Menyu
Pulsuz
Qeydiyyat
ev  /  İlk yemək/ Qış üçün qarğıdalı kələm çox dadlıdır. Bankalarda turşu erkən kələm: reseptlər. Kələm, şirin bibər, yerkökü və soğan salatı

Qış üçün qarğıdalı kələm çox dadlıdır. Bankalarda turşu erkən kələm: reseptlər. Kələm, şirin bibər, yerkökü və soğan salatı

Qənaətkar evdar qadınlar arasında qış üçün iki növ kələm hazırlığı yaygındır. Hər iki üsul məhsul yığarkən tərəvəzin bütün faydalı xüsusiyyətlərini qoruyur.

Qış üçün kələm hazırlamağın ilk yolu turşudur. Bu üsul, hazırlanma zamanı reseptə daxil olan maddələri duzlamaq üçün bir şoraba istifadə edildiyi üçün adını aldı.

Kaputa hazırlamaq üçün ikinci ümumi üsul fermentasiyadır. Bu üsulda kələm duzlu suyun mayalanması ilə fermentasiya edilir.

Qış üçün borscht üçün kələm konservi üçün resept

Bu qışa hazırlıqdır hazırlamaq çox asan. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullardan istifadə edin:

  1. Yetişmiş ətli qırmızı pomidor - 3,5 kq;
  2. Gec kələm növləri - 3 kq;
  3. Şirin ətli bolqar bibəri - 10 ədəd;
  4. Cəfəri və şüyüd - bir dəstə (sizin istəyinizlə);
  5. Qaya duzu - 2 yemək qaşığı (slaydsız);
  6. Masa sirkəsi - 40 ml.

Hazırlıq aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

Salamurada marinadlanmış qış kələminin resepti

Kələm turşusu üçün Bu resept üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

  1. turş yaşıl alma - 1 kq;
  2. gənc kələm - 1 kq;
  3. şirəli yerkökü - 1 kq;
  4. İçməli su - 125 ml;
  5. yarım limonun suyu;
  6. Keşniş və bibər noxudları - öz istəyinizlə.

Marinating edir sonrakı mərhələlərdə:

Qış üçün duzlu xırtıldayan kələm üçün resept

Kələm turşusu üçün oxşar reseptə görə aşağıdakı maddələri götürməlisiniz:

  1. Gənc orta kələm - 1 ədəd;
  2. Şirəli orta ölçülü yerkökü - 1 ədəd;
  3. sarımsaq mixəkləri - 4 ədəd;
  4. qaya duzu - 2 yemək qaşığı;
  5. dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı;
  6. dəfnə yarpaqları - 2 ədəd;
  7. içməli su - 1 litr;
  8. Sirkə turşusu - 1 çay qaşığı.

yol addım-addım marinating:

Aspirin əlavə edilmiş qış turşusu kələm üçün resept

Bu reseptə görə kələm hazırlamaq üçün siz belə komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

  1. Şirəli gənc yerkökü - 8 ədəd;
  2. gənc kələm - 4 kq;
  3. qara bibər noxudları - 20 ədəd;
  4. qaya duzu - 10 yemək qaşığı;
  5. dənəvər şəkər - 12 yemək qaşığı;
  6. Aspirin tabletləri - 12 ədəd;
  7. Laurel yarpaqları - isteğe bağlıdır.

Hazırlıqdır aşağıdakı mərhələlərdə:

Qış üçün duzlu kələm - sadə bir resept

Hazırlamaq üçün qış üçün duzlu kələm Belə sadə bir resept üçün aşağıdakı məhsullardan istifadə edin:

  1. Gənc ağ kələm - 1 orta ölçülü parça;
  2. Masa sirkəsi - 50 ml (9%);
  3. Daş duzu və dənəvər şəkər - hər məhsuldan 50 q;
  4. İçməli su - 1 litr.

Addım-addım hazırlıq:

Qış üçün Koreya turşusu kələm resepti

Kələm bişirmək üçün Koreyada qış üçün reseptdə yazılmış aşağıdakı maddələri götürün:

Addım addım turşu kələm hazırlanması bu reseptə görə:

  • Kələmi üst yarpaqlardan təmizləyirik. Tərəvəzləri 2 hissəyə kəsin və sapı çıxarın. Sonra yenidən yarıya bölün. Ümumiyyətlə, bir başdan 8 hissə almalısınız;
  • Çuğundurları soyun və kiçik halqalara kəsin;
  • Sarımsaq dişlərini soyun və hər birini 6 hissəyə kəsin;
  • Bütün hazırlanmış maddələri qarışdırın və hazırlanmış bir bankaya qoyun (həcmi 3 litr);
  • İndi hazırlıq üçün duzlu suyu bişirin. Bir konteynerə su tökün və içinə bir dəfnə yarpağı qoyun. Yanğın üzərinə qoyun və qaynadək gətirin. Qaynar suya dənəvər şəkər, qaya duzu və istiot tökün. Duzlu suyu yenidən bir qaynadək gətirin və odunu söndürün;
  • Hazırlanmış qaynar şoraba tərəvəz ilə bankaya tökün və möhkəm bağlayın. Bu hazırlıq qış üçün sərin yerdə saxlanmalıdır.

Dəmir qapaq altında qış üçün marinadlanmış kələm - resept

Üçün qış üçün kələm turşusu Bu resept üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

  1. ağ kələm - 1,5 kq;
  2. soğan - 0,5 kq;
  3. Şirəli yerkökü - 0,5 kq;
  4. bolqar şirin bibər - 0,5 kq;
  5. Cəfəri (kök və göyərti) - hər biri 50 q;
  6. Kərəviz - 50 q;

Hər 500 ml banka qoymaq lazımdır:

Marinating edir aşağıdakı mərhələlərdə:

  • Kavanozları hazırlayın. Bunu etmək üçün onları yuyucu və ya soda həlli ilə yaxşıca yuyun, axan suda yuyun və sterilizasiya edin;
  • İndi tərəvəzləri hazırlayın. Kələmi incə zolaqlara kəsin;
  • Soğanı soyun və yuyun. İncə doğrayın (istədiyiniz kimi);
  • Yerkökü soyun, yuyun və qaba sürtgəcdən keçirin;
  • Bibəri yuyun, sapları və toxumlarını çıxarın. İncə zolaqlara və ya kiçik kublara kəsin;
  • Cəfəri və kərəvizi yuyun və doğrayın;
  • Steril bankaların dibinə bitki yağı tökün. Doğranmış tərəvəzləri üst qatlara sıx şəkildə qoyun. Onları şəkər, qaya duzu, sirkə turşusu ilə örtün və bibər noxudları əlavə edin. Kavanozları qapaqlarla örtün və bir saat buraxın;
  • Bu müddətdən sonra bütün bankaları 60 dəqiqə qaynar su ilə bir konteynerə qoyun;
  • Yağın çölə tökülməməsi üçün qablardakı inqrediyentləri təmiz qaşıqla yüngülcə sıxın. Sonra dəmir qapaqları vidalayın və bankaları çevirin. Tamamilə soyudulana qədər gözləyin və qış üçün saxlamaq üçün sərin yerə aparın.

Qış kələmi üçün resept "Bibər"

Tərəvəz turşusu üçün bu resept üçün. götürmək lazımdır aşağıdakı məhsullar:

Belə kələmin marinadlanması üsulu qış üçün:

  • Üst yarpaqlardan kələm soyun və nazik zolaqlara kəsin;
  • Soğan qabığını çıxarın, yuyun və soğanı yarım halqalara kəsin;
  • Yerkökü soyun və böyük bir sürtgəcdən keçirin (zolaqlara kəsilə bilər);
  • Bütün tərəvəzləri bir qabda qarışdırın, onlara qaya duzu, dənəvər şəkər, günəbaxan yağı və sirkə turşusu (70%) əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və konteyneri sobaya qoyun;
  • Yanğını minimuma çevirin və tərəvəzləri vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın, 30 dəqiqə qaynatın;
  • Bu müddət ərzində qabı istifadəyə hazırlayın. Onları hərtərəfli yuyun və sterilizasiya edin;
  • 30 dəqiqədən sonra hazırlanmış tərəvəzləri hazırlanmış bankalara qoyun və dəmir qapaqlar ilə vidalayın. İş parçası soyuduqda, qışda saxlama üçün zirzəmiyə aparın.

Qış üçün pomidor sousunda gül kələminin hazırlanması üçün resept

Bu resept üçün bu maddələrə ehtiyacınız var:

Hazırlıq:

  • Kələmin başını inflorescences-ə bölün və qısa müddətə duzlu və turşulu suya batırın;
  • Pomidorları, bibərləri və sarımsağı yuyun və ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı ilə homojen bir kütlə halına salın;
  • Qarışığı bir konteynerə tökün və üzərinə duz, şəkər və bitki yağı əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və qarışığı bir qaynadək gətirin;
  • Sonra sirkə tökün və atəşi söndürün;
  • Hazırlanmış tərəvəzləri hazırlanmış bankalara qoyun və möhkəm bağlayın.

Qış üçün duzlu kələm xırtıldayan və ədviyyatlı olur, istər kartofla, istərsə də ətlə... və qışda şorba ilə yaxşı gedir!

Reseptlər:

Qışlarımız uzun və sərt keçir, vitaminlər çatışmır. Və burada bir limondan daha çox C vitamini və bitki turşuları ilə birlikdə digər vitaminlər və mineral elementlərin tam yükü var!

Qədim dövrlərdə, ruslar hələ kartofu bilmədiklərində, hərbi yürüşdə hərbi dəstələr üçün əsas yemək çörək, kələm və ət idi və bu qaydada.

Görün kələm üstündə necə vuruşdular!

Yaxşı, zarafat etdik və bu kifayətdir, işə başlamağın vaxtı gəldi. Bu gün biz kələmi üç litrlik bankalarda, müxtəlif üsullarla - həm bütöv, həm də salat şəklində marinatlayırıq, həm bibərlə, həm də gec xiyarla, yetişmiş pomidorla sınayacağıq və biz də tapacağıq. yerkökü və çuğundur ilə alma üçün istifadə.

Kavanozları əvvəlcədən soda ilə yaxşıca yuyun, axan suyun altında şəffaf olana qədər yuyun və sterilizasiya edin. Şəxsən mən quru üsulla sobada sterilizasiya edirəm - onu hazırlayıram və qırx dəqiqə 120-140 dərəcə qızdırıram. Buxarlı qazanın yanında dayanmağa ehtiyac yoxdur, saat saxlamağa ehtiyac yoxdur və bankalar daha uzun müddət steril qalır, çünki üzərində buxar təri yoxdur.

Ən sadə reseptlərlə marinat etməyə başlayaq və tədricən onu çətinləşdirək və mükəmməlliyə çatdıraq!

Resept ən sürətli və ən sadədir, lakin çox dadlı çıxır!

  • nisbətdə kələm və yerkökü - orta çəngəl, 2 orta yerkökü və üç diş sarımsaq üçün;
  • üç litrlik bir banka üçün şoraba üçün - yarım stəkan şəkər, iki yemək qaşığı duz, dörddə bir stəkan bitki yağı və bir desert qaşığı sirkə turşusu;
  • ədviyyatlar: 5 qara bibər noxudu, 4 mixək və banka başına bir dəfnə yarpağı.

Hazırlanması:

  1. Tərəvəzləri təmizləyirik və doğrayırıq - kələm kiçik zolaqlara, bir sürtgəcdə üç yerkökü, dəyişdirilə bilən əlavələri olan bir qida prosessorundan istifadə edə bilərsiniz, proses daha sürətli gedəcək.
  2. Sterilizasiya olunmuş bankanın dibinə sarımsaq, dəfnə yarpağı, bibər və mixək qoyun.
  3. Kavanozu kələm və yerkökü qarışığı ilə doldurun - qarışdıra bilərsiniz və ya qatlaya bilərsiniz - istədiyinizi.
  4. Böyük bir qazanda təxmini miqdarda su qaynadın ki, bütün hazırlanmış bankaları doldurmaq üçün kifayət qədər olsun.
  5. Metal qapaqların altındakı bankaların üzərinə qaynar su tökün və üzərlərini örtün, 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
  6. Qalan qaynar suyu tavadan tökün - artıq ona ehtiyacımız olmayacaq.
  7. Suyu qutulardan bir qazana boşaltın və istiyə qoyun, şəkər və duz əlavə edin, həcmi qutuların sayına vurun.
  8. Bir az qaynamağa icazə verin və bitki yağı və sirkə turşusu əlavə edin.
  9. Marinadı bankalara tökün, unutmayın ki, bütün bankalara kiçik hissələrlə bir-bir dairəvi şəkildə tökmək lazımdır ki, bütün yağ bir bankada bitməsin!
  10. Dəmir qapaqları yuvarlayın, onları çevirin və kürkün altında sərinləmək üçün buraxın.
  11. Soyuduqdan sonra onu zirzəmiyə endirin.

Qış axşamında xoş iştaha!

Dostlarla bir şüşə spirt ilə getmək üçün ədviyyatlı qəlyanaltı - daha yaxşı nə ola bilər?

Tərkibi:

  • iki kilo kələm;
  • böyük sarımsağın başı;
  • üç orta ölçülü yerkökü;
  • litr su;
  • çox böyük bir qaşıq duz;
  • 2 xörək qaşığı şəkər;
  • qırmızı acı bibər, yer çay qaşığı;
  • günəbaxan yağı 2 osh qaşığı.
  1. Kələmin başlarını 2-3 santimetr tərəfi ilə kublara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin, sarımsağı xırda doğrayın və emaye qabda və ya qazanda qarışdırın.
  2. Qalan maddələrlə bir litr su qaynadın, qaynadıqdan sonra sirkə və yağ əlavə edin, şoraba kələmə tökün və qarışdırın.
  3. Hərdən qarışdıraraq sərin yerdə üç gün dəmləyin.
  4. Bankalara qoyun və zirzəmiyə qoyun, əvvəlcə istifadə edin - belə bir hazırlıq illərlə saxlanıla bilməz!

Nuş olsun!

Şirin və turş dadı olan bu ədviyyatlı yemək əsl vitamin bombasıdır!

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

  • iki kilo kələm;
  • qalın divarları olan böyük yetişmiş parlaq bolqar bibəri;
  • iki yerkökü;
  • sarımsağın başı;
  • 1 xörək qaşığı duz;
  • yarım stəkan şəkər;
  • 1 masa l sirkə;
  • şəkər 3 osh qaşığı;
  • hər biri dörddə bir çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər, qırmızı acı bibər və keşniş;
  • iki tam stəkan su.

Necə bişirilir:

  1. Tərəvəzləri təmizləyirik, yuyuruq və doğrayırıq, emaye qabda və ya tavada qarışdırırıq.
  2. Marinad qaynayandan sonra tökdüyümüz sirkə turşusu istisna olmaqla, qalan inqrediyentləri qarışdıraraq şoraba bişirin.
  3. Tərəvəzlərin üzərinə marinad tökün və qarışdırın.
  4. Salatanı steril bankalara qoyun və soyuducuya qoyun. 12 saatdan sonra nümunə götürülə bilər.

Soyuducuda iki-üç həftəyə qədər saxlanılır. Nuş olsun!

Bu resept üçün düzgün ad Gurian kələmidir. Gürcü üslubunda çox dadlı, gözəl və ədviyyatlı!

  • su 5 dolu stəkan;
  • iki baş kələm;
  • 2 orta çuğundur;
  • 2 yerkökü;
  • sirkə turşusu 3 yemək qaşığı;
  • yarım stəkan bitki yağı;
  • yarım stəkan şəkər;
  • sarımsağın başı;
  • üstü ilə duz masası l;
  • beş qara bibər və bir dəfnə yarpağı.

Hazırlanması:

  1. Kələmi böyük dilimlərə, çuğunduru və yerkökü zolaqlara, sarımsağı isə nazik dilimlərə kəsin.
  2. Tərəvəzləri bankalara qat-qat qoyun, sarımsaq əlavə etməyi unutmayın və sonuncu təbəqənin rənglənməsini təmin etməyə çalışın.
  3. Suyu qaynadın və qalan inqrediyentlərlə şoraba bişirin, iki dəqiqə qaynadıqdan sonra yağ və sirkə turşusunu töküb ocaqdan götürün.
  4. Dərhal bankaya tökün və qapağı yuvarlayın. Kürk paltarının altına çevirin və sərinləyin.

Uzun müddət saxlanıla bilər və dadını itirmir!

Klassik, ənənəvi ləzzətlə sadə, sürətli resept.

Tərkibi:

  • beş kilo doğranmış kələm;
  • 4 orta yerkökü, Koreya zolaqlarına doğrandıqda daha gözəl, lakin qızardılmış da olduqca uyğundur;
  • iki baş sarımsaq, incə doğranmış;
  • litr su;
  • üç xörək qaşığı duz;
  • yarım stəkan şəkər;
  • on qara bibər noxud;
  • üç yemək qaşığı sirkə turşusu;
  • bir stəkan bitki yağı;
  • iki dəfnə yarpağı.

Turşulama:

  1. Tərəvəz və sarımsağı hamarlanana qədər bir qabda qarışdırın.
  2. Ocağı söndürdükdən sonra sirkə əlavə edərək şoraba bişirin və tərəvəzlərin üzərinə tökün.
  3. Qarışdırın, sərin yerdə bir neçə saat dəmləyin və bankalara tökün.
  4. Zirzəmidə və ya soyuducuda saxlayın.

Sadə, dadlı və ədviyyatlı!

Vidalı qapaqlı bankalarda hazırlamaq daha rahatdır.

Sizə nə lazımdır:

  • iki kilo gül kələm;
  • böyük yerkökü;
  • üç diş sarımsaq;
  • isti bibər qabının dörddə biri;
  • dörd qara bibər noxudu;
  • litr su;
  • duz, yığılmış yemək qaşığı;
  • sirkə turşusu desert qaşığı;
  • iki xörək qaşığı şəkər.

Necə marinat etmək olar:

  1. Kələmin başlarını kiçik çiçəklərə ayırırıq, yerkökü kublara, sarımsağı isə dilimlərə kəsirik.
  2. Kələmin yarısını iki dəqiqə qaynar suya batırın və yarısını hazırlanmış steril bankalara qoyaraq yarıqlı bir qaşıq ilə tez tutun.
  3. İkinci hissəni ağardın və tez yerkökü və sarımsağı bankalara qoyun, bir parça acı bibər əlavə edin.
  4. Kələmin ikinci hissəsini bankalara yuxarıya qoyun.
  5. Suya şəkər, duz və ədviyyat əlavə edin, bir qaynadək gətirin və sirkə turşusuna tökün.
  6. Kavanozları yuxarıya şoraba ilə doldurun və qapaqları vidalayın.
  7. Xəz paltonun altına tərs sərinləyin və zirzəmidə saxlayın.

Dadlı və xırtıldayan olacaq!

Mövzunu davam etdirək:

  1. Turşu kələm - Dilinizi udacaqsınız

Heç bir şey daha sadə ola bilməz!

  • bir kilo kiçik xiyar;
  • bir kilo kələm;
  • bolqar bibəri;
  • üç diş sarımsaq;
  • şüyüd çətiri;
  • beş qara bibər noxud;
  • böyük bir qaşıq duz;
  • sirkə turşusu desert qaşığı.

Hazırlanması:

  1. Tərəvəzləri yuyuruq və təmizləyirik, çəngəlləri böyük parçalara ayırırıq, xiyarların qabıqlarını çıxarırıq, bibərdən toxum kamerasını çıxarırıq.
  2. Bütün tərəvəzləri bankaya mümkün qədər sıx qoyun, şüyüd, sarımsaq və bibər noxudlarını bankanın dibinə qoyun.
  3. Bir tencerede su qaynadın və qabı yuxarıya qədər doldurun, on dəqiqə oturun.
  4. Suyu boş bir qaba boşaltın və yenidən qaynadək gətirin, duz və sirkə əlavə edin.
  5. Marinadı bankanın üstünə tökün və yuvarlayın. Baş aşağı sərinləyin və zirzəmidə saxlayın.

Sadə və dadlı!

Dadlı və vitaminlərlə çox zəngindir! Litrlik bankalarda hazırlayırıq.

Tərkibi:

  • 2 kiçik kələm başı;
  • iki böyük yerkökü;
  • iki yaşıl alma;
  • litr su;
  • üç yemək qaşığı şəkər;
  • iki yemək qaşığı sirkə turşusu;
  • 6 noxud qara və ətirli bibər;
  • bir çay qaşığı anis toxumu və ya şüyüd və ya şüyüd.
  1. Kələm, yerkökü və almaları zolaqlara kəsin.
  2. Tərəvəzləri bir qaba qoyun və anis və ya şüyüd toxumu və bibər noxudları ilə qarışdırın.
  3. Marinadı sudan, duzdan, şəkərdən iki dəqiqə bişirin, qaynadıqdan sonra sirkə turşusuna tökün.
  4. Tərəvəz qarışığını bankalara qoyun və marinadla doldurun.
  5. Su banyosunda 30 dəqiqə sterilizasiya edin və yuvarlayın.
  6. Bir xəz palto altında tərs sərinləyin və zirzəmidə saxlayın.

Xidmət vermədən əvvəl bitki yağı ilə ədviyyat edin, toxum qoxusu olan təmizlənməmiş yağ xüsusilə uyğundur!

  • sarımsağın başı;
  • duz, yığılmış yemək qaşığı;
  • iki dəfnə yarpağı;
  • beş qara bibər noxud;
  • iki tablet aspirin.

    • Hazırlanması:

    1. Kələmi böyük parçalara, bibəri üzüklərə, toxum kamerasını çıxardıqdan sonra, sarımsağı isə dilimlərə kəsdik.
    2. Kavanozun dibində şüyüd və sarımsaq dilimləri, dəfnə yarpağı və bibərdən ibarət bir çətir qoyuruq.
    3. Steril bir banka doldurun, onu sıx etmək üçün silkələyin, kələm və pomidor ilə.
    4. Qapağa qədər qaynar su tökün və on dəqiqə dayanmasına icazə verin.
    5. Kavanozdan suyu bir tencereye boşaltın və şoraba bişirin, duz və şəkər, aspirin əlavə edin, hər şey həll olunana qədər qarışdırın və istidən çıxarın.
    6. Kavanozu qapağa qədər doldurun və yuvarlayın. Xəz palto altında tərs sərinləyin. Soyuq bir zirzəmidə saxlayın.

    Nuş olsun!

    Koreya kələmi bazarda olduğu kimi çox dadlı və ətirlidir! Ətirli və ətirli dad evinizin və evinizin qonaqlarının xoşuna gələcək. Hazırlanması asandır və demək olar ki, hamının xoşuna gəlir.

    • iki kilo kələm;
    • bir böyük yerkökü;
    • yarım stəkan bitki yağı;
    • bir stəkan alma suyu sirkəsinin üçdə biri;
    • böyük sarımsağın başı;
    • bir kaşığı şəkər;
    • yarım xörək qaşığı duz;
    • bir çay qaşığı kimyon, paprika, acı bibər və keşniş.

    Hazırlanması:

    1. Kələmi 2-3 santimetr kənarı olan kublara kəsin və bir qaba qoyun.
    2. Duz səpin və suyu çıxana qədər əllərinizlə sıxın.
    3. Koreya sürtgəcində yerkökü doğrayın və ayrıca qabda incə doğranmış sarımsaq ilə qarışdırın.
    4. Bir qızartma qabda bitki yağı ədviyyatlarla qızdırın, qarışdırın və aromanı artırmaq üçün bir müddət dayanmasına icazə verin.
    5. Kərə yağı yerkökü ilə qarışdırın və bir qaba qoyun.
    6. Biz onu təzyiq altında qoyuruq və bir gün sərin yerdə qoyuruq.
    7. Marinadı yaxşıca boşaltın və kələmləri bankalara qoyun.
    8. Marinadı qaynadın, şəkər və sirkə əlavə edin və bankalara tökün.
    9. Biz onu yuvarlayırıq və kürkün altına soyumaq üçün başıaşağı qoyuruq.
    10. Soyuq bir zirzəmidə saxlayın.

    Bu resept həm də əvvəlcə bir neçə dəqiqə ağardılmış gül kələmini bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Nuş olsun!

    Super-Bonus – 2 saat ərzində tez bişmiş kələm turşusu resepti

    Hazırlanmış bir şey deyil, əsl Bomba olduğu ortaya çıxdı - dadı dəli və ətri xoşdur. Bu tez resepti hazırlamağı məsləhət görürəm.

    Resepti dəyişdirməyə cəhd etməkdən və ona öz inqrediyentlərinizi əlavə etməkdən qorxmayın, unutmayın ki, dəyişməz qalan yeganə konservantlar duz və sirkədir!

    Kələm qış süfrəsində ən dadlı və populyar tərəvəzlərdən biridir və bu populyarlıq tamamilə özünü doğruldur, çünki məhz kələmdə bütün vitaminlər uzun qış aylarında, o cümlədən soyuqdəymənin öhdəsindən gəlməyə kömək edən C vitamini saxlanılır. Turşu kələm normal turşu-əsas balansı üçün lazım olan mineralları ehtiva edir və o, həm də gözəl fiqurun saxlanmasına kömək edən aşağı kalorili məhsuldur.

    Kələmi müxtəlif yollarla hazırlaya bilərsiniz: mayalandırmaq, duzlamaq, konservləşdirmək və ya yüngül duzlu kələm hazırlamaq.

    Qış üçün məhsul yığmaq üçün böyük gec kələm sortlarına üstünlük verməlisiniz. Bir qayda olaraq, böyük taxta çəlləklərdə, şüşə qablarda və ya əlində olan hər hansı bir emaye qabda fermentasiya edilir. Hazır kələm sərin yerdə, məsələn, zirzəmidə və ya soyuducuda saxlanılır, qeyd etmək lazımdır ki, duzlu kələm dad və keyfiyyət göstəricilərində dəyişiklik olmadan normal donmağa dözür.

    Bankalarda qış üçün kələm hazırlıqları

    Bankalarda qış üçün sadə və dadlı kələm hazırlıqları, reseptlər

    Bir bankada duzlu kələm üçün ənənəvi resept

    Bu reseptə görə qıcqırdılmış kələm şirəli və xırtıldayan çıxır və soğan və günəbaxan yağı ilə süfrəyə verildikdə yaxşı gedir.

    Tərkibi:

    • 3 kq ağ kələm;
    • 6 ədəd. böyük yerkökü;
    • Hər kiloqram kələm üçün 1 xörək qaşığı duz.

    Hazırlanması:

    1. Kələmi xarab olmuş və zədələnmiş yarpaqlardan təmizləyib doğrayırıq.
    2. Yerkökü yuyun, qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
    3. Hazırlanmış tərəvəzləri birləşdirin, duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Tərəvəzləri yüngülcə əzmək olar, belə ki, onlar şirəsi buraxacaq və həcmcə daha kiçik olacaqlar.
    4. Kələmi bankalara sıx bir şəkildə qoyun, doka ilə örtün və bir gecədə isti yerdə saxlayın. Ən optimal otaq temperaturu 20-22 dərəcədir.
    5. Ertəsi gün səhər kələm suyu buraxdıqda və bir az qıcqırmağa başlayanda, bütün şirəni boşaltmaq tövsiyə edilmir, yalnız artıqlığı boşalta bilərsiniz, sonra kələm daha şirəli olacaq. Bir neçə yerdə kələmi taxta çubuqla və ya toxuculuq iynəsi ilə deşirik ki, qazlar çıxsın, bu proseduru növbəti üç gün ərzində bir neçə dəfə təkrarlayırıq, sonra kələmi neylon qapaq ilə örtüb, sobada saxlamaq üçün çıxarırıq. sərin yer.

    Aspirin ilə qış üçün kələm

    Qış üçün kələm hazırlamaq üsulu bir az qeyri-ənənəvidir, lakin kələm təzə kimi çox dadlı və xırtıldayan çıxır.

    Tərkibi:

    • 2 ədəd. yerkökü;
    • 1 baş ağ kələm;
    • 90 qr. duz;
    • 90 qr. şəkər tozu;
    • 3 tablet aspirin;
    • 3 dəfnə yarpağı;
    • qara bibər noxudları.

    Hazırlanması:

    1. Kələmi üst yarpaqlardan çıxarırıq və incə doğrayırıq və ya kələm sürtgəcində doğrayırıq.
    2. Yerkökü yuyun, qabığını soyun və Koreya yerkökü sürtgəcində sürtgəcdən keçirin.
    3. Doğranmış tərəvəzləri böyük bir qaba qoyun və hərtərəfli qarışdırın.
    4. Hazırlanmış steril bankaya bir qaşıq şəkər, bir qaşıq duz tökün, bir aspirin tableti, bir dəfnə yarpağı və 2-3 ədəd bibər əlavə edin.
    5. Kavanozu yarıya qədər kələm və yerkökü ilə doldurun, bir az sıxlaşdırın. Sonra eyni nisbətdə ədviyyatları yenidən əlavə edin, sonra qalan ədviyyatları əlavə edin.
    6. Doldurulmuş bankaya diqqətlə qaynar su tökün və 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Su azalarsa, yenidən üstünə əlavə edin və yuvarlayın. Bağlanmış bankanı tərsinə çeviririk, ilıq şəkildə bükürük və tam soyuyana qədər dayanmasına icazə veririk, sonra saxlama üçün sərin yerə aparırıq.

    Qış üçün bir bankada kələm salatı

    Bu hazırlıq qış masasında təzə tərəvəz salatlarına əla alternativ olacaqdır.

    Tərkibi:

    • 5 kq ağ kələm;
    • 1 kq bolqar bibəri;
    • 1 kq yerkökü;
    • 1 kq soğan;
    • 0,5 litr bitki yağı;
    • 120 qr. duz;
    • 350 qr. Sahara;
    • 50 ml sirkə 6%.

    Hazırlanması:

    1. Yerkökü yuyun, qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
    2. Kələmin üst yarpaqlarını çıxarın və doğrayın.
    3. Bolqar bibərindən toxumları çıxarın və zolaqlara kəsin.
    4. Soğanı soyun və yarım üzüklərə və ya kublara kəsin.
    5. Hazırlanmış tərəvəzləri dərin bir qaba qoyun, yağ, duz və şəkər, sirkə əlavə edin, qarışdırın və arabir qarışdıraraq təxminən 12 saat dayanmasına icazə verin.
    6. Hazır salatı hazırlanmış sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və qalay qapaq ilə yuvarlayın və ya neylon qapaq ilə bağlayın. Salat sərin yerdə saxlanılır.

    Qış üçün bir bankada çuğundur ilə duzlu kələm

    Bu kələm süfrənizdə sağlam yemək olmaqla yanaşı, bankaların əlvan rəngi sayəsində gözəl bəzək də olacaq. Bu boşluq üçün başqa bir ad: .

    Tərkibi:

    • 1 çuğundur;
    • 1 kq ağ kələm;
    • 3 diş sarımsaq;
    • 40 qr. şəkər tozu;
    • 1 xörək qaşığı duz;
    • 25 ml günəbaxan yağı;
    • 50 ml 9% sirkə;
    • 2 dəfnə yarpağı;
    • ətirli noxud;
    • 0,5 litr su.

    Hazırlanması:

    1. Kələmi təmizləyirik və sapı istisna olmaqla, təxminən 2x2 sm ölçüdə bərabər kublara kəsirik.
    2. Sarımsağı və çuğunduru doğrayın. Parçaların ölçüsü vacib deyil, əsas odur ki, çox böyük deyil. Sarımsaq 4 hissəyə, çuğundur isə orta ölçülü kublara və ya dilimlərə kəsilə bilər.
    3. Əvvəlcədən hazırlanmış qapaqlı bankaları götürürük və bir kələm qatını, sonra bir çuğundur qatını, sonra sarımsaq və yenidən kələm qoyuruq.
    4. Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün duz və şəkəri suda həll edin, qaynatın, sirkə tökün və dərhal ocağı söndürün.
    5. İsti marinad bankalara tökülür və yuvarlanır. Bağlı bankaları alt-üst edirik və tamamilə soyudulana qədər bükürük, iş parçasını zirzəmidə və ya başqa sərin yerdə saxlayırıq.
    Payızın ortasında kələm mövsümü gəlir! Siz "Povarenka"nın "kələm hazırlığı" bölməsində hər zövqə uyğun kələm reseptləri tapa bilərsiniz. Evdar qadınlar duz, iti bıçaq, ədviyyatlar və əlbəttə ki, payızın kral tərəvəzini çox miqdarda - kələm yığırlar! Payızda hazırlanan və ev zirzəmisində və ya kilerlərində, hətta sadəcə soyuducuda düzülmüş cərgələrə düzülərək uzun, soyuq qışda evdar qadınları və ailələrini sevindirəcək və yazda vitaminlərlə qidalandıracaqlar.

    Turşu kələm
    Turşu kələm üçün hər hansı bir resept duzlu kələm və ya duzlu kələm reseptindən fərqlənir ki, reseptdən asılı olaraq kələm duzlu suyuna turşu, sirkə və ya aspirin həbləri əlavə edilir. Turşu kələm, bankalara yuvarlanmış, qış mövsümü boyunca zirzəmidə və ya kilerdə yaxşı dayanır.

    Qış üçün, qışda borsch, kələm şorbası, kələm salatı və digər kələm yeməkləri hazırlayarkən evdar qadına kömək edə bilər. Bu zaman duzlu kələm duzlu sudan süzülməli, yüngülcə yuyulmalı, sıxılmalı və təyinatı üzrə təzə kimi istifadə edilməlidir.

    Kavanozlarda kələm

    Şübhəsiz ki, qış üçün bankalarda saxlanılan kələm, çəlləklərdə, taxta və ya plastikdə turşu və ya turşu kələmdən daha yaxşıdır. Qışa kələm hazırlamağın ən sadə üsulu xırda doğranmış kələmi duzlamaq və ya duzlamaq (mayalandırmaq), sterilizasiya olunmuş şüşə bankalara qoymaq, duzlu su və ya şoraba tökmək və qapaqları bükməkdir. Bu kələm növbəti qış mövsümünə qədər mükəmməl şəkildə saxlanılacaq. Həm sərin zirzəmidə, həm də bir mənzil kilerində saxlanıla bilər.

    "Bişir" - "Kələm Hazırlamaları" bölməsindəki reseptlər qış üçün kələmin necə düzgün duzlanacağını və bankalara necə yuvarlanacağını izah edəcəkdir. Onlarla sadə, sadə, sürətli və ən əsası uğurlu olacaq. Xırtıldayan duzlu və ya duzlu kələm ilin istənilən vaxtında nahar masasında gözəl görünəcək. Əsas odur ki, onu hazırlamaq üçün payızda vaxt ayırın.

    Turşu kələm

    Tərkibində böyük miqdarda C vitamini olduğuna inanılır, onsuz orqanizm qışda virusa və soyuqdəyməyə dözməkdə çətinlik çəkəcək. Bu növ kələmdə limon və ya kividən daha çox bu vitamin var. Buna görə də, duzlu kələm qış üçün hazırlanmalıdır!

    Qış üçün sizin üçün hansı kələm reseptlərini saxladığımızı görürsünüz! Turşu kələm duzlu suda və quruda, ədviyyatlarla, ona xüsusi dad və ya rəng verəcək müxtəlif tərəvəzlər, məsələn, sarımsaq, çuğundur, yerkökü, alma, horseradish kökü və başqaları əlavə edilməklə hazırlana bilər. Zövqünüzə uyğun kələm hazırlamaq reseptlərindən hər hansı birini seçin - qış üçün vitaminləri indidən yığın!

    Qış üçün nəzərdə tutulub. Bu sadə və tanış kulinariya inqrediyenti düzgün nisbət seçimi ilə hətta ən həvəsli qurmanları da təəccübləndirə bilər. Aşağıda izləmək asan və hətta təcrübəsiz aşpazların edə biləcəyi ən məşhur və dadlı reseptlər verilmişdir.

    İş parçasını necə seçmək olar

    Bir kələm başı seçərkən aşağıdakı tövsiyələrə əməl etməlisiniz:

    • kələm başını götür və diqqətlə hiss et. Əgər sıxıldıqda yumşalırsa və ya formasını dəyişirsə, çəkinmədən kənara qoyun, bu tip çəngəl uyğun deyil;
    • yarpaqların səthində ləkələr və çatlar olmamalıdır;
    • tərəvəz xarakterik xoş təzə qoxuya malik olmalıdır;
    • sapı diqqətlə araşdırın: ən azı 2 sm uzunluğunda və ağ olmalıdır. Yalnız bu halda kələm sizin üçün uyğundur;
    • Yaşıl yarpaqlı tərəvəz seçmək məsləhətdir. Bu, qışda donmadığına zəmanət verəcəkdir;
    • Kələm başının çəkisi mütləq 1 kq-dan çox olmalıdır. İdeal seçim 3 ilə 5 kq arasındadır.

    Vacibdir! Bu tərəvəzin bütün növlərinin hazırlanması üçün uyğun olmadığını xatırlamaq lazımdır. Ən uyğun növlər orta mövsüm və gecdir.

    Bu ipuçlarına əməl etməklə siz hazırlıqlarınızı ən dadlı edəcək dadlı və sağlam kələm başlarını seçə bilərsiniz.

    Turşulama

    Qış üçün duzlu kələm hazırlamaq onu marinatlamaqdan bir qədər fərqlidir. Aşağıda çuğundurda dadlı və düzgün duzlama üçün bir resept var.

    Tərkibi

    4-5 litr üçün sizə lazımdır:

    • 1 baş kələm;
    • - 2 ədəd;
    • - 1 PC;
    • - 1 osh qaşığı. l.;
    • 1 kiçik acı bibər;
    • - 5 ədəd;
    • qara bibər noxudları - 10 ədəd;
    • - 2 ədəd;
    • - 1 çətir;
    • - 2-3 filial.

     1,5 litr suda şoraba hazırlamaq üçün sizə lazımdır:
    • yarım stəkan şəkər;
    • yarım stəkan günəbaxan yağı;
    • duz - 2 osh qaşığı. l.;
    • yarım stəkan sirkə.

    Hazırlıq

    Dadlı duzlu kələm hazırlamaq üçün bu addımları yerinə yetirin:

    1. Tərəvəzləri böyük parçalara kəsin, lakin onlar bankaya uyğun olsun.
    2. Onları soyun və kiçik yuvarlaq parçalara kəsin.
    3. İstifadə etməzdən əvvəl bankaları sterilizasiya etməyinizə əmin olun. Bütün ədviyyatları və otları dibinə qoyun, sonra incə doğranmış kələm başlarını çuğundur və yerkökü ilə sıx şəkildə qatlayın.
    4. Dadlı şoraba hazırlamaq üçün suya duz və şəkər əlavə edin və günəbaxan yağı əlavə edin. Hər şeyi bir qaynadək gətirin, 1 dəqiqə belə buraxın. Sonra istidən çıxarın, sirkə tökün və hər şeyi yaxşı qarışdırın.
    5. Hələ isti şoraba tərəvəz qarışığı ilə bankalara tökün, sonra qapaqlar ilə örtün və yarım saat sterilizasiya etmək üçün buraxın. Kavanozları yuvarlayın, çevirin və bir neçə gün bu vəziyyətdə buraxın. Saxlama üçün sərin bir yer seçin.
    Ləzzətli duzlu kələm qışa hazırdır!

    bilirdinizmi? "Kələm" sözünün qədim yunan və Roma "caputum" sözlərindən gəldiyinə dair bir fərziyyə var, yəni.« baş» , bu tərəvəzin olduqca özünəməxsus formasına uyğundur.

    Turşu

    1. Əvvəlcə duzlu suyu hazırlayın, yəni duzu isti suda həll edin.
    2. Kələm incə doğranır və yerkökü rəndələnir, sonra hər şey qarışdırılır.
    3. Nəticədə qarışıq hissələrə 5 dəqiqə soyudulmuş duzlu suya batırılır. Sonra kələm ondan çıxarılır, sıxılır və başqa bir qaba köçürülür. Bu proseduru bütün qarışıq ilə edin.
    4. Bütün kələmləri bankalara qoyun, yaxşıca sıxın, plastik qapaqlarla örtün və bir gecədə buraxın.
    5. Bir gündən sonra bankaları soyuq yerə çıxarın.
    Bu tərəvəzdən ləzzətli bir hazırlıq hazırlamaq nə qədər asandır! Nuş olsun!

    bilirdinizmi?Kələm eramızdan əvvəl 15-10-cu əsrlərdə Qədim Misirdə becərilməyə başlandı.

    Turşu

    Turşu kələm ucuz, aşağı kalorili və ən əsası - qış üçün süfrənizə sağlam və çox dadlı bir əlavə olacaqdır. Onun hazırlanması üçün resept çox sadədir və çox vaxt tələb etmir.

    Tərkibi

    Tərəvəzin şirəli və özünəməxsus dadı olması üçün turşu etmək istəyirsinizsə, onda sizə lazım olacaq:

    • - 1 kq;
    • - 3 ədəd;
    • - 2 ədəd;
    • ətirli noxud - 4 ədəd;
    • - 1/4;
    • - 3 ədəd.
    Marinad hazırlamaq üçün:
    • su - 300 ml;
    • duz - 70 q;
    • şəkər - 220 q;
    • 4% alma sirkəsi - 300 ml.

    Hazırlıq

    Beləliklə, resept aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

    1. Kələmin başını zolaqlara kəsin, böyük bir sürtgəcdən keçirin və yarım halqalara kəsin. Sonra, hər şeyi xüsusi bir qabda qarışdırmaq, bibər noxudları əlavə etmək və bir az muskat qozunu sürtmək lazımdır.
    2. Marinad aşağıdakı kimi hazırlanır: suyu qaynadın, sonra duz və şəkər əlavə edin. Bir dəqiqədən sonra hər şey oddan çıxarılır və sirkə tökülür.
    3. Hazırlanmış marinad əvvəlcədən hazırlanmış tərəvəz qarışığının üzərinə tökülür. Bundan sonra, kələmi istənilən çəki ilə sıxın ki, tamamilə marinadda olsun.
    4. 6-7 saatdan sonra yüngülcə duzlanmış tərəvəzləri polietilen qapaqlarla bağlayaraq bankalara qoyun.

    Vacibdir!Kavanozları soyuducuda və ya zirzəmidə +3..+4°C temperaturda saxlamaq yaxşıdır.

    Unikal qəlyanaltı hazırdır!

    Qış üçün kələmin başqa bir məşhur və çox dadlı hazırlanması bankalarda hazırlanmış salatdır. Qışda belə, yay tərəvəzlərindən təzə hazırlanmış salat yeyirmiş kimi hiss edəcəksiniz.