Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  Krem supa, krem \u200b\u200bsupa / Kako pravilno pripremiti kolač od kreme. Krema za tortu. U međuvremenu, evo što nam treba

Kako pravilno napraviti kolač od kreme. Krema za tortu. U međuvremenu, evo što nam treba

Krema za tortu

Ne možete pronaći odgovarajući recept za kremu od kolača? Pogledajte detaljnu detaljnu pripremu kreme s mlijekom i maslacem kod kuće

700 ml

40 minuta

275 kcal

4.2/5 (5)

Kuhinjski uređaji i pribor: lonac zapremine 700 ml, 2 - 3 posude povećanog kapaciteta 500 - 800 ml, šalica za mjerenje, žličice i kašike, pjenjača i blender koji ima posudu i može se podesiti na nekoliko brzina.

Postoji toliko mnogo recepata za kremu za kolače, a često su teški i početnicima, kojima je često teško napraviti kuhanu kremu, a konačni proizvod ih je samo razočarao u svojim kulinarskim talentima. Uz svu raznolikost opcija, hostese početnice često nemaju pojma kako pravilno napraviti kremu za običnu tortu, a istovremeno ne trošiti hranu i svoje vrijeme. U međuvremenu, kremu je prilično jednostavno pripremiti ako se dobro radi.

Stoga vam želim s ponosom predstaviti svoje porodica varijanta kreme koju je razvila moja baka klasična sovjetski recept u mlijeku i maslacu, idealan za poznate kolače "Medovik", "Napoleon" i tako dalje.

Dakle, naoružajte se strpljenjem i počnite se pripremati za kuhanje.

Klasična krema za bilo koji biskvit uvijek se priprema prema jednostavnom i provjerenom receptu, koji uključuje upotrebu punjenja u kolačima ili slatkim tortama od sira. Međutim, često ga koristim prilikom pečenja eklera, kolača, kiflica i drugih sitnih proizvoda od tijesta, pa savjetujem svima da kremu probaju kao nadjev.

Bilo koja krema za torte, posebno krema od kreme koja koristi mlijeko kao podlogu, vrlo je nježan proizvod, pa zato, kako ne biste pokvarili okus kreme ili njezinu aromu, pripremljeno posuđe operite deterdžentom i obrišite na suho.

Ti trebas

Umjesto vanilin šećera, dozvoljeno je koristiti vanilin ne više od 2 g.

Kako napraviti krem \u200b\u200bkolač

  1. Per 15 minuta prije kuhanja izvadite ulje iz hladnjaka.
  2. Brašno je potrebno prosijati za uklanjanje neželjenih predmeta.
  3. Sipajte šećer u posudu ili direktno u posudu blendera, dodajte žumanjke.
  4. Miješajte masu pri maloj brzini.
  5. Zatim dodajte brašno i vanilin šećer u smjesu od žumanjaka i šećera.
  6. Umijesite prosjek brzina.
  7. Sporo počinjemo ulijevati mlijeko, bez zaustavljanja miješanja na srednjoj brzini.
  8. Nakon toga uključite štednjak i podesite gorionik malo vatra.
  9. Ulijte prazan krem \u200b\u200bu lonac i započnite sa zagrijavanjem.
  10. Nakon nekoliko minuta krema će početi zadebljati i čim se na površini vide mjehurići, ukloniti tava od peći.
  11. Dajte malo kremi ohladim, za to ga sipamo u čistu posudu.
  12. Umiješajte maslac sa vjenčić u nekoliko brzih okretaja u smjeru kazaljke na satu.

Gotovo! Sada tačno znate kako se uspješno kuha s ovim receptom. ukusno i nježno krema za svaki kolač kod kuće. Uzmite veliku žlicu i namažite ovu ukusnu kremu po kolačima, a da pritom ne ohladi. A ako ste ovo punilo kuhali za kolače ili druge slične delicije, preostaje samo napuniti kremu u slastičarsku vrećicu ili u plastičnu vrećicu s odrezanim kutom i pažljivo njome napuniti svoje proizvode.

Video za recept za kremu

Koračna priprema kreme za bilo koju tortu detaljno se može vidjeti na video snimku:

Takođe želim napomenuti da postoji dobro alternativa krema od mlijeka za kolač, jer mnogi kulinarski stručnjaci radije ne koriste žumanjke kao dodatni sastojak, već proteini. Pokušajte korak po korak

Rođendan i druge proslave, koje se slave u njedrima porodice, teško je zamisliti bez mirisnih peciva za čaj. Vješte domaćice nastoje izbjegavati kupovinu kolača kupljenih u trgovini i kod kuće pripremaju ukusne slatkiše. U ovom je slučaju izvrsna ideja pripremati desertnu supstancu do nježne konzistencije, jer će se kolač dobro upiti i postati još ukusniji.

Kako napraviti kremu

Za namakanje bilo kakvih pečenih proizvoda, bilo da se radi o tradicionalnim kolačima od keksa ili meda, koristite lagano i nježno punilo. Ovo je kremasta krema. Ime ovog proizvoda poznato iz djetinjstva nije jedino - naziva se i engleskim. Odatle je preuzeta tehnologija kuhanja - a u nazivima je sačuvano i mjesto na kojem je izumljena. Bez obzira na aditive, ostaje nepromijenjeno da se jaja ili samo žumanjci kuhaju s mlijekom kako bi se dobila nježna masa.

Trenutno nije lako kupiti ukusan desert s visokokvalitetnom kremastom komponentom, pa je lakše otići u kuhinju i naoružati se provjerenim receptima. Postoje dvije vrste takve poslastice za kolače. Oni se razlikuju samo po tome što se brašnu dodaje druga opcija pored jaja, mlijeka i šećera. Uz pomoć ove komponente smjesa postaje gušća, često se začinjava eklerima, priprema sladoled i ukrašava slasticama. U osnovnu verziju možete dodati sastojke poput čokolade, pavlake ili kondenziranog mlijeka.

Klasični recept za kremu

Neupadljiv i lagan ukus ono je što želite od domaćeg deserta. Standard nježnosti u poslastičarskom poslu možemo nazvati kremom za Napoleona. Slojevi proizvoda upijaju svu slatkoću, a da se ne zaslade. U tradicionalnoj verziji punjenje je umjereno gusto, ali, uz sve to, osjeti se u proizvodu. Klasična krema za kolač priprema se od sljedećih komponenti:

  • jaja - 2 kom .;
  • mlijeko - 1 l;
  • šećer - 200 g;
  • puter - 200 g;
  • brašno - 3 kašike l.

Detaljne upute:

  1. Razbijte dva jaja u malu emajliranu posudu, miješajući ih u homogenu masu. Dodajte malo po malo šećera i sameljite sa jajima.
  2. Sipajte brašno na šećer i masu od jaja, temeljito gnječeći kako biste izbjegli stvaranje grudica. Koriste mikser, tuče sve dok ne postane pahuljasto.
  3. Konačni element bit će mlijeko. Morate ga sipati u dijelovima uz stalno miješanje.
  4. Stavite kutlaču na srednje jaku vatru i miješajte žlicom dok ne zavrije. Zatim trebate pustiti da se masa ohladi, a zatim u dijelove dodavati uljnu komponentu i tući.

Krem bez jaja

Da li je realno iz recepta ukloniti jednu od glavnih komponenti bez nanošenja štete ukusu? Možete se riješiti jaja u punjenju od vrhnja, dok nježnost svojstvena ovom proizvodu neće nestati. Nakon što ste prekrižili jedan sastojak, morat ćete povećati broj ostalih, a mlijeko dominira u ovom receptu. Tehnologija pripreme takvog nadjeva razlikuje se od klasične metode, ali kuhanje nigdje ne nestaje. Spisak komponenata je sljedeći:

  • mlijeko - 700 ml;
  • šećer - 400 g;
  • brašno - 6 tbsp. l.;
  • puter - 200 g;
  • vanilin šećer - 20 g.

Trebate kuhati ovako:

  1. U lonac ulijte 500 ml mlijeka, dodajte šećernu komponentu i stavite na laganu vatru.
  2. Dok se mlijeko krčka na štednjaku, pomoću besplatne posude temeljito promiješajte brašno sa 200 ml mlijeka. Mješalica će vam pomoći da bolje izvršite ovaj zadatak ako se bojite ručno ostaviti grudice brašna.
  3. Nakon čekanja trenutka kada mlijeko na štednjaku zakipi, u tanku mlaz ulijte smjesu iz posude. Neprekidno miješajte dok se ne zgusne. Po želji se supstanci dodaje vanilin šećer.
  4. Završni korak će biti dodavanje mekog ulja ohlađenoj supstanci.

Krema sa čokoladom

Da biste diverzificirali domaće kolače, na primjer, kolač od palačinki, pomoći će punjenju bilo kojim aditivima. Ploča čokolade sama može djelovati kao ukusna glazura, ali dodavanje između slojeva učinit će okus zanimljivijim. Čokoladna krema s kremastim okusom polagat će ukus kolača, a proizvod će izgledati kao na fotografiji s kulinarskih stranica. Popis proizvoda za kuhanje je jednostavan:

  • čokolada - 1 pločica;
  • mlijeko - 500 ml;
  • jaje - 4 kom .;
  • šećer - 4 žlice. l.;
  • brašno - 4 kašike. l.;
  • puter - 200 g.

Algoritam je sljedeći:

  1. Prvo otopite čokoladu i kombinirajte je s mliječnom komponentom. U lonac ulijte mleko, zdrobite čokoladu i dodajte šećer. Stavite na laganu vatru.
  2. U posudu istucite jaja, postepeno dodavajući brašno i miješajući.
  3. Bez čekanja da čokoladno mlijeko zavri, dodajte mješavinu jaja u obrocima. Da bi se izbjeglo stvaranje ugrušaka, masa se mora kuhati na laganoj vatri i neprekidno miješati.
  4. Kada tvar dosegne debljinu nemasne pavlake, mora se isključiti i ohladiti.
  5. Sastojak maslaca se umutiti dok ne postane glatko, nakon čega se u male porcije dodaje budući nadjev za kolače i temeljito promiješa.

Krema od kreme sa maslacem

Smisliti nešto jednostavno i ukusno san je svake kulinarske majstorice. Puter od maslaca koristi se, u pravilu, ne samo za namakanje kolača, već i kao ukras za pečene proizvode. Krema za kolač s dodatkom maslaca koristi se, između ostalog, u lisnatim proizvodima. Popis sastojaka za kuhanje je jednostavan:

  • mlijeko - 1 l;
  • jaje - 2 kom .;
  • šećer - 200 g;
  • puter - 200 g;
  • brašno - 3 kašike l.

Možete kuhati ovako:

  1. Maslac zgnječite u čistu posudu, ostavite da omekša na sobnoj temperaturi.
  2. Za sljedeće korake potreban je novi spremnik. Kombinirajte jaja, šećer i brašno u ravnomjernu pastu.
  3. Smjesu stavite na laganu vatru i postepeno dodajte mlijeko, miješajući kremastu smjesu za kolače.
  4. Kad je sve mlijeko u posudi, vrućina se može pojačati. Smjesu pustite da krčka, isključite i ohladite.
  5. Žlicom stavljajte smjesu u maslac, svaki put miješajući.

Krema za medenu tortu

Bez obzira na impregnaciju, tijesto za Meadovik je vrlo slatko, pa ovaj ukus trebate nečim razrijediti. Sastav nježnog punjenja za medenu tortu ne razlikuje se od klasičnog, tehnologija kuhanja se mijenja. Modificirana tehnika čini supstancu još nježnijom. Recept za kremu od torte sadrži sljedeće sastojke:

  • mlijeko - 200 ml;
  • jaje - 2 kom .;
  • puter - 200 g;
  • šećer - 200 g;
  • brašno - 2 kašike l.

Kuhanje uključuje sljedeće korake:

  1. Kombinirajte 100 ml mlijeka sa brašnom, dodajte jaja, umutite mikserom. Smjesu stavite na laganu vatru.
  2. Preostalo mlijeko mora se neprestano ulijevati miješajući u buduće punjenje kolača.
  3. Nakon zgušnjavanja isključite vatru i ostavite da se ohladi.
  4. U labavoj posudi umutite maslac sa šećernom komponentom, dodajte ohlađenoj smeši kreme.

Krema od pavlake

Efekat kremastog okusa pomoći će pojačavanju kisele pavlake: proizvod će dodati blagu kiselkavost u asortiman. Kremu od biskvita od kisele pavlake možete natopiti prozračnim desertom slatkoćom. Zahvaljujući ovom punjenju, torta će ispasti vrlo cjelovita, kombinirajući okus kolača s kremastim nadjevom. Jednostavna lista sastojaka izgleda ovako:

  • puter - 200 g;
  • brašno - 2 kašike l.;
  • šećer - 120 g;
  • vanilin šećer - 20 g;
  • pavlaka - 300 g;
  • jaje - 1 kom.

Recept je ovakav:

  1. Miješajte jaje sa šećerom dok ne postane glatko, postupno dodavajući brašno u obrocima.
  2. Dobivenoj masi dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte.
  3. Kutlača sa smjesom stavi se u vodeno kupatilo i sačeka da se zgusne.
  4. U vruću supstancu stavite 50 g putera.
  5. Preostalih 150 g maslaca umutite dok ne postane pahuljasto i u obroke dodajte ohlađenu masu.

Recept za kremu od kondenzovanog mlijeka

Voljeni od djetinjstva mekani krem \u200b\u200bproizvod može se koristiti za punjenje i odvojeno. Krema od mlijeka je tradicionalna, ali kondenzirano mlijeko će joj dodati neobične arome. Možete staviti i obično i kuvano kondenzirano mlijeko, ovisno o vlastitim željama. Takav nadjev se koristi za premazivanje slojeva kolača i punjenje lisnatog tijesta. Za kuhanje trebat će vam:

  • mlijeko - 200 ml;
  • brašno - 1 tbsp. l.;
  • granulirani šećer - 2 kašike. l.;
  • puter - 100 g;
  • kondenzirano mlijeko - 200 g.

Kuhanje se sastoji od sljedećih koraka:

  1. U mleko sipajte pesak i brašno. Nije potrebno miješati dok ne postane glatko, grudice će se tući mikserom.
  2. Stavite lonac sa sadržajem na laganu vatru, dovedite konzistenciju da se zgusne. Ako se bojite da će izgorjeti, upotrijebite vodenu kupku da ga zgusnete.
  3. Masu ohladiti, dodati maslac, sipati kondenzovano mleko. Istucite smjesu mikserom dok ne postane pahuljasto.

Video: Napoleonova torta sa kremom

Ako želite slojiti kolače Napoleonove torte, napuniti eklere i / ili košarice, morate naučiti kako napraviti klasičnu kremu od kreme, koja se s pravom smatra jednim od temelja poslastičarstva. Nije tako teško napraviti ga kod kuće. Recept dopušta puno varijacija, a savladavši osnovne tehnike, možete eksperimentirati i s kuhanjem i sa posluživanjem - koristiti kremu za kolače, peciva, otvorene pite s bobičastim voćem ili jednostavno poslužiti kao ukusni desert, razmješten u posudama.

Mlijeko, šećer, a ponekad i jaja sastojci su bez kojih prava krema ne može. Postoje modifikacije - bez jaja, na škrobu, koristeći kremu, pa čak i vodu umjesto mlijeka. Mnoge domaćice jelo smatraju složenim, iako u stvarnosti nije toliko komplicirano koliko mukotrpno, potreban je oprez, dugo i temeljito miješanje, bičevanje, koje može trajati pola sata - četrdeset minuta. Neiskusnim kuharima je bolje započeti s tradicionalnim receptom.

Krema se često koristi za premazivanje kolača, pripremu raznih peciva, slastica, kolača, pa čak i sladoleda. Obično se takve kremaste mase pripremaju u vodenoj kupelji, ali ovo je prilično dugotrajan postupak koji često nema dovoljno vremena i strpljenja. Odabrani "brzi" recepti ne znače pad kvalitete, oni jednostavno nisu klasika, iako su i izuzetno ukusni!

Opšti principi za pravljenje brzih krema

Tehnologija za izradu brze kreme uključuje zagrijavanje glavne kremaste mase na laganoj vatri. To značajno ubrzava postupak, ali zahtijeva pažljiviju pažnju i kontinuirano miješanje tijekom postupka kuhanja. U nekim se slučajevima za pripremu brze kreme koristi mikrovalna pećnica.

Za kuhanje treba koristiti lonce s dvostrukim dnom ili lonce sa debelim stijenkama, takva jela se ravnomjernije zagrijavaju. Za miješanje koristite drvene kašike s dugim ručkama. Takvim uređajem lako će doći do dna posude kako bi se odvojila skuvana masa od nje. Ako se to ne učini, prianjajuća masa može izgorjeti.

Baza za kremu može biti voda ili mlijeko. Puter mu se često dodaje. Umeša se sa već ohlađenom kuvanom bazom. Da bi se skratilo vrijeme hlađenja, skuhana masa se iz posude u kojoj se kuhala prebaci u posudu i stavi u hladnu vodu ili stavi na kockice leda. Proces će ići još brže ako se sadržaj posude neprestano miješa.

Sjaj kreme od maslaca ne određuje samo kvaliteta proizvoda, maslac se mora pripremiti unaprijed. Stoga ga prije početka glavnog postupka - kuhanja narežite na kockice i stavite u posudu koju ostavite na stolu. Dok se glavnina kuha, ulje će imati vremena da omekša.

Krajnji rezultat također ovisi o pravilnom miješanju ulja s ohlađenom bazom za kuhanje. Omekšani maslac se prvo dovede do homogenosti, lagano tukući mikserom, nakon čega se u njega u malim količinama uvodi skuvana masa.

Jaja ili brašno najčešće se koriste za zgušnjavanje brzih krema koje se mogu zamijeniti škrobom. Kakao u prahu koristi se za pripremu čokoladnih krema. Takve mase aromatiziraju se vanilijom ili jakim alkoholom, koji se dodaju poput maslaca u već ohlađenu podlogu.

Klasični recepti za kremu

Krema služi kao osnova za kolače, kolače, eklere. Iskusni kuhari savjetuju da nadjev pripreme prije tijesta: trebat će se sat ili dva, a ne preporučuje se hlađenje u hladnjaku. Potpuna impregnacija zahtijeva dodatno vrijeme. Sve kreme su masna, visokokalorična hrana, pa se ne preporučuju dijetama

Mlijeko

Vrijeme kuhanja: 35-40 minuta. Porcije u kontejneru: 3-4 osobe. Sadržaj kalorija u jelu: 122 kcal na 100 g. Namjena: desert. Kuhinja: evropska. Složenost pripreme: lako.

Recept za kremu od mlijeka u mlijeku smatra se osnovnim. Ako slijedite korak po korak recept, možete brzo pripremiti slatkiš. Ispostavilo se da jelo nije samo ukusno, već služi i kao ukras, dobro izgleda na fotografiji. Proizvod se koristi u kolačima, eklerima, kolačima. Da biste razumjeli kako pravilno pripremiti nadjev za poslastičarnicu, morate pažljivo slijediti recept.

Sastojci:

  • mlijeko - 2 čaše;
  • šećer - 1 čaša;
  • jaja - 3 kom .;
  • brašno - 2 kašike;
  • puter - 50 g;
  • mahuna vanile ili prah.

Način kuhanja:

Ulijte mleko u šerpu. Stavite na vatru. Jaja promiješajte sa brašnom, šećerom, vanilijom. Polako sipajte u mleko, drvenom kašikom mešajte mlečnu masu. Kuvati dok se ne dobije gusta gustina. Stavite u frižider.

Jednostavan recept za brzu kremu bez maslaca za peciva i kolače - "Classic"

Recept ne uključuje upotrebu ulja. Za bogatiji ukus koristite punomasno mlijeko, po mogućnosti domaće. Po potrebi malo razrijediti vodom.

Sastojci:

Litra mlijeka;

80 gr. pšenično brašno;

Četiri jaja;

10 gr. vanilin šećer;

Rafinirani šećer od repe - 400 gr.

Način kuhanja:

1. Sipajte šećer u lonac sa debelim zidovima, dodajte vaniliju, ulijte jaja, istucite.

2. Nakon dodavanja brašna, ponovo dobro umutite i dobijenu smjesu razrijedite hladnim mlijekom, promiješajte.

3. Stavite posudu na najmanju temperaturu i neprekidno miješajući pustite da zavrije.

4. Čim se skuhana osnova zgusne i počne "mljackati" u loncu, odmah je maknite sa štednjaka i ostavite na stolu dok se potpuno ne ohladi. Da biste spriječili da površina bude prekrivena filmom, na nju stavite celofan.

Recept za brzu kremu od mikrovalne pećnice

Mikrovalno pečenje je brzo i jednostavno. Nikada neće izgorjeti ili se zalijepiti za posudu. Trajanje grijanja ovisi o snazi \u200b\u200bmikrovalne pećnice i može trajati od tri do šest minuta.

Sastojci:

Jedno pileće jaje;

Pola paketa ulja;

Pola čaše šećera;

Bijelo brašno za pečenje - 3 kašike l.;

Vrećica šećera od vanilije;

400 ml kravljeg mlijeka.

Način kuhanja:

1. U mikrovalnoj pećnici pjenite jaje. Dodajte šećer i ponavljajte mućenje dok se kristali potpuno ne otope.

2. Dodajte brašno, dobro ga umiješajte u pjenastu masu.

3. Pripremljenu smjesu razrijedite hladnim mlijekom, pažljivo razbijući pjenjačom nastale grudice. Možete uzeti mikser.

4. Stavite posudu u mikrovalnu pećnicu i pustite je da radi na maksimalnoj snazi, postavljajući tajmer na tačno jedan minut. Promiješajte i stavite ponovo u mikrovalnu pećnicu na isto vrijeme, a zatim ponovo promiješajte.

5. Postupak treba ponoviti nekoliko puta. Ako snaga mikrovalne pećnice nije veća od 750 vata, krema će se dobro skuhati nakon šestog zagrijavanja, većoj snazi \u200b\u200bmikrovalne pećnice trebat će manje vremena.

6. Spremnost se može procijeniti po prozirnim žljebovima koji su ostali na površini nakon četkanja čistim nožem ili žlicom.

7. Stavite puter, malo rastopljen na toploti, maslac u vruću kremu, dodajte vaniliju i pažljivo umiješajte dodane sastojke. Ulje bi se trebalo potpuno rastvoriti i ravnomjerno rasporediti po kremastoj masi.

Brza krema bez jaja na vodi

Trebat će vam dobar maslac, jer recept ne uključuje mlijeko i jaja. Najbolje je uzimati "Tradicionalni", njegov sadržaj masti je obično najveći - 82,5%. Korištenje namaza loše će utjecati na kremu, imat će neugodan okus i miris karakterističan za ovaj proizvod.

Sastojci:

Voda za piće - 250 ml;

Pakiranje maslaca;

Čaša šećera od repe;

Dvije kašike brašna;

Vanilin šećer (po želji) - 5 gr.

Način kuhanja:

1. Najmanje pola sata prije kuhanja izvadite maslac iz hladnjaka, isecite na male kockice i ostavite na stolu da omekša.

2. U duboku posudu sa debelim zidovima prelijte sav šećer sa pola čaše vode, promiješajte i stavite na štednjak. Uključite srednju vatru i bez prestanka miješanja skuhajte sirup.

3. Otopite brašno u preostaloj vodi. Čim bistri sirup počne ključati, u njega ulijte smjesu brašna na kapljice. Pazite da u to vrijeme snažno promiješate sirup, jer će u suprotnom baza koja se priprema zauzeti grudice.

4. Bez prestanka miješanja, nastavite kuhati dok masa brašna konzistentno ne bude nalik na gustu pavlaku. Nakon toga skuhanu podlogu sklonite sa štednjaka i ostavite da se ohladi na temperaturu svježeg mlijeka.

5. Premestite komade omekšanog maslaca u ohlađenu masu i umutite mikserom dok ne postane pahuljasto.

Brza krema bez brašna (s alkoholom)

Recept za laganu kremu od maslaca bez brašna ili škroba. Ulje se miješa sa dobro ohlađenom skuhanom masom. Za brže hlađenje možete koristiti posudu s hladnom vodom ili posudu postaviti na kocke leda.

Sastojci:

Pola čaše mlijeka;

Dva svježa jaja;

Šest žlica šećera;

Gram vanilije u prahu;

Kašika dobro odležalog konjaka;

Pakovanje maslaca (bez namaza).

Način kuhanja:

1. Istucite jaja s dodatkom šećera dok ne postanu pjenasta. Prokuhajte mleko. Snažno promiješajte zračnu masu jaja, ulijte u nju vruće mlijeko u tankom mlazu i odmah je stavite na srednju vatru.

2. Neprestano miješajte, kuhajte par minuta dok se ne zgusne, a zatim sklonite s vatre i ohladite.

3. Izrežite mekani maslac na velike komade, pa tucite 15 sekundi pri maloj brzini miksera.

4. Bez prestanka mućenja dodajte svu ohlađenu masu u maslac dodajući je samo u žlici. Na kraju ulijte konjak, dodajte vaniliju. Da se masa ne bi odvajala tokom mućenja, maslac i pripremljena osnova trebaju biti na istoj temperaturi.

Kako napraviti brzu proteinsku kremu

Za kuhanje trebaju vam samo proteini i šećer. Recept se zasniva na namakanju proteina umućenih u stabilnu pjenu s vrućim sirupom. Da biste dobili puhastiju masu, prethodno ohladite bjelanjke i dodajte im malo soli uz miješanje.

Sastojci:

Rashlađeno bijelo od dva jaja;

145 gr. šećer u prahu;

Treća kašičica vanilije u prahu bez šećera;

Voda za piće - 53 ml.

Način kuhanja:

1. Sipajte granulirani šećer u lonac sa debelim zidovima. Dodajte vodu, promiješajte, stavite na srednje jaku vatru. Nakon ključanja, smanjite vatru i pustite da se sirup krčka.

2. U to doba ohlađeni belanca sipajte u čistu, suhu posudu i dobro ih umutite sa malo prstohvata sitne soli. Trebali biste dobiti gustu masu blagog sjajnog sjaja koja iz napuhavanja posude neće istjecati iz nje.

3. Provjerite sirup, stavite malu kapljicu na površinu hladne vode. Ako se ne širi, već se skupi u kuglu, gotovi ste.

4. Umutiti pahuljastu proteinsku masu mikserom, u nju u tankom mlazu sipati kipući sirup i tući još oko 10 minuta.

Brza krema sa kakaom - "Čokolada"

Instant krema od čokolade. Kakao u prahu daje bogat ukus i tamnu boju. Trebao bi biti taman samo s izraženom aromom. Skuljeni prah treba supkulturati.

Sastojci:

Tamni kakao u prahu - 35 gr .;

Jedno jaje;

95 gr. maslac, 82,5% masti;

Pšenično brašno - 50 gr .;

330 ml nemasnog mlijeka;

Pola čaše bijelog šećera.

Način kuhanja:

1. Maslac narežite na sitne komade i stavite kriške u posudu da umutite kremu. Trebao bi se pravilno zagrijati i postati mekan.

2. U loncu kombinirajte granulirani šećer s kakaom i brašnom. Zatim razbijte jaje i temeljito ga zdrobite pripremljenom smešom.

3. Gustu masu otopite hladnim mlijekom i neprestano miješajući zagrijavajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.

4. Zatim skuhanu bazu sklonite s vatre i brzo ohladite stavljajući lonac u posudu s hladnom vodom. Tijekom hlađenja miješajte kremu kako joj se površina ne bi isušila.

5. Umutite mekani puter mikserom dok ne postane glatko. Zatim, bez prestanka mućenja, postepeno dodajte ohlađenu čokoladnu masu i umutite dok ne postane pahuljasto. Ako se pokaže da je masa tečna, stavite je na četvrt sata u hladnjak.

Vrijeme kuhanja: 25 minuta. Porcije u kontejneru: 4-6 osoba. Sadržaj kalorija u jelu: 164 kcal na 100 g. Namjena: desert. Kuhinja: evropska. Složenost pripreme: ispod proseka.

Kao i drugi recepti, i od kreme od jaja slastičar će zahtijevati pažnju, tačnost i temeljitost. Posebno je važno dobro izraditi obradak. Kada se unose proteini, potrebna je brzina: oni moraju ostati gusti, ne smiju otpasti. Mlijeko treba imati najmanje 3% masti, ali bolje je koristiti 6% ili vrhnje. Gotovo jelo odličan je nadjev za kolače.

Sastojci:

  • vrhnje ili masno mlijeko - 1 čaša;
  • granulirani šećer - 8 kašika. kašike;
  • jaja - 4 kom;
  • vanilin šećer.

Način kuhanja: Odvojite žumanjke od proteina, istucite sa šećerom i vanilijom. Stavite mlijeko na laganu vatru, ulijte žumanjke. Istucite bjelanjke, ohladite, dodajte u lonac. Držite 2-4 minute na štednjaku, povremeno miješajući.

Pravljenje brze kreme - korisni savjeti i trikovi

Ako odlučite brašno zamijeniti škrobom, uzmite ga jedan i pol puta više, inače će krema postati rijetka, a konzistencija će nalikovati želeu.

Da biste bazu ravnomjerno skuhali, ne miješajte je kružnim pokretima, već žlicom nacrtajte osmicu.

Nemojte čekati dok se skuhana masa potpuno ne zgusne, nakon hlađenja postat će još gušća. Spremnost se može utvrditi kašikom - dobro skuvana masa treba da je obavija, a ne da se odvodi iz uređaja.

Ne zanemarujte upotrebu mirisa. Vanilija dodata u kremu obogaćuje njen ukus. Koristite alkohol u desertima za odrasle: rum, alkoholna pića ili konjak. Možete dodati nasjeckanu koricu limuna ili malo cimeta. Vanilija u prahu i šećer mogu se zamijeniti esencijom.


Dobar dan, dragi naši čitatelji, nastavljamo istraživati \u200b\u200bsvijet kulinarstva. Danas ćemo naučiti kako napraviti klasični recept za kremu od kolača. A naučićemo i kako pripremiti druge kreme za razne torte i kolače.

Ranije nekako nisam baš volio raditi ove kreme, jednostavno ih nisam dobivao. Ali stvarno sam želio probati moju kremu, pogotovo jer u trgovinama nije bilo isto kao prije. I postaje sve teže pronaći nešto za čaj s vrlo ukusnom kremom.

A sada je došlo vrijeme, odlučio sam to učiniti sam. Pokušao sam napraviti kremu - djelovalo je. I naravno, postojala je želja da i dalje obradujete svoju porodicu ukusnim pecivima. Danas ću s vama podijeliti svoje uspjehe i pokazati vam recepte koje sam definitivno radio. i tako - idemo.

Ovaj recept je svuda opisan kao klasičan. Pokušao sam prvi put. Prilično je jednostavno, svi sastojci su jasni i pristupačni. Ali opet, možete kuhati na različite načine. Netko ne razdvaja bjelanjke i žumanjke, netko, naprotiv, koristi cijela jaja i to nije greška, već amaterski.

Takođe u ovom receptu koristimo brašno umjesto škroba. Dalje, razmotrite recept sa škrobom. Pokušajte svaki put napraviti drugu kremu kako biste pronašli najbolju za sebe. Inače, i škrob su različiti, ukus ovog se također mijenja, poput same kreme.

Za sada, evo što nam treba:

  • Mlijeko - 1 l;
  • Žumanjci - 4 kom;
  • Maslac - 350 g;
  • Brašno - 2/3 šolje
  • Šećer - 2 šolje
  • Vanilin - 1 kesica.

Korak 1.

Ulijte mleko u šerpu. Pola čaše mlijeka ostavljamo za kasnije. Prosijte brašno kroz sito. Sipajte brašno u hladno mleko, trljajući ga viljuškom. Pomiješajte brašno s mlijekom, pažljivo uklanjajući grudice.

Korak 2

Sada odvajamo bjelanjke od žumanjaka. Ne trebaju nam proteini, ali od njih možete napraviti beze za kremu. Stavili smo lonac s mlijekom na štednjak. Uz miješanje zagrijavati na laganoj vatri dok se masa ne zgusne.

Korak 3.

Istucite žumanjke s mlijekom koje smo ostavili od ukupne porcije. Trebali biste dobiti tekuću konzistenciju. Dodajte žumanjke u šerpu sa mešavinom mleka i brašna, neprekidno mešajući. Ne gasimo vatru.

Sha d 4.

Kad se masa zgusne, ohladimo je. Izvadimo maslac. Istucite ga mikserom sa šećerom i vanilijom. Ohlađenu masu od mlečnog brašna stavite u obroke u maslac, nastavljajući da tučete. Tucite dok ne dobijemo pravu glatku i prozračnu kremu.

Pripremite se za udaranje odmah najmanje 10 minuta. Ponekad će trebati 15 minuta da dobijete vrlo pahuljastu kremu.

Korak 5.

Sada sve ovisi o tome što kuhate. Možete se odmah namazati na tortu, staviti u tortu i tako dalje. Možete ga nakratko staviti u frižider da vam bude teže.

Takva krema ne traje dugo, oko 3 dana u hladnjaku, inače će se kasnije pogoršati. Kažu da ga možete zamrznuti, ali nisam probao, čini mi se da će nakon odmrzavanja biti potpuno drugačije.

Krema za Napoleonovu tortu.

Ovo je jedna od omiljenih torti mog supruga. Da biste obradovali svoje ljubimce funky tortom, recept možete napraviti u nastavku.

Sada ćemo koristiti krompirov škrob, sa škrobom se dobija gušća krema, ali možete i samo brašno. Recept za napoleonsku kremu koristi se i za druge kolače, poput meda ili pavlake.

Trebamo:

  • Mlijeko - 0,5 l;
  • Maslac - 50-100 g;
  • Šećer - 1 čaša;
  • Jaje - 2 kom;
  • Brašno ili škrob - 2,5-3 kašike bez tobogana;
  • Vanilin šećer - 1 kašičica

Korak 1.

U loncu miješamo suhe sastojke: brašno ili škrob, pola šećera i vanilin šećer. Vozimo jaja.

Korak 2

Pomiješajte pjenjačom i dobijte gustu smjesu. Važno je ne dodavati mlijeko odmah, jer će se stvoriti grudice i bit će ih teško promiješati, a u tako gustom stanju to je puno lakše učiniti.

Korak 3

Postepeno ulijte mleko i ponovo promešajte da dobijete tečnu homogenu smešu bez grudica. Ulijte preostali šećer.

Korak 4.

Sad stavljamo laganu vatru i zagrijavamo, cijelo vrijeme miješajući. Najprikladnije je miješati drvenom lopaticom. To se mora raditi neprestano, inače će krema odmah izgorjeti jer sadrži brašno (ili škrob).

Korak 5.

Krema će u početku biti tekuća, ali čim počne ključati, odmah će se početi zgušnjavati. Što ga duže budete kuhali, bit će gušći. I ne prestajte mi se ometati.

Njegova debljina ovisi o količini brašna ili škroba (što je veća, krema je gušća) i trajanju vrenja.

Korak 6.

Kad postane dovoljno gusto, isključite vatru i pokrijte poklopcem tako da se na njemu ne stvori film. Pustite da se malo ohladi i dodajte maslac. Što više ulja bude, to će ukusnije ispasti. Nakon hlađenja, malo će se zgusnuti.

Korak 7.

Željenu konzistenciju steći će tek nakon što se potpuno ohladi, pa je bolje ostaviti je u hladnjaku preko noći.

Sada je krema spremna, možete kuhati kolače sa kremom.

Evo i video slične i vrlo ukusne kreme.

Krema sa kuvanim kondenzovanim mlekom.

Ovu kremu sam koristila za tortu "Snickers", a zatim u lepinjama. Zahvaljujući kondenziranom mlijeku, krema je slađa, a boja ugodna. Isprobajte recept za kremšnite sa kuhanim kondenzovanim mlijekom, ukusno.

Sastojci:

  • Mlijeko - 0,5 l;
  • Jaje - 2 kom;
  • Šećer - 100 g;
  • Brašno - 1 kašika;
  • Škrob - 1 kašika;
  • Kuvano kondenzirano mlijeko - 250 g;
  • Maslac - 100 g.

Korak 1.

Mlijeko mora proključati. Usput, bolje je koristiti domaće mlijeko.

Korak 2

Jaja i šećer sameljite dok ne postanu kremasti, a zatim ovdje sipajte brašno i škrob.

Korak 3

Čim mlijeko počne ključati, miješajući ga u tankom mlazu i brzim pokretima, u njega unesite masu od jaja.

Korak 4.

Prokuhajte par minuta i vidite da se smjesa počinje zgušnjavati.

Korak 5.

Potrebno ga je promiješati i nakon isključivanja štednjaka, kako ne bi postao korica.

Korak 6.

Nakon toga dodajte 250 g kuvanog kondenzovanog mleka.

Korak 7.

I dok je masa vruća, dobro je promiješamo da se u njoj otopi kondenzirano mlijeko. Bolje koristiti blender.

Korak 8.


Zatim dodajte maslac u obrocima u smjesu s kremom i neprestano miješajte.

To je sve, nije složen recept za kremšnitu za kolač od kondenzovanog mlijeka.

Generalno, stvarno volim eklere. Opet, s obzirom na to da krema ima bolji ukus kod kuće, kuham ih češće nego što ih kupujem. Napravićemo recept za kremšnitu za tortu ili eclair u malom obroku, oko 12 komada.


Sastojci:

  • Mlijeko - 400 ml;
  • Jaje - 1 kom;
  • Šećer - 160 g;
  • Vanillin;
  • Brašno - 2 kašike.

Korak 1.

Jaje pomiješajte pjenjačom sa šećerom i vanilijom, hladnim mlijekom, a zatim i par kašika brašna.

Korak 2

Temeljito promiješajte, sprečavajući pojavu grudica.

Korak 3

Stavljamo na laganu vatru i neprestano miješamo do kuhanja.

Kako postaje gusto, sve. Pustite da se ohladi, ne zaboravljajući da se promiješa, i može se koristiti u punjenju. U ovoj kremi vam nije potrebno ulje.

I evo još jednog recepta, moramo potražiti.

Krema za medenu tortu.

Torta od meda veoma je popularna u našoj porodici, posebno kada sam naučila praviti kremu od kreme. Ovaj recept za kremu od kreme je vrlo jednostavan i samo s ovim receptom radim medene kolače.

Trebamo:

  • Šećer - 1 čaša;
  • Brašno - 1-1,5 kašike;
  • Jaje - 1 kom;
  • Mlijeko - 2 šolje.

Korak 1.

U posudu sa debelim zidovima sipajte čašu šećera i 1-1,5 kašike brašna, dobro promiješajte. Dodajte jaje. Sve sameljite u bijelu masu.

Korak 2

Ulijte mlijeko, temeljito promiješajte i stavite posudu na laganu vatru. Krema se mora neprestano miješati. Ali nemojte dopustiti da zakuha, čim počne klokotati, pojavljuju se mjehurići i krema se počinje zgušnjavati, možete je isključiti.

Korak 3


Evo ovako glatke kreme, slične kondenziranom mlijeku. Sada im ostaje samo da im promakne torta.

Čokoladna krema za tortu.

Gust, žilav, sjajan i vrlo čokoladnog okusa. Takva je krema neizostavan sastojak peciva i kolača, prekrasan neovisni desert i vrlo apetitan dodatak jutarnjoj lepinji ili tostu. Istražimo recept za kremu od čokoladne torte.

Trebamo:

  • Pileće jaje (žumanjak) - 4 kom;
  • Mlijeko - 500 ml;
  • Šećer - 100 g;
  • Kukuruzni škrob - 2 kašike;
  • Pšenično brašno - 2 kašike;
  • Crna čokolada - 1 pločica (90-100 g);
  • Kakao u prahu - 1-2 kašike;
  • Maslac - 20-50 g (po želji).

Korak 1.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Dodajte šećer. Umutite žumanjke nekoliko minuta, dok se šećer ne otopi i dobije lagana, prozračna smjesa.

Korak 2

Dodajte 1-2 žlice. kakao u prahu, prstohvat soli, 2 žlice. skrob i 2 žlice. brašno i sve ponovo dobro promiješajte.

Korak 3

Odmjerite mlijeko i dodajte čokoladu. Sve to radimo u odvojenoj šerpi. Na laganoj vatri ključajte mlijeko uz povremeno miješanje dok se čokolada potpuno ne otopi

Korak 4.

Postepeno miješajte i umućenim žumanjcima dodajte vruće čokoladno mlijeko. Dodajte mlijeko u obrocima i stalno miješajte smjesu. Prvo dodajte 1-2 kašike mlijeka da se smjesa zagrije, a zatim postepeno povećavajte količinu kako se žumanjci ne bi uvijali zbog visoke temperature.

Nakon ulivanja otprilike polovine vrelog mlijeka, ohlađeni dio se može dodati odjednom, sipajući u tankom mlazu.

Korak 5.

Dobivenu smjesu procijedite i ulijte u lonac ili lonac.

Stavite kremu na laganu vatru i uz stalno miješanje pjenjačom kuhajte dok ne postane gusta.

Postupak može trajati nekoliko minuta, ali postupno će pjena na površini smjese nestati, a masa će postati gusta i sjajna.

Spremnost kreme može se vidjeti vizualno - na površini kreme nalaze se sasvim jasni tragovi pjenjače. Još jedan klasični test je umočiti kašiku u kremu, a zatim je podići preko posude. Gotova čokoladna krema omotat će debeli sloj oko žlice i kapati je u jednu nit. Kliznite prstom preko kašike - trebala bi postojati čista staza.


Korak 6.

Isključite vatru i prenesite kremu u posudu ili posudu za konačno hlađenje. U ovoj fazi je već prilično gusta, ali kako se hladi, sve će se više zgušnjavati.

Korak 7.

Stavite komade maslaca na vrh vruće kreme. Otapajući se, maslac stvara neku vrstu zaštitnog sloja na kremi, zbog čega se na površini ohlađene kreme ne stvara film. Kad se krema potpuno ohladi, istucite je ponovo dok ne postane glatka.

Ako nemate putera pri ruci, površinu kreme možete prekriti prozirnom folijom, tako da film dodiruje kremu.

Evo jednostavnog recepta za kremu od čokoladne torte koji smo dobili.

I evo još jednog zanimljivog recepta:

To je sve za mene, dole napišite svoje komentare, zanimljivo je i koje recepte ili tajne pravljenja krema znate. Pridružite nam se na Odnoklassniki. Ćao, svima, prijatno.

Klasični recept za kremu od torte - Top 6 recepata. ažurirano: 11. novembra 2019. od autora: Subbotina Maria



Krema za tortu upravo je ona delikatesa čiji nam je nježni okus poznat od djetinjstva. Do sada nas podsjeća na okus svih vrsta kolača, eklera, pečenih orašastih plodova, lisnatih kiflica, mnogih vrsta sladoleda i, naravno, Napoleonove torte. Danas se iskusni slastičari i mnoge domaćice često bave domaćom kremom. S pravom se može nazvati nevjerovatno ukusnim i dovoljno svestranim proizvodom koji nadopunjuje i impregnira razne vrste slatkiša. Međutim, da bi vaša krema bila ukusna i imala pravilnu konzistenciju, morate znati recept i znati sve detalje njegove pripreme.

Da biste pravilno pripremili ukusnu klasičnu kremu, koja je savršena za punjenje raznih kolača, kao i eklera, krema i orašastih plodova, trebat će vam:

  • Mlijeko bilo kojeg sadržaja masti (1 litra);
  • Granulirani šećer ili šećer u prahu (140-160 grama);
  • Pšenično brašno (40-55 grama);
  • Žumanjak (3-4 kom.);
  • Vanilin (2 grama).

Kako kuhati:

Prokuhajte mlijeko na srednje jakoj vatri. U međuvremenu, u drugoj posudi pažljivo kombinirajte komponentu jaja s granuliranim šećerom ili šećerom u prahu, a zatim tamo pošaljite vaniliju. Masu od jaja pravilno pjeniti da se šećer potpuno otopi. Umutiti mikserom i postepeno dodavati prosijano brašno. Pazite da je konzistencija pahuljasta i bez grudica.

Sljedeći korak je polako dodavanje prokuhanog mlijeka u mousse od jajnog brašna. Stavite ga na laganu vatru i bez prestanka miješanja, postepeno ga prokuhajte. Istodobno će steći gustoću pred našim očima i postati uistinu slična kremi.

Nakon potpunog hlađenja, vaš mousse je potpuno spreman za upotrebu. Klasični recept za kremu čini mnoštvo slatkih punjenih kolača i kolača. Prijatno.

Krema za Napoleonovu tortu

Složite se da teško da postoji osoba koja ne voli Napoleonovu tortu. Ovo je najfiniji prozračni desert natopljen ukusnom kremom. Vjerojatno će mnoge zanimati naučiti kako napraviti kremu kod kuće za tako ukusan i željeni desert.

Za njegovu pripremu potrebno je:

  • Mlijeko (400 ml);
  • Pšenično brašno (65 grama);
  • Maslac (235 grama);
  • Šećer ili šećer u prahu (325 grama);
  • Vanilin (2-3 grama).

Kako kuhati:

Uzmite pola mleka na sobnoj temperaturi i sjedinite sa brašnom. Dobro istucite pjenjačom ili mikserom. Stavite drugu polovinu mlijeka da uzavre na umjerenoj vatri, miješajući bez prestanka.

U kipuću masu dodajte mleko razmućeno sa brašnom i vanilijom. Kad primijetite jasno zadebljanje, maknite s vatre i stavite na hladno mjesto da se ohladi. Umutite puter sobne temperature sa granuliranim šećerom ili šećerom u prahu dok ne postane glatko.

Stavite mousse od putera preko ohlađene kreme i dobro promiješajte. Vaša krema za tortu Napoleon je potpuno spremna za upotrebu.

Ostali popularni recepti za kremu

Pored klasičnog recepta, postoji i veliki broj drugih ukusnih recepata za Napoleonovu tortu. Ispod su najpopularniji i najbolji.

Krema od medene torte

Svaka slatka delicija postat će ukusnija ako se nadopuni ukusnom kremom. Svima obožavana medena torta također nije izuzetak, jer je ovo pravo polje za kulinarska iskustva i sve vrste eksperimenata. Klasični medeni kolač u pravilu je impregniran jednostavnim jednostavnim proteinima ili pavlakom. Ali pošto ste isprobali sve poznate varijacije, možete koristiti jednu od najpopularnijih i najomiljenijih opcija za kremu za medenu tortu.

Da biste to učinili, uzmite:

  • Mlijeko (670-730 ml);
  • Šećer (210 grama);
  • Pšenično brašno (50-75 grama);
  • Kravlji maslac (55-65 grama);
  • Prstohvat soli;
  • Vanillin.

U suhoj, dobro zagrijanoj tavi, pržite brašno dok ne porumeni, stalno miješajući, jer brzo izgori. Zagrijte polovicu mlijeka u loncu, a drugu tucite preprženim brašnom dok ne postane glatko bez grudica. Kad masa dobije pahuljastu konzistenciju, dodajte je ostatku mlijeka. Dok se sve zagrijava na šporetu, dodajte sol, šećer i vaniliju.

Kad krema počne ključati, postat će primjetno gusta. Premjestite ga sa štednjaka na hladno mjesto. Trebalo bi da se ohladi na temperaturu od 25 ͦS, pa mu tek tada dodajte puter. Vaša krema od meda je spremna, samo morate pripremiti kolače.

Krema od proteina

Teško da postoji neko ko u djetinjstvu nije volio snježno bijele košarice s nevjerovatnom proteinskom kremom koja se jednostavno topila u ustima. Ali ovaj snježno bijeli ukusan ukus možete pripremiti vlastitim rukama kod kuće. veoma jednostavno.

Da biste to učinili, opskrbite se sljedećim komponentama:

  • Bjelanjak (2 kom.);
  • Prstohvat soli;
  • Šećer ili šećer u prahu (145-155 grama);
  • Voda (53 ml);
  • Limunov sok (par kapi);
  • Vanillin.

Stavite šećer i vodu u pripremljenu šerpu sa debelom podlogom, prokuhajte i smanjite temperaturu, pustite da se sirup skuha. U međuvremenu trebate kombinirati proteine \u200b\u200bsa solju i pažljivo tući dok ne postanu pahuljasti. Da biste provjerili spremnost, trebate okrenuti posudu i ako ostanu na mjestu i ne istječu van, tada su potpuno spremni za upotrebu.

Da biste provjerili spremnost šećernog sirupa, trebate jednu kap kapnuti u hladnu vodu, a ako se nije otopio, već se pretvorio u kuglu, onda je potpuno spreman. Ulijte kipući sirup u proteinski mousse u tankom toku i kontinuirano mutite mikserom oko 12-16 minuta da pripremite svoju proteinsku kremu. Kao što vidite, nema ništa teško u njegovoj pripremi. Vaša krema bez maslaca je potpuno spremna. Ovo proteinsko remek-djelo ima prilično bogatu svrhu, na njegovoj osnovi možete praviti sve vrste cvijeća, sa njima slagati torte od sendviča, ukrašavati torte, puniti eklere, tubice i još mnogo toga.

Krema sa svježim sirom

Postoji još jedan divan recept u kojem se koristi svježi sir. Ovaj lagani mousse sa skutom nevjerovatnog okusa i mirisa savršen je za sve vrste slatkih jela, kao punjenje ili umak koji nadopunjuje ukus. Lako se koristi za punjenje raznih slatkih palačinki ili impregnaciju kolača. Uzmimo brzo korak po korak recept za kremu sa svježim sirom i saznajmo kako ga pravilno kuhati.

Uzmite sljedeće sastojke:

  • 200-220 grama svježeg svježeg sira;
  • ½ litra mlijeka;
  • 150-180 grama šećera;
  • 50-65 grama pšeničnog brašna;
  • 180-220 grama putera;
  • Vanillin.

Korak po korak postupak kuhanja:

Korak 1. Kombinirajte mlijeko sa brašnom i temeljito istucite, lomeći grudice. Zatim stavite tečnost od mlečnog brašna na vatru, prokuhajte do izuzetno guste konzistencije i stavite u frižider;

Korak 2. Kombinirajte mekani puter sa šećerom i pažljivo pjenite sve mikserom;

Korak 3. Temeljito izmrvite sirište na sitna zrna;

Korak 4. U ohlađenu mliječnu masu lagano, bez žurbe, dodajte svježi sir, vanilin i umućenu smjesu;

Korak 5. Sve dobro promiješajte i pošaljite u frižider.

Vaša krema od skute je spremna za upotrebu. Uživajte u čaju.

Krem bez jaja

Kremu je također moguće napraviti bez da sadrži jedan od glavnih sastojaka za njeno kuhanje - jaja. Napokon, događa se da ovog sastojka jednostavno neće biti u hladnjaku ili iz nekog razloga ne možete jesti kokošja jaja, tada će ovaj recept postati samo dar za fine ljubitelje slatkiša. Čak i bez komponente jaja, neće biti ništa manje divno.

Za kuhanje opskrbite se sljedećim proizvodima:

  • Mlijeko (630-660 ml);
  • Kravlji maslac (190-210 grama);
  • Šećer (200-230 grama);
  • Škrob (25-30 grama);
  • Vanilin (po ukusu).

Uzmite 130-160 ml mleka i pomešajte sa škrobom. Sve marljivo miješajte miješalicom kako biste izbjegli sve vrste grudica. Prekuhajte preostalih pola litre mlijeka i pomiješajte sa škrobnom pastom, a zatim vratite natrag na štednjak. Nekoliko minuta kuhajte mliječnu masu dok ne postane gusta i dodajte šećer i vanilin. Prije dodavanja tučenog putera ohladite ga posudom s hladnom vodom. Vaša krema od jaja bez jaja je gotova. Uživajte u nježnom ukusu.

Krema sa kondenzovanim mlekom

Vjerojatno se svatko dogodi kada zaista želi nešto ukusno i slatko za kolačić ili se pripremljeni kolač čini malo suhim, tada krema za biskvit može postati ugodno i prilično neočekivano otkriće. A da biste je dovršili, samo trebate:

  • Mlijeko (235-255 ml);
  • Kondenzirano mlijeko (450 grama, može se kuhati);
  • Granulirani šećer (20-30 grama);
  • Teška krema (210 ml);
  • Brašno visokog stepena (55 grama);
  • Vanilin (okom).

Uzmite mali deo mleka (70-75 ml) i sjedinite sa brašnom, dobro tucite dok se ne dobije homogena gustina. Zatim otopite šećer u preostalom mlijeku i nastavite pirjati. Tamo dodajte masu brašna i uz miješanje pustite da zavri. Ako se bojite izgaranja, kuhajte u vodenoj kupelji.

Nakon uklanjanja poslastice sa štednjaka, dodajte joj kondenzirano mlijeko, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi. U međuvremenu se pozabavite kremom. Umutite ih do strmih vrhunca i takođe dodajte ohlađenoj mlečnoj masi. Vaša krema u mleku sa dodatkom kondenzovanog mleka je apsolutno spremna. Možete ga početi koristiti.

Krema od kreme od kreme

Skrećemo vam pažnju krem \u200b\u200bod kreme od kreme, koja je savršena za impregniranje i punjenje raznih kolača i kolača (slamke, kroasani, ekleri). A kakve se divne tanke palačinke s čokoladnom kremom dobijaju.

Ovo je vrlo brz i jednostavan recept kako u pripremi, tako i u dostupnosti korištenih proizvoda.

Uzmite za njegovo izvršenje:

  • Mlijeko (330 ml);
  • Kakao (25-35 grama);
  • Jaje (1 kom);
  • Maslac (95 grama);
  • Šećer (1/2 šalice);
  • Pšenično brašno (45-50 grama);
  • Vanilin (2-3 grama).

U srednje loncu temeljito sameljite jaje sa vanilijom, šećerom i brašnom. Nakon toga, pošaljite im 25-35 grama kakaa i sve dobro promiješajte dok ne postane gusta homogena masa. Stavite maslac u pripremljenu staklenu posudu za gotovu čokoladnu kremu tako da se pravilno zagrije i postane mekan. Mlijeko se mora kombinirati s masom od jajnih brašna i kakaom. Stavite na laganu vatru i uz neprestano miješanje dovedite u stanje potpune koncentracije.

Nakon toga se sve mora pravilno ohladiti. Ako zadrži malo topline, tada se puter može početi zagrijavati i topiti kad ga dodate, a kasnije će ga biti izuzetno teško pobijediti. Maslac, zagrijan na sobnu temperaturu, mora se umutiti dok ne postane pahuljast i, pogađate, dodati ohlađenoj masi od kreme.

Rezultat je ukusna, homogena smeđa krema. Ako vam je mousse malo tekućica, stavite ga u hladnjak još 15-20 minuta. Zahvaljujući tome, zgušnjava se i lakše će se primijeniti na sve vrste kolača ili keksa. Kao što vidite, pravljenje kreme s okusom lagane čokolade uopće nije bilo teško.

Jednostavna krema za mikrovalne pećnice

Recepti s kremom mogu se dugo nabrajati, ali sve ih ujedinjuje određena količina sastojaka i neopisiv nježni okus i aroma. Ali još uvijek postoji jedan neugodan trenutak - tada započinje proces ključanja i postoji mogućnost izgaranja.

Da se to ne bi dogodilo, morate pažljivo nadgledati ovaj postupak, bez prestanka miješanja svoje pripreme. Ili možete malo prevariti i skuhati isti recept koristeći najkorisniji uređaj u domaćinstvu - mikrovalnu pećnicu. A to će trajati samo 5-6 minuta.... Ne verujete mi? Nema na čemu. Provjeri!

Da biste to učinili, uzmite:

  • Mlijeko (235 ml);
  • Šećer (30-40 grama);
  • Žumance;
  • Brašno visokog kvaliteta (15-20 grama);
  • Vanillin.

Kombinirajte sve sastojke u spremniku koji je siguran za mikrovalnu, dobro promiješajte i mikrovalnu. Nakon što prođe jedna minuta, zastanite i ponovo promiješajte. Uradite ovaj manevar pet ili šest puta. Nakon 5-6 minuta vaša krema će se potpuno zgusnuti i biti spremna za upotrebu. Naravno, morat ćete miješati na isti način kao i kod kuhanja na štednjaku, ali ovaj je postupak mnogo brži i, štoviše, potpuno uklanja trenutak izgaranja.

Saveti za pripremu ukusne kreme

Pogledajte provjerene savjete i trikove. Kako napraviti kremu tako da vas ne razočara, već ispadne zaista ukusna i bujna:

  1. Kremu trebate kuhati u posudi s dvostrukim dnom, to će izbjeći izgaranje, jer se takve posude ravnomjerno zagrijavaju u odnosu na bilo koje druge;
  2. Da se vaša slatka masa ne bi usrušila tijekom kuhanja, preporučuje se da je kuhate ne na plinskom plameniku, već u vodenoj kupelji;
  3. Zamenite aluminijumsku kašiku za mešanje silikonskom ili drvenom;
  4. Miješajući sve u procesu kuhanja, lopaticom nacrtajte pokrete koji vizualno podsjećaju na osmicu. Ovaj trik pomoći će ravnomjerno zagrijati svu tekućinu i neće dopustiti da sredina gori;
  5. Da bi vaša krema bila lagana i prozračna, trebate je provući kroz cjedilo. Tako će biti zasićen kiseonikom i biće dvostruko veličanstven i poslušan;
  6. U receptima sa pilećim jajima preporučuju se samo žumanjci. Zahvaljujući njima, vaš mousse od kolača bit će bogat ukusom i bojom. A proteini prijete da se skupe samo kada kipu;
  7. Klasični recept za kremu od mliječne kreme po želji se može varirati od mnogih drugih sastojaka. To mogu biti sve vrste bobica, čokolada, svježi sir, korica naranče ili limuna, grožđice, kakao, orašasti plodovi itd.
  8. Što manje tečnosti koristite, to će vaša krema biti gušća. Ako se ispostavi da je vrlo tečan, stavite ga na laganu vatru i uz miješanje dodajte jedan žumanjak;
  9. Da biste utvrdili spremnost, stavite kašiku unutra i ako je ravnomjerno obavija, postigla je punu spremnost;
  10. Ako želite brzo hlađenje, a strogo je zabranjeno stavljati toplu hranu u hladnjak, umačite lonac sa sadržajem u prethodno pripremljenu posudu s hladnom vodom ili ledom.

Sada, vođeni ovim jednostavnim receptima i preporukama za pripremu ukusne kreme u najrazličitijim interpretacijama, zasigurno ćete pronaći isti recept kojim ćete oduševiti svoju porodicu i prijatelje.