Što učiniti ako se ispostavi da je pire tečan. Pire krompir. Pire od pečenog krumpira i celera - recept Jamieja Olivera

Na pitanje Šta raditi ako je pire od krompira tekući? dao autor Alisa Arbatova najbolji odgovor je napravite juhu od pirea, ukusnu i vi!

Odgovor od Proso[guru]
bacite ga i pokušajte ponovo napraviti pire od krompira - ali pokušajte zadržati proporcije. Možete ga naravno razrijediti nečim da se zgusne - ali i sami razumijete da to više neće biti pire, već kaša ...

Odgovor od Grandmaster[aktivan]

Odgovor od evropski[guru]
min dvadeset čekaj

Odgovor od Dmitrij Nikitenko[guru]

Odgovor od Zabranjeno[guru]

Odgovor od Vikulya[master]

Odgovor od Nadiya °[guru]
slažete se s prvim odgovorom. stvar je u pire sirnoj juhi. ... moguće je s gljivama više, dobro, ili sa mljevenim mesom, ako ne i lijenošću. ... a možete i dva jaja, brašno, začine i zapeći u pećnici. uzmi tepsiju od krompira. ... samo vrhnje ili majonez vrh str

Odgovor od Nošen vjetrom.[guru]

Odgovor od LenaChka)[guru]

Odgovor od Lika Micah[guru]
Kad se ohladi, zgusne se.

Odgovor od * Kraljica *[guru]
kad se ohladi, zgusne se. I tako, ja bih popržio luk i umiješao, možete i skuhati mrkvu i dodati pireu, sve samljeti, bit će pire od naranče)

Odgovor od Irina Vedeneeva (Burlutskaya)[guru]
Sačekajte dok se ne ohladi - zgusnut će se

Odgovor od "AlekSandra" _[master]
Napravite pire juhu) ili novi pire.

Odgovor od Vovan Uralsky[master]
Prvo, čekaj. Tada će kašika stajati! Drugo, kao što je već spomenuto, može se napraviti pire od krompira. Treće, skuhajte još malo krompira i umiješajte.

Odgovor od Katenok[guru]
već ništa

Odgovor od Ѐailya nurieva[newbie]
uvijek dodam malo griza i sve promiješam, a niko sve ne primijeti!

Odgovor od Yoanya Kudryakov[newbie]
već ništa

Odgovor od S0faRy[guru]
bacite ga i pokušajte ponovo napraviti pire od krompira - ali pokušajte zadržati proporcije.
Možete ga naravno razrijediti nečim da se zgusne - ali i sami razumijete da to više neće biti pire, već kaša ...

Odgovor od Єix[aktivan]
Umiješajte škrob)) Naša se majka dugo miješala i ... eto, stvarno pomaže)))

Odgovor od Vučica Usamljena[guru]
min dvadeset čekaj

Odgovor od Dmitrij Nikitenko[guru]
Jednom sam proključao do kraja. možete dodati jaje - lagano će se zgusnuti. Možete ga ostaviti do sutra - škrob će se sam zgusnuti. Ili jednostavno dodajte suhi krompir

Odgovor od Zabranjeno[guru]
Dodajte sitno sjeckanu brokulu, kuhanu na pari. Biće ukusno. Kuhajte brokulu par minuta 5-6, ali tako da se ne raspadne, već dobro zadrži oblik.

Odgovor od Vikulya[master]
Mislim da je stavim na štednjak i da se, ne prestajući miješati, zagrijem. može se malo zgusnuti. ali se uglavnom zgusne kad malo odstoji. ne treba razrijediti ni sa čim, neće biti isto.

Odgovor od Nadiya °[guru]
slažete se s prvim odgovorom. stvar je u pire sirnoj juhi. ... moguće je s gljivama više, dobro, ili sa mljevenim mesom, ako ne i lijenošću. ...
a možete i dva jaja, brašno, začine i zapeći u pećnici. uzmi tepsiju od krompira. ... samo kiselom pavlakom ili majonezom, premažite vrh tako da ispadne zlatno smeđa kora.

Odgovor od Nošen vjetrom.[guru]
Kad je pire krompir još bio vruć, mogli biste dodati malo naribanog sira, bolje parmezana, ili biste mogli dodatno skuhati još nekoliko krumpira i kombinirati s pireom i opet istući

Odgovor od Elenka))[guru]
u vrući pire dodajte sir (naribani) ....

Od tada se recept pire krompira nije promijenio. Ali imate priliku diverzificirati recept, jer, vidite, ukusi se mijenjaju s godinama.

Koji je krompir ukusniji

Odaberite velike gomolje krumpira za pire krompir. Meso im treba biti bijelo, a struktura sitnozrnasta.

Mladi krompir se ne pire: sadrži malo škroba, zahvaljujući kojem (ali ne samo) jelo poprima svoj apetitni sjaj.

Jelo od svježe ubranih gomolja zrelog krompira ispašće posebno ukusno. Uz to, bogate su vitaminom C. Imajte na umu da se nakon dva mjeseca skladištenja njegova količina gotovo prepolovila.

Stari krompir je takođe prilično pogodan za kuhanje ako je primijećen. Boljeg će okusa i neće potamniti ako u vodu dodate malo limunovog soka i prstohvat šećera tijekom kuhanja.

Pažnja!

Ne koristite krompir koji je bio uskladišten na svetlosti: njegovo zeleno meso ukazuje da se u njemu nakupila otrovna supstanca, solanin.

Ako govorimo o sortama, ovdje je važan sadržaj škroba - što je veći njegov postotak, to su gomolji bolje kuhani, odnosno prilog će biti nježniji. Adreta, Lasunak, itd. imaju pokazatelj 15-20%, odnosno savršeno se uklapaju.

Kako pravilno napraviti pire od krompira

Kako napraviti pire od krompira proučava se kao posebna tema na kulinarskim fakultetima i fakultetima, postoje i zasebne dijagrame različitih vrsta pire krompira, gdje su svi potrebni sastojci naznačeni do grama.

Vjeruje se da će pire od krompira postići idealnu konzistenciju ako, prije kuhanja oljušteni krompir držite u hladnoj vodi oko pola sata... Nakon preslušavanja, imajte na umu da samo cijele gomolje treba uroniti u vodu.

Stavite krumpir u hladnu vodu, čak i ako ste ga već oljuštili, ali želite ga kasnije prokuhati: na taj način neće potamniti u interakciji s kisikom.

Da biste izbjegli gubitak hranjive vrijednosti krumpira i sačuvali njegov ukus, trebali biste upamtiti osnovna pravila:

• nemojte ga dugo držati očišćenim u vodi ili zraku;
• ne kuhajte u posudama od bakra i kositra, koristite emajl, keramiku, staklo;
• voda bi trebala prekriti krompir, ali ne više od prsta;
• uvek pokrijte posudu poklopcem.

Krompir se opere, oljušti, odstrani sumnjivi fragmenti i svaki se preseče na nekoliko delova.

Treba je preliti hladnom vodom, pustiti da zavri, a zatim prokuhati na umjerenoj vatri. Ako vas "na oko" ne vode koliko treba kuhati pire krompir, postavite timer na 20 minuta nakon ključanja. Da biste brže kuhali, otopite kašiku margarina u vodi.

Sol se dodaje vodi nakon ključanja.

A onima kojima je ukus najvažniji možemo savjetovati sljedeće: skuhajte krompir u mlijeku - dobit ćete vrlo nježan i mirisni pire.

Da bi krompir bio još ukusniji, u kipuću vodu dodajte lovorov list, mahune kopra, luk, češanj bijelog luka, kim i blok tvrdog sira (možete i ustajati).

Za ukusno, bujno i nježno jelo sigurno će vam trebati mlijeko, kajmak, puter, začini, pavlaka i jaje. Ove komponente dodaju se kuhanom krompiru po vlastitom nahođenju: mlijeko se zamjenjuje vrhnjem, maslac - pavlaka ili se sve komponente dodaju u željenom omjeru. Količina soli i začina također je stvar ukusa.

Mirisni pire krompir

Svaka domaćica sigurno će imati svoj recept za spravljanje ukusnog pire krompira. Nisam izuzetak. Moj prijatelj je rekao recept, sada je ovo omiljeni način porodičnog pripremanja pire krompira sa aromom koja oduzima dah


Tajna je jednostavna - začini i beli luk dodaju se u tavu tokom kuvanja. Kuvani beli luk zamijesi se s krompirom. Ovo daje neku posebnu pikantnost gotovom ukrasu.

Informacije o receptu

• Kuhinja: ruska
• Vrsta jela: prilog
• Način kuhanja: kuhanje
• Porcije: 3-4
• 30 min

Sastojci:

• krumpir - 800 g
• puter - 100 g
• mlijeko - 250 ml
• beli luk - 2-3 karanfilića
• lovorov list - 1 kom.
• zrna papra (piment) - 2 kom.
• sol, crni biber - po ukusu.

Način kuhanja

Odaberite gomolje prije nego što napravite ukusno pire krompir. Idealna opcija bio bi žuti krumpir, koji ima tako visoku škrobnost. Ispada da je gotovi pire od krompira nježan, pahuljast. Ogulite krompir, velike gomolje prepolovite.


Stavite nasjeckani krompir u lonac, napunite hladnom vodom, dodajte lovorov list, zrna bibera, sol, nekoliko karanfilića oljuštenog bijelog luka. Zapalili smo. Kuvati dok ne omekša.


Krompir je gotov za 30 minuta, ocijedite vodu, uklonite začine, ostavite kuhane češnje belog luka. Sve smo stavili u posudu.


Zamijesite drobljenjem, ulijte maslac, prethodno otopljen u mikrovalnoj pećnici. Mijesimo i dalje.


Dodajte ugrijano mlijeko i nastavite aktivno mijesiti drobljenjem.


To je sve, ukusni pire krompir je spreman. Prilog poslužite vrući.


Prijatno!

Recept za pire od krumpira s mlijekom i jajima

Ovaj pire krompir može se pripisati najpopularnijim, jer je recept s mlijekom provjeren i poznat svakoj domaćici.

Mlijeko jelu daje nježne okuse, žumanjak daje slasnu boju, a bjelančevine sjaj.

Ako više volite snježno bijeli prilog, dodajte samo bjelanjak, nakon što ga istucite.

Trebat će vam:

• 6 krompira
• 150 ml mleka
• 20 g putera
• par perja zelenog luka
• sol (po ukusu).

Kuhanje korak po korak

1. Prije pravljenja pire krompira ogulite gomolje, prerežite na 3-4 dijela, napunite vodom.
2. Stavite da se krčka, a dok voda ključa, solite, smanjite vatru na srednje.
3. Ocijedite, pustite povrće da odstoji par minuta uklanjanjem poklopca.
4. Dodajte ulje i počnite drobiti drvenim tučkom ili posebnim metalnim potiskivačem.
5. Nakon postizanja homogene mase, postepeno ulijte mlijeko u obrocima. Ne prestaj lupati.
6. Dodajte jaje, ne bojte se, neće se skvrčiti. Miješajte miješajući pire krompir s mlijekom, sve dok posljednja kvržica ne nestane.

Prozračni pire bez mlijeka

Ukusan pire krompir (recept za post) nije teško napraviti bez dodavanja mlijeka, jaja, maslaca.

Uvijek možete smisliti koje komponente dodati dodatno, tako da se ispostavi da su i originalne.

Koristite luk, šargarepu, u zdrobljeni krumpir možete dodati i pire od jabuka i bundeve.

Trebamo:

• kilogram krompira
• 2 srednja luka
• 50 ml rafiniranog biljnog ulja
• 1,5 tbsp. krumpirova juha
• papar, sol (po ukusu)
• peršin, kopar (po želji)

Kako kuhati

1. Ogulite i narežite svaki krompir na 3-4 komada, prelijte vodom, stavite na štednjak, pustite da zavrije.
2. Sol, ublažite vatru.
3. Kuhajte dok ne omekša, juhu od krompira ocijedite u posebnoj posudi.
4. U isto vrijeme nasjeckajte luk na kockice, pržite na laganoj vatri na biljnom ulju.
5. Nasjeckajte zelje na sitno
6. Kombinirajte luk, začinsko bilje, dodajte malo soli, promiješajte.
7. Lomiti krompir.
8. Postepeno uvodite toplu juhu uz stalno miješanje i miješanje.
9. Pire krompir bez mlijeka, maslaca i jaja začinite prženim lukom. Ponovo dobro promiješajte.

Jednostavan recept u slow štednjaku

Vrlo je nježno jelo dobiveno od krompira kuvanog u multivarku kada je postavljen način rada "Kuhanje na pari".

Kada je povrće spremno, prebacite ga iz više činija u drugu posudu.

Ako drobite pire krumpir u multivarku izravno u višekanalnom kanalu, riskirate da ga oštetite.

Sastojci:

• 6 krompira
• 200 ml mleka
• 50 g putera
• 100 g pavlake (sadržaj masti po ukusu)
• prstohvat soli.

Kako to učiniti:

1. Ogulite krompir i narežite svako povrće na komade.
2. Stavite u posudu multivarke, napunite vodom, posolite, zatvorite poklopac.
3. Postavite način rada "Kuhanje na pari" i podesite timer na naredbu "30 min."
4. Gotov krompir prebacite u duboku posudu, dodajte ulje, zdrobite.
5. Unesite pavlaku, promiješajte.
6. Ulijte mleko postepeno. Nastavite s drobljenjem i miješanjem kako biste olabavili grudice.

Pokazujemo maštu

Kreativni pristup bilo kojem jelu jedu uvijek dobrodošli, a pire krompir nije izuzetak. Dodavanjem nekoliko zanimljivih sastojaka u nježnu masu od krumpira, ne samo da možete diverzificirati okus jela, već ga i "dotjerati".

Šareno pire krompir

Da biste stvorili ovo jelo, pripremite špinat, mrkvu, repu, kurkumu prije kuhanja pire krompira.

Pripremljeni pire podijelite na 5 dijelova.

Sortirajte špinat, isperite, pustite da se voda ocijedi, dinstajte u malo tečnosti i sameljite.

Šargarepu i repu posebno skuhajte dok ne omekša.

Kombinirajte jedan dio pire krompira sa špinatom, drugi sa mrkvom, treći sa repom, a četvrti sa kurkumom.

Pire svaku odvojeno.

Formirajte piramidni tobogan, na kojem će svako lice imati svoju boju, ili rasporedite u obliku torte, ili ga jednostavno možete staviti na tanjur. Takva poslastica sigurno će se svidjeti djetetu.

Pire sa sirom

Znate li kako napraviti pire od krompira svijetlog, kremastog okusa? Tajna uopće nije u ulju! Kuhani krompir istucite s maslacem.

Prokuhajte mlijeko i dodajte tvrdi sir zgnječen na ribežu. Miješajte dok ne postane glatko.

Smjesu sipajte u zgnječeni pire i dobro istucite.

Pire od krompira izvrstan je prilog

Ovaj prilog je delikatan. Poslužite ga uz dimljene šunke, prženo meso nakapano masnoćom, možete, ali ne vrijedi. Uz nježno jelo dodajte goveđi gulaš, teletinu s kremastim umakom ili umakom na bazi paste od paradajza, jetre, pilećih srca, gljiva sa zlatnim lukom, pa čak i običnog variva. Dobri suputnici su riba i sos.

Ovo jelo od krompira dobro se slaže sa ostalim povrćem. Klasična opcija je konzervirani zeleni grašak. Možete poslužiti pire krompir sa karfiolom, lagano pržen u belim krutonima, naribanom salatom od mrkve i celera.

Kada dodajete mlijeko u pire, zagrijte ga, inače će krumpirova masa potamniti.

Šta učiniti ako je jelo presoljeno? Ako je jako, onda postoji samo jedan izlaz - skuhajte još par krompira bez soli i dodajte ih pireu. U slučaju blagog „slanog“, jednostavno povećajte količinu mlijeka i maslaca.

Pokušajte da pire ne tučete mikserom ili blenderom. U njemu naravno neće biti grudica, ali sama masa će steći neugodnu ljepljivost. Jelo će izgledati mnogo privlačnije ako kuhani krumpir prvo usitnite kroz sito, a zatim ga sameljite ručno: drvenim tučkom ili drobljenjem. Umutite ručno običnim mikserom.

Karakteristike sadržaja kalorija pire krompira

Koliko zadovoljava pire krompir, njegov sadržaj kalorija ovisi samo o vama.

Imajte na umu da je krompir sam po sebi visokokaloričan: 100 g povrća sadrži 82 kcal.

Sada dodajte energetske pokazatelje tradicionalnih komponenti jela: 63 kcal (jaje), 59 kcal (100 ml mlijeka) i 749 kcal (100 g maslaca).

Na primjer, koliko kalorija ima samo pire od krompira s mlijekom?

Porcija (250-300 g) imat će oko 230 kcal, ali sadržaj kalorija pire od krompira s mlijekom i maslacem već je veći - oko 300 kcal po porciji. Minimalni sadržaj kalorija pire krompira u vodi je oko 160 kcal u obroku.

Tako se ispostavlja da ovo osjetljivo dijetalno jelo nije prikladno. Ali, nećete se valjda svaki dan ždrijeti na njima, zar ne?

Tajne ukusnog pire krompira

Pire krompir poslužite u obrocima, dajte mu valoviti oblik lopaticom, uz listove peršina ili bosiljka. Ako je uz jelo priložen i sos, poslužite ga u zasebnoj šerpi. Ali zeleni grašak, pečeno ili svježe povrće možete staviti na tanjur pored pire krompira.

Pire je vrlo podatna tvar. Uz pomoć rezača kolačića od njega možete napraviti prekrasne figure. Djeca će biti posebno zadovoljna ovim jelom.

Evo još jedne ideje: rasporedite pire krompir u obliku krafne, a u središte stavite pržene gljive, povrće, masline ili isti sveprisutni grašak. Na vanjsku stranu "krafne" od krompira rasporedite, na primjer, zakrivljene kobasice, komade itd.

Kuhamo racionalno

Bolje je pire od krompira kuhati neposredno prije služenja - ponovljenim termičkim postupkom gubi svoj ukus, a da ne spominjemo njegove blagotvorne kvalitete. A krompir ukuhan u mlijeku, podgrijan, ima iskreno odbojan ukus.

Da bi vam preostali pire nakon obroka još jednom poslužio kao ukusna poslastica, prvo ga stavite u frižider. Šta možete napraviti od pire krompira koji je ostao od večere ili ručka? Postoji puno opcija! Sutradan možete ispeći jučerašnje ostatke u pećnici, podmazati vrh jajetom razmućenim pavlakom, skuhati kiflicu, kotlete ili kuglice punjene pečurkama, mljevenim mesom ili povrćem, na primjer, prženim lukom ili mladim kuhanim graškom.

Možete ga čak i peći ako se pire kuhao isključivo s čorbom.

Dobre palačinke od krumpira (palačinke), polpete, zrazy, palačinke i tatarske ravne torte na bazi krumpirove mase.

Ako se proizvodi ne lijepe dobro i ne pužu, dodajte malo brašna.

Hrenovku možete napraviti i tako što ćete kobasice omotati tijestom od krompira.

A sam pire može poslužiti kao ukusno punjenje za bujnu pitu i rumene pite, torte od sira.

Korisni video

A od pire krompira možete napraviti tako vrlo originalne spirale od krumpira koje niste mogli jesti odjednom:

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

Vareniki su omiljeno i popularno jelo ruske kuhinje. Najčešći nadjev za okruglice je pire od krompira. Da bi jelo uspjelo, pire od krompira mora biti gust, ali prozračan. Ali šta ako se ispostavilo da je previše tečno? Pomoći će vam nekoliko jednostavnih savjeta.

Izaberite svoj recept

U nastojanju da naprave prozračni pire od krumpira, mnoge domaćice pogriješe dodavanjem previše tekućine prilikom mućenja. Rezultat je vodenasti pire koji nije dobar za punjenje. Takve okruglice neće zadržati oblik, a pri najmanjem kršenju integriteta okruglica tijekom ključanja pire krompir će se izliti. Naravno, uvijek možete pripremiti novi dio punjenja koji će zamijeniti pokvarjeni, ali trebat će vam puno vremena i truda. Jednostavni savjeti iskusnih domaćica pomoći će da se situacija popravi.

Ako situaciju nije moguće ispraviti, ne bacajte pire krompir. Od nje možete skuhati mnoštvo ukusnih jela: zrazy, kotlete, palačinke, tepsije, krem \u200b\u200bjuhu itd.

Isparavanje tečnosti

Ako je pire tekući, višak tečnosti možete pokušati ispariti. To se može učiniti na dva načina. Stavite lonac na laganu vatru. Isparavati vlagu 5-10 minuta uz stalno miješanje. U pire možete dodati i kremu koja će se zagrijati zgusnuti, a masa će dobiti gušću konzistenciju. Druga metoda uključuje isparavanje vode u pećnici. Da biste to učinili, obložite lim za pečenje papirom za pečenje i na njega stavite pire krompir u ne baš debelom sloju, visokom oko 1 cm. Nakon 5 minuta provjerite je li isparilo dovoljno tekućine. Izbjegavajte da pire naprskate korakom, inače ćete umjesto punjenja knedli završiti s tepsijom od krumpira.

Uvijek izgnječite istu sortu krompira jer različite sorte imaju različito vrijeme kuhanja. A ako prekuhate krompir, on postaje vodenast.

Dodatni sastojci

Ako vam ne smeta da napravite kombinovani nadjev za knedle, u pire možete dodati naribani sir. Također će vam pomoći u zgušnjavanju pirea.

Ako u kući imate pakiranje instant pirea, možete pokušati njime zgusnuti tekući punjenje. Okus ovog pirea može se razlikovati od originalnog, ali nadjev će biti sačuvan.

Brašno i škrob učinit će pire gušćim i viskoznijim. Međutim, vrijedi zapamtiti da se u ovom slučaju knedle mogu pokazati težima i hranjivima.

Uvijek prvo dodajte maslac, prije ostatka tekućih komponenata: krumpirova juha, mlijeko, čorba. Ovo je neophodan sastojak pirea, a ostale tekuće komponente potrebne su ne toliko za aromatizaciju koliko za podešavanje konzistencije punjenja.

Šta učiniti ako je pire krompir tečan?

1. bacite ga i pokušajte ponovo napraviti pire od krompira - ali pokušajte zadržati proporcije.
   Možete ga naravno razrijediti nečim da se zgusne - ali i sami razumijete da to više neće biti pire, već kaša ...
2. napravite juhu od pirea, ukusnu i vi!
3. Jednom sam proključao do kraja. možete dodati jaje - lagano će se zgusnuti. Možete ga ostaviti do sutra - škrob će se sam zgusnuti. Ili jednostavno dodajte suhi krompir
4. Sačekajte dok se ne ohladi - zgusnut će se
5. Napravite pire juhu) ili novi pire.
6. kad se ohladi, zgusne se. I tako, ja bih popržio luk i umiješao, možete i skuhati mrkvu i dodati pireu, sve samljeti, bit će pire od naranče)
7. slažete se s prvim odgovorom. stvar je u pire sirnoj juhi. ... moguće je s gljivama još, dobro, ili sa mljevenim mesom, ako ne i lijenošću. ...

   a možete i dva jaja, brašno, začine i zapeći u pećnici. uzmi tepsiju od krompira. ... samo kiselom pavlakom ili majonezom, premažite vrh tako da ispadne zlatno smeđa kora.

8. Mislim da je stavim na štednjak i da se, ne prestajući miješati, zagrijem. može se malo zgusnuti. ali se uglavnom zgusne kad malo odstoji. ne treba razrijediti ni sa čim, neće biti isto.
9. Dodajte sitno sjeckanu brokulu, kuhanu na pari. Biće ukusno. Kuhajte brokulu par minuta 5-6, ali tako da se ne raspadne, već dobro zadrži oblik.
10. uvijek dodam malo griza i sve promiješam, a niko sve ne primijeti!
11. Kad je pire krompir još bio vruć, mogli biste dodati malo naribanog sira, bolje parmezana, ili biste mogli dodatno skuhati još nekoliko krumpira i kombinirati s pireom i opet istući
12. već ništa
13. Umiješajte škrob)) Naša se majka dugo miješala i ... eto, stvarno pomaže)))
14. min dvadeset čekaj
15. Prvo, čekaj. Tada će kašika stajati! Drugo, kao što je već spomenuto, može se napraviti pire od krompira. Treće, skuhajte još malo krompira i umiješajte ih.
16. u vrući pire dodajte sir (naribani) ....
17. već ništa
18. Kad se ohladi, zgusne se.

Da bi pire krompir postao pahuljast, začinite krompir maslacem i umutite ga vrućim mlijekom. Od pire krompira s čorbom ispasti će pire koji nije toliko bijel i bujan. Ako ulijete ne vruće, već hladno mlijeko, pire će postati siv. Pire od starog krompira bit će ukusan, prozračan ako dodate umućeni protein. Ispada da je pire previše tečan iz dva razloga: ili je krumpir prekuhan i upio je puno tečnosti, ili voda nije bila potpuno isušena, zbog čega se nije isušio. Možete ispraviti grešku: skuhajte novu seriju krumpira, isušite juhu, isparite tekućinu, obrišite, kombinirajte s tekućim pire krompirom, istucite. Dok to radite, pire bi trebao ostati vruć. Učinite isto ako je pire od krompira preslan. Da biste vrlo brzo napravili pire od krompira, narezani krumpir morate skuhati u male kolutove. Okus se ne mijenja, već se kuha tri puta brže. Ako trebate trljati kuhani krumpir, radite to dok je vruć. Pire od mladog krompira nije ukusan. Pire od krompira bit će puno ukusniji ako se radi sa sušenim krompirom ili krompirom na pari. Kada pravite pire od krompira, pokušajte umiješati 1 žličicu. prerađeni krem \u200b\u200bsir. Da biste razvaljali ljepljivi pire od krompira za rolat, podmažite dasku i oklagiju biljnim uljem.

PRŽENI KROMPIR

Pržite krompir u zagrijanoj tavi, prvo na jakoj vatri, a zatim ga smanjite. Prije prženja nasjeckani sirovi krompir mora se osušiti - to će ubrzati stvaranje kore, masnoća će manje prskati. Za prhki prženi krumpir na ulju morate ga posoliti na samom kraju. Da bi se krompir brže pržio, potrebno je: - siri ga na nekoliko minuta u vruću vodu; - iseći ga na vrlo tanke trake; - kada je krompir već malo pržen, pojavila se zlatna kora, ali je i dalje vlažan, dodajte malo prokuhane vode u šerpu, smanjite vatru i čvrsto zatvorite poklopac - nakon 3 minute. hrana će biti spremna. Prženi krompir i luk dobro porumene kada se lagano pospe brašnom. Kada pržite krompir, dodajte ghee, ostavite poklopac poklopca i ne miješajte dok ne porumeni. To će krompiru dati zlatnu i hrskavu koricu. Da biste bili sigurni da su se komadi ravnomjerno pržili, stavite ih u posudu u sloju debljom od 3 cm. Ako krompir nije potpuno pržen, stavite posudu u vruću pećnicu na nekoliko minuta. Da bi krumpir bio prozračan, kriške trebaju biti 2-3 minute. umočiti u vruću mast; izbjegavajući stvaranje zlatnosmeđe kore, uklonite i umočite u još zagrijaniju masnoću. Pomfrit će biti nježnog okusa ako se stavi 3 minute prije prženja. u slanu kipuću vodu, zatim stavite na sito i osušite.

CRISPS

- Da bi čips bio ukusan, hrskav, namačite narezani krompir u hladnoj slanoj vodi na 0,5 sata. Čips će upiti sol i nakon kuhanja postati hrskav. - Da bi kora bila gušća i hrskava apetit, možete učiniti sljedeće: ocijediti slanu vodu, osušiti kriške krompira peškirom. Pomiješajte brašno (1-2 kašike L.) i malo soli, ulijte ovu smjesu u plastičnu vrećicu, stavite tamo dio čipsa. Zatim napuhajte vreću zrakom i protresite - kriške će biti prekrivene brašnom, koje se tijekom prženja pretvara u hrskavu koricu.

PEČENI KROMPIRI

Da bi kriške pečenog krumpira izvana bile hrskave, a iznutra mekane, pecite ih 1 sat u limu prekrivenom folijom, a zatim uklonite foliju, pecite još 0,5 sata. Pečeni krompir u pećnici bit će boljeg ukusa ako ga prerežete na polovice, uskom stranom stavite na lim za pečenje, u svaku pod kut zabodite čačkalicu s komadom slane slanine i zapečemo u pećnici. Kuhajte mladi krompir dok ne omekša, a zatim ga stavite na ražnjiće s trakama šunke, premažite maslinovim uljem i pecite na žaru dok ne porumeni. Plehove za tepsije od krumpira ne samo da treba podmazati, već i posuti mrvicama kako ih se ne bi zalijepilo. Da biste krompir ispekli cijeli, izbodite gomolje vilicom kako biste spriječili pucanje. Krumpir se može peći ne samo na plehu. Zabodite šiljaste klinove od tvrdog drveta u rupe na ribežu na međusobnoj udaljenosti od 4-5 cm, nabodite gomolje srednje veličine na ove bodlje i stavite rende u zagrijanu rernu. Hrana je gotova za 30-40 minuta. Tepsija i rolat od krompira imat će lijepu površinu ako ih prije pečenja podmažete jajetom, pospite mrvicama i pokapate.

DRANIKI

Naribani sirovi krompir manje će potamniti ako dodate malo toplog mleka i naribani luk ili ga pospite brašnom. Zamračeni naribani krompir se razbistri na ovaj način: ocijedite sok, prelijte hladnim mlijekom, promiješajte. Pokušajte isprati krompir nariban na finom ribežu vodom, isprati će se višak škroba, iz kojeg palačinke od krompira brzo postaju ustajale. Isperite opranu masu kroz sitno sito, dodajte 2 žumanca, sitno naribani luk i brašno po ukusu, sol i papar, ocijedite višak soka, pržite na biljnom ulju (maslac se sipa u tavu sloja od 3 mm), u ne baš vrućoj tavi. Palačinkama možete dodati 3-4 kašike. l. vruće mlijeko, sitno naribani luk i soda bikarbona na vrhu noža. Sve ovo će palačinkama od krompira dati novi ukus i prozračnost. Mlijeko uvija škrob, palačinke postaju nježnog okusa i boje. Svaku prženu porciju palačinki od krompira prelijte rastopljenim maslacem: palačinke će imati nevjerojatan kremasti okus, a osim toga, palačinke se ne lijepe. Umjesto brašna, palačinkama se može dodati griz. Krompirine palačinke su prozračnije. Trljam krompir na palačinku na gruboj ribež. I dodam slani svježi sir na palačinke: na tiganj stavim tijesto od krumpira, zatim svježi sir i opet tijesto (samo ne puno, inače će biti vrlo debeljuškasto).