Fırında cod və kartof olan güveç. Kartoflu ləzzətli cod balıq güveç. Yeməyin hazırlanmasının ümumi prinsipləri

Brandada, kartof püresi ilə dadlı balıq güveç hazırlamaq üçün klassik bir Fransız reseptidir.

Tərkibi:

Cod filesi - 500 qr
Kartof - 500 qr
Soğan - 1 ədəd
Krem% 20 - 50 ml
Şüyüd - 2-3 filial
Sarımsaq - 2-3 diş
Dəfnə yarpağı - 2 ədəd
Bibər qarğıdalı - 4-5 ədəd
Kəklikotu - 2-3 budaq
Bitki yağı
Duz

Hazırlanması:

Kartofu soyun və yumşalana qədər çox duzlu suda qaynatın. Soğanı xırda doğrayın və bir az bitki yağı ilə qızarana qədər qovurun. Kartofu əzin, üzərinə qaymaq və süzülmüş soğan əlavə edin və hamar olana qədər qarışdırın.

Təxminən bir litr suyu qaynadın, suya dəfnə yarpağı, bibər qarğıdalı və kəklikotu qoyun. 2-3 dəqiqə qaynadın. Sonra cod filesi qaynar suya qoyun və 5 dəqiqə az odda bişirin.
Balıqları bir az soyudun, ətini dəri və sümüklərdən ayırın, yaxşı yoğurun. Şüyüd və sarımsağı xırda doğrayın. Balığı sarımsaq və şüyüd ilə birləşdirin və yaxşı qarışdırın.

Püresi balıq və kartof püresi birləşdirin, dadına görə duz əlavə edin.

Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın. Hazırlanmış balıq və kartof kütləsini bir qəlibə qoyun və səthi düzəldin.

Fırını 230 dərəcəyə qədər qızdırın. Yeməyi sobaya qoyun və 15-20 dəqiqə qızarana qədər bişirin.

Yenə də bir çoxumuz üçün kartof yeməkləri ən çox tanış olaraq qalır. Həm də sakit şəkildə qastronomik mənada keçən Yeni il tətili, bu doyurucu yeməyi də tez-tez masanın qonağı edəcəkdir. Bu yemək həm iş günlərində, həm də tətildə hazırlana bilər; üstəlik ocaqdakı təhlükəsizliklərindən qorxmadan kiçik köməkçilərlə birlikdə hazırlana bilər.

Niyə "Şimal" güveç? 70-80-ci illərdə ərim və övladlarımla birlikdə Kola yarımadasında, Svyatoy Nos burnunun xəritədə çıxdığı və Yokanga çayının Barents dənizinə axdığı sahilin tam ortasında yaşayırdıq. Orada yaşlı "dostlar" (həyat yoldaşımın sualtı həmkarlarının arvadları) mənə müxtəlif maraqlı yeməklər öyrətdilər. Bu güveç ilk dəfə orada sınadıqdan sonra onu özümə əbədi etdim. Sonra mənə dedilər ki, bu, şimal Komi xalqının yeməyidir. Tamamilə mümkündür və niyə Arxangelsklilər olmasın?! Cod'u sevirlər, kartof, göbələk yetişdirirlər ...

Beləliklə, lazımlı məhsullar .

Tərkibi:

• kartof (adambaşına 5-6 orta kartof)
• balıqlar - cod klassikdir (səsvermə, qənimət məqbuldur)
• soğan (adambaşına soğan)
• qurudulmuş göbələk (dondurula bilər)
• cəfəri
• krem (süd istifadə edilə bilər, hətta quru)
• kərə yağı (tərəvəz, yağ istifadə edilə bilər)
• duz

Məhsul miqdarına özünüz qərar verməlisiniz, amma ertəsi gün də inanın bu yemək dadlı olacaq.

Fotoşəkildə yalnız süd və duzlu yağ var. Hər kəs nə edəcəyinə qərar verəcək - hansı növ yağ, süd və ya krem \u200b\u200bistifadə edəcəyinizə. Seçimləri mötərizədə göstərdim, çünki müxtəlif yollarla bişirirəm. Ən yaxşı dad klassik, qurudulmuş porcini göbələkləri ilə (acılarını aradan qaldırmaq üçün iki sularda belə isladılmalı, durulanmalı, yüngülcə qaynadılmalıdır), lakin fərqli göbələklər qəbul edilir. Bir çox porcini göbələyim var, buna görə hələlik istifadə edirəm. Krem və südlə əlaqədar olaraq ... Ruhun istədiyi şey, əgər kremdirsə, daha az yağ qoyun, süd varsa daha çox. Bunu tez-tez süd tozu ilə edirəm, daha konsentratlı olaraq seyreltirəm, buna görə Şimaldan öyrəşmişəm. Heç kimdə diatez yox idi))).

Hazırlıq

Kartofu "formada" qaynadın, balığını həmişəki kimi qovurun (xüsusi olaraq yumurtaya balıq batırmamalısınız) və sonra sümükləri seçin. Bu səbəbdən kartof və balıq ilə bu hərəkətlər bir-iki gün əvvəl edilə bilər. . Və belə olur ki, balıqları qovurduqdan sonra parçalar qalır, buna görə də güveç üçün istifadə edilə bilər.

Kartofu soyun və dilim halqalarına kəsin, qəlibin altına qoyun, üstünə - balıq filesi parçaları.

Üst - porcini göbələkləri ilə qızardılmış soğan.

Qurudulmuş cəfəri də çox əlavə edə bilərsiniz.

Kartof ilə örtün.

Kərə yağı ilə ətirli, ya süd, ya da qaymaqla doldurun (çox yağlı deyil). Klassik - süd tökmək. Demək olar ki, kartof səviyyəsinə tökmək lazımdır. Burada həcmlə "yelləndim", yalnız 8 nəfərlik bir ailədən sonra iki nəfər bişirməyə alışa bilmirəm. Çox uşaqlı bir ananın sindromu ... Ən böyük sobanın bir bişirmə qabını bişirərdim. Şorba kimi südü tökmək üçün duzlayın.

İstiliyi özünüz tənzimləyin, tez bir zamanda etməlisiniz, daha sonra daha yüksək, vaxtınız varsa, 180 ° C-də saxlaya bilərsiniz, yalnız daha yaxşı dadacaqdır. Südün doldurulması güveçə doyacaq, maye olmayacaq. Yumurta doldurulmağa qoyulmur, un qalınlaşmaq üçün istifadə olunmur. Şüyüd və sarımsaqdan imtina edilir, yalnız cəfəri (yaşıl və ya kök).

Bəzən asafoetidanı üstünə səpirəm, amma çox azdır. Yağlı bir mühitdə qızdırıldığı zaman soğan və sarımsağın dadını eyni zamanda verir, ancaq qızdırıldığı zaman. Buna görə məşuqələr bəzən ondan qorxurlar. Burada, bir seçim olaraq, demək olar ki, ən sonda Parmesan ilə səpilir, bu heç lazım deyil. Bunu yalnız daha kobud bir zirvə əldə etmək üçün etdim. Üst hissəsini ən sonunda yağlı xama ilə yağlaya bilərsiniz, amma turş deyil, yalnız aşağıdakı kovadakı fotoşəkildə bir az pendir var.

Pişirmə prosesində balıq dad və qoxusu yox olur, inanın. Bu yeməyi tez-tez hazırlayıram, çünki asan və faydalıdır və üstündə dayanmağa ehtiyac yoxdur. Kartof əvvəlcədən bişirilir, balıq parçaları var, hazırdır. Soğanları qızardın və göbələk əlavə edin ... Və bir şey daha çox: bir resept oxuyarkən tez-tez ona bir şey tövsiyə etməyə tələsirik ki, bu da fikrimizcə bir şey yaxşılaşdıracaqdır. Bu şimallılar tərəfindən təsdiqlənir, buna görə reseptiniz sizin olsun. Sınayın, əminəm ki, bu seçim bir çox insanın xoşuna gələcək.

Giriş bölmələrdə yerləşdirilib:

Kartoflu ləzzətli cod balığı güveç Portuqaliyadan bizə gələn bir reseptdir.

Bu ölkədə cod çox sevir, suya batırdıqdan sonra duzlu və qurudulmuş şəkildə istifadə edirlər. Risk vermədim, dondurulmuş təzə balıqdan bir güveç hazırladım: yalnız gözəl bir yemək olduğu ortaya çıxdı. Ailəm bu ikincisini bəyəndi. Zərif balıqlar, yumşaq kartoflar və ağ şərabdakı ətirli dolum: barmaqlarınızı yalayın. Düzdür, ər dedi ki, kifayət qədər mayonez və ya xama yoxdur: üstünə tökmək lazım olacaq !!!

Məhsulların tərkibi

• bir kiloqram cod;
• 1,5 kiloqram kartof;
• iki baş soğan;
• üç diş sarımsaq;
• bir çay qaşığı kərə yağı;
• hər hansı bir yağ tərkibli bir litr süd;
• 100 mililitr təmizlənmiş yağ (zeytun və ya günəbaxan);
• bir şirin bolqar bibəri (dondurulmuş da istifadə edə bilərsiniz);
• 100 mililitr süfrə şərabı;
• duz, ağ bibər və dadmaq üçün otlar.

Kartoflu ləzzətli cod balıq güveç: addım-addım pişirmə prosesi

1. Cod yuyuruq (bütöv bir karkas və ya hazır bir fileto), sümüklərdən təmizləyirik, hissələrə bölünürük.
2. Kartofu yuyuruq, soyuruq və 3-4 millimetr qalınlığında dilimlərə kəsirik.
3. Soyulmuş sarımsaq dişlərini bıçaqla xırda doğrayın.
4. İki baş soğanı soyun, incə yarım halqalara kəsin.
5. Bir tencereye süd tökün, ocağın üstünə qoyun və qaynadın.
6. Cod parçalarını qaynar südün içinə batırın, 10 dəqiqə qaynatın.
7. Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın.
8. Codu bir yarıq qaşıqla süddən çıxarın və qabın ortasına qoyun.
9. Və kartofları qaynar südlü bir tencereye göndərin və 8 dəqiqə qaynatın.
10. Kartof qaynayarkən odun üzərinə bir qızartma qab qoyun və içinə bitki yağı (günəbaxan və ya zeytun) tökün.
11. Sarımsaq və soğanın yarım halqalarını qızdırılan yağa qoyun, şəffaf olana qədər qovurun.
12. Bundan sonra tavaya incə doğranmış şirin bolqar bibəri göndəririk: həm təzə, həm də dondurulmuş istifadə edə bilərsiniz. Süfrə şərabını tökürük (ağ şərab balıq üçün daha uyğundur), ancaq onsuz edə bilərsiniz: yenə də çox dadlı olacaq.
13. Hər şeyi qarışdırın və 10 dəqiqə daha qızartın.
14. Bitmiş kartofları süddən çıxarırıq və bişirmə təbəqəsinin ətrafına qoyuruq: balıq ətrafında.
15. Duz və istiot dadmaq üçün hər şeyə ət ilə yaxşı uyğun gələn sevimli otlarınızı əlavə edin.
16. Qızardılmış tərəvəzləri kartofun və balığın üstünə düzün, qovurma zamanı sərbəst buraxılan suyun üzərinə tökün.
17. Çörək qabını 30 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan sobaya göndəririk. İstəyirsinizsə, üzərinə daha çox mayonez və ya xama tökə bilərsiniz.
18. Şura. , veb saytımıza baxa bilərsiniz: hər zövq üçün reseptlərimiz var.

Bon iştaha və böyük əhval.

Bu güveç, dünyanın eyni tərəfindəki İngilis balıq pastası və quzu çoban pastasından ilham alan təcrübələrimin bəhrəsidir. Bir partlayışla bir şey etmək istədim. "Rahat" bir şey, belə desəm, codun böyük qüsurunu - quruluğunu düzəltmək üçün bir şey.

Limon, sarımsaq və cəfəri zövqünə görə kremli, krem \u200b\u200bvə kartof püresi səbəbiylə çox ruhi, ətirli oldu. Və bu qədər xırtıldayan çörək və pendir qabığı - özünüz necə gözəl təsəvvür edə bilərsiniz!

Balıq güveçlərinə şübhə ilə yanaşan, axşam yeməyində onu nə gözlədiyini öyrəndikdən sonra xırdalanan ərim, bu yeməyin balıq güveç fikirlərini əbədi dəyişdirdiyini iddia edərək yedi.

Tərkibi

• 600 qram cod filesi (dondurma varsa, yaxşıca əridin), böyük kublara və ya digər ağ dəniz balıqlarına kəsin
• 200 ml krem \u200b\u200b30%
• 1 orta pırasa, ağ və yarısı yaşıl bir hissə, yarım halqalara kəsilmişdir
• 2 diş sarımsaq, sıxın
• 30 qram kərə yağı
• 1/4 paket cəfəri, xırda doğranmışdır
• 1 limonun ləzzəti
• 30 qram parmesan pendir, incə sürtgəcdən keçirin
• 2 osh qaşığı rəndələnmiş krakerlər
• Dadmaq üçün duz

Püresi üçün:

• 700 qram kartof, qabıq, kublara kəsin
• 100 ml krem \u200b\u200b30%
• 30 qram kərə yağı
• 1 yumurta

Pişirmə müddəti: 1 saat

1) Püresi hazırlayın: Kartofu çox miqdarda duzlu suda yumşalana qədər qaynadın. Drenaj edin.

Bir kartof presindən keçir və ya əzməklə yaxşı əzin.

2) qaynamayın, qaynamayın. Kartofların üstünə isti qaymaq tökün, üzərinə yağ və yumurta əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Kütlə homojen olmalıdır.

3) Fırını 200 ᵒС-ə qədər qızdırın.

4) Fırına qoya biləcəyiniz bir qızartma qabda (diametri 24 sm olan bir çuqun var) və ya istiyə davamlı formada 30 qram kərə yağı qızdırın. Soğan, sarımsaq və limon qabığı əlavə edin. Soğana qədər bəzən qarışdıraraq qarışdırın.

5) Balıqları bərabər şəkildə yayaraq əlavə edin, qaymaq tökün və istidən çıxarın.

Balıqları yaxşıca duz edin və cəfəri ilə çiləyin. Üzərinə kartof püresi qoyun ki, nazik bir kartof təbəqəsi bütün səthi əhatə etsin. Pendiri çörək qırıntıları ilə qarışdırın və güveç üzərinə bərabər şəkildə səpin.

Hər kəs bişmiş yeməklərin faydasını bilir. Fırında balıq bişirirsinizsə, onu sadəcə bir tavada qızartmaqdan qat-qat daha faydalı olar.
Kartoflu sobada bişmiş cod yan yemək tələb etməyən tam bir yeməkdir.

Kartof reseptli bişmiş cod

Tələb olunan məhsullar:

• 3, 4 ədəd. balıq filesi
• kartof
• lampa
• kiçik yerkökü
• 5, 6 Art. l. mayonez
• duz
• qara istiot

Codu kartofla necə bişirmək olar

1. Filesi hazırlayın: buzdan çıxarın, artıq suyu boşaltın, kiçik parçalara kəsin, duz və bir az qara bibər əlavə edin.

2. Soğan və yerkökü doğrayın və qızılı rəngə qədər qızartın.

3. Kartofları zolaqlar şəklində kəsin.

4. Fırını əvvəlcədən qızdırın və çörək qabını hər hansı bir yağ ilə yağlayın.

5. Yeməyi təbəqələrə düzürük: ən aşağı kartof təbəqəsi, üstündə - balıq və qızardılmış tərəvəzlər.

Sahibə qeyd! Fırında kartofla bişmiş cod, üstünə mayonez ilə bolca töksəniz daha şirəli olar. Çox yağlı yeməkləri sevməyənlər üçün çox az mayonez qoyub üstünə sərt pendirlə sürtmək olar.

Yemək yarım saat ərzində tamamilə hazır olacaq. Fırında bişmiş cod filesi kartof ilə çoxlu təzə otlar ilə xidmət edir və hələ də bişirilə bilər.

Tərəvəz və qaymaqlı sous ilə bişmiş cod üçün resept

Codu müxtəlif çeşidli maddələrlə bişirə, başqa tərəvəzlər əlavə edə bilərsiniz, qaymaqlı sousla, limonla bişirə bilərsiniz. Beləliklə, sobada kartof, pomidor və qaymaqlı sousla bişmiş cod resepti.

Sizə lazım olacaq:

• 5 ədəd. cod filesi
• 0,5 qaşıq qaşığı. krem
• 0,5 qaşıq qaşığı. xama
• lampa
• kartof
• bir pomidor
• 1 limon suyu
• mayonez
• duz

Cod tərəvəz və qaymaqlı sous ilə necə bişirilir

Bu reseptə görə sobada incə süd sousu altında kartofla bişmiş cod çox iştahaaçan olur!

1. Filesi, duzu götürün, üzərinə bir az qara bibər əlavə edin, üzərinə limon suyu tökün və bir müddət buraxın ki, balıq bütün ədviyyatları mənimsəsin.

2. Kartofu soyun və zolaqlara kəsin.

3. Pomidorları və soğanları yarım üzüklərə kəsin.

4. Əvvəlcə kartofu yağlanmış bir qaba qoyun, sonra balıq, soğan və pomidor.

5. Üzərinə xama və xama və mayonez qarışığı tökün.

Kartoflu sobada bişmiş cod filesi yarım saata hazır olacaq. Təzə tərəvəz və göyərti ilə xidmət edin.

Yaxşı iştaha!