Od sirćetne esencije napravite 9 posto sirćeta

Sirće je nešto što svaka domaćica ima u svojoj kuhinji, koja bez njega ne može u pripremi većine kulinarskih remek-djela. Međutim, dešava se i da ga nema kod kuće, ali ima 70% sirćetne esencije. Ovo je koncentrisana tečnost u kojoj je odnos kiseline i vode 7:3.

Češće u prodavnicama možete pronaći 70% rastvor, ali možete videti i 80% i 30% sirćetne kiseline. Sve ove tečnosti nisu bezbedne i nikada ih ne treba uzimati u čistom obliku. Ako uđe u tijelo, sluzokože dobivaju teške opekotine. Dakle, u nedostatku gotovog stolnog octa, postoji koncentrat koji treba razrijediti, ali malo tko zna do potrebnog postotka.

Vrijedi napomenuti da je proizvod vrlo praktičan u svakodnevnom životu. Od 1 kašičice. možete dobiti cijelu čašu uobičajenog sirćeta!

Odabir kvalitetne sirćetne esencije

Osnovna pravila:

1. Tečnost se flašira u staklene boce, providne boje, bez taloga.
2. Sastav etikete. Prirodno rješenje uključuje samo vodu i 99% kiseline.
3. Protresite bocu - kiselina će početi da se pjeni, a zatim se brzo slegne. Ako pjena ostane na vrhu, to je siguran znak neprirodnosti.

Zašto biste trebali obratiti pažnju na ovo? Prilikom razblaživanja lažnog, dobićete sirće koje nije potrebnog %.

Sigurnosne mjere pri razrjeđivanju

Nepravilna ili neoprezna upotreba octene esencije može negativno utjecati na organizam - uzrokovati trovanje ili opekotine sluznice i organa. Da ne upadnete u nevolje, treba da se pridržavate pravila:

• Prilikom kupovine otopine obratite pažnju na etiketu s podacima o njoj i koncentraciji.
• Ni u kom slučaju ne biste trebali isprobavati proizvod u čistom obliku.
• Nemojte udisati pare sirćetne kiseline, jer može oštetiti sluzokožu respiratornog trakta.
• Ako osjetite blagu iritaciju u nosu i larinksu, isprati grlo hladnom vodom ili inhalirati sa sodom bikarbonom.
• U slučaju kontakta sa očima, odmah ih isperite vodom.
• U slučaju kontakta sa kožom, oprati kožu sapunom i vodom.
• U slučaju trovanja pozovite hitnu pomoć i isperite želudac. Ni pod kojim okolnostima ne izazivajte refleks usta!
• Čuvajte bočicu esencije na mjestu gdje djeca ne mogu doći do nje.

Razblaživanje sirćetne esencije na 9% i 6%

Zamislimo da vam je za pripremu jela potrebno 9% sirćeta, ali imate samo koncentrat koji treba razrijediti. Nema potrebe za magičnim sposobnostima u ovom pitanju, samo vam je potrebno znanje o ovoj temi, koje će vam biti odmah pruženo.

• Prvo što vam treba je staklena posuda, na primjer, čaša ili zdjela
• Zatim se u posudu ulije hladna voda, zatim esencija, upravo ovim redoslijedom
• Sada je glavna stvar da sa octenom kiselinom od 70% trebate uzeti 7 porcija vode (7 supenih kašika) i 1 porciju koncentrata (1 kašika)
• Rezultat – 9% stonog sirćeta

Ova tehnika se može uraditi da se dobije 6% sirćeta:

• Trebaće vam 10,5 kašika vode i 1 kašika sirćetne esencije

Pa, sad je jasno kako razrijediti sirćetnu esenciju. Budući da neki ljudi mogu završiti sa 80% i 30% rješenja, u nastavku ćemo dati tabelu proračuna kako ne bismo zapisivali i, štoviše, lako je zapamtiti.

Kratki edukativni izlet u istoriju

Sirće je poznato čovjeku od davnina. Dobija se fermentacijom vina, omiljenog pića boga Dionisa. To se vjerovatno dogodilo slučajno, možda kada je jedan od muževa zaboravio svoju posudu s pićem na užarenom suncu.

Prvo sirće napravljeno je prije oko 7.000 godina od vina od urme u starom Egiptu i Babilonu. Koristi se kao antiseptik i rastvarač u medicinskim rastvorima.

Ovo su neke zanimljive činjenice, jeste li znali za njih?

Dakle, razmotrivši Kako razblaženu esenciju sirćeta kod kuće, sada ne morate da brinete da ćete, ako nemate stono sirće pri ruci, morati trčati u radnju da ga kupite.

U receptima za marinadu često se nalazi komponenta poput stolnog octa. U prodaji su dostupne različite vrste sirćeta, ovisno o njihovoj jačini, odnosno esenciji sirćeta. Saznajte kako napraviti sirće od 9% ako kod kuće imate jači ili slabiji proizvod.

Sirće se dobija kiseljenjem voćnih sokova i raznih vina. Sintetičko 9-postotno sirće također se široko koristi.

Postoji mnogo vrsta prirodnog octa. Svi se razlikuju ne samo po porijeklu, već i po snazi.

Kako ne biste pokvarili jelo i u svakom slučaju izbjegli opekotine, pridržavajte se pravila za razrjeđivanje octene kiseline, jer je njena jačina obično 70%.

Prije razrjeđivanja sirćeta, proučite sigurnosna pravila:

1. Razblažite esenciju hladnom vodom za piće.
2. Nemojte ništa jesti niti piti tokom procesa uzgoja. Ako kiselina dospije na sluznicu, odmah isperite tekućom vodom.
3. Koristite samo merne čaše i kašike da pravilno uzmete potrebnu količinu hrane, a ne kašike, desertne kašike ili kašičice koje imate. Na ovaj način sigurno nećete pogriješiti s proporcijom.
4. Zapamtite da sirće i esencija vrlo brzo isparavaju na zraku. Zato, nakon završetka posla, dobro zatvorite posude u kojima će se čuvati i staviti na tamno mjesto.

Kako napraviti 9% sirće? Koristite matematičku formulu. Bit će vam korisno ako se pokaže da esencija nije 70, već 30 posto, ili ako trebate napraviti ne 9, već 6 posto sirćeta.

Proporcija izgleda ovako:

Na osnovu ove formule izračunat ćemo kako pripremiti 9 posto sirćeta.

Razblažite 1 kašiku. l. esencije 7. vijeka. l. vode, i dobićete stono sirće zadate jačine.

Za zamjenu 9% sirćeta esencijom u receptu koristite sljedeću računicu:

8 delova sirćeta (9%) = 1 deo esencije (70%) + 7 delova vode.

Na primjer, ako recept kaže da vam treba 40 ml stolnog octa jačine 9%, onda izračunajte ovako: 40 ml = 8 x 5 = 5 ml kiseline + 35 ml vode.

Nemojte se ljutiti ako recept zahtijeva stono sirće, ali esencija imate samo kod kuće. Pokušajte izračunati kako razrijediti octenu kiselinu s vodom da napravite ocat. Ne zaboravite na sigurnosne mjere!

Sirće je jedan od najstarijih proizvoda, koji u svojoj starini može konkurirati vinu. Čak su ga i stari Babilonci pripremali od hurmi. Tada se koristio kao začin, ali i kao antiseptik koji se koristio u svakodnevnom životu i medicini. Sirće je proizvod koji sadrži određeni postotak i oštro kiselkastog okusa i specifične arome. Osim sirćetne kiseline, ovaj proizvod sadrži i limunsku, jabučnu, vinsku kiselinu, kao i razne estre i alkohole.

Upotreba u kuvanju

Sirće se od davnina koristi u kulinarstvu. Može služiti kao začin za razna jela, poslužiti kao jedna od komponenti za pripremu umaka, dresinga i majoneza, pića i sl. Ovisno o formulaciji, može se koristiti proizvod s različitim sadržajem octene kiseline. Domaćice najčešće koriste devet posto za pripremu jela, ali nije uvijek pri ruci. Tada se postavlja pitanje kako pripremiti 9% sirće. Danas ćemo to pokušati da shvatimo.

Tabela konverzije

Često se dešava da je u receptu navedeno sirće određene koncentracije, ali ga domaćica nema, već ima drugo. Posebno za takve slučajeve razvijena je posebna tabela za ponovno izračunavanje. Može se naći u gotovo svakoj kuharici. Pošto nam je potrebno devet posto sirćeta, pogledaćemo kako se može dobiti od proizvoda različite jačine. Da bismo to učinili, nećemo priložiti cijelu tabelu, već ćemo analizirati samo dio koji nas zanima.

Dakle, prema tabeli, pet grama 9% sirćeta - jedna kašičica - može zamijeniti: petnaest grama 3%, devet grama 5%. Petnaest grama 9% sirćeta - jedna supena kašika - može da zameni: četrdeset pet grama 3%, dvadeset sedam grama 5%, pet grama 30% i dva grama 70% rastvora. Sto grama 9% sirćeta može zamijeniti: trista grama od 3%, sto osamdeset grama od 5%, trideset grama od 30% i trinaest grama od 70% koncentrata. Jedna čaša od dvjesto pedeset grama 9% sirćeta može se zamijeniti sa: sedamsto pedeset grama 3%, četiristo pedeset grama 5%, sedamdeset pet grama 30% i trideset dva grama 70% sirće.

Sada možete shvatiti kako pripremiti 9 otopina sirćeta od 3%, 5%, 30% i 70%. Pogledajmo nekoliko primjera kako se to može učiniti. Odmah se mora reći da u tome nema ništa komplicirano, glavna stvar je da se pravilno pridržavate proporcija.

Kako pripremiti 9% sirće od 70%

Za pripremu octa od devet posto, potrebno je uzeti sedamdeset posto proizvoda i razrijediti njegovu količinu, koju ćemo sada odrediti. U kulinarstvu postoji posebna formula (algoritam) za izračunavanje. Da biste dobili potrebnu količinu octa u gramima, potrebno je uzeti originalnu količinu proizvoda, pomnožiti je s originalnom koncentracijom i podijeliti sa potrebnom koncentracijom. Pokušajmo koristiti formulu na primjeru pripreme 9% sirćeta. Dakle, da biste dobili takav proizvod, trebate uzeti sto grama octa od sedamdeset posto, pomnožiti ovu količinu sa sedamdeset i podijeliti sa devet. Odavde imamo: 100 x 70 / 9 = 778. Od ove brojke trebate oduzeti sto (iznos originalnog proizvoda). To znači, da biste dobili devet posto sirćeta od sto grama od 70 posto, potrebno je razrijediti esenciju sa šest stotina sedamdeset osam grama prokuhane vode. Sada je postalo jasno kako se od 70% esencije pripremi sirće od 9%.

Primjer

Na primjer, recept zahtijeva jednu čašu 9% sirćeta, ali kuhar ima na raspolaganju samo 70% proizvoda. Prema kulinarskoj tablici, jedna čaša 9% sirćeta jednaka je trideset i dva grama esencije (nešto više od dvije kašike). Stoga se u čašu ulije nešto više od dvije žlice esencije i doda prokuhana voda tako da se posuda potpuno napuni.

Pripremite 9% sirće od 30%

Kad smo shvatili kako pripremiti 9% sirće, napravimo ga od 30%. Da biste to učinili, trebate uzeti trideset postotni proizvod i razrijediti ga prokuhanom vodom, čiju ćemo količinu sada odrediti.

Prema formuli, potrebno je da uzmete sto grama octa 30%, pomnožite ovu količinu sa trideset i sve podijelite sa devet. Odavde imamo: 100 x 30 / 9 = 333. Od ove brojke trebate oduzeti sto (iznos originalnog proizvoda). To znači, da biste dobili devet posto sirćeta od sto grama od trideset posto, potrebno je razrijediti esenciju sa dvije stotine trideset i tri grama prokuhane vode. Kao rezultat, dobijamo tri stotine trideset i tri grama 9% sirćeta.

Dakle, nema ništa teško u tome kako pripremiti 9% ocat od proizvoda različitih koncentracija. Ovdje je glavna stvar da se pravilno pridržavate proporcija navedenih u tabeli. Ovaj proizvod se vrlo često koristi u kulinarstvu za pripremu raznih jela. Ima oštar miris i kiselkast ukus, ali ipak daje jelima neki polet, čineći ih ukusnijim i originalnijim. Dodaje se u konzerve, dresinge i umake, pića, majoneze i tako dalje. Ljudi su još u davna vremena znali kako da pripreme sirće. Tada se pravio od raznih bobica i voća. Danas se može kupiti u svakoj prodavnici, a lako je i sami pripremiti. I bez obzira na postotak octene kiseline u konačnom proizvodu, ona će i dalje koristiti tijelu, jer ima mnoga korisna svojstva.

Neke domaćice su pristrasne prema sirćetu, naivno verujući da je ono potrebno samo u letnjim i jesenjim mesecima, za period kiseljenja povrća. Sirćetna esencija nezaobilazan je kuhinjski pomoćnik za svaku domaćicu, početnicu i iskusnu.

Sirće nije samo za povrće

Ne možete napraviti tijesto bez njega, ne možete marinirati meso ili ribu, a ne možete napraviti ukusne salate na „korejski način“. Jednom rečju, sirće je nezamenljiva stvar. Većina nas kod kuće ima sirće od 70%. Ne uklapa se svuda.

Zašto plaćati više?

Na policama trgovina možete pronaći razrijeđeno sirće - 6, 7, 9 posto. To znači da su se proizvođači već potrudili za vas i razrijedili ga do potrebne koncentracije. Odnosno, moraćete da platite vodu. I mnogi su spremni da preplate jer ne znaju suštinu do 9% sirćeta. A većina jela zahtijeva ocat u ovoj koncentraciji. Kako biti?

Šta je na boci?

Prvo morate dobro pogledati etiketu boce koju ste kupili. Morate tačno razumeti šta ste kupili. Tek nakon toga možete potražiti informacije, na primjer, kako razrijediti sirćetnu esenciju sa 80% na 9% octa. Ovisno o koncentraciji supstance koju ste kupili, morat ćete dodati strogo odmjerenu količinu vode. Upute o tome kako razrijediti esenciju od 70% sirćeta u 9% octa primjetno se razlikuju. Tabela se može prikazati na samoj etiketi. Obično postoje mjerenja u gramima, ali nema svaka domaćica tako precizne vage ili mjerne instrumente u kuhinji. Mjerite kašičicom ili supenom kašikom. Zapamtite da 5 grama tečnosti stane u supenu kašiku, do 18 u supenu kašiku, pod uslovom da je kašika napunjena do vrha.

Sjećamo se školskog programa

Ako na etiketi boce nema uputstava, morat ćete se vratiti u školske godine i sami izračunati proporcije. Nije tako teško.

Tako, na primjer, moramo saznati kako razrijediti sirćetnu esenciju u 9% octa. Naša početna tečnost sadrži 70% sirćeta. Trebaće nam tačno 100 ml razblažene tečnosti. Dakle, jednačina će biti:

Gdje je 9 koncentracija sirćeta koja nam je potrebna, 100 je potrebna količina octa na kraju, 70 je koncentracija esencije, a "x" je njegova količina.

Da biste riješili jednačinu, trebate međusobno pomnožiti brojeve duž dijagonale odozdo prema gore (9*100) i podijeliti s gornjim brojem druge dijagonale (70).

To je (100*9)/70 = (približno) 12,5.

Dakle, da biste dobili 100 ml 9% sirćeta, potrebno je uzeti nešto manje od kašike 70% sirćeta i dodati pravu količinu vode da bude tačno 100 ml.

Uzmimo još jednu lukavu formulu koja u pisanom obliku izgleda ovako:

k= (k1- k2)/k2.

Hajde da zapišemo simbole.

O je količina sirćeta koju imamo;

Ov - zapremina vode koju ćemo dodati u esenciju;

k1 - označava koncentraciju dostupnog sirćeta u procentima;

k2 je željena koncentracija octa u ishodu.

Od 80 posto sirćeta treba da dobijemo 9. (80-9)/9 = 7,8.

Tako smo utvrdili da za dobijanje koncentracije od 9% od 80% treba uzeti otprilike 8 delova vode i 1 deo sirćetne esencije. Dio može biti bilo koja identična mjera - supena kašika, kašičica, čaša itd.

1. Trebate li 30% koncentrovanu otopinu? Razblažiti u omjeru 1:1,5, gdje je 1 dio esencija, 1,5 voda.

2. Da biste napravili sirće sa 10% kiselosti, potrebno je da pomešate 1 deo esencije od 70% sa 6 delova vode.

3. Kako razrijediti sirćetnu esenciju u 9% sirćeta? Tabela sugerira da trebate pomiješati vodu sa esencijom octa u omjeru 7 prema 1.

4. Da biste dobili otopinu od 8 posto sirćeta, potrebno je pomiješati 8 dijelova vode sa jednim dijelom esencije.

5. Ako držite proporciju 1:9 pri mešanju, dobićete 7% sirćeta.

6. Slabo kiseli 6% rastvor se priprema prema šemi od 1 do 11.

7. Ako u običnu vodu (13 delova) dodate 1 deo 70% sirćeta, dobićete 5% rastvor.

8. Povećanjem količine vode na 17 delova pripremite 4% sirće.

Nakon što pročitate i upoznate se sa svim ovim jednostavnim metodama, više nećete biti zbunjeni ako iznenada na listi potrebnih sastojaka naiđete na sirće niske koncentracije. U krajnjem slučaju, koristite online kalkulatore.

U kuhinji svaka domaćica ima flašu sirćeta, a možda i nekoliko različitih vrsta. To nije iznenađujuće, budući da se naširoko koristi u kulinarstvu za stvaranje raznih preljeva za salate i umake, prilikom čuvanja priprema za zimu, pa čak i za dodavanje mekoće nekim vrstama tijesta.

Osim u kuvanju, sirće se koristi i u svakodnevnom životu, na primjer, za uklanjanje neugodnih mirisa u hladnjaku ili kamenca u kotliću. U ovom članku ćete naučiti kako napraviti 9 posto sirćeta od 70 posto sirćeta. Ali prvo, hajde da pričamo malo o njegovim vrstama.

Vrste esencije

Sirće je proizvod koji se dobija prirodnim kiseljenjem sokova različitog voća ili suhih vina od grožđa. Postoji mnogo različitih vrsta ove esencije, gotovo svaka zemlja proizvodi svoju sortu, koja je najtraženija u kuhinji date regije.

Najčešće vrste sirćeta su:

1. Bijelo vino - pripremljeno preradom bijelih vinskih sorti. Posebnost mu je prijatan pikantan okus;
2. Crno vino, koje je rezultat prerade crnog vina (malbek, cabernet, merlot). Mnogo rjeđe je ocat od ružinog vina;
3. Balsamic je najstarija sorta, čija je tehnologija proizvodnje stara više od hiljadu godina. Zahvaljujući infuziji u posebnim drvenim bačvama, ima tamnu boju, viskoznu konzistenciju i mekan, bogat okus;
4. Šeri je najskuplji, jer je proces pripreme duži, a polazni proizvod je skupo vino od grožđa Palomino Vino;
5. Jabuka – ima prekrasnu jantarnu boju i otočki kiselkast okus. Sirovina za njegovu proizvodnju je jabukovača ili komina jabuke;

U kuvanju se koriste i rižino vino, kokosovo i sladno sirće.

Kako pravilno razrijediti sirće

Budući da koncentrirana sirćetna esencija, pa čak i razrijeđeni stolni ocat često izazivaju opekotine i trovanja, vrlo je važno pravilno razrijediti esenciju do potrebne koncentracije, poštujući sva sigurnosna pravila:

1. Unaprijed pripremite dovoljnu količinu hladne filtrirane vode za piće;
2. Nemojte jesti niti piti nikakva pića dok radite sa agresivnim tečnostima;
3. Za mjerenje potrebne količine vode i sirćeta koristite samo mjerne čaše, a ne žlice ili druge dostupne posude. Štaviše, nemojte uzgajati "na oko";
4. Ako tokom postupka kap razrijeđene ili koncentrirane tekućine dospije na kožu ili oči, odmah isperite to područje s puno vode;
5. S obzirom da kiselina vrlo brzo isparava, ona i gotovi rastvor moraju se čuvati u dobro zatvorenoj posudi dalje od sunčeve svetlosti.

Bilo 70% - postalo 9%.

Kako napraviti 9 posto sirćeta od 70 posto sirćeta? Kulinarski recepti često ukazuju na potrebnu količinu octene kiseline od 9% koncentracije koja se mora uzeti. Budući da su ove vrijednosti male, ne biste trebali odmah razrijediti cijelu bočicu sa 70% esencije. Možete pripremiti određenu količinu supstance koristeći sljedeću formulu:

E = (K y * O y) / K E,

gdje je E potrebna količina esencije;

K y – potrebna koncentracija octa;

O y – potrebna zapremina gotovog rastvora;

KE – koncentracija esencije.

Na primjer, ako recept zahtijeva 100 ml devetpostotnog octa od 70% koncentrirane esencije, onda zamjenom svih podataka u formulu dobijamo:

E = (K y * O y) / K E = (9 * 100) / 70 = 13.

To znači da treba uzeti 13 ml 70% sirćeta, a ostatak zapremine dodati hladnom vodom za piće. Na ovaj način možete pripremiti bilo koju količinu octa bilo koje koncentracije i od bilo koje sirovine.

Kako dobiti 9% sirće iz esencija različitih koncentracija

Često se koristi za pripremu raznih marinada za konzerviranje, 9% sirće se može pripremiti ne samo od 70% esencije, već i od otopina drugih koncentracija.

Ako je koncentracija esencije bila 80%, tada će za jedan njen dio biti potrebno osam puta više vode da se dobije 9% otopina.

Za jednu jedinicu zapremine 70% sirćetne esencije potrebno je sedam jedinica vode da bi se dobio rastvor potrebne koncentracije.

U slučaju 30% esencije, ovaj omjer će biti 1 prema 2, odnosno za 50 ml octene kiseline trebat ćete uzeti 100 ml vode.

a href=”https://site/retsepty-blyud/vy-pechka/testo-dlya-kulichej-na-pashu.html”>
- obratite pažnju na naše savjete, oni će vam pomoći da napravite ukusna peciva za praznik.

Pročitajte kako da skuvate sočnu piletinu u prezlama.

Odličan dodatak svakom jelu.

Mjerni sto

Budući da se u kulinarstvu, kozmetologiji i svakodnevnom životu koriste tekućine različitih koncentracija, mjerni stol postat će nezamjenjiv pomoćnik mnogim domaćicama, koji će vam reći koliko je vode i polaznog proizvoda potrebno za dobivanje traženog rješenja.

Ne bi bilo loše još jednom skrenuti pažnju na činjenicu da rad s koncentriranom octenom kiselinom zahtijeva posebnu pažnju. Opasnost predstavlja ne samo sama tečnost, već i njene pare, koje, ako se udišu, mogu izazvati opekotine sluzokože respiratornog trakta.

Otopinu octene kiseline morate čuvati u bilo kojoj koncentraciji na mjestu koje će ostati nedostupno djeci, a sirće ni u kojem slučaju ne koristite nerazrijeđeno.