Halva od bundeve (korak po korak recept sa fotografijom). Ukusna halva od bundeve Recept za halvu od bundeve

Jučer sam video ovaj recept u jednom od TV programa. Djevojčica je spremala halvu od bundeve. Slažem se, pa, vrlo neobičan desert. Rekla je da je okusila ovu orijentalnu slatkoću u Omanu.
Sve što je bilo potrebno za pripremu ovog deserta bilo je u frižideru i otišla sam u kuhinju. Iskreno, ovaj desert me nije podsjetio na halvu, vjerovatno me je podsjetio na puding, ali je bio odličan! Mekana, nježna, umjereno slatka, dok je desert savršeno zadržao oblik. Tako da mi apsolutno nije bilo žao utrošenog vremena. I djeci bi se ovaj desert od bundeve trebao više dopasti od obične kaše od bundeve).
Dakle, oguljenu bundevu morate narendati na najsitnije rende. Odlučio sam da sebi olakšam stvari i samo sam isjekao bundevu u procesoru hrane.

Zatim morate dobro istisnuti višak tečnosti iz bundeve.
Zatim u bundevu dodajte mlijeko, žumanca i prstohvat soli.

Sipajte griz, sve dobro izmiješajte.

U tiganju otopite puter.

Stavite masu od bundeve i počnite pržiti na laganoj vatri uz stalno mešanje. Pazite da ne izgorite!

Trebate pržiti 15 minuta da ispari višak vlage.

Nasjeckajte kikiriki nožem.

Gotovu smjesu prebaciti u činiju i dodati sjeckani kikiriki (ili bilo koje orahe), koricu narandže (ja sam dodala limuna), med i vanilin šećer.

Formu treba obložiti prozirnom folijom, a zatim izložiti masu od bundeve.

Ostavite desert u frižider na 2-3 sata.
Gotov desert narežite na komade.
Prijatno!

Vremena kuvanja su naznačena bez uzimanja u obzir podešavanja deserta u frižideru.

Vrijeme kuhanja: PT00H30M 30 min.

Za mnoge od vas to će biti otkriće. Svi smo navikli da se ovaj orijentalni slatkiš pravi od šećera i orašastih plodova, presuje i prodaje obično u velikoj kocki. Ali nemojte žuriti da kažete da se moje jelo ne može nazvati halva.

Ovaj recept dolazi iz Omana. Ovdje sam prvi put probala pravu halvu. Iskreno, potpuno je drugačiji od onog koji se prodaje u mojoj zemlji. I, inače, mnogo je mekši i ukusniji od našeg. Halva se ovdje priprema uglavnom po starinskim recepturama i po staroj tehnologiji. Mora se bazirati na nečemu od povrća ili voća. Posebno me zanimala halva od bundeve.

Začudo, njihova halva je poslastica koja se priprema apsolutno jednostavno od dostupnih, moglo bi se reći, naših proizvoda. Nije tako slatko (slatkoću možemo podesiti po sopstvenom ukusu), kao što smo jeli. Ali vrlo korisno. A sve zato što među sastojcima koji se koriste nalazi se bundeva vrlo bogata vitaminima.

Koraci kuhanja:

Alt = "(! LANG: 2) U smesu uneti žumanca, griz i izmešati. Zatim dodati prstohvat soli, uliti mleko i ponovo promešati.



" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_12/halva-iz-tykvy/halva-iz-tykvy-3-600pech.jpg" width="">!}

2) U masu umutiti žumanca, griz i izmešati. Zatim dodajte prstohvat soli, ulijte mlijeko i ponovo promiješajte.

Sastojci:

Bundeva (iseckana) 400 g, žumance 2 kom., griz 100 g, mleko 100 ml, 1 prstohvat soli, orasi 50 g, puter 50 g, med (šećer) 1 kašika. kašika, kora pomorandže 1 kašika. kašika.

Bundevu oljuštenu od kore narendajte na najsitnije rende (u narodu se ovo rende naziva i "češnjak"). Dodajte malo soli da poboljšate ukus bundeve.

Nakon odvajanja žumanca od belanaca, u kašu od bundeve dodajte samo žumanca.

Dodajte 100 grama griza tako da konzistencija gotove halve bude gusta i dobro nasjeckana.

Sipajte i mleko, sve izmešajte kašikom.

Zagrejte tiganj sa kašikom putera.
Masu od bundeve prebacite u tiganj i pržite 15 minuta da ispari višak vlage, kao i dajte vremena da se bundeva i griz skuvaju. Jaja će tokom termičke obrade zgusnuti masu, pa je potrebno stalno miješati pire od bundeve kako ne bi zagorio na tiganju.

Prilikom miješanja primijetit ćete da se na dnu tepsije stvara film, potrebno ga je neprestano hvatati lopaticom i umiješati u masu kako bi struktura halve bila homogena. Pire od bundeve će požutjeti kako se kuha i osjetno će biti suše.

Orahe sameljite u sitne mrvice u blenderu ili na finoj rešetki/nastavku u mašini za mlevenje mesa. Možete koristiti bilo koje orašaste plodove koje volite vi i vaša djeca: bademe, orahe, kikiriki, lješnjake.

Pečenu mešavinu bundeve prebacite u činiju, dodajte zdrobljene orahe, koricu narandže i suvo grožđe.
Suvo grožđe se može uzeti kao svijetlo ili tamno (prirodno, bez sjemenki). Po želji, suvo grožđe se može potopiti u toplu vodu, ali zatim dobro osušiti na salvetama.
Umjesto suvog grožđa možete dodati sušene višnje u halvu, brusnice - takođe će biti jako ukusno.

Sve promiješajte. Dok budete mešali, masa će se hladiti. Morate sačekati dok temperatura ne padne na 40 stepeni - tada možete sipati med. U vruću smjesu nemojte dodavati med kako biste izbjegli gubitak njegovih korisnih svojstava.
Ako ste vi ili vaši najmiliji alergični na med, možete koristiti druge zaslađivače u svom receptu, kao što su šećer, šećerni sirup, javorov sirup ili stevija.

Kada se masa u posudi dovoljno ohladi i temperatura ne bude veća od 40 stepeni, dodajte 2-2,5 kašike meda. Podesite slatkoću halve, fokusirajući se na svoje preferencije. Možda će vam trebati i sve 3 tabele. kašike meda.

Masa u posudi treba da bude lepljiva, žilava i da se teško meša. Sada je vrijeme da se uklopi u kalup.

Najbolje je koristiti kvadratni ili pravougaoni oblik, pa će kasnije biti prikladnije rezati halvu na kvadrate. Ali možete odabrati i okrugli oblik posuđa.
Koristio sam stakleni kvadratni oblik. Sada ga treba zategnuti prozirnom folijom, kako biste kasnije lakše izvadili halvu iz posude.

Postoji mali trik kako je lako pokriti formu filmom tako da nema praznina i nepravilnosti. Kalup navlažite vodom, stavite prozirnu foliju, a zatim je pritisnite kuhinjskom krpom. Pređite krpom preko kalupa nekoliko puta tako da film dobro prianja uz sve uglove staklene posude.

Tatjana Litvinova, sudija emisije "Masterchef", kulinarski stručnjak za programe "Sve će biti dobro" i "Sve će biti ukusno!" na STB kanalu, odabrano za naslov "kuhinja" tri neobična jela od bundeve na sajtu.

Tanja voli da kuva uz muziku, a najčešće u njenoj kuhinji zvuče The Rolling Stones, Aerosmith, Bon Jovi, Zemfira, Okean Elzy. Ali najukusnija je, kako sama priznaje, hrana kuvana uz pesme Adriana Čelentana.

Halva od bundeve

Žumanca 2 kom
Griz 100 g
Mlijeko 100 ml
Bademi 50 g
Orasi 50 g
Suvo grožđe 20 g
Narandža (korica) 1kom
Maslac 1 kašika
Med 3 kašike
Posolite po ukusu

Bundevu naribajte na najsitnije rende. Dodati žumanca, griz, mleko i so. U tiganju otopite puter, u njega stavite smjesu od bundeve i kuhajte dok tečnost potpuno ne ispari.

Orahe sameljite u blenderu u mrvice. U smjesu bundeve dodajte orahe, grožđice i koru pomorandže.

Zagrijte i maknite smjesu sa vatre. Kada se ohladi na 40 C dodati med i promešati.

Staklenu posudu obložimo prozirnom folijom i namažemo halvu. Stavite na hladno dok se ne stegne. Nakon toga halvu narežemo na porcije i poslužimo.

Tepsija od svježeg sira i bundeve

Bundeva 750 g
Meki svježi sir 500 g
Jogurt 250 g
Jaja 3 kom
Narandža 1 komad
Orašasti plodovi 50 g
Kandirano voće 50 kom
Šećera 6 kašika
Griz 6 kašika

Svježu bundevu narežite na komade, umotajte u foliju sa koricom i sokom od pomorandže i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 40 minuta.

Gotovu bundevu izvadimo iz rerne i ostavimo da se potpuno ohladi. Zatim u blenderu ubacimo pire krompir.
Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanjke malo posolite i stavite u zamrzivač na 3-4 minute.

U činiji pomiješajte svježi sir, jogurt, žumanca, griz, vanilin šećer i 3 žlice šećera. Prebacite smesu u blender i umutite dok ne omekša.

Bjelančevine izvadimo iz zamrzivača, umutimo u postojanu pjenu, zatim dodamo 3 kašike šećera i ponovo umutimo i lagano (pokretima odozgo prema dolje) umiješamo u pire od bundeve.

Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje. I proizvoljno, da dobijete lijepu šaru, sipajte naizmenično pire od bundeve i skutno-jogurt smjesu.

Svaki sloj bundeve pospite mljevenim orasima i kandiranim voćem. Pečemo u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30-40 minuta.

Vadimo i posipamo šećerom u prahu. Možete ukrasiti i karameliziranim orasima.

Fondu od bundeve

Mala bundeva 1 kom
Smjesa sireva (najmanje 3 vrste) 300 gr
Pečurke 150 g
Luk 1 kom
Beli luk 1 češanj
Krema 30% 200 ml
Orašasti plodovi po ukusu
Lisnato testo 400 g
Biljno ulje
Kumin po ukusu
Žumanca za podmazivanje tijesta
Posolite po ukusu
Biber po ukusu

Pravljenje fonduea

Odrežite deblji dio bundeve, očistite od sjemenki, premažite bundevu suncokretovim uljem, solju, biberom i zajedno sa poklopcem zapecite u rerni da porumeni.

U zagrejanom tiganju na maloj količini biljnog ulja prodinstati sitno seckani luk.

Skoro odmah nakon početka prženja u luk dodajte sitno seckane šampinjone, seckani beli luk, čili i pržite dok ne omekša. Na kraju dodajte vrhnje i stavite sir narendan na krupno rende.

Pustite da se sir lagano otopi i smjesu sira prebacite u lonac za bundeve.

Pravljenje hrskavih štapića
Lisnato tijesto malo razvaljajte (da ne oštetite slojeve). Ostatak bundeve istrljajte na sitno rende. Dodajte mljevene orahe, promiješajte i na jedan dio tijesta rasporedite fil u tankom sloju.

Prekriti drugim delom testa, lagano pritisnuti, testo iseći na trake širine 2-3 cm, umotati u spiralu, rasporediti na pleh, namazati žumancem i posuti kimom.

Fondue i štapiće od sira pečemo u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15 minuta