Meni
Besplatno je
provjeri
Dom  /  Patlidžan / Umak od bijele pizze kod kuće. Recepti za pripremu kremastog umaka od pizze. Ruske fantazije o pizzi

Umak od bijele pizze kod kuće. Recepti za pripremu kremastog umaka od pizze. Ruske fantazije o pizzi

Sos od povrća dobio je veliku distribuciju. Ljudi su privučeni zdravim životom i pokušavaju napraviti preslatka jela s najvećom dobrobiti za dobrobit. Takvo oblačenje posebno će zabaviti vegetarijance.

Sastojci:

  • Kiseli krastavci - 3 kom. (male količine).
  • Kuvane pečurke (šampinjoni su bolji) - 90 gr.
  • Majonez - 120 gr.
  • Kečap - 40 gr.
  • Šparoge (konzervirane) - 100 gr.
  • Beli luk - 1 karanfilić.
  • Crni biber - prema ukusu.
  • Sol - prstohvat.

Kako napraviti umak od pizze - najbolji i najukusniji

Krastavce narežite na sitne trakice, a izrežite i šparoge. Kuvane pečurke isecite što je moguće manje. Zatim trebate u posebnoj posudi pomiješati kečap, majonezu i glavicu bijelog luka. Dobivenu smjesu dodajte malo soli i bibera, prema ukusu. Sljedeći korak je dodati usitnjeno povrće u posudu. Umak je gotov! Recept je prilično uobičajen i istovremeno vrlo apetitan. Umak se priprema oko 10 minuta, ima sposobnost postojanja, jer ga obožavamo hostese.

Umak za pizzu kao u piceriji

Ljudi su se neprestano zanimali kako se priprema sos u picerijama. Kulinarski stručnjaci odlučuju napraviti umake izvanrednog ukusa, koristeći jednostavne proizvode. U pizzerijama se umaci pripremaju s rezervom radi uštede vremena i truda. Kod kuće je također dozvoljeno napraviti takav sos i pospremiti ga u hladnjak prije nego što se napravi sljedeća pizza. Kuhari tradicionalno pripremaju umake koristeći paradajz pastu. Postoji tradicionalni recept za pizzeriju.

Sastojci:

  • Paradajz pasta - 250 gr.
  • Paradajz pire - 600 gr.
  • Maslinovo ulje - st / žlica.
  • Češnjak je karanfilić.
  • Šećer - pola šolje kašike.
  • Sol - prstohvat.
  • Začini - kašika.

Kako napraviti sos od pizze kao u pizzeriji

Uzimamo ogromnu šerpicu, u kojoj zagrijavamo maslinovo ulje. Sitno nasjeckani češnjak pržite u loncu na laganoj vatri 2 minute, a na bijeli luk dodajte pastu od paradajza, pire krompir, sol sa šećerom i začine. Pustite da umak zakuha i odmah smanjite plamen na minimum. U tom stanju držite sos ispod poklopca 10 minuta, tako uobičajeni recept daje pici obogaćujući okus.

Video recept: kako napraviti umak od pizze

Paradajz sos za pizzu. Paradajz sos

U Italiji je običaj da se od paradajza pravi umak - svježi ili konzervirani. Stanovnicima Rusije posebno se svidio recept s ulogom konzervirane rajčice iz konzerve u njihovom soku. Ako želite, dopušteno je koristiti svježi paradajz - nema ozbiljnih ograničenja.

Sastojci:

  • Konzervirani paradajz - 0,5 kg.
  • Maslinovo ulje - 2 žlice. kašike.
  • Beli luk - 2 karanfilića.
  • Sol / šećer - prema ukusu.
  • Bosiljak / origano - 0,5 kašičice

Kako napraviti sos od pice od paradajza. Paradajz sos

Zagrijte maslinovo ulje u tavi i ubacite beli luk na holistički način. Dok se češnjak prži, ogulite paradajz. Prerađene rajčice promiješajte blenderom. Dobivenu smjesu dodajte češnjaku, a za to vrijeme imat će vremena da se prži. Prokuhajte sos i dodajte sol / šećer i začine. Umak je gotov.

Video recept za umak od pizze

Bijeli, kremasti umak od pizze

Kremasti sos se nikako ne smatra uobičajenim u proizvodnji pizze. Ide više za kontrast, čim se lovi nešto izuzetno. Snježno bijeli umak nije teže napraviti od bilo kojeg drugog, ali je po ukusu potpuno drugačiji.

Sastojci:

  • Krema 20% (zagrijana) - 250 ml.
  • Brašno - 100 gr.
  • Žumanjci (svježi) - 2 kom.
  • Maslac (rastopljeni) - 1 kašika.
  • Šećer je kašičica.
  • Sol - prstohvat.

Kako napraviti bijeli, kremasti umak od pizze

Prvo trebate pjenjačom ili vilicom razmutiti žumanjke. Zatim pomiješajte vrhnje, brašno i maslac, rezultirajuća smjesa mora nalikovati rijetkoj pavlaci. Smjesu sipajte u emajliranu posudu i odredite da se znojite u vodenoj kupelji.

Da se brašno ne bi lijepilo za zidove, promiješajte smjesu vilicom. U ovom slučaju plamen mora biti slab. Prema isteku od 10 minuta. smeši dodajte tučeni žumanjak i izmiksajte. Zatim uklonite posuđe iz plamena i tucite još nekoliko minuta.Umak je gotov, ali za uvod ga treba potpuno ohladiti.

Različite varijacije umaka od pizze

Pored uobičajenih i popularnijih vrsta izrade umaka, postoje i one koje se nazivaju "sljedbenici". Recepti su izvanredni, ali i dalje prilično zapanjujući, baš kao i klasični. Čim se želi iskusiti potpuno novi ukus, dopušteno je požuriti s tim receptima.

Umak od senfa od sira za pizzu

Analog bijelog umaka, sličan mu je u boji, ali sasvim različit po ukusu.

Sastojci:

  • Pileće jaje - 4 kom.
  • Ne baš masna pavlaka - 200 gr.
  • Tvrdi sir (bilo koji) - 100 gr.
  • Suvi senf u prahu - kašičica.
  • Biljno ulje - 3 kašike. l.
  • Limunov sok - st / žlica.
  • Sol / papar - prema ukusu.

Kako napraviti umak od senfa od sira za pizzu

Kuhajte testise na takav način da žumanjak u testisu iznutra ostane vodenast, a izvana tvrd. Proteini nisu potrebni za proizvodnju, žumanjci se moraju naribati, ravnomjerno dodajući ulje. Dobivenoj masi žumanca dodajte senf. Zatim dodajte kiselu pavlaku ravnomerno. Miješajte sos dok konzistencija ne bude jednolična. Zatim dodajte sve ostale sastojke, ne računajući sir. Prvo se mora naribati na sitnoj ribežu. Ravnomjernim dodavanjem sira u konačnom redoslijedu, sos se mora staviti u vodenu kupelj na 5 minuta, a nije potrebno kuhati! Za promjenu okusa, vrsta sira se može promijeniti. Ako želite, limunsku kiselinu možete zamijeniti vinskom ili jabučnom.

Umak od pizze od crvene paprike

Paradajz u ovom receptu se uopće ne koristi. Paprika donosi svoj specifični slatkasti okus, u potpunosti zamjenjujući paradajz. I dalje je dopušteno koristiti papar u nekim drugim receptima, zamjenjujući paradajz, ali trebate obratiti pažnju na dodatne proizvode.

Sastojci:

  • Velika crvenkasta paprika - 4 kom.
  • Pileća juha - 150 ml.
  • Bosiljak - brojne grančice.
  • Mljeveni čili biber - kašičica.
  • Sol i crni biber - prema ukusu.

Kako napraviti pizza sos od crvene paprike

Paprike treba peći u pećnici 15 minuta. na temperaturi od 200 stepeni. Dopušteno je peći ih u mikrovalnoj pećnici, ali tada će se vrijeme smanjiti na 8 - 10 minuta. sa srednjom snagom. Paprika se mora oguliti i oguliti. Da ne biste patili od toga da se riješite kore, ljuta paprika mora se polagati 20 minuta. u plastičnoj vrećici. Zatim tucite pečenu papriku dok se ne zgnječi, dodajte pileću juhu i začine. Ulijte sos u šerpu i kuhajte na polaganom plamenu dok se potpuno ne zgusne. Zatim stavite u frižider i koristite po nameni.

Čokoladni sos od pizze

Neki ljudi nemaju sve šanse da postoje bez čokolade. Namjerno za ljubitelje slatkog, izmislili su recept s dodatkom kakaa i čokolade. Okus dolazi izvanredno, neki od njih ovu pizzu nazivaju i "pizza - desert". Da biste bili sigurni da li je dati sos dostojan ovog naslova, neophodno je napraviti ga bez pomoći drugih. Recept traži povećano zanimanje i stalno miješanje, jer je čokolada svojeglav element.

Sastojci:

  • Pasterizovano mleko - 250 gr.
  • Maslac - 15 gr.
  • Pileći žumanjak - 2 kom.
  • Kakao u prahu - 5 tsp
  • Bilo koja vrsta čokolade - 70 gr.
  • Liker - 1 tbsp. l.

Kako napraviti čokoladni umak od pizze

Čokolada se mora otopiti u parnoj kupelji. Dok se čokolada topi, u mlijeko dodajte kakao i šećer, promiješajte. Ovoj smjesi dodajte otopljenu čokoladu i sve mukotrpno promiješajte. Zrna šećera se ne moraju osjetiti. Zatim u sos trebate dodati žumanjke i liker, opet mukotrpno promiješati. Umak odredite u vodenoj kupelji, miješajući da se ujednači. Čim je sos u pravom položaju, dodajte maslac i ponovo dobro promiješajte. Ovaj se sos konzumira u vrućem stanju, jer u hladnom ima mogućnost neredovitog prihvatanja.

Nesumnjivo je da je pica jedna od najomiljenijih namirnica većine stanovništva. I neće biti teško pripremiti takvu deliciju, jer će cijeli postupak trajati vrlo malo vremena i ne zahtijeva složene manipulacije.

Nema ograničenja za izbor punjenja. Čak i svima omiljeno punilo za meso može biti raznoliko. Napokon, niko neće zabraniti zamjenu najobičnije i najpoznatije kobasice mljevenim mesom ili bilo kojom vrstom mesa, malo prženom ili kuhanom.

Među ljubiteljima pice ima i vegetarijanaca. Naravno, ne bi trebali biti uznemireni, jer će u njihovom slučaju povrće igrati ulogu punjenja. Tikvice, paprika, brokula, paradajz, pečurke, pa čak i patlidžan mogu to savršeno učiniti. A posebni gurmani čak više vole da kombiniraju ove dvije vrste nadjeva.

Biljni aditivi u obliku konzerviranog kukuruza, kriški paradajza, maslina i maslina, kiseli krastavci, pa čak i ukiseljeni ananas nadopunit će, osvijetliti i naglasiti aromatični mesni ukus.

Općenito, sve ovisi o preferencijama ukusa. Međutim, još uvijek postoji jedan važan i neizostavan sastojak. Naravno, ovo je tvrdi sir. I što je više u pici, to bolje. Stoga je strogo zabranjeno štedjeti na ovom fermentiranom mliječnom proizvodu.

Sir bi trebao biti ukusan i kvalitetan. Međutim, izvrstan ukus pizze u gotovo svim slučajevima ovisi o sosu kojim se podmazuje razvaljano tijesto.

Ovdje su metode njihove pripreme i o njima će biti više riječi.

Nekoliko jednostavnih recepata za ukusne umake od crvene pizze

Klasični paradajz

Sastojci iznos
Zreli paradajz - 1 kg
Luk - 200 g
Bijeli luk - 6-8 zuba
Ljuta paprika - 1 PC.
Velika paprika - 1 PC.
Slatka paprika - 0,5 tbsp. l.
Sušeni ružmarin, bosiljak, slano i origano - od ¼ tbsp. svaki
Maslinovo ulje - 40-50 ml
Sol - 1 kašičica bez klizača
Vrijeme kuhanja: 30 minuta Kalorije na 100 grama: 70 Kcal

Korak po korak recept:

Prvo morate napraviti paradajz. Najbolje je uzimati ih već malo prezrele, tada su mesnatiji i zasićeni bojom. Paradajz treba dobro oprati i napraviti mali, plitki križasti rez na svakoj u osnovi, gdje je voće pričvršćeno za granu. I uronite u kipuću vodu na par minuta. Ovaj postupak omogućit će vam lako ljuštenje paradajza s kože;

Stavite duboku posudu, po mogućnosti ne emajliranu, na vatru i podmažite uljem. I uronite u njega sve povrće i začine;

Rajčica će postupno početi lučiti sok, a kad cijela ova smjesa zavrije, trebali biste smanjiti vatru na minimum i nastaviti gašenje 20 minuta;

Kada istekne određeno vrijeme, pivo se mora usitniti. Ručni blender je savršen za ovaj zadatak. Ako takav uređaj nije pronađen na farmi, tada se isti rezultat može postići pomoću stroja za mljevenje mesa (samo se postupak mljevenja izvodi 2 puta) ili trljanjem kroz sito;

Rezultirajući umak, ako je potrebno, možete dodati soli i obavezno ponovo prokuhati.

Najlakši recept za crveni umak

Sastojci:

  • 400 g paradajza;
  • Par karanfilića bijelog luka;
  • Sušeni bosiljak i origano - po 1/2 kašike svima;
  • Sol i papar po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 10-12 minuta.

Kalorije: 100 g - 25 kcal.

Prvo se paradajz mora ukloniti iz kore, neće biti teško to učiniti ako paradajz prvo prelijete kipućom vodom. Tada se voće može malo usitniti i poslati u posudu blendera. Također je potrebno djelovati s bijelim lukom, samo prije toga treba ga naravno oguliti i oprati.

Slijede svi začini i začini. Preostalo je još što učiniti. Sada se sva ova smjesa mora temeljito samljeti miješalicom dok ne postane glatka.

Ako nema takvog električnog pomoćnika, ne biste se trebali uzrujavati. U tom slučaju paradajz se mora pažljivo iscijediti vilicom, a češnjak mora proći kroz prešu za beli luk ili naribati. I sve to izmiješajte u jednoj posudi, ne zaboravljajući dodati origano, sol, bosiljak i biber.

Gurmanski recept za umak od crnog vina

Koji su vam proizvodi potrebni:

  • 800 g unaprijed pripremljenog jednostavnog umaka od rajčice;
  • Jedan srednji luk;
  • Zelenje peršina i celera - po 40 g;
  • Crveno vino - 100 ml;
  • Mesna juha - 1 čaša;
  • Ljuta paprika - 1 kom .;
  • Karanfilić, ribani muškatni oraščić - prema ličnim željama.

Vrijeme kuhanja: 40-45 min.

Kalorični sadržaj: 100 g - 60 kcal.

Sve povrće temeljito isperite pod mlazom vode, ogulite i sitno nasjeckajte ako je potrebno.

Stavite nasjeckani peršun, luk, celer i karanfilić u lonac i prelijte crnim vinom. Stavite na vatru i nakon početka ključanja kuhajte oko 20-25 minuta. Ovo vrijeme je apsolutno dovoljno da se pivo smanji za 2/3 prvobitne zapremine.

Nakon određenog vremena u podu, gotova smjesa šalje se u crveni umak i ribani muškatni oraščić. A kuhanje se nastavlja još 20 minuta, glavno je podmetnuti minimum vatre.

Nakon završetka toplotne obrade sos po želji posolite i procijedite sito.

što biste svakako trebali uzeti na znanje ako idete na piknik.

Cijela u pećnici. Naučite kako pravilno kuhati živinu kako meso ne bi bilo žilavo i mekano.

Kako pravilno pripremiti gotove hodgepodge u multivarku. Što možete i što trebate staviti u mešalicu.

Umak od bijele pizze: nekoliko verzija

Najlakša opcija

Za njega trebate:

  • Pola litre čorbe;
  • 25 g prosijanog pšeničnog brašna;
  • 30 g toplog maslaca.

Vrijeme kuhanja: 40-50 min.

Plan recepta:

  1. Prvo vam je potreban dinstani ili duboka tava da se zapale. Tu umočite maslac i brašno, te dodajte par kašika čorbe. Celu ovu smešu pržite 5-7 minuta;
  2. Zatim prelijte preostalu juhu u posudu s pripremljenom gustom smjesom i dobro promiješajte, postižući jednolikost;
  3. Kad rezultirajuća tečnost zavrije, trebali biste smanjiti vatru na najmanju dozvoljenu temperaturu i kuhati oko 30-40 minuta. Naravno, ne zaboravite povremeno promiješati;
  4. Nakon završetka kuhanja, sos se mora filtrirati pomoću gaze.

Poseban sos - gljiva

Sastojci:

  • 750 g šampinjona;
  • 2 kašike maslinovo ulje;
  • 220 ml vrhnja s malo masnoće;
  • 2 kašike umak od soje.

Vrijeme kuhanja: 25-30 min.

Kalorični sadržaj: 100 g - 70 kcal.

Koraci kuhanja:

  1. Ogulite gljive, operite i nasjeckajte na sitno;
  2. Pošaljite ulje u prethodno zagrijani paprikaš ili tavu, a zatim sjeckane gljive. Pržite oko 15 minuta i pazite da često miješate kako ne bi izgorjeli;
  3. Kad pečurke dobiju blago zlatnu nijansu, dodajte vrhnje i soja sos. Nakon vrenja ove smjese, smanjite vatru na minimum i malo isparite, bit će dovoljno 15 minuta;
  4. Prije upotrebe pustite da se sos ohladi na sobnu temperaturu.

Prijatno!

U Italiji je sos duša svakog jela. Bez obzira na to kakav će biti - pečeno meso, salata ili tjestenina - umak mora biti prisutan, jer upravo on dodaje tu notu pikantnosti i originalnosti.

Kao što znate, pizza je jelo porijeklom iz ljupke Italije, pa stoga u ovoj zemlji znaju tisuću i jedan način pripreme. I naravno, postoji mnogo različitih umaka za pizzu. Ali danas ćemo vam reći o pet najpopularnijih, koji su se pokazali bolje od ostalih i koje lako možete kuhati u svojoj kuhinji.

Naravno, najpopularniji sos je sos od paradajza. Može se nazvati klasikom. Jedna od najvećih blagodati umaka od paradajza je što se slaže sa gotovo bilo kojom pizzom. Štoviše, vrlo je jednostavno pripremiti ga.

Recept

Sastojci:

  1. Paradajz - 500 g.
  2. Maslinovo ulje - 2 kašike
  3. Luk -1 kom.
  4. Beli luk - 2 karanfilića.
  5. Sušeni bosiljak - 1 kašičica
  6. Sol i papar po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Paradajz prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu i nasjeckajte nožem ili homogenim blenderom.
  2. Luk i beli luk sitno nasjeckajte. Pržite 2-3 minute. Dodajte paradajz i dinstajte na srednje jakoj vatri dok tečnost ne ispari. Dodajte sol, biber i bosiljak.

Italija je rodno mjesto ukusnog sira, pa stoga nimalo ne čudi što je umak od sira drugi najpopularniji. Uz pizzu, umak od sira odličan je uz sve vrste sendviča ili mesa.

Recept

Sastojci:

  1. Maslac - 2 kašike
  2. Brašno - 3 kašike
  3. Mlijeko - 240 ml.
  4. Parmezan (naribani) - 1/2 šolje
  5. Beli luk - 1 karanfilić.
  6. Sušeni bosiljak - 1/4 kašičice
  7. Sušeni origano - 1/4 kašičice
  8. Sol i papar po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Na tavici ili u loncu na laganoj vatri otopite puter, dodajte mu brašno. Dobro promiješajte.
  2. Dodajte sve začine. Postepeno uz neprestano miješanje ulijte mlijeko.
  3. Čim sos počne ključati dodajte sir. Prokuhajte sos 1-2 minute.

Poželjno je sos upotrijebiti odmah, jer se obično jako zgusne.

Ako volite punjenje od mesa u pizzi, tada će vam ljuti umak biti savršen dodatak. Naravno, neće se svima svidjeti ovaj umak, ali barem jednom ga svakako vrijedi probati. Štoviše, vrlo je jednostavno pripremiti ga.

Recept

Sastojci:

  1. Umak od rajčice (pripremljen prema gornjem receptu) - 800 gr.
  2. Ocat 9% - 100 gr.
  3. Žumanjak - 4 kom.
  4. Maslac - 180 gr.
  5. Estragon - 20 gr.
  6. Peršin - 20 gr.
  7. Luk - 1 kom.
  8. Sol i papar po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Luk i peršin sitno nasjeckajte.
  2. Listove estragona prelijte sirćetom i kuhajte 8-10 minuta. Zatim ulijte umak od paradajza, luk, peršin i kuhajte još 5-10 minuta.
  3. Rastopiti puter. Dodajte mu žumanjke i prokuhajte.
  4. Sos ohladite na 70 stepeni. Dodajte žumanjke. Sve dobro promiješajte i procijedite.

Ako volite blaži ukus ili ste se zasitili tradicionalnog umaka od rajčice, tada bi kremasti umak od pizze bio izvrsna opcija za vas.

Recept

Sastojci:

  1. Krema 20% - 300 ml.
  2. Žumanjak - 2 kom.
  3. Brašno - 100 gr.
  4. Šećer - 1 kašičica
  5. Maslac - 1 kašika
  6. Sol po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Umutite malo žumanjke.
  2. Lagano zagrijte kremu. Pomiješajte ih s omekšanim maslacem i brašnom. Smjesa treba dosljedno podsjećati na tekuću kiselu pavlaku.
  3. Smjesu sipajte u caklinsku posudu i stavite u vodenu kupelj u šerpu na kojoj voda vrlo lagano kipi. Smjesu stalno miješajte pjenjačom da se brašno ne lijepi za zidove. Kuvajte 10 minuta.
  4. Smjesi dodajte žumanjke i sklonite posudu s vodene kupke.
  5. Umutite sos 2-3 minute.

Podmazivanje baze za pizzu kečapom vrlo je jednostavno, lako, povoljno i jeftino, ali nije ukusno. Pravi umak čini ukus otvorenih talijanskih pita jednostavno izvanrednim.

Da, priprema će mu trebati malo vremena i malo truda, ali rezultat se isplati!

Umak od paradajza pizze - opći principi kuhanja

Za pravi sos su potrebni svježi i zreli paradajz. Oguljene su, često se uklanjaju sjemenke, zatim se paradajz drobi i kuha. Alternativno, paradajz pasta ili drugi slični umaci često se zamjenjuju za svježe povrće.

Šta se još dodaje:

Luk, češnjak, ostalo povrće;

Origano, bosiljak ili mješavina italijanskog bilja;

Ljuta paprika Capsicum ili sušena;

Maslinovo ulje.

Umak se obično kuha na ploči štednjaka. Da biste to učinili, trebat će vam mala šerpa u kojoj ništa neće izgorjeti. Ili tavu. Treba imati na umu da se paradajz paradajz taloži na dnu, pa se često miješamo. Češnjak se gotovo uvijek dodaje umacima, ali ako je njegova količina zbunjujuća, tada ga možete smanjiti ili prokuhati tako da aroma ne bude toliko izražena.

Paradajz sos za tjesteninu pizzu

Najlakši recept za umak od pica od rajčice. Koristite prirodnu, kvalitetnu pastu koja ne smije biti pregorjela, smeđa ili neprirodno crvena.

Sastojci

2 kašike l. s toboganom tjestenine;

Tri češnja češnjaka;

0,5 tsp provansalsko bilje;

1 kašika kašike l. maslinova ulja;

Prstohvat papra, sol.

Priprema

1. U malu posudu stavite pastu od paradajza, dodajte provansalsko ili drugo sušeno bilje, sol.

2. Dodajte nasjeckane češnje belog luka, sameljite sve zajedno da se sol otopi.

3. Dodajte maslinovo ulje, promiješajte. I gotovi ste!

4. Podmažite podlogu za pizzu sosom, rasporedite fil, pošaljite ga da se peče.

Paradajz sos za svježu picu od paradajza

Recept za pizzu sa zrelim paradajzom. Budući da će masa prokuhati, preporučljivo je koristiti mesnato i slatko voće. Kiseli paradajz neće učiniti sos vrlo ukusnim.

Sastojci

5 paradajza;

Par režnja češnjaka;

0,3 tsp sol;

0,3 tsp mješavina paprike;

0,5 tsp bazilika;

10 ml maslinovog ulja.

Priprema

1. Uzmite bilo koju šerpicu, ulijte u nju vode, stavite je na štednjak, pustite da zavrije. U drugu posudu ili posudu ulijte hladnu vodu.

2. Uzmite jedan paradajz, oštrim nožem napravite križni rez sa strane izliva. Potrebno je da paradajz ne pukne u kipućoj vodi, da sok ne iscuri. I drugi paradajz režemo na isti način.

3. Umočite jednu po jednu u kipuću vodu na nekoliko sekundi, izvadite je i odmah bacite u hladnu vodu. Sve paradajz blanširajte. Uklanjamo kože.

4. Pelat izrežite vrlo sitno, bolje je da ne koristite blender.

5. U tavu ili lonac s debelim dnom ulijte maslinovo ulje i stavite na šporet. Čim se ugrije, dodajte pripremljeni paradajz. Kuhajte paradajz oko pet minuta. Višak vlage treba ispariti.

6. Posolite i pobiberite, sklonite s vatre.

7. Sipajte sušeni bosiljak. Ako se koristi svježe začinsko bilje, onda ga sitno nasjeckajte i uzmite dvostruko više. Promiješajte.

8. Nasjeckajte bijeli luk i dodajte ga toplom umaku. Gotovo! Možete podmazati osnovu za pizzu.

Paradajz sos za pizzu sa paprom

Možete jednostavno samljeti papriku, dodati ukupnoj masi i koristiti za podmazivanje podloge. Ali za pravi paradajz sos od pizze ovo nije dobro. Postoji mnogo zanimljiviji recept!

Sastojci

3 paradajza;

2 paprike

Kriška bijelog luka;

1 prstohvat oštrog pera;

2 žlice maslinovog ulja;

Bosiljak ili mješavina provansalskog bilja.

Priprema

1. Cijelu papriku natrljajte maslinovim uljem, stavite je na rešetku u pećnicu, a ispod stavite lim za pečenje kako ne bi ništa zamrljalo. Pecite dok ne porumeni na visokoj temperaturi.

2. Dok se paprika kuha, paradajz trebate nasjeckati. Svaki paradajz možete prerezati na pola, naribati pulpu, baciti kožicu.

3. Rendani paradajz sjedinite s preostalim maslinovim uljem, stavite na štednjak i počnite kuhati na laganoj vatri.

4. Izvadimo papriku, malo ohladimo, odstranimo korice i jezgru sa sjemenkama. Pečenu pulpu sitno nasjeckajte.

5. Kuhanom paradajzu dodajte papar, ugrijte minutu, sklonite s vatre.

6. Posolite po ukusu, stavite zelje i češanj belog luka, dodajte biber za pikantnost. Sve dobro promiješajte, pustite da se umak od pizze strmo strmi dok se potpuno ne ohladi.

Paradajz sos za pizzu sa lukom

Umak od paradajza od luka idealan je za pizzu, peciva će ispasti vrlo aromatična, nadjev je sočan čak i uz loš nadjev. Važno je sve pravilno pripremiti. Evo recepta za svježu rajčicu.

Sastojci

2 glavice luka;

4 paradajza;

20 g maslinovog ulja;

Slana paprika;

1 kašičica Sahara;

... Provansalsko bilje.

Priprema

1. Ogulite luk, pripremljene glavice narežite na male kockice, stavite u tavu s maslinovim uljem, počnite kuhati. Napravimo vatrenu sredinu, prođemo je minutu, a zatim je postavimo na minimum i počinjemo da čamimo. Zadatak je komade učiniti mekanima, kuhati ih na pari.

2. Uklonite kožicu s paradajza, nasjeckajte zrele rajčice na bilo koji prikladan način, stavite ih u lonac ili drugu tavu, isparite višak vode.

3. Protrljajte mekani luk kroz sito. Treba nam glatki pire. Možete pobijediti blenderom ako ne želite samljeti.

4. Dodajte paradajz kašu od luka, promiješajte, ubacite žličicu šećera, dodajte malo bibera, soli.

5. Kada masa postigne željenu konzistenciju, sos se može ukloniti s vatre. Bacimo provansalsko bilje, možete samo sušiti bilje koje možete pronaći u kući. Promiješajte, ostavite na stolu da se sos ohladi i začinsko bilje otkrije ukus.

Paradajz sos za pizzu sa maslinama

Umake od paradajza možete kuhati ne samo na maslinovom ulju, već i na samim maslinama. Neverovatan ukus zagarantovan! Umjesto maslina mogu se koristiti masline.

Sastojci

500 g zrelih paradajza;

10 g šećera;

50 g maslina;

0,5 tsp suho talijansko bilje;

1 češanj belog luka;

20 ml ulja.

Priprema

1. U tavu ulijte ulje, tamo bacite režanj češnjaka, prerezan na pola. Pržite ga dok ne porumeni.

2. Paradajz treba popariti i ukloniti tanku kožicu. Zatim prerežemo paradajz na pola, izvadimo sjeme vodenim slojem. Neće nam biti korisni. Isecite čistu pulpu na male kockice.

3. Stavite pripremljeni paradajz u šerpu sa uljem od belog luka. Počinjemo pržiti i krčkati dok potpuno ne omekša, stalno miješajući.

4. Masline narežite na male kockice koje nisu veće od zrna pirinča, dodajte nakon pet minuta paradajzu. Promiješajte, kuhajte istu količinu na vrijeme.

5. Dodajte malo granuliranog šećera i soli.

6. Unesite ljutu papriku, dodajte italijansko bilje, zagrijte minutu i možete je isključiti. Nakon hlađenja, podmažite bazu.

Paradajz sos za pizzu, kao u piceriji

Recept za popularni umak od paradajza, koji se priprema u italijanskim picerijama. Koristimo zrele, slatke crvene rajčice. Ružičaste i žute sorte neće raditi.

Sastojci

1 glavica belog luka;

Kilogram paradajza;

3 velike glavice luka;

5 g slatke paprike;

1 kašičica sa hrpom italijanskog bilja;

50 ml ulja (samo maslinovo);

Chilli.

Priprema

1. Paradajz operemo, stavimo u posudu, prelijemo kipućom vodom. Krećemo na dve minute.

2. Ocijedite kipuću vodu, isperite paradajz da se brže ohladi, uklonite kožu. Izrežite mjesto pričvršćivanja peteljke za svaki paradajz. Prerezati na četiri dijela.

3. Stavite paradajz u šerpu sa maslacem.

4. Oljuštite beli luk. Svaki klinčić prerežemo na pola. Bacimo ga nakon paradajza.

5. Oljuštite glavice luka, takođe ih izrežite, oblik i veličina komada nisu bitni. Ali mora se imati na umu da će se luk dugo kuhati u kiselini. Stoga, nasjeckamo na tanke dijelove. Prelazimo na paradajz.

6. Čili iseći na sitne komade. Količina ovisi o željenoj oštrini. Ali na kraju možete dodati suvu crvenu papriku ako mahune nema ili ako se bojite pretjerati.

7. Pokrijte posudu, povrće kuhajte ispod poklopca 35-40 minuta. Trebali bi biti potpuno mekani. 10 minuta prije kraja trebate soliti, dodati šećer.

8. Lagano ohladite, povrće za sos sameljite blenderom, dodajte začinsko bilje. Možete dodati malo više maslinovog ulja da pojačate ukus.

Paradajz sos za pizzu od paradajza u vašem soku

Ako nema svježe rajčice, tada za sos možete koristiti rajčicu u soku. S njim se sve priprema vrlo jednostavno.

Sastojci

300 g paradajza u soku;

2 režnja češnjaka;

Origano, bosiljak;

2-3 kašike ulja.

Priprema

1. Sameljite paradajz sa sokom.

2. Na ulju popržite režnjeve belog luka, izvadite.

3. U ulje dodajte nasjeckani paradajz, odmah dodajte prstohvat bosiljka i istu količinu origana.

4. Prokuhajte masu u gustom sosu, ohladite. Ne trebate više dodavati začine i sol, jer paradajz ima izražen ukus.

Umak od paradajza pizze - korisni savjeti i trikovi

Nakon hlađenja, umak od rajčice bit će gusti nego odmah nakon ključanja. Stoga ga nemojte predugo paliti.

Ako je rajčica kisela, tada u umak možete dodati malo granuliranog šećera. Izgladit će okus, dodati ugodnu slatkoću, pizza će biti ukusnija, ali važno je ne pretjerivati. Jedna kašičica dovoljna je za 200 g paradajza.

Ako svježi paradajz nije dostupan, može se koristiti kečap. Ali bolje je poboljšati ga: dodajte malo vode, promiješajte, stavite na štednjak, dodajte smeđi luk, italijansko bilje, bijeli luk, kuhajte nekoliko minuta.

Zahvaljujući talijanskoj kuhinji, ljubitelji gastronomskih užitaka naučili su ogroman broj recepata za pizzu.

Neki misle da je za pravljenje pizze dovoljno umijesiti tijesto, razvaljati ga, napuniti nadjevom i ispeći.

Miješenje tijesta je naravno ozbiljna stvar, kao i odabir sastojaka za nadjev. Ali u stvari, posebna uloga u pripremi pice nije dodijeljena tijestu i sadržaju somuna, već umaku. On je taj koji svim pečenim proizvodima daje jedinstveni ukus i aromu, čini pizzu sočnom i začinjenom.

Suptilnosti kuhanja

Italijani su skrupulozni oko pripreme umaka. Ali to ne znači da morate pažljivo slijediti recept, ne usuđujući se dodavati određene biljke ili, pak, jedan sastojak zamijeniti drugim.

U procesu izrade umaka trebate slušati svoju intuiciju, zamisliti kakav će okus postati pica, hoće li se proizvodi koje ste koristili za punjenje kombinirati s odabranim umakom.

Umak se najčešće priprema na bazi paradajza. To može biti svježi paradajz ili konzervirani paradajz, sok od paradajza ili paradajz pasta, kečap ili pripremljeni sos.

Okus umaka ovisi o začinima i začinskom bilju. Umak od paradajza dobro se slaže sa bosiljkom, paprikom, mažuranom, majčinom dušicom, crvenom paprikom. Luk, beli luk, kim, paprika dodaju pikantnost umaku.

Umak od paradajza mora se dodati šećer. Omekšava kiselost paradajza i čini sos ukusnijim.

Pored umaka od rajčice, često se koristi bijeli umak kuvan u mlijeku ili vrhnju - vrsta bešamela.

Naravno, Italijani ovo smatraju nečuvenom slobodom, ali ako postoji potražnja, ponuda će uvijek biti. Stoga u mnogim picerijama u asortimanu postoje pizze ne samo sa standardnim umakom od paradajza, već i sa bijelim, kao i mješovitim.

Beli sos se odlično slaže sa belim mesom ili ribom, sa pečurkama. Zbog nježnog okusa, ne bi trebao biti jako aromatiziran aromatičnim biljem. Od začina, ovom sosu dobro odgovaraju crna i bijela paprika, muškatni oraščić i češnjak.

Priprema bijelog sosa zahtijeva oprez, posebno kada se bravo kuha s mlijekom. U skladu s mnogim receptima, brašno pirjano na maslacu razrijedi se vrućim mlijekom, pa se umak često pravi s grudicama.

Ali to možete učiniti i drugačije: postepeno razrijedite brašno hladnim mlijekom, a zatim uz stalno miješanje na laganoj vatri prokuhajte. U ovom slučaju neće biti nakupina. Da bi se potpuno uklonila pojava heterogene mase, umak se mora filtrirati kroz cjedilo.

Ali, sos je, kao u piceriji, posebno popularan. Toliko je svestran da se dobro slaže ne samo s pizzom, već i s tjesteninom (tjesteninom), rižom, krompirom. Može se dodati u boršč, kao i poslužiti uz kotlete.

Nije ništa teško napraviti sos kao u piceriji. Zapravo se radi o pasiranom i kuhanom paradajzu sa dodatkom luka, belog luka i začinskog bilja. Ako često radite pizzu, tada se ovaj umak može pripremiti za buduću upotrebu hermetički zatvorenim u sterilne tegle. Održava se na tamnom mjestu čak i na sobnoj temperaturi.

A sada - recepti za sve vrste umaka. Među njima ćete nesumnjivo pronaći upravo onu koja odgovara vašem ukusu.

Umak za pizzu sa svježim paradajzom: kao u piceriji

Sadržaj kalorija u jelu: 878 kcal, na 100 g: 60 kcal.

Sastojci:

  • paradajz - 1 kg;
  • luk - 3 kom .;
  • beli luk - 1 glava;
  • crvena paprika - 1 kom .;
  • paprika - 1 kašičica;
  • origano, bosiljak, mažuran - po 0,5 kašičice;
  • sol;
  • šećer - 1 kašičica;
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • čili po ukusu.

Način kuhanja

  • Za ovaj umak odaberite zrele, mesnate crvene rajčice. Operite, prelijte kipućom vodom i ostavite 2-3 minute. Ocijedite vodu i uklonite kožicu s paradajza. Izrežite sva žilava mjesta u blizini stabljike. Isecite na nekoliko delova, savijte u šerpu.
  • Ogulite luk i beli luk, isperite. Nasjeckajte luk na velike polu kolutiće, češnjak nasjeckajte nožem.
  • Operite papriku, oljuštite je od sjemenki, narežite na komade, kombinirajte s ostatkom povrća.
  • Stavite lonac na šporet, pustite da njegov sadržaj proključa. Dodajte začine, začinsko bilje, nasjeckani češnjak, dodajte ulje. Kuhajte povrće na laganoj vatri dok ne omekša, oko 25-30 minuta.
  • Rezultirajući umak sameljite potapajućim blenderom dok ne postane glatko, ponovo zakipite. Smiri se.

Umak za pizzu s paradajzom u vlastitom soku: kao u pizzeriji

Sadržaj kalorija u jelu: 193 kcal, na 100 g: 60 kcal.

Sastojci:

  • paradajz u vlastitom soku - 300 g;
  • beli luk - 2 karanfilića;
  • šećer - 0,5 kašičice;
  • sol po ukusu;
  • sušeni bosiljak i sušeni origano - uštipnite svaki;
  • maslinovo ulje - 1 tbsp l.

Način kuhanja

  • Ogulite paradajz u vlastitom soku, stavite ga u blender i nasjeckajte dok ne postane glatko.
  • U loncu zagrijte ulje i u njemu popržite cijele češnjeve bijelog luka. Uklonite ih, a u ulje dodajte skuvanu masu od paradajza.
  • Dodajte origano i bosiljak, sol, šećer, promiješajte. Pirjajte na laganoj vatri, miješajući drvenom kašikom, dok vam ne bude potrebna debljina. Skinuti sa štednjaka, ohladiti.

Umak za pizzu sa konzerviranim paradajzom i šargarepom

Sadržaj kalorija u jelu: 539 kcal, na 100 g: 83 kcal.

Sastojci:

  • konzervirani paradajz - 500 g;
  • šargarepa - 50 g;
  • luk - 50 g;
  • maslinovo ulje - 40 g;
  • šećer - 1 kašičica;
  • sol;
  • suvo ili svježe bilje (origano, bosiljak, mažuran) - po ukusu.

Način kuhanja

  • Ogulite luk i mrkvu, nasjeckajte sitno. Pržite na ulju dok ne porumeni.
  • Ogulite paradajz, stavite ga u posudu s debelim zidovima, dodajte luk i šargarepu, pustite da zavri. Dodajte sušeno bilje. Kuvati 30-60 minuta. Dodajte šećer i sol (ako nije dovoljno). Ako koristite svježe bilje, nasjeckajte ga sitno i dodajte na samom kraju kuhanja.
  • Maknite sos s vatre, malo ohladite, usitnite miješalicom dok ne postane glatko.

Paradajz sos od pizze sa crnim vinom

Sadržaj kalorija u jelu: 346 kcal, na 100 g: 29 kcal.

Sastojci:

  • svježi paradajz - 1 kg;
  • luk - 1 kom;
  • ljuta crvena paprika - mala mahuna;
  • crno vino - 100 ml;
  • zelenilo peršina i celera - nekoliko grančica;
  • sol;
  • šećer - 1 kašičica;
  • karanfilić i muškatni oraščić po ukusu.

Način kuhanja

  • Operite zrele crvene rajčice, prelijte kipućom vodom 2 minute. Uklonite kožu, uklonite tvrdu pulpu blizu peteljke. Isecite na kriške, stavite u blender. Ovdje stavite papriku, oguljenu i isječenu na trake. Sameljite povrće dok ne postane pire.
  • Sjeckajte zeleno i luk sitno, stavite u šerpu. Dodajte začine. Prelijte vinom i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Kombinirajte sa paradajz pastom, kuhajte dok vam ne bude potrebna debljina. Smiri se. Preostale komade povrća i začinskog bilja sameljite utopnim blenderom.

Pizza sos sa pastom od paradajza

Sadržaj kalorija u posudi: 553 kcal, na 100 g: 118 kcal.

Sastojci:

  • paradajz pasta - 100 g;
  • bugarska crvena paprika - 1 kom .;
  • luk - 1 kom .;
  • beli luk - 2 karanfilića;
  • šećer - 1 kašičica;
  • sol;
  • maslinovo ulje - 40 g;
  • začini i začinsko bilje (bosiljak, mažuran, origano) - po ukusu;
  • voda (po želji).

Način kuhanja

  • Ogulite luk i beli luk, isperite, nasjeckajte tanko na trakice.
  • Na tavi zagrijte ulje, u njemu pržite luk i beli luk dok ne porumene.
  • Dodajte im pastu od paradajza, šećer, sol i začine. Promiješajte, pržite sve zajedno jednu minutu. Razrijediti vodom do željene debljine i pirjati dok povrće ne omekša.
  • Dok je vruće, ručnim blenderom zaglađujte sos. Smiri se.

Umak od bijele pizze na čorbi

Sadržaj kalorija u jelu: 589 kcal, na 100 g: 71 kcal.

Sastojci:

  • brašno - 30 g;
  • puter - 50 g;
  • čorba - 0,7-0,8 l;
  • mljeveni crni biber;
  • sol.

Način kuhanja

  • Premažite brašno maslacem. Postepeno dodavati toplu juhu. Zapamtite: ako pizzu kuhate s mesom, koristite juhu, a ako s ribom, tada morate uzimati riblju čorbu.
  • Uz miješanje pustite da zavrije.
  • Začinite solju i paprom po ukusu.
  • Kuvajte do željene debljine.
  • Prođite kroz sito kako biste uklonili grudice. Ili istucite mikserom dok ne postane glatko.

Umak od bijele pizze s jajima: metoda prva

Sadržaj kalorija u jelu: 1959 kcal, na 100 g: 199 kcal.

Sastojci:

  • brašno - 60 g;
  • mlijeko - 0,5 l;
  • sir - 200 g;
  • puter - 60 g;
  • jaja - 3 kom .;
  • mljeveni crni biber - prstohvat;
  • sol po ukusu.

Način kuhanja

  • Na suhoj tavi pržite brašno do bež boje.
  • Uz stalno miješanje, ulijte mlijeko u tankom mlazu. Prokuhajte, sklonite s vatre i procijedite kroz sito.
  • U posudu umutite jaja, dodajte sitno naribani sir i otopljeni puter. Začinite solju, biberom.
  • Kombinirajte smjesu jaja i brašna, temeljito promiješajte.

Umak od bijele pizze s jajima: metoda dva

Sadržaj kalorija u posudi: 573 kcal, na 100 g: 99 kcal.

Sastojci:

  • mlijeko - 0,5 l;
  • brašno - 50 g;
  • žumanjak - 1 kom;
  • sol - 5 g;
  • mljeveni bijeli biber - prstohvat;
  • šećer - 3 g

Način kuhanja

  • Na suhoj tavi pržite brašno do bež boje.
  • Stavite žumanjak u posudu, umutite, postepeno dodajte mleko, sol, šećer i brašno.
  • U vodenom kupatilu prokuhajte.
  • Ako se pojave grudice, obrišite sito ili istucite mikserom. Ohladiti, prekriti folijom tako da se ne stvara pjena.

Video: Ukusni umak od pizze. Vrlo jednostavan recept

Napomena domaćici

Postoji mnogo recepata za umake. I svaki od njih može se koristiti za pizzu. Glavna stvar je da se ukus sosa kombinira s proizvodima koje ste stavili u njega.

Ako nemate one začine i začinsko bilje koje su naznačene u receptu, slobodno ih zamijenite drugim. Ne bojte se eksperimentiranja! Uostalom, kao što znate, ne postoje dvije identične pice, što znači da možete, koristeći svoj umak, skuhati takvu pizzu čiji će ukus iznenaditi i vaše domaćinstvo i goste.