ulazŠta se može ispredati od zelenkaste šljive. Džem od šljiva omiljena je zimska poslastica. Najbolji recepti za džem od šljiva! Džem od šljiva sa pomorandžom
Kako brzo završava ljeto, velikodušno toplinom i poklonima. Svake godine svaka domaćica ima pitanje - kako preraditi obilnu žetvu kako bi sačuvali hranu i ugodili porodici raznim ukusnim pripremama u snježnoj zimi.
Rane su već otišle, ali sada su stigle kasnije sorte. Koje se praznine mogu napraviti od njih. Šljiva je neverovatno voće koje je dobro u bilo kom obliku. Sadrži mnogo vitamina, veoma je koristan za zdravlje, greh bi bio ne pokušati ga sačuvati.
Šta raditi sa šljivama?
Od njega možete kuhati džem, džem, sok ili kompot. Možete ga osušiti, zamrznuti, napraviti tkemali sos (vidi), marmeladu, marshmallow, marinirati ili napraviti ukusnu tinkturu - plumyanku. Vidite kakvu nam sortu ovo voće daje.
Šta raditi - kuvati
Ovo je najpopularniji način pripreme šljiva. Vjerovatno i sami znate mnogo načina da napravite konzerve i džemove, ali danas će biti vrlo originalan recept - koji će se svima svidjeti.
Džem "Šljive u cokoladi"
Za njega vam je potrebno:
Šljiva - 2 kg.
Šećer - 1 kg.
Kakao prah - 40 g. Može se zamijeniti sa 100 g čokolade, ali onda uzmite četvrtinu manje šećera - 750 g.
Vanilin šećer - 40 g.
Priprema
Guste, ne prezrele plodove prerežite na polovine, uklonite sjemenke.
Napunite ih pola šećera (pola kilograma), ostavite sa strane na jedan dan da se pojavi sok.
Sutradan dodati drugu polovinu šećera, vanilin šećer, kakao prah, lagano promešati, staviti na vatru.
Kada džem provri, kuvajte na laganoj vatri oko sat vremena. Trajanje zavisi od stepena zrelosti - što su mekši, brže se kuvaju.
Kada je džem gotov, vruće ga sipajte u pripremljene tegle, zarolajte poklopcima.
Jam
Možete napraviti džem. Ovo je skoro isti džem, samo jako prokuhan do žele konzistencije.
Recept za džem od šljiva
Šljiva - 1 kg
Šećer - 1 kg
Limunska kiselina - 1/2 kašičice
Voda - 1/2 - 1 čaša (zavisi od sočnosti)
Džem - kuhanje
Uklonite kosti, narežite ih na nekoliko komada.
Stavite u šerpu, prelijte vrelom vodom, dinstajte pola sata.
U šljive sipajte šećer, nastavite da kuvate još 40-50 minuta. Ne zaboravite promiješati i obraditi.
5 minuta prije kuhanja dodati limunsku kiselinu, vruće sipati u pripremljene tegle.
Ako su šljive same slatke, smanjite količinu šećera za 200 g.
Sušenje
Suhe šljive su jedna od omiljenih poslastica, a i veoma su zdrave. Sadrže mnogo vitamina, elemenata u tragovima, posebno kalijuma koji je neophodan za srce i krvne sudove. U smislu količine ovih elemenata, nijedna hvaljena banana ne može se porediti sa našom skromnom šljivom.
Za sušenje se biraju zreli neoštećeni plodovi. Trebali biste biti svjesni da nisu sve vrste prikladne za ovu vrstu izratka.
Ako na vašoj lokaciji rastu ove sorte: marelica, mirabelle, velika plava, ranoplava, žuta jaja. Reciklirajte ih na bilo koji drugi način, nisu pogodni za sušenje.
Kako sušiti?
Na suncu na otvorenom. Plodove je potrebno rasporediti u jednom sloju na neku površinu. A da ne postanu pljesnivi, potrebno ih je okretati 1-2 puta dnevno. Nakon nedelju dana, oni će biti osušeni, možete ih prebaciti da se suše u prostoriji.
Sušilice, električne ili plinske pećnice. Sušenje se vrši prva 4 sata na temperaturi od 40-45 stepeni. U naredna 4 sata temperaturu treba povećati na 55-60 stepeni.
Nakon toga se temperatura dovede na 75 stepeni i suši 10 sati. Ako pre vađenja suvih šljiva temperaturu bukvalno za 10-15 minuta povećate na 100 stepeni, šljive će imati prelepu sjajnu boju.
Spremnost se utvrđuje na sljedeći način - potrebno je uzeti kremu, snažno pritisnuti prstima. U sušenom voću ne smije se ispuštati sok.
Zamrzni se
Operite voće, ostavite da se dobro osuše. Možete zamrznuti sa ili bez sjemenki. Voće stavite u posude ili plastične vrećice, stavite u zamrzivač.
Na temperaturi od -18 stepeni savršeno će se čuvati do sledeće sezone.
Kako napraviti sok od šljiva
To je tako dobro poznato čak i najmlađim domaćicama, pa se neću zadržavati na tome, već samo podsjetiti na proporcije:
Šljiva - 2 kg
Kuvana voda - 450 ml
Šećer - 100 g
Praznine za sladokusce
Džem od šljiva
Džem, marmelada, marshmallow ima jednu osnovu - sok od pirea, koji se priprema po prethodnom receptu.
Za džem vam je potrebno:
Pire od šljiva - 1 kg
Šećer - 500-600 g
Kuvanje džema od šljiva
Pire se kuha dok se prvobitni volumen ne smanji za trećinu. Bolje ga je prvo prokuvati bez šećera, a kada se pire počne zgušnjavati, možete dodati šećer. Promiješajte, nastavite kuhati dok se vidljivo ne zgusne.
Stepen gotovosti se određuje na sljedeći način: kapnite kap na dno tanjira - ne bi se trebala širiti. Gotov džem se rasporedi u banke, ostavljajući ih malo prekrivene papirom dok se na površini ne pojavi korica. Nakon toga, limenke se mogu zatvoriti najlonskim poklopcima.
Marmelada od šljiva
Pire od šljiva - 1 kg
Šećer - 500-600 g
Prokuhajte pire od šljiva u posudi sa debelim dnom. Kada se volumen smanji za otprilike polovicu i uz miješanje počne zaostajati za dnom, isključite vatru. Malo ohlađenu masu stavite u pleh, u kalupe ili na papir za pečenje, ostavite da se osuši.
Kada se poslastica potpuno ohladi i osuši, može se rezati na manje komade, a zatim presavijati u staklene tegle ili kartonske kutije.
Sljez od šljiva - kako kuhati
Šljiva - 1 kg
Biljno ulje
Kuhajte pire od šljiva dok se volumen ne prepolovi.
Kalupe, pleh ili papir za pečenje namažite suncokretovim uljem, stavite masu od šljiva u sloju od 1,5-2 cm.Rernu zagrejte na 70 stepeni, u nju stavite pastu.
Kada se masa osuši i postane gusta, potrebno je izvaditi je iz rerne, malo ohladiti i uviti u cevi. Zdrava poslastica za porodicu je spremna.
Kako kiseliti za zimu
- izuzetno ukusno. Pokušajte kuhati, vidjet ćete da je ovo odličan ukras zimskog stola - prekrasan prilog jelima od mesa ili ribe.
Šljiva - 10 kg.
Šećer - 3 kg.
Vinsko sirće - 0,5 l.
Lovorov list - 40 g.
Karanfilić - 20 g.
Crni mljeveni biber, đumbir, cimet - po ukusu.
Priprema
Da bude ukusno, uradite sve tačno po preporučenom receptu.
Sipajte šljive u emajliranu kantu, naizmjenično u slojevima s lovorovim lišćem i karanfilićem.
Pripremite marinadu: prelijte 0,5 litara sirćeta sa šećerom, dodajte začine - dobijete gusti sirup, ali ovako vam treba.
Vruću marinadu sipajte u kantu.
Ocijedite marinadu svakodnevno tri dana, prokuhajte i ponovo sipajte šljive.
Peti dan, kada ponovo sipate marinadu, sve stavite u pripremljene staklene tegle, zatvorite čvrstim ili metalnim poklopcima.
Ako je ostala marinada, nemojte je sipati, već narednog vikenda marinirajte njome ćevap - ispasti će nevjerovatno ukusno.
Kako napraviti liker od šljiva
Za liker od šljiva berite samo sveže, neoštećene plodove.
Sta ti treba:
Šljiva bez koštica - 10 kg.
Šećer - 4,7 kg.
Voda - 1 litar.
Pravljenje vina od šljiva
Šljive operite, pustite da voda ocedi, uklonite sjemenke i stavite u staklenu flašu.
Dodajte šećer i vodu, prekrijte vrat gazom, ostavite 3-4 dana.
Čim se pojave znakovi fermentacije, na posudu se mora postaviti vodeni zatvarač i ostaviti 20-30 dana za potpunu fermentaciju.
Kada je vino spremno, potrebno ga je pažljivo filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze, sipati u pripremljene boce, začepiti, staviti na odležavanje još 2-3 mjeseca.
Taman za Novu godinu, vino će biti spremno.
Sada možete vidjeti koliko je tema praznih šljiva neiscrpna.
Informacije! A evo - pogledajte recept za pravljenje lečoa od patlidžana.
Ako vas je majka priroda velikodušno obdarila berbom šljiva, ovo je mjesto za vas. Šljive za zimu možete pripremiti na mnogo različitih načina, poznatih i neobičnih.
Plave, crvene, žute i crne šljive za zimu su savršene za pekmez i džemove, a posebno bogati i ukusni su kompoti od šljiva. Kožice šljiva sadrže dosta pektina, zbog čega džemovi i džem od šljiva ispadaju tako gusti, a umaci ne zahtijevaju dodatne zgušnjivače.
Džem od šljiva
Sastojci:
1 kg plavih šljiva,
1 kg šećera (ako su šljive kisele dodati još),
1 kesica vanilin šećera
½ tsp cimet,
3 žlice. l. med.
Priprema:
Prođite kroz šljive, dobro ih operite i uklonite sjemenke. Voće sameljite u blenderu, dobijeni pire prebacite u šerpu, dodajte šećer i uz stalno miješanje i skidajući nastalu pjenu prokuhajte. Zatim kuvajte pola sata (što duže kuvate, džem će biti gušći). Na kraju kuvanja dodajte cimet, vanilin šećer i med, dobro promiješajte, ostavite da se krčka par minuta i ugasite vatru. Džem stavite u sterilisane tegle, zarolajte prokuvanim poklopcima, ostavite da se ohladi i čuvajte na hladnom mestu.
Jeste li probali džem od čokoladnih šljiva? Nemojte žaliti kakaa i dobićete univerzalni preparat: ili ga namažite na hleb, pa čak i stavite u fil.
Sastojci:
1 kg žutih šljiva
1,5 kg šećera
1 tbsp. vode.
Priprema:
Za ovaj džem birajte zrele, ali ne prezrele šljive sa košticom koja se lako odvaja. Dobro ih operite, poparite kipućom vodom i prepolovite. Oštrim nožem uklonite kost. U vodu dodajte šećer i stavite na vatru. Miješajući skuvati šećerni sirup. Postepeno u njega pažljivo prebacite polovice šljiva (trebate ih potpuno preliti sirupom). Promiješajte sadržaj posude ili posude u kojoj se kuha džem, ne na uobičajen način, već lagano kružnim pokretima okrećući posudu. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 10 minuta. Zatim sklonite sa vatre, ostavite da se ohladi, a zatim kuvajte dok se ne skuva. Vrući džem stavite u prethodno pripremljene tegle i zarolajte.
Da vaš džem bude neobičan i originalan, a da pritom ništa ne izgubi na ukusu, dodajte mu po želji seckane orahe ili malo mlevenog đumbira (ali ovo nije za svakoga).
Sastojci:
plave šljive (količina - po vlastitom nahođenju).
za sirup:
na 1 litar vode - 200 g šećera.
Priprema:
Sa zrelih šljiva pažljivo uklonite sjemenke. Polovice stavite u tegle do vrha, bez nabijanja, i prelijte kipućim sirupom od vode i šećera. Tegle sa šljivama punjene sirupom stavite u šerpu napunjenu kipućom vodom i sterilišite 20-30 minuta. Pazite da voda ne uđe u tegle tokom ključanja. Nakon postupka zarolajte tegle sa sterilizovanim poklopcima.
Ovako pripremljene šljive pogodne su za ukrašavanje torti i kolača. Da biste naglasili aromu šljiva, dodajte nekoliko kriški limuna u tegle.
Šljive ubrane za zimu bez šećera
Velike zrele šljive operite, ocijedite, prepolovite i uklonite koštice. Stavite šljive u tegle, prerezanom stranom nadole, poklopite i sterilišite: 0,5 L - 25 minuta, 1 L - 40 minuta, pa zarolajte. Kada se tegle ohlade, čuvajte ih na hladnom i tamnom mestu.
Kompot od šljiva
Sastojci:
1 kg šljiva.
za sirup:
za 1 litar vode - 1 stog. Sahara.
Priprema:
Pripremite kisele, malo nezrele šljive za pravljenje kompota. Operite ih, osušite, podijelite na polovine, uklonite sjemenke. Ako želite da šljive u kompotu budu cijele, svaku prethodno izbockajte čačkalicom. Sterilizirane tegle napuniti šljivama, preliti kipućom vodom i ostaviti 20 minuta. Zatim ocijedite vodu, dodajte šećer u količini od 1 čaše šećera na 1 litar vode. Prokuvati sirup i preliti preko šljiva. Odmah zarolajte poklopce, okrenite tegle naopako i ostavite da se potpuno ohlade. Čuvati na hladnom mestu.
Sastojci:
1 kg zrelih šljiva,
1 kg šećera.
Priprema:
Šljive oprati, odstraniti koštice. Zatim ih provucite kroz mlin za meso. Dobijenu masu razmutiti sa šećerom u posudi za kuvanje džema. Pekmez dinstajte na laganoj vatri, mešajući i mutite. Pripremljeni vrući džem stavite u sterilisane tegle i zarolajte unapred pripremljene poklopce.
Šljive marinirane limunovim sokom
Sastojci:
1 kg šljiva.
Za marinadu:
4 žlice. l. sol,
1.5 stack. sahara,
½ stack. Sirće
½ stack. sok od limuna
¼ h. L. cimet.
Priprema:
Operite šljive, probušite ih na nekoliko mjesta čačkalicom. U šerpi pomešajte sirće, šećer, so, limunov sok, cimet, prokuvajte i kuvajte nekoliko minuta. Zatim sklonite sa vatre i malo ohladite. Stavite šljive u marinadu i ostavite 3-4 sata. Nakon toga ih izvaditi iz marinade, staviti u sterilisane tegle, prokuvati marinadu i preliti šljivama. Zarolati tegle sa sterilizovanim poklopcima i čuvati na hladnom mestu.
Sastojci:
1 kg šljiva,
2-3 žlice kakao u prahu
100 g putera
900 g šećera (koliko je moguće)
1 kesica vanilin šećera
50 g oraha.
Priprema:
Šljive oguliti, iseći i dodati 600 g šećera. Ostavite preko noći. Ujutro dodajte preostali šećer i zagrijte. Ako su šljive kisele, dodajte još šećera. Zagrijte šljive sa šećerom dok se potpuno ne otope, dodajte puter i kakao prah. Bolje je prethodno otopiti kakao prah u maloj količini sirupa ili pomiješati sa omekšalim puterom. Krčkajte oko sat vremena uz povremeno mešanje. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte orahe i vanilin šećer, promiješajte, malo prokuhajte i stavite u sterilne tegle. Roll up.
Šljive za zimu nisu samo slatkiši, već i divni dodaci mesnim jelima. Ako nikada ranije niste pravili kečap ili adjiku od šljiva, sada je vrijeme da probate.
Kečap od šljiva
Sastojci:
2 kg šljiva,
2 kg paradajza,
300 g luka
200 g šećera
1,5 tbsp. l. sol,
1 tsp crvena ljuta mljevena paprika,
2 lovorova lista
4 karanfila,
2 žlice. l. 9% sirćeta
100 g belog luka.
Priprema:
Šljive dobro operite, uklonite im semenke i sameljite ih zajedno sa paradajzom i lukom. Kuvajte 1,5 sat. Zatim dodajte so, šećer, biber, lovorov list, karanfilić, beli luk i sirće provučeno kroz presu. Kuvajte još 20-30 minuta. Vrući kečap rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.
Sastojci:
10 kg šljiva,
600 g belog luka
6 mahuna ljute paprike,
1 tsp mljeveni cimet
4 karanfila,
šećer i sol po ukusu.
Priprema:
Operite šljive, ogulite ih. Ljute papričice oslobodite sjemenki i zajedno sa bijelim lukom propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte karanfilić i cimet, dodajte šećer i sol po ukusu, promiješajte i kuhajte 30 minuta. Ostavite u frižideru, rasporedite u sterilisane tegle ili staklene flaše sa čepovima na navoj i čuvajte na hladnom mestu.
Tkemali sos
Sastojci:
1 kg tkemali šljiva,
50 ml vode,
1 glavica belog luka
2 žlice. l. sušeni kopar,
3 tsp cilantro greens
1,5 tsp mljevena crvena paprika
2 tsp sušena menta.
Priprema:
Šljive dobro operite, prepolovite, stavite u emajliranu posudu, dodajte vodu i dinstajte dok ne skine kora. Zatim odvojiti semenke, posebno ocediti bistri sok, izgnječiti masu u pire krompir i ponovo kuvati uz stalno mešanje drvenom kašikom dok pavlaka ne postane gusta, dodajući po malo oceđenog soka. Zatim u gustu masu dodajte sve začine u prahu, posolite i zagrijte 10 minuta. Sipajte sos u prethodno pripremljene sterilizovane tegle, na svaku sipajte 1 kašiku. l. biljnog ulja i hermetički zatvoriti.
Napravite mjesta za svoje nove praznine! Šljive za zimu će zauzeti svoje mjesto na vašim policama.
Uspješne praznine!
Larisa Shuftaykina
Ako grane šljive pucaju od obilnog uroda, vrijeme je da počnete sa berbom ovih ukusnih i zdravih plodova. Čepke od šljiva nisu samo uobičajeni džem za sve, sa ili bez sjemenki. Zaista, osim pekmeza i, možda, kiselih šljiva, postoji mnogo načina da se pripremite zalogaj od šljiva koji će vas iznenaditi svojim ukusom i proslaviti vaše kulinarske sposobnosti među obitelji, prijateljima i kolegama.
Za početak, naša stranica će s vama podijeliti recepte za slatke šljive. Naravno, ovo je džem, ali kakav!
Sastojci:
Odnos šljiva i šećera je 1:1.
Priprema:
Navedene proporcije šljiva i šećera su vrlo primjeri. Nepoželjno je smanjiti količinu šećera, ali je povećati, ako su šljive iskreno kisele, moguće je bez problema. Šljive dobro oprati, nepogodne (trule, crvljive i sl.) baciti, opariti kipućom vodom i odstraniti sjemenke. Zatim samljeti u homogenu masu koristeći mlin za meso ili blender. Dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi. Sterilizirajte tegle na bilo koji način koji vam odgovara, spakujte masu od šljiva i zarolajte sterilnim poklopcima. Čuvajte na hladnom mestu, ali ne obavezno u frižideru.
Džem od šljiva sa orasima i suvim grožđem
Sastojci:
2 kg tamnih šljiva,
4 žlice. sahara,
400-500 g oraha,
200 g suvog grožđa bez koštica,
1 stack voda,
prstohvat mljevenog cimeta.
Priprema:
Šljive oprati, odstraniti sjemenke, narezati na četvrtine. Orašaste plodove nasjeckajte ne baš sitno, suvo grožđe operite i poparite. Šljive sipajte u činiju ili šerpu sa vodom, dodajte šećer, dobro promešajte i kuvajte, uklanjajući penu, sat vremena. Zatim dodajte ostale sastojke, promešajte i kuvajte još 10 minuta.Gotov džem stavite u sterilisane tegle, zarolajte.
Sljedeći recept se može primijeniti na bilo koju sortu šljiva. Jantar džem se dobija od žute renklode, obične plave šljive daju bogatu tamnocrvenu boju, a kiselkaste crne šljive daju bogatu bordo sa jorgovanom nijansom. Za trnje ćete morati uzeti malo više šećera.
Sastojci:
2,5 kg zrelih slatkih šljiva,
900 g šećera (+ 2-3 supene kašike),
2 vrećice "Zhelfix 2: 1".
Priprema:
Oprane šljive stavite u šerpu i stavite na vatru. Ako šljive nisu odmah dovoljno soku, dodajte par kašika vode. Krčkajte šljive na srednjoj vatri dok ne omekšaju i dok im kožica ne pukne. Zatim protrljajte kroz sito. Ovo je važno jer kada se usitnite blenderom, vaš džem će biti neproziran. Ako vam to nije bitno, masu izmiksajte mikserom (u tom slučaju šljive moraju biti očišćene od koštica prije kuhanja). Vratite pire krompir u šerpu, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi i stavite na vatru. U međuvremenu pomiješajte Zhelfix sa par kašika šećera da se aditiv za želiranje brže rasprši u pire i umiješajte pire od šljiva. Džem kuvajte oko tri minuta uz stalno mešanje, a zatim sipajte u tegle. Roll up. "Zhelfix" se može zamijeniti pektinom, agar-agarom ili želatinom.
Krem-džem "Šljive u cokoladi"
Sastojci:
3 kg šljiva,
1-2 kg šećera
200-250 g putera
100-200 g kakao praha (ili 200-300 g visokokvalitetne tamne čokolade).
Priprema:
Šljive oprati, opariti kipućom vodom, odstraniti sjemenke i propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili blenderom izgnječiti. Dodajte šećer, miješajte da se otopi u pireu od šljiva i dinstajte na laganoj vatri 30 minuta. Promiješajte jer šljive imaju tendenciju da zagore. Dok se džem kuva, kakao razblažite sa malo tople vode ili ga razmutite omekšalim puterom. To se mora učiniti kako prašak ne bi došao u grudvicama u vrućem pekmezu, koji će se onda jako teško promiješati. U džem dodati kakao i puter, promešati i kuvati još 15 minuta uz povremeno mešanje. Stavite u tegle i zarolajte.
Čokoladni džem od šljiva sa orasima
Sastojci:
2,5 kg šljiva (bez koštica),
500 g oljuštenih oraha,
100-200 g kakao praha
1 kg šećera
1-2 kesice vanilina.
Priprema:
Šljive bez koštica prelijte sa polovinom šećera, promiješajte i ostavite jedan dan. Ponovo prilagodite količinu šećera u zavisnosti od stepena kiselosti šljiva. Sutradan razrijedite kakao prah sa malo tople vode da dobijete gustu masu. Kakao treba uzimati kvalitetan i nikako rastvorljiv. Takođe prilagodite količinu prema ukusu. U šljive dodajte kakao, dodajte preostali šećer i vanilin. Promešati i staviti na vatru. Nakon ključanja smanjite vatru na minimum i kuhajte oko sat vremena pazeći da džem ne zagori do dna lonca. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte orahe izmrvljene do željene veličine, pustite da prokuha i stavite u sterilisane tegle. Roll up.
Što su šljive tamnije od čokolade, više će ličiti na čokoladni namaz.
Plum Pastila
Sastojci:
Odnos šećera i šljive 1:10 (na 1 kg šljive 100 g šećera),
papir za pečenje za pokrivanje pleha.
Priprema:
Šljive prepolovite i uklonite koštice. Složite šljive u jednom sloju na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200°C 20-25 minuta (pazite da ne zagore!). Gotove šljive stavite u odgovarajuću posudu i usitnite blenderom (možete i kroz mašinu za mljevenje mesa, ali sa blenderom je zgodnije i brže). Zatim dobijeni pire izlijte u cjediljku i utrljajte smjesu da skinete kožicu. U pire dodati šećer, miješati dok se potpuno ne otopi i staviti na srednju vatru da se dobro zagrije, ali ne proključa. Tem za pečenje obložite papirom za pečenje i u njega u ravnomernom sloju izlijte pire od šljiva, protresite pleh da se pire ravnomerno rasporedi. Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 70-75°C 8-10 sati. Ako imate konvekcijsku pećnicu, uključite je, proces će ići brže (oko 6 sati). Kada se pastila osuši, napravite rezove uzduž ili popreko da biste kasnije uvijali kovrče ili isecite na kvadrate i zajedno sa papirom, jer se pastila može skinuti sa papira negde za jedan dan. Stavite da se suši na toplom mestu na promaji. Zatim odvojite pastu od papira i umotajte u kovrdžave rolne, ili ostavite na kvadrate. Gotova pastila se može posuti šećerom u prahu kako se ne bi lepila tokom skladištenja. Čuvati na suvom mestu.
Praznine od šljiva nisu samo džem i slatkiši. Probajte umake i prelive za jela od mesa. Zanimljivo zapažanje: umak od šljiva za meso izaziva dvije prilično izražene reakcije - ili potpuno odbijanje ili apsolutno oduševljenje. Kuhajte malo za probu i odlučite da li se isplati trošiti vrijeme i hranu na ovo.
Pikantni začin za šljive
Sastojci:
1 kg šljiva bez koštica,
200 g šećera
prstohvat mljevenog cimeta
prstohvat mljevenog zvjezdanog anisa,
2 pupoljka nasjeckanih karanfilića,
malo naribanog muškatnog oraščića.
Priprema:
Šljive bez koštica mikserom ili mljeveno na finoj rešetki. Dodajte sve sastojke, dobro promiješajte i zagrijte. Čim masa proključa, sipajte je u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite konzerve, zamotajte ih i ostavite da se ohlade. Za ovaj recept možete uzeti bilo koje šljive, svaka sorta daje drugačiji ukus i boju gotovom sosu.
Umak od šljiva se može napraviti sa bilo kojom šljivom. Oporost i pikantnost prilagodite dodavanjem začina i bijelog luka, ali treba biti oprezan sa solju i posebno šećerom: šljive mogu biti i očigledno kisele i medo-slatke. Probajte sos i dodajte malo soli i šećera.
Inače, različite sorte šljiva, njihova boja i okus omogućavaju kuhanje čitavog niza umaka od šljiva i uživanje u njima do sljedeće sezone.
Pikantni sos od šljiva
Sastojci:
1 kg šljiva,
3-4 velike slatke paprike,
1-2 glavice belog luka,
2 žlice Sirće
½-1 tsp sol,
1-2 kašike sahara,
3-4 supene kašike biljno ulje,
½-1 tsp mljeveni crni biber
ljute paprike, slatka paprika, začini - po ukusu i želji.
Priprema:
Za sos su pogodne prezrele meke šljive, bolje prokuvaju. Kora se može oguliti, a možete i ostaviti tako, neće uticati na ukus. Uklonite sjemenke, a šljive usitnite u mlinu za meso ili blenderu. Dobijeni pire od šljiva stavite na vatru i kuvajte, povremeno mešajući, 10 minuta od početka ključanja. U međuvremenu ogulite paprike i beli luk. Papriku nasjeckajte, dodajte šljivama i kuhajte 5-7 minuta na laganoj vatri. Beli luk narendajte ili propasirajte kroz presu i izgnječite sa malo soli u mužaru. U sos posolite (možete prvo pola pa dodati po ukusu), šećer (količina zavisi od ukusa šljiva, što su slađe potrebno vam je manje šećera), sirće i biljno ulje. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Zatim u sos umešajte rendani beli luk, crni biber i začine po ukusu, promešajte, prokuvajte i sipajte u teglice. Odmah zarolajte, preokrenite, umotajte.
Svaki supermarket ima odjel za kinesku hranu i gotovu hranu. Ako važite za poznavaoca orijentalne kuhinje, skuhajte kineski sos od šljiva (obavezno jesti u pekinškoj patki).
Sastojci:
1,5 kg šljiva,
200 ml pirinčanog sirćeta (ili jabukovog sirćeta),
½ stack. smeđi šećer (ako ga nema, možete dodati običan šećer),
4 supene kašike umak od soje,
4 čena belog luka
3-4 cm svježeg đumbira
mlevena crvena paprika po ukusu.
Priprema:
Šljive bez koštica stavite u šerpu, dodajte šećer, ljute papričice, dodajte pirinčano sirće i soja sos i promešajte. Beli luk narendajte ili propasirajte kroz presu, narendajte koren đumbira, dodajte šljivama. Stavite smjesu na vatru, prokuhajte i smanjite vatru. Kuvajte od trenutka ključanja 25 minuta uz povremeno mešanje. Gotov sos izmiksajte uronjenim blenderom. Ponovo stavite na vatru, prokuhajte i sipajte u male sterilisane tegle. Za bolje očuvanje, staklenke umaka se mogu sterilisati, pokriti poklopcima, 15 minuta. Roll up.
Kisele šljive su odličan dodatak mesu sa roštilja
Sastojci:
šljive slatkih sorti sa gustom korom.
Za marinadu:
1 litar vode
500 g šećera
150-200 ml 9% sirćeta,
5-6 pupoljaka karanfila,
5-6 graška aleve paprike,
prstohvat mljevenog cimeta.
Priprema:
Vodi dodati začine, provriti, skloniti sa vatre, ohladiti, procijediti i dodati sirće. Pripremljene šljive nasjeckajte drvenim čačkalicama, stavite u tegle i napunite marinadom. Stavite tegle u lonac sa vodom, zakuhajte vodu, pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima i zagrevajte tegle od trenutka ključanja 5-6 minuta. Zarolajte, preokrenite, zamotajte.
Začinjene marinirane šljive
Sastojci:
1 kg malih gustih šljiva,
1,5 tbsp. sahara,
1 tbsp. stonog sirćeta
2.5 stack. voda,
4 štapića cimeta,
1 tbsp pupoljci karanfila,
1 tbsp crni biber u zrnu,
1 tsp rendane limunove korice.
Priprema:
U vodu dodajte šećer i stavite na vatru. Nakon ključanja sipajte sirće, dodajte koricu i začine i kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.Šljive dobro operite, iseckajte ih drvenom čačkalicom na nekoliko mesta, stavite u sterilisane tegle i prelijte kipućom marinadom. Stavite tegle u lonac sa toplom vodom, poklopite i sterilišite 15 minuta i odmah zarolajte.
A na našoj stranici uvijek možete pronaći više recepata za praznine.
Uspješne praznine!
Larisa Shuftaykina
Šta kuhati od šljiva za zimu, da vidimo
20 domaćih recepata od šljiva
Pažljivo uzgojen usjev šljiva može se koristiti na mnogo načina. Od sočnih zrelih šljiva možete peći ukusne pite. A možete kuhati i mnoga druga jela - slane umake, aromatična pića, možete skuhati džem ili pripremiti šljive u sirupu.
U našem izboru pronaći ćete zanimljive recepte za berbu šljiva za zimu. Kod kuće ih uopće nije teško ponoviti.
Tkemali sos od šljiva za zimnicu
Tkemali je ljuti slatko-kiseli sos idealan za jela od povrća, mesa, ribe i morskih plodova.
Trebaće ti : 1 kg šljiva, 4 čena belog luka, 1 mahuna ljute paprike, 5 kašika. cilantro, 3 supene kašike kopar, 1 kašika. estragona, 2 kašičice mente, 2 kašičice. sjemenke korijandera, 2 žličice. hmelj-suneli, 2 kašičice. soli, 1 kašika. šećera, 1 kašičica. mljevenog crnog bibera, 3 žlice. sok od nara, 100 ml vode, maslinovo ulje po ukusu.
Priprema... Šljive narežite na četvrtine, uklonite sjemenke i stavite u šerpu, podlijte vodom. Pustite da provri i kuvajte na srednjoj vatri 15 minuta uz povremeno mešanje. Zatim odbacite u cjedilo, ocijedite tečnost, a šljive obrišite kroz sito. Dobijeni pire vratite u šerpu, dodajte seckanu ljutu papriku i ostale sastojke i kuvajte na laganoj vatri 5 minuta. Gotov sos ohladite, stavite u sterilisane tegle, prelijte maslinovim uljem i čuvajte na hladnom mestu.
Satsebeli se pravi od paradajza. Međutim, takav umak od šljiva neće ispasti ništa lošiji.
Trebaće ti : 2 kg šljiva, 3 glavice belog luka, 2 mahune ljute paprike, 1 kašika. soli, 8 kašika. šećera, 2 kašičice. mljevenog crnog bibera, 1 žlica. kari u prahu, 0,5 kašičice. mljeveni cimet.
Priprema... Šljive prerežite na pola, uklonite im sjemenke. Beli luk oljuštite i paprici uklonite semenke. Sve propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili samljeti u porcijama u blenderu. Dobijenu masu stavite u šerpu, dodajte so, šećer, začine i prokuhajte. Umak kuhajte, miješajući, pola sata, a zatim stavite u sterilizirane tegle, začepite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Umak od šljiva ide uz gotovo svako jelo.
Trebaće ti : 2 kg šljiva, 1 glavica luka, 1 češanj belog luka, 3,5 šolje šećera, 2 šolje jabukovog sirćeta, 1 kašika. senfa u prahu, 1 kašika. mljevenog đumbira, 1 kašičica. mljevenog cimeta, 1 kašičica. mlevene crvene paprike, 0,5 kašičice. mljeveni karanfilić.
Priprema... Šljivama uklonite sjemenke, a pulpu usitnite u kuhinjskom procesoru zajedno s lukom i bijelim lukom. Dobijenu smjesu stavite u šerpu sa debelim dnom, dodajte ostale sastojke i prokuhajte. Povremeno mešajući kuvajte sos 1-1,5 sat. Ljuti sos staviti u tegle, sterilisati i zarolati.
Pomiješajte paradajz i šljive za odličan domaći sos sličan kečapu.
Trebaće ti : 2 kg šljiva, 2 kg paradajza, 3 glavice luka, 1 glavica belog luka, 1 mahuna ljute paprike, 1 stabljika celera, 1 vezica bosiljka, 1 vezica kopra, 1 vezica korijandera, 150 g šećera, 1,5 tbsp. sol.
Priprema... Na rajčicama napravite kružičasti rez i stavite ih u kipuću vodu na par minuta, a zatim ih ogulite. Šljivama izvadite sjemenke i sameljite ih zajedno sa paradajzom, lukom, celerom i bosiljkom. Dobijenu masu stavite u šerpu, dodajte so i šećer i prokuhajte. Krčkajte 1,5 sat. Pola sata prije kraja kuhanja u umak dodajte nasjeckani bijeli luk i cilantro. 15 minuta kasnije dodajte seckane paprike. Gotov sos ohladite, rasporedite u tegle, sterilišite i zarolajte.
Za pripremu takvog umaka možete koristiti nezrelo voće.
Trebaće ti : 1,5 kg šljiva, 1 jabuka, 1 glavica luka, 2 čena belog luka, 1 mahuna ljute paprike, tanak kolut korena đumbira, 0,5 kg šećera, 4,5 kašike. soja sos, 375 ml suvog belog vina, 125 ml vode.
Priprema... Kod šljiva izvadite sjemenke i stavite u šerpu zajedno sa sjeckanim bijelim lukom, lukom i paprikom, naribanim đumbirom i jabukom narezanom na kockice. Dodajte vodu, vino i soja sos i prokuhajte. Zatim masu sameljite blenderom i ponovo prokuvajte. Kuvajte 10-15 minuta, povremeno mešajući, rasporedite u tegle i zatvorite. Umak čuvajte na hladnom tamnom mjestu.
Ađika od šljiva odlično ide uz meso. Takođe se može dodati u supe za pikantan ukus.
Trebaće ti : 2 kg šljiva, 2 glavice belog luka, 3 mahune ljute paprike, 200 g šećera, 2 kašike. soli, 2 šolje paradajz paste.
Priprema... Šljive prepolovite, uklonite sjemenke i stavite u šerpu zajedno sa sjeckanom paprikom i bijelim lukom. Dodajte šećer, so i paradajz pastu, zakuhajte i dinstajte 20 minuta uz stalno mešanje. Zatim prelijte sos u sterilisane tegle i zarolajte.
Zrele šljive su odličan domaći kečap, pikantan i aromatičan.
Trebaće ti : 1 kg šljiva, 2 glavice belog luka, 2 kašike. sušenog kopra, 2 kašičice. sušene nane, 3 žličice. mljevenog korijandera, 0,5 tsp. mljevena crvena paprika, sol po ukusu.
Priprema... Šljive prepolovite, uklonite sjemenke i stavite u šerpu sa vodom. Kuvajte dok ne omekšaju, a zatim ocedite tečnost u drugu šerpu, a u istu šerpu istrljajte šljive kroz sito. Pire dobro prokuvajte dok ne postane gusto. Par minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckani bijeli luk, sušeno bilje, začine i sol. Gotov kečap čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru.
Šljive punjene češnjakom odlično su samostalno predjelo i odličan dodatak mesnim jelima.
Trebaće ti : 2 kg šljiva, 4 glavice belog luka, 300 g šećera, 4 zvezdice karanfilića, 6 graška aleve paprike, 100 ml sirćeta, 750 ml vode.
Priprema... Ogulite i narežite bijeli luk na kriške. Šljive oprati, osušiti i rezanjem odstraniti sjemenke. U rez stavite krišku belog luka, a u tegle stavite punjene šljive. Za marinadu pomešati kipuću vodu sa šećerom, sirćetom i začinima, kuvati par minuta uz povremeno mešanje, pa preliti preko šljiva. Ostavite da odstoji pola sata, a zatim sipajte marinadu u šerpu i ponovo prokuhajte. Šljive preliti vrućom marinadom, tegle poklopiti i ostaviti da se ohlade preko noći. Sutradan ponovo ocijedite marinadu, prokuhajte i sipajte u tegle sa šljivama. Zarolajte, ohladite okretanjem limenki naopako i čuvajte na hladnom mestu.
Isprobajte konzerviranje šljiva u ljutoj marinadi, iznenadite svoje goste ukusnim zalogajem!
Trebaće ti 1,5 kg šljiva, 1 štapić cimeta, 8 zvjezdica karanfilića, 2 žličice. aleve paprike, 1 kašičica. sjemenke komorača, 4 mahune anisa, 2 šolje šećera, 0,5 šolje soli, 2 šolje vinskog sirćeta.
Priprema... Pomiješajte sirće sa šećerom i prokuhajte uz povremeno miješanje. Šljive operite, osušite, izbockajte čačkalicom i stavite u tegle zajedno sa karanfilićem, anisom, biberom, sjemenkama komorača i komadom štapića cimeta. Zaliti sa vrelim salamurim, sterilisati i zarolati.
Prilikom pripreme šljiva u vlastitom soku, količinu šećera prilagodite u zavisnosti od slatkoće šljiva.
Trebaće ti : 2 kg šljiva, 0,5 kg šećera.
Priprema... Šljive oprati, osušiti, prepoloviti, odstraniti sjemenke i staviti u tegle posuti šećerom. Stavite tegle u lonac sa kipućom vodom da se sterilišu. Kako se šljive slegnu u konzerve, dodajte još da se konzerva potpuno napuni. Tokom procesa sterilizacije, šljive će dobiti sok, a šećer će se otopiti. Sterilizovane konzerve zarolajte, okrenite naopačke, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade.
Šljive pripremljene u sirupu su i samostalan desert i ukusan fil za domaće pite.
Trebaće ti : 1 kg šljiva, 350 g šećera, 0,5 tsp. limunske kiseline, 1 litar vode.
Priprema... Šljive operite, osušite i stavite u sterilisane tegle. Prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta, a zatim ocedite vodu u šerpu, dodajte šećer, prokuvajte i kuvajte 5 minuta. Dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i prelijte sirupom od šljiva. Zarolajte konzerve, okrenite ih, zamotajte i ostavite da se ohlade.
Jednostavan način pripreme šljiva je da od njih napravite džem.
Trebaće ti : 5,5 kg šljiva, 1 kg šećera.
Priprema... Šljive oprati, osušiti, odstraniti sjemenke i staviti u šerpu, posuti šećerom. Ostaviti 1 sat, pa zapaliti, provriti i kuvati 10 minuta. Potpuno ohladiti, zatim ponovo prokuvati i ponovo ohladiti. Ponovite postupak još 2 puta. Zatim vrući džem stavite u tegle, sterilišite i zarolajte.
Džem od šljiva za zimu
Sadržaj šećera od mirisne šljive.
Trebaće ti : 2 kg zrelih šljiva, 10 kašika šećera, 2 štapića cimeta.
Priprema... Oprane i osušene šljive prepolovite i uklonite sjemenke. Stavite šljive u šerpu sa šećerom i cimetom, prokuvajte i kuvajte, povremeno mešajući, 20 minuta. Zatim voće protrljajte kroz sito, a dobijenu masu ponovo stavite na vatru i kuvajte 40 minuta. Gotov džem stavite u tegle, sterilišite i zarolajte.
Pravi francuski recept!
Trebaće ti : 725 g šljiva, 220 g šećera, 100 ml vode.
Priprema... Šljivama uklonite sjemenke i stavite ih u šerpu zajedno sa šećerom i vodom. Ostavite 12 sati, a zatim prokuhajte i kuhajte 20 minuta dok se ne zgusne. Vrući džem rasporedite u tegle, sterilišite i zarolajte.
Džem od šljiva sa suptilnom aromom citrusa i cimeta.
Trebaće ti : 2 kg šljiva, 3 šolje šećera, 3 kašike. rendane kore pomorandže, 1,5 kašičice. mljevenog cimeta, 20 g pektina, 1 čaša soka od pomorandže.
Priprema... Pomiješajte šljive bez koštica sa sokom od pomorandže, prokuhajte i kuhajte dok šljive ne omekšaju. Dodajte pektin, dobro promiješajte. Zatim dodajte šećer, cimet i koricu, promiješajte, dinstajte 1 minut i odmah stavite u tegle. Sterilizirajte i zarolajte.
Gusti džem od šljiva može se koristiti kao dodatak desertima ili kao fil za pite i pite.
Trebaće ti : 3 kg šljiva, 3 kg šećera, 1,5 čaše vode.
Priprema... Šljive operite, osušite, uklonite sjemenke i stavite tepsiju. Skuvati sirup od vode i šećera, preliti preko šljiva i ostaviti 2 sata. Zatim stavite na laganu vatru, prokuhajte i ohladite, ostavite preko noći. Ponovo prokuvajte, kuvajte 10 minuta i potpuno ohladite. Ponovite postupak još 2 puta. Gotov vrući džem stavite u sterilisane tegle i zarolajte.
Ovu prirodnu poslasticu posebno će cijeniti djeca.
Trebaće ti : 5 kg šljiva, šećer po ukusu.
Priprema... Šljive prepolovite, uklonite sjemenke i stavite na lim za pečenje, isjeckajte. Šljive poslati u rernu zagrejanu na 200°C na 20 minuta. Zatim ohladite i izmiksajte kuhačom ili blenderom. Po želji dodajte šećer po ukusu, dobro promiješajte i ravnomjerno stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 80°C 6-8 sati. Osušenu pastulu narežite na trakice, umotajte u rolnice i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru.
Šljive čine ukusna pluća koja se mogu pripremiti kod kuće.
Trebaće ti : 2,5 kg šljiva, 1,5 kg šećera, 1 kašičica. limunov sok, 1 kesica vinskog kvasca, 4 litre vode.
Priprema... Šljive operite, stavite u veliku posudu i izgnječite presom za krompir. Nema potrebe za uklanjanjem sjemenki - to će gotovom vinu dati ugodnu aromu badema. Šljive prelijte prokuhanom vodom, poklopite posudu i ostavite 3-4 dana. Zatim dodajte šećer, limunov sok i kvasac, dobro promiješajte i ostavite još 4 dana. Svaki dan miješajte sadržaj posude. Nakon toga vino pažljivo filtrirajte u čistu posudu, izvadite ga iz taloga, ostavite dvije sedmice, a zatim ga ponovo izvadite iz taloga i ostavite još tri sedmice. Nakon isteka roka valjanosti, vino flaširajte i čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Mlado vino se može kušati odmah ili ostaviti da sazrije nekoliko sedmica.