Yumurta sarısı - reseptlər. Heyrətləndirici dolğu ilə sarısı üzərində ləzzətli tortlar Sarısı üzərinə yağ yağı xəmir

Bu gün sizinlə qalan sarısı xərcləməyiniz lazım olsa faydalı olacaq bir xilasetmə reseptini paylaşacağam. Sarısı üzərindəki süngər tortu havadarlığı və dadı ilə heyran edir! Biskvitin bu versiyasını hələ hazırlamamısınızsa, mütləq qeyd edin!

Tərkibi:

• Yumurta sarısı - 6 ədəd.
• Toz şəkər - 100 q
• İsti su - 50 q
• Un - 100 qr
• Kabartma tozu - 1 çay qaşığı. (slaydla)
• Nişasta - 30 q
• Vanil ekstraktı - 1 çay qaşığı Vanil şəkəri ilə əvəz edilə bilər

Sarımsaqlara biskvit bişirmək necədir (şəkil ilə addım-addım resept):

Sarısı (6 ədəd) uyğun bir qaba qoyun və isti su (50 q) əlavə edin. Mikserlə hamar olana qədər qarışdırın. Bu reseptdə bişirdikdən, beze və ya etdikdən sonra dondurulmuş sarısı istifadə edirəm

Yumurta kütləsi yüngül olduqda, incə bir axın şəkərinə şəkər əlavə edin. Bizim vəzifəmiz, şəkəri dibə düşməsinə imkan vermədən, yumurtada həll olana qədər qarışdırmaqdır. Əlavə edərkən əlin qırılmaması və bütün şüşənin altına düşməməsi üçün bir kaşığı ilə əlavə edə bilərsiniz.

Kütləni bir qarışdırıcı ilə 4-5 sürətlə qalın bir işıq kütləsi əldə edilənə qədər çırpın. Görəndə dayandıq: corollasın izləri səthdə qalır. Yumurta-şəkər qarışığı qalın, havadar, parlaq olur.

1 çay qaşığı əlavə edin. xəmirə vanil ekstraktı. Vanil şəkərinin əvəzini verməyə qərar verərsinizsə, qarışdırdıqdan sonra adi şəkərlə birlikdə əlavə etmək yaxşıdır.

Una qabartma tozu (1 çay qaşığı) əlavə edib qarışdırın.

Əl çırpma köməyi ilə un (100 g), nişasta (30 g), qabartma tozu (1 çay qaşığı) qarışdırın.

Quru maddələri maye tərkibli bir qaba süzün.

Yumurta şəkər kütləsinin yaxşı döyüldüyünə əmin bir əlamət - un səthdə qalır və dərhal dibinə batmaz.

Yumşaq hərəkətlərlə bir spatula (və ya ən aşağı sürətdə bir qarışdırıcı) istifadə edərək unu xəmirə qarışdırın.

Biskvit xəmirində hava itirməmək üçün unu aşağıdan yuxarı qaldırıcı hərəkətlərlə qarışdırın.

Bu mərhələdə çox qeyrətli olsanız, xəmir çökəcək, sıxlaşacaq və nəticədə biskvit havadar və yüngül çıxmayacaq.

Biskviti bişirmək üçün 18 sm diametrli sökülə bilən bir forma istifadə edirəm, altına perqament kağızı qoydum, ətrafı boyunca kəsdim, formanın divarlarını heç bir şeylə yağlamıram. Sual tez-tez ortaya çıxır: niyə kalıbın tərəfləri yağlanmamalıdır. Çox sadədir: xəmir sobada qalxarkən sürüşkən divarlara yuvarlanacaq və peçenye kalıbın adi, yağsız divarlarına nisbətən daha pis qalxacaq.

Kalıbı həqiqətən yağlamaq istəyirsinizsə, "Fransız köynəyi" istifadə edin: bir parça kərə yağı kalıbın divarları boyunca sürüşdürün, sonra unla səpin və artıq hissəsini silkələyin. Xəmirin aşağıya doğru yuvarlanmasına mane olan nazik bir un təbəqəsi yaranır.

Xəmiri bir qəlibə yaydıq. Olduqca qalın çıxır, qalın bir lentdə aşağı axır.

Üst təbəqə bir spatula ilə düzəldilə bilər və ya artıq havanı sərbəst buraxmaq üçün masaya bir neçə dəfə çırpıla bilər.

Biskvitini əvvəlcədən qızdırılan sobada 170-180 C-də quru bir diş çubuğu və qırmızı səthə qədər bişiririk.

Əvvəlcədən qızdırılan soba çox vacibdir! Biskvit xəmirinin bişirilməsindəki səhvlər barədə oxuya bilərsiniz. Diqqətlə oxuyun və yemək hazırlamaqda səhv etməyin!

Hazır biskviti formada 5-7 dəqiqə soyudun. Sonra qəlibdən ayırmaq üçün divarlar boyunca kəskin bir bıçaq çəkirik, telin üstünə tərs çevirib tamamilə soyumağa qoyuruq.

Biskvit şirəsi hazırlamaq və ehtiyacımız olan sıxlığa çatmaq üçün qida filmi ilə büküb 6-8 saat soyuducuya qoya bilərsiniz. Tort yerləşdikdən sonra daha dadlı olacaq, bir neçə təbəqəyə kəsmək istəyirsinizsə, kəsərkən parçalanmaz.

Gözəl çay iç!

Yumurta sarısını başqa harada sərf etmək lazımdır

Tez-tez olur ki, hara tətbiq edəcəyinizi bilmədiyiniz yumurta sarısı qalır. Atmayın! Ən asan yol, qabları bir qabda dondurmaqdır (folqa ilə örtməyinizə əmin olun), daha sonra bəzi reseptlərdə istifadə edə bilərsiniz.

Sarısı üzərində süngər tort

Bu məqalədən biskvit resepti qənaətcildir və çox yönlüdür: tort və pasta üçün biskvit bazası olaraq çay üçün xəmir bişirmək üçün istifadə edilə bilər.

Sarısı üzərində xama

Yalnız yumurta sarısı lazım olan bir çox xəmir resepti, tam yumurtaya ehtiyac yoxdur. Veb saytda var (linki izləyə və tanış ola bilərsiniz).

Tort üçün yağ yağı

Sarısı atmaq üçün ən sadə resept:

• 200 q kərə yağı (% 82 yağ)
• 150 qr toz şəkər
• 2 sarısı
• vanil

Hamarlaşana qədər hər şeyi qalın, ipək kimi bir qaymaqla qarışdırın.

Kıyılmış kotlet

Kotletləri sulu və havadar etmək üçün kıyılmış ətə 2-3 sarısı əlavə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün onsuz da təcrübəli kıyılmış ətə əridilmiş və ya təzə sarısı əlavə edin, qarışdırın və dayana / islatın.

Fırça ağacı sarısı üzərində

Pirogeyevo veb saytında bir resept var (bütün yumurtaları istifadə edir), ancaq iki yumurta yerinə 4 sarısı qoya bilərsiniz, nəticə pisə doğru dəyişməyəcək.

Charlotte kremi

Ənənəvi olaraq bütöv bir yumurta deyil, bir sarısı istifadə olunur. Uşaqlığımızdan çox biskvitlə birlikdə gələn bu ləzzətli kremi hazırladığınızdan əmin olun!

Evdə hazırlanan mayonez

Tarif hələ saytda deyil, amma yaxın gələcəkdə mütləq əlavə edəcəyəm. Sarısı və ya tam yumurta mayonezə daxil olur (sarımsaqda daha dadlıdır).

Evdə hazırlanan dondurma

Bu incəlik üçün çox sayda resept var, bunlar arasında ən dadlı dondurma sarısı əsasında əldə edilir. Kremli dondurma məqaləsi ilə Berry Sundae'nin sarısı ilə bişirilmiş bir variant var.

Yumurta sousu da edə bilərsiniz, kərə yağı və ya pancake xəmirinə göndərə, saç maskası edə bilərsiniz və s.

Yumurta sarısını nəyə xərclədiyinizi bizə deyin, hansı reseptləri ən çox sevirsiniz? Şərhlərinizi və seçimlərinizi səbirsizliklə gözləyirəm.

İnstaqrama bir şəkil əlavə edərkən zəhmət olmasa #pirogeevo və ya #pirogeevo etiketini göstərin ki, şəkillərinizi şəbəkədə tapa bilim. Təşəkkürlər!

İlə təmasda

Diqqətinizə bir anda masadan uçacaq çox ləzzətli tortların reseptini təqdim edirik.

Xəmir incə və havadardır. Hər hansı bir doldurma seçə bilərsiniz. Soyuduqdan sonra da bu ecazkar tortlar təəccüblü dadlarını itirmirlər. Bu xəmir reseptini istənilən çörəkçilik üçün istifadə edə bilərsiniz. Mövcud maddələr və hazırlanmanın asanlığı hər ev xanımını məmnun edə bilməz. Resepti qeyd edin və ətrafınızı bu cür zəhmli bişmiş məhsullarla təəccübləndirin.

Düzgün maddələr

Test üçün

• 350-400 qr un
• 200 ml süd
• 50 qr qaymaqlı marqarin
• 2 sarısı
• bir yarım çay qaşığı quru maya
• 3 çay qaşığı şəkər tozu
• yarım çay qaşığı duz

Doldurma üçün

• 350 qaynadılmış zibil
• 1 soğan
• 1 yerkökü
• duz və üyüdülmüş qara bibər
• 200 ml bulyon
• 50 ml bitki yağı

əlavə olaraq

• 1 sarısı

Prosesi başlayırıq

1. Hər şeydən əvvəl xəmir edirik. Quru maya, şəkərli şəkərin yarısı və südün yarısı, 36-40 dərəcə qızdırılıb ayrı bir qaba göndəririk. Növbəti addım hər şeyi yaxşıca qarışdırmaq, qida filmi ilə örtmək və bu formada 10 dəqiqə buraxmaqdır.
2. Südün qalan yarısını, dənəvər şəkəri başqa bir konteynerə göndəririk, duz və əridilmiş isti marqarin əlavə edirik. Yaxşıca qarışdırın və sonunda iki sarısı əlavə edin.
3. Xəmir çıxdıqda üstündə köpük görünəcək. Bir az qarışdırın və sarısı qarışığına tökün. Yenidən yaxşı qarışdırın və unu hissələrə ayırın. Bir qaşıqla qarışdırmaq onsuz da çətin olduqda, xəmiri unlu bir iş səthinə köçürün. Əllərimizlə yoğururuq. Artıq xəmir sərtləşə biləcəyi üçün həddən artıq olmamaq üçün unu kiçik hissələrə əlavə edin.
4. Ayrı bir qab götürürük, yağla yağlayırıq və hazırlanmış xəmiri köçürürük, üstəlik qabığın əmələ gəlməməsi üçün də yağ ilə yağlayırıq. Sonra ərzaq filmi ilə örtün və yarım saat isti bir yerdə saxlayın.
5. Doldurmağı hazırlamağa başlayırıq. Bunu etmək üçün toyuq qaraciyərini, göbəklərini və ürəklərini ətçəkən maşından keçiririk. Bu əməliyyat iki dəfə təkrarlanmalıdır. Bibərləri bişənə qədər əvvəlcədən bişirin. Sonra soğanları soyun və kiçik kublara kəsin. Sonra bir sürtgəcdən istifadə edərək soyulmuş yerkökü qaba hissəyə sürtün. Hazırladığımız bu iki tərkib hissəni qızardılmış qaba qədər qızardılmış qaba, azca yağa qədər qızartmaq üçün göndəririk. Sonra onları kıyılmış ətə köçürürük və dadına görə duz, üyüdülmüş qara bibər əlavə edirik. Doldurma şirəsi üçün bulyon tökün və yaxşı qarışdırın.
6. Tələb olunan vaxt keçdikdən sonra hazırladığımız xəmiri götürüb bir az yoğurun. Bir turnike düzəldirik və 10-12 hissəyə bölürük. Hər birindən bir top düzəldirik və hər şeyi qida filmi ilə əhatə edirik. İndi hər bir topu nazik bir torta bükməlisiniz. Doldurmanın yarısına qoyun, digəri ilə örtün. Kenarları birləşdiririk. Eyni zamanda, tortlar hazırlayarkən hazır məhsullar dəsmal ilə örtülməlidir.
7. Bir çörək qabını götürün və üzərinə çörək kağızı qoyun. Sonra tortları yerləşdiririk və 10 dəqiqə 190 dərəcə qızdırdıq. Tələb olunan vaxt keçdikdən sonra onları çıxarırıq və çırpılmış sarısı ilə yağlayırıq. Təxminən 10 dəqiqə fırına qoyun.

Recipe Ideas veb saytımızda tapa biləcəyiniz resepti də bəyənə bilərsiniz.

Nuş olsun!

Çörəklər tam bir ləzzətdir.
Tüklü məsaməli xəmir. Şirin dad. Çox güclü vanil-qaymaqlı ətir.
Bu çörəklər Sovet qəpiklərinə 9 qəpikdən çox oxşayır. Baxmayaraq ki, obyektiv olaraq, bu çörəklər daha dadlıdır.
Bu çörəklərin bişdikdən sonra bir az olgunlaşmasına icazə vermək məsləhətdir. Bir gündən sonra xəmirdəki nəmi yenidən paylayır və eyni dərəcədə yumşaq, daha şirin və daha aromatik olurlar.

Kompozisiya

OPARA

1 stəkan süd (250 qr), 1/4 fincan şəkər (50g), 1 stəkan un (160g), 7q quru Otker mayası və ya 5.5g SAF

XAMİR

5 sarısı (100 qr), 1/4 fincan şəkər (50g), 100 qr kərə yağı, ~ 2,5 stəkan un (400 qr)1/3 çay qaşığı duz 1 ~ 2 paket vanilin və ya 5 ~ 7 damla vanil mahiyyəti

Opara
Şəkər, maya və unu ilıq südə qarışdırın.

Xəmir iki qat artana qədər buraxın.
Böyümənin daha sürətli baş verməsi üçün xəmiri olan qab bir qaba isti su qoyula bilər.

Xəmir
Yumurta ağlarını sarısından ayırın.
Çörəkləri yağlamaq üçün bir zülal ayırın, qalanını digər reseptlərdə istifadə edin.
Sarısı, duz, şəkər, vanilin və ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırın.
Sarısı solğun olarsa, sarımsı bir rəng əlavə etmək üçün bir çimdik zerdeçal əlavə edilə bilər.

1,5 stəkan un tökün və bir qaşıqla qarışdırın.
Qalın bir xəmir almalısınız.

1 stəkan unu süfrəyə tökün və üzərinə kütləni tökün.

Xəmiri yoğurun. Bütün un xəmirə qarışdırıldıqda, yenə də yapışqan olacaq.
Əllərinizi bolca bitki yağı ilə yağlayın və xəmiri 1 ~ 2 dəqiqə yoğurun.

Xəmiri bərabər hissələrə bölün və onlardan toplar düzəldin, yapışmamaları üçün yağla yağlayın.
Bir çörək qabını və ya böyük yeməyi bitki yağı ilə yağlayın.
Xəmir toplarını düzün. Aralarında çox boş yer olması arzu edilir.

Dəsti zülalı 2 xörək qaşığı su ilə qarışdırın və çörəklərin üst hissəsini onunla yağlayın.
Çörəklər ikiqat olana qədər isti bir yerə qoyun.

Çörəkləri proteinlə ikinci dəfə yağlayın. Çörəklərin səthinə toxunarkən düşməməsi üçün çox diqqətli olmalısınız.
İstədiyiniz təqdirdə haşhaş toxumu və ya susam toxumu ilə çiləyin.
Fırını t \u003d 170 ~ 180 ° C-yə qədər qızdırın.
İçərisinə bir çörək forması qoyun.
20 ~ 25 dəqiqədən sonra çörəklərin üstü qızardıldıqda, üzərinə folqa təbəqəsi ilə örtün və yumşalana qədər bişirin - daha 15 ~ 20 dəqiqə.

Hazır çörəkləri şirin su və ya şirin çay və ya yağ ilə yağlayın.

Çay dəsmalı ilə örtün və sərinləmək üçün buraxın.

Soyudulmuş çörəkləri qapaqlı bir qaba və ya plastik bir torbaya qoyun.
Uzunmüddətli saxlama üçün çörəkləri dondurmaq olar.

Maya çörek tərifləri:

Qısa bişmiş xəmir üçün bir çox fərqli resept var: yumurtasız, sadəcə un və kərə yağı ilə sadə xəmir xəmir; xama xəmir; sarısı üzərində qısa xəmir xəmir. Ancaq hamısı bənzəyir ki, peçenye və tortlar qızıl, qırıntılı, çox dadlıdır!

Əvvəllər tez-tez şabalıdı peçenye, bir pendir tortu qabığı və qoz-fındıqlı üzüklər və müxtəlif şəkillər şəklində uşaq peçenyelərinin harika olduğu şəkər tozu xəmirinin bir versiyasını hazırladığım sadə bir qisa pasta reseptindən istifadə edirdim. İndi sizə köhnə qənnadı kitabında tapdığım sarısı üzərində qısa xəmir xörəyi üçün bir resept təklif edirəm.

Bu reseptə görə hazırlanan evdə hazırlanan qısa xəmir xəmir qısa bişmiş çərəzlər, tortlar, xəmir xəmirləri üçün uyğundur.

Tərkibi:

• 3-3,5 stəkan un;
• 3 sarısı;
• 300 q kərə yağı;
• 1 stəkan şəkər;
• 1/4 çay qaşığı duz (dörddə biri).

Evdə hazırlanmış sarısı qısaldılmış pasta necə hazırlanır:

Qısa çörək xəmirini hazırlamaq üçün iki seçim var.

Həm birinci, həm də ikinci, əvvəlcə unu masanın üstündəki slaydla süzməlisiniz. Masanı xəmir perqamenti ilə örtürəm, buna görə daha rahatdır.

Sonra bir versiyada şəkəri yumşaldılmış kərə yağı və sarısı ilə üyütməlisiniz, digərində kərə yağı qırıntı əmələ gələnə qədər unla bıçaqla doğrayın və şəkəri yalnız sarısı ilə üyüdün. İkinci seçimi daha yaxşı sevirəm, çünki sarısı yağsız şəkərlə üyütmək daha asandır.

Beləliklə, şəkəri sarısı ilə kütləsi yüngülləşməyə və parlaqlaşmağa başlayana və şəkər dənələri əridilənə qədər çəkin.

Kərə yağı unla qaba qırıntılara doğrayın.

Bu anda xəmirə doğranmış qoz-fındıq, kakao tozu və ya hazır qəhvə əlavə olunaraq qoz, şokolad və ya qəhvə peçenyesi hazırlana bilər.

Bir sürüşmə qırıntılarında sarğı tökdüyümüz, şəkərlə üyütdüyümüz və yumşaq xəmir yoğurduğumuz bir çökəklik edirik.

Hazır xəmir unla səpilən bir masanın üstünə yuvarlana bilər, ondan fərqli fiqurlar kəsə və ya heykəlləyə bilərsiniz; susam, xaşxaş toxumu, darçın ilə şəkər səpin (yalnız səpildikdən sonra çörəyi xəmirdə möhkəm oturması və səpilməməsi üçün tortu yayma sancağı ilə gəzdirməlisiniz). 3-5 mm qalınlığında yuvarlayın.

Hazır peçenye qaynadılmış qatılaşdırılmış süd, ərinmiş şokolad, mürəbbə ilə yapışdırıla bilər; beze və ya çırpılmış qaymaqla bəzəyə, şokolad fondan və ya şəkər buzlanma ilə şir, şəkər qələmləri ilə boya edə bilərsiniz ... və hər dəfə yeni çörək üçün yeni bir resept əldə edəcəksiniz.

Həm də (bunu 1955-ci ildə eyni kitabdan öyrənmişəm) qısaboylu bir tort çəkib bir tərəf xəmir düzəldib bişirə, giləmeyvə ilə doldurub jele tökə bilərsiniz.

Budur sarısı ilə çox yönlü bir evdə hazırlanan qısa xamir pastası! Və ondan nə bişirəcəksən?