Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  Punjeno povrće / Kako pravilno napraviti aspik u dubokom obliku. Meso od želea sa želatinom: recepti. Jednostavan recept za porcije sa piletinom i mrkvom

Kako pravilno napraviti aspik u dubokom obliku. Meso od želea sa želatinom: recepti. Jednostavan recept za porcije sa piletinom i mrkvom

Klasično predjelo - aspik od jezika: govedina ili svinjetina! Izaberite najbolji recept iz našeg izbora.

  • Goveđi jezik 1 komad (450-500 grama)
  • Čorba u kojoj se kuvao jezik
  • Izračun želatine za 1 čašu čorbe 0,5 žlice
  • Sol, papar Po ukusu
  • Piment 5-6 komada
  • Lovorov list 4-5 komada
  • Zeleni grašak 4-5 kašika (smrznuto)
  • Jaje 1-2 komada
  • Zelenilo Za ukras

Prva i najvažnija stvar je kuhati goveđi jezik. Uzmemo lonac od 7-8 litara, stavimo jezik u njega i zalijemo hladnom vodom. Stavite lonac na srednje jaku vatru i pustite da zavri. Dodajte sol, alevu papriku, lovorov list. Kuhajte jezik 3-3,5 sata, a zatim kuhani jezik brzo prebacite u veliku posudu s hladnom vodom i uklonite kožu s jezika. Pustite da se jezik potpuno ohladi i narežite na tanke kriške, kao na fotografiji. Juha se može koristiti kao osnova za supu.

Grašak, možete uzeti grašak iz konzerve, ali ukusniji je od smrznutog. Kuhajte grašak u vodi 1-2 minute. Zatim se ohladimo i stavimo na dno posude u kojoj ćemo praviti aspik.

Prepeličja ili pileća jaja skuhajte, očistite i prepolovite. ukrasite aspik jajima i začinskim biljem. Šargarepu možete skuhati i ukrasiti želeu.

Za jednu čašu vruće juhe, u kojoj se kuhao jezik, treba nam pola kašike želatine. Dobro umiješajte želatinu u čorbi.

Zatim pažljivo napunite jezik graškom sa juhom od želatine. U hladnjak vadimo punjenje dok se potpuno ne stvrdne, najmanje 2-3 sata. Sve je spremno.

Poslužiti aspik s jezikom najbolje je s hrenom ili senfom. Gotovo je svečana grickalica od jezika, dobar tek.

Recept 2: ukusni želeov teleći jezik (sa fotografijom)

Preliveno s jezika svima omiljeno popularno jelo. Ako je pravilno pripremljen i lijepo uređen, ne samo da će vas oduševiti svojim nenadmašnim ukusom, već će postati i ukras za vaš svečani stol. Goveđi jezik od želea, recept s fotografijom čije ćete pripreme vidjeti, izvrsno je predjelo i za svečani stol i za svakodnevni meni, pogotovo ako u vašoj obitelji jela od odjevnih predmeta nisu rijetka.

  • teleći jezik - 1-2 kom .;
  • šargarepa - 1 kom .;
  • luk - 1 kom;
  • beli luk - 3-4 češnja;
  • korijen peršina;
  • korijen celera;
  • lovorov list - 2-3 kom .;
  • piment od graška;
  • želatina - 2 kašike. l.;
  • pileći bujon;
  • pileća jaja za ukrašavanje jela;
  • crni biber i sol po ukusu;
  • peršin.

Teleće jezike prelijte hladnom vodom i ostavite nekoliko sati. Zatim ih dobro operite, napunite svježom vodom i stavite posudu s jezicima na vatru.

Korenje peršina, mrkve i celera ogulite, isecite na nekoliko delova i stavite u šerpu sa jezicima. Juha bi trebala kuhati na laganoj vatri i bez poklopca, tada će vaš aspik izgledati lijepo. Ne zaboravite ukloniti pjenu koja nastaje tijekom vrenja jezika.

Kad sadržaj posude zakuha, a juha se potpuno oslobodi pjene, u tavu umočite očišćeni cijeli luk i nekoliko lovorovih listova, dodajte piment i zrno crnog bibera, posolite po ukusu. Sve kuhajte na vrlo laganoj vatri, bez pokrivanja posude, 2 sata. Tijekom postupka kuhanja, juha će prokuhati, u tavu morate dodati kipuću vodu.

Za visokokvalitetno učvršćivanje našeg aspika potrebna vam je želatina. Dvije kašike želatine prelijte čašom hladne pileće juhe (mora se prethodno skuvati) i ostavite da želatina nabubri.

Kad se iznutrice skuhaju, izvadite ih iz juhe i odmah isperite mlazom hladne vode. To će olakšati uklanjanje bijele trake s jezika. Zamrznite jezike ohlađene pod vodom u plastičnu foliju i stavite u frižider dok se juha hladi. Ohlađeni jezik lakše je nasjeckati.

Otopiti natečenu želatinu još u vrućoj čorbi. Dodajte protisnuti beli luk i svježe mljeveni crni biber po ukusu. Procijedite tečnost kroz dva sloja gaze, potrebna nam je samo čista, prozirna juha kako bi aspik bio kvalitetan.

Kuvani i ohlađeni teleći jezik narežite na tanke ploške i stavite ih na tanjur. Izrežite cvijeće od kuhane šargarepe i jaja i stavite ih u sredinu ploče. Ukrasite svježim grančicama peršina.

Sada pažljivo sve napunite mesnom juhom i pošaljite u hladnjak dok se ne stvrdne. Bit će moguće služiti aspika s jezika na stolu za 2-3 sata. Ali najbolje je kuhati aspik navečer, tijekom noći jelo će se moći dobro stvrdnuti.

Recept 3: aspik od svinjskog jezika sa želatinom

  • Svinjski jezik - 2 komada +
  • Luk - 1 velika glava +
  • Mrkva - 1 kom +
  • Želatina - 40 g +
  • Piment - 5-7 graška +
  • Mljeveni crni biber - po ukusu +
  • Lovorov list - 2 lista +
  • Sol po ukusu +
  • Karanfil - 2 pupoljka

Svinjske jezike operemo i namačemo hladnom filtriranom vodom 30-40 minuta.

Ponovno pažljivo operemo namočene proizvode, ponovo ih napunimo vodom kako bismo jezike prekrili slojem vode višim za 1 cm. Zapalimo najjaču vatru, čekamo žestoko vrenje i bacimo u cjedilo.

Sada možete kuhati juhu. Stavimo jezike u lonac i napunimo ga čistom vrućom vodom. Pustite da vri na srednje jakoj vatri i kuhajte na laganoj vatri.

Nakon otprilike sat vremena u juhu stavite očišćeni luk i grubo nasjeckanu šargarepu (tada ćemo iz nje izrezati elemente dizajna za ukrašavanje aspika, zato nemojte nasjeckati previše sitno ili stavljati cijelu mrkvu). Nakon vrenja, juhu začinite začinima, solju i nastavite kuhati dok svinjski iznutrice ne omekšaju.

Dok nusproizvodi vriju, mi radimo želatinozno punjenje. Pročitali smo upute na pakiranju, jer želatina je takođe instant. Napunite količinu želatine prema uputstvima sa 100 ml hladne vode i ostavite da nabubri.

Kuhane svinjske jezike vadimo s juhe, odmah ih spuštamo u hladnu vodu, kako bi kasnije bilo lako ukloniti kožu s njih. Nakon hlađenja iznutrica u vodi, očistimo ih.

Juha će se pravilno procijediti kroz nekoliko slojeva gaze. To činimo i ulijemo potrebnu količinu čorbe prema uputama na pakovanju želatine. Natečeni želatin spojite sa juhom, stavite na malu vatru i uz miješanje postignite potpuno rastvaranje želatinoznih ugrušaka. Ne prokuhajte, inače se efekt želiranja smanjuje. Ohladiti na sobnu temperaturu.

Uzimamo porcionirane ili servirane duboke tanjire i u svaku ulijemo ohlađenu juhu do nivoa 5-7 mm i stavljamo u frižider na 15 minuta.

Dok se prvi sloj žele juhe smrzava u hladnjaku, bavimo se jezicima. Izrađujemo kriške debljine 5-6 mm, a oblik rezanja može biti različit: prstenovi, poluprstenovi, geometrijski oblici itd. Kuhanu šargarepu takođe režemo na kolutiće ili u obliku klinčića (postoje posebni uređaji).

Na smrznuti prvi sloj želea rasporedite komade mesa i šargarepu i ponovo sipajte juhu 5 mm iznad reza. Stavite u hladnjak na 15-20 minuta.

Ponovno ponavljamo raspored elemenata i punimo ga želatinoznom otopinom. Aspik od svinjskog jezika ukrašavamo ukrasnim elementima od proizvoda (zeleni grašak, masline, jaja, mrkva, začinsko bilje itd.). Stavljamo u frižider dok se ne postigne stabilno žele.

Recept 4: aspik sa jezika s mrkvom i celerom

Recept za ukusno i efikasno predjelo za svečani stol, s kojim neće biti puno problema - želeov jezik, božji dar za domaćicu. Evo recepta za aspika s jezika.

  • Jezik (govedina, svinjetina) - 600 g
  • Mrkva - 50 g
  • Celer - 50 g
  • Voda - 350 ml
  • Sol - 0,75-1 kašičice
  • Mljeveni crni biber - 1 prstohvat
  • Zelenje peršina ili kopra - 0,5 svežnja

Operite povrće, oljuštite, dodajte vodu i kuhajte 20 minuta.

Kuhajte jezik dok ne bude kuvan. Da biste to učinili, mora se oprati, napuniti vodom, dovesti do ključanja, posoliti i kuhati oko 2 sata.

Umočite u hladnu vodu i uklonite kožu. Zatim izrežite jezik u krugove.

Možete jednostavno procijediti juhu za aspik, ali je bolje da je osvijetlite. Da biste juhu posvijetlili, trebate uzeti 1 protein, lagano ga istući i uliti u vruću juhu.

Zatim juhu prokuhajte i kuhajte 3-4 minute.

Pripremite želatinsku juhu. Namočite želatinu 30-40 minuta u hladnoj prokuvanoj vodi (instant želatina se može namakati 10-15 minuta. Obično se uzme 20 g želatine ¾ čaše vode.

Zatim zagrijte dok se potpuno ne otopi, procijedite, pomiješajte s vrućom juhom.

Položite jezik na pladanj, dodajte ukrase sa kuhanim povrćem (mrkva, celer).

Malo ohladite juhu, prelijte je preko jezika. Zaciniti.

Stavite želeni jezik u frižider da se potpuno stvrdne 4-5 sati.

Nasjeckajte zelje.

Odozgo ukrasite želeni jezik zelenilom. Jezik za punjenje je spreman, predjelo možete poslužiti na stolu.

Recept 5, korak po korak: aspik od goveđeg jezika s limunom

Železirani goveđi jezik lijepo je i nepretenciozno jelo koje će idealno ukrasiti svečani stol. Pored mesa, recept nužno uključuje i dodatne sastojke koji predjelu daju svečani izgled. Obično se u tu svrhu koriste svijetle kriške mrkve, kontrastnog zelenila, jaja, limuna i drugi proizvodi. Ovdje možete primijeniti sve što vam mašta kaže! Glavno je da je sve kombinirano, lijepo i ukusno!

Za prozirni sloj želea od mesa u receptu koristili smo lim od želatine, ali ako želite, možete koristiti obični prah (granulirani).

  • goveđi jezik - 1 kom;
  • šargarepa - 1 kom .;
  • jaje - 1 kom .;
  • limun - nekoliko kriški;
  • peršin, kopar - nekoliko grana;
  • želatina - 5-6 listova (ili 10-15 g praha).

Pre svega, kuhajte goveđi jezik dok ne bude kuvan. Gotovo meso narežite na tanke tanjire približno jednake veličine.

Šargarepu i jaja skuhajte dok ne omekšaju, ogulite. Korijen naranče izrežemo u krugove, tupom stranom oštrice noža napravimo nekoliko rezova duž ivica kako bismo dobili privid cvijeća.

Narežite limun na tanke kriške - polovine ili četvrtine, kako želite. Također radimo rezove na kori, ovaj put oštrom stranom oštrice noža.

Sad su svi sastojci spremni, pa krenimo sa sastavljanjem posude. Aspik možete napraviti u jednom velikom kontejneru ili, na primjer, u porcijskim pločama. Kompoziciju kreiramo maštom i kreativnošću - nasumičnim redoslijedom stavljamo komade jezika, kriške limuna i mrkve, začinsko bilje, kao i jaje isečeno na tanjire.

Namočite listove želatine u vodi 10-15 minuta (potreban je 1 list želatine na 100 g mesne juhe). Možete koristiti i običnu želatinu u prahu - u ovom slučaju pogledajte potrebnu količinu tečnosti u uputstvima na pakovanju.

Procijedite juhu u kojoj se kuhao jezik kroz presavijenu gazu, izmjerite potrebnu količinu. Za jednu veliku posudu sa želeom potrebno je približno 500-600 ml. Ako pravite aspik u porcionisanim tanjirima, kao u našem primjeru, računajte na oko 100-150 ml po porciji. Natečene listove želatine odstranimo iz vode i stavimo u mesnu juhu. Uz miješanje zagrijte smjesu dok se želatina potpuno ne otopi.

Žlicom sipajte sastojke u tanak sloj juhe. Nije preporučljivo isticati svu tečnost odjednom, jer u tom slučaju komponente posude mogu isplivati \u200b\u200bna površinu, a sastav koji ste kreirali bit će slomljen! Da biste izbjegli ovu situaciju, stavite posudu sa tankim slojem tečnosti u hladnjak.

Kada se žele stvrdne, izlijte preostali dio juhe i vratite je na hladno. U prosjeku će trebati 3-4 sata da se prozirni sloj stvrdne.

Goveđi jezik od želea je spreman! Prilikom posluživanja jelo možete dodatno ukrasiti začinskim biljem. Prijatno!

Recept 6: aspik od pilećeg i svinjskog jezika sa želatinom

  • Svinjski jezik (ako postoji, možete i goveđi jezik 1 kom) - 2 kom
  • Pileća butina (mogući su i drugi pileći dijelovi) - 2 kom
  • Luk luk (za čorbu) - 1 komad
  • Lovorov list (za čorbu) - 3-4 komada
  • Bjelanjak (za čorbu) - 1 komad
  • Pileće jaje (kuvano, za ukras) - 1 kom
  • Sol (po ukusu)
  • Želatina (instant) - 1 tbsp. l.

Jezike i moje pile, napunite vodom. Prokuhajte na jakoj vatri. Uklonite pjenu, smanjite vatru, posolite, dodajte lovorov list i luk, poklopite i kuhajte dok jezik ne bude spreman.

Izvadimo jezik i spustimo ga u hladnu vodu. Koža će se tako dobro skinuti i lako će se guliti. Izvadimo i piletinu i za sada je pustimo da odmara na tanjiru.

Lagano žlicom uklanjajte masnoću iz bujona. Ne treba nam.

Evo naše čorbe. Čini se prilično transparentnim. Iako na fotografiji to nije baš vidljivo. Ako samo skuhate juhu za ručak, onda možete tu stati. Ali ako je juha na svečanom stolu ili za aspik, ili možda samo želite juhu učiniti prozirnijom, tada napravimo sljedeći "trik ušima".

Istucite protein u pjenu. Da bi protein dobro umutio, prvo mora biti hladan, drugo, posudu u kojoj ćete umutiti morate naribati kriškom limuna, a treće, protein malo posolite. Tada će se proteini dobro sjediniti čak i pjenjačom, bez miješalica i miješalica.

Juha se do tada malo ohladila. Tako bi trebalo biti, inače neće uspjeti. Umiješajte protein u juhu.

Prokuhajte i isključite 10 minuta da se ponovo ohladi.

Strašan prizor!

Ponovo zakipite.

I filtriramo.

Šalica u boji na poleđini daje priliku da cijenite prozirnost.

Sada je razlika između želea i žele mesa. Meso od želea kuha se u mesnoj i koštanoj juhi. U ovom slučaju, želatina u kostima prelazi u čorbu i ona se savršeno stvrdne.

Aspic se pravi na mesnoj ili riblju juhu. Naravno, takva juha se nikada neće smrznuti! Iako se riba može smrznuti ako je riba dovoljno masna. Stoga mu (juhu) treba pomoći želatinom. Želatina je prirodni proizvod, pa je se ne biste trebali bojati. No, potrebno je striktno pridržavati se recepta na pakovanju kako aspik ne bi „plutao“ i ne bio pregust. U mom pakovanju piše: 1 puna kašika na 400 ml tečnosti.

Imam instant želatinu, ali svejedno, prvo sam je polio malom količinom hladne juhe da nabubri. Na ovaj način se bolje razilazi. Trebalo mi je 5 minuta. Ako imate uobičajenu želatinu, trebate je pustiti da nabubri 40 minuta.

Dolijte vrućom juhom do 400 ml. Ako nemate trenutnu želatinu, juhu s njom morate staviti na vatru i uz miješanje zagrijavati dok se želatina potpuno ne otopi, ali ne pustiti da zavrije.

Jezik narežemo na kriške i napunimo juhom da se ne isuši.

Na dno kalupa nalijte malo juhe od želatine. Stavili smo u frižider na 10-15 minuta.

Nakon što se "dno" stvrdne, stavite prvi sloj jezika. U idealnom slučaju, sve to treba raditi u tanjurima, a jezik - u jednom sloju, ali nisam se usredotočio ne za praznik, već samo tako, pa sve radim u jednoj posudi i u dva sloja.

Prvi sloj prelijte tankim slojem čorbe i ponovo u frižider 10-15 minuta.

Isto radimo i sa drugim slojem jezika.

Sada su na redu ukrasi. Ovdje, naravno, možete sanjati. Ponovo ga napunite u frižider 10-15 minuta i napunite posljednjim slojem.

Nakon još 10-20 minuta, aspik je spreman.

Recept 7: kako kuhati postepeno od jezika

Klasično svečano predjelo nije tako teško pripremiti kako se čini. Pripremivši ga jednom za "vježbanje", sljedeća vremena bit će laka, a vi ćete se osjećati majstorom kuhanja.

  • goveđi ili teleći jezik (srednje veličine) 1 kom.
  • želatina 15 g (na 500 ml)
  • šargarepa 2 kom.
  • jaje 2 kom.
  • luk 1 kom.
  • zeleni grašak (za ukras) po ukusu
  • Zeleno (za ukras) po ukusu
  • paprika (grašak) po ukusu
  • lovorov list nekoliko komada
  • sol po ukusu

Isperite goveđi ili teleći jezik. Stavite jezik u pripremljenu šerpu za ključanje jezika i napunite ga vodom, stavite na vatru. Kad voda zavrije, spustite jezik. Nakon 10 minuta kuhanja, ispraznite vodu. Operite jezik i lonac. Uronite jezik u lonac i napunite ga hladnom vodom. Vratite lonac s jezikom na vatru. Jezik kuhamo oko 2-3 sata. 1,5 sata nakon ključanja vode u tavu dodajte sol i začine. Dodajte lovorov list 5 minuta prije uklanjanja jezika. Izvadite gotov jezik iz posude i umočite ga u hladnu vodu. Skinite kožu s tankog kraja.

Dok ključate jezik, kuhajte povrće: skuvajte jaja, luk i šargarepu.

Dok jezik ključa, pripremite želatinu. Namočite želatinu za oticanje 1,5 sata. Da biste to učinili, sipajte želatinu u hladnu vodu uz stalno miješanje i ostavite da nabubri.

Procijedite juhu u kojoj se kuhao jezik kroz 3 sloja gaze. U procijeđenu juhu dodajte gotovu želatinu, stavite juhu na vatru. Zagrijte juhu dok se želatina u njoj potpuno ne otopi. Ne treba kuhati.

Gotov jezik izrežite i rasporedite u kalupe. Nasjeckajte povrće i začinsko bilje. Dodajte povrće, začinsko bilje i grašak na jezik za ukras. Kuvanu juhu prelijte po kalupima. Kalupe stavite na hladno mjesto.

Uklonite gotov aspik sa hladnog mjesta neposredno prije posluživanja. Poslužite svoje jelo sa senfom ili hrenom. Prijatno!

Mnoge domaćice ukrašavaju svečanu gozbu mesom od pilećeg želea. Ispada da je ovo jelo lagano, hranjivo i jako lijepo izgleda na stolu. Da biste napravili takav međuobrok, ne morate imati posebne kulinarske vještine. Ako slijedite korak-po-korak recepte u nastavku, čak i amaterski kuhar može napraviti ukusan aspik.

Kako napraviti piletinu aspikom

Za pripremu pilećeg aspika ne treba puno vremena, jer je to jednostavno i brzo učiniti. Nježno, apetitno jelo ukrašeno je po vašem ukusu, stavljajući ga u kovrčave posude za točenje. U međuobrok se pored peradi, svinjetine ili govedine, kuhanih jaja, zelenog graška ili kukuruza, kriški limuna, povrća (mrkva, paprika, luk), začinsko bilje.

Bolje je kuhati hladno jelo od pijetla. Sadrži više komponenata za geliranje, što aspik čini elastičnijim i ljepšim izgledom. Međutim, koristi se i pileći trup. Žele možete napraviti od dijelova ptice (noge, vrat, bedra, krila). Po pravilu, juha se prvo kuha kako bi se stvorilo žele. Trebao bi imati zlatnu boju i ugodan miris. Zatim mu se doda želatina, a zatim ostatak sastojaka.

Pileći aspik recept

Danas klasični pileći recept ima puno mogućnosti. Priprema se sa i bez želatine, sa ostalim vrstama mesa, majonezom ili pavlakom, povrćem. Juha za jelo kuha se u loncu ili loncu. Predjelo se sipa u tanjire, zdjele ili zdjele, a analog braon-a izrađuje se pomoću bočice. Ispod su neke od najpopularnijih metoda za pravljenje ukusnog, zadovoljavajućeg pilećeg želea.

Pileći aspik sa želatinom

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Porcije u kontejneru: 15 osoba.
  • Kalorični sadržaj: 72 kcal.
  • Kuhinja: ruska, evropska.
  • Teškoća: Srednja.

Piletina sa želeom sa želatinom jednostavno je i ukusno jelo. Smatra se univerzalnim: pogodan je za svakodnevne obroke i svečanu gozbu. Hladno predjelo priprema se lako i brzo (ne računajući vrijeme za očvršćavanje). Ovaj recept koristi pileći file, povrće, jaja. Pileći gusti žele serviran sa senfom, hrenom, kečapom, umakom od belog luka.

Sastojci:

  • pileća prsa - 1 kg;
  • šargarepa - 1 komad;
  • pileća juha - 1 litra;
  • želatina - 30 grama;
  • luk - 1 kom;
  • beli luk - 3 zuba;
  • jaje - 3 kom .;
  • zelje (peršin, kopar) - koliko je potrebno za ukrašavanje.

Način kuhanja:

  1. Isperite meso peradi vrlo dobro, dodajte vodu.
  2. Stavite juhu da prokuha. Prvo zakuhajte, uklonite pjenu šupljikavom žlicom.
  3. Zatim luk uklonite s luka, ogulite mrkvu. Stavite ih u čorbu, kuhajte sat vremena.
  4. Sipajte želatinu u duboku posudu, dodajte vodu, sačekajte dok ne nabubri.
  5. Procijedite juhu od pilećeg mesa, uklonite masnoću. U želu dodajte želatinu, temeljito promiješajte komponente.
  6. Kuvani file narežite na kriške ili ručno podijelite na vlakna.
  7. Kuvana jaja unaprijed ogulite, isecite na kriške.
  8. Meso, jaja, mrkvu stavite u krugove, nasjeckani bijeli luk, začinsko bilje u posudu ili duboki tanjur.
  9. Prelijte juhu želatinom.
  10. Stavite u frižider dok se potpuno ne stvrdne (oko 4-5 sati).

Zalivena piletina u sporom štednjaku

  • Vrijeme kuhanja: 8 sati.
  • Porcije u kontejneru: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj: 208 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska, evropska.
  • Teškoća: Srednja.

Još jedan način za kuhanje hladnog jela kod kuće vrlo je čest - piletina prelivena u sporo kuhaču. Ovaj recept skraćuje postupak izrade želea i čini ga praktičnijim. Trebat će vam cijela trup piletine ili pijetla, srednje masna pavlaka, povrće. Predjelo se sipa u male oblike, poslužuje se sa vašim omiljenim začinjenim dodatkom (hren, senf i tako dalje).

Sastojci:

  • pileća lešina - 1200 g;
  • želatina - 20 g;
  • luk, šargarepa - 1 kom .;
  • domaća pavlaka - 8 kašika. kašike;
  • voda - 1,2 litre;
  • beli luk - 1 kriška;
  • zelena salata - 1 kom;
  • konzervirani kukuruz - 3 kašike. l.;
  • zrna papra - 8 kom .;
  • sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Trup temeljito isperite, podijelite na 4 dijela i stavite u multivarku.
  2. Dodajte ceo luk, šargarepu, lonac papra.
  3. Ulijte vodu, sol i biber.
  4. Pokrenite režim "Broth" 1,5 sata. Uklonite film sa juhe nekoliko puta.
  5. Zatim uključite program "Juha" na 2 sata.
  6. Izvadite meso i povrće na tanjir.
  7. Piletinu odvojite od kostiju, uklonite kožu.
  8. Perad sitno nasjeckajte, šargarepu narežite na kockice.
  9. Procijedite juhu kroz gazu. Ulijte punu čašu čorbe, u nju ulijte želatinu i ostavite pola sata.
  10. Nakon što se želatina mora rastvoriti u vodenoj kupelji, malo ohladiti.
  11. Ulijte nekoliko kašika (3-4) želatine u pavlaku, promiješajte, posolite.
  12. U juhu dodajte rastresitu želatinu, mleveni beli luk, so i biber.
  13. U kalupe ulijte malo smeše od pavlake i želatine, pošaljite na hladno mesto dok se ne stvrdne.
  14. Zatim dodajte piletinu, šargarepu, kukuruz. Prelijte juhom i ponovo stavite u frižider (ostavite mjesta za sloj kisele pavlake).
  15. Kad se aspik stvrdne, prelijte pavlakom i stavite je opet na hladno.

Zalivena piletina u boci

  • Vrijeme kuhanja: 5 sati.
  • Kalorični sadržaj: 204 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: ruska, evropska.
  • Teškoća: Srednja.

Recept sa želeom od piletine u bocama daje vam priliku da pripremite ukusnu i originalnu poslasticu za goste ili porodicu. Hladno predjelo može biti odlična alternativa salisonu ili braonu. Takvo jelo postat će "vrhunac" svečane gozbe ili obilnog dnevnog doručka. Predjelo se može nadopuniti zelenim graškom ili kukuruzom, smeđim lukom, šargarepom.

Sastojci:

  • pileće noge - 1 kg;
  • beli luk - 2 karanfilića;
  • instant želatina - 1 kašika. l.;
  • salata biber - 1 kom .;
  • konzervirani kukuruz - 3 kašike. l.;
  • orasi - 100 g;
  • sol - 0,5 kašičice;
  • crni biber.

Način kuhanja:

  1. Isperite noge pod tekućom vodom, osušite papirnatim ubrusom.
  2. Uklonite kosti iz mesa, isecite na sitne komade.
  3. Stavite živinu u tavu, pokrijte i pirjajte na umjerenoj vatri oko 40 minuta.
  4. Detalj matica.
  5. Kašiku želatine prelijte vrućom juhom koja je nastala prilikom dinstanja mesa. Pričekajte dok se potpuno ne otopi.
  6. Kombinirajte meso peradi sa čorbom, orasima, belim lukom, komadima papra, kukuruzom, mešavinom želatine, solju, paprom u dubokom kalupu ili posudi.
  7. Uzmite plastičnu bocu, prerežite vrat na širokom području.
  8. Stavite budućnost u to.
  9. Stavite obradak na pet sati u hladnjak (još bolje preko noći) dok se potpuno ne stvrdne.
  10. Nož izvadite iz boce, isecite na komade i poslužite.

Pileći file sa želeom

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata (+ vrijeme podešavanja).
  • Kalorija: 53 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska, evropska.
  • Teškoća: Srednja.

Sljedeća opcija, ili ručak, je pileća prsa. Proizvodi za ovu hladnu grickalicu dostupni su u bilo kojoj prodavnici, a brzi su i jednostavni za izradu. Jelo možete ukrasiti bilo kojim povrćem, začinskim biljem, mahunarkama. Češnjak i crni biber dat će mu pikantnost. Meso i povrće preporučuje se kuhati unaprijed, što će ubrzati proces kuhanja.

Sastojci:

  • kuvani file - 160 g;
  • želatina - 10 g;
  • pileća juha - 250 g;
  • paprika - 1 kom .;
  • kuvana mrkva - ½ dio;
  • slana paprika;
  • svježe začinsko bilje po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Želatinu prelijte ohlađenom juhom, komponente dobro promiješajte, ostavite 10 minuta.
  2. Zagrijte posudu sa želatinom u vodenoj kupelji tako da se potpuno otopi. Smiri se.
  3. Narežite zelenu salatu na kolutiće i ravnomjerno je stavite na dno duboke ploče.
  4. Na to stavite meso živine, rastavljeno na vlakna.
  5. Dalje - grančice zelenila, krugovi mrkve.
  6. Lagano prelijte juhu sastojcima i stavite na hladno mjesto preko noći.

Pileći aspik bez želatine

  • Vrijeme kuhanja: 5 sati.
  • Porcije u kontejneru: 6-8 osoba.
  • Kalorični sadržaj: 160 kcal.
  • Svrha: za ručak, večeru.
  • Kuhinja: ruska, evropska.
  • Teškoća: Srednja.

Ispostavlja se da pileći file bez želatine nije ništa manje ukusan nego sa gelirajućim sredstvom. Da bi se jelo dobro učvrstilo, poželjno je koristiti meso s maksimalnom količinom prirodne "želatine", na primjer, trup domaćeg pijetla. Možete dodati goveđe ili svinjske butove, tada će predjelo biti još ukusnije. Juha se kuva uz dodatak povrća i aleve paprike.

Sastojci:

  • pileći file - 500 g;
  • trup pijetla - 1500 g;
  • šargarepa - 1 kom .;
  • luk - 1 glava;
  • lovorov list - 3 kom .;
  • crni biber, sol;
  • aleva paprika grašak - 5 kom .;
  • beli luk - 2 karanfilića.

Način kuhanja:

  1. Isperite trup peradi, uklonite ostatke perja.
  2. Isjecite pijetao na komade. Uronite u lonac, stavite da bujon prokuha.
  3. Nakon ključanja, kuhajte još pet minuta, a zatim ispustite vodu.
  4. Ulijte čistu vodu tako da prekrije meso na dva prsta.
  5. Ponovo stavite na štednjak, nakon ključanja uklonite pjenu, kuhajte na laganoj vatri 3 sata.
  6. Pijetlu dodajte pileće noge, oljušteni luk i šargarepu, sol, začine.
  7. Kuhajte još 1,5 sata na laganoj vatri.
  8. Izvadite pticu iz čorbe, ohladite, rastavite (meso, hrskavicu i kosti posebno).
  9. Uklonite i povrće iz čorbe.
  10. Nasjeckajte bijeli luk ispod preše, ulijte u čorbu. Nakon pola sata procijedite.
  11. Meso sameljite ili rastavite na vlakna. Podijelite u male kalupe, prelijte juhom.
  12. Kada jelo lagano uhvati, dodajte "zvjezdice" od mrkve i grančice bilja.
  13. Stavite aspik u frižider dok se potpuno ne stvrdne.

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Porcije u kontejneru: 3-4 osobe.
  • Kalorični sadržaj: 170 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska, evropska.
  • Teškoća: Srednja.

Mekana, nježna piletina prelivena majonezom sigurno će ugoditi gostima. Umak se često dodaje gotovom jelu, ali možete eksperimentirati. Pored užitka, predjelo izaziva i estetsko zadovoljstvo, jer izgleda vrlo lijepo kad se posluži. Pileći aspik se priprema u jednom jelu ili obliku, sipa se u posude ili zdjele.

Sastojci:

  • pileća juha - 1 litra;
  • file - 1 kom;
  • želatina - 40 g;
  • šargarepa - 1 kom .;
  • majonez - 150 g;
  • slatka paprika - 1 kom .;
  • muškatni oraščić - par prstohvata;
  • svježi kopar - gomila;
  • biber, sol.

Način kuhanja:

  1. Sipati želatinu u hladnu prokuvanu vodu, ostaviti da nabubri (60 minuta).
  2. Stavite dojku i mrkvu u šerpu, dodajte vodu i kuhajte.
  3. Nakon što prokuhate tečnost, posolite i pobiberite, šupljikavom žlicom uklonite pjenu i zapalite vatru
  4. Izvadite meso i šargarepu, ohladite. File narežite na sitne komade, šargarepu i papriku papriku na kockice.
  5. Natečeni želatin sipajte u čorbu, promešajte i zagrevajte dok se supstanca za želiranje potpuno ne otopi (ne ključajte!).
  6. Nježno umočite kopar i malo papra u silikonski kalup. Sipajte majonez.
  7. Na to stavite mrkvu, a zatim meso i sjeckane orahe.
  8. Pažljivo prelijte juhom i stavite u frižider 2-3 sata.
  9. Okrenite obrazac na tanjir, vratite ga na hladno pre služenja.

Zalivena jaja sa piletinom

  • Vrijeme kuhanja: 6 sati (+ očvršćavanje).
  • Porcije u kontejneru: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj: 123 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: ruska, evropska.
  • Teškoća: Srednja.

Ako želite iznenaditi goste ukusnim i originalnim jelom, izvrsna opcija bit će porcionirani žele od želea (kao na fotografiji). Predjelo se priprema s jajima, trebaju vam njihove ljuske. Bijela živina s maslinama i konzerviranim zelenim graškom savršena je i nevjerovatno ukusna kombinacija. Unutrašnjost jaja je takođe korisna. Od njih se priprema omlet koji će se dodati ledenom jelu.

Sastojci:

  • jaja - 5 kom .;
  • velika pileća prsa - 1 kom;
  • bouillon;
  • želatina - 20 g;
  • masline - 6 kom .;
  • zeleni grašak;
  • sol, začini.

Način kuhanja:

  1. Meso skuhajte u slanoj vodi (nakon ključanja - 30 minuta).
  2. Sadržaj jaja sipajte u posudu, dobro istucite viljuškom, ispecite omlet-palačinku.
  3. Dobro isperite ljusku vodom i sodom.
  4. Kolač od jaja razvaljajte, a nakon što se ohladi isecite na komade debljine oko 1 cm.
  5. Masline narežite na krugove, filete na male kockice.
  6. Stavite "kalupe" u pladanj za jaja, a na dno svake stavite po komadić omleta.
  7. Zatim stavite grašak bez tečnosti, masline i meso.
  8. Otopiti želatinu u ½ čaše vode. Kad nabubri, sipajte u čorbu (2 šolje) i temeljito promiješajte.
  9. Do vrha napunite školjke juhom.
  10. Stavite u frižider dok se potpuno ne stvrdne.

Želje od svinjetine i piletine

  • Vrijeme kuhanja: 4 sata (+ očvršćavanje).
  • Porcije u kontejneru: 4-6 osoba.
  • Kalorični sadržaj: 135 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: ruska, evropska.
  • Teškoća: Srednja.

Aspik od svinjetine i piletine odličan je način za pripremu hladnog zalogaja za svečani stol. Recept s fotografijom pomoći će kuharima početnicima. Da biste kreirali poslasticu, trebat će vam svinjska koljenica, pileća bedra i batak. Kiselo povrće će uspješno upotpuniti ukus, možete dodati i omiljene začine i začine. Ispostavilo se da je jelo vrlo hranjivo, bistro, apetitno. To će vam zahvaliti i najprevidniji gurman.

Sastojci:

  • svinjska koljenica - 1 kom;
  • pileća butina - 2 kom .;
  • batak od živine - 4 kom .;
  • voda - 2 litre;
  • luk - 3 glavice;
  • šargarepa - 2 kom .;
  • želatina - 1 pakovanje;
  • korijen peršuna - 1 kom;
  • konzervirani patlidžan - 200 g;
  • kiseli krastavci kornišon - 1 konzerva;
  • lavrushka - 6 kom .;
  • peršin - svežanj;
  • aleve paprike - 10 kom .;
  • zrna crnog bibera - 15 kom .;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Meso dobro isperite, dodajte vodu, dodajte mu šargarepu, 2 luka, sol, biber, korijen peršuna.
  2. Kuhajte juhu oko 2 sata (bacite lovorov list za 40 minuta).
  3. Rastavite svinjetinu i piletinu, odvojite meso od kostiju.
  4. Temeljito procijedite juhu kroz gazu.
  5. Otopite želatinu u litru čorbe.
  6. Luk i patlidžane narežite na kockice, krastavce na krugove.
  7. Kombinirajte povrće sa mesom, dodajte mu mali deo čorbe sa želatinom.
  8. Dio juhe sipajte u kalup ili duboki tanjur, ulijte peršin, sitno nasjeckan nožem.
  9. Preostalu kuvanu svinjetinu i piletinu rasporedite u slojevima naizmjenično s peršinom, nabijajući i navlažujući juhom.
  10. Držite na hladnom mjestu 24 sata.

Jednostavni pileći aspik

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Porcije u kontejneru: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj: 184 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska, evropska.
  • Teškoća: Srednja.

Jednostavni recept od želea od piletine pomoći će vam kada trebate skuhati ukusnu i obilnu večeru za veliku porodicu. Trebat će vam cijela domaća piletina ili pijetao, želatina, povrće. Okus jela možete diverzificirati i dodati mu začin uz pomoć češnjaka, crne ili crvene paprike. Uobičajeno je da se hladna predjela poslužuju s hrenom, senfom ili bilo kojim začinjenim umakom.

Sastojci:

  • pileći trup - 1 kom;
  • želatina - 50 g;
  • voda - 1200 ml;
  • šargarepa i luk - 1 kom .;
  • lovorov list - 3 kom .;
  • beli luk - 3 češnja;
  • peršin;
  • crni biber u zrnu, sol.

Način kuhanja:

  1. Operite pticu dobro, stavite u šerpu, dodajte vodu.
  2. U meso dodajte prethodno očišćeni luk i šargarepu.
  3. Prokuhajte, uklonite pjenu, bacite lavrushku i biber u lonac.
  4. Kuhajte na laganoj vatri 2 sata.
  5. Isecite trup, odvojite meso od kostiju.
  6. Juhu dobro procijedite gazom. U posebnu posudu ulijte 1,2 litre, izvadite povrće.
  7. Piletinu isecite na sitne komade ili kockice, stavite u posudu sa želeom, a odozgo pospite peršunom.
  8. Otopite želatinu u čaši čorbe, miješajte dok se potpuno ne otopi.
  9. Izgnječite beli luk ispod preše, stavite u čorbu.
  10. U ostatak čorbe dodajte malo juhe od želatine. Temeljito promiješati.
  11. Dobivenu tečnost prelijte preko piletine.
  12. Pričekajte da se predjelo stvrdne na hladnom mjestu.

Dijetalni pileći aspik

  • Vrijeme kuhanja: 7 sati.
  • Porcije u kontejneru: 4-6 osoba.
  • Kalorični sadržaj: 101 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska, evropska.
  • Teškoća: Srednja.

Sljedeće jelo priprema se za minimalno vrijeme, ali ima nevjerovatan, nježan okus i aromu. Dijetalni pileći aspik idealan je za ljude koji mršave i ljubitelje zdrave prehrane. Napravljen je od piletine i povrća. Hladno niskokalorično predjelo ispadne apetitno i lijepo, jednostavno ćete polizati prste.

Sastojci:

  • pileći file - 500 g;
  • voda - 1 l;
  • luk - 1 glava;
  • želatina - 20 g;
  • beli luk - 5 zuba;
  • šargarepa - 1 kom .;
  • aleve paprike - 10 kom .;
  • zrna crnog bibera - 5 kom .;
  • suvi korijen peršuna - 1 kašičica;
  • korijen celera - 10 g;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Skuhajte prsa nakon uklanjanja kože i filma s njega.
  2. Ogulite luk, beli luk i šargarepu.
  3. U lonac ulijte vodu, tamo stavite peršin, biber, celer, sol, kuhajte 20 minuta. Procijedite juhu.
  4. Sipajte malo povrtne juhe u duboku posudu, dodajte želatin, dobro promiješajte.
  5. Kombinirajte sa preostalom juhom.
  6. Pileći file iseći na komade, staviti u kalup.
  7. Dodajte komade mrkve, sjeckani češnjak nožem.
  8. Prelijte juhu želatinom.
  9. Stavite u frižider 7-8 sati.
  10. Poslužite uz ljuti sos.

Meso od pilećeg želea može biti ne samo ukusno, već i estetski atraktivno, što doprinosi pojavi apetita. Kako ukrasiti aspic? Evo nekoliko opcija:

  1. Često se gljive (vrganji, šampinjoni), narezane na kriške, dodaju u smrznuto jelo. Izgleda vrlo lijepo.
  2. Druga izvrsna opcija je mrkva ili kiseli krastavci, od kojih se režu krugovi, zvjezdice, kvadratići i tako dalje.
  3. Od kukuruza, graška, brusnica, nara i zelenila stvaraju čitave slike u obliku drveća ili cvijeća.
  4. Jaja i zeleni luk takođe se često koriste u dekorativne svrhe. Od njih izrađuju čamce, gljive i druge figure.

Video: Jellied piletina sa povrćem

Jelliedtradicionalno je pripremaju mnoge domaćice za novogodišnje praznike, a može se temeljiti i na mesu i ribi. Veoma popularan recept je aspik sa jezika. Ovo i mnogi drugi recepti za pravljenje aspika sa fotografijama vas očekujemo na web stranici Kuharske lige!

Meso od želea, iako se izdvaja u kuhanju, jeli je od želea. Razlike leže u činjenici da se žele meso priprema isključivo od mesa, kuha se odmah u velikoj zdjeli, nakon kuhanja podijeli se na porcije. Riba ili jezik od želea priprema se i služi u porcijama. Međutim, po tom pitanju svaki specijalist kulinarstva donosi odluke samostalno.

Niste sigurni kako napraviti aspik? Mi ćemo vam pomoći!

Kako napraviti žele korak po korak recept sa fotografijom - odgovor na ovo pitanje možete pronaći na web stranici Lige kulinarstva. Prilično originalno i ludo ukusno aspic receptod pilećih srca oduševit će vas i vaše najmilije, a recept za klasični aspik od ribe bit će izvrstan ukras za svaki stol!

Jelliedje vrlo složeno jelo. Prilikom pripreme, budite izuzetno oprezni: ne može svaki kuhar savladati ovaj recept iz prvog pokušaja. Međutim, sve je u vašim rukama, ne zaboravite da su iskustvo i marljivost ključi uspjeha!

Kuhati pileći bujon.
Isperite piletinu hladnom vodom.
U lonac ulijte vodu (2 litre), dodajte piletinu i pustite da zavri.
Uklonite pjenu i smanjite toplotu.
Dodajte luk, šargarepu i kuhajte oko sat vremena, polako krčkajući, dok se meso dobro ne skuha i lako odvoji od kostiju.
15 minuta prije spremnosti, juhu posolite, dodajte lovorov list i zrna bibera.

Izvadite luk sa mrkvom i začinima iz gotove juhe (bačeni kuvani luk).
Izvadite piletinu iz juhe, meso odvojite od kostiju i nasjeckajte.
Procijedite juhu kroz gazu.

Odvojite 1 čašu od juhe, ohladite je i namačite želatinu u ovoj čorbi 1 sat.
Zagrijte juhu sa natečenom želatinom na laganoj vatri dok se želatina ne otopi, bez da ključa.

U šerpu sipajte 1-1,3 litre čorbe i u nju ulijte čorbu sa rastvorom želatine. Dobro promiješajte.

Kisele krastavce narežite na krugove ili polukrugove.
Izrežite zvijezde ili druge figure od kuhane šargarepe.
U pripremljeni oblik ulijte tanak sloj juhe sa želatinom, stavite na hladno i ostavite da se malo zgusne.
Cvijeće mrkve, začinsko bilje, komade krastavaca itd. Stavite u zgusnuti, ali ne i smrznuti žele. i staviti u frižider dok se ne stvrdne.


Stavite komade pilećeg mesa na smrznuti sloj želea.


Položite kriške krastavca na vrh i dodajte još jedan sloj želea.
Stavite na hladno dok se potpuno ne stvrdne.


Prema tome, rasporedite sve meso dok se forma ne napuni - prelivajući svaki sloj želeom i hladeći dok želatina ne postane želatinozna.


Kad se žele dobro stegne, umočite žele posudu na 1 minutu u vruću vodu i okrenite je naopako na posudu.

Jellied govedina je prekrasno jelo za praznik. Za njegovu pripremu možete koristiti razne metode. Predlažemo da se upoznate s nekima od njih.

Železirana govedina: recept

Šta ti treba:

  • goveđa pulpa - oko 1 kg;
  • pakovanje (25 grama) želatine;
  • kuvano pileće jaje - 1 komad;
  • mrkva srednje veličine;
  • zelje, masline;
  • papar, sol, lovorov list.

Tehnologija

Za pripremu goveđeg želea, želatinu treba namočiti na samom početku. Prelijte je čašom hladne vode i pustite da odstoji sat vremena. Za to vrijeme ćemo pripremati meso i povrće. Operite i ogulite mrkvu. Isperite meso i prelijte hladnom vodom (oko 2,5 litre), dodajte mu šargarepu, posolite i kuhajte 2 sata. Izvadite mrkvu odmah nakon kuhanja. Nakon što je meso kuhano, izvadite ga iz čorbe i stavite da se hladi. Procijedite tečnost. U to odmah dodajte želatinu. Ponovo zapaliti, prokuhati i odmah isključiti. Ne treba kuhati. Kuvanu šargarepu i jaja narežite na uredne krugove. Meso isecite na ravnomerne delove po zrnu. Meso, začinsko bilje, masline, jaje stavite u žele žele. Sastojke lijepo rasporedite. Ulijte juhu i stavite u frižider.

Goveđi žele možete ukrašavati na različite načine. Na primjer, napravite ruže od povrća ili rasporedite zeleni grašak i kriške limuna. Pokažite svoju maštu i vaše će jelo izgledati spektakularno i apetitno na svečanom stolu.

Zalivena govedina. Drugi način kuhanja

Za ovo jelo će biti potrebno:

  • komad govedine (ili teletine) težak oko 500 grama;
  • biljno ulje;
  • i celer (po 30 grama);
  • kuvana pileća jaja (2 komada);
  • sol.

za žele:

  • (1 kg);
  • luk (1 glava);
  • šargarepa - (1 kom);
  • pakovanja (40 grama) želatine;
  • lovorov list i karanfil;
  • aleve paprike i soli.

Tehnologija kuhanja

Nudimo detaljna uputstva.

1 korak

Meso isecite na velike komade, dodajte malo soli. Pržite ih s malo korijena na biljnom ulju ili masti.

Korak 2

Stavite posudu (ako je prikladna za pećnicu) u električnu pećnicu i dovedite govedinu u pripravnost. Ili upotrijebite kalup otporan na vrućinu. Prebacite meso na to, prelijte masnoćom i stavite u rernu.

Korak 3

Dok se meso peče, pripremite žele. Kuvati od kostiju. Pri kuvanju u nju stavite mrkvu, cijeli luk i preostalo korijenje. Uklonite pjenu i ne zatvarajte poklopac.

Korak 4

Želatinu preliti vodom, ostaviti da nabubri. Slijedite upute. Kada je juha spremna, u nju ulijte smešu. Promiješajte, dodajte lavrushku, začine, karanfilić, sol i pustite da zavrije.

Korak 5

Procijedite juhu i stavite da se hladi.

Korak 6

Meso je pečeno. Izvadimo ga iz pećnice i narežemo na uredne komade iste veličine. Podijelite ih u lim ili posude za posluživanje. Naokolo stavite kriške kuvane mrkve, jaja, lišće peršina. Ulijte žele.

7 koraka

Stavite meso u frižider. Govedina od želea bit će gotova za nekoliko sati. Poslužite, ukrašavajući jelo po vašem ukusu.