Argentinska kuhinja. Recepti argentinske kuhinje Nacionalne posebnosti argentinske kuhinje

Argentina! Prvo što mi padne na pamet kad čujem ime ove zemlje je najbolje meso na svijetu i vino Malbec. Tako da sam cijelo vrijeme koje živim u Argentini imao sreću da probam svu domaću kuhinju. To je mješavina lokalnih nacionalnih recepata i jela koja su Evropljani donijeli tokom osvajanja Južne Amerike.

Izbor jela je jednostavno ogroman, što me jako razveselilo. U Argentini vam nikada neće dosaditi zbog monotonije hrane. Argentinci vole kuhati kod kuće i kuhaju samo jela iz svoje zemlje. A zemlja je velika, rekao bih - ogromna. Da probam sve, vozio sam Argentinu sa sjevera na jug i s istoka na zapad, jer svaka regija ima svoje proizvode, nijanse, tradiciju i metode pripreme. Lista je jako dugačka, pa se pripremite za uzbudljivo i ukusno putovanje Argentinom.

Jela od mesa s drvenim ugljenom (Asado)

Oooooh yeah! Meso! Jedan od najboljih na svetu! Mmmmmm! Argentincima je meso glavna hrana. Ovdje se jede meso svaki dan, za ručak i večeru. Najpopularnije meso je govedina. Inače, ja najviše volim govedinu. Argentina je među najvećim zemljama izvoznicama mesa u svijetu, ali i dalje zadržavaju najbolje za sebe - bez prerade i zamrzavanja. Čak sam dobio i svoje omiljene mesnice, gdje sam uvijek kupovao svježe meso, zovu se Carniceria. Ovdje možete kupiti meso i organe raznih životinja, kobasice i domaće kobasice. Naučio sam u ovoj zemlji glavno pravilo kuhanja mesa - “kupljeno i skuhano”, dobro, ili “ubijeno i kuhano” ako ste lovac. Ovdje ni u kojem slučaju ne smijete zamrzavati meso, vjeruje se da ono gubi okus. U Argentini ima više tradicionalnih mesnih jela nego bilo koje drugo.

Vizit karta Argentine, poput mnogih južnoameričkih zemalja, jeste ASADO,ili PARRILLADA... U prijevodu sa španjolskog znači "prženo meso".

Nikada nisam volio ćevape, ali jednostavno obožavam argentinsko meso sa roštilja (na roštilju). A sve zato što ovdje kuhaju cijele dijelove trupa životinje i meso posipaju samo solju. Na primjer, ako je ovo stražnja strana, tada se cijeli komad stavlja na roštilj, ako su rebra, onda sva rebra, ako su stražnja, onda je to također ogroman komad. Često se cijeli isprži. Proces je prilično dug, jer u Argentini nije uobičajeno okretati meso dok jedna strana komada nije spremna. Ugljen se ispod rešetke stavlja u malim količinama, ali često.

Asado nije samo meso, svi se drobovi i razne kobasice prže na ugljenu zajedno s mesom. Porodica je za Argentinca sveta, pa je svake nedjelje Asadov porodični dan. Okupljaju se svi: od roditelja i braće do tetke i ujaka sa nećacima. Ali bio sam pozvan u neke porodice (bliski prijatelji su takođe kao članovi porodice). Pa, nijedan asado nije potpun bez crnog vina. Takođe možete probati Asado u mnogim restoranima u zemlji. A ako vam se sviđaju određeni dijelovi trupa, u nastavku sam naveo neke nazive jela koja se mogu naručiti u restoranu. Sva ova jela se takođe peku na žaru.

• Tira de asado - meso uzeto iz okosnice trupa. Cijela rebra su pržena, ali prije posluživanja narezana na male komadiće. Zaista mi se sviđa ovo jelo.

• Basio (el vacio) - Ovaj odrezak se ne može pronaći svugdje u Južnoj Americi, pa iskoristite priliku i isprobajte ga u Argentini. Ovo je dio bočne strane trupa (između rebara i bedra), obično izrezak sa slojem masti. Stoga, čak i uz srednje pečenje, meso postaje vrlo sočno, ali s hrskavom korom.

• Bife de lomo je klasičan i najpopularniji odrezak u zemlji. Za njegovu pripremu upotrijebite file trupa. Budući da je ovaj odrezak bez i jednog grama masti, nije jeftin u restoranima.
• Ojo de bife je još jedan ukusan i sočan odrezak. Vrlo sličan ribeye.

• Bife de Chorizo. Moj omiljeni odrezak i najukusniji jer ima masnoću po rubovima, što mesu daje izuzetan okus. Odrezak je klasičan za Argentinu. U restoranima je udio mesa prilično velik. Odrezak je izrez sa vrha bedra trupa. Ako ne znate odakle započeti mesnu turneju po Argentini, slobodno naručite “beef de chorizo”.

• Bife de costilla. Svima poznat kao T-bone. Meso u obliku slova T na kosti.

• Baby beef. Ovo je komad mesa od kilograma. Ovo jelo je dizajnirano za društvo od nekoliko ljudi.
• Colita de cuadril. Meso izrezano sa potkoljenice. Odrezak je za one koji vole više hrane, jer ovaj komad mesa sadrži polovicu masti. No, zbog toga, odrezak ispada vrlo sočan. Iako nisam veliki obožavatelj masne hrane, ovo jelo je ponekad prisutno na mom stolu.

• Entrana ). Najudaljeniji dio dijafragme. Komad mesa zategnut je oko rubova s ​​mašću i opnom, tako da voda ne isparava tijekom prženja, pa su i okus i meso vrlo sočni. Ovaj odrezak je jeftin u bilo kojem restoranu.

• Jugoso. Ovo je biftek za ljubitelje mesa sa krvlju.
• Choriso (Chorizo) - začinjena svinjska kobasica. Kao i u Urugvaju i u Rusiji, u Argentini jedu ove kobasice s kruhom i ovaj sendvič se zove Choripan.

• Morsigia (Morcilla). Krvava kobasica. U Argentini postoje dvije vrste krvavica: criolla - debela duga kobasica i bombon - male veličine koja se jede kao međuobrok. Naravno, kao i sve kobasice, osim krvi, sadrži i komade slanine.

• Salchicha ). Ovo je duga i tanka svinjska kobasica, za razliku od debeljuške Chorizo. Okus im je vrlo sličan, ali Chorizo ​​je mnogo sočniji.

• Mozhejas (Mollejas). To je u osnovi timusna žlijezda koja atrofira kako životinja sazrijeva. Stoga, prilikom naručivanja ovog jela možete biti sigurni da će to biti tele ili janje. Ovo je vrlo nježno mliječno meso.

• Chinchulines ). Ovo je najduži dio tankog crijeva. Odmah ćete to znati kad vidite. To je neka poslastica u Argentini, ali ne volim je, na primjer. Ali vrijedi pokušati. Neki ljudi idu direktno u crijeva). Obično se prije prženja pletu u špilju.

• Criadilla ). Najspecifičniji dio asadoa. Goveđa jaja! Usuđujete li se pokušati? Još se nisam usudio.

• U Argentini postoji jelo koje gaučo jako voli - argentinski kauboji. U stvari, ovo je isto meso na drvenom ugljenu, ali ovo jelo se zove Carne asado. Posebnost asado gaucha je da se koristi samo meso i utroba mladog jagnjeta, pečeno sa začinima.
• Ako vam se ne da petljati s velikim komadima mesa, onda je brz način da probate meso na drvenom ugljenu kuhanjem Pinchos ćevapa. Oni se jako razlikuju od naših. Meso se nareže na male komade i miješa na ražnju s raznim svježim povrćem. U kuhinji se ne koriste umaci. Inače, Argentinci vole različito meso i kobasice na istom ražnju. Na primjer, pileće meso, govedina i choriso, ili svinjetina i plodovi mora.

• Druga vrsta ćevapa je Churrasco. Govedina se koristi za Churasco. Prije prženja meso se natrlja češnjakom i čilijem i namoči u soku od naranče. Zatim se nareže na kockice i prži na vrelom ugljenu. Ovaj ražnjić mi se više sviđa, jer mi je svo meso u nizu barem čudno.

• I na kraju, najukusnije jelo od svega kuhanog na drvenom ugljenu. Ja to zovem mesna pizza, ali u Argentini se zove Metambre. Ovo je cijelo umjetničko djelo. Za njegovu pripremu koristi se vrlo tanak i širok komad mesa, smješten između kože i rebara. Jednu stranu posolite, popaprite i stavite sitno sjeckani češnjak. Zatim se polaže punjenje - o tome odlučuje kuhar. Ali obično se koristi sir mozzarella, mrkva, paprika i kuhana cijela jaja. Zatim se meso smota, zaveže nitima i u ovom obliku prži na ugljenu oko sat vremena. Ovo jelo možete ispeći i u pećnici bez valjanja mesa u roladu - ovo je usluga koja se zove Metambre a la pizza. Kod kuće, Argentinci skuhaju zamotanu roladu u vodi ili mlijeku - tada se meso pokaže vrlo nježnim. No, takvu vrstu posluživanja je prilično teško pronaći u restoranima.

Ostala jela od mesa

Osim svima omiljenog mesa na drveni ugljen, u Argentini postoji i mnogo drugih jela. I tu sam primijetio većinu odgovora evropskih kuhinja. Počnimo s prvim jelima i redom do pite.

• Kao i u Urugvaju, u Argentini je Puchero omiljen - to je čorba od mesa s povrćem. Ovo jelo se priprema od pilećeg ili goveđeg mesa. Takođe koriste puno povrća, ko šta voli, ali krompir, luk i kukuruz su obavezni. Juha se poslužuje u loncima i začini začinima prije posluživanja. Vrlo zadovoljavajuće! Takvo varivo bilo mi je dovoljno za večeru.

• Locro svinjski gulaš s kukuruzom rijedak je u gradovima, ali u selima i predgrađima ljudi često kuhaju ovo jelo. Primijetio sam da se na jugu zemlje zimi, kada je vani hladno, ova juha posebno voli.

• Vjerovatno najpopularnije drugo jelo u Argentini je Milanesa. Popularno jelo u gotovo cijeloj Južnoj Americi. U Argentini je popularniji Milanesa de pollo - to je tanko narezano pileće meso u krušnim mrvicama. Takođe vrlo Argentinci vole Milanesa de lomo napravljenu od goveđeg mesa. Služi se u restoranima sa pomfritom i pečenim jajetom. Više volim milanesu pečenu u pećnici, ali ovdje radije prže.

• Lomo a la pimienta / Lomo al chaminion (Lomo a la pimienta / Lomo al šampinjon). Prženo meso u umaku od gljiva, začinjeno crnim paprom.

• Argentina ima ukusnu piletinu natopljenu pivom. Na pari se kuhaju gljive, paprika, bademi, začinsko bilje.
• Kad mi nedostaje Rusija, u Argentini kuham Pastel de carne. Ovo je vrlo slično našoj mesnoj tepsiji, samo što se začini ovdje malo razlikuju.

• Longanis (Longaniza). Dugo sušena sušena svinjska kobasica s okusom anisa. Općenito, u Argentini ima puno suhih kobasica, ali ova je tipična za ovu zemlju. Ova se kobasica ponekad koristi u sendvičima.

• Palačinke u Rusiji jedu se sa svim vrstama nadjeva, ali u Argentini se jedu samo s mesom. Zovu se Panqueques del horno.

• I, naravno, Empanadas. Pržene ili pečene pite sa svim vrstama nadjeva. Ali u Argentini su najpopularniji uz meso. Meso se prži s puno luka i začina, a unutra se mora staviti komad kuhanog jaja i maslina. Male su veličine i prodaju se u serijama od 12 komada. Možete ih kupiti na svakom koraku.

Egzotična argentinska jela

Općenito, Argentina se smatra najevropskijom zemljom u Južnoj Americi, kako u pogledu strukture života tako i u kulinarstvu. No u nekim se regijama lako možete iznenaditi neobičnim jelima. U osnovi, probao sam takvu egzotičnu kuhinju na sjeveru i jugu zemlje. Dakle, počnimo.

• Argentinci veoma cijene vanjski rep. Kuhaju se na različite načine - namočene u crno vino, a zatim se peku na žaru ili, na primjer, prže s raznim povrćem i začinima, prethodno sitno sjeckane.

• Na jugu zemlje možete probati meso Vizcacha - to su lokalni glodavci iz porodice činčila. Prije se meso kuhalo pod vrućim kamenjem, a od začina se koristila samo sol i papar. No sada je najpopularniji i najjednostavniji način kuhanja prženje s povrćem.
• Nojevo meso je takođe veoma popularno na jugu. Ovdje možete kušati meso nojeva emu i nanda. Uzgajaju se na posebnim farmama. Nojevo meso ima vrlo različit okus, ovisno o tome koji dio trupa probati.

• Još jedno zanimljivo južno jelo je pirjani bojni brod. Kuva se sa puno povrća. Mnogi takođe prže armadila. Veoma mekano i ukusno meso.

• U Patagoniji se jede meso jelena. U Rusiji možete i vi pokušati, ali ako niste uspjeli, onda sam u Argentini isprobao sve metode kuhanja divljači: prženo meso, suho meso i juhu od divljači te soljeno u ulju. Meso je poznato po tome što nema masti.
• Ali na sjeveru sa istim uspjehom jedu meso lame ili guanako. Postoji toliko načina kuhanja koliko i divljači u Patagoniji.
• Na ovu ću listu dodati još nekoliko lokalnih plodova: Tuna i Membrillo. Prvi je plod kaktusa koji raste samo na sjeveru zemlje. Veoma slatko. Ne možete ga dodirnuti golim rukama, stoga budite oprezni pri kupnji s tržnice. A druga izgleda kao kruška. Mještani ga rijetko koriste svježeg, ali obožavaju marmeladu napravljenu od njega.

Vegetarijanska jela

U Argentini je jednostavno nemoguće biti vegetarijanac, ali ipak u ovoj zemlji postoje jela od povrća. Najčešće idu kao prilog ili jednostavno nadopunjuju ručak i večeru. Ponekad sam prezalogajio ili jeo nešto bez mesa umjesto ručka, jer je večera glavni obrok koji nije bez mesa. Dakle, redom.

• Talijanska Gazpacho juha smatra se tradicionalnim jelom u Argentini. Obično se jede hladno, mješavina je pasiranog rajčice i krastavca, začinjeno maslinovim uljem i raznim začinima. Mnogo ga volim od posjete Italiji i drago mi je što ovdje možete pronaći supu u bilo kojem restoranu.

• Jedno od tradicionalnih porodičnih jela je Noquis. U Evropi je ova vrsta paste od krompira poznatija kao njoki. U Argentini je 29. u mjesecu porodični dan za nokije! Tjestenina se priprema s različitim umacima poput klasične talijanske tjestenine, ali je umak od rajčice s bosiljkom najpopularniji.

• Popularno jelo koje se češće koristi kao prilog zove se Salteado. Ovo je gulaš od povrća, koji se naručuje s krumpirom, na primjer.

• Naša ruska salata Olvier služi se i kao prilog. U Argentini se zove Insalata russa. Nostalgičan sam za Rusijom kada je naručujem ovdje. Istina, broj sastojaka je manji, ima više majoneze, a meso se nikada ne koristi. Najjednostavnije opcije za salatu su mrkva, krumpir i zeleni grašak.

• Pizza u Argentini zauzima posebno mjesto. Ovdje ga jedu u velikim količinama. Punjenja su, naravno, vrlo raznolika, ali ipak je klasična opcija Pizza De Mozzarella y Faina. Ovo je pizza Margarita na Fine's tortilji od kukuruza.

• U Argentini se pripremaju i omleti, i to ne za doručak, već za ručak. Zove se Tortilla Española, a glavni sastojci su krompir i luk.

• U sjevernim provincijama zemlje i samo tamo jeo sam Tamal. Ovo jelo je ostalo od Indijanaca koji su ovdje živjeli i prije dolaska Španjolaca. Tamal je kukuruzna tortilja umotana u lišće kukuruza i kuhana na pari. Listovi se uklanjaju prije upotrebe. Često sadrži fil - povrće sa sirom.

Jela od ribe i plodovi mora

Svježa riba u Argentini može se kušati samo na atlantskoj obali i u Patagoniji. Morski plodovi se ukusno i obilno kuhaju u ljetovalištu Mar del Plata, a Patagonija je poznata po pastrvi. Riba se priprema na sve moguće načine - pržena, kuhana, ukiseljena, punjena, dimljena i sušena. Morski plodovi, kao i drugdje u svijetu na obali, poznati su po svojoj raznolikosti vrsta i recepata.

• Najčešća riba u zemlji je Merluza. Ovo je bijela riba, uopće nije debela. Možete ga isprobati svuda, a jela ima mnogo. Ali možda je jedan od popularnih recepata Merluza a la Provenzal. Ovo je file oslića, pečen na žaru i položen na jastuk pirjanog čeri paradajza sa maslinovim uljem i ruzmarinom. Ovaj servis mi je jedan od omiljenih. Jednostavno i sa ukusom.

• Corvina (Corvina). Bijela riba atlantske obale. Po mom mišljenju, pogodan je za prženje, a Argentinci za to imaju prilično dobar tradicionalni recept. Filete de Corvina al ajillo - prženi file od korvine, pohani s puno češnjaka na kokosovom ulju. Pravi džem!

• Još jedna riba koju vrijedi probati na argentinskoj obali je Abadejo. U pravilu su to male ribe koje vrijedi probati kao juhu s krumpirom. Jelo se zove Abadejo guisado con patatas.

• Neke od najomiljenijih riba u Argentini od strane muškaraca su Cornalitos. Prvo, to je odličan međuobrok za pivo, a drugo, ne treba ga guliti. Ova riba je samo duboko pržena.

• U Patagoniji sam skoro svaki dan jeo lokalnu divlju pastrvu - božanstveno je ukusna. Zove se Trucha. Obožavam pastrmku na žaru - trucha a la plancha. I ovo nije komad ribe, najvjerojatnije će vam donijeti cijelu prženu ribu. Obično se poslužuje sa pomfritom ili pirinčem.

• Još jedno riblje jelo na argentinskoj obali je riba punjena plodovima mora - Pescado relleno de mariscos. Sve u jednom, da tako kažem.

• Sada moja omiljena morska hrana! Svi znamo Paellu, pa se ovdje ne smatra španskim jelom, s najargengentnijim! I isto se zove - Paella.

• Svakako probajte supu od morskih plodova. Posluženo u loncu na nekoliko porcija. Cazuela de mariscos - savršeno kao prvo jelo za ručak.

• Prstenje kalamara prženo u pivskom tijestu ovdje se naziva Rabas - vrlo tipično jelo za ovu zemlju.

• u Argentini jako vole hobotnice, pogotovo jer se ovdje hvataju u velikom broju. Ukusne pržene kriške hobotnice s ljutim čilijem i krumpirom - Pulpo a la gallega - odličan izbor!

• Ljubitelji škampa sigurno će se obradovati Argentini. Budući da ovdje jedu samo velike škampe kao neovisno jelo, a male se koriste za punjenje empanada, ribe, pita i za paellu. Svakako probajte Gambas al ajillo - velike kozice pržene na puno ulja s češnjakom.

Također u Argentini možete probati kamenice, dagnje i dimljenu jegulju. Savjetovao bih vam da se ne zadržavate na tipičnim jelima, već da isprobate sve na što vam oko padne. Zato što je asortiman vrlo raznolik.

deserti

U Argentini ima puno slatkiša. Pa, kako drugačije, jer je za njih rezerviran poseban obrok - onse (jednom) - u 7 sati navečer. Ne možete reći o svima njima, ali ja ću pisati o onima koje ne bi smjeli propustiti oni sa slatkim.

• Kao i u čitavoj Južnoj Americi, karamel od kuhanog mlijeka smatra se glavnom poslasticom - Dulce du leche, po našem mišljenju, kuhano kondenzirano mlijeko. Dodaje se u mnoge kolače i peciva, a jede se i sa kašikama.

• Alfajores su možda najčešći Dulce du leche keksi u cijeloj zemlji. Klasična verzija su 2 kolačića od prhkog tijesta sa slojem karamele, posuta kokosom.

• Sladoled u Argentini ni po čemu nije lošiji od talijanskog. Ovdje se posebno cijeni. Smatra se jednim od najboljih na svijetu! Prodaje se u brojnim trgovinama Heladerias i zove se Helado.
• Vjerovali ili ne, moj omiljeni desert u Argentini je sendvič od domaćeg sira i marmelade od batata ili membrane. Da, da, tako slano-slatka mješavina! Queso con dulce vrijedi pokušati, makar samo radi eksperimenta.

• Jedan od mojih omiljenih deserta Saaama je Arroz con leche (pirinač sa mlijekom), jer me daleko od domovine podsjeća na pirinčanu kašu! U stvari, to je to.

• Najtipičniji desert koji možete probati u bilo kojem restoranu je Flan con dulce de leche (karamel puding).

• Još jedan desert sa Dulce de leche su palačinke od karamele. Svi ih jako vole! Ponekad se poslužuje toplo s kuglicom sladoleda.

• U Argentini ima puno pekarskih proizvoda. Sve vrste lisnatog tijesta i lepinja, kroasana, kolačića s različitim punjenjem ili samo šećera. No, najomiljenije među lokalnim stanovništvom su lisnate lepinje s membranskom marmeladom - Pasteles de membrillo.

• Još jedan desert s marmeladom je Pasta Flora - otvorena pita punjena istom membranskom marmeladom, iako se sada koristi bilo koje voće.

• Masamorra je jedan od najstarijih recepata u Argentini. Rustikalni desert na bazi kukuruza, vode, šećera i vanilije. Ponekad se mlijeko koristi u kuhanju. Toplo preporučujem jer ne možete probati nigdje drugdje.

Lagana pića

Nema ih toliko koliko bismo željeli, a sve se to može probati ne samo u Argentini, nego ipak!

• Najpopularnije piće je mate. Ovo je vrsta čaja, čije je rodno mjesto Paragvaj. Za pripremu mate, yerba se sipa u posebnu posudu, koja se ovdje naziva kolabasa, kako se naziva suha masa zdrobljenog lišća grma. Zatim ga napune vrućom vodom, nikako ne ključalom, ubacuju tubu bombile i počnu piti čaj.

• Drugo najpopularnije piće je kafa koja se izvozi iz Kolumbije i Brazila. Najviše od svega kafa je popularna u glavnom gradu Argentine - Buenos Airesu. Kako je kava jedna od najboljih na svijetu, lokalno stanovništvo radije pije jaku espresso kavu.
• Pa, na sjeveru zemlje možete probati čaj od lišća koke. Ova biljka se koristi i za proizvodnju kokaina. Ali čaj nije droga. Mještani koriste lišće koke za prenošenje visinske bolesti jer su Andi najviši na sjeveru. Za obične ljude ovo piće djeluje kao tonik.

Alkoholna pića

Naravno, u Argentini možete pronaći bilo koji alkohol i u bilo kojoj količini, ali sami mještani ne vole raznolikost. Ovde piju puno piva, vina i ferneta.

• Ako govorimo o pivu, onda, naravno, prije svega, o brendu Quilmes. Ovu pivarsku kompaniju osnovao je njemački imigrant 1888. Ovo je najpopularnije pivo u Argentini. Pivovara proizvodi više od 15 vrsta piva, a sve su jedinstvene. Njihove sorte se mogu kušati samo u ovoj zemlji. Takođe u velikim gradovima uvijek ćete pronaći pubove sa vlastitim malim pivarama.

• Fernet je snažan biljni liker popularan među stanovnicima Argentine. Općenito, rodno mjesto ove gorčine je. U čistom obliku malo ljudi pije fernet jer je vrlo gorkog okusa. Ali ovdje su Argentinci izašli iz situacije i pomiješali gorko sa slatkom Coca-Colom. Sada postoji Fernet sa okusom mente koji se miješa sa duhom. Ovo piće postalo je omiljeno u Argentini.

• Coca-cola u Argentini kao droga. Puno ga piju i ometaju sva zamisliva i nezamisliva pića. Evo jednog od njih - ovo je crno vino sa Coca -Colom. Ovaj koktel se ovdje zove Calimocho. Pomiješajte 50/50 sastojaka i dodajte puno leda. Budući da je u Argentini zabranjeno konzumiranje alkohola na javnim mjestima, mještani jednostavno sipaju vino u bocu kole i mirno šeću ulicama.

Ne možete tako kompaktno govoriti o vinu, jer je Argentina sada na petom mjestu u proizvodnji vina. Stoga, više detalja o vinu.

Vino

Ooooh, ovaj Malbec! Najbolji na svijetu! Argentina je jedan od najvećih svjetskih izvoznika vina. Najpopularnija sorta grožđa u zemlji je crno grožđe Malbec. Vinarije u Argentini pojavile su se prije 400 godina, ali dolaskom imigranata iz Evrope stvari su krenule uzbrdo. Najpoznatije vinske provincije su Mendoza, San Juan i Chubut. Posebnost argentinskih vina je da se vinogradi nalaze na nadmorskoj visini do 2500 metara nadmorske visine.

Posjetio sam nekoliko vinarija radi degustacije. Gotovo svi su otvoreni za posjetitelje. Mnogi imaju restorane s pogledom na planine i vinograde. Jednostavno je nezaboravno provesti dan u planinama dok pijete vino.

Vinarije u Argentini opremljene su najnovijom tehnologijom. Oni su pomalo poput laboratorije. Grožđe se prati u svim fazama proizvodnje. Ranije je Argentina proizvodila vina samo za vlastitu potrošnju i sva su bila jeftina. Ali sada se sve promijenilo - argentinska vina poznata su u cijelom svijetu. Mnoge evropske zemlje ulažu u razvoj vinarija, jer je potencijal Evrope gotovo iscrpljen.

U Argentini je crveno vino najpopularnije. Argentinci obožavaju svoj Malbec, ovo vino s pravom je na prvom mjestu u svijetu po ukusu, prestigavši ​​Francusku i Španiju. Ne propustite priliku kušati ovo vino ovdje, posebno u usporedbi s cijenama u Europi, ovdje će vas koštati prilično jeftino. Ako Malbec ne odgovara vašem ukusu, uvijek ćete pronaći sorte poput Caberne, Pino-Nuar, Tempranillo i Merlot.

Kralj belog grožđa je Torrontes. Vrlo je dobro ljeti sjediti uz čašu bijelog vina. Od ovog grožđa dobivaju se vrlo dobra mlada i zrela vina.

Vjeruje se da u Argentini nema loših vina. Kvalitet se prati posvuda i vrlo pažljivo. Stoga slobodno uzmite bilo koju bocu, bez obzira na cijenu. Ali ipak ću preporučiti svoja omiljena imena. Preporučio bih crna vina iz vinarija Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi i Salentein. Bijelci su El Esteco, Bodega Domingo Molina i Cafayate.

Argentinska kuhinja kao posjetnica zemlje

Pa, našem ukusnom putovanju došao je kraj. Naravno, ovo nije potpuna lista svih jela. No, Argentina jako poštuje svoju tradiciju i čuva svoje recepte, prenoseći ih s koljena na koljeno. Obožavam ovu zemlju zbog tako moćne palete okusa. Uprkos uticaju evropske kuhinje, Argentinci su i dalje zadržali svoju žestinu, i samo su uveli inovacije u svoja nacionalna jela kako bi dodali boju svom ukusu. Dobar tek u Argentini. I ne zaboravite da Argentinci večeraju prilično kasno, oko 22 sata.

(Španska Cocina Argentina), poput kuhinja ostatka južnoameričkog kontinenta, mješavina je tradicionalnih nacionalnih jela i brojnih evropskih recepata koje su ovdje donijeli doseljenici iz Starog svijeta.

Komad ukusnog mesa sa roštilja i boca dobrog vina (uglavnom crnog) primarni su sastojci tradicionalnog gastronomskog rituala u kojem je nadaleko poznat po govedini (inače, jednoj od najboljih na svijetu) i izvrsnom vinu.

Argentinski kuhari poznati su po svojoj vještini u pripremi govedine. A za strane turiste uvijek će rado pokušati dva puta. Stoga, kad dođete ovamo, držite se savjeta: ovdje ne biste trebali tražiti riblje restorane, jer, unatoč činjenici da je i zemlja bogata ribljim zalihama, zaštitni znak Argentine i dalje je nježna ukusna govedina. Inače, Argentinci zauzimaju drugo mjesto u svijetu po potrošnji govedine. A za plodove mora i ribu bolje je otići.

Večera u Argentini je prilično kasno, ne ranije od 21:00. Stoga, da biste probali "odličnu kuhinju" u restoranima, morate ići nakon mraka. Do tada ćete se morati zadovoljiti samo laganim zalogajima.

Najpopularnija jela ovdje su jela od mesa: parrillada (meso pečeno na roštilju), asado kobasice (sve također pržene na rešetki), tira de asado (traka prženog predjela), milanese (najtanji kotlet s prženim krumpirom) , wasio (prženo pečenje), lokro (pirjano svinjsko meso s kukuruzom), yugoso (meso s krvlju), empanade, bife de choriso, bife de lomo tradicionalne pite za cijeli kontinent, ili " bife de costilla"(Porcija goveđeg mesa na žaru na ugljenu)," churasko "(kockice mesa pečene na ugljenu), sve vrste egzotičnih jela, poput prženog volovskoga repa, nojevog mesa i još mnogo toga.

Argentina takođe priprema mnogo svih vrsta jela od povrća, koja, međutim, idu na sto uglavnom kao prilog. Riba i plodovi mora rasprostranjeni su na obalama zemlje, a na jugu se kuha divljač, ovčetina i janjetina.

Argentinska kuhinja oličenje je eklekticizma. Kulinarska tradicija Argentine izrazito je šarolika mješavina lokalnih običaja i velikog broja stranih recepata koje su u ovu regiju donijeli evropski doseljenici. Štoviše, upravo je u Argentini utjecaj europskih trendova u kuhanju najuočljiviji u usporedbi sa susjednim zemljama.

U isto vrijeme, kako primjećuju stručnjaci, kombinirajući kulinarske sklonosti Europljana, argentinska je kuhinja gotovo potpuno izgubila svoj nacionalni okus - tradiciju Indijanaca koji su živjeli na ovom području prije dolaska osvajača iz Španjolske. Danas su jela koja se u Argentini smatraju nacionalnim, po svom receptu i načinu pripreme slična jelima poznatim stanovnicima mediteranskih zemalja (Italiji, Španiji i Francuskoj).

Osim toga, činjenica da je poljoprivreda u zemlji vrlo razvijena imala je veliki utjecaj na argentinsku kuhinju. Argentina je jedan od svjetskih lidera u proizvodnji i proizvodnji. Stoga su mesna jela i peciva prisutni na jelovniku Argentinaca u ogromnoj količini.

opšte karakteristike

Veza između tradicije argentinske kuhinje i istorije zemlje ne može se poreći. Posebnosti povijesnog razvoja Argentine objašnjavaju regionalni karakter lokalne kulinarske tradicije.

Na osnovu gastronomskih preferencija, stručnjaci uslovno dijele teritorij Argentine na četiri dijela.

Tako su u sjeverozapadnoj regiji sačuvane tradicije koje su postojale prije pojave španskih osvajača. Europski utjecaj ovdje je minimalan, pa kukuruz, pasulj i rogač imaju veliku ulogu u prehrani lokalnog stanovništva. Osim toga, ovdje se pripremaju jela od i. Od vrsta mesa ovdje je najraširenije goveđe meso; koriste se i meso lame i kozje meso. Od mesa se priprema vrsta pečenja s povrćem - buchero, empanadas, na žaru. Ovdje su popularne i pite od kukuruza poznate kao tamal.

Kulinarski ukus stanovnika sjeveroistočne regije formiran je pod utjecajem tradicije Indijanaca Guaraní. Glavna jela u prehrani lokalnog stanovništva su riječna riba, korijen manioke. Regija također peče empanade koristeći pirinač kao punjenje. Jela od mesa rade se od govedine, a peku se i kapibare i kajmani. Mate gasi žeđ. Popularni su i voćni napici kojima se dodaju.

U središnjem dijelu zemlje utjecaj evropske tradicije posebno je uočljiv. Danas su španska i italijanska kuhinja gotovo u potpunosti zamijenile jela koja su nekad bila popularna kod lokalnog stanovništva. Najviše mesa se konzumira u centralnim regijama Argentine. Posebno je popularno goveđe meso koje se koristi za pripremu milanskih kotleta, goveđeg stroganova ili pečenog na ugljenu. Osim toga, talijanska kuhinja "predstavila" je stanovnicima središnje Argentine pizzu i tjesteninu, koji su obično začinjeni umakom od sira i rajčice, kao i palentom - talijanskim analogom mamalyge.

Španska kuhinja je takođe popularna u regionu. Uglavnom govorimo o mesnim jelima (ćufte), pecivima (tortilja i krafne), kao i slatkišima, uključujući kuhani dulce de leche, koji je vrlo popularan u Argentini. Francuska kuhinja predstavila je centralnu Argentinu sa omletom i nizom hladnih zalogaja, a salata Olivier je nevjerovatno popularna među ruskim jelima. Ovdje su popularni i evropski deserti: muffini, kroasani, krofne u berlinskom stilu, torta od švarcvalda, štrudla od jabuka, pudingi itd.

U južnim regijama zemlje, smještenim na obali Atlantika, vole se jela od oceanske ribe, od kojih se prave paštete i peku na ugljenu. Ovdje je popularno svinjsko i kozje meso. Osim talijanske i španjolske kuhinje, na kulinarske ukuse stanovnika južne Argentine utjecale su i kuhinje skandinavskih zemalja i Ujedinjenog Kraljevstva.

Karakteristike

Analizirajući karakteristične karakteristike argentinske kuhinje, treba posebno izdvojiti njene najznačajnije karakteristike.

1. Povrće je ovdje prisutno na stolovima tijekom cijele godine u ogromnim količinama - i u "prirodnom" obliku i kao dio složenih jela. Najpopularniji su paradajz, krompir, bundeva itd.
2. A govedina je jedna od posjetnica zemlje. Do devetnaestog stoljeća govedina se obično pržila na vrućem kamenju, a kasnije se počela peći, dimiti i dinstati s povrćem.
3. U argentinskim jelima začini gotovo potpuno nedostaju. Prema lokalnim kuharima, oni mogu samo pokvariti okus jela. Jedini začin za koji su se udostojili napraviti iznimku je papar.
4. Argentina je pravi raj za vegetarijance, jer oni koji odbijaju jesti meso mogu pronaći veliki broj jela od povrća i voća na jelovniku lokalnih restorana.

Glavna jela

Kao što je gore navedeno, argentinska kuhinja je regionalno strukturirana, ali postoje jela koja su tradicionalno prisutna u prehrani mještana širom zemlje.

Jela od povrća

Povrće se najčešće koristi kao prilog, a može djelovati i kao jedna od komponenti složenih jela. Salate su popularne, iako se značajno razlikuju od onih koje poznaju Europljani. U Argentini zelena salata nije samo sjeckano povrće namočeno u umak. Ovdje su salate često vrlo složene, s dodatkom velikog broja sastojaka životinjskog porijekla, na primjer, jaja, ribe, plodovi mora, meso ili kobasice.

Saltado variva od povrća i prženi krumpir popularni su u cijeloj Argentini. Hladna supa od paradajza gazpacho se takođe voli ovde.

Jela od mesa

Među mesnim jelima palma je parryado - asortiman velikog broja mesa sa roštilja. Govedina je takođe popularna u svim vrstama: pržena, pečena na žaru, pečena.

Važno je napomenuti da u Argentini jednostavno ne postoji nešto poput „smrznutog mesa“. Vjeruje se da meso izloženo niskim temperaturama gubi okus. Stoga mještani žive po principu „kupi i kuhaj“ - drugim riječima, meso pokušavaju skuhati odmah nakon posjete trgovini.

Jedan od argentinskih zaštitnih znakova je meso sa roštilja asado. Važno je napomenuti da se govedina prži u velikim komadima, pa stoga proces traje prilično dugo. Uz dijelove trupa, prže se i svinjski iznutrice i kobasice.

Metambre mesna štruca je takođe popularna. Fil koji se sastoji od sira, bibera i kuvanih jaja umotan je u vrlo tanak i širok komad mesa, kao u testo. Meso se smota, fiksira i prži preko ugljena.

U Argentini postoje i egzotičnija mesna jela, na primjer, prženi bikovi ili pirjani fileti armadila.

Jela od ribe i plodovi mora

Riba u jelovniku lokalnog stanovništva prisutna je u kiselom i sušenom obliku, pržena je, kuhana i dimljena. U Argentini su popularne pite od ribe, kao i ribe punjene povrćem ili rakovim mesom. Od morskih plodova u prehrani Argentinaca prisutni su i dimljena jegulja.

Deserti i pića

Deserti tipični za argentinsku kuhinju podsjećaju na one popularne u drugim zemljama Latinske Amerike. To su razne slatke pržene pite, kandirano voće, prženo u orasima. Posebno treba spomenuti argentinski sladoled chelado, koji se često priprema s nanom i drugim začinskim biljem.

Glavno piće u Argentini je mate, koje lokalno stanovništvo pije u ogromnim količinama. Priprema se od smrvljenog lišća paragvajske božikovine. Mate je bogatog sadržaja, savršeno tonira i gasi žeđ. Obično se poslužuje u posudama od tikvice koje se zovu calabash.

Korisna svojstva i kontraindikacije

U isto vrijeme, zbog popularnosti pržene hrane u Argentini, ljudi koji pate od bolesti probavnog sistema trebali bi biti oprezni s lokalnim delicijama.

Osim toga, postoji niz kontraindikacija za piće najpopularnijeg pića u Argentini - mate. Kategorično se ne preporučuje piće hipertenzivnim pacijentima jer može uzrokovati nagli porast krvnog tlaka. Takođe, ovaj čaj je zabranjen za trudnice i dojilje. Osim toga, ljudi s vrlo labilnim nervnim sistemom trebali bi se suzdržati od njegove upotrebe zbog činjenice da napitak ima energetska svojstva.

Kuhanje argentinskog gulaša od bundeve

Za pripremu mirisnog argentinskog paprikaša od povrća bit će vam potrebni sljedeći sastojci: bundeva teška jedan kilogram; dva krompira; jedna šargarepa; jedan paradajz; mali luk; pola; jedno klasje; trećina žličice kima, isto toliko mljevenog korijandera; par zuba; četiri kašike biljnog ulja; pola čaše crvenog; 100 g; pola gomile cilantra; i po ukusu.

Operite i osušite povrće. Odrežite vrh bundeve, ogulite sjemenke i košticu. Namažite ga izvana i iznutra biljnim uljem i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni 40 minuta.

Isecite povrće, sipajte dve do tri kašike biljnog ulja u duboku tavu. Pirjajte luk, šargarepu i krompir. Zatim dodajte paradajz, papriku i istisnite beli luk. Kuhajte još oko pet minuta. U sljedećem koraku dodajte prethodno opranu leću i nasjeckane suhe marelice. Ulijte oko litre i kuhajte smjesu dvadesetak minuta. Začinite solju, crnim paprom, kimom i korijanderom i zrnima kukuruza, a zatim pirjajte na vatri oko 10 minuta. Zatim u gulaš dodajte sjeckani cilantro i promiješajte.

Stavite varivo u bundevu i vratite ga u pećnicu, sada na četvrt sata.

Jelo se poslužuje direktno u bundevi, bez polaganja na tanjure.

Kuhanje milanesa argentinsko

Milianesa je argentinski šnicla napravljena od pilećeg filea. Jedinstvenog je okusa i arome zahvaljujući upotrebi bilja i češnjaka.

Za pripremu jela potrebno vam je: 400 g pilećeg filea; par jaja; žličica aromatičnog bilja; par režnjeva belog luka; pola kašičice morske soli; četiri kašike brašna; pet kašika hlebnih mrvica; crni biber po ukusu; žličica mješavine bilo kojeg bilja (poput majčine dušice i origana) i ulja za prženje.

Umutite jaja, dodajte so, biber, začine i istisnite beli luk. Temeljito promešajte.

Umočite filete u brašno, umočite u tijesto, a zatim kruh u mrvice. Pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Gotove šnicle stavite na papirni ubrus da upiju višak ulja.

Argentinsku Milanezu treba poslužiti uz salatu od povrća ili pire krompir. Osim toga, šnicla se može koristiti za izradu sendviča.

Kuhanje salate Ensalada rusa

Olivier se krije pod prekrasnim imenom "Ensalada rusa" ili "ruska salata". Međutim, omiljeno jelo ruske kuhinje u Argentini poboljšano je na svoj način, čineći ga lakoničnijim.

U "argentinskom Olivieru" postoje samo tri sastojka: krompir, šargarepa i zeleni grašak. U trgovinama u zemlji čak možete pronaći i posebnu mješavinu za pravljenje Ensalada rusa.

Jaja u argentinskom jelu se takođe koriste, ali ne kao sastojak, već za ukrašavanje - na salatu se polažu figurice od bjelanjaka ili žumanjaka.

Kako glavni preljev obično djeluje, postoji i vegetarijanska verzija s preljevom od biljnog ulja i octa. Neki gurmani u salatu dodaju škampe i obilno je biberiraju.

Za pripremu salate trebat će vam: 400 g krompira, 50 g šargarepe, 100 g zelenog graška (možete uzeti svježi ili konzervirani). Za okus će vam trebati i majoneza i sol.

Skuvajte krompir dok ne omekša. Grašak prelijte kipućom vodom nekoliko minuta. Šargarepu kuvajte deset minuta da ne bi imala vremena da omekša.

Ne čekajući da se krompir potpuno ohladi, ogulite ga i narežite na velike kocke. Isecite šargarepu, dodajte grašak. Povrće prelijte majonezom i ostavite da se kuha dva sata.

Na nju je snažno uticala evropska kuhinja. Kao rezultat toga, u tradicionalnim jelima zemlje mogu se vidjeti tragovi indijskog, kreolskog, afričkog, talijanskog i španjolskog naroda.

Svaka regija Argentine ima svoje kulinarske specijalitete. Mogu se grubo podijeliti na 4 dijela:

1. Sjeverozapad(pokrajina La Rioja,). Ovaj dio zemlje najmanje je bio pod utjecajem Europljana, pa su ovdje sačuvana tradicionalna argentinska jela. Među povrćem, domoroci preferiraju chayote, avokado, paradajz, quinou, pasulj, amarant itd. Najpopularniji su lokros, empanada i pita od kukuruza.
2. Sjeveroistočni(pokrajine, dijelovi,). Ovdje prevladava utjecaj indijanskog plemena Guarani. Glavni proizvodi su slatkovodna riba, pirinač, manioka. Na ovom području pripremaju se paragvajska supa, revire čorba, mbehu od jukijinog soka na bazi kasave, čipua, sireva i drugih argentinskih jela. Što se tiče pića, starosjedioci preferiraju voćne sokove, med, srčiku palmi, kokos, kao i sok iz kaktusa za izbjeljivanje.
3. Centralno(pokrajine, dijelovi La Pampa, Entre Rios, Santa Fe). Na ovo područje najviše su utjecali Španjolci i Talijani. Domaćim receptima dominira meso od kojeg se pripremaju churrasco, escalope, goveđi stroganoff, kotleti itd. Pizza i tjestenina posebno su popularni među stanovništvom.
4. Jug(Ognjena Zemlja,). Na ovom području vole kuhati jela od divljači, janjetine, kozjeg mesa, svinjetine, peradi (nojevi emu i rea) i morskih plodova: kašu, paštete itd.

Karakteristike argentinske kuhinje

Utjecaj svjetskih naroda na nacionalna jela Argentine donio je mnoge nove stvari u njegovu kulinarsku tradiciju:

• Španci su naučili domoroce da kuvaju jela poput jamona, kroketa, mondonga, ćufti, tortilje; od deserta - torrihy, alfahora, ansaimaza i čuveno kuhano kondenzirano mlijeko;
• Francuzi su "predstavili" Argentini recepte za hladna predjela i omlete;
• od Engleza, domoroci su usvojili ljubav prema escones kruhu i zakrpama, kao i prema čaju;
• Milcao i karantene su ovdje dovedeni iz Čilea;
• Nemci su naučili domoroce da kuvaju slatkiše: krofne, kiflice i kroasane.
• Rusku salatu vole i u Argentini.

Popularna nacionalna jela Argentine

U nacionalnoj kuhinji Argentine dominiraju jela od plodova mora (rakovi, kamenice, pastrve, škampi, jegulja, lignje), maslinovo ulje, začini i govedina, koje se ovdje jede u velikim količinama. Riba na selu se marinira, puni, suši, suši, kuha i prži; ražnjići i kobasice se proizvode od mesa.

Dakle, najpopularnija jela su:

• faina(Fainá) - kolač na bazi maslinovog ulja i brašna s dodatkom slanutka;
• vešanja- meso glodara, koje se prži po posebnom receptu;
• empanadas- ovo su pite sa svim vrstama nadjeva od mesa i povrća. Peku se u pećnici i prže u dubokom krompiru;
• lockro(Locro) - bogato varivo od mahunarki, mesa, kukuruza i krvavica, koje je jedno od nacionalnih jela Argentine;
• tamales(Tamales) je tortilja od brašna i lišća kukuruza punjena sirom, povrćem i mlevenim mesom, na pari;
• milanesas(Milanesas) - mesni komad, bez kostiju u prezlama i začinima. Ponekad se rajčice, sir i šunka stavljaju na vrh i peku, a tada će se jelo zvati milanesa napolitana;
• mostejas(mollejas) je lokalna poslastica iz timusne žlijezde;
• goveđe lomo- jelo od goveđih rebara, koje se kuha na drvenom ugljenu;
• chorizo ​​beef- veliki odrezak težine do 1,5 kg i debljine do 5 cm;
• asado- Ovo je argentinsko jelo koje ima strogi ritual kuhanja: krvavice, kobasice, govedina polako se prže na ugljenu, hleb, pomfrit i salata služe se kao prilog;
• njoki- ovo su knedle ili knedle, koje se u zemlji jedu svaki mjesec 29., a novac se stavlja pod tanjir kako bi se osiguralo financijsko blagostanje.

Deserti u Argentini

Domoroci vole slatkiše i pripremaju ih od meda, čajote, dunje, batata, pa čak i ambrozije. Mnogi se recepti razlikuju ovisno o području i plodovima koji tamo rastu. Najomiljeniji deserti u zemlji su:

• - Ovo je kuhano kondenzirano mlijeko, koje se koristi kao punjenje kolačića, slatkiša, kolača i drugih slatkiša;
• flan- klasični puding od mlijeka, šećera, jaja i vanilije;
• queso con dulce- Ovo je debela kriška sira sa dodatkom slatkog krompira ili želea od dunje;
• masamorra(Mazamorra) ili kagiyi (Saguiyi) - seoski desert napravljen od mlijeka, šećera, vanilije i kukuruza, a koristi se s medom;
• sladoled- najpopularniji okus ovdje je desert s kondenziranim mlijekom koji se zove chelado.

Tradicionalna argentinska pića

Omiljena pića Argentinaca su:

1. Mate čaj(drugar). Ima okrepljujuća i korisna svojstva, savršeno utažuje žeđ i glad. Priprema se od biljke koja se zove yerba mate, mogu se dodati i led, biljne mješavine, sokovi od citrusa. Uobičajeno je da se čaj pije iz posebnih posuda zvanih kalabasa i napravljenih od bundeve u boci.
2. Argentinska vina... Poznati su širom svijeta. Najpoznatiji od njih su Malbec (iz Mendoze), Torrontes (pokrajine Salta i La Rioja). Ova zemlja proizvodi najbolja crna vina u Južnoj Americi.
3. Aloha. Dok ste u Argentini, probajte lokalno pivo koje se zove aloha.
4. Jaki alkohol. Zemlja proizvodi odličan kvalitet džina i viskija.
5. Kafa. Ljubitelji ovog pića mogu se razmaziti prirodnom kafom donesenom iz Kolumbije i Brazila.

Odlazeći na putovanje u Argentinu, svakako cijenite nacionalnu kuhinju zemlje, uz pića i tradicionalne deserte, kako biste u potpunosti uronili u lokalni okus.

Ovaj članak je nastavak moje priče o kuhinji Argentine i posvećen je onome što se u ovoj zemlji preferira od slatkog. Prvi dio "Kuhinja Argentine, glavna jela".

Na slatkoj mapi Argentine teško je izdvojiti određenog favorita; oni ovdje vole i znaju kuhati deserte. No, Dulce de Leche i dalje vrijedi istaknuti kao jedan od najčešće korištenih sastojaka među slastičarima u Argentini. Šta je to i sa čime je to? Uglavnom, ovo je naše kuhano kondenzirano mlijeko. Ovdje se od njega pravi flana, koja se koristi kao punjenje za pite od tijesta i poslužuje se s lokalnim tropskim voćem i agrumima.

Čitajte više što im Argentinci zaslađuju živote, čitajte dalje.

1. Alfajores de Meissen

Alfajores de Meisena tipični su slatkiši Latinske Amerike, iako njihovi korijeni sežu do srednjovjekovnog Al-Andalusa, špansko-arapskog kalifata, odakle i potječe njihovo ime, što znači "ispunjeno".

Danas se alfahores mogu naći pod različitim markama, ali u svim slučajevima punjenje za njih priprema se prema tradicionalnoj recepturi koja uključuje: maslac, jaja, šećer, ekstrakt vanilije, poseban kukuruzni škrob, kondenzirano mlijeko i kokosove pahuljice.

Ovo punjenje stane između 2 ili više keksa, a u nekim verzijama cijeli sjaj prekriven je čokoladom, šećerom ili drugom glazurom.

2. Clerico ili clericot

Clerico ili clericot je alkoholno piće koje inherentno podsjeća na španjolsku sangriju. Mnogo se pije u Argentini, Paragvaju i drugim zemljama Latinske Amerike.

Ovo piće je tradicionalno za razne praznike, posebno za Božić i druge novogodišnje praznike. Za pripremu klerika koriste vino i različito voće po svom ukusu, s izuzetkom lubenice. Vjeruje se da mješavina vina s lubenicom ima jako loše učinke na zdravlje.

3. Činjenice

Činjenice u Argentini tradicionalne su i simboliziraju gostoprimstvo. Ako ste pozvani da posjetite argentinsku porodicu, onda će vašu posjetu svakako pratiti tanjir sa teksturom.

Facturas je asortiman širokog asortimana kolača s raznim punjenjem: kondenzirano mlijeko, slatki krumpir, marmelada od dunja, krema i drugi. Ove slatkiše uvijek prati čaj, kava s mlijekom ili mate.

4. Dulce de leche

Dulce de leche je kondenzirano mlijeko kuhano do boje karamele i okusa. U Argentini i Latinskoj Americi dulce de leche je delicija. Koristi se kao slatki umak za deserte, od njega se prave nadjevi, poslužuju se sa sladoledom, palačinkama, hladnim kolačima, flanom i drugima.

5. Postre Vihilante

Postre Vihilante je vrlo jednostavan desert koji ne zahtijeva kuhanje: kriška vašeg omiljenog sira, malo dunje, slatki krumpir ili marmelada od guave na vrhu i desert je spreman!

Ovaj desert je popularan u Argentini i Urugvaju. Postre Vihilante poslužuju se različito u različitim regijama, ovisno o željama i proizvodnji sira na svakom lokalitetu.

6. Mate

Mate napitak već je postao sastavni dio kulture Argentine i Paragvaja. Svi ga piju posvuda, nose ga sa sobom u šetnju, na putovanja i na posao.

Mate je tonično piće koje se kuha iz lišća paragvajske božikovine. Pilo se u dolinama rijeka Parane i Paragvaja i prije nego što su Europljani otkrili Ameriku. Među lokalnim indijskim narodima Kečuve, nazvan je "mati" po imenu biljke iz koje je proizveden. Tradicionalno, mate se kuhao u posudama napravljenim od malih, okruglih tikvica. Danas je osnovana cijela industrija za proizvodnju posuđa i pribora za pivovarstvo i konzumiranje mate.

7. Medialunas

Medialunas (polovice mjeseca) su klasični kroasani koji se poslužuju za doručak u Španiji i Francuskoj. Takođe se jedu u cijeloj Latinskoj Americi i u svakoj se zemlji nazivaju drugačije: cuernitos (rogovi), kangrehitos (rakovi), kachitos. Nazivi su različiti, ali suština je ista - pecivo od lisnatog tijesta.

U Argentini se medialunas može poslužiti ili u čistom obliku ili sa slatkim punjenjem od dulce de leche, čokolade, mljevenih badema i kreme. Medialune su sastavni dio faktura.

Također, argentinski kroasan može se izrezati i napuniti slaninom, sirom i svinjskim kobasicama prije posluživanja.

8. Pastafrole

Pastafrole je domaća otvorena pita vrlo popularna u Argentini, Paragvaju i Urugvaju. Kao i većina argentinske kuhinje, talijanskog je porijekla. Kao punjenje uglavnom koriste marmeladu od dunje, guave ili batata, kao i kuhano kondenzirano mlijeko dulce de leche.

Karakteristična karakteristika pasteta je da je vrh pite ukrašen rešetkom napravljenom od istog tijesta kao i većina. Ovaj kolač se poslužuje sa partnerom u bilo koje doba dana i noći.

9. Pastelitos de batata

Pastelitos de batata je još jedan vrlo popularan slatkiš u Argentini, punjen marmeladom od batata. Prže se u velikoj količini masti ili peku u pećnici. Unatoč imenu, džem od dunja ili kuhano kondenzirano mlijeko mogu se koristiti i kao punjenje.

Pastelitos de batata može se naći u slastičarnicama i pekarama tokom cijele godine. Ali oni su vrlo tipični za 25. maj, Dan domovine Argentine, kada se jedu s vrućom čokoladom.

10. Cakeas fritas

Tortas fritas klasik je argentinske kuhinje. Ovaj slatkiš, koji je vrlo jednostavan za pripremu, obično se služi uz mate.

Tortas fritas popularne su u cijeloj zemlji, ali su najtradicionalnije u regiji La Plata. Domaćice ih često kuhaju u kišnom i lošem vremenu u znak zahvalnosti Djevici Mariji na kiši, koja je neophodna za dobre žetve.