Julienne qazda bir tavada. Bir tavada Julienne: evdə bir Fransız yeməyi necə bişirilir? Porcini göbələkləri və toyuqlu tartletlər

Göbələk julienne, Fransadan gələn qeyri-adi dadlı bir yeməkdir. Fransız dilindən tərcümədə "julienne" sözü müəyyən bir incə təzə tərəvəz parçası deməkdir. İndi "julienne" sözü, müxtəlif növ göbələk növlərindən, ağ sousdan, pendir qabığı altında xama ibarət olan sobada bişirilən yeməklər kimi başa düşülür. Tez-tez juliennesə ağ quş əti əlavə olunur.

Julienne, kiçik porsiyonlu qablarda - kokot qablarında xüsusilə yaxşıdır. Ancaq bunlar yoxdursa, heç bir əhəmiyyəti yoxdur, çünki onları keramika qablarla, eləcə də sobada bişirmək üçün şüşə qablarla əvəz edə bilərsiniz. Dərin bir qızartma qab da uyğun gəlir.

Yeməyin hazırlanması üçün ən çox yumşaq, yumşaq maddələr istifadə olunur: göbələk, ağ toyuq əti, toyuq jambonu. Yeməyi balqabaq, balqabaq, brokoli, Brüssel lahanası, gül kələm ilə də müxtəlifləşdirə bilərsiniz.

Yeməyin üst hissəsini əhatə edən qabığı xüsusilə cəlbedici və qırmızı rəngli etmək üçün kulinariya çörəkləri ilə qarışdırılmış sərt pendirlərdən istifadə edin.

Kokot istehsalçılarında julienne bişirərkən qablar bir az su tökülən bir bişirmə təbəqəsinə qoyulur.

Göbələkli Julienne (klassik resept)

Tərkibi:

• yarım kiloqram şampinon;
• bir böyük soğan;
• Yüzdə 15 xama;
• sərt pendir 60 qr;
• lif 2 xörək qaşığı;
• duz;
• doğranmış şüyüd 2 çay qaşığı.

Göbələk julienne (klassik resept)

Tərkibi:

• porcini göbələkləri 150 q;
• az yağlı xama və ya qaymaq - üç yemək qaşığı;
• 1 soğan;
• Parmesan - 200 qram;
• zeytun yağı - 20 q.

Porcini göbələkləri və toyuqlu tartletlər

Tərkibi:

• ağ quş əti - 300 q;
• porcini göbələkləri - 200 g;
• az yağlı krem \u200b\u200b- üç yemək qaşığı;
• 1 soğan;
• parmesan pendir - 200 qram;
• zeytun yağı - 20 g;
• üyüdülmüş bibərin qarışığı (qara və istiot);
• doğranmış göyərti (şüyüd, cəfəri);
• tartletlər.

Göbələk doldurulmasının hazırlanması:

Ağ quş ətini tamamilə yumşalana qədər bişirin, sərinləyin, kiçik parçalara kəsin.

Əti bişmiş göbələklərlə qarışdırın və hündür tərəfləri olan qızartma qaba qoyun, yumşalana qədər qaynadın.

Julienni tartletlərə qoyduq, üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpdik və beş dəqiqə sobaya qoyduq.

Julienne video resepti

Toyuq və göbələk ilə (tavada)

Kiçik əlavələrlə başqa bir resept.

Xüsusi ağ sous sayəsində bu yemək incə bir dada malikdir, əlavə olaraq həm də razıdır.

Yemək uşaqlar arasında çox populyardır. Naharda və ya bazar günü ailə üçün belə bir julienne bişirməmək üçün çox tənbəl olmalısınız.

Fırınla \u200b\u200bnarahat olmaq istəməsəniz də, dibi və qapağı qalın olan dərin bir qabda bişirə bilərsiniz.

Tərkibi:

• toyuq göğsü 300 q;
• göbələk şampinonları 200 q;
• krem 200 q;
• bir-iki qaşıq un;
• sürtgəcdən keçirilmiş pendir - bir neçə qaşıq;
• kərə yağı - 50 q;
• sous hazırlamaq üçün yarım stəkan süd;
• üyüdülmüş bibərin qarışığı (qara və istiot).

Hazırlanması:

Hər şeydən əvvəl sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün isti bir qızartma qabına kərə yağı qoyun, əridikdən sonra un əlavə edin və davamlı qarışdıraraq qızardın.

Yarım stəkan süd tökün.

Qaynadıldıqdan sonra sousu yandırmağa meylli olduğundan davamlı qarışdırmaqdan əl çəkməyin.

Göbələkləri boşqablara kəsin, quş ətini kublar şəklində kiçik parçalara ayırın.

Əti az miqdarda yağda qızardın, göbələk əlavə edin və bişənə qədər qaynadın, sousun üzərinə tökün, sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə bolca səpin.

Qapağını bağlayın və zəif odda pişirin.

Üstündə iştahaaçan qırmızı rəngli bir pendir qabığının əmələ gəlməsini istəyirsinizsə, ən sonunda bişirmə qabını bir neçə dəqiqə əvvəlcədən qızdırılmış sobada qoymalısınız.

Bir bagetdə Julienne

Tərkibi:

• göbələklər (porcini və ya şampinonlar) - 300 q;
• ağ quş əti - 300 q;
• soğan - 1 ədəd;
• az yağlı xama - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• krem - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• bir qaşıq un;
• dadmaq üçün duz;
• iki baget.

Baget hazırlamaq üçün başqa hər hansı bir doldurma ala bilərsiniz, ən başlıcası içəridə çox maye olmamasıdır, əks halda doğaçlama "kokotnytsy" yumşalacaq və parçalanacaq.

Nəfis bir yemək ailənizi və dostlarınızı, xüsusilə də uşaqlarınızı sevindirəcəkdir.

Tencerelerdeki tikiş və pendir ilə Julienne

Bu yeməyi hazırlamaq üçün göbələk və ya morel tikmək lazımdır.

Tərkibi:

• xətt göbələkləri və ya morels - 300 g;
• sərt pendir - 50 q;
• un - 1 xörək qaşığı;
• xama 20% - 3 xörək qaşığı;
• soğan - 2 ədəd;
• duz.

Göbələklərin ətrini "öldürməmək" üçün bu yeməyə ədviyyat qoymamalısınız

Fırında pendir dilimləri ilə Julienne

Tərkibi:

• göbələk şampinonları 200 q;
• az yağlı xama - iki xörək qaşığı;
• iki soğan;

Maraqlıdır: yalnız Ruslar digər ölkələrdən reseptlər götürürlər və özlərinə görə yenidən işləyirlər, yoxsa belə bir günah başqalarının arxasında da hiss olunur?

Fransızlar nə vaxtsa toyuq və göbələk ilə julienin tavada bişiriləcəyini düşünürdülər, çünki bu, klassik reseptə xas deyil. İndi bu barədə nə düşündüklərini kim bilir, əsas odur ki, bu cür metamorfozlar yeməyi tamamilə yeni ləzzət yönləri ilə “oynadır”.

Tavada göbələk və toyuq olan orijinal julien

Tərkibi

• - 400 qr + -
• - 1 PC. + -
• Göbələklər - 200 q + -
• - 250 ml + -
• - 150 qr + -
• - dadmaq + -

Bir tavada toyuq ilə julienenin addım-addım bişirilməsi

Çölə çıxmaq və hər dəfə kokot qablarında və ya qazanda julien etmək çox əlverişli deyil və bütün bu təmtəraqlı və iddialı münasibət həmişə olmur. Bununla birlikdə gündəlik makaron və ətli taxıl məhsulları da zamanla cansıxıcı olur.

Buna görə həm sadə, həm də dadlı etmək üçün bir uzlaşma variantını tapmalısınız və belə bir seçim var - tavada toyuq və göbələk ilə julienne. Bişirmək üçün necə - daha sonra reseptdə ətraflı oxuyun.

1. Əti nazik zolaqlar şəklində doğrayın, isti yağa qoyun, yarım bişənə qədər qovurun. Şirəsi görünsə, buxarlanmalıdır.
2. Soğanı soyun, incə yarım halqalara kəsin və toyuq ilə şəffaf olana qədər qızartın.
3. Tovuq və soğan ilə tavanı sobadan çıxarın. Maye tamamilə çıxana qədər göbələkləri ayrı bir qızartma qabda qızartın. Ancaq əvvəlcə 5-10 dəqiqə yaxalamaq və qaynatmaq lazımdır. Tarifdə həm qızardılmış göbələk, həm də turşu göbələkdən istifadə edə bilərsiniz.
4. Göbələkləri və toyuqları soğanla birləşdirin, qarışdırın və bir neçə dəqiqə qovurun.
5. Duz və istiot olmadan dadlı deyil, buna görə duz və istiot.
6. Kremi bir az qızdırın və tavaya tökün, hər şeyi qarışdırın.
7. Pendiri iri deşikli bir sürtgəcdən keçirin.
8. Pendir qırıntılarını əsirgəməyin, üzərinə tavada toyuq olan göbələk julienne ilə örtün. Yeməyi bir qapaqla bağlayırıq və bir neçə dəqiqə dəmləyirik.

Bu resept üçün göbələklər ən yaxşı şəkildə dərin bir qoxu ilə istifadə olunur. Ağ, ağcaqayın göbələkləri, həddindən artıq hallarda - şampinonlar ola bilər.

Toyuq filesi əvvəlcədən bişirilə bilər, sonra yalnız qızartmaq lazımdır. Yeməyi daha az qidalandırmaq üçün toyuq filesi ilə hinduşka filesi əvəz etmək kifayətdir. Krem yoxdursa, onu öz sousunuzla əvəz edin.

Göbələk julienne üçün Bechamel sousu necə hazırlanır

Başlanğıcda julienne bu sous ilə hazırlanmışdı, lakin zaman keçdikcə getdikcə qaymaq və ya xama ilə əvəz olundu. Hər kəs bir topuzlu sous hazırlaya bilmir, baxmayaraq ki, bu çətin deyil.

Tərkibi

• Kərə yağı - 3 yemək qaşığı;
• Dadmaq üçün duz;
• Süd - 2 xörək qaşığı;
• Un - 2 xörək qaşığı

Fransız Beçamel sousunun resepti

1. Yapışmayan bir qazana süd tökün və qızdırın, ancaq qaynatmayın. Mikrodalğalı soba da bu vəzifənin öhdəsindən gələ bilər.
2. Orta tavada yağı tavada qızdırın.
3. Kərə yağına yavaşca un əlavə edin. Toplaşmamaq üçün süzgəcdən istifadə edin. Qarışığı taxta bir spatula ilə qarışdırın.
4. Tencereye kiçik bir axında isti süd tökün. Müdaxilə etməyi dayandırmırıq.
5. Duz, bir qaynadək gözləyin və bir neçə dəqiqə bişirin.

İndi sousu göbələk və toyuq ilə bənzərsiz dadlı julienne (julienne) tökə bilərsiniz. Bu sous, yeməyinizin bənzərsiz dadının sirridir.

Nuş olsun!

Julienne toyuq və göbələk ilə "Ovçu"

Bu videodan julienni toyuq və göbələk ilə necə bişirməyi öyrənəcəksiniz. Julienne bişirmək, cocotte istehsalçıları və soba istifadəsini nəzərdə tutur, ancaq julienni sobada və ya cocotte istehsalçıları olmadan evdə necə bişirəcəyinizi göstərəcəyik.

Aromatik və zərif göbələk julienini evdə bir tavada bişirmək asandır, toyuq və xama əlavə edin - çox dadlı!

Julien mətbəximizdə möhkəm yerləşmişdir. Ümumiyyətlə sobada bişirilir, lakin bütün sobalarda soba yoxdur. Bunun üçün bir tavada julien üçün reseptlər icad edilmişdir - olduqca sadə və sürətli yeməklər.

• 2 orta toyuq filesi;
• 40 g un;
• 2 soğan;
• 240 ml krem% 20;
• 40 q kərə yağı;
• 160 q pendir;
• 420 g şampinon;
• 60 ml bitki yağı.

Başqa bir tavada incə doğranmış soğanı günəbaxan yağının ikinci hissəsində qızartın.

Zibildən təmizlənmiş göbələklər boşqablara kəsilməli və sonra soğana əlavə edilməlidir. Göbələklər tamamilə bişənə qədər qızardın.

Bitmiş və bir qədər soyudulmuş filetlər, ideal şəkildə kub şəklində daha kiçik parçalara bölünməlidir.

Göbələk və soğana ət əlavə edin, qarışdırın və ədviyyat edin. Yetər qədər duz və istiot, hərəsi bir çay qaşığı.

Kiçik bir qabda kremi ələnmiş unla qarışdırın. Bunu çırpma ilə etmək daha yaxşıdır, köməyi ilə homojen bir kütləyə tez bir zamanda nail ola bilərsiniz.

Bu qaymaqlı qarışığı digər qidalarla birlikdə tavaya tökün, kərə yağı əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və on iki dəqiqə bişirin.

Tarif 2: tavada göbələk olan julienne (addım-addım fotoşəkillər)

Tava içərisindəki göbələk julien, bir çox insanın sevdiyi ləzzətdir. Bu yemək kartof püresi və təzə tərəvəz ilə birləşdirilə bilər. Evinizi əzizlətməyə qərar verərsinizsə, ancaq nə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, onda aşağıda təsvir olunan reseptə diqqət yetirin!

• Göbələklər 500 q.
• Toyuq filesi 500 q.
• Soğan 2 ədəd.
• Xama 300 q.
• 3 osh qaşığı. l.
• Kərə yağı 50 q.
• Dadmaq üçün duz
• Qara bibəri dadmaq üçün üyüdün
• Sərt pendir 100 q.

Əvvəlcə göbələkləri yuyub kiçik parçalara ayırıb qızardılmış bitki yağı ilə bir tavada qızartmağa göndərməlisiniz.

Sonra atəşə başqa bir tava qoyun və yağı qızdırın.

Toyuq döşlərini yuyun, dilimlərə kəsin və isti yağ ilə boş bir tavada qızartmaq üçün göndərin.

Sonra soğanı soyun və doğrayın. Soğanları təmiz bir tavada da qızartın.

İndi ət parçaları ilə qızardılmış soğanı göbələkli bir tavaya qoyun, qarışdırın, xama tökün, zövqünüzə bir az un, istiot və duz əlavə edin, yenidən qarışdırın və 15 dəqiqədən sonra tavadakı ləzzətli göbələk julien hazır olacaq!

Tarif 3: Julienni qabda porcini göbələyi ilə necə bişirmək olar

• porcini göbələkləri 150 q;
• az yağlı xama və ya qaymaq - üç yemək qaşığı;
• 1 soğan;
• Parmesan - 200 qram;
• zeytun yağı - 20 q.

Göbələkləri yaxşıca yuyun və doğrayın.

Soğanı halqalara kəsin.

Yüksək tərəfləri olan bir qızartma qabda yağı qızdırın. Porcini göbələklərini və soğanlarını qızdırılmış yağa qoyun, yarım bişənə qədər qızartın.

Bütün komponentləri xama ilə doldurur və əvvəlcədən hazırlanmış kokot istehsalçılarına qoyuruq. Üç pendir və səxavətlə yuxarıdakı göbələklərə tökün.

Qırmızı bir sobaya göndəririk və orada dörddə bir saat saxlayırıq. Ətirli, qızıl qəhvəyi bir qabığa zəmanət verilir.

Tarif 4: tavada klassik göbələk julienne

Tavada toyuq və göbələk olan Julienne, həyatımıza mükəmməl uyğunlaşmış bir yeməkdir. Toyuq və göbələk ilə klassik julien, ızgaranın altındakı sobada bişirilir ki, julienne səthində bir pendir qabığı görünsün. Ancaq nədənsə sobanın işləmədiyi və ya hələ quraşdırılmadığı vaxtlar var, amma həqiqətən julienne yemək istəyirsən.

• Toyuq göğsü - 500-600 qram.
• Champignon göbələkləri - 400-450 qram.
• Soğan - 1-2 ədəd.
• Yerkökü - 1 ədəd.
• Xama 30% - 350-400 qram.
• Süd% 3,5 - 400 ml.
• Mozzarella pendir - 90-100 qram.
• Şirin hisə verilmiş bibər - dadına görə.
• Zeytun yağı - 4-6 xörək qaşığı.
• Duz, qara bibər - dadına görə.

Tava qabına 2-3 xörək qaşığı zeytun yağı tökün və ocağın üstünə qoyun. Soğanı soyun və incə doğrayın, tavaya köçürün, bir az qızarana qədər qızartın, soğanı yüngülcə duz və istiotla bişirin.

Yerkökünü soyun, qaba bir sürtgəcdən keçirin və soğanla birlikdə tavaya köçürün, yumşaq olana qədər yavaş odda qızartın.

Göbələkləri axan suyun altında yuyun, bir dəsmala köçürün və qurutun. Göbələkləri kiçik kublar və ya boşqablara kəsin. Soğan və yerkökü ilə bir tavaya köçürün, yavaş odda 6-7 dəqiqə qızardın. Sonra yalnız bir az, bir az duz, istiot, qarışdırmağı unutmayın. Hazırlanmış tərəvəzləri bir qaba köçürün və isti yerdə saxlayın.

Bu vaxt toyuq döşünü yaxalayın, qurudun və kiçik kublara kəsin. Tavaya bir neçə xörək qaşığı zeytun yağı tökün, ətini tavaya köçürün.

Toyuğu bir az qızarmış qəhvəyi olana qədər yüksək temperaturda qızardın, sonra duz, istiot, bibər ilə səpin, odunu azaltın, tavanın üstünü örtün və 5-7 dəqiqə bişirin.

Sonra toyuq və tərəvəzləri birləşdirin, hamısını 5 dəqiqə bişirin.

Mağazada krem \u200b\u200byox idi, ona görə xama və süd götürdüm. Xama bir qaba qoyun, süd tökün, yaxşıca qarışdırın, duz, istiot, qızartma qaba tökün. Tencerenin qapağını örtün, qaynadın və yavaş bir atəşdə təxminən 10 dəqiqə qaynatın.Xama və süd qaymaqla əvəz edilə bilər.

Mozzarella pendirini qaba bir rendəyə sürtün və bütün bu gözəlliyə səxavətlə səpin. Tava bir qapaq ilə örtün və 5 dəqiqə kiçik bir atəşdə bişirin, pendir əriməlidir. İstənilən pendir götürün.

Tencerenin altındakı odunu söndürün və julieneni toyuq və göbələk ilə 10 dəqiqə buraxın, belə ki bütün zövqlər ahəngdar şəkildə bir araya gəlsin.

Bir dilim təzə çörək ilə tavada isti bişmiş toyuq və göbələk ilə julienə xidmət edin. Yemək doyurucu və dadlı oldu. Sevgi ilə bişirin!

Tarif 5: tavada göbələk ilə evdə hazırlanmış julienne (addım-addım)

Julienne bir çox cəhətdən hazırlana bilər. Klassik metod fərdi maddələrin hazırlanmasını, kifayət qədər tanınmış Beçamel sousunun hazırlanmasını və orijinal maddələrin qarışıqının sousla bişirilməsini, səxavətlə bir sobada kokot istehsalçılarında sürtgəcdən keçirilmiş bərk pendirlə səpələnmiş bir sousla bişirilməsini əhatə edir. Yemək həmişə çox zəngin bir dad və göbələklərin təəccüblü bir ətri ilə çıxır və bişmiş pendir qabığı ilə birlikdə yalnız sehrli bir şeydir.

Bəlkə də bu yeməyə laqeyd insan olmadığını desəm yanılmaram. Bununla birlikdə, tam hüquqlu orijinal julien hazırlamaq həmişə mümkün deyil və bu vəziyyətdə sizə təklif edəcəyim bir tavada daha sadə bir julien reseptindən istifadə edə bilərsiniz. Yeməyin dadı daha da pisləşmir, sözümü ona qəbul et! Beləliklə, göbələk julienni bir tavada toyuq ilə bişirəcəyik.

• şampinonlar - 400 q;
• toyuq döşü (fileto) - 1 ədəd;
• kefir (hər hansı bir yağ tərkibi,% 3.2) - 1 stəkan (200 ml);
• soğan - 1 ədəd;
• buğda unu - 2 xörək qaşığı;
• qara qara bibər - dadına görə;
• grated muskat - dadmaq;
• dadmaq üçün duz;
• təmizlənmiş günəbaxan yağı - qızartmaq üçün;
• kərə yağı (isteğe bağlı) - 1 xörək qaşığı;
• sərt pendir (bizdə "Kostroma" var) - 100 q.

İlk növbədə julienni göbələk ilə tavada bişirmək üçün göbələyi yaxalamaq və soymaq və bir az qurutmaq lazımdır.

Toyuq filesi kiçik parçalara kəsilir.

Qurudulmuş göbələkləri dilimlərə kəsin.

Toyuq filesi günəbaxan yağında yarım bişənə qədər qızardın.

Soğanları doğrayın.

Və qızardılmış toyuğa əlavə edin.

Soğan-toyuq qarışığına doğranmış göbələkləri tökün. Göbələk bişənə qədər qarışığı qızartın.

Tava içərisində toyuq və göbələk olan sadə julienne (klassik resept), əlbəttə ki, sous hazırlamaq deməkdir. Bunu etmək üçün bir qabda kefir, qara torpaq bibəri, hindistan cevizi və unu qarışdırmaq lazımdır. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Göbələklərdən gələn maye demək olar ki, buxarlandıqda, qabın tərkibini duzlamalı və yaranan sousu tökməlisiniz. İstəyirsinizsə, hər şeyi olduğu kimi qarışdıra və ya tərk edə bilərsiniz. Zəif odda 5-10 dəqiqə bişirin.

Yuxarıda təqdim olunan kefir sousu olan bir fotoşəkili olan resept bir tavada olan julienne, demək olar ki, hazırdır. Klassik julienne üçün bənzərsiz bir ləzzət verən çox pendir qabığını yaratmalıyıq. Beləliklə, pendiri qaba bir sürtgəcdən keçirtmək lazımdır.

Və əlavə edin, yumşaq və bərabər şəkildə toyuq göbələyi qarışığına paylayın. İstəyirsinizsə, bu mərhələdə sousa qaymaqlı bir ləzzət əlavə etmək üçün qaba yağ parçaları əlavə edə bilərsiniz.

Tava bir qapaq ilə örtün və pendir əridin. Əlbəttə ki, bu bişirmə üsulu ilə bişmiş, sərt pendir qabığı əldə edə bilməyəcəksiniz. Bunu etmək üçün heç olmasa ızgaranın altına və ya sobada Julienne ilə bir tava qoymalısınız, amma tavada toyuq və göbələk ilə julien bişirdiyimiz üçün - sobasız bir fotoşəkili olan bir resept, viskoz aromatik pendir kütləsindən zövq alacağıq qabıqsız Juliennin soyumasına icazə versəniz, təbii ki, qabıq öz-özünə əmələ gəlir.

Beləliklə, toyuqlu julienne və kefir sousu ilə göbələk hazırdır! Nuş olsun!

Resept 6, addım-addım: bir qabda göbələk juline necə hazırlanır

Bir qabda xama ilə göbələk julien çox iştahaaçan olur və belə bir resept hər hansı bir ev menyusunu rəngləndirir. Axı julienne, Fransız mətbəxinə xas olan təəccüblü bir dada, ətirə sahibdir. Porsiyon qablarda bişirilirsə, bayram masası üçün əsas isti qəlyanaltı ola bilər.

Pendir qabığının altında inanılmaz dərəcədə dadlı sousda bişmiş yumşaq toyuq ətinin, ətirli göbələklərin dadının əla birləşməsi bu yeməyi sadəcə sehrli və çox ləzzətli edir.

Julienne üçün toyuq ətinin istənilən hissəsini götürə bilərsiniz, lakin fileto dadına görə daha həssas olacaqdır. Kiçik ölçülü göbələkləri, bütün elastik qapaqlar ilə götürmək daha yaxşıdır, onda daha ətirli olacaqlar.

Sosa bir az ədviyyat əlavə edə bilərsiniz, ancaq yalnız maddələrin təbii tatlarından yola çıxmaq və onları kəsməmək vacibdir.

• toyuq əti (fileto) - 400 q;
• göbələklər (şampinonlar) - 500 q;
• kərə yağı - 3 xörək qaşığı;
• əzilmiş sərt pendir - 3 xörək qaşığı;
• buğda unu - 1 osh qaşığı;
• xama (istənilən yağ tərkibi) - 250 q;
• tam süd - 250 ml;
• incə duz;
• dadmaq üçün ədviyyatlar.

Əvvəlcə sousu hazırlayın, bunun üçün bir az unu qızartma qabda quruyuruq, sonra üzərinə yağ əlavə edib baza - "Ru" sousunu hazırlayırıq. Kütləni yandırmamaq üçün yaxşıca yoğurmaq vacibdir.

İndi toyuq ətini yaxalayırıq və parçalara ayırırıq. Lazım gələrsə göbələkləri yuyuruq, sonra dərini qapaqlardan təmizləyirik və sonra dilimlərə kəsirik. Əvvəlcə toyuq ətini 3-5 dəqiqə qovurun. Sonra göbələk əlavə edin və ət yumşalana qədər bişməyə davam edin.

Bundan sonra sousu buraya tökün.

Və səthi pendir ilə səpin.

Yeməyi sobada təxminən yarım saat orta temperaturda bişirməyə davam edirik ki, pendir yaxşı əriyir.

Nuş olsun!

Tarif 7: göbələk julienne xama ilə bir qabda

Joulene, porsiyonlu qablarda - kokot qablarında hazırlanan ənənəvi bir Fransız yeməyidir. Hazırlanması üçün təzə olduğu müddətdə demək olar ki, hər göbələkdən istifadə edə bilərsiniz. Hazır, julienne çox həssas, eyni zamanda doyurucu və rəngarəng bir yemək olduğu ortaya çıxır. İstər müstəqil bir yemək, istərsə də əsas yeməklərə məzə olaraq masaya xidmət edə bilərsiniz.

• təzə göbələklər (şampinonlar və ya porcini) - 200 q
• bolqar soğan - 3 ədəd
• toyuq göğsü - 1 ədəd
• xama - 250 ml
• buğda unu (BC) - 50 g
• xardal - 1 çay qaşığı
• xörək duzu, üyüdülmüş qara bibər - bir çimdik
• sərt pendir - 50 q

Quru, əvvəlcədən qızdırılmış bir qızartma qaba un tökün və davamlı qarışdıraraq qaymaqlı bir kölgə görünənə qədər qovurun.

Kiçik bir qabda xardalı xama ilə üyüdün, sonra bir çimdik duz və qızardılmış un əlavə edin. Hamarlaşana qədər hər şeyi qarışdırın - gələcək julienne üçün soyunma sousu olacaq.

Göbələkləri (çox incə deyil) dilimlərə kəsin və yarım üzüklərə doğranmış soğanla birlikdə yarım bişənə qədər qovurun.

Toyuq döşünü azca duzlanmış suda qaynadın (təxminən 15 dəqiqə) və sonra xırda doğrayın.

Pendir adi bir sürtgəcin üzərinə sürtün.

Kiçik porsiyonlu qablar hazırlayın və gələcək yeməyin əsasını qoymağa başlayın: birinci qat soğanla qızardılmış göbələkdir.

Sonra maddələri əvvəllər hazırladığınız sousla doldurun.

Gələcək yeməyin üstünə pendir səpin, bir çimdik istiot səpin və 200 dərəcə qızdırılmış sobaya göndərin.

Julienni 7 ilə 10 dəqiqə bişirin, pendir əriyib yüngül bir qabıq görünənə qədər.

Hazır julienne porsiyonlarda və isti şəkildə verilir. Bu yemək kartof yan yeməkləri ilə çox yaxşı uyğun gəlir. Qonaqlarınız və ailəniz bunu sevir!

Tarif 8: tavada bişmiş göbələk julienne

Göbələk julienne sınamış olanlar üçün, fotoşəkil ilə resept, mətbəxdə orijinal ikinci bir yemək yaratmaq üçün addım-addım addımları müəyyənləşdirməyə kömək edəcəkdir. İş üçün əsas məhsul olacaq yabanı və ya ferma göbələkləri alın. Texnologiya iki mərhələdən ibarətdir: soğan və göbələklərin ayrı qovurulması və sonra sobada pendir qapağı altında bişirilməsi.

Resepti ətraflı şəkildə öyrənə və müəllifin şəklindən istifadə edərək göbələk julienne bişirməyi öyrənə bilərsiniz.

• 50 g göbələk (istiridye göbələyi, şampinyon, çanterell uyğun gəlir);
• 2 soğan;
• 150 q xama;
• 2 diş sarımsaq;
• qızartma yağı;
• bir neçə təzə şüyüd budağı;
• duz istiot;
• sərt pendir (isteğe bağlı).

Ümumiyyətlə julienne üçün yetişmiş şampinonlar və ya istiridye göbələkləri seçilir. Ancaq meşə göbələklərindən bir yemək də bişirə bilərsiniz. Əvvəlcə duzlu suda qaynadılmalıdırlar.

Ətirli bir julien necə hazırlanır:

1. Şampinonları nazik dilimlərə kəsin və yüksək tərəfli bir tavada kərə yağı ilə qızartın.
2. Soğanı yarım halqalarda doğrayın və göbələklərə əlavə edin. Sonra un, duz və istiot əlavə edin.
3. Soğan ləzzətli bir qabığa sahib olduqda, qaymaq tökün və qarışdırın. Alovu azaldın və ara sıra qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin.
4. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Tavanı qapaqla örtün və 10 dəqiqə daha qaynadın.

Göbələk julienna toyuq filesi dilimləri əlavə edə bilərsiniz. Əvvəlcə söndürülməlidirlər. Bəzən tərəvəz və kartof yeməyin tərkib hissələrinə çevrilir. Klassik reseptdə Beçamel sousunda bişirilirlər.

Göbələkli Julienne: sobada bir qabda resept

Yemək bişirildikdən sonra sobada bişirilirsə, yemək xüsusilə həssas və dadlı olur. Yumşaq bir julienne üçün sizə lazım:

• şampinonlar - 600 q;
• sərt pendir - 200 q;
• süd - 1,5 yığın.;
• kərə yağı - 30 g;
• un - 90 q;
• soğan - 2 baş;
• şüyüd - 1 dəstə;
• dadmaq üçün duz və ədviyyat.

Pişirmə üsulu:

1. Şampinonları incə dilimlərə kəsin və yüksək tərəfləri kərə yağı ilə bir tavada qızardın.
2. Soyulmuş soğanları incə yarım halqalara doğrayın. Göbələkləri qovurduqdan 5 dəqiqə sonra onlara soğan əlavə edin. Şəffaflığa gətirin.
3. Bir tencereye süd tökün və yavaş-yavaş süzülmüş unu əlavə edin, davamlı çırpın. Heç bir parça olmadığından əmin olun.
4. Şüyüd doğrayın və unla südün içinə tökün. Hərtərəfli qarışdırın.
5. Göbələkləri soğan qarışığı ilə tökün, duz və ədviyyat əlavə edin, qaynadın.
6. Qatılaşana qədər hərdən qarışdıraraq qızdırın. Yemək qaymaqlı bir toxuma qazanmalıdır.
7. Rəndələnmiş pendirlə çiləyin və sobaya qoyun. 180 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin.

Fırındakı Julienne incə bir ətir və ləzzətli qızıl qəhvəyi qabığa malikdir.

Səmimi bir məzə əsas yemək və ya axşam yeməyi kimi xidmət edə bilər.

Gördüyünüz kimi, bir qabda bir qabda bişirmək, kokot istehsalçılarından daha çətin deyil; bir tavada göbələkli julienne üçün bir fotoşəkil ilə addım-addım resept tələb olunmur.

Julienne dadlı, doyurucu və yüksək kalorili bir yeməkdir. Bir qayda olaraq, kokot qablarında - kiçik qəliblərdə hazırlanır. Ancaq bir tavada bişirmək olduqca mümkündür. Bu daha az təsirli, amma daha az dadlı deyil, deyə bilərəm.

Ağır krem \u200b\u200bəlavə edilərək bişirəcəyik, qalınlaşdırıcı rolunu oynayacaqlar.

Beləliklə, julienni bir tavada toyuq və göbələk ilə bişirmək üçün məhsulları siyahıya uyğun hazırlayaq.

Toyuq filetosunu incə doğrayın, günəbaxan yağına yarım bişənə qədər qovurun. Sonra ətə xırda doğranmış soğan göndəririk və şəffaf olana qədər qovururuq.

Sonra göbələklərin növbəsi. Onlarda əvvəlcədən qızardılmış idim, buna görə hər şeyi bir yerdə qovurmadım, sadəcə isidirdim. Çiy göbələkləriniz varsa, maye tamamilə buxarlanana qədər bişirin, bu da mütləq göbələklərdən seçiləcəkdir.

Bundan əlavə, daha sonra deyəcək inamsız və şübhəli inancsızlar: "Bəli. Ancaq bir qabda, daha sonra fotoşəkildə bişirdiniz, başqa biri reseptin zibildir!" digəri sadə bir səbəbdən bir fotoşəkil üçün daha yaxşı göründüyü üçün daha fotogen.

Beləliklə, ətli və qaymaqlı göbələklər isidildikdən sonra hər şeyin üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin. Tava qazın üstünə qoyduq, qapaq ilə örtdük və pendirin əriməsini gözləyirik.

Hazır tavan, tavadakı toyuq və göbələk ilə belə görünür.

İsti xidmət edin. Nuş olsun!