Kako posipati tortu kod kuće. Kako ukrasiti rođendansku tortu za voljenu osobu. Čokolada u pomoć

Šta je praznik bez gostiju, poklona i kolača? Dosadan! Praznik je praznik zabave, ćaskanja, plesa i ugađanja svim vrstama ukusnih poslastica! Ako znate peći kolače i praviti ukusne kreme, ovo je već pola bitke. Kako možete ukrasiti tortu kod kuće?

Tortu možete ukrasiti kod kuće uz pomoć kreme. Za njegovu pripremu možete koristiti kondenzirano mlijeko ili šećer u prahu.

Kako ukrasiti tortu kod kuće?

Prije svega, morate se pozabaviti pitanjem kakva je krema idealna za ukrašavanje slatkiša. Nema ih mnogo:

• ulje;
• proteini;
• kremasto.

Osnova kreme od putera je puter, sa sadržajem masti od najmanje 82%. Za pravljenje kreme možete koristiti i kondenzovano mleko ili šećer u prahu. Što se tiče proporcija, prilikom pripreme kreme od maslaca sa kondenzovanim mlekom, potrebno je uzeti u obzir konzistenciju samog mleka. Vrlo često iskusni slastičari koriste kuhano kondenzirano mlijeko, ono je gušće i osigurava stabilnost kreme. Da biste dekoru dali željenu nijansu, preporučljivije je koristiti tekuće boje za hranu.

U puter kremu možete dodati i kakao prah ili čokoladu otopljenu u vodenom kupatilu. Ova tehnologija je idealna za ukrašavanje čokoladnih keksa i kolačića.

Proteinska krema - jedna od kapricioznih. Njegova priprema će od vas zahtijevati strpljenje i izdržljivost. Za ukrašavanje kolača koristi se krema od proteinske kreme, čija se priprema odvija u tri faze:

• Sipajte ¼ šolje čiste vode u šerpu i dodajte 6 kašika šećera. Stavite na vatru i kuhajte sirup 3-5 minuta nakon što proključa (provjera spremnosti je dovoljno laka - uronite kašiku u sirup i podignite je tako da gotov sirup poteče - ako je konac gust i neprekidan, vaš sirup je gotov );
• u čistu i suvu posudu staviti 3 hladna bjelanjka i umutiti mikserom do guste bijele pjene (za stabilne vrhove možete dodati 3-4 kapi limunovog soka ili prstohvat limunske kiseline);
• Nastavljajući da mutite, u bjelanjke u tankom mlazu ulijte pripremljeni šećerni sirup i dobijenu masu mutite još 1-2 minute. U ovoj fazi kremi se mogu dodati potrebne arome i boje.

Gotova krema se nanosi i na tortu pomoću slastičarske šprice i mlaznica.Napominjemo da će prekuvani ili nedovoljno kuhani šećerni sirup uzrokovati da cvjetići i šare sa kreme vrlo brzo izgube oblik. A prekuhani sirup će kremi dodati gorčinu. Za zgušnjavanje proteinske kreme možete koristiti agar-agar (ovo je prirodni proizvod koji je siguran za djecu i odrasle).

Za pripremu kreme od putera trebat će vam masna slastičarska krema (najmanje 32% masti) i šećer u prahu. Krema je takođe prilično kapriciozan sastojak. Prije mućenja potrebno je ohladiti ne samo njih, već i posudu u kojoj ćete umutiti kremu, kao i metlice miksera. Veliku ulogu igra i poštivanje vremena pri mućenju vrhnja, česta greška kuhara početnika je previše šlaga. Hladna pavlaka se umuti sa šećerom u prahu dok se ne dobiju čvrsti vrhovi. Ako sumnjate da krema neće izgubiti oblik u roku od 12-24 sata, možete joj dodati poseban zgušnjivač, koji se prodaje u gotovo svakom supermarketu. Maslačna krema također može dobiti bilo koju nijansu, ali klasična opcija za ukrašavanje kolača kremom je bijela boja kreme.

Kako ukrasiti tortu kod kuće mastikom

Danas su konditorski proizvodi ukrašeni figurama od mastike vrlo popularni. Ovdje je također vrijedno pojasniti da postoje dvije mogućnosti za pripremu mastike:

• šećer;
• marshmallow.

Prva opcija je dugotrajnija, ali jamči stabilnost i snagu vaših figura i cvijeća. Inače, skoro svako od nas je naišao na takve figure i cvijeće - prodaju se kao dekor za uskršnje kolače. Šećer i mastika od bijelog sljeza prodaju se gotovi, ali ih možete napraviti i sami.

Za pravljenje šećerne paste trebaće vam:

• 80 ml vode;
• 7 g instant želatina;
• 15-20 g mekog putera;
• 2 supene kašike glukoze (fruktoze);
• 1 kg šećera u prahu.

Kako kuvati

Želatin se mora pripremiti unaprijed.

Da biste to učinili, napunite ga hladnom vodom i ostavite 30-40 minuta, a zatim zagrijte masu dok se želatin potpuno ne otopi (ali nemojte prokuvati!).

U vrući želatin dodajte puter i glukozu, miješajte dok ne postane glatka i ohladite.

Ako mastiku želite dati bilo koju nijansu, tada se boja mora dodati vrućoj želatini.

Šećer u prahu se dodaje u masu tek nakon potpunog hlađenja. Mastiku je potrebno umesiti kao testo za knedle (sto posuti šećerom u prahu i mesiti masu dok mastika ne prestane da upija prah).

Za pripremu mastike od sljeza trebat će vam marshmallow (sljez), šećer u prahu, malo putera. Marshmallows se mora zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji dok se ne poveća za 1,5-2 puta (komadić maslaca mora se dodati u posudu sa marshmallowom prije zagrijavanja). Promiješajte povećane slatkiše, dodajte boje i, dodajući šećer u prahu, umijesite masu sličnu konzistenciji plastelinu. Ova mastika se koristi za oblaganje kolača i stvaranje raznih figura.

Dekoracija torte strugotinama

Čak i početnici slastičari mogu lako savladati ovu opciju za ukrašavanje torte. Da dobijemo čips, potrebno je uzeti mliječnu čokoladu i držati 10-15 minuta na toplom mjestu.

Radeći u rukavicama nožem sečemo čips koji se uvija tokom rada. Čokoladne "kovrče" stavljamo u frižider dok se potpuno ne stvrdnu, a zatim ih premazati na tortu slučajnim redoslijedom. Ova dekoracija izgleda neobično i privlačno.

Šablone za ukrašavanje torte kod kuće

Ako umjetnik živi u vašoj duši, onda možete napraviti odličnu dekoraciju za tortu koristeći samo-napravljenu šablonu.

Morate uzeti list papira promjera nešto većeg od same torte, uključiti maštu i nacrtati bilo koji ukras ili natpis koji želite vidjeti na slastičarnici.

Zatim, malim škarama, pažljivo izrežite uzorak duž konture. Šablona je spremna! Sada, držeći ga iznad površine torte, pospite prahom, prosijanim kakaom ili posipom u boji, praveći ukras.

Tortu možete ukrasiti svježim ili konzerviranim voćem, rendanom čokoladom, kokosovim listićima.

Kupovani slatkiši ne mogu se porediti sa ukusnim mirisnim domaćim kolačima. U pripremi svečane torte, jedna od glavnih faza je njen dizajn. Samo ovdje, ne znaju svi kako lijepo ukrasiti tortu kod kuće. Zapravo, za to uopće nije potrebno imati vještine iskusnog slastičara. Domaća torta, ukrašena iskreno i s ljubavlju, može po mnogo čemu nadmašiti svaku kupljenu! Samo pokušajte ne kopirati opcije dizajna koje ste vidjeli u trgovini, već osmislite svoj jedinstveni dizajn. Dakle, hajde da saznamo koji proizvodi i vještine će vam možda trebati da napravite svoju ljepotu na svojim kolačima!

Kremni ukrasi već dugi niz godina ne gube popularnost među domaćicama i slastičarima. Ruže, listovi, krem ​​obrubi su nenadmašni klasik koji vam omogućava da lijepo ukrasite tortu. Međutim, prije nego što krenete na posao, morate odlučiti koju kremu treba dati prednost i koje uređaje trebate nabaviti.

Izbor kreme za dekoraciju

Krema mora biti netečna i da se ne taloži.

Stoga su najprikladniji i često korišteni puter i beze, koji savršeno drže oblik. A možete ih kuhati na sljedeće načine.

Tortu ukrasite puter kremom

Umutiti 100 gr. omekšali puter mikserom dok ne postane meki. Zatim lagano unesite 5 žlica. l. kondenzovano mleko (može da se kuva), bez prestanka mućenja. Krema treba da bude glatka i mekana.

Opcije za ukrašavanje kolača kremom od putera:

Primjeri pripreme i ukrašavanja beze

Umutiti 5 belanca mikserom u jaku penu. Nastavljajući da mutite dodajte 250 gr. Sahara. To treba raditi postepeno, 1-2 supene kašike. Stavite mikser na srednju brzinu i mutite najmanje 10-12 minuta dok se ne dobije gusta, gusta, bujna masa.

Zagrijte rernu na 100 stepeni. Pleh obložite papirom za pečenje i premažite sa malo ulja. Gotovu masu stavite kašikom ili špricom za pečenje na pleh i pošaljite u rernu. Vrijeme nakon kojeg će meringue biti potpuno spreman određuje se ovisno o njegovoj veličini i obliku. U prosjeku može potrajati oko 1,5 sat.

Nekoliko primjera ukrašavanja torti ukusnim meringima:

Torte s takvim ukrasom izgledaju zaista svečano, samo što ih je potrebno čuvati isključivo u hladnjaku. I imaju vrlo kratak rok trajanja zbog upotrebe maslaca i jaja.

Koji će alati, kalupi i mlaznice biti potrebni

Alati za ukrašavanje kolača kremom su prilično jednostavni - to su slastičarske šprice (ili vrećice) s mlaznicama različitih oblika. Zahvaljujući mlaznicama, ispada da nacrtate tako lijepe kovrčave kovrče, cvijeće, lišće i stabljike.

Nije važno ako vaš kuhinjski arsenal nema takve uređaje. Zahvaljujući uobičajenom papirnom kornetu, sasvim je moguće bez njih.

Da biste ga napravili, potreban vam je samo prazan vodoravni list. Mora se namotati i odrezati vrh (ravnomjerno ili pod uglom). Kornet se mora čvrsto držati u rukama, sprečavajući ga da se okrene. Kornet napunite kremom, umotajte odozgo i, stisnuvši ga, ukrasite tortu po želji.

Principi i zanimljive ideje

Ovisno o obliku reza korneta ili obliku mlaznice slastičarske šprice, na torti možete nacrtati i ravne pruge i sve vrste cvjetnih listova. Ako pomičete rukom brzo, brzo naprijed-natrag, traka kreme će ispasti valovita, nalik na volane.

Nije dosadno ukrasiti tortu kremom ako koristite boje. Može biti ili gotova boja za hranu ili prirodna:

• šafran razrijeđen u toploj vodi dat će žutu boju;
• svježe cijeđeni sok od cvekle, trešnje ili brusnice - crveni;
• sok od šargarepe ili sok od pomorandže - narandžasta boja;
• sok od spanaća - zeleni;
• kakao prah ili liofilizirana kafa - čokoladna boja.

Naučite kako lijepo ukrasiti tortu mastikom

Slastičarska mastika može biti odlična alternativa kremastim ukrasima. Njegova konzistencija je vrlo slična plastelinu. Stoga, ako znate kako lijepo vajati, od toga možete rekreirati bilo što: od istog različitog cvijeća do životinjskih figura i raznih predmeta.

Glavna razlika između mastike i kreme je u tome što se može zamotati prozirnom folijom i čuvati u frižideru do 3 mjeseca.

Kako napraviti mastiku vlastitim rukama

Mastika se može kupiti gotova u specijaliziranoj trgovini, ili je možete skuhati sami, što će biti još bolje. Postoji nekoliko načina da ga pripremite:

Mliječna mastika

Želite li nešto zanimljivo?

Morat ćete uzeti u jednakim količinama:

• mlijeko u prahu;
• kondenzirano mlijeko;
• šećer u prahu.

Sve sastojke pomešati i umesiti u elastično testo.

Sve, masa je spremna za modeliranje! Možete početi stvarati. Ako želite da mastiks bude višebojan, za to su prikladne sve iste boje za hranu kao za kremu.

Marshmallow mastika

Za njegovu pripremu koristi se bijeli sljez za žvakanje. Boja gotove mastike može se ostaviti kakva jeste, bijela ili obojena.

Otopite šaku marshmallowa u mikrovalnoj pećnici ili u vodenom kupatilu. Dodajte malo prehrambene boje (opciono) i malo vode sa limunskom kiselinom (ili mlekom). Da bi gotova mastika bila plastičnija, dodajte komadić maslaca. U dobijenu masu dodajte u malim porcijama prosijani šećer u prahu i krompirov škrob (u omjeru 1:3). Dobro promiješajte prije dodavanja još praha i škroba.

Kada mastika postane viskozna i lako će se oljuštiti sa zidova posude, prebacite je na sto posut prahom. Zamesiti slično kao i testo, dodajući šećer u prahu, ali ne preterujte sa njegovom količinom. Nakon 10 minuta, mastika će postati vrlo plastična i prestati se lijepiti za ruke. Sve, možete smatrati spremnim za modeliranje ukrasa za vašu tortu.

Pravila za rad s ovim materijalom

Mastika je pomalo čudan materijal za kreativnost. Na vazduhu se brzo suši i stvrdnjava. Stoga ga ne zaboravite zamotati u plastičnu vrećicu tokom rada. Mastiku također treba razvaljati na prozirnoj foliji, a pritom je posuti šećerom u prahu.

Da biste ukrasili tortu mastikom, nemojte oblikovati previše voluminozne elemente - oni mogu jednostavno puknuti. Mnogo bolje će izgledati cvjetni aranžmani s lišćem, volanima i volanima, male figurice životinja ili ljudi i drugi predmeti koje možete samo zaslijepiti.

Evo nekoliko zanimljivih opcija dekoracije za inspiraciju:

Originalna dekoracija torte sa voćem

Ukrašavanje torte voćem i bobicama možda je najjeftiniji, najjednostavniji i najljepši način koji mnoge hostese već dugo koriste kako bi estetski razmazile svoje domaćinstvo. Može se koristiti i svježe i smrznuto voće.

Jednostavne kombinacije voća i bobica

Možete koristiti jednu vrstu bobičastog voća (npr. maline ili jagode) u kombinaciji sa svježim listovima mente ili napraviti mješavinu voća i bobica od šarenog voća (kivija, banana, jagoda, trešanja itd.).

Krema je savršeno u kombinaciji sa jagodama i čokoladnom glazurom.

Dizajn egzotičnog voća izgleda neverovatno. Stavite ih na gotovu ohlađenu tortu, stvarajući prekrasan aranžman. Kupljeni žele ili obični želatin razblažite u vodi (treba da bude mnogo manje vode nego što je navedeno u uputstvu). Širokom četkom nježno nanesite smjesu na voće i pošaljite tortu u hladnjak. Nakon pola sata ponovite postupak. Tako će voće izgledati sočnije, a dizajn se neće raspasti.

Otmjeni voćni zanati

Za one koji su spremni na sofisticiranije načine ukrašavanja torte, predlažemo savladavanje ruža od jabuka. Naravno, za njihovo kreiranje trebat će vam slobodno vrijeme i vještina, ali sigurni smo da ćete to uspjeti!

Pa počnimo sa šećernim sirupom. Da biste to učinili, trebate uzeti 1 žlicu. šećera za 1 kašiku. vode i dobro prokuhati. Ako želite ružama dati određenu boju, dodajte malo prehrambene boje u sirup. Zatim jabuku narežite na tanke polukružne latice i kuhajte u sirupu na laganoj vatri dok ne postane plastična.

Skinite sirup sa vatre i počnite uvijati ružu. Prvu laticu umotajte u cijev, a ostale namotajte na vrh dok ne dobijete cvijet. Zamotajte vrhove kriški malo prema van kako bi ruža izgledala kao cvjetala.

Dekoracija čokoladne torte

Posebna poslastica je ukrasiti čokoladnu tortu čokoladom. Zapravo, postoji mnogo opcija za čokoladnu dekoraciju. Svi su savršeni i originalni na svoj način. Ti biraš!

Najlakši i najbrži način da ukrasite tortu komadićima čokolade. Da biste to učinili, samo je potrebno naribati čokoladicu na krupno ili fino rende. Ali postoji i zanimljiviji i neobičniji način da dobijete strugotine: stavite čokoladu na neko vrijeme na toplo mjesto, a zatim nožem izrežite tanke strugotine iz šipke. Oni će odmah početi da se kotrljaju. Ove kovrče rasporedite na tanjir i pošaljite u frižider. Pospite ih nasumično po torti kada se potpuno stegnu.

Ažurna čokolada je sofisticiranija opcija za ukrašavanje torte. Takvi ukrasi izgledaju toliko šik da je teško povjerovati kako ih je lako napraviti.

Otopite čokoladicu na laganoj vatri uz stalno miješanje ili koristite mikrovalnu. Čokoladu ne biste trebali zagrijavati u vodenoj kupelji, inače će se kapljice kondenzata pomiješati s njom, što nam apsolutno nije potrebno.

Dok se topi, na pergament papir nacrtajte šta vam srce poželi. To mogu biti šare, srca, cvijeće, pahulje itd. Zatim štrcaljkom za pecivo izvucite još vruće čokolade ili je stavite u plastičnu vrećicu u kojoj ćete morati izrezati malu rupu. Ocrtajte svoje crteže na pergamentu.

To se mora učiniti pažljivo, ali brzo, jer se čokolada gotovo trenutno stvrdne.

Dizajn se ispostavi da je vrlo krhak, pa preporučujemo da napravite nekoliko rezervnih uzoraka. Kada je posao završen, pošaljite svoje skice u frižider dok se potpuno ne stvrdnu. Nakon toga vrlo pažljivo odvojite ažurne ukrase i prenesite ih na tortu.

Gotovi šabloni za ažurne čokoladne kovrče koje možete jednostavno ispisati i zaokružiti čokoladom:

Listići čokolade na torti izgledaju impresivno, a ne zahtijevaju mnogo truda u smislu izrade. Da biste ih stvorili, trebat će vam lišće bilo kojeg drveta (zimi može pomoći lišće sobnih biljaka). Potrebno ih je dobro oprati i osušiti. Zatim na njih ravnomjerno nanesite otopljenu čokoladu kistom. Listovi čokolade izgledat će realističnije ako se čokolada nanese na poleđinu lista – onu sa žilicama. Nakon stvrdnjavanja pažljivo odvojite prave listove od čokoladnih.

Kao što vidite, ukrašavanje torte čokoladom je brzo i jednostavno. Kreativnost i udio mašte mogu stvoriti nevjerovatne stvari!

Fantaziranje nad dječjom tortom

Da biste ukrasili dječju tortu za nadolazeći praznik, trebat će vam posebna sofisticiranost. Na kraju krajeva, trebalo bi ispasti ne samo lijepo, već svakako djetinjasto! Sljedeći materijali su pogodni za dekoraciju:

• svijetla mastika iz koje možete oblikovati crtane likove ili smiješne figure;
• različito voće;
• slatkiši;
• žele ili marmelada;
• raznobojni konditorski prah koji se koristi za ukrašavanje uskršnjih kolača.

Zanimljivo je da je djeci izgled kolača čak važniji od njegovog ukusa.. Stoga, kako bi dijete bilo zadovoljno, pokušajte ukrasiti tortu, vodeći računa o njegovim sklonostima i interesima. Dječaci su obično oduševljeni kolačima u obliku automobila ili robota, djevojčice nisu ravnodušne prema Barbie lutkama. A crtani likovi su obostrano omiljena tema.

Ostali jednostavni i zanimljivi načini ukrašavanja

Tortu možete ukrasiti vlastitim rukama na druge jednostavne, ali ne manje očaravajuće načine:

1. Prelijte vrh i stranice torte čokoladnom ili glazurom u boji;
2. Koristite gotove čokoladne figurice;
3. Jezgra oraha ili bademi mogu se aranžirati na originalan način prikazom obruba i cvijeća;
4. Kombinacija čokolade i šlaga izgleda nenadmašno;
5. Kako plodovi ne bi izgubili izgled, prvo ih umočite u prozirni žele;
6. Još jedna sjajna ideja za jednostavno ukrašavanje torte: napravite jedinstvenu šablonu! Da biste to učinili, na komadu papira promjera nešto većeg od same torte izrežite proizvoljan ukras koji vam se sviđa. Držite šablonu preko torte i pospite je glazurom ako je torta prekrivena čokoladnom glazurom, ili kakaom ako je prekrivena bijelom kremom;
7. Stranice torte mogu biti ukrašene krem ​​prugama ili komadićima čokolade;
8. Sjajno izgleda oko torte ograda od vafla ili dugih kolačića;
9. Stranice možete jednostavno namazati kremom i posuti ih mrvicama od kolačića ili orašastih plodova.

Kao što vidite, ukrašavanje torti daje puno mašte. Nemojte se bojati stvarati, stvarati jedinstvena remek-djela i podijeliti svoje ideje i njihovu implementaciju u komentarima!

Klasični slastičarski ukrasi za tortu (krema, voće, meringue, čokolada, žele) poznati su i već su ih isprobale mnoge domaćice koje vole pečenje peciva. Međutim, ponekad morate pripremiti posebnu tortu sa spektakularnom dekoracijom - za godišnjicu, vjenčanje, Novu godinu ili drugi praznik. U ovom slučaju dobro će doći savjeti iskusnih slastičara koji znaju napraviti ukras za tortu i koji običnu kiselu pavlaku mogu pretvoriti u kulinarsko remek-djelo.

Mastika - slatka konditorska glina

Mastika je elastični konditorski materijal napravljen od šećera u prahu, koji podsjeća na plastelin - od njega se oblikuju razne figure, cvjetovi, reljefi, trodimenzionalni natpisi, sižejne kompozicije ili njime potpuno prekrivaju tortu. Za pripremu mastike možete koristiti posebne alate - valjanje, strugalice, šablone, kalupe i kovrčave noževe. U nedostatku konditorske opreme, koriste se običnom daskom, oklagijom, nožem, prozirnom folijom i kalupima za kolače. Mastika je obojena prirodnim ili umjetnim bojama za hranu, ali to se radi u početnoj fazi pripreme - prilikom miješanja sastojaka. Da bi se smanjila zajedljivost (uostalom, potrebno je puno šećera u prahu), ponekad se u masu dodaje limunov sok.

Vrste mastika i suptilnosti njegove pripreme

Viskoznost materijala daju skrob, želatin, kondenzovano mlijeko, čokolada, marcipan, med, sljez i sljez. U skladu s tim razlikuju se različite vrste mastika - želatina (pastilaža), bijeli sljez, mlijeko, šećer i med. Pastila se brzo veže, ali ostaje elastična, tako da daje spektakularno cvijeće. Medena mastika je vrlo mekana i ugodna za modeliranje, poput mliječne mastike - ima vrlo lijepu snježnobijelu boju i ugodnu teksturu. Neki slastičari mastiku dodaju malo ulja kako bi postali plastičniji.

Priprema mastike nije jako teška - svi sastojci se temeljito miješaju, a ponekad se zagrijavaju u vodenoj kupelji, ako je to navedeno u receptu. Po potrebi se dodaje još malo šećera u prahu, koji igra ulogu brašna pri miješenju tijesta. Daska i oklagija se obično posipaju škrobom kako se mastika ne bi lijepila, a gotovi slastičarski "plastelin" se čuva u prozirnoj foliji. I važna stvar - obično počinju ukrašavati torte mastikom kada se gornji sloj kreme stvrdne.

Mastiku pripremamo vlastitim rukama

Želatinska mastika se pravi od 2 žlice. l. želatin u prahu, koji se pomiješa sa hladnom vodom, a nakon bubrenja, posuda sa želatinom stavlja se u vodeno kupatilo na nekoliko minuta dok se potpuno ne otopi. U želatinu se dodaje 450 g šećera u prahu, mastika se „umesi“, uvalja u kuglu, a zatim umota u prozirnu foliju.

Čokoladna mastika je vrlo ukusna i lijepa dekoracija, za njenu pripremu trebat će vam 100 g crne čokolade otopljene u vodenoj kupelji i 90 g marshmallowa koji se dodaje otopljenoj čokoladi. Prvo, preporučljivo je držati marshmallow u mikrovalnoj pećnici - samo nekoliko sekundi da omekša. U tom slučaju je potrebno cijelo vrijeme dobro miješati masu kako ne bi izgorjela. Kada se bijeli sljez napola otopi, 40 ml kreme sa udjelom masti od 30%, 1 žlica. l. putera, 1-2 kašike. l. konjaka, dobro umutiti i dodati 90-120 g šećera u prahu. Prvo se mastika gnječi kašikom, a kada postane gušća, uradite to rukama.

Mliječni mastik je jednostavan za pripremu - 200 g kondenzovanog mlijeka, 2 žličice se pomiješaju u posudi. limunovog soka i 250 g šećera u prahu. Svi sastojci se samelju do homogene teksture, a zatim se mastika razvalja na dasci i iz nje se izrezuju lijepe figure.

Da potpuno prekrijete tortu, razvaljajte veliku okruglu palačinku, namažite je po torti, pazeći da joj vrh i stranice budu potpuno pokriveni. Mastika se zaglađuje rukama i uklanja višak, koji se može čuvati u frižideru do dva meseca. Kada se mastika stvrdne, slastičari preporučuju da se lagano zagriju u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji.

Marcipan od badema iz dječijih bajki

Marcipan, koji se često spominje u Andersenovim pričama, je još jedan konditorski „plastelin“ napravljen od badema u prahu i slatkog sirupa (ili šećera u prahu), pri čemu šećer čini više od jedne trećine mase. Marcipan je vrlo elastičan materijal od kojeg se mogu oblikovati složeni oblici i dvorci iz bajke bez dodataka za lijepljenje. Pravi marcipan se pravi od badema, uz dodatak drugih orašastih plodova, masa će biti lišena plastičnosti. Postoji još jedna tajna za pripremu ovog proizvoda - 1 gorki orah uzima se za 20-50 jezgri slatkog badema, koji se mogu kupiti u specijaliziranim trgovinama za slastičare. Ova lagana gorčina pomaže marcipanu da u potpunosti otkrije svoj okus i aromu i daje mu posebnu pikantnost. Ako ne možete pronaći gorke bademe, možete zamijeniti nekoliko kapi ekstrakta badema, ulja gorkog badema ili likera od badema. Međutim, dodavanje ovih sastojaka za ukrašavanje torte uopće nije potrebno. Odsustvo gorkih nota neće smanjiti plastičnost marcipana, jednostavno neće imati ovaj karakterističan okus.

Dekoracija torti marcipanom

Njemački poslastičari znaju oko 200 načina kako napraviti marcipan. Sve ove metode mogu se podijeliti na dvije - tople i hladne. Kod vruće tehnologije kuhanja kuha se šećerni sirup, koji se miješa s bademovim mrvicama, međutim, plastičnost ove mase opada kada se ohladi, stoga, da biste tortu prekrili marcipanom, trebate što brže oblikovati ukrase. Hladna metoda je najlakša, jer se bademovo brašno pomeša sa šećerom u prahu i dobro umesi. Ako su bademi loše kvalitete, homogena masa neće funkcionirati, pa u takvim slučajevima slastičari preporučuju dodavanje jaja kako bi se sastojci držali zajedno. Naravno, jaje mora biti vrlo svježe, a takvi proizvodi se ne mogu dugo čuvati. Marcipanu se dodaju različiti ukusi - likeri, kakao, kora pomorandže, začini i ružina vodica.

Za početak, trebalo bi da ga skuvate - najbolje na hladan način, jer je mnogo lakše. Da biste to učinili, 350 g badema se prelije vrućom vodom nekoliko minuta kako bi se koža lakše skidala. Oguljeni orašasti plodovi se lagano osuše u pećnici, ne dozvoljavajući im da promijene boju, a zatim melju u brašno. Umutiti 2 jaja, dodati im 175 g šećera u prahu i kuvati u vodenom kupatilu do gustine kreme. Maknite sa vatre, dodajte bademe u jaja, dodajte 1 kašičicu. limunov sok, a zatim dobro umutite marcipan. Dasku pospite šećerom u prahu, rasporedite masu od orašastih plodova i mesite bademovo "testo" dok se konačno ne zgusne. Možete dodati boje u marcipan, a zatim oblikovati šta god želite - predmete, cvijeće, životinje i arhitektonske strukture.

fondan za dekoraciju torti

Fudge je prokuhani šećerni sirup koji se umuti mikserom i hladi, pretvarajući u gustu, viskoznu glazuru ili u krhku i tvrdu glazuru. Sve zavisi od sastava sirupa i načina pripreme. Sirup se može kuhati bez dodataka, u ovom slučaju govorimo o šećernoj fudgeu. Ako mu dodate mlijeko ili vrhnje, dobijete mlijeko ili kremastu kremu. Fudge može biti čokolada, voće i bobice, orašasti plodovi, proteini, krem ​​brulee - ovisno o tome koji su mu sastojci dodani.

Za fudge pomiješajte 100 g jako guste pavlake, 1 šolju šećera, 40 g putera i stavite da proključa na laganoj vatri uz stalno miješanje. Namaz se kuva dok ne postane kremast, a za proveru spremnosti u vodu se baci kap mlečne mešavine. Gotovi fondan lako se umotaju u plastičnu kuglicu.

Vrlo je ukusan proteinski fudge, za koji se 2 ohlađena proteina umute sa prstohvatom soli do pjene, a zatim im se postepeno dodaje 300 g šećera u prahu i 2 žlice. l. sok od limuna.

Gotovi fondant najbolje je čuvati u frižideru, prekrivši zdjelu prozirnom folijom kako bi se spriječilo sušenje, nanosi se na površinu torte kulinarskom četkom ili kulinarskom vrećicom.

Tortu možete ukrasiti grillageom, marshmallowom, marmeladom ili koristiti jednostavnu šablonu i šećer u prahu. Uključite djecu u ukrašavanje peciva - sigurno će uživati ​​u vajanju remek-djela od mastike ili marcipana. Zajedničko ukrašavanje torti zbližava ljude, a zajedničke čajanke uz ukusne deserte pretvaraju život u niz beskrajnih užitaka!

Čak i najukusnija torta neće izazvati želju da je probate ako je neatraktivno ukrašena. U ovom članku ćemo vam reći o različitim načinima kako lijepo ukrasiti tortu kod kuće, da izgleda svečano i ukusno.

Mastika je jedinstven materijal za ukrašavanje deserta. U posljednje vrijeme slastičari vrlo često koriste mastiku kada je u pitanju ukrašavanje kolača, jer ne samo da može pokriti cijelu površinu pečenja, već će od mastike biti moguće oblikovati ravne i obimne figure za ukrašavanje.

Po svojoj strukturi, mastika podsjeća na obični plastelin - vrlo je mekana, lako se razvalja i oblikuje. Ali pri radu s njim potrebno je uzeti u obzir hiroviti karakter ovog konditorskog materijala. Činjenica je da se mastika vrlo brzo suši, pa je trebate koristiti samo ako već imate jasnu ideju o tome šta ćete od nje stvoriti.

Danas nije problem kupiti mastiku u bilo kojoj boji duge u supermarketu. Međutim, možete ga pokušati sami skuhati. Predstavljamo vam dva recepta za mastike kod kuće:

1. Od mlečnih proizvoda:

• Pomiješajte kondenzirano mlijeko sa suvim mlijekom u jednoj posudi, zatim dodajte vrhnje, šećer u prahu i bilo koju boju za hranu;
• Svi sastojci se moraju mesiti dok se ne formira elastično testo koje se ne lepi za ruke.

1. Od marshmallowa (sljez za žvakanje):

• Rastopite marshmallow u vodenoj kupelji, odmah ga pomiješajte s bojom (ako u početku koristite obojeni sljez, boja neće biti potrebna);
• U otopljenu masu dodajte malo vode i četvrtinu kašičice limunske kiseline (neki umjesto limunske kiseline koriste mlijeko);
• Pomiješajte sve sastojke, a zatim im dodajte 50 g otopljenog putera i šećer u prahu sa škrobom;
• Kada dobijete smesu nalik na testo, stavite je na tvrdu podlogu i mesite u šećer u prahu 10 minuta.

Koji god način pripreme mastike da koristite, gotov proizvod se prije upotrebe mora razvaljati u tanak sloj ako želite od mastike napraviti premaz ili izrezati ravne figure. Ako ćete ga koristiti za oblikovanje trodimenzionalnih figura, onda morate raditi s mastikom na isti način kao što biste klesali od običnog plastelina.

Slično mastiki po načinu upotrebe, materijal za ukrašavanje kolača je marcipan. Ovo je takva orašasta masa, koja se priprema od bademovog brašna i šećera u prahu. Od tijesta od marcipana možete ne samo ukrasiti deserte, već i napraviti kolače, nadjeve za slatkiše i lepinje.

• Prekrivanjem torte mastikom ili marcipanom možete napraviti dodatnu dekoraciju tehnikom "glazura" - slikanje na tvrdoj slatkoj podlozi mješavinom proteina i šećera ili otopljenom čokoladom.
• Da biste to učinili, možete koristiti posebne šablone i šablone, ili možete pokazati svoju maštu i stvoriti originalni uzorak iz glave.
• Vrlo često "glazuru" koriste poslastičari za ukrašavanje svadbenih torti, jer se ovom tehnikom stvara poseban romantičan izgled poslastice.

Kako ukrasiti tortu kremom kod kuće?

Torta ukrašena kremom je klasična verzija koju slastičari koriste vekovima. Za dekoraciju možete pripremiti bilo koju kremu:

• Protein- potrebno je umutiti 4 proteina sa šećerom i limunskom kiselinom.
• Krem- mlijeko treba umutiti sa granuliranim šećerom, jajima, brašnom i puterom, a zatim sve prokuvati na srednjoj vatri dok se ne formira gusta masa.
• kremasto - treba mikserom umutiti puter sa kondenzovanim mlekom i bojom.

Koristeći slastičarsku vrećicu i posebne mlaznice za nju, možete istisnuti luksuzno cvijeće na kremastu tortu, napraviti sve vrste natpisa i drugih ukrasnih elemenata. Osim toga, proteinska krema se zapravo može peći u pećnici kako bi se napravile beze. Od njih možete napraviti originalan ukras koji će izgledu torte dati lakoću i prozračnost.

Kako kuvati beze:

• Gotovu proteinsku kremu treba napuniti slastičarskom vrećicom, a zatim istisnuti na pergamentne hemisfere
• U ovom trenutku potrebno je da uključite rernu da se zagrije na 100 stepeni
• Na ovoj temperaturi krema treba da se stvrdne u roku od dva sata.

Kako ukrasiti tortu voćem kod kuće?

Voće nije samo lep ukras za tortu, već je i veoma korisno. U bilo kom obliku, u kojem god obliku da ih koristimo, izgledat će sjajno na torti. Glavna stvar je da se voće kombinuje po ukusu i da nije kvarljivo. Na primjer, jabuke ili banane brzo potamne. Ako ih stavite na tortu bez termičke obrade (mogu se karamelizirati, sušiti, kuhati konfiture, umutiti u mousse ili zgnječiti u želeastu masu), tada će izgled torte izgledati užasno.

Za ukrašavanje torte treba pažljivo koristiti agrume, čiji se sok može razmazati po torti i sve pokvariti. Postoje neki laki načini kako ukrasiti tortu sa narandžama kod kuće tako da izgledaju lijepo i upotpunjuju vašu ideju dekoracije deserta:

• Profilirajte kriške narandže, uklonite bijele žilice i karamelizirajte ih u šećernom sirupu, a zatim formirajte kompoziciju na torti:

• Ne uklanjajte koru sa kriški narandže, formirajte ih, na primjer, u cvjetove:

• Zaželite kriške narandže da ne puste sok kada ih stavite na vrh torte:

Kako ukrasiti tortu čokoladom kod kuće?

Čokolada je svestrana poslastica koja se dugo koristi za ukrašavanje kolača. Podijelit ćemo s vama tri glavna načina korištenja čokolade za ukrašavanje deserta:

1. Napravite glazuru od tamne ili mliječne čokolade. Da biste to učinili, otopite čokoladu u vodenom kupatilu, pomiješajte je u tečnom stanju sa puterom ili kremom, a zatim vrućom prelijte tortu da dobije čvrst premaz.

1. Od čokolade možete napraviti različite čipsove nožem ili posebnim ribanjem. Čips se obično posipa po kolačima, čiji je glavni premaz napravljen od proteinske kreme.

1. Sipajte čokoladu u različite oblike. Imajte na umu da je ovo prilično mukotrpan proces koji zahtijeva posebna znanja (morate biti u stanju pravilno temperirati čokoladu tako da se ona, postižući potreban oblik, zamrzne i ne pukne).

Ukrašavajući tortu čokoladom, možete koristiti i gotove čokolade. Savršeno će upotpuniti dekor i nećete morati učiti kako temperirati čokoladu kako biste torti dali sofisticiran izgled.

Kako ukrasiti tortu kremom kod kuće?

Šlag različite masnoće se može kupiti u trgovini. Obično se prodaju u prirodnom obliku - u bijeloj boji. Preporučujemo da sami pripremite svijetlu kremu u kućnoj kuhinji. Za ovo vam je potrebno:

• Kupite pola litre tečne pavlake (33% masti) i ohladite ih u frižideru;
• Koristite boje za hranu (ako znate kako ih sami nabaviti od povrća i voća, onda ih koristite);
• Kupiti vanilu, šećer u prahu i želatinu;
• Sve sastojke umutiti mikserom dok se ne dobije gusta i pjenasta masa koju je potrebno prebaciti u slastičarsku špricu ili vrećicu da se istisnu kremasti uzorci na torti.

Nudimo vam nekoliko primjera na fotografiji, kako ukrasiti tortu sa špricem kod kuće:

Kako ukrasiti tortu sa bobicama kod kuće?

Bobice nisu samo skladište vitamina, već i odlična opcija za ukrašavanje deserta. Mogu se koristiti u procesu kreiranja dekora na tortama u bilo koje doba godine. U ljeto i jesen najbolje je koristiti sezonsko bobičasto voće:

• maline
• Ribizla
• jagode
• kupina
• borovnice

1. Neverovatan ukus dobija se kombinovanjem navedenih bobica sa proteinskom kremom i prozračnim biskvitom.
2. Ako koristite kiselo bobičasto voće, možete ih posuti šećerom u prahu, kokosom ili komadićima čokolade.
3. Torte na zimsku temu mogu se ukrasiti brusnicama i listićima mente lijepo položene na tortu prekrivenu fondanom.

Najčešće se pri pečenju deserta i za dekoraciju koriste jagode. Karamelizovan je, uvaljan u kremu i čokoladu. Ako je jagoda jako velika, onda se može prepoloviti po dužini okomito ili vodoravno. Nudimo vam nekoliko opcija na fotografiji, kako ukrasiti tortu sa jagodama kod kuće:

Kako ukrasiti tortu glazurom kod kuće?

Glazura se može napraviti od bilo čega. Glavna stvar je znati recepte i pravu tehnologiju. Predlažemo da koristite tri najčešća načina pravljenja glazure za ukrašavanje kolača:

1. Od šećera(uvek ukrašavamo uskršnje kolače sa njim):

• Pomiješajte šećer u prahu s limunovim sokom i prehrambenom bojom koristeći običnu žlicu;
• Pazite da glazura bude homogene, guste konzistencije (samo u ovom obliku će se šećerna glazura dobro stvrdnuti i neće se širiti).

Ovako će izgledati vaša torta ako odlučite da je ukrasite šećerom u prahu:

1. od karamele:

• U tiganju zagrejte 150 g vode
• U vodu dodajte 180 g šećera, 2 kašičice kukuruznog škroba, 150 g masnog vrhnja i 5 g želatina
• Svi sastojci moraju prokuhati da dobiju svijetlo smeđu glazuru.

kako ukrasiti tortu karamelom kod kuće:

1. Od marmelade:

• Otopiti 200 g marmelade (mora biti iste boje)
• U otopljenu marmeladu dodati 50 g putera, 120 g šećera ili šećera u prahu i dve kašike pavlake
• Svi sastojci moraju biti dobro izmiješani kako bi se dobila sjajna svijetla glazura.

Predstavljamo vam nekoliko opcija za fotografije, kako ukrasiti tortu marmeladom kod kuće:

Kako ukrasiti žele tortu kod kuće?

Ako želite da oduševite svoje goste, pokušajte svoju tortu preliti želeom od bobica ili voća. Samo na njegovu površinu prvo stavite svježe bobice i voće ili orašaste plodove sa čokoladom, pa tek onda sve napunite želeom.

Žele je veoma lako napraviti. U prodavnici možete kupiti gotovu smjesu koju samo trebate napuniti vodom i ohladiti. Ali ako vam je važno da se u torti koriste samo prirodni proizvodi, onda pripremite žele fil od svježe cijeđenog soka od voća ili povrća, šećera u prahu i želatine.

Ako ne želite u potpunosti ispuniti cijelu površinu torte žele masom, onda iz zamrznutog želea možete izrezati neobične figure koje zatim stavite na tortu kao dodatne elemente dekoracije.

Kako ukrasiti dječju tortu kod kuće?

Za dijete je njegov rođendan povezan sa slatkom lijepom tortom. Stoga se sve majke trude da bude ne samo ukusno, već i vrlo svijetlo, kako bi gosti bebe bili zainteresirani da ga probaju. Za dekoraciju torte možete koristiti bilo koji od metoda navedenih u ovom članku, ali mi preporučujemo da u tu svrhu koristite djetetove omiljene slatkiše - marshmallows, čokolade, marmeladu i tako dalje.

• Kako ukrasiti tortu sa marshmallowom kod kuće:

• Dječija torta sa M&M's i KitKat:

• Torta od medenjaka:

• Torta u obliku lika iz crtanog filma:

• Torta sa slikom djeteta:

• Torta sa dekoracijom kolačića:

Kako ukrasiti tortu kod kuće: fotografija

Dekoracija torti je umjetnost, ali čak i ako nemate umjetnički način razmišljanja, možete stvoriti nešto lijepo ulažući ljubav, dušu i toplinu u svoj rad.

Video: "Kako ukrasiti torte kod kuće"?

Ukusna domaća torta će zablistati svim bojama ako je pravilno dekorisana. Važno je znati koji su ukrasi prikladni za koju vrstu poslastica. Izrada kolača i deserta za dječju gozbu uključuje prisutnost svijetlih boja, korištenje mastike, figurica, marmelade. Torte za romantične večeri i praznike mogu se ukrasiti voćem, kremom u pastelnim nijansama, ažurnim čokoladnim figuricama.

Izrada nakita zahtijeva određenu vještinu i strpljenje. Trebat će vam i neka improvizirana sredstva: slastičarska šprica s raznim mlaznicama, pergamentni papir, lopatice različite debljine, oštar tanak nož i alati za rad s mastikom. Ali rezultat je vrijedan vremena i truda. Kao rezultat toga, dobit ćete lijepo uređeno svečano jelo, iznenađenje gostiju i pozitivne povratne informacije o vašim kulinarskim vještinama.

Postoji nekoliko najčešćih recepata. Isprobajte dvije najjednostavnije opcije za izradu mastika.

Sastojci

Za mliječne mastike:

1. Kondenzirano mlijeko.
2. Mlijeko u prahu ili kajmak.
3. Šećer u prahu.
4. Boje po želji.

Od marshmallowa:

1. Žvakaće marshmallow.
2. Boje za hranu ako je potrebno.
3. Voda.
4. Limunska kiselina (ili limunov sok).
5. Maslac.
6. Šećer u prahu i skrob.

Proces kuvanja

Mastika na bazi mlijeka priprema se na sljedeći način:

1. Pomiješajte sastojke u dubokoj posudi. Prvo, suhi dio, postepeno ulivajući kondenzovano mlijeko u njega.
2. Trebalo bi da dobijete elastično, nelepljivo gusto testo za ruke.
3. Ako dodajete boje (koristite samo one koje su namijenjene ljudskoj ishrani), sipajte ih kap po kap na ravnu površinu, kao da mijesite tijesto.

Napravit ćemo mastiku od marshmallowa na ovaj način:

1. Bijeli marshmallow grijemo za par ili u mikrovalnoj pećnici.
2. U ovoj fazi se u tečnu masu može dodati odgovarajuća količina prehrambenih boja.
3. Zatim možete uliti malo vode sa prstohvatom limunovog soka ili kiseline ili mlijeka.
4. Na kraju stavite masu od 50 grama putera.
5. Napravimo šećernu mješavinu: pomiješajte prašak sa škrobom 1: 3.
6. Ovu smjesu u dijelovima dodajemo u masu bijelog sljeza dok tijesto ne postane elastično i elastično.
7. Mijesite tijesto 10 minuta na površini posutoj prahom.

Prije upotrebe mastika se tanko razvalja u krug, koji pokriva vrh torte. Iz njega možete izrezati i figure: cvijeće, lišće, ažurne uzorke, životinje i insekte, slova, brojeve. Mastika se odmah suši, potrebno je brzo raditi s njom. Prilikom formiranja ornamenta otkinuti komad od ukupne mase, a ostatak umotati u foliju. Volumetrijske figure od mastike možda neće funkcionirati i popucati kada se osuše.

Savetujemo vam da pripremite:

Marcipan

Ukusna orašasta masa - marcipan - od davnina se koristi za ukrašavanje kolača. Sastoji se od samo dvije komponente - bademovog brašna i šećerne paste. Masa je elastična, savršeno drži oblik, ima delikatan ukus. Od njega možete napraviti ne samo premaz za tortu, već i razne figure i volumetrijske ukrase.

Sastojci:

1. šećer - 200 grama;
2. voda - četvrtina čaše;
3. blago prženi bademi - 1 šolja.

Proces kuvanja:

1. Bademe oguliti, osušiti u rerni dok ne porumene, izrendati na sitno ili usitniti u blenderu.
2. Pomiješajte šećer sa vodom, skuvajte gusti sirup tako da se od jedne kapi formira kuglica.
3. U sirup sipajte bademove mrvice, promešajte i kuvajte još 3 minuta.
4. Unutrašnjost činije namazati puterom i u nju sipati marcipan.
5. Ohladite, prođite kroz mlin za meso i nastavite sa dizajnom.
6. Marcipan se može razvaljati u sloj i potpuno prekriti mastikom ili od njega oblikovati latice, listove, zvijezde, srca. Također možete izrezati slova od marcipana i staviti čestitke na površinu torte.
7. Ako je masa ispala vodenasta i razmazala se dodajte malo šećera u prahu i umesite na dasci. Pregusti marcipan možete poprskati prokuhanom vodom i razvaljati.
8. Ohladite ukrašenu tortu 8-10 sati da se stegne.

Icing

"Ledeni uzorak" - glazura - izgleda vrlo nježno i romantično u dizajnu kolača. Ova dekoracija ne samo da izgleda kao zimski crtež na staklu, već ima i ukus hrskavog leda. Vrlo izdržljiv, dobro prianja na površinu, ne širi se, stoga se smatra univerzalnim. Posebno popularan za ukrašavanje svadbenih torti.

Sastojci

trebat će vam:

1. Šećer u prahu - 450-600 grama, u zavisnosti od veličine jaja.
2. 3 komada proteina.
3. 1 kašičica glicerina.
4. 15 grama limunovog soka.

Proces kuvanja

Aising se priprema od rashlađenih proizvoda:

1. Odvojimo proteine, odmastimo posuđe za njih i osušimo ih.
2. Mutite na maloj brzini 2 minute.
3. Dodajte glicerin, limunov sok i prah.
4. Mutite pjenjačom dok masa ne pobijeli.
5. Ostavite na hladnom sat vremena, prekrijte folijom da svi mjehurići zraka popucaju.
6. Sa glazurom radimo tako što je prebacimo u konditorski špric sa najužom mlaznicom. Mogu ukrasiti čipku, natpise, stranice na površini kolača.
7. Nakon ukrašavanja stavite proizvod na hladno da se "ledena šara" učvrsti.

Aising se može nanositi preko mastike, glazure od tvrde čokolade, mlečne kreme. Glavna stvar je da površina nije ljepljiva i da se ne ocijedi.

waffles

Napravljene od prhkog tijesta za vafle, vrlo su zgodne za upotrebu: ne pucaju, ne tope se i savršeno drže oblik. Najpopularniji od ovog materijala su cvijeće, figurice bobica i voća, trodimenzionalna slova, brojevi. U posljednje vrijeme su tražene slike i fotografije koje se mogu jesti, također napravljene na bazi kolača od vafla.

Gotovi ukrasi za vafle - okrugli ili kvadratni tanjur od rižinog papira s crtežom tintom za hranu ili raznim figurama: cvijeće, leptiri, lišće, ažurne pruge. Napraviti sliku kod kuće teško je bez posebne opreme. Ali, čak i nakon što ste ga kupili, potrebno je da njime pravilno ukrasite tortu pečenu s ljubavlju tako da postane originalna i da se dopadne junaku prilike i gostima.

Proces kuvanja

Izrada uz pomoć slika vafla ima svoje suptilnosti:

1. Radni komad možete položiti samo na savršeno ravnu površinu torte.
2. Osnova može biti mastika, gusta krema od putera, čokoladna glazura, također gusta.
3. Morate nanijeti sliku na površinu koja se još nije stvrdnula, ako je, na primjer, riječ o čokoladnoj glazuri, tako da se zalijepi i ne pomiče.

Formatiramo ga ovako:

1. Podmažite zadnju stranu radnog komada tankim slojem laganog džema, tekućeg meda, gustog šećernog sirupa. U ovoj fazi najprikladnije je koristiti široku silikonsku četku. Ne izvodimo proceduru "na težini": stavite sliku na sto.
2. Položite blanko na površinu torte.
3. Lagano pritisnite rukama i poravnajte papirnim ubrusom da ispustite zrak.
4. Da biste sakrili ivice slike, napravite obod od šlaga ili kreme od putera napunjen u konditorski špric.
5. Ukrašavajući tortu figurama od vafla, možete ih potpuno namazati i "zalijepiti", a možete i samo središnji dio poleđine premazati sirupom. Tako možete oblikovati podignuta krila leptira ili otvorenog cvijeta.

Ploče za vafle možete staviti samo na svijetlu podlogu, a ako koristite čokoladnu glazuru, kuhajte je od bijele čokolade. Prilikom namakanja, slika vafla može se utopiti u tamni premaz torte.

Čokolada

Dekoracija čokoladnom glazurom, šarama ili figuricama smatra se "klasikom žanra". Prosto je nemoguće pokvariti tortu ovom bijelom ili gorkom poslasticom. Čokolada ide uz lagani biskvit, lisnato tijesto, kremasti mousse ili mousse, sve vrste suflea i krema. Otopljena čokolada se može oblikovati u gotovo bilo koji oblik, dok se stvrdnuta čokolada neće širiti niti pucati.

Proces kuvanja:

1. Čokoladni čips je veoma jednostavan za pravljenje i izgleda neverovatno. Možete jednostavno naribati pločicu i posuti po površini i stranicama torte. A možete koristiti i poseban alat: guljenje povrća. Ovim nožem sa tankim utorom unutar oštrice možete "očistiti" tanke dugačke trake sa kraja pločice.
2. Ako želite ukrasiti proizvod čokoladnim vrtlozima, prije rezanja morate malo zagrijati štanglu. Prilikom rezanja tankih traka nožem ili rezačem za povrće, odmah ćete primijetiti kako se uvijaju. Zatim ih možete staviti na glazuru, kremu ili šlag koji prekriva desert da se dobro zalijepe. Od velikih
   kovrče mogu formirati cvjetove i listove, uzorak duž strane torte.
3. Ažurni čokoladni uzorci zahtijevat će određenu vještinu. Za njihovu pripremu otopite gorku ili bijelu pločicu za par (optimalno u mikrovalnoj pećnici), premjestite masu u slastičarsku špricu ili vrećicu.
4. Unaprijed nacrtajte bilo koje šare na pergamentu. Ako crtanje nije vaša jača strana, jednostavno pričvrstite prozirni pergament papir na stranicu u časopisu sa željenim uzorkom i prevedite crtež olovkom.
5. Otopljenom čokoladom "nacrtajte" šare na pergamentu, trudeći se da ne prekidate mlaz. Pritiskajte vrećicu uvijek istom snagom i uradite sve vrlo brzo - visokokvalitetna čokolada se odmah stvrdne. Ostavite da se ohladi na hladnom i pažljivo skinite papir. Gotove šare možete postaviti vodoravno na površinu torte ili postaviti, formirajući cvjetni pupoljak, u kremu.
6. Listovi čokolade originalni su ukras za svaki slatkiš. Realne su, jestive i iznenađujuće slične stvarnim. Priprema ih je jednostavna: uzmite svoje omiljeno lišće sa drveta ili sobne biljke, isperite, osušite. Sa unutrašnje strane nanesite otopljenu čokoladu - bijelu, gorku ili mliječnu. Stavite na hladno, a kada se glazura stvrdne, pažljivo uklonite prave listove. Nanesite glazuru širokim silikonskim kistom.

Sastojci

Čokoladna glazura:

1. Mlijeko - 1,5 žlice. kašike.
2. 2 kašičice kakao praha.
3. 1.5 st. kašike šećera.
4. 40 grama putera.

Karamel glazura:

1. 150 grama zagrejane vode.
2. 180 grama sitnog šećera.
3. 2 kašičice kukuruznog škroba.
4. 150 grama guste pavlake.
5. 5 grama listnog želatina.

Glazura od marmelade:

1. Marmelada jedne boje - 200 grama.
2. 50 grama putera.
3. 2 kašike masne pavlake.
4. 120 grama šećera.

Proces kuvanja

Čokoladna glazura:

1. U manju činiju stavite šećer i kakao, iseckani puter, prelijte mlekom.
2. Otopite i kuvajte oko 5-7 minuta. Mešajte dok se masa ne zgusne.
3. Kolač pokrijemo širokim nožem i odmah stavimo na hladno.

Karamel glazura:

1. Želatin potopiti u vodu.
2. Pomiješajte kremu sa škrobom, rastopite šećer u šerpi dok ne postane svijetlosmeđa.
3. U mlazu dodajte toplu vodu. Prokuvati da se karamela otopi.
4. Neprekidno mutite vruću smjesu ulijte u kremu.
5. Ohladiti, dodati nabubreni želatin.
6. Pokrijte površinu torte ujednačenim slojem i stavite u frižider.

Glazura od marmelade:

1. Otopite marmeladu u loncu na parnom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici.
2. Dodajte šećer, pavlaku i puter.
3. Kuvajte oko 10 minuta uz stalno mešanje.
4. Malo ohladite i namastite tortu ili desert, stavite na hladno tri-četiri sata, ne manje.
5. Na površinu napunjenu običnom glazurom možete staviti komadiće marmelade u obliku kriški narandže, medvjedića, bobica ili voća ili jednostavno posuti raznobojnom marmeladom isječenom na kockice.

Krema

Tradicionalna kremasta dekoracija - cvijeće, listovi, natpisi - naširoko se koristi u trgovinama slastičarnicama i domaćim kolačima. Univerzalno je: možete oblikovati bujne ruže, zamršene strane, ukrasiti tortu na bočnoj površini, napisati čestitku odmah na pečenju. Boje za hranu se često dodaju kremama za dekoraciju.

Sastojci

Puter krem ​​se priprema od sljedećih proizvoda:

1. Omekšali puter - 100 grama.
2. 5 kašika kondenzovanog mleka.
3. Bilo koja boja.

Proces kuvanja

Priprema kreme je jednostavna:

1. Pustite da se puter lagano otopi.
2. Mutite dok ne postane pjenasto i bijelo.
3. Dodajte kondenzovano mleko.
4. Zatim podijelite kremu na porcije i u svaki dodajte boju boje koja vam je potrebna. Svaki dio posebno istući tako da se boja potpuno otopi.
5. Za direktnu registraciju trebat će vam dobar špric za slatkiše. Sa svojim raznim mlaznicama mogu se formirati prekrasni uzorci, linije, cvjetovi i listovi.

Nakon što završite sa ukrašavanjem torte, stavite je na hladno - krema treba da malo "zagrabi".

Krema

Šlag može na originalan način ukrasiti bilo koji konditorski proizvod: sladoled, tortu, desert, žele. Prozračne su, veoma obimne, slatke i neverovatno snežno bele. Sasvim je lako pripremiti takav ukras kod kuće, najvažnije je odabrati kvalitetnu svježu kremu, kako je ohladiti i istući. Prilikom izrade koristi se slastičarska vreća ili špric.

Sastojci:

1. Krema sa udjelom masti od najmanje 33% ili više, ako možete kupiti - 500 mililitara.
2. Bilo koja boja po vašem izboru.
3. Vanilija - 1 pakovanje.
4. Šećer u prahu - 100-200 grama po ukusu.
5. Instant želatin - 1 kesica.

Proces kuvanja

Prije početka pripreme krema se hladi oko 12 sati u frižideru:

1. U dublju posudu sipajte hladnu pavlaku (pri mućenju će se znatno povećati) i staviti posudu u drugu sa ledenom vodom.
2. Potrebno je samo umutiti mikserom, jer blender odvaja proizvod i pjena neće raditi.
3. Odmah pripremite špric sa potrebnim mlaznicama, jer sa kremom treba raditi vrlo brzo.
4. Želatin otopiti ili potopiti i otopiti za par, ovisno o načinu pripreme naznačenom na pakovanju.
5. Umutiti vrhnje dok pjena ne postane jaka i postojana.
6. Dodati vaniliju i šećer u prahu i lagano umutiti pjenjačom.
7. Umutite hladno otopljeni želatin.
8. Prebacite u vrećicu ili špric i iscijedite željeni sastav. Površina treba da bude glatka i malo ljepljiva, pa tortu prelijte čokoladnom glazurom, tankim slojem kreme ili džema.

Meringue

Hrskavi meringue može lijepo ukrasiti gotovo svaku tortu. Bogato je, slatko i belo. Najčešće se od proteinske mase prethodno peku hemisfere različitih oblika i veličina, koje se zatim pažljivo polažu na pripremljenu površinu kolača. Izgleda veoma neobično!

Sastojci:

1. Čaša šećera ili praha.
2. 5 proteina ohlađeno.
3. Vanilija po izboru.

Proces kuvanja:

1. Prvo odvojite belanca. Pazite da ni jedna kap žumanca ne uđe u posudu.
2. Sipati u dublju posudu, suvu i bez masnoće.
3. Mutite 10-15 minuta dok ne postane pjenasto.
4. Sipajte 1-2 kašičice šećera, a na kraju - vaniliju.
5. Zagrejte rernu na 100 stepeni.
6. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, a proteinsku pjenu prebacite u špric ili vrećicu.
7. Iscijedite na papir veličinu hemisfere koja vam je potrebna.
8. Meringa se ne peče, već suši, pa će u zavisnosti od veličine ćoška trebati oko 1,5-2 sata.
9. Gotove kuglice slažu se na sloj kreme, džema ili čokolade.

Voće

Bobičasto voće, kako obične tako i egzotično, kolači se ukrašavaju vrlo često. Bogate su kombinacijama okusa, imaju svijetle zasićene boje, izgledaju lijepo u kontekstu. Najlakši način za ukrašavanje je da na površinu gotove torte raširite narezane narandže, jagode, kivi i mango. Tanke kriške se mogu koristiti za formiranje ukrasnog cvijeća. Voćna "stelja" prekrivena tankim slojem želea izgleda veoma impresivno na desertu.

Sastojci

Za voćni žele uzmite:

1. Sok od jabuke (ili bilo kojeg svijetlog) - 600 mililitara.
2. 1 pakovanje želatina u prahu.
3. Čaša šećera u prahu.
4. Sveže bobice ili voće po ukusu.

Proces kuvanja

Dekoraciju morate pripremiti kada je torta potpuno spremna:

1. Pakovanje želatine napunite sokom (jedna čaša). Ostavite da nabubri.
2. Voće pripremite: operite, ogulite i narežite na tanke kriške. Tvrdo voće - jabuke, kruške - pogodno je rezati rezačem ili vrlo oštrim nožem.
3. Banane, kivi se režu na krugove, pomorandže, jabuke - na pola kolutića, jagode - na pola, trešnje, maline, kupine se ostavljaju cele.
4. Želatin otopite u vodenom kupatilu, miješajući, ulijte preostali sok i dodajte prah.
5. Procijedite masu.
6. Narezano voće ili bobice stavite u žele i ohladite.
7. Kada se žele malo stegne, ali ne i potpuno, prebacite ga na tortu - okrenite posudu na njenu površinu.
8. Rubove možete maskirati šlagom ili puter kremom. Ostavite tortu u frižideru preko noći.

Jelly

Žele fil je obično prekriven voćem ili bobicama položenim na površinu torte. Ali ovo punjenje ne izgleda manje originalno, prekriva orašaste plodove, na primjer, kikiriki ili lješnjake, čokoladnu glazuru. Kako biste iznenadili goste bezgraničnošću svoje mašte u ukrašavanju kolača i odličnim ukusom, pokušajte ukrasiti gotov proizvod žele filom.

Sastojci

Za prelivanje ili žele ukrase trebat će vam:

1. 600 mililitara soka (možete uzeti čašu soka različitih boja).
2. Čaša šećera u prahu.
3. 1 pakovanje instant želatina.

Proces kuvanja

Za izradu ukrasa od žele figurica:

1. Želatin natopite u 1/3 soka, ostavite da nabubri, a zatim još nekoliko otopite.
2. Preostali sok, prah izmiješajte i sipajte masu u različite kalupe: za mafine, kolačiće, slatkiše i sl.
3. Odlijte malo želea (oko 100 mililitara).
4. Stavite forme na hladno i ostavite da se stegnu.
5. Gotov kolač stavite u kalup koji je nešto viši - 2-3 centimetra.
6. Stavite 100 mililitara želea na kratko na hladno da se samo stegne.
7. Zatim stavite zgusnutu masu na tortu, a na vrh položite žele iz kalupa, formirajući prekrasan uzorak.
8. Da biste lakše izvadili gotove kalupe, malo zagrijte kalupe na pari i brzo ih okrenite za desert.
9. Stavite tortu u frižider na 10-12 sati. Prije serviranja pažljivo izvadite odvojivu formu i premjestite tortu u posudu.

Da sipate žele voćne kriške:

1. Pripremite žele kako je gore opisano.
2. Stavite u frižider i ostavite da se malo "zgrabi".
3. Preliti preko naslaganog voća i izgladiti lopaticom.
4. Lagano stavite na hladno preko noći.
5. Rezati zagrejanim nožem da se žele ne pokvari.

Candies

Dječji odmor nije potpun bez velike ukusne torte sa svjećicama. Ali mali gosti obraćaju više pažnje na lijep dizajn nego na kompoziciju ili egzotične sastojke. Možete sami napraviti originalno ukrašenu tortu za dječji praznik, na primjer, ukrasiti je ukusnim raznobojnim slatkišima koje djeca vole više od svega na svijetu.

Proces kuvanja

Možete ukrasiti bilo koju tortu. Na gustu i viskoznu površinu stavljaju se slatkiši: glazura od bijele ili čokolade, krema od putera, šlag:

1. Bočna površina može biti ukrašena dugim šipkama, oblatnama, poređana i vezana svijetlom satenskom trakom.
2. Na katu možete postaviti raznobojne dražeje od čokolade ili orašastih plodova sa zamršenim uzorkom.
3. Stranice možete obložiti okruglim čokoladnim slatkišima, a u sredinu staviti 3 slatkiša.
4. Za dekoraciju su prikladne i male karamele - mogu položiti uzorak na bijelu glazuru ili kremastu površinu.
5. Pravougaone gumene gume možete iseći na kvadrate i posipati preko belog fondana ili šlaga na vrh gotovog kolača.

Općenito, u ovom slučaju, torta se može ukrasiti bilo kojim slatkišima, osim lizalicama. Pokažite svoju maštu i ugodite malom junaku prilike i njegovim gostima.

Marmelada

Marmelada je odličan materijal za ukrašavanje kolača i deserta. Savitljiv je, plastičan, može se zagrijati, miješaju se boje, popunjavaju se praznine, formiraju se voluminozni ukrasi. Danas je ova poslastica dostupna u različitim jarkim bojama, mali gumeni medvjedići i druge figurice najnezamislivijih boja prodaju se u pakovanjima. Pogodne su za ukrašavanje bilo koje torte, posebno pečene za dječji praznik. Pa počnimo da zamišljamo!

crteži marmelade

Proces kuvanja

Originalni crteži marmelade mogu se napraviti ovako:

1. Nacrtajte jednostavnom olovkom na pergamentu željenu sliku, veličine koja odgovara površini torte.
2. Na pergamentu tanko razvaljajte marcipan ili sloj svijetle mastike. Prenosimo sliku na nju: nanosimo list i nekoliko puta ga razvaljamo oklagijom.
3. Zagrijemo 50 grama tamne čokolade, prebacimo je u malu slastičarsku vrećicu s uskim otvorom (za natpise).
4. Obris crteža crtamo čokoladom.
5. U različitim posudama utapamo marmeladu u boji u mikrovalnoj pećnici. Ovo će potrajati nekoliko sekundi.
6. Prebacujemo ga u kornet i pažljivo ispunjavamo crtež željenim bojama.
7. Stavimo u frižider na tri do četiri sata.

Za dekoraciju bez topljenja možete koristiti raznobojnu marmeladu različitih oblika: u obliku kriški citrusa, kockica, hemisfera. Od ovog materijala dobijaju se prekrasni voluminozni cvjetovi. Za njihovu pripremu marmelada se reže na tanke slojeve i na ljepljivoj površini se formira cvijet - krema, krema od putera.

topping

Raznobojni preljev na bazi šećera ili čokolade univerzalni je ukras za svaki slatkiš. Koristi se u kolačima, iu dezertima na bazi moussea ili želea, te na uskršnjim kolačima. Danas se proizvodi ogroman broj raznih prskalica: u obliku zvijezda, kuglica i krugova, cvijeća, leptira i cilindričnog oblika. Šema boja je nevjerovatna, izrađuju se i zlatna, srebrna, sa sedefnim preljevima.

Proces kuvanja

Dekoracija torte je vrlo jednostavna, ali morate znati neke nijanse:

1. Možete posipati površinu koja se lijepi. Stoga ovu vrstu dekoracije koristite kada se glazura, krema ili krema još nisu stvrdnuli.
2. Zanimljiv preliv možete dobiti u žele filom. Ako koristite fil u dovoljno debelom sloju na površini torte, pola izlijte, zamrznite, pospite prelivom i prelijte ostatkom. Tako možete stvoriti efekat akvarija, naizmjeničnim slojevima želea i prekrasnim velikim preljevima.
3. Bočne površine se posipaju na poseban način: posudu sa tortom stavite na peškir većeg prečnika, pospite odgovarajuću količinu ukrasa po prečniku torte direktno na tkaninu i samo lagano podignite „strane“ pritiskajući tkanina na stranama deserta.
4. Koristite šablone za crtanje. Izrada ih je jednostavna: izrežite krug prema prečniku torte i u njemu izrežite željenu šaru ili figure. Pažljivo pokrijte tortu bez naslanjanja papira u podlogu i gusto pospite prelivom. Također pažljivo uklonite predložak - raznobojni uzorci će ostati na površini.

Široko se koriste posipi od orašastih plodova jedne vrste ili kombinacije više, rendana čokolada, mrvice od kolačića ili dobro osušeno tijesto u pećnici, beze. Prijatno!

Video galerija