Kako napraviti bijelu glazuru na torti. Bijela glazura za tortu: recepti i savjeti iskusnih slastičara. Čokolada i kajmak

Može se uporediti sa radom umetnika. Istovremeno, slikari nemaju pojma šta će biti posljednji dodir slike. Ali slastičari uvijek znaju šta će učiniti. Po pravilu, u njihovom poslu posljednji dodir je glazura, pomoću koje se odozgo prekrivaju razni kolači, kolačići od medenjaka, kolačići, peciva i muffini.

Raznolikost šećera u prahu

U ovom trenutku kulinarski stručnjaci mogu pokazati svu svoju kreativnost, budući da se glazura može razlikovati. U svim svojim oblicima uobičajena je činjenica da se sve proizvodi od šećera ili praha.

Ovdje se mogu dodati različiti sastojci. Među njima se vrlo često koriste bjelanjci, škrob, mlijeko, vrhnje, maslac, pavlaka, kakao, sokovi i vanilija.

Prašak se miješa s mlijekom dok ne dobije stanje meke paste. Zatim se dodaje šećerni sirup i ovdje se dodaje aroma. Nakon toga možete početi tući dobivenu smjesu. Mutite dok glazura za tortu ne postane glatka i sjajna.

Nakon postizanja optimalnog rezultata, glazuru morate rasporediti u male čaše i svakoj boji dodati željenu boju. Karakteristična karakteristika je da što se više odgovarajuće boje stavi, posljedično će svijetlija biti glazura na kolaču. Na primjer, prilikom glaziranja kolačića morate ih umočiti u glazuru u boji ili ih premazati malom četkom. U procesu crtanja, šećerna glazura, čiji je recept gore opisan, položena je u posebnu slastičarsku štrcaljku, nakon čega se na kolač nanose različiti crteži u boji.

Kolačići od medenjaka s prozirnom šećernom glazurom i bijelim prugama vrlo su ukusni. Sastav takve glazure je prilično jednostavan. To uključuje vodu i šećer. Odlika njenog recepta je tajna pripreme i direktna metoda glaziranja medenjaka.

Morate uzeti jednu čašu granuliranog šećera i pola čaše obične vode, koja se sipa u posudu. Zatim morate otopiti šećer u njoj i dovesti takvu smjesu do vrenja. Potrebno je kuhati, stalno uklanjajući pjenu dok se ne pojave veliki prozirni mjehurići.

Nakon hlađenja takve glazure, treba joj dodati arome, uključujući vaniliju, bademe ili rum. Nakon toga morate se još malo ohladiti i možete početi glazirati. Za relativno velike predmete, glazura od medenjaka nanosi se četkom. Male se jednostavno mogu uroniti u sirup, lagano promiješati, a zatim ih ukloniti žlicom s prorezima. Nakon toga medenjake morate staviti na rešetku, pa će se višak sirupa ocijediti, a ostatak će se stvrdnuti. Ovo će medenjake učiniti glazurom.

Ovo su različiti recepti za šećer u prahu koji postoje i danas, služeći kao posljednji lijepi dodir svakog poslastičarstva.

Hrana bi trebala biti ukusna i vizualno privlačna - to je očito. Apektivan izgled jela čini nas popustljivim i spremni smo zanemariti male grijehe u okusu. Čokoladna glazura za tortu je poput male crne haljine za ženu - obje bi trebale biti spremne da istaknu prednosti i sakriju nedostatke.

Šta je glazura

Pokriveni su medenjaci, slatkiši, biskvitni kolači i kolači, uskršnji kolači i medenjaci. Tortu možete ukrasiti krem ​​ružama ili kandiranim voćem, ali mnoge vrste peciva zahtijevaju glazuru.

To je slatki, smrznuti sirup. Možete pokriti cijelu površinu čokoladom, dio ili naslikati cvijet na medenjaku - to je stvar ukusa. Glazura od čokolade ili kakaovca čini krofne i kolače još ukusnijim i sprječava da se pecivo ustali. Sljez i sladoled prekriven čokoladom, ledene jagode ili glazirana skuta mogu biti najbolji primjeri kako poprimaju novi okus u kombinaciji s čokoladom.

Vrste glazura

1. Šećer... Čak i dijete može miješati šećer u prahu s vodom, pa se ova vrsta može smatrati osnovnom. Glazura je 80% šećera, a kad se skrutne, postaje bijela, iako se sirup može premazati sokom.
2. Konditorski proizvodi... Sastoji se od kakao proizvoda, šećera i masti. Ova vrsta glazure koristi se u prehrambenoj industriji, ali teško ju je nazvati korisnom zbog sumnjivih masti. Domaća glazura od kakao čokolade klasična je, ukusna i laka za pripremu opcija.
3. Čokolada... Osim šećera i kakaa, sadrži i kakao maslac - ovo je uobičajeni sastav tamne čokolade. Glazura od bijele čokolade takođe sadrži mliječnu mast.

Osnovna pravila za pripremu glazure

U tome nema ništa teško, ali domaća čokoladna glazura za tortu zahtijeva pridržavanje nekoliko pravila:

• Konzistencija domaće čokoladne glazure podsjeća na pavlaku. Ne smije biti previše gusta ili tekuća, tada će se masa brzo taložiti u ravnomjernom sloju i neće iscuriti. Glazuru možete zgusnuti žlicom šećera u prahu i razrijediti s malom količinom vruće vode.
• Ako trebate zalijepiti polovice kolača, pripremite gustu masu. Krofne i kolačići prekriveni su tekućom glazurom.
• Bolje je sami napraviti šećer u prahu, nego kupovati gotov. Granulirani šećer sameljite u mlinu za kavu nekoliko minuta, iz gotovog praha će se podići oblak šećera.
• Ako je pecivo jako slatko, preporučljivo je umjesto vode ili s njom u glazuru dodati sok od limuna. Ugodna kiselost i aroma učinit će okus još zanimljivijim.
• Maslac u receptu osigurava da se mekana poslastica ne raspadne. Kremasta čokoladna glazura savršena je za kolače.
• Masa će se taložiti u savršeno ravnomjernom sloju ako je nanesete na džem.
• Bolje je da čokoladnu glazuru za tortu ne pravite od gazirane čokolade.
• Da biste boju učinili zasićenijom, morate dodati kašiku kakao praha u čokoladu.
• Tečni fondan se može nanijeti u nekoliko slojeva četkom. Pogodno je slikati glazurom pomoću slastičarske šprice.

Čokoladna glazura - 5 najboljih recepata

Svi recepti su testirani u praksi i odobreni. Okus možete raznovrsiti dodavanjem vanilina, cimeta, kašičice ruma ili rakije. Pustite da se fondan ohladi prije nanošenja kako biste mogli kontrolirati kako se širi po površini.

Prije nego napravite glazuru od čokolade, opskrbite se širokom četkom, kuhinjskom silikonskom lopaticom ili lopaticom. Maslac i čokoladu možete otopiti u vodenom kupatilu; u te svrhe je takođe dozvoljeno koristiti mikrotalasnu pećnicu u sporom režimu.

Kakao glazura

Čokoladna glazura za kolače, peciva, torte i kremaste deserte može se napraviti s kakaom. Očvrsla kora će biti sjajna i čvrsta ako koristite tamni kakao i kvalitetan maslac. Ovo je najjednostavniji, najosnovniji recept.

Proizvodi:

• Mleko - 4 kašike. l.
• Maslac - 50 g
• Kakao u prahu -1 kašika. l.
• Šećer u prahu - 4 kašike. l.

Priprema:

1. Otopite maslac u loncu na laganoj vatri ili u vodenom kupatilu.
2. Dodajte mlijeko i šećer u prahu uz snažno miješanje.
3. Kuvati dok ne postane glatko.
4. Pažljivo sipajte kakao, miješajući masu da se ne stvore grudvice.
5. Zagrijte 2 minute.
6. Lagano ohladite.

pros: Mraz od kakaa je jednostavan za pripremu, potrebno mu je dosta vremena da se smrzne pa možete raditi polako. Gusta masa se lako nivelira.
Minusi: Ne može se smrznuti i ostati mekan.

Mraz od kakaa i pavlake (mlijeko, pavlaka)

Korištenje mliječnih proizvoda najjednostavniji je odgovor na pitanje kako možete učiniti da vaš kakao glazura bude meka i sjajna. U masu na bazi vrhnja, pavlake ili mlijeka možete dodati zdrobljene orahe, kokos i druge praške.

Proizvodi:

• Pavlaka (pavlaka, mleko) - 3 kašike. l.
• Šećer u prahu - 5 kašika. l.
• Kakao - 6 kašika. l.
• Maslac - 50 g.
• Vanillin bag

Priprema:

1. Pomiješajte sve u emajliranoj posudi.
2. Zagrijte u vodenom kupatilu i kuhajte uz povremeno miješanje dok čokolada ne postane glatka.
3. Ako se kap glazura brzo stvrdne na suhom tanjuriću, kolač je spreman.

pros: Glaze je ukusna i sjajna. Dugo ostaje mekan, pa ga je lako ravnomjerno rasporediti po površini.
Minusi: Može se smrznuti.

Glazura od tamne čokolade

Najlakši način da napravite čokoladnu glazuru za svoju tortu je od čokoladice. Bilo koja sorta bez punjenja će poslužiti, ali glazura od crne čokolade od 72% bit će bogatija.

Proizvodi:

• Mleko - 5 kašika. l.
• 100 grama čokoladice
• Pola kašičice putera

Priprema:

1. Podmažite dno posude uljem.
2. Otvorite čokoladicu i dodajte mlijeko.
3. Otopite i miješajte nekoliko minuta.
4. Nanesite masu na toplo, ako se počne hladiti, možete je malo zagrijati.

pros: Ovo je čokoladni premaz koji se dobro stvrdnjava i treba ga nanijeti topao. Okus ovisi o vrsti čokolade.
Minusi: Sloj glazure može biti lomljiv.

Glazura od bijele čokolade

Bijela glazura učinit će vašu rođendansku tortu zaista svečanom i svečanom.

Proizvodi:

• Bijela čokolada u keramičkim pločicama - 200 g
• Šećer u prahu - 180 g
• Krema 30 posto - 2 žlice. l.

Priprema:

1. Iseckanu čokoladicu otopite u vodenom kupatilu.
2. Sipajte šećer u prahu, sipajte kašiku pavlake i kuvajte dok se smesa ne zgusne.
3. Dodajte drugu kašiku pavlake.
4. Tucite mikserom dok ne postane pjenasto.
5. Koristite glazuru bez čekanja da se ohladi.

pros: Lepa tekstura i delikatan ukus.
Minusi: Lako se pregreva tokom kuvanja, čineći grudve nerastvorljivim.

Zrcalna glazura (opcija 1)

Zrcalna glazura od čokolade izgleda vrlo svečano. Njegova priprema je nešto složenija od one opisane u prethodnim receptima, ali trud će se isplatiti - kolač, rolat od biskvita, sufle, kolačići se pretvaraju poput Pepeljuge prije lopte.

Proizvodi:

• Crna ili bijela čokolada - 50 g
• Kakao - 80 g
• Krema 30% - 80 ml
• Voda - 150 ml
• Šećer u prahu - 250 g
• Želatina - 8 g

Priprema :

1. Želatin namočite u vodi. Na ambalaži uvijek postoje detaljna uputstva o vremenu, temperaturi i zapremini vode.
2. U loncu pomiješajte šećer i kakao u prahu, dodajte vodu i vrhnje.
3. Zagrijte masu na laganoj vatri. Čim se pojave mjehurići, maknite sa štednjaka.
4. Ohlađenu čokoladu sameljite na rende ili u blenderu.
5. Smjesi dodajte čokoladu i želatinu i dobro promiješajte.
6. Procedite kroz sito i ohladite na sobnoj temperaturi.
7. Ohlađeni kolač stavite na rešetku i prelijte glazurom.
8. Ostavite tortu u frižider na nekoliko sati.

Zrcalna glazura (opcija 2)

Recept koristi glukozni sirup. Ovaj sastojak dobro je poznat slastičarima i iskusnim domaćicama, ali većina ljudi prvi put čuje ime. To je proziran i viskozan proizvod konzistencije meda, vrlo je ugodnog okusa karamele bez šećera. Konditorska glukoza se proizvodi od škroba i prodaje se u plastičnim posudama. Sirup se koristi za pečenje muffina kako kolači, peciva i pite dugo ne bi ustajali. Glukoza u glazuri potrebna je za elastičnost.

Proizvodi:

• Glukozni sirup - 150 g
• Šećer u prahu - 150 g
• Voda - 135 ml
• Kondenzirano mlijeko - 100 g
• Čokolada - 150 g
• Želatina - 15 g

Priprema:

1. Želatin prelijte sa 60 ml vode
2. Pomiješajte glukozni sirup, šećer u prahu i vodu u loncu.
3. Zagrijte smjesu na laganoj vatri. Miješajte dok ne postane glatko i nemojte kuhati.
4. Istopljenu čokoladu otopite u drugoj posudi.
5. Dodajte kondenzirano mlijeko i želatinu. Promiješajte.
6. Dodajte vrući sirup i snažno promiješajte, možete koristiti mikser ili mikser.
7. Ohladite na sobnu temperaturu. Ako vrijeme dopušta, pošaljite vrećicu sa glazurom u hladnjak na nekoliko sati, a zatim je lagano zagrijte uranjanjem u vruću vodu.
8. Nanesite na ohlađenu površinu.

pros: Snažan okus čokolade. Gotova glazura može se čuvati nekoliko nedelja u frižideru. Prije upotrebe morate zagrijati na + 37 ° C. Osušena glazura sa želatinom se ne mrvi i ne lijepi.
Minusi: Ako se prekrši tehnologija ili temperatura, glazura se možda neće očvrsnuti. Masu na površini potrebno je izravnati jasnim kratkim pokretima, a za to je potrebno određeno iskustvo.

Kako nanijeti glazuru od čokolade

Ostakljenje nije težak proces, iako ne uspijeva uvijek prvi put. Čak i nesavršen sloj čokolade neće vam pokvariti tortu, a s iskustvom ćete stvoriti vlastiti skup pravila. Možemo vas upozoriti na osnovne greške početnika slastičara:

• Mraz bi se trebao malo ohladiti i zgusnuti prije nanošenja, ali nemojte čekati da se zgusne.
• Preporučljivo je kolačiće od gustih kolača prekriti tankim slojem džema prije glaziranja. Namažite stranice i vrh džemom od kajsija ili jagoda nekoliko sati prije zaleđivanja. Zatim tortu stavite na rešetku i prelijte čokoladom. Zagladite površinu lopaticom ili četkom za tijesto. Nakon toga gotovu tortu pošaljite u hladnjak.
• Glazuru je prikladnije pripremiti u vodenom kupatilu - neće ništa izgorjeti i bit će vam lakše postići jednoličnu konzistenciju.
• Čokoladnu masu počnite nanositi odozdo prema gore i od ruba do sredine.
• Prvo nanesite tanki sloj čokolade kako biste formirali podlogu za završnu obradu. Ohladite u frižideru. Nakon toga će drugi sloj ležati ravno.
• Ako se tijekom nanošenja glazure na površini pojave nepravilnosti, poprskajte ih vodom i zagladite lopaticom.
• Pretanka glazura može se zgusnuti s malo brašna.

Teoretski tečaj o kuhanju je neophodan, ali samo ćete u praksi steći pravo iskustvo. Ako glazura od čokolade nije savršena pri prvom kuhanju, nemojte se obeshrabriti - to je gotovo uvijek slučaj. Vježbajte na malim muffinima ili lepinjama i vrlo brzo ćete tortu majstorski pretvoriti u djelo slastičarske umjetnosti.

Napravite glazuru- ovo je jedan od najčešćih načina ukrašavanja peciva ukusno i lijepo. Možete koristiti i komercijalnu glazuru, ali najbolje je da je sami napravite kod kuće. Bit će mnogo jeftinije i zdravije od glazure kupljene u trgovini. Glavna stvar u ovom poslu je znati tačno kakvu glazuru želite napraviti. A postoji dosta njegovih vrsta. U našem ćemo članku razmotriti najčešće od njih, a također ćemo se upoznati s najpopularnijim receptima za glazure.

Prvo, pogledajmo koje vrste glazura postoje danas:

čokolada;

karamel;

marmelada;

šećer;

mliječni proizvodi;

Svaka vrsta glazure je dobra na svoj način i pogodna je za različite namjene. Pomoću različitih vrsta glazure možete na zanimljiv i neobičan način ukrasiti tortu, kolače od medenjaka, lepinje i bilo koju drugu pekaru. Kuhanje tako ukusnog ukrasa uopće nije teško. Najvažnije je znati sastojke koje treba miješati, kao i način na koji se to radi. Sada, nakon što smo se upoznali s općom listom sorti glazura, saznajmo kako je pravilno pripremiti.

Čokolada

Postoji mnogo vrsta čokoladnih glazura. Može biti tamna ili svijetla. I mat i sjajan. U ovom slučaju razmotrit ćemo klasičnu verziju čokoladne glazure. Da biste ga napravili, trebat će vam sljedeći sastojci:

100 grama šećera u prahu,

3 kašike kakaa

5 kašika mleka

1,5 kašike omekšalog putera

vanilin opcionalno.

Počnimo: uzmite sve masovne proizvode i pomiješajte ih u jednoj zdjeli, zatim lagano zagrijte svježe mlijeko i postupno ga dodajte u dobivenu smjesu. Promiješajte sastojke, dodajte maslac i ponovo promiješajte. Potrebno je postići jednoličnu konzistenciju. Ali budite oprezni: ova glazura se vrlo brzo stvrdnjava pa je morate napraviti nakon što je vaše tijesto spremno i nalazi se pored vas, čekajući glazuru.

Glazura napravljena po ovom receptu ukusna je i sjajna. Ravnomjerno prekriva peciva i daje im određeni šarm.

Caramel

Domaća glazura od domaće karamele daje jelima lagani okus karamele, a prekriva i površinu peciva prelijepim sjajnim slojem. Da biste pravilno napravili karamel glazuru, potrebni su vam sljedeći sastojci:

180 grama instant šećera

150 grama tople vode

150 grama vrhnja (sadržaj masti ne manji od 35%),

10 grama kukuruznog škroba

5 grama želatine u listu.

Prvo uzmite kremu i u nju prosijte škrob, sve dobro promiješajte, a zatim namočite želatinu u hladnu vodu i ostavite da se skuha. Sada pronađite tavu s teškim dnom i zagrijte je na umjerenoj vatri, pa u nju ulijte potrebnu količinu šećera. Otopite ga dok ne dobijete tanku smeđu masu. Ne preporučuje se miješanje i ometanje procesa topljenja. Ako zaista ne možete čekati, možete malo okrenuti tavu, ali ne dodirujte karamel rukama ili priborom za jelo! Trebao bi se sam otopiti.

Polako i pažljivo sipajte toplu vodu u gotovu karamelu, sve promiješajte i pustite da zavrije, bez prestanka miješanja tekućine u tom procesu. Gotovu karamel masu pažljivo ulijte u mješavinu vrhnja i škroba, miješajući sadržaj posude pjenjačom.

Sada u karamel masu možete dodati prethodno namočenu želatinu, koju prije dodavanja morate dobro iscijediti. Dobro promiješajte sadržaj posude i vaša sjajna glazura od karamele je spremna. Preporučljivo je nanijeti ga na savršeno ravne površine kako bi se postigao zapanjujući učinak.

Marmelada

Glazura od marmelade može učiniti bilo koju vašu pečenicu nevjerojatno privlačnom i neobičnom, kao i dati joj poseban okus. Za kuvanje će vam trebati:

12 gumenih bombona,

4 kašike šećera

50 grama putera

2 kašike pavlake.

Narežite bombone od marmelade na male komadiće, zatim pronađite mali lonac i tamo pošaljite kriške marmelade. Nakon toga na isto mjesto dodajte pavlaku sa šećerom, kao i omekšali maslac. Dobro promiješajte i stavite na umjerenu vatru da se marmelada otopi. Nakon ključanja kuhajte još oko 15 minuta uz redovito miješanje smjese, a kad se glazura zgusne, maknite je s vatre, pustite da se malo ohladi i njome možete ukrasiti svoje pečenje.

Šećer

Šećerna glazura ima mnogo naziva: proteinska, bijela, medenjak, glazura za kolače itd. No, unatoč velikom broju imena, još uvijek ima jedan način kuhanja. A da biste sami napravili prekrasan šećer u prahu, potreban vam je jednostavan popis sastojaka:

belanca

pola čaše šećera

pola čaše vode.

Ako vam treba još glazura, povećajte količinu sastojaka.

Odaberite mali lonac, u njega ulijte vodu i šećer, pa stavite na laganu vatru i miješajte smjesu dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga pojačajte vatru i postignite potpuno isparavanje vode iz posude kako biste napravili viskozni sirup. Dobro umutite bjelanjak i počnite ga polako ulijevati u mješavinu šećera, ne zaboravite neprestano miješati. Dobivenu smjesu ponovo umutite i glazura je spremna.

Mlečni proizvodi

Mlečna glazura za tortu često se pravi od mlečne čokolade. Da biste sami napravili glazuru od mlijeka kod kuće, opskrbite se sljedećim sastojcima:

180 grama mlečne čokolade,

150 mililitara nemasnog vrhnja.

Čokoladu razlomite na male komadiće, pa je stavite u lonac i prelijte vrhnjem. Ovu masu stavite na laganu vatru i redovno miješajte. Kuhajte dok se čokolada ne otopi. Nakon toga možete maknuti posudu s vatre, malo ohladiti glazuru i njome ukrasiti tortu.

Dušo

Glazura od meda je još jedna vrsta čokoladne glazure, ali se polako polagano postavlja i ima malo drugačiji ukus. Za njegovu pripremu potrebno vam je:

3 kašike meda

2 kašike pavlake

2 kašike kakaa u prahu

30 grama omekšalog putera.

Vrlo je jednostavno napraviti glazuru od meda. Da biste to učinili, morate sve sastojke dobro promiješati, a zatim ih poslati u lonac i staviti na srednju vatru. Kuhajte, povremeno miješajući, do vrenja. Nakon što je glazura prokuhala, ostavite da se krčka još nekoliko minuta, a zatim isključite vatru, ohladite glazuru i možete je premazati po pecivu.

Sastojci:

• 150 grama šećera
• 80 grama vode
• 150 grama bele čokolade,
• 150 grama glukoze (prodaje se u specijaliziranim prodavaonicama hrane, može se naručiti i putem interneta),
• 100 grama kondenzovanog mleka,
• 15 grama želatina.

Ako nije moguće kupiti glukozu, možete je zamijeniti istom količinom domaćeg invertnog sirupa:

1. 300 grama šećera otopite u 140 grama tople vode, prokuhajte i dodajte 1/3 žličice limunske kiseline.
2. Nastavite pirjati na vrlo laganoj vatri oko 30 minuta.

Dodatno i detaljnije o načinu kuhanja i provjeri kvalitete sirupa možete saznati gledajući video zapise i fotografije s kulinarskih blogova.

Iz istorije

Bijela čokolada je vrlo mlad proizvod, nema ni stotinu godina. Njegov autor je Švicarac Henri Nestlé (osnivač istoimene kompanije), 1930. Nestlé je najprije široj javnosti predstavio bijelu čokoladu, a godinu dana kasnije i njihovi konkurenti iz M & M -a počeli su proizvoditi ovo čudo. Čokolada je do postsovjetskih ljudi stigla relativno nedavno, kada je uklonjena "željezna zavjesa".

Posebnost bijele čokolade je ta što ne sadrži kakao u prahu, već samo kakao maslac, koji neoprezni proizvođači zamjenjuju niskokvalitetnim biljnim mastima, gubeći korisnost i kvalitetu proizvoda.

Stoga, ako odlučite kupiti takvu čokoladu, pažljivo pročitajte etiketu: sadržaj kakao maslaca u standardnoj pločici od 100 grama trebao bi biti najmanje 20%, a mlijeka u prahu ne smije biti manji od 14%, dok ne smije biti nečistoća od umjetnih masti u njemu. Također, ova vrsta čokolade ne sadrži kofein, što je nekima veliki plus.

Bijela čokolada je visokokalorična namirnica, pa je mršavi ne moraju pretjerano koristiti. Obično se koristi za pravljenje glazura ili isto kao tvrdi komadi za čaj.

Kako napraviti bijelu tortu u glazuri, a na desertu ćete dobiti spektakularne mrlje od nje? Samo se morate strogo pridržavati recepta, nemojte štedjeti i uzimati visokokvalitetnu bijelu čokoladu i stalno mijesiti masu do jednolične konzistencije.

Tehnologija pripreme bijele glazure

1. Namočite želatin u hladnu vodu i ostavite ga da nabubri (ako se uzme instant, vrijeme je 10-15 minuta).
2. Kombinujte šećer, vodu i glukozu, prokuhajte.
3. Kondenzirano mlijeko promiješajte dok ne postane glatko s bijelom čokoladom otopljenom u vodenom kupatilu. Pomiješajte smjesu šećera i čokolade i miješajte uz kuhanje. Ugasite vatru, dodajte želatinu u masu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Dobivenu bijelu glazuru zatim istucite mikserom, pazite da se prilikom miješanja ne pojave mjehurići! Čvrsto prekrijte posuđe glazurom s prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći.
4. Prije ukrašavanja kolača čokoladnom glazurom, potrebno ga je zagrijati na 35 stepeni i, ako je potrebno da se oboji, dodati boju za hranu.
5. Kada se nanese na tortu, glazura bi se trebala smrznuti gotovo odmah, pa morate djelovati izuzetno brzo i pažljivo kako je ne biste morali ponavljati. I pokušajte ne zagrijavati istu porciju glazure mnogo puta - bolje je uzeti malo i više puta zagrijavati (ne kuhati!) Novu dok je koristite.

Za ukrašavanje kolača bijelom glazurom, možete upotrijebiti slastičarsku vrećicu - tada je prikladno nacrtati dužinu pruga. Odmah se izvlače potoci, a zatim se gornji dio kolača pažljivo izlijeva, stvrdnjavajući, što idealno postaje zrcalno i glatko.

Možete ga koristiti i za stvaranje natpisa na kolačima, crtanje uzoraka i želja. Na fotografiji takvi kolači s bijelom glazurom izgledaju vrlo lijepo i profesionalno.

U zastakljivanju postoji još jedna vrlo važna točka: prije postupka morate kolač zamrznuti tako da se čokoladna glazura savršeno ravnomerno položi bez izbočina, u ravnomjerno sjajnom sloju. Prije nanošenja, proizvod se stavlja na žičanu rešetku (kako bi se ocijedio višak) i bijela glazura za kolač se brzo izlijeva, lagano je naginjući kako bi se ravnomjerno rasporedila po površini. Uklonite ostatke s dna i stavite na hladno da se stvrdne.

Dekoracija na torti s bijelim glazurom obično je minimalna: lagani dodir čokoladnih mrvica ili kapljica glazura različite boje. Samo da naglasim zrcaljenje aviona kao nivo majstorstva slastičara. Divljenje vaših najmilijih vašim radom i marljivošću vam je zagarantovano i ne zaboravite sačuvati fotografiju za uspomenu!

Glazeje ukusan i lijep ukras koji se koristi i za kolače i za mnoge druge deserte. Sigurno ste barem jednom probali glazuru, jer se nalazi na gotovo svim ukusnim krafnama, a vidite da je i tamo šarena, a danas ćemo naučiti kako je napraviti vlastitim rukama!

U ovom članku ćemo vam reći sljedeće recepte:

1 ... Čokoladna glazura sa kakaom.

2. Čokoladna glazura sa čokoladom.

3. Kako napraviti šećer u prahu?

4. Kako napraviti glazuru u boji?

Kako napraviti glazuru od čokolade?

Postoji mnogo različitih recepata za glazuru, jer se može napraviti bijela, čokoladna, u boji. Pogledajmo redom sve ove vrste!

Čokoladna glazura je vjerojatno najčešći recept za glazuru. Mnogi kolači i kolači ukrašeni su ovom vrstom glazure. Za izradu glazura od čokolade - možemo koristiti dva recepta, jedan će se temeljiti na čokoladi, drugi - na kakau. Izbor je vaš!

DIY čokoladna glazura s kakaom.

I prvo, pripremimo potrebne sastojke:

Šećer u prahu

Skrob

Od kuhinjskog pribora koristit ćemo zdjelu, pjenjačicu i žlicu.

1. U tanjir sipajte 1-2 kašike kakaa, šećera u prahu i škroba. Budite oprezni, ne bi trebalo biti grudvica. Ako se pojave, razbiti ih kašikom.

2. Dodajte 3-4 žlice vode u zdjelu i umutite sve naše sastojke dok se sve ne otopi. Što je više vode, to će glazura biti tečnija.

Tako lako dobijamo ukusnu čokoladnu glazuru u bazi, a to je kakao.

DIY čokoladna glazura sa čokoladom.

U ovom slučaju koristit ćemo:

Crna čokolada, 100 g.

Mlijeko. 5 kašika

1. Čokoladu razlomite na komade i stavite u duboku posudu za zagrijavanje. Čokoladi možete odmah dodati 5 kašika mlijeka.

2. Stavimo posudu u vodeno kupatilo i čekamo da se čokolada otopi. S vremena na vrijeme morate promiješati masu tako da bude homogena. Čekamo da masa postane gusta poput glazure, nakon čega se može ukloniti iz kade.

Ovako smo dobili ukusnu čokoladnu glazuru, vrlo jednostavnu i dostupnu svima.

Kako napraviti šećer u prahu?

Šećerna glazura, kao i čokolada, pravi se vrlo brzo i jednostavno. Ova glazura traje jako dugo i vrlo je pogodna za ukrašavanje raznih slastica. Prijeđimo na kuhanje!

I zato, prvo pripremimo sve potrebne sastojke:

Šećer, 1 kg.

Voda, 300g.

Limun, 1/2 kom.

1. Sipajte sav šećer u veliki lonac i napunite ga vodom. Stavite lonac na vatru i zagrijte vodu do vrenja. Čim se to dogodi, uzmite četku za kuhanje i uklonite šećer sa stranica posude tako da se dobro otopi u vodi.

2. Naš sirup kuhamo 10-15 minuta, s vremena na vrijeme promiješamo masu drvenom kašikom. Nakon tog vremena, sirup bi trebao biti spreman, možemo ga provjeriti. Uzmite naš sirup s rubom drvene žlice, a zatim uzmite kap kažiprstom i palcem. Otvaramo prste i promatramo sliku, ako se sirup proteže između prstiju, onda je spreman.

3. Uzimamo sirup i sipamo ga na radnu površinu, ako je čelična ili kamena, ako nije, uzimamo veliku tavu. Nakon sipanja, iscijedite sok od limuna i poprskajte vodom.

4. Kad se sirup malo ohladi, počnite ga miješati lopaticom.

5. S vremenom će se naš sirup pretvoriti u bijelu glazuru koja se može koristiti u kolačima.

Kako napraviti glazuru u boji?

Glazura u boji vrlo se često koristi za stvaranje krafni tako da budu lijepe i šarene, za svačiji ukus. Recept za glazuru je jednostavan, baš kao i prethodni recepti.

Trebamo:

Proteini, 2 kom.

Šećer u prahu, 100 g.

Sok od limuna, 1 kašičica

Boje za hranu.

Počnimo sa kuvanjem!

1 Bjelanjke dobro umutite mikserom, dodajući šećer u prahu i jednu kašičicu limunovog soka. Za miješanje će trebati oko 20 minuta, jer bi iz njih trebala ispasti pahuljasta masa.

2. Uzmite nekoliko malih zdjelica i u svaku stavite nekoliko žlica dobivene glazure. Zatim u svaku dodajte nekoliko kapi boje za hranu i temeljito promiješajte sve mase.

Tako smo dobili glazuru u boji koju možemo koristiti u pripremi raznih slastica!

VIDEO. Kako napraviti glazuru?