Šta kuhati s govedinom. Jela od govedine: recepti s fotografijama lako se pripremaju. Sočni i ukusni goveđi kotleti

Govedina je meso goveda, koje sa sigurnošću zauzima jedno od prvih mjesta u kuhanju. Koristi se u cijelom svijetu i samo u ograničenoj mjeri u Indiji zbog vjerskih zabrana. Ukusan je, hranjiv, zdrav i vrlo zadovoljavajući. Pečenje je jedna od najpriznatijih i najomiljenijih vrsta govedine. Ova metoda daje izvrsnu priliku za variranje mesa i dodatnih proizvoda.

Mnogo je mogućnosti kako kuhati govedinu u pećnici tako da ispadne sočna, aromatična i bogata okusom. Ako odaberete bilo koji od njih, uvijek ćete dobiti obilan porodični ručak, svečanu gozbu ili laganu večeru.

Prije isprobavanja različitih recepata za govedinu u pećnici, morate uzeti u obzir neke stvari kada pečete meso na ovaj ili onaj način. Obično se peče na roštilju, umotava u foliju, rukav ili lonac.

Osnovna pravila za ukusno jelo:

1. Ispravno odabrano meso je ključ uspješnog jela. Nikada ne kupujte smrznutu govedinu koja ima ukus ili drugu shemu boja. Idealna kupovina je ohlađeni komad ne-jarko crvene boje i kremasti sloj masti.
2. Crveno vino, pavlaka, sirće, paradajz pasta mogu omekšati meso.
3. Prije bilo koje metode prerade, očistite meso od oštećenja, himena, tetiva. Isperite ga, osušite posebnim peškirom.
4. Način rezanja je vrlo važan. Govedina se dijeli samo preko zrna.
5. Potopite unaprijed marinadom ili pospite začinima, začinskim biljem ili ostalim stvarima prema receptu.

Koliko peći govedinu u pećnici ovisit će o odabranom receptu, količini mesnog proizvoda i temperaturnom režimu.

Ali prosječne granice i orijentiri trebali bi biti sljedeći:

• Težina komada 1 kg na 200 ° C kuha se 2 sata.
• 0,5 kg mesa na 180 ° C peče se 1,5 sata.

Kada radite s folijom ili rukavima, imajte na umu:

• Veliki komadi govedine (od 500 g) moraju biti zatvoreni u foliji kako bi se izbjeglo curenje soka, a meso ne gubi svoj ukus, aromu i ne ispada žilavo.
• Postojeće mesne kosti ne bi trebale viriti iz folije kako bi se održala nepropusnost i izbjeglo lomljenje.
• Komad govedine pečen u foliji kuha se bez dodatne masnoće.
• Ako gotov proizvod treba da ima zlatno smeđu koru, tada 10-12 minuta prije kraja pečenja treba da rasklopite foliju.

Najukusnije marinade za govedinu

Sočna i mekana govedina u pećnici ispasti će samo zahvaljujući marinadi. Marinada je salamura u kojoj se natapa meso prije slanja na pečenje. Zahvaljujući začinima, cijelom jelu daje dodatni okus. Ponekad je dovoljno samo marinirati proizvod, a zatim ga ispeći. Ispostavlja se minimum akcija sa maksimumom ukusa.

Od ponuđenih opcija uvijek ćete dobiti sočnu govedinu pečenu u pećnici u foliji u komadu od 1 kg.

Marinada od soje

• luk - 2 kom .;
• maslinovo ulje - 1 tbsp kašika;
• soja sos - 3 kašike. kašike;
• slatka paprika - 1 kašičica;
• mljeveni biber - ¼ žličice;
• sol - 1 kašičica.

Mikserom nasjeckajte luk dok ne postane kašast. Umiješajte sos i maslac. Pospite začine solju. U takvoj marinadi pustite meso da leži 30 minuta, a zatim ga prebacite u vreću za pečenje. Govedinu treba peći u rukavu u pećnici 2 sata na 180 ° C.

Suva zelena marinada

• beli luk - 4 glavice;
• peršun - 50 gr;
• mješavina paprike - 1 kašičica;
• sol po ukusu.

Nasjeckajte bijeli luk pomoću preše. U to sipajte sitno nasjeckano bilje, sol, biber. Sve pomiješajte i premažite komad mesa marinadom, ostavivši tako 2 sata. Govedina se peče u pećnici u foliji na 180 ° C 2 sata.

• senf - 5 kašika. kašike;
• majonez - 2 kašike. kašike;
• sol, papar - po ukusu.

Majonezu sameljite sa senfom dok ne postane glatka. U smjesu ulijte sol i biber. Marinirajte komad mesa 30 minuta. Pecite na 220 ° C oko 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180 ° C, nastavljajući pečenje još 1,5 sati.

Slana i slatka suva marinada

• šećer - 2 žlice. kašike;
• sol - 2 žlice. kašike;
• suha gorušica - 1 kašičica;
• paprika - 1/2 kašičice;
• crni biber - ⅔ žličice;
• origano - 1 kašičica;
• timijan - 1 kašičica.

Pomiješajte sve sastojke. Pospite ih komadom mesa, pustite da se upijaju u svojim aromama 1 sat. Zatim pecite 1,5 sata na 200 ° C.

Bilo koja goveđa marinada za pečenje u pećnici odabire se prema ličnom ukusu i dostupnim sastojcima. Dodavanjem ostalih sastojaka možete postići nove osjećaje okusa.

Klasični recepti od govedine

Bez obzira na mogućnosti kuhanja mesa u pećnici, tradicionalno pečenje ispod kore sira ostaje jedna od bilo kojih opcija. Napokon, sama ova zlatna kora (gratin) može postati delicija. A kombinaciju govedine sa suvim šljivama vole mnogi narodi, jer je često jelo u različitim nacionalnim kuhinjama.

Francuska govedina sa krompirom i sirom

Poznata govedina u francuskom stilu u pećnici ruski je izum i ne pripada francuskoj kuhinji. Njegova povijesna osnova bila je nježna teletina, sendvič od gljiva, krompira i luka s bešamel umakom. U sada već raširenom receptu gljiva više nema, bešamel se zamjenjuje vrhnjem ili pavlakom, a krompir se ne dodaje svaki put.

Potrebni sastojci:

• govedina - 500 gr;
• krompir - 5 kom .;
• luk - 1 kom .;
• sir - 100 gr;
• pavlaka - 250 gr;
• sol, začini - po ukusu.

Kako kuhati:

Narežite goveđu celulozu preko vlakana na kriške, od kojih se svaka odbije. Meso posolite, začinite začinima.

Krompir narežite na kriške, a luk nasjeckajte na pola prstena.

Sir sameljite ribežom, a zatim pomiješajte s pavlakom.

Složite hranu u posudu za pečenje. Redoslijed i količina sastojaka mogu biti bilo koje. Ali obično je prvi sloj krompir koji treba posoliti. Zatim rasporedite meso, prekrijte ga lukom, pospite sirom. Ovo slaganje proizvoda može se izvršiti u jednom sloju ili u dva.

Govedinu s krompirom kuhajte u pećnici na 190 ° C oko sat vremena.

Tehnologija kuhanja govedine može se razlikovati. Iz ovog recepta izvedene su i druge mogućnosti lisnatog mesa: govedina u pećnici s paradajzom i sirom ili pečenje s pečurkama.

Govedina sa suvim šljivama i šargarepa sa belim lukom

Kombinacija mesa sa suvim šljivama smatra se klasikom. Ovo nije samo ludo ukusno, već i vrlo zdravo. Mnogo je mogućnosti za takvu kombinaciju: pečenje u komadima u loncima, valjanje rolatom sa nadjevom, punjenje cijelog komada mesa. Posljednja metoda će možda biti najzanimljivija u svom izvođenju. A to možete učiniti na bilo koji način kuhanjem pečene govedine u pećnici u foliji, rukavu ili samo na plehu.

Potrebni sastojci:

• pulpa - 1 kg;
• suve šljive - 250 gr;
• šargarepa - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• beli luk - 2-3 češnja;
• sol, papar - po ukusu;
• zelje - po želji.

Kako kuhati:

Govedinu isperite, obrišite, isecite na delove.

Parite suve šljive kipućom vodom 12-15 minuta. Ocijedite vodu, a suho voće narežite na debele trake.

Češnjak narežite na kriške, a mrkvu na tanke kockice. Nasjeckajte luk na pola prstena. Sameljite svežanj zelenila.

Napravite duboki rez na pripremljenom komadu mesa po cijeloj dužini proizvoda nožem. U formirane "džepove" zabodite beli luk, šargarepu, suve šljive. Punjeno meso natrljajte solju i bilo kojim začinima po ukusu.

Na foliji zdrobite polovicu bilja s kolutovima luka. Stavite komad mesa, a odozgo pospite ostatkom bilja i luka. Dobro zaviti foliju. Uradite to sa svakom porcijom. Ovim načinom kuhanja govedina sa suvim šljivama peče se u pećnici 40 do 60 minuta na 250-300 ° C.

Ukusna jela od govedine u pećnici

Raznovrsni dodaci povrću omogućavaju vam eksperimentiranje s govedinom postižući nove kombinacije ukusa. Jednostavnost pripreme nekih jela je nevjerojatna, a originalni recepti zaslužuju biti u središtu stola.

Govedina dinstana u pećnici na bilo koji način uvijek je gozba za želudac.

Goveđe povrće paprikaš

Obilni brzi ručak za cijelu porodicu pripremit će tepsiju. Komadi govedine u pećnici, zajedno s tikvicama, sočni su i mekani.

Potrebni sastojci:

• govedina 250-300 gr;
• mlade tikvice - 4 kom .;
• krompir - 3-4 kom .;
• luk - 2 kom .;
• zelje - gomila;
• pavlaka - 100 gr;
• sol, papar - po ukusu.

Kako kuhati:

Meso narežite na komade veličine 1 * 1 cm. Uklonite kožicu sa povrća, isperite voće. Nasjeckajte krumpir s tikvicama u srednje krugove, krupno naribajte šargarepu, luk narežite na kockice, bilje nasjeckajte.

Sve proizvode stavite u duboku posudu, začinite solju i paprom. Dodajte pavlaku, a zatim sve promiješajte. Ostavite da se meso sa povrćem kuha 2 sata.

Zatim hranu prebacite u posudu za pečenje. Izgladite ih, pokrijte lim folijom i govedinu s tikvicama pošaljite u pećnicu na 60 minuta.

Sjeckani kotleti u pećnici

Pri odabiru zdrave i zdrave prehrane, govedini se daje prioritet. Sadržaj kalorija u 100 grama ovog mesa iznosi samo 248 kcal, što je znatno manje od svinjskog mesa. A kada odaberete ukusno i hranjivo jelo, možete se zaustaviti na nasjeckanim goveđim kotletima u pećnici.

Potrebni sastojci:

• govedina - 600 gr;
• kuvana riža - ½ šalice;
• luk - 2 kom .;
• jaje - 2 kom .;
• sol, papar - po ukusu;
• mrvice hljeba.

Kako kuhati:

Opranu i obrisanu govedinu isecite na komade. Luk iseći na 4-6 delova. Sastojke zajedno sa rižom sameljite kroz mlin za meso sa grubim sitom.

U rezultirajuću masu ubodite jaja, dodajte sol i začine. Sve temeljito umijesite i ostavite mljeveno meso da se odmori.

Zahvaljujući ovom receptu, možete kuhati ukusnu govedinu u pećnici u obliku kotleta, jer minimalni set dodatnih sastojaka osigurava uvijek pozitivan rezultat.

Zagrijte rernu na 200 ° S, a oblik za kotlete pokrijte papirom. Uzmite malu količinu mljevenog mesa od ukupne mase, od koje ćete oblikovati kotlete bilo kojeg oblika. Svaki proizvod obilno uvaljajte u prezlu.

Kotlete rasporedite na pleh, pecite ih 40-50 minuta.

Tradicionalni recepti od govedine svjetske kulinarije

Jela od govedine u pećnici su svuda omiljena i popularna. Pečena govedina sa odrescima otišla je daleko dalje od svojih zemalja i našla puno poklonika širom svijeta. Sočan komad goveđeg mesa samo moli da se kuha prema klasičnim kanonima.

Savršena engleska pečena govedina s povrćem

Roast beef (roast beef) je veliki komad mesa koji se peče u pećnici. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, ali jedan od najjednostavnijih bit će sočna pečena govedina s povrćem.

Potrebni sastojci:

• file - 1,5 kg;
• luk - 2 kom .;
• šargarepa - 2 kom .;
• celer - 2 štapića;
• beli luk - 1 glava;
• majčina dušica, ružmarin, kadulja - 1 svežanj;
• sol, papar - po ukusu.

Kako kuhati:

Povrće temeljito isperite (ne treba ga guliti), narežite na velike komade. Bijeli luk podijelite na karanfiliće bez uklanjanja ljuske.

Stavite rernu da se zagreje na 240 ° S.

Stavite povrće na dno dubokog lima za pečenje. Na njih rasporedite biljke ravnomjernim slojem. Sve poprskajte maslinovim uljem.

Kako se govedina s povrćem u pećnici ne bi raspadala tijekom kuhanja, već zadržala oblik, komad mesa treba omotati užetom za hranu kako bi zadržao ovalni oblik. Meso poprskajte uljem, a zatim temeljito utrljajte sol i papar sa svih strana. Stavite komad na vrh zelenila i povrća.

Pritegnite temperaturu rerne na 200 ° C i stavite u nju pleh na 1 sat. Nakon 30 minuta pečenja, na dno pečene govedine sipajte mast.

Gotovu govedinu stavite na dasku, pustite je da odmori 15-20 minuta, nakon što je prekrijete folijom i kuhinjskom krpom.

Sočni američki odrezak s umakom

Odrezak je tipično jelo koje je postalo kultom u američkoj kuhinji. Ali pravi odrezak nije ograničen na prženje na jakoj vatri. Goveđi odrezak u pećnici, doveden do željenog stanja, postaje mekan i sočan.

Potrebni sastojci:

• odrezak - 250 gr;
• suho crveno vino - ½ čaša;
• soja sos - 3 kašike. kašike;
• maslinovo ulje - 3 kašike kašike;
• puter - 10 gr;
• sol, papar - po ukusu.

Kako kuhati:

Komadićima mesa svežite konop da biste zadržali oblik.

Pripremite marinadu: pomiješajte maslinovo ulje, soja sos, vino. Stavite odrezak u marinadu, ostavite tamo 30 minuta do 4 sata.

Pripremljeni komad lagano osušite peškirom.

Pržite meso na vrućoj gril tavi na minimalnoj količini ulja. Bit će dovoljno držati vatru po 2 minute sa svake strane. Sol i papar po ukusu.

Zagrijte rernu na 150 ° C. Koliko se govedine kuha u pećnici, ovisit će o željenom stupnju pečenja. opcije "s krvlju" i "duboko pečenje" međusobno se razlikuju u pogledu vremena i temperature. Za opciju "srednje rijetko" bit će dovoljno smjestiti govedinu na 20 minuta.

Specifičnost ovog jela bit će ljut sos. Preostalu marinadu isparite u tavi do pola. Dodajte prstohvat majčine dušice u 1 žlica. kašika umaka od šljive od višanja. Dodajte komad maslaca, miješajte smjesu dok se potpuno ne otopi.

Gotov odrezak stavite na tanjur, prelivši ga sosom.

Govedina se smatra dijetalnim, pa čak i nemasnim mesom. Ovdje, naravno, ovisno o tome sa čime se uspoređuje, ako sa svinjetinom ili janjetinom, tada je doista manje masti i kalorija. U odnosu na meso peradi, govedina će izgubiti u ovim pokazateljima. U svakom slučaju, za pravilnu i racionalnu prehranu govedina mora biti u prehrani ljudi.

Tu se postavlja pitanje šta kuhati jela od govedine, recepte s fotografijama koje je jednostavno pripremiti može biti prilično teško pronaći. No, s našim kulinarskim projektom mladi ili iskusni vlasnici definitivno neće imati poteškoća. Nudimo veliku raznolikost recepata, uključujući upotrebu govedine kao glavnog ili čak dodatnog sastojka.

Morate shvatiti da kuhanje govedine, samo zato što je nemasno, treba biti pažljivo. Ako se meso dinsta, prekomjerno izloži vatri, tada će se ispostaviti da nije ukusno i gumenastog okusa - bit će prilično teško sažvakati čak i mali komad. Stoga na stranicama naše stranice ne govorimo samo o tome kako kuhati jela od govedine, već su recepti s fotografijama jednostavni i ukusni, otkrivajući sve tajne pravilne obrade i pripreme ove vrste mesa.

Postoje sasvim klasična jela koja možete kuhati od govedine kao drugu: brza i ukusna. Na primjer, to može biti medaljon, pržen s obje strane i ima hrskavu koru, ali nježan i sočan iznutra. Na ukusnom sosu možete pržiti ploške govedine u umaku od pavlake. Postoje neka jela za koja je govedina potpuno neprikladna, na primjer, roštilj. U drugim se receptima ovo meso smatra najpoželjnijim.

Općenito, morate znati kuhati jela i govedinu. Ako se svinjetina uvijek pokaže sočnom i ukusnom, onda s govedinom stvari nisu tako jednostavne. Ali za to postoji naša web stranica na kojoj se ne daju samo recepti, već jasne i konkretne preporuke o tome kako tačno treba kuhati ovu vrstu mesa kako bi bilo ukusno, sočno, aromatično i bogatog okusa.

12.06.2019

Meso u husarskom stilu iz Golubkine

Sastojci: govedina, majoneza, šampinjoni, krompir, luk, sir, sol, začini, biljno ulje, povrće, začinsko bilje

Meso pečeno u pećnici s gljivama i krumpirom ispod kore sira svidjet će se i vašem domu i gostima - ovo je jelo i ukusno i apetitno.

Sastojci:
- 400 grama govedine;
- 2,5 kašičice majoneza;
- 6-7 kom šampinjona;
- 3 krompira;
- 2 glavice luka;
- 100 grama tvrdog sira;
- 0,5 tsp sol;
- 1/3 kašičice začini za meso;
- 2 kašike biljno ulje;
- svježe povrće za posluživanje;
- zelje za posluživanje.

01.06.2019

Pilav pilat sa mesom

Sastojci: govedina, pir, luk, šargarepa, žutika, beli luk, čili papričica, lovor, biber, kim, korijander, paprika, sol, biljno ulje

Od pira možete skuhati mnoštvo ukusnih i zanimljivih jela, jedno od njih je pilaf s mesom. Ovo je izvrsna opcija za obilan ručak ili večeru za cijelu porodicu.

Sastojci:
- 500 grama govedine;
- 350 gr spelte;
- 120 grama luka;
- 150 grama morokova;
- 1 tbsp. žutika;
- 1 glavica belog luka;
- 1 čili papričica;
- 2-3 kom lovorovog lista;
- biber;
- kim;
- korijander;
- mlevena slatka paprika;
- sol;
- biljno ulje.

03.01.2019

Goveđa basturma

Sastojci: govedina, sol, šećer, piskavica, beli luk, paprika, biber

Vjerovatno volite basturmu - ukusnu, aromatičnu ... Predlažemo da je ne kupujete u trgovini, već je napravite sami, kod kuće, koristeći naš detaljni recept.

Sastojci:
- 1 kg govedine;
- 55 grama soli;
- 15 grama šećera;
- 3 kašičice mljevena piskavica;
- 1,5 kašičice bijeli luk u prahu;
- 2 kašičice mljevena slatka paprika;
- 0,5 tsp ljuti čili u prahu.

02.01.2019

Burgundska govedina

Sastojci: govedina, luk, šargarepa, paradajz, vino, čorba, šampinjoni, majčina dušica, lovor, korijander, ružmarin, beli luk, biber, brašno, ulje, sol

Ako želite iznenaditi svoj dom i goste nevjerovatno ukusnim mesnim jelom, savjetujemo vam da burgundsku govedinu skuhate u klasičnoj verziji: s povrćem, začinima, crvenim vinom i juhom.

Sastojci:

- 1 kg govedine (lopatica bez kostiju);
- 250 grama luka;
- 120 grama šargarepe;
- 200 gr paradajza;
- 0,5 litara suvog crnog vina;
- 0,5 l goveđe juhe;
- 400 gr šampinjona;
- 3 grančice majčine dušice;
- 4 komada lovorovog lista;
- 1,5 kašičice korijander;
- 1 grančica ružmarina;
- 4 češnja belog luka;
- 2 komada čili papričice;
- pšenično brašno, maslinovo ulje, sol, biber.

05.08.2018

Goveđi gulaš sa suvim šljivama

Sastojci: govedina, suve šljive, luk, ulje, voda, sol, začini, lovor, biber

Goveđi gulaš sa suvim šljivama vrlo je ukusno i zadovoljavajuće jelo koje lako možete pripremiti i za svaki dan i za svečani stol.

Sastojci:

- 500-600 grama govedine,
- 150 grama suvih šljiva,
- 1 luk,
- 1 tbsp. paradajz pasta
- 3-4 kašike. biljno ulje,
- 250-400 ml. voda ili čorba,
- sol,
- začini,
- lovorov list,
- piment od graška.

17.07.2018

Goveđa kašlama sa krompirom

Sastojci: govedina, krompir, paprika, beli luk, paradajz, luk, začinsko bilje, biljno ulje, sol, papar, voda

Ako nikada niste kuhali khashlamu, uvjeravam vas, vrijedi probati! Sigurni smo da ćete i vi uživati \u200b\u200bu ovom jelu od govedine i povrća kao i mi. Naš recept će vam u tome pomoći.
Sastojci:
- govedina - 600 gr;
- krompir - 400 gr;
- slatka paprika - 1 kom;
- beli luk - 2 karanfilića;
- zreli paradajz - 3-4 kom;
- luk - 1 komad;
- zelje po ukusu;
- biljno ulje - 30 gr;
- sol po ukusu;
- biber po ukusu;
- voda.

26.06.2018

Echpochmak na tatarskom

Sastojci: kefir, brašno, šećer, sol, puter, prašak za pecivo, pavlaka, govedina, lovor, krompir, luk, paprika

Predlažem da skuhate vrlo ukusno i izdašno tatarsko pecivo - echpochmak sa govedinom. Jelo je ukusno i zadovoljavajuće.

Sastojci:

- 200 ml. kefir,
- 400 grama brašna,
- 2 kašičice Sahara,
- 2 prstohvata soli,
- 100 grama putera,
- 1 kašičica brašno,
- 1 tbsp. kajmak,
- 300 grama govedine,
- 1 lovorov list,
- 1 krompir,
- 1 luk,
- prstohvat mljevenog crnog bibera.

16.06.2018

Klasični recept za beshbarmak

Sastojci: reza, brašno, jaje, luk, cilantro, ulje, sol, začin

Predlažem da skuhate vrlo ukusnu kazahstansku juhu - beshbarmak. Priprema jela nije dovoljno teška i brza.

Sastojci:

- 600 grama reza;
- 100 grama brašna;
- 1 jaje;
- 160 grama luka;
- 100 grama cilantra;
- 100 grama mente;
- 35 grama putera;
- sol;
- začini.

31.05.2018

Echpochmak sa mesom i krompirom

Sastojci: brašno, sol, šećer, voda, jaje, pavlaka, maslac, govedina, krompir, luk, sol, biber, kopar

Predlažem da skuhate ukusno tradicionalno tatarsko jelo. Epopohmak s mesom i krompirom izgleda poput samse, a u prijevodu znači trokut. Zapravo, ovako izgledaju pečeni proizvodi.

Sastojci:

- 500 grama brašna,
- 1 kašičica sol,
- 1 kašičica Sahara,
- 100 ml. voda,
- 1 jaje,
- 6 kašika kajmak,
- 50 grama putera,
- 250 grama govedine,
- 3 krompira,
- 2 glavice luka,
- sol,
- crni biber,
- kopar.

14.05.2018

Goveđa svinjetina

Sastojci: govedina, beli luk, ljuti senf, sol, crni biber, paprika, francuski senf sa žitaricama

Postoji mnogo različitih recepata za kuhano svinjsko meso, ali naš današnji bit će posvećen njegovoj pripremi od govedine. Predlažemo da meso pečete u foliji - pa će biti nježno. mekan i ukusan.
Sastojci:
- 600 grama govedine;
- 2-3 velika režnja češnjaka;
- 2 kašičice ljuta senf;
- 1 nepotpuna kašičica sol;
- 1 kašičica crni biber;
- 1,5 kašičice paprika;
- 1 kašičica Francuska senf sa žitaricama.

07.05.2018

Pržena govedina s lukom na tavi

Sastojci: govedina, luk, biljno ulje, sol, biber

Ukusna, sočna govedina pržena na tavi - prilično je jednostavno, vjerujte mi! Slijedite naše upute u detaljnoj master klasi i uvjerit ćete se i sami. Imaćete izvrsno jelo za cijelu porodicu.

Sastojci:
- govedina (teletina) - 300 gr;
- luk - 150 gr;
- biljno ulje - 3 kašike;
- sol po ukusu;
- mleveni crni biber po ukusu.

07.05.2018

Goveđi šnicl

Sastojci: govedina, jaja, krušne mrvice, brašno, sol, biber, biljno ulje

Šnicla je nevjerovatno ukusna, hranjiva i lijepa. Nije toliko teško kuhati kako se čini na prvi pogled, ali ipak postoje određene nijanse. O njima ćete naučiti iz našeg recepta.
Sastojci:
- govedina - 400 gr;
- jaja - 2 kom;
- mrvice hleba - 150 gr;
- pšenično brašno - 150 gr;
- sol po ukusu;
- biber po ukusu;
- biljno ulje za prženje.

06.04.2018

Sočni i ukusni goveđi kotleti

Sastojci: mleveno meso, luk, hleb, jaje, paradajz pasta, kipuća voda, začin, sol, dvopek

Goveđe pljeskavice također mogu biti sočne i nježne. najvažnije je pravilno ih kuhati. A s ovim će vam naš detaljni recept pomoći da to shvatite. Detaljno opisuje sve što treba učiniti.
Sastojci:
- 500 grama mlevenog mesa;
- 1 luk;
- 2 kriške hljeba;
- 1 jaje;
- 2 kašike paradajz pasta;
- 300 ml kipuće vode;
- začini po ukusu;
- sol po ukusu;
- 200 grama krušnih mrvica.

18.03.2018

Ossobuco

Sastojci: koljenica, brašno, luk, šargarepa, čorba, paradajz, sol, mješavina bibera, začinsko bilje, limun

Ossobuco je teleća koljenica kuhana u pećnici s povrćem, koja se ispostavlja vrlo ukusnom i efikasnom. Takvo će se jelo svidjeti svima bez iznimke, a domaćica će biti zadovoljna jednostavnošću njegove pripreme.

Sastojci:
- teleća koljenica - 1 kriška težine 0,5 kg;
- brašno - 2 kašike;
- maslinovo ulje za prženje;
- luk - 1 kom;
- šargarepa - 1 kom;
- čorba - 0,5 tbsp .;
- sjeckani paradajz u vlastitom soku - 2-3 kašike;
- sol - 2 nepotpune kašičice;
- mješavina paprike - 1 kašičica;
-zeleni za ukrašavanje;
- limun za ukras.

14.03.2018

Goveđi gulaš sa povrćem i krompirom

Sastojci: meso, krompir, paprika, šargarepa, luk, voda, sol, biber, začin, ulje, paradajz pasta, beli luk

Moj detaljni recept će vam reći kako napraviti ukusan i zadovoljavajući goveđi gulaš od povrća i krompira. Obavezno skuhajte ovo varivo za ručak ili večeru.

Sastojci:

- 500 grama govedine,
- 5 krompira,
- 1 paprika,
- 2 šargarepe,
- 2 glavice luka,
- 1 litra vode,
- sol,
- začini,
- 50 grama biljnog ulja,
- 2 kašike paradajz pasta
- 3 češnja belog luka,
- pola čili paprike.

jamieoliver.com

Sastojci

• 250 g luka;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 zelena paprika;
• malo maslinovog ulja;
• 500 g goveđeg bataka;
• 1 kašika paprike;
• 1 ½ l goveđe juhe;
• 2 paradajza;
• ½ kašika sjemenki kima;
• malo octa od crvenog vina;
• nekoliko grančica svježeg majorana;
• morska sol po ukusu;
• 200 g krompira.

Priprema

Nasjeckajte luk na pola prstena, nasjeckajte češnjak, izvadite sjemenke paprike i narežite ga na kockice. U lonac ulijte maslinovo ulje i povrće kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne omekša.

Dobra govedina treba biti crvene ili svijetlocrvene boje i bez suhih rubova.

Govedinu narežite na male kockice i kuhajte s povrćem dok meso ne porumeni. Dodajte papriku, promiješajte i pržite još 2 minute. Zatim ulijte 200 ml čorbe, prokuhajte i kuhajte dok se količina tečnosti ne prepolovi.

Dodajte sitno sjeckani paradajz, sjemenke kima, ocat, pastu od paradajza i sjeckani mažuran. Ako ne možete pronaći svježe bilje, zamijenite ga žlicom sušenog mažurana. Začinite solju i paprom.

Ulijte polovicu preostale juhe i dinstajte 1,5-2 sata. Zatim stavite kockice krompira u lonac, dodajte juhu i kuhajte dok ne omekša. Ako vam se čini da je supa gusta, dodajte malo vruće vode dok kuhate.

delish.com

Sastojci

• 450 g špageta;
• 2 jaja;
• 50 g ribanog parmezana;
• 1 luk;
• 3 češnja belog luka;
• 450 g mljevene junetine;
• 800 g pasirane rajčice;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 250 g ricotte;
• 350 g naribane mocarele;
• nekoliko grančica peršina.

Priprema

Kuhajte u slanoj vodi dok ne postane al dente prema uputama na pakovanju. Ocijedite, dodajte 1 jaje i parmezan u špagete i temeljito promiješajte.

Zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Stavite nasjeckani luk na ulje i kuhajte oko 5 minuta, dok ne omekša. Dodajte sitno sjeckani češnjak i umiješajte povrće. Stavite mljeveno meso i kuhajte oko 6 minuta.

Zatim u nadjev dodajte paradajz pastu, promiješajte, a nakon minutu dodajte naribani paradajz, origano, sol i biber. Kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta. U posebnoj posudi pomiješajte ricottu i preostalo jaje.

Na dno posude za pečenje stavite malo mesnog fila. Na vrh stavite pola špageta, pola fila, pola ricotte i pola mocarele. Ponovite slojeve još jednom i stavite lazanje u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 25 minuta. Prije posluživanja pospite sjeckanim peršunom.

jamieoliver.com

Sastojci

• 1 ¹⁄₂ kg govedine
• 2 srednja luka;
• 2 mrkve;
• 2 stabljike celera;
• 1 glavica belog luka;
• 1 svežanj bilja, poput mješavine majčine dušice, ružmarina, lovorovog lista i kadulje
• morska sol po ukusu;

Priprema

Izvadite govedinu iz hladnjaka pola sata prije kuhanja da meso dovede na sobnu temperaturu.

Ako je meso staro i žilavo, premažite ga senfom, ostavite sat vremena i isperite prije kuhanja.

Luk, šargarepu i celer dobro operite i grubo nasjeckajte. Bijeli luk podijelite na karanfiliće. Guljenje povrća nije obavezno. Stavite povrće i začinsko bilje na dno lima za pečenje i prelijte maslinovim uljem.

Meso zavežite koncem, premažite maslinovim uljem i istrljajte solju i paprom. Stavite govedinu na povrće i stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 240 ° C. Zatim odmah smanjite temperaturu na 200 ° C. Govedinu pecite sat vremena ili duže, ovisno o vašoj želji.

Ako povrće počne gorjeti, dodajte malo vruće vode u lim za pečenje. Da bi meso bilo sočnije, prelijte ga masnoćom s dna lima za pečenje.

jamieoliver.com

Sastojci

• 800 g goveđeg filea;
• 2 kašike brašna;
• malo maslinovog ulja;
• 2 režnja češnjaka;
• 5 malih luka;
• 2 stabljike celera;
• 4 mrkve;
• Ch grozd timijan;
• 4 mala zrela paradajza;
• 150 ml crnog vina;
• 500 ml goveđe juhe;
• malo Worcestershire sosa;
• 2 svježa lista lovora
• morska sol po ukusu;
• mljeveni crni biber po ukusu.

Priprema

Filete narežite na male kockice i potpuno premažite brašnom.

Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj šerpi na umerenoj vatri. Kuhajte govedinu 5 minuta, povremeno okrećući komade dok ne porumene. Zatim dodajte meso iz šerpe.

Nasjeckajte bijeli luk, luk prepolovite, a celer krupno nasjeckajte. Ogulite mrkvu i isecite na debele šnite.

U lonac ulijte još malo ulja i u njega stavite povrće. Dodajte im listove timijana i kuhajte 10-15 minuta, dok povrće ne omekša.

Povrću dodajte govedinu, prosijani paradajz i crno vino i promiješajte. Nakon što tečnost ispari, dodajte juhu, Worcestershire sos i lovorov list. Posolite, popaprite i paprikaš stavite u pećnicu zagrijanu na 160 ° C na 3-4 sata. Gotovo meso treba biti mekano.

delish.com

Sastojci

• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 luk;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 kašičica čilija u prahu
• 1 kašičica kima
• 450 g mljevene junetine;
• 3 paradajza;
• 2 kašike paradajz paste
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 6 tortilja;
• 250 g ribanog tvrdog sira;
• nekoliko kašika pavlake;
• 1 avokado;
• nekoliko grančica peršina.

Priprema

Zagrijte kašiku maslinovog ulja na umjerenoj vatri. U njemu popržite sitno nasjeckani luk, a zatim dodajte nasjeckani bijeli luk, čili i kim. Dobro promiješajte i dodajte mljeveno meso u tavu.

Nakon što je mljeveno meso kuhano, dodajte 2 sitno sjeckane rajčice i paradajz tijesto. Začinite solju i paprom. Kuhajte još 1-2 minute uz povremeno miješanje i maknite s vatre.

Podmažite posudu za pečenje uljem i stavite jednu tortilju na dno. Na to stavite petinu nadjeva od povrća i malo ribanog. Ponovite slojeve i posljednju tortilju pospite sirom.

Pecite u zagrijanoj rerni na 200 ° C 20 minuta, dok se sir ne otopi. Polako ohlađenu quesadillu pospite preostalim kriškama paradajza, premažite kiselom pavlakom, stavite kriške avokada na nju i ukrasite listićima peršina.

jamieoliver.com

Sastojci za četiri pljeskavice

• 1 kašičica čilija u prahu
• ½ crveni luk;
• 1 grančica svježeg estragona;
• 1 veliko jaje;
• šaka mrvica kruha;
• nekoliko kašičica Dijon senfa;
• 2 kašike ribanog parmezana;
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
• 400 g mljevene junetine;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• malo biljnog ulja;
• nekoliko listova salate;
• 4 kisela krastavca.

Priprema

Kombinirajte čili u prahu, nasjeckani luk, sitno sjeckani listići estragona, jaje, krušne mrvice, 1 kašičicu senfa, parmezan, muškatni oraščić i mljeveno meso. Posolite i pobiberite i temeljito promiješajte. Od mljevenog mesa napravite četiri kotleta i stavite u hladnjak na pola sata.

Podmažite tavu biljnim uljem i pržite svaki kotlet 10 minuta, povremeno okrećući. Ako želite da se jače kuhaju, jednostavno produžite vrijeme kuhanja po vašem ukusu.

Lepinje sa hamburgerima prepolovite i lagano pecite na roštilju s unutarnje strane na rešetki ili tavi. Četiri polovice lepinja premažite senfom, stavite listove zelene salate, gotove kotlete podmazane senfom, po dvije kriške ukiseljenog krastavca i prekrijte ostalim lepinjama.

epicurious.com

Sastojci

Za pastu od paradajza:

• nekoliko kašika maslinovog ulja;
• ½ luk;
• 1 češanj belog luka;
• sol po ukusu;
• ¼ kašičica sušenog origana;
• 2 kašike paradajz paste
• 300 g pasiranog paradajza.

Za polpete:

• 900 g mljevene junetine;
• 2 kašičice soli
• ¼ kašičica mljevenog čilija;
• 50 g mrvica kruha;
• ½ svežanj peršina;
• 1 kašičica sušenog origana
• 240 g rikote;
• 2 jaja;
• malo biljnog ulja.

Priprema

Nasjeckajte luk i češnjak i pržite na maslinovom ulju, začinite solju i origanom. Dodajte pastu od paradajza i kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte naribani paradajz i povremeno miješajući pustite da zavri. Smanjite vatru i kuhajte sos sat vremena, miješajući svakih 5 minuta da ne zagori.

U međuvremenu pomiješajte sve sastojke, osim ulja. Smjesu oblikujte u male kuglice i stavite u podmazanu posudu za pečenje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 230 ° C na 20 minuta. Ćufte prelijte umakom od paradajza i pecite još 15 minuta.

delish.com

Sastojci

• 450 g goveđeg filea;
• 3 kašike soja sosa
• 2 kašike jabukovog sirćeta
• 3 češnja belog luka;
• 1 kašika ribanog svježeg đumbira
• 1 kašičica mljevenog kima
• 350 g smrznutog pomfrita;
• 3 kašike biljnog ulja;
• 1 velika žuta paprika;
• 1 mali crveni luk
• 2 paradajza;
• nekoliko grančica peršina.

Priprema

Meso isecite na male ravne pravougaonike.

Meso ne režite pretanko jer će u suprotnom biti suho.

Stavite govedinu u plastičnu vrećicu, dodajte soja sos, ocat, mljeveni češnjak, đumbir i kim. Čvrsto zavežite vreću, protresite i ostavite 20 minuta. Dok se meso marinira, kuhajte prema uputama na pakiranju.

Zagrijte biljno ulje u tavi i dodajte mariniranu govedinu. Kuhajte 3 minute, povremeno okrećući meso, dok ne porumeni. Stavite govedinu na tanjir.

U istoj tavi pržite tanke trake bibera i pola prstena luka 5 minuta uz povremeno miješanje. Povrće treba biti gotovo potpuno mekano.

Dodajte paradajz na tanke ploške i govedinu. Kuvati još 2 minute. Zatim sklonite s vatre, pomiješajte s pomfritom i pospite sjeckanim peršunom.

tasteofhome.com

Sastojci

• 250 g goveđeg filea;
• 1 mali jalapeno;
• malo maslinovog ulja;
• 2-3 češnja belog luka;
• ½ kašičica mljevenog đumbira;
• 1 velika crvena paprika;
• 1 mali krastavac;
• 6 šolja pocepanih listova salate
• ½ kreč;
• 1 kašika smeđeg šećera
• 1 kašika soja sosa
• 1 kašičica sušenog bosiljka
• nekoliko grančica mente.

Priprema

Govedinu i jalapenos narežite na sitne trake. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i lagano pržite papriku, mljeveni bijeli luk i đumbir 30 sekundi. Zatim dodajte meso i kuhajte dok govedina ne bude gotova kako želite.

Papriku i krastavac narežite na tanke trake. Tostirane sastojke rasporedite sa povrćem. Stavite salatu na pladanj za serviranje, a povrh povrće i govedina.

U posebnoj posudi kombinirajte sok od limete, šećer, soja sos, bosiljak i zgnječenu mentu. Ulijte ovu smešu u tavu, prokuhajte i začinite s njom.

receptibnb.com

Sastojci

• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 luk;
• 2 mrkve;
• 1 stabljika celera
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 češanj belog luka;
• 1 kašika paradajz paste
• 2 žlice Worcestershire sosa (može se zamijeniti sojinim umakom)
• 900 g mljevene junetine;
• 50 g mrvica kruha;
• 2 jaja;
• 6 tankih kriški slanine;
• 80 g kečapa;
• 2 kašičice smeđeg šećera
• 1 kašika jabukovog sirćeta

Priprema

Luk, šargarepu i celer nasjeckajte na sitne komade. Zagrijte maslinovo ulje, stavite povrće u tavu i kuhajte dok ne omekša. Začinite solju i paprom. Dodajte nasjeckani češnjak, pastu od paradajza i Worcestershire sos i kuhajte još nekoliko minuta. Ohladite i stavite u zasebnu posudu.

U povrće dodajte mleveno meso, mrvice hleba, jaja, so i biber i dobro izmešajte. Oblikujte 6 od ove smjese, stavite na podmazan pleh i zamotajte kriškama slanine. Prelijte mešavinom kečapa, šećera i sirćeta. Pecite u rerni zagrejanoj na 190 ° C 35 minuta.

Marinade od govedine

Da bi meso bilo mekano i sočno, a također dobilo nježnu ili svijetlu aromu, ono je marinirano. To se radi u plastičnim ili emajliranim posudama tako da komadi ne dodiruju izloženi metal i da im se ukus ne pokvari. Govedina se prelije marinadom tokom kuhanja. Ponekad od njega naprave sos: dodajte brašno i škrob, stavite na laganu vatru.

Za roštilj

Komponente:

• 3 kašike žlice vinskog octa;
• 2 luka;
• 1 kašičica sjemenki korijandera;
• 2 kašičice soli;
• 1 kašičica mljevenog crnog bibera

Luk sitno nasjeckajte, dodajte biber, sol, sirće, korijander. Sjeckano meso rukama se pomiješa s marinadom i malo zbije. Posuda se zatvori poklopcem i ostavi jedan dan na hladnom mjestu.

Za pečenje u pećnici

Sastojci:

• limun;
• 2 luka;
• 4 češnja češnjaka;
• pola čaše vode;
• 1 kašičica soli;
• 1 kašičica mlevene paprike

Limunov sok se pomeša sa hladnom vodom, doda mu se sitno nasjeckani luk, beli luk, sol i biber. Meso se iseče na komade, prelije hladnom marinadom i ostavi 3 sata.

Za odrezak

Komponente:

• 6 čena belog luka;
• 1 luk;
• 3 kašike kašike 9% octa;
• pola čaše maslinovog ulja;
• pola čaše soja sosa;
• 2 kašike žlice senfa;
• h. žlica soli;
• h. žlica papra;
• ruzmarin

Sve komponente se melju u blenderu dok ne postanu glatke. Goveđi odresci se mariniraju i čuvaju u frižideru najmanje 3 sata.

Za prženje

Sastojci:

• čašu vode;
• 2 luka;
• limun;
• 2 kašike žlice šećera;
• 2 kašike žlice soli;
• ½ kašičica karija;
• 1 kašičica začina za meso

Luk sitno nasjeckajte, umijesite ga rukom i pomiješajte sa sjeckanom govedinom, pospite začinima. Voda se pomeša sa limunovim sokom, šećerom i solju, sipa u posudu s mesom. Sve dobro promiješajte i marinirajte u hladnjaku najmanje 4 sata.

Koliko peći govedinu?

Meso se prži na komade, u obliku odreska ili kotleta. Da biste to učinili, koristite tavu, roštilj, pećnicu. Svako jelo ima svoj stepen spremnosti.

Odrezak je komad goveđe pulpe debljine 2-4 cm kuhan u posebnoj tavi s valovitom površinom. Prži se od 30 sekundi do 5 minuta s obje strane, poznavajući osnovne metode prženja odreska.

Da biste provjerili je li odrezak spreman, trebate ga pritisnuti.

Jednostavniji način prženja govedine je na kockicama od 3-4 cm. Kuhajte ih u zagrijanoj tavi 25-30 minuta.

Kotlet se drži na vatri dok se ne pojavi kora, nakon čega se okreće i prži po 2 minute sa svake strane.

Klasični recept za goveđi gulaš sa lukom

Za kuhanje vam je potrebna tava s debelim dnom, po mogućnosti lijevano željezo. U njemu se meso ne isušuje i ne izgara.

Sadržaj kalorija u ovom jelu je 275 kcal. Sastojci ispod mogu se pripremiti u 3 obroka.

Komponente:

• 500 g govedine;
• 2 luka;
• biljno ulje;
• 1 kašičica šećera;
• prstohvat mljevenog crnog bibera;
• 100 ml. pije vodu;
• 1 kašičica soli

Kako kuhati:

Govedinu operite, osušite papirnatim ubrusima i isecite na srednje delove. Začinite ih solju i paprom i promiješajte. Ogulite luk, isperite ga i nasjeckajte na pola prstena. Zagrijte ulje u tavi, stavite meso. Pržite ga 10 minuta na jakoj vatri, povremeno miješajući.

Stavite luk na porumenile kriške, sve promiješajte. Pržite sastojke dok luk ne postane mekan i proziran. U posudu nalijte vruću vodu, smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i dinstajte meso sat vremena.

Govedina sa povrćem u šerpi

Ukusan i brz recept. Za ovo jelo je bolje koristiti goveđi vrat, tada će meso biti mekano. Može se poslužiti uz različite priloge ili samostalno.


Komponente:

• 350 g govedine;
• 1 luk;
• 1 paprika
• šargarepa - 1 kom. ili pola;
• 2 svježa paradajza;
• 1 češanj belog luka;
• sol, začini za meso,
• svježe mljeveni crni biber;
• 3 kašike žlice biljnog ulja;
• 50 ml voda;
• zelje

Govedinu narežite na tanke kriške i lagano istucite čekićem. Pržite ga miješajući na srednje jakoj vatri dok ne porumeni. U meso dodajte luk nasjeckan na pola prstena ili perje.

Narežite mrkvu na tanke kriške i stavite u tavu. Pržite ga na laganoj vatri i miješajte 5-7 minuta. Dodajte slamke paprike.

Posolite hranu, ulijte 50 ml. vode i pirjati meso i povrće, poklopljeno 7 minuta. Dodajte klinove svježeg paradajza i sitno nasjeckani češnjak i bacite. Dinstajte jelo 4-5 minuta da zadrži oblik kriški paradajza.

Obrok pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Govedina u pavlaci na tavi

Meso kuhano prema ovom receptu nije nimalo masno.

Komponente:

• 600 g govedine;
• 100 g pavlake;
• 1 luk;
• sol;
• začini za meso;
• suncokretovo ulje

Meso nasjeckajte na sitno. Zagrijte ulje u tavi, pržite govedinu s obje strane, povremeno miješajući. Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri. Dodajte luk isečen na pola prstena i pržite dok ne porumeni.

Pomiješajte 100 ml. pavlake i 200 ml. prokuvanu vodu. Ovom smjesom prelijte komade govedine, posolite, dodajte biber i ostale začine po vašem ukusu. Pirjati na laganoj vatri oko 20 minuta.

Tada poslasticu možete ukloniti s vatre i poslužiti je do stola.

Govedina na tavi u kokosovom umaku

Govedina u kokosovom umaku

Meso u tako neobičnoj ljusci ispada začinjeno. Za pripremu jela trebat će vam kokosovo mlijeko koje možete kupiti u trgovini ili sami iscijediti pulpu oraha.

Komponente:

• 500 g goveđeg filea;
• 1 šolja kokosovog mlijeka
• 2 luka;
• 3 režnja češnjaka;
• svježa ljuta paprika;
• komad đumbira;
• 1 kašika kašike kašika biljnog ulja;
• 2 grančice svježeg matičnjaka;
• ½ žlica. kašike smeđeg šećera

Nasjeckajte luk na sitno. Ogulite đumbir, narežite ga na velike komade. Uklonite sjeme sa ljute paprike. Sve stavite u blender, uključujući beli luk i matičnjak. Ulijte kokosovo mleko i napravite glatku pastu. Zatim je sipajte u duboku tavu sa uljem i kuhajte 3 minute.

Meso narežite na male kockice, stavite u tavu, ulijte preostalo mlijeko i dinstajte dok meso ne omekša i sos se zgusne.

Jelo začinite šećerom i solju.

Govedina u kremastom umaku od malina

Govedina u umaku od malina

Ispostavilo se da za meso nisu pogodni samo bilo koji prilozi, već i bobičasto voće. U ovom slučaju, govedina se može dinstati, pržiti i pušiti.

Potrebni proizvodi:

• 800 g mesa;
• šaka svježih ili smrznutih malina;
• 1,5-2 kašike džema od brusnice;
• 200 ml krema;
• 60 g putera;
• ½ čaša crnog vina;
• ½ juha od šalice;
• sol;
• grubi crni biber

Džem se može kupiti u trgovini, glavno je da ne sadrži konzervanse. Brusnica se može zamijeniti brusnicom.

Ako je meso smrznuto, pustite da se postupno otapa kako bi zadržalo sok u sebi. Zatim ga narežite na male kriške i pospite paprom.

Zagrijte ulje u dubokoj tavi i stavite u njega kriške govedine. Trebali bi ih dobro obaviti, ali ne i spaliti. Zatim posolite po ukusu.

Lagano promiješajte kriške mesa. Dodajte im džem i crno vino, dinstajte 6 minuta bez zatvaranja poklopaca. U to vrijeme isperite bobice hladnom vodom i osušite ih, možete na papirnatom ubrusu.

U meso dodajte juhu i kajmak, promiješajte i sačekajte da tečnost ispari. Ako nema dovoljno soli, ponovo posolite govedinu.

Stavite bobice u posudu, pomiješajte sve sastojke i kuhajte 10-12 minuta.

Maknite posudu sa štednjaka i odnesite je do stola.

Kako pržiti sočan goveđi odrezak

Komponente:

• odabrana govedina u obliku odreska, 2 kom;
• suncokretovo ulje za prženje;
• sol;
• biber;
• francusko bilje

Kako kuhati:

Odrezak nije potrebno prati. Osušite ga papirnatim ubrusom. Meso pospite biberom, solju i začinima. Utrljajte ih rukama u odrezak. Govedinu tretirajte suncokretovim uljem s obje strane. U tavu od livenog gvožđa ulijte ulje i zagrejte ga.

Stavite odrezak u posudu i kuhajte po 1 minutu sa svake strane. Okrenite ga nekoliko puta dok ne omekša. Da biste to učinili, preporučljivo je koristiti klešta za kuhanje, a ne vilicu, kako sok ne bi istjecao.

Govedina je izbirljiva, a svestrana vrsta mesa koja se dobro slaže sa slanim, začinjenim, pa čak i slatkim sastojcima. Nadam se da će vam navedeni recepti pomoći u pripremi ukusnih i sočnih jela.
Takođe naučite kako kuhati govedinu u saksiji na ruskom
Prijatno!

Pretplatite se na naš kanal na Yandex.Zen!

Uprkos velikoj popularnosti jela od govedine, ne kuha svaka domaćica s užitkom od nje, jer je govedina hirovito meso. I ne ispadne uvijek meko i sočno kako bismo željeli. I samo trebate kompetentno pristupiti izboru mesa namijenjenog ovom ili onom jelu.

Kako odabrati govedinu

Svi se dijelovi goveđeg trupa značajno razlikuju ne samo po hranjivim svojstvima, već i po ukusu. Neki su prikladni samo za kuhanje u kuhanom obliku, drugi se koriste za masu od kotleta, a treći se mogu pržiti, peći i u obliku reza i u cjelini.

Sve je u količini vezivnog tkiva koje je prisutno u mesu. Na primjer, vrat, bok i rubovi sadrže do 80% vezivnog tkiva, a to su filmovi i grube tetive. Takvo meso je pogodno za pripremu nasjeckanih odreska, kotleta. Kuha se za supe, dugo dinsta. Nije pogodno za prirodno prženje.

Za kuhanje govedine u obliku pečene govedine, prirodnog odreska, langeta, kao i za prženje cijelih ili u dijelovima, prikladni su rezanci, debeli i tanki rubovi, unutarnji i gornji dio stražnje noge. Ova vrsta mesa se vrlo brzo kuha.

Ali ima još nekih nijansi koje bi svaka domaćica trebala znati.

Suptilnosti kuhanja meke govedine

• Govedina (teletina) je vrlo mekana. Lako ga je razlikovati od mesa uzetog od odrasle truplje. Meso mlade životinje je puno svjetlije boje. Ima fina vlakna i laganu masnoću.
• Stara govedina je tamnocrvene boje i žute masti. Ovo meso ne treba pržiti jer će biti žilavo. No, juha od mesa grubih vlakana i kostiju stare govedine ispast će vrlo ukusna i aromatična. Ali trebate biti strpljivi, jer će dugo trebati da se kuha.
• Za pečenje je najbolje koristiti meso kičme ili zadnje noge.
• Mali dijelovi ili dijelovi režu se samo preko vlakana. Takvo meso se manje deformiše tokom toplotne obrade, brže postaje mekše i lakše za žvakanje.
• Prije prženja na tavi, oprano meso mora se obrisati suvim papirnatim ubrusom. Tada mast neće prskati, a meso će se dobro skuhati.
• Slano meso u pogrešno vrijeme također može ispasti žilavo. Ne može se soliti dugo pre termičke obrade, jer gubi sokove. Tokom prženja govedina se soli pola sata dok se ne skuha. Tada će zadržati boju i biti sočan.
• Da bi komadi mesa bili mekši, prvo se tuku posebnim čekićem ili motikom. Postaju tanji i brže se peku.
• Oštro meso se marinira prije prženja ili dinstanja. Da biste to učinili, koristite ocat, limunov sok, limunsku kiselinu, suho vino, kefir, pavlaku, jer kiselina omekšava žilava vlakna. Za marinadu u ocat se dodaju sol, papar, lovorov list, šećer, nasjeckani luk i šargarepa. Sve se prokuva, pa ohladi. Čvrsto meso se drži u marinadi najmanje 4 sata.
• Senf dobro omekšava žilavo meso. Trlja se sirovom govedinom, drži nekoliko sati, a zatim se prži ili peče. Umjesto senfa, meso se može marinirati u sjeckanom kiviju ili soku od ananasa.
• Tijekom prženja mora se voditi računa da mesni sok ostane u mesu. Ako iscuri, tada će takvo meso postati suho i žilavo. Stoga meso počinju pržiti na jakoj vatri, osiguravajući da brzo postane zlatno smeđe sa svih strana. Ako je do tog trenutka još uvijek oštro, tada se u tepsiju ulije malo tekućine, pokriveno poklopcem, vatra se smanji i jelo se dovede do pripravnosti.
• Pečena govedina je ponekad suha. Da biste to popravili, držite je iznad pećnice sa kipućom vodom.
• Pečenje u foliji daje dobar rezultat. Za to se meso prelije sosom ili marinadom, dobro zatvori u foliju da para ne izlazi i peče dok ne omekša.
• Žilavo meso može se prethodno skuvati, a zatim dinstati dodavanjem začina, začinskog bilja i raznog povrća.

Delikatna govedina u umaku od pavlake u kotlu

Sastojci:

• goveđa pulpa - 1 kg;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• luk - 4 kom .;
• sol - 0,5 kašičice;
• brašno - 1 kašičica;
• senf - 1 kašičica;
• pavlaka - 1 kašika.

Način kuhanja

• Operite govedinu. Isecite na trake, a zatim isecite preko vlakana na kocke srednje veličine (oko 3 x 3 cm).
• Luk iseći na pola prstena. Pomiješajte sa mesom.
• Ulijte ulje u liveno gvožđe zapremine 1,5-2 litre. Dodajte meso i luk. Zatvorite poklopac.
• Stavite u rernu zagrejanu na 180 ° i pecite 2 sata.
• U posudi sameljite brašno sa solju i senfom. Umiješajte kiselu pavlaku.
• Izvadite liveno gvožđe iz rerne. Vidjet ćete da se meso praktički kuha u vlastitom soku, a luk je postao proziran. Govedinu prelijte umakom od pavlake, zatvorite poklopac i stavite peći na još pola sata.
• Delikatna govedina u umaku od pavlake je spremna.

Govedina punjena mrkvom u foliji

Sastojci:

• goveđa pulpa - 1 kg;
• šargarepa - 1 kom .;
• soja sos - 2 kašike l.;
• beli luk - 5-6 karanfilića;
• biber i sol po ukusu.

Način kuhanja

• Operite govedinu. Osušite papirnatim ubrusom.
• Utrljajte solju i biberom.
• Narežite mrkvu na kratke debele trake, a tri režnja češnjaka narežite na kriške.
• Napravite duboke ubode u meso, u koje zabodite mrkvu i beli luk.
• Kombinirajte soja sos sa preostalim mljevenim belim lukom. Marinirajte meso u ovom sosu dva sata.
• Umotajte ga u dva sloja folije kako biste sprečili isticanje pare. Stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °. Pecite oko 2 sata.
• Otvorite foliju 10-15 minuta prije kuhanja, tako da meso postane zlatno smeđe.

Ruda sa tjesteninom

Sastojci:

• govedina (ivice) - 1 kg;
• luk - 1 kom;
• masti - 30 g;
• šargarepa - 1 kom .;
• paradajz pasta - 60 g;
• peršin i kopar - gomila;
• crni biber - prstohvat;
• sol - 25 g;
• čorba ili voda - 500-700 ml;
• lovorov list - 2 kom .;
• kuvana tjestenina začinjena maslacem - 800 g.

Način kuhanja

• Operite meso. Osušite ga papirnatim ubrusom. Pospite solju i biberom. Razvaljajte u čvrstu roladu. Vezati kanapom.
• Na tavi zagrijte mast i pržite kolut sa svih strana dok ne porumeni.
• Luk iseći na pola prstena, a mrkvu nasjeckati na trakice.
• Prebacite rudu u lonac. Prekrijte ga mrkvom i lukom. Dodajte pastu od paradajza, sol, biber, lovorov list. Dodajte gomilu zelenila. Sipajte vruću čorbu ili vodu. Zatvorite poklopac.
• Pirjati na laganom ključanju 2 sata.
• Izvadite gotovu rudu iz posude, uklonite kanap. Isecite rolat na krugove. Ulijte procijeđenu juhu u kojoj je dinstano.
• Poslužite uz vruću kuvanu tjesteninu začinjenu maslacem.

Kuvana govedina sa sirom

Sastojci:

• govedina - 1 kg;
• luk - 1 kom;
• puter - 100 g;
• brašno - 50 g;
• žumanjci - 2 kom .;
• pavlaka - 500 g;
• sol, papar - po ukusu;
• sir - 100 g.

Način kuhanja

• Operite govedinu. Umočite u kipuću vodu. Dok skidate pjenu, ponovo prokuhajte. Smanjite toplotu na najnižu. Kuhajte 2-2,5 sata.
• Pripremite sos. Nasjeckajte luk na sitno. Sačuvajte u ulju. Pospite brašnom, promiješajte. Razrijediti s malo juhe. Kad sos zavrije, dodajte kiselo vrhnje, so, biber. Dodajte tučeni, sirovi žumanjak. Dobro promiješajte.
• Izvadite pripremljeno meso iz juhe, malo ohladite. Isecite preko vlakana na kriške. Stavite u podmazanu tavu i prelijte pripremljenim umakom.
• Pospite naribanim sirom na vrh.
• Stavite u pećnicu na 220 ° i pecite oko 40-50 minuta dok ne porumene.

Napomena domaćici

• Meso će biti ukusnije ako tokom dinstanja dodate malo suhog vina od grožđa.
• Prženje mesa uvijek započinje na vrućoj tavi i umočeno samo u vruću masnoću. Ako tokom postupka kuhanja trebate mesu dodati juhu, ono mora biti vruće. U suprotnom, meso će dugo ostati žilavo.
• Kuvano meso hladi se u čorbi. Ako se vruće ostavi na tanjiru, pokrit će se neprijetljivom tamnom korom i postat će suvo.