə bir neçə qarağat yarpağı qoyun.

Dərhal duzlu şampinonlar həmişə mənimlə və dostlarımla məşhurdur. Bu məzə üçün bu cür sevginin səbəbi olduqca sadə və başa düşüləndir. Həqiqət budur ki, ən çox belə bir resept qonaqların yanına gəlməsi lazım olan anlarda tələb olunacaq və yemək bişirmək üçün çox az vaxt qalır. Eyni zamanda, belə bir yeməyi əvvəlcədən bayram və ya gündəlik menyuya daxil etmək mümkündür.

Belə bir qəlyanaltı üçün ən sadə və əlverişli maddələrə ehtiyacımız var: göbələk, bolqar bibəri, soğan, sarımsaq, şəkər, limon, sirkə, ədviyyat və otlar. Şampinonları marinatlaşdırma vaxtı yemək reseptindən asılıdır, xüsusi vəziyyətimizdə, göbələkləri bir yarımdan iki saata qədər salamura qoymaq optimal olardı. Əlavə maddələr sayəsində müəyyən ədviyyatlar əlavə edərək yeməyin şiddətini asanlıqla tənzimləyə bilərsiniz. "Qızıl tatlar" tapmaq üçün yanaşma, Koreya yerkökü hazırlayarkən istifadə etdiyimizdən fərqli deyil. Buna görə ümumiyyətlə, mətbəx seçimlərinizə etibar edə və ləzzəti tamamilə özünəməxsus edə bilərsiniz.

Göbələk seçərkən, sıx, yüngül, qapaq və ayaqlarda ləkələr olmadığına diqqət yetirin. Təcrübə göstərir ki, ən yaxşı keyfiyyət dəqiq kiçik göbələklər olacaqdır. Bu cür kiçik nüanslar, kulinariya işlərinin əla son nəticəsinə əmin olmağa imkan verəcəkdir.

Bütün kulinariya manipulyasiyalarından sonra hazırlanan duzlu göbələkləriniz bişirmə bitdikdən iki saat sonra hazır olacaq və onları qalan yeməklərə bir məzə kimi təhlükəsiz şəkildə masaya verə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 1 kq kiçik şampinon
• Fərqli rəngli 2 bolqar bibəri
• 1-2 orta soğan
• 2 diş sarımsaq
• 3 osh qaşığı Sahara
• 1,5 osh qaşığı duz
• 1 limon suyu
• ½ çay qaşığı alma sirkəsi
• 2-3 çay qaşığı zeytun yağı
• Dadmaq üçün qırmızı isti bibər
• Qara bibər dadına görə
• Dadına görə ətirli otlar (İtalyan otlarının qarışığı var idi)
• Dadmaq üçün bir neçə şüyüd və cəfəri budağı

Bir fotoşəkil ilə bir yeməyi addım-addım bişirmək:

Nuş olsun!

Dərhal duzlu şampinonlar asanlıqla sürətli bir yemək kimi təsnif edilə bilər. Razılaşın ki, bu qədər tez hazırlanacaq və ev təsərrüfatları və qonaqlar arasında bu qədər populyar olacaq bir neçə qəlyanaltı var. Reseptin görünən sadəliyinə baxmayaraq, duzlu göbələklərinizi ilk dəfə dadlı etmək üçün hələ də bir neçə tövsiyə vermək istəyirəm:

• Kiçik şampinonlar turşu üçün ən uyğundur, şəxsi təcrübə ilə sınaqdan keçirilmişdir;
• Şampinonları alma sirkəsi ilə marinad etmək ən yaxşısıdır, çünki qablarınızda belə bir məhsul yoxdursa, mağazada satın almağı unutmayın;
• Müxtəlif otlar, ədviyyat və ədviyyatlar seçərək bitmiş yeməyin son dadını tənzimləyə biləcəksiniz;
• Turşusu şampinonlar masaya ən yaxşı yan yeməklərə və ya ət yeməklərinə bir məzə kimi verilir.