Palačinke sa kupusom i prsa. Palačinke sa mlevenom piletinom i kupusom Palačinke sa mesom i kupusom

Ovaj recept će vam dobro doći nakon završetka posta, posebno tokom svetle uskršnje nedelje.

U našoj porodici običaj je da se peku palačinke sa filom, koje može biti slatko ili izdašno uz meso. U ovom slučaju koristim nemasno mljeveno svinjsko meso i svježi kupus.

Prženjem fila kupus izgleda kao prženi luk, što palačinkama daje posebnu sočnost i slatkoću. Mesu sa kupusom obavezno dodajte svježe začinsko bilje i muškatni oraščić. Ostali začini mogu biti različiti iu količini koja vam je potrebna.

Da napravite palačinke sa mesom i kupusom, uzmite sve potrebne sastojke.

Ispecite palačinke unapred po vašem omiljenom receptu, kao što je ovaj.

Na biljnom ulju pržite luk.

Dodajte mljeveno svinjsko meso i sve pržite dok mljeveno meso ne pobijeli, razbijajući lopaticom grudvice.

Dodajte seckano zelje, papriku, mešavinu bibera, muškatni oraščić i malo soli.

Nakon par minuta dodajte svježi kupus narezan na trakice. Dobro promešati, još malo posoliti i pržiti 10 minuta, dok kupus ne omekša i slegne u tiganju.

Zatim ulijte malo proključale vode i sve zajedno pirjajte pod poklopcem dok se fil potpuno ne skuva.

Po potrebi posolite. Fil staviti na tanjir da se brže ohladi.

Po sredini palačinke rasporedite mljeveno svinjsko meso i kupus.

Zarolajte i prepolovite.

Poslužite palačinke sa mesom i kupusom na stolu tople, ili zagrejte u mikrotalasnoj, u tiganju na ulju, po želji. Prijatno!

Palačinke su tradicionalno jelo ruske kuhinje, koje je od pamtivijeka bilo ne samo voljeno, već i poštovano, čak i tretirano s određenim poštovanjem. A u Rusiji je postojao poseban odnos prema kupusu, očigledno, zato su se na našim stolovima pojavile tako ukusne poslastice kao što su palačinke punjene kupusom. Generalno, palačinke i kiseli kupus nisu samo ukusna i omiljena hrana za Rusiju, to su dva kulturna fenomena.

Nudimo vam kulinarski recept u kojem smo spojili ova dva fenomena naše kulture.

Razmislite, kada pravite palačinke punjene kupusom, da nećete samo skuhati hranu koja će oduševiti sebe i svoje najmilije, već ćete postati i nasljednik viševjekovne kulturne, a što je najvažnije, kulinarske tradicije.

Ispecite punjene palačinke sa obe strane. Za punjene palačinke pržene u tiganju na ulju možete poslužiti delikatan sos od pavlake.

Prijatno!

Kako napraviti sos od pavlake za prelivanje punjenih palačinki

Sastojci

• Pavlaka - 200 g;
• Suncokretovo ulje - 3 kašike. l .;
• Svježi kopar - 1 grozd;
• Beli luk - 2-3 čena.

Kuvanje ljutog sosa od pavlake i belog luka za palačinke

• Pavlaku i puter dobro umutiti.
• Sitno nasjeckajte zelje.
• Isjeckajte bijeli luk nožem ili ga propasirajte kroz presu.
• U smjesu pavlake i ulja dodajte začinsko bilje, aleve paprike i sve promiješajte - sos je spreman.
• Stavite začin u frižider. Poslužite ohlađeno uz naše domaće palačinke.

Ostale recepte o tome kako pravilno i ukusno ispeći palačinke (za kuhanje, kako se u stara vremena govorilo) možete pogledati u drugim receptima korak po korak na web stranici.

korak po korak recept sa fotografijom

Postoji veliki izbor punjenja za palačinke, tokom Sedmice palačinki možete probati nekoliko različitih svaki dan. Svakako treba da volite palačinke sa mlekom punjenim kupusom i prsima. Ispostavilo se da su vrlo sočne i izdašne - odlična opcija za brzu užinu ili potpuni obrok.

Sastojci

• 150 g prsa
• 100 ml soka od paradajza
• 200 g bijelog kupusa
• so i začini za fil
• 1 kokošje jaje
• 250 ml mlijeka
• 2 žlice. l. Sahara
• 1/3 tsp sol
• 100 g pšeničnog brašna
• 4 žlice. l. biljno ulje

Priprema

1. Za fil izaberite prsa po želji: više ili manje masnoće. Odrežite kožu, a slaninu i meso narežite na tanke trakice ili kockice.

2. Kupus operite i nasjeckajte na tanke, ne baš duge trake. Kupus možete još sitnije nasjeckati - po želji.

3. Prsa stavite u tiganj i zagrejte, lagano pržite - pojaviće se malo masnoće. Sada rasporedite kupus, posolite, dodajte začine. Pržite 10 minuta, pa dodajte sok od paradajza i dinstajte fil za palačinke 15-20 minuta uz povremeno mešanje.

4. Dok se priprema fil, možete napraviti testo za palačinke. U činiji pomešajte mleko, jaje i biljno ulje.

5. Počnite polako da mutite i dodajte šećer i so. Promiješajte pjenjačom ili viljuškom.

6. Dodajte prosejano brašno.

7. Mešajte testo energično dok ne nestane i poslednja grudvica brašna. Po gustini treba da liči na masni kefir. Ostavite da "odmara" na hladnom mestu 25-30 minuta.

8. U zagrejan tiganj sipajte malo testa, rasporedite ga po celoj tavi, smanjite vatru na nisku. Pržite palačinku 3-4 minute.

Palačinka nikad nije previše))) Predlažem da napravite tanke palačinke sa kombinovanim nadjevom od mljevene piletine i kupusa. Zahvaljujući ovoj kombinaciji, palačinke su veoma sočne.

Ako u vašoj porodici postoji gorljiva mržnja prema prženom luku, onda je pronaći ga među kupusom i mljevenim mesom jednostavno nerealno. Takve palačinke nije potrebno zagrijati u tavi na ulju, dovoljna je jedna mikrovalna pećnica i nema više masnoće. Zaista je ukusno, preporucujem!

Za pripremu palačinki sa mljevenom piletinom i kupusom pripremit ćemo proizvode prema listi.

Pripremite fil za palačinke. Luk narežite na tanke trakice, kupus na iste trakice. Važno je da su kupus i luk "braća blizanci")).

Pileći file nasjeckajte na prihvatljiv način.

Zagrejte tiganj sa par kašika biljnog ulja i lagano propržite luk.

Dodati mleveno pileće meso, posuti začinima i solju, pržiti 5-7 minuta, lomeći grudvice mlevenog mesa.

Zatim dodajte kupus. Pržite 5 minuta uz stalno mešanje.

Sipajte vodu iz kotlića tako da potpuno ne pokrije sadržaj tiganja. Vatru zapalite nešto manju od srednje i dinstajte mleveno meso sa kupusom dok ne omekša. Može biti ispod poklopca. Kada voda proključa, provjerite ukus i dodajte ono što nedostaje.

Dobijeni fil ohladite tako što ćete ga staviti na tanjir.

Uzmimo sljedeće proizvode za pravljenje palačinki. Naravno, možete ih napraviti po svom omiljenom i provjerenom receptu.

Jaje lagano umutiti sa solju i šećerom, preliti sa čašom mleka i promešati.

Dodajte brašno i miješajte ručnom mutilicom dok ne postane gusta i glatka.

Zatim dodajte preostalo mlijeko i biljno ulje. Promiješajte da napravite tijesto za palačinke. Što je tijesto tanje, palačinke će biti tanje.

Ispecite palačinke u dobro zagrejanom tiganju. Prvi put ga uvijek namažem uljem, a onda više nije potrebno.

Ispalo je 19 komada. Količina zavisi od prečnika vaše posude.

Ostaje napuniti palačinke mljevenom piletinom sa kupusom, zarolati ih cijevi.

Prijatno!

Mesni fil za palačinke jedan je od najpopularnijih među narodom. Ova verzija jela je veoma zasitna i ukusna. U proces njihove pripreme mogu se dodati i drugi članovi porodice - dok se peče sljedeća porcija palačinki, neko mora u njih umotati fil! Palačinke sa mesom mogu biti u raznim kombinacijama sa drugim proizvodima, a u nastavku ćete pronaći one najukusnije i najzanimljivije.

• 1 litar mlijeka;
• 2 jaja;
• 300 gr brašna;
• 150 gr šljiva. ulja;
• ½ kašičice soli za testo i ½ kašičice za fil;
• 1 kašika šećera;
• 200 gr mljevenog svinjskog ili junećeg mesa;
• 1 luk.

Prvo razbijte jaja u posudu za testo. Posolite i dobro promiješajte. U smesu od jaja sipajte šećer i ponovo izmiksajte. Dodajte oko ⅔ mlijeka, mijesite pjenjačom. Tri puta dodati brašno u jednakim razmerama i svaki put promešati da nema grudvica u testu.

Otopite puter. Dok se topi dodati ostatak mleka i zamesiti testo. Kada puter postane tečan, dodajte ga u testo. Ovaj sastojak će jelu dodati veoma delikatan, kremast ukus. Možete ostaviti da odstoji četvrt sata.

Sada treba da pripremite fil. Prvo isjeckajte luk i pržite dok ne porumeni. Nakon toga na to rasporedimo mljeveno meso, posolimo, dodamo druge začine po želji (biber ili set "za meso").

Dok se mesni fil prži, pečemo palačinke.

Kada je fil gotov, rasporedite oko kašiku za jednu palačinku i umotajte u kovertu.

Napomenu. Pripremljenu punjenu palačinku pržite sa obe strane pre serviranja dok ne postane hrskava.

Recept za kuvanje sa pilećim mesom

Pileće meso se smatra dijetalnim i veoma je popularna komponenta mesa u mnogim jelima:

• crni luk 2 kom;
• pileći file 1-2 kom;
• crni biber;
• lavrushka;
• sol;
• puter;
• porcija gotovih palačinki.

Palačinke se mogu pripremiti na prethodno opisan način.

Ali pileće punjenje radimo ovako:

1. Prvi korak je da skuvate piletinu. Opran file umočite u hladnu vodu, lagano posolite (1 file ⅔ tbsp. L soli). Dodajte biber u zrnu i lavrušku za pikantan miris.
2. Luk narezati na što sitnije i pržiti u zagrejanom tiganju napunjenom uljem. Kada luk malo porumeni dodati par kockica putera da fil bude sočniji.
3. Dok se puter zagreva, ohlađen fil iseći na tanjir i pržiti nekoliko minuta.

Punjenje je spremno. Palačinke sa filom od piletine odlično se slažu sa pavlakom.

Sa mesom i pečurkama

Pečurke i meso se uvek dobro slažu, pa će biti veoma ukusni u palačinkama:

• 1500 gr bilo kojeg mljevenog mesa;
• 2 gola Luke;
• 700 gr bilo koje gljive;
• biber, sol i drugi začini;
• puter.

Prvo pripremamo gljive: odrežemo neispravna područja, isperimo, narežemo na male kriške i pošaljemo da se prže.

U međuvremenu u posebnom loncu propržite seckani luk i mleveno meso. Jako je važno stalno miješati fil kako se mljeveno meso ne bi sljepilo u grudvice, inače će ga kasnije biti teško učiniti homogenim i pogodnim za kasniju upotrebu. Dok se priprema fil, pripremite palačinke po vašem omiljenom receptu.

Kada mleveno meso bude spremno, u njega uključite pečurke i kuvajte još 10 minuta.Nadev je spreman za upotrebu.

Uz dodatak kupusa

Još jedan recept za punjenje za palačinke - sa kupusom:

• 2 šargarepe;
• 1 sri. luk;
• 300 grama kupusa;
• 700 gr mljevenog svinjskog mesa;
• 2 kašike slatkog i kiselog sosa;
• soli i začina.

Prvo pripremite jednostavno prženje - luk sitno nasjeckajte na četvrtine, a šargarepu možete naribati. Krčkajte 5-7 minuta. U međuvremenu iseckajte kupus i premažite ga sa mlevenim mesom, sosom i začinima. Ne zaboravite dodati malo soli. Dinstajte dok kupus potpuno ne omekša i mleveno meso bude skuvano.

Sa mesom i jajima

• 4 jaja (tvrdo kuvana);
• hrpa zelenog luka;
• luk;
• pileći file, kuvan dok ne omekša;
• so, biber, kurkuma.

Pileće meso isječemo na sitne komade, a zatim sameljemo u blenderu. Crni luk sitnije nasjeckajte i propržite na ulju uz dodavanje kurkume. Tvrdo kuvana jaja narezati na kockice i sjediniti sa mesom i pržiti. Biće ukusno dodati i sitno seckani zeleni luk. Posolite i pobiberite fil. Sve kvalitetno miješamo. Provjeravamo da nema velikih komada, inače će potrgati palačinke.

Napomenu. Ako vam se čini da je fil previše suv, možete dodati par kašika kisele pavlake.

Recept Julije Vysotske

Recept za ukusne palačinke za Sedmicu palačinki opisala je Yulia Vysotskaya u svom izdanju "Jedenje kod kuće".

Koji se sastoji od:

• morska sol 5 g;
• 50 grama heljdinog brašna;
• 120 grama pšeničnog brašna;
• 100 g integralnog brašna;
• 50 g svježih jagoda;
• 30 ml prirodnog jogurta;
• 500 ml mlijeka;
• 20 g šećera;
• 10 g šećera u prahu;
• 3 jaja;
• 100 g odvoda ulja;
• 20 ml biljnog ulja

Maslac treba otopiti - dat će ugodnu žućkastu nijansu i sjaj. U međuvremenu pomiješajte jaja, jogurt, šećer i sol. Sve vrste brašna sjedinimo i dodamo u smjesu od jaja, lagano promiješamo. Sipajte pola brašna i već otopljeni puter. U ovoj fazi dovedemo konzistenciju u stanje malo tekuće kisele pavlake: miješajući cijelu masu laganom brzinom blenderom, postepeno dodajući mlijeko. Autor preporučuje: tijesto prekrijte folijom i stavite u hladnjak na pola sata. Zahvaljujući ovom triku, palačinke će se lakše pržiti, bolje je zaostati za tiganjem i doći do željenog, poslušnog stanja.

Ispecite palačinke kao i obično. Spolja će biti malo "pjegavi" zahvaljujući heljdinom brašnu.

Jagode operemo i jednostavno narežemo na male kockice. Koristimo ga za ukrašavanje palačinki prije serviranja. Može se poslužiti i sa javorovim sirupom, džemom od bobica ili drugim opcijama koje nisu nužno slatke.

Palačinke sa mesom i krompirom

• 400 gr kuvane govedine;
• 300 grama kuvanog krompira;
• srednji luk;
• mljevena paprika;
• sol.

Kuvanu junetinu i korjenasto povrće narežite na sitne kockice i sameljite mašinom za mlevenje mesa ili blenderom dok ne postane glatko. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. U pripremljeni fil dodajte začine i luk, dobro izmiješajte rukom ili u posudi blendera.

Palačinke punjene mesom i krompirom odlično idu uz pavlaku i ren.

Opcije tijesta za palačinke sa mesom

Glavno pravilo za slane palačinke je da ne budu preslatke. A to znači da prilikom izračunavanja glavnih sastojaka (za 3 jaja, 600 ml mlijeka) šećera ne morate dodati više od 1 žlice bez tobogana. Možete ga, naravno, ni ne dodavati, ali će u ovom slučaju testo biti malo mekano.

Inače, možete koristiti različite metode pripreme tijesta:

• po klasičnoj recepturi (voda/mlijeko, jaja, brašno, sol i šećer);
• sa tijestom;
• s gaziranom vodom;
• sa kipućom vodom.

U svakom slučaju, preporučljivo je dodati jaja, jer su bez njih palačinke manje elastične i postoji velika opasnost da će se pokidati prilikom prženja ili umotavanja nadjeva. Palačinke je potrebno pržiti tanko da prilikom umotavanja ne ispadnu preguste.