02

Tada se meso mora marinirati u začinima. Pripremimo posebnu smjesu. Za to nam je potreban mužar, ali ako ga nemate, začine možete samljeti miješalicom ili drvenom drobilicom. Dakle, prvo ogulite češnjak i nasjeckajte ga u mužaru sa soli, prekidajući u homogenu masu.

03

Zatim dodajte sjeme komorača i crni biber i ponovo sameljite začine. Nakon toga bacite pahuljice crvene paprike, crvenu mljevenu papriku, origano i mažuran, kao i korijander, senf i šećer.

04

Zatim sve to prelijte običnom hladnom vodom i dobro mesite kašikom da dobijete homogenu smešu. Mijesite dok se šećer ne otopi.

05

Pustite da se smjesa malo skuha, bit će dovoljno 10 minuta, a zatim je dodajte mesu i dobro umijesite svinjetinu kako bi se začini ravnomjerno rasporedili po masi.

06

Na kraju meso trebate dodati još malo soli i promiješati. Pokrivamo prozirnom folijom i šaljemo je u hladnjak da se malo skuha i pravilno sazri svinjetinu.

07

Dok se meso ulijeva, pobrinimo se za crijeva. Vrlo je važno dobro ih očistiti, a iako se prodaju u očišćenom obliku, ipak je bolje da se čuvaju na sigurnom i ponovo temeljito isperu. Morate ih oprati u hladnoj vodi, po mogućnosti pod mlazom vode. Neke domaćice natope otopinom octa kako bi neutralizirale miris. Čista crijeva ostavljamo u posudi s vodom da se ne slijepe.

08

Nakon što se meso malo namočilo, izvadimo ga iz hladnjaka i umotamo u mljeveno meso u mašini za mljevenje mesa ili kuhačom.

09

Sada su svi potrebni sastojci spremni i možete početi puniti kobasicu. Da bismo to učinili, na mlincima za meso ili procesorima hrane postoji posebna mlaznica na koju stavljamo crijevo, a drugi kraj vežemo na čvor ili ga vežemo koncem.

10

Stavite mljeveno meso u posudu mlina za meso i tako napunite kobasicu. Obratite pažnju na prisustvo oštećenja crijeva, a ako pronađete rupu, samo je trebate previti. Također je vrlo važno da tijekom punjenja crijevo ne napunite pretijesno, jer će puknuti tijekom toplotne obrade. Optimalno punjena kobasica meka je i lako se cijedi pritiskom prstiju.

Korak 1: pripremite meso.

Korak 2: pripremite slaninu.

Korak 3: pripremite jaja.

Korak 4: pripremite zrna crnog bibera.

Korak 5: pripremite beli luk.

Korak 6: pripremite smešu od jaja.

Korak 7: oblikujte domaće kobasice bez crijeva.

Korak 8: pripremite domaću kobasicu bez crijeva.

Korak 9: poslužite domaću kobasicu bez crijeva.

Za izradu domaćih kobasica možete koristiti gotovo mljeveno meso.

Pored navedenih začina po želji možete koristiti i druge prema vašem ukusu. Kao i začini i začinsko bilje koje se koriste za kuhanje mesnih jela.

Meso možete samljeti i blenderom ili kuhinjskim nožem. U tom slučaju meso treba sjeckati što je moguće manje.

Možete kuhati domaće kobasice koristeći gustu prozirnu foliju ili u rukavu za pečenje.

Za pripremu domaćih kobasica koristite samo visokokvalitetno i svježe meso. Svinjetina ne smije biti ispucala i tamne boje. Ne pravite domaću kobasicu sa smrznutim mesom.

Mljeveno meso ne trebate rasporediti na foliju u debljem sloju, jer se može slabo peći i biti pokislo iznutra. Takođe, sloj mesa kobasice trebao bi biti iste debljine po cijeloj dužini folije, tako da se kobasica ravnomjerno peče sa svih strana.

Domaća kobasica omiljeno je jelo mnogih. Samo vegetarijanac može odbiti takav ukusan ukus. Štoviše, ako ovaj proizvod kuhate vlastitim rukama, zasigurno ćete znati da se čak i dijete može počastiti takvim sendvičem. Tako izdašno i ukusno jelo sigurno će oduševiti vašeg muškarca, a tako je ugodno uživati \u200b\u200bu nečemu ukusnom. A ako servirate kobasicu za svečani stol, tada vam je titula "izvrsne domaćice" zajamčena.

Internet je jednostavno preplavljen raznim receptima za domaću kobasicu, a pogled na šarene fotografije pobuđuje apetit. Pa shvatimo kako napraviti domaću kobasicu.

Bez obzira na to kakvu ćete domaću kobasicu raditi, postupak kuhanja sastoji se od nekoliko općih, obaveznih faza, odnosno pripreme mljevenog mesa, oblikovanja i toplotne obrade kobasice.

Izbor mesa

Klasična verzija je domaća svinjska kobasica u crijevima. Izuzetno je važno odabrati pravo meso za mljeveno meso, jer o tome u velikoj mjeri ovisi kvaliteta okusa gotovog jela.

Svinjski vrat je najprikladniji za kobasice. Nije jako masno, ali istodobno se u njemu nalazi unutarnja mast koja će u gotovoj kobasici postati ukusan i aromatičan sok. Ako želite da kobasica bude masnija, mljevenom mesu ćete morati dodati svinjsku mast.

Ako ne možete dobiti svinjski vrat, možete koristiti meso bilo kojeg dijela trupa, glavni princip je da nije žilavo i previše masno. Odnos mesa i svinjske masti trebao bi biti 4: 1. U ovom slučaju dobar je vrat, zadnji dio ili lopatica.

Oni koji iz nekog razloga ne vole ili ne jedu svinjetinu, mogu kuvati kobasice od govedine, janjetine ili živine. Mogućnost korištenja nekoliko vrsta mesa neće biti ništa manje zanimljiva. Pri odabiru janjetine treba obratiti pažnju na žile, trebale bi biti mekane, tada će i samo meso biti mekano. No, prilikom odabira govedine morate pogledati njezinu boju, što je meso bilo svjetlije, to je životinja bila mlađa, što znači da će kobasica biti mekša i sočnija.

Najbolje je meso kupiti sa tržnice kod pouzdanog dobavljača. Kad birate svinjetinu, isprobajte, ako je moguće, ukus svinjske masti iste truplje. Ako je mirisno i ukusno, onda će i meso biti isto.

Usitnjavanje

Prije nego što prijeđete na usitnjavanje, važno je meso temeljito očistiti od kostiju, kože, hrskavice i himena, jer je njihovo prisustvo u gotovom jelu potpuno neprihvatljivo. Meso za domaću kobasicu reže se ručno, na kockice veličine 1 × 1 centimetar. Mljeveno meso možete preskočiti kroz mlin za meso, ali tada domaća kobasica neće biti tako ukusna i sočna. Stoga je bolje ne biti lijen i rezati. Postupak je sigurno naporan, ali kobasica će izaći posebno ukusna.

Naravno, ako radite domaće kuhane ili salame, onda meso treba mljeti.

Gnječenje

Sjeckano mljeveno meso mora se temeljito gnječiti rukom. To ne samo da će pomoći dobro distribuirati začine i sol, već i postići ispravnu strukturu. Činjenica je da će dugotrajnim gnječenjem višak zraka otići, a punjenje postati gušće.

Ako vidite da je konzistencija pregusta, možete dodati malo vrhnja, ako je mljeveno meso već masno, umjesto kreme koristite vodu. S druge strane, tečno mleveno meso zgušnjava se dodavanjem škroba, brašna ili senfa u prahu.

Nakon što se mljeveno meso pomiješa sa začinima, solju i aditivima i dovede do pravilne konzistencije, mora se hladiti nekoliko sati kako bi se bolje sjedinilo i postalo homogeno.

Dodavanje začina

Domaćoj kobasici najčešće dodaju:

• crni ili piment mljeveni biber;
• bijeli luk;
• ružmarin;
• muškatni oraščić;
• mljeveni lovorov list;
• kim;
• anis.

Kobasica će ispasti pikantnije ako joj dodate:

• provansalsko bilje;
• mljevena crvena paprika;
• kajenski papar;
• paprika.

Bolje je koristiti začine svježe mljevene, oni će mesu dati više arome, osim toga možete ih zagrijati prije dodavanja u mljeveno meso kako bi se aroma bolje otkrila. Mali dodatak alkohola u mljevenicu, na primjer, dobar konjak, naglasit će aromu bilja i začina.

Kobasicu možete oblikovati sa ljuskom ili bez nje. U slučaju kućišta, mora se pripremiti unaprijed. Ako koristite prirodna crijeva, isperite ih i natopite na par sati u toploj vodi, nakon čega trebate ponovo isprati toplom vodom i možete malo ostrugati stražnjim dijelom noža.

Možete koristiti umjetno kućište, na primjer, celulozu, proteine, kolagen ili poliamid. Također ih treba prethodno namočiti u toploj, slanoj vodi, ali najviše tri minute, a zatim ih jednostavno isprati pod slavinom.

Mljevenim mesom najlakši je prirodni ili umjetni omotač ispuniti posebnom mlaznicom na mašini za mljevenje mesa. Ovo zahtijeva:

• zakačite jedan kraj školjke na mlaznicu konusa;
• poslužite mljeveno meso za izbacivanje zraka;
• zavežite čvor na drugom kraju školjke.

Pri punjenju kobasica potrebno je održavati prosječnu gustinu. Pregusto punjena kobasica može prsnuti, a u nedovoljno punjenoj kobasici stvorit će se praznine.

Ako nema posebnog nastavka za mlin za meso, možete koristiti izrezanu plastičnu bocu, gurajući mljeveno meso u kućište kroz vrat.

Kobasica se može napraviti velika ili se uvijanjem crijeva može podijeliti na male kobasice. Nakon što se crijevo napuni, neće biti suvišno nabosti ga iglom da praznine odlaze, para izlazi i kobasica ne pukne.

Ako nema ljuske, tada možete oblikovati domaću kobasicu pomoću pergamenta, prozirne folije, folije, umotavajući u njih mljeveno meso poput slatkiša.

Termičku obradu

Domaća kobasica može se kuhati, pržiti, peći, dinstati ili kombinirati načine kuhanja. U svakom slučaju, glavna stvar je održavati ispravnu temperaturu. Da bi kobasica bila sočna i mirisna, dok se kuha i ne puca, potrebno ju je kuhati na temperaturi ne većoj od osamdeset stepeni.

Ako odlučite kuhati kobasicu u tavi, tada je pržite na umjerenoj vatri s jedne strane dok ne porumeni, a zatim na jačoj vatri s druge strane, dok se ne postigne isti rezultat. Možete dodati svoje omiljene biljke ili začine u tavu kako biste jelu dodali poseban ukus.

Kobasicu možete peći u pećnici ili jednostavno na tabaku ili omotajući je folijom. Ako se peče bez folije, povremeno sipajte masnoću na kobasicu kako se ne bi osušila. U slučaju folije - nekoliko minuta prije kraja kuhanja treba je otvoriti tako da kobasica porumeni.

Kobasica se kuha u slabo kipućoj vodi, poklopljeno, dvadeset minuta. Kobasica se obično kuha pre prženja ili dinstanja.

Bez školjke

Domaća kobasica može se kuhati bez ljuske, a jelo će ispasti jednako ukusno i lijepo. Kobasicu možete poslužiti na svečanom stolu, a možete je pripremiti samo za sendviče za doručak.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• svinjetina - 1000 grama;
• sol - 10 grama;
• biber, origano, bosiljak, ružmarin - po 10 grama;
• beli luk - ½ glava;
• šampinjoni - 400 grama.

Priprema je sljedeća.

1. Provucite meso kroz mlin za meso.
2. Dodajte sol i začine, sitno nasjeckani češnjak.
3. U mljeveno meso dodajte pržene šampinjone, sve promiješajte.
4. Istucite smjesu.
5. Mljeveno meso zamotajte u pergament, u obliku bombona.
6. Umotati u dva sloja folije.
7. Kuhajte kobasicu sat vremena na umjerenoj vatri.
8. Gotovu kobasicu pošaljite u hladnjak na jedan dan.

Kao što vidite, recept za domaću kobasicu bez ljuske prilično je jednostavan. Možete ga kuhati ne samo od svinjetine, već i od bilo koje druge vrste mesa.

Sada ćemo naučiti kako napraviti domaću svinjsku i goveđu kobasicu. Za ovo su nam potrebni:

• svinjetina - 1 kilogram;
• govedina - 1 kilogram;
• mast - 300 grama;
• sol - 1 kašika;
• muškatni oraščić, crni mljeveni biber;
• luk - 500 grama;
• beli luk - ½ glava;
• konjak - 50 mililitara;
• voda - 1 kašika.

Priprema je sljedeća.

1. Preskočite meso i mast u mašini za mljevenje mesa s velikom rešetkom.
2. Odvojite polovinu mlevenog mesa i dodajte ga u mašinu za mlevenje mesa sa finijom rešetkom.
3. Pržite luk, nasjeckajte kuhačom.
4. Popržite luk i veliku sitnicu.
5. Kombinirajte sve vrste mljevenog mesa, dodajte začine, konjak i vodu.
6. Promiješajte i ostavite 30 minuta.
7. Nadjenite crijeva pripremljenom smjesom.
8. Pecite u pećnici, u rukavu na 180 stepeni, 1 sat i na 150 stepeni još pola sata.

Sočna i mirisna kobasica od narezka je spremna!

Pileća kobasica

Za pileću kobasicu trebate uzeti:

• pileći file - 1 kilogram;
• beli luk - 2 češnja;
• kopar - 2 grane;
• sol, papar - po ukusu;
• paprika - 1 kašika;
• - 4 grama.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Oprane i oljuštene filete narežite na kockice.
2. Prelijte želatinu sa 50 ml vode i ostavite da se raširi.
3. Nasjeckajte kopar i bijeli luk.
4. Kombinirajte meso, želatinu, kopar, beli luk, začine i sol.
5. Nadjenite crijeva mljevenim mesom.
6. Pecite 1 sat na 180 stepeni.
7. Gotovu kobasicu stavite u hladnjak na jedan dan.

Jetra

Za izradu domaće jetrene kobasice sa slaninom trebat će vam:

• jetra - 1 kilogram;
• mast - 600 grama;
• mlijeko - 1 čaša;
• luk - 5 komada;
• jaje - 6 komada;
• griz - 12 grama;
• sol, začini;
• puter.

Priprema je sljedeća.

1. Pola slanine sitno nasjeckajte.
2. Drugu polovinu slanine sameljite zajedno sa jetrom u mašini za mljevenje mesa.
3. Popržite sitno nasjeckani luk i dodajte mljevenom mesu.
4. U posudu posebno umutite jaja i dodajte mljevenom mesu.
5. Dodajte griz, sol, začine, mleko.
6. Ostavite mleveno meso pola sata.
7. Kućište napunite mlevenim mesom.
8. Pecite u pećnici četrdeset minuta na 180 stepeni.

Livernaya

Za pripremu domaće jetrenjače trebat će vam:

• kuvana jetra - 1 kilogram;
• luk - 2 glavice;
• jaje - 10 komada;
• pavlaka - 1 čaša;
• sol, začini po ukusu.

Počnimo kuhati.

1. Dobro prokuvanu jetru provucite kroz mlin za meso zajedno sa lukom.
2. Dodajte jaja, promiješajte.
3. Dodajte kiselu pavlaku, sol, začine, začinsko bilje i dobro promiješajte.
4. Crijeva napunite mljevenim mesom, oblikujte male kobasice.
5. Kuhajte kobasicu na laganoj vatri oko četrdeset minuta.
6. Nakon kuhanja, kobasica se mora peći dva sata na temperaturi od 150 stepeni.

S heljdom

Za pripremu zdrave domaće heljdine kobasice potrebne su vam sljedeće komponente:

• svinjetina - 0,5 kilograma;
• mast - 300 grama;
• čaša heljde;
• sol, papar, začini po ukusu;
• beli luk - ½ glava;
• crijeva.

Recept je sljedeći.

1. Kuhajte heljdu dok ne omekša.
2. Meso i svinjsku mast narežite na male kockice.
3. Nasjeckajte bijeli luk.
4. Sve sjedinite, dodajte sol, začine i temeljito promiješajte.
5. Nadjenite crijeva heljdom.
6. Nabodite kobasice iglom.
7. Kuhajte na umjerenoj vatri 35 minuta.
8. Pržite na tavi dok ne porumene.

Kobasica s heljdom je spremna!

Krvavica

Za pripremu ukusne domaće krvi trebat će vam sljedeći sastojci:

• svinjska krv - 1 litra;
• mast sa mesnim slojem - 200 grama;
• heljda - 100 grama;
• sol i crni biber - po 10 grama;
• beli luk - 2 karanfilića;
• mlijeko - ½ šalice.

Način kuhanja je sljedeći.

1. Slaninu narežite na kockice od 1 centimetara i pržite na tavi.
2. Kuhajte heljdu dok ne bude kuhana.
3. Prođite krv kroz mlin za meso.
4. U krv dodajte mlijeko, začine i beli luk.
5. Dodajte svinjsku mast i kašu u obrocima, dobro promiješajte.
6. Nadjenite kobasicu.
7. Kuhajte pet minuta na laganoj vatri, a zatim probodite iglom.
8. Pecite pola sata u rerni na 180 stepeni, podmazujući masnoćom.

Recept za sir

Ako često kuhate običnu domaću kobasicu i želite probati nešto novo, pokušajte napraviti ovu deliciju sa sirom.

Da biste to učinili, uzmite:

• pileće meso - 2 kilograma;
• začini - 1 kašika;
• sušeni paradajz - 200 grama;
• bugarski biber - 100 grama;
• šampinjoni - 100 grama;
• tvrdi sir - 100 grama;
• svinjska mast - 0,5 kilograma.

Priprema je sljedeća.

1. Pileće meso sitno nasjeckajte.
2. Luk, beli luk, slaninu provucite kroz mlin za meso.
3. Pomiješajte mljeveno meso, dodajte sol i začine.
4. Sir, papriku, paradajz, pečurke narežite na kockice.
5. Mljeveno meso podijelite na 4 dijela i u svaki dodajte svoj sastojak.
6. Nadjenite kobasice.
7. Pecite pola sata na 200 stepeni.

Spremno je osam vrsta različitih kobasica - odaberite svoju omiljenu.

Dakle, ispitali smo glavne faze izrade domaće kobasice. Možete koristiti jedan od naših predloženih recepata ili možete uključiti svoju kulinarsku maštu i izmisliti nove, originalne kobasice.

Glavna stvar koju treba zapamtiti.

1. Birajte samo visokokvalitetne proizvode od kobasica.
2. Meso treba ohladiti prije rezanja, a zatim ga možete lakše narezati, a konzistencija mljevenog mesa će se pokazati ispravnom.
3. Ne budite lijeni da gotove kobasice ubodete iglom kako ne bi pukle tokom toplotne obrade.
4. Ako ste skuhali puno kobasica, spremite je u posudu, napunite svinjskom mašću i prije posluživanja samo podgrijte.

Sada znate kako napraviti domaću kobasicu. Odaberite svoj recept, kuhajte češće, razmazite porodicu i prijatelje ukusnim ukusom. I dobar tek svima!

Majka dvoje dece. Vodim domaćinstvo više od 7 godina - ovo je moj glavni posao. Volim eksperimentirati, neprestano iskušavajući razna sredstva, metode, tehnike koje nam mogu učiniti život lakšim, modernijim, bogatijim. Volim svoju porodicu.

Nekoć je kobasica bila prava poslastica o kojoj su ljudi stajali u dugačkim redovima i toliko sanjali. U stvarnosti našeg doba ova grickalica s mesom ne postavlja takve zahtjeve prema nama, a domaćicama je zanimljivije kuhati je vlastitim rukama kod kuće. To će reći, da bude ukusnije i zdravije.

Stoga vam predstavljamo razne recepte za kobasice za svaki ukus. Kobasice sa nadjevom od gljiva, u umaku, marinirana govedina, u parnom kotlu, sa dimljenim mesom, pilećim fileom, svinjetinom, sa začinima. Iznenadite svoju porodicu novim jelom na stolu!

1. Kobasice sa pečurkama

• 500 g goveđeg ili svinjskog fila
• 200 g svježih šampinjona,
• 3 luka,
• 80 g putera
• biber, sol,
• nekoliko grančica svježeg bilja za ukras.

Priprema:

1. Pripremite šampinjone: po potrebi očistite i obrišite vlažnom krpom. Skuvajte gljive, pustite da se malo ohlade i nasjeckajte na sitno.
2. Ogulite luk i isecite na male kockice. Pirjajte na 1 žlica. kašika maslaca dok ne porumeni. Dodajte nasjeckane šampinjone i pirjajte zajedno. Posolite i pobiberite po ukusu.
3. Isperite meso hladnom vodom, osušite i narežite na tanke ploške. Dobro istucite da napravite vrlo tanke mesne "palačinke". Na svaku stavite kašiku mljevenog mesa od kuhanih gljiva i zamotajte je, kao umotanu u palačinke od tijesta.
4. Na preostalom maslacu popržite mesne kobasice punjene gljivama. Stavite na tanjir i poslužite uz pečene jabuke ili krompir, ukrasite grančicama bilja.

2. Praznične kobasice

Trebat će vam:

• 1 kg goveđeg filea,
• 1 mali luk
• 50 g ruskog sira,
• 1 lepinja,
• 50 ml mlijeka
• 400 ml pavlake,
• 3 kašike kašike paradajz paste
• sol, mljeveni crni biber.

Priprema:

1. File narežite na široke kriške, odbijte, začinite solju i paprom. Premažite senfom po želji.
2. Ogulite luk, isečen na male kockice. Naribati sir. Odrežite koru sa lepinje i namočite mrvicu u mleko. Zatim iscijedite i promiješajte s lukom i sirom. Začinite po ukusu solju i paprom.
3. Stavite nadjev na komade mesa, a kobasice motajte tako da nadjev bude zatvoren na ivicama, u protivnom će sir iscuriti.
4. Stavite kobasice u šerpu, prelijte mešavinom pavlake i paste od paradajza. Ako sos ne prekriva kobasice, dodajte malo vode. Začinite po ukusu i dinstajte oko 1 sat. Po želji pospite sjeckanim biljem. Kao prilog poslužite pomfrit i dinstano povrće.

3. ukiseljena jagnjeća gupta

Trebat će vam:

• 600 g jagnjetine,
• 4-5 luka,
• 3 jaja,
• 250 g ghee-a
• 100 g vinskog sirćeta
• peršin,
• sol, mljeveni biber,
• 100 g žutike.

Priprema:

1. Jagnje posolite, popaprite, poprskajte sirćetom, stavite na hladno 3-4 sata. Zatim prođite kroz mlin za meso, začinite začinima, dodajte sirova jaja, promiješajte.
2. Od dobivene mase oblikujte male kobasice debljine 1,5 cm i pržite s obje strane na pola maslaca dok ne omekša.
3. Ogulite luk, isečen na kolutiće. Dinstajte žutiku na preostalom ulju 20-25 minuta, dodajte luk, dinstajte još 10 minuta.
4. Prilikom posluživanja stavite žutiku dinstanu sa lukom na pržene kobasice, jelo ukrasite začinskim biljem.

4. Kobasica s ukrasom u duplom kotlu

Trebat će vam:

• 600 g pilećeg filea,
• 1 zelena jabuka
• 4 režnja češnjaka
• 100 g brokule
• slana paprika.
  

• 1 mrkva, slatka paprika, luk,
• 3-4 mahune zrna šparoga,
• 4-5 šampinjona, cvjetova brokule i karfiola,
• slana paprika,
• maslinovo ulje.
  

Priprema:

1. Pileći file iseći na komade. Ogulite beli luk i jabuku. Stavite file, brokulu, jabuku i beli luk u blender, nasjeckajte. Dobiveno mljeveno meso posolite i popaprite, dobro umijesite i podijelite na 2 dijela.
2. Odrežite 2 pravougaona komada prozirne folije, na njih stavite mljeveno meso u obliku kobasica, umotajte u plastiku.
   
3. Za ukras oljuštite luk i mrkvu, uklonite peteljku i sjemenke paprike. Luk, mrkvu, papriku i gljive narežite na kockice. Dodajte pasulj i kupus, sve povrće prelijte uljem, promiješajte.
   
4. Stavite kobasicu u posudu na prvi nivo. Stavite prilog na drugi nivo. Kobasice i povrće kuhajte oko 30 minuta. Stavite nasjeckanu kobasicu i ukrasite na veći tanjur. Ukrasite po ukusu.

5. Kobasica sa dimljenim mesom "Vjenčanje"

Trebat će vam:

• 800 g goveđeg reza
• 2 kašike kašike senfa
• sol, biber po ukusu,
• biljno ulje.

• 4 jaja,
• 0,5 šalice mlijeka
• 1 kašika kašike kašika brašna
• 1 luk
• 100 g raznog dimljenog mesa,
• sol po ukusu
• biljno ulje.

• paradajz,
• mrkva,
• salata i zelje kopra.

Priprema:

1. Operite goveđi rezan, osušite ga, prerežite po dužini, bez rezanja do kraja nekoliko centimetara. Rezanj istucite drvenim čekićem u tanak sloj. Začinite solju i paprom, lagano podmažite senfom i ostavite da odstoji oko 30 minuta.
2. Pripremite punjenje. Ogulite luk, nasjeckajte sitno i lagano pržite na biljnom ulju. Dimljeno meso narežite na sitne komade. Istucite jaja sa mlekom, brašnom i solju, sipajte u podmazanu tavu. Na jednoj strani popržite malo omleta, pospite prženim lukom, dimljenim mesom. Nakon 2 minute preokrenite omlet i pržite ga s druge strane.
3. Stavite omlet na pripremljenu ribicu, smotajte, zavežite kulinarskim koncem. Stavite rolat u tavu i pržite na biljnom ulju sa svih strana dok ne porumeni. Zatim prebacite u lim za pečenje i stavite u rernu dok ne omekša na + 180 ° C 40 minuta.
4. Gotovo jelo ohladite, uklonite konce, isecite na kriške i stavite na posudu sa listovima zelene salate. Ukrasite povrćem i začinskim biljem.

6. Domaće kobasice od pilećeg filea

Trebat će vam:

• 4 pileća fileta,
• 1 jaje,
• 100 ml mleka
• sol, biber po ukusu,
• 50 g putera
• 300 g krompira
• 100 ml biljnog ulja.
  

• 0,5 krastavac
• 1 paradajz,
• kopar zelje.
  

Priprema:

1. Operite pileći file, isečen na male kockice, sameljite finom rešetkom. U mljeveno meso ubodite jaje i ulijte mlijeko, sol, papar, dobro promiješajte.
   
2. Stavite 2-3 žlice na prozirnu foliju. samljeti žlice, smotati cijev, lagano nabijajući tako da unutra nema zraka. Krajeve zavežite koncem.
   
3. Kuhajte kobasice u lagano kipućoj vodi 7 minuta. Izvadite kobasice iz tave, ohladite.Uklonite prozirnu foliju, pržite kobasice na tavi na maslacu dok ne porumene.
   
4. Operite krumpir, ogulite, narežite na velike kocke, pržite u velikoj količini dobro zagrijanog biljnog ulja. Kobasice poslužite uz prženi krompir. Ukrasite povrćem i začinskim biljem.

7. Domaće svinjske kobasice

Trebat će vam:

• 800 g nemasne svinjetine
• 200 g svinjske masti,
• 1,5 kašičice krupne soli,
• 0,5 žličice suhe majčine dušice,
• 1/4 kašičice mljevenog crnog bibera
• 1 mali luk.

• konzervirane tikvice i paradajz.

• lišće salate,
• nana,
• sezam.

Priprema:

1. Operite i osušite svinjetinu. Meso i svinjsku mast narežite na male kockice, stavite u posudu, promiješajte i ostavite u frižideru oko 20-30 minuta.
2. Ogulite luk, nasjeckajte sitno. Meso i svinjsku mast začinite solju, biberom, dodajte nasjeckani timijan i luk, promiješajte.
3. Meso i mast provucite kroz mlin za meso sa velikom rešetkom. Dobiveno mljeveno meso pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 6-8 sati.
4. Ohlađenu masu podijeliti na 6-8 jednakih dijelova, oblikovati kobasice i staviti u zamrzivač.
5. Prije posluživanja, kobasice pržite na umjerenoj vatri u tavi s debelim dnom, neprestano okrećući.
6. Gotove proizvode stavite na posudu obloženu lišćem salate, ukrasite konzerviranim povrćem. Ukrasite sjemenkama sezama i mentom.

8. Domaća kobasica "Pikant"

Trebat će vam:

• 300 g bilo koje jetre (svinjetina, govedina, piletina),
• 600 g svinjske masti,
• 500 g mesa (svinjetina, govedina ili piletina),
• 1,5 šolje griza,
• 4 jaja,
• sol po ukusu
• mljeveni crni biber,
• 4-5 režnja češnjaka.

• zeleni luk,
• paprika,
• lišće nane.

Priprema:

1. Operite meso i jetru, odrežite filmove i uklonite kanale. Pola mesa provucite kroz mlin za meso. Ostatak mesa i jetru narežite na male kockice.
2. Svinjsku mast bez kože takođe narežite na male kockice. Ogulite češnjak, provucite kroz prešu.
3. Kombinirajte sjeckanu jetru, meso, mast i beli luk. Dodajte jaja, griz, sol i mljeveni crni biber, dobro promiješajte.
4. Dobivenu masu oblikujte na plastičnoj foliji u obliku kobasice. Zamotajte u plastiku i stavite u plastičnu vrećicu. Pažljivo zaveži torbu.
5. Stavite vrećicu sa kobasicama u lonac sa hladnom vodom i pirjajte na umjerenoj vatri 1,5 sata od trenutka kada voda zavrije.
6. Izvadite kobasicu iz vode, izvadite vrećicu. Kobasicu ohladite u filmu, a zatim stavite u hladnjak dok se potpuno ne skrutne 2 sata.
7. Gotovu kobasicu narežite na kriške, stavite na posudu, ukrasite kockicama paprike, zelenim lukom i mentom.

Recepti domaćih kobasica u crijevima ukusno su jelo od mesa, pravo otkriće za hostese. Stranica sadrži širok spektar izvrsnih recepata: kupaty, prženi, nekuvani dimljeni, kobasice od jetre i krvi. Od govedine, piletine, svinjetine, janjetine, uz dodatak masti, heljde i krompira.

Za pripremu kobasica poželjnije je koristiti goveđa ili svinjska. Ovce su manje popularne (u njih su prikladni samo crijeva i cecum). Treba ih očistiti i oprati odmah nakon klanja. U protivnom će izgubiti fleksibilnost, mogu postati krhki, pogoršati se.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima domaćih kobasica nalazi se u crijevima:

Recept za ukusni kupat:
1. Isperite i popijte pileće meso.
2. Usitnite sitno sa svinjskom mašću i belim lukom.
3. Začinite suneli hmeljem i mljevenom paprikom.
4. Temeljito promiješajte.
5. Odvojite za trećinu sata.
6. Dobivenom smjesom napunite crijevo i zavežite ga koncem.
7. Prokuhajte vodu.
8. Kuvajte kobasicu dve minute.
9. Suvo.
10. Pržite dok ne omekša na vrlo laganoj vatri.

Pet najhranjivijih recepata domaće kobasice u crijevima:

Korisni savjeti:
... Svinjska crijeva su najbolja za kuhanje kobasica.
... Umjesto piletine može se koristiti bilo koje drugo meso. Janjetina će, na primjer, dodati zanimljiv pikantni okus hrani, nemasna svinjetina - posebne mekoće. A govedina će ga učiniti dijetalnijim.
... Nije preporučljivo raditi kobasice duže od 15-20 cm. Neće dobro stati u tavu.
... Kobasice se mogu pripremiti za buduću upotrebu ako se smrznu odmah nakon ključanja i hlađenja.
... Mažuran, muškatni oraščić, kim i komorač također se izvrsno slažu s hranom.