Recepti od umaka od patke od brusnice. Četiri ukusna umaka za živinu. Kako peći patku u pećnici: najbolji recepti. Patka u pećnici: recept s jabukama, krumpirom, narančama, umakom od brusnice, cijela, klasična, u foliji, rukav, pekinški, u đumbir-apelu

Patka se smatra božićnim jelom, a zbog prolaznih praznika želio sam je skuhati za Novu godinu. Ranije nisam sam kuhao patku i jako mi se svidio način na koji sam je kuhao prvi put. Patka je izgledala apetitnog izgleda i vrlo nježnog okusa. I apsolutno ništa komplikovano. Jedino što ima više kostiju nego piletine i bilo ga je vrlo teško iskasapiti, tako da je u komadima bilo više mesa. Zato imajte na umu da je jedna patka podijeljena između 2-4 osobe.

Imali smo pače. Ako je smrznuto, odmrzavamo ga i peremo i izvana i iznutra, očistimo od preostalog perja.

Utrljajte solju i spolja (2 kašike). Ostavljamo najmanje sat vremena.

Zatim oljuštimo 3-4 po mogućnosti kisele jabuke sa kore i jezgre. Rezati na kriške - svaka jabuka na 4-8 kriški.

Zatim stavimo jabuke zajedno s brusnicama (negdje malo manje od polovice ove vrećice) u patkin trbuh (rupa ispod repa). Krećemo čvrsto.

Zatim iglom uzmemo konac i zašijemo ovu rupu kako punjenje ne bi iscurilo tokom pečenja. Umjesto konca, šav možete pričvrstiti drvenim čačkalicama ili ražnjićima.

Zagrijemo pećnicu, patku stavimo na stražnju stranu (s rupom prema gore), niti jedan od recepata ne kaže da lim za pečenje treba nečim podmazati i bojala sam se da patka u početnoj fazi neće izgorjeti. Ali strahovi su bili uzaludni - patka ima dovoljnu količinu vlastite masti, tako da ne gori bez ulja. Stoga ga slobodno stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu, nakon što ga pospite začinima. Pospio sam mažuranom, bosiljkom, crnim biberom.

Stavili smo lim za pečenje na srednju policu, a ispod njega stavio sam metalnu posudu s vodom.

Nakon otprilike sat vremena možete otvoriti pećnicu, žlicom preliti masnoću koja se oslobodi od patke odozdo i preliti je preko patke. Zatim ga stavite da se peče. Nakon nekog vremena ponovite trik sa masnoćom još nekoliko puta.
Treba peći 1,5 ili više sati, sve ovisi o veličini patke i snazi \u200b\u200bpećnice. Spremnost provjerite nožem ili vilicom, duboko probijući mesnati dio, ako iz uboda ili krvi istječe ružičasta tekućina, tada patka još nije spremna, a ako procuri bistra tekućina, tada je meso spremno. Mojoj staroj pećnici trebalo je oko 2,5 sata. Na samom kraju izrežite češanj češnjaka, nabodite ga vilicom i patku premažite odsječenom stranom radi okusa.

Za odmor želim skuhati nešto posebno, jelo koje će ukrasiti stol i privući poglede gostiju. U ovu svrhu jedva da postoji nešto bolje od rumene, aromatične patke, ukrašene voćem i začinskim biljem. Nije uzalud što su u ilustracijama za ruske bajke apetitne patke i guske na stolu glavni atributi bilo koje carske gozbe. Osim toga, pačje meso je i izuzetno zdravo: sadrži mnogo vitamina različitih skupina, posebno skupine B. To je relativno rijetko, pa će stoga luksuzno jelo postati vaša posjetnica tijekom Nove godine, godišnjice, Uskrsa ili bilo kojeg drugog značajnog događaja odmor

Bez obzira kako kuhali patku, ona će i dalje ispasti izuzetno ukusna. Meso se može kuhati, dinstati, pržiti, ali mnoge domaćice radije peku patku. Recept u pećnici smanjuje sadržaj kalorija već prilično masne ptice, omogućavajući joj da se peče u vlastitom soku. Osim toga, to je puno lakše u smislu pripreme nego prženje - a okus ni na koji način ne gubi.

Ono što trebate znati da biste skuvali patku

• Nepotrebno je reći da na svečanom stolu čitava lešina izgleda najimpresivnije. Ali nemaju svi svoje patke, a sama ptica nije najpopularnija u kulinarskom okruženju. Možda ćete se morati potruditi da pronađete cijelu patku. Međutim, sasvim je moguće pronaći ga na bazarima, gdje se leševi donose direktno sa farmi.
• Trup svježe patke treba biti suh i mekan. Ako je patka previše skliska ili, štoviše, oštrog mirisa, to je razlog za oprez.
• Već izrezano pačje meso može se kupiti u velikom supermarketu. Ne bojte se da će smrznuto meso biti manje ukusno - pravilnim odmrzavanjem nećete osjetiti razliku sa svježim mesom. Patku odmrzavajte u vodi sobne temperature ili u mikrotalasnoj pećnici uz poseban način odmrzavanja.
• Prije pečenja patke u pećnici mora se marinirati - to je garancija samog okusa i mirisa zbog kojeg je jelo toliko cijenjeno. Meso se marinira u vodi sa octom, solju, paprom, lovorovim listom. Minimalno potrebno razdoblje je tri sata, ako želite, možete ga zadržati i duže.
• Ako punite patku, ona mora biti zašivena ili spajana kako ne bi došlo do ispadanja punjenja tijekom kuhanja. To se može učiniti pomoću posebnih niti ili čačkalica (one se moraju ukloniti prije posluživanja).

Patka s jabukama u pećnici

Jabuke su vjerojatno prva stvar koja se povezuje s kuhanjem patke u pećnici. Nije slučajno jednostavan recept stekao takvu popularnost - jelo ima klasičan i jedinstven ukus, a nije ga nimalo teško pripremiti.

Sta ti treba:

• cijela patka;
• jabuke - 4 kom;
• grožđice - 40 g;
• limun;
• lovorov list;
• majoneza:
• biljno ulje;
• začini po ukusu.

Priprema:

Marinirati patku, izvaditi i osušiti. Stavite grožđice u vodi pola sata, narežite jabuke na kriške i pospite cimetom. Limun prepolovite, jedan dio ogulite i podijelite na kriške, a sok iz drugog istisnite u bilo koju posudu. Patku natrljajte majonezom pomešanom sa soli i iznutra napunite mešavinom grožđica, limuna i jabuka. Odozgo također natrljajte majonezom sa začinima, poprskajte limunovim sokom. Stavite u zagrijanu pećnicu, prekrijte folijom, koju ćete trebati ukloniti za sat vremena. Ukupno jelu treba sat i pol da se skuha.

S umakom od višanja

Patka s višnjama izvrsno je i nekomplicirano jelo koje je savršeno za poklon vašoj voljenoj osobi.

Sta ti treba:

• cijela patka;
• smrznute trešnje - 400 g;
• crno vino - 1 čaša;
• začini po ukusu.

Priprema:

Rastopite višnje, izvadite koštice, zatim prelijte vinom i ostavite sat i pol. Patku namočenu u marinadi popržite na masnoći. Prebacite u šerpu do veličine, dodajte čašu vode, zatvorite poklopac i stavite u rernu na laganu vatru. Nakon sat vremena dodajte smjesu od višnje i vina i pustite da odstoji još 25 minuta. Patku poslužite tako što je narežete na komade.

Patka sa pečurkama

Gljive su mirisni i jedinstveni dodatak ukusu mesu. Ovo je svestran recept koji će odgovarati bilo kojoj gozbi!

Sta ti treba:

• cijela patka;
• nasjeckane pečurke - 1 šalica;
• kajmak;
• maslac;
• biljno ulje;
• sijalica;
• brašno;
• začini po ukusu.

Priprema:

Šampinjone kuhajte pokrivene dok ne omekšaju. Posolite opranu i prerađenu patku, pržite na biljnom ulju. Zatim stavite u posudu, dodajte čašu vode koja je ostala od ključanja gljiva i stavite u pećnicu. Pomiješajte kašiku brašna sa čašom pavlake, dodajte gljive. Nakon sat i po, patku prelijte pripremljenim umakom i pecite još 10 minuta. Poslužite narezano.

Ptica s narančama

Recept za patku s narančama zasigurno će impresionirati vaše goste!

Sta ti treba:

• patka;
• pomorandže - 3 kom;
• beli luk - 3 češnja;
• maslinovo ulje;
• bosiljak;
• ostali začini po vašem izboru.

Priprema:

Prvo morate pripremiti umak: pomiješajte malu količinu maslinovog ulja sa sokom iscijeđenog češnjaka, pola naranče, dodajte žličicu bosiljka i nekoliko drugih začina po ukusu. Lagano promiješajte i pustite da odstoji 10 minuta. Ogulite preostale naranče i narežite na klinove. Opranu i oslobođenu patku naribajte iznutra i izvana rezultirajućim umakom. Zatim napunite narančama, prenesite patku u vrećicu za pečenje i stavite u dobro zagrijanu pećnicu na dva sata. 10-15 minuta prije kuhanja odrežite vrh vrećice tako da patka dobije zlatnu boju.

U sosu od brusnice

Umak od brusnice s pravom se smatra jednim od najukusnijih umaka, a u kombinaciji s mesom od patke primjer je profinjenog ukusa.

Sta ti treba:

• patka;
• jabuke - 1 - 2 kg;
• beli luk - 2 karanfilića;
• začini po ukusu.

Za umak:

• brusnica - 0,5 kg;
• bijelo vino - 100 ml;
• kukuruzni škrob;
• cimet;
• šećer.

Priprema:

Pripremite sos: brusnice skuhajte u loncu s vodom, dodajte šećer i malo cimeta, ostavite par minuta. Ocijedite vodu, tucite bobice mikserom, dodajte vino, prokuhajte. Otopite škrob u 60 ml hladne vode, ulijte u umak, promiješajte, sklonite s vatre. Stavite u frižider - sos je gotov!

Ako nemate vremena za pripremu umaka odvojeno, umjesto njega možete upotrijebiti gotov džem od brusnice.

Patku naribajte začinima i sitno sjeckanim bijelim lukom. Izrežite jabuke, svaku na 4 dijela, uklanjajući sjeme iz jezgre. Patku nadjenite jabukama i stavite na lim za pečenje vodom, premažite s malo sosa odozgo. Pecite, povremeno poprskavajući vodom sa lima za pečenje. Po završetku živinu narežite na komade i poslužite s preostalim umakom. U jelo možete dodati pečene jabuke.

Kuhanje u pećnici: patka sa suvim šljivama

Suve šljive u kombinaciji sa mesom peradi neuporedive su po svom ukusu. Njegov začinjeni i nježni okus dugo će pamtiti vaši gosti!

Sta ti treba:

• patka;
• suve šljive - 400 g;
• beli luk - 4 češnja;
• majoneza;
• začini po ukusu.

Priprema:

Suve šljive prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Isperite patku, osušite i natrljajte začinima. Slivu izvučenu iz vode pomiješajte sa začinima i sitno sjeckanim bijelim lukom. Dobivenom smjesom napunimo patku, stavimo je u vrećicu za pečenje i stavimo u pećnicu. Nakon sat i pol, preokrenite se na drugu stranu i ostavite još sat vremena. Da napravite koru, skinite rukav 15 minuta pre spremnosti, piletinu natrljajte majonezom i pospite paprom. Mirisno jelo je gotovo!

Koji umaci i sosovi nisu izmišljeni za meso! Osnove za njih mogu biti vrlo različite, a obilje dodatnih komponenata vjerojatno je nemoguće nabrojati. Međutim, jedna od najatraktivnijih i najsuptilnijih karakteristika okusa i dalje je sos od brusnice za meso. Štoviše, na jesen ne nedostaje glavne komponente. A zimi će biti vrlo pristupačna razboritim i štedljivim domaćicama.

Lako graškast

Ako razmišljate o tome da napravite sos od brusnice za meso, postoji mnogo recepata za implementaciju ideje. Međutim, prvo isprobajte najlakši. Trebat će čaša bobica (smrznute su također sasvim odobrene), koje se moraju preliti kipućom vodom i kuhati četvrt sata. Juha se ocijedi (ukućani tada od nje pripremaju kompot), a prokuhana masa propušta se kroz blender, nakon čega se briše kroz sito. Pola čaše suvog (bijelog ili crvenog - nije važno) vina ulije se u gustu pastu, ulije sol po ukusu i šećer - velika žlica. Nakon ključanja (do 5 minuta) sos je gotov. Ali za veću svjetlinu ukusa u nju možete iscijediti limun, popapriti i dodati začinsko bilje. Umak od brusnice služi se uz meso, ribu ili živinu - izvrsno se usklađuje s ovim proizvodima.

Umak od belog luka i brusnice

Mekši, ali istovremeno zasićeniji, ispada sos od brusnice za meso, u koji se dodaju beli luk i ulje. Za početak, bobica se prokuha i protrlja. Zatim se masa vraća u šporet, dodaje joj se maslac (1 velika kašika na čašu brusnice). Kad se potpuno otopi, u smjesu stavite zgnječeni režanj bijelog luka, malo soli i jednu i pol žlice šećera (manje ili više - vi odlučite, morate probati). U isključenom stanju sos se ulijeva. Mnogi se boje da će imati pretjerano opor miris, no nakon inzistiranja ispadne upravo ono što vam treba.

Umak sa raznim dodacima

Začin se priprema još sofisticiranije ako u njega unesete razne, a ne najjednostavnije sastojke. Dakle, možete napraviti sos od brusnice za meso sa konjakom. Budući da napitak već ima izražen ukus, trebaju nam samo bobice i šećer. Nakon ključanja i brisanja dodajte kašiku rakije na 100 g brusnice i pet minuta - na vatru.

Postupak će biti malo kompliciraniji ako mesu želite dodati balzamični ocat u umak od brusnice. Ali i ništa dugo i teško! Prvo, ta se komponenta zagrijava i isparava 2 minute (hrpa octa na čaši brusnice). Zatim dodajte bobičasto voće, šećer, sol, biber (po ukusu) i malu kašiku svježe sjeckane majčine dušice. Nakon otprilike šest minuta kuhanja, masa se sipa u blender i šalje da odstoji. Inače, što duže košta, to je ukusniji sos od brusnice za meso. Ali minimum je nekoliko sati.

Pačja prsa sa umakom od brusnice

Bilo kako bilo, sos je samo pratnja. Pogledajmo kako, na primjer, možete kuhati patku s njom. Pačje grudi su najbolje. Njihovu kožu se savjetuje da se reže dijamantima - kako bi se ocijedila višak masnoće. Tada se meso mora marinirati: pomiješajte pola čaše soja sosa sa desertnom kašikom meda, paprike i paprike - crvene i crne. Dojke su premazane ovom smjesom i ostavljene najmanje 20 minuta. Začin za meso radi se prema receptu koji vam se najviše sviđa, ali najnježnija su pačja prsa s umakom od brusnice, u koja se doda malo đumbira. Možete uzeti sušeno ili naribano svježe. Preostalo je obraditi dojke. Brzo se prže na vlastitoj masti. Zatim se patka stavlja u kalup ili tavu, zamotava u foliju i peče oko četvrt sata. Neposredno nakon toga, ne biste ga trebali otvarati - trebao bi stajati pokriven i hraniti se sokovima. Tek nakon inzistiranja, dojka se nareže na kriške, prelije sosom i posluži gladnim gostima koji čekaju delikatesu.

Patka se s pravom smatra jednom od najukusnijih ptica, osim toga ima izvrsnu fotogeničnost za ukrašavanje jela. Jeste li i vi odlučili skuhati patku? Tada svakako morate voditi računa o umaku koji će ukrasiti i upotpuniti ukus mesa. Najuspješniji je sos od brusnice, koji nam je stigao iz Švedske. Kulinarski stručnjaci ove zemlje izmislili su ovo čudo kako bi kombinirali korisna svojstva bobice sa odgovarajućim aromatičnim začinima.

Lingonberry sos od patke tako dobro pristaje da ga čini originalnim i profinjenim remek-djelom. - ukusan je, lijep, zdrav i svestran. Pokušajte da napravite ovaj neverovatni sos sa divnom bogatom bojom, jedinstvenom aromom i božanstvenim ukusom. Također vam skrećemo pažnju, što se pokazalo jednostavno izvanredno.

Lingonberry sos

Sastojci:

• brusnica - 500 g
• kukuruzni škrob - 1 kašičica
• smeđi šećer - 100 g
• suvo belo vino - 100 ml
• cimet - 1 kašičica
• voda - 1 čaša

Bobice napunite vodom, pustite da zavrije, prokuhajte par minuta zajedno sa šećerom i cimetom. Od ove mase napravimo pire od krompira pomoću blendera, prokuhamo do vina, ulijemo škrob razrijeđen u hladnoj vodi, odmah sklonimo s vatre.

Umak od brusnice i dunje

Komponente:

• brusnica - 1 čaša
• šeri - 100 ml
• dunja - 1 kom.
• karanfilić - 2 kom.
• kardamom - 0,5 kašičice
• maslinovo ulje - 20 ml
• med - 1 tbsp. kašika
• crni biber - 0,5 tsp

Gurnemo potiskivačem bobica, napunimo vinom, inzistiramo na pola sata. Dunje narežite na male kockice, pirjajte ih maslacem dok ne omekšaju polako ulijevajući vino. Zatim dodajte papriku, karanfilić i kardamom i med. Nakon nekoliko minuta umak će potamniti, a zatim mu dodajte bobice, isključite ga čim sos zavrije.

Umak od brusnice i đumbira

Komponente:

Na ulju popržite pola prstena crvenog luka, a zatim dodajte nasjeckani čili i naribani đumbir. Nakon minute dodajte brusnice, dinstajte ih par minuta, ulijte sirće, začinite cimetom, solju i šećerom.

Lingonberry sos sa pomorandžom

Potrebni proizvodi:

• brusnica - 1 čaša
• rakija ili konjak - 2 kašike. kašike
• narandžasta - 1 kom.
• mljeveni đumbir - 5 g
• šećer - 3-5 tbsp. kašike
• karanfilić - 2 kom.
• anis - 2 kom.

Tri korice naranče na finom ribežu, pomiješajte s brusnicama, dodajte sok od naranče. Stavite na vatru, prokuhajte, začinite karanfilićem i đumbirom, dodajte 2 zvjezdice anisa, dinstajte dok bobice ne omekšaju. Nakon nekoliko minuta maknite sos s vatre, umijesite brusnice vilicom. U umak ulijte rakiju ili konjak, dodajte šećer, sve dobro promiješajte. Nakon što sos ohladite, stavite ga na nekoliko sati u hladnjak.

Patka u umaku od brusnice originalno je jelo koje nije sramota poslužiti na najsvečanijem stolu. Ako želite iznenaditi svoje goste, savjetujemo vam da ga skuhate. Odmor vam je zagarantiran, nemojte čekati razlog, stvorite sebi raspoloženje već sada!

Kulinarski stručnjaci odavno su primijetili da je meso peradi u najboljem skladu sa slatko-kiselim umacima od bobičastog voća i voća. Umak na bazi brusnice posebno je popularan među gurmanima. Lingonberry sos za patku služi se u Švedskoj, Francuskoj, Americi i mnogim drugim zemljama koje su daleko jedna od druge. Iz tog razloga ne postoji jedinstveni recept za umak od brusnice. Međutim, postoje opća pravila koja čine ukusnu, nježnu i najuspješnije kompenziraju ukus pržene ili pečene guske.

Karakteristike kuhanja

Ne morate imati izvanredne kulinarske vještine i iskustvo da biste napravili ukusni sos od brusnice za patku. Sve što je potrebno od domaćice je da se prema kuhanju odnosi s dušom i strpljivo slijedi sve upute koje prate određeni recept.

• Poznato je da pod umakom nesposobne domaćice često pokušavaju sakriti svoje greške, iako to nije uvijek moguće. Okus jela ne ovisi samo o sosu. Ako želite da patka u umaku od brusnice ne razočara, morate ozbiljno pristupiti izboru same ptice, izbjegavajući uzimati smrznuti proizvod za prženje ili pečenje. Samo svježi ili ohlađeni trupovi ostat će sočni nakon kuhanja. Patku također morate pravilno ispeći kako ne bi izgorjela i isušila se.
• Brusnice za sos mogu se koristiti i svježe i smrznute. Možete pronaći čak i recepte prema kojima se umak pravi od džema od brusnice.
• Prilikom pravljenja umaka, brusnice će se morati naribati kroz sito. Inače, sos neće imati nježnu i jednoličnu konzistenciju. Ako sameljite bobice u blenderu, rezultat neće biti dovoljno dobar, pa ovoga puta neće biti moguće privući kuhinjsku opremu koja će vam pomoći.

Pored osnovnih pravila, mogu postojati određene točke koje se moraju uzeti u obzir prilikom pripreme umaka od brusnice za patku prema određenim receptima.

Jednostavan recept za umak od patke od brusnice

• brusnica - 0,4 kg;
• šećer - 120 g;
• voda - 50 ml.

Način kuhanja:

• Sortirajte i isperite bobice.
• Prekrijte žlicom šećera, ostavite sat vremena na hladnom mjestu.
• Ulijte vodu, promiješajte. Stavite na laganu vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dok bobice ne počnu pucati.
• Stavite posudu u kojoj su se kuhale bobice u veliku šerpu i posudu s hladnom vodom. To će omogućiti da se radni komad u kratkom vremenu ohladi.
• Obrišite ohlađenu bobicu kroz sito.
• Dodajte preostali šećer, stavite na vatru. Kuhajte oko 10 minuta nakon što sos proključa.

Po želji u posljednjoj fazi umaku možete dodati kašičicu korijena đumbira nasjeckanog na sitnoj ribežu. To će dodati pikantni okus umaku i učiniti ga još prikladnijim za patku.

Umak od patka brusnice i senfa

• senf - 20 g;
• brusnica - 150 g;
• voda - 0,2 l;
• cimet - prstohvat;
• biljno ulje - 40 ml;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Opranu bobicu prelijte vodom i pustite da zavrije.
• Ohladite, protrljajte kroz sito.
• Sjeme gorušice sameljite mlinom za kafu, dodajte u pire od brusnice. U to sipajte biber i cimet. Po želji možete dodati malo soli i zasladiti u umaku.
• Pustite da umak zakuha i kuhajte uz povremeno miješanje 5 minuta.

Ne zaboravite ohladiti sos prije služenja. Za razliku od većine sorti umaka od brusnice, neće biti slatkog okusa, pa se može smatrati svestranim. Posebno odgovara patki. Po želji sjeme gorušice ne treba sjeckati.

Neobičan sos od povrća, pilećih krilca i džema od patke brusnice

• luk - 100 g;
• džem od brusnice - 30 g;
• pileća krilca - 0,4 kg;
• puter - 30 g;
• beli luk - 1 karanfilić;
• poluslatko crveno vino - 80 ml;
• balzamični ocat - 30 ml;
• šargarepa - 50 g;
• korijen celera - 50 g.

Način kuhanja:

• Ogulite povrće i isecite na male kockice.
• Isperite i osušite pileća krilca.
• Otopite puter i dodajte krilca i povrće. Pržite dok lagano ne porumene (dok ne omekšaju).
• Izvadi krila.
• Polijte povrće vinom i octom. Ugasi 5 minuta.
• Dodajte mleveni beli luk i džem od brusnice. Dobro promiješajte i dinstajte još 5 minuta.

Umak napravljen prema ovom receptu možete poslužiti i sa piletinom i s patkom. Izgleda pomalo neobično, ali u isto vrijeme ima vrlo harmoničan okus i dobro uklapa okus mesa peradi.

Skandinavski sos od brusnice

• brusnica - 100 g;
• med - 60 ml;
• crno vino (po mogućnosti poluslatko) - 0,2 l;
• cimet - 1 štapić

Način kuhanja:

• Pomiješajte med rastopljen do tečnog stanja s vinom.
• Oprane i sortirane brusnice sipajte u šerpu.
• Stavite štapić cimeta u lonac.
• Ulijte vino sa medom.
• Stavite na vatru i dinstajte dok sadržaj lonca ne zavri.
• Dinstajte sos na laganoj vatri dok se volumen ne smanji za oko trećinu.
• Ohladite sos i protrljajte ga kroz sito, nakon čega se može poslužiti. Štapić cimeta možete baciti - više vam nije potreban.

Umak napravljen od brusnice s medom i cimetom nema samo jedinstveni ukus, već i zavodljivu aromu.

Umak od brusnice za patku najbolje odgovara. Nije slučajno da ga kulinarski stručnjaci iz različitih zemalja pripremaju za meso peradi. Istodobno, tehnologija izrade umaka nije teška, čak ga i neiskusna domaćica može svladati.

Recepti umaka od patke od brusnice - u ovom su članku predstavljena četiri ukusna umaka za perad. Pečena patka, začinjena umakom od brusnice, dobija pikantan ukus i dodatnu aromu. Od dolje navedenih umaka od brusnice odaberite zanimljiv za vas i pružite odmor voljenima.

Umak od brusnice za meso je univerzalan, klasičan.

Na sos Lutonberry sos patka recepti nabavljamo:

- svježe bobice brusnice ili smrznute (500 grama)

- voda (250 mililitara)

- granulirani šećer (150 grama)

- krompirov škrob (1 kašičica)

- suvo bijelo vino (100 mililitara)

Sekvenciranje.

- u početku sortiramo bobice ako su svježe i odmrzavamo ako koristimo smrznute brusnice.

- takođe je potrebno isprati brusnice.

- stavite bobicu u lonac i napunite je vodom (200 mililitara).

- stavite posudu na laganu vatru i miješajući da bobica ne zagori, dovedite do vrenja vode.

- također nastavljajući miješati, kuhajte brusnice dok bobice ne počnu gubiti oblik.

- isključite štednjak, sos ostavite u loncu da se malo ohladi.

- zatim ga protrljajte kroz fino sito kako biste iz umaka isključili tvrdu ljusku bobica i zrna.

- ulijte sos bez čvrstih nečistoća nazad u lonac i stavite na vatru da ponovo proključa.

- dodajte granulirani šećer i cimet, kuhajte uz miješanje dok se šećer potpuno ne otopi (3-4 minute).

- ulijte suho vino, također nastavljamo kuhati dok se količina umaka ne smanji za 1/3. Stalno miješajte da ne zagori.

- dok sos ključa, razrijedite krompirov škrob u preostalih 50 mililitara vode i čim zakipi, ulijte otopinu u tavu.

- Umak od brusnice kuhajte 2-3 minute da se zgusne.

- sklonite posudu s vatre.

- lagano ohlađeni umak ulijte u sos od brosova i poslužite s prženom patkom ili drugim mesom.

Brz, jednostavan slatki umak od brusnice.

Za sos Lutonberry sos patka recepti, nabavljamo:

- brusnica (100 grama)

- poluslatko crveno vino (200 mililitara)

- pčelinji med (50-70 mililitara)

- cimet u prahu (1/2 kašičice)

Faze pripreme.

- med topimo, bolje je to raditi u vodenoj kupelji kako se med ne bi pregrijao.

- sređujemo i peremo brusnice.

- čim je bobica spremna, stavite je u lonac, ulijte med i vino, ulijte cimet.

- umak kuhajte na laganoj vatri 1/3 uz stalno miješanje da ne zagori.

- stavite masu na sito, sameljite.

- sipajte gotov sos u sos za serviranje.

Umak od brusnice sa dunjom ili jabukom.

U sosu Lutonberry sos patka recepti, nabavljamo:

- brusnica (200 mililitara)

- vino Jerez (100 mililitara)

- dunja, jabuka je takođe prikladna (1 komad)

- karanfilić (2 komada)

- kardamom (1/2 kašičice)

- maslinovo ulje (20 mililitara)

- pčelinji med (1 kašika)

- mljeveni crni biber (1/2 kašičice)

Kuhanje korak po korak.

- operemo brusnice i zdrobimo ih drobljenjem, napunimo vinom i ostavimo 30 minuta da se bobice ulijeju.

- dinstajte nasjeckanu dunju na maslinovom ulju dok ne omekša, dodajući vino iz lonca s brusnicama.

- dodajte začine i med.

- čim sos počne tamniti (3-5 minuta), dodajte brusnice i pričekajte da zavri.

- nakon ključanja, odmah isključite vatru i također poslužite sos na stolu.

Lingonberry sos sa đumbirom, lukom.

Za sos Lutonberry sos patka recepti, nabavljamo:

- brusnica (300 grama)

- korijen đumbira (2-3 centimetra)

- crveni čili biber (1/2 komada)

- granulirani šećer (3 kašike)

- jabučni ocat (1 kašika)

- crveni luk (1 glava)

- suncokretovo ulje (2 kašike)

- cimet (1 kašičica)

- kuhinjska sol (po ukusu)

Kuhanje umaka.

- pržite pola prstena luka na tavi na suncokretovom ulju da luk postane proziran.

- dodajte naribani đumbir i nasjeckanu čili papričicu, promiješajte.

- čim prođe 1 minuta, dodajte brusnice i dinstajte 2 minute.

- ulijte sirće, sol i začinite cimetom.

- umiješajte šećer, zagrijte ga i miješajte tako da se šećer potpuno otopi (3-4 minute).

- Poslužite gotov sos.

Večera je poslužena! Recepti od umaka od patke od brusnice. Četiri ukusna umaka za živinu.

Ovaj je recept nadahnut nedavnim putovanjem u Francusku i upoznavanjem njihove, bez pretjerivanja, šik kuhinje. Pitajte bilo kojeg Francuza o najfinijem jelu od peradi, i on će s oduševljenjem početi pričati o patki i njenim različitim varijacijama. U isto vrijeme, Francuzi su ti koji ga zaista slasno kuhaju: od restorana s Michelinovom zvjezdicom do najobičnijeg ugostiteljskog objekta s plastičnim stolovima.

Patka je najdeblja od sve peradi, ali u njoj postoji i mršavi dio - to su pačja prsa.

Prije kuhanja, dojke je bolje marinirati da malo omekšaju mišićna vlakna i mesu daju dodatni okus, kao i uklone specifičan miris koji ne vole svi.

Baš poput goveđeg bifteka, pačja prsa najbolje je kuhati do srednje do srednje rijetkih. Potpuno pržena dojka postaje suha, žilava i potpuno nezanimljiva u pogledu teksture i okusa.

Dojka se u pravilu poslužuje sa umakom od bobica ili citrusa, što je zahvaljujući blago kiselkastom ukusu povoljno ističe.

Predlažem da patka prsa skuhate bez tradicionalnog pečenja - samo pecite u marinadi, pa će ispasti vrlo sočno i nježno.

Budući da joj marinada daje slatkasti okus, pripremam umak za nju s prozirnošću vina i kiselinom bobica.

Na kraju ću reći od srca - ovo je samo nevjerovatno jelo, a kad ste ga pripremili, shvatit ćete zašto ga Francuzi toliko vole!

Zanimljivo: Meso pačjih prsa je vrlo hranjivo, jer sadrži čitav niz vitamina B, D, C, kao i sve najkorisnije mikro i makroelemente. Velika količina proteina u dojkama omogućava ga preporučivanju osobama podložnim jakom fizičkom i mentalnom stresu. Uz sve bogatstvo hranjivih sastojaka, file pačjih prsa smatra se dijetalnim mesom, posebno ako dolazi od divlje patke. Pačja dojka bez kože i potkožnog masnog tkiva sadrži samo 156 kcal.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Vrijeme pripreme: 2-2,5 sata

Servisi: 2

Trebat će vam:

· 500 g filea pačjih prsa

· 3 kašike meda

· 1 (zaobljena) kašika zrnaste gorušice

Sol (po ukusu)

· 50 ml crnog vina

80-100 g brusnice

Način kuhanja:

1. Pripremite grudi: operite hladnom vodom, osušite papirnatim ubrusom, skinite filmove, istrljajte solju.
2. Pripremite marinadu: Kombinirajte 2 kašike meda sa 1 kašikom zrnaste gorušice.
3. Stavite dojke u kalup, napunite marinadom, pokrijte folijom i ostavite (možete u frižider) 1-2 sata (obično ih mariniram ujutro, ali kuham samo uveče).
4. Brusnice prelijte crnim vinom i ostavite 1-2 sata.
5. Zagrijte rernu na 200 stepeni.
6. Nakon 1-2 sata prenesite prsa u posudu koja ne peče, prekrijte folijom i stavite u zagrijanu pećnicu na 30 minuta (vrijeme pečenja može varirati ovisno o vašoj želji za gotovošću).
7. Nakon 30 minuta uklonite foliju i ostavite grudi u pećnici još 3-5 minuta na konvekciji da se stvori zlatna kora.
8. Izvadite prsa iz rerne i pustite da meso odmara.
9. U to vrijeme pripremite umak: zagrijte tavu, u nju ulijte malo masti u kojoj su se pekla prsa i dodajte brusnice, lagano ih dinstajte.
10. Dodajte 1 kašiku meda i pustite da se brusnice samopouzdano karameliziraju. Povremeno promiješajte.
11. Čim se sos počne lagano zgušnjavati, ulijte vino u kojem su marinirane brusnice, dodajte malo vatre i miješajući pustite da se umak konačno zgusne. To će trajati približno 10 minuta.
12. Stavite pačja prsa na tanjur (možete ih narezati na kriške), prelijte umakom i poslužite!

Zaista volim patku.
Ne, nije tačno. Patku jako volimo. Kao što sam primijetio, u bilo kojem obliku. Pecite, pržite, dinstajte. Uvijek je dobra s pravim prilogom i pratnjom. Glavna stvar u ovom pitanju je kvaliteta izvornog proizvoda, odnosno same patke.

A time se uočava nedosljednost u izvornim bjeloruskim proizvodima. Najukusniji proizvod bila je patka mađarskog porijekla. Bolje, naravno, ukrajinsko, ali samo je rezano i skupo. Ali u našim patkama ima i plusa - napokon su naučili potpuno čupati (ili sam imao sreće?)

Kupio sam file patke u trgovini, otkrio sam da je to zaista čisti file. Obično je običaj file patke ostavljati s kožom kako se meso ne bi presušilo tijekom prženja i ostalo sočno i mekano.

• Ukupno vrijeme: 15 minuta
• Priprema: 5 minuta
• Priprema: 10-15 minuta
Servisi: 2

Sastojci:

• - 500 g
• - 50 g
• - 25 g
• - 70 ml
• - 150 g
• - 50 g
• - 2 štapa
• - ukus
• - 1 filijala

Postupak kuhanja:

Ako imate filete s kožom, napravite kose rezove na koži kako se koža ne bi deformirala tijekom prženja. Dobro izlupati papirnatim ubrusima kako bi meso bilo potpuno suho. Natrljajte solju i svježe mljevenim biberom.
Na tavi zagrijte biljno ulje, dodajte mu maslac. Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni s obje strane. Zatim smanjite vatru na pola i pržite još minutu sa svake strane. Filete prebacite na tanjir ili bilo koji prikladan pribor, dobro umotajte folijom i stavite na toplo mesto.
U tavu u kojoj su se pržili filei stavite brusnice, šećer, ulijte vino i dodajte štapiće cimeta. Pirjajte na laganoj vatri pet minuta (ne pokrivajte poklopcem!). Zatim dojke "vratite" u umak (iscijeđeni sok ocijedite u umaku) i dinstajte 1 minutu.

Sad možete file izrezati na kose kriške, debele jedan i pol do dva centimetra, preliti umakom i poslužiti :). Ukusno s nježnim pire krompirom :)

U ovom ćemo članku pogledati kako pravilno kuhati patku u pećnici kako biste dobili nježno, sočno i nevjerovatno ukusno meso.

Kako peći patku u pećnici: pripremna faza

Pravilno odabrana i pripremljena patka ključ je ukusnog jela. Ne možete dati precizne upute o tome koju pticu kupiti - kupovinu ili kuću. Neki kažu da je kupljeno meso nježnije, dok drugi odaju nevjerojatan okus i sočnost domaće patke. Ovaj aspekt već ovisi o ličnim preferencijama i mogućnostima. Ali, kao i za svako drugo meso, bolje je uzeti patku svježe!

• Ako ste kupili smrznuti proizvod, slijedite preporuke za odmrzavanje mesa. Odnosno, izvadite ga iz zamrzivača prvo u hladnjak na jedan dan, a zatim odmrzavanje na sobnoj temperaturi.

Važno: Ni u kom slučaju ne koristite ekspresne metode! Ako ga odmrzavate u hladnoj ili, osim toga, vrućoj vodi, kao i u mikrovalnoj pećnici, okus patke će se pogoršati. Napokon, vlakna će se srušiti, a posuda će se pokazati suhom i žilavom.

• Usput, obratite pažnju ne samo na svježinu proizvoda, već i na starost ptice. Mlada patka može se kuhati mnogo brže, a meso je mekše. Mala preporuka - uzmite težinu do 2-2,5 kg.
• Pregledajte patku i očistite je od ostataka perja ili tankih dlačica. Izvucite ih pincetom ili ih otkinuti nožem. Inače, dlake se jednostavno mogu opeći preko gorionika koji gori. A da ne biste petljali s ostacima perja, obilno pospite brašnom i trup istrljajte peškirom. Nakon toga ostaje samo isprati ga pod tekućom vodom.
• Provjerite unutrašnjost patke radi čišćenja. Ne ostavljajte iznutrice kuvati s trupom. Dati će neugodan, pa čak i gorak okus kada se peku.

Pazite da uklonite rep patke i masne nabore oko nje

• Obavezno uklonite stražnji dio ili rep patke! U suprotnom će gotovo jelo dobiti neugodan miris. Napokon, upravo su na ovom mjestu smještene mirisne kokcigealne žlijezde.
• Isecite i kožu oko vrata. Nije toliko ukusan kao puno masnoće iz njega. Inače, upravo je ovo mjesto najgore iščupano, pa na njemu često ostaju sitna perja.
• Krila ni za jelo ne donose puno koristi. To je za njih ekstremne falange... Suprotno tome, oni se jako isušuju tokom procesa pečenja i postaju neprikladni za konzumaciju. Stoga ih se također može odmah izbrisati.

Napomena: Kada pečete na otvorenom, obavezno omotajte foliju oko krila. Pogotovo ako niste odsjekli ivicu. Također ima tendenciju da izgori, što će pokvariti apetit jela. Alternativno, uklonite falange prije posluživanja. Usput, rub nogu također ne boli umotati ga u foliju.

• Patku treba oprati pod hladnom vodom i pustiti da se ocijedi. Inače, preporučuje se da meso "legne" na dasku 15-20 minuta prije trljanja začinima. Osušite papirnatim ubrusima.
• Da jelo ne postane previše masno, potrebna vam je koža probiti na nekim mjestima čačkalica. Samo pazite da ne dodirnete meso. Nakon trupa, trebate ga držati 30 minuta par ili ga preliti kipućom vodom tako da se višak masti otopi i počne se cijediti.
• Prethodna obrada vrućom vodom može se isključiti. Dovoljno je samo staviti patku malo iznad lima za pečenje, tako da masnoća ima mjesto za oticanje, a sama trup u njoj ne "pluta".

• O kuvanju patke! Potreban je dugi termički tretman kako bi se mast imala vremena otopiti i kora se ispržila. Za kuhanje patke potrebno vam je u prosjeku 2-2,5 sata, plus još 25-30 minuta za zlatnu koru.

Važno: Domaća patka obično treba kuhati 3-3,5 sata. Tada će biti nježno, sočno i s apetitnom korom. Usput, dugo će krčanje na laganoj vatri osigurati lako uklanjanje mesa s kostiju.

• Nakon svih ovih postupaka, patka se trlja začinima. Možete koristiti tečne umake na bazi sokova, octa, ulja, sojinog umaka i meda i bijelog vina. A možete samo sa suvim začinima. Patka je u harmoniji sa sljedećim komponentama:
  • muškatni oraščić;
  • kardamom;
  • korijander;
  • anis;
  • origano;
  • ružmarin;
  • biber;
  • đumbir u bilo kojem obliku;
  • bijeli luk;
  • peršin.
• Ne morate koristiti cijelu listu proizvoda. Patku treba namočiti i uliti. Ovo je ujedno i mala tajna nježnosti i sočnosti mesa. Nakon utrljavanja začina u kožu trupa, ostavite da odstoji najmanje 3 sata na sobnoj temperaturi. Idealno bi bilo da patku držite u hladnjaku cijelu noć za prazničnim stolom. Odnosno, najmanje 12 sati.

Patka u pećnici s jabukama, cijela - klasičan recept

Kada patku pravilno pripremite, morate se pozabaviti njenim punjenjem. Krenimo od odabira sorte jabuka - to bi trebale biti kisele ili slatko-kisele jabuke. Oni su ti koji se skladno kombiniraju s mesom patke. Inače, uzmite bolje jake sorte kako se tijekom kuhanja ne bi pretvorile u kašu.

• Sljedeće komponente su potrebne:
  • sama patka - 1 trup težine 1,8-2,2 kg;
  • jabuke - 9 kom .;
  • limunov sok - 1-2 kašičice;
  • lovorov list - 2-3 kom .;
  • muškatni oraščić, cimet - po želji;
  • sol i biber po ukusu.
• Odmah treba napomenuti da količina limunovog soka ovisi o sorti jabuka. Ako su dovoljno kiseli, dovoljna je 1 tsp. Ali ako su jabuke slatke, tada možete povećati dozu na 1 žlica. l.
• Obradite patku prema gornjoj shemi, operite je i malo umočite papirnatim ubrusima. Kombinirajte sve začine u posebnoj posudi. Usput, možete malo promijeniti njihov popis odabirom omiljenih začina. I tako da puste intenzivniju aromu, prvo je sameljite u mužaru.
• Natrljajte patku začinima i pričekajte 20 minuta dok se kristali soli ne otope. Nakon ovog vremena utrljajte začine u kožu ptice i ostavite 2-3 sata da se natope.
• Polovinu jabuka narežite na kriške i stavite u patku. Ne zaboravite rupu učvrstiti navojem za kuhanje ili čačkalicom.
• Patku morate pravilno kuhati bez folije i rukava. Glavna stvar - ne zaboravite da je redovno zalijevate masnoćom! Patka mora biti pečena u obliku s visokim stranama, jer će se istaknuti puno sokova. Nema potrebe za podmazivanjem kalupa.
• Zagrijte rernu na 220 ° C. Umiješajte patku i ostavite 1 sat. Svakih 15-20 minuta izvadite kalup i zalijevajte patku mašću koja je otopljena od mesa.
• Nakon sat vremena smanjite vatru na 170-180 ° C. Stavite ostatak jabuka oko ptice, režući ih na kriške. I ostavite patku u pećnici dok se ne skuha. Neće škoditi ako ga podmažete još nekoliko puta.

Cijela patka s jabukama u pećnici pečena u foliji: recept

Ovaj recept se može koristiti za pripremu ukusnog jela čak i za kuhara početnika. Folija će ubrzati proces kuhanja jer njene čestice privlače toplinu i čuvaju je unutra. Ali što je najvažnije, spriječit će izgaranje bilo kojeg od njegovih dijelova.

• Uzmi:
  • patka - 1 trup;
  • jabuke - 5-6 kom .;
  • majoneza - 3 kašike. l.;
  • beli luk - 6-8 karanfilića;
  • sol, biber i začini po ukusu.
• Pripremite patku obrezujući i uklanjajući sav višak, operite i osušite. Ogulite beli luk. Zatim ga možete samljeti kroz prešu i pomiješati s ostatkom začina. Želimo vam ponuditi opciju koja će maksimizirati zasićenje patke notama bijelog luka.
• Oljušteni beli luk prerežite malo uzdužno (ali ne u potpunosti) tako da odaje svoju aromu. Nožem napravite mala udubljenja u trupu patke i stavite češnjak unutra.
• U posebnoj posudi pomiješajte sve začine, začinite ih majonezom i trljajte patku izvana i iznutra. Pošaljite ga u frižider najmanje 10 sati.
• Narežite jabuke na klinove ili kockice i punite patku. Pričvrstite rupu čačkalicom ili koncem.
• Stavite nekoliko slojeva folije na stol. Štoviše, potrebno ih je rezati tako da ukupna dužina bude dovoljna za omotanje cijele patke. Za pečenje u foliji vrlo je važna nepropusnost kako bi zrak i svi sokovi ostali unutra i upili meso.
• Položite patku natrag i dobro je umotajte folijom, čvrsto pričvršćujući šavove. Pazite da se ne slomi!
• Zagrijte pećnicu na 200 ° C, stavite patku na lim za pečenje s visokim stranicama (u slučaju da sok ponestane). Pošaljite patku u pećnicu. Treba peći 1,5-2 sata.
• Zatim izrežite foliju u sredini i pažljivo je rasklopite. Pazite da ne iscuri sok koji je evoluirao. U ovom slučaju temperatura pada na 180 ° C.
• Sada ostaje smeđa ptica dok ne omekša i postane zlatno smeđa. Ako na foliji još ima masnoće, nemojte je sprečavati da povremeno zalijeva patku tokom procesa kuhanja.

Pečena patka s jabukama u rukavu: recept

Također brz način pečenja patke u pećnici bez brige oko kuhanja. U rukavu je patka zasićena svim mastima i sokovima, tako da nikada neće biti suha. Ako želite manje masnu verziju, predlažemo da skuhate sočnu patku prema ovom receptu.

• Obavezno:
  • patka - cijela trup do 2 kg;
  • jabuke - 3-4 slatko-kisele srednje veličine;
  • limun - 1 kom .;
  • korijander - 0,5 kašičice;
  • muškatni oraščić - 0,5 kašičice;
  • mješavina začinskog bilja i paprike;
  • sušeni đumbir - 0,5 kašičice;
  • sol - u stvari.
• Patku čistimo od suvišnih ostataka perja i dlačica, odsječemo dno i masne dijelove oko nje, kao i na vratu. Peremo, umačemo papirnatim salvetama i trljamo suvim začinima.

Napomena: Možete dodati 1-2 kašike. l. sok od narandže ili nara ako ne želite koristiti samo suve začine.

• Ne morate guliti jabuke. Ali ako je pregrub ili gust, onda ga treba ukloniti. Isecite na proizvoljne komade (ostavite jednu jabuku). Da ne biste potamnili, poškropite ih sokom od pola limuna. Usput, ovo će omogućiti da meso bude još više zasićeno sokom.
• Stavite jabuke unutar patke, ali ne nabijajte ih prejako. Vazduh i dalje mora cirkulirati unutra. Upravo te pare zasitit će pulpu okusom i aromom iznutra.
• Da biste spriječili da sok iscuri, a same jabuke ne ispadnu, zatvorite rupu čačkalicom ili koncem. Odrežite dovoljno rukava da stane u svu igru \u200b\u200bi ostavite mjesta za vezivanje repova.
• Sada vrlo važan korak - trebate napraviti "jastuk" od jabuka. Da biste to učinili, nasjeckajte preostalu jabuku na kriške, prvo uklonivši jezgru. Postavite ih uredno u rukav. Odnosno, stvarate neku vrstu postolja za ptice. To će joj omogućiti da ne "pliva" u masti. Stoga je toliko važno odabrati tvrde sorte koje neće omekšati tijekom postupka kuhanja.

Važno: Jabuke možete zamijeniti dunjom. To je relativno teško! Čak i pod uticajem visoke temperature, ne omekšava. Ali ovo će voće, koje spada u podvrste sorti jabuka, biti izvrstan začin za meso, jer ima trpki slatko-kiseli ukus. Samo se dunja mora poprskati limunovim sokom kako bi razbila viskoznost.

Napravite "jastuk" od jabuka ili drugih sastojaka kako patka ne bi "lebdjela" u masnom soku

• Sada položite pačja prsa prema gore na ovaj "jastuk". Vezati rukav s obje strane. Usput, pobrinite se da ostane malo dodatnog prostora. U suprotnom, čaura može puknuti. Također se preporučuje da se naprave 1-2 uboda za mali izlaz zraka.
• Zagrijte pećnicu na 180-200 ° C i stavite lim za pečenje s patkom u rukav. Morate peći najmanje 2 do dva sata, ali vrijeme može varirati ovisno o veličini trupa. Možete ga lagano testirati čačkalicom na mekoću.
• Sada morate rezati rukav i ostaviti patku da smeđe 20-30 minuta. Ne morate okretati patku tijekom kuhanja ili podmazivati \u200b\u200bpatku. Tajna je u tome što parovi u rukavu sav posao rade sami.

Važno: Pazite da polietilen ne dodiruje zidove pećnice. Od ovoga može puknuti. A preostale tragove je tada vrlo teško oprati. Stoga pazite da se čahura ne napuše snažno. Ako se primijeti takva slika, napravite još jedan ubod čačkalicom.

• Jelo možete ukrasiti nasjeckanim svježim jabukama ili kuhati odvojeno, a možete poslagati i pečeni krompir. Usput, patku trebate poslužiti na stolu u cjelini, a zatim je izrezati ili razbiti na komade.

Pečena patka s krumpirom u pećnici: recept

Patka se najčešće kuha u pećnici s krumpirom u foliji ili u rukavu. Želimo vam ponuditi recept za svečano jelo pečeno u obliku. A naše preporuke će vam reći kako kuhati cijelu perad kako biste je zasitili i krompir aromatičnim sokom.

• Za cijelu trup patke trebate:
  • krompir - 5-6 kom .;
  • luk - 1 kom .;
  • slanina - 150-170 g;
  • beli luk - 3-4 češnja;
  • ružmarin i špinat po ukusu;
  • mješavina paprike, paprike i soli - zapravo.
• Prije svega pripremite patku i natrljajte je svim začinima. Svakako napravite plitke proboje vilicom. Prethodno sameljite beli luk.
• Slaninu narežite na trakice ili kvadrate srednje veličine. Oljušteni krompir narežite na kockice debele prstima. Možete ga rezati širokim prstenovima. Nasjeckajte luk na pola prstena, također ne previše sitno.
• Stavite sloj krompira, pospite slaninom i lukom na vrh. Začinite s malo soli i papra. Na vrh stavite ukiseljenu patku. Sve prekriti folijom. Pokušajte dobro pritisnuti šavove kako se ne bi stvorile praznine.
• Patku pecite u pećnici na 200 ° C 1 sat. Nakon toga trebate spustiti stepen na 180, ukloniti foliju i peći još 1-1,5 dok ne omekša. Usput, patku morate povremeno vaditi i zalijevati otpuštenim sokom.

Patka u pećnici u marinadi od đumbira i naranče: recept

Ovaj recept ima dugačku listu sastojaka, ali patka je jednostavno božanstvena. Na svečanom će stolu postati jelo s potpisom. Čak i oni koji meso patke smatraju žilavim ili neukusnim mogu to cijeniti. Zahvaljujući ovom receptu, njihove izvedbe će se nepovratno promijeniti.

• Sljedeće komponente su potrebne:
  • patka do 2,5 kg - 1 trup;
  • kisele jabuke - 3-4 kom.
  • soja sos - 2 kašike l.;
  • sok od naranče -3 kašike. l.;
  • korica jedne naranče;
  • đumbir - 25-30 g;
  • med - 2 žlice. l.;
  • cimet - ¼ žličice;
  • beli luk - 4-5 karanfilića;
  • mješavina paprike i soli po ukusu.
• Pripremite patku uklanjanjem svih nepotrebnih dijelova. Kombinirajte sok od naranče, soja sos, pola meda, naribani đumbir i koricu naranče. Vrlo je važno trljati koru bez bijelog dijela, jer to može dodati nepotrebnu gorčinu jelu.
• Dalje, morate naribati patku ovom marinadom, staviti je u posudu i prekriti prozirnom folijom. Ostavite da se namače 24 sata. Redovno posipajte marinadu sa svih strana.
• Ne gulite jabuke, samo uklonite jezgru i narežite na kriške. Pospite cimetom i prelijte medom. Sve dobro promiješajte.
• Izvadite patku, izvadite iz nje komade naranče i đumbira. Natrljajte solju, biberom i belim lukom.
• Pokrijte obrazac folijom, položite "jastuk" jabuka i stavite patku na vrh. Nadjenite patku preostalim jabukama, dobro pričvrstivši rupu čačkalicom.
• Pokrijte folijom i stavite peći na 2 sata na 200 ° C. Da ptica porumeni, otkrijte je i ostavite još 20-30 minuta. Usput, možete samo preliti drugu dojku dodeljenim sokom.

Pekinška patka u pećnici: recept

• Pripremite:
  • trup patke do 2 kg;
  • pirinčano vino ili suvi šeri - 2 kašike. l.;
  • tečni med - 3 kašike. l.;
  • morska (!) gruba sol - 2 žličice;
  • soja sos bez ikakvih dodataka - 4 kašike. l.;
  • sezamovo ulje - 2 kašike l.;
  • rendani đumbir - 1-2 kašičice;
  • cimet - 0,5 kašičice;
  • mljeveno sjeme komorača - 0,5 kašičice;
  • anis - 3-4 zvjezdice;
  • karanfilić - 1-2 cvasti;
  • ljuta crvena paprika - 1/3 žličice;
  • beli luk - 4-5 karanfilića;
  • voda - 2 l.
• Tok rada započinje patkom. Potrebno ga je očistiti, ukloniti višak dijelova, oprati i osušiti.
• Zatim započnete s kuvanjem marinade. Pomiješajte 2 žlice u loncu. l. med, cimet, zvjezdasti anis, komorač i pola đumbira, kao i karanfilić i paprika. Dodajte pirinčano vino ili sherry. Ako vam nije pri ruci ni jedno ni drugo, zamijenite suvim vinom od grožđa. Glavno je da postoji minimalan procenat alkohola.
• Sve napunite vodom i pošaljite na štednjak. Kuhajte ne više od 5 minuta na laganoj vatri. Patku odmah premažite vrućom marinadom sa svih strana. Pospite sjeckanim belim lukom i đumbirom.
• Nakon toga patku isecite na teglu. Stavite ga u duboku posudu jer će izaći puno soka. Na to prelijte još marinade. Ostavite patku nepokrivenu i ostavite u frižideru 12 sati.
• Izvadite i ostavite 1-2 sata na sobnoj temperaturi. Prebacite živinu na pleh sa visokim stranicama, prekrijte folijom i pošaljite u pećnicu na 1 sat. Temperatura ne smije biti viša od 200 ° C.
• Zatim se folija uklanja. Pomiješajte soja sos sa sezamovim uljem i patku obilno premažite marinadom. Vratite pticu u rernu na još 20 minuta. Uklonite i premažite preostalim medom. Stavite u pećnicu na još 10-15 minuta.

Patka u pećnici s narančama: recept

Ovo jelo možemo nazvati remek-djelom jer se niti jedno kuhano meso ne može usporediti s takvom aromom i ukusom. Inače, mnogi su probali patku s jabukama, krompirom i drugim uobičajenim nadjevima. I iznenadit ćete svoje goste nevjerovatno skladnim slatko-kiselim ptičjim okusom i malo božićne arome.

• Trebat će vam:
  • patka - 1 trup do 2,5 kg;
  • pomorandža - 4 kom .;
  • celer - 2-3 peteljke;
  • med - 2 žlice. l.;
  • slatko bijelo vino - 2 kašike. l.;
  • limunov sok - 2 žlice l.;
  • beli luk - 2-3 češnja;
  • paprika, korijander, biber i sol po ukusu.
• Kombinirajte sok limuna i jednu naranču u velikoj šerpi. Dodajte sve začine i nasjeckani češnjak. Pripremite patku, uklonite masne dijelove i krajnje krilne falange. Umočite u kuvanu marinadu.
• Ostavite da se marinira barem preko noći, ili bolje cijeli dan. Začinite marinadom ili preokrenite.
• Bez ljuštenja dvije naranče narežite na kriške. Nasjeckajte celer na sitne komade. Usput, možete ga zamijeniti jabukom ili mrkvom. Pomiješajte sastojke i stavite u patku. Noge zavežite koncem tako da povrće i voće ne ispadaju tokom kuhanja.
• Patku pecite u pećnici u dubokom kalupu 2-2,5 sata na temperaturi od 190 ° C. Prvi sat možete prekriti folijom kako noge i krila ne bi izgorjeli. Neće škoditi ako se dobiveni sok ulije nekoliko puta.
• Iscijedite preostalu naranču i pomiješajte s vinom i medom. Kuhajte na laganoj vatri dok se volumen ne prepolovi. Ovim sirupom prelijte patku i ostavite u isključenoj rerni 15 minuta.
• Ukrasite grančicama ružmarina ili peršuna, oljuštenim sjemenkama nara, brusnicama ili brusnicom i malim klinovima paradajza.

Patka pečena u pećnici s narančama

Patka u pećnici s umakom od brusnice: recept

Još jedno jelo koje će postati atribut bilo kog stola. Kiselost koju brusnica prebacuje u meso savršeno odlikuje njegov ukus. Uz to, sos od brusnice idealan je uz jela od mesa, uključujući perad. Stoga, nakon što ste kuhali patku u pećnici prema ovom receptu, možete postati ravnopravni s kuharom.

• Obavezno:
  • patka - 1 trup;
  • jabuke - 1-2 kom .;
  • brusnica - 300 g;
  • senf - 1 kašika l.;
  • soja sos - 1 kašika l.;
  • šećer - 3 kašike. l.;
  • cimet - na vrhu noža;
  • škrob - 1 kašika. l.;
  • sol i papar po ukusu;
  • voda - 125 ml.
• Utrljajte marinadu na čistu, glatku i skuvanu patku. Za njegovu pripremu kombinirajte senf, soja sos, sol i papar. Možete dodati i svoje omiljene začine poput curryja ili paprike. Narančasti začini pomoći će vam da dobijete zlatniju boju. Iako će soja sos ptici dati lijepu boju. Pošaljite ga u frižider na 24 sata.
• Pripremite punjenje. Da biste to učinili, izvadite jezgre iz jabuka, narežite ih na kriške i pomiješajte s 3-4 žlice. l. brusnice. Patku dobro napunite, ostavljajući malo mjesta da sok od bobica i voća ispari. Obavezno dobro zavežite koncem ili rupu zatvorite čačkalicama kako se bobice ne bi izgubile prilikom pečenja.

Patka sa umakom od brusnice

• Odrežite rukav na potrebnu veličinu. Stavite patku u nju i zavežite je s obje strane. Ne zaboravite na nekim mjestima probušiti rupe kako se zrak ne bi nakupio. Pošaljite patku u pećnicu na 2-2,5 sata na 190 ° C.
• Vrijeme je za pripremu sosa. Prelijte oko 250 g preostalih brusnica hladnom vodom. Prokuhajte i dodajte šećer. Pirjati još 2-3 minute. Možete dodati cimet. Skini to sa štednjaka.
• Otopite škrob u malo vode. Ulijte ga u sos u tankom mlazu uz stalno miješanje. U protivnom će se stvoriti grudice! Prokuhajte i maknite s vatre.
• Otvoriti patku 15-20 minuta pre kuvanja, tako da se stvori kora. Prije služenja podijelite na porcije i prelijte umakom. Možete ukrasiti po vlastitom nahođenju.

Video: Kako kuhati patku u pećnici: tajne kuhanja