Kako da gotovo kondenzovano mleko postane gušće. Kondenzirano mlijeko - recept sa fotografijama i video zapisima. Domaće kondenzovano mleko u spori šporet

Sada u supermarketu možete pronaći gotovo sve, uključujući i gotovo kondenzirano mlijeko. I nažalost, kupovno kondenzovano mleko ima ukus daleko od onog koji se kuva kod kuće. Nije ni čudo, jer domaće je uvijek bolje! To možete ponovo provjeriti tako što ćete kod kuće pripremiti kondenzirano mlijeko. Naša web stranica će vam reći kako danas sami skuhati kondenzirano mlijeko. Jednostavni, ali u isto vrijeme najbolji recepti za domaće kondenzirano mlijeko za vas!

Kako kuhati kondenzirano mlijeko - tradicionalni recept

Prvi i najjednostavniji recept za kondenzovano mlijeko zahtijeva minimum sastojaka. Međutim, kondenzovano mleko pripremljeno po ovom receptu imaće lepu kremastu boju, biti će prilično gusto kada se ohladi, a ukus je tako ukusan! Dakle, ako još uvijek ne znate kuhati kondenzirano mlijeko, a ovo vam je prvi pokušaj, ovaj recept je savršen.

Sastojci

• svježe mlijeko - 1 litar (visok procenat masti);
• šećer - 500 gr.;
• vanilin šećer - 1 kašičica

Kuvanje

Za kuvanje je bolje uzeti tiganj sa debelim dnom. U to ulijte mlijeko, sipajte šećer i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Zakuhajte mlijeko na srednjoj vatri.

Mlijeko povremeno miješajte dok ne izgubi dvije trećine prvobitne zapremine i postane lijepe kremaste boje. Kako postane kremasto i gubi volumen, mlijeko će postati malo gusto, što znači da je spremno.

Zadnjih minuta kuhanja kondenzovanog mlijeka dodajte vanilin šećer, kada se otopi, sačekajte još 15 sekundi i ugasite šporet. Naše kondenzovano mleko je spremno!

Svježe kuhano kondenzirano mlijeko neće biti previše gusto i žilavo, ali to će se promijeniti kako se ohladi.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko - drugi recept

Od prvog recepta za pravljenje kondenzovanog mleka kod kuće, drugi se razlikuje ne samo po prisustvu još jednog sastojka, već i po načinu kuvanja. U tom slučaju se kondenzovano mleko kuva u "kupki", odnosno u veliki lonac se sipa voda, a u nju se stavlja manji lonac u kome se kuva kondenzovano mleko.

Sastojci

• svježe mlijeko - 250 ml;
• suho mlijeko - 1,5 šolje;
• šećer - 1,5 šolje;
• vanilin šećer - 1 kesica.

Kuvanje

Odaberemo dvije posude (manju i veliku) tako da jedna stane u drugu i da između njih ostane mjesta za sipanje vode. Sipajte malo vode u veliku šerpu i stavite na šporet.

U manjoj šerpi pomešati toplo sveže mleko, mleko u prahu, šećer i vanilin šećer.

Manji tiganj stavimo u veći, prostor između šerpi napunimo vodom (ne do samog vrha, da voda ne bi otišla tokom ključanja).

Kada voda provri, malo smanjite vatru i kuvajte, povremeno mešajući mleko oko sat vremena. Kada se mleko zgusne, kondenzovano mleko je spremno. Imamo pola litre ukusnog kondenzovanog mleka.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko - recept sa puterom

Recept za kondenzirano mlijeko s maslacem razlikuje se od svih prethodnih ne samo po novom sastojku, već i po potpuno drugačijem načinu kuhanja. Za kuhanje kondenzovanog mlijeka po ovom receptu potrebno vam je minimalno vremena, ali osim kuhanja, još uvijek ga morate ostaviti u hladnjaku duže vrijeme. Više detalja u nastavku.

Sastojci

• mlijeko - 375 g;
• šećer u prahu - 0,5 kg .;
• puter - 40 g.

Kuvanje

U šerpu sipajte mleko, dodajte puter i šećer u prahu. Promešati, staviti na šporet i prokuvati.

Nakon ključanja smanjite vatru na srednju i kuhajte još 10 minuta uz stalno miješanje.

Kada istekne ovih 10 minuta, isključite šporet, a kondenzovano mleko sipajte u teglu.

Čekamo da se tegla ohladi, nakon čega stavimo preko noći u frižider da se stegne. Ujutro otvaramo frižider, vaše kondenzovano mleko je spremno!

Kako kuhati čokoladno kondenzirano mlijeko - recept sa kakaom

Kod kuće možete kuhati ne samo obično kondenzirano mlijeko, već i čokoladu. U isto vrijeme, priprema se gotovo neće razlikovati od uobičajenog recepta, samo trebamo dodati kakao u određenoj fazi. Dakle, hajde da saznamo kako kuhati čokoladno kondenzirano mlijeko.

Sastojci

• svježe mlijeko - 1 l. (visok procenat sadržaja masti);
• šećer - 0,5 kg;
• kakao prah - 1 kašika. l. (dobra kvaliteta)

Kuvanje

Sipajte šećer u šerpu sa debelim dnom i ulijte mleko. Stalno miješajte dok se šećer potpuno ne otopi i mlijeko ne provri. Nastavite da kuvate na laganoj vatri dok se ne zgusne. U međuvremenu stalno miješajte.

Kada se naše kondenzovano mlijeko konačno zgusne i postane kremasto, potrebno je dodati kakao prah kroz sito i dobro promiješati dok ne postane glatka.

Našem čokoladnom kondenzovanom mlijeku damo još nekoliko minuta da prokuha i isključimo štednjak. Pustite da se kondenzovano mleko ohladi.

• Sada ne samo da znate kuhati kondenzirano mlijeko, već znate i kako ga kuhati po raznim receptima, čak i čokoladnim. Ali želim dati još nekoliko savjeta koji će vam pomoći da uspješno kuhate kondenzirano mlijeko. Stoga je bolje zapamtiti ove savjete.
• Za kuhanje kondenziranog mlijeka bolje je koristiti tavu s debelim dnom i visokim zidovima, tako da ne morate stalno stajati nad njom, plašeći se da će "pobjeći".
• Nakon što je kondenzovano mlijeko kuhano, mora se ostaviti da se ohladi. Tako će postati gušći i viskozniji.
• U idealnom slučaju, koristite samo svježe domaće mlijeko, a ako se kupuje u trgovini, onda s visokim sadržajem masti i dobrog proizvođača.

Ako vam se sviđa ova jednostavna poslastica, nemojte žuriti da trčite u trgovinu i kupite konzervirani proizvod, jer je domaće kondenzirano mlijeko mnogo bolje.

Domaće kondenzovano mleko je prirodni proizvod napravljen ručno. U kvalitet rezultata možete biti sigurni, ali samo ako ste kupili mlijeko visokog kvaliteta.

Potrebni sastojci:

• dvije čaše dobrog punomasnog mlijeka;
• jednu i po šolju šećera.

Proces kuvanja:

1. U šerpu ili bilo koju drugu posudu pogodnu za zagrevanje sipajte naznačenu količinu mleka.
2. Upalite šporet na srednju vatru i sačekajte da se mleko zagreje, ali pazite da ne proključa.
3. Sipajte šećer uz stalno mešanje sadržaja. Kuhajte smjesu oko 60 minuta dok smjesa ne postigne željenu konzistenciju. Međutim, nemojte ga dovoditi do ključanja.

Od mleka u prahu

Kondenzirano mlijeko možete napraviti i kod kuće od suhog proizvoda, a pokazalo se da nije ništa manje ukusno.

Potrebni sastojci:

• jedna čaša šećera;
• kašika vode;
• čaša mlijeka u prahu i isto toliko običnog;
• 50 grama putera.

Proces kuvanja:

1. U posudu ulijte naznačenu količinu vode, stavite šećer, promiješajte. Zagrijte smjesu na laganoj vatri da se slatke granule potpuno otope i da nastane karamela.
2. U njega pošaljite ulje, dovedite ga u tečno stanje i ulijte zagrijano mlijeko
3. Neprekidno mješajući, sačekajte da se sastav ujednači i ulijte mlijeko u prahu.
4. Kuvajte još oko tri minuta, ohlađeno i kuvano kondenzovano mleko je spremno.

Sa kremom

Potrebni sastojci:

• 300 grama šećera;
• 0,3 litre vrhnja bilo koje masti.

Proces kuvanja:

1. Kremu sipajte u posudu pogodnu za grijanje, tamo sipajte naznačenu količinu šećera.
2. Pomiješamo komponente, zagrijemo i čekamo da sastav počne ključati.
3. Neprestano mešajući masu, držite je na vatri desetak minuta. Za to vrijeme će postati prilično gusto. Ohladite se i uživajte u poslastici.

Kondenzovano mleko u spori šporet

Ako često koristite ovaj uređaj, vjerovatno će vas zanimati kako kuhati kondenzirano mlijeko u sporu štednjaku. Nije teže to učiniti nego na štednjaku.

Potrebni sastojci:

• 200 grama šećera;
• suho mlijeko - oko 150 grama;
• 300 mililitara punomasnog mleka.

Proces kuvanja:

1. U posudu blendera sipajte suvo mleko i šećer, uključite uređaj i prekinite mešanje na nekoliko sekundi.
2. Tu ulijte obično mlijeko i ponovo umutite sadržaj da postane potpuno ujednačen.
3. Masa ne sme da ispadne pregusta. Sipajte u spori šporet i uključite režim "Kaša" na 30 minuta. Možete koristiti i ručni program, ostavljajući isto vrijeme, a nivo grijanja je 90 stepeni.
4. Pola sata, dok je proces kuhanja u toku, sadržaj posude se mora stalno miješati.
5. Nakon završetka režima rada, mogli biste pomisliti da je kondenzovano mlijeko ispalo previše tečno, ali to nije tako - samo ga ostavite da se ohladi i postat će dovoljno gusto.

U pekaču hleba

Ispostavilo se da kondenzovano mlijeko možete napraviti u stroju za kruh, i to je vrlo zgodno - nema potrebe da stalno miješate masu, dovoljno je da uređaj ima način rada "Jam".

Potrebni sastojci:

• 350 grama šećera;
• prstohvat sode;
• jedan litar mleka.

Proces kuvanja:

1. Za početak stavite sve navedene komponente sa liste u šerpu. Stavljanje sode je opciono, ali će zaštititi mleko od zgrušavanja.
2. Ovu masu izmješajte, stavite na šporet i zagrijte, ali nemojte da proključa.
3. Prebacite ga u mašinu za hleb i uključite uređaj u režimu "Jam".
4. Nakon što program završi, potrebno ga je pokrenuti još dva puta ili čak tri. Sve ovisi o modelu i snazi ​​uređaja. Tek nakon nekoliko prokuhavanja kondenzovano mlijeko će biti željene gustine. Imajte na umu da će i hladni proizvod postati gušći od vrućeg.

Kako kuvati kondenzovano mleko kod kuće

Da biste dobili zaista vrijedan i kvalitetan proizvod, vrlo je važno uzeti dobro mlijeko. Trebalo bi da bude prilično masno - najmanje 2,5%. Još bolje, koristite poljoprivredni proizvod dokazane kvalitete.

Ako želite da dobijete bogatiji ukus, onda pomiješajte obično mlijeko sa suhom verzijom u omjeru 1:1.

A da biste napravili kuhano kondenzirano mlijeko, jednostavno povećajte proces toplinske obrade za oko jedan i pol puta.

• litar masnog mlijeka;
• pola kilograma šećera;
• 50 mililitara vode;
• pola tsp soda.

Proces kuvanja:

1. Sipajte šećer u šerpu i napunite je naznačenom količinom vode. Krčkajte na laganoj vatri dok se šećer skoro ne otopi i ne nastane nešto poput sirupa.
2. Ulijte isto mlijeko, obavezno dovedite na sobnu temperaturu i sačekajte da sadržaj proključa.
3. Smanjite vatru, dodajte sodu bikarbonu, sve brzo miješajte dok se masa ne slegne i kuhajte oko 60 minuta.
4. Nakon tog vremena, kompozicija će malo promijeniti boju. Ako želite delikatesu tekuće konzistencije, onda je već možete skinuti sa vatre. Ako vam treba gušća masa, onda je kuvajte još 30 minuta.

Od gotovog kondenzovanog mlijeka možete napraviti i gustu "varenku". Da biste to učinili, dovoljno je odabrati kvalitetan proizvod. Ne može biti konsenzusa o tome koliko kuhati kondenzirano mlijeko u tegli - sve ovisi o metodi toplinske obrade. U vodenom kupatilu mlijeko će stajati do 3 sata, a u mikrovalnoj - samo nekoliko minuta.

Proces kuvanja:

1. U posudu pogodnu za zagrevanje na šporetu sipajte količinu mleka koja je navedena u listi. Tamo sipajte prah i stavite ulje.
2. Lagano pomiješajte sastojke. Imajte na umu da i mlijeko i puter moraju biti sobne temperature.
3. Posudu šaljemo na štednjak, uključimo prilično nisku razinu grijanja i čekamo da se sav sadržaj otopi i pretvori u homogenu smjesu.
4. Zakuhajte masu, a čim se na površini stvori pjena, odmah zapalite vatru malo jaču, na srednju.
5. Nastavljamo da kuvamo ne više od deset minuta i premjestimo posudu u drugu posudu - sa hladnom vodom. Čekamo da se kondenzovano mlijeko ohladi i vidimo da je postalo mnogo gušće.

Brzo kondenzovano mleko za 15 minuta

Kondenzirano mlijeko za 15 minuta idealno je za one koji žure ili žele za doručak poslužiti slatku poslasticu, jer nema potrebe da stojite na šporetu sat ili više.

Potrebni sastojci:

• tri supene kašike putera;
• jedna čaša mlijeka;
• otprilike čašu šećera i po vašoj želji.

Proces kuvanja:

1. Mlijeko malo zagrijte da bude jedva toplo. Sipajte šećer i stalno miješajte dok se skoro ne otopi.
2. Sve ovo treba da se odvija na laganoj vatri. Čim se šećer otopi dodati naznačenu količinu putera i, nastavljajući miješati masu, pričekati da postane tečna i homogena.
3. Uključujemo jači stepen grijanja, dovedemo sastav do ključanja i kuhamo još tačno deset minuta.
4. Gotov proizvod skinite sa vatre, ostavite da se ohladi. Kada kondenzovano mleko postane hladnije, značajno će se zgusnuti, pa se nemojte plašiti ako vam se u početku učinilo tečnim.

Kao što vidite, samostalno napraviti domaće kondenzirano mlijeko nije tako teško. A ako koristite i brzi recept, onda sam proces neće oduzeti puno vremena i takvu poslasticu možete poslužiti gotovo odmah za doručak zajedno s palačinkama ili palačinkama.

Ako volite svoju porodicu razmaziti pecivima, onda ste se više puta morali suočiti s problemom previše tekućeg kondenzovanog mlijeka. U našem dobu možete zaboraviti na mlijeko u kojem je bila kašika, jer sada svi pokušavaju da ga razblaže i pomiješaju.

Pa šta učiniti da ne iscuri i kako riješiti ovaj problem kada cijela porodica traži lepinje sa ovim slatkim proizvodom? Naravno, izlaz uvijek postoji, posebno za iskusne i neobične kuhare koji se već duže vrijeme uspješno nose s ovom teškoćom.

Hajde da zajedno razmotrimo ovo pitanje kako bismo bili svjesni malih tajni profesionalnih kuhara. Evo najčešćih:

1. Manka. Mnogi ljudi koriste ovaj bakin način. Ova žitarica može dobro da zgusne svaku mešavinu, a još više kondenzovano mleko.
2. Hlađenje. Banalno, ali možda će pomoći samo običan frižider. Stavite teglu više, ali, naravno, ne u sam zamrzivač. Smjesa će vrlo brzo postati vrlo viskozna i gusta.
3. Maslac. Ne treba ga izlagati visokim temperaturama, bolje ga je samo malo prirodno omekšati i dobro umutiti sa kondenzovanim mlekom.
4. Mlijeko u prahu. Iznenađujuće, ali ono što brza domaćica ne smisli za svoje omiljeno jelo. Umjesto mlijeka u prahu možete dodati formulu za dojenčad. Moći će prilično dobro da zgusne tečnost.
5. Kuvanje. Ovo, naravno, više nije isti okus, ali je potpuno neophodna gusta masa, koja ima svoje nenadmašne kvalitete okusa.
6. Nuts. Dodajte još malo seckanih oraha. Oni će držati ovu tečnu masu zajedno. Mrvica koja ostane od kolača prikladna je i ako pečete tortu.
7. Kvaliteta. Najveća garancija dobre konzistencije proizvoda je njegova visoka kvaliteta. Kupite kondenzovano mleko sa oznakom "GOST", veća je verovatnoća da ćete videti ono što očekujete.
8. Šprica. Ako pečete kolače ili lepinje, koristite špric nakon što prvo izvadite iglu iz njega. Tada su veće šanse da masa ne iscuri tokom pečenja.

ukusan recept za kremu

trebat će vam:

• kondenzirano mlijeko;
• ulje ─ 200 g;
• banana ─ 2 komada.

Tehnologija kuvanja:

1. Umutiti mekani puter jako dobro, do bijele pjene. Dodajte malo kondenzovanog mleka i dobro izmiksajte, možete i mikserom.
2. Zgnječite banane, stavite u blender i izgnječite. Dobijenu masu stavite u frižider. Nakon nekoliko sati izvadite i pomiješajte sa masom od banane.

Ovu nevjerovatnu kremu možete koristiti kao samostalan proizvod, umačući u nju palačinke ili palačinke, ili kao nadjev za torte i slojeve u kolačima.

Kondenzirano mlijeko je i delikatesa i način da se sačuva veoma zdrav i ukusan proizvod. Sjedinjene Države su prve savladale proizvodnju kondenzovanog mlijeka, a industrijalac Gail Borden, koji je uspostavio ovu proizvodnju, postao je milioner. Iako su, kako to često biva kod Amerikanaca, drugi došli do kondenzovanog mlijeka, oni su brže prijavili patent i pokrenuli njegovu masovnu i profitabilnu proizvodnju kao slatkog deserta u konzervi.

Kondenzovano mleko ima veoma raznoliku upotrebu u kulinarstvu: slatki je dodatak čaju, kafi, palačinkama, kolačima od sira, takođe je sastojak za pravljenje kolača i slatkiša. U Rusiji se prva fabrika za proizvodnju kondenzovanog mleka pojavila u 19. veku - 1881. godine u Orenburgu.

Mnogi se sjećaju da se u SSSR-u kondenzirano mlijeko proizvodilo prema GOST-u (posljednji sovjetski GOST 2903-78 odobren je 70-ih godina) i bio je najpopularnija mliječna poslastica, pristupačna, pristupačna, laka za transport i skladištenje.

A ako danas još uvijek preferiramo zajamčeni prirodan i ukusan slatki proizvod, onda interes za domaće kondenzirano mlijeko prestaje da miruje. Postaje važno: kako napraviti kondenzirano mlijeko kod kuće. Recimo odmah da je ovo veoma problematičan i skup posao, sa svom tehnologijom koja je moguća samo kod kuće.

GOST receptura sovjetske ere predviđala je samo prirodno mlijeko sa udjelom masti od najmanje 8,5% i šećer, a krajnji rezultat je sveden na tehnologiju isparavanja vlage i kondenzacije mlijeka sa šećerom. Završeno konzerviranjem u standardne limenke sa plavo-bijelom naljepnicom koja sadrži punu informaciju o proizvodu. Cijena je bila više nego atraktivna - bio je to period pravog i jeftinog kondenzovanog mlijeka, za koje, nažalost, mlađa generacija ne može ni znati.

Po svoj prilici, već znate neke domaće recepte za kondenzovano mlijeko u kojima se koriste mlijeko u prahu, hrana za bebe, škrob i visok sadržaj šećera – sve da daju ukus i izgled pravog kondenzovanog mlijeka. Nedostatak potrebne kućne tehnološke opreme za džem od kondenziranog mlijeka glavna je poteškoća u postizanju željenog rezultata.

Ali ništa ne može zaustaviti prave poznavaoce pravog okusa i kvaliteta kondenziranog mlijeka - oni traže adaptacije i pronalaze ih. Možete koristiti starinski ekspres lonac, novi spori šporet ili bakin uređaj - vodeno kupatilo sa drvenom lopaticom na loncu sa mlekom da ne bi bežalo tokom duže toplotne obrade. Trenutno u Rusiji od jula 2013. godine postoji međudržavna regulativa za proizvodnju kondenzovanog mleka.

Recept za kondenzirano mlijeko kod kuće prema GOST-u

Sve se radi prema pravilima GOST-a: prirodno masno mlijeko se kuha do 1/3 prvobitne zapremine, gdje se dodaje isti volumen šećernog sirupa. Problem je potrebno riješiti metodom kuhanja mlijeka, koje i pored dugotrajne termičke obrade zadržava važne elemente u tragovima: kalijum, kalcijum, gvožđe, magnezijum; vitamini: A, C, D, B6, B12; vrijedne mliječne masti i proteini. To se postiže dugotrajnom pasterizacijom mlijeka na +60-65C.

Za kućnu pasterizaciju možete koristiti moderne multivarke, ekspres lonce, a ako nema takvih uređaja, onda će se koristiti stara bakina metoda, dokazana narodnim kuhanjem. U tom slučaju rubove tepsije namažite otopljenim puterom; pre nego što u njega sipate mleko, stavite kašiku. Iskusne domaćice na ivice šerpe stavljaju drvenu lopaticu u kojoj mleko treba da ključa, kako mleko, koje se zapeni u trenutku ključanja, ne bi oteklo na šporet. Zapaljenje mlijeka možete ukloniti tako što ćete ga staviti u veliku posudu s vodom, odnosno u vodeno kupatilo.

Isparavanje mlijeka u multivarku lako se reguliše zadatim temperaturnim režimom, a isti proces na šporetu zahtijeva ručnu regulaciju, kulinarski termometar i periodično praćenje.

Ako je potrebno domaćem kondenziranom mlijeku dati okus kave ili kakaa, tada prvo morate skuhati ove napitke, koje treba pažljivo filtrirati kako biste postigli apsolutnu prozirnost. Ostaje samo na njegovoj osnovi skuhati šećerni sirup koji se ulije u koncentrovano mlijeko.

Sastojci:

• granulirani šećer - 339 grama;
• voda za piće - 300 mililitara;
• prirodno mlijeko 8,5% - 1 litar;
• puter - 50 grama.

Kondenzirano mlijeko kod kuće prema sovjetskom receptu priprema se na sljedeći način:

1. Lonac za pravljenje kondenzovanog mleka kod kuće treba da bude sa debelim dnom. Rubove takvih posuda po čitavom obimu tiganja treba namazati puterom kako bi se spriječilo da mlijeko iscuri tokom dugog ključanja.
2. U šerpu sipajte propisanu zapreminu svežeg mleka i stavite na minimalnu vatru dok ne ispari na 1/3 prvobitne zapremine.
3. Pred kraj ključanja mlijeka prokuvati šećerni sirup od vode i šećera uz miješanje i također na laganoj vatri dok se ne stvrdne u „debeli konac“.
4. Čim se to zajedno dogodi, prokuvano mlijeko i šećerni sirup sjediniti, ulivajući mlijeko u sirup u tankom mlazu uz stalno miješanje.
5. Kombinovano mleko i šećer nastavite da ključa na laganoj vatri još 15 minuta i sklonite sa vatre.
6. Ostaje da dobijeno kondenzovano mlijeko ulijete u odgovarajuću posudu i ohladite u prirodnim uvjetima. Zgusnut će se kako se hladi.

Ako se mleko kondenzuje za dugotrajno skladištenje, onda se i tegle i poklopci prethodno sterilišu i mlekom: tegle od 0,5 litara - 20 minuta, a tegle od 1,0 litara - 30 minuta.

Ovaj brzi recept za kondenzovano mleko kod kuće za 15 minuta zaista će vam omogućiti da napravite kondenzovano mleko sa minimumom sastojaka, vremena i truda.

Sastojci:

• Mlijeko - 1 čaša
• Šećer - 1 šolja
• Maslac - 3 kašike.

Prema receptu od 15 minuta, kondenzirano mlijeko kod kuće priprema se na sljedeći način:

Sipajte mlijeko u šerpu, ulijte čašu šećera. Stavimo na vatru i mešamo dok se šećer ne rastopi u mleku, pa dodamo puter.

U trenutku kada smesa u loncu počne da ključa - dodati vatru i stalno mešati 10 minuta, pa skloniti sa vatre, mešati dok se pena ne slegne, pa pažljivo sipati u teglu ili drugu posudu za gotovo kondenzovano mleko.

Zapravo, za sve o svemu trebat će vam samo 15 minuta da pripremite takvo kondenzirano mlijeko kod kuće od improviziranih proizvoda.

Recept za slatkiše za kondenzovano mleko "Toffee"

Jednom kada probate domaće kondenzovano mlijeko "Iriska", sigurno ćete se sjetiti njegovog jedinstvenog okusa, za koji nije šteta potrošiti vrijeme, pogotovo ako odlučite da svoju djecu razmazite ukusom.

Sastojci:

• šećerni sirup - 450 mililitara;
• punomasno mlijeko, svježe, prirodno - 1 litar;
• puter - 150 grama.

Prema receptu za slatkiše, kondenzirano mlijeko Iriska se priprema kod kuće na sljedeći način:

1. Kuhajte kondenzirano mlijeko kod kuće prema receptu br. 1 ili ga kupite u trgovini, pažljivo proučite njegov sastav, koji ne bi trebao sadržavati biljna ulja.
2. Pripremljeno ili kupljeno kondenzovano mlijeko ulijte u lonac i, stavite ga u vodeno kupatilo, stavite cijeli uređaj na laganu vatru. Proces je dugotrajan i zahtijeva nadzor. Iz tog razloga, bolje ga je kombinirati s drugim dugotrajnim poslovima u kuhinji kako bi se kontrolirao napredak pripreme Toffee kondenziranog mlijeka.
3. Čim kondenzovano mleko proključa, postavite signalni sat na 40 minuta čekanja i na signal u njega ubacite puter sa kojim se masa kondenzovanog mleka kuva dok ne dobije zlatno smeđu boju i prijatno kremasto kremasto. aroma.
4. Ostaje ukloniti kondenzirano mlijeko s vatre, ohladiti i sipati u odgovarajuće posude.

Da bi kondenzovano mlijeko "Toffee" plastično za mazanje slatkih sendviča, zatim na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu na vrh noža. Ako vam je potrebna verzija za bombone, tada se kalupi za bombone prije sipanja moraju podmazati uljem kako bi se lako mogli ukloniti.

Jednostavan recept za čokoladno kondenzovano mlijeko "Nutella"

Naravno, možete kupiti teglu Nutelle u prodavnici, ili možete skuhati originalnu tjesteninu po jednostavnom receptu. U njegovoj pripremi nema posebnog kreativnog zanosa, ali ga uvijek možete dodati, mijenjajući sastojke prema vašim željama u pripremi ovog „čokoladnog kondenzovanog mlijeka“.

Sastojci:

• domaće kondenzovano mleko (8,5%) ili kupljeno - 400 grama;
• mljeveni lješnjaci - 200 grama;
• puter 180 grama;
• kakao - 50 grama;
• vrhunsko brašno - 25 grama;
• kuhinjska sol - 5 grama;
• granulirani šećer - po ukusu.

Prema jednostavnom receptu, Nutella kondenzirano mlijeko kod kuće priprema se na sljedeći način:

1. U ovoj varijanti kuvanja kondenzovanog mleka kod kuće možete koristiti i domaće kondenzovano mleko i kupovno po želji.
2. Pomiješajte suhe sastojke u odgovarajućoj posudi: brašno, kakao prah, mljevene orahe, granulirani šećer u količini u kojoj želite da dobijete slatkoću proizvoda.
3. U dobijenu smesu uz mešanje ulijte kondenzovano mleko, dodajte omekšali puter i sve dobro mešajte dok ne postane glatko.
4. Dobijenu masu stavite kuhati u vodeno kupatilo na laganoj vatri. Kada se masa potpuno zagrije, treba je miješati drvenom lopaticom dok ne postane potpuno homogena da ne ostanu kristali šećera.
5. Čim masa počne da ključa, sklonite je sa vatre, prebacite u sterilnu teglu, ohladite i čuvajte ispod poklopca u frižideru. Iako takav proizvod, najvjerovatnije, neće dugo ostati tamo - brzo će otići u slatke sendviče.

Zahvaljujući domaćem kondenzovanom mlijeku, koje sadrži kafu ili kakao, možete brzo, jednostavno i ukusno napraviti jutarnju kafu ili topli kakao za doručak uz kolače od sira ili palačinke. Dovoljno je umjesto vode prokuhati sirup kada se kod kuće pravi kondenzirano mlijeko, koristiti koncentrovano piće, skuvano na uobičajen način u Turčinu, ne sa jednom, već sa deset kašika prirodne mlevene kafe na 400 mililitara vode. Ostaviti da se stegne, procijediti kroz višeslojnu gazu, dodati 12 kašičica granuliranog šećera i kuhati na laganoj vatri dok se sirup ne zgusne, a zatim po gore navedenom "sovjetskom receptu" sjediniti kafu ili sirup sa prokuhanim mlijekom. Da biste poboljšali aromu kafe takvog kondenziranog mlijeka, u vrući proizvod možete dodati 4 grama instant kafe. Istim redoslijedom možete kuhati čokoladno kondenzirano mlijeko.

Treba naglasiti da je za domaće kondenzovano mlijeko posebno važno koristiti samo punomasno prirodno mlijeko visokog sadržaja masti. Iako opciju mlijeka u prahu nije dobro odbaciti s praga, ali samo ako se razrijedi ne u vodi, već u prirodnom mlijeku.

Proces isparavanja vlage iz punomasnog mlijeka visokog sadržaja masti značajno je ubrzan. Može se uzeti u obzir da krema sa udjelom masti od 30% ključa sa šećernim sirupom dvostruko brže od čak i jako masnog mlijeka.

Navikli smo da idealnim kondenzovanim mlekom smatramo gustu, homogenu masu sa delikatnom mlečnom aromom i notama karamele. Ali često se dešava da poslastica nimalo ne ispuni naša očekivanja. Na primjer, kondenzirano mlijeko koje se kuha samostalno može ispasti previše tekuće, ili kada želimo napraviti prokuvano mlijeko od kondenziranog mlijeka iz trgovine, onda se nakon kuhanja ispostavi da nije gusto, iako nam po boji sasvim dobro stoji. i ukus. Samo za punjenje istih orašastih plodova, takav proizvod se više ne može koristiti - takvo punjenje će jednostavno iscuriti. Zahvaljujući našim savjetima naučit ćete kako zgusnuti kondenzirano mlijeko kod kuće.

Kako uobičajeno kondenzirano mlijeko učiniti gušćim?

Da biste dobili konzistentnost koja vam je potrebna, isprobajte jednu od sljedećih metoda:

Imajte na umu da je proizvod bez dodataka raznih masti, koji sadrži punomasno mlijeko i šećer, najpodložniji zgušnjavanju.

Kako da gulaš bude gušći?

Varenka može ispasti tečna ili ako ste je malo prokuhali, ili zato što nema potpuno prirodan sastav.
Šta učiniti u ovom slučaju?

Ne preporučujemo dodavanje brašna da bi se dobila gustoća, inače poslastica neće imati baš prijatan okus. Ali ako ipak odlučite da proizvod zgusnete na ovaj način, obavezno ga kuhajte s brašnom 10 minuta u vodenoj kupelji.
Nadamo se da će vam naši savjeti pomoći!