Dva pržena jela od ribe ukrašena biljem. Kako pržiti riječnu ribu na tavi

Nije važno odakle obično uzimate ribu: ulovite je sami ili je donesite s tržišta. Gotovo svaka riba je ukusna kad se prži. Ali trebate znati pržiti ribu.

Pržite ribu na tavi

Nakon što odaberete pravu ribu, treba je očistiti i iznutrica. To nije teško, ali potreban je oprez ako su peraje ribe žilave. Takođe, budite oprezni kada izvlačite unutrašnjost kako biste izbjegli oštećenje žučne kese. U suprotnom, riblje meso će postati gorko. Glava ribe nije potrebna za prženje, pa se obično odsiječe i koristi za kuhanje riblje čorbe. A ostatak trupa opere se i pospe solju najmanje deset minuta prije prženja, tako da riblje meso upije sol. Međutim, to nije kritično, a ribu možete posoliti u procesu valjanja u brašnu.

Uvijek je bolje ribu pržiti u prezli od brašna, inače prhka hrskava kora neće raditi, a riba će se čvrsto zalijepiti za tavu, bez obzira na to koliko ulja ulijete. U veliku posudu sipa se brašno, a u nju se sa svih strana uvaljaju komadi ribe. Neke pametne domaćice stavljaju brašno u plastičnu vrećicu i tu stavljaju komade ribe jedan po jedan. Tako će riba biti pohana u brašnu, a kuhinja će ostati čista. Komadi ribe ne bi trebali biti predebeli, jer se u suprotnom riba u sredini neće pržiti, već će izgorjeti izvana. Male ribe nije potrebno rezati - pržene su cijele. Panirati možete i na drugi način: prvo umočite komadić ribe u smjesu od jaja (razmućeno jaje i par kašika mlijeka), a tek onda uvaljajte u brašno.

Umočeni komadi ribe stavljaju se u prethodno zagrijanu tavu u koju se poželjno ulijeva rafinirano biljno ulje. Ne morate štedjeti ulje: najbolje je ako je riba napola uronjena u njega. Maslac se može miješati s maslacem ili gheeom. Glavna stvar je dobro zagrijati ulje, tada će riba biti "zapečaćena" prženom korom i neće apsorbirati višak masnoće. Pržite 5-7 minuta sa svake strane. Vrlo je važno ne uznemiravati ribu dok se odozdo ne stvori jaka hrskava kora, jer će u suprotnom komad jednostavno izgubiti oblik. Ne prekrivajte tavu poklopcem, jer je naš cilj pržena, a ne dinstana riba. Riba se za stol poslužuje s toplinom, s toplinom, inače će se ohladiti, zasićena mašću i postati nimalo ukusna. Obični pire krompir, tjestenina i samo nekoliko kriški limuna mogu poslužiti kao prilog prženoj ribi.

Pržena riba

Riba se može pržiti ne samo na tavi, već i na roštilju. Ova metoda je posebno dobra za masnu ribu koja se u tavi obično pretvori u bezoblične, neprivlačne komade. Glavni problem koji brine one koji žele kušati ribu s roštilja je taj što se riba za vrijeme prženja lijepi za roštilj. Kao rezultat toga, kada pokušavaju odvojiti komade ribe od ove rešetke, oni se slome i beznadno kvare kuharovo raspoloženje. Izlaz je samo jedan: rešetku očistite do sjaja i dobro podmažite uljem. Riba za roštilj čisti se na isti način kao i obično, vrlo veliki komadi se režu tako da zatezna koža ne deformira cijeli komad. Ribu možete napuniti začinskim biljem ili limunskim klinovima. Na vrhu se riba utrlja uljem i solju i paprom. Pripremljena riba stavlja se na rešetku preko dobro zagrijanog roštilja i prži oko 10 minuta sa svake strane. Ako su komadi vrlo debeli, vrijeme kuhanja će se povećati. Ako se i dalje bojite da se nećete nositi s ljepljivom rešetkom, zamotajte komade ribe u foliju: riba će i dalje biti vrlo ukusna.

Riba je jedan od glavnih i nezamjenjivih prehrambenih proizvoda čovjeka. Riba se dugo pržila i pekla, ali unatoč krajnjoj jednostavnosti kuhanja ribe u tavi, ipak biste trebali znati nekoliko jednostavnih pravila kako pržiti ribu kako bi bila ukusna, sočna i hrskave kore. Kažem vam kako se na tavi priprema ukusna pržena riba.

Sastojci:

(Služi 4)

• 1 kg. riba
• 2 kašike brašno
• biljno ulje
• začini za ribu po ukusu

• Prema ovom receptu možete pržiti bilo koju ribu, srebrnog šarana, oslića, oslića, lososa itd., A prikladni su i riblji fileti i odresci - ribe narezane na kriške. Na fotografiji imam oslića, prilično je velika riba, pa je prikladno rezati je i pržiti u krugovima. Ako vaši planovi uključuju prženje cijele ribe, tada će i glavne točke ovog recepta biti vrlo korisne.
• Ribu očistimo, utrobu, a zatim isperemo pod mlazom hladne vode. Uklonite crne filmove koji ribi daju gorčinu.

• Posolite ribu s jedne i s druge strane. Može se posuti mljevenim začinima ribe.
• Svaki komad ribe umočite u brašno. Zašto se to radi? Prvo, riba se ne lijepi za tavu (to je u slučaju da je tava obična, bez posebnog premaza). Drugo, zahvaljujući tankom sloju brašna, riba se dobija hrskavom korom.

• Uzimamo čistu tavu, ona ne smije sadržavati stare masnoće ili ostatke hrane iz prethodnog prženja.
• U tavu sipajte biljno ulje.
• Posebno pitanje je koja se mast najbolje koristi za prženje ribe. Ponekad možete pronaći savjet kao što je, ako pomiješate suncokretovo i maslinovo ulje ili dodate maslac, margarin itd., Tada će riba imati božanstveni ukus. Nutricionisti i mnogi kulinarski stručnjaci to ne savjetuju. Različite masti imaju različite tačke ključanja, pa miješane masti brže stvaraju kancerogene tvari, a takve se masti više apsorbiraju u hranu.
• Uz to, maslinovo ulje ima specifičan okus, a ako vi ili članovi vaše porodice niste navikli na taj ukus, onda čak i dobro pržena riba može izgledati čudno. Stoga preporučujem upotrebu redovnog biljnog ulja, važno je da je svježe (svježe iz boce) i bez gorčine. Ulijte malo tako da ulje prekriva dno posude.
• Dobro zagrijte tavu sa uljem. Ulje treba cvrčati kad u njega uđu vlaga ili kapljice vode.
• Stavite komade ribe u dobro zagrijanu tavu na maloj udaljenosti. Ne trebate nastojati baciti svu dostupnu ribu u tavu, bolje je pržiti u nekoliko faza.

• Ribu pržimo na prilično jakoj vatri kako bi se na njenoj površini brže stvorila zlatna kora. Ovo je važna stvar, jer zahvaljujući prženoj kori riblji sok ne istječe, a riba na kraju postane sočna.
• Ako iznenada vidite da riba počinje "puštati" sok u tavu, hitno pojačavamo vatru. I druga krajnost, ako je vatra prejaka, riba će izgorjeti, pa pomno pratimo postupak prženja.
• Pržite ribu s jedne strane 2-3 minute. Vrijeme ovisi o debljini komada. Za tanki file dovoljna je jedna i po do dvije minute, za debeli odrezak 3-4 minute.

• Kada se jedna strana zapeče, preokrenite ribu u druge bačve. Druga strana se prži brže od prve. Ne zaboravite ovo, inače postoji opasnost od presušivanja ribe.

• Pržene komade ribe stavite na salvete ili papirnate ubruse da upiju višak masnoće. Za ovaj postupak dovoljan je jedan minut.

• Poslužite vruću ribu prženu na tavi, najbolji prilog je

Utvrđeno je da je riba vrlo koristan proizvod za ljude, a ako se pravilno kuha, ukusna je. Izvor proteina i, što je najvažnije, fosfora, morska i riječna riba sadrži elemente u tragovima i poznato riblje ulje. Namijenjen je djeci i odraslima. Postoji bezbroj recepata koji ističu kuhanje (ako iznenada poželite imati „riblji dan“). Usredotočit ćemo se na neke od njih. I takođe o karakteristikama tehnologije kuhanja. Kako pravilno pržiti ribu? Da biste to učinili, morate znati nekoliko kulinarskih tajni.

Faza pripreme

Prvo, prije prženja ribe na tavi, mora se pripremiti za ovaj postupak. Temeljito ga očistite od ljuskica, crijeva i odvojite od kostiju (ako recept uključuje upotrebu fileta). Ako je riba mala, tada ne možete ukloniti kosti, već ih pržite cijele. Ovo se pitanje može riješiti na drugi način, jednostavniji, kupnjom već izrezane lešine ili fileta u trgovini. Za kuhanje u tijestu također morate ukloniti kožu. Prije prženja uklonite višak vlage s proizvoda kako ulje ne bi prskalo u različitim smjerovima. To se može učiniti suhom platnenom salvetom.

Pan

Kada se riba pravilno pripremi, možete početi pržiti. Ali prvo, prije nego što odaberemo tavu. Napokon, čak i neiskusni kuhar zna da je dobro posuđe pola uspjeha. Dakle, ovaj kuhinjski aparat trebao bi biti dovoljno velik da prži, na primjer, duge filete. Treba napomenuti da riba ima nježnu strukturu. Stoga neće svaka tava biti prikladna. Inače, danas industrija nudi i posebne "ribe". Koristite samo visokokvalitetni pribor kako ne biste pokvarili izgled jela, njegov ukus i korisna svojstva. Najvažniji parametar tave je debljina. Što su dno i stranice posude deblje, to bolje. Važnu ulogu igra i neprianjajući premaz (sada je najbolji od prirodnog kamena, zatim od teflona i keramike). Ali ako imate "bakinu" posudu od lijevanog željeza, ni to nije loše.

Ulje

Prije prženja ribe na tavi, morate voditi računa o izboru ulja. Koristite samo povrće! Nema namaza, margarina, životinjskih masti. Prije prženja ribe odaberite dobro biljno ulje: maslinovo ili suncokretovo, ali ne za salate, odnosno za prženje, rafinirano, rafinirano - na taj će način manje gorjeti.

Kako pržiti ribu na tavi

Sada kada su svi pripremni radovi završeni, možete započeti sam postupak prženja. Ako imate grubo rezane komade ribe s kožom, tada morate napraviti male rezove kako ne bi promijenili oblik. Ako ćete pržiti u tijestu, pripremite ga unaprijed.

Kako napraviti tijesto

Ovo je tijesto koje kada se u njemu prži stvara zlatnu prhku hranu. Obično kuha filete bez koštica, ne baš masne. U ovom slučaju najčešće se koriste pelengas, bakalar, pollock, štuka, oslić. Ne preporučuje se kuhanje crvene ribe u tijestu. Recept za tijesto je jednostavan. Po ukusu trebate uzeti četiri kašike pšeničnog brašna, dva jaja, 200 grama pavlake ili majoneze, sol i začine, ali možete i bez njih. U posudu umutite jaja, dodajte pavlaku, sol i začine, dobro promiješajte. Postepeno, miješajući, uvodimo brašno. Tijesto treba biti homogeno i bez grudica. Debljina - poput tijesta za palačinke. Dijetalna opcija je bez jaja, ali s mrvicama hljeba. U njega umočite male komade fileta - i to u tavu!

Sam proces

Stavimo posuđe na umjerenu vatru i zagrijemo ih prije prženja ribe na tavi. Sad ulje. Potrebno ga je sipati puno, gotovo prokuhati i tek onda staviti ribu. Možete koristiti mrvice kruha tako što ćete u njih uvaljati proizvod. Ili možete - obično brašno ili tijesto. Glavno je pržiti dok se ne stvori hrskava smeđa kora, a ne krčkati!

Koliko pržiti različite vrste ribe

Celu malu iverku ili morsku ploču (300 grama) pržite sa svake strane po pet minuta. File ove ribe - tri minute. Haringa, cijela skuša (do 300 grama) - oko pet do šest minuta. Male ribe - dvije do tri minute sa svake strane, okretanje.

Duboko prženo

Potrebno je pržiti u posebnoj fritezi sa velikom količinom biljnog ulja ili posebnom za duboke masnoće (takođe biljne). Zapamtite: ne koristite životinjske masti! Komadiće ribe najbolje je umočiti u tijesto, tada se neće raspasti prilikom prženja, već ostaju netaknuti. Možete napraviti tijesto s pivom. Bit će vrlo ukusno: pet kašika brašna, čaša piva, jedna kašika škroba, jedno jaje, sol po ukusu. Budući da je naše ulje gotovo kipuće, a komadići fileta mali, jelo se prži vrlo, vrlo brzo - samo nekoliko minuta. Ovdje je glavno obaviti neophodne pripremne radove. Čim komadići fila u tijestu počnu smeđe, izvadite ih iz friteze posebnom špatulom i stavite na papirnate ručnike da se osuše od suvišne masnoće. Poslužite uz rižu za prilog ili pire krompir. Moguće je uz salatu od začinskog bilja i svježeg povrća.

Roštilj

Ako imate kvalitetan roštilj, možete pokušati koristiti i njega. Dakle, pržimo ribu. Recept za roštilj je vrlo jednostavan. Čistimo ribu, crijeva, odsječemo glave (usput, kod nekih vrsta ih ne možete odrezati, već ih pecite cijele). Zatim osušite čitav trup pripremljenim peškirima i natrljajte solju i začinima po ukusu. Koje začine trebam koristiti? Definitivno postoje specijaliteti od ribe. Uključuju korijander, kurkumu, papriku, peršun, majčinu dušicu i različito sušeno povrće (beli luk, luk, šargarepa). Zapravo, u trgovini možete kupiti gotovu smjesu. Ne bojte se presoliti! Riba "uzima" onoliko bijelog praha koliko joj treba. Možete i trupove podmazati biljnim uljem prije kuhanja kako naše jelo ne bi ispalo presuho. Ali to nije potrebno za masnu ribu. Pržite na rešetki okrećući se. "Ukus je specifičan", kako je govorio poznati satiričar u SSSR-u. To je zato što brezin ugalj daje nježnu aromu izmaglice, a svježa kora na rešetki je nevjerojatna. Prijatno!

Da ne biste prskali ulje tokom prženja, komade ribe osušite papirnatim ubrusom.

Ako je ljusku teško odvojiti, ribu možete na trenutak uroniti u kipuću vodu - postupak čišćenja ići će mnogo brže.

Svaka obična riba na malo ulja može se skuhati u mrvicama ili brašnu. Nakon završetka prženja mora se staviti na salvetu kako bi se uklonila suvišna masnoća. Da vruće ulje ne bi prskalo, treba malo posoliti tavu, a zatim raširiti ribu.

Evo recepta za prženu ribu:

PRŽENI ŠARAN

SASTOJCI

Karas - 0,5 kg
Kukuruzno brašno - 50 g
Sol - 0,5 tsp
Biljno ulje - 50 ml

• Vrijeme kuhanja: 25 min
• Pržena riba
• Za 2 osobe
• 200 kcal na 100 g

PROCES KUHANJA

Nemoguće je ne voljeti sočne i pržene šarane, koji su vam upravo poslužili s vruće tave, pogotovo ako se paniraju sa kukuruznim brašnom! Kuhati ovo riblje jelo kod kuće nije teško, jer se karasi vrlo lako čiste, prže i jednako brzo jedu!

Poželjno je odmah pržiti šarana s dodatkom, jer ova riba izgleda poput sjemenki - nemoguće ju je jesti!

Za pripremu prženih karasa pripremite potrebne proizvode: kupite živu ribu ili je ulovite, pazeći da bude svježa.

Oljuštite šarana sa ljuskica i otvorite njime trbuh. Pažljivo uklonite unutrašnjost, jer se u blizini glave nalazi vrećica žuči - važno je da je ne oštetite kako se gorčina ne bi prolila.

Uklonite crni film s unutarnje strane trbuha, izuzetno je gorak prilikom kušanja i bolje ga je odmah riješiti.

Isperite ribu nekoliko puta vodom i prerežite joj površinu dijagonalno, bez rezanja do kraja. Na taj se način riba iznutra prži i kuha na pari.

Šarana istrljajte solju i iznutra i izvana.

Pohano u kukuruznom brašnu, u nedostatku kojeg možete koristiti i običnu pšenicu.

Pržite šarane na biljnom ulju dok ne porumene s obje strane.

Poslužite vruće. Prženi krasi nevjerovatno su ukusni, ali poželjno ih je jesti s kruhom kako biste se brže nasitili.

Dobar apetit!

OSTALI RECEPTI OD JELE OD ŠARANA

• Karas u kiseloj pavlaci u pećnici
• Karaci pečeni u foliji
• Karas u kiseloj pavlaci

Evo još jednog recepta za prženu ribu:

Kako kuhati ribu u posebnom tijestu

Mnogi vole kuhati ribu u tijestu: ispada vrlo apetitno, ukusno i zadovoljavajuće. Čak će i djeca koja ne vole uvijek ribu uživati \u200b\u200bu jelu u tijestu. Ispada da je ova riba nježnija i sočnija od pržene u ulju.

Morate imati:

• 800 gr. riba,
• biljno ulje.

Za test će vam trebati:

• 2/3 šolje pšeničnog brašna
• 2 kašike kašike biljnog ulja
• zelje,
• 1 svježi krastavac
• 1 crveni paradajz,
• 2 pileća jaja
• mlijeko,
• sol.

Način pripreme tijesta

• Prosijte brašno u malu posudu i pomiješajte sa soli. Uzmemo jaja, dobro ih operemo i razbijemo, odvajajući bjelanjke od žumanjaka. U maloj posudi istucite bjelanjke do bijele pjene. Žumanjke dodajte u brašno i razblažite mlekom. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko kako ne bi izrasle grudice. Ulijte biljno ulje, promiješajte i ostavite 25-30 minuta. Prije početka prženja u tijesto dodamo proteine \u200b\u200bi promiješamo.
• Prethodna priprema:
• Uzmemo ribu, očistimo je, izvadimo unutrašnjost, po potrebi izvadimo kosti, operemo je, obrišemo salvetom, osušimo, dodamo malo soli.
• Uzmite duboku tavu, ulijte biljno ulje, zagrijte, a zatim pripremljenu ribu umočite u tijesto i pržite prvo na jednoj, a zatim na drugoj strani. Na taj način možete pržiti bakalar, poljak, oslić. Ispadne neobično ukusno kad na ovaj način pržimo trbuh šarana.
• Gotovu ribu stavimo na lijepo jelo, ukrasimo biljem i svježim povrćem. Po želji možete poslužiti kuvani krompir sa začinskim biljem, kuvanu rižu začinjenu maslacem i omiljeni sos uz ribu.

Još nekoliko savjeta (ponavljanje je majka učenja):

Kako pržiti ribu na tavi

Ako ne znate osnovna pravila za prženje ribe, ovaj se proizvod lako može pokvariti. Sve riječne sorte i neke morske sorte pogodne su za kuhanje u tavi: oslić, pollock, tilapija, iverka, sutodor, bakalar i crvena riba.

Prije prženja ribe morate odabrati pravu tavu, pohanje i maslac. Posuda treba biti velika, s debelim dnom i dobrom završnom obradom. Ali ukusno jelo može se pripremiti i u običnim jelima od lijevanog željeza.

Bolje je ovaj proizvod pržiti na biljnom ili maslinovom ulju, a zbog sočnosti dodajte nekoliko komada maslaca nekoliko minuta prije kuhanja.

Kakav pohan odabrati za ribu?

Najlakša opcija je uvaljati komade ribe u brašno. Sušeno bilje i razni začini takođe se dodaju na tanjir brašna. Krekere možete koristiti i kao pohanje. Drobljeni su, dodaju se začini, začinsko bilje i sir po ukusu. Riba je papar i soljena, a zatim uvaljana u prezlu.

Testo se priprema za nemasne filete, bakalar, pelengas, štuku, morski div i oslić. Ali ova metoda nije pogodna za crvenu ribu. Za pripremu tijesta potrebna su vam 2 jaja, 4 žlice. brašno, sol i začini po ukusu (na primjer, mljeveni šafran i papar).

U dubokoj posudi morate razbiti jaja i dobro umutiti, dodati začine i sol, a zatim pažljivo dodati brašno. Po želji u smjesu možete dodati nekoliko kašika kiselog vrhnja. U tijestu ne bi trebalo biti grudica; dosljedno podsjeća na gustu pavlaku.

Kako pržiti ribu na tavi?

Prvo treba dobro zagrijati tavu, uliti suncokretovo ulje i pričekati da zacvrči. Stavite komade mesa ili fileta i pržite na jednoj strani najmanje 5 minuta dok ne porumene.

Važno je zapamtiti da posudu ne prekrivate poklopcem. Kad se pojavi kora, preokrenite ribu i pržite s druge strane 3-5 minuta, stavljajući na nju male komadiće maslaca. Gotovo meso dobro ostavlja kosti.

Riba se može pržiti bez ulja, ali prvo se sol zapali u prethodno zagrijanoj tavi, zatim se izlije i stave komadi ili fileti mesa.

Pozivam sve da se izjasne

Porcije - 4 kom.,
Vrijeme kuhanja - 20 min.,

Sastojci:

• fileti ribe (iverka, tilapija, pangasius, ledena riba ...) - 4 kom.,
• povrće ulje - za prženje,
• krupna sol
• brašno pšenica - za pohanje,

Za umak:

• maslac - 6 kašika,
• timijan (svježi) - 3 grančice ili sušeni - 1 žlica,
• limunov sok (svježe iscijeđeno) - 2 žlice,
• svježi peršin (sitno sjeckani) - 0,25 šalice

Ribu pržimo na sljedeći način:

4. Ribu pržimo dok se ne stvori zlatna, apetizirajuća kora (s vremena na vrijeme uzdignite ribu i kontrolirajte postupak prženja). File treba da se pretvori iz prozirnog u potpuno neproziran. Zatim preokrenite ribu na drugu stranu i pržite do jednakog stupnja smeđe boje kao i prva strana.

Pravilo broj 3: Tijekom cijelog vremena prženja riba se mora okrenuti samo jednom.

5. Kad je spremna, izvadite ribu šupljikavom žlicom iz posude i stavite je na mrežu ili papirnati ubrus da uklonite višak masnoće, a zatim stavite ribu u pećnicu. Da se ohladi.

Operacije pohanja i prženja vršimo sa svim filetima. U moju tavu su stavljena 2 komada odjednom, tako da su postojale samo dvije faze.

6. Kuhanje sosa ovako: iz tave uklonite ulje u kojem se pržila riba i dodajte maslac. Stavili smo tavu na tihu vatru. Otkinemo lišće s grančica majčine dušice (ne trebaju nam stabljike), sameljemo i dodamo maslacu otopljenom u tavi.

Pravilo # 4: Maslac ne bi smio gorjeti, već bi trebao klonuti.

Kad se maslac otopi i počne lagano puhati, dodajte limunov sok od svježe iscijeđenog limuna u tavu i sve snažno promiješajte.

7. Čim ulje počne pucati i porumeneti, dobivajući orašastu nijansu, dodajte mu sitno nasjeckani peršin i sol, promiješajte i maknite s vatre.

Ovaj sos se takođe naziva "Poljski sos", ovo je umak na bazi ghee-a, limuna i timijana. Inače, mogu se naći recepti za druge umake. Izvadimo ribu iz pećnice, stavimo je na posudu zagrijanu u istoj pećnici i prelijemo našim umakom.

Nadam se da vam je ovaj članak pomogao da odgovorite na pitanje - kako je ukusno pržiti ribu? A na web mjestu postoji još jedan sjajan korak po korak recept za ukusnu prženu ribu, odnosno princip prženja ribe gotovo je isti, ali pohanje ribe potpuno je drugačije.

Prijatno!