Punjene paprike paradajz i patlidžan na azerbejdžanski način. Punjene paprike, paradajz i patlidžan. Korak po korak kuhanje dolme od povrća sa fotografijom

Punjene paprike, paradajz i patlidžane najbolje je kuvati u kasno leto kada na tržištu ima dovoljno svežeg povrća. Kao mesni fil možete koristiti mješavinu jagnjećeg i junećeg mesa (ja sam koristila domaće mljeveno meso, jer ne volim jagnjetinu).

Govedinu i svinjetinu u jednakim omjerima umotajte u stroj za mljevenje mesa.

Nasjeckajte zelje kopra.

Kuvajte pirinač skoro da bude kuvan.

U dublju posudu sa mlevenim mesom stavite pirinač i seckano začinsko bilje. Dodajte 1,5 kašičice soli, crni biber i kašičicu kima.

Promiješajte sve sastojke. Punjenje je spremno, sada možete preći na najzahtjevniju fazu.

Pripremite povrće. Odrežite vrh paprike, uklonite sjemenke. Odrežite dno paradajza i kašičicom uklonite pulpu. Imala sam patlidžane posebno odabrane na tržištu, male. Iz njih je potrebno ukloniti jezgru malim nožem. Još nam je potrebna pulpa paradajza i patlidžana, pa je prebacite u poseban duboki tanjir.

Imam toliko povrća. Od ostataka mlevenog mesa sam motala ćufte koje ću takođe kuvati uz punjeno povrće.

Preko ekstrahovanog jezgra paradajza i patlidžana protisnite 4-5 čena belog luka.

Stavite beli luk i paradajz na dno veće šerpe. Zatim pažljivo rasporedite punjeno povrće. U šerpu sipajte 500 ml vode. Odozgo posuti seckanim listićima bosiljka i staviti na vatru. Kada voda u loncu proključa, smanjite vatru na malu, poklopite i ostavite da kuha 1,5 sat.

Na stolu servirati punjene paprike, paradajz i patlidžan, začiniti pavlakom i dodati crni hleb.

Prijatno!

Azerbejdžanska kuhinja je poznata po brojnim ukusima jela od mlevenog mesa i povrće... Već smo vas upoznali s receptom, a danas ćete naučiti još jedno popularno orijentalno jelo korak po korak priprema dolme od povrća sa fotografijom... Naziva se i na jednostavan način" semafori», « tri sestre», « trojka„A, kao što razumete, priprema se od tri vrste povrća - patlidžana, paprike i paradajza. Dolma ispada veoma zadovoljavajuća, nježna i neobično ukusna. Za mljeveno meso potrebno vam je masno meso, na primjer, jagnjetina ili teletina s dodatkom masne repne masti. Izbor povrća također treba shvatiti ozbiljno, na primjer, bolje je brati velike rajčice, paprike su ujednačene, srednje veličine, a patlidžani su mali. Zahvaljujući velikoj količini povrća, jelo ispada sočno, hranjivo i zdravo, pa svakako probajte dolmu od povrća.

Sastojci za pravljenje dolme od povrća

Korak po korak kuhanje dolme od povrća sa fotografijom

Dolma od povrća tradicionalno se poslužuje sa jogurtom i sosom od belog luka. Prijatno!

Pa ili dolma, kako je jednostavno zovemo. Ovdje su više puta pokazivali dolmu od povrća. Pa, želim da te podsjetim. Štaviše, jedan od mojih prijatelja je pitao, a moj stari foto recept ovdje nije baš uspješan. Reći ću vam ukratko. Glavna stvar u biljnoj dolmi je MESO, da se pravilno kuva mleveno meso!
Moguće je i goveđe meso, jagnjetina. ko voli. sa lukom kroz mlin za meso i u tiganju doliti malo vode i kuvati dok voda ne ispari. Zatim dodajte ghee, so, biber, kurkumu. a glavna stvar ovdje je čips sa cimetom! Odlično ide uz ovo jelo. Evo mog mljevenog mesa za prženje.

Po želji možete dodati i malo...kuvanog pirinča. 1 kašika..
Zatim očistimo povrće. sve ćemo dobro oprati. i počnite sa patlidžanom. Ti i patlidžan ste punjeni i moj prijatelj me je pitao. svakako. Ona je najukusnija!! Morate znati kako ga kuhati. Ovo nije teško. Prvo morate napraviti rezove na trbuščićima patlidžana i izvaditi jezgro od soli i ostaviti da odstoji 5 minuta. U međuvremenu, ono što je ispalo, posolite i preživi sok, možete dodati u naše mleveno meso. Tako da nema gubitaka. Zatim prokuhajte lonac vode i u nju stavite naše patlidžane da blanširaju.. pa ih izvadite da se osuše na sito. lagano pržiti sa obe strane. Tako će biti još mekši i ukusniji. Takođe, ako želite, možete ispeći bugarsku papriku. biće i ukusnijeg..

A sok od paradajza i mali paradajz koji je izašao iz srca paradajza su takođe u šerpi. i dodajte malo vode. aa i naravno kod punjenja povrca sve posoliti iznutra...
Na laganom, sve zajedno 15-20 mina vene i sve je spremno.

NUSH OLSUN!

ispalo je veoma aromatično i ukusno. Jalil već ne voli takvu dolmu, pa, i on ju je jeo, čak je htio i dodatnu.)) Ipak, moji filmovi su me inspirisali)))

šta je dolma,
Svi već znaju u potpunosti
Već smo to pokazali
Pa, mnogi nisu znali.
Dozvolite mi da vas podsjetim, prijatelji,
Reći ću vam ukratko.
Ima jedna tajna u tom jelu -
Meso - evo mu malo postovanja!
Govedina može, pošto nema jagnjetine.
Prevrnuti meso sa lukom,
Nećemo zaboraviti so i biber,
Kurkuma i ulje - dosta
I dio cimeta -
Mljeveni cimet je naš specijalitet!
Mljeveno meso će dodati previše ukusa!
Povrće očistimo, isperemo.
Rasparaćemo stomak patlidžana,
malo soli, cekaj,
Iscijedite malo gorki sok,
I lagano ih pržite
Tako da su strane pocrvenele.
Paradajz, biber, patlidzan,
Počinjemo sa pravim mlevenim mesom.
I na laganoj vatri,
Pirjamo povrće. Sasvim
20 minuta će biti dovoljno, prijatelji,
Sve serviramo na tanjiru
I služimo sve što je na stolu,
Kušamo i čekamo aditive!

Napisao sam ove stihove

Danas ćemo mljevenim mesom puniti povrće: paradajz, papriku i patlidžan. Ovo je ljetno jelo, ali je u isto vrijeme veoma zasitno i masno, tj. dovoljno teška za stomak. U sjevernim geografskim širinama svježeg povrća ima samo ljeti. Sada prodajemo sve što vam je potrebno za ovo jelo tokom cijele godine. Papriku treba uzeti tačno zelenu, odabrati najsočniju i po mogućnosti pravilnog oblika.

Patlidžan, demyanka, plava (plava), badymdzhan - sve su to imena istog povrća. Na ruskom jeziku patlidžan je posuđena riječ iz turskog i perzijskog jezika (Max Vasmerov Etimološki rječnik ruskog jezika). Ovo povrće je nazvano Demyanka po imenu Svetog Demjana, jer ranije je plod sazreo na dan njegovog sećanja (demyanka). Zapamtite da se glumac koji je igrao Shurika u Gaidaijevim komedijama prezivao Demyanenko. Patlidžani se u južnim regionima Rusije nazivaju plavim.

Zašto je ime badymdzhan dolmasy navedeno u zaglavlju? Badimjan - tako na azerbejdžanskom zvuči naziv povrća patlidžana. U azerbejdžanskoj kuhinji postoji takvo jelo kao badimjan dolmasi, tj. dolma od demianoka, ili dolma od patlidžana. Dakle, to se dešava ne samo od listova grožđa.
U Azerbejdžanu se ovo jelo priprema uglavnom od jagnjetine. Ali ništa nas ne sprečava da ga skuvamo od svinjetine sa govedinom. Imajte na umu da je jagnjetina najtvrđe meso za želudac. Ako imate problema sa želucem ili drugim unutrašnjim organima, možda je najbolje da ovo jelo kuvate samo od govedine.

Sastojci:

• Patlidžani, paprike, paradajz
• Otopljeni puter
• Posoliti biber

Bolje je izabrati manje patlidžane, paprika nije više od proseka, jer U to ide najviše mlevenog mesa, a paradajzu su potrebni jaki da se tokom kuvanja uopšte ne raspadnu. Sve povrće je punjeno prženim mlevenim mesom. Za mleveno meso uzimam govedinu i svinjetinu po pola, a dodam i mast da mleveno meso bude masnije. Već imamo pripremu mljevenog mesa u posebnom blog postu:. Ako kuvate od jagnjećeg mesa, onda se u mleveno meso dodaje masnoća sa repa.
Prije pripreme punjenih patlidžana, punjenih paprika i punjenih paradajza, potrebno je obraditi svo povrće i pripremiti mljeveno meso za fil.

Prvi korak je da se pobrinete za patlidžane (plave, demjanke). Napravimo uzdužni rez i posolimo.

Izrezane i posoljene patlidžane treba staviti u zdjelu, preliti kipućom vodom i staviti pod tlačenje. Za ovo obično koristim antikno gvožđe.

Paradajz se zatim obrađuje. Za paradajz morate odrezati poklopac, ali ga nemojte potpuno odrezati, ostavite mjesto spajanja s glavnim dijelom paradajza. Jezgro paradajza se mora iseći i iseckati.

Sada imamo sve sastojke za fil: mleveno meso, seckanu pulpu od paradajza, ghee, so i biber.
Stavite mleveno meso u šerpu i ostavite da se krčka uz stalno mešanje.

Dok se mleveno meso dinsta (bez ulja i soli i bibera), obradite paprike na isti način kao i paradajz. Odrežite poklopac, ali ga ne odrežite do kraja od glavnog dijela paprike. Od paprike očistimo jezgro i sve sjemenke.

Ne zaboravite stalno miješati mljeveno meso dok iz njega ne ispari sva tečnost.


Kada tečnost ispari, možete dodati seckanu pulpu od paradajza.


Pulpa od paradajza nije bila dovoljna, ogulio sam još jedan ceo paradajz od kore, izrezao sve tvrde delove, ostatak sam iseckao.

I ovaj iseckani paradajz dodajemo u mleveno meso i izmiksamo.


Vrijeme je da posolite i popaprite mljeveno meso.

U mleveno meso odmah dodajte ghee.

Dok smo radili mleveno meso, paradajz i paprike, naši patlidžani su dali svu gorčinu vodi. Uklanjamo ugnjetavanje i vidimo crnu vodu.

Patlidžane je potrebno iscijediti kako bi, ako je moguće, iz njih izašla sva tečnost. Najbolje je zamoliti muža da upotrijebi silu i dobro stisne patlidžan. Ne zaboravite ukloniti pulpu i sjemenke.

Ne zaboravite stalno miješati mljeveno meso dok radite povrće.


Mleveno meso je prženo i svo povrće je pripremljeno.


Napunite patlidžane kašičicom.

Punjenje paradajza.