Marinada od belog luka. Kako pripremiti ukiseljeni beli luk sa klinčićima za zimu? Kiseli češnjak za zimu s klinčićima: brz način

Ako volite okus češnjaka iz ukiseljenih staklenki ili rajčice, obavezno ga skuhajte kao zaseban komad. Do danas postoje dvije vrste kiseljenja bijelog luka za zimu - cijele glavice i karanfilić. Mladi češnjak, s tankom i nježnom kožom, najčešće je prekriven glavicama, dok se karanfilić može koristiti za očuvanje i mladog i starog bijelog luka. Danas vam želim ponuditi recept za ukiseljeni češnjak sa klinčićima za zimu, tačnije dva recepta. Prvi recept temeljit će se na klasičnoj marinadi, drugi - na soku od cikle.

Kiseli češnjak za zimu sa klinčićima bez sterilizacije - ljuto je začinjeno za jela od mesa i ribe. Takav češnjak dodati će posebnu pikantnost juhama, boršama i glavnim jelima koja se pripremaju na bazi dinstanog povrća. Beli luk je začinjen, slatkasto-kiselog okusa i hrskav. Za početak, probajte konzervirati malu porciju češnjaka za uzorkovanje. Sada pogledajmo kako kiseliti češnjak za zimu. Količina marinade predviđena je za dvije tegle od pola litre s marginom.

Sastojci:

• Beli luk - 300 gr.,
• Kišobrani od kopra - 1 kom.,
• Peršin - 1 svežanj.

Za marinadu za 1 litru vode:

• Lovorov list - 1-2 kom.,
• Crni biber u zrnu - 3-5 kom.,
• Timijan (sušeni) - 1 kašičica,
• Đumbir - 0,5 kašičice,
• Kamena sol - 1,5 tbsp. kašike,
• Stoni sirće - 3 kašike. kašike,
• Šećer - 2 žlice. kašike.

Kiseli češnjak za zimu bez sterilizacije - recept

Za mariniranje za zimu, poželjno je koristiti češnje belog luka bez oštećenja. Ogulite češnjeve belog luka.

Isperite ih vodom. Zatim položite na ručnik i pustite da se osuši.

Sterilizirajte staklenku poklopcem u kojem ćete sačuvati češnjak na pari. Na dno obrađene tegle stavite kišobran kopra i grančice peršina.

Složite režnjeve belog luka. Teglu treba njima puniti do samog vrata.

Pripremite marinadu. Listove lovora stavite u vruću vodu. Pospite zrnom crnog bibera.

Dodajte sušeni timijan za okus.

Dodajte sol i šećer. Koristimo sol, kao i u drugim pripravcima, strogo kamenu, ne jodiranu.

U marinadu dodajte ocat i prstohvat mljevenog đumbira.

Nakon dodavanja svih sastojaka, stavite posudu ponovo na vatru i kuhajte marinadu još 2-3 minute. Češnjeve belog luka prelijte vrućom marinadom.

Zatvorite staklenke poklopcima sa vijcima ili šavovima. Okrenite staklenke ukiseljenog belog luka naopako. Pokrijte toplom dekom i držite na toplom dok se ne ohladi.

Kiseli češnjak za zimu bez sterilizacije. Fotografija

Ništa manje popularni nisu ni recepti ukiseljenog belog luka sa repom za zimu. Staklenke ukiseljenog češnjaka sa klinčićima u soku od repe postaju nevjerovatno lijepe. Dodavanje soka od cikle marinadi ne utječe toliko na njezin okus koliko mijenja boju. Marinirani češnjak za zimu u soku od repe za par dana nakon konzerviranja poprima lijepu ružičastu boju.

Sastojci:

• Beli luk - 200 gr.,
• Kišobrani od kopra - 1 kom.,
• Peršin - 1 grančica,
• Lovorov list - 1-2 kom.,
• Repa - 3 kom.,

Za marinadu za 1 litru vode:

• Sol - 1 kašika kašika,
• Šećer - 2 žlice. kašike,
• Ocat - 3 kašike. kašike

Kiseli češnjak u soku od repe - recept

Ogulite repu. Natrljajte ga na finom ribežu. Dodajte čašu vode u posudu s naribanom repu. Promiješajte ga da se voda zamrlja. Pokrijte cjedilo gazom presavijenom u dva sloja. Iscijedite sok od repe.

Glavicu bijelog luka podijelite na karanfiliće i ogulite ih. Stavite režnjeve belog luka u kipuću vodu. Blanširajte ih najviše dvije minute. Sterilizirajte teglu i poklopac u kojem ćete čuvati beli luk. Operite kopar i peršin. Na dno staklenke stavite kopar, peršin i lovorov list. Napunite teglu belim lukom.

Kiseli češnjak u soku od cikle. Fotografija

Češnjak, mariniran sa repom, ispada prilično pikantan, ali nešto mekši od svježeg povrća. Štoviše, od repe morate pripremiti poseban preljev u kojem će se povrće marinirati i dodati začine i ocat po vašem ukusu.

Potrebni sastojci:

• Cvekla - 500 grama;
• Beli luk - 1 kilogram;
• Ocetna kiselina 9% - 100 ml .;
• Stona sol - 50 gr .;
• Šećer - 50 gr .;
• Prokuhana voda - 300 mililitara.

Kako ukiseliti češnjak sa klinčićima za zimu:

1. Da biste pripremili nadjev od cikle, trebate naribati oguljenu repu na ribežu, malo zgnječiti da se sok bolje istakne, preliti vodom. Da biste pripremili ovaj recept, trebat će vam oko 300 grama zalivanja, tako da možete uzeti oko 1 čašu vode. Masu treba infuzirati 20 minuta, a zatim iscijediti gazom. Stavite sok na štednjak, prokuhajte, dodajte sve dodatne komponente, na kraju dodajte ocat i sklonite s vatre;
2. Uklonite ljusku sa češnjaka, podijelite na klinove, stavite u kipuću vodu i kuhajte 3 minute. Zatim ga stavite u cjedilo i odmah prelijte hladnom vodom, tako da se pulpa brže ohladi;
3. Gotove klinčiće prebacite u unapred pripremljene staklenke i odmah prelijte vrućim filom od cvekle;
4. Vruće tegle zarolajte poklopcima, preokrenite, zamotajte toplom dekom i ostavite. Nakon hlađenja možete marinirati i staviti na hladno.

Kako ukiseliti glavice belog luka

Ovaj recept je značajan po tome što neće trebati guliti glave. To će uštedjeti puno vremena, glave se samo dobro operu i napune marinadom. Možete oljuštiti i iseći beli luk pre nego što ga pojedete.

Potrebni sastojci:

• Češnjak - 1-2 kg .;
• Sol - 7 kašika kašike;
• Stoni sirće - 250 ml .;
• Šećer - kašika;
• Voda - 1,5 litre.

Kisele glavice belog luka kao na tržištu:

1. Povrće se mora oguliti od vanjske ljuske, ali jezgra ne smije biti uklonjena tako da glava bude oblikovana i da se ne raspadne;
2. Pripremite otopinu za namakanje, za nju trebate rastvoriti sol u vodi, promiješati i sipati pripremljene glave u otopinu;
3. Pokrijte smjesu ručnikom i stavite na tamno mjesto 1 sedmicu;
4. Nakon toga morate pripremiti marinadu, rastvoriti sol, šećer u vodi, sipati ocat, možete dodati malo začina ili začinskog bilja;
5. Nakon predviđenog vremena potrebno je isprati glave fiziološkom otopinom, prebaciti ih u čistu teglu, preliti prethodno pripremljenom marinadom, zatvoriti poklopce i čuvati. Takvu prazninu treba čuvati na tamnom mjestu. Bit će potrebno najmanje 3 tjedna da marinirate obradak, a zatim možete isprobati.

Kiseli češnjak u teglama za zimu

Prema ovom receptu, češnjak možete ukiseliti pojedinačnim karanfilićem ili cijelim glavicama. Štoviše, marinirat će gotovo na isti način, neposredno prije pripreme obratka bit će potrebno očistiti ga. Prije upotrebe očisti se i izreže na potrebnu veličinu.

Potrebni sastojci:

• Beli luk - 2 kilograma;
• Voda - 1,1 litra;
• Karanfil - 2 stvari;
• Šećer - 2 žlice. kašike;
• Hren - 2 mala dijela korijena;
• Sirće - 300 grama;
• Gorka paprika - 1 mahuna.

Kako ukiseliti češnjak u teglama za zimu:

1. Stavite lonac vode na štednjak da kasnije napravite marinadu od njega. Kad voda zavrije, dodajte joj sve potrebne začine, malo prokuhajte, maknite sa štednjaka, malo promiješajte i dodajte ocat, treba je uzimati tačno prema receptu kako smjesa ne bi ispala previše kisela ili, obratno, svježa. Kada se dodaju svi sastojci, masu možete ostaviti sa strane tako da se ohladi na temperaturu od 40 stepeni;
2. Dok se marinada hladi, potrebno je povrće spustiti u kipuću vodu, koja se može sipati iz kotlića, potrebna nam je obična voda zagrijana do vrenja. Držite pulpu u kipućoj vodi nekoliko minuta. Tada počinjemo s preradom povrća. Glave treba oljuštiti od grube kore;
3. Tada glave možete staviti u zasebne posude, napuniti toplom marinadom i pokriti poklopcima. Takav obradak nije potrebno smotati željeznim poklopcima, možete koristiti uske najlonske poklopce, samo ih prokuhajte;
4. Nakon nekog vremena masa će početi zeleniti, to je normalan proces i ne bi trebao biti alarmantan. Masi treba dati vremena da se marinira i proba je najkasnije nakon 1 mjeseca.

Kiseli strelice od belog luka korak po korak recept

Ovaj recept sugerira mariniranje bijelog luka na neobičan način i dodavanje ogrozda u njega. Kao rezultat kuhanja, beli luk dobija određenu kiselost. Ali ogrozd daje kiselinu, upija oštrinu i aromu. Takva je praznina vrlo neobična i može se koristiti za ukrašavanje svečanog ili svakodnevnog stola.

Potrebni sastojci:

• Beli luk - 1 kilogram;
• Ogrozd - 0,5 kg .;
• Sirće - 100 ml .;
• Prokuvana voda - 1000 ml .;
• Šećer - 2 čaja. l.;
• Sol - 2 čaja. l.

Kako ukiseliti češnjak kod kuće recept:

1. Za ovaj recept ogrozd treba odabrati nezrele, koji imaju gustu koru i neće pucati tijekom kiseljenja, ali će ostati lijepi i cjeloviti. Oni ga operu, odrežu grane ili možete ostaviti grane;
2. Ogulite češnjak sa gornje ljuske, ali nemojte ga rastavljati na zasebne klinčiće. Iako se može rastaviti na zupce, to ovisi o individualnim željama, ako želite naknadno očistiti i isjeći pulpu, onda je takva i ostala. Radi udobnosti pulpu možete oguliti u karanfilić;
3. Banke treba prethodno sterilizirati. Mnoge domaćice koriste pećnicu i šalju tegle stavljene na lim za pečenje u hladnu pećnicu u pećnicu, uključuju je na 100 stepeni i drže je 20-30 minuta. Vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu limenki;
4. Prebacite beli luk u pripremljene tegle, a zatim stavite ogrozd. Količina ogrozda i glavni sastojak mogu se mijenjati po vašem nahođenju, stavite više ili manje ogrozda;
5. U posebnu posudu stavimo kuhati marinadu, pomiješamo vodu sa šećerom, solju i octom, malo pirjamo i maknemo s vatre;
6. Prvo pripremljeno voće prelijte jednostavnom kipućom vodom, odstojte 10 minuta, a zatim ocijedite rastvor. Ulijte kipuću marinadu u posudu, odmah smotajte;
7. Za dodatno kuhanje na pari, obratke treba staviti u toplu deku. Morate staviti limenke naopako, ova tehnika će vam pomoći da radni komad ne pušta zrak u sebe. Ako poklopac nije zapečaćen, obradak će se vrlo brzo pokvariti;
8. Nakon hlađenja staklenke možete staviti u hladnu sobu, podrum ili frižider, samo na takvim mjestima kovrče će se dugo čuvati.

Kiseli luk sa instant receptom

Ovaj je recept brz, ne zahtijeva puno vremena ili vještine od domaćice. Slični recepti se takođe mogu pripremiti u bilo koje vrijeme, na primjer, u kasnu jesen, jer povrće može malo ležati u hladnjaku. Nije potrebno rastaviti glave na zasebne kriške, pa biste trebali koristiti dovoljno velike staklenke.

Potrebni sastojci:

• Beli luk - 1 kilogram;
• Šećer - 5 stolova. l.;
• Sol - 2 kašike. l.;
• Ocat 9% - 100 grama;
• Voda - 1000 mililitara.

Recept za ukiseljeni češnjak za zimu u teglama:

1. Da biste pripremili pulpu, vrijedi u početku pripremiti vodu za kuhanje, kao i zasebnu posudu za kuhanje marinade;
2. Ogulite glavni sastojak, malo oljuštite, ali glava treba da ostane netaknuta, pojedini karanfilić će se previše marinirati, koristiti samo cijele glavice mlade biljke. Pokazaće se da su mlade biljke najukusnije i najnježnije;
3. Kad voda proključa, u nju morate spustiti biljke i kuhati 2-3 minute tako da pulpa malo prokuha, ali ne postane premekana. Mlade biljke mogu se kuhati 2 minute, a ako se za kiseljenje koristi zrelija biljka, tada se vrijeme kuhanja može povećati na 5 minuta;
4. Kad je pulpa prokuhana, trebate je prebaciti u cjedilo ili veliko sito, malo isprati hladnom vodom, pustiti da voda iscuri;
5. U međuvremenu možete isprati posude za kiseljenje, bolje je koristiti staklene posude, one se jednostavno operu i steriliziraju. Operite staklenke sodom, stavite preko pare da sterilišete staklene posude;
6. Prebacite povrće u pripremljene kontejnere tako da bude čvrsto upakovano i da se što više voća stavi u jednu teglu;
7. U međuvremenu, u posebnoj posudi potrebno je kuhati marinadu, u kipuću vodu dodati sol, izmjereni šećer, sve dobro promiješati, kuhati 2 minute. Nakon otapanja kristala, potrebno je u smjesu uliti potrebnu količinu octa, ali masa više ne može prokuhati, inače će ocat ispariti, a marinada će biti samo slana;
8. Rezultirajuća marinada mora se preliti pripremljenim povrćem u staklenke i odmah smotati željeznim poklopcima;
9. Ostavite prazne u sobi tako da se potpuno ohlade, a zatim još tri dana. Ali ne ostavljajte kovrče na svijetlom mjestu, bolje ih je staviti u ormar ili prekriti ručnikom. Tada uvijanje možete prenijeti u podrum ili pod, gdje će im temperatura biti prikladnija.

Češnjak dobro djeluje kao začin u mesnim jelima, ribljim jelima, prilozima i tako dalje. Marinada od češnjaka može se koristiti kao preljev za povrće za salatu od soje ili drugih umaka.

Možda će vas zanimati i recept koji možete pronaći na našoj web stranici.

Kiseli češnjak za zimu izvrsna je alternativa svježem. Zbog specifično izraženog mirisa, daleko je uvijek moguće dopustiti si uživanje u svježem bijelom luku - sad sastanak, sad poslovni sastanak ... Opor miris je ponekad beskoristan. Kiseli češnjak za zimu omogućit će vam uživanje u vašem omiljenom ukusu bez žrtvovanja društvenih veza i profesionalnih zadataka.

Kiseli češnjak nema tako "zapanjujući" miris poput svježeg bijelog luka. Mnogo je mekši, nježniji i istovremeno ne manje ukusan. Takav bijeli luk možete si priuštiti i da jedete usred dana bez straha da ćete biti "srušeni" mirisom.

Kiseli češnjak za zimu izvrstan je međuobrok. Može se lako jesti s hljebom ili poslužiti uz bilo koje jelo od mesa i ribe.

Prvo što treba učiniti je odabrati pravi bijeli luk. Premladi češnjak neće djelovati dobro kao sušeni bijeli luk. Ukusni ukiseljeni beli luk dobija se ako se pri odabiru poštuje zlatna sredina.

Kako kiseliti

Češnjak se kiseli cijeli i na kriške. Poželjni je oljušteni češnjak, ali kiseli i neoguljeni. I topla i hladna salamura mogu se koristiti kao marinada.

Na primer, možete kiseliti beli luk. Češnjak se mora obrezati, oguliti od ljuske (samo vrh da se glava ne raspadne - osim ako, naravno, ne odlučite kiseljenje kriškama). Zatim morate prokuhati vodu, dodati šećer i sol, začine (na primjer, piment, karanfilić, cimet). Maknite marinadu sa vatre i u nju ulijte sirćetnu kiselinu. Stavite beli luk u teglu, prelijte marinadom. Zatvorite teglu i čuvajte na tamnom mjestu.

Korisni savjeti

Ako želite ukiseljenom bijelom luku dati crvenu boju, možete uzeti repu. Sirova repa se oljušti, oljušti, izreže na kockice i doda u marinadu nakon octa. Češnjak će razviti lijepu crvenkastu boju. Postoje recepti u kojima se repa ne reže, već se nariba na finom ribežu ili čak istisne pomoću sokovnika.

Za berbu češnjaka bolje je koristiti male staklenke kako biste mogli brzo pojesti sadržaj tegle nakon što je otvorite.

Da ne bi ukiseljeni češnjak potamnio, bolje je namočiti ga nekoliko sati prije konzerviranja.

Češnjak ukiseljen za zimu ne može se poslužiti samo kao međuobrok. Na njenoj osnovi mogu se pripremiti razni umaci.

Kiseli češnjak je vrlo ukusan, aromatičan i zdrav!

Takav pripravak savršen je za večeru, a također štiti od virusa i štiti imunitet.

Potrebna je minimalna količina sastojaka, a jednostavan je i lak za izradu.

Pa kako kiseljeti češnjak kod kuće?

Kiseli beli luk - opšti principi kuvanja

Koji god recept odabrali, berba se pravi samo od sočnog i neoštećenog bijelog luka. Bolje je ne koristiti razmažene, već obrezane klinčiće, jer je proces propadanja ionako već započeo. Pa čak i ako se obradak dobro čuva, može se pokazati da nema ukusa.

Šta se može ukiseliti:

Glave;

Oguljeni lobuli;

Neoguljeni lobuli;

Strelice sa i bez kapsule sjemena.

Marinada se priprema na standardni način, dodaju joj se sol i ocat. U osnovi se proizvodi pune kipućom otopinom. Banke za prazno moraju biti obrađene. Najčešće se posude steriliziraju, rjeđe se jednostavno ispraju sodom ili kućnim sapunom. Također je poželjno obraditi poklopce kako bi se predjelo sigurno sačuvalo.

Recept 1: Kisele glavice bijelog luka: jednostavan način

Za kiseljenje je bolje koristiti guste i sočne mlade glavice. Gornja koža mora biti uklonjena i ostavljena tankom. Izrežite rep, ali možete za ljepotu i ostavite nekoliko centimetara.

Sastojci

0,5 kg belog luka;

1 litar vode;

1 kašičica sol;

0,25 l sirćeta 6%.

Priprema

1. Stavite beli luk u sterilne tegle. Dodajte sol i sirće. Ako se koriste mali kontejneri, onda ih ravnomjerno rasporedite.

2. Sadržaj staklenki napunite kipućom vodom.

3. Uzmite sterilne poklopce i smotajte staklenke. Ali možete ga jednostavno zatvoriti najlonskim kapicama, ali u ovom slučaju obradak se ne smije čuvati duže od 3-4 mjeseca.

4. Protresite nekoliko puta da se sol brže otopi.

5. Nakon što se limenke potpuno ohlade, mogu se odnijeti u podrum.

Recept 2: Kako kiseliti bijeli luk kod kuće s karanfilićem

Mariniranje češnjaka sa klinčićima traje duže jer ih je prethodno potrebno oguliti. Proces je dug i ne vole svi sudjelovati u takvom postupku. Broj karanfilića je proizvoljan, koliko će ih stati u banke. Ali proporcije punjenja moraju se strogo poštovati.

Sastojci

Litara vode;

100 ml 9% octa;

60 grama šećera;

50 grama soli;

5-10 zrna papra;

0,5 tsp sjemenke kopra.

Priprema

1. Pripremamo glavni proizvod. Čistimo zube, ispiremo ih i sušimo na suhom. Složimo u pripremljene staklenke.

2. Ulijte sjeme kopra, rasipajte piment grašak.

3. U vodu dodajte sol i šećer, stavite na štednjak i kuhajte tri minute.

4. Zatim u marinadu ulijte ocat, promiješajte, pustite da zavrije i odmah sklonite s vatre i sipajte u napunjene staklenke. Tečnost mora u potpunosti prekriti hranu.

5. Zatvorite poklopcima, smotajte i odložite na čuvanje. Obradak će biti moguće isprobati najranije dvije sedmice kasnije.

Recept 3: Kiseli bijeli luk: strelice za divlji bijeli luk

Zelene strelice bijelog luka još su jedan sjajan proizvod za mirisne pripravke. Kiseli, ispadnu vrlo ukusni i podsjećaju na divlji bijeli luk. Vrlo je važno imati vremena za sakupljanje strelica dok su nježne i sočne.

Sastojci

60-70 strijelaca;

2,5 kašike soli;

4 zrna papra;

2 zvijezde karanfila;

40 ml sirćeta 9%.

Priprema

1. Strelice operemo i osušimo. Uzimamo velike makaze i sječemo kutiju za sjeme.

2. Ruke se mogu kiseliti cijele, ali bit će ih teško staviti u male staklenke. Može se rezati na komade od 5-8 centimetara.

3. Pripremljene strelice stavljamo u sterilne tegle.

4. Ravnomjerno razbacite začine i pospite solju

5. Napunite kipućom vodom, dodajte sirće i odmah smotajte.

6. Okrenite staklenku da provjerite ima li curenja. Zatim ga ohladimo i zaboravimo na to 2-3 mjeseca.

Recept 4: Kako kiseliti bijeli luk kod kuće sa repom

Mariniranje cikle daje vrlo lijep, ružičasti bijeli luk. Korijensko povrće praktično ne utiče na ukus. Ali može se koristiti i u hrani ili dodati raznim jelima. Kisela repa ima neobičan, ali ugodan ukus.

Sastojci

0,6 kg belog luka;

0,2 kg repe;

1 kašika soli;

1 kašika šećera;

50 ml sirćeta 9%;

Začini, začinsko bilje.

Priprema

1. Prokuhajte vodu. U nju spuštamo glavice češnjaka, s kojih je uklonjena gornja kožica. Izvadimo ga nakon 2 minute.

2. Operite repu, ogulite je i narežite na tanke ploške.

3. Začine stavite u sterilne tegle. To mogu biti zrna bibera, lovor, korijander i bilo koji drugi. Možete staviti grančicu lišća peršina ili kopra, trešnje ili ribizle. Općenito, potpuna sloboda djelovanja. Ali nemojte dodavati previše začina.

4. Sada stavljamo pripremljene glavice češnjaka, a kriške repe stavljamo u praznine. Budući da su tanko rezani, lako se savijaju i prodiru čak i u male pukotine. Stavili smo sve proizvode.

5. Skuvajte sol u 800 ml vode, dodajte šećer, na kraju ulijte sirće.

6. Repu glavom belog luka napunite marinadom, smotajte ključem ili jednostavno zatvorite najlonskim poklopcima. Obradak će biti gotov za 3 sedmice.

Recept 5: Kiseli luk sa medom i pavlakom

Ova opcija za kiseljenje karanfilića nije namijenjena za skladištenje. Predjelo se priprema za samo 2 dana i izvrsno je za večeru. A ako ga sameljite u blenderu, dobit ćete prekrasan umak za knedle, meso ili ribu. Također se uvijek možete igrati s vrstama i količinama začina.

Sastojci

120 ml pavlake;

4 glavice belog luka;

50 ml limunovog soka;

0,5 tsp sol;

2 kašike meda;

Crni biber.

Priprema

1. Beli luk oparite kipućom vodom, a zatim ohladite u tekućoj vodi i očistite klinčiće.

2. Pomiješajte med sa limunovim sokom i pavlakom. Ako je med kandiran, mora se rastopiti unaprijed.

3. Dodajte sol i crni biber. Oštrinu prilagodite svom ukusu.

4. Očišćene klinove napunite rezultirajućim umakom i stavite na štednjak. Kuhajte tri minute na vrlo laganoj vatri. Masa ne bi smjela plutati i gubiti vlagu.

5. Prebacite u teglu, ohladite i stavite u frižider na dva dana. I mirisni pripravak će biti spreman!

Recept 6: Kako kiseliti bijeli luk kod kuće s medom za zimu

Posebnost ovog kiselog praznog luka od belog luka je njegovo posebno punjenje. Med i jabučni ocat daju salamuri bogat ukus i aromu. Količina belog luka je proizvoljna, stavite onoliko koliko stane u teglu.

Sastojci

1 kašika meda;

Litara vode;

100 ml jabukovog sirćeta;

2 kašike šećera;

1,5 kašike soli;

Korijander, piment.

Priprema

1. Ogulite češanj belog luka, razbacite ga po teglama od pola litre. Litra marinade trebala bi biti dovoljna za pet komada. No, na mnogo načina potrošnja ovisi o veličini zuba i gustini stila.

2. Izložite zrna papra i korijander, možete dodati i druge začine.

3. Prokuhajte vodu. Za minut stavite sol sa medom i šećerom, sirće.

4. Pripremljene kriške napunite marinadom, smotajte i pričekajte mjesec dana da probate neobično i vrlo aromatično predjelo. Limenke ne možete spustiti u podrum, savršeno se čuvaju na sobnoj temperaturi.

Recept 7: Kiseli češnjak "Quick"

Ova grickalica se može konzumirati nakon 3 dana. Ali možete ga ostaviti na duži period. Priprema se od oguljenih kriški, vrlo jednostavno i brzo. Količina svih začina osim šećera, soli i octa može biti proizvoljna.

Sastojci

Gruba sol;

Lovorov list;

Karanfil;

Jezgre korijandera;

Priprema

1. Očistite zube, odrežite izljeve, isperite i osušite.

2. Također operemo zelje, osušimo ga. Možete koristiti peršin, kopar, bosiljak i bilo koju drugu biljku. Ili možete napraviti berbu bez nje s aromom čistog belog luka.

3. Sve začine i začinsko bilje stavljamo u sterilne tegle od 0,5 l.

4. Dolijte oljuštene kriške.

5. U svaku teglu dodajte po jednu kašiku šećera i kašičicu soli.

6. Napunite kipućom vodom i dodajte 2 kašike sirćeta od 9%.

7. Zatvorite, pustite da se potpuno ohladi i odložite na tamno, ali toplo mesto. Ako se ukloni na hladnom, postupak mariniranja odgodit će se.

8. Može se smotati sterilnim poklopcem i čuvati u podrumu. Ali tada trebate obratiti posebnu pažnju na čistoću sastojaka i sterilnost posuđa, tako da obradak stoji bez problema.

Recept 8: Kako kiseliti bijeli luk kod kuće s hrenom

Češnjak i hren daju snažnu grickalicu koja se divno čuva do proljeća, čak i ispod najlonskih poklopaca. Nabavka se vrši vinskim octom, ali se takođe može zamijeniti jabučnim ili stolnim. Cijele mlade glave su marinirane.

Sastojci

2 kg belog luka;

200 grama korijena hrena;

2 čili mahune;

2 zvijezde karanfila;

Litara vode;

50 grama šećera;

40 grama soli;

400 ml vinskog sirćeta.

Priprema

1. Stavite glavice belog luka u veliku šerpu ili lavor i napunite kipućom vodom. Namočimo dvije minute, a zatim ocijedimo i prelijemo hladnom vodom.

2. Uklonite gornju kožu, odrežite repove i vrh.

3. Ljutu papričicu narežite na tanke kolutove, odbacite repove, ostavite sjemenke, one neće ometati.

4. Korijen hrena mora se oguliti i isjeći na tanke ploške. Možete samo koristiti drobilicu kupusa i rezati.

5. U tegle stavite beli luk sa hrenom i biber. Bacimo karanfil.

6. Prokuhajte vodu sa dodatkom šećera, soli i vinskog sirćeta. Ne trebate dugo kuhati.

7. Napunite izratke vrućom marinadom, zatvorite i ostavite da se hlade na toploti.

8. Stavljamo ga u hladnu sobu i držimo 50 dana. Ali možete isprobati pripremu ranije ako nemate dovoljno strpljenja.

Da biste lako oljuštili režnjeve češnjaka, potopite ga na 2 sata u hladnu vodu. Ljuske će omekšati i lako će se otpustiti. Ista tehnika spriječit će da karanfilić potamni.

Za kiseljenje je bolje koristiti male staklenke čija zapremina ne prelazi 0,5 litre. Predjelo je prilično začinjeno, ne konzumira se u velikim količinama, a velike posude će biti nezgodne.

Češnjak kiseli s karanfilićem brže se kuha i prikladniji je za jesti. Ali cijele glave izgledaju lijepo i impresivno na stolu. Bolje je kiseliti cijele i na kriške, a zatim vidjeti koja će opcija bolje zaživjeti u vašem domu.

Uvezeni i tek kupljeni češnjak često potamni, kad se ukiselje, postaje plav. To je često zbog dodavanja gnojiva tijekom rasta. Najbolji i najuspješniji preparati dobiveni su iz domaćeg povrća uzgojenog u vašem vrtu.

Da biste napravili ružičasti bijeli luk, ne trebate ga marinirati ciklom. Jednostavno možete zamijeniti dio vode u marinadi sokom od repe. Štoviše, možete dodati mali dio ili čak polovinu. Što više, to će obradak biti bogatiji.

Predgovor

Vjerojatno je malo ljudi koji će usred zime odbiti priliku da dobiju ukiseljeni češnjak s klinčićima, teglu domaćih krastavaca ili paradajza i uživaju u plodovima vlastitog truda. Međutim, postoje i mnogi drugi, ne manje ukusni i zdravi recepti za ne tako poznate, ali sasvim pristupačne proizvode. Usred jesenske berbe, recept o tome kako napraviti ukiseljeni češnjak s klinčićima bit će posebno pravovremen.

U stvari, ne može se reći da je ovo povrće rijedak proizvod za naše geografske širine. Rijetki stolovi ne mogu bez ovog začina, svježi ili sušeni. Ali ne znaju svi recepte kako ga pripremiti za zimu.

Začinjeni svježi preljev za stol

Treba spomenuti da je ukiseljeni češnjak za zimu također zdrav, a ima i ugodan ukus, a jednjaka ne nagrađuje neželjenim posljedicama u obliku neugodnog zadaha. Gotov proizvod možete, naravno, kupiti u trgovini, ali takav bijeli luk zasigurno sadrži, osim vitamina, i umjetne aditive, pa čak i više, ništa se u marinadi ne može korigirati po vašem ukusu. Ali ako marinirate bijeli luk kod kuće, postoji široko polje za kreativnost i samopouzdanje da u takvom pripravku nema ništa suvišno.

Korisna domaća zadaća za zimu

Ipak, uprkos svim svojim prednostima, treba imati na umu da je i kao i mnoge ljekovite tvari i ukiseljeni češnjak koristan umjereno. A u slučaju prekoračenja norme ili u prisustvu alergijskih reakcija, s povećanom osjetljivošću na fitoncide bijelog luka, tijelo može reagirati glavoboljom, raspršenom pažnjom i smanjenjem brzine reakcije. Uz to, kod bolesti gastrointestinalnog trakta takav proizvod, poput bilo kojeg ukiseljenog povrća, treba koristiti s oprezom.

Ovaj recept je pogodan za one koji ne vole čekati i više vole svježe pripremljeni dio. Takav se proizvod brzo priprema, ali recept nije primjenjiv za dugotrajno skladištenje.

Sastojci:

• Češnjak: 1 kg;
• Voda: 1L;
• Sol: 2 kašike l.;
• Šećer: 5 kašika. l.;
• Ocat (9%): 100 ml.

Glavice belog luka oljuštene od gornje guste ljuske stavite u kipuću vodu i držite ih tamo 2-3 minute. Nakon toga brzo izvadite i prelijte ledenom vodom u pripremljene staklene posude.

Oljuštene glavice belog luka

Skuhajte marinadu: u 1 litru kipuće vode prelijte sol i šećer, sačekajte da se kristali otope, dodajte sirće i sklonite s vatre, sipajte povrće dok je marinada vruća.

Za one koji vole pikantniju verziju marinade, možete dodati karanfilić, origano, zrna bibera, lovor. U tom se slučaju vrijeme ključanja povećava za pola minute, nakon čega se marinada mora filtrirati i uliti u staklenke.

Kako se staklenke hlade, stavite ih u hladnjak i nakon 3 dana možete uživati \u200b\u200bu gotovom proizvodu.

Gotov proizvod u staklenkama

Još jedan jednostavan recept za pravljenje ukiseljenog belog luka, ali sada na hladan način: napunite teglu od tri litre neoguljenim klinčićima. U to ulijte čašu octa, dodajući do vrha prokuhanu vodu, pokrijte i sakrijte u frižider (možete u podrum) na mjesec dana.

Nakon tog perioda ispraznite tečnost i stavite oprane češnje belog luka u teglu, ovaj put prelivši 300 ml vinskog octa, soli i šećera (po 2 kašike) pripremljenom ohlađenom marinadom iz vode. Stavite teglu ponovo na hladno mesto i držite je još mesec dana. Nakon tog razdoblja proizvod će biti spreman.

Prema ovom receptu, ispada da je jelo nježno i sočno. Za ljubitelje oštrijih komada preporučuje se dodavanje još octa.

Sastojci:

• Beli luk: 8 glava;
• Voda: 450 ml;
• Sol: 1,5 kašike;
• Šećer: 1,5 kašike;
• Sirće: 50 ml;
• Cvekla: 300g.

Repu naribajte, dodajući 1 tbsp. vode, a zatim iscijediti sok kroz gazu ili procediti.

Češnjak će stati u teglu u obliku klinčića, pa će glave trebati odvojiti i oguliti. Pročišćeni začin blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta, a zatim odmah ohladite polje pod mlazom vode.

Za marinadu pomiješajte sok od repe, vodu i ostatak sastojaka i prokuhajte, ali nemojte kuhati (!).

Pripremljeni beli luk preklopiti u sterilnu teglu i preliti vrućom marinadom. Zatvorite (ili smotajte). Što se takav proizvod duže čuva, to je ukusniji.

Češnjak u vrućoj marinadi od repe

Da biste pripremili ukiseljeni češnjak u korejskom stilu, nije potrebno imati pri ruci mlade glavice. Češnjak kupljen mnogo kasnije, koji se također kiseli neoguljenim klinčićima, sasvim je pogodan. Za pripremu 1 kg češnjaka trebat će vam 1 šalica običnog octa i 4 šalice soja sosa.

Priprema:

1. Karanfiliće bijelog luka prije svega moraju se temeljito oprati i osušiti. Zatim, stavite beli luk u čistu teglu, prelijte ga sirćetom razblaženim sa malo vode. U ovom obliku, proizvod treba stajati na hladnom i bez svjetla 6-7 dana.
2. Nakon tjedan dana izvadite češnjak, stavite ga u druge, sterilisane tegle, puneći ih ne do vrha, već otprilike do polovice.
3. Kuhajte soja sos na srednje jakoj vatri oko 10 minuta, ohladite i staklenke sa klinčićima prelijte do vrata. Sada ga možete smotati i staviti u svoju ostavu ili podrum. Potpuno mariniranje potrajat će oko 3 sedmice, nakon čega se staklenke mogu otvoriti i češnjak poslužiti.

Ne samo Korejci, već i stanovnici Kavkaza znaju kako kiseliti beli luk. Za njih je ovo jelo poznato i uvijek se ispostavi da je posebno ukusno zbog dodavanja bilja i začina.

Mariniranje češnjaka sa začinskim biljem i začinima

Ovo se kavkasko povrće razlikuje prije svega po tome što je fermentirano prije kiseljenja. Štoviše, ovaj postupak traje oko 40 dana. Da bi se to učinilo, prvo se skuva salamura: na 1 litru vode 2 žlice. šećer, 1 tbsp. sol, 2 lovorova lista. Rasol se ohladi i sipa u posudu sa belim lukom.

Ako je češnjak mlad, ne trebate ga guliti, ali je poželjno da kasno povrće prvo oslobodite ljuske. Fermentira se i kiseli karanfilićem.

Povrće sa slanom vodom ostavlja se na toplom mjestu pod ugnjetavanjem 5 sedmica. Kad češanj češnjaka postane proziran, možete prijeći na fazu kiseljenja. Upotrijebljena stara salamura se izlije, a svježa salamura se pripremi za novu punjenje. Ova salamura uključuje: 2 žlice. soli, 2 kašičice. šećer, par štapića karanfilića, 3 lista lovora, piment i 1 dec. l. sirćetna esencija. U ovoj marinadi prokuhajte češnjak, a zatim stavite u frižider i čuvajte u frižideru ispod plastičnog poklopca.

Kiseli beli luk na gruzijskom jeziku uključuje upotrebu celih glava mladog belog luka. Uklanja se i gornja ljuska, ostaje samo tanak sloj da se glave ne raspadnu. Ovako pripremljen kilogram belog luka popari se kipućom vodom i položi na sloj soli. Pospite i sol po vrhu. Nakon 4 sata češnjak se otrese sa soli i složi u staklenke, prebacujući slojeve bijelog luka i estragona. Vinski ocat se razrijedi vodom približno 2/1, zagrije do vrenja (nikako da zavri) i sipa u staklenke bijelog luka.

Pokrijte staklenke krpom i stavite ih u podrum ili frižider na period od 7 dana.

Nakon toga, beli luk je spreman za jelo.

Gotovo povrće u vinskom umaku

Kiseli češnjak iz Jermenije ima mnogo recepata. Međusobno se razlikuju uglavnom po raznim aditivima. To mogu biti membrane oraha ili sok od grožđa.

Međutim, ukiseljeni češnjak u armenskom stilu nije previše tražen zbog složenosti recepta i velike potrošnje soka od grožđa, a da ne govorimo o uloženom trudu. Malo je ljudi spremno gotovo mjesec dana svakodnevno mijenjati punjenje svježim, a izlazi skupa opcija.

Kiseli češnjak u armenskom stilu

Mnogo je lakši beli luk mariniran u azerbejdžanskom stilu. Za njegovu pripremu začin se ljušti od ljuske, pere i sipa u teglu. Nakon pripreme marinade: 3 žlice. vode, 1 kašika sirćeta, 1 kašika. soli i 1,5 tbsp. Sahara. Po ukusu možete dodati začinsko bilje, hren, lovorov list i biber. Marinirano 2-3 dana i posluženo za stolom.

Kao što možete vidjeti iz gore navedenog, postoji jako puno recepata za berbu bijelog luka za zimu. Možda će neko dobiti svoj originalni recept zasnovan na onome što je već isprobano. Glavna stvar nije poštivanje recepta, već zadovoljstvo rezultatom. Prijatno!