Kako napraviti epruvete sa kondenzovanim mlijekom. Oblatne kiflice sa kondenzovanim mlijekom. Kako puniti kiflice od oblatni

U sovjetska vremena glačalo za vafle bilo je u gotovo svakoj porodici. Sada, kada su police trgovina počele pucati raznim kolačićima, vaflima, medenjacima, domaći hrskavi kiflice od oblatni su postepeno zaboravljeni. No, unatoč tome, domaći vaflići puno su ukusniji, pa vrijedi potrošiti samo sat vremena da isprobate ovu ukusnu poslasticu iz djetinjstva. Za cijevi mogu biti punjenja, ali cijeli ukus vafla ovisi o tome. Pa kako se prave kolutići od oblatni? Pogledajmo nekoliko recepata za izradu kiflica od oblatni i kreme za njih.

Kiflice od oblatne s kuhanim kondenziranim mlijekom

Recept za izradu kolutića od vafla vrlo je jednostavan i brz, ali da bi kolutići od vafla bili tanki i hrskavi, trebate koristiti glačalo za vafle.

Sastojci:

Za test:

• puter (margarin) - 200 g;
• jaja - 5 kom .;
• brašno - 1 kašika.;
• šećer - 1 kašika.

Za kremu:

• kuvano kondenzovano mleko - 400 g;
• puter - 200 g.

Priprema

Maslac ili margarin zagrijavamo na laganoj vatri. Dok se maslac hladi, dobro umutite jaja u drugoj posudi. Istučenim jajima dodajte ne prevruće rastopljeni maslac, šećer i brašno. Sve promiješajte da dobijete homogeno, ne gusto tijesto. Dobro zagrijte glačalo za oblatne. Izlijte tijesto kutlačom na donju površinu i pritisnite gornju ploču. Pržite vafle dok ne porumene. Ako imate dvostruko glačalo za oblatne, vrijeme kuhanja prepolovit će se. Kako napraviti cijev za vafle dalje kako je ne bi slomili? Još vrući vafel brzo smotamo u tubu, toliko da unutra ostane praznina za punjenje kremom. Kad se svi vafli zarolaju u tubice, prelazimo na pripremu kreme.

Uzimamo rastopljeni puter i tučemo ga kuhanim kondenzovanim mlekom 10 minuta dok se ne dobije homogena pahuljasta masa. Pečene kiflice napolnite gotovom kremom sa obje strane žlicom ili slastičarskom vrećicom.

Za manje od sat vremena gotova je cijela hrpa hrskavih štapića za oblatne u peći za oblatne. Ako volite hrskavije kiflice od oblatni, počnite ih odmah upijati. Ali postoje ljudi koji vole meke kiflice od oblatni. Kako to možete postići? Ne postoji poseban recept za pravljenje mekih kiflica od oblatni, jer je sve vrlo jednostavno. Pokrijte posudu slamkama ručnikom i ostavite ih 6-8 sati tako da budu potpuno zasićene kremom. Vaša narudžba mekih slamki koja se topi u ustima je spremna!

Rolat od vafla sa kremom

Sastojci:

• jaje - 1 kom;
• šećer - 150 g;
• puter - 150 g;
• vanilin - 10 g;
• mlijeko - 150 ml.

Priprema

Odvajamo žumanjak od proteina, stavljamo protein u frižider, ne treba nam. Kasnije ga možete koristiti za pripremu drugog jela. U posudi pomiješajte žumanjak sa mlijekom, dodajte šećer, vreću vanilin, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri. Čekamo da masa zavrije, ali ne zaboravite stalno miješati. Kuhajte 5 minuta, dok se krema ne zgusne. Trebali biste dobiti homogenu, viskoznu masu, sličnu kondenzovanom mlijeku. Dok se slatka masa hladi, mikserom tučemo maslac i pažljivo dodamo 1 kašičicu našeg slatkog sirupa.

Istucite kremu dok se ne dobije pahuljasta homogena masa. Kiflice od oblatni su već unaprijed pečene - kao u prethodnom receptu. Kremu stavite u slastičarsku vrećicu i njome napunite hrskave kolutiće oblatne.

I stavite da se ohladi.

Ulje možete unaprijed izvaditi iz hladnjaka i ostaviti na stolu na sobnoj temperaturi. Maslac će omekšati i nije potrebna vodena kupka.

Zatim uzmemo jaja na sobnoj temperaturi koja se moraju izvaditi iz hladnjaka i ubacujemo ih u duboku posudu.

Pažnja!

Koristio sam mala C2 jaja. Ako imate velika jaja, možete uzeti 1 manje.

Jaja dobro umutite mikserom sa nastavkom za miješanje ili mikserom. Istucite masu od jaja dok ne postane pjenasto. Završio sam za 7 minuta.


U umutenu masu dodajte mekani ili rastopljeni maslac, šećer i brašno. Samo brašno ne treba dodavati odjednom, već ga ulijte u 3-4 pristupa.


Sipane sastojke dobro promiješajte lopaticom tako da tijesto bude savršeno homogeno. Tijesto će ispasti prilično tekuće. Glavno je ne zaboraviti da u čašu od 200 ml mjerimo brašno i šećer, a dobit ćemo savršeno tijesto za oblatne.


Sjajno tijesto je spremno, možete ispeći vafle. Peći ćemo u električnoj pećnici za oblatne koju uključimo unaprijed kako bi se dobro zagrijala. Ne podmazujem glačalo za oblatne, ali u njega sam stavio samo 2 žlice. test i zatvorite. Nema potrebe za okretanjem oblatni, jer se peku odjednom s obje strane.

Svi proizvođači vafla su različiti. Možda ćete trebati lagano podmazati ploče uređaja biljnim uljem prilikom pečenja prvog proizvoda.

Pecite svaku oblatnu oko 2-3 minute.

Temperatura grijanja za svaki model vafla je individualna. Preporučujem empirijsko podešavanje vremena kuhanja za vaš uređaj. Sasvim je moguće da će vam biti dovoljno 30 sekundi.

Koristite ih lopaticom da ih izvadite iz vrućeg glačala za oblatne kako vam ne bi opekli prste. Još jedna napomena o mekoći oblatni: ako želite da oblatne budu mekane, trebate ih peći dok ne postanu malo zlatno smeđe, a ako želite hrskave, pecite dok ne porumene. Odnosno, što je pećnica duža, ispadaju svježe, ali ovdje je glavno ne pretjerivati \u200b\u200bkako ne bi pregorjele.


Oblatnu premjestimo na tanjur u koji je odmah umotamo cijevi. Trebate smotati dok su vruće, ako to učinite kasnije, puknut će.

Uz moderne modele električnih glačala za vafele, set uključuje posebne uređaje za preklapanje vafla u obliku cijevi i čunjeva.

Od ove količine tijesta dobije se približno 30 epruveta, što se smatra dvostrukim dijelom. Ako vam treba manje, slobodno smanjite količinu proizvoda u 2 puta.


A sada, ako želite, možete napuniti cijevi punjenjem, u mom slučaju ovo je kuhano kondenzirano mlijeko. Limenku kondenzovanog mlijeka izvadio sam unaprijed iz hladnjaka, tako da je postalo plastičnije. I uz pomoć žličice pažljivo je punila ohlađene epruvete.

Nekima je ovo pecivo preslatko ili preslatko, a u ovom slučaju za sofisticiraniji ukus bolje je pripremiti kremu s dodatkom maslaca. Pogledajte recept ispod.

Na ovaj način lako i jednostavno možete napraviti mnogo ukusnih kiflica od oblatni.

Kiflice od oblatni same su dobre - hrskave, mrvičaste i tako šećerne! A ako ih napunite kremom, cijevi se čarobno pretvore u tortu. Punjenje može biti bilo koja krema dovoljne gustine - proteini, čokolada, krema. Ali, vjerojatno, najukusnije kiflice od oblatni s kuhanim kondenziranim mlijekom. Ovaj ukus je možda svima poznat od djetinjstva!

Možete koristiti kuhano kondenzirano mlijeko u čistom obliku, ili ga možete malo razrijediti maslacem - u ovom slučaju krema neće ispasti tako slatko slatka, štoviše, postat će rjeđa i bit će lakše cijevi napuniti takvom kremom. Međutim, epruvete s miješanom kremom ne traju dugo, na sobnoj temperaturi ulje se počinje topiti i krema teče. Zbog toga je za dugotrajno skladištenje cijevi puniti jednim kuhanim kondenziranim mlijekom.

Potrebna vam je glačalo za oblatne za izradu kiflica. Štoviše, nema puno razlike, bez obzira imate li novopečeni pekar ili staru sovjetsku pećnicu za vafle, ispada da su cijevi od takvog tijesta jednako tanke i ukusne!

VRIJEME: 40 min.

Svjetlost

Porcije: 15-17 slamki

Sastojci

• Za test:
• Pileće jaje - 4 kom .;
• Margarin ili puter - 200 g;
• Granulirani šećer - 1,3 šalice;
• Tijesto za pečenje - 1,5 kašičice;
• Pšenično brašno - 2 šolje.
• Za punjenje:
• Kuvano kondenzirano mlijeko - 360 g;
• Maslac - 30 g.

Priprema

Otopite pakiranje margarina u maloj šerpi, zatim sklonite sa štednjaka i ostavite sa strane dok se margarin ne ohladi na sobnu temperaturu.

U to vrijeme tucite jaja zajedno sa granuliranim šećerom dok ne postanu pahuljasto.

Pomiješajte ohlađeni margarin i razmućena jaja.

Posebno prosijte brašno sa praškom za pecivo i dodajte malo glavnoj smeši.

Umiješajte sve brašno. Testo za epruvete nije tečno, ali nije ni gusto. Ako pretjerate s brašnom, ispasti će cijevi previše brašna i debelih zidova. U ovom slučaju, tijesto se može razrijediti s malo mlijeka.

Zagrijte električno glačalo za oblatne na signalno svjetlo. Ako na peći pečete na metalnoj peći za oblatne, trebate je zagrijavati s obje strane najmanje 5-7 minuta. Otprilike jednu kašiku gotovog tijesta rasporedimo na donji poklopac pećnice za vafle. Ako glačalo za oblatne ima neprianjajuću prevlaku, tada ne morate podmazivati \u200b\u200bnjegove rolete biljnim uljem. U drugim slučajevima, glačalo za oblatne treba namazati biljnim uljem prije stavljanja na grijanje. Ovaj postupak više nije potrebno ponavljati, potreban je samo prvi put.

Pokrijte tijesto drugom zaklopkom i pričekajte oko 2-3 minute. Za prvu slamku potrebno je malo više vremena, u budućnosti će se proces pečenja ubrzati. Stepen rumene boje podesiv je po ukusu.

Lopaticom izvadite rumeni vafelj iz pećnice i odmah ga uvijte u cijev. Kako se hladi, tijesto postaje lomljivo i mrvičasto, pa će cijev biti nemoguće smotati, na primjer, nakon 5 minuta. Pritisnite namotanu cijev nekoliko sekundi da se ne otvori. Budući da se cijeli postupak presavijanja vrši vrućim cijevima, lako se možete opeći. Da biste si olakšali, možete nositi čiste hirurške rukavice ili koristiti posebne alate. Možete upotrijebiti tanki drveni štapić i oko njega omotati cijev za vafle.

Sad kad su sve epruvete spremne, krenimo s punjenjem. Kombinirano kuvano kondenzirano mlijeko kombinirajte s malim komadom mekog putera. Ako dodate puno ulja, krema će ispasti tečna.

Pomoću potapajućeg blendera, za samo 10-15 sekundi, istucite kremu u homogenu masu. Stavili smo ga u hladnjak na 20-30 minuta da se ulje stegne.

Slastičarsku špricu napunimo dugačkom mlaznicom s kremom i njome napunimo cijevi. Krema je još uvijek gusta i teško je ispuniti cijelu tubu s jedne ivice. Stoga ga punimo s obje strane. Ako nemate špricu za pecivo, možete koristiti odsječenu plastičnu vrećicu. Pa, ili u ekstremnim slučajevima, pripremite kraće epruvete i napunite ih žličicom.

Kiflice od oblatni punjene kondenzovanim mlijekom spremne su za jelo. Zovemo one koji su blizu stola i uživamo u hrskavim slamkama zajedno s aromatičnim čajem. Prijatno!

Savjet:

Ako nemate gotovog kuhanog kondenziranog mlijeka, onda ga prokuhajte. Da biste to učinili, stavite limenku u tri litre vode. Prokuhajte i staklenku pirjajte 1,5 sata. Pazljivo pazite na vodu, mora potpuno prekriti limenku jer u protivnom može eksplodirati.

Pored cijevi, koje možete napraviti, ranije smo vam rekli i kako napraviti slične.

Došavši još jednom u posjet roditeljima s djecom, u jednom od mnogih ormarića pronašao sam gvožđe za oblatne. Sudeći po dokumentima sačuvanim u kutiji, pegla za vafle sledeće će godine "pogoditi" četvrt veka! Sjećanja iz djetinjstva na hrskave slatke kiflice od oblatni sa kondenziranim mlijekom u meni natjerala su me da operem mašinu od stare masti i počnem kuhati. U uputama za glačalo za vafle bilo je nekoliko recepata, ali postojao je i masni list s receptom i prema njemu su se vafli pripremali u mojoj obitelji.


Samo što sam ovaj put odlučio zamijeniti vodu mlijekom, međutim, bio je dostupan samo ghee, a punjenje je napravljeno od kreme s kuhanim kondenziranim mlijekom i maslacem.

Dakle, za pravljenje hrskavih vafla sa nadjevom od kondenzovanog mlijeka trebalo mi je:

• Namaz od 100 g, u najbližoj prodavnici nije bilo margarina;
• pola čaše granuliranog šećera;
• 2 jaja;
• 1 čaša vrhunskog pšeničnog brašna;
• oko pola čaše mlijeka;
• 100 g putera i kuvano kondenzovano mleko.

U detaljnim uputama za izradu oblatni od kutije rečeno je da svi proizvodi za gnječenje tijesta trebaju biti na istoj sobnoj temperaturi, odnosno najmanje pola sata prije kuhanja moraju se izvaditi iz hladnjaka.

Kako kuhati kiflice od oblatni sa kondenziranim mlijekom:

Rolat od vafla sa kondenzovanim mlekom, foto-recept

Ti i ja smo naučili kako se peku hrskavi domaći vafli, što znači da sada od njih možemo napraviti klasičnu poslasticu - vafle od kondenziranog mlijeka!

Domaće kiflice od oblatni puno su ukusnije od kupljenih, vafli su hrskaviji, a krema mekša! Samo vas želim upozoriti: krema od kondenzovanog mlijeka i maslaca vrlo je masna, cjevčice su vrlo kalorične. Ne možete jesti više stvari odjednom. 🙂 Dakle, ako želite manje masnu opciju, bolje je smisliti neko drugo punjenje, poput kreme, bijele ili čokolade ili beze.

Sastojci za 15 komada:

Za kiflice od oblatni:

• 5 jaja;
• 200 g šećera;
• 200 g putera ili margarina;
• 1 i 1/3 šolje brašna (oko 180 g);
• 1 kašika rafiniranog suncokretovog ulja

Za kremu:

• 1 limenka karamele (kuvano kondenzirano mlijeko);
• 1 paket kvalitetnog maslaca.

Kako napraviti domaće kiflice od oblatni od kondenzovanog mlijeka:

Priprema tijesta za oblatne: razmutiti omekšani puter sa šećerom; dodajte jaja i ponovo istucite; dodajte brašno, promiješajte. Debljina tijesta trebala bi biti ista kao i za palačinke. Ulijte kašiku biljnog ulja i ponovo promiješajte - tako da se oblatne ne lijepe za gvožđe. Nećete trebati namazati glavicu za oblatne svaki put prije nove serije tijesta - samo jednom podmažite, na početku kuhanja.

Testo je spremno! Zagrijte peglu za oblatne 4-5 minuta i u sredinu ulijte 2 kašike tijesta. Zatvorite i pritisnite rukom peglu za oblatne u rukavicu, držite je neko vrijeme dok se tijesto ne rasporedi unutra. Onda možeš da pustiš. Oblatnu pečemo 3-4 minute, kada postane zlatno smeđe - gotovo je!

Izvadimo oblatnu lopaticom ili nožem na tanjur i brzo je pažljivo preklopimo u cijev. To treba učiniti brzinom munje, dok je oblatna mekana - trenutno se smrzava i postaje krhka, hrskava.

Prečnik koluta oblatni određuje se eksperimentalno: preširokim će trebati previše punjenja; a u preuskom krema neće proći. 🙂 I još jedna nijansa, kad smotate cijev, držite je 4-5 sekundi da se ne okrene. Tada možete staviti slamu na tanjir i ispeći drugu vaflu.

Tako smo ispekli gomilu cijevi - desetak i pol je napravljeno od porcije! Dok se hlade, pripremite kremu miješanjem tofta s omekšanim maslacem.

Cijevi punimo kremom pomoću slastičarske šprice sa širokom mlaznicom.

Krema nije htjela potpuno napuniti epruvete - samo na rubovima, tako da je u sredini bilo prazno područje. Ali ovo je bilo više nego dovoljno, jer su se pokazale da su epruvete vrlo zadovoljavajuće i kalorične.

Vrlo ukusno, ali teško za probavu! Stoga ćemo sljedeći put pokušati napraviti kolutiće od oblatni sa kondenziranim mlijekom, već kiflice s kremom. 🙂