Foršmak za sendviče sa topljenom šargarepom i haringom. Foršmak od haringe je jevrejsko jelo koje svi vole. Srdačno: sa krompirom

Ja ovaj forshmak zovem "Svekrva", ime ovog jela je jednostavno dešifrovano - dala mi ga je svekrva. Prije toga sam više puta pokušavao skuhati mljeveno meso, pronalazeći recepte na internetu - ali još uvijek nisam razumio zašto svi toliko hvale ovaj sendvič namaz. I tek nakon što sam napravio mljeveno meso s kuhanom šargarepom (na prvi pogled najosnovnije - sastojci su ovdje uglavnom jeftini), bio sam zadivljen njegovim okusom. On je tako nežan! Ovo jelo odlazi s praskom - čak ga i djeca jedu kod kuće, a kada muž odnese teglu u kancelariju, nema osobe u timu koja ne želi da se s njim “prijatelji” za tako sjajnu poslasticu. Uglavnom, samo tako, i za sendvič na poslu, i za nekakav svečani Sabantuy u obliku predjela, recept za ovo mljeveno meso sa šargarepom i topljenim sirom uvijek je na prvom mjestu u našoj porodici. Pomozi sebi!

Sastojci za užinu od 600 ml

• 1 usoljena haringa (ili dva velika fileta),
• 1 veća kuvana šargarepa,
• 2 topljena sira tipa Prijateljstvo (ne kupujte opcije sa ukusom šunke ili gljiva),
• 100 g putera (pola pakovanja)
• zelje (možete koristiti svježe ili smrznuto).

Kuvanje

Šargarepu ogulite i narendajte ili (ako ćete sve sastojke samljeti mikserom - za to je savršen podvodni aparat) narežite na krupnije komade.


Topljeni sir je isti - ili narendati ili iseći.


Haringu samljeti (ako je potrebno) i nasjeckati. Može se uvijati u mašini za mlevenje mesa ili seći na srednje kockice. Ne brinite ako na njemu ostanu male kosti - one će se samljeti, glavna stvar je ukloniti veliku, bočnu, a također i greben.


Pomiješajte šargarepu, sir, haringu, puter (prije toga je bolje omekšati tako što ćete ga sat i po držati u kuhinji na sobnoj temperaturi ili staviti na toplo mjesto 20 minuta - npr. poklopac vrele (ne kipuće) tiganje; u mikrotalasnoj je bolje da ne zagrevate, može se rastopiti, ali nam ne treba). Dodajte zelje - ako nije svježe, ne možete ga odmrznuti. Budući forshmak nije potrebno soliti, jer je haringa već slana.

Pomiješajte sve sastojke da se lakše samelje.


Mleveno meso ubijte blenderom do stanja poput paste (ja lično volim kada je nasjeckano "lijeno", odnosno u masi ima sitnih komada haringe ili šargarepe). Sve!


Mleveno meso haringe morate čuvati u frižideru, u zatvorenoj posudi ili staklenoj tegli ispod gumenog poklopca. Prilikom serviranja ove "paštete"
maže se na hljeb - a podjednako je uspješan s bijelim, crnim, kremastim ili mekinjim kruhom, kao i sa pita kruhom. Slanog je ukusa, ali bez prskanja, veoma mekanog i blago slatkastog (zahvaljujući šargarepi).

Foršmak od haringe je jednostavan, ali vrlo originalan i iznenađujuće ukusan zalogaj, koji se može poslužiti i u klasičnoj verziji i uz neka odstupanja od originalnog recepta. Moguće kombinacije kombinacije komponenti i tehnike njihove obrade u izboru recepata predloženih u nastavku.

Kako kuhati forshmak od haringe?

Mnogima omiljeno predjelo priprema se na elementaran način, a ako imate pri ruci preporuke sa ispravnim proporcijama sastojaka i glavnim fazama pripreme, svako se može nositi sa zadatkom.

1. Najpopularniji recept za mljeveno meso haringe uključuje kombinaciju slanog ribljeg filea s jabukom, kuhanim krumpirom i jajima. Za pikantnost u predjelo se dodaje luk, a za mekoću maslac.
2. Sastojci se jednom uvijaju kroz mašinu za mlevenje mesa, sitno iseckaju nožem ili propasiraju kroz rende, zatim začine po ukusu i izmešaju. Dozvoljeno je samljeti komponente u blenderu, a zatim dobijete mljeveno meso haringe, prozračno, bujno i nježno.

Forshmak od haringe - klasični jevrejski recept

Recept za mljeveno meso jevrejske haringe uključuje prvo prženje luka na puteru. Još jedna karakteristična karakteristika grickalice je njena tekstura. Komadići komponenti moraju se osjetiti, stoga je poželjno ribu, kao i ostale komponente, sitno rezati nožem.

Sastojci:

• haringa - 2 kom.;
• luk - 3 kom.;
• krompir - 2 kom.;
• jaja - 3 kom.;
• jabuke - 1,5-2 kom.;
• ulje - 100 g;
• so, biber, sirće - po ukusu.

Kuvanje

1. Haringe, isjeći, odvojiti file od kostiju.
2. Skuvati, oguliti, narendati krompir i jaja.
3. Ribu sameljite, isjeckajte i na ulju propržite luk.
4. Pripremljeni proizvodi se pomiješaju, doda se jabuka, začini.
5. Poslužuje se gotovo mleveno meso od slane haringe, ukrašeno začinskim biljem.

Kako kuhati mljeveno meso od haringe u Odesi?

Foršmak od haringe na odeski način pravi se bez krompira uz dodatak suve bele vekne koja je natopljena mlekom. Komponente možete jednostavno uvrnuti u mlinu za meso s velikom rešetkom ili to učiniti malo drugačije: dvije trećine ukupnog broja komponenti sameljite u blenderu i pomiješajte s ostatkom, izrežite nožem.

Sastojci:

• haringa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• bijeli kruh - 2 kriške;
• jaja - 2 kom.;
• jabuke - 2 kom.;
• ulje - 100 g;
• so, biber, senf, sirće - po ukusu.

Kuvanje

1. File haringe i ostali proizvodi pripremljeni su i iseckani kako treba.
2. U dobijenu masu umiješa se meki puter, začinjen dodavanjem soli, bibera, senfa, sirćeta.
3. Odesko mleveno meso od haringe stavite na sat vremena u frižider i poslužite.

Foršmak od haringe sa šargarepom - recept

Ispravan forshmak od haringe nije samo ukrašen klasičnom tehnologijom. Dodavanje netradicionalnih sastojaka jelu je dobrodošlo ako je na taj način moguće naglasiti okus grickalice i učiniti ga svjetlijim. Ovaj efekat se postiže dodavanjem komponenti jela sa kuvanom šargarepom narezanom na kockice.

Sastojci:

• haringa (fil) - 400 g;
• luk - 0,5 kom .;
• šargarepa - 2 kom.;
• jaja - 1-2 kom.;
• puter i topljeni sir - po 100 g;
• so, biber, senf, limunov sok - po ukusu.

Kuvanje

1. Haringa, luk i jaje se uvijaju u mašini za mlevenje mesa.
2. Kuvana i oljuštena šargarepa se isecka na sitne kockice i zajedno sa mekim puterom i sirom umeša u umućenu masu.
3. Začinite mleveno meso šargarepom od haringe po ukusu, malo ohladite.

Foršmak od haringe sa topljenim sirom - recept

Ideja iz prethodnog recepta može se primijeniti više puta, na primjer, sa topljenim sirom. Komponente se mogu usitniti blenderom ili mlinom za meso, a luk isjeckati i pržiti na ulju. Jabuke je poželjno uzimati kisele sorte, kao što je Simirenko.

Sastojci:

• haringa (fil) - 400 g;
• luk i jabuka - 1 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• jaje - 1 kom.;
• topljeni sir i puter - po 100 g;
• so, biber, začini - po ukusu.

Kuvanje

1. Sve komponente su pravilno pripremljene i brušene.
2. Rendani sir i mekani puter se umešaju u masu, začinite predjelo po ukusu.

Forshmak krompir sa haringom

Za ljubitelje nevjerovatne kombinacije slijedeći recept. U ovom slučaju, mljeveno meso od haringe priprema se s kuhanim i sjeckanim krumpirom zajedno s ribljim filetima. Luk će predjelu dodati pikantnost i pikantnost, a ukus će ublažiti kuhano jaje koje se može naribati ili izgnječiti viljuškom.

Sastojci:

• haringa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• krompir - 3-4 kom.;
• jaja - 2 kom.;
• biljno ulje - 25 ml;
• sol, biber - po ukusu.

Kuvanje

1. Kuvani krompir, riba i luk se drobe na najpogodniji način.
2. U dobijenu podlogu dodajte jaja, puter, začinite grickalicu po ukusu, promiješajte.
3. Gotov mleveno meso od haringe se servira odmah ili se prethodno malo ohladi u frižideru.

Recept za mleveno meso od haringe sa jabukom

Foršmak od haringe sa jabukom, pripremljen prema proporcijama navedenim u ovom receptu, ima skladan svježi okus s ugodnom kiselošću jabuke. Po želji se u kompoziciju dodaju jedna ili dvije kriške bijele vekne, prethodno namočene u mlijeko, a zatim samljevene sa ostalim sastojcima jela.

Sastojci:

• haringa (fil) - 400 g;
• jabuke - 400 g;
• luk - 1 kom.;
• bijeli kruh (po želji) - 2 kriške;
• jaja - 2 kom.;
• sirće - 1,5 kašike. kašike;
• puter - 100 g;
• sol, biber - po ukusu.

Kuvanje

1. Kuvana i oguljena jaja, seckani luk, vekna i polovina jabuka se samelje u blenderu.
2. Riblji file i ostatak jabuka narežite na kockice i umiješajte u dobiveni pire.
3. Dodati meko ulje, sirće, so, biber, promešati i masu staviti na neko vreme u frižider da se ohladi i stegne.
4. Prilikom serviranja, mljeveno meso od haringe dopunjeno je svježim začinskim biljem.

Foršmak litvanske haringe

Litvanski recept za pravljenje mljevenog mesa od haringe značajno se razlikuje od prethodnih klasičnih analoga jela. Ovdje je riba uz svježi sir i pavlaku, a naribani tvrdi sir i začinsko bilje (peršun, kopar, cilantro ili bosiljak) upotpunjuju kompoziciju. Uz takvo predjelo se poslužuje.

Sastojci:

• haringa (fil) - 400 g;
• svježi sir - 400 g;
• sir - 200 g;
• gusta pavlaka - 300 g;
• biljno ulje - 40 ml;
• zelje - 1 hrpa;
• so, biber, domaća majoneza.

Kuvanje

1. Riblji file se isječe na male komadiće i natrlja svježim sirom, puterom i pavlakom.
2. Od nastale mase formiraju se kuglice, umočene u mješavinu naribanog sira i sjeckanog zelenila, koje se stavljaju na posudu.
3. Prilikom posluživanja, dobiveni proizvodi se preliju majonezom i posipaju čipsom od sira.

Forshmak od svježe haringe

Još jedan netradicionalni recept za forshmak od haringe predstavljen je u nastavku. U ovom slučaju se koristi kao osnova jela, koja se dopunjava gljivama, paradajzom, lukom, nasjeckanim, pomiješanim sa umakom od jaja i pavlake i peče se u pećnici do zlatno smeđe boje. Poslužite jelo narezano na porcije i zalijte otopljenim puterom.

Sastojci:

• svježi file haringe - 0,5 kg;
• pečurke - 300 g;
• luk - 3 kom.;
• paradajz - 2 kom.;
• jaja - 2 kom.;
• brašno - 100 g;
• pavlaka - 100 g;
• so, biber, povrće i puter.

Kuvanje

1. File se panira u brašnu, prži.
2. Luk, paradajz i prethodno kuvane šampinjone dinstaju na ulju, začine i zajedno sa ribom uvijaju u mašini za mlevenje mesa.
3. Passer 2 žlice. kašike brašna, dodajte malo čorbe od gljiva i pavlake da dobijete gust sos.
4. Smjesa se dodaje umućenoj masi, podloga se dopuni razmućenim jajima, stavi u kalup, premaže kiselom pavlakom i peče dok ne porumeni.

Forshmak sa mesom i haringom

Forshmak od teletine sa haringom, kao i prethodna verzija sa svježom ribom, peče se u pećnici nakon mljevenja sastojaka, koji se nadopunjuju nadjevom od jaja i kiselim vrhnjem. U tom slučaju, površina jela je posuta naribanim sirom i posuta rafiniranim biljnim uljem kako bi se očuvala sočnost.

Ako još niste probali ovo jelo... mleveno meso sa topljenim sirom onda to svakako treba da uradite.

Forshmak je snack koji se brzo priprema i ima originalan ukus. Štaviše, ukus ovog jela može varirati. Zavisi od sastojaka koji će biti u njegovom sastavu. To se objašnjava činjenicom da postoji mnogo recepata za pravljenje mljevenog mesa.

Ispostavilo se da se mljeveno meso priprema ne samo od haringe, već i od mesa. Ovo predjelo može biti toplo ili hladno.

Naš recept za foršmak od haringe najbliži je jevrejskoj kuhinji. Ali jelo je servirano na vrlo originalan način i nimalo jevrejski. U ovom receptu mleveno meso se priprema sa topljenim sirom, što čini njegov ukus veoma delikatnim.

Sastojci:

• Haringa - 1-2 komada
• Tovljeni sir - 100 grama
• Jabuka - 1 kom
• Jaje - 3 komada
• Senf - 1 kašičica
• Tartleti - 24 komada
• Kopar - za dekoraciju

Kuvanje foršmaka od haringe sa topljenim sirom

Ovaj recept se malo razlikuje od originalnog. Nećemo koristiti maslac da smanjimo sadržaj masti u grickalici. A umjesto luka dodajte senf, koji će naše jelo učiniti slanijim. A vrhunac jela je topljeni sir, koji će jelu dati nježnu, svilenkastu teksturu.

Naš prvi korak neće biti rezanje haringe, već kuhanje jaja. Unaprijed ih prokuvamo da se ohlade. Dakle, jaja su skuvana, očišćena i ostavljena da se ohlade.

Najvažnija komponenta našeg jela je haringa. Ako imate malu porodicu od tri ili četiri osobe, onda vam je dovoljna jedna haringa. Ako je planirana proslava i biće puno jela, onda je problem riješen, uzimamo dva.

Odlučili smo se za broj haringa, sada je potrebno haringe iseći na filete. Iskusne domaćice će se nositi s tim bez problema. Ako ste početnik, onda ćemo dati nekoliko savjeta za vas:

Prvo, haringe prerežemo trbuh i očistimo crijeva.

Drugo, odseći joj glavu.

Treće, dobro ga operite.

Sada vrhunac. Oštrim nožem napravimo rez duž leđa, blizu repa i peraja. Odvojimo kožu sa strane repa i skinemo je.

Zatim pažljivo odvojimo file od grebena, odstranimo velike kosti, a zatim ga narežemo na proizvoljne komade.

Neko može reći da je bolje kupiti gotov file nego se petljati sa rezanjem. Možda će biti u pravu. Uostalom, ako imate malo vremena ili trebate kuhati veliki broj jela za odmor, onda će ovo biti pravi izbor. Ali ako imate vremena, onda iskustvo mnogih domaćica pokazuje da je cijela haringa uvijek ukusnija.

Usitnjenu haringu stavite u blender i sameljite. Ako ga sameljete u mašini za mlevenje mesa, okrenite ga dva puta. Ovo je neophodno kako bi se sve kosti samlele.

Uzmimo jabuku. Jabuka nam odgovara kiselo-slatka. Očistit ćemo ga od kore i sjemenki, izrezati i poslati u posudu blendera.

Sir krupno nasjeckajte i pošaljite na jabuku.

Jaja prerežemo na dva dela i stavimo na ostale proizvode.

Zdjelu blendera zatvorimo i sve proizvode sameljemo u pire.

Naš pire pomiješajte sa mljevenom haringom, dodajte senf i dobro promiješajte.

Ostaje slučaj za male, na tartlete rasporedite mljeveno meso sa topljenim sirom i ukrasite grančicama kopra.

Ova opcija zalogaja je vrlo zgodna za svečane gozbe i švedske stolove. Gosti će biti oduševljeni!

• Prinos: tegla kapaciteta 500 g.
• Vrijeme kuhanja - 30-40 minuta.

Kako kuvati mleveno meso sa šargarepom i topljenim sirom:

Pre svega skuvajte šargarepu (trebaće nam najviše 20 minuta), sa nje ostružite gornji sloj kore, narežite je na komade da se brže ohladi. Ribu ćemo temeljito očistiti: odvojiti kožu, ukloniti sve (naravno, ako je moguće) kosti i podijeliti na male komadiće. Otopljenog sira skinite omotač i narežite ga na male kockice. Odvojite kopar od debelih, grubih stabljika, isperite i osušite (od ostataka vlage). Narežite puter na komadiće.

Mikserom sa oštrim nožem (ne podvodnim) izgnječite svu ribu sa uljem i prebacite u čistu zdjelu.

Zatim ćemo isto uraditi sa ostalim sastojcima (sir, kopar i šargarepa).

Spojite i dobro izmiješajte ove dvije smjese, premjestite u suhu, čistu teglu sa čvrsto zatvorenim poklopcem. Ako je pašteta pregusta, možete joj dodati malo majoneza.

Forshmak sa mrkvom i topljenim sirom je spreman, možete ga sigurno namazati na kruh kako biste napravili ukusne sendviče.

Prijatno!!!

Korak po korak recept sa fotografijom posebno za web stranicu Well-Fed Family. S poštovanjem, Irina Kalinina.

Na njemačkom "forshmak" znači "užina". Ovo jelo se služi na početku gozbe. Dizajniran je ne toliko da zasiti goste koliko da im probudi apetit. Jevreji su "posudili" mleveno meso iz istočnopruske kuhinje. U početku su Šveđani servirali jelo pod ovim nazivom vruće. Glavni sastojak švedske verzije bila je haringa ili meso.

Seckana glavna komponenta pečena je sa krompirom, lukom, paprikom i pavlakom. Ali Jevreji su smislili foršmak, koji je poznat u cijelom svijetu - hladno predjelo od slane haringe.

Forshmak se dugo smatrao jelom siromašnih. Pripremljen je od nekvalitetne ribe - "rđe". Kako bi uklonile neugodnu gorčinu, domaćice su se dosetile da haringe namaču u mlijeko ili čaj. Ali prošlo je malo vremena, a jelo za siromašne počelo je da se služi u skupim restoranima: gurmanima se toliko dopalo predjelo.

O prednostima glavnog sastojka

Mnogi ljudi znaju da je forshmak ukusna grickalica. Ali koristi od posuđa se često prešućuju. Vrijedno je uključiti užinu u svoju prehranu za one koji prate zdravlje. Šveđani haringu smatraju ukusnim lijekom. Sigurni su: ako ovu ribu jedete svaki dan, neće biti zdravstvenih problema. Zašto je haringa tako korisna, tabela će reći.

Tabela - Korisne supstance u sastavu haringe

Supstanca	Djelovanje na tijelo
Selen	- Moćan antioksidans; - usporava proces starenja; - smanjuje koncentraciju produkata oksidacije u krvi
vitamin D	- Jača kosti; - poboljšava funkciju bubrega
Jod	- Stimuliše moždanu aktivnost; - povećava elastičnost zidova krvnih sudova; - sprečava razvoj endokrinih bolesti; - pomaže u borbi protiv stresa
Fosfor	- Jača kosti; - odgovoran za zdravlje zuba; - poboljšava pamćenje; - podržava rad nervnih ćelija
Omega 3	- Blagotvorno deluje na rad srca; - sprečava razvoj ateroskleroze; - pozitivno utiče na reproduktivni sistem; - poboljšava funkcionisanje nervnog sistema; - sprečava razvoj dermatitisa; - brine o zglobovima

Doktori ne savjetuju da se upuštate u slanu haringu u slučaju bolesti bubrega. Hipertoničari i osobe sklone edemima trebaju biti oprezne s proizvodom.

Tajne odlične užine

Kako skuhati mleveno meso od haringe da bude zaista ukusno? Morate znati neke trikove, a onda domaći zalogaj može parirati restoranskom.

• Izbor ribe. Srednje slana haringa je idealna za mleveno meso. Ako odlučite napraviti mljeveno meso od haringe kod kuće, trebali biste odabrati masni trup. Iskusni kuhari kažu da će na taj način predjelo ispasti ukusnije. Haringa mora biti bez stranih mirisa i "rđe".
• Proporcije sastojaka. Da bi predjelo bilo ukusno, potrebno je dodati komponente jela u pravim omjerima. Idealna opcija je kada haringa čini trećinu ukupne mase grickalice. Inače će se osjetiti samo okus haringe.
• Balans ukusa. Prilikom dodavanja sirćeta, limunovog soka, šećera u užinu, važno je da ne narušite harmoniju ukusa. Forshmak ne bi trebao biti sladak, "kiselina" je dozvoljena, ali jedva primjetna. Sol se obično ne koristi, jer je osnova zalogaja usoljena riba.
• Ispravna konzistencija. Užina se ne sme širiti. Idealna konzistencija je gusta pasta ili pašteta. Da bi se postigla odgovarajuća tekstura, sastojci se miješaju u blenderu ili se provlače kroz mlin za meso. Ako ne volite masne „glatke“ teksture, haringe se mogu narezati na male kockice, a ostatak sastojaka proći kroz mlin za meso.

Mnoge moderne domaćice natapaju haringe u jak crni čaj ili mlijeko prije nego što naprave mljeveno meso, kao što su to činile u stara vremena. Ali ne da bi se prikrila ne prva svježina proizvoda. Iskoristite ovaj life hack ako ste ulovili previše slanu ribu. Haringu podijelite na filete, potopite dva do tri sata. Srednje usoljene haringe nije potrebno namakati.

Klasični recept za foršmak od haringe: 2 opcije

Forshmak je zaštitni znak jevrejske kuhinje. Ali jelo je takođe tradicionalno za Odesane. U Odesi je oduvijek živjela ogromna jevrejska zajednica, koja je u lokalnu kuhinju unijela svoj okus. Dva recepta za forshmak smatraju se klasičnim - jevrejski i odeski. Razlikuju se po dodatnim sastojcima, ali osnova je ista - slana haringa, luk, puter. Pokušajte kuhati obje opcije da shvatite gdje kuhaju ukusnije - u Izraelu ili u Odesi.

Jevrejin

Opis. Jevrejski recept za forshmak od haringe uključuje upotrebu minimuma dodatnih sastojaka. Vjeruje se da mogu ubiti riblji okus jela. U predjelo se uvek dodaje bajati hleb, jer se na taj način pripremalo mleveno meso i kada se jelo zvalo „hrana siromašnih“. Jevrejsko predjelo je bujno i prozračno zbog upotrebe sode. Treba ga shvatiti doslovno prstohvatom. Važno je da se soda ne osjeti u užini. Bolje je miješati jelo "na starinski način" - drvenom kašikom.

Komponente:

• slana haringa - jedna;
• bajata vekna - tri komada bez kore;
• luk - jedna velika glavica;
• puter - 300 g;
• rafinirano suncokretovo ulje - pet kašika;
• sirće - na oko;
• soda - na vrhu noža.

Kuvanje

1. Ribu očistiti, odstraniti kosti, narezati file na krupnije komade.
2. Oguljeni luk iseći na nekoliko delova.
3. Poprskajte pulpu vekne sa malom količinom sirćeta - ne više od dve supene kašike.
4. Ribu, hljeb i luk dvaput prelistajte u stroju za mljevenje mesa.
5. Dobijenu smjesu pomiješajte sa puterom. Mora da odstoji na sobnoj temperaturi dok ne omekša.
6. Dodajte malo biljnog ulja. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu, a zatim ulijte preostalu količinu suncokretovog ulja i sve dobro izmiješajte.
7. Sipajte prstohvat sode. Mutite kašikom dok predjelo ne dobije prozračnu konzistenciju.

Koji recept za mleveno meso može dobiti titulu „pravog jevreja“, domaćice se mogu raspravljati do beskonačnosti. Različite porodice pripremale su jelo na svoj način i smatrale ga kanonskim. Ali u Izraelu su sigurni da je pravo mleveno meso, pre svega, minimum sastojaka.

Odessa

Opis. Tajna ukusnog odeskog mlevenog mesa leži u dodatku kisele jabuke i jaja. Ovi sastojci su zaslužni za delikatan ukus grickalice i njegovu lakoću. Jabuka mora biti kisela: sorte Antonovka i Simirenko su odlične. U Odesi vjeruju da se foršmak, tako da želite "prste polizati", može dobiti samo od masnih haringa.

Komponente:

• velika haringa - jedna;
• luk - jedna glavica;
• kisela jabuka - jedna velika;
• kuvana jaja - dva;
• limunov sok - supena kašika;
• puter - 80 g;
• crni biber - po želji.

Kuvanje

1. Ribu podijelite na filete, uklonite kosti i kožu. File narežite na komade.
2. Izrežite jezgro od jabuke, uklonite kožu. Pripremljeno voće narežite na krupnije kockice. Kriške jabuke poprskajte limunovim sokom, inače će potamniti i pokvariti boju grickalice.
3. Narežite luk na kockice.
4. Stavite praznine u blender. Izmiksajte do konzistencije poput paste.
5. U pripremljenu masu dodati omekšali puter. Prvo mora stajati na sobnoj temperaturi.
6. Odvojite žumanca od belanaca. U jelo dodajte proteine.
7. Predjelo umutiti blenderom. Po želji se može dodati i crni mljeveni biber.
8. Prebacite mleveno meso u posudu sa poklopcem, ostavite u frižideru preko noći. Ujutro možete uživati.

Popularni recept za forshmak od haringe "U Odesi" često modificiraju domaćice. Neki sastojcima dodaju pulpu bele vekne natopljene mlekom za sjaj, drugi dodaju malo korena đumbira za svežinu.

Kako se inače pravi ovo jelo?

Forshmak je čest "gost" prazničnog menija. Domaćice posebno cijene grickalice koje zahtijevaju minimum sastojaka, pripremaju se brzo i toliko ukusne da munjevitom brzinom polete sa stola. Forshmak je upravo takvo predjelo. Naravno, svaka domaćica ima svoju tajnu kuvanja. Nakon što kušate klasičnu verziju mljevenog mesa, skuhajte jednu od njegovih popularnih varijacija - nije ništa manje ukusna.

Nemojte se plašiti eksperimentisanja. U mljeveno meso se mogu dodati začini za ribu, pinjole, kiseli krastavac ili prženi luk.

Svetlo: sa topljenim sirom i šargarepom

Opis. Ako vam se ne sviđa činjenica da je židovsko predjelo u klasičnoj verziji izblijedjelo, tada za svečani stol možete kuhati mljeveno meso od haringe s mrkvom i topljenim sirom. Predjelo je svijetlo, zbog dodatka šargarepe. Za delikatan ukus zaslužan je sir. Morate uzeti topljeni sir mliječnog okusa, bez ikakvih dodataka: šunka, gljive i druge opcije koje se mogu naći na policama u supermarketima nisu prikladne.

Komponente:

• velika haringa - jedna;
• puter - pola pakovanja;
• kuvana šargarepa - jedna velika;
• topljeni sir - dva štapića;
• kopar - po želji.

Kuvanje

1. Ogulite haringe, sameljite, uklonite kosti. Haringu narežite na srednje kockice.
2. Šargarepu i topljeni sir narežite na krupnije komade.
3. Iseckajte zelje.
4. Stavite pripremljene sastojke u posudu blendera. Dodajte omekšali puter.
5. Izmiksajte sastojke uronjenim blenderom do konzistencije poput paste.

Pripremite mleveno meso od haringe sa topljenim sirom bez šargarepe po ovom receptu. Za više nježnosti možete dodati kuhano jaje. Odabirom koja je opcija ukusnija, to možete učiniti svojim prepoznatljivim jelom.

Srdačno: sa krompirom

Opis. Forshmak sa krompirom je obilan. Jelo se priprema bez maslaca, čime se odstupa od klasike. Umjesto toga uzimaju povrće - maslinu ili suncokret. Sirće se može zamijeniti limunovim sokom.

Komponente:

• slana haringa - jedna;
• kuvani krompir - tri gomolja;
• tvrdo kuvana jaja - dva;
• luk - jedan veliki luk;
• kopar - mala gomila;
• biljno ulje - četiri supene kašike;
• sirće - kašičica.

Kuvanje

1. Uklonite kožu i kosti sa ribe. Narežite na velike komade.
2. Oguliti krompir, jaja, luk. I ove sastojke nasjeckajte.
3. Pripremljene komponente propasirati kroz mlin za meso. Koristite finu rešetku.
4. U dobivenu pastu dodajte biljno ulje, sirće, sitno sjeckano zelje. Dobro promešati.

Ako koristite suncokretovo ulje, važno je imati na umu da će nerafinirana grickalica dobiti dodatnu aromu, dok je rafinirana potpuno bez mirisa, što je poželjno.

Kraljevski: sa kavijarom i lososom

Opis. Domaćice se bave kuhanjem mljevenog mesa od haringe, lososa i kavijara isključivo za praznike. Ovo nije svakodnevno jelo, jer se koriste ukusni sastojci. Takvo mljeveno meso može se pripremiti, na primjer, za novogodišnju gozbu: gosti će "zadahnuti" od istinski kraljevske grickalice. Zbog jaja, konzistencija mljevenog mesa je neobična.

Komponente:

• haringa - 800 g;
• blago slani losos - 300 g;
• puter - 500 g;
• tvrdi sir - 400 g;
• crveni kavijar - 100 g;
• limunov sok - po ukusu;
• senf - supena kašika;
• kopar, peršun - u vezi.

Kuvanje

1. Uklonite kožu sa haringe, napravite dva fileta, uklonite kosti.
2. Narežite haringu i lososa na velike komade.
3. Pomiješajte ribu, rendani sir i senf. Masu uvijte kroz mlin za meso (odaberite rešetku sa malim rupicama).
4. Ulje, koje je stajalo par sati na sobnoj temperaturi, utrljajte do konzistencije kisele pavlake.
5. Sitno nasjeckajte zelje.
6. Kombinujte riblju pastu, ulje, začinsko bilje, kavijar. Dodajte limunov sok po ukusu. Dobro promešati.

Ako naiđete na haringu s kavijarom, onda se od nje može napraviti i mljeveno meso. Dodajte na kraju da se osete jaja.

Od Ilya Lazersona

Opis. Ovaj recept za predjelo ponudio je voditelj programa Celibatskog ručka, Ilya Lazerson. Glavna karakteristika jela je odsustvo ulja. Forshmak iz Lazersona je nežan. Kuvar nudi i poseban način serviranja grickalica.

Komponente:

• haringa - jedna velika;
• jabuka (obavezno kisela) - jedna;
• luk - jedna glavica;
• tvrdo kuvana jaja - tri;
• pavlaka - na oko;
• vekna - tri kriške;
• Hleb "Borodino" - na krutonima.

Kuvanje

1. Odrežite kore sa kriški vekne. Namočite mrvicu u maloj količini vode.
2. Ribu narežite, skinite kožu, uklonite kosti. File narežite na komade.
3. Ogulite jabuku od kore, luk očistite od ljuske. Ove sastojke narežite na velike komade.
4. Iscijedite natopljenu štrucu, pošaljite je u posudu blendera. Tu su i haringa, jabuka, luk, bjelanjci. Umutiti masu u pastozno stanje.
5. Od crnog hljeba napraviti krutone.Kriške pržiti u suvom tiganju.
6. Na krutone premažite mljeveno meso, na predjelo - pavlaku (oko kašičica za svaki komad). Pospite rendanim žumancima i poslužite.

Ako želite da mleveno meso bude prozračno, za kuvanje uzmite svježi bijeli kruh. Dodajte zelje u predjelo - jelo će odmah dobiti svježe note.

Pravljenje mljevenog mesa od haringe nije teško čak ni za kuhara početnika. Tradicionalno serviranje je jednostavno - na tostu, krutonima ili svježem kruhu. Predjelo možete poslužiti u činiji za salatu, a pored nje staviti korpu sa različitim vrstama hleba: tako će gosti imati izbor. Zapamtite da možete eksperimentirati ne samo u procesu kuhanja, već i tokom prezentacije. Foršmak se može poslužiti uz prilog, punjen "korpama" od prhkog tijesta ili polovicama bjelanaca, umotanih u palačinke.

Recenzije: "Posebno dobro s palačinkama"

A Makarevič i Jarmolnik su u slasti učinili ovo: 2 slane haringe, 5 kuvanih jaja, luk, velika kisela jabuka bez kože, puter. Sve je stavljeno u mašinu za mlevenje mesa, a zatim istučeno bolderom. Radim to onako kako svi vole. I to uveče i u frižideru, a ujutro možete sa votkom, tako rekoše u slast.

Anne, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

Farshmak je omiljeno jelo naše porodice. Ja kuvam ovako: haringa 05-06 kg. Očistite od kostiju, od kičmenih i velikih. Nije potrebno čistiti od malih poput bunde. Zatim vam treba 5 jaja, 1 mali luk, 100 g putera. Uvrnuti haringe sa jajima i lukom u mašini za mlevenje mesa, dodati omekšali puter, dobro umutiti. Sve, mleveno meso je spremno - posebno dobro uz palačinke 🙂

Miki, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

Jednom u nekoj knjizi, inače, to je bila fikcija, pročitao sam recept, probao - ispalo je prilično ukusno i neobično (za naše želuce): kuhano meso i krompir kroz mašinu za mljevenje mesa, samljeti neslanu masnu haringu u istom stavite i sve pomiješajte sa gustom kiselom pavlakom. Dobijeno "tijesto" izlijte u tiganj, podmazan uljem, napravite rezove nožem i pošaljite u rernu i pecite. Držao sam ga 20 ili 30 minuta. Ne znam, naravno, da li se ova "pašteta" može nazvati mlevenim mesom, ali se tješim da ima mnogo varijacija!

Sonya, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Moja baka je pravila ribu u mljevenom mesu bez uvrtanja, već je isjeckala na sitne komade, stavila kuhano jaje i zeleni luk. baka nije Jevrejka, ali je bilo ukusno. IMHO, riba je ukusnija u komadima filca nego mljevena u mljeveno meso.

Ulyana, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html