Toyuq ilə ləzzətli ev plovu. Ev şəraitində toyuq plovunun hazırlanması. Evdə dadlı toyuq plovu necə bişirilir

Bu gün sizə təqdim edəcəyim toyuqlu ləzzətli, xırdalanmış plov, fotoşəkilləri ilə addım-addım resept daha çox Avropa ixtirasıdır. Axı əsl özbək plovu ənənəvi olaraq quzu ətindən hazırlanır.

Ümumiyyətlə, bu yemək bütün Orta Asiyada, Yaxın və Orta Şərqdə yayılmış deyil. Zaqafqaziyada plovu da çox sevirlər, indi Avropa ölkələrinə də yayılıb.

Bu yemək üçün çoxlu reseptlərimiz var. Baza həmişə eynidir - ət və düyü, sonra ədviyyatlar, zirə, zerdeçal, zirinc, müxtəlif növ bibər, rozmarin, keşniş, suneli mayaotu ilə varyasyonlar. Ancaq dad hələ də bazanın düzgün seçimindən daha çox asılıdır.

Plov üçün düzgün məhsulları necə seçmək olar

Yemək bişirmək haqqında məlumatlı olanlar və ya əsl gurmeler üçün düyü seçimi olduqca aydındır. İndi rəflərdə o qədər çox şey var ki, belə geniş seçimdə çaş-baş qala bilərsiniz.

1. Seçdiyiniz taxıl zövqünüzə görə ədviyyat və ətlə birləşdirilməlidir.
2. Qaynadıqdan sonra düyü yağ və suyu udmalı, ancaq ölçüsünü artırmalı və dağılmamalıdır.
3. Özü az olan taxılları seçin ki, ətli sıyıq deyil, plov bişirmək şansınız olacaq.
4. Ağ düyünün uzunsov, uzunsov sortları plov üçün ən uyğundur.
5. Kulinariya ləzzətləriniz üçün əzilmiş düyü və ya cilalanmış düyü istifadə etməyin. Onun səthi kobud, hətta qabırğalı olmalıdır.
6. Pişirmədən əvvəl düyü artıq qlüteni çıxarmaq üçün yaxşıca yuyulmalıdır, bunu bir süzgəcdə və ya ələkdə etmək daha rahatdır.

Çaşqınlığın qarşısını almaq üçün qablaşdırmada “plov üçün” yazılmış düyü alın. Burada səhv edə bilməzsiniz. Buxarda hazırlanmış düyüdən müvəffəqiyyətlə istifadə edə bilərsiniz. Bu yemək üçün aşağıdakı növlər də uyğundur:

İndi ət haqqında. Resept üçün toyuq seçməyim boş yerə deyildi, çünki biz ruslar üçün hələ də ən əlverişlidir. Yaxşı, sadəcə daha tanış daddır; şəxsən mən quzu ətini özünəməxsus qoxusu və ağır yağı ilə çox sevmirəm.

Resept üçün gənc bir toyuq seçin; broyler əti uyğundur, lakin ən azı üç saat bişirilməli olan bulyon əsaslı quş deyil. Mən soyudulmuş əti götürməyi üstün tuturam, dondurmuram, sonra daha yumşaq olur.

Plov hazırlamaq üçün quşun bədəninin hansı hissəsindən istifadə etməyin heç bir əhəmiyyəti yoxdur. Böyük miqdarda hazırlayırsınızsa, bütün karkas götürə bilərsiniz, fileto parçaları və ya sümüklü istənilən hissəni götürə bilərsiniz.

Bu xörəkdə ən vacib şey zivrakdır ki, tərəvəz ilə yağda qızardılmış ətdir. Onu necə hazırlamağınızdan da çox şey asılıdır. Plovun ən gizli sirri odur ki, ət, kök və soğanın həcmi təxminən eyni miqdarda olmalıdır. Soğan və yerkökü böyük parçalara kəsilməlidir ki, qabda hiss olunsun və bişdikdən sonra ləkələnməsin.

Digər vacib komponent yeməklərdir. Qalın divarlı bir qazan, çuqun qazan və ya həddindən artıq hallarda ördək qazanı olması daha yaxşı olardı. Mənim qalın, tökmə alüminiumdan hazırlanmış dərin qızartma qabım var. Məsələ burasındadır ki, nazik divarlı adi tavada plov tez yanacaq və dadsız çıxacaq. Və sonradan qabı yumaq çətin olacaq. Baxmayaraq ki, bir çoxları yavaş ocaqda plov bişirməkdən məmnundurlar.

Toyuq plovu - fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

• Yarım kilo toyuq yağı və ya toyuq hissələri
• Bir yarım stəkan düyü
• Böyük soğan
• İki orta ölçülü yerkökü
• sarımsaq başı
• 70 qram günəbaxan yağı
• Paprika, duz və qara bibər qarışığı
• Üç stəkan çiy təmiz su

Ənənəvi reseptə görə toyuq ilə plov bişirmək:

Toyuq əti soyuq su altında yaxşıca yuyulmalı, qurudulmalı və kiçik parçalara kəsilməlidir.

Soğanı çox kiçik olmayan parçalara, yerkökü kublara, sarımsağı zolaqlara kəsin.

Yağı qalın divarlı bir qızartma qabda və ya qazanda qızdırın.

Toyuq parçalarını qızılı rəngə qədər qızardın.

Toyuğa kök çubuqlarını əlavə edib onları da qızardın, bu lazımdır ki, yerkökü yağa rəng versin.

Ətə və kökə soğan və sarımsağı əlavə edin və bir az qızılı rəng alana qədər sote edin.

Bu arada vaxt itirməyək və düyünü ələkdən axan suyun altında yaxalayıb qurudun ki, bişərkən bir-birinə yapışmasın.

Taxılları qovurma qabına qoyun və səthə bərabər şəkildə yayın. Su, duz ilə doldurun və ədviyyatlar əlavə edin. Plov bişirmək üçün xüsusi olaraq hazır olanlardan da istifadə edə bilərsiniz. Temperaturu azaldın, yeməyi bir qapaq ilə örtün və yarım saat qaynamaq üçün buraxın.

Yarım saatdan sonra plovu qarışdırıb düyüləri yeməyin kənarlarından ortasına, təpəyə doğru üyüdün. Dibinə bir bıçaq və ya Çin çubuğu ilə deliklər açırıq. Yenə qapaq ilə örtün, üstünə bir havlu dəsmal qoyun, ocağı söndürün və on beş dəqiqə buxarlayın.

Dadlı, xırdalanmış və zəngin toyuq plovumuz hazırdır.

Toyuq ilə özbək plovu - resept

Aşağıdakı məhsulları alacağıq:

• Təxminən bir kiloqram ağırlığında toyuq karkası
• Üç böyük soğan
• Üç böyük yerkökü
• İki böyük sarımsaq başı
• Yarım kilo uzun taxıl düyü
• Yarım stəkan bitki yağı
• Bir qaşıq masa duzu hesabına yemək otağı
• Ədviyyatlar: üyüdülmüş qara bibər, paprika, rozmarin, zirə, keşniş, qurudulmuş it ağacı, kəklikotu, zövqünüzə görə zerdeçal

Karkası axan suyun altında yuyun və artıq suyu kağız dəsmal ilə çıxarın. Parçalara kəsin, 4 ilə 4 sm.

Soğanları soyun və mümkün qədər incə yarım halqalara doğrayın. Yerkökü uzun zolaqlara kəsin, daha incə. Sarımsaq başlarının dibini kəsdik, amma bütün yolda deyil, dağılmaması üçün, üst qabığını çıxarırıq.

Düyü yaxşıca yuyun və suyun boşalmasına icazə verin. Bir tavada yağı qızdırın və hazırlanmış toyuq hissələrinə atın. Hər şeyi yüksək temperaturda qızardın, hər zaman qarışdırın ki, ət divarlara yapışmasın. Toyuq qızarmağa başlayan kimi soğanı əlavə edin və qovurmağa davam edin. Soğan qızılı rəngə çevrildikdə, duz və ədviyyatlarla birlikdə yerkökü əlavə edin.

Sarımsağın başlarını istiliyi azaltmadan məhsulların arasına daxil edirik. Yuyulmuş düyü üstə nazik təbəqə ilə yayılır və üzərinə qaynar su tökülür. Suyun miqdarı ölçülə bilər, onun səviyyəsi düyüdən iki santimetr yuxarı olmalıdır.

İndi su qaynayana qədər gözləyirik və dərhal temperaturu orta səviyyəyə endirib, təxminən on beş dəqiqə bişiririk. Qazana baxırıq və görürük ki, su tamamilə düyü tərəfindən udulub. İndi onu divarlardan ortasına dırmıqlayaq, bir təpə düzəldək və taxta Çin çubuğu ilə rahatlıqla edilə bilən buxar üçün delikləri unutma.

İndi temperaturu minimuma endirin, yeməyi bir qapaq ilə sıx bağlayın və təxminən 10 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Sonra sobanı tamamilə söndürün və qazanı isti bir dəsmal ilə örtün ki, hər şey buxarlansın.

Yavaş ocaqda toyuq ilə plov

Bu yeməyi xüsusi etməkdə bizə kömək edən gözəl ixtira. Yavaş ocaqda plov bişirməyi üç səbəbə görə sevirəm:

1. Dəfələrlə sobaya getməyə və hazırlığı yoxlamağa ehtiyac yoxdur, vaxtınıza çox qənaət edir, bu müddət ərzində başqa bir şey bişirə bilərsiniz.
2. Yeməyi söndürməyi unutmayacaqsınız və heç vaxt yanmayacaq.
3. Daha az yağ istifadə olunur, düyü yaxşı buxarlanır və hər halda xırdalanır.

• İki toyuq döşü
• Bir yarım stəkan düyü, tercihen buxarda bişirilir
• Orta soğan başı
• İki çox böyük olmayan yerkökü
• Yarım baş sarımsaq
• Yarım stəkan günəbaxan yağı
• Üç stəkan su
• Dörddə bir çay qaşığı qırmızı acı bibər
• Yarım çay qaşığı kimyon
• Bir çay qaşığı paprika
• Qara bibər, süfrə duzu, kəklikotu isteğe bağlıdır

Yavaş ocaqda toyuq ilə plov necə bişirilir:

Toyuq döşlərini yuyub xırda doğrayırıq. Yerkökü rəndələnə və ya zolaqlara kəsilə bilər. Soğanı yarım halqalara kəsmək daha yaxşıdır.

Yağı bir qaba tökün və qızdırın, qızdırılan qarışığa toyuq əti parçaları atın, bişirmə rejimində qızardın, sonra yerkökü əlavə edin, yeddi dəqiqədən sonra doğranmış sarımsaq ilə soğan, bir az daha qızardın və bütün ədviyyatları əlavə edin, dərhal duz əlavə edin. . Düyü tökün, su əlavə edin, qarışdırın və qapağın altında "düyü" rejimində qırx dəqiqə qaynamaq üçün buraxın.

Fırında toyuq ilə plov

Reseptin də öz üstünlükləri var. Çox bişiricisi olmayan və artıq tavada yemək bişirməkdən yorulanlar üçün yaxşı bir həlldir.

Aşağıdakı maddələri götürürük:

• İki toyuq ayağı, mümkünsə daha yağlı
• Bir stəkan uzun taxıl düyü, istəyə görə qaynadılmış
• İki böyük inək
• İki böyük soğan
• Böyük bir sarımsaq başı
• İki stəkan su
• Bitki yağı
• Zövqünüzə görə süfrə duzu, qara bibər, zəfəran, zirə, zerdeçal

Ayaqları hazırlayıb parçalara ayırırıq. Soğanı kublara, yerkökü isə zolaqlara doğrayın, baxmayaraq ki, mən kiçik çubuqlara üstünlük verirəm. Sarımsağı soyun və dilimlərə və ya zolaqlara kəsin.

Çuqun tava götürün, içindəki yağı qızdırın, əti qızarana qədər qovurmağa başlayın. Sonra yerkökü oraya göndəririk, təxminən yeddi dəqiqə qızardırıq, sonra soğan və sarımsaq şəffaf olana qədər davam edir.

Daha sonra zivrakımızı soba üçün odadavamlı qaba qoyuruq. Düyü artıq yuyulmalı və qurudulmalıdır. Yeri gəlmişkən, onu quru tavada tez qızartmaq olar, onda plov daha dadlı və ətirli çıxacaq.

Tərəvəz və ətin üstünə bərabər bir təbəqə ilə yayın, diqqətlə su tökün və ədviyyat və duz əlavə edin. Qalan yalnız qapağı qoymaq və yeməyi təxminən qırx dəqiqə sobaya qoymaq, 180 dərəcə istilikdə bişirməkdir.

Yeməyin görünüşü ilə bağlı maraqlı bir fakt. Müxtəlif şərq xalqları onu doğma, milli saysalar da, biz hələ də bu kulinariya ləzzətinin ilkin ixtiraçısını Makedoniyalı İskəndərin baş aşpazına borcluyuq. Və bu komandir bir çox əraziləri fəth etdiyi üçün onun ehtirasları orada hörmətlə qarşılanmağa başladı.

Düşünürəm ki, yeməyin məşhur olmasının digər səbəbi onun balıqla asanlıqla hazırlana bilməsi və ya hətta pəhriz xörəyi hazırlana bilməsi idi. Gavalı plovu çoxları sevir və biz bunu oruc zamanı hazırlayırıq.

Qoy qurmanlar iddia etsinlər ki, əsl plov yalnız özbəklər quzu ətindən və yalnız qazanda açıq odda bişirə bilər.Amma əminəm ki, siz evdə adi sobada toyuq ilə çox dadlı plov bişirə bilərsiniz. . Mən sizə toyuq plovunun hazırlanması üçün sadə və tez resept təqdim edirəm.

Toyuq plovunun klassik resepti

Gəlin toyuq plovunu hazırlamağa başlayaq, amma əvvəlcə lazım olan inqrediyentləri hazırlayaq.

Plov üçün inqrediyentlər:

• Toyuq - 1 kq. (tercihen fileto və ya bud)
• Düyü - 500 q.
• Yerkökü 2-3 əd. (400 qr.)
• Soğan 4 əd. (400 qr.)
• Sarımsaq - 1 baş
• Bitki yağı

Toyuqlu plov üçün ədviyyat:

• 2 x.q zirinc
• 1 ç.q kimyon
• 1 ç.q zerdeçal
• 1 ç.q duz

Toyuq plovunun kalori miqdarı 235,82 kkal təşkil edir. 100 qrama görə.

Hazırlanması:

1. 
   Su şəffaf olana qədər düyünü bir neçə dəfə yuyun (bu, artıq nişastanı çıxarmaq üçündür). Sonra düyünün üzərinə su töküb, oturmağa buraxın.
2. 
   Toyuq yuyulmalı, qurudulmalı və 4-5 sm-lik parçalara kəsilməlidir.
3. 
   Soğanı doğrayın.
4. 
   Yerkökü doğrayın (və ya qaba sürtgəcdən keçirə bilərsiniz).
5. 
   Təxminən 1 sm-ə qədər bitki yağı tökün və yağ isti olan kimi soğanı əlavə edin və dərhal qarışdırın. Soğanı şəffaf olana qədər 2-3 dəqiqə qızardın.
6. 
   Toyuqu yağa qoyun və hərdən qarışdıraraq 5-7 dəqiqə qızardın.
7. 
   Sonra yerkökü əlavə edin və qarışdıraraq daha 3 dəqiqə qızardın.
8. 
   Ətin üstünü örtməsi üçün qaynadılmış su tökün, plov üçün ədviyyatlar əlavə edin və qarışdırın. Bir qapaq ilə örtün və 15 dəqiqə qaynamaq.
9. 
   Bundan sonra düyünü hamının üstünə düz bir təbəqə ilə yayın (qarışdırmayın!!).
10. 
    Düyü səviyyəsindən 1-1,5 sm yuxarı olan hər şeyə qaynar su tökün. Qapaq ilə örtün. İstiliyi azaldın və 15-20 dəqiqə bişirin.
11. 
    Bu vaxta qədər demək olar ki, bütün su qaynayacaq, plovu qarışdırıb içinə sarımsağı yapışdırın. Dibinə qədər kiçik deşiklər açırıq ki, bütün su qaynasın. 10 dəqiqədən sonra onu söndürün və qapağın altında başqa 20 dəqiqə dəmləyin.

Ümid edirəm ki, artıq toyuq ilə plovu necə bişirmək barədə heç bir sualınız yoxdur, amma hələ də varsa, şərhlərdə yazın, mən cavab verməyə çalışacağam.

Yavaş ocaqda toyuq ilə plov

Mən sizə xırda-xırda, dadlı plov hazırlamağın sirlərini danışacağam. Reseptdə Redmond multivarkından istifadə olunur.Siz çoxbişirəndən istifadə edə bilərsiniz - Polaris, Mulinex, Panasonic və ya hər hansı digər, çünki yeməyi istənilən multivarka asanlıqla uyğunlaşdırmaq olar!
Tərkibi:

• Buxarlanmış uzun taxıl düyü - 420 q.
• Yerkökü - 200 q.
• Soğan - 200 q.
• Sarımsaq - 1 baş
• Sümüksüz toyuq - 600 q.
• Plov üçün ədviyyatlar - 30 q.
• Günəbaxan yağı
• isti su - 640 ml.

Hazırlanması:

1. Soğanı olduqca incə kiçik kublara kəsin.
   
   
2. Birinci sirr: kökləri özümüz dilimlərə kəsirik, sürtgəcdən keçirməyin. Əgər onu sürtgəcdən keçirsəniz, uzun müddət bişmiş zirvak hazırlayarkən kök sadəcə sıyıq halına gələcək, amma əsl plovda kökü hiss etməlisiniz. Çox böyük olmayan, çox uzun olmayan, çox qalın olmayan zolaqlara kəsdik (şəkilə baxın).
   
   
3. Əti kifayət qədər böyük parçalara kəsin.Mənim ailəm toyuq filesini çox sevmir, ona görə də əti buddan götürürəm, amma prinsipcə hər hansı bir ətdən istifadə edə bilərsiniz. Parçalar plovda hiss olunacaq qədər böyük olmalıdır, onları əzməyə ehtiyac yoxdur.
   
   
4. Növbəti sirr düyü seçimidir. Qızılı rəngdə buxarlanmış uzun dənli düyü götürməyinizə əmin olun. Düyü kir və qismən nişastanı təmizləmək üçün iki və ya üç dəfə yuyulmalıdır.
   

   Plov üçün qısa dənli düyüdən istifadə etmirəm, tərkibində çoxlu nişasta var, ona görə də plov əvəzinə sıyıq ala bilərsiniz. buxarlanmış taxıl uzunluğu əvəzinə.

   
   

5. Sonra zirvak hazırlayırıq. Plov çox miqdarda kərə yağı sevir, yalnız iki və ya üç yemək qaşığı əlavə etsəniz, ət və tərəvəz ilə sıyıq alırsınız, amma heç də pis deyil. Buna görə də, ən azı 80-100 mililitr yağ əlavə edirik, yəni yağ multivark qabının altını təxminən yarım santimetrlə tamamilə örtməlidir.
   
   
6. 15 dəqiqə qızartma rejimini seçin, yağı 3 dəqiqə qızdırın.
   
   
7. Yağı qızdırdıqdan sonra dərhal soğanı, yerkökü və əti 12 dəqiqə qızardın.
   
   
8. Ədviyyatlar əlavə edin (30 qr.). Onu özünüz edə bilərsiniz və ya plov üçün hazır ədviyyatlar ala bilərsiniz.
   
   
9. Qızartma rejimini söndürün. Bir səviyyəli xörək qaşığı duz əlavə edin.
   
   
10. Düyü əlavə etməzdən əvvəl zirvəni mütləq qarışdırın.
    
    
11. Yuyulmuş düyü əlavə edin, zirvəyi tamamilə örtəcək şəkildə paylayın.
    
    
12. Sonra hər şeyə qaynar su tökün. Təbii ki, su soyuq deyil, isti olmalıdır. 1 stəkan düyü üçün nisbətə riayət edilməlidir, biz 1,33 stəkan su alırıq.
    
    
13. Dərhal böyük mixəklərə soyulmuş sarımsağı əlavə edin.
    
    
14. Multivarkanın qapağını bağlayın, multivarkadan asılı olaraq menyudan düyü və ya taxıl rejimini seçin, onu 35-40 dəqiqə, adətən 35 dəqiqə təyin edin. yetər.
    
    
15. 35 dəqiqədən sonra sarımsağı çıxarın və sonra hər şeyi qarışdırın.
    
    
16. Plov xırda-xırda çıxır, istəsəniz, isinməyə buraxıla bilər.
    
    

Gördüyünüz kimi, multivarkada xırdalanmış plov hazırlamaq asan və sadədir. Ailənizi və dostlarınızı belə ətirli və dadlı plovla sevindirin. Nuş olsun.

Sobada toyuq ilə tənbəl plov

Sobada tənbəl plov bişirək, düyü böyük bir qrup üçün tüklü və dadlı olacağına zəmanət verilir.
Bu, əsl plov deyil, amma həqiqətən plov istəsəniz, amma bişirmək üçün çox tənbəlsinizsə, bu çox gözəl seçimdir. O qədər də yağlı deyil və sobada bişirilir.
Tərkibi:

• soğan - 2 əd.
• yerkökü - 2 əd.
• Duz, bibər - dadmaq
• Plov üçün ədviyyat
• Buxarlanmış düyü - 360 q.
• Toyuq ayaqları - 8-10 əd.
• Sarımsaq - 3-4 diş
• Su - 600-700 ml.

Hazırlanması:

1. İki soğan götürüb kobud doğrayırıq, sonra soğanlar qızaranda daha dadlı olur.
   
   
2. Soğanı yağa qoyun və qızartmağa başlayın, şəffaf olmalıdır.
   
   
3. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Soğan şəffaf olub ora-bura qızılı almağa başlayanda kökləri bura göndərib yerkökü yarı bişənə qədər bişirin.
   
   
4. Qovruğa duz əlavə edin və hələlik heç bir ədviyyat əlavə etməyin, çünki həddən artıq çox olmamaq üçün onları bulyona əlavə edəcəyik.
   
   
5. Ayaqları duzlamaq lazımdır. Duzla yaxşıca ovuşdurun, bunu əvvəlcədən edə bilərsiniz ki, onlar yaxşı marinat etsinlər.
   
   
6. Plov üçün istənilən ədviyyatı götürürük. Ədviyyatlarla diqqətli olun, onlara həmişə zerdeçal əlavə olunur, ona görə də əllərinizin ləkələnməsinin qarşısını almaq üçün əlcək taxmaq tövsiyə olunur.
   
   
7. Tam bir göyərtə yemək hazırlamaq üçün iki stəkan buxarda hazırlanmış düyü götürün. Düyü yuyulmalıdır.
   
   
8. Bitmiş qızartmanı dekoya köçürür və düzəldirik.
   
   
9. Üstünə düyü qoyun və düzləndirin.
   
   
10. Qızartma olan tavaya 4 stəkan su tökün. Düyü birdən ikiyə bişirilir, 2 stəkan düyü üçün 4 stəkan su istifadə edilir.
    
    
11. Dadmaq üçün duz. 2 çay qaşığı plov ədviyyatı əlavə edib istiot əlavə edin.
    
    
12. Düyünün içinə basaraq 4-5 diş sarımsaq əlavə edin.
    
    
13. Üstünə ət qoyun.
    
    
14. Düyüyə zərər verməmək üçün bulyonu bir kepəyə tökün. Bir-iki çömçə əlavə etmirik.
    
    
15. Çörək qabını folqa ilə örtün və 15 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun.
    
    
16. Pişirməyə başladıqdan 15 dəqiqə sonra bulyon qaynayır və daha çox əlavə edin. Su qaynamırsa, əlavə etmək lazım deyil.
    
    
17. Sobada daha 45 dəqiqə buraxın.Cəmi 60 dəqiqə bişirilir. Pişirmə vaxtı düyü növündən asılıdır.
    
    
18. Baxın, dadlı görünür, bu reseptdə buxarda hazırlanmış düyü istifadə etmək həmişə mükəmməl olur. İndi belə tənbəl plov - böyük bir şirkət üçün düyü problem deyil və siz super evdar qadınsınız.
    
    

Bəziləri deyəcək ki, bu, sadəcə ətli düyü və plov üçün ədviyyatdır. Bəli və çox dadlı, hər kəsə xoş iştaha!

Evdə hazırlanmış toyuq plovu

Daşkənddə plovu belə hazırlayırlar. Klassik özbək resepti plovun bir çox variantından biridir və çox uğurludur! Əsas odur ki, bişirmə prinsipinin özüdür. Onu mənimsədikdən sonra plov resepti ilə sonsuz təcrübə edə bilərsiniz.

Bazardan 1,5 kq ağırlığında sarı qarğıdalı toyuq aldım. Plova 1 kq qoydum.

EVDƏ YAPILAN Toyuq Yastığı ÜÇÜN RESEPT

ZƏRURİ:

350 q uzun taxıl düyü
1 kq ağırlığında toyuq
Toyuq yağı və ya qoxusuz bitki yağı
400 q yerkökü
200 q soğan
Duzlu su
3 baş gənc sarımsaq
½ çay qaşığı. kimyon
1 ç.q. zirinc
Bir çimdik üyüdülmüş qırmızı bibər
Duz

Plov üçün inqrediyentlər

NECƏ BİŞİRMƏK:

1. Plov üçün bütün inqrediyentləri əvvəlcədən hazırlayın. Toyuq yuyun, təxminən 3x3 sm ölçüdə kiçik parçalara kəsin, bütün yağları kəsin. Soğanı orta kublara, yerkökü zolaqlara kəsin. Lazım gələrsə, düyü yuyun. Gənc sarımsağın yalnız xarici qabığını çıxarın, başları bütöv buraxın.

Gənc sarımsaq

2. Həmişəkindən daha duzlu, duzlu su hazırlayın.

3. Toyuq yağını əridin.

4. Toyuq parçalarını yüksək atəşdə qızılı rəng alana qədər qızardın. kimyon əlavə edin. Qarışdırın. Sonra soğanı əlavə edib 3 - 4 dəqiqə qızardın.Sonra yerkökü əlavə edin və daha üç dəqiqə qarışdıraraq qovurun.

5. Hər şeyi bir spatula ilə sıx bir şəkildə basın, səthi düzəldin, zirinc, sarımsaq və düyü əlavə edin. Hər şeyi yenidən səviyyəyə qoyun.

6. Duzlu su tökün ki, su düyüdən 1-1,5 barmaq yuxarı olsun (adi düyü ilə 2 barmaq olur, amma burada düyü çox nazik olur). Su ilə belə bir incəlik var: onun miqdarı düyü növündən asılıdır. Həddini aşsanız, plov yox, düyü sıyığı olacaq.

YERİ GƏLMİŞKƏN: bir çimdik acı bibəri unutma.

Acı qırmızı bibər

7. 10 dəqiqə qapağını azacıq açıq şəkildə aşağı istilikdə saxlayın.

8. Sonra spatula ilə plovu bir neçə yerdən dibinə deşib, kənarlarından ortasına qədər bir az düyü yığıb qapaqla möhkəm bağlayın. 15-20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. 3a bu düyü gələcək vaxtdır.

9. Qapağı çıxarın, hər şeyi qarışdırın, plovu böyük bir qaba qoyun və xidmət edin.

YERİ GƏLMİŞKƏN: Pomidor, soğan və cilantro salatı plovla çox yaxşı gedir. Pomidor və soğan nazik dilimlərə kəsilir, duzlanır, doğranmış cilantro əlavə olunur - vəssalam. Artıq yanacaqdoldurma məntəqələri yoxdur. Daşkənd pomidorları çox şirin və şirəli olur. Bu salatı qabda yeyə bilərsiniz!

Evdə hazırlanmış toyuq plovu

Gəlin yalan danışmayaq. Plov (toyuqlu plov da daxil olmaqla) - əsl, məşhur, özbək - mətbəximizdə bişirdiyimiz plov heç də deyil. Ən ləzzətli və “düzgün” plov birdən çox qazan bişirmiş təcrübəli aşpaz tərəfindən odda qazanda hazırlanır. Və bu, bir neçə çox gizli sirləri olan əsl kulinariya sənətidir.

Amma əsl quzu əti plovunu qazanda dadmaq imkanının çox olmadığı həyatımızda öz mətbəxinizdə toyuqlu plovu qazanda bişirmək mümkündür. Təvazökar və zövqlü. Və oh, nə zövqlə! Bəli, uyğunlaşdırılmış və redaktə edilmişdir. Nə olsun? Kulinariya sənətinin dəqiq bir elm olması lazım deyil. Ancaq bu, çox yoluxucu bir şey ola bilər. Gəlin bişirək!

Redaktordan. Zövqümüzə görə bu toyuq plov reseptində düyü zəif seçilib. Onu devzira, paello düyü və ya heç olmasa basmati ilə əvəz etməyi məsləhət görürük.

Tərkibi

• düyü - 400 qram
• toyuq - 500 qram
• bitki yağı - 100 qram
• yerkökü - 400 qram
• soğan - 3
• duz, kimyon - dadmaq

Hazırlıq

Böyük fotoşəkillər Kiçik fotoşəkillər

Toyuq plovu üçün ən vacib olan məhsullar, xüsusilə düyü, çox keyfiyyətli olmalıdır (mən onu arboriodan bişirdim). Və təbii ki, ədviyyatlar Ən çox yayılmışı zirə və ya zirədir (fotodadır).

Ancaq kimyonunuz yoxdursa, onu plov üçün hazır qarışıqla əvəz edin - bir qayda olaraq, həm zirə, həm də zirinc daxildir. Digər ədviyyatlar mübahisəlidir.
Yeri gəlmişkən, müxtəlif mətbəxlərdə ədviyyatlar hələ də fərqlidir, çünki hətta Avropa mətbəxləri də şərq plovunu mükəmməl mənimsəmiş, ona öz ləzzətini və texnoloji vurğularını əlavə etmişdir.



Əgər bütöv bir toyuq varsa, onu hissələrə kəsin (çox kiçik deyil).
Yaxşıca yuyun, süzün, bir qaba qoyun və duz əlavə edin.2 saat saxlayın (ideal olaraq plov hazırladığınız gündən bir gün əvvəl edin).



Əhəmiyyətli məqam. Düyü yuyun(plov üçün düyü yuyulmalıdır, lakin italyanlar belə bir təklifdən qəzəblənəcəklər). Onu sıyıq deyil, əzilmiş etmək üçün yapışmağa səbəb olan toz və nişasta tozunu yumaq lazımdır.

Düyünü ilıq suda ən azı 3 dəfə, sərin suda ən azı 5-6 dəfə su şəffaflaşana və düyü mirvari olana qədər yaxalamaq lazımdır.

Düyünü ovuclarınızın arasına sürtərək geniş və dərin bir qabda yumaq yaxşıdır. Təmiz düyü isti duzlu suda isladın.



Tərəvəzləri hazırlayın.

Vacib məqam 2. Soğanı soyun, yumayın (həqiqətən onu yumaq lazımdırsa, salfetlə qurutduğunuzdan əmin olun - soğan sonradan qaynayan yağa atılacaq; yaş soğan güclü "səs-küy" yarada bilər, bu yağ alovlanır). 2-3 mm qalınlığında yarım üzüklərə kəsin.

Yerkökü iki dəfə yuyun: qabığını soymadan əvvəl və sonra. Zolaqlara kəsin (əvvəlcə uzununa boşqablara, sonra eninə (orta qalınlıq - 2-3 mm, daha incə və ya qalın ola bilər, hamısı bu tərəvəzə olan sevginizdən asılıdır).



Vacib məqam 3. Bir tavaya (tercihen qalın dibi ilə) yağ tökün və qızdırın. Qızdırılan yağ dadlı və sağlam plovun açarıdır. Yağın yüksək dərəcədə qızdırılması dadı və həzmini yaxşılaşdırır.

Həddindən artıq qızdırıldığında, sorbent rolunu oynayacaq və həmçinin bitki yağının zərərli çirklərini zərərsizləşdirməyə kömək edəcək bir soğan əlavə edə bilərsiniz (qaralmış soğan çıxarılmalıdır).

Soğanı isti yağa qoyun və yüksək odda qızardın (əslində, şəkil bu barədədir).



Sonra toyuq parçalarını əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızardın, həm də yüksək atəşdə.



Sonra yerkökü əlavə edin (yarım bişənə qədər qovura bilərsiniz).



Duz və ədviyyatlar, məsələn, kimyon və bir neçə kişmiş əlavə edin. Sarımsaq və zirincdən yuyulmuş və soyulmamış bir baş əlavə edə bilərsiniz.



Suya tökün, ət və tərəvəzlərdən təxminən 1,5-2 sm yuxarı olmalıdır.

Vacib məqam 4. İndi zirvak bişirmək lazımdır - plovun əsası. Qaynadıqdan sonra çox zəif odda bişirin ki, bişmiş kökdən zirvək bulanıq olmasın (əgər qaynama güclü olsa və kök qaynasa, plov yapışqan olar). Bu, qaynayan toyuq və tərəvəz olmalıdır və nə qədər uzun olsa, bir o qədər yaxşıdır.

Toyuq hazır olduqda, düyü əlavə edin.



İndi xüsusilə diqqətli olun. Düyü yarıqlı qaşığın arxası ilə hamarlayaraq hamarlayın və içindən su tökün ki, düyüdə heç bir girinti olmasın. Suyun miqdarı düyünün keyfiyyətindən (suyun udulmasından) asılıdır. Orta su səviyyəsi düyü qatından 1,5-2 sm yuxarıdır.

Vacib məqam 5. Düyü qoyduqdan sonra qaynama bərabər və güclü olması üçün istiliyi yüksək səviyyəyə çevirin. Alovun güclənməsi dibində yağ qaynamasına gətirib çıxarır və su buxara çevrilərək düyü qatına qalxır (təəssüf ki, bunu fotoşəkil çəkmək mümkün deyil)). Alovu artırmasanız, toyuq plovu yapışqan çıxacaq. Qeyri-bərabər qaynama taxıl ləpələrinin az bişməsinə səbəb olacaq. Və bu, özünüz başa düşdüyünüz kimi, tamamilə faydasızdır.



Plov qaynamağa başlayandan sonra istiliyi azaldın, lakin bərabər qaynadılmasına diqqət edin.

Pişirmə prosesində kifayət qədər su yoxdursa, çaydandan tədricən isti su əlavə edə bilərsiniz.

Vacib məqam 6. Həddindən artıq maye istiliyi qısa müddətə artıraraq və alt təbəqənin təsirlənməməsi üçün düyü qatını qarışdıraraq buxarlanmalıdır. Ehtiyatlı ol.

Bu mərhələdə yemək duza dadılmalı və lazım olduqda duz əlavə edilməlidir. Həmçinin ədviyyat əlavə edin. Düyü əlavə edildikdən sonra toyuq plovunun orta bişirmə müddəti təxminən 30 dəqiqədir.

Əslində hamısı budur. Bunu sınadıqdan sonra "texnologiyanı parmaklarınızın ucunda anlayacaqsınız". İkinci dəfə təkrar etdikdən sonra özünüzü əmin hiss edəcəksiniz. Üçüncüsü tamamladıqdan sonra siz qızlarınıza, rəfiqələrinizə, iş yoldaşlarınıza və qonşularınıza necə öyrətməyi öyrənəcəksiniz. Belə çıxır ki, yeməkdən zövq alan hər kəs sizin reseptinizə uyğun olaraq toyuq plovu bişirməli olacaq...

Toyuq plovunu necə təqdim etmək olar? Plov qonaqlara böyük nimçədə verilirsə, o zaman bütün ət tikələrini tavadan çıxarın, düyünü nimçəyə köçürün və üzərinə toyuqu qoyun. Porsiyalarla xidmət edirsinizsə, onda hər boşqaba düyü və bir parça toyuq qoyun.

Nar dənələri ilə toyuq plovu, təzə tərəvəzlər və onlardan hazırlanmış salatlar təqdim edə bilərsiniz.

Digəri, toyuq əti ilə, lakin fərqli düyü ilə.

Plov qədim yeməkdir, onun əsas tərkib hissəsi düyü və ətdir. Hindistan və Asiyada yarandığı etibarlı şəkildə məlumdur. O vaxtdan bəri, onun resepti yalnız kiçik dəyişikliklərə məruz qaldı. İndi plov Yaxın Şərq ölkələrində, eləcə də Qafqaz ölkələrində ənənəvi yeməyə çevrilib. Plovun əsas maddələri düyü və ətdir. Və yalnız bu iki inqrediyentin düzgün birləşməsi klassik düyü dadına nail olmağa imkan verir. Əvvəllər plova quzu və donuz əti əlavə etmək adət idi. Bununla belə, toyuq indi bu klassik tərkib hissəsi üçün əla əvəzedici oldu. Beləliklə, plov nəinki yeni dad əldə edəcək, həm də daha ətirli və çoxlarına tanış olacaq.

Toyuq plovu üçün düzgün düyü necə seçilir

Düyün düzgün seçilməsi ləzzətli plov hazırlamaq üçün zəruri şərtdir. Cilalanmış düyü növlərini seçmək qətiyyən tövsiyə edilmir, çünki nəticədə mütləq düyü adlandırıla bilməyən özlü və dadsız bir yemək ola bilər. Durum uzun dənəli düyü seçmək tövsiyə olunur. Bunun sayəsində düyü xırdalanacaq və dibinə yapışmayacaq. Adi qaynadılmış düyüdən də istifadə edə bilərsiniz. Peşəkarlar Jasmin, Basmati, Chungara kimi düyü növlərini seçməyi məsləhət görürlər.

Toyuq ilə plov üçün klassik resept

Bu yemək üsulu hələ də ən populyarlardan biridir. Bu reseptə görə toyuq plovu ümumi maddələrdən istifadə edərək evdə hazırlana bilər:

• Toyuq filesi 300 q.
• Düyü 200 qr.
• Kök 1 əd.
• Soğan 1 əd.
• Su 2 stəkan.
• Sarımsaq 2 diş.
• Bitki yağı.
• Duz ½ çay qaşığı.
• Dadmaq üçün plov üçün ədviyyatlar.

Sıralama:

• Əvvəlcə toyuq ətini hazırlayın. Bunu etmək üçün suyun altında yuyun və bir az qurudun. Toyuq ətini kiçik parçalara kəsin.
• Soğan və yerkökü doğrayın. Onları olduqca qaba doğramaq lazımdır.
• Qalın dibli bir qab götürün və dibinə təxminən 50 ml tökün. bitki yağı. Yağ qızdırıldıqdan dərhal sonra dilimlərə kəsilmiş toyuq ətini əlavə edib qızılı rəng alana qədər qovurmaq lazımdır. Yanmaması və dibinə yapışmaması üçün vaxtaşırı qarışdırmaq vacibdir.
• Toyuğa yerkökü əlavə edin və bişənə qədər orta odda qovurun.
• Sarımsağın qabığını soyun və toyuq və yerkökü əlavə edin. Sonra doğranmış soğanı tavaya əlavə edin. Bütün inqrediyentləri tamamilə bişənə qədər aşağı istilikdə qızardın. Onları bişirərkən qarışdırmaq və dibinə yapışmamasına əmin olmaq vacibdir.
• Quru düyü suda yuyun və bir az qurudun. Sonra tərəvəz və toyuq ilə tavaya bir stəkan düyü qoyun və hər şeyi su ilə doldurun. Dadmaq üçün duz və ədviyyat əlavə edin.
• Tavanın üzərini plovla örtün və yavaş odda yeməyi bişirməyə davam edin. Plovu 30 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Bu müddət ərzində maye tamamilə buxarlanmalıdır.
• Düyü qarışdırın və yenidən örtün. Plovu daha 30 dəqiqə aşağı odda bişirin. Bişirdikdən sonra 10 dəqiqə örtün.

Yavaş ocaqda toyuq plovu

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olanlar:

• Toyuq filesi 400 q.
• Soğan 1 əd.
• Düyü 200 qr.
• Kök 1 əd.
• Su 2 stəkan.
• Sarımsaq 2 diş.
• Dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.
• Bitki yağı.

Sıralama:

• Yemək bişirmək üçün hazırlayın. Bunu etmək üçün soğanı, yerkökü soyun və böyük parçalara kəsin. Sarımsağın da soyulması lazımdır. Toyuq filesi dilimlərə kəsin.
• Multibişiricini "Qızartma" rejiminə qoyun və toyuq ətini bitki yağında qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra kök, soğan əlavə edin və inqrediyentləri 10-15 dəqiqə qızardın.
• Əvvəlcədən yuyulmuş düyü, su, sarımsaq, duz və ədviyyatları qaba əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, multivark qabını "Düyü" rejiminə bağlayın (əgər orada deyilsə, "Pişirmə" rejimindən istifadə edə bilərsiniz).

Yuxarıdakı reseptlər hamının sevəcəyi ləzzətli toyuq plovu hazırlamağa imkan verəcək. Bu yeməyin bütün inqrediyentləri bir-biri ilə mükəmməl birləşir və nəticədə dadlı plov olur.