Cijela skuša pečena u rerni. U rerni, pečena skuša. Kako kuhati svježe smrznutu skušu u tiganju

Malo ljudi zna, ali po količini korisnih tvari, skuša se može natjecati sa samim lososom. U isto vrijeme, takva riba je jeftina, a ako znate kuhati skušu u pećnici, možete nahraniti cijelu porodicu ukusnim i hranjivim jelom.

Kako kuvati skušu u rerni u foliji

Skuša je ukusna riba koja se lako kuva, pa je biraju za pečenje. Po ovom receptu, mi ćemo peći skušu bez dodatnih sastojaka, što će vam omogućiti da u potpunosti doživite veličanstveni okus morske ribe.

Sastojci (za dva trupa):

• začini za ribu po izboru;
• 35 g putera (ocijediti);
• pola limuna;
• soli biber.

kuhanje:

1. Ako imate svježe smrznutu ribu, nemojte je pokušavati odmrznuti u vodi ili mikrovalnoj pećnici. Lešine odmrzavamo do trenutka kada možete prerezati trbuh da dobijete sve unutrašnjost. Kada pečete ribu s glavom, potrebno je ukloniti škrge, zbog čega jelo može ispasti gorkog okusa.
2. Trupovi bez crijeva se isperu vodom i osuše. Zatim, spolja i iznutra, pospite svim začinima, marinirajte 20 minuta.
3. Na nauljenu foliju rasporedite kolutove limuna, a na vrh ribu. Bokove, trbuh i površinu trupa namažemo uljem kako se papir ne bi lijepio za ribu.
4. Pecite ribu pola sata (temperatura 180°C). Pečenu skušu začinite sokom od citrusa i poslužite.

Brzo i ukusno sa krompirom

U pećnici možete ispeći skušu s prilogom, ispada ukusno, zadovoljavajuće i zdravo.

Sastojci: (za dva trupa);

• velika sijalica;
• 3-4 čena belog luka;
• 485 g trešnje;
• 0,5 kg krompira;
• dvije grančice kopra i ruzmarina;
• sol, biber, začini za ribu;
• 0,5 limuna.

kuhanje:

1. Krtole krompira očistimo i kuhamo dok ne omekšaju, ne zaboravimo posoliti vodu.
2. Lešine skuše mogu se peći cijele ili seći na filete. Pospite ribu svim začinima, ostavite da odstoji pola sata.
3. Čeri paradajz i češnjeve belog luka prepolovite, a luk iseckajte na četvrtine.
4. Foliju premažemo uljem, premjestimo trupove skuše (file), pored nje položimo krompir i cherry paradajz, na vrh i unutar trupova stavimo četvrtine luka, grančice kopra i ruzmarina. Ako u kući nije bilo folije, onda je možete ispeći u rukavu u rerni sa krompirom.
5. Ribu zatvorimo folijom i pečemo 35-40 minuta (temperatura 180°C).

Sa povrćem

Ljeti, kada je vrijeme za povrće, vrijeme je za kuhanje laganih i zdravih obroka. Jedan od ovih recepata je i skuša pečena u rerni sa povrćem. Jelo ispada neverovatno ukusno i mirisno.

Sastojci:

• 4-5 krtola krompira;
• dvije slatke paprike;
• 1-2 šargarepe;
• 1-2 sijalice;
• dva paradajza;
• 185 g kukuruza (iz konzerve);
• so, biber, maslinovo ulje.

kuhanje:

1. Pripremljeni riblji trup za pečenje pospite mješavinom soli i bibera, ostavite 20 minuta.
2. Krompir, šargarepu izrežemo na krugove, ako su korijenski usjevi veliki, tada se krugovi mogu prepoloviti.
3. Crni luk nasjeckamo na četvrtine, paradajz i slatku papriku na kockice.
4. Svo povrće sjedinimo u činiji, sipamo kukuruz, začine iz tegle i ulijemo maslinovo ulje, promiješamo.
5. Povrće rasporedimo u kalup za pečenje, odozgo stavimo ribu koja se može iseći na komade, zaliti sa malo vode da se svi sastojci zapare tokom pečenja i peći 40 minuta (temperatura 180°C) .

Kuvanje u banci

Među svim opcijama za pečenje skuše, postoji vrlo neobičan recept koji koristi obične staklene tegle.

• velika sijalica;
• 1-2 šargarepe;
• kašika slatkog peska;
• 0,5 kašike soli;
• 110 suncokretovo ulje;
• dva lovorova lista;
• 8 tableta bibera.

kuhanje:

1. Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove, a šargarepu nasjeckajte na krupnije rende.
2. Oguljene trupove skuše narezati na velike komade, posuti solju i slatkim pijeskom.
3. Na dno tegle stavljamo lovorov list, zatim u slojeve stavite ribu, luk i šargarepu (pravimo nekoliko slojeva), dodamo dražeje od bibera i izlijemo ulje.
4. Teglu sa sadržajem stavimo na lim za pečenje, zatvorimo poklopac i pošaljemo u rernu na 50 minuta (temperatura 180°C).

Cijela skuša pečena u rerni

Pečena skuša je dobar izbor za porodičnu večeru ili svečanu trpezu. Riba je veoma mekana, sočna i ukusna.

Sastojci:

• 17 g krupne soli;
• dvije kašike limunovog začina za ribu;
• 35 ml majoneze;
• 35 ml paradajz sosa.

kuhanje:

1. Očišćenu ribu posolite ne samo spolja, već i iznutra, ali pokušajte da ne presolite.
2. Zatim prelijte sosom od paradajza (ne zaboravite na trbuh), pa premažite majonezom i pospite začinom za limun, marinirajte 25 minuta.
3. Ribu prebacimo u lim za pečenje sa folijom, po želji možete napraviti jastuk od luka, tada papir ne morate mazati uljem.
4. Pecite ribu 25 minuta (temperatura 170°C).

Gefilte fish

Skuša, kao i svaka druga riba, može se puniti. Za fil možete koristiti različite sastojke, za ovaj recept biramo pirinač i povrće. Uzet ćemo i začinjenu slanu skušu, što eliminira potrebu za prethodnim mariniranjem trupova.

Sastojci (za 3 ljute slane skuše):

• 65 g pirinčanih zrna;
• jedan luk i šargarepa;
• dva manja paradajza;
• 45 ml suncokretovog ulja;
• pola limuna;
• šest grančica peršuna;
• bilo kakvih začina.

kuhanje:

1. Uzimamo trupove skuše, napravimo rez duž grebena, pažljivo uklanjamo greben i sve kosti.
2. Za fil skuvajte pirinčanu krupicu dok ne omekša.
3. U tiganju propasirajte narendanu šargarepu i seckani luk.
4. Ogulimo koru od paradajza, isječemo pulpu i rasporedimo na povrće, dinstamo pet minuta, sklonimo s vatre, pomiješamo sa rižom i začinima.
5. Na jedan file skuše premažemo fil, prekrijemo drugim, učvrstimo koncem i prebacimo na foliju namazanu uljem.
6. Pecite 20 minuta (temperatura 180°C). Gotovu skušu poslužite sa povrćem, ukrašenu kriškama limuna i grančicama peršuna.

Sa limunom

Limun se odlično slaže s ribljim proizvodima, jer njegova kiselost samo pojačava okus ribe, a meso čini sočnim i ukusnim.

Sastojci (za jednu veliku ili dva mala trupa skuše):

• jedan limun;
• bulb;
• 20 ml majoneze;
• začini, ulje;
• sir (tvrdi) po želji

kuhanje:

1. Ribu bez crijeva začinimo svim začinima i začinima (možete uzeti komorač ili ruzmarin). Ostavite skušu da odstoji 25-20 minuta.
2. Zatim na površini trupa morate napraviti koso rezove.
3. Narežite citruse i luk na četvrtine. Ne treba pretjerivati ​​s citrusima kako riba ne bi ispala previše kisela. Od limuna možete obrezati koru, jer će nakon pečenja biti gorak.
4. Pleh (formu) premažemo uljem, stavimo ribu, trbuh punimo kolutovima limuna, a rezove kolutima luka.
5. Pecite 30-40 minuta dok ne porumeni (temperatura 180°C).
6. Pečenu skušu poslužite uz bilo koji prilog, kriške limuna i začinsko bilje.

u pavlaci

Druga opcija za pečene skuše koju vrijedi uzeti u obzir uključuje korištenje kiselog vrhnja. Takav će sastojak učiniti meso mekim, sočnim i dati ribi ukusnu koricu.

Sastojci (za dvije skuše):

• dvije sijalice;
• limun;
• 115 ml kisele pavlake;
• začini, ulje.

kuhanje:

1. Oguljene skuše marinirajte u bilo kojim začinima pola sata, a zatim ih stavite na pleh sa folijom.
2. Trbuh ribe napunimo kolutima luka i limuna, trup poškropimo sokom, potpuno namažemo kiselom pavlakom.
3. Pecite 30-40 minuta (temperatura 180°C) i poslužite uz bilo koji prilog.

Skuša je izuzetno zdrava, ukusna, morska riba koja se lako obrađuje, koju ruski kulinari donekle potcjenjuju. Možda je to zbog činjenice da je gotovo nemoguće kupiti svježu skušu. Činjenica je da je skuša prilično masna, ljeti i u jesen sadržaj masti može doseći i do 20% težine ribe, a to je puno. I ova mast brzo oksidira i poprima užegli okus. Kako se to ne bi dogodilo, skuša se zamrzava direktno na ribarskim čamcima ili se prerađuje odmah nakon isporuke na obalu.

Stoga, u dijelovima zemlje udaljenim od obale, možete kupiti dimljene skuše - i toplo i hladno dimljene - ili smrznute. Postoji mnogo recepata sa skušom, a u svakom od njih možete koristiti pravilno odmrznutu ribu.

Vrlo je zgodno kuhati skuše pečene u pećnici u foliji, na primjer, na jastuku od luka. Da biste prigušili sadržaj masti, kombinujte ga sa kiselom hranom: paradajzom, limunom, rabarbarom, belim vinom. Pečena skuša prelivena vinskim sirćetom ili limunovim sokom savršena je kao hladno predjelo.

Zahvaljujući tako ogromnoj količini korisnih materija, jedenje skuše doprinosi:

• povećati odbranu tijela;
• smanjiti rizik od razvoja raka;
• poboljšanje vida;
• smanjenje glavobolje, bolova kod artritisa i artroze;
• sprečavanje stvaranja kolesterolskih plakova;
• zasićenje cirkulacije krvi srca i mozga;
• poboljšanje pamćenja;
• slabljenje psorijaze;
• regulacija metabolizma i nivoa hormona;
• smanjenje sadržaja kancerogena;

Korisna skuša:

• buduće majke i dojilje - za ishranu fetusa i održavanje laktacije;

• adolescenti - za normalno formiranje unutrašnjih organa;

• za malu djecu - za ravnomjeran razvoj mozga i tijela općenito.

Uočene su i njegove prednosti za prevenciju ateroskleroze, trebali bi ga konzumirati bolesnici sa dijabetesom i starije osobe.

Konzumiranje masne ribe štiti od astme: ljudi sa niskim sadržajem magnezijuma skloniji su napadima astme. Ljudi koji konzumiraju skušu često pate od depresije.

Kako kuhati skušu u pećnici - puno cool recepata

Iznenađujuće ukusna skuša pečena u foliji u rerni

Jela pečena u foliji imaju jedinstven ukus i miris. Meso ili riba spremljena na ovaj način ne samo da je izuzetno ukusna, već je i zdravija zbog nedostatka ulja tokom pečenja.

Veoma mekana, topi se u ustima riba pečena u foliji, sa sosom od senfa i majoneza. I lako se kuva!

Da biste pripremili recept za pečenu skušu sa sosom u foliji u rerni, morate:

• 1 velika skuša;
• 1 tsp majonez (67–72% masti);
• 1 tsp Gotovi senf;
• sol;
• Folija.

Kako kuhati skušu u foliji:

Ribu je potrebno temeljito oprati, iznutriti, odrezati glavu (ne možete odrezati glavu, ali istovremeno istegnuti škrge), ponovo isprati trup (posebno pažljivo iznutra kako biste uklonili slučajne ostatke unutrašnjosti). Ako se uhvati kavijar ili mlijeko - ostavite. Ribu malo posolite (iznutra i spolja).

Zatim morate pripremiti umak: pomiješati senf i majonez. Na lim za pečenje rasporedite foliju (dovoljno veliki komad da pažljivo umotate ribu). Držeći skušu preko folije, prvo premažite jednu stranu ribe, stavite ovu stranu na foliju, zatim premažite drugu, takođe namažite unutrašnjost, kavijarom ili mlijekom (ako ima).

Ribu dobro umotajte u foliju. Dakle, koliko dugo peći skušu u foliji u rerni? Imajte na umu da ga je potrebno držati na 180ºS ne duže od 30 minuta, inače se može osušiti ili izgorjeti.

Skuša pečena sa povrćem u sporoj peći

Skuša, kako se skuša naziva u zemljama engleskog govornog područja, bogata je ribljim uljem, vitaminima B i D, nema sitne kosti, a meso je mekano i ukusno. Pokušajte je skuhati po ovom receptu - dobit ćete sočno i ukusno jelo, a marinada od meda i soje ribi će dati jedinstven okus i aromu. Ovo jelo neće uzrokovati poteškoće čak ni kuharima početnicima, a rezultat će zadovoljiti porodicu ili goste.

Sastojci:

• 1 skuša
• 200 g krompira
• 50 g praziluka (svetli deo)
• 50 g limuna
• 50 g paradajza
• 40 ml maslinovog ulja
• 20 ml soja sosa
• 20 ml tečnog meda
• sol - po ukusu

Za podnošenje:

• peršun (kopar) - po ukusu

Kuvanje

Očistite i procijedite skuša. Krompir oguliti i iseći na tanke kriške. Svjetli dio praziluka narežite na tanke kolutiće. Narežite limun na kriške. Narežite paradajz na tanke kriške, uklanjajući pričvrsnu tačku.

Pomiješajte med sa soja sosom i 20 ml maslinovog ulja. Premažite skušu marinadom. U činiju sipajte preostalo ulje, stavite krompir, paradajz, luk i limun. Sol. Na vrh stavite skušu i pecite 15 minuta u režimu "Pečenje". Ribu i povrće stavite na tanjir i, ukrašeno začinskim biljem, poslužite.

Skuša pečena sa bosiljkom i celerom

Sastojci:

• Skuša - 3 kom.
• Stabljika celera - 1 grozd
• Bosiljak - 1 grozd
• Beli luk - 3 čena
• Maslinovo ulje - 1 kašika
• Sol - po ukusu
• Crni biber - po ukusu

Kuvanje:

Izvadite skušu, dobro isperite. Napravite rezove sa strane sa obe strane. Listove bosiljka umetnite u proreze na ribi. Posolite i popaprite ribu sa obe strane. Celer narežite na komade od 3 cm, češnjeve belog luka zgnječite ravnom stranom noža. Stavite komad folije ili pergamenta na lim za pečenje. Napravite "jastučić" od celera, stavite češanj belog luka. Na celer stavite skušu, pokapajte uljem. Zatvorite ribu u "koverat". Peći na 220 stepeni 17-20 minuta.

Skuša sa paradajz sosom

Sastojci:

• Skuša - 3 kom.
• Paradajz - 500 ml (u sopstvenom soku)
• Kopar - 1 str.
• Luk - 1 kom.
• Beli luk - 1 z.
• Zeleni luk - 1 str.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Šećer - 1 kašika
• Vinsko sirće - 1 kašika. (crveno)
• Limun - 6 kriški
• Sol - po ukusu
• Crni biber - po ukusu

Kuvanje:

Odmrznite skušu u frižideru. Izrežite trbuh, uklonite iznutrice i škrge, dobro isperite i osušite papirnim ubrusima. Napravite 4 kosa reza sa svake strane ribe. Položite papir za pečenje na pleh. Ribu lagano premažite biljnim uljem i napunite rezove grančicama kopra. Umetnite kriške limuna u škržne proreze.

Ribu posolite i popaprite i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15 minuta. Okrenite ribu jednom. Crni i beli luk sitno iseckati. Zagrejte 2 kašike biljnog ulja u šerpi i dinstajte povrće 5 minuta. Pospite šećerom i ostavite da se luk lagano karamelizira.

Dodati paradajz u sopstvenom soku, malo izgnječiti, dodati sirće, so i biber. Prokuhajte sos i kuvajte 5 minuta. Uronjajući blender izradite u pire, ostavite sa strane. Sitno nasjeckajte zeleni luk i preostali kopar i umiješajte u umak. Poslužite sa skušom.

Skuša pečena sa pečurkama, pavlakom i hrenom

Skuša je riba vrlo svijetlog, prepoznatljivog okusa i mirisa, važno ih je naglasiti i otkriti. Svaka riba kuhana cijela izgleda povoljno. Mješavina pavlake i hrena je tradicionalna za slovensku kuhinju. Rendani svježi sir, sitno sjeckani peršun i kopar odličan su dodatak takvoj mješavini.

Sastojci:

• 1 skuša težine oko 500-600 g
• 150–200 g svježih ili smrznutih vrganja
• 30 g rena
• 100 g masne pavlake
• 50 g tvrdog kremastog sira
• 1 paradajz
• 1 glavica crnog luka
• nekoliko grančica svežeg kopra
• 40 g brašna
• začini za ribu, sol - po ukusu
• biljno ulje za prženje

Kuvanje:

Pečurke, luk nasumično nasjeckajte na male kockice, pržite na biljnom ulju dok ne omekšaju. Sitno nasjeckajte kopar. Ribu izrežite duž trbuha, izvucite crijeva i uklonite kičmu. Obavezno uklonite oči i škrge kako riba ne bi imala gorak okus.

Potopite riblji file u mješavinu mlijeka i vode ili u mlijeko 30 minuta. Ribu izvadite iz mlijeka, osušite papirnim ubrusima, istrljajte solju i začinima. Skuša umočiti u brašno. Pržite cijelu ribu s obje strane u pećnici ali u biljnom ulju 6-8 minuta na temperaturi od 160°C. Na poleđinu ribe stavite sjeckano zelje.

Na zelje stavite pečurke pržene sa lukom. Pomiješajte kiselu pavlaku sa hrenom. Prelijte sosom od pavlake. Paradajz narežite na tanke poluprstenove. Položite poluprstenove paradajza koji se preklapaju. Pospite rendanim sirom, pecite u rerni na temperaturi od 200°C 5-6 minuta dok sir ne porumeni.

Skuša pečena u foliji u rerni sa začinskim biljem i belim lukom

Sastojci:

• 2 trupa skuše,
• 2 čena belog luka
• zeleni cilantro ili peršun,
• sok od ½ limuna,
• 2 tbsp. l. maslinovo ulje,
• 6-8 graška aleve paprike,
• krupna so

Način kuhanja:

Operite ribu, uklonite škrge (možete koristiti makaze). Pažljivo otvorite trbuh i izvadite unutrašnjost. Ribu isperite iznutra i spolja pod tekućom vodom i dobro osušite. Ogulite beli luk. Jedan režanj belog luka narežite na tanke latice i ostavite sa strane. Preostali češanj belog luka, veliki prstohvat soli i aleve paprike stavite u tanjir i sameljite. Ako nema maltera, beli luk se može sitno iseckati, a biber u zrnu izgnječiti pritiskom na ravnu stranu oštrice širokog noža.

U smjesu češnjaka i paprike dodajte limunov sok, biljno ulje i promiješajte. Položite ribu na foliju presavijenu na pola (list treba da bude dovoljno velik da u njega umotate cijelu ribu). Natrljajte ribu iznutra i izvana mješavinom bijelog luka i paprike. Pomiješajte cilantro ili peršun sa sjeckanim bijelim lukom i napunite trbuh ribe (na vrh možete staviti nekoliko grančica zelenila). Ribu dobro umotajte u foliju i ostavite da se marinira 30-40 minuta na sobnoj temperaturi. Pecite skušu u rerni 35-40 minuta na 190°C.

Skuša pečena u jogurtu

Trebaće ti:

• 2 skuše;
• 1 luk;
• 150 g prirodnog jogurta bez masti;
• sok od 1/2 limuna;
• sol.

Način kuhanja:

Skuša razrezati po dužini na 2 dijela, odstraniti kosti. Luk oljuštite, narežite na pola prstena. Jogurt posolite, pomiješajte sa lukom i limunovim sokom. Ovom smjesom prelijte skuše, marinirajte u frižideru 30 minuta. Zagrijte rernu na 180°C. Skuša zajedno sa marinadom stavite u kalup za pečenje ili u kalup, pecite u rerni 30 minuta.

Skuša pečena u rukavu

Sastojci:

• 2 trupa skuše,
• 3-4 krompira,
• 1 glavica crnog luka,
• 1 šargarepa
• biljno ulje,
• 1 veza peršuna
• 1 veza kopra,
• suvo bilje,
• sol,
• biber

Način kuhanja:

Operite i osušite ribu. Napravite rezove sa strane. Izrendajte solju, suvim začinskim biljem i biberom. Ubacite kriške luka u rezove. Krompir i šargarepu oguliti, iseći na kockice. Začinite začinskim biljem i biberom, posolite i dodajte 2 žlice. l. biljno ulje. Stavite ribu sa povrćem u rukav za pečenje. Ostavite da odstoji 1 sat i pecite u rerni 30 minuta na 200°C. Ribu sa povrćem stavite na tanjir i ukrasite začinskim biljem.

Skuša pečena u foliji u rerni sa limunom

Sastojci:

• svježe smrznuta skuša - 2 kom.;
• svježi peršun - mala veza;
• beli luk - 2 zuba;
• biljno ulje - 2 kašike. kašike;
• limun - 4-6 kriški;
• limunov sok - 1-2 kašike. kašike;
• sol, biber - po ukusu.

Kako kuvati skušu u rerni

Skuša unaprijed odmrznite, a zatim odrežite glave i peraje. Nožem izrežite trbuh, uklonite unutrašnjost i sve crne filmove. Nakon ispiranja i umočenja salvetom, pripremljene trupove trljamo solju i crnim biberom, ne samo izvana, već i iznutra.

Na površini skuše nožem napravimo nekoliko plitkih rezova. U nastale "džepove" stavite kriške limuna.

Pripremimo fil. Listove peršuna nasjeckajte nožem, a bijeli luk vrlo sitno nasjeckajte. Ulijte ulje neutralnog mirisa i limunov sok, pomiješajte sastojke. Posolite/pobiberite po želji.

Dobijenim dresingom punimo svaku ribu. Prebacite skušu u pleh obložen folijom. Odozgo pokrivamo trupove ribe drugim listom folije.

Peći 25-30 minuta na 180 stepeni. Zatim skinite gornji sloj folije i ostavite ribu da lagano porumeni 5-10 minuta.

Skuša možete poslužiti i toplu i ohlađenu - ova riba je prelijepa u bilo kojem obliku! Izrežemo trup na porcionirane komade, dopunimo jelo začinskim biljem, povrćem i bilo kojim prilogom (pirinač, krompir, itd.). Skuša u foliji u pećnici je potpuno spremna!

Po istom principu možete kuhati skuše na roštilju - ispada ukusno i prilično jeftino!

Skuša u foliji u pećnici je iznenađujuće ukusna i ukusna! Ovom metodom termičke obrade riba zadržava sve hranljive materije, ostaje mekana, sočna i mesnata.

Nudimo brz i elementaran recept za pečenu ribu. Da biste malo ublažili miris i diverzificirali okus jela, u skušu dodajte sok od citrusa, svježi peršun i nasjeckani bijeli luk, a pećnica će učiniti ostalo umjesto nas! Nježna i "topljiva" riba, punjena aromatičnim dodacima, zaslužuje pažnju čak i na svečanoj večeri!

Sastojci:

• svježe smrznuta skuša - 2 kom.;
• svježi peršun - mala veza;
• beli luk - 2 zuba;
• biljno ulje - 2 kašike. kašike;
• limun - 4-6 kriški;
• limunov sok - 1-2 kašike. kašike;
• sol, biber - po ukusu.

Kako peći skušu u foliji u rerni

1. Skuša unaprijed odmrznite, a zatim odrežite glave i peraje. Nožem izrežite trbuh, uklonite unutrašnjost i sve crne filmove. Nakon ispiranja i umočenja salvetom, pripremljene trupove trljamo solju i crnim biberom, ne samo izvana, već i iznutra.
   
2. Na površini skuše nožem napravimo nekoliko plitkih rezova. U nastale "džepove" stavite kriške limuna.
   
3. Pripremimo fil. Listove peršuna nasjeckajte nožem, a bijeli luk vrlo sitno nasjeckajte. Ulijte ulje neutralnog mirisa i limunov sok, pomiješajte sastojke. Posolite/pobiberite po želji.
   
4. Dobijenim dresingom punimo svaku ribu. Prebacite skušu u pleh obložen folijom. Odozgo pokrivamo trupove ribe drugim listom folije.
   
5. Peći 25-30 minuta na 180 stepeni. Zatim skinite gornji sloj folije i ostavite ribu da lagano porumeni 5-10 minuta.
   
6. Skuša možete poslužiti i toplu i ohlađenu - ova riba je prelijepa u bilo kojem obliku! Izrežemo trup na porcionirane komade, dopunimo jelo začinskim biljem, povrćem i bilo kojim prilogom (pirinač, krompir, itd.). Skuša u foliji u pećnici je potpuno spremna!
   

Po istom principu možete kuhati skuše na roštilju - ispada ukusno i prilično jeftino! Prijatno!

Mnogi skušu nazivaju "antikriznom" ribom. To je zato što je jeftin, ali u pogledu količine nutrijenata može se takmičiti čak i s lososom. Šteta što malo ljudi razmišlja o tome, obično preferirajući slanu ili dimljenu skušu. Ali upravo se ove dvije metode kuhanja smatraju najmanje korisnim.

Zaista, u slanom ili dimljenom obliku, ova riba je vrlo ukusna, ali skuša pečena u pećnici nije samo ukusna, već i zdrava. Takvo jelo može se sigurno ponuditi čak i gostima. Prvo, riba izgleda vrlo ukusno. Drugo, odličnog je ukusa i gotovo da ne sadrži kosti.

Kalorijski sadržaj skuše pečene u vlastitom soku je 169 kcal / 100 g.

Ukusna skuša u rerni sa paradajzom, lukom i sirom - korak po korak foto recept

Originalni recept iznenadit će ne samo dom, već i pozvane goste. Paradajz će dodati sočnost, prženi luk će dodati laganu slatkoću, a rumenkasta kora od sira učiniće jelo zaista prazničnim. I sve to uprkos činjenici da se priprema vrlo brzo.

Vaša ocjena:

Vrijeme za pripremu: 1 sat 10 minuta

Količina: 4 porcije

Sastojci

• Skuša: 2 kom.
• mali paradajz: 2-3 kom.
• Sijalica: 1 kom
• Tvrdi sir: 100 g
• Pavlaka: 2 kašike. l.
• Sol: prstohvat
• Limunov sok: 1 kašika. l.

Upute za kuhanje

Skuša pečena u foliji u rerni sa limunom - najlakši recept

Za pripremu sljedećeg jela potrebno je:

• skuša - 2 kom. (težina jedne ribe je oko 800 g);
• limun - 2 kom.;
• sol;
• mljevena paprika i (ili) začin za ribu.

šta učiniti:

1. Smrznutu ribu odmrznite na sobnoj temperaturi.
2. Ostružite nožem kako biste uklonili jedva vidljive ljuske.
3. Napravite rez duž trbuha i uklonite unutrašnjost. Izrežite škrge iz glave.
4. Isperite ribu bez crijeva hladnom vodom i obrišite višak vlage ubrusom. Na poleđini napravite 3-4 plitka reza.
5. Operite limun. Jedan presek na pola. Iscijedite sok iz svake polovice na trupove ribe.
6. Posolite skušu i pobiberite po ukusu. Po želji začinite posebnom mješavinom začina. Ostavite na sobnoj temperaturi 10-15 minuta.
7. Drugi limun narežite na tanke krugove.
8. U sredinu svakog trupa stavite par kriški limuna, a ostatak ubacite u rezove na leđima.
9. Svaku ribu umotajte u poseban list folije i stavite na lim za pečenje.
10. Stavite u rernu. Uključite grijanje na +180 stepeni.
11. Pecite 40-45 minuta.
12. Uklonite pleh, malo otvorite foliju i vratite u rernu na još 7-8 minuta.

Pečenu ribu možete poslužiti samostalno ili uz prilog.

Recept za skuša u rerni sa krompirom

Za kuhanje skuše sa krompirom u rerni potrebno vam je:

• riba - 1,2-1,3 kg;
• oguljeni krompir - 500-600 g;
• luk - 100-120 g;
• zelje - 20 g;
• ulje - 50 ml;
• sol;
• biber;
• pola limuna.

Kako kuhati:

1. Narežite gomolje krompira na tanke štapiće i stavite u činiju.
2. Luk narežite na pola prstena ili kriške i pošaljite ga na krompir.
3. Povrće posolite, pobiberite po ukusu i ulijte pola ulja. Mix.
4. Ribu izdubite, uklonite glavu i narežite na porcije.
5. Prelijte limunom, pospite solju i biberom.
6. Vatrostalni oblik podmažite ostacima biljne masti.
7. Na to stavite krompir i ribu.
8. Šaljite obrazac u rernu, zagrejanu na +180 stepeni.
9. Pecite do kraja. Obično je potrebno 45-50 minuta.

Gotovo jelo pospite začinskim biljem i poslužite.

Sa lukom

Za skušu sa lukom potrebno je:

• skuša 4 kom. (težina svake ribe sa glavom je oko 800 g);
• luk - 350-400 g;
• biljno ulje - 30 ml;
• kremasto - 40 g po želji;
• sol;
• lovorov list - 4 kom.;
• mljeveni biber.

Korak po korak proces:

1. Iznutriti i oprati trupove ribe.
2. Natrljajte ih solju i pospite biberom.
3. Luk oljuštite, narežite na kolutove i posolite po ukusu.
4. Podmažite pleh ili formu biljnom masnoćom.
5. Unutar skuše stavite dio luka i po jedan lovorov list i stavite na lim za pečenje.
6. Okolo rasporedite preostali luk i pokapajte ostatkom ulja.
7. Pecite u centralnom delu rerne na +180°C. Vrijeme pečenja 50 minuta.

Skuša s lukom bit će ukusnija ako joj 5-6 minuta prije kuhanja dodate puter.

Sa paradajzom

Za pečenje ribe sa svježim paradajzom potrebno vam je:

• skuša - 2 kg;
• ulje - 30 ml;
• paradajz - 0,5 kg ili koliko će biti potrebno;
• pola limuna;
• sol;
• biber;
• majonez - 100-150 g;
• bosiljak ili drugo začinsko bilje - 30 g.

šta učiniti:

1. Skuša iznutriti, odrezati glavu i iseći na komade debljine 1,5-2 cm.
2. Stavite ih u činiju, poprskajte limunovim sokom. Posolite i pobiberite po ukusu.
3. Paradajz narežite na krugove ne deblje od 5-6 mm. I njih malo posolite i popaprite. Broj krugova paradajza treba da bude jednak broju komada ribe.
4. Podmažite kalup uljem.
5. Položite ribu u jednom sloju.
6. Na vrh stavite krug paradajza i kašiku majoneza.
7. Stavite u rernu koja je uključena na +180 stepeni. Pecite 45 minuta.

Gotovu skušu pospite svježim bosiljkom ili drugim začinskim biljem.

Sa povrćem

Za pripremu jedne porcije ribljeg jela sa povrćem potrebno vam je:

• skuša - 1 kom. težine 700-800 g;
• sol;
• sirće 9%, ili limunov sok - 10 ml;
• mljevena paprika;
• povrće - 200 g (luk, šargarepa, paradajz, slatka paprika)
• ulje - 50 ml;
• zelje - 10 g.

Kako kuhati:

1. Odmrznutu ribu izbacite iz crijeva, ne zaboravljajući ukloniti škrge s glave.
2. Poprskajte sirćetom ili limunovim sokom, posolite i pobiberite po ukusu.
3. Operite povrće (bilo koje godišnje doba) i narežite ga na komade.
4. Posolite, pobiberite i pokapajte sa pola ulja.
5. Uzmite formu, namažite preostalim uljem i stavite povrće na dno.
6. Položite ribu na povrtni jastuk.
7. Pecite u rerni. Temperatura +180 stepeni, vreme 40-45 minuta.

Pre serviranja pospite seckanim začinskim biljem.

Skuša u rerni će biti ukusnija ako se pridržavate saveta:

1. Ribu odmrznite na donjoj polici frižidera ili na stolu na sobnoj temperaturi.
2. Ako trup treba rezati, onda je bolje da ga ne odmrzavate u potpunosti, komadi će se pokazati preciznijim i bit će prikladnije rezati.
3. Ako je riba kuhana cijela, njen ukus će se poboljšati ako unutra stavite 2-3 grančice svježeg kopra.
4. Prilikom rezanja skuše morate ne samo ukloniti unutrašnjost, već i potpuno ukloniti sve tamne filmove s trbuha.
5. Riblje meso će biti ukusnije ako se pridržavate pravila tri "P", odnosno nakon rezanja ga zakiselite, posolite i popaprite. Za zakiseljavanje poželjno je koristiti svježi sok od limuna, ali u nekim slučajevima će poslužiti stolno vino, jabuka, pirinač ili obično 9% sirće.
6. Skuša se odlično slaže sa bosiljkom. Za kuvanje možete koristiti i sušeno i svježe začinsko bilje.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!

Sve je počelo kada su me pitali kako kuhati skušu u foliji. Da budem iskren, skuša, po mom mišljenju, nije najbolji kandidat za ovu metodu: budući da je prirodno masna riba, skuša doslovno pristaje na agresivnije metode kuhanja, kao što je, recimo, roštilj. Cele ili zaista su neuporedive - ali skuša u foliji, ako nameravate da je tako kuvate, takođe može biti jako dobra. Glavna stvar je znati sve suptilnosti i nijanse.

Da, dobro ste čuli, ne možete samo uzeti i zamotati skušu u foliju i peći u rerni: iako folija štiti ribu od sušenja, to nije dovoljno za najbolji ukus. Iz tog razloga, u mom receptu za skušu u foliji nećete naići na frazu „uzmi svoje omiljene začine“ i druge gluposti tako uobičajene na internetu: postupit ćemo razborito, kompetentno i pogoditi tačno u metu, koristeći samo ono što će koristi ukus skuše, i ništa drugo. Sočna, nevjerovatno mirisna riba - o ukusnijoj i zdravijoj večeri možete samo sanjati.

Recept za skuše pečene u foliji u rerni

Jedna od prednosti skuše, posebno relevantna u našim geografskim širinama, je odmrznuta, nije mnogo inferiorna u odnosu na ohlađenu. Ali prvo se smrznuta skuša mora pravilno odmrznuti. Da biste to učinili, jednostavno je prebacite iz zamrzivača u hladnjak i ostavite tamo 24 sata: svaki pokušaj da se ovaj proces ubrza, nažalost, negativno će utjecati na sočnost ribe i njenu teksturu.

Iz navike skušu možete iznutriti kroz trbuh, ali ja je radije progutam kroz leđa - odsijecite glavu i rep, napravite dva uzdužna reza s obje strane kičme i izvadite kičmu i rebrene kosti bez rezanja trbuha . Da li razumete na šta ciljam? Ako sada uzmete pincetu i izvadite preostale kosti, dobićete dve polovine fileta povezane trbuhom, a pošto je tu koncentrisana glavna masnoća skuše, ona će ostati super sočna.

Bez obzira da li se odlučite za moju metodu ili skušu na starinski način, potrebno je začiniti. Posolite oduševljeno - sol će učvrstiti meso skuše i održati ga sočnim - popaprite, naribajte limunovom koricom i listićima timijana, a dolijte malo maslinovog ulja pomiješanog s limunovim sokom. Ako ste skušu iznutrili kroz leđa, preklopite je nazad nakon što dodate sve začine. Sad bi bilo lijepo ribu ostaviti na miru 30 minuta da se marinira i upije očaravajuće arome limuna i timijana, ali ako nema vremena, ovaj korak se može preskočiti.

Skuša u foliji često se slaže na gredicu od nasjeckanog luka ili drugog povrća da joj, opet, doda sočnost, ali ćemo drugačije. Upotrijebimo listove zelenog praziluka – baš one kojima se, u najboljem slučaju, dodaju, au najgorem jednostavno bace. Uzet ćemo nekoliko listova i umotati skuše u njih: zamislite samo kakva će mikroklima biti u ovoj "koverti" tokom pečenja, kakve će arome kružiti u njoj! Da budem siguran, listove sam presjekao konopcem, ali ovo je cisto fino - samo ga dobro umotajte u foliju.

Dakle, uzmite komad folije (ako se plašite da će se folija pokidati tokom pečenja, preklopite ga na pola), na njega stavite ribu umotanu u praziluk, pa preklopite foliju, ugurajte i zgužvajte ivice da pečat. Cijeli trik s kuhanjem bilo koje ribe, pa tako i skuše, u foliji je da sokovi koji istječu iz skuše tokom pečenja neće ispariti, već ostati unutar omotača, kružeći oko ribe.

Nakon što skušu umotate u foliju, slobodno je pošaljite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite 20 minuta.

Vadeći zavežljaj iz rerne, pažljivo, da se ne opečete vrelom parom, otvorite ga i pažljivo oslobodite ribu od listova praziluka, koji su ispunili svoju funkciju, održavajući skušu sočnom i dodajući joj delikatan ukus. Sada možete prerezati skušu po trbuhu da biste je podijelili na dva dijela, ili možete biti pohlepni i jesti je sasvim sami: probajte i sami ovu skušu u foliji i shvatit ćete zašto ne želi ni sa kim dijeliti!