Istorija pripreme gurjevske kaše. Guryev kaša: istorija i recept. Guryev kaša recept iz stare kuharice

Kašice u kuhinji slovenskih naroda zauzimaju važno mjesto, ali nisu svi čuli za Gurjevsku kašu, koju je rusko plemstvo redovno koristilo prije nekoliko stoljeća.

Zapravo se u pripremi delicija koriste pristupačni i poznati proizvodi, a danas ćemo pokušati odgonetnuti klasični recept i posebnosti pripreme tradicionalnog jela.

Smatra se da je upravo Gurjevska kaša bila najčešće prisutna u ishrani cara Aleksandra III, koji je bio njen veliki poznavalac.

Samo jelo izumio je u prvoj polovini 19. stoljeća kmet-kuhar - Zakhar Kuzmin. Ime kašice povezano je s D.A.Guryevom, ministrom koji je Kuzmina zaposlio kao kućnog kuhara.

Isprva se u kaši uživalo samo u ministrovoj kući, a gosti su se počastili i ovim originalnim jelom. Kao rezultat toga, kaša je počela stjecati nevjerojatnu popularnost, a klasični recept za njezinu pripremu proširio se širom zemlje.

Već 1814. godine Gurjevljeva kaša predstavljena je pariškoj inteligenciji kao tradicionalno jelo ruske kuhinje i od tada je stekla svjetsku popularnost.

Prema klasičnom receptu za izradu Gurjevske kaše, trebali biste koristiti:

• mleko - 750 ml;
• griz - 150 g;
• kajsije - 15 kom .;
• granulirani šećer - 150 g;
• puter - 75 g;
• sjeckani orasi - 75 g;
• pileća jaja - 2 kom .;
• vanilija po ukusu;
• krema - 450 ml (preporučuje se davanje prednosti mliječnim proizvodima sa sadržajem masti najmanje 25%).

Prvo trebate mlijeko zakuhati, začiniti ga s malo soli po ukusu. Čim mlijeko počne kipjeti, u posudu ulijte navedenu količinu griza i kuhajte dok se ne dobije kaša viskozne gustine.

Nakon malo hlađenja, kašu treba pomiješati sa zgnječenim žumanjcima i šećerom, tučenim bjelanjcima, vanilijom i orasima. Potonje se preporučuje da se prethodno poprže na tavi s malom količinom maslaca. Svi sastojci moraju se temeljito izmiješati.

U posebnoj posudi potrebno je zagrijati kremu stavljanjem u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 150 stepeni. U ovom slučaju preporučuje se davanje prednosti malim, širokim kontejnerima.

Mliječni proizvod treba zagrijavati dok se na površini ne počne pojavljivati \u200b\u200bpjena, koja se mora pažljivo ukloniti i staviti u zasebnu posudu.

Završna faza je formiranje jela i njegovo kuhanje. Da biste to učinili, morate koristiti vatrostalnu široku posudu podmazanu malom količinom biljnog ulja.

U tavu morate staviti više od polovine skuhane griz kaše i prekriti je sjeckanom marelicom, nakon što izvadite sjemenke iz voća. Kajsije su odozgo prekrivene obranom kremom.

Potrebno je sve rasporediti opet istim redoslijedom: ostaci griza se polože na vrh kreme, nakon čega se narezane marelice i završni sloj pjene. Posuda se stavlja u prethodno zagrijanu rernu, gde se sadržaj dovodi do stanja pripravnosti, što će dokazati pojava zlatne kore.

Neposredno prije služenja jela preporuča se ukrašavanje sjeckanim orasima. Kao izvrstan dodatak kaši, sos možete pripremiti miješanjem pasiranih marelica, s malom količinom šećera, vode i ključanjem temeljito izmiješanih komponenata dok se masa ne zgusne.

Danas postoje brojne varijacije klasičnog recepta, vođene kojima možete značajno diverzificirati i poboljšati ukus konačnog jela.

Da bi Guryev kaša bila zaista ukusna, možete se poslužiti nekoliko savjeta dokazanih vjekovnim iskustvom, naime:

• orasi se moraju prepržiti prije drobljenja i upotrebe kao sastojka u gurjevskoj kaši;
• ako se odlučite za dodavanje meda i džema, preporučuje se posluživanje uz već pripremljeno jelo, kako ne bi ometali potreban ukus i aromu kreme;
• preporučuje se kaša poslužiti na stolu u istoj posudi u kojoj je pripremljena, stoga je u te svrhe u početku bolje koristiti porcionirane lonce);
• narančina kora, kardamom, malo ruma i cimeta mogu se koristiti kao dodatni sastojci koji mogu poboljšati okus i aromu jela.

Kuhanje Gurjevske kaše prilično je naporan postupak koji traje puno vremena. No, uživajući u rezultatima svog truda, nećete požaliti ni jedne utrošene minute, jer je Guryev kaša nevjerovatno zadovoljavajući, zdrav i ukusan desert.

Guryev kaša iskonsko je rusko desertno jelo, koje je izumio kmet-kuhar Zakhar Kuzmin početkom 19. vijeka. Ovaj je kuhar služio s umirovljenim majorom orenburške pukovnije Georgijem Jurisovskim, s kojim je ruski grof Dmitrij Gurjev volio posjećivati. Njemu je u čast imenovan ovaj desert čiji je glavni sastojak griz. Pored toga, priča kaže da je ovo jelo posebno favorizirao car Aleksandar III.

Korisna svojstva kašice

Gurjevski desert priprema se isključivo od prirodnih sastojaka, bogatih raznim vitaminima i mineralima. Zahvaljujući tome, jelo ima sljedeće pozitivne učinke na ljudsko tijelo:

Takođe, ova kaša je vrlo korisna za djecu koja je jedu s velikim zadovoljstvom. Međutim, mnogi pedijatri ne preporučuju hranjenje ovim jelom djeci mlađoj od dvije godine.

Vrijeme kuhanja i složenost jela

Legendarni desert ima puno različitih recepata za kuhanje, koji se međusobno razlikuju u dodatnim sastojcima. Istovremeno, princip pripreme u svakom receptu ostaje praktički nepromijenjen i prilično jednostavan. Prosječno vrijeme kuhanja takvog jela je nešto više od pola sata.

Priprema namirnica za jelo

Da biste pripremili ovaj desert, prije svega morate pripremiti proizvode koji su uključeni u njegov sastav:

1. Mannu krupicu skuhajte u kremi ili kravljem mleku. Štoviše, trebao bi ispasti gust i dobro prokuhan.
2. Ogulite orahe sa ljuske. Dobivena zrna zalijte vrelom vodom (kipućom vodom) tri minuta. Zatim ih uhvatite šupljikavom žlicom, prethodno osušite i sameljite. Za to možete koristiti blender ili žbuku. Dodajte jednu kašiku sjeckanih oraha, jednu kašičicu tople vode i dobro promiješajte.
3. Napravite pjenu. Da bi to učinili, mlijeko se ulije u posudu s debelim dnom i stavi u zagrijanu pećnicu. Kada se na mlijeku stvori rumena pjena, mora se pažljivo ukloniti i staviti u zasebnu, pripremljenu unaprijed. U ovom slučaju morate prikupiti petnaestak pjenastih slojeva.

Nakon pripremnih radnji možete prijeći direktno na pripremu samog deserta.

Recept za kuhanje Gurjevske kaše

Tradicionalni recept za Gurjevljev desert uključuje izmjenjivanje slojeva grizne kaše s mliječnim pjenama i orasima. Koji se potom peku, pune džemom i ukrašavaju svježim ili sušenim voćem.

Potrebni sastojci

Za pripremu četiri porcije poznate grizne kaše trebat će vam:

• griz - 200 grama;
• kravlje mlijeko ili kajmak - 1,25 litara;
• oljušteno jezgro oraha - 100 grama;
• šećer - 100 grama ili 4 kašike;
• grožđice - mala šaka;
• vanilin - 1 kašičica;
• svježe ili sušeno voće - 150-200 grama;
• pepermint (za ukras) - par malih grančica.

Korak po korak recept sa fotografijom

1. Pripremite sve potrebne komponente. Ogulite, nasjeckajte i namočite jezgre, potopite u vruću vodu, a grožđice dobro isperite.
   
2. Skuhajte gustu kašu od griza. Da biste to učinili, u emajliranu posudu ulijte 250 grama mlijeka ili vrhnja. Zapalite. Dodajte šećer. Nakon ključanja sipati griz u lonac i dobro promiješati. Kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
   
3. Preostalo mlijeko ulijte u posudu s debelim dnom i stavite u pećnicu. Kako se stvara rumena pjena, pažljivo je uklonite i stavite na čisti tanjir. Ukupno biste trebali dobiti najmanje 12 pjenila.
   
4. U posudu za pečenje stavite sloj pripremljenog griza male debljine, odozgo pospite pripremljenim orasima i grožđicama i prekrijte penom. Trebali biste imati oko deset slojeva.
   
5. Zatim se posuda za pečenje ispunjena raznim slojevima stavi u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni na 10 - 15 minuta.
   
6. Dobivenu kašu ukrasite nasjeckanim voćem i listićima mente.
   

Hranjiva vrijednost

Nutritivna vrijednost 100 grama gotovog deserta je:

• energetska vrijednost - 151 kcal;
• proteini - 4,5 grama;
• masti - 5,5 grama;
• dijetetska vlakna - 0,5%;
• ugljeni hidrati - 22,8%;
• voda - 65 grama.

Ostale metode kuhanja

Pored slatkog jela Guryev, postoji i znatan broj najrazličitijih recepata za pripremu dobro uhranjenog obroka, koji su takođe direktno povezani sa poznatim ruskim grofom. Ta se jela obično pripremaju od heljde, pirinča, pšenice ili bisernog ječma, uz dodatak sastojaka poput mesa i gljiva.

Guryevski heljdina kaša

Ovu slanu poslasticu mnogo je lakše pripremiti od slatke. Da biste je pripremili, morat ćete skuhati heljdu (oko 500 grama). Najbolje bi bilo da ovu kašu kuvate u čorbi od gljiva. Zatim se gotova heljda slojevito položi u drugu čistu posudu. U ovom slučaju slojevi heljde prebacuju se prženim pečurkama. Da bi jelo bilo zaista ukusno, morate napraviti najmanje pet slojeva kaše i srodnih sastojaka. Zatim rezultirajuću hranu stavite u zagrijanu pećnicu na deset minuta. Zatim ukrasite svježim začinskim biljem i paradajzom.

Desert od riže

Ova metoda uključuje upotrebu pirinča okruglog zrna, smeđeg šećera, jabuka i drugog svježeg ili sušenog voća, kao i mlijeka ili vrhnja. Nakon pripreme svih potrebnih sastojaka, kaša se priprema na isti način kao i tradicionalni recept, samo što se umjesto griza koristi pirinač. Pokazalo se da je ova metoda vrlo ukusna, zdrava i zadovoljavajuća.

Ječmena kaša

Postoji nekoliko načina za pravljenje ječmene kaše. Prva opcija uključuje jelo s mesom, a druga - s voćem. Istovremeno, biserni ječam s voćem smatra se božićnim jelom, koje se za Badnjak kuha od davnina. Da biste pripremili takvu kašu, trebate skuhati ječam, pomiješati ga sa džemom ili medom, sjeckanim orasima i ukrasiti bobičastim voćem ili kandiranim voćem. Guryevskaya biserni ječam sa mesom priprema se s masnom svinjetinom, dodaju mu se i različito povrće (luk, šargarepa) i začini (bosiljak, mješavina paprike). Takvo jelo možete ukrasiti svježim lišćem peršina.

Proso u Guryev stilu

Recept za izradu takvog deserta praktično se ne razlikuje od načina pripreme Gurjevljeve grizne kaše. Jedina razlika je u žitaricama, odnosno umjesto griza koristi se proso koje se također kuha u mlijeku dok se potpuno ne skuha.

Kuhanje u multivarku

Vlasnici takvog čuda tehnologije ne trebaju koristiti pećnicu za pečenje jela. Dovoljno će biti pripremljene komponente staviti u posudu multivarka, zatvoriti poklopac i postaviti način pečenja na uređaju.

Kaša sa pečenim mlekom

Da biste kuhali jelo s pečenim mlijekom, prvo ga morate zagrijati u pećnici. Da biste to učinili, trebate uzeti 3 litre svježeg kravljeg mlijeka i staviti da tonjava u pećnicu na dva do tri sata. Istovremeno, ne zaboravite da će se prilikom mlevenja u mlijeku stvarati pjena potrebna za dalje kuhanje. Stoga se ne smije zaboraviti skinuti i staviti u zasebnu čistu posudu. Naknadna priprema kaše vrši se s pečenim mlijekom, poštujući sve nijanse tradicionalnog recepta. Da biste uštedjeli vrijeme, pečeno mlijeko možete kupiti u trgovini.

Desert sa bundevom

Obično se takav desert pravi od okrugle riže, koja se prethodno skuha i ispeče u bundevi. Prije svega, ova metoda uključuje dijeljenje male bundeve na pola. Tada se jedna polovina oslobađa sjemena. Zatim se pulpa struže, koja se zatim dodaje kuvanoj riži. Uz kašu od bundeve, u kašu treba dodati suve kajsije, maslac, nasjeckane orahe i grožđice. Punjena buča stavi se u zagrijanu pećnicu i peče na prosječnoj temperaturi oko 40 minuta.

Opcija s orasima

Gotovo sve metode kuhanja gurjevskih jela uključuju prisustvo usitnjenih zrna oraha. Čak i kaša s mesom sadrži tako vrlo koristan sastojak. Prisustvo orašastih plodova daje jelu poseban ukus i ekskluzivnost.

Obrok s mozgom

Za pripremu takvog specijalnog jela trebat će vam pola kilograma prethodno prokuhanih svinjskih mozgova. Što se tiče žitarica, za takav obrok najbolje je koristiti heljdu ili biserni ječam.

Kaša sa mesom

Mesno jelo u stilu Guryev može se pripremiti od heljde, pirinča ili ječma. Svinjetina ili govedina koriste se kao meso. Takođe, u jelo se doda i prženo povrće (luk, šargarepa, paprika). Ne treba zaboraviti ni na orahe koji kaši mogu dati poseban ukus i aromu.

Ploča sa gljivama

U ovom slučaju, gljive je najbolje kombinirati s heljdom. Štoviše, za poboljšanje arome i okusa mora se kuhati u bujonu od gljiva. Preporučuje se dodavanje prženih gljiva u samo jelo.

Video recept

Da biste pripremili ukusnu i zdravu Guryev kašu, morate koristiti samo svježe i visokokvalitetne proizvode.

Prethodno popržena jezgra oraha pomoći će poboljšati ukus jela.

Kada pravite recept sa gljivama, najbolje je koristiti divlje gljive jer imaju jači ukus.

Jedno od jela ruske kuhinje, koje se nije oblikovalo kao nacionalno, već kao izmišljeno, „izmišljeno“ jelo početkom 19. veka. Njegov "pronalazač" je ruski ministar finansija iz prve četvrtine 19. vijeka. Grof D.A. Guryev.

Sastav kaše Guryev. Griz, mleko i kajmak, džem (nekoliko sorti), med, sušeno voće, kandirano voće, začini (cimet, vanilija, zvezdasti anis). Količine su proizvoljne, važno je zadržati samo ispravne omjere, proporcije između navedenih proizvoda.

Kuhanje. Griz se ne kuva, već se kuva sa kipućim mlijekom i kajmakom i drži se ispod poklopca u loncu 15 minuta. Nekoliko desetina pjena izrađeno je od mlijeka. Slojevi grizne kaše se premještaju pjenom i premazuju džemom, medom, posipaju orasima, kandiranim voćem, suhim voćem, začinima. Što više slojeva ima Gurjevska kaša, to je raznolikiji i složeniji njen sastav, to je jelo ukusnije. Stoga jelo omogućava nebrojene varijacije okusa, ali ostaje uglavnom stabilno. Slatki dio ne prevladava, već samo naglašava neutralno mlijeko.

(Kulinarski rječnik V. V. Pokhlebkina, 2002)

* * *

Nekoliko jela ruske kuhinje početkom 19. vijeka izmislio je pravi gurman i gastronom ruski ministar financija D.A. Guryev. Palačinke i razni slatki griz.

Rano zrele palačinke Guryev. U 2 čaše kiselog mlijeka umijesite 800 g pšeničnog brašna, dodajte 8 bjelanjaka, 2 kašičice soli i šećera, 200 g putera, ulijte 8 umućenih bjelančevina, masu promiješajte lopaticom, pecite palačinke.

Guryev kaša... U plitku šerpu ulijte mlijeko ili vrhnje i stavite u vruću pećnicu. Kad se stvori rumena pjena, pažljivo je uklonite, pazeći da ne oštetite oblik pene. Stavite na ravnu ploču. Za kašu trebate 4 - 5 pjene. Viskozni griz skuhajte u mleku, dodajte šećer i sol po ukusu. Neprekidno miješajući, u vruću kašu stavite puter, tučeni snijeg od bjelanjaka, žumanjke istucane sa šećerom, sitno sjeckane i pržene orahe (bilo koje). Promiješajte pripremljenu masu, stavite malo na tavu od lijevanog željeza sa tankim slojem (0,5 - 1 cm) i prekrijte pjenom. Zatim opet - sloj kašice, ponovo prekrijte penom. Dakle tri ili četiri puta. Gornji sloj kaše nije prekriven pjenom. Mora se posipati šećerom i vrlo brzo, prije nego što se šećer stigne otopiti, spaliti vrućim nožem sa širokom oštricom. Šećer će postati zlatno. Nakon toga stavite kašu u toplu pećnicu na 5 - 7 minuta. Prije posluživanja stavite na vrh opareno, a zatim zagrijano u vrućem sirupu, narezane jabuke, kruške i drugo voće. Kašu možete ukrasiti džemom.

Griz - 240 g, mlijeko - 1 l, šećer - 160 g, maslac - 50 g, jaja - 2 kom., Orašasti plodovi - 65 g, voće.

(Kulinarski rječnik. Zdanovich L.I. 2001)

* * *

(Izvor: Objedinjeni rječnik kulinarskih izraza)

• guruli
• guryev palačinke

Pogledajte šta je "Gurjevska kaša" u drugim rječnicima:

Guryev kaša - Kashi Uključeno u nacionalne kuhinje Ruska kuhinja ... Wikipedia

Guryev kaša - jedno od jela ruske kuhinje; pojavio se ne kao narod, već je izumljen početkom 19. vijeka. Ovo je griz kaša sa sjeckanim orasima ili ušećerenim voćem, jajima i vanilijom; poslužuje se na stolu s marelicama u sirupu. Ime je povezano s D. A. Guryevom ... ... ... Sudbina eponima. Rečnik-referenca

GURYEVSKAYA kaša - Kaša od krupice od griza, napravljena prema posebnom receptu koji se pripisuje ministru finansija u vladi Aleksandra I, grofu D. A. Guryevu. U kriminalnom žargonu, premlaćivanje. Po analogiji sa brezinom kašom (štapići) ... Petersburgers Dictionary

Guryev kaša - Sastojci: 1,25 l mlijeka 0,5 šalice griza 0,5 kg orašastih plodova (lješnjak, bor, orasi) 10 gorkih badema ili 4 5 kapi bademove esencije 0,5 šalice šećera 0,5 šalice džema ... ...

GURYEVSKAYA kaša - Jedno od jela ruske kuhinje, koje se nije oblikovalo kao nacionalno, već kao izmišljeno, „izmišljeno“ jelo početkom 19. veka. Njegov "izumitelj" je ruski ministar finansija iz prve četvrtine 19. veka. Grof D.A. Guryev ... ... ... Velika enciklopedija kulinarske umjetnosti

Smatra se tradicionalnim jelom ruske kuhinje, ali je izumljeno tek početkom 19. vijeka. Ime kaše potiče od imena grofa Dmitrija Gurjeva, ministra finansija i člana Državnog saveta Ruskog carstva. Izumio ga je Zakhar Kuzmin, kmet-kuhar umirovljenog majora orenburške dragunske pukovnije Georgija Jurisovskog, s kojim je Guryev bio u posjeti. Nakon toga, Guriev je otkupio Kuzmina sa porodicom i stvorio mu stalnog kuhara u njegovom dvorištu. Prema drugoj verziji, Guryev je sam smislio recept za kašu.

Ovo jelo bilo je omiljeno na jelovniku cara Aleksandra III. Prije pada vlaka 1888. godine, ovo posebno jelo posluženo je caru za desert. Kad je konobar prišao caru da natoči kajmak, dogodio se strašan udarac i voz je iskočio iz šina.

Guryev kaša spominje se u opisu moskovskih kafana V. Gilyarovsky: Opcija broj 1. [uredi | uredi wiki tekst]
Guryev kaša priprema se pomoću kajmaka ili pjena uklonjenih iz kreme sipane u široku tavu. Semi

Kao i u svakom istorijskom događaju, i u istoriji stvaranja Gurjevske kaše postoje mnoga nagađanja. Kao, na primjer, ovo: kažu da je recept izumio ministar financija grof Dmitrij Gurjev, po kojem je jelo i dobilo ime. Ne znam za tebe. ali ne mogu vjerovati u ovu verziju. Ali zbog drugog želite vjerovati u to. Navodno je jednom grof posjetio imanje svog prijatelja, penzionisanog vojnika Yurisovskog. Za vrijeme ručka, kaša je poslužena za desert, nakon što je kušao, grof je bio toliko oduševljen da je zatražio da nazove kmetovskog kuhara Zahar Kuzmin i poljubio ga. Pa, onda ga je kupio sa svim ukućanima. I koga god je grof počastio ovom kašom, niko nije ostao ravnodušan i ubrzo su je počeli nazivati \u200b\u200bgostoljubivim vlasnikom "Guryevskaya kaša" - recepte je prenio poznanik. Postepeno su naučili kuhati ovo remek-djelo u drugim plemenitim kućama. Vremenom se recept pojavio i u kuharicama. Izvan Rusije, Guryev kaša, čiji recepti želim da vam kažem, postala je poznata 1814. godine, kada je u Parizu predstavljena kao nacionalno jelo ruske kuhinje. Ovo je priča o Gurjevskoj kaši.
Trebamo:
1. Griz - 3/4 šolje
2. Pečeno mlijeko - 1 litra
3. Orasi ili bademi - YuOgr.
4. Jaja - 4 kom.
5. Maslac - 50 gr.
6. Kandirano ili konzervirano voće - 100 gr.
7. Šećer, sol, vanilin po ukusu.
Kako kuhati:
Prvo, pripremimo griz kašu. Kad mlijeko zakuha, polako uz miješanje dodajte vanilin, sol, šećer, dodajte žitarice .Kad se griz malo ohladi dodajte mu maslac, nasjeckane orašaste plodove i kandirano voće.Odvojite žumanjke od proteina. Prvo u masu uvedemo žumanjke, a zatim bjelanjke umućene u pjenu. Sve dobro promiješajte.Masu stavite u kalup ili tavu s visokim stranicama. Pospite šećerom odozgo i stavite u rernu. Masu pecite na 180 stepeni dok ne porumeni.

Smatra se da se kaša u Rusiji kuhala od davnina. Svi razredi su jeli. Među svim raznovrsnim žitaricama izdvaja se kaša Guryev, koju posebno voli rusko plemstvo. Guryev kaša je poseban način pripreme griza koji se peče u pećnici s orasima i medom.

istorijaguryev kaša

Odakle ime ove neobične kašice? Prema jednoj verziji, ovaj je desert izumio i pripremio kuhar grofa Gurieva, koji je služio kao gradonačelnik u Odesi.

Prema drugoj verziji, istorija Gurjevske kaše započela je činjenicom da je grof Gurjev dobio poziv u posetu od penzionisanog majora Jurusovskog. Za desert je poslužena neobična i vrlo ukusna kaša, pripremljena na poseban način. Grof Guriev bio je osoba bliska carskom dvoru, zbog toga ga je bilo teško iznenaditi kulinarskim užicima. Ali neobičan desert ga je ugodno iznenadio. Grof se lično zahvalio kuharu, a zatim ga je, nakon kratkog cjenkanja, stekao sa svojom porodicom od Yurusovskog. Vjeruje se da je nakon toga neobični desert dobio ime, ali grof Guriev nikada nije znao kako ga pripremiti.

Vremenom je kača Guryev osvojila ruske plemiće. Nakon kratkog vremena, u gotovo svim seoskim kućama počeo se pripremati nevjerovatno ukusan desert. Nakon što se recept za kašu pojavio u kuharicama, kuhala se i u evropskim kuhinjama.

Guryev kaša recept

Nakon što smo se pozabavili istorijom Gurjevske kaše, ostaje da saznamo kako je pripremiti. I tako, krenimo!

Trebate uzeti:

1. Griz - ½ šolje
2. Mlijeko (sadržaj masti ne manji od 5%) - 1,2 litre
3. Med - 1 čaša
4. Razni orašasti plodovi - 1 čaša
5. Kruške, jabuke - po 60 grama
6. Maline i kupine - 70 grama zajedno
7. Brusnice - 30 grama
8. Šećer - 1 kašičica
9. Vanilin - 1 kašičica

Priprema:

1. Mlijeko se mora sipati u lonac s debelim dnom, dodati vanilin i zagrijavati na laganoj vatri sat i po. Pjena koja nastaje tokom klonuća mora se sakupiti i staviti u zasebnu posudu.
2. U vrelo pečeno mleko u tankom mlazu ulijte griz uz neprestano mešanje.
3. Dok se mlijeko priprema, možete kuhati orašaste plodove i voće. Da biste to učinili, trebate uzeti pola porcije meda i u njemu ukuhati orahe. Narežite voće na kockice i pirjajte drugu polovinu meda.
4. Preostalo je oblikovati jelo. Treba nam kontejner s visokim zidovima. Dio pene mora se položiti na dno. U drugi sloj rasporedite polovinu grizne kaše. Zatim malo pene. Sad stavite nekoliko kuhanih oraha i voća. Premažemo preostali griz, a zatim i pjenu. Stavite orahe i voće na vrh.
5. Jelo je gotovo gotovo. Preostalo je kašu posipati šećerom i staviti peći na 180 stepeni da se stvori korica.

Trenutno je osnova kaše Guryev ostala nepromijenjena, ali joj je dodano različito sušeno voće i svježe bobice.