Jellied hake. Jellied hake. Jelly balıq. Fotoşəkil ilə addım-addım resept. Qırmızı balıq ilə yemək bişirmək

Məhsullar:
1 kq dondurulmuş balıq üçün - 1 yerkökü, 0,5 soğan, 0,5 cəfəri kökü, 2-3 xörək qaşığı% 3 sirkə, 8 çay qaşığı (40 q) jelatin, 1 limon və ya 2 qaynadılmış yumurta, 10-12 cəfəri, cəfəri yarpağı, istiot noxud, duz.

Hazırlanması:
Etli balıqlar, ağ ətli kiçik əzələarası sümüklər olmadan aspik üçün uyğundur.
Denis, dəniz burbot, qrenadier, qılınc balığı, hake, cod, levrek, nototeniya istifadə edilə bilər.
Balıqların böyük nümunələrini sümüksüz filetolara, balaca və dar bədəni olan (qılınc balığı kimi) balıqları bir karkas və ya parçalara kəsin.
Dərinin dartılmaması və deformasiyaya uğramaması üçün sıx dəri olan balıq parçalarına kəsiklər edin.
Balıq yemək tullantıları - sümüklər, solungaçsız başlar, dəri və üzgəclər - soyuq su tökün (2-2.5 litr) və aşağı qaynadanda 20-30 dəqiqə bişirin, sonra doğranmış tərəvəzlər (yerkökü, cəfəri kökü, soğan), ədviyyatlar və əlavə edin. başqa 10-15 dəqiqə bişirməyə davam edin. Sonra odunu artırın, qaynar bulyonda balıq parçaları qoyun, qaynadın, istiliyi azaldın və az qaynadək balıqları təxminən 15-20 dəqiqə hazır vəziyyətə gətirin.
Balığın bişirilməsinin bitməsindən 5-7 dəqiqə əvvəl bulyonu duz edin.
Balıqlar çox bişməməlidir, çünki parçalar deformasiya ola bilər, balığın keyfiyyəti azalacaq. Bitmiş balığı yarıq qaşıqla çıxarın və dərinizə bir qaba və ya emaye qaba tərəf üstə yayın (əvvəlcə sümükləri balıqdan çıxarın).

Yemək bəzəyi:
Hər balıq hissəsinə bir dairə yerkökü, bir cəfəri budağı, bir dilim limon (dərisiz) və ya bir yumurta qoyun və kiçik bir jele qatını tökərək sərtləşdirərək qoyun. Balıqların üzərinə yarım dondurulmuş jel tökün.
Jelin üst qatı ən az 1-1,5 sm olmalıdır.

Qarışıqlı balıq qalaylarda bişirilirsə, sonra fərqli bir şəkildə düzəldin.
Bunu etmək üçün qəliblərin altına jele (0,5 sm təbəqə) tökün, dondurun və sonra üzərinə cəfəri, yerkökü, limon və ya yumurta və balıq qoyun, üzü aşağıya qoyun və yarım soyudulmuş jel tökün. Tökülmüş balıqları jel tamamilə sərtləşənə qədər soyuducuda saxlayın.
Jelly hazırlamaq üçün bulyonu süzün, əvvəllər soyuq suya batırılmış jelatin əlavə edin (1: 8), sirkə və qarışdırarkən qaynadın (ancaq qaynatmayın).

Aspir qılınc balığı üçün istifadə edildikdə göstərilən jelatinin dərəcəsi yarıya endirilməlidir, çünki bu balıq bir çeynəmə suyu verir. Daha şəffaf bir balıq jeli (lanspig) əldə etmək üçün aydınlaşdırılmalıdır.
Jelatin həll olunduqdan sonra, əvvəllər soyuq bulyonun (1-1,5 stəkan) miqdarının 4-5 qatına diqqətlə qarışdırılmış yumurta ağını (3-4 yumurta) əlavə edin. Qarışıq əlavə edildikdən sonra bulyonu qarışdırın, qaynadın (ancaq qaynatmayın), sonra bulyonu olan sobanı sobadan çıxarın, örtün və bulyonu 15-20 dəqiqə saxlamağa qoyun, sonra bir neçə təbəqə qazın. Bir qabda və ya qabda bişmiş qarışdırılmış balıq, parçaların ətrafında kiçik bir jele təbəqəsi olması üçün bıçaqla kəsilir.
Bir neçə saniyə qarışıqlı balıq ilə qabları isti suya batırın və onları çevirib içindəkiləri bir qaba qoyun.

Jelly balıq üçün qarnir:
Bir ətli qayıqda xoruz balığı ilə horseradish sousu və ya qırmızı horseradish sousu verin.
Qarışıqlı balığı olan bir yeməyə bir qarnir qoya bilərsiniz - duzlu və ya duzlu xiyar, təzə və ya duzlu pomidor, qırmızı kələm salatı, bolqar bibəri və ya leço və s.
Forma və ya kompleks vermək üçün bəzəyin - bir neçə növ tərəvəzdən rənglərinə uyğun olaraq.
Dekorasiya üçün jelly sousu ilə mayonez də istifadə edə bilərsiniz.

Balıq qarışıqsız bir bayram da tamamlanmaz. Bu yemək son dərəcə faydalıdır, çünki tərkibində bir çox insanda fosfor və digər elementlər var. Aspic etmək ilk baxışdan göründüyü qədər çətin deyil. Əsas odur ki, düzgün, yaxşı təqdim olunan yemək reseptini tapmaqdır. Və bu məqalə sizə bu işdə kömək edəcəkdir.

Əslində, hər növ balıq aspic hazırlamaq üçün uyğundur. Fərq əlavə edilən jelatin miqdarındadır. Həqiqət budur ki, nərə balığı, levrek, qızılbalıq, alabalıq, turşu, çəmənlik, cod, hake, somon balığı kimi növlərin tərkibində çox sayda kollagen var və bu da suyun qalınlaşmasına kömək edir. Yəni, jelatin, təhlükəsizlik səbəbi ilə ya da ümumiyyətlə çox az miqdarda onların qarışığına əlavə olunur. Digər balıq növlərindən bişirmək, bulyon yalnız bulyon olaraq qalacaq bir qalınlaşdırıcının tətbiq edilməsini nəzərdə tutur.

Jelly balıq - klassik bir resept

Böyük nənələrimiz də aspic üçün klassik reseptdən istifadə etdilər. Heç bir toyun və ya əyləncənin edə bilməyəcəyi bir müalicə idi. Buna görə də hazırlayaraq yalnız ailənizi sevindirəcək deyil, həm də keçmişdən bənzərsiz ləzzət hiss edəcəksiniz.

Komponentlər:

• 2 nərə balığı filesi;
• 0,5 kq quyruq, baş;
• 0,1 kq yaşıl lobya;
• 3 kök kökü;
• lampa;
• 5-10 bibər bibəri;
• bir neçə dəfnə yarpağı;
• duz;
• 150 ml araq;
• cəfəri.

Yemək bişirmə texnologiyası;

1. Bulyonu əvvəlcədən isladılmış qırıntılardan və filetodan qaynadın. Ədviyyat, tərəvəz, lobya veririk, 1,5 saat bişiririk. Ən sonunda araq tökün.
2. Fasulye, yerkökü, fileto çıxarırıq. Nərə balığı dilimlərə, yerkökü - dairələr, ulduzlar, ürəklər şəklində, istədiyiniz kimi kəsin.
3. Bulyonu süzürük. Bir qaba fileto, yerkökü, lobya, cəfəri qoyun, bulyon tökün və jeli dondurmaq üçün sərin yerdə saxlayın.

Bulyonu daha qalın etmək üçün daha çox balıq tullantıları əlavə edilə bilər. Daha çox miqdarda kollagen sayəsində aspik daha sürətli qatıdır.

Qırmızı balıq ilə yemək bişirmək

Qarışıqlı qırmızı balıq zərif bir dada və incə ətirə malikdir. Şam yeməyində soyuq bir qəlyanaltı üçün əla bir seçim olacaq və qonaqları mütləq sevindirəcəkdir.

Komponentlər:

• 1 qırmızı balıq karkası;
• soğan və kiçik yerkökü;
• 2 yumurta;
• 1 limon;
• bir stəkan qaymanın üçdə biri;
• istiot, lavruşka, qərənfil, duz.

Pişirmə texnologiyası:

1. Soyulmuş balıqları hissə-hissə kəsdik, quyruğunu və başını atmayın, su ilə doldurun. İstəyirsinizsə, tərəvəz, ədviyyat, göyərti əlavə edin. Təxminən bir saat bişirin, bir az limon suyu əlavə edin.
2. Balığı çıxarırıq, başını, sümüklərini çıxarırıq və ətləri parçalara ayırırıq.
3. Bulyonu süzün, bərabər hissələrə bölün, birincisini qaymaqla qarışdırın.
4. Balıqları bir boşqaba qoyduq, qaymaqlı bulyonla doldurduq, dondurmağa hazırladıq.
5. Yumurtaları qaynadın və sonra zolaqlara kəsin. Biz də yerkökü doğrayırıq. Dondurulmuş qaymaqlı bulyonda bərabər şəkildə yayılır, ikinci hissə ilə doldururuq və yeməyi sərin bir yerə çıxarırıq.

Jelatin ilə

Jelatinli qarışıqlı balıq, az kollagen tərkibli balıqlar istifadə etdiyimiz zaman aktualdır. Bu reseptdə jelatin bulyonun daha sürətli sərtləşməsinə kömək edir. Bu yeməyin dadı heç bir jelatinsiz yeməyin dadından pis deyil.

Komponentlər:

• bir kilo balıq filesi;
• soğan və şirin yerkökü;
• 1 torba jelatin;
• istiot, dəfnə yarpağı, qərənfil, duz.

Pişirmə alqoritmi:

1. Balıqları təmizləyirik, filetoları kəsirik, soyuducuya qoyuruq. Bulyonu balıq qalığı, tərəvəz və ədviyyatlardan 1 saat qaynadın.
2. Bulyonu süzürük. İçərisinə fileto qoyduq.
3. Bir stəkan bulyonda jelatini seyreltin, qalan maddələrə tökün, təxminən yarım saat bişirin.
4. Filesi çıxardırıq, kəsdik və boşqaba qoyduq. Üstündə ətləri doğranmış yerkökü ilə bəzəyə bilərsiniz. Yeməyi bulyonla doldurun və sərinləyin.

Pike perch-dən

Pike perch nəcib bir ləzzətə malikdir. Vitaminlər və mikroelementlərlə zəngindir, əti incədir və servisi ailənizi təəccübləndirəcəkdir.

Komponentlər:

• 1 pike levrek karkası;
• cəfəri və yerkökü kökündə;
• şalgam soğanı;
• limon;
• Lazım olduqda 1 paket jelatin.

Pişirmə texnologiyası:

1. Pike levizi təmizləyirik, solungaçları ayırırıq, kəsirik, bulyonu kök tərəvəzlər və ədviyyatlarla 1 saat bişiririk.
2. Bulyonu süzürük, ətləri sümüklərdən ayırırıq, hissələrə ayırırıq. Bir boşqaba qoyun, doğranmış yerkökü ilə bəzəyin.
3. Bulyonun bir hissəsində, jelatini həll edin və bulyona tökün. Sonra tava qızdırılmalı və içərisinə limon suyu sıxılmalıdır.
4. Bulyonu ətin üstünə töküb sərinləmək üçün vaxt gəldi. Xidmətə başlamazdan əvvəl bitmiş yeməyi otlarla bəzəyin.

Bayram jellied gəzinti

Pike faydalı komponentlərlə zəngin olan çox qidalandırıcı bir balıqdır. Aşağıdakı resept pike aspic etməyə kömək edəcəkdir.

Aşağıdakı məhsul dəstini əvvəlcədən hazırlayın:

• gəzinti karkası;
• şirin yerkökü və böyük bir şirəli soğan;
• 1 yumurta;
• 1 osh qaşığı. l. jelatin;
• bibər qarğıdalı, lavruşka, duz.

Pişirmə texnologiyası:

1. Pike təmizləyirik, bulyonu başdan və quyruqdan 30 dəqiqə bişiririk.
2. Süzülürük, doğranmış gürz, tərəvəz və ədviyyat parçalarını atırıq. Bişirmək üçün hələ eyni vaxt var.
3. Bir stəkan bulyon toplayırıq, içərisindəki jelatini sulandırırıq, bulyonun qalan hissəsinə tökürük və 10 dəqiqə daha bişiririk.
4. Yumurtaları qaynadın, böyük parçalara kəsin.
5. Bulyonu süzürük, seçilmiş şəklin altına gavruq, doğranmış yerkökü, yumurta qoyuruq və hamısını bulyonla doldururuq. Soyuq bir yerə çıxırıq. Xidmət etməzdən əvvəl otlarla bəzəyin.

Qarışıq sazan - sadə və dadlıdır

Sazan, istənilən supermarketdə tapıla bilən balıqlardan biridir. Hazırlamaq asandır və daha zərif dəniz məhsulları kimi dadına baxır.

Komponentlər:

• 2 kq sazan;
• 1 kök kökü;
• 1 soğan;
• 1 çay qaşığı sirkə;
• 1 çay qaşığı jelatin;

Pişirmə texnologiyası:

1. Soyulmuş sazan quyruqları və başları ilə hissələrlə kəsdik, bir tencereye göndərdik və qaynadək. Tərəvəz və ədviyyat əlavə edin. Təxminən bir saat bişirin, sirkə tökün.
2. Sazan sökün, bütün lazımsızları ayırın, ətləri parçalara ayırın.
3. Bir stəkan bulyonda jelatini sulandırırıq, ümumi bir qaba tökürük və başqa 5 dəqiqə bişiririk.
4. Seçdiyiniz formada dairələrə kəsilmiş sazan və yerkökü yaydıq. Hər şeyi bulyonla doldurun və soyuq bir yerə qoyun. Xidmətə başlamazdan əvvəl yeməyi otlarla bəzəyə bilərsiniz.

Saury'dan

Bişmiş saury dadına görə çox incə və eyni zamanda şirəlidir. Bu cür balıqlardan jelly, olduqca dadlıdır.

Komponentlər:

• 1 kq saura;
• 2 kök kökü;
• 1 soğan;
• istiot, bir neçə dəfnə yarpağı, duz;
• 100 ml araq;
• bir dəstə cəfəri.

Yemək bişirmə texnologiyası;

1. Sauranı təmizləyirik, başlarını və quyruqlarını atmayın, su ilə doldurun. Ədviyyat, tərəvəz veririk, təxminən bir saat yarım bişiririk. Sonda araq tökürük.
2. Yerkökü və balıq çıxarırıq, parçalara kəsilir. Balıq tullantılarını təmizləyirik.
3. Bulyonu süzürük. Ət, yerkökü və cəfəri yarpaqlarını bir boşqaba qoyun. Bulyon ilə doldurun və qarışıqlı ətləri dondurmaq üçün soyuqda qoyun.

Cod filesi

Hər hansı bir cod forması son dərəcə zərif bir ləzzətə malikdir. Çox vaxt uşaqlar üçün hazırlanır. Əlbəttə ki, kiçik gurmeler qarışıqlı balıqlarla müalicə edilə bilməz, amma yaşlılar yeməyi mütləq bəyənəcəklər.

Komponentlər:

• 1 kq cod;
• 1 soğan;
• 1 yumurta;
• 1 kök kökü;
• 1 limon;
• 1/3 stəkan krem
• istiot, dəfnə yarpağı, duz.

Pişirmə texnologiyası:

1. Soyulmuş codları hissə-hissə kəsdik, quyruqlarını və başlarını atmayın, ancaq həlim üçün istifadə edin. Tərəvəz, ədviyyat atırıq və təxminən bir saat bişiririk. Limon suyunu bir qazana sıxın.
2. Bulyonu süzürük, lazım olmayan hər şeyi atırıq və ətləri parçalara ayırırıq. Balığı təxminən iki bərabər hissəyə bölün, birini krem \u200b\u200bilə qarışdırın.
3. Əti xidmət üçün seçilmiş qaba yayırıq, qaymaqlı bulyonla doldururuq və dondurmaq üçün soyuq yerə aparırıq.
4. Yumurta qaynadılmalı, kublar və ya zolaqlar şəklində kəsilməlidir. Yerkökü də eyni şəkildə kəsdik. Tərkibləri dondurulmuş aspik üzərinə qoyun, şəffaf bir bulyon tökün, soyuq bir yerə qoyun.

Tətil üçün qarışıqlı alabalıq

Alabalıq inanılmaz dərəcədə nəcib bir balıqdır. Zərif dadı var, gözəl görünür və alabalıq yeməkləri heyrətamizdir.

Komponentlər:

• 0,5 kq alabalıq;
• 1 soğan;
• 1 kök kökü;
• 1 cəfəri kökü;
• bir limon suyu;
• allspice, dəfnə yarpağı, qərənfil, duz;
• 1 paket jelatin.

Pişirmə texnologiyası:

1. Alabalığı təmizləyirik, solungaçları ayırırıq, doğrayırıq. Balıq suyunu soğan, kök tərəvəzləri və ədviyyatlarla təxminən bir saat bişirin.
2. Süzürük, ətləri sümüklərdən ayırırıq və parçalara ayırırıq. Onları bir boşqaba bərabər qoyun, doğranmış yerkökü ilə bəzəyin.
3. Bulyonun kiçik bir hissəsində jelatini həll edin, bulyonun qalan hissəsi ilə qarışdırın. Qızdırırıq və suyu limondan sıxırıq.
4. Əti bulyonla doldurun, dondurmağa qoyun. Xidmətə başlamazdan dərhal əvvəl otlarla bəzəyin.

Jelly ət, qarışıqlı ətdən fərqli olaraq, parlaq bir yeməkdir. Buna yalnız ət deyil, rəngli tərəvəz parçaları da əlavə edə bilərsiniz və lazımdır.

Buna görə tətil üçün cəsarətlə balıqlara qarışıq noxud, qarğıdalı dənələri, incə doğranmış bolqar bibəri əlavə edin. Yalnız dadlı deyil, həm də gözəl və yaradıcı olacaq!

Pollok

Aspic pollock çox dadlıdır və suyu ətri ilə heyran edir.

Komponentlər:

• 0,7 kq pollok;
• 1 kök kökü;
• 1 soğan;
• 1 torba jelatin;
• istiot, dəfnə yarpağı, duz.

Pişirmə texnologiyası:

1. Polloki soyun, filesi digər hissələrdən ayırın. Soyumağa qoyduq və bulyonu qalan qırıntılardan, tərəvəzlərdən və ədviyyatlardan təxminən bir saat bişirdik.
2. Bulyonu süzürük, filesi veririk və bişməyə davam edirik. Bir stəkan bulyonda jelatini seyreltməlisiniz, sonra ümumi bir qaba tökün və bulyonu başqa 15 dəqiqə bişirin.
3. Filesi çıxardırıq, hissələrə böldük və bir plaka qoyduq. Üstünü doğranmış yerkökü ilə bəzəyin, bulyonla doldurun və dondurun.

Acılı qarışıqlı balıq

1,5-2 kq balıq (gəzinti, sazan, gürzə), 2 soğan, 2 yerkökü, 1 cəfəri kökü, 1/3 çay qaşığı dənəvər şəkər, 8 qara bibər qarğıdalı, 3 ədviyyat noxud, 2 mixək tumurcuğu, 1 dəfnə yarpaq, 1 limon, duz.

1. Balıqları təmizləyin, bağırsaq edin, üzgəcləri, quyruğu, başını kəsin, solungaçları götürün, yaxşıca yuyun. Arxa tərəfdən başdan quyruğa qədər bir kəsik edin və hər iki tərəfdən filetləri diqqətlə çıxarın.

2. Soğan, yerkökü, cəfəri kökü soyun. Balıqların sümüklərini, üzgəclərini, quyruğunu və başını bir tencereye qoyun, bütöv soğan əlavə edin və ya yarısını kəsin, yerkökü boyunca 2-3 hissəyə kəsilmiş yerkökü, cəfəri kökü, istiot, mixək, dəfnə yarpağı.

3. Soyuq su tökün ki, qabın içindəki bütün maddələr örtülsün. Duz edin və qaynadın, köpüyü çıxarın.

4. Tencereyi qapaqla bağlayın, bulyonu az istiliklə təxminən 1 saat bişirin. Sonra balıq suyunu başqa bir qaba süzün, içinə kiçik parçalara kəsilmiş fileto qoyun və 30 dəqiqə bişirin. Bulyonu süzün.

5. Bulyonun bir hissəsini dərin bir qaba tökün, soyuduqdan sonra bərkimək üçün soyuducuya qoyun. Balıq parçalarını dondurulmuş jelin üzərinə qoyun. Limonu dairələrə kəsin, balıqları bəzəyin. Qalan soyudulmuş balıq suyu ilə yağlayın və qatı olana qədər soyudun. Horseradish ilə xidmət edin.

Jellied hake

1 kq hake, 1 kök, 1 cəfəri kökü, 1 soğan, 1 paket jelatin, 3 qara və allspice noxud, cəfəri, duz.

1. Balıqları təmizləmək, bağırsaq etmək, filələrə kəsmək. Balığın onurğasını, sümüklərini, quyruğunu, quyruğunu, üzgəclərini və başını yaxalayın, bir qazana qoyun və duzla orta istilikdə bir qapaq altında 1 saat bişirin.

2. Soyulmuş və doğranmış tərəvəzlər, bibər, balıq filesi bulyonlu bir qazana qoyun və 15 dəqiqə bişirin. Yivli bir qaşıqla filetoları çıxarın, sərinləyin, kəskin bıçaqla dilimlərə kəsin və bir yeməyin üstünə qoyun.

3. Bulyona əvvəllər qaynadılmış soyuq suda isladılmış, dadına görə duzlanmış və süzülmüş jelatin əlavə edin.

4. Qaynamadan qızdırın, jelatin tamamilə həll olunana qədər davamlı qarışdırın.

5. Maye jeli soyudun və çökün, şəffaf hissəni diqqətlə boşaltın. Balıq parçalarını cəfəri dalları ilə bəzəyin.

6. Balıqları maya jöle ilə bir qaba tökün və qatı olana qədər soyudun.

Cod, bir balıqçı kimi batdı

900 q cod, 600 g "xırda balıqlar" (ruffs, minnows, roach), 2 soğan, 1 kök, 2 qaynadılmış yumurta, 2 duzlu qırmızı bibər, 1/2 limon, üyüdülmüş qırmızı bibər, duz.

1. Soğan və yerkökü soyun, 4 hissəyə kəsin. Qaynadılmış yumurta və limonu dairələrə, duzlu bibəri üzüklərə kəsin.

2. Cod, bağırsağı təmizləyin, başını kəsin (gözləri və solungaçları çıxarın), quyruğu və üzgəcləri. Balıqları fileto ilə kəsin, sümükləri çıxarın, hissələrə bölün.

3. "Balıq cərimələrini" hərtərəfli yaxalayın və bir qazana qoyun. Cod başı, quyruğu, üzgəclər və sümüklər, soğan, yerkökü, duz əlavə edin. Soyuq su ilə örtün, qaynadın. Köpüyü götürün və az istilikdə təxminən 1 saat bişirin.

4. Bulyonu başqa bir qazana süzün, qaynadın. Cod parçalarını içərisinə batırın, torpaq bibəri əlavə edin. Qazanın üzərinə bir qapaq qoyun və istiliyi azaltın.

5. Balığı təxminən 25 dəqiqə bişirin. Sonra, yarıq bir qaşıqla, codun bölünmüş hissələrini diqqətlə bir qaba köçürün.

6. Balıq suyunu süzün, lazım olsa 3 stəkana qədər qaynatın, otaq temperaturuna qədər soyudun.

7. Balığı qaynadılmış yumurta və limon dairələri, turşu qırmızı bibər üzükləri ilə bəzəyin. Bıçağın üzərinə yavaş-yavaş 2 addımda konsentrat balıq suyu tökün.

8. Cod qatı olana qədər soyuducuya qoyun. Çuğundur ilə qarışıqlı horseradish ilə xidmət edin.

Şənlik masasında möhtəşəm görünəcək, iş günləri sizi sevindirəcək, istənilən pəhrizi şaxələndirəcək ləzzətli, pəhrizli bir yemək. Yerkökü və göyərti ilə vurğulanan dəniz balığının zərif dadı nahar və ya şam yeməyindən sizi sevindirəcəkdir.

Tələb olunan maddələr:

Jelly balıq, adi balıq şorbası sxeminə əsasən, daha az tərkibli bir versiyada bişirmə sonunu dəyişdirərək hazırlanır. Böyük bir hake karkası götürürük, təmizləyirik, bağırırıq, qarın nahiyəsindəki ən böyük parçaları ayırırıq. 2-3 santimetr qalınlığında parçalar kəsdik. Balığı bir tencereye qoyduq. Çay balığından aspik etmək istəyirsinizsə, zander ən uyğundur.

Yerkökü götürürük, yuyuruq, soyuruq. Bütün yerköküləri balıqla birlikdə tavaya qoyun.

Tencereye su nisbətində tökün: hər balıq parçası üçün 100-150 qram su.

2 dəfnə yarpağı əlavə edin. Sobanın üstünə qoyduq.

Tava qapaqla örtün, qaynadın, odunu minimuma endirin, balıq hazır olana qədər 7-10 dəqiqə qaynatın. Bu anda qarışıq bir qab üçün bir qab hazırlayırıq. Ağ və ya açıq rəngli yeməkləri seçmək daha yaxşıdır, dibinin möhkəm olması arzu olunur. Sonra yeməyin gözəlliyi görünəcəkdir. Yemək qəşənginə xidmət etməyi planlaşdırırsınızsa, bişirilənin sonunda düz bir yeməyin üstünə düzülə bilər, bunun üçün yuxarıya doğru genişlənən dar dibi olan bir yemək seçin. Sonra doldurma qabı tərk etmək daha asan olacaq.

Yeməyin altına ayrılmış, cəfəri yarpaqları qoyun.

7 dəqiqədən sonra qapağı tavadan çıxarın, ayrı bir qabda balıqları diqqətlə çıxarın.

Yerkökü 5-7 dəqiqə daha qaynadılır.

Balıqları yaşıllıqların üstünə qoyun, xidmət plakasına bir parça.

10-15 qram miqdarında qida jelatinini alırıq (heyvan mənşəli qatılaşdırıcılar istifadə etmirsinizsə, onu yosunlardan hazırlanmış ağarla əvəz edə bilərsiniz). Bir emaye qaba jelatin tökün.

İstədiyiniz qədər 1-2 xörək qaşığı su ilə doldurun.

Şişməsini gözləyirik, ümumiyyətlə ani jelatin üçün 10-15 dəqiqə, adi jelatin üçün 30-40 dəqiqə.

Sobanın üzərinə jelatinli bir qab qoyuruq və maye homojen bir vəziyyətə qədər qızdırırıq. Bir qaynağa gətirməyin!

Balıq bulyonundan yerkökü çıxarırıq, sobanı söndürürük. Kökləri orta qalınlıqda dairələrə kəsin.

Yerkökü dairələrini zövqünüzə görə istənilən qaydada balığın ətrafına yayırıq.

Balıq bulyonuna əridilmiş jelatini əlavə edin.

Bulyon ilə jelatini yaxşıca qarışdırın. Dərhal balıq suyunu balıq və yerkökü ilə bölünmüş plitələrə tökməyə başlayırıq. Mərkəzə, balığa yönəldilmiş döşənmiş dekorasiyanı pozmamağa çalışaraq onu hiyləgər tökmək lazımdır.

Bulyon balığı maksimum 3-5 millimetr əhatə etməlidir. Jellied soyumaq.

Yuxarıdan yenə də cəfəri (yarpaqlar) ilə göyərti bəzəyirik.

Soyudulmuş aspikti 1 saat soyuducuya qoyun.

Saatın sonunda aspik sərtləşməli və istifadəyə hazır olmalıdır.

Yemək hazırdır! Nuş olsun.

Kalori tərkibi: Qeyd edilməmişdir
Pişirmə vaxtı: Qeyd edilməmişdir

Jellied hake, şənlik masasında təqdim edilə bilən və ya ev ziyafəti üçün əsas yemək kimi hazırlana biləcək qədər çox yönlü bir məzədir. Hake-dən aspic, bir fotoşəkil ilə addım-addım resept, aşağıya baxın, xüsusi formalar istifadə edərək porsiyonlu bir yemək kimi təqdim edilə bilər və xidmət edərkən onları tərs çevirin - belə bir xidmət şənlik masasında qonaqları çox məmnun edəcəkdir. Ancaq əlbəttə ki, ən vacib məqam yeməyin möhtəşəm bir təqdimatı deyil, yeməyin möhtəşəm dadıdır.
Bunu etmək üçün yaxşı, keyfiyyətli, təzə dondurulmuş bir balıq seçməlisiniz, məsələn, hake, pollock və ya pike perch lekesi. Jelly balığın dadı əsasən seçdiyiniz balıqdan asılı olacaq, buna görə istəklərinizi rəhbər tutmalısınız, ancaq balığın dondurulmasını quru götürməyin daha yaxşı olduğunu unutmayın (balığın bu üsulu vicdansız satıcılar tərəfindən yenidən dondurulmasını mümkünsüz edir). Bunu da bəyənəcəyinizə əminəm, yemək çox dadlı çıxır.
Aspik dadının xoş ədviyyatlı notlara sahib olması üçün yemək zamanı ədviyyatlar və ədviyyatlar bulyona əlavə olunur. Bu kekik, keşniş və ya hazır şorba qarışığı ola bilər.

- balıq (hake, təzə dondurulmuş) –200 qr.,
- yerkökü - 1 ədəd,
- dəfnə yarpağı (qurudulmuş) - 1-2 ədəd,
- duz (dəniz, orta) - 7 qr.,
- jelatin (ani) (və ya agar) - 10 qr.,
- cəfəri - 5 qr.,
- soğan - dörddə biri.

Bir fotoşəkildən addım-addım necə bişirilir

Balıq cəmdəklərini təbii şəraitdə eritirik. Sonra üzgəcləri çıxartacaq şəkildə, qarnı içəridəki astarlı qara filmdən təmizləyəcək şəkildə kəsdik. Sonra balığı 2-3 sm qalınlığında parçalara ayırırıq.




Yerkökünü soyun.
Balığı bir tencereye qoyduq, ədviyyat, duz əlavə edirik. Sonra bütün bir soyulmuş yerkökü, soğan, cəfəri bir budaq bildiririk, hər balıq parçası üçün 100-150 ml su nisbətində su tökün. Tava yavaş bir atəşə qoyduq.




Su qaynamağa başlayan kimi köpüyü səthdən çıxardığınızdan əmin olun və balıqları zəif odda 7-10 dəqiqə bişirin. Mən də tez-tez bişirirəm və sizə də məsləhət görürəm.
Balıq hazır olduqda, bulyondan götürün və sümüklərdən azad edin.
Filetlər doğrana bilər və ya parçalara qoyula bilər.
Kökləri daha yumşaq olması üçün 5-7 dəqiqə daha bişirməyə davam edirik.
Kiçik bir qazanda, jelatini 1-2 xörək qaşığı nisbətində isti su ilə isladın. 10 q jelatin üçün yemək qaşığı su və şişməsinə icazə verin.






Sonra şişmiş jelatini su banyosunda əridin və tez ədviyyatlardan süzülüb balıq suyuna tökün. Bulyonu duzla sınayırıq.




Yerkökünü dairələrə böldük, balıqları onlarla bəzədik və yavaş-yavaş jelatin ilə suyu tökün ki, balığı 3-5 mm əhatə etsin. Bunu yoxladığınızdan əmin olun