Bankalarda borsch üçün sarğı. Qış üçün çuğundurlu və çuğundursuz dadlı borş sousu hazırlayırıq. Çuğundur zirvələrindən və turşəngdən borscht sarğı

Qış üçün borsch üçün geyinmək evdar qadınlar tərəfindən ən sevimli "fırlanma" hesab olunur ki, bu da qışda ilk yeməkləri hazırlayarkən həyatı xeyli asanlaşdırır. Bir bankada çuğundur, pomidor, soğan, bolqar bibəri, duz və ədviyyatların qarışığı borşu cəmi 15 dəqiqəyə bişirməyə və onu mağazada alınan tərəvəzlərdən deyil, “əsl” bağ tərəvəzlərindən hazırlamağa imkan verir.

Redaktorlar sizə bu qış xilasedicisini necə düzgün və asanlıqla hazırlayacağınızı izah edəcək, həmçinin həm salat, həm də ət yeməkləri üçün tərəvəz garnitür kimi təqdim oluna bilən ən dadlı borş soslarının reseptlərini bölüşəcəklər.

Borscht üçün sarğı - yemək sirləri

Ənənəvi versiyada qış üçün ləzzətli borsch sarğı resepti, bütün tərəvəz komponentlərinin 1: 1 nisbətində istifadəsini nəzərdə tutur, hər hansı bir rahat şəkildə doğranır, bişənə qədər qaynadılır və uzunmüddətli saxlama üçün bankalara yuvarlanır.

Borscht sarğısının əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, bu "bağlama" hər zövqə uyğun tərəvəzləri daxil edə bilər ki, bu da onu yalnız borşda deyil, şorbalarda, tərəvəz güveçlərində və hətta pizzada istifadə etməyə imkan verəcəkdir.

Qış üçün borsch üçün "düzgün" sarğı sirləri:

• Qış üçün borsch üçün ətirli, dadlı və sağlam sarğı nazik dəri ilə gənc, parlaq və şirəli tərəvəzlərdən hazırlanır;
• Tərəvəzlərin doğranması üsulu üstünlüklərdən asılı olaraq ən yaxşı şəkildə seçilir - əgər borşun gözəl bir tərəvəz mozaikası olmasını sevirsinizsə, tərəvəzləri nazik zolaqlara kəsmək yaxşıdır. Prosesi asanlaşdırmaq üçün bütün komponentləri incə bir qızartma qabda sürtmək və ya bir kombaynla doğramaq olar;
• Borscht sarğıda təzə pomidor asanlıqla tomat pastası ilə əvəz edilə bilər, bu da hazır yeməyin dadını pisləşdirməyəcək;
• Sirkə və ya limon turşusu qış üçün borscht üçün sarğının ayrılmaz tərkib hissəsidir - onlar yalnız ona lazımi turşluq vermir, həm də qoruyucu kimi çıxış edirlər;
• Borscht sarğı təxminən bir saat qaynadılmalı və qaynadarkən qapaqları olan sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulmalıdır - bu, əlavə sterilizasiya tələb etmir.

Qış üçün borsch üçün geyinmək - fotoşəkilləri olan reseptlər

Hər hansı bir evdar qadının yemək kitabında qış üçün borsch sarğı "fərdi xarakterə" malikdir, çünki onun komponentləri bütün ailə üzvlərinin zövqündən və üstünlüklərindən asılı olaraq seçilə bilər. Ancaq hamısı qaynar ki, bir banka kartof və kələm istisna olmaqla, borşta qoyulan bütün tərəvəzləri ehtiva edir.

Çuğundurlu borş üçün "klassik" sarğı

Tərkibi:

• Çuğundur, soğan, pomidor - hər biri 1 kq
• Yerkökü, şirin bibər - hər biri 1 kq
• Pas. yağ - 300 ml
• Şəkər - 4 yemək qaşığı slayd ilə
• Duz - 2 osh qaşığı.
• Sirkə 9% və ya limon suyu - 50 ml
• Ətirli bibər, dəfnə yarpağı

Pişirmə:çuğunduru, soğanı, yerkökü və şirin bibəri doğrayın və borscht sarğısının bişiriləcəyi konteynerə köçürün. Tərəvəzləri 1 stəkan su ilə tökün və 15-20 dəqiqə qaynatın. Bundan sonra, tərəvəz çeşidinə pomidor püresi əlavə edin (pomidoru kublara kəsə bilərsiniz), ədviyyatlar və davamlı qarışdıraraq aşağı istilikdə bir saatdan çox olmayan müddətə bişirin. Borş üçün yaranan sarğı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, sonra 2-3 gün isti yorğan altında alt-üst saxlanılmalıdır.

Gizli olaraq: eyni inqrediyentlərdən, bişirmədən borscht üçün sarğı hazırlaya bilərsiniz - bunun üçün bütün doğranmış tərəvəzləri yaxşıca qarışdırın (ədviyyatsız), onları hissələrə bölünmüş torbalara qoyun və dondurucuda dondurun.

"Torchin" borsch üçün ev sarğı

Qarışıq:

• Çuğundur - 2 kq
• Soğan, şirin bibər, yerkökü - hər biri 0,5 kq
• Acı bibər (tercihen qırmızı) - 1 ədəd.
• Pomidor suyu və ya pomidor - 0,5 l
• Sarımsaq - 6 diş
• Yağ rastı. - 1 osh qaşığı.
• Sirkə 9% - 3 yemək qaşığı
• Duz - 1 osh qaşığı.
• Şəkər - 2 osh qaşığı.

Pişirmə: bütün inqrediyentləri ətçəkən maşından keçirin, bir qaba köçürün, bir stəkan su əlavə edin və 30 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın. Bundan sonra, bütün ədviyyatları əlavə edin və başqa 35-40 dəqiqə qaynatın, bundan sonra sarğı bankalara qoyulur və qapaqlar ilə bükülür.

Lobya ilə borş üçün "qidalandırıcı" sarğı

Tərkibi:

• Çuğundur, yerkökü, soğan, şirin bibər, pomidor - hər biri 2 kq
• lobya - 3 osh qaşığı.
• bitki yağı - 250 ml.
• Şəkər - 1 osh qaşığı.
• Duz - 4 osh qaşığı.
• Sirkə - 150 ml

Pişirmə: soğanı, şirin bibəri və pomidoru zolaqlara doğrayın (qida prosessorunda doğramaq olar), yerkökü və çuğunduru rəndələyin. Bu vaxt lobyaları yarı bişmiş vəziyyətə gətirin və qarışıq tərəvəzlərlə birləşdirin. Bütün maddələri yağ və su ilə tökün (1,5 stəkan), ədviyyat və sirkə ilə örtün. 40-50 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Qeyd: qış üçün borsch üçün sarğıya göyərti və göyərti, kərəviz və kələm də daxil ola bilər, əlavə edilməsi "twist" bişirmə prosesinə təsir göstərmir. İstənilən inqrediyentlər sadəcə bişirilmənin əvvəlində bütün inqrediyentlərə əlavə edilir və ümumi reseptə uyğun olaraq hazır vəziyyətə gətirilir.

Evdə borsch sarğı bişirmək çətin və sürətli bir iş deyil. Belə bir dadlı hazırlıq vitaminlərin əsl anbarıdır. Bu, borşunuza hər evdar qadının "tutmağı" bacarmadığı çox unikal dad verəcəkdir. Bir və ya iki dəfə hazırlıq üçün bir az vaxt sərf etdikdən sonra, qış boyu parlaq, dadlı, zəngin ilk yeməyin hazırlanmasının öhdəsindən tez gələcəksiniz.

Qış üçün borsch üçün sarğı necə hazırlamaq olar.

1 kq şirin bolqar bibəri, pomidor, yerkökü, soğan, çuğundur götürün. Bir neçə diş sarımsağı unutma.

Tərəvəzləri yaxşıca yuyun, bibəri toxumlardan azad edin, çuğunduru, soğanı, yerkökü və sarımsağı soyun.

Çuğundur və yerkökü qaba bir qızartma qabına sürtmək olar və ya digər tərəvəzlərlə birlikdə zolaqlara kəsə bilərsiniz.

Sonra, bütün meydana gələn bitki qarışığını bir qazana qoyun, dibinə əvvəlcə 1 stəkan yağ və 0,5 stəkan su tökün. Tərəvəzlərə 2-3 xörək qaşığı duz, 5-6 xörək qaşığı şəkər, yarım stəkan 9%-li süfrə sirkəsi əlavə edin. Ara-sıra qarışdıraraq 30-40 dəqiqə bişirin. Bütün hazırlıq budur.

Hazır isti çuğunduru dərhal quru, steril bankalara qoyun. 12-13 yarım litrə ehtiyacınız olacaq. Onları çevirin və tamamilə soyudulana qədər örtün. Soyunma qabları bütün qışda otaq temperaturunda mükəmməl saxlanılır.

Gördüyünüz kimi, hər şey tez bir zamanda edilə bilər, pomidor borscht sarğı üçün resept çox sadədir.

İndi ətirli, ləzzətli ilk kurs hazırlamaq üçün sadəcə bir banka açmaq lazımdır, sarğı kartof və kələm ilə ət bulyonuna qoyun. Və 15 dəqiqədən sonra əla, çox dadlı borscht hazırdır.

Qış üçün dadlı borsch sarğı hazırlamaq üçün orijinal reseptləri oxuyun. Duzlu ədviyyat hazırlamağı öyrənin.

Borşunuzun yayda olduğu kimi qışda da dadlı olması üçün vaxtından əvvəl borş ədviyyatını ehtiyatla saxlamalısınız. Əlbəttə ki, soyuq mövsümdə supermarketdə bu yemək üçün lazım olan bütün tərəvəzləri ala bilərsiniz, lakin onlar yayda olduğundan xeyli baha başa gələcək. Üstəlik, mağazadan alınan tərəvəzlər özlərininki qədər sağlam deyil - bağdan.

Və yaza qədər onlar vitaminlərini, minerallarını tamamilə itirəcək və pisləşməyə başlayacaqlar. Buna görə qış üçün məhsul yığımı tərəvəzlərin qışda saxlanması üçün ən yaxşı variantlardan biridir.

Çuğundur ilə qış üçün borscht ədviyyatı üçün resept

Qışda borş bişirməyə vaxta qənaət etmək üçün evdar qadınlar konservasiya hazırlayırlar. Sonra, çuğundur ilə tərəvəz sarğısını necə edəcəyimizi öyrənəcəyik.

Resept:

Komponentlər:

• soğan - 425 q
• yerkökü - 425 q
• Şirin bibər - 425 q
• Pomidor - 2,8 kq
• Çuğundur - 425 q
• Sirkə - 45 ml
• Şəkər - 45 q
• bitki yağı - 125 ml

Çuğundur ilə borscht sarğı

Bişirmək:

1. Bütün tərəvəzləri götürün, təmizləyin, yuyun
2. Bibər, soğanı bıçaqla doğrayın
3. Qalan tərəvəzləri rəndələyin
4. Pomidor suyunu böyük bir qaba tökün, qaz qoyun
5. Maye qaynadıqda, çuğundur əlavə edin
6. 17 dəqiqədən sonra yerkökü
7. 24 dəqiqədən sonra bibər
8. Sonra soğan, şəkər, yağ, sirkə, duz
9. Ən sonunda göyərti əlavə edin
10. Sonra hər şeyi steril bankalara səpin, qapaqları yuvarlayın

Çuğundursuz qış üçün borscht ədviyyatı: resept

Çuğundursuz birinci kurs üçün sarğı hazırlaya bilərsiniz. Axı, hər il bu tərəvəz üçün məhsul yoxdur. Üstəlik, tez-tez olur ki, bəzi ev təsərrüfatları çuğundurlu borştu sevmirlər.

Resept:

Tərkibi:

• soğan - 5 əd.
• yerkökü - 650 q
• Şirin bibər - 650 q
• Pomidor - 650 q
• Sirkə - 45 q
• bitki yağı - 125 ml
• Şəkər - 45 q
• Duz - dadmaq
• Yaşıllıq

yemək prosesi:

1. Tərəvəzləri hazırlayın: qabığını soyun, yuyun, doğrayın
2. Pomidorları şirəçəkəndən keçirin
3. göyərti kəsin
4. Bir qab götürün, altına yağ tökün
5. İçinə soğan qoyun
6. Bir az qızardın
7. Sonra yerkökü ilə soğanı qarışdırın
8. 14 dəqiqədən sonra bibər səpin
9. 14 dəqiqədən sonra pulpa ilə pomidor suyu
10. Şəkər, sirkə, duz əlavə edin
11. Yaşılları tökün
12. Bütün tərəvəzlər yaxşı bişdikdə, onları bankalara qoyun.
13. Qış üçün yanacaqdoldurma məntəqəsini qapaqlarla yuvarlayın

Pomidor ilə qış üçün borscht ədviyyatı: resept

Belə bir borscht sarğı yalnız borscht bişirmək üçün uyğun deyil, həm də ikinci kurslara, məsələn, makaron üçün əla əlavə ola bilər.

Resept:

Qarışıq:

• Pomidor - 725 q
• Yaşıllar - 1 dəstə.
• yerkökü - 650 q
• soğan - 7 əd.
• Sarımsaq - 1 qol.
• Bibər - 650 q
• limon turşusu - 1/3 tsp
• Duz, şəkər - dadmaq
• bitki yağı - 125 ml

yemək prosesi:

1. Soğan, yerkökü, sarımsağı soyun
2. Bibərdən toxumları çıxarın
3. Bütün tərəvəzləri yuyun
4. Pomidorları 4 hissəyə kəsin
5. Qalan tərəvəzləri doğrayın
6. Konteynerə yağ tökün
7. Soğanı orada 16 dəqiqə qoyun
8. Sonra bibər, sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin
9. 24 dəqiqədən sonra pomidor
10. Duz, limon, şəkər əlavə edin
11. Hazır olana qədər qaynadın
12. Sonda içinə göyərti tökün
13. Banklara qoyun və yuvarlayın

Qış üçün lobya ilə borsch ədviyyatı: resept

Fasulye ilə ədviyyat şıltaq bir məhsuldur. Bu konservanı sərin yerdə saxlayın. Ancaq belə bir sarğıdan bişirilmiş borsch, çox dadlı və doyurucu olur.

Resept:

Komponentlər:

• Yerkökü - 1,4 kq
• lobya - 1,4 kq
• Pomidor - 4,5 kq
• Çuğundur - 2,3 kq
• soğan - 900 q
• Bibər - 950 q
• Duz - 4 yemək qaşığı
• Bitki yağı 425 ml
• Sirkə - 125 ml
• Yaşıllar - 1 dəstə.

yemək prosesi:

1. Tərəvəzləri təmizləyin və yuyun
2. Bibəri soğan kimi kublara kəsin
3. Pomidorları şirəçəkəndən keçirin
4. Çuğundur, yerkökü (böyük) rəndələyin
5. Lobya qaynadın
6. Bütün digər tərəvəzləri lobya ilə qaba əlavə edin
7. Sirkə, yağ tökün, duz əlavə edin
8. Təxminən 55 dəqiqə bişirin
9. Sonda göyərti əlavə edin
10. Hər şeyi bankalara yığın və sarğı qapaqları ilə yuvarlayın

Kələm ilə qış üçün borsch üçün ədviyyat

Resept:

Qarışıq:

• isti bibər - 1 əd.
• Kələm - 925 kq
• Çuğundur - 900 q
• Şirin bibər - 925 q
• soğan - 560 q
• yerkökü - 560 q
• Pomidor - 975 q
• bitki yağı - 175 q
• Sirkə - 55 ml
• Duz, şəkər

yemək prosesi:

1. Yuyulmuş pomidorları ətçəkən maşından keçirin
2. Yerkökü, soğan, çuğunduru soyun, yuyun
3. Soğanı doğrayın, qalan tərəvəzləri sürtgəcdən keçirin
4. Kələmi incə doğrayın
5. Şirin bibər yuyun, ondan toxumları çıxarın, kəsin
6. Yağı yapışmayan dibi olan bir qaba tökün
7. Orada soğan tökün, bir müddət sonra: çuğundur, yerkökü, bibər
8. Sonra pomidor əlavə edin
9. Bir müddət sonra bir konteynerə kələm qoyun
10. Duz, sirkə, şəkər, acı bibər əlavə edin
11. Bir az qaynayanda bankaları sarğı ilə doldurub yuvarlayın

Qış üçün bibərdən borsch üçün ədviyyat

Şirin bibər ilk yeməklərə xüsusi dad verir. Yayda bol bol bolqar bibəri yığırsınızsa, qış üçün konservləşdirilmiş bibər resepti faydalı olacaq.

Resept:

Qarışıq:

• Bibər - 4,5 kq
• soğan - 6 əd.
• Pomidor - 2,5 kq
• bitki yağı - 125 ml
• isti bibər - 1 əd.
• Sirkə - 45 ml
• Duz - 1 des.l.
• Şüyüd - 1 dəstə.

yemək prosesi:

1. Toxumları bibərdən azad edin
2. Onu və pomidorları yuyun
3. Pomidorları 4 hissəyə kəsin
4. Soğanı soyun, yuyun və doğrayın
5. Şirin bibər 4 hissəyə kəsilir
6. Soğanı beş dəqiqə isti yağa qoyun.
7. Sonra bütün qalan tərəvəzləri ora əlavə edin.
8. Duz əlavə edin və 35 dəqiqə bişirin
9. Sonda sirkə tökün və göyərti əlavə edin
10. Qaynadıqdan sonra bankalara tökün və metal qapaqlar ilə bükün

Sirkəsiz qış üçün borsch üçün ədviyyat

Bu ədviyyat sərin yerdə saxlanmalıdır. Yalnız borsch üçün sarğı kimi deyil, həm də əsas yeməklərə əlavə olaraq istifadə edilə bilər.

Resept:

Tərkibi:

• Çuğundur - 1,7 kq
• şirin bibər - 890 q
• yerkökü - 890 q
• soğan - 6 əd.
• Pomidor - 890 q
• Şəkər - 2 yemək qaşığı
• Duz - 1 osh qaşığı.
• bitki yağı - 65 ml

yemək prosesi:

1. Pomidorları yuyun, şirəçəkəndə suyunu sıxın
2. Pomidor suyunu atəşə qoyun, tavaya duz, şəkər, yağ əlavə edin
3. Pomidor qaynayanda əlavə edin, halqalara kəsin, soğanı, yerkökü, çuğunduru (qaba sürtgəcdən keçirin)
4. Tərəvəzlər yumşaq olana qədər bişirin
5. Sonra bankalara qoyun və yuvarlayın

Qış üçün borsch üçün ədviyyat: dondurma reseptləri

Dondurulmuş tərəvəzlər uzun müddət dondurucuda qalır. Onlardan əla bir ilk kurs bişirmək olar və borschtun dadı təzə tərəvəzlərlə eyni olacaq.

Resept:

Qarışıq:

• yerkökü - 3 əd.
• Çuğundur - 2 əd.
• Pomidor - 5 əd.
• Yaşıllar - 1 dəstə.

yemək prosesi:

1. Yerkökü, soğan, çuğunduru soyun
2. Tərkibləri qaba sürtgəcdən keçirin
3. Pomidorları kublara kəsin
4. Doğranmış göyərti əlavə edin
5. Hər şeyi qarışdırın
6. Kilitli torbalara qoyun və dondurun

Qış üçün borsch üçün duzlu ədviyyat

Resept:

Komponentlər:

• Pomidor - 425 q
• soğan - 325 q
• yerkökü - 425 q
• Cəfəri - 275 q
• Bibər - 425 q
• Duz - 400 q

Proses:

1. Tərəvəzləri hazırlayın (yuyun, soyun, doğrayın, doğrayın)
2. Onları böyük bir qabda qarışdırın
3. duz əlavə edin
4. Bütün səthə bərabər şəkildə yayın
5. Doldurmağı banklara göndərin
6. Tərəvəzləri neylon qapaqlar ilə bağlayın və zirzəmiyə köçürün

Borscht üçün tərəvəzlərdən qış üçün ədviyyat

Yuxarıda borscht üçün bir çox qış sarğı reseptləri var. İndi hər bir evdar qadın özünün və ailəsinin bəyənəcəyi ədviyyatı seçə biləcək. Axı, hər kəs fərqli şəkildə bişirir. İlk kursların pərəstişkarlarının öz üstünlükləri var. Kimisi ədviyyatlı, kimisi isə turş yeməyi xoşlayır. Buna görə də sarğılar hazırlayarkən bu amillər nəzərə alınmalıdır. Reseptləri öz zövqünüzə uyğunlaşdıra bilərsiniz.

Dairəvi bibər ilə ləzzətli sarğı

Video - Borş üçün ədviyyat: yemək sirləri

Qış üçün bankalarda borş bişirirsiniz? Əgər yoxsa, deməli səhvdir! Çuğundurlu borş üçün ətirli, zəngin və çox ləzzətli sous əsl xilasediciyə çevriləcək ki, bu da bir çox hallarda faydalı olacaq. Həm də tamamilə müstəqil soyuq qəlyanaltı və ya ədviyyatlı tərəvəz salatıdır, onu bir çörək ilə yeyilə bilər və ya ət yeməkləri ilə xidmət edə bilər.

Şirin və şirəli çuğundurdan əlavə, borscht üçün bu sarğı zəngin bir bibərin ifadəli dadı olan ətirli soğan, qırmızı saçlı gözəl yerkökü, layiqli miqdarda ətli pomidor və ətirli sarımsaqdan ibarətdir. Yaxşı, bütün bu mövsümi tərəvəzlər (tercihen bağınızdan) birləşdirildikdə, həqiqətən inanılmaz bir dad, rəng və ətir buketi alırsınız.

Yəqin ki, bəziləri məni tənbəllikdə günahlandıracaq: deyirlər ki, ilin istənilən vaxtında mağazada geyinmək üçün bütün inqrediyentləri ala bilərsiniz. Bəs niyə vaxt itirib yanacaqdoldurma məntəqəsi yığırsınız?Qismən (amma orada nə var, çoxu) bu doğrudur! Bəzən elə ətalət mənə hücum edir ki, hətta eyni mağazaya getməyə belə tənbəl oluram. Xüsusilə şiddətli şaxtada, pəncərədən kənarda qar fırtınası olduqda və həqiqətən isti, dadlı və doyumlu bir şey istəyirsən. Məsələn, borsch.

Və sonra o, zirzəmiyə endi və evə sehrli bir banka tərəvəz hazırlığı gətirdi. O, su qaynadıb və ya sümüyə tez ət bulyonu bişirib, tavaya bir-iki kartof atıb bir banka sarğı açıb... Lavruşka, ətirli ətirli ətirli şüyüd yayda dondurulmuş dondurucuda cəmi bir saat gözləyir. Daha 10 dəqiqə və siz ailənizi ətirli isti borş ilə qidalandıra bilərsiniz! Bu, mənim kimi tənbəllərə uğurlar deyilmi?

Yeri gəlmişkən, bu gözəl yanacaqdoldurma məntəqəsinin başqa bir üstünlüyü. Aydındır ki, qışda demək olar ki, bütün tərəvəzlər mağazada satılır, ancaq onların hansı keyfiyyətdə olduğunu, uzunmüddətli saxlama üçün necə emal edildiyini və nə qədər yaxşı qaldığını düşünün. Qəşəng bankalarımızda konservləşdirilmiş yemək olsa da, təzə, bəzən yalnız yığılmış tərəvəzlərdən bişirilir. Bu belədir!

Tərkibi:

(1,3 kiloqram) (700 qram) (500 qram) (500 qram) (400 qram) (200 mililitr) (80 qram) (1,5 xörək qaşığı) (30 qram) (50 mililitr) (0,5 çay qaşığı)

Fotoşəkillərlə addım-addım yemək:

Budur qış üçün borsch sarğı hazırlamaq üçün məhsullar dəsti: çuğundur, yerkökü, soğan, şirin bibər, pomidor, sarımsaq, bitki yağı, dənəvər şəkər, süfrə duzu, 9% süfrə sirkəsi və limon turşusu. Bir az daha ətraflı: bibər istənilən rəngə uyğundur, istənilən yağı (məndə günəbaxan var) təmizlənmiş, yəni qoxusuz, təzə sarımsağı qurudulmuş (bir xörək qaşığı, məncə, kifayətdir) ilə əvəz etmək olar, süfrə sirkəsini əvəz edirik. şərab və ya alma ilə eyni nisbətdə, əgər% eyni.

Əslində, sarğı hazırlamaqda mürəkkəb bir şey yoxdur: ən zəhmətli şey tərəvəzləri təmizləmək və kəsməkdir. Şübhəsiz ki, hər hansı bir rahat üyütmə üsulunu seçə bilərsiniz, amma aşağıda yazdığım kimi etməyi tövsiyə edirəm. İnanın, çuğundurun nazik çubuqlara kəsildiyi borş, tərəvəzlərin qaba sürtgəcdə doğranmasından qat-qat dadlıdır. Tənbəl olmayın, sonra mənə təşəkkür edə bilərsiniz. Beləliklə, bütün tərəvəzləri təmizləmək və sonra onları çəkmək ən rahatdır - mən artıq bu formada maddələrdəki kütləni göstərirəm. Çuğundur, yerkökü və soğanı təmizləyirik. Bibərlərdən toxumları və daxili ağ damarları çıxarın. Sadəcə pomidorları yuyun və hələlik tək buraxın.

Prosesin daha sürətli getməsi üçün tərəvəzləri bir anda iki qabda paralel olaraq bişirməyi məsləhət görürəm. Mənim böyük və dərin bir qızartma qabım (diametri 26 santimetr), eləcə də qalın divarlı bir qazanım (həcmi 4 litr). Bir qabdan istifadə etsəniz, daha çox vaxt aparacaq. Beləliklə, bütün tərəvəzləri ayrı-ayrılıqda qızardacağıq. Tava içərisinə 100 mililitr bitki yağı tökün, orta istilikdə sobaya qoyun - qızdırın. Bu vaxt, soyulmuş soğanı kiçik kublara doğrayın. Biz onu isti yağa qoyuruq və qızardırıq, hərdən qarışdıraraq, yumşaq, şəffaf, sonra gözəl bir qızartı və xoş bir ətir.

Soğan qızararkən şirin bibəri doğrayın. Mən kiçik kublara kəsdim, istəsəniz kub şəklində kəsə bilərsiniz. Qalan 100 mililitr bitki yağı bir qazana tökün, qızdırın və bibərləri qızardın. Yanmasın deyə qarışdırmağı unutmayın.

Soğan hazırdır - şəffaf, yumşaq və bir qədər qızardı. Onu yivli qaşıqla ayrı bir qaba köçürürük ki, tavada mümkün qədər çox yağ qalsın - üzərinə yerkökü qızardacağıq.

Bibər soğanın ardınca getdi. Hazır olanda qoxusunu eşidəcəksiniz, yumşaq, bir az qəhvəyi olacaq. Onu da yivli qaşıqla tavadan çıxarıb soğana keçirik. Tavada kifayət qədər çox yağ qalacaq - üzərinə çuğunduru qızardacağıq.

Soğan və bibər hazırlanarkən biz tez soyulmuş yerkökü doğradıq - yalnız qaba sürtgəcdə deyil, nazik zolaqlara kəsdik. Əlbəttə ki, bu sizin üçün çətin olsa, bunu edə bilməzsiniz - sadəcə sürtgəcdən istifadə edin. Amma şəxsən mən bu sarğıda (sonra borşda) nazik saman şəklində yerkökü xoşlayıram. Tərəvəzləri tavaya göndəririk və yumşaq və qızarana qədər orta istilikdə qızardırıq. Yanmasın deyə qarışdırın.

Və nəhayət, əsas xarakterimiz - çuğundur! Onunla da hər şey sadə deyil - bir qızartma ilə keçə bilməzsiniz. Çuğundurları incə çubuqlara kəsəcəyik. Uzun müddətə? Bəli, çox sürətli deyil, amma lazımdır, bunun üçün sözümü qəbul edin. Yeri gəlmişkən, əgər tərəvəzləri mənim tövsiyə etdiyim şəkildə kəsməkdə hələ də çox tənbəlsinizsə, düşünün ki, bu, təkcə yorucu və yorucu bir iş deyil, həm də yemək kəsməkdə əla təcrübədir. 5+ yaşında bıçağa sahib olduğunuzla öyünə bilərsinizmi? Yaxşı, davam edin - bacarıqlarınızı artıracaqsınız. Çuğundur çubuqlarını bir qazana qoyduq (bibərdən hələ də kifayət qədər yağ var) və təxminən 10-15 dəqiqə kifayət qədər yüksək atəşdə qızardırıq. Çuğundur bişirmək üçün ən uzun çəkir, amma yenə də cavan bir neçə aydır zirzəmidə və ya mağazanın piştaxtasında yatmış olandan daha sürətli yumşalır. Ona görə də onun vəziyyətinə diqqət yetirin. Yeri gəlmişkən, çuğundurun zəngin rəngini saxlaması üçün dərhal doğranmış tərəvəzə əlavə etdiyimiz bir az limon turşusu lazımdır. Bununla belə, o, həm də konservant rolunu oynayacaq.

Yerkökü soyunmağa hazırdır - demək olar ki, yumşaqdır və yaxşı qızardılır. Yanğını söndürün - tavada qanadlarda gözləyin.

Çuğundurların yaşından asılı olaraq, qovurma fərqli vaxt tələb edə bilər. Mən fərq etmədim, amma gəncim təxminən 20 dəqiqədən sonra olduqca yumşaq oldu.

Bu müddət ərzində mən şirəli qırmızı pomidorları doğradım - sadəcə onları orta kub şəklində doğradım. Dərini çıxarmaq və ya etməmək - özünüz qərar verin. Dəri sərtdirsə, hər pomidorda (gövdəyə qarşı tərəfdə) xaç şəklində kəsiklər edin və tərəvəzləri bir dəqiqə qaynar suya qoyun. Bundan sonra, pomidorları çıxarırıq və bir qabda buzlu suya köçürürük - dəri sanki öz-özünə sürüşür. Və sonra pomidorları kəsin və çuğundura əlavə edin. Tavanı qapaq ilə bağlayırıq və tərəvəzləri orta istilikdə 10-15 dəqiqə qaynadırıq ki, pomidor qismən kartof püresi halına gəlsin və şirəsi axsın. Qarışdırmağı unutmayın.

Nəhayət, qızardılmış tərəvəzlərin qalan hissəsini əlavə etmək vaxtıdır - soğan, yerkökü və bibər. Hər şeyi qarışdırın və qapağın altında 5 dəqiqə qaynatın.

Bundan sonra, biz duz və şəkər təqdim edirik, hərtərəfli qarışdırırıq və yenidən təxminən 15 dəqiqə qapaq altında borscht üçün çuğundur sarğı hazırlayırıq. Sizə tərəvəzləri qarışdırmağı xatırlatmaqdan yoruldum, elə deyilmi?

Bir banka ilə borscht bişirmək üçün toplandı? Görəsən niyə? Borşda təzə tərəvəzlər daha maraqlı deyilmi, ilboyu olmur?.. Bunlar çətin suallardır, çünki belə borşu özüm bişirirəm. Və əminəm ki, hər şeyin öz yeri və vaxtı var.

Qış üçün borsch üçün konservləşdirilmiş sarğı üç halda idealdır.

Qış üçün borsch üçün sarğı kimə lazımdır?

Birinci hal - yaxınlıqda şirəli çuğundur, xırtıldayan kök, bütün il boyu yay qoxuyan pomidor ala biləcəyiniz mağaza yoxdur. Bazar sizdən uzaqdır və yaxın olsa belə, bunun bir kiloqramını, bunun bir funtunu və bunun bir-iki qramını (və ümumilikdə dözülməz çuval olur) daşımaq nədənsə gülməli deyil. Bu versiyada ildə bir dəfə topdansatış bazarına getməyə, bir dəstə tərəvəz alıb taksi ilə evə gətirməyə dəyər ki, sonradan emal olunsun və qış üçün ləzzətli borsch sarğısına çevrilsin, göyərti, pomidor qoxusu. və azadlıq.

İkinci hal - yemək bişirməklə bağlı bədən hərəkətlərini minimuma endirməyə çalışan dəhşətli tənbəl insansınız. Sizin üçün bir yerkökü soymaq resurs itkisidir. Kiçik bir çuğundura görə palçığı seyreltin - edam kimi. Buna görə ildə bir dəfə yerkökü, bir qutu çuğunduru təmizləməyə, bir sent pomidoru emal etməyə, sonra yavaş-yavaş əlinizi kilerə uzatmağa, ilk banka borsch sarğısını götürməyə dəyər. rast gəlir, cəsarətlə açın və içindəkiləri tənbəl bir bulyon qazanına köçürün.

Üçüncü hal təsvirə tabe deyil. Sadəcə bunu bir fakt kimi qəbul etməli və heç nə başa düşməyə çalışmamalısınız: borscht bankaya yuvarlanır, çünki bunu böyük nənə, nənə və ana etdi. Bacım və xaç anam da bunu edirlər. Və nöqtə.

Beləliklə, üç vəziyyətdən ən azı biri sizindirsə, onda mənim reseptim faydalı olacaq: bazarlarda külək iyi verən üyüdülmüş pomidorun qiyməti sadəcə "düşdü", çuğundur suyu ilə dolduruldu və mümkün qədər şirin oldu, yerkökü qiymət-keyfiyyət nisbəti baxımından idealdır. Biz bütün lazımi məhsulları alırıq, sevimli serialımızın bir neçə yeni seriyasını yığırıq, ailəmizi parka aparırıq və başlayırıq.

Daha çox

Çıxış - təxminən 6,5-7 litr.

Tərkibi

• 2 kq pomidor;
• 3 kq çuğundur;
• 1,5 kq bolqar bibəri;
• 1 kq soğan;
• 1,5 kq yerkökü;
• böyük bir dəstə göyərti;
• 4 osh qaşığı. l. duz;
• 1 stəkan bitki yağı;
• 0,5 stəkan şəkər;
• 0,5 ç.q limon turşusu;
• 150 ml masa sirkəsi;
• 0,5 l su.

Yaxşı, hazırsan? Biz yaratmağa və xəyal etməyə başlayırıq.

Bişirmək

çuğundur. Ondan başlayaq, bu ən zəhmətlidir. Çuğundur, gözəllik və kraliça, xüsusi diqqət tələb edir. İlk növbədə təbii ki, təmizləyib yuyuruq. Amma sonra sevgi ilə bıçaqla uzun nazik çubuqlara kəsməyə başlayırıq. Əlbəttə ki, sadəcə sürtgəcdən keçirə bilərsiniz, amma bu, çuğundura münasibətdə ciddi deyil - o, bizimlə nəcib bir xanımdır, stereotipli rəftar onunla xoş qarşılanmır.



Kök. Yerkökü ilə daha asandır - yuyulur, soyulur, qızardılır. İstənilən ölçü - istədiyiniz kimi. Bununla belə, bloklarla, bloklarla mümkündür - ancaq bu, "Dr. House" və ya "Grace's Anatomy" dən bir neçə təzə epizodunuz varsa.



BİBER. Bibər çox sadə bir yoldaşdır: sapı çıxardıqdan sonra onu nazik zolaqlara kəsin.



Pomidor. Pomidor, əlbəttə ki, soyulmalıdır. Əlbətdə ki, qarışdırmaq lazımdır, amma heç də çətin deyil: hər pomidorda yüngül bir çarpaz kəsik edin, üzərinə qaynar su tökün. 2-3 dəqiqədən sonra suyu boşaltın və dərini tamamilə çıxarın.
Pomidorları kiçik kublara kəsin.



SOĞAN. Təmizləyin, kiçik kublara kəsin.



YAŞILLIQ. Gövdələri çıxararaq doğrayın.



Tərəvəzləri bişirin. Tavanı qızdırırıq. Bir az yağ tökün və soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. Böyük bir qazana köçürün.

Qalan soğan kublarını çıxarmaq üçün qabı kağız dəsmal ilə silirik (əks halda onlar sadəcə yanacaqlar), yağı tökün, qızdırın və yerkökü qızardın. Bir qazanda.

Tavanı silirik, yağ əlavə edirik, bolqar bibərini qovururuq. Soğan və yerkökü ilə birlikdə.

Çuğundurların parlaq doymuş rəngini saxlaması üçün qovurarkən limon turşusu əlavə edin.

Yenidən silin, yenidən doldurun. Bu dəfə çuğundurların növbəsi idi - və burada hər şey bir qədər mürəkkəbdir (o, kraliçadır, xatırlayırsınız?). Əvvəlcə qızardın, lakin limon turşusu (parlaq doymuş rəng saxlamağa kömək edəcək) və şəkər (zərif karamel ləzzəti əladır!) əlavə edilməklə. Çuğundur yumşaq olduqda, pomidor əlavə edin. Başqa 3-5 dəqiqə qızardın, bundan sonra hər şeyi tərəvəzlərin qalan hissəsi ilə tavaya köçürürük.



Yuvarlayırıq. Duz, su əlavə edin və təxminən 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Sonda sirkə əlavə edin, bir daha qaynadək gətirin, bundan sonra sarğı kiçik sterilizasiya edilmiş bankalara qoyduq (mənim üçün 300 ml optimaldır - yalnız bir pan borsch üçün).

Sterilizasiya olunmuş qapaqlarla örtürük, yuvarlayırıq, bankaları çevirib ədyallara bükürük. Bir gündən sonra sarğı lazım olduqda istifadə edərək saxlana biləcəyi kilerə köçürülə bilər.

Konservləşdirilmiş borscht sarğısına başqa nə əlavə olunur

İsterseniz, bütün tərəvəzlərlə birlikdə sousa kələm əlavə edə bilərsiniz.

Bundan əlavə, aşağıdakı əlavələr bir bankada borschtun dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır:
- kərəviz kökü;
- cəfəri və cəfəri kökü;
- dəfnə yarpağı, qara bibər;
- sarımsaq və bir az çili bibəri;
- zucchini;
- gavalı və ya gavalı;
- alma püresi.

Dadlı qış borştu! Həm qabda, həm də qabda.