Cikla kisela za zimu bez sterilizacije. Konzervirana repa za zimu: najbolji recepti za zimsku berbu. Rendana cvekla za zimnicu, marinirana sa cimetom i muškatnim oraščićem

Cvekla je zdravo povrće, ubrzava metabolizam, poboljšava boju kože. Održavanje svježe je lako, ali nakon mjesec dana od berbe korijenje dobija ukus i izražen miris zemlje. Uzimajući u obzir posebnosti ruske kuhinje, kisela repa, zajedno s krumpirom, kupusom i mrkvom, treba stalno biti u arsenalu domaćice. Najlakši način skladištenja repe je kisela ili konzervirana, kao salate, preljevi.

Cvekla je zdravo povrće, ubrzava metabolizam i poboljšava boju kože

Kada uvaljate kiselu repu u tegle ispod metalnog poklopca, sterilizacija proizvoda i staklenki nije potrebna. Kisela sredina nije mikroklima u kojoj se bakterije i gljive ugodno razmnožavaju.

Pažnja! Cvekla, kada se potopi u kiselu sredinu, čak ni uz dalje kuvanje, neće omekšati. Stoga, prije nego što uronite proizvod u marinadu, treba ga prokuhati.

Korjenasto povrće potrebno je kuhati u kori, bez rezova. Ovo će sačuvati boju. Prije potapanja u lonac, cvekla se mora isprati pod tekućom vodom. Morate ga kuvati dok ne omekša. Srednja cvekla ne mora da se kuva duže od jednog sata.

Kada uvaljate kiselu repu u tegle ispod metalnog poklopca, sterilizacija proizvoda i staklenki nije potrebna

Nije potrebno čekati da se cvekla ohladi. Mnogo je lakše oguliti povrće koje se još nije ohladilo tako što ogulite koru s njega rukama pod tekućom vodom.

Priprema za supe i variva

Možete marinirati sitno korjenasto povrće, koje nakon guljenja potpuno prelazi u vrat tegle, bez dodatnog rezanja ili usitnjavanja. Jedini uslov: biće moguće koristiti ga ne ranije nego za 2-3 nedelje.... Inače, njegova sredina neće imati vremena da se natopi marinadom. Narezano povrće se mnogo brže namače u kiselim krastavcima i marinadama i može se koristiti nakon nekoliko dana.

Iskreno govoreći, nikada do sada nisam volio razne pripreme od cvekle, ali nakon što sam jednom probao kiselu cveklu kod jednog gosta, odlučio sam da zatvorim nekoliko tegli ove poslastice od cvekle. Ukiseljena repa za zimu pokazala se vrlo ukusnom: sa izraženim okusom tradicionalnih začina, umjereno slatka, bez okusa octa. A u limenkama je neopisiva ljepota, pa je recept dobio naziv "Iza stakla". Kuvanje i fotografisanje ove vrste cvekle je zadovoljstvo.

Za ljubitelje brzih zalogaja, žurim da vas razočaram, za ovaj recept morate sterilisati i prazne tegle i tegle sa praznim komadima. Ali, vjerujte mi, rezultat je vrijedan toga! Ukiseljena cvekla se može jesti kao samostalno predjelo, ili se može dodati u vinaigret, cveklu ili hladnu cveklu.

Sledeći put ću svakako kuvati kiselu cveklu sa dodatkom "korejskih začina": korijandera, muškatnog oraščića, kardamoma i čilija. Mislim da bi ova kombinacija začina i cvekle trebala biti jako zanimljiva. Dakle, kisela repa za zimu u limenkama - recept sa fotografijom korak po korak na usluzi, na web stranici Domaćeg restorana.

Sastojci:

• 2 kg cvekle

Za salamuru:

• 1 litar vode
• 1.5 table. kašike soli (ako želite slanije, uzmite na vrh)
• 100 g Sahara
• 100 ml sirće 9%
• 3-5 kom. crna biber u zrnu
• 2 graška pimenta
• 2-3 lovorova lista
• ½ tsp. karanfil

Kisela cvekla za zimu u teglama: recept sa fotografijom

Cveklu dobro operite, napunite hladnom vodom i ostavite da se kuva dok ne omekša, oko 1,5-2 sata, u zavisnosti od veličine cvekle.

Kada je cvekla gotova, ocedite vodu, sačekajte da se ohladi i ogulite cveklu od kore.

Kuvanu cveklu režemo po želji: na kockice, štapiće, kriške. Rezao sam na prilično velike kocke, oko 1*1 cm, tako da je bilo zgodno nabosti komade cvekle na viljušku.

Sterilizovane konzerve punimo cveklom. Izbjegavajte slaganje cvekle jako čvrsto kako biste ostavili mjesta za salamuru. Možete pročitati o načinima sterilizacije limenki.

Pripremimo sve sastojke za salamuru i napunimo je vodom.

Zakuhajte salamuru, prokuhajte 1-2 minute i napunite konzerve cveklom.

Prvo, želim da kažem da je cvekla jedinstven proizvod, jer je bogata vitaminima i od njenih preparata se prave brojna jela.

Bogata je mineralima: kalcijumom, magnezijumom, kalijumom, gvožđem, fosforom. Sadrži vitamine: B1, B2, C i P. Kada se konzumira, posebno kao svježi sok, značajno se poboljšava opšte stanje organizma i pročišćava.

Snižava krvni pritisak, prirodni je laksativ i pogodan je za prevenciju vaskularnih bolesti i ateroskleroze. Međutim, ne bi ga trebali zloupotrebljavati osobe s bubrežnim oboljenjima, bolestima žučne kese i probavne smetnje.

Za prevenciju možete napraviti ukusan sok i koristiti 2 puta dnevno po pola čaše 1-2 sedmice. Zatim prekinuti na neko vrijeme i ponoviti ponovo.

Uzimamo 1 kilogram cvekle i propuštamo kroz sokovnik. Popit ćemo u prosjeku jednu do dvije čaše čistog ukusnog soka. Dajemo mu vremena da se odleži u frižideru 2-3 sata. Razrijedimo ga na pola ili po ukusu prokuhanom vodom i pijemo po pola čaše ujutro i uveče.

Ovaj postupak možete uraditi sa šargarepom i, pomešavši dva soka, piti ujutro i uveče.

Od njega možete kuhati vrlo ukusna jela: salatu od povrća, boršč, ciklu, supu, kavijar, vinaigret, priloge, razne umake, kao i napraviti sirup, sok, kvas, pa čak i džem.

Cvekla za zimu - recepti. Vrlo ukusna!

Dakle, već smo govorili o korisnim svojstvima ovog korijenskog usjeva. A sada idemo direktno na recepte za pripremu raznih jela od ovog povrća.

Recepti za salatu od cvekle za zimu

Recept 1. Salata od cvekle sa pasuljem za zimnicu

Uzmite cveklu i šargarepu, narežite na trakice ili grubo istrljajte kroz rende, a zatim narežite luk na pola prstena. Povrće za salatu stavite u šerpu, sipajte suncokretovo ulje i paradajz pastu, ako nema paradajza.

Sada stavljamo sol i začine po ukusu i dinstamo cijelu salatu oko 40-60 minuta.

Salatu od povrća rasporedimo u sterilizirane staklenke, zamotamo poklopce i, umotane u ćebe, ostavimo vremena da se ohladi.

Recept 2. Berba salate od cvekle sa paprikom za zimu

• cvekla - 2 kg
• paradajz - 500 gr ili 250 gr domaće paradajz paste
• slatka paprika - 250 gr
• luk - 250 grama
• beli luk - 100 grama
• kuhinjska sol - 2 žlice. l.
• šećer u prahu - pola čaše
• 9% sirćetne kiseline - 100 ml
• nemasno ulje - 250 grama

Cveklu i papriku narežite na trakice, a paradajz na kolutove. Crni luk sitno nasjeckajte i sve povrće za salatu stavite u posudu. Dodajte začine, rendani beli luk, so, nemasno ulje, šećer, a zatim stavite salatu na ringlu i dinstajte 40-50 minuta.

5-10 minuta prije uklanjanja povrća sa šporeta, u salatu dodajte sirće... Termička obrada je sada završena. Salatu stavljamo u sterilisane tegle i zatvaramo poklopcima ili umotamo mašinom. Salata je spremna za čuvanje.

Ukiseljena cvekla za zimu

Prilikom zatvaranja kiselog povrća treba voditi računa da njegov okus može postati mnogo ugodniji ako se marinada napravi s grožđanim, jabučnim ili drugim octom. Izvanredan ukus kiselom povrću daje sirće natopljeno začinskim biljem. Kao razne začine možete koristiti ne samo ljutu papriku, bijeli luk, kopar, lovorov list, već i bosiljak, estragon itd.

Recept 1. Samo marinirana cvekla za zimu uz sterilizaciju

Uzmite slatki korijen, operite, a zatim kuhajte 30-40 minuta dok ne omekša. Sada ogulite i narežite na kockice za ukras ili na trakice za salatu.

Isjeckanu cveklu širimo u tegle, prethodno oprane, ali bez sterilizacije... Sada pravimo fil od marinade: na 1 litar tečnosti stavimo so, lovorov list, šećer, alevu papriku po receptu i prokuvamo.

Kiseli fil sipajte u tegle sa slatkim korenom i stavite u vrelu vodu na pasterizaciju 10-15 minuta. Izvadimo limenke iz vode, zatvorimo ih i, umotajući ih u ćebe, damo vremena da se ohlade.

Recept 2. Ukiseljena cvekla bez sterilizacije

• voda - 1 litar
• cvekla - 700 gr
• kuhinjska so - 1-2 kašike. l.
• šećer na veliko - 1-2 kašike. l.
• karanfili - 3-4 komada
• crni biber - 3-4 graška
• lovorov list - 1 kom

Cveklu stavimo u vodu i kuvamo dok ne omekša. Sada izvadimo, ogulimo i narežemo na kockice ili trakice.

Prije zatvaranja slatkog korijena u tegle, potrebno ih je sterilizirati na pari ili u pećnici 5-10 minuta. Sada stavljamo začine i stavljamo cveklu u sterilisane tegle. U njih ulijte kipuću vodu i insistiramo 10-15 minuta.

U šerpu sipajte istu vodu iz limenki i pobiberite, odnosno stavimo šećer, sirće, so. Marinirani fil prokuhajte i ponovo sipajte u tegle. Sada ih zamotamo ili uvijemo poklopcima i, okrećući ih naopako, umotamo i ostavimo vremena da se ohlade. Ukiseljena repa je spremna za dalje skladištenje.

Cvekla za zimu za boršč

Kada pripremate cveklu za supe i boršč, kao dodatne sastojke možete dodati kupus, pasulj, grašak itd.

Recept 1. Začin od povrtne cvekle za zimnicu

Luk nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Sada uzimamo paradajz, papriku, prženi luk i sve uvijamo u mašini za mlevenje mesa.

U šerpu stavite izmiksano povrće. Sada tri cveklu na rende, rasporedite na povrće, dodajte šećer i so, biljno ulje, sirće i kuvajte oko 60 minuta.

Nakon kuvanja dobijenu smjesu stavite u tegle, koje su već sterilisane, i zarolajte poklopcima. Limenke stavimo naopako, sakrijemo u ćebe i ostavimo da se ohlade.

Recept 2. Začin od cvekle za boršč za zimu

• paradajz - 1 kg
• šargarepa - 1 kg
• cvekla - 2 kg
• kupus - 1 kg
• lukovice - 1 kg
• sirće 9% - 70-90 g
• kuhinjska so - 3-4 kašike
• šećer na veliko - 3 kašike
• nemasno ulje - 150 grama

Prvo naribajte cveklu i šargarepu krupnim ribanjem. Crni luk i paradajz sitno nasjeckajte. Što se borša tiče, kupus seckamo.

Sada stavite povrće u veliku posudu i dinstajte 20-30 minuta, povremeno mešajući.

I na kraju povrće stavljamo u tegle, začepimo poklopcima, okrenemo i ostavimo vremena da se ohladi. A sada je naš začin od cvekle za boršč spreman za dalje skladištenje.

Berba repe bez pasterizacije za zimu

Recept 1. Berba repe sa šargarepom za zimu

• cvekla - 1 kg
• sijalice - 0,5 kg
• šargarepa - 0,5 kg.
• nemasno ulje - 150 grama
• gorka paprika - ima ukus
• sol - ukusi
• šećer - ukusi

Luk, šargarepu narežite na trakice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.

Sada slatki korijen utrljamo na krupno rende, stavimo u tiganj sa povrćem i sve dinstamo 30-40 minuta, a na kraju ne zaboravite staviti crni biber i 1-2 žlice. l. sirće.

Sada slažemo našu repu u tegle koje smo prethodno sterilizirali, zamotamo staklenke poklopcima, stavimo ih naopačke, zamotamo i ostavimo vremena da se ohlade.

Recept 2. Berba cvekle sa paradajzom

Uzimamo cveklu, šargarepu i tri kroz krupno rende. Luk načinite nožem, a paradajz provucite kroz mašinu za mljevenje mesa.

Sada stavite seckano povrće u šerpu, stavite 1 kašiku. l. sirćeta i ulijte biljno ulje. Dobijeni radni komad zakuhajte i, mešajući, kuvajte 30-40 minuta. Na kraju kuvanja stavite još 1 kašiku. l. sirće.

Cvekla je gotova i stavljamo je u sterilizovane tegle, zamotamo, ostavimo da se tegle ohlade i stavljamo u ostavu za čuvanje.

Zlatni recepti za kavijar od cvekle za zimu

Kavijar od slatkog korijena koji se priprema ljeti najbolje odgovara svečanom stolu zimi. Treba imati na umu da će okus pripreme kavijara postati najfiniji ako se svo povrće prži u biljnom ulju prije zatvaranja u staklenke.

Recept 1. Berba kavijara od cvekle sa tikvicama

• cvekla - 2 kg
• zrele tikvice - 1,5 kg
• lukovice - 1 kg
• biljno ulje - pola čaše
• kuhinjska so - 1 kašika. l.
• šećer u prahu - 50 grama
• 9% sirćetne kiseline - 2-3 kašike. l.

Cveklu i tikvice moraju se oguliti, a zatim naribati kroz krupno rende. Luk narežite na male poluprstenove.

Sada dodajte so, biljno ulje, šećer, začine i ostavite 10-20 minuta da povrće pusti sok.

Kao rezultat toga, sve povrće dinstamo 40 minuta, a zatim ga stavimo u prethodno sterilisane tegle i zamotamo poklopcem. Sav kavijar je spreman za dalje skladištenje i upotrebu.

Recept 2. Berba kavijara od cvekle sa paradajzom i paprikom

Povrće operite, ogulite, narežite na komade i provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.

Sada prebacimo povrće u šerpu i dodamo začine, so, nemasno ulje i šećer. Krčkamo kavijar 30-40 minuta. Na kraju dodajte malo sirćetne kiseline (1-2 kašike. L.)

Kavijar stavljamo u tegle i zarolajte poklopce. Stavljamo ih naopačke, tegle zamotamo ćebetom i ostavimo vremena da se ohlade.

Predgovor

Cvekla je cijenjena i voljena zbog ukusa i prednosti jela od nje. Mariniranjem ovog povrća možete značajno proširiti jelovnik gozbe, napuniti zalihe za zimnicu i uvijek imati pri ruci salatu ili dresing za prva jela.

Ponavljajuće operacije kiseljenja

Svi recepti za kiseljenje cvekle imaju iste radnje, koje će biti date u ovom poglavlju, a kasnije u članku će biti preskočene. Ako kuhanje zahtijeva bilo koju drugu ili dodatnu radnju, to će biti naznačeno.

Bolje je marinirati svježe povrće nedavno uklonjeno iz vrta, koje treba odabrati na isti način kao i za. Prvo morate odrezati vrhove i korijenje korijenskih usjeva, ostavljajući male repove. Zatim dobro operite povrće. Nakon toga kuhamo ih do kraja ili do pola. U prvom slučaju, cvekla će se brže kiseliti, a u drugom će u njoj ostati više vitamina. Okus će također biti malo drugačiji, što neće razočarati ni u jednoj verziji recepta. Kuvano povrće ohladite pod mlazom vode, a zatim skinite kožu s njega, istovremeno uklanjajući pokvarena i oštećena mjesta, kao i vrh sa ostacima vrhova. Zatim koristimo preporuke za recepte za kiseljenje repe.

Priprema marinade obično je sljedeća. Prvo dobro izmiješajte sastojke za to. Zatim se dobijena otopina zagrije do ključanja. U tom slučaju, ako je potrebno, smjesa se miješa da se sve komponente potpuno otopi. Marinada se koristi odmah nakon ključanja.

Radni predmet se polaže u čisto oprane, a zatim sterilizirane tegle, koje se odmah zatvaraju poklopcima koji su prošli istu obradu.

Ponekad, prilikom kiseljenja cvekle kod kuće, neke domaćice, iz sigurnosnih razloga, kako se proizvod vjerovatno ne bi duže pokvario, steriliziraju ga nakon punjenja posuda. Da biste to učinili, prelijte staklenke cveklom napunjenom marinadom i stavite ih u šerpu napunjenu vodom, koja se dovede do ključanja. Zatim se posude sa povrćem drže bez vađenja: 15 litara, a pola litara - 12 minuta. Zatim tegle vade iz kipuće vode i zatvaraju ih poklopcima. Svako bira da li će sterilisati ili ne. Ukiseljeno i dobro čuvano bez njega.

Nakon što zatvorite posudu sa vrućim radnim predmetom, okrenite je naopako i stavite poklopce na debelu krpu, a zatim umotajte nečim toplim. Ostavljamo marinadu od cikle u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi, a zatim je sakrijemo u frižider ili podrum za skladištenje.

Recepti za marinadu od cvekle

Mariniranje cvekle nije ništa teže od bilo kojeg drugog povrća. I sam proces njegove pripreme se ne razlikuje mnogo: koristi se isto sirće i drugi začini i začini. Jedina razlika je količina sastojaka za marinadu.

Mala marinada od cvekle. Korpani će biti potrebni 1,5 kg, a za marinadu:

• sol, nejodirana - po ukusu;
• sirće 9% i šećer - po 2 kašike. kašike.

U ovom receptu povrće se kuva u samoj marinadi koja je prethodno pripremljena. Sipajte 2 litre vode u manju šerpu. Zatim dodajemo sastojke za marinadu. Mešajući sve prokuvajte. Zatim pažljivo stavite oprano korjenasto povrće u marinadu i kuhajte oko 1 sat na srednjoj vatri, poklopivši.

Povrće izvadimo i stavimo u tanjir, pustimo da se ohladi, a zatim očistimo. Manje korijenje ostavljamo netaknuto, a veće narežemo po dužini na 3-4 kriške. Svo povrće stavljamo u tegle. Procijedite marinadu od cvekle, ponovo je prokuhajte, a zatim je sipajte u posude.

Kisela cvekla sa hrenom. trebat će vam:

• korjenasto povrće - 1,2 kg;
• hren (korijen) - 10 g;
• sjemenke kopra ili kima (sjemenke) - 1-3 g.

Za marinadu:

• šećer - 200 g;
• sol, nejodirana - 100 g;
• sirće 9% - 0,6-0,9 l;
• voda - 300 ml.

Pripremljenu cveklu narežite na kockice, a oguljeni i oprani ren na sitne komade. Kuvanje marinade. Kuvamo 2 minuta. Cveklu pomiješajte sa sjemenkama i hrenom, stavite u tegle, a zatim ih napunite kipućom marinadom.

Ukiseljena rendana cvekla

Za kiseljenje naribane repe možete koristiti gotovo bilo koji recept za sličnu berbu ovog povrća za zimu cijele ili narezane na komade. Jedina razlika je u tome što će naribani proizvod brže postati spreman za upotrebu - marinirat će se - a nakon otvaranja konzerve možete ga odmah koristiti za hranu, za salate, boršč i tako dalje. Radni komad još uvijek treba nasjeckati na komade i kriške - nasjeckati, izrezati. Međutim, za pripremu takve marinade od repe potrebno je malo više vremena - uostalom, povrće se mora naribati. To se radi na običnom ribanju kroz velike ćelije ili na mrkvi u korejskom stilu namijenjenoj kuhanju.

Jednostavan način kuhanja s minimumom sastojaka za marinadu:

• voda - 1 l;
• nejodirana so, šećer i sirće - 1 kašika. kašika.

Bilo koji broj korijenskih usjeva.

Pripremljenu cveklu istrljajte, a zatim je stavite u posude do ramena. Pripremite marinadu i sipajte u tegle.

Brzi recepti za marinadu od cvekle

Svatko na svoj način razumije kakav bi trebao biti proces i rezultat kiseljenja instant repe. Za neke, "brzo" znači da se povrće može jesti ubrzo nakon obrade. Drugi daju drugačije značenje u ovu riječ - trebat će najmanje vremena da se pripremi praznina za zimu. Slijede recepti kako za brzo kiseljenje, tako i za one koji vode do što skorijeg dobijanja žetve repe na stolu.

Da biste potrošili minimalno vrijeme na kuhanje, morate odabrati male korijene i, po mogućnosti, mlade - brže će se kuhati i nećete ih morati rezati. Za jedan od ovih recepata za kiseljenje cvekle trebat će vam:

• povrće - 1 kg;
• lovorov list - 1 kom po konzervi;
• karanfilić (pupoljci) i aleva paprika (grašak) - 2 kom po tegli.

Za marinadu:

• voda - 0,5 šolje;
• šećer i nejodirana sol - po 0,5 žlice kašike;
• 3% sirće - 1,5 šolje;
• cimet - ¼ kašičice;
• muškatni oraščić - 1 prstohvat

U tegle stavite pripremljeno korjenasto povrće, lavrušku, karanfilić i papriku. Pripremite marinadu i sipajte je u tegle.

Drugi način za brzo mariniranje cvekle je da je napravite na korejskom, bez prokuvavanja korjenastog povrća. Takva priprema u isto vrijeme vam omogućava da ubrzate proces mariniranja i poslužite povrće na stolu nakon nekoliko sati. Za jedan od ovih recepata trebat će vam:

• mladi korijenski usjevi - 1 kg;
• beli luk (glavice) - 1 kom;
• mljeveni korijander i crvena paprika - 2 kašičice;
• biljno ulje - 200 ml;
• šećer i nejodirana sol po ukusu;
• 9% sirće - 3 kašike. kašike.

Opranu, oguljenu cveklu iseckamo nožem na tanke trakice ili je istrljamo. U potonjem slučaju koristimo rende za kuhanje šargarepe na korejskom. Oguljeni beli luk protisnite kroz ili tri na običnom sitnom rendu. Zatim ga pomiješamo sa cveklom u staklenoj ili keramičkoj šolji. Dodajte im sol, biber, šećer i korijander. Sve dobro izmiješajte. Zatim sipajte sirće. Ponovo sve izmiksajte.

Dobro zagrejte ulje i sipajte u činiju sa povrćem. Promiješajte cveklu. Zatim ulje treba da prekrije povrće. Ostavite cveklu da se ohladi i stavite posudu sa njom u frižider na 6 sati. Nakon ovog vremena, kisela cvekla je spremna za serviranje. Ili se čvrsto položi na banke koje se umotaju.

Da bi se povrće brzo skuhalo prema tradicionalnim receptima za mariniranje repe, njegovo korijenje mora se izrezati nakon kuhanja i guljenja. A što su komadi manji, to će berba prije "sazreti" za zimu - za nekoliko dana. Za jedan od recepata će biti potrebno:

• povrće - 1 kg;
• lovorov list - 3 kom;
• karanfilić (pupoljci) - 15 kom;
• crni biber (grašak) - 6 kom.

Za marinadu:

• 6% sirće - 0,5 šolje;
• šećer - 1,5 kašike. kašike;
• sol, ne jodirana - 0,5 žlice. kašike;
• voda - 2,5 šolje.

Pripremljeno korjenasto povrće sitno nasjeckajte: na kockice, tanke trakice ili okrugle ploče. Bacite začine na dno konzervi, a cveklu na vrh. Pripremite marinadu i sipajte je u tegle.

Od davnina, svi su znali za korisna svojstva cvekle. U kojim oblicima se ne koristi! Ali bilo da je sirova, kuvana, pečena ili kisela, cvekla je i dalje skladište lekovitih svojstava. Količina vitamina pohranjena tokom termičke obrade može varirati. Ali to zavisi samo od načina i vremena kuvanja cvekle.

Recept za kuvanje kisele repe za zimu

Kao i sirova, kisela cvekla se dodaje u prva jela (boršč, cvekla, kolači), u razne salate, prelive, druga jela. Koristi se za pripremu samostalnih zalogaja, priloga, servira se u izvornom obliku sa začinskim biljem i začinima.

Za kiselu repu će vam trebati:

• 5 srednjeg korjenastog povrća;
• 1 veliki luk
• 100 g granuliranog šećera;
• 100 g krupne soli;
• 0,5 l vode (za marinadu);
• 100 ml 9% sirćeta;
• 2 lovorova lista;
• 3 karanfila;
• slatki grašak.

Proces kuvanja:

Priprema marinade:

1. U šerpu sipajte 500 ml vode.
2. Dodajte začine, rastvorite šećer i so.
3. Prokuhajte marinadu od začina. Dobro promešati i sipati sirće.

Ako povrće prelijete takvom marinadom i pustite da inzistira na hladnom mjestu 1-2 dana, dobit ćete gotovu kiselu repu bez sterilizacije, koja će zadržati maksimalnu korist i vitamine. Ovaj komad treba čuvati u frižideru.

Gotovu cveklu možete poslužiti na sendvičima sa kriškom ribe, koristiti za pravljenje vinaigreta, samleti za umake i paste. Ako cveklu začinite biljnim uljem, nezaslađenim jogurtom, pavlakom ili domaćim majonezom i pospite začinskim biljem, susamom ili lanenim semenkama, dobijate laku, brzu i zdravu salatu za punu užinu.

Kako kiseliti cveklu za zimu

Za zimsko skladištenje kisele repe povrće treba položiti u očišćenu sodu i steriliziranu posudu.

Za sterilizaciju je potrebno:

Temperatura vode koju treba sipati treba da bude praktično ista kao i temperatura sadržaja u teglama. U suprotnom, limenke mogu prsnuti od oštrog pada temperature.

Tako možete marinirati cijelu repu za zimu. Za to se koriste mali korijeni, koji će se prikladno smjestiti u uske grlove limenki i boca. Kuhaju se i u koru, ali duže, zatim ogule i zaliju marinadom. Cijela kisela repa je pogodna za upotrebu. Može se rezati na bilo koji način - kockice, kriške, kolutiće, kriške, slamke.

Cikla ukiseljena za zimu u konzervama je spas pri dočeku iznenadnih gostiju, kao brza ukusna užina, ali i u procesu pripreme raznih drugih jela.

u marinadi može biti ljuto, slatko, kiselo, ljuto, pa čak i ljuto. Vrijedi eksperimentirati s dodavanjem šećera, octa i začina i rezultat je potpuno novo jelo. Za pripremu slatke kisele repe, bolje je u marinadu, umjesto šećera, dodati med, kao i koru cimeta, kardamoma, limuna ili pomorandže. Za kiseli, ali blaži ukus, koristite limunov sok, pirinčano sirće ili jabukovo sirće. Za začin, pokušajte dodati đumbir, bijeli luk, čili ili senf, ovisno o ličnim željama. Ako želite pikantniju aromu, pomoći će vam ruzmarin, korijander, kim, bosiljak, kopar.

Instant kisela cvekla

Postoje različite metode i tehnike kiseljenja repe. Ali u užurbanom ritmu života nema uvijek vremena za dug, pažljiv i energetski intenzivan proces.

Za brzo kuvanje kisele repe trebat će vam:

• za 1 kg repe;
• 4-5 čena belog luka;
• 150 ml rafinisanog biljnog ulja;
• 60 ml sirćeta;
• prstohvat korijandera, crnog i aleve paprike (po želji);
• 40 grama soli;
• 80 grama šećera.

Proces kuvanja:

1. Sirovu cveklu oguliti i izrendati (ili narežite na tanke trakice).
2. Zagrijte biljno ulje sa začinima.
3. Rendanu cveklu pomešati sa belim lukom protisnutim kroz prese, solju i šećerom.
4. Ulijte toplo začinsko ulje.
5. Dodati sirće i dobro promešati.
6. Ostavite cveklu da odstoji na sobnoj temperaturi preko noći. Nakon - stavite u frižider da se natopi 5-6 sati.

Ukiseljena cvekla za zimu za čuvanje u frižideru

Za pripremu kisele repe obično se prethodno prokuva. Ali postoji još jedna metoda toplinske obrade koja će sačuvati maksimalna korisna svojstva korijenskog usjeva. Ovo je pečenje. Povrće se oguli i iseče na tanke ploške. Za to vreme potrebno je da zagrejete rernu na 200 stepeni. Pleh obložite pergamentom i rasporedite pripremljene kriške. Odozgo - lagano pokapajte biljnim uljem i pospite začinima (biber, ruzmarin, timijan). Ne soliti! U suprotnom, sol će izvući svu vlagu, što će rezultirati čipsom od cvekle. Pecite 15 minuta, izvadite iz rerne, ohladite.

Takav proizvod je bolje marinirati mješavinom limunovog soka (0,5 limuna) s koricom (1 limun), 100 ml toplog biljnog ulja, 50 ml rižinog ili jabukovog sirćeta. Čuvati - u teglama oljuštenim sodom ispod najlonskog poklopca u frižideru.

Ukiseljena cvekla na gruzijski način

Ako želite intenzivniji pikantniji ukus "sa biberom u zrnu", gruzijska cvekla će biti najpogodniji recept za njenu pripremu. Za to se povrće također skuva, oguli i nareže na kriške. Za kiseljenje pomiješajte veliku količinu sitno nasjeckanog zelenila (peršun, kopar, korijander i, naravno, cilantro) i 1-2 crvena luka sa par čena bijelog luka, lovorovim listom, crnim biberom i 3 žlice. l. Gruzijski sos tkemali. Pomiješajte sve sastojke, posolite po želji, prelijte biljnim uljem. Pomiješajte cveklu sa dobijenom smjesom i ostavite da se kuha oko pola sata. Nakon - možete servirati gotovo jelo na stol. Prijatno!