Kako znati da li je jabukovo sirće spremno. Kako napraviti jabukovo sirće kod kuće koristeći vodu, šećer i kvasac. Kako napraviti jabukovo sirće: ceđenje

Začin se lako priprema. Nema potrebe za izvođenjem složenih manipulacija, sirovine se koriste jeftine i pristupačne. Međutim, da bi se stvari završile potrebno je strpljenje i implementacija recepta korak po korak. U prosjeku sirće sazrijeva dva mjeseca.

Sastav, prednosti, kontraindikacije

Dr. Jarvis je američki naturopat koji je svoj život posvetio proučavanju tradicionalnih metoda liječenja, a nije napisao niti jedno djelo o dobrobitima prirodnog octa. Preporučio je da svaki dan pije čašu vode sa jednom supenom kašikom sirćeta kako bi bio budan i zdrav. Zahvaljujući popularizatoru, jabukovo sirće je počelo da se ceni ne samo zbog svog ukusa, već i zbog svojih lekovitih svojstava.

Prirodno domaće jabukovo sirće sadrži sirćetnu, limunsku, oksalnu, mlečnu kiselinu, enzime, vitamine i hemijske elemente. Tokom procesa fermentacije, aminokiseline se sintetišu u sirćetu. Aktivne tvari pomažu probavi i cirkulaciji krvi, jačaju mišiće i vaskularne zidove. Tabela opisuje blagotvorno djelovanje na zdravlje ljudi.

Tabela - Hemijski sastav i korisna svojstva prirodnog jabukovog sirćeta

Compound	Djelovanje na tijelo
Kalijum	- Ublažava grčeve, otekline; - pomaže rad mišića, kostiju, tetiva; - održava vodeno-solnu i kiselo-baznu ravnotežu
Kalcijum	- Dio koštanog i mišićnog tkiva; - utiče na zgrušavanje krvi; - učestvuje u sintezi proteina
Magnezijum	- Poboljšava pamćenje; - stimuliše moždanu aktivnost; - popravlja raspoloženje, ublažava anksioznost
Natrijum	- učestvuje u ravnoteži vode i soli; - održava normalnu cirkulaciju krvi; - stimuliše proizvodnju želudačnog soka
Fosfor	- Formira ljudsko tijelo; - podstiče rast; - je izvor vitalne energije
Bakar	- Pretvara gvožđe u hemoglobin; - sintetiše endorfine; - podstiče stvaranje kolagena
Iron	- podstiče apsorpciju vitamina B; - nosi kiseonik;
Cink	- liječi rane; - podstiče moždanu aktivnost; - formira kosti
Mangan	- Reguliše nivo glukoze u krvi; - podstiče obnavljanje i razvoj hrskavice i koštanog tkiva; - učestvuje u metabolizmu lipida, kontrolišući taloženje masti
Selen	- dio enzima i hormona; - podstiče proizvodnju sperme; - jača imuni sistem
vitamin A	- Reguliše sintezu proteina; - usporava proces starenja, stimuliše rast i deobu ćelija; - formira zube i kosti
Vitamin B1	- Tonizira mišiće crijeva; - smanjuje negativan uticaj duvana i alkohola; - stimuliše moždanu aktivnost, poboljšava pamćenje i raspoloženje
Vitamin B2	- Reguliše rad štitne žlezde; - štiti mrežnicu od ultraljubičastog zračenja; - učestvuje u metabolizmu
Vitamin B6	- Pomaže u asimilaciji proteina i masti; - ublažava grčeve, utrnulost mišića; - je diuretik
vitamin C	- Pomaže u borbi protiv virusa; - jača nokte, kosu, zube; - čini zidove krvnih sudova elastičnima
vitamin E	- Regeneriše tkivo; - čini kožu elastičnom; - učestvuje u sintezi hormona

Sirće je kiselina koja može naštetiti vašem tijelu. Prije svega, proizvod treba pažljivo koristiti za osobe s visokom kiselošću želuca. Gastritis, žgaravica, čir, nefroza su kontraindikacije. Kiselina ima štetan uticaj na zubnu caklinu. Ne preporučuje se davanje jela sa sirćetom deci mlađoj od 14 godina.

5 domaćih recepata za jabukovo sirće

Da biste kod kuće napravili jabukovo sirće, morate pripremiti glomaznu staklenu i emajliranu posudu, zrele jabuke, prokuhanu vodu i granulirani šećer. Ovo je dovoljno da se za dva mjeseca dobije bistra i mirisna otopina sirćeta. Prije nego što postane dio jela, proizvod mora proći kroz sljedeće faze formiranja:

• alkoholna fermentacija- saharoza se pretvara u etil alkohol;
• fermentacija sirćeta- alkohol se pretvara u kiselinu;
• filtracija - talog se zadržava, ispušta se samo bistra tečnost.

Sa šećerom

Opis . Jabukovo sirće napravljeno od narezanih jabuka lako je napraviti kod kuće. Možete i bez kvasca, jabuke će fermentirati prirodno. Proces je dug, ali ne zahtijeva aktivnu intervenciju, ugriz se praktički stvara sam. Prikladne su i kisele i slatke jabuke. Odlična opcija - "Antonovka" - umjereno kisela, ali ukusna jabuka. Na osnovu slatkoće voća izračunava se količina granuliranog šećera na 1 kg voća: 50 g za slatke jabuke i 100 g za kisele jabuke. Vode se uzima dovoljno da pokrije plod 3-4 cm više.

Sta ti treba:

• jabuke - 2 kg;
• šećer - 100 g;
• topla voda (70°C).

Kako to učiniti

1. Jabuke oprane na četvrtine i izrezane sjemenke.
2. Narendati sa korom.
3. Stavite pire u emajliranu posudu.
4. Ulijte vodu, dodajte granulirani šećer.
5. Zategnite vrat posude s nekoliko slojeva gaze ili bilo koje druge tkanine koja prozračna i zadržava insekte i ostatke.
6. Ostavite u toploj, tamnoj prostoriji dvije sedmice ili umotajte u crnu plastiku.
7. Mešajte smesu dva puta dnevno drvenom kašikom.
8. Procijedite tečnost nakon 14 dana i sipajte u staklene tegle, bez dodavanja 5-7 cm na vrat.
9. Zategnite gazom, pričekajte još dvije sedmice.
10. Procijedite i sipajte u čiste, suhe boce.

Odrediti spremnost sirćeta je lako. Tečnost prestaje da se „svira“, postaje lagana i prozirna.

Od soka

Opis . Ekonomičan način za pravljenje sirćeta je od domaćeg soka od jabuke. Recept uključuje samo svježe jabuke, pripremljene bez vode i granuliranog šećera. Za uspješnu fermentaciju morate uzeti slatke i zrele sorte. Trebat će vam i blender ili sokovnik, staklene boce, emajlirani lonac i gaza.

Sta ti treba:

• jabuke - 2 kg.

Kako to učiniti

1. Oprane jabuke narežite na kriške.
2. Prozračite dok ne smeđe.
3. Provucite kriške kroz sokovnik ili mikserom sameljite u kašu.
4. Sipajte sok u staklenu teglu, 5-7 cm kraću od ivice vrata.
5. Stavite medicinsku rukavicu preko vrata.
6. Stavite na toplo (20°C) tamno mjesto.
7. Sačekajte da se rukavica naduva (pojavljuje se nakon otprilike nedelju dana).
8. Skinite rukavicu i sipajte tečnost zajedno sa filmom koji se stvorio na površini u emajliranu šerpu, ostavljajući razmak od 10 cm do ivice.
9. Rubove tepsije zategnite gazom i ostavite na toplom i tamnom mjestu mjesec i po do dva mjeseca.
10. Čim se pojavi talog, a tekućina posvijetli, dobiveno sirće filtrirajte i sipajte u boce.

Da biste skratili vrijeme fermentacije, možete koristiti vinsko predjelo, kvasac, granulirani šećer ili pripremljeno sirće. Bilo koji od ovih proizvoda se dodaje direktno u sok.

Na sirćetnoj materici

Opis . Proces je mnogo lakši ako koristite recept za pravljenje jabukovog sirćeta sa već gotovim sirćetnim matericom. To je upravo film kvasca koji se stvara na površini tokom prirodne fermentacije soka. Uterus se može iskoristiti za drugu seriju sirćeta, koja će biti spremna za tri do četiri sedmice. Film može biti prilično širok i gust, nalik na kombuču ili meduzu. Višekratna materica koja je postala gušća može se držati u malo sirćeta do sljedećeg puta. Pažljivo rukujte maternicom, može umrijeti ako se tegla naglo pomjeri. Ako se u procesu kuhanja maternica utopila i nije došlo do fermentacije (na površini se nije stvorio novi film), tada su jabuke tretirane hemijom. Stoga je bolje koristiti voće uzgojeno na vlastitoj lokaciji.

Sta ti treba:

• jabuke - 1 kg;
• sirćetna materica;
• granulirani šećer - 100 g;
• vode.

Kako to učiniti

1. Oprane jabuke narežite na kriške i, bez izrezivanja sjemenki, provucite kroz sokovnik.
2. Ostatak centrifuge napunite vodom, promiješajte i istisnite kroz krpu.
3. Dobijenu tečnost dodajte u prethodno isceđen sok.
4. Sipajte granulirani šećer, potpuno otopite.
5. Napunite staklenu teglu oko tri četvrtine.
6. Lagano stavite unutar materice.
7. Presavijte gazu u tri sloja i zategnite vrat tegle.
8. Stavite na tamno i toplo mesto tri nedelje.
9. Uklonite matericu, procijedite ocat i bacite nastali talog.

Sok se može iscijediti mlinom za meso. Kriške skrolujte i dobijenu masu istisnite kroz gazu. Efikasnije je okačiti "vreću" sosa od jabuke preko posude i ostaviti preko noći.

Od torte

Opis . Jednostavan način da napravite jabukovo sirće kod kuće od ostataka pulpe nakon pravljenja soka od jabukovače. Ispada proizvodnja bez otpada.

Sta ti treba:

• svježi kolač - 1 kg;
• granulirani šećer - 100 g;
• voda (70 ° C) - 1,5 l.

Kako to učiniti

1. Stavite sok od jabuke u staklenu posudu.
2. Pokrijte granuliranim šećerom.
3. Sipati vodu da pokrije sadržaj 3-4 cm, 5-7 cm kraće od ivice posude.
4. Zategnite vrat gazom.
5. Stavite na tamno i toplo mesto dva do tri meseca.
6. Ocijedite i dobiveno sirće procijedite.
7. Boca.

Od dr. Jarvisa

Opis . Dr Jarvis je u svojoj knjizi predložio autorov recept za jabukovo sirće kod kuće. Prema Jarvisu, kvasac i raženi kruh se koriste za fermentaciju. Komponente se računaju po litri tečnosti, tako da se proporcije udvostručuju kako bi se pripremila dupla porcija.

Sta ti treba:

• jabuke - 800 g;
• voda - 1 l;
• med - 100 g;
• hljebni kvasac - 10 g;
• suvi crni hleb - 20 g.

Kako to učiniti

1. Jabuke operite, narežite na kockice i sameljite.
2. Pire stavite u staklenu posudu i sipajte vodom, ostavljajući 10 cm do ruba.
3. Dodajte kvasac, krušne mrvice, med.
4. Zategnite krpom i ostavite na toplom (20-30°C) tamnom mestu deset dana.
5. Tri puta dnevno miješajte obradak drvenom kuhačom.
6. Procijedite tečnost, sipajte u emajliranu posudu.
7. Ponovo prekrijte gazom i ostavite na toplom i tamnom mestu 40-50 dana.
8. Pročišćenu tečnost filtrirajte i flaširajte.

Sirće se čuva na sobnoj temperaturi ispod zatvorenih prokuvanih čepova. Ako se planira dugo skladištenje, pluta se može zapečatiti voskom.

Primjena proizvoda

Sudeći po recenzijama, neki potrošači smatraju da je ocat gotovo panaceja za sve bolesti i univerzalna kozmetika. Prirodno jabukovo sirće se pije za jačanje krvnih sudova, utrljava se u viski za ublažavanje glavobolje, dodaje se maskama za lice i šamponima. Sirće možete koristiti u tri smjera.

1. Kuvanje. Prije svega, dom se bavi proizvodnjom jabukovog octa kako bi se dobio prirodni začin. Meso, riba, povrće marinirani su u aromatičnom jabukovom sirćetu bez alkohola. Rastvor sirćeta daje prijatan kiselkast ukus salati od svežeg povrća. Za razliku od industrijskog stonog sirćeta, začin od jabukovača ima ugodnu suptilnu aromu.
2. kozmetologija. Pomoći će posvijetliti i omekšati kožu. Da biste se riješili akni, preporučuje se brisanje kože otopinom: dvije žličice na pola čaše vode. Topla kupka s čašom octa pomoći će povratku snage i obnovi epiderme. Ne preporučuje se ležanje u kadi duže od 20 minuta. Regenerator sa sirćetom će ostaviti kosu mekom i sjajnom i ojačati korijen. Otopite kašiku jabukovog sirćeta u 1 litru hladne vode i isperite kosu nakon svakog pranja.
3. Lek. Za poboljšanje općeg stanja, sljedbenici tradicionalne medicine preporučuju svaki dan popiti čašu koktela od meda i octa. Razblažite kašičicu sastojaka u toploj vodi. Otopina jabuke utrljava se na noge s proširenim venama. Da biste ublažili upalu grla, ispirajte grlo vodom i sirćetom u omjeru 1:1. Sirće pomaže brzom hlađenju tijela, pa se preporučuje trljanje pacijenta na povišenoj temperaturi.

Ne preporučuje se piti sirće na prazan želudac, čak ni razblaženo. Prije upotrebe proizvoda u medicinske svrhe, potrebno je konsultovati ljekara, posebno u slučaju hroničnih bolesti. Pri nanošenju, potrebno je pridržavati se doze, pravilno razblažiti i ne prekomjerno koristiti.

Ako znate kako da napravite jabukovo sirće kod kuće, možete potpuno preskočiti osnovni rastvor sirćeta. Prirodni proizvod od sočnih zrelih jabuka upotpunit će jelo, sačuvati zdravlje i ljepotu.

Recenzije: "Pospješuje razgradnju masti i ugljikohidrata"

Ja sa sirćetnom matericom još nisam ništa uradila, ali ne razumem baš šta se sa njom može, ili sa njom nigde baš ništa ne piše. našao sam
".... Veoma vrijedna i korisna edukacija, nazvana "octena utroba." Smatra se čudotvornim lijekom, čija kašika može olakšati stanje pacijenta čak i u slučajevima kada sam ocat ne pomaže. Ovaj lijek se koristi za povećanu osjetljivost na infekcije, bolove u zglobovima i bolni osip na koži.

Pritom, svuda pišu da je jako delikatan, ne možeš ni suđe sa njim da pomeraš sa mesta na mesto, odmah umire (a to je zaista tako), kako onda da otkucaš komadiće od njega. Došao mi je prijatelj i iz tegle sam sipao malo sirćeta (nisam hteo da idem u podrum po zapakovano) Sirćetna materica je odmah počela da tone na dno, dan kasnije je postalo jasno da je ona je umro. Ali nedelju dana kasnije, kada sam hteo da procedim sirće i bacim mrtvu matericu, video sam da se u tegli ponovo stvorio film, tj. nova sirćetna materica. Tako da ih ima oko 4 u tegli, a izgleda kao višeslojna kombuča, a sve zbog moje tromosti (nemam vremena da izbacim pokojnika dok se ne rodi novi).

Sanovna, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

Jabukovo sirće sadrži vrijedne minerale (na primjer, puno kalija koji je neophodan za nervni sistem) i organske kiseline: sirćetnu, jabučnu, limunsku, oksalnu i druge. Otuda i efekat: jabukovo sirće smanjuje apetit (uključujući i želju za slatkim), stimuliše metabolizam i pospešuje razgradnju masti i ugljenih hidrata. Naravno, sve je to individualno: jedni uz pomoć octa mršave pred očima, drugi poboljšavaju stanje kože, a trećima nema nikakvog efekta.

Bolje je koristiti vlastito jabukovo sirće. Da biste to učinili, uzmite jabuke (možete i prezrele), dobro ih operite i sitno nasjeckajte, a zatim ih stavite u emajliranu šerpu i napunite vrućom (60-70 stepeni) vodom. Voda treba da bude 3-4 cm viša od jabuke. Dodati šećer (odnosno 50 g šećera na 1 kg slatkih jabuka i 100 g na 1 kg kiselih jabuka) i tepsiju staviti na toplo, ali ne na sunce, 2 nedelje. Obavezno miješajte 2-3 puta dnevno kako ne bi došlo do stvaranja kore. Nakon 2 sedmice tečnost procijediti kroz gazu presavijenu u 2-3 sloja i sipati u staklene tegle (bolje je ne dolijevati tegle za 5-7 cm) za fermentaciju još 2 sedmice.

Bat, http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

Predložio bih, ako nekoga zanima, recept za jabukovo sirće, koji koristim jako dugo. Samo prvi put sam napravio sirće od jabuka. Na svaki litar svježeg soka od jabuke stavite 70-80 grama šećera i promiješajte. Sok sipajte u flaše od 0,5 litara za 3/4 zapremine. U svaku bocu dodajte 10 zgnječenih malina ili 15 bijelih ribizla (cijelih). Ja ne perem bobice da sačuvam divlji kvasac. Zapušim flaše pamukom. Sok fermentira 2 sedmice temp. 25-28 toplina. Zatim filtriram i ponovo u flaše od 0,5 litara. U svaku flašicu dodam po 1 kašiku. l. jabukovog sirćeta, ali možete dodati i vino (kako je naznačeno u receptu). Ostavim na toplom 2 mjeseca, flaše uvijem čepovima. Sirće se pokazalo jakim, može stajati godinama. Da bih se riješio krda mušica, ukapam vile (ili bilo koju tekućinu za pranje sudova) u posudu s vodom i sipam kašiku jabukovog sirćeta (možete grožđa, glavno je blagi miris), možete i ostaviti malo vina u vinskoj boci, i oni će dobro potonuti. Jedne godine sam pokušao da koristim med umesto šećera, ali ništa se nije desilo.

Arci, http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

Jučer sam Nataši obećao da ni reči više o hlebu i lepinji. Nataša, pa o sirćetu.Čitao sam dosta o jabukovom sirćetu.
„Jabukovo sirće je mnogo bogatijeg ukusa i nutritivne vrednosti od običnog sirćeta. Blagog je ukusa i arome. Sadrži biološki aktivne supstance. Pored organskih kiselina, sadrži određenu količinu šećera, fenolnih materija, aldehida, estera mikroelemenata koji se prenose iz sirovina, kao i onih koji nastaju kao rezultat metabolizma bakterija sirćetne kiseline (ACB) tokom proizvodnje. i starenje sirćeta." Wikipedia Evo šta piše Natasha Doronina tasha_jardinier u svom divnom dnevniku:
Mnoge domaćice poznaju čudesna svojstva jabukovog sirćeta, koje ne samo da može poboljšati ukus pripremljenih marinada i jela, već i veličinu struka. Može se vrlo jednostavno napraviti kod kuće, koristeći i kvalitetne jabuke i strvine. Odlično sirće se dobija i od drugog bobičastog i voća koje se uzgaja u zemlji.

I sam sam čuo da se bolovi u zglobovima mogu liječiti oblozima od jabukovog sirćeta, da se liječe gojaznost (piju se kafena kašičica, razrijeđena vodom i medom, na prazan želudac), a u jabukovom sirćetu se nalazi mnogo korisnih stvari. sirće.
Ni sam nisam probao, a šta od onoga što sam pročitao je istina, a šta nije - znaju samo Bog i Vikipedija.

Nikada nisam voleo jabukovo sirće. Zašto? Vjerovatno zato što sam probala samo prodavnicu, a ni ona nije bila najbolja (skupa).
I nikad ne bih znao šta je ovo jabukovo sirće da nisam sam napravio sok od jabuke.

A pri pravljenju soka ostaje dosta kolača - prirodne osnove za pravljenje jabukovog sirćeta.

Recept sam uzela od Nataše.
Proporcije
800 g komine jabuke (ili jabuke narendane na krupno rende). Jabuke se mogu uzeti od dobrovoljca, ili sa drveta, ali tada moraju ležati nekoliko dana.
za 1 litar vode
100 g šećera
20 g raženih krekera ili 10 g kvasca
50 g meda (zatim nakon 50 dana)

Priprema 3 litre jabukovog sirćeta.
Prokuhao čajnik. Ohlađena voda na temperaturu od 40 - 60 stepeni.
Kuvaću u dve limenke od tri litre.
Pripremila sam 2,4 kg kolača od jabuka za 2 tegle od tri litre.
U poseban lonac ulila je 3 litre tople prokuvane vode i u njoj rastvorila 300 g šećera.
U svaku teglu stavila je polovinu kolača (1,2 kg), a polovinom dobijenog rastvora vode sa šećerom prelila, u tegle dodala 30 g krekera i sigurno dodala suvi kvasac na vrhu noža. (bukvalno nekoliko granula), zavezati vratove presavijene u 4 sloja gaze i staviti na toplu prozorsku dasku u hlad za fermentaciju.

Prvih 10 dana masa je miješana svaka dva dana. Drosophila muhe su se rojile nad konzervom i pile moju infuziju od jabuke.
Da bi oni nestali, poslušao sam savjet.
Pripremio sam mamac. Da biste to učinili, stavite komadić jabuke na dno staklene posude. Napravio sam lijevak od običnog papira, izrezavši rupu na njegovom kraju. Sada bi sve mušice trebale da ulete u moju teglu kroz rupu, ali neće moći da izlete. Tako sam razrijedio punu teglu mušica, ali one nisu nestale u mojoj tegli sa budućim sirćetom.

Nakon 10 dana.
Stavila je cjedilo na šerpu, položila gazom presavijenom u četiri sloja i masu izlila na gazu. Dobro sam iscijedio masu. Dobio sam 3 litre tečnosti.
Na svaki litar dobivene tekućine dodala sam 50 g meda (tj. svega 150 g), povezala gazom i stavila u hodnik na tamno mjesto da fermentira 50 dana.

Limenka je svima bila na putu, vukli su je i premještali s mjesta na mjesto. I ipak sam par puta uspio da je ometam. Tada nisam znao da se u procesu fermentacije u jabukovom sirćetu rađa sirćetna materica.
To je to. Ispostavilo se da se tegla ne može preuređivati ​​s mjesta na mjesto, pomicati, tresti 40-60 dana. Tokom ovog vremena mirovanja može se (ali ne uvijek) formirati sirćetna materica. Ponekad sirćetna materica umire samo zbog krvnog suda
sa fermentisanim sokom od jabuke se prebacuje na drugo mesto. Sirćetna materica izgleda kao prozirna gljiva i nalazi se na površini tekućine. Nakon odumiranja, sirćetna materica tone na dno posude i postaje beskorisna, pa se baca. Sa smrću materice, jabukovo sirće ne gubi svoje lekovite osobine. Sirće čuvajte samo u jabukovom sirćetu. "Sirćetna materica" ​​ima tri puta snažnija ljekovita svojstva od samog sirćeta. Uz njegovu pomoć možete se riješiti čak i onih bolesti koje običan jabukovo sirće ne može izliječiti (za bolove u zglobovima, helmintozu, kožne bolesti). Wikipedia.

Šta sam još naučio od Nataše u procesu pravljenja sirćeta.
Ako su jabuke kisele, možete dodati još šećera.
Prilikom pripreme sirćeta, veoma je važno osigurati da u teglu ima dobar protok vazduha.
Za sirće sunčeva svjetlost nije mnogo bitna, dovoljno je raspršena.
Kako znate da li je sirće spremno ili ne? Ako se talog još nije istaložio, a tekućina nije postala prozirna, onda sirće još nije spremno.

Gotovo sirće se mora filtrirati, flaširati i dobro zatvoriti, čuvati na hladnom mestu.

Kao filtere koristila sam tanku najlonsku krpu, a zatim presavijala u 4 sloja toalet papira.

Dobro je što moj muž puno pije. Inače, gdje bih našao toliko lijepih litarskih flaša sa čvrsto pripijenim čepom.

Ispostavilo se da je sirće zapanjujući. Okus je snažan, ljut, slatko-kiseo, aromatičan. I kakva boja! Amber. U salatama je jednostavno odličan.
I sigurno nema veze sa onim što sam kupio u radnji.

I za kraj, savet Nataše Doronine.
Gotov ocat se čuva na tamnom mjestu ne više od 2 godine u dobro zatvorenoj posudi (napunjenoj parafinom).
Jabukovo sirće s vremenom postaje intenzivnije i ukusnije.
Optimalna temperatura za čuvanje sirćeta je od +5 do +15C.
Za preljev salata bolje je koristiti ne ocat, već preljev od marinade, sa sadržajem octa ne većim od 0,2-0,6% kiseline. U dresing, pored sirćeta, dodajte vodu, so, šećer, pupoljke karanfilića, semenke gorušice, lovorov list, štapiće cimeta, piment crni i beli biber u zrnu.
Koncentracija kiseline prirodnog octa nije veća od 4-6%.
Talog koji se pojavio šest mjeseci kasnije sugerira da je sirće prirodno.
Za konzerviranje možete koristiti sintetičko sirće, ali samo prirodno sirće za liječenje i zdravu prehranu.

Imate li još jabuke? Ne? Pa, onda iduće godine.
ugodan dan.

Ljekovitost jabukovog octa mnogima je dobro poznata, ali malo ljudi zna da proizvod koji se pod ovim imenom prodaje u trgovinama nema mnogo veze sa pravim zdravim lijekom. U međuvremenu, domaće jabukovo sirće ima sva svojstva o kojima se toliko piše i priča.

Da biste napravili jabukovo sirće kod kuće, potrebne su vam zrele jabuke, bolje je uzeti sortu "Antonovka", ali možete koristiti bilo koju drugu sortu.

Jabuke je potrebno narendati zajedno sa korom i jezgrom i prebaciti u staklenu ili emajliranu posudu. Tamo ulijte toplu prokuhanu vodu u količini od pola litre vode na 400 g pulpe jabuke. Tu dodajte šećer ili med (koji je mnogo zdraviji) u količini od 100 g na litar vode i 10 g prešanog hljebnog kvasca, možete staviti još jednu koricu crnog kruha. Ostavite posudu otvorenu da se infundira na tamnom mjestu 10 dana na sobnoj temperaturi. Sadržaj posude miješajte drvenom lopaticom svaki dan 2-3 puta dnevno. Nakon 10 dana, dobiveni sastav ocijedite u drugu staklenu (obavezno!) posudu, dodajte 50 g šećera na svaki litar tekućine, zatvorite vrat gazom i ostavite na toplom mjestu za daljnju fermentaciju. Voćne mušice se mogu pojaviti oko posude - to je normalno, morat ćete pričekati dok sirće ne bude spremno. Sazrijevanje jabukovog sirćeta traje od 40 do 60 dana, a spremnost se može odrediti po tome kako se tečnost u posuđu posvetli i ima dobar ukus. Ispustite laku tečnost iz sedimenta kroz crevo i dobro je flaširajte sa čepovima.

Preporučljivo ga je čuvati u frižideru, ali je moguće i u ormariću - što duže ocat košta, postaje korisniji. Tokom zrenja sirćeta (40-60 dana) nije ga potrebno mućkati, a još više miješati.

Ocetna materica

A onda, tokom ovog perioda mirovanja, na površini tečnosti može se formirati sirćetna materica u obliku prozirne pečurke ili filma (ne uvek). Ona može živjeti samo u jabukovom sirćetu, umirući, ona tone na dno i postaje beskorisna. Korisna svojstva samog octa ostaju nepromijenjena. Sirćetnu matericu možete odvojiti i staviti u drugu porciju pripremljene smjese, to će ubrzati sazrijevanje sirćeta i dati mu više okusa. "Ljekovita" svojstva gotovog sirćeta možete pojačati i stavljanjem materice u njega na 5-6 dana, mnogo korisnije je sirće u kojem je sirćetna materica "posjećena".

Praktično nema kontraindikacija za uzimanje jabukovog sirćeta unutra, treba ga s oprezom uzimati oni sa ulceroznim ili predčirnim stanjem. Može se koristiti za pranje lica, kupanje, ispiranje kose, pa čak i za ublažavanje svraba i bolova od ujeda insekata.

2010 - 2014,. Sva prava zadržana.

Pažnja!
Provjerite sa svojim zdravstvenim radnikom
prije upotrebe bilo koje tradicionalne medicine. Recite koju riječ o ukusnoj lubenici ... "src =" http://yalechusama.ru/wp-content/uploads/2010/08/watermelonsx-150x150.jpg "width =" 150 "height =" 150 "style = " padding : 0px; margina: 0px; granica: 0pt nema; ">

Komentari su zatvoreni.

• VIJESTI

• POPULAR

  • Među ostalim problemima sa kojima žene odlaze kod doktora često se nalaze...
    kategorija:
  • Čaga je gljiva koja vam omogućava da se riješite stotina bolesti, uključujući rak i aterosklero...
    kategorija:
  • Italijanski farmaceuti iz Pharmanutre zajedno sa Junia Pharma i M ...

Da bi jabukovo sirće djelovalo s najvećom efikasnošću, potrebno je koristiti kvalitetan proizvod, a takav proizvod može biti samo prirodno nerafinirano sirće, po mogućnosti pripremljeno kod kuće. Naravno, ako nema vremena, a treba se hitno liječiti, morate kupiti jabukovo sirće u prodavnici, ali morate znati odabrati sirće. Njegov sastav ne bi trebao uključivati ​​nikakve druge komponente, osim jabukovog sirćeta. Ako ima aditiva, onda je ovo sirće sintetičko. Takav sirće nije pogodan za liječenje. Osim toga, komercijalno jabukovo sirće je kiselije od domaćeg jabukovog sirćeta (pH4 - pH6). Ovo se mora uzeti u obzir kada se koristi za ishranu i za liječenje: mora se razrijediti vodom u većim omjerima nego što je navedeno u recepturi (svi recepti su dati za domaće sirće pH2 kiselosti).

Postoji još jedna bitna razlika između domaćeg i kupovnog sirćeta. Industrijsko sirće se proizvodi od kore i jezgre različitih jabuka, odnosno od ostataka druge proizvodnje. Domaći proizvod mora biti pripremljen od cijelih jabuka, i to samo od slatkih sorti. Što su jabuke slađe, to je veći sadržaj alkohola u sladovini i lakše se formira sirćetna kiselina. Jabukovo sirće je zapravo fermentisani sok od jabuke. U procesu fermentacije na vrhu se pojavljuje pjena - to je takozvana "sirćetna materica". Veoma je koristan, stoga ga ne treba uklanjati, naprotiv, mora se pomešati sa ostatkom tečnosti. Da se ne bi oštetila "sirćetna materica", nemoguće je preurediti posudu sa sirćetom koji se priprema sa mesta na mesto.

Dakle, pravljenje jabukovog sirćeta je prilično jednostavno. Postoji nekoliko recepata. Odaberite onu koja vam se sviđa.

Jačina prirodnog industrijskog jabukovog sirćeta je 4-5%, a domaćeg sirćeta nešto niža.

Recept broj 1

Sakupljamo jabuke - vrlo zrele (čak i prezrele) ili strvine. Dobro je ako će to biti jabuke iz vlastitog vrta, uzgojene bez hemijskih đubriva i tretiranja štetnim hemikalijama.

Jabuke dobro operite, sitno nasjeckajte ili izgnječite u mužaru. Cijelu masu stavite u emajliranu posudu, dodajte granulirani šećer na 1 kg slatkih jabuka - 50 g šećera, ako uzimate kisele jabuke - dodajte 100 g šećera. Smjesu prelijte vrelom, ali ne kipućom vodom (oko 70°C). Voda treba da bude 3-4 cm viša od jabuke.Postavite lonac na toplo mesto, ali ne na sunce. Masu povremeno miješati, najmanje 2 puta dnevno, da se ne osuši odozgo. Posle dve nedelje tečnost procediti kroz gazu, presavijenu u 2-3 sloja, i sipati u velike tegle za fermentaciju, ali tako da do vrha ostane 5-7 cm.Tokom fermentacije tečnost će porasti. Ostavite još dvije sedmice. Sirće je spremno.

Gotovo sirće pažljivo sipajte u flaše bez mućkanja i zadržavanja taloga na dnu tegle. Ovaj sediment se može filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze i ponovo puniti u boce. Trebalo bi ostati malo prostora do ruba. Boce dobro zatvorite (bolje je napuniti parafinom) i čuvati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Recept broj 2

Priprema jabukovog sirćeta prema D.-S. Jarvis

Američki liječnik D.-S. Jarvis je izmislio vlastiti recept za pravljenje jabukovog sirćeta, u kojem se čuvaju i umnožavaju svi najbolji kvaliteti njegovih komponenti. Jarvis sirće je najbogatiji izvor kalijuma.

Ovaj način pripreme je duži, ali dobiveni ocat zadovoljava najviše zahtjeve kvaliteta.

Odabrati zrele ili prezrele jabuke, dobro ih oprati i ukloniti crvava i trula mjesta. Jabuke narendajte zajedno sa korom i jezgrom ili sameljite jabuke. Svu ovu masu stavite u veliku staklenu teglu, zemljani lonac ili emajl tepsiju i prelijte toplom prokuvanom vodom u omjeru 1: 1. Na svaki litar smjese dodajte 100 g meda (med vraća nedostatak kalija), 10 g hljebnog kvasca i 20 g suvog crnog hleba... Ovo je neophodno kako bi se ubrzao proces fermentacije soka od jabuke.

Posuđe nemojte prekrivati ​​smjesom, već samo prekrijte ubrusom. Stavite na tamno i toplo mesto (sa temperaturom od oko 30°C), dalje od sunca. Držite oko 10 dana, mešajući mešavinu 3 puta dnevno drvenom kašikom. Nakon toga tečnost procijedite kroz gazu. Sipajte u posudu sa širokim grlom i odvažite oduzimanjem težine boce, odnosno odredite volumen nastale tekućine. Zatim na svaki litar tečnosti dodajte još 50-100 g meda (u ekstremnim slučajevima možete koristiti šećer) i dobro promiješati. Posudu prekrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva i ostavite na toplom da se proces fermentacije nastavi.

Proces fermentacije je veoma dug. Kontejneri moraju stajati 40-50 dana. Kada sirće postane bistro, proces fermentacije je završen. Ponovo procijedite tečnost kroz gazu i flašu.

Recept broj 3

Odaberite zrele, najbolje slatke jabuke, narežite ih na velike kriške i ostavite na tacni na svjetlu da potamne (gvožđe se oksidira kisikom). Zatim iscijedite sok od ovih jabuka. Sipajte sok u staklenu ili zemljanu bocu sa gumenom loptom ili rukavicom na vratu.

Posudu sa sokom stavite na tamno i toplo mjesto (sa temperaturom od oko 30°C). Balon će se naduvati tokom fermentacije. Ovaj period traje od 1 do 6 sedmica. Kada je balon potpuno napuhan, mora se ukloniti, a tečnost se zajedno sa filmom gljivica nalik kvascu („sirćetna materica“) sipa u široku zemljanu ili drvenu posudu – što je veća površina kontakta tečnosti sa vazduhom. , brže će teći fermentacija. Tečnost ne bi trebalo da dopire do vrha posude 7-9 cm, jer će se tokom fermentacije povećati i može preliti. Pokrijte posude ubrusom ili zavežite gazom i ostavite za sekundarnu fermentaciju. Pjena se također mora čuvati jer su njena ljekovita svojstva tri puta veća od samog jabukovog sirćeta. Osim toga, bez "sirćetne materice" period fermentacije će se povući na duže vrijeme.

Stavite posuđe sa tečnošću na toplo i tamno mesto još 40-60 dana.

Fermentacija se smatra završenom kada tečnost prestane da ključa, u njoj nestane zamućenja i postane providna. Gotov sirće filtrirajte kroz gazu i flaširajte. Domaće jabukovo sirće čuvajte na tamnom mestu na temperaturi od 6 do 15°C. Može se čuvati u frižideru ili na polici u hladnom ormaru. Što sirće duže košta, to postaje zdravije. Talog u obliku crvenkastih pahuljica je sasvim prihvatljiv, može se formirati s vremenom (nakon nekoliko mjeseci). U tom slučaju, prilikom upotrebe, sirće se mora dodatno filtrirati ili pažljivo ocijediti kako bi talog ostao u boci.

Nakon što ste se bolje upoznali s jabukovim sirćetom, naučivši o njegovim prekrasnim svojstvima i receptima, možete pristupiti najvažnijem - korištenje ovog lijeka u određene svrhe: za liječenje ili mršavljenje, održavanje zdravlja i ljepote, a možda i za odlično zdravlje i dobro raspoloženje. Uostalom, sirće pomaže i u jednom i u trećem, i u četvrtom. Važno je da znate šta želite da postignete i da se striktno pridržavate recepta i preporuka. Po pravilu, osoba koja počne da se liječi jabukovim sirćetom ne može ga se više odreći ni nakon oporavka. Sirće koristi u kulinarstvu, u kozmetologiji i za opću vitalnost. Jabukovo sirće postaje njegov neophodan pratilac i pomoćnik. Stoga smo odlučili dati recepte za korištenje jabukovog octa za sve prilike.

| |

Moje domaće jabukovo sirće je konačno spremno! Pripremala sam se jako dugo, skoro 2 mjeseca, i tek sada mogu da vam ispričam kako sam ga pripremila. Moje sirće je jedinstveno po tome što je pripremljeno po sopstvenoj recepturi od potpuno prirodnih sastojaka, nisam koristila šećer ni kvasac, kako se danas često sprema. Dakle, kako napraviti jabukovo sirće kod kuće!

Kako napraviti preparat od jabukovog sirćeta

Da biste napravili sirće, potrebni su vam sledeći sastojci:

—jabuke- oko 1 kg, imam jabuke kasnih sorti, najbolje slatke jabuke;

—med- 1 supena kašika;

— slanutak- 1 kašičica;

— pije vodu- oko 1 litar. Voda treba da bude topla.

Počnimo da pravimo jabukovo sirće:

Jabuke operite i narežite na krupnije komade, jezgre možete izostaviti.

Jabuke stavljamo u staklenu teglu od tri litre i napunimo pripremljenom toplom vodom (ne kipućom!).

Dodajte slanutak - sipajte direktno u teglu na jabuke.

Zatim dodajte med, topla voda će samo pomoći da se otopi.

U tegli dobro izmiješajte med dok se potpuno ne otopi. Zatim vrat tegle zatvorimo čistom gustom gazom ili krpom, obavezno ga vežemo oko vrata, to se radi kako mušice ne bi ušle u teglu.

Sada šaljemo našu teglu na tamno toplo mjesto, izbjegavamo propuh, stavio sam sirće u ormar. Svaki dan drvenom lopaticom dobro promiješajte sadržaj tegle. Postepeno će se sadržaj tegle pretvoriti u meku, gotovo homogenu masu poput sosa od jabuke.

Kako napraviti jabukovo sirće: ceđenje

Nakon 2 sedmice izvadimo teglu jabukovog slada. Na površini jabučne sladovine možete vidjeti film - tako nastaju octene bakterije.

Sada se sadržaj tegle mora filtrirati. Da bismo to učinili, sve iz tegle sipamo u duboku posudu kroz gazu ili krpu.

Kada se sva tekućina ocijedi, tkaninu sakupimo vrećicom i istisnemo je tako da se ocijede i posljednji ostaci.

Procijeđenu mutnu tekućinu ponovo sipamo u veliku čistu teglu, a zatim buduće sirće nahranimo medom, dodala sam pola desertne kašike. Dobro ga rastvorite u tečnosti. Ovo hranjenje pomaže bakterijama sirćeta da rastu i razmnožavaju se.

Teglu ponovo zavežite gazom i stavite na tamno i toplo mesto. Ovaj put ne morate ništa miješati, naprotiv - ne morate još jednom dirati teglu, u njoj se formira sirćetna materica - takva meduza je vrlo slična kombuči.

Nakon nedelju dana u tegli se mogu primetiti sledeće promene: na vrhu površine sirćeta pojavio se film - ovo je sirćetna materica koja se sastoji od nekoliko slojeva.

Bolje je ne dirati i ne tresti ponovo! Sirćetna materica je živ organizam, vrlo je osjetljiva i lako može umrijeti, što se, zapravo, i dogodilo kod nas. Dijete je bilo jako zainteresirano za takvo čudo prirode kao što je meduza, a mi smo s vremena na vrijeme vadili teglu i okretali je, kao rezultat toga, naša sirćetna materica, ona je meduza, pala je s površine tečnosti na dno - umrla je!

Naravno, nakon nekog vremena na površini octa pojavio se novi tanki film - nova meduza, koja je također počela rasti. Ali sada je nismo dirali niti okretali konzervu, a ona je nastavila plutati na površini.

Kako napraviti jabukovo sirće: poslednji korak

Prošlo je 1,5 mjesec otkako smo procijeđeno sirće sipali u čistu teglu uz dodatak prihrane. Boja sirćeta je postala tamno jantarna, a istovremeno je postala prozirna. Na fotografiji ispod možete vidjeti ovo sirće. Na dnu tegle leži mrtva prva sirćetna materica, a na površini pluta mlada. Kao što ste već shvatili, odlučili smo da ne uklanjamo staru meduzu iz octa.

Na ovoj fotografiji, pogled odozgo kako izgleda sirćetna materica u tegli.

Vrijeme je da sipate sirće, za to ga morate procijediti kroz krpu ili višeslojnu gazu. Ispod stavite duboku, prikladnu posudu u koju će sirće istjecati, a na vrh razvucite krpu koju možete držati rukama. Izlijemo sav sadržaj tegle.

Sirćetna materica će ostati na gazi. Na mojoj maramici možete vidjeti dvije sirćetne kraljice - staru i mladu, jednu tamnu, a drugu svijetlu.

Lagano stisnemo i platnenu vrećicu da sav sirće iscuri u posudu. Kao rezultat toga, na tkanini će vam ostati sirćetna materica - radna jedinica spremna da za vas napravi jabukovo sirće. Sada možete započeti novu seriju sirćeta, ako ne, onda izbacite svoju meduzu, sjetite se da je zamolite za oprost i zahvalite joj na vašem radu, ne zaboravite da je ovo živi organizam!

Proceđeno sirće sipamo u tegle ili flaše i čuvamo na hladnom mestu. Na dnu gotovog sirćeta može se formirati talog - to je normalno kod prirodnog jabukovog sirćeta.

Vrijeme je da isprobate gotov sirće na djelu! Opseg njegove primjene je vrlo širok, prije svega, isprobali smo ga kao preljev za salatu. Mala količina može dati salati od povrća željenu prijatnu kiselost. Na primjer, u ovoj salati -.

Dakle, da sumiramo! Pokušao sam da vam jasno objasnim kako se pravi jabukovo sirće, ovo je težak proces, tokom kojeg se mogu pojaviti neka pitanja. Ako ih imate, napišite ih ovdje u komentarima, a ja ću rado odgovoriti na njih!

Začine, ružičastu so, agar-agar i druge dodatke hrani kupujem u prodavnici Spicerack.ru- dobra kombinacija odličnog kvaliteta i razumnih cijena.

Žitarice za nicanje, superhrana, urbechi i zdravi slatkiši, preporučujem naručivanje u radnji "Syroedov"

Sve vrste hladno ceđenih biljnih ulja, brašno od celog zrna od raznih semenki i orašastih plodova, kupujem u prodavnici "Kralj nafte"- kvalitet je odličan!

Posuđe za kuvanje, posuđe za pečenje kupujem u firmi Tefal... Garancija na sve njihove proizvode je 2 godine!