Julienne toyuq və göbələk ilə addım-addım resept. Julienne üçün toyuq və göbələk ilə iştahaaçan reseptlər. Qablarda göbələk julienne olan kartof

Toyuq və göbələk ilə julienne'nin maraqlı adı, Avropalılar arasında Fransız kökləri olan zərif və çox məşhur bir yeməyi gizlədir. Ənənəvi olaraq uzunluğu 50 mm-ə qədər və diametri 70 mm-ə qədər olan uzanmış qolu olan xüsusi konik metal qablarda bişirilir - baramaçılar.
Rus mətbəxində istiliyi mükəmməl saxlayan və məhsulların faydalı xüsusiyyətlərini tam qoruyan kiçik keramika və ya gil çörək qabları istifadə olunur.

İsti bir məzə həm bayram süfrəsini, həm də ailə yeməyini bəzəyəcək. Və sobada, yavaş bir ocaqda və ya bir qabda bişirə bilərsiniz. Üstəlik, xüsusi metal və ya keramika qəlibləri yoxdursa, julien, qırıntıları götürdükdən sonra tartletlərdə, səbətlərdə və ya yuvarlaq tüklü çörəklərdə bişirilə bilər.

Bu yeməyin klassik reseptinə göbələk, ağ sous və pendir daxildir. Ancaq bu yeməyi hazırlamaq üçün bir çox seçim var. Əriyən pendir altında yumşaq toyuq və ya hinduşka filesi, dəniz məhsulları və ya ördək dilləri bişirə bilərsiniz. Və xama və ya qaymaq əsasında ləzzətli bir ağ sousu hazırlayın və ya un əlavə edərək tam süddən bir bechamel sousu hazırlayın.

Göbələk seçimi daha az fərqlidir. Mövsümdə əvvəllər duzlu suda qaynadılmış ağ, xanterelles, süd göbələkləri, aspen göbələkləri və s. İlin qalan hissəsində - istiridyə göbələkləri, göbələklər, qış göbələkləri, şiitake, evdə yetişdirilən ringletlər.

Juliennin dadı seçilən pendir növündən də (küflü, rennet, cavan, qaymaqlı, ədvalı, sərt, yumşaq, əridilmiş, kolbasa, pendir və s.) Asılıdır.

Bir sözlə, təcrübə edin, fərqli variantları sınayın və bəlkə də özünüz üçün ən sevdiyiniz ən yaxşı resepti tapın.

Fırında julienni toyuq və göbələk ilə necə bişirmək olar

Evdə bişirilən toyuq və göbələk ilə Julienne evdar qadınlarımız arasında ən populyardır. Şirəli göbələk və ağ sous ilə birləşən zərif toyuq filesi xüsusi bir ləzzət alır. Əriyən pendirdən hazırlanmış “qapaq” bu yeməyin bənzərsiz ətirini qoruyur.

Tərkibi:

• toyuq filesi - 300 qr.
• təzə şampinonlar - 300 q.
• krem - 200 ml.
• kərə yağı - 20 q.
• sərt pendir - 80 q.
• un - 1 osh qaşığı.
• bitki yağı - 2-3 qaşıq qaşığı.
• duz - 1/2 çay qaşığı
• soğan - 1 ədəd.
• torpaq bibəri - bir çimdik,
• hindistan cevizi - 1/2 çay qaşığı

Hazırlanması:

Addım 1. Ənənəvi olaraq, bütün məhsulları təqdim olunan reseptə uyğun olaraq maddələrin ölçülməsi və çəkilməsi yolu ilə hazırlayacağıq. Göbələkləri əvvəlcədən yuduğunuzdan və təmizlədiyinizdən əmin olun (bu çox əlverişlidir), toyuq ətini yaxşıca yuyun. Soğanı soyun.

Julienni sobada bişirməzdən əvvəl əvvəlcə qabını qabda bişirin.

Addım 2. Fileni orta ölçülü hissələrə kəsin.

Addım 3. Qızıl qabığın hər tərəfdən aydın şəkildə görünməsi üçün dərhal isti bir tavada minimum (1 xörək qaşığı) bitki yağı ilə qızartın.

Artıq yağı bir ələk və ya kağız dəsmal ilə götürdükdən sonra bitmiş fileto hissələrini bir qaba qoyun.

Addım 4. Soğanı xırda kublara doğrayın.

Addım 5. Yumşaq və yüngül qırmızıya qədər bir az yağda qızartın.

Addım 6. Göbələkləri nazik lövhələrlə doğrayın. Fotoşəkildə göstərildiyi kimi.

Başlanğıcda, Fransız aşpazlarımız arasında julienne (və ya julienne) tərifi maddələrin kəsilməsinin xüsusi bir yolu demək idi, yəni incə fraksiyaların mümkün qədər tez hazırlanması və onlara həssas bir tutarlılıq verilməsi deməkdir.

Addım 7. Atəşin intensivliyini mümkün qədər artırın, güclü bir şəkildə qarışdırın, göbələkləri bir az nəzərə çarpan bir ənlik görünənə qədər qızartın.

Bir çox ev xanımları yeməklərində müxtəlif ədviyyatlardan istifadə etməyə çalışırlar. Lakin təcrübəli aşpazlar bilirlər ki, hər hansı bir ədviyyatın aromatik tozunun bir neçə əlavə kristalı belə bitmiş yeməyin ləzzətini poza bilər. Buna görə:

Julienne də daxil olmaqla göbələk qabları hazırlayarkən ədviyyatlara və ədviyyatlara qapılmamalısınız, çünki göbələklərin özləri bariz və xarakterik bir dada malikdirlər və özləri ədviyyə rolunu oynaya bilərlər.

Addım 8. Soyudulmuş toyuq filesi parçalarını incə (mümkünsə) zolaqlar şəklində kəsin.

Addım 9. Prosesdə vacib bir addım julienne sousunun hazırlanmasıdır.
Təmiz, quru bir qızartma qabı qızdırın. Un əlavə edin və biraz qaymaqlı bir rəng görünənə qədər bir spatula ilə güclü bir şəkildə qarışdırın.

Addım 10. Bir parça kərə yağı ortasına atın - dərhal köpüklənəcək və əriməyə başlayacaq. Bir spatula / taxta qaşıqla daha az intensiv işləməyə davam edəcəyik: hər şeyi keyfiyyətcə qarışdıracağıq.

Addım 11. Krem tökün. Bütün un parçalarını tamamilə qırmaq üçün çırpma ilə qarışdırmağa davam edəcəyik. Bu anda bütün ədviyyatları və duzu əlavə edin. Sos dərhal qalınlaşmağa başlayacaq - bu doğru.

Addım 12. Toyuq zolaqları, göbələklər və soğanları qalınlaşmış sousa qoyun. Bərabər paylanana qədər hər şeyi yaxşı qarışdırın.

Bərabər paylanana qədər hər şeyi yaxşı qarışdırın.

Julienne toyuq və göbələk ilə bir tavada hazırdır

Yemək düzəltmək və julienni sobada bişirmək qalır.

Addım 13. Bunu etmək üçün hazırlanmış kütləni gil qablarda və ya kokot istehsalçılarına yaydırın.

Addım 14. Pendir qırıntılarını julienne üzərinə yaydırın (böyük bir sürtgəcin üzərinə sürtün) - bu son toxunuş olacaq.

Addım 15. Torpaq qabları kokot istehsalçılarımız olduğuna görə onları soyuq bir sobaya qoyacağıq! Yalnız bundan sonra istiliyi açacağıq.

Termometr 180 dərəcədə dayanana qədər gözləyək və təxminən 15-20 dəqiqə pendir qabığı görünənə qədər bişirin.

Tencerədə toyuq və göbələk olan Julienne hazırdır

Julienne birbaşa qazanda və ya kokotta qablarda verilməlidir. Servis edərkən yeməyi təzə şüyüd və ya şüyüd budaqları, bənövşəyi və ya yaşıl reyhan yarpaqları, keşniş və ya cəfəri tumurcuqları, albalı pomidorları və ya kiçik meyvəli pomidor yarıları ilə bəzəməyi unutmayın.

Bayram masasında göbələk və toyuq ilə julienə xidmət edənlər üçün vacib məsləhət:

Soyuq qəlyanaltılardan dərhal sonra və ya fasilə zamanı - əsas yeməyə xidmət etmədən əvvəl qonaqlara ayrı-ayrı hissələrdə isti julien verilməsi adətdir.

Julienne göbələk və toyuq ilə tartletlərdə

Daha orijinal bir təqdimat üçün julien tartletlərə, zənbillərə və ya kiçik çörəklərə qoyula bilər (sellülozu onlardan götürdükdən sonra), sonra pendir ilə bəzəyin və sobada bişirin.

Zövqlə bişirin - həvəslə yeyin. Özünüzün və qonaqlarınızın qastronomik təcrübəsindən zövq alın!

Əvvəlcə "julienne" ifadəsi gənc tərəvəzlərin kəsilməsinin xüsusi bir yolu demək idi. Tərəvəzlər zolaqlar şəklində kəsilir və ümumiyyətlə salat və ya şorba üçün istifadə olunur. Bu cür kəsmə bitmiş yeməyə daha incə bir toxuma verir və ya gənc tərəvəzlərin faydalı xüsusiyyətləri itirilməməsi üçün yemək prosesini sürətləndirir.

Ancaq Rus kulinariya ənənələrində julienne ya da deyildiyi kimi julienne fərqli bir şey deməkdir: göbələk, quş əti, ət, dəniz məhsulları və ya tərəvəz olsun, hər hansı bir məhsuldan hazırlana bilən ikinci bir yemək və ya bir məzədir. . Bütün julienne növlərinin ortaq cəhəti var - yemək sous ilə tökülür, bolca sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpilir və sobada qızıl qəhvəyi olana qədər bişirilir. Julienne ən yaxşı isti şəkildə verilir.

Julienne xüsusi formalarda hazırlanır və təqdim olunur - kokot istehsalçıları. Başlanğıcda, bu gün julienne olaraq bilinən yeməyə, hazırlanması üçün yeməklərin adı kimi xidmət edən "cocotte" deyildi. Ancaq julienni yalnız kakot istehsalçılarında təqdim edə bilərsiniz, bunun üçün keramika və ya şüşə qəliblər mükəmməldir. Qonaqlarınız arasında şöhrət tapmaq istəyirsinizsə, qırıntıların bir hissəsini çıxararkən julieneni tartlet və ya kiçik çörəklərdə bişirin. Ancaq bu vəziyyətdə dərhal julienne masada xidmət etmək daha yaxşıdır, çünki çörəklər məzmundan yumşalacaqdır.

Julienne hazırlamağa başlayaq. Bu yemək çox sadə bir şəkildə hazırlanır, belə ki, onu yalnız bayram ziyafəti üçün deyil, həm də bir iş günü ev təsərrüfatını məmnun etmək üçün xidmət edə bilərsiniz.

Əvvəlcə məhsulları hazırlayaq.

Julienne üçün hər hansı bir göbələk götürə bilərsiniz: təzə, dondurulmuş, konservləşdirilmiş və ya quru.

Bu gün təzə göbələklərdən julienne hazırlayacağıq. Əlbətdə ki, heç bir şey yabanı göbələklərin ətrini üstələmir, amma mövcud deyilsə, mağaza göbələklərindən istifadə edin.

Göbələkləri düzgün yuyuruq və incə dilimlərə kəsirik.

Julienne üçün bütün məhsullar incə zolaqlar və ya dilimlər halında kəsilir və yalnız soğan və ya pomidor, əgər birdən istifadə edirsinizsə, məsələn, dəniz məhsulları julienne üçün incə yarım halqalara kəsilir.

Soğanı soyun və incə yarım halqalara kəsin.

Toyuq filesi kiçik zolaqlar şəklində kəsin.

Julienne üçün döş filesi və ya buddan və ya toyuq ayağından ət istifadə etmək daha yaxşıdır. Əti dəridən təmizlədiyinizə əmin olun. Qaynadılmış və ya hisə verilmiş filetolardan da istifadə edə bilərsiniz.

Zeytun yağını tavada qızdırın və soğanı yumşalana qədər qovurun.

Tavaya göbələk və bir çimdik hindistan cevizi əlavə edin.

Göbələklər bir az qızardılmış kimi toyuq parçaları əlavə edin və artıq maye buxarlanana qədər 20 dəqiqə qızartmağa davam edin.

Gəlin julienne sousunu hazırlayaq.

Julienne sousu hər şey ola bilər. Yüngül duzlu kremdən istifadə edə bilərsiniz, xama ilə mayonez qarışdırmaq və ya yalnız yumurta və ya unla xama istifadə edə bilərsiniz.

Ancaq Bechamel sousunu hazırlayacağıq.

Kərə yağı bir tencerede əridin.

Un əlavə edin və 5 dəqiqə ara sıra qarışdıraraq qovurun.

Suyu çırpma ilə yaxşıca qarışdıraraq hissə-hissə süd tökün. Bir qaynadək gətirin və qalınlaşana qədər 5 dəqiqə bişirin. Sousu duz və istiotla bişirin.

Kalıplara göbələk, toyuq və soğan qarışığı qoyun.

Toyuq julienne, hər hansı bir şam yeməyi ilə təhlükəsiz şəkildə təqdim edilə bilən doyurucu və dadlı bir əsas yeməkdir. Göbələklərin və quş ətinin sobada yaxşı bişməsi üçün əvvəlcə tavada bişirilmək tövsiyə olunur.

Toyuq və göbələk Julienne resepti: 5-6 porsiya üçün lazımlı maddələr

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• şampinonlar - üç yüz qram;
• buğda unu - bir böyük qaşıq;
• təzə toyuq filesi - dörd yüz qram;
• 30% xama - bir üzlü stəkan;
• toyuq suyu və ya süd - 250 mililitr;
• pendir - iki yüz qram;
• kərə yağı - dörd xörək qaşığı dolu;
• duz - kiçik bir qaşıq;
• dadmaq üçün hər hansı bir quru ədviyyat.

Toyuq və göbələk Julienne resepti: Kremli sous hazırlamaq

Julienne sosunu tökmədən əvvəl sousu ayrı bir qabda hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün bir böyük qaşıq buğda ununu götürün və tavada bir az qurutun. Sonra üzərinə dörd tam xörək qaşığı kərə yağı və 250 mililitr toyuq suyu əlavə edin. Əlinizdə ət suyu olmadığı təqdirdə təzə süddən istifadə edə bilərsiniz. Bütün maddələr bir spatula, duz ilə yaxşıca qarışdırılmalı və aromatik ədviyyatlarla təcrübələnməlidir. Nəticədə qarışığın qaynadılması lazımdır və sonra üzərinə bir stəkan yağ xama əlavə edin. Bundan sonra bitmiş sousu bir dəfə daha qaynatmaq tövsiyə olunur.

Belə bir yemək üçün bir kənd toyuğundan fileto almaq daha yaxşıdır. Axı, adi mağazalarda satılan oxşar ətdən daha dadlı və yağlıdır. Toyuq döşləri yuyulmalı və sümüklərdən və dəridən təmizlənməlidir. Sonra, onlar zolaqlar şəklində kəsilmiş və tavaya göndərilməlidir. Bundan sonra üç yüz qram təzə şampinon götürməlisiniz, yaxşıca yuyun və incə dilimlərə doğrayın. Hər iki maddəni də kiçik bir atəşdə bir az dəmləmək məsləhətdir və bütün bulyon buxarlandıqda yüngülcə qızartın.

Julienni toyuqla necə bişirmək olar: porsiyonlu bir yemək hazırlamaq

Hazırlanmış maddələr sobada bişirilməzdən əvvəl, julienne üçün xüsusi hissəli formalar hazırlamalısınız. Evdə belə bir şey yox idisə, adi bir qızartma qabdan istifadə edə bilərsiniz. Seramik və ya şüşə qabda bütün qızardılmış göbələkləri döşlərinizə qoymalı və sonra hazırlanmış xama sousu ilə tökməlisiniz. Bundan sonra, julienne tamamilə qalın bir grated pendir ilə örtülməlidir və qırx dəqiqə sobaya göndərilməli, iki yüz dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır.

Toyuq və göbələk ilə Julienne resepti: xidmət etmək üçün doğru yoldur

Yemək ətirli qoxular verməyə başladıqdan sonra, julienne qəlibləri sobadan çıxarılmalı və dərhal servis edilməlidir. Yeməyin üstü ot bitkiləri və bir uzununa dilim qızardılmış şampinon ilə bəzədilə bilər.

Toyuq sinəsi və göbələk ilə julienenin xüsusiyyətləri

Qeyd etmək lazımdır ki, julien aşağı kalorili yeməkdən çox uzaqdır. Həqiqətən, belə doyma bir yeməyin bir hissəsi 380-ə qədər enerji vahidi ehtiva edir.

Yemək üçün nə tez və dadlı bişirilir

Klassik bir göbələk və toyuq julieni hazırlamaq üçün sirli maddələrə və fəndlərə ehtiyacınız yoxdur. Bir saat, müntəzəm yemək, bir neçə tava - işiniz bitdi

1 saat 30 dəq

150 kcal

4.93/5 (14)

Julienin və ya juliennin (lakin julienne deyil) pendir və mayonezli göbələk olduğuna inanmaq qastronomiya ilə əlaqəli bir səhv və son dərəcə haqsızlıqdır. Yemək zərif və zərif Fransız dadına borcludur beşamel sousuBu arada, evdə adi bir Rus mətbəxində bir neçə dəqiqə ərzində bişirilə bilər.

Julien Fransız dilindən "İyul" kimi tərcümə olunur. Bu yeməyin sevgi hekayəsi çoxdan başlamışdı - bu kulinariya termini ilk dəfə aşpaz François Massialodan eşidildi. Mövsümi yeməklər üçün təzə iyul tərəvəzlərini dilimləmək üçün bir istinad olaraq istifadə etdi. Rusiyada niyə “kokotte” (fransız dilindən tərcümədə - “xoruz”) “julienne” adlandırıldığı hələ də sirr olaraq qalır. Ancaq bu yemək haqqında danışarkən ölkəmizdəki soyad istifadə olunur. "Kokotlar", julienenin bişirildiyi xüsusi bölünmüş formalardır (tutumu 100 qram), buna görə bəzən adın bir variantını - julienne eşidirik. İçərisində julien yalnız hazırlanmır, həm də masada xidmət olunur.

Julienne bir formada bişirilə bilər - bir anda bütün şirkətlər üçün və sonra dərin bölünmüş plitələrə qoyun və dərhal gecikmədən xidmət edin. Və hissələrdə - birdəfəlik folqa şəklində. Ancaq gələcək üçün bişirmək buna dəyər deyil - julienne'yi "ikinci gün yeməyi" deyə bilməzsiniz. Soyuducuda yalnız tənbəl julien saxlanıla bilər - pendir yoxdur. Əks təqdirdə, yemək sərt və dadsız olacaqdır. Gülyenni göbələk və toyuqla necə düzgün bişirəcəyimizi düşünək!

Julien üçün nə lazımdır

Beləliklə, göbələk və toyuq ilə addım-addım julienne hazırlayırıq. Sizdən əvvəl - klassik resept!

Tərkibi

Porsiyonlu çörək qablarınız yoxdursa, qumu istifadə edin tartletlər- yemək bu seçimə imkan verir. Tartletlərdə Julienne çox orijinal və estetik baxımdan xoş görünür. Fırındakı qablarda julienni də bişirə bilərsiniz. Bu yeməyi daha uzun müddət isti saxlayacaqdır. Doğru julienne üçün hansı göbələk götürməli olduğunuz barədə narahat olursunuzsa, cavab hər hansı birdir! Ümumiyyətlə şampinonlarla hazırlanır, ancaq əlinizdə olan və ya gəzinti məsafəsində olanları götürə bilərsiniz - süd göbələklərindən istiridye göbələklərinə qədər.

Mərhələ 1: doldurulmanın hazırlanması

1. Yemək çox tez bişirilir, buna görə ehtiyac duyduğunuz bütün maddələri və əşyaları dərhal hazırlayın.
2. Toyuq filetosunu böyük ölçüdə kəsin, amma nazik düz dilimlər, duz. Qızardıldıqdan sonra kiçik parçalara doğranması lazımdır.
3. Göbələkləri dərhal doğrayın kiçik kublar.
4. Soğanı çox incə və incə doğrayın.
5. Tencereyi yüksək istilikdə yaxşı qızdırın, bitki yağı əlavə edin. Qızartma toyuq d qızıl qəhvəyi haqqında (Hər tərəf üçün 2 dəqiqə kifayətdir). Bir az soyumaq üçün kənara qoyun.
6. İndi soğanı qızarana qədər qovurun, ayrı bir qaba qoyun.
7. Tavanı yenidən qızdırın, bir az yağ əlavə edin və göbələkləri maksimum temperaturda qızartın. Onları bir kasa soğana göndərin.
8. Soyudulmuş toyuq ətini kəsin kiçik kublar, göbələk və soğan ilə birləşdirin.

Göbələklərin suyu buraxmaması üçün onları kiçik hissələrə - isti bir qızartma qabın üstünə 1 qat qoyun və maksimum temperaturda bişirin. Beləliklə, su verməyəcəklər, ancaq qəhvəyi bir qabıq əldə edəcəklər.

Mərhələ 2: məşhur Beçamelin hazırlanması

1. Təmiz, quru tavanı yağsız bir qədər qızdırın. Un əlavə edin və davamlı qarışdıraraq yumşalana qədər qovurun bişmiş süd.
2. Kərə yağı əlavə edin və dərhal qarışıq olana qədər maddələri güclü bir şəkildə qarışdırın homogen, topaqlar olmadan.
3. Güclü bir şəkildə qarışdırmağa davam edin, qaymaq tökün.
4. Duz, hindistan cevizi əlavə edin və sousu hazırlayın orta istilikdəqalınlaşana qədər. Julienne sarğısı hazırdır!

Səylərimiz nəticəsində yaranan dolğu daha bir şəkildə istifadə edilə bilər - xəmirin üzərinə qoyun və sobaya göndərin. Nəticə həssas və orijinal Julienne pizzasıdır.

Mərhələ 3: final

1. Sobanı söndürün, ancaq sousu ondan çıxarmayın. Üzərinə içlik əlavə edin, yaxşı qarışdırın, bir neçə dəqiqə buraxın. Duz və istiotu sınayın.
2. Fırını açın 180 dərəcə əvvəlcədən qızdırmaq üçün.
3. Pendir qaba bir sürtgəcdən keçirin.
4. İçəriyini sous ilə kakot güveçlərinin üzərinə yaydırın və ya böyük bir qaba göndərin. Üzərinə pendir səpin.
5. Əvvəlcədən qızdırılan sobaya göndərin 15 dəqiqə.
6. Dərhal julienne xidmət edin. Kokot istehsalçısının isti sapı tez-tez salfetlərlə gözəl bir şəkildə bükülür. Yeməyin özü cəfəri dalları ilə bəzədilmişdir. Xüsusi stendlərdə masaya qoymaq daha yaxşıdır. Julienne-ə təklif edə bilərsiniz sarımsaq və bir stəkan quru ağ şərab ilə qızardılmış tost.

Bir qonaqlıq zamanı göbələk julienne vermək istəsəniz, qonaqlar gəlməmişdən əvvəl bişirməməlisiniz. Formanı pendirlə doldurun və xidmət etməzdən əvvəl sobaya göndərin.

Vaxtınıza qənaət edərkən yemək bişirmək

Üç addımlıq resept mürəkkəb səslənir, amma əslində sizi götürəcəkdir bir saatdan çox deyil, Julienne sobada bişiriləcək 20 dəqiqə. Soğan, toyuq və göbələk dilimləmək üçün 7-10 dəqiqə buraxacağıq, tərəvəz qızartmaq üçün 15 dəqiqə, sous hazırlamaq üçün 7 dəqiqə daha planlaşdırırıq.

Vaxt almaq istəyirsiniz? Üç tava ilə silahlandırın və eyni zamanda toyuq, göbələk və soğan qovurun... Ancaq bütün maddələri bir qabda birləşdirməyə dəyər deyil - sulu bir güveç alacaqsınız.

Sadə maddələr və sürətli bişirmə müddətləri sayəsində julienne axşam yeməyi üçün idealdır. Sıx iş qrafikindən sonra sizi ruhlandıracaq və kiçik bir hissəsi əlavə funt yığmanıza imkan verməyəcək! Buna görə PP-yə uyanlar da bəzən bu ləzzətli yeməklə özlərini əzizləyə bilər.

Belə gözəl bir Fransız sözünün julienne olduğu görünür. Ancaq Fransız mətbəxində bu, ümumiyyətlə bir yemək demək deyil, tərəvəzləri çox incə kəsmə üsulu deməkdir. Rus mənasında Julienne və ya Julienne, pendir qabığı ilə xama və ya süd sousunda toyuq, göbələk və ya dəniz məhsullarından hazırlanan isti bir məzədir. Bu vəziyyətdə, bütün maddələr "julienne", yəni çox kiçik zolaqlar və ya kublar kəsilir.

Bu toyuq və göbələk julien resepti süd və yağda bişirilir. Süd sayəsində Julienne yüngül, xoş südlü bir dada və turşsuz (ümumiyyətlə xama verir) olur. Eyni zamanda, süd göbələk və toyuq ətrini boğmaz. Tarifdə göstərilən maddələr miqdarı üçün, ümumi həcmi 1 litr olan bir neçə kokot istehsalçısı və ya çörək qabına ehtiyacınız olacaq.

Tərkibi:

• 1 böyük və ya 2 kiçik (500 q);
• 250 g;
• 2-3 (250 g);
• 250 g;
• 1 osh qaşığı. süd;
• 100 q kərə yağı;
• 1 osh qaşığı un;
• bəzi bitki yağı;
• dadına görə duz və istiot.

Toyuq və göbələk ilə dadlı julien necə hazırlanır