Šta možete kuhati sa svinjskim ramenom. Svinjsko rame na kosti, pečeno sa povrćem. Šta možeš da kuvaš

bbcgoodfood.com

Sastojci

• 1 kašika maslinovog ulja
• 2 luka;
• 400 g svinjskog filea;
• 250 g šampinjona ili drugih gljiva;
• 1 ½ kašika paprike;
• 1 kašika paradajz paste
• 200 ml pileće juhe;
• 100 ml pavlake;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber po ukusu.

Priprema

Zagrijte ulje u šerpi, dodajte tanko nasjeckani luk i kuhajte 10 minuta dok ne omekša. Meso isecite na kockice, a gljive na kriške i dodajte luku. Kuhajte 3-4 minute na jakoj vatri, začinite paprikom i kuhajte još minutu.

Dodajte pastu od paradajza i temeljac i dinstajte 5-8 minuta, dok svinjetina ne omekša. Dodajte kiselu pavlaku, so i biber i dobro promiješajte. Poslužite sa rižom, tjesteninom ili.

2. Svinjetina punjena slaninom, jabukama i orasima

Tatiana Vorona / Shutterstock

Sastojci

• 6 kriški slanine;
• 2 oljuštene jabuke;
• 1 mali luk;
• 3 češnja belog luka;
• nekoliko grančica svježeg ružmarina;
• šaka oraha;
• sol po ukusu;
• oko 1 ₂⁄₂ kg svinjskog filea;
• 2 kašike granulirane gorušice.

Priprema

Nasjeckajte slaninu i zapecite je. Stavite na tanjir i ocijedite masnoću. U tavu dodajte male jabuke i luk nasjeckane na kockice i kuhajte 4-5 minuta. Stavite nasjeckane i pržite par minuta. Zatim dodajte nasjeckani ružmarin, slaninu, mljevene orahe, sol i papar.

Prerežite svinjetinu na pola po dužini i otvorite. Meso začinite solju i paprom. Na to stavite sav fil, čvrsto umotajte kolutom i zavežite koncem. Odozgo natrljajte svinjetinu senfom.

Stavite na lim za pečenje i pecite 1,5 sata na 160 ° C. Izvadite meso, ostavite 15 minuta i narežite na kriške.

delish.com

Sastojci

• 2 kašike biljnog ulja;
• 2 zelene paprike;
• 1 luk;
• 3 češnja belog luka;
• sol po ukusu;
• 2 kašičice mljevenog kima
• 2 kašičice sušenog origana
• 1 ¹⁄₂ kg svinjskog ramena bez kostiju
• 500 ml goveđe juhe;
• 170 g paste od paradajza;
• 200 g maslina punjenih paprom;
• 1 kašika bijelog octa
• nekoliko grančica peršina.

Priprema

U dubokoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Stavite papriku i luk nasjeckane na male trakice, nasjeckani češnjak i ¼ žličice soli. Kuvajte 10 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte kim i origano i dobro promiješajte.

Uklonite višak masnoće sa svinjetine, meso nasjeckajte na velike komade i stavite u tavu. Ulijte juhu pomešanu sa paradajz pastom. Začinite solju po ukusu. Smanjite temperaturu i pustite da zavri. Zatim pokrijte posudu poklopcem i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 2,5–3 sata, dok meso ne postane vrlo mekano.

Zatim uklonite masnoću sa svinjetine i povrća. Meso vilicom podijelite na komade, dodajte narezane masline, ocat i nasjeckani peršin. Jelo se dobro slaže.

bbcgoodfood.com

Sastojci

• ½ grozd ruzmarina;
• 150 g mrvica kruha;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 2 jaja;
• 8 komada svinjskog filea;
• 4 kašike maslaca.

Priprema

Nasjeckajte ružmarin i pomiješajte s prezlom i začinima. Istucite jaja u drugu posudu. Istucite malo filete. Svaki komad prvo umočite u jaja, a zatim uvaljajte u smjesu sa prezlom. Pržite na otopljenom maslacu 5-7 minuta sa svake strane.

delish.com

Sastojci

• 50 g smeđeg šećera;
• 2 kašike soja sosa
• komad đumbira dug oko 7 cm;
• 2 režnja češnjaka;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 4 svinjska fileta debljine oko 3 cm;
• sol po ukusu;
• 2 kašike maslaca;
• 400 g prokulice;
• nekoliko pera zelenog luka.

Priprema

Kombinirajte šećer, soja sos, naribani đumbir, naribani beli luk i biber. Isperite svinjetinu i osušite papirnatim ubrusom. Trljajte meso solju i paprom.

Otopite 1 kašiku putera i 2 kašike povrća u loncu ili tavi na jakoj vatri. Pržite svinjetinu dok ne porumeni, a zatim je preokrenite i ulijte pripremljeni sos u šerpu. Kuhajte meso na srednje jakoj vatri oko 5 minuta, okrećući ako je potrebno. Meso treba biti potpuno prekriveno umakom.

Prokulicu izrežite po dužini na četvrtine. U drugoj tavi otopite preostali puter i dinstajte kupus 3-4 minute, dok lagano ne porumeni. Začinite solju i paprom. Stavite svinjetinu i kupus na pladanj i ukrasite nasjeckanim zelenim lukom.

bbcgoodfood.com

Sastojci

• 1 krumpir;
• 1 kašičica biljnog ulja;
• 500 g mljevene svinjetine;
• 1 glavica luka;
• 1 češanj belog luka;
• Teas kašičica mljevenog cimeta;
• ¼ kašičica mljevenog karanfilića;
• ¼ kašičica mljevenog muškatnog oraščića;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 100 ml mesne juhe;
• 400 g;
• 1 jaje.

Priprema

Ocijedite i pretvorite u pire. Zagrijte ulje u tavi i dodajte mljeveno meso i sjeckani luk. Pržite dok sastojci ne porumene. Dodajte nasjeckani češnjak, cimet, karanfilić, muškatni oraščić, sol, biber i čorbu. Maknite s vatre, dodajte ohlađeni pire i dobro promiješajte.

Podijelite tijesto na dva dijela i svaki dio razvaljajte. Stavite prvi sloj u okruglu posudu za pečenje. Pitu napunite nadjevom i prekrijte drugim slojem tijesta. Čvrsto spojite ivice slojeva. Pitu namažite razmućenim jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 200 ° C na 25-30 minuta, dok testo ne porumeni.

lifestylefood.com.au

Sastojci

• 2 crvene paprike;
• 1 crveni luk;
• nekoliko kašika maslinovog ulja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 kašika šećera
• 3 kašike octa od crvenog vina
• ½ svež bosiljak;
• 2 svinjska kotleta na kosti;
• 2 režnja češnjaka;
• nekoliko grančica majčine dušice;
• 2 kašike maslaca.

Priprema

Papriku i luk isecite na tanke trake. Stavite ih u tavu sa zagrijanim maslinovim uljem, dodajte sol, biber i šećer. Kuhajte uz povremeno miješanje na jakoj vatri 4-5 minuta dok povrće ne omekša. Zatim ulijte sirće, kuhajte minutu, smanjite vatru i pržite još par minuta. Sjeckano lišće bosiljka dodajte povrću, dobro promiješajte i stavite na tanjur.

Na masti napravite vertikalne rezove kako se meso ne bi uvijalo prilikom prženja. Natrljajte svinjetinu solju i paprom. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i dodajte meso, spljoštene češnje belog luka i timijan.

Dodajte maslac u tavu da meso bude sočnije. Pržite svinjetinu 3-4 minute sa svake strane, sipajući sok iz tave. Dodajte kuhano meso i ostavite 10 minuta. Stavite pirjano povrće na pladanj za serviranje i prelijte svinjetinom.

delish.com

Sastojci

• 70 ml bijelog octa;
• 50 g šećera;
• 4 kašike kečapa
• 5 kašika kukuruznog škroba
• 1 kašičica vode
• 450 g svinjskog filea;
• sol po ukusu;
• 4 kašike biljnog ulja;
• 1 crvena paprika;
• 1 luk;
• 250 g ananasa;
• 200 g pirinča.

Priprema

Sipajte sirće u malu šerpu, dodajte šećer, kečap i đumbir. Prokuhajte, smanjite vatru i pustite da krčka još 10 minuta. U posebnoj posudi pomiješajte 1 kašičicu škroba i vode i dodajte ovu smjesu u lonac. Dobro promiješajte sos.

Narežite svinjetinu na male kockice i osušite papirnatim ubrusom. Umočite meso u preostalu smjesu škroba i soli. Pržite svinjetinu u tavi na vrućem ulju nekoliko minuta, a zatim stavite na papirnati ubrus.

Ocijedite višak ulja iz tave i zažutite luk i ananas narezani na kockice. Nakon 5 minuta dodajte im meso i sos. Skuhajte pirinač i poslužite uz svinjetinu i sos.

bbcgoodfood.com

Sastojci

• 3 kašike biljnog ulja;
• 350 g svinjskog filea;
• 1 kašičica mlevene paprike
• 1 kašičica mljevenog kima
• 220 ml;
• 100 g smrznutog zelenog graška;
• 1 ½ kašike grčkog jogurta
• sol po ukusu;
• nekoliko grančica cilantra.

Priprema

Zagrijte 1 kašiku ulja u tavi i pržite filete narezane na male trakice 3-4 minute. Dodajte meso, dodajte preostalo ulje u tavu i dodajte začine. Pržite ih minutu za pikantnu aromu.

Ulijte juhu i kuhajte na jakoj vatri 3-4 minute. Kad je juhe upola manje, stavite grašak u tavu. Maknite s vatre, dodajte jogurt i sol i promiješajte. Zatim dodajte kuhanu svinjetinu, promiješajte i pospite sjeckanim začinskim biljem.

delish.com

Sastojci

• 4 kašike maslinovog ulja
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 4 svinjska fileta;
• 1 luk;
• 4 zelene jabuke;
• 120 ml jabučnog octa;
• 100 g žutog grožđica;
• 1 kašičica mljevenog đumbira
• ¼ kašičica suhe gorušice;
• 1 prstohvat kajenskog papra

Priprema

Zagrijte 2 kašike ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Trljajte meso solju i biberom i pržite po 2 minute sa svake strane. Meso treba smeđe. Stavite tavu u zagrijanu pećnicu na 200 ° C na 5 minuta, a zatim svinjetinu premjestite na pladanj.

U loncu zagrijte preostalo ulje na srednje jakoj vatri. Smanjite temperaturu i pirjajte nasjeckani luk oko 6 minuta. Ogulite jabuke, isecite na kockice i dodajte luku. Pržite 4 minute. Dodajte sirće, grožđice i začine, dobro promiješajte i poklopite. Kuhajte još 3-4 minute uz povremeno miješanje. Jabuke trebaju biti mekane, ali ne smiju se raspadati na komade. Začinite solju i paprom i stavite chutney preko svinjetine.

Svinjetina je popularan proizvod među Rusima i ljudima širom svijeta. Jela od ovog mesa mogu se vidjeti i na svakodnevnom i na svečanom stolu. Lopatica se smatra jednim od najkvalitetnijih dijelova svinjskog trupa. Pogodan je za pečenje, prženje, dinstanje i druge vrste kuhanja. Zahvaljujući svojoj svestranosti, svinjetinu pripremaju i neiskusne domaćice i vodeći kuhari kulinarske industrije.

Šta je to?

Svinjsko rame ili šunka je dio koji se nalazi na vrhu prednjih nogu životinje. Obično se priprema bez žurbe, trudeći se da se meso ne osuši, postižući meku sočnu konzistenciju. Lopatica je pogodna kao glavno jelo i kao predjelo (salata, sendvič, roštilj). Možete ga kuhati i drugi put.

Lopatica izgleda prilično apetitno i možete je ukusno skuhati. Recepti su jednostavni ili sofisticirani.

Sadržaj i sastav kalorija

Svinjetina nije samo opće dostupna, već i zdrava. 100 grama šunke sadrži 257 kcal.

Meso je bogato vitaminima B (B1, B2, B5, B9 i B12). Izrez je bogat kalijumom, kalcijumom, magnezijumom, natrijumom i fosforom. Ovi minerali pomažu u jačanju koštanog tkiva, kardiovaskularnog sistema i poboljšanju rada nervnog sistema. Među makronutrijentima koji čine svinjsko rame: jod, fluorid, cink, gvožđe i bakar. Oni hrane krv, oplemenjuju i podmlađuju kožu.

Škapularni dio ima BJU:

• proteini - 16 grama;
• masti - 21 grama;
• ugljeni hidrati - 0 grama.

Kako rezati?

Izbor mesa mora se tretirati odgovorno. Potrebno je obratiti pažnju na hlad šunke (ne smije biti pretamna ili svijetla). Neispravna tamna boja ukazuje na starost životinje, čije će meso biti prilično žilavo, bez okusa. Previše svijetla boja ukazuje na upotrebu hormona prilikom hranjenja svinje.

Bogato crveno meso mlade životinje smatra se najboljim u kvaliteti. U tom slučaju, masni slojevi trebaju biti čisto bijeli.

Šunku je potrebno čuvati u frižideru do sedam dana, u zamrzivaču na -18 ° C nije dozvoljeno više od jedne godine.

Sječenje svinjskog buta odvija se u nekoliko faza.

1. Odrežite rebra (sa mesom). Kasnije se mogu kuhati odvojeno.
2. Pažljivo odsječite kožu, neprestano je povlačeći.
3. Odvojite kost (s mesom), prerežite duž kosti u smjeru vlakana. Od njega će se napraviti sjajna juha.
4. Ostalo je čisto meso. Može se kuhati cijelo ili izrezati na sitne komade.

U sljedećem videozapisu možete vidjeti kako pravilno rezati svinjsko rame.

Kako možete kuhati?

Broj varijacija jela od svinjske šunke je nevjerovatan. Pogodan je za prženje na štednjaku ili roštilju, pečenje, ključanje, kuhanje na pari. Za obogaćivanje ukusa mesa koriste se marinade (pavlaka, citrusi, soja, vino) koje daju aromu svinjetine. Svinjetina je svestrana, pa može udovoljiti i najselektivnijem ukusu. Iz nje proizlazi izvrsna kuhana svinjetina koja će postati dostojna prirodna zamjena za kobasicu.

Šunka u foliji. Kuhana svinjetina

Vrijeme kuhanja: oko osam sati.

Sastojci:

• šunka - 1,5 kg;
• biber i sol - po želji;
• slatka paprika - 2 kašike. l.;
• beli luk - 1 glava;
• sušeni bosiljak - 1,5 kašičice;
• lovorov list - 4-5 komada.

Možete dodati i druge začine, bolje je da se usredotočite na svoj ukus.

Meso je potrebno saviti u kolut i fiksirati ga konopcima za kuhanje. Zamotajte u aluminijumsku foliju i stavite u rernu. Da biste dobili hrskavu koricu, otvorite foliju deset minuta prije kraja i pustite da se rolada znoji.

Početnici domaćici pomoći će funkcija roštilja kojom su opremljene neke pećnice.

Detaljne upute.

• Pripremite sastojke. Odmrznite svinjetinu, isperite pod mlazom vode. Izbrišite višak vlage salvetom.
• Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Spojite beli luk, papriku, biber i sušeni bosiljak. Pokrijte šunku ovom smjesom, nanesite kružnim, masirajućim pokretima.
• Oblikujte meso u roladu, zategnite kulinarskim koncem.

• Pokrijte lim za pečenje folijom. Radi pouzdanosti preporučuje se stavljanje materijala u dva sloja.
• Stavite svinjsko rame i lovorov list na foliju. Meso je potrebno potpuno prekriti folijom kako se ne bi uočile rupe i rupe.
• Marinirajte svinjetinu šest sati.
• Zagrijte pećnicu i u nju stavite buduće jelo.
• Kuhajte oko trideset minuta na 220 ° C, a zatim držite meso unutra na 180 ° C dva sata.
• Otkrijte foliju petnaest minuta prije kraja kuhanja. Pirjajte lopaticu dok se ne pojavi kora.
• Provjerite stanje mesa nožem ili čačkalicom.

Svinjski but na tavi

Sastojci:

• svinjetina - 400-500 g;
• konjak - 100 ml;
• rafinirano suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
• ljuta crvena paprika - 1 kašičica;
• nasjeckani korijen đumbira - 1 kašika. l.;
• sol - po želji;
• med - 2 žlice. l.;
• limun - 1 komad;
• beli luk - 3 češnja.

Najbrža i najlakša vrsta pripreme. Čak je i početnica domaćica sposobna pržiti. Glavna stvar je pravilno odabrati marinadu.

Iskusni kuhari savjetuju da probaju marinadu na bazi konjaka i meda, uz dodavanje limuna i đumbira.

Detaljne upute.

1. Šunku iseći na posebne komade. Oprati pod mlazom vode. Prekomjernu vlagu izbrišite suhim salvetama.
2. Iscijedite limun. Na njih nalijte porcije mesa, promiješajte, pustite da odstoji deset ili petnaest minuta.
3. Ogulite, nasjeckajte ili naribajte češnjak. Stavite češnjak u svinjetinu, promiješajte.
4. Stavite meso na štednjak. Pržite sa svake strane po nekoliko minuta, dok ne porumene.
5. U to vrijeme trebate oguliti đumbir, fino ga istrljati.
6. Nasjeckajte crvenu ljutu papriku. Pomiješajte ga sa đumbirom i medom. Dodajte konjak i dobro promiješajte.
7. Stavite kuhane kriške mesa u posudu otpornu na toplinu i pokrijte poklopcem da svinjetina ostane topla.
8. Napravljenu marinadu stavite u tavu i prokuhajte deset minuta.
9. Komade šunke prelijte marinadom.
10. Stavite posudu u pećnicu, pecite trideset minuta na 180 ° C. Uz takvu svinjetinu ide bilo koji prilog.

Svinjsko rame u umaku od gljiva

Vrijeme kuhanja: oko jedan sat.

Sastojci:

• svinjetina - 500-600 g;
• svježe gljive (šampinjoni) - 100 g;
• pšenično brašno - 2 kašike. l.;
• sol i papar - po želji;
• rafinirano suncokretovo ulje - 3-4 kašike. l.;
• paradajz nektar - 1 čaša;
• beli luk - 2-3 češnja;
• pavlaka 15% - 2 tbsp. l.

Detaljne upute.

1. Ohlađeno meso operite pod mlazom vode. Suvi ručnici izbrišite suvišnom tečnošću.
2. Šunku narežite na ujednačene komade.
3. Gljive operite i narežite na kriške.
4. Posolite i popaprite svinjetinu.
5. U rukav za pečenje stavite brašno i dodajte komade šunke. Vreću dobro protresite dok meso potpuno ne prekriva brašnom.
6. Uklonite višak brašna sa svinjskog mesa.
7. Zagrijte tavu sa rafiniranim suncokretovim uljem.
8. Dodajte meso i pržite dok ne porumeni.
9. Dodajte pečurke.
10. Kombinirajte sok od paradajza, pavlaku, beli luk i sol. Temeljito promiješati.
11. Pokrijte sadržaj posude smešom. Zatvorite poklopac i dinstajte petnaest minuta na laganoj vatri, pazeći da jelo ne zagori.

Svinjski but u sporom loncu

Vrijeme kuhanja: dva ili dva i po sata (bez mariniranja).

Sastojci:

• svinjski but - 2 kg;
• provansalsko bilje - 1-2 kašičice;
• sol i papar - po želji;
• soja sos - 4 kašike l.;
• beli luk - 6 karanfilića;
• mrkva - 1 komad;
• rafinirano suncokretovo ulje - 2 kašike. l.

Detaljne upute.

1. Isperite svinjetinu pod mlazom vode. Uklonite suvišnu vlagu suhim salvetama.
2. Napravite mješavinu soli, bibera, soja sosa i provansalskog bilja.
3. Prekrijte meso marinadom i pustite da se kuha tri sata u frižideru.
4. Operite, ogulite i isecite šargarepu po dužini.
5. Ogulite češnjak i nasjeckajte grubo.
6. Nakon mariniranja stvorite utore u šunki i tamo stavite mrkvu i beli luk.
7. Trljajte svinjetinu suncokretovim uljem, stavite u rukav za pečenje.
8. Stavite jelo u multivarku, postavite na njega način "Pečenje". Kuvati dva sata.
9. Ako se čaura prekomjerno ispupči tijekom kuhanja, na vrhu se mora napraviti rupa.

Češnjak pečeno rame

Vrijeme kuhanja: oko dva sata (bez mariniranja).

Sastojci:

• svinjski but - 1 kg;
• suncokretovo ulje - 60 ml;
• beli luk - 3 češnja;
• sol i papar - po želji;
• korijander - 1 kašičica;
• kardamom - 1 kašičica

Detaljne upute.

1. Operite svinjsko rame ispod slavine. Uklonite višak vlage s površine.
2. Napravite mješavinu suncokretovog ulja, bibera, kardamoma, soli i korijandera.
3. Nasjeckajte bijeli luk.
4. Čačkalicom napravite male rupe za bolju zasićenost marinadom.
5. Prekrijte meso smjesom ulja i začina.
6. Marinirajte dva ili više sati.
7. Zamotajte svinjetinu u foliju, ne ostavljajući praznine.
8. Stavite meso na lim za pečenje u prethodno zagrijanu rernu. Kuhajte oko sat i pol na 180 ° C.
9. Spremnost za provjeru čačkalicom ili nožem.
10. Svinjetinu ostavljamo blizu prozora pola sata.

Svinjski gulaš sa paradajzom i boranim grahom

Sastojci:

• svinjski but - 500 g;
• paradajz - 700 g;
• boranija - 200 g;
• luk -1 komad;
• beli luk - 2 karanfilića;
• peršin - mala gomila;
• čorba ili voda - 2 čaše;
• sok od jabuke - 0,5 čaše;
• paradajz pasta - 1 kašika l.;
• maslinovo ulje - 3 kašike l.;
• slatka paprika - 1 kašičica;
• sušeni timijan - 0,5 kašičice;
• sol i papar - po želji.

Detaljne upute.

• Ogulite beli luk, luk, isečen na sitne komade.
• Oparite paradajz i ostavite ga na miru pet minuta. Stavite u hladnu vodu i oljuštite. Rez.
• Meso narežite na male kockice.
• Zagrijte šerpu i ulijte maslinovo ulje.
• Pržite češnjak i luk dok ne porumene.
• Dodajte papriku i pržite šezdeset sekundi.
• Dodajte meso i kuhajte uz povremeno miješanje dok lagano ne porumeni.
• Stavite paradajz i tjesteninu u lonac. Pirjajte pet minuta.

• Dodajte sok od jabuke i pustite da zavri.
• Ulijte čorbu, prokuhajte.
• Dodajte majčinu dušicu, sol i biber.
• Pirjati poklopljeno sat i pol na laganoj vatri, dok meso ne omekša.
• Zeleni grah narežite na komade od dva ili tri centimetra.
• Dodajte jelu i kuhajte još petnaest minuta.
• Nasjeckajte peršin i stavite gulaš.

Šukrut sa svinjskom šunkom

Vrijeme kuhanja: oko tri sata.

Sastojci:

• kiseli kupus - 1,5 kg;
• svinjski but - 1,3 kg;
• luk - srednji, 3 komada;
• beli luk - 5-6 karanfilića;
• krakovska kobasica - 300 g;
• maslac - za prženje;
• sol i papar - po želji.

Detaljne upute.

1. Lagano operite kupus pod priloženom hladnom vodom. Stavite polovinu u posudu za kuhanje.
2. Narežite svinjetinu na kriške debljine dva centimetra. Opet prepoloviti.
3. Pržite s obje strane bez ulja.
4. Meso posolite i popaprite, stavite na kupus u posudu, a na vrh dodajte preostali kiseli kupus.
5. Pecite ispod poklopca u pećnici na 140 ° C oko dva sata.
6. Ogulite i isecite beli luk, a luk nasjeckajte na pola prstena.
7. Kobasicu sameljite u kocku širine dva centimetra.
8. Kuhajte kobasicu sa belim lukom i lukom na maslacu pet minuta.
9. Dodajte u posudu za pečenje, promiješajte. Dinstajte u pećnici oko dvadeset pet minuta.

Šči sa svinjskim ramenom

Sjajni su jer je potrebna samo mala količina hrane.

Da bi juha bila manje masna, samo je stavite u hladnjak. Mast će isplivati \u200b\u200bna površinu i očvrsnuti. Kasnije se lako može ukloniti.

Vrijeme kuhanja: oko dva sata.

Sastojci:

• srednji luk - 4 komada;
• beli luk - 6-8 karanfilića;
• korijen đumbira - 3 cm;
• svinjski but s kostima - 800 g;
• kupus - 500 g;
• pernati luk - mala gomila;
• sol i papar - po želji.

Detaljne upute.

1. Ogulite i operite luk, đumbir i beli luk, stavite kore u šerpu.
2. Stavite meso u šerpu, dodajte dovoljno hladne vode da pokrije svinjetinu. Prokuhaj. Posolite, uklonite pjenu. Šunku kuhajte sat i po.
3. Filtrirajte juhu. Meso odvojite od kosti i narežite na srednje komade, vratite u juhu.
4. Luk iseći na pola prstena. Nasjeckajte đumbir i četiri češnja bijelog luka.
5. Pržite povrće na masti od bujona na jakoj vatri oko pet minuta.
6. U juhu dodajte đumbir, luk i beli luk.
7. Sitno nasjeckajte kupus, uklonite peteljku. Prerežite slamke na komade od dva centimetra.
8. Prokuhajte juhu, dodajte kupus, kuhajte petnaestak minuta.
9. Nasjeckajte preostali luk i zeleni luk, dodajte biber.
10. Stavite povrće u supu, isključite vatru. Neka sjedne ispod poklopca petnaest minuta.

Svinjsko rame u belgijskom pivu

Vrijeme kuhanja: oko dva sata.

Sastojci:

• svinjetina - 800 g;
• luk - srednji, 2 komada;
• raženi hljeb - 2 velika komada;
• senf - 2-3 kašike. l.;
• lovorov list - 1-2 komada;
• zrna papra - 3-5 komada;
• sol - po želji;
• suncokretovo ulje - 3-4 kašike. l.

Detaljne upute.

• Svinjski but oprati pod mlazom vode. Obrišite suhim salvetama kako biste uklonili višak vlage.
• Isecite na komade od tri centimetra.
• Meso popaprite, dodajte trideset mililitara ulja, promiješajte.
• Pustite da se kuha trideset minuta ispod poklopca u hladnjaku. Možete marinirati do 24 sata.
• Zagrijte tavu na jakoj vatri bez dodavanja ulja.
• Dodajte svinjetinu, povremeno miješajući, pržite dok ne porumeni. Kuhajte u dva prolaza.
• U meso stavite luk isečen na pola prstena, kuhajte oko pet minuta.
• Dodajte vodu tako da se meso dinsta dok ne omekša (oko trideset minuta).
• Sol. Prelijte pivom dok isparava.
• Premažite senf raženim hlebom.
• U gotovo gotovo jelo odozgo stavite gorušice.

• Začinite paprom i lovorovim lišćem.
• Pirjajte deset minuta.
• Zamijesite namočeni hljeb.

Kavarma, bugarski svinjski but

Vrijeme kuhanja: oko sat i pol.

Sastojci:

• svinjska lopatica - 800 g;
• luk - srednji, 2 komada;
• slatka paprika - 1-2 komada;
• šampinjoni - 150 g;
• paradajz nektar - 400 ml;
• šećer - 2-3 kašičice;
• sol i papar - po želji;
• začin za meso - 1 kašičica;
• suncokretovo ulje - 2 kašike. l.

Detaljne upute.

1. Svinjsko rame operite u tekućoj vodi. Osušite papirnim ubrusom kako biste uklonili višak vlage.
2. Rezati na kockice od tri centimetra. Papar, promiješajte.
3. Nasjeckajte papriku, luk i pečurke.
4. Zagrijte tavu sa uljem na jakoj vatri.
5. Dodajte svinjetinu, kuhajte dok ne porumeni, četiri minute.
6. Stavite luk u tavu, povremeno miješajući, pržite tri minute.
7. Dodajte šampinjone, promiješajte.
8. Sadržaj posude prelijte nektarom paradajza.
9. Posolite, dodajte svinjski začin, šećer.
10. Zatim dinstajte ispod poklopca na laganoj vatri.
11. Nakon sedam minuta dodajte papriku. Pirjati dok ne omekša, petnaest do četrdeset minuta.

Svinjsko rame u pećnici kao hladni ili topli međuobrok, može diverzificirati i ukrasiti bilo koji svečani stol. Svinjsko rame, poput vrata, razlikuje se od ostalih dijelova svinjskog mesa svojom mekoćom, pa je idealno za pečenje, dinstanje i kuhanje ćevapa.

Postoji puno opcija za pečenje svinjskog ramena u pećnici. Na primjer, ako pečete svinjsko rame s kostima, najbolje ga je poslužiti kao vruće jelo. Mrvicu bez kostiju koristite kao nareske za pečenje.

Postoje dva načina pečenja svinjskog ramena - sa i bez prethodnog mariniranja. U prvom slučaju, nekoliko sati se namače posebnom začinjenom marinadom s dodatkom octa. Ako nema vremena za mariniranje, onda je prikladna druga metoda - premazivanje mesa ugodnom smjesom.

Jasno je da će se u prvom slučaju meso natopljeno marinadom pokazati sočnijim. Ali u drugom slučaju možete dobiti ništa manje ukusno sočno i nježno meso ako za pečenje koristite foliju. Zahvaljujući njoj, meso će biti pečeno bez gubitka sokova.

Danas želim da vam skrenem pažnju na jednostavan recept za pečeno svinjsko rame u pećnici... Zahvaljujući velikom broju različitih začina i folije, meso će biti mekano.

Sastojci:

• Svinjska lopatica težine do 2 kg.,
• Začini: crni biber, majčina dušica, kurkuma, mješavina začina za meso, paprika - 1 kašičica,
• Stoni ocat - 1 kašičica,
• Sol - 1 kašičica,
• Maslinovo ulje - 3-4 kašike kašike,
• Češnjak - 2-3 karanfilića

Svinjsko rame u pećnici - recept

Ako ste kupili svježi komad svinjske plećke, poželjno ga je isprati hladnom vodom prije pečenja, a zatim ga obrišite salvetama ili papirnatim ubrusom kako biste se riješili viška vode. Zatim pregledajte meso. Ako na lopatici postoje filmovi, velike vene, onda je najbolje da ih odrežete.

Smrznuto svinjsko rame odmrznite na sobnoj temperaturi prije pečenja. Ako nema vremena, onda možete ubrzati proces odmrzavanja mesa pomoću mikrovalne pećnice. Iako meso gubi puno vlage nakon mikrovalne pećnice, stoga je poželjno pribjeći ovom načinu odmrzavanja mesa samo u ekstremnim slučajevima.

Za marinadu su nam potrebni začini, sol, maslinovo ulje, ocat ili limunov sok. Prije pripreme marinade meso pospite češnjakom. Ogulite režnjeve belog luka. Prerežite ih po dužini na pola. Probijte nožem ne previše duboke rupe u lopatici. U njih umetnite komade belog luka.

U posudu sipajte crni biber, kurkumu, mešavinu začina za meso, papriku.

Dodajte majčinu dušicu.

Posolite posudu sa začinima.

Ulijte sirće.

Ulijte maslinovo ulje.

Promiješajte.

Podmažite svinjsko rame rezultirajućom marinadom sa svih strana.

Na lim za pečenje rasporedite komad folije. Stavi ga.

Zamotajte lopaticu što je moguće čvrsto folijom radi boljeg zatvaranja.

Zagrijte rernu na 190C. u foliji prebacite na lim za pečenje. Stavite ga u rernu. Svinjsko rame pecite u foliji na ovoj temperaturi 50-60 minuta. Zatim otvorite meso. Držite ga u pećnici još 15 minuta, tako da se vrh osuši i stegne korom.

Sve, meso se može smatrati spremnim. Prebacite ga na tanjir. Svinjska lopatica pečena u foliji Može se služiti toplo ili hladno, ali najčešće se služi kao hladno predjelo narezano na tanke kriške. Kad se meso ohladi na sobnu temperaturu, prebacite ga u hladnjak. Nakon što je tamo nekoliko sati, možete ga izrezati na ujednačene kriške.

Kao i bilo koja druga svinjetina pečena u foliji, svinjska lopatica jako dobro pristaje uz ljute umake. Uz meso možete poslužiti adžiku, senf, hren, hren, začinjene umake od paradajza. Pored umaka, mesu je potreban i prilog. Kao prilog savršen je kao pečeni krompir i ostalo povrće koje možete peći paralelno s mesom. Dobar apetit. Bilo bi mi drago ako bi vam se svidio ovaj recept za pečeno svinjsko rame u foliji i dobro vam došao.

Svinjsko rame u pećnici. Photo

U foliji možete skuhati i nevjerovatno sočnu svinjsku lopaticu bez kostiju.

Sastojci:

• Svinjsko rame s kosti - 2 kg.,
• Sol - 0,5-1 žličica,
• Bosiljak - 4-5 listova,
• Ružmarin - par listova
• Maslinovo ulje - 2-3 kašike kašike,
• Češnjak - 2-3 karanfilića,
• Crni biber i paprika - uštipnite svaki.

Svinjska ramena kost u foliji - recept

Isperite i osušite lopaticu. Pripremite začinjenu smjesu za ribanje. Operite listove bosiljka. Ogulite beli luk. Bosiljak sitno nasjeckajte nožem. Stavite u posudu. Iscijedite češnjak.

Dodajte crni biber, papriku, sol. Dodajte par listova ruzmarina. Ulijte maslinovo ulje. Promiješajte sve sastojke u umaku.

Trljajte rezultirajućim umakom. Zamotajte ga u foliju. Meso pecite na 180C jedan sat.

Svinjsko rame možete ispeći i u foliji u umaku od naranče. Za pripremu jela trebat će vam sljedeći set proizvoda.

Sastojci:

• Svinjska lopatica - 2 kg.,
• Naranča - 1 kom.,
• Sol - 1 kašičica,
• Francuski grah senfa - 1 kašika kašika,
• Karanfilić od češnjaka - 3-4 kom.,
• Začini: crni biber, paprika, sušeni češnjak, provansalsko bilje,
• Maslinovo ili suncokretovo ulje - 3-4 kašike kašike

Svinjsko rame u umaku od naranče - recept

Pripremite svinjsku lopaticu kako je opisano u prethodnim receptima. Pospite prepolovljenim glavicama belog luka.

Ogulite pomorandžu. Narežite ga na kriške. Pire sa blenderom.

Prebacite u posudu.

Dodajte začine, sol i senf. Ulijte ulje. Promiješajte marinadu.

Podmažite svinjsko rame rezultirajućom marinadom. Zamotajte ga u foliju. Pecite 40-50 minuta na 190C. Nakon tog vremena otvorite meso i ostavite da odstoji još 15 minuta.

Jela u rerni su uvek mnogo zdravija i lakša za pripremu. Ovo jelo dugo traje samo za mariniranje mesa. A onda možete jednostavno pomiješati svoje omiljeno povrće (uključujući i smrznuto), u sredinu lima staviti komad mesa, okolo rasporediti povrće i poslati ga u pećnicu da se peče. I kao rezultat, dobićete zdravo svečano ukusno jelo. A za vrijeme pečenja začini će se miješati sa sokom od povrća i mesa i dat će potreban ukus i aromu.

SASTOJCI:
Svinjsko rame na kosti (bez kože) - 1 kom. (Imao sam mali 1 kg)

Za marinadu:
1 mali luk
3 češnja belog luka
1 kašičica origano,
0,5 tsp kim,
0,5 tsp cilantro (osušio sam),
1/3 tsp čili papričice
1 lovorov list
sol, mljeveni biber,
1 kašičica limunov sok
30 ml crnog vina,
2 kašike maslinovo ulje

Bilo povrće (svježe i smrznuto:
krompir, šargarepa, luk, brokula, tikvice,
karfiol, boranija, tikva,
šampinjoni itd.

KUHANJE:
1. Da biste kuhali svinjsko rame na kosti, pečeno s povrćem, prvo morate pripremiti samo meso:
- svinjsko rame operite, osušite i probodite nožem po cijeloj površini radi boljeg mariniranja
- stavite u veliku plastičnu vrećicu.
2. Za marinadu pomiješajte:
začine, sol, slomljeni lovorov list, sitno nasjeckani luk i bijeli luk, ulijte ulje, vino i limunov sok. Miješajte dok ne postane glatko.
3. Ulijte ovu marinadu u vreću mesa, dobro promućkajte.
4. Stavite kesu u hladnjak na jedan ili dva dana, povremeno je protresući.
5. Na lim za pečenje podmazan biljnim uljem stavite meso, nakon što ga izvadite iz marinade i upijete papirnatim ubrusom.
Ostavite marinadu u vrećici.
6. Ako imate veliku svinjsku plećku, stavite je bez povrća u pećnicu zagrijanu na 220 stepeni, na 15 minuta, a zatim meso preokrenite na drugu stranu i kuhajte još 15 minuta.
7. Zatim smanjite temperaturu pećnice na 150 stepeni, podmažite meso marinadom i prekrijte folijom.
Meso pecite 4-5 sati (ako je plećka od 3 kg) dok ne omekša, povremeno podmazujući meso marinadom.
8. Jedan sat pre nego što meso bude gotovo, stavite povrće. Mogu biti bilo koje, svježe ili smrznute, po vašem ukusu.
Mogu se pripremiti unaprijed: na primjer,
- ogulite, operite i narežite krompir na pola prstena
- ogulite i narežite na kockice tikvicu, papriku, dodajte smrznuto povrće
- luk iseći na pola prstena
- ako postoje gljive, narežite ih na kriške na isti način
Pomiješajte sve pripremljeno povrće i dodajte začine, pospite paprikom i sušenim bijelim lukom, posolite, popaprite, podmažite biljnim uljem i stavite povrće oko svinjskog ramena na lim za pečenje.
9. Budući da imam mali komad mesa, povrće sam odmah poslagao i stavio u pećnicu da se peče zajedno sa svinjskim ramenom oko 1-1,5 sata.
10. Pripremljeno svinjsko rame stavite na kost, pečenu sa povrćem, na dasku za rezanje, pokrijte folijom i ostavite da "odmara" 20 minuta.
11. Gotovo svinjsko rame narežite na tanke šnite i poslužite sa pečenim i svježim povrćem ili umakom (po želji).

Prijatno!

Svinjsko rame - meso između vrata i noge. Ovo je vrh prednje noge. Kvadratni rez je izoliran sa strane. Mast i koža se obično uklanjaju. Težina cijelog komada je oko 5 kg. Tijekom postupka odkoštavanja svinjska lopatica se dijeli na gornji, vanjski i donji dio. Proizvod se prodaje u rashlađenom ili smrznutom stanju.

Sadržaj kalorija i BZHU:

• Proteini - 16;
• Masti - 21,7;
• Ugljikohidrati - 0;
• Kalorijski sadržaj - 257.

Kako odabrati i pripremiti za konzumaciju

Svježe meso ima karakterističnu boju u rasponu od ružičaste do ružičastocrvene. Boja je jednolična, bez sivkastog cvjetanja, mrlja i drugih vidljivih promjena. Konzistencija je elastična, elastična. Fossa se brzo poravna nakon pritiska. Smrznuto svinjsko rame se odmrzne prije upotrebe. Prije kuhanja meso se opere pod mlazom vode.

Šta možeš da kuvaš

U kuhanju se proizvod podvrgava različitim vrstama toplotne obrade: pečenje, prženje, dinstanje. Meso se kuha u pećnici, u sporom loncu, u rukavu, koristi se za mljeveno meso za kotlete i druge proizvode.

Popularna jela: kuhana svinjetina, rižoto, zeleni boršč, domaći kupaty. Pogledajte naše korak po korak foto recepte sa sastojkom svinjskog ramena kako biste naučili kako ukusno i pravilno kuhati.