Yaşıl çay - faydalı xüsusiyyətlər, zərər və əks göstərişlər. Çin yaşıl çayının ən yaxşı, sağlam, dadlı növləri! ən sağlam yaşıl çay

Yaxşı yaşıl çay əsl xəzinədir. Çin, Yaponiya və Hindistanda digər növlərdən daha çox qiymətləndirilir. Hamısı yüngül fermentləşdirilmiş sortların verdiyi heyrətamiz faydalar və daha incə effekt sayəsində.

ÇİN, YAPONİYA, GÜRCÜSTAN, HİNDİSTAN, ŞRİ LANKADA YAŞIL ÇAY

Çindən yaşıl çay

Səmavi İmperiya çay kamelyasının vətəni hesab olunur: insanlar burada çay içməyə 4 min ildən çox əvvəl başlamışlar. Çinlilər “çay” deyəndə yaşıl çayı nəzərdə tuturlar. Çin elit və nadir yaşıl sortların dünyanın əsas tədarükçüsüdür. Dörd yaşıl çay məşhur ilk on Çin çeşidinə daxildir.

Çin yaşıl çayının növləri və xüsusiyyətləri haqqında bir az sonra danışacağıq. Bu arada - digər ölkələrin ən dəyərli nümayəndələri.

Yaponiyada

Yaponiyada isə yalnız yaşıl növlər istehsal olunur. Texnologiya isə çox qeyri-adidir: çay yarpağı isti buxarın təsirinə məruz qalır, bu da çaya qeyri-adi, spesifik dad və dəmləmənin daha tünd rəngini verir. Və burada bilicilərin xüsusi diqqətinə layiq olan növlərin siyahısı:

• Senya. Yaponiyada istehsalın həcmi təxminən 2/3-dir. Klassik çay, zahirən zəngin yaşıl rəngli nazik iynələrdir. Ətri odundur, dadı azacıq acı ilə şirindir.
• Gekuro. Bu, "mirvari damlası" kimi tərcümə olunur. Bu daha nadir və daha bahalı çaydır. Bunun üçün xammal erkən yazda ciddi şəkildə yığılır. Yığımdan 20 gün əvvəl çay kolları kölgələnir, bu da yarpaqda tannin konsentrasiyasını azaldır. Bunun sayəsində acıdan məhrum olan daha incə və şirin bir dad əldə edilir.
• Mattya. Yalnız dəmlənməyən, həm də desertlərə əlavə olunan ekzotik toz çay. Buxarlanmış yarpaqlar gövdə və damarlardan təmizlənir, sonra toz halına salınır. Qəribə görünüşünə baxmayaraq, tərkibində kimyəvi heç bir şey yoxdur. Kiçik bir çimdik dəmləmək üçün kifayətdir: bu çayın konsentrasiyası çox yüksəkdir.
• Genmaicha. Sencha və qızardılmış düyü qarışığıdır. Əvvəllər yalnız kasıb yaponlar içirdi: düyü içkinin doymasını artırdı və duz əlavə edildikdə, belə çay birinci kurs kimi bir şey idi. Bu günlərdə hamı genmaicha içir.

Gürcüstanda

Gürcü çay plantasiyaları dünyanın ən şimalındadır. Burada 16-cı əsrdə yaşıl çay istehsal olunmağa başladı. İndi nömrələrə görə təsnif edilən bir neçə onlarla növ var: № 10-dan 125-ə qədər. Sayı nə qədər böyükdürsə, çay daha yaxşıdır. Nömrələnənlərin ən yaxşısı 125 nömrəlidir, lakin daha çox qiymətləndirilir, məsələn, "Ekstra" və "Gürcüstan buketi" çeşidləri var.

Dağlar ölkəsində yaşıl çay çox vaxt Çin pu-erh kimi kərpic şəklində istehsal olunur. Beləliklə, faydalı xüsusiyyətlərini saxlayaraq daha uzun müddət saxlanılır.

Hindistanda

Ancaq Hindistanda yüngül növlər yerli sakinlər arasında kök salmayıb. Kiçik həcmlər ölkənin şimalında istehsal olunur: əsasən qonşu dövlətlərə satış üçün.

Şri Lankada

Seylon çayı... Sözlərin bu birləşməsində nə qədər keyfiyyət var. Seylonda (Şri Lankanın köhnə adı) yaşıl çayın iriyarpaqlı, elit növləri istehsal olunur. Onların arasında “Okean mirvarisi” adlı romantik adda olan məhsul seçilir. Tort, çiçək dadı, zəngin və çox sıxdır. Ekzotik meyvə olan turşun ekstraktı olan Seylon çayı da maraqlı, işıqlı və parlaqdır.

YAŞIL ÇAY NECƏ istehsal olunur? Kolleksiyadan tutmuş qablaşdırmaya qədər

Yaşıl çay istehsalının məqsədi emalın birinci mərhələsində yarpaqların oksidləşməsinin qarşısını almaqdır. Halbuki qara məhsul yığımdan dərhal sonra mayalanır.

Yaşıl çayın bir çox çeşidi olduğu üçün onların istehsalı üçün bir çox unikal reseptlər var. Bütün bu müxtəlifliklə, onun altında yatan bir neçə əsas mərhələ var.

Xammalın toplanması

Yaşıl çay üçün xammal gənc qızartılar (ingilis dilindən - tumurcuqlar), şamroklardır. Çox vaxt kolleksiya erkən yazda başlayır, lakin dəqiq vaxt müəyyən bir çeşiddən asılıdır. Çay toplamaq üçün ciddi qaydalar var. Məsələn, bəzi növlər, yağışın olmadığı və müəyyən edilmiş temperatur rejiminə riayət edildiyi zaman, günün ciddi şəkildə müəyyən edilmiş vaxtında toplanan yarpaqları tələb edir.

Buxarlanma: 2-3 dəqiqə

Məqsəd təbəqənin oksidləşməsinin qarşısını almaq və forma vermək üçün elastik etməkdir. Çay isti buxar (təxminən 95-100 dərəcə) istehsal edən xüsusi qurğularda buxarlanır. Yarpaq avadanlığa yerləşdirilir: çayın sonrakı qurutma üçün lazım olan yeni xüsusiyyətləri əldə etməsi üçün cəmi 2-3 dəqiqə kifayətdir.

Qurutma: 10-15 dəqiqə

Buxarla müalicə olunduqdan sonra yarpaqlar 60-62% rütubətdə, 90-95 dərəcə temperaturda qurudulur. Məqsəd: növbəti mərhələ üçün rütubəti azaltmaq - burulma. Vərəqin qurudulması xüsusi cihazlarda aparılır.

Bükülmə: 60-80 dəqiqə

Bükülmə prosesində yarpağın səthi zədələnir və ondan şirəsi ayrılır. Qara çay intensiv və uzun müddət yuvarlanırsa, yaşıl çay üçün bir və ya iki dəfə qurutma istifadə olunur. Bunun üçün xüsusi roller qurğularına yerləşdirilir.

Bir sobada qurutma

Son qurutma xüsusi sobalarda baş verir. Məqsəd: yarpağın son susuzlaşdırılması. Nəticədə, nəmlik 2-5% -ə qədər azalır, xammal daha tünd, zeytun rəngi alır.

Qablaşdırma

Hamısı müəyyən bir zavodda və ya özəl sektorda qüvvədə olan standartlardan asılıdır. Çox vaxt bir partiya xammalın keyfiyyətinə görə bir neçə kateqoriyaya bölünür: məsələn, 1-ci, 2-ci, 3-cü kateqoriyaların böyük təbəqələri, 2-ci və 3-cü kateqoriyaların kiçik təbəqələri. Ən aşağı keyfiyyət qırıntı şəklində olan çaydır. Yaşıl sortları sevənlər tərəfindən yüksək qiymətləndirilən böyük yarpaqdır: daha ətirli, parlaq, zəngin bir infuziya verir.

ÇİN YAŞIL ÇAY DÜNYASI

Yaşıl çay Çin milli içkisidir, sakinlər arasında populyarlıq rekordu sahibidir. Çin - ümumiyyətlə çayın, xüsusən də yaşıllığın vətənidir. Tarixi mənbələrdə onun ilk qeydi eramızın 1-ci əsrinə, Han sülaləsinin hakimiyyəti dövrünə təsadüf edir. Məhz bu zaman əvvəlcə belə görünən "ça" heroqlifi meydana çıxdı - "荼".

Əsrlər boyu Çin yaşıl çayı yalnız imperator ailəsi və saray əyanları üçün mövcud idi. Çin bu günə qədər onun əsas istehsalçısı olaraq qalır. Ancaq burada qırmızı növlər daha az populyardır.

Çində çay içmək Buddist rahiblərdən bizə gəlib çatan və meditasiya və digər ruhani təcrübələrlə çoxlu ümumi cəhətləri olan bir ritual, mərasimdir. Şübhə yoxdur ki, yaşıl çay mərasimlər üçün ilk içki olub və ilk dəfə Çində ortaya çıxıb.

Tarixçilər çay mədəniyyətinin çiçəklənmə dövrünün VII-X əsrlərə təsadüf etdiyini müəyyən ediblər. Əvvəlcə yaşıl çaydan dərman kimi istifadə olunurdu. Bir çox ədəbi mənbələr Çində çayın yüksək dəyərindən bəhs edir: bu barədə şeirlər və traktatlar yazılıb və yazılıb, Konfutsinin aforizmləri bu günə qədər gəlib çatıb, onlar çayı “yorğunluğu aradan qaldırmaq və ruhu sakitləşdirmək” üçün ən yaxşı içki hesab ediblər.

Dad və ətir

Şəkərsiz yaşıl çayın ən ləzzətli tərəfi üstünlük hissidir. Bunların kimin sözləri olduğunu dəqiq bilmirəm, amma əminəm ki, bu insan əsl Çin yaşıl çayını heç vaxt sınamayıb. Onu içmək təkcə yüksək faydaları dərk etdiyinə görə deyil, həm də sizi başqa bir ölçüyə apara biləcək ləzzətli, həyəcanverici dadına görə xoşdur.

“Çay buketi bahalı şərab kimidir. Onu təkrarlamaq olmaz, onun hazırlanmasının sirləri yalnız müəllifə məlumdur.

Caitlin Turner

Çin yaşıl çayının bütün çeşidləri ilə onların hər biri oxşar notlara malikdir: çiçəkli, bitki mənşəli, təravətləndirici və zərif.

Erkən məhsul çayı (yaz) tez-tez daha yüngül ətir və şirin dada malikdir, yay və payız növlərində isə özünəməxsus acılıq və büzücü olur. İnfüzyon yaşıl rəngə malikdir: açıq yaşıldan zümrüd yaşılına qədər.

Çin yaşıl çayının ən yaxşı növləri: TOP 5

Bu sonsuz çay çeşidinin bütün növlərini sadalamaq və sınamaq realdırmı? Mümkün deyil, amma niyə buna məqsəd qoymayaq? Və ən parlaq və ən populyar beşlikdən başlamalısınız.

1. . Bu, Anhui əyalətinin dağlıq bölgələrinin əsl zərgəridir. Bu çay dünyanın ən məşhur on çeşidindən biridir. İlk yarpaqlar kollarda çiçəklənməyə başlayanda erkən yazda yığılır. Çayın emalı toplanma günündən başlayır: bunun sayəsində dəmləmə ətirini və təravətini itirmir. İstehsalın son mərhələsi yarpaqların sobalarda qurudulmasıdır. Mao Feng'in ətri təmiz, açıqdır, dadı şəffaf və yüngüldür.

1. . Çin dilindən çayın adı "acı gözyaşı" kimi tərcümə olunur. Ancaq belə bir kədərli adın enerjisi və aroması ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Pirsinq dadı turş, hətta bir qədər acıdır, lakin ətirli notlar bu acılığı müsbət vurğulayır. Ku Ding əsl müalicəvi bulaqdır. Orqanizmdən toksinləri çıxarır, təzyiqi normallaşdırır, xolesterini aşağı salır, artıq çəkidən qurtulmağa kömək edir. Təzə dəmlənmiş infuziyanın asma xəstəliyini tez bir zamanda aradan qaldırmağa kömək etdiyi qeyd olunur.
2. . Bu nümayəndə Çin çay mədəniyyəti ilə tanış olmaqda ilk addımlarını atan kişi və qadınların, həvəskarların, bilicilərin və yeni başlayanların qəlbini fəth edir. Harmonik, zərif dad çiçəkli, otlu çalarlarla doyur, lakin qovrulmuş balqabaq toxumlarının notları ön plana çıxır. Longjin təravətləndirici, canlandırıcı, gündəlik içki kimi əladır. Bu, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır və sizi yaradıcı dalğaya qoyur.

1. . « Bambuk yarpaqlarının təravəti "- onun adı Çin dilindən belə tərcümə olunur. Bu canlandırıcı yaşıl çay qoz və çəmən notları ilə günəşli, zərif, mürəkkəb dada malikdir. Əmək tutumlu istehsal və xammalın diqqətlə seçilməsi (mükəmməl hətta gənc yarpaqlardan istifadə olunur) Zhu Ye Qing-i elit yaşıl növlərdən birinə çevirir. Bu çay bilicilər, zərif və mürəkkəb notları sevənlər üçündür.
2. . "Baharın zümrüd spiralləri" kimi tərcümə olunan poetik adı olan çay özünəməxsus ətri ilə sizi adi ritmdən çıxarır. Bunun üçün xammal tender gənc qönçələr və yarpaqlardır. Çay kolları meyvə ağacları arasında böyüyür: təsadüf və ya yox, lakin Bi Lo Chun dadı meyvəli və çiçək notları, açıq bal çalarları ilə doludur.

TƏRKİBİ VƏ İSTİFADƏ

Dünyada çay kimi hərtərəfli tədqiq edilmiş qidalar varmı? Şübhələnirəm. Görünür ki, onun kimyəvi tərkibi indiyə qədər öyrənilib, lakin indiyə qədər müxtəlif ölkələrin alimləri sakitləşmir və müəyyən növlərə xas olan getdikcə daha çox yeni xüsusiyyətlər tapırlar.

Çay tədqiqatlarının nəticələrinin təhlili göstərdi ki, Çin yaşıl çayının tərkibində insan orqanizminə faydalı təsir göstərən 5 əsas komponent var.

Yaşıl çayın sağlamlığa 5 faydası

• Vitaminlər. Uzun sadalamalara girməyəcəyik: çayda və digər məhsullarda vitaminlərin konsentrasiyasını müqayisə etmək kifayətdir. Məsələn, bir stəkanda P vitamini portağaldan 4 dəfə, A yerköküdən 6 dəfə, E vitamini isə qozdakı ilə demək olar ki, eynidir.

Təsirli?

• Mikroelementlər. Gündəlik 1-2 stəkan təzə yaşıl çay içmək, pəhriz əlavələrinə və mineral komplekslərə yox deyin. Hətta emal və fermentasiya prosesində bütün faydalı maddələr yarpaqda saxlanılır: flüor, yod, kalium və kalsium, maqnezium və hətta qızıl (çox az olsa da). Belə zəngin bir kompozisiya bədəndə bu maddələrin çatışmazlığını kompensasiya edir və bu, bir çox xəstəliklərin və güc itkisinin əla qarşısının alınmasıdır.
• Tanenlər. Bunlar yaşıl sortlarda tünd olanlardan iki dəfə çox saxlanılan polifenollardır. Onlar özlüyündə bir-birinə bağlı olan dəri və həzm sisteminə faydalı təsir göstərirlər.
• Amin turşuları. Yaşıl çayda 17 amin turşusu, əsasən glutelin var, lakin suda həll olunan albuminlər də var. Emal zamanı sonuncunun tərkibi 10% artır. Yeri gəlmişkən, yaşıl çay qara çaydan daha çox protein ehtiva edir. Çay amin turşuları arasında emosional fonu aktiv şəkildə bərpa edən, sinir gərginliyini azaldan glutamin var.
• Alkaloidlər. Tein, kofein, teobromin, teofillin - bir stəkan ətirli infuziya içdikdən sonra yumşaq, lakin davamlı güc və bərpaedici təsirə borcluyuq.

Canlandırıcı yaşıl çay: çay kofeini haqqında

Nədənsə çoxları qara (Çin dilində qırmızı) çayın yaşıldan daha çox canlandırdığını düşünür. Və bu bir səhvdir: gecə içməyə çalışın və özünüz görəcəksiniz. Səbəb onun tərkibindəki alkaloidlərin, o cümlədən kofeinin daha çox olmasıdır.

“Beləliklə, kofein pisdir!” Çoxları deyəcək. Gəlin bir az düzəliş edək: taxikardiyaya səbəb olan yalnız "qəhvə kofeini" (tavtologiya üçün üzr istəyirəm) zərər verə bilər və bir doza ilə həddindən artıq çox olarsanız, zehnin müvəqqəti buludlanması və ürək bulanması. Yaşıldakı teinin yüksək tərkibi kofein növüdür. Daha yumşaq hərəkət edir, sabit, lakin kəskin olmayan canlılıq verir, bu da qırılmaya səbəb olmur.

Beləliklə, qəhvəni çayla əvəz etməklə, pis yan təsirlərdən qaçaraq, lazımi canlılıq əldə edirsiniz. Ancaq yenə də gecələr yaşıl sortları içməyi məsləhət görmürük.

Fayda və zərər

Yaşıl çayın faydaları potensial zərərdən qat-qat üstündür. Bunu hiss etmək üçün hər gün 1-2 stəkan keyfiyyətli və düzgün dəmlənmiş içki içmək kifayətdir.

• Gözəllik və gənclik. Antioksidantlar təkcə xərçəngin inkişafının qarşısını almaqla yanaşı, qocalmanı da ləngidir. Yaşıl növlərin pərəstişkarları sağlam dəri, parlaq saçlar, əla əhval-ruhiyyə və incə bədənə malikdirlər.
• Sağlam ürək və qan damarları. Yaşıl sortlarda ürəyin işini normallaşdıran və qan damarlarının vəziyyətini yaxşılaşdıran çoxlu kalium və flavanoidlər var. Gündəlik çay içmək - ateroskleroz və hipertoniyanın qarşısının alınması. Təzyiq təsirinə gəldikdə: yaşıl sortların onu aşağı saldığına inanmaq həmişə doğru deyil. Daha tez-tez yaxşı çay bu göstəricini normallaşdırır: yüksək azalır, aşağı yüksəlir. Amma həmişə deyil. Hər bir çeşidin və orqanizmin fərdi xüsusiyyətlərini unutmamalıyıq. Təzyiqlə bağlı problemlər varsa, müəyyən bir çay növünün təsirini müşahidə etməyə dəyər.
• Həzm. Zəif bir infuziya mədə xorası ilə də sərxoş ola bilər. Keyfiyyətli içki pankreas fermentlərinin istehsalını normallaşdırır və qidanın həzmini sürətləndirir.
• Güclü sümüklər və sağlam oynaqlar. İstehlak nisbəti müşahidə edilərsə, yaşıl çay articular-ligamentous və kas-iskelet sisteminin vəziyyətinə faydalı təsir göstərir. Metabolik artrozun səbəbi olan toksinləri bədəndən çıxarır, hətta gənclər keyfiyyətsiz qidaya görə onlarla qarşılaşırlar.
• Sinir sistemi. Yaşıl çay canlandırır - bu bir həqiqətdir. Doyurucu yeməkdən sonra yuxuya getmək, işə və ya təhsilə diqqəti cəmləmək çətindir. Bir stəkan təzə yaşıl çay sizi canlandıracaq və yeni dalğaya qovuşduracaq. Çay içmək sakitləşdirir, əsəb gərginliyini aradan qaldırır, güc verir.
• Artıq çəki ilə mübarizə. Çin çayı qəlyanaltılar və şirniyyatlar olmadan yaxşıdır. Onun dadı parlaq və dərindir: müxtəlif notlardan həzz alaraq, bədəninizi artıqlıqdan təmizləyirsiniz, yəni arıqlayırsınız. İsti içki yalançı aclıq hissini aradan qaldırır, buna görə pəhrizin ümumi kalori miqdarı azalır. Əsas odur ki, yeməkdən ayrı çay içməyi vərdiş edin.

Bütün bu faydalar yüksək keyfiyyətli məhsulun orta istehlakı ilə əldə edilə bilər. Çantaları və çay yarpaqlarının uzun müddət saxlanmasını unudun: həmişə təzə çay için və onun faydalarını hiss edin.

Hər hansı bir məhsul zərər verə bilər: tədbirə əməl etməsəniz. Yaşıl sortlar yuxu problemlərindən qaçmaq üçün səhər saatlarında sərxoş olmalıdır. Onlar dərmanlarla yuyulmamalıdır və təzyiqlə bağlı probleminiz varsa, vəziyyətinizi izləmək lazımdır.

Pivəbişirmə HAQQINDA BÜTÜN

Bir fincan ətirli çayın zövq və fayda gətirməsi üçün onu düzgün dəmləmək lazımdır. Düzgün bişirmənin əsaslandığı üç sütun var:

• su: onun temperaturu və tərkibi;
• çay və suyun nisbəti;
• dəmləmə müddəti.

Bu üç meyar arasındakı tarazlıq içkinin dadını və xüsusiyyətlərini müəyyən edir. Və indi daha ətraflı.

Su haqqında. Əgər şəhərdən kənarda yaşayırsınızsa və hətta təmiz suyu olan bulaqdan uzaqda deyilsinizsə, Çin çayının hər bir bilicisi sizə həsəd aparacaq. Onun dəmlənməsi üçün əsas kimi canlı bulaq suyundan daha yaxşı bir şey yoxdur. Ancaq şəhər sakinləri etibarlı şirkətlərdən şüşə suyu süzmək və ya almaqla məşğul olmalıdırlar.

Çay üçün su bir dəfədən çox qaynamamalıdır. Xüsusilə yaşıl sortların dəmlənməsinə gəldikdə. Optimal temperatur 80-85 dərəcədir. Onu termometrsiz necə təyin etməyin sirri: çaydanın qapağını açın, ovucunuzu ona gətirin. Buxar yanmazsa, ilk boğazı təhlükəsiz edə bilərsiniz. Çox qaynar su yaşıl çayın faydalı xüsusiyyətlərini öldürür və dadını korlayır!

Su və çay nisbəti. Bu nisbət çay yarpaqlarının müxtəlifliyindən, ölçüsündən və formasından asılıdır. Orta nisbət: 200 ml suya kiçik bir qaşıq quru məhsul.

Dəmləmə müddəti haqqında. Hamısı infuziyanın istənilən təsirindən və intensivliyindən asılıdır. Yeri gəlmişkən, tein (kofeinin analoqu) töküldükdən sonra ilk 40-60 saniyədə suyu doyurur, sonra yarpaqlardan yalnız taninlər ayrılır, uzun müddət dəmlənsə, içkiyə acılıq əlavə edə bilər. Buna görə də, maksimum güc əldə etmək istəyirsinizsə, yarpaqları bir dəqiqədən çox suda saxlamaq olmaz. Hər infuziyanı bir dəqiqə saxlamaq optimaldır.

Boğazların optimal sayı. Yenə də çox şey çeşiddən və keyfiyyətindən asılıdır. Yaxşı çay 5-10 dəmləməyə dözə bilər. İlk çay yarpaqlarını içmirik, hər bir sonrakı yarpaqları əvvəlkindən bir neçə saniyə daha çox saxlayırıq. Əslində hər şey təcrübə ilə gəlir. Vaxt keçdikcə dəmləmə müddətini və boğazların sayını intuitiv olaraq təyin etməyi öyrənəcəksiniz.

Damcılı dəmləmə proseduru

Çində heç bir çanta yoxdur, burada qaynar su tökülən güclü çay yarpaqlarında israr etmirlər. Yaşıl çay dəmləmək üçün ən yaxşı üsul tökmə üsuludur. Onun bütün faydalarını aşkar etməyə, dadların dəyişməsini müşahidə etməyə imkan verir.

Çində yaşıl sortlar gildə dəmlənmir. Qaydaları pozmayaq və şüşə çaydan və ya çini gaiwan götürməyək. Çay yatmazdan əvvəl qabları açıq odda qızdırmaq və ya isti su ilə yaxalamaq yaxşı olardı. İstiliyin təsiri altında, yarpaqlar efir yağlarını buraxmağa başlayır: aromanın inhalyasiyası çay içməyin ən yaxşı gözləməsidir.

Çaydana su tökün, 30-60 saniyədən sonra boşaldın. Ətirdən həzz almağı unutmayın. Birinci boğazı 1 dəqiqə, sonrakı 5-10 saniyə daha çox saxlayırıq. Qabları və ya fincanları doldurmazdan əvvəl onları isti su ilə yuyun.

Niyə ilk dəmni içmirlər? Birincisi, sonrakı infuziyaların aromasını daha yaxşı aşkar etməyə xidmət edir. İkincisi, yarpaqları tozdan təmizləyir.

Çay mədəniyyətini öyrənmək yoluna qədəm qoyan hər kəsin qarşısında heyrətamiz perspektivlər açılır. Növbəti dequstasiya ilə, hər yeni çeşiddə yaşıl çay dünyası qavrayışınızı açır, sizi şüur ​​və sağlamlıqla doldurur.

Yəqin ki, yaşıl çay ən zəngin çeşiddir. Məsələn, oolonglar Cənubi Çində yalnız iki əyalətdə sıxlıq təşkil edirdisə və pu-erh yalnız Yunnanda istehsal olunursa, yaşıl çay yayılma baxımından birinci yerdədir. Və təbii ki, “Çin çayı” deyəndə ilk ağlına yaşıl çay gəlir. Bu gün yaşıl çayın hansı növləri mövcuddur və hansıları ən yaxşısıdır?

Yaşıl çay növləri və qeyri-çeşidləri

Əvvəlcə marketinqi ayıraq. Yəqin ki, çaya qərq olmayan adam üçün “Baharın zümrüd spiralləri” ilə “Geyşanın yuxuları” arasında ad yaradıcılığı baxımından heç bir fərq yoxdur. Eyni zamanda, Bi Lo Chun "Baharın Zümrüd Spiralləri" çeşidli çaydır və sultanların, geyşaların xəyalları marketinqdir.

Varietal çay nə deməkdir? Bu, müəyyən bölgədə xüsusi sort kolundan yetişdirilən və öz texnologiyasına uyğun istehsal edilən çaydır. Hər şey, şərab və üzüm bağlarında olduğu kimi. Əgər bu parametrlərdən biri standarta uyğun gəlmirsə, o zaman çayın bu adla çağırılmağa haqqı yoxdur. Beləliklə, Long Jing "Dragon Well" çayını yalnız Zhejiang əyalətində yetişdirilən müəyyən kolların yarpaqlarından əldə edilən çay adlandırmaq olar. Eyni kollardan yetişdirilən çay, eyni şəkildə hazırlanır, amma başqa əyalətdə deyil.

Üstəlik, dövlət çayların adlarını coğrafi əsasda qoruyur - Xi Hu Long Jing yalnız Xi Hu gölünün yaxınlığındakı plantasiyalarda yetişdirilən çay ola bilər. Başqa yerdə yetişdirilən Long Jing-i Xi Hu adlandırmaq olmaz. Niyə hər şey bu qədər çətindir? Çünki iqlim və coğrafiya çayın keyfiyyətinə, dadına çox təsir edir. Bəzi şərait gölün sahilində, bəziləri dağlarda, bəziləri isə düzənliklərdə mövcuddur və bütün bunlar fərqli çay yaradır. Xi Hu ən dadlı və ən bahalı Long Chingdir və buna görə də bu ad altında vicdansız istehsalçı çayı dəyərindən baha sata bilər.

Sənaye plantasiyalarından yüzlərlə tonla yığılan, meyvə parçaları və ləzzətlərlə seyreltilmiş adi sença götürəndə bəzi çayxanalarda görünə biləcək bütün yaradıcılıq əzəmətini - sultanların, geyşaların, əjdahalar, meymunlar, samuraylar, fenikslər və daha çox şərq faunası. Bu adlarla konkret kim gəlir, biz bilmirik.

Üzük və top şəklində bükülmüş çaylar da çeşid deyil. Adətən bütün bunlar xammalın qiymətini artırmağın bir yoludur, marketoloqlar bunu “istehlakçı xüsusiyyətlərinin yaxşılaşdırılması” adlandırırlar. "Çiçəklənən" adlanan çaylar, bir stəkanda topdan çiçək görünəndə, ümumiyyətlə içmək üçün deyil, prosesə heyran olmaq üçündür. Onu çiçəklər kimi masaya qoyun - və siz ona heyran olursunuz. Əvvəlcə məsələ bu idi və bu çayı içmək vazadan bir qurtum su götürməyə bənzəyir.

Hansı yaşıl çay daha yaxşıdır?

Ümumiyyətlə, əlbəttə ki, bu, şəxsən sizin xoşunuza gələndir. Və beləliklə - Çində "Məşhur növlər" siyahısı var. Tez-tez düzəldir, kimisi ora girir, kimisi gedir. Bu çaylar sənaye sərgilərində mükafatlar qazanıb və dövlət hədiyyəsi kimi təqdim olunub. Demək istəyirəm ki, bunlar həqiqətən də əla çaylardır, ən yaxşıların ən yaxşısıdır.

Long Ching (Əjdaha quyusu)

Nə ilə məşhurdur:Çində 1 nömrəli çay. Demək olar ki, bütün yaşıl çayların simvolu. Demək olar ki, ölkənin mədəni irsi kimi tanınan, 8-ci əsrdən bəri tanınan dövlət başçısının adından təqdim edilən çoxlu sayda mükafatlar aldı. Çeşid yaranan 18 kol bu günə qədər sağ qalmışdır. Şokolad notları, günəş və bahar ətri ilə heyrətamiz çiçək ətri. Şirin, zəngin dad. Mükəmməl canlandırır, tonlayır.

Huang Shan Mao Feng "Sarı dağların ətli zirvələri"

Nə ilə məşhurdur: 80-ci illərdə rəsmi hökumət hədiyyəsi idi. Yüngül çiçək nüansları ilə dad və ətirdə çox açıq təravət. Rahatlayır, təravətləndirir.

Bi Lo Chun "Baharın zümrüd spiralləri"

Nə ilə məşhurdur:Çində "Əjdaha quyusu"ndan sonra ikinci çay. Jiangsu əyalətinin Dongting gölünün yaxınlığındakı plantasiyalarda meyvə ağacları arasında böyüyür. Kiçik, spiral şəklində bükülmüş çay yarpaqları, ağ yığınla örtülmüşdür. Çox zərif, incə, yumşaq, şirin. Çiçək aroması və meyvəli dadı. Güclü şəkildə rahatlaşır. Şüşə qablarda dəmlənərkən, villi rəqsini seyr edə bilərsiniz - çox möhtəşəm bir mənzərə. Bu çayın xarakterik xüsusiyyəti çay içərkən görünən inanılmaz yüngüllükdür.

Tai Ping Hou Kui "Hawkendən olan meymun lideri"

Nə ilə məşhurdur: 2004-cü ildə San Fransiskoda Panama Sakit Okean Şousunda qızıl "Yaşıl Çayların Kralı" seçildi. Başlı çiçək ətri, tütün notları ilə qalın yumşaq dad.

Liu An Qua Pian "Balqabaq toxumu"

Nə ilə məşhurdur: 8 dəfə ölkə və dünya sərgilərində mükafatlar qazanıb. Partiya adından xarici nümayəndə heyətlərinə təqdim olunub. Çox zərif, yumşaq, yüngül, demək olar ki, qadına xas çay. Sıxlıq olmadan. Ən şirin yaşıl çaylardan biridir.

Meng Ding Gan Lu "Meng Ding zirvəsindən şirin şeh"

Nə ilə məşhurdur: müqəddəs Taoist dağlarından birində böyüyən çay - Meng Ding, təxminən 1500 metr yüksəklikdə. Əlyazmalarda deyilir ki, “qan lu” (“şirin şeh”) kimi çay növləri Han sülaləsi dövründə (e.ə. II əsr - eramızın I əsri) məlum olub, zərif ətir və meyvəli dadı var. Çox zərif və yüngül zərif çay.

Zhu Ye Qing "Bambuk yarpaqlarının təzəliyi"

Nə ilə məşhurdur: monastırlarla əhatə olunmuş dağ plantasiyalarında bitir. Artıq Tan sülaləsi dövründə imperatora çay buradan verilirdi. Təzə bir ətir, şirin bir dad ilə tort dadı var. Möhtəşəm şəkildə təzələyir. Ayrı bir zövq, stəkanda şaquli olaraq yüksələn, sonra aşağı düşən, sonra geri qalxan çay yarpaqlarının rəqsini izləməkdir.

Yaşıl çaylar, bütün dünyada əsl çay biliciləri tərəfindən təkcə zərif, təkrarolunmaz dadı və ətri ilə deyil, həm də müalicəvi xüsusiyyətləri ilə yüksək qiymətləndirilən çay içkilərinin böyük və kifayət qədər populyar qrupuna aiddir. Bu gün yaşıl çayın bir çox növləri mövcuddur. Yaşıl çayın növləri dadı, böyümə yeri, yığılma müddəti, çay xammalının emal texnologiyası, meyvə əlavələrinin olması, fermentasiya səviyyəsi və keyfiyyəti ilə fərqlənir.

Yaşıl çay növləri

İstənilən növ çayın keyfiyyət və dad xüsusiyyətləri plantasyonda çay ağaclarının, kolların əkilməsi anından başlayaraq, xüsusi hazırlanma texnologiyası və təzə yığılmış xammalın emalı ilə başa çatan, tədricən inkişaf edən bir çox amillərdən asılıdır. Torpağın tərkibi, iqlim və hava şəraiti, çay ağaclarının müxtəlifliyi, yarpaqların növü, məhsulun vaxtı və növü (maşın və ya əl ilə) çay içkisinin dadına və keyfiyyətinə təsir göstərir. Yaşıl çay ola bilər:

• boş (uzun yarpaq),
• sıxılmış,
• çıxarılıb
• toz,
• dənəvər,
• kirəmitli.

Yaşıl çayların uzun yarpaq növləri daha populyar və yüksək keyfiyyətlidir, bu da öz növbəsində yarpaq və ya qırıq (qırıq, kəsilmiş) ola bilər.

Çin yaşıl çayı maraqlı tarixçəsi var, bəzi növlərin reseptləri hələ də gizli saxlanılır və bir çay ustasından digərinə ötürülür. Əsl Çin yaşıl çayının dəmləməsi açıq sarımtıl və ya açıq yaşıl rəngə, tüstü işarələri ilə təzə otlu dada malikdir. Yapon yaşıl çaylarının bitmiş infuziyasının rəngi daha tünd, daha doymuş olur. Ən yaxşı yaşıl çay növləri Çinin yüksək dağlıq ərazilərində hazırlanması üçün xammal əl ilə toplananlardır.

Yaşıl çayın məşhur növləri

Çin yaşıl çayının ən məşhur növləri bunlardır: Longjing (Əjdaha quyusu), barıt, Tuo Cha, Sen Cha, Huang Shan Mao Feng, Yun Wu, Dong-ting Bi-lo (Bilochun). Yaşıl çaylar arasında dəmləmə rənginə və dad xüsusiyyətlərinə görə ağ çay sortlarına yaxın olan siniflər var. Məsələn, Lu Yin Zhen (Yaşıl Gümüş İğneler), Xue Hua (Qar Çiçəyi). Ağ villi (Bai hao) çay yarpaqlarına yüngüllük, havadarlıq, gümüşü bir rəng verir və bitmiş infuziya daha zəngin, daha parlaq bir dad əldə edir. Yapon yaşıl çayının məşhur növlərinə aşağıdakılar daxildir: Midori Tani, Sencha, Bancha, Matcha.

Xihu Longjing (Əjdaha quyusu)

Bu çeşid ən elit yaşıl Çin çayı hesab olunur. Çay adını Xançjou əyalətindən gələn mənbəyə borcludur. Çay yarpaqları düz bir forma, tünd jade rənginə malikdir. Hazır infuziya xarakterik turş dadına və parlaq sarı rəngə malik zərif, zərif bir aromaya malikdir.

Barıt

Bu çeşid çay biliciləri arasında özünəməxsus dadı və zərif ətri ilə Xihu Longjing-dən az populyar deyil. Çayın adı tərcümə edilərsə, bükülmüş çay yarpaqlarının dəmlənərkən çıxardığı xarakterik səsə görə "barıt" mənasını verir. İsti suyun təsiri altında çay yarpaqları açılır və bütün faydalı xüsusiyyətlərini və ətirini infuziyaya köçürərək sanki "partlayır". Qeyd etmək lazımdır ki, dəmlənmədə yarpaqlar nə qədər güclü bükülürsə, çay bir o qədər yaxşıdır və çay dəmləməsinin dadı bir o qədər zəngin olur. Hazır infuziya kəhrəba-bal rənginə, qurudulmuş meyvələrin notları ilə zərif ətirə, kifayət qədər gücə və xoş, çətin hiss olunan turşluğa malik şirin-tort dadına malikdir.

Dong-ting Bi-lo

Dong-ting Bi-lo və ya Bilochun ("Yaşıl ilbizin baharı"). Yazın əvvəlində bu çeşid üçün xammal toplanır. Yaşıl rəngdir, ilbiz isə formadır, ilbiz qabığı kimi bükülmüş bir növ çay yarpağıdır. Bitmiş infuziya xarakterik çiçək-meyvəli ətir, şirin dad və xoş bir dada malikdir.

Yun Vu (Bulud Dumanı)

Yaşıl çayın bu sinfinin adına əsaslanaraq belə nəticəyə gələ bilərik ki, içki üçün xammal yalnız yüksək dağlıq bölgələrdə toplanır. Hazır çay dəmləməsinin aroması qovrulmuş toxumlara bənzəyir. Yun Vunun xarakterik xüsusiyyəti onun bal-qoz dadı və təzə ot ətridir.

Huangshan Mao Feg

Gənc çay yarpaqlarının toplanması erkən yazda həyata keçirilir. Çay yarpaqları nazik ağ xovla örtülmüş və “quş dillərinə” bənzəyir. İnfüzyon zərif ot-meyvəli ətirli, yaşıl-qızıl rəngə malikdir. Yaşıl çay Mao Feg zehni gücü, emosional tarazlığı bərpa edir, rahatlamağa kömək edir.

Senya

Bu sinif yaşıl çay Yaponiyada istehsal olunur, burada elit çeşid hesab olunur. Çay hazırlamaq üçün xammal ildə iki dəfə - may və iyul aylarında yığılır. Görünüşdə çəngəllər "hörümçək ayaqlarına" bənzəyir. Hazır infuziya açıq yaşıl rəngə, şirin-tort dadına, parlaq, zəngin otlu ətirə malikdir. Bu çay növü ənənəvi Yapon mətbəxinin bir çox yeməkləri üçün uyğundur.

Yaşıl çay istehsalçıları

Yaşıl çayın ən yaxşı növləri Çin və Yaponiyada istehsal olunur. Çində çiy çay Chshejiang və Fujian əyalətlərində yetişdirilir. Yaponiyada yaşıl çay Kyotonun Uji bölgəsində istehsal olunur. Yaşıl çay üçün xammal Gürcüstanda (“Gürcüstan buketi”), Hindistanda, Şri-Lankada, Malayziyada və Yava adasında da yetişdirilir. Hindistanda yaşıl çay hazırlamaq üçün xammal ölkənin şimal bölgələrində yetişdirilir, hind yaşıl çayının keyfiyyət və dad xüsusiyyətləri orta səviyyədən aşağıdır.

Hansı çay növləri var? Olduqca çətin sual. Çaylar bir çox növ və növdə olur, lakin onların təsnifatı haqqında çox az adam bilir. Bununla belə, bunu başa düşmək o qədər də çətin deyil. Məqalədə nə olduğu haqqında danışılacaq.

İstehsal yeri

Çayın nə olduğunu bilmədən əvvəl onun harada istehsal olunduğunu öyrənməlisiniz. Bir çox ölkədə yetişdirilir. Ancaq onlardan yalnız bir neçəsi liderdir. Belə ki, dünyada istehsal olunan ən çox çay Çində yetişdirilir və emal olunur. Bu ölkə içkinin doğulduğu yerdir, ona görə də burada bütün mümkün çeşidlərin çayları hazırlanır. Liderdən sonra Hindistan gəlir. İstehsalın çox hissəsini doğranmış və dənəvər çaylar tutur. Qeyd etmək lazımdır ki, onlar dərhal elit sayılan şeyi edirlər.

Şri-Lanka (Seylon çayı) fəxri üçüncü yeri tutur və dünya həcminin 10%-ni istehsal edir. Bu ölkədə istehsal texnologiyası Hindistana bənzəyir. Yaponiya əsasən yaşıl sort istehsal edir və hətta ixrac üçün deyil. Afrikada (Keniyada) yalnız qara sort hazırlanır. Bundan əlavə, bu içki demək olar ki, bütün keçmiş İngilis koloniyalarında və bəzi digər ölkələrdə istehsal olunur.

Kolların və yarpaqların növləri

Çay necədir? Əvvəla, bu, növlərdən asılıdır.Onlar üç növdə olur: Çin, Kamboca və Assam. Çinlilər Gürcüstan, Vyetnam, Yaponiya, Çində böyüyür. Hind "Darjeeling" də hazırlayırlar. Assam çeşidinə Afrika, Seylon, Kamboca kolları daxildir və Hind-Çinin bəzi bölgələrində böyüyür və ilk iki növün hibrididir.

Çay necədir? Bu sualın cavabı da emal dərəcəsindən asılıdır.

• Uzun yarpaqlı və ya boş çaylar ən populyardır. Bu vəziyyətdə vərəq üç müxtəlif növ ola bilər - bütün yarpaqlı, orta yarpaqlı, əzilmiş.
• Preslənmiş kafel, tablet və ya kərpic ola bilər. Bütün yarpaqlar kərpic istehsalı üçün, bəzən tumurcuqlarla birlikdə və kirəmitli və tabletli əzilmiş yarpaqlar üçün - tez-tez toz materialı üçün istifadə olunur.
• Çıxarılan, onlar da həll olunur və ya dərhal olur. Kristal forma və ya ekstrakt şəklində satıla bilər. Buraya dənəvər və çay paketləri də daxildir.

Müalicə

Əlavə emaldan asılı olaraq çay mayalanmış, fermentləşdirilməmiş və hətta hisə verilmiş ola bilər.

Yalnız bir hisə verilmiş çay var - Lapsan Xiao Zhong. Cənubi Çində istehsal edilmişdir. Onun hisə verilmiş adlandırılmasının səbəbi istehsal texnologiyasındadır. Böyük zənbillərdə yuvarlanan təbəqələrin emalı odun üstündə və ya yaxınlığında aparılır. Qurutma zamanı isə şam ağacında qızdırılır. Nəticədə, mürəkkəb həvəskarlar içərisində odun və tüstü notları, yeni başlayanlar isə hisə verilmiş kolbasa, hisə verilmiş pendir və ya hətta rezin, turpentin hiss edirlər.

Fermentasiya yalnız gələcək içkinin dadını deyil, həm də rəngini dəyişir. Aşağıda müzakirə ediləcək müxtəlif rəngli çayların olması onun sayəsindədir. Bu və ya digər rəng fermentasiya müddətindən və ümumiyyətlə həyata keçirilmədiyindən asılı olaraq əldə edilir.

Fermentasiya edilmiş növlər çaya yeni dad vermək və ya artıqlığı aradan qaldırmaq üçün qablaşdırmadan əvvəl uzun bir emal prosesindən keçir. Fermentasiya edilməmiş çay xüsusilə uzun emal tələb etmir - yaşıl və ağ növlər buraya daxil edilə bilər.

Bundan əlavə, çay daha yaxşı aroma və rəng əldə etmək üçün əlavə olaraq qovrulub buxarlana bilər.

Əlavələr

Çay necədir? Müxtəlif növ içkilərə müxtəlif əlavələr əlavə edilə bilər. Suda çiçək açan çiçəklər və ya qönçələr şəklini ala bilən müasir çaylardan danışsaq, onlar təkcə dadını deyil, həm də çayın rəngini, ətrini, bəzən hətta formasını da dəyişir.

Çay əlavə edilə bilər:

• efir yağları və ətirlər;
• çiçəklərin və otların qönçələri və yarpaqları;
• bəzi meyvə və giləmeyvə.

Çayın hansı növləri var?

Müxtəlif çayları ayırd etməyin ən bariz yolu rəngidir. Bundan asılı olaraq onun xüsusiyyətləri, faydaları və hətta istehsal yeri də dəyişir, çünki içkinin bəzi rəngləri yalnız müəyyən ərazidə istehsal olunur.

Ağ çay

Yarım açılmış yarpaqlardan hazırlanmışdır. Yalnız Çində hazırlanmış və orada istehlak edilmişdir. Bütün istehsalın yalnız kiçik bir hissəsi ixrac olunur. Buna səbəb daşınma və saxlanmanın çətinliyidir. Bu çeşid ən bahalı və nadirdir. İstehsal zamanı yarpaqlarla praktiki olaraq heç bir şey edilmir - onlar mayalanmır, ancaq quruyur və quruyur. Bu içkinin dadı zərif, çiçəklidir, ətri isə qeyri-adidir. Faydalarına gəlincə, ağdan daha çox müalicəvi çeşid yoxdur. Xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir, qan damarlarının divarlarını gücləndirir, virus və bakteriyalardan qoruyur.

Yaşıl çay

Yaşıl çaylar nədir? Bu növlər ən faydalı növlər arasındadır. Rəngi ​​açıq yaşıl, yaşıl və hətta sarımtıl ola bilər - növündən, emal üsulundan və gücündən asılı olaraq. Yuxarıda verilmiş təsnifat yaşıl çaya da aiddir. Hindistan və ya Seylon ola bilər, paketlər və ya boş, əlavələrlə və ya əlavəsiz və s.

Onun özəlliyi kofeinin olmasıdır. Çoxları bu içkinin ürək üçün inanılmaz dərəcədə faydalı olduğunu düşünsə də, bəzən qara içkidə və hətta qəhvədə olduğundan daha çox olan bu maddənin yüksək səviyyədə olması səbəbindən ondan ağıllı və ölçülü istifadə etmək lazımdır.

Qara və ya qırmızı çay

Asiyada qara çay qırmızı adlanır. Ən çox fermentləşdirilmişdir. O, plantasiyalarda yarpaq topladıqdan sonra çoxlu emal mərhələlərindən keçir ki, bu da onun rəngini, doymasını, dadını və s.

Onun faydaları kolların növündən, emalından, həmçinin istehsalçıdan və əlavələrdən asılıdır, lakin digər növlər arasında ən zərərlidir. Qara çay nədir? Bu barədə yuxarıda artıq danışdıq. O, hər hansı digər (yaşıl, ağ və s.) kimi bir neçə parametrə (yarpaq ölçüsü, qablaşdırma, istehsal yeri və s.) görə təsnif edilə bilər.

sarı çay

Qismən fermentləşdirilmiş çeşid. Yalnız Çində istehsal edilmişdir. Bu çeşidi əldə etmək üçün tam, qızılı sarı qönçələri olan xüsusi növ çay kollarından istifadə olunur.

İnanılmaz dərəcədə xoş ətir və zərif, məxmər dadı var. Bu çeşid ən dadlılardan biridir və buna görə də bahalıdır. Qiymət kateqoriyası baxımından onu yalnız ağ rənglə müqayisə etmək olar. İçərkən inanılmaz xoşbəxtlik hiss edə bilərsiniz. O, həmçinin əhəmiyyətli stimullaşdırıcı təsirə malikdir və güclüdür.

Qırmızı Çin çayı

Çində tanınır, lakin bütün dünyada geniş yayılmır. Ənbər-qızılı rəngə malikdir. Dadı tortdur, meyvələrin ətri ilə. Stimullaşdırıcı təsirinə görə qəhvəyə ən yaxşı alternativ hesab olunur. Ancaq qəhvədən fərqli olaraq, daha az zərərli və hətta müalicəvidir. Tərkibində antioksidantlar və vitaminlər var.

Firuzəyi çay və ya "Oolung" ("Oolong")

"Qara əjdaha" kimi tərcümə olunur. Bu müxtəliflik inanılmaz dərəcədə dadlıdır, buna görə də müxtəlif ölkələrdə geniş populyarlıq qazanmışdır. Fermentasiya dərəcəsi aşağı, orta və ya güclü ola bilər. İstehsal üçün çoxlu faydalı yağlar olan şlamlarla tam yetişmiş yarpaqlar toplanır.

Təmizləyici və immunostimulyasiya edən təsirə malikdir və istisnasız olaraq hər kəsə tövsiyə olunur. Hətta nüvələr və yüksək təzyiqi olan insanlar bütün günü problemsiz içə bilərlər.

"Saf"

Belə bir içki mürəkkəb texnologiyadan istifadə etməklə hazırlanır. Əvvəlcə yığılmış yarpaqlar yaşıl çay vəziyyətinə gətirilir, sonra fermentasiya aparılır. Bu proses fərqli vaxt tələb edir, buna görə də son formada qəhvəyi və ya qara rəng ola bilər. Onun özəlliyi ondan ibarətdir ki, tortlara, kublara, qablara, balqabaqlara, kafellərə və s.

Çində bu çeşid bütün xəstəliklərə qarşı təsirli sayılır. Bağırsaqlar, sinir sistemi ilə bağlı problemlərə kömək edir, toksinlərlə mübarizə aparır, toxunulmazlığı artırır. Amma bundan başqa, bu, dünyada ac qarına içə biləcəyiniz yeganə çaydır!

Bitki çayı

Bitki çaylarının tərkibində çay yarpağı yoxdur, onları bəzən bitki çayları da adlandırırlar. Bunlar müxtəlif otlardan və çiçəklərdən hazırlanmış çox sağlam içkilərdir.

Bitki çayları nədir? Onların istehsalı üçün istifadə edilən ən məşhur otlar arasında: çobanyastığı, hibiskus, nanə, limon balzamı, keklikotu, St John's wort, qarağat və moruq, kəklikotu, itburnu, rooibos və mate.

Dünyada yaşıl çayın bir çox növləri var. Onların hər biri özünəməxsus keyfiyyətlərə malikdir. Bəziləri incə dadlıdır, bəziləri turş, bəziləri kəskin qoxuya malikdir, digərləri çiçəklidir. Bununla belə, bu müxtəliflik şəxsən həqiqətən bəyənəcəyiniz çayı seçməyə imkan verir.

Dadına görə yaşıl çay növləri aşağıdakılara bölünə bilər:

• Təravətləndirici dad (Kukicha, Bancha, Sencha);
• Turş dadı (Chung Mi, Shen Puer, Barıt);
• Çiçəkli ədviyyatlı (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
• Çiçəkli yumşaq (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Çin, ümumiyyətlə, çay baxımından heyrətamizdir. Bu, təkcə çayın doğulduğu yer deyil - bütün unikal reseptlər, toplanması, emal edilməsi və hazırlanması texnologiyaları orada icad edilmişdir.

Çay yarpaqları yuvarlanır, qovrulur, mayalanır, təbəqələrə sıxılır, toz halına salınır, toplara yuvarlanır, çiçək əmələ gətirmək üçün bağlanır. Bu, bəziləri hələ də mütəxəssislərə məlum olmayan minlərlə çay növünün yaranmasına səbəb oldu.

Çində hər bir əyalət ənənəvi olaraq onlarda yaranan texnologiyalardan asılı olaraq tamamilə fərqli çay istehsal edir. Üstəlik, onların keyfiyyəti 8 standartla müəyyən edilir.

Klassik olaraq tanınan 6 növ Çin yaşıl çayı:

Chun Mi Çinin ixrac etdiyi əsas çaylardan biridir. O, Avropaya ilk gələn olub və avropalıların əsl çayı onun tort dadı ilə əlaqələndirirlər. Güclü, ucuzdur, əlavələr və dadlandırıcılar yoxdur.

Yarpaqları, kiçik toplara bükülmüş, atışa bənzəyən, yüksək temperaturda çatladığı üçün adını almışdır. Əslində dünyada ən məşhur yaşıl çaydır. Güclü, tortdur, çox xoş ətirlidir.

- çox zərif çiçək dadı və ətri var, buna görə "İmperator çayı" adına layiq görülüb. Qiyməti kifayət qədər münasib olsa da, elit çay çeşididir.

Toça yaşıl çayın ən müalicəvi növlərindən biridir. Pəhrizlər və bədənin digər aclıq vəziyyətləri üçün tövsiyə olunur. Yaşıl və ya qara ola bilər.

King Ding - güclü ətir və xoş ədviyyatlı dadı var. Çox vaxt bayramlar və digər bayramlar üçün istifadə olunur.

- yumşaq, zərif və hətta şirin çiçək dadı var. Stressi aradan qaldırmağa və diqqəti təlaşdan yayındırmağa kömək edir.