Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  Patlidžan / Kako brzo napraviti sladoled. Pravljenje domaćeg sladoleda. Jednostavan recept. Sastojci, savjeti za kuhanje. Instant sladoled od vanile

Kako brzo napraviti sladoled. Pravljenje domaćeg sladoleda. Jednostavan recept. Sastojci, savjeti za kuhanje. Instant sladoled od vanile

Priprema sladoleda kod kuće je i teška i jednostavna. Teško je, jer je teško organizirati ručno sinhrono miješanje i hlađenje mase. Lako je, jer se svi sastojci ove slastice mogu kupiti u prodavaonici bilo kojeg supermarketa. Ni kupnja aparata za sladoled nije problem - ima ih u svakoj trgovini kućanskih aparata. U članku ćemo detaljno opisati kako napraviti ukusni sladoled različitih vrsta koristeći aparat za sladoled.

Tehnologija sladoleda

Prema modernoj shemi, moraju se istovremeno ispuniti dva uvjeta:

  1. Zasitite glavni sastojak (mlijeko, kajmak, voćni sok, bjelanjak) zrakom snažnim miješanjem, dovodeći konzistenciju smjese do stanja umućene emulzije.
  2. Emulziju postupno hladite na temperaturu od minus četiri stepena Celzijusa, postižući stanje jednolike gustine.

Kako rade sladoledi

Ohlađena posuda sa lopaticama puni se gotovom smešom mleka, kajmaka, šećera i drugih punila. Tada se uređaj priključuje na električnu mrežu. Lopatice počinju da se okreću i miješaju slatku mliječnu smjesu koja se hladi od kontakta sa hladnim zidovima posude. Kao rezultat, umućena smeša se učvrsti i ravnomjerno miješa, stvarajući sladoled iste debljine. Kvalitet sladoleda ovisi o postojanosti miješanja i ujednačenosti hlađenja smjese. Ako ova dva uvjeta nisu u dovoljnoj mjeri, u masi će se pojaviti kristali leda. Neugodno će vam hrskati po zubima.

Mehanički

Masa se miješa povremenim okretanjem lopatica rukom pomoću posebne ručke. Ovu operaciju treba ponoviti svake dvije ili tri minute. Zdjela je izrađena s dvostrukim zidovima. Između njih se sipa mješavina grube soli i finog leda koji se s vremenom pretvara u hladnu otopinu soli. Životni vijek ovog hladnjaka je kratak. Za svaki novi sladoled mora se zamrznuti u zamrzivaču. Ovaj primitivni "frižider" hladi unutrašnji zid posude. Uz pomoć mehaničke aparate za izradu sladoleda možete pripremati sladoled bez električne energije.

Električni: automatski i poluautomatski

Moderni kućanski aparati za proizvodnju sladoleda dolaze u dva okusa:

  • Stolni samostalni model poluautomatskog tipa. Zidovi posuda takvih uređaja su dvostruki. Rashladno sredstvo se ulije u prostor između njih. Sposoban je akumulirati hladnoću. Da biste to učinili, stavite posudu u zamrzivač na 10-15 sati. Ova zaliha hladnoće dovoljna je za pripremu jedne šarže.

    Poluautomatska mašina za proizvodnju sladoleda HILTON zahtijeva stalno nadopunjavanje leda

  • Kompaktni model zamrzivača kompresorskog tipa. Neprekidno i jednoliko hlađenje zidova posude nastaje zahvaljujući posebnom hladnjaku (freonu), koji kompresorom stalno cirkulira. Ova vrsta proizvođača sladoleda koristi princip toplotne pumpe. Ovi modeli su dizajnirani za kontinuirani rad tokom vremena.

    Automatska mašina za izradu sladoleda VIS-1599A kompaktna je i može raditi dugo vremena

Kratke opće upute

  1. Odabravši recept za pravljenje sladoleda, pripremite se unaprijed, promiješajte i ohladite smjesu sastojaka na temperaturu od plus 6-8 stepeni (u odjeljku hladnjaka).
  2. Dodajte male količine alkohola u formulu kako biste ubrzali proces hlađenja.
  3. Ne punite posudu više od polovine zapremine, jer će se tijekom postupka miješanja količina gotovo udvostručiti zbog zasićenja zrakom.
  4. Voćni pire kuhajte odmah dok aparat za sladoled radi, jer se može dodati samo na samom kraju postupka kuhanja.
  5. Režime rada aparata za sladoled prilagodite strogo u skladu s uputama proizvođača.
  6. Gotov sladoled iz posude možete istovariti samo drvenim ili plastičnim kašikama.
  7. Aparat za sladoled ne ostavljajte uključenim nakon završetka postupka izrade sladoleda. Čim smjesa mlijeka postigne potrebnu gustinu, uređaj treba isključiti iz struje, a gotov sladoled istovariti u pripremljene posude.

Video: pravljenje sladoleda kod kuće

Popularni recepti za sladoled

Dairy

Sastojci:

  • mleko - 390 g;
  • mleko u prahu - 25 g;
  • šećer - 75 g;
  • vanilin šećer - 15 g;
  • škrob - 10 g.

Korak po korak postupak kuhanja:

  1. Ulijte škrob u staklenu ili emajliranu posudu srednje veličine. Odmjerite navedeni dio mlijeka graduiranom čašom i prelijte veći dio u posudu sa škrobnim prahom. Sve temeljito promiješajte drvenom mješalicom ili ručno mikserom dok ne postane glatko.

    Prvo morate temeljito pomiješati škrob i mlijeko

  2. Kombinirajte granulirani šećer, vanilin šećer i mlijeko u prahu u dubokoj šalici velikom žlicom. Smjesi dodajte preostalo mlijeko i miješajte mikserom dok se ne dobije otopina iste konzistencije.

    Koristite mikser

  3. U prvu posudu ulijte mješavinu mlijeka iz druge posude, sve marljivo promiješajte i istucite električnom miješalicom. Stavite lonac pod pritiskom na umjereni plamen i neprekidno miješajući drvenom kašikom sačekajte da smjesa mlijeka i glavnih sastojaka počne ključati. Odmah isključite plin i uklonite vruću šerpu s plinske peći. Stavite u frižider na 12-15 stepeni i stavite u hladnjak na jedan sat.

    Nakon ključanja, smjesa se mora ohladiti.

  4. Stavite posudu poluautomatske aparate za sladoled na dva sata u zamrzivač tako da se rashladno sredstvo između dvostrukih stranica posude zamrzne. Izvadite posudu i u nju prenesite ohlađenu smešu mleka iz šerpe. Uključite aparat za sladoled u mrežu tako da lopatice počnu miješati smjesu, koja će se istovremeno hladiti uz bočne dijelove posude i zasićivati \u200b\u200bzrakom.

    Stalno miješanje spriječit će da se i najmanje kapljice vode ne kristaliziraju

  5. Kad sladoled postane prozračan (to će se dogoditi nakon 30 minuta rada aparata za sladoled), volumen mliječne mase udvostručit će se. Isključite aparat za sladoled iz mreže i prenesite gotov sladoled u plastičnu posudu. Čuvati u zamrzivaču.

    Sladoled skoro spreman

  6. Prije upotrebe izvadite posudu sa sladoledom iz zamrzivača na 5 minuta da se malo otopi.

Čokolada

Sastojci:

  • mleko - 1440 ml;
  • šećer - 195 g;
  • crna čokolada - 340 g;
  • jaja - 12 kom;
  • kakao.

Proces kuhanja:

  1. Razbijemo jaja, odvojimo žumanjke. Lagano ih istucite žlicom ili pjenjačom. Ulijte u šerpu, dodajte 720 mililitara mlijeka i sav šećer. Stavljamo plamenik, uključujemo laganu vatru i počinjemo tući sa žlicom dok smjesa ne poprimi debljinu kiselog vrhnja.
  2. Isključite ringlu. Polako ulijte preostalo mlijeko. Čokoladu sameljite na ribežu i prelijte polovinu volumena u lonac. Pažljivo promiješajte drvenom kašikom.
  3. Hladite posudu s mliječnom masom na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak na 1 sat.
  4. Pripremite aparat za sladoled za posao i ohlađenu masu prenesite u posudu. Dodajte preostalu nasjeckanu čokoladu. Uključite aparat za sladoled koji će početi miješati i hladiti masu od mliječne čokolade.
  5. Nakon pola sata isključite aparat za sladoled i prenesite gotov sladoled u plastičnu posudu. Prije posluživanja svaku porciju pospite kakaom.

Od kokosovog mlijeka

Sastojci:

  • pileći žumanjak - 3 kom;
  • kajmak (sadržaj masti 35%) - 300 ml;
  • šećer - 130 g;
  • kokosovo mlijeko - 200 ml.

Instrukcije:

  1. Zagrijte kokosovo mleko i dodajte mu šećer.
  2. Nastavljajući zagrijavanje smjese, dodajte vrhnje miješajući drvenom kašikom.
  3. Umutiti žumanjke pjenjačom ili ručnom miješalicom. Smjesi dodajte kuhani žumanjak i pustite da zakuha povremeno miješajući žlicom.
  4. Ohladiti na sobnu temperaturu i staviti u frižider na sat vremena.
  5. Ostali koraci slični su pravljenju sladoleda od mlijeka u aparatu za sladoled.

Sa mascarponeom

Glavna tajna ovog originalnog sladoleda leži u slasnom talijanskom siru napravljenom od teške pavlake - mascarponeu. Nije ga teško kupiti u bilo kojem velikom supermarketu. Lombardski sir ima visok sadržaj masti, sladoled čini prozračnim, daje nježni kremasti okus.

Sastojci:

  • svježe maline ili druge bobice - 500 g;
  • mascarpone - 250 g;
  • tamno smeđi šećer - 250 g;
  • vanilin šećer - 10 g;
  • svježe mlijeko - 150 ml;
  • teška krema - 200 ml;
  • limunov sok - 2 kašike.

Proces kuhanja:

  1. Temeljito ogulite maline od lišća i stabljika i isperite u plastičnoj posudi.
  2. Pomiješajte mlijeko sa šećerom, dodajte vanilin šećer i maline, sve tucite mikserom.
  3. Nastavljajući miješati smjesu, lagano dodajte mascarpone sir i limunov sok.
  4. Kremu posebno tucite na maloj brzini dok se ne zgusne.
  5. Kremu drvenom kašikom istovarite u posudu sa mješavinom mlijeka i sve pažljivo promiješajte.
  6. Stavite u frižider na jedan sat. Zatim pripremljenom smjesom napunite posudu sa sladoledom. U aparatu za sladoled kuhajte 25 minuta (ružičasta tekstura smjese treba postati gusta).
  7. Isključite aparat za sladoled, stavite posudu sa smjesom u zamrzivač na 10-15 minuta. Nakon toga gotov sladoled stavite u posude.

Banana

Sastojci:

  • banana, oljuštena i na kockice - 300 g;
  • svježe mlijeko (sadržaj masti 3,2%) - 150 ml;
  • kajmak (23% masti) - 100 ml;
  • granulirani šećer bijeli - 150 g;
  • vanilin šećer - 10;
  • limunov sok - 1 kašika.

Proces kuhanja:

  1. Napravite pire od banane (pomoću blendera).
  2. Dodajte šećer, limunov sok i vanilin šećer.
  3. Neprestano muteći ulijte mlijeko i vrhnje.
  4. Gotovu smešu ohladite u frižideru.
  5. Prebacite pripremljenu smešu u aparat za sladoled.
  6. Kuhajte u aparatu za sladoled prema uputama.

Dijetalno prema Ducanu

Sastojci:

  • pileći žumanjak - 2 kom;
  • mlijeko bez masti - 200 m;
  • krema bez masti - 125 ml;
  • zaslađivač - 5 kašika;
  • vanilija - pola mahune.

Kako kuhati?

  1. Mlijeko i vrhnje se sipaju u emajliranu šerpu i zagrijavaju na umjerenom plamenu dok se ne zagriju bez ključanja.
  2. Žumanjke i zaslađivač umutite mikserom dok ne postanu pjenasti. Zatim im se doda 1/3 vruće smeše mleka i kajmaka. Razrijeđeni žumanjak se sipa u lonac sa preostalom smjesom u malom mlazu. Dodaju se vanilija i zamjena za šećer (po ukusu).
  3. Stavite lonac ponovo na vatru i zagrijavajte ga uz miješanje dok se smjesa ne zgusne. Nemojte kuhati, jer će se žumanjci pretvoriti u kajganu. Smjesa treba biti gusta i poput kisele pavlake.
  4. Gotovu smjesu ohladite na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak na 1 sat.
  5. Zatim prenesite ohlađenu smešu u posudu aparata za sladoled i pustite aparat da radi 15–20 minuta.
  6. Gotov sladoled prebacite u plastičnu posudu.

Bez šećera

Ovaj niskokalorični sladoled konzumiraju oni koji imaju slatki zub koji imaju dijabetes ili mršave. Ako je sladoled posebno pripremljen za dijabetičare, tada u njegov sastav treba dodati sorbitol ili fruktozu, koji se preporučuju kao zamjena za šećer. Sladoled se zasniva na nemasnom mliječnom jogurtu ili drugim sličnim fermentiranim mliječnim proizvodima, a punila i zaslađivači mogu se odabrati po želji. To mogu biti tekući med i kakao u prahu, slatko voće i svježe bobice. Glavna stvar je osigurati da sladoled bez šećera ima ukus uobičajenog sladoleda ili sladoleda.
Sastojci:

  • mliječni jogurt ili vrhnje - 50 m;
  • žumanjak - 3 kom;
  • puter - 10 g;
  • zaslađivač fruktoze ili šećera - 50 g;
  • bobice ili komadići slatkog voća (bobica, voćni pire ili prirodni sokovi).

Proces kuhanja:

  1. Istucite žumanjke mikserom, dodajući im malo jogurta ili kreme.
  2. Pomiješajte šlag sa preostalim jogurtom i stavite na laganu vatru. Stalno miješajte. Ne pustiti da proključa.
  3. U smjesu dodajte punila (pire, sok, komadiće voća, bobičasto voće. Sve promiješajte).
  4. Istovremeno u malim obrocima dodajte zamjenu šećera (sorbitol, fruktoza, med).
  5. Gotovu smjesu ohladite na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak na 1 sat.
  6. Prebacite u aparat za sladoled, pustite da radi 25-30 minuta. Zatim stavite posudu s gotovim proizvodom u zamrzivač na 20 minuta.

Od pavlake i kondenzovanog mlijeka

Ova delikatesa ima nježan ukus i jednolično očvršćavanje. Kuhati ga kod kuće vrlo je jednostavno. Treba imati na umu da kondenzirano mlijeko ima slatkast okus, pa ga je poželjno uravnotežiti s malinama ili jagodama, kupinama ili trešnjama (bez koštica).

Sastojci:

  • pavlaka (prodavnica ili domaća 20%) - 400 g;
  • kondenzovano mleko - 380 g;
  • bobice kiselog ukusa - 200-250 g

Kako kuhati?

  1. Pomiješajte kiselu pavlaku sa kondenzovanim mlijekom i istucite mikserom.
  2. Lagano isperite bobice, zgnječite blenderom, utrljajte u cjedilo i procijedite.
  3. Smjesu od bobica dodajte kiseloj pavlaci i sve temeljito promiješajte mikserom ili miješalicom.
  4. Za ovu vrstu sladoleda vam nije potreban aparat za sladoled. Pripremljena masa u staklenim ili plastičnim posudama može se odmah staviti u zamrzivač bez miješanja 5-6 sati.

Video: recept za sladoled na Bartscher sladoledu 135002

Kako izbjeći potencijalne probleme

Da bi sladoled kod kuće bio ukusan i zdrav, morate se pridržavati niza uvjeta:

  1. Koristite samo prirodne proizvode, svježe i visokokvalitetne. Ovo se odnosi na mliječne proizvode, voće i bobičasto voće, čokoladu, kakao, med. Prirodna mahuna vanile je najbolje sredstvo za aromatizaciju.
  2. Prije početka rada, obavezno ohladite posudu za sladoled u zamrzivaču (za ručne i poluautomatske modele).
  3. Kada zagrijavate mješavine mlijeka i voća, nikada ih ne zagrijte (maksimalna temperatura zagrijavanja plus 80 stepeni).
  4. Ohlađenoj smeši dodaju se arome, ali vrućoj ne.
  5. Komadiće orašastih plodova, voća, čokolade prvo morate držati u frižideru i dodati ih gotovo gotovom sladoledu.
  6. Dodatak malih doza likera, ruma, konjaka može utjecati ne samo na poseban ukus sladoleda, već ga i učiniti nježnim, prozračnim, mekim.

DIY sladoled nevjerojatna je delicija koja će se svidjeti i najsofisticiranijem gurmanu. Danas postoji veliki broj vrlo različitih recepata, tehnika i tehnologija za pripremu ovog deserta, kao i proizvodnja koja slatkiš ugodno iznenađuje zanimljivim kombinacijama njegovih ukusa. U isto vrijeme, ne zaboravite da uvijek možete napraviti domaći sladoled, a on može ispasti nimalo gori od tvorničkog.

  1. Napravljeno od životinjskih masti (ekstrahirano iz mlijeka).
  2. Na bazi biljnih masti (palmino ulje ili kokosovo ulje).
  3. Takozvani voćni led. Osnova je pire, jogurt, sok.
  4. Sorbet, pire krompir i sokovi od bobičastog voća i voća djeluju kao osnova.

Sada možete kupiti poseban električni aparat koji će obaviti glavni posao, a zove se aparat za sladoled. U njemu se održava temperatura potrebna za pripremu hladnog deserta, a ujedno se i sadržaj miješa. Ali bez ovog uređaja nije tako teško raditi u procesu izrade sladoleda; ručna proizvodnja samo će povećati vrijeme procesa, ali neće utjecati na kvalitetu rezultirajuće poslastice. Međutim, prije nego što ga počnete praviti, morate naučiti nekoliko jednostavnih, ali neophodnih preporuka za izradu savršenog sladoleda.

  1. Postoji nekoliko osnovnih elemenata u izradi bilo kojeg sladoleda, od kojih je jedan gustin (također osnovni elementi uključuju vrhnje, šećer i mlijeko). Kod kuće možete koristiti sok od limuna i žumanjak kao zgušnjivač. Ako zanemarite dodatak sredstva za zgušnjavanje, takav sladoled će se brzo otopiti, neće imati tako nježni okus.
  2. Da biste očekivali savršen rezultat, morate biti pažljiviji u odabiru proizvoda. Moraju biti svježe, prirodne. To se odnosi i na mlijeko i na vrhnje, neke komponente možete napraviti ručno, na primjer, kondenzirano mlijeko možete sami kuhati.
    Takođe, ne treba zaboraviti da nezamjenjive glavne komponente sladoleda - mlijeko i kajmak - moraju biti što je moguće masnije, jer će u suprotnom ukus gotovog proizvoda znatno patiti.
  3. Da biste postigli najuspješniji rezultat, možete koristiti bilo kakve aditive. Na primjer, da biste dobili jednoličnu teksturu proizvedenog deserta, u njega morate staviti malo škroba. Šećer se može zamijeniti šećerom u prahu, brže će se topiti i dati sladoledu nježnu teksturu.
    Da bi budući sladoled postao homogen, prije nego što rezultirajuću masu stavite u smrzavanje, treba je samljeti kroz sito.
  4. Dodavanje alkohola sladoledu učinit će ga lepršavijim i mekanijim. Međutim, treba imati na umu da će se takav sladoled duže zamrzavati u zamrzivaču.
  5. Budućem sladoledu uronjenom u hladnoću potrebno je često miješanje mikserom kako se ne bi pretvorio u blok leda. Na početku postupka zamrzavanja to morate činiti što je češće moguće (na primjer, svakih 20 minuta), a zatim tokom sljedećih pet sati - otprilike svakih sat vremena. Smjesa će se pretvoriti u punopravni sladoled 10-12 sati nakon početka zamrzavanja.
  6. U sladoled možete dodati i malo voćnog soka (limuna ili ananasa), što će vašoj omiljenoj poslastici dati mekšu i kremastu teksturu.
  7. Smjesa dobivena prije smrzavanja ne smije biti previše tečna, inače će gotovi sladoled sadržavati puno leda, bit će vodenast. Kako znati je li konzistencija idealna za zamrzavanje? Odgovor je jednostavan: trebate ukloniti žlicu iz smjese, držati je šibicom (ili čačkalicom), smjesa podijeljena na dva dijela na žlici ne bi se smjela spajati.
  8. Morate kompetentno pristupiti različitim aditivima. Na primjer, sirupe treba dodavati u smjesu prije potapanja na hladno, dok komade voća, bobičastog voća, orašastih plodova treba dodavati samo u gotov sladoled. U tom slučaju, aditivi u gotovom sladoledu moraju se ohladiti, jer će u protivnom brzo otopiti hladnu poslasticu.
  9. Dobiveni desert potrebno je čuvati u posudi sa zatvorenim poklopcem, po mogućnosti na zasebnoj polici, tako da sladoled ne bude zasićen stranim mirisima.

Recepti za domaći sladoled

Da bi vaš omiljeni desert bio ukusan i nježan, trebali biste se pridržavati osnovnih pravila njegove pripreme kod kuće, slijediti recept, a također se ne bojati malo eksperimentirati.

Kremasti sladoled (pripremljen u aparatu za sladoled)

Sastojci (prva opcija):

0,25 l mlijeka, 0,25 l vrhnja, oko 5 tbsp. l. granulirani šećer.

Prvo morate temeljito izmiješati sve proizvode dok se ne dobije homogena masa, za to je mikser najprikladniji. Zatim trebate smjesu prenijeti u aparat za sladoled i slijediti upute. U ovom slučaju, najveća dopuštena količina položene mase nije veća od polovine ukupnog kapaciteta. Odnosno, u posudu uređaja od 1,2 litre ne može se staviti više od 600 ml.

Sastojci (druga opcija):

0,35 litara teške pavlake (od 25% i više), 0,25 litara mlijeka, žumanca od 3 jaja, 5 tbsp. l. granulirani šećer.

Potrebno je kombinirati i pomiješati vrhnje i mlijeko, sipati ih u lonac s debelim dnom, staviti na srednje jaku vatru i, neprestano miješajući, dovesti do 80 ° C. Masa ne smije kipjeti na vatri!
Potrebno je odvojiti žumanjke od bjelanjaka, žumanjke kombinirati s granuliranim šećerom i istući. Sada trebate kombinirati žumanjke i smjesu mlijeka i vrhnja zagrijane u tavi, za to prvo trebate dodati malo vruće smjese u žumanjke, promiješati bez zaustavljanja, a zatim sve izliti natrag u tavu. Vratite ga na vatru dok se ne zgusne. Unaprijed biste trebali staviti posudu u hladnjak za rezultirajuću masu. Kad se posuda ohladi, u nju treba uliti vruću smjesu, a zatim je miješati dok se ne ohladi na sobnu temperaturu. Zatim trebate sipati ohlađenu masu u aparat za sladoled. Svi aditivi u domaćem sladoledu - po vašem ukusu!

Ručno izrađeni sladoled

Kako napraviti sladoled kod kuće ako nema proizvođača sladoleda? Vrijedno je usvojiti sljedeće recepte za ručno izradu ukusnog domaćeg sladoleda. Kod kuće možete skuhati jednostavnu, ali istodobno elitnu ohlađenu deliciju ako za osnovu uzmete visokokvalitetne, svježe, prirodne proizvode.

sladoled od jagode

Sastojci:

0,25 litara mleka, 0,25 litara kajmaka, 0,1 kg šećera, žumanjak od 3 jaja, 2 šolje jagoda, 1 mahuna vanile.

  1. Prvo trebate kombinirati 50 g šećera s jagodama u jednoj posudi, sve dobro promiješati. Stavite u hladnjak da se kandirane bobice ohlade.
  2. Zatim odvojite bjelanjke od žumanjaka, žumanjke, mlijeko i preostali granulirani šećer stavite u šerpu. Dalje, posudu sa sadržajem trebate staviti na srednju vatru, masu dovesti do homogenosti dok se šećer potpuno ne otopi, za to ga morate miješati bez zaustavljanja, ne dopuštajući da zavrije.
  3. Zatim treba skinuti posudu s vatre, preliti njen sadržaj u zasebnu posudu i pustiti da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim ohlađenu smjesu trebate prenijeti u zamrzivač i tamo ostaviti oko 3 sata. Istovremeno, ne smijemo zaboraviti miješati još uvijek potpuno gotov sladoled 5 puta na sat u jednakim vremenskim intervalima. Odnosno, potrebno je sladoled promiješati svakih 20 minuta.
  4. Kad se smjesa potpuno stvrdne, dobijete gotov sladoled, dodajte mu vrhnje i vaniliju, a na vrh stavite ohlađene šećerne jagode.

Sladoled od višanja

Sastojci:

0,5 l teške pavlake, 2,5 tbsp. višnje, 0, 5 kašike. mlijeko, 0,5 tbsp. granulirani šećer, prstohvat soli.

  1. Operite bobice, uklonite im sjeme. 1,5 tbsp. stavite u šerpu, uklonite preostale višnje u frižider, nakon što ste svaku prepolovili.
  2. Dodajte bobicama u loncu granulirani šećer, mlijeko, sol, 0,25 l. vrhnja i pirjati na srednje jakoj vatri, pustiti da zavrije. Zatim smanjite na najmanju moguću temperaturu i držite na štednjaku još četvrt sata. Važno: ako su mliječni proizvodi pomiješani s višnjama ustajali, smjesa nakon kuhanja može se usukati, kako bi se izbjegla ova smetnja, moraju se koristiti samo svježi sastojci.
  3. Spustite miješalicu (bolje će samljeti bobice nego mikser) u rezultirajuću masu uklonjenu s vatre i dovedite je u homogeno stanje. U tom procesu dodajte preostalih 0,25 litara kreme.
  4. Po ukusu dodajte limunov sok, liker ili čips od čokolade tokom postupka mljevenja i obavezno okusite rezultirajuću masu.
  5. Ostavite smjesu da se ohladi nakon temeljitog miješanja.
  6. Zatim ulijte masu u posudu sa poklopcem i stavite je na sat vremena u zamrzivač.
  7. Izvadite iz zamrzivača i nekoliko puta istucite (po mogućnosti mikserom). U masu dodajte višnje iz hladnjaka i ponovo istucite (ovaj put je prikladniji blender).
  8. Vratite umućenu smjesu u zamrzivač, izvadite nakon sat vremena i ponovo istucite (ovaj put će pjenjača odraditi posao).
  9. Stavite posudu ponovo na sat vremena u zamrzivač.

Bolje je koristiti ovaj sladoled odmah nakon što ga izvadite iz zamrzivača, jer se brzo topi.

Jednostavan recept za pravi sladoled

Sastojci za izradu redovnog sladoleda:

1 litra mleka, 0,4 kg granuliranog šećera, 0,1 kg putera, 2 kašičice škroba, 5 žumanjaka, 1 mahuna vanile (1 kašičica vanilije u prahu ili vanilin).

  1. Da biste pripremili smjesu, morate odabrati neemajliranu šerpu, uliti litru mlijeka tamo i poslati je na laganu vatru 5 minuta.
  2. Zatim u mlijeko morate dodati vaniliju i maslac. Nastavite s kuhanjem, ali ne dopustite da smjesa proključa.
  3. Paralelno s tim trebate odvojiti žumanjke od bjelanjaka, samljeti ih s granuliranim šećerom i škrobom da biste dobili masu jednolike konzistencije.
  4. Dalje, mali dio vrućeg sadržaja posude treba kombinirati sa žumanjcima, naribanim šećerom i škrobom (dovesti do konzistencije guste pavlake). Smjesu od mlijeka zakuhajte i u nju postepeno uz stalno miješanje ulijte smjesu mlijeka i žumanjaka.
  5. Nakon ključanja, maknite posudu s vatre i ohladite. Za brže hlađenje potrebno je posudu uroniti u posudu s hladnom vodom, povremeno mijenjajući vodu (kako se zagrije).
  6. Kad smjesa dosegne sobnu temperaturu, ulijte je u posudu (ili zamrznite u porcijskim kalupima), zatvorite poklopcem i pošaljite da se zamrzne u zamrzivaču.

Sorbet od ribizle

Sastojci:

Ribizla - po ukusu (oko čaše po porciji), oko 2 kašike granuliranog šećera po porciji.

  1. Prvo morate isprati bobice i staviti ih u jedan sloj na ravne ploče, a zatim postaviti da se smrzavaju 40 minuta.
  2. Nakon toga morate izvaditi bobice iz zamrzivača, posuti ih granuliranim šećerom i samljeti u blenderu dok se proizvodi ne pretvore u jednu masu, homogene konzistencije. U tom slučaju možete uzeti zasebno bijeli ribiz ili odvojeno crveni, ili ih možete kombinirati u jedan sorbet.
  3. Tako smrvljena smrznuta bobica postaje apetitni sorbet. Potrebno ga je prebaciti u čaše ili posebne forme i koristiti odmah, dok se voćni led ne otopi i ne izgubi svoj atraktivan izgled.

Na bilo koji način možete napraviti bilo koju ekranizaciju na isti način.

Domaći sladoled je ukusna, zdrava poslastica koju je jednostavno pripremiti! A vi ćete se, skuhavši ga u vlastitoj kuhinji, osjećati ponosno na sebe i uživati \u200b\u200bu procesu, jer je pravljenje sladoleda vlastitim rukama za vaše voljene članove domaćinstva manifestacija ljubavi i brige!

Ne znam kako se u vašoj porodici razvija odnos sa sladoledom, ali moja porodica ga jednostavno obožava! Prije nekoliko godina okus sladoleda počeo se jako pogoršavati i prvi put sam razmišljao o tome kako napraviti sladoled kod kuće od prirodnih proizvoda bez svih ovih kemijskih boja, poboljšavača okusa i drugih gadnih stvari.

Prirodno, isprva sam pitao svoje prijatelje o tome kako napraviti sladoled vlastitim rukama i čuo sam mnogo različitih mogućnosti - od voćnih sorbeta, za čiju pripremu praktički uopće nije potrebno ništa, osim voća i zamrzivača, i završavajući raznim sladolednim kolačima koje možete udario kući. Moje djevojke iz domaćice dale su mi puno savjeta i rado ću vam reći kako se pravi domaći sladoled.

Ako razmišljate o tome kako napraviti sladoled, hajde prvo da smislimo malo kako ga pravilno napraviti.

  1. Domaći sladoled pravi se od mliječne baze i šećera. Ostatak hrane možete dodati ili ne dodati po želji ili ovisno o receptu - na primjer, za jednostavan recept s niskokaloričnim sladoledom potreban vam je samo bijeli jogurt i bilo koji dodatak.
  2. Najvažnije pravilo prilikom izrade sladoleda je spriječiti stvaranje velikih kristala leda. Sigurno ste probali tako neuspješnu deliciju - smrznuti kristali leda krckaju se poput pijeska na zubima. Nije ukusno i nije baš zdravo.
  3. Također morate odabrati samo najsvježije i najkvalitetnije proizvode. Ovaj se kompot može kuhati od zamračenih jabuka, odsijecajući im ružna mjesta, ali sa sladoledom nećete uspjeti, okus će biti pokvaren.
  4. Koristite što prirodnije sastojke. Da, kupnja vanilina i obojene boje mnogo je lakša i lakša od upotrebe prirodne vanilije u mahunama ili nijansi domaćeg sladoleda sa sokom od bobica. Ali sve ovo utječe na kvalitetu. Čak i navodno neukusne boje imaju svoj ukus.
  5. Dobro razmislite o sadržaju masti u vašem jelu. Jedno je ako želite napraviti sladoled od vanilije ili krem \u200b\u200bbrulee kao desert ili poslasticu - tada možete zanemariti količinu šećera i masti. A potpuno je drugačije ako ga više volite jesti za međuobrok vrućeg ljeta - u ovom slučaju bi trebali odabrati manje kalorični recept za sladoled kod kuće.

Treba li mi aparat za sladoled

Mogu li napraviti sladoled kod kuće bez proizvođača sladoleda? Prirodno! A šta je dobro u proizvodnji sladoleda:

  • posebna posuda koja se koristi samo za jedan proizvod - garantirano nećete osjetiti aromu boršča u svom sladoledu;
  • automatsko miješanje (više o tome kasnije);
  • sposobnost kuvanja odmah u velikim obrocima;
  • ispravno zamrzavanje.

Svaki recept za domaći sladoled bez proizvođača sladoleda završava istim riječima: "a zatim miješajte svakih pola sata"... Nježna tekstura ovog divnog deserta rezultat je interakcije mliječnih proteina, šećera i masti. Što je sladoled masniji, to je mekši i nježniji. Međutim, da biste dobili visokokvalitetnu teksturu svog omiljenog deserta, morat ćete riješiti težak problem - ili kupiti aparat za sladoled, ili niste lijeni i sami pobijedite sladoled. Na kraju sam odabrao drugu opciju, jer ovu kućnu jedinicu apsolutno nema gdje staviti u moju čajnu kuhinju.

Zašto mešati? Masnoća i voda imaju različite karakteristike, a voda u mlijeku prvo će se smrznuti. Kristali su skloni fuziji, što znači da ćete bez miješanja na kraju dobiti komad leda u slatkoj masti. Uz miješanje, kristali leda se drobe i ravnomjerno raspoređuju po masi.

Recepti

Mlijeko

Kako napraviti mlečni sladoled? Moram odmah reći da sladoled neće proći iz mlijeka, potreban vam je sastojak da bi se vaš domaći mliječni sladoled zgusnuo. Reći ću vam malo više o zgušnjivačima, ali za sada ću podijeliti recept.

Ekonomičan recept za domaći mliječni sladoled:

  • 1 litra dobrog mlijeka (bolje je ne uzimati ultra-pasterizovano mlijeko);
  • 1 pakovanje maslaca (namaz neće dati željenu konzistenciju);
  • 2 šalice šećera (ako postoji mlin, bolje je samljeti šećer);
  • 5 žumanjaka od pilećih jaja;
  • 1-1,5 tsp krompir ili kukuruzni škrob.

1) Prije svega, morate prokuhati mlijeko i u njemu otopiti maslac, a zatim smjesa treba malo ohladiti, ali zasad možete šećer, škrob i žumanjke.

2) Žumanjke morate temeljito samljeti, te umiješati šećer i škrob. Ako se dobro ne miješa, možete dodati nekoliko kašika mlijeka.

3) Smjesu mlijeko-ulje ponovo stavite na štednjak i zagrijte, postepeno ulivajući žumanjke i šećer, dok sve ne promiješate i smjesa ne zavri.

4) Nakon toga posudu treba staviti u lavor ili sudoper s hladnom vodom i mijesiti dok se smjesa ne ohladi na ugodnu toplinu.

5) Nakon hlađenja trebate sipati sladoled od mlijeka kod kuće u kalupe ili posude, a zatim zamrzavati oko četiri sata.

Postoji mnogo recepata za sladoled od mlijeka, ali svi oni nekako ponavljaju ovaj - negdje se omjer mijenja, negdje se koriste dodatni sastojci, rekao sam osnovni način pripreme koji možete prilagoditi sebi.

Na kremu

Želite li svoju porodicu razmaziti sladoledom? Zaboravite na prehranu i napravite domaće sladoledne slastice.

Trebat će vam:

  • 1 čaša mlijeka;
  • 1 šolja 35-40% kreme;
  • 2 kašike mlijeko u prahu;
  • 0,5 šalice šećera.
  • 2 kašičice kukuruzni škrob
  • 1 kašičica vanilin šećer.

Kuhanje ukusnog kremastog sladoleda kod kuće: u prikladnoj šerpi pomiješajte mlijeko u prahu i šećer, a zatim ulijte gotovo sve mlijeko (ostavite par kašika da se u njima otopi škrob). Ovu smjesu treba zagrijati, a zatim dodati škrob i polako zagrijavati dok se smjesa ne zgusne. Nakon toga, pustite je da se odmori i napravi kremu.

Umutite dobro ohlađenu kremu dok ne dosegne vrh, a zatim lagano umiješajte u ohlađenu mješavinu mlijeka. Stavite rezultirajući sladoled u zamrzivač i pokrenite timer ili budilicu - svakih dvadeset minuta trebat ćete ga pobijediti (najbolje je to učiniti mikserom).

Inače, sadržaj kalorija u sladolednim jelima lako je izračunati - samo zbrojite kalorije svih sastojaka po težini i izračunajte potrebnu vrijednost.

Sladoled možete napraviti i od kreme i kondenzovanog mleka. - najčešće se kondenzirano mlijeko dodaje u onim slučajevima kada želite da se sladoled topi na vrhu jezika uz laganu kiselinu (zbog punila).

Trebat će vam:

  • limenka dobrog kondenzovanog mlijeka;
  • pola litra vrhnja sa malo masnoće;
  • 1 šolja vrlo teške kreme
  • kašičica vanilin šećera;
  • jedna ili dvije šalice punjenja bobičastog voća (može se koristiti skoro svaka bobica, više volim borovnice)

Napraviti sladoled kod kuće od kondenzovanog mlijeka prilično je jednostavno. Bobice je potrebno izgnječiti na bilo koji prikladan način (čak i miješalicom, čak i kroz sito, općenito - kako želite). U posebnoj posudi kombinirajte preostale sastojke, dobro istucite i stavite u zamrzivač.

Smjesu miješajte svakih pola sata.dok se ne pretvori u mekani sladoled. Zatim dobro istucite smjesu dodajući pire od bobica i vratite je u zamrzivač.

Po mom mišljenju, ne postoji jednostavniji recept za sladoled od kondenzovanog mlijeka - čak i moja kći može to podnijeti.

Opcija bez laktoze i veganska

Može li biti sladoled bez mlijeka? Ako jedan od članova vaše porodice ne podnosi laktozu ili ima posebne prehrambene smjernice, tada možete pripremiti poslasticu bez životinja. Veganski sladoled napravila sam samo iz znatiželje kako bih dodala raznolikost našim desertima.

Kako napraviti sladoled bez kreme i mleka? Koristite kokosovo mlijeko, rižino mlijeko ili sojino mlijeko za željenu teksturu i okus.

Napravite sladoled od skute od sojine mliječne čokolade.

Morate uzeti:

  • 2 šolje sojinog mlijeka
  • 6 kašika kakaa u prahu;
  • 2 kašičice kokosa ili orašastih plodova (kao punilo)
  • šećer ili steviozid (ili bilo koje drugo zaslađivač) po vašem izboru;
  • malo limunovog soka.

Sojinom mlijeku dodajte sok od limuna (dovoljna je kašika) i pustite da se ukiseli - nije mi trebalo više od pola sata. Sojino mlijeko čini dobru masu od skute, u njega morate dodati kakao, zaslađivač i punilo (orašasti plodovi ili strugotine), a zatim dobro promiješati miješalicom.

Voće

Kako napraviti sladoled od banane?Generalno, sladoled od banane kod kuće spas je mnogih majki kada dijete zahtijeva sladoled, ali iz nekog razloga ne može. Ne postoji ništa brže i lakše od sladoleda od banane kod kuće, recept za koji dajem u nastavku.

Dakle, trebat će vam:

  • 2-4 banane;
  • šećer, med ili invertni sirup (po ukusu, oko 1 žlica);
  • pregršt bilo kog voća ili voća;
  • malo limunovog soka.

Kuhanje sladoleda od banane kod kuće:

  • prvo morate oguliti bananu, narezati je na male podloške i zamrznuti;
  • dobro smrznute banane provući kroz blender;
  • dodajte voće ili bobice, prelijte limunovim sokom i dodajte šećer po ukusu;
  • dobro istucite i pošaljite u zamrzivač na ponovno zamrzavanje.

Najbolje sladolede kod kuće prave se i s dodatkom avokada - moraju se miješati s bananom jednu po jednu. A ako dodate voće ili bobice svijetlog okusa (na primjer, maline), onda je bolje učiniti bez šećera ili meda.

Tajne i odgovori na često postavljana pitanja

Kako napraviti sladoled od tamnije čokolade? Umjesto redovnog instant kakaa, upotrijebite kakao u prahu koji želite skuhati. Napravite malu šalicu jakog, bogatog kakaa i vaš sladoled će biti duboke čokoladne nijanse.

Inače, ljeti kod kuće možete diverzificirati sladoled od čokolade - pokušajte gotovom delici dodati sirup od mente ili naranče, biti ćete ugodno iznenađeni.

Postoji li recept za kremasti sladoled sa malo kalorija? Ne, morate odabrati - ili prekrasnog kremastog okusa (na primjer, prvi domaći sladoled na listi upravo savršeno ponavlja okus sovjetskog sladoleda) ili niskog udjela kalorija. Ne samo ja, već ni profesionalni kuhari ne znaju kako napraviti sladoled od sladoleda bez kreme i masti.

Možete li prilagoditi recept za sladoled od čokolade za odrasle? Naravno. Bilo koji sladoled postat će bolji samo ako mu dodate malo alkohola - u slučaju čokolade ovo bi mogao biti vaš omiljeni liker ili obični konjak.

Kako napraviti sladoled kod kuće bez miješanja? Samo u proizvodnji sladoleda.

Hoćete li doma napraviti sladoled od kreme sa sela? Da, samo će biti kiselo - rustikalna krema uvijek sadrži kisele note. Možete se izazvati i popraviti alkoholom i punilima.

Kako pretvoriti sladoledne sunde kod kuće u popsicle? Morate skuhati glazuru od čokolade i umočiti sladoled. Glazuru je bolje kuhati prema starim slastičarskim receptima (ne pet minuta).

Koliko kalorija sadrži sladoled? Ovisi o tome kako ste ga pripremili. Da biste saznali koliko kalorija imate u vlastitom sladoledu - izračunajte masu svakog upotrijebljenog sastojka i sadržaj kalorija, a zatim zbrojite sve - dobit ćete sadržaj kalorija u proizvodu. Generalno, sladoled sadrži kalorije u maloj količini - oko 200 kcal na sto grama.

Koje su prednosti sladoleda i, shodno tome, štete sladoleda? Ovo je ukusan i zdrav mliječni proizvod koji sadrži puno masti. Ako ga jedete dva puta tjedno, neće biti štete.

Mogu li napraviti svoj recept? Eksperimentirajte! Umjesto mlijeka koristite ricottu i svježi sir, dodajte mlijeko u prahu i sve vrste mekih sireva, isprobajte nova punjenja i postaćete guru sladoleda.

Inače, ako želite napraviti domaći sladoled koji ima ukus poput krem \u200b\u200bbrulea, a zatim pogledajte ovaj recept sa fotografijom. Fotografija će vam pomoći da zapamtite redoslijed radnji.

I pogledajte video upute, video upute će vam pomoći da slijedite recept i dobijete željenu teksturu karamele.

I na kraju, recept za domaći sladoled od moje djece:

  • pomiješajte čašu vrhnja, limenku kondenziranog mlijeka i čašu smrznutih bobica (bilo koje);
  • dobro istucite smjesu i dodajte tamo slomljene kolačiće;
  • sitno nasjeckati ili naribati bijeli sljez;
  • sve dobro promiješajte i zamrznite.

Od ovog će se napraviti ukusan sladoled - moja djeca vole dodavati krem \u200b\u200bumak koji sam napravila. Prirodno, takav je desert kaloričniji od običnog mliječnog sladoleda, ali njegova proizvodnja ne zahtjeva puno truda.

U porodici s djecom pitanje kako napraviti sladoled kod kuće bez proizvođača sladoleda nikada neće izgubiti na aktuelnosti. Odabrali smo najbolje recepte za ovu hladnu poslasticu, ali prvo ima smisla naučiti osnovne principe izrade domaćeg sladoleda.

Kako napraviti domaći sladoled

Moderni zamrzivači mogu osigurati temperaturu nižu od 15 stepeni, što je neophodno za izradu sladoleda, tako da ga možete kuhati kod kuće bez aparata za sladoled. Dovoljno je imati kalupe ili barem plastičnu posudu, kupiti hranu, odabrati recept i napraviti uzimajući u obzir sljedeće preporuke:

  1. Što su sastojci sladoleda masniji, to će ispasti ukusnije, ali i to se dogodi.
  2. Proizvodi se moraju uzimati svježi i visokokvalitetni, ovo se odnosi na mlijeko, bobičasto voće i voće te čokoladu.
  3. Sirup i ostali sastojci dodaju se sladoledu u prvoj fazi, komadima svježeg voća, kandiranog voća, ukusima - u posljednjoj fazi, kada se desert već ohladi u zamrzivaču.
  4. Da biste izbjegli ledene kapice, možete nakapati malo alkohola, na primjer, likera. To će pomoći desertu dodati ugodnu aromu.
  5. Istucite sladoled mikserom ili pjenjačom, blender će ga raslojiti.
  6. Sladoled napravljen kod kuće bez proizvođača sladoleda potrebno je hladiti postepeno: prvo oko sat vremena, samo u hladnjaku, a zatim nekoliko sati u zamrzivaču.
  7. Barem jednom na sat sladoled treba promiješati, barem ako se priprema u dovoljno velikoj posudi.

Znajući ova pravila i poštujući ih, jednostavno ste osuđeni da napravite ukusni sladoled prema bilo kojem od recepata u nastavku.

Domaći sladoled ("engleski krem")

Potrebni sastojci:

  • žumanjci (sirovi) - od 2-3 pileća jaja,
  • šećer - pola čaše,
  • mlijeko (najmanje 3,2% masti) - 400 ml,
  • kajmak (najmanje 20% masti) - 200 ml,
  • vanilin - na vrhu noža,
  • jagode, banana, čokolada, sirup, liker - po želji i u bilo kojoj količini.

Proces kuhanja:

  1. Pripremite hranu koja vam je potrebna. Mleko odmah prokuhajte. Bobice i voće, ako se odlučite za upotrebu, operite i narežite, razlomite čokoladu na komade. Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
  2. Zagrijte mlijeko (idealno u vodenoj kupelji).
  3. Umutite šećer i žumanjke.
  4. Nastavljajući zagrijavanje mlijeka, dodajte rezultirajuću smjesu u tankom mlazu, kuhajte dok se ne zgusne.
  5. Ulijte kremu i promiješajte mikserom.
  6. U istoj fazi možete uvesti sirup.
  7. Izliti u kalupe, ohladiti.
  8. Prebacite u zamrzivač nakon sat vremena.
  9. Nakon pola sata dodajte ostatak sastojaka, promiješajte, vratite u zamrzivač.
  10. Nakon 3-4 sata sladoled je gotov.

Sunde bez jaja

Potrebni sastojci:

  • krema (od 33 posto) - 0,25 l;
  • odabrano mlijeko (od 3,2% masti) - 0,3 l;
  • mleko u prahu - 30-40 g;
  • šećer - 80-100 g;
  • vanilin šećer - 5 g;
  • škrob (po mogućnosti od kukuruza) - 10 g

Proces kuhanja:

  1. Rastvoriti škrob sa 50 ml tečnog mleka.
  2. Šećer, zdrobljen u mlinu za kafu u prah, uključujući vaniliju, pomiješajte s mlijekom u prahu i razrijedite s preostalim mlijekom.
  3. Zagrijte smešu mleka, dodajte uz mešanje razblaženi skrob. Čim se smjesa zgusne, maknite s vatre, procijedite. Ohladite na sobnu temperaturu, stavite u hladnjak na još pola sata.
  4. Umutite vrhnje dok se ne pojave mekani vrhovi. Umiješajte osnovnu smjesu vertikalnim pokretima.
  5. Stavite u posudu, pošaljite u frižider. Miješajte snažno svakih 15 minuta.
  6. Prebacite u zamrzivač. Promiješajte tri puta u roku od sat vremena. Miješajte još dva puta u intervalima od sata.
  7. Složite u papirnate čaše, pričekajte još nekoliko sati.

Sladoled, voljen od djetinjstva, bit će spreman za jelo. Ako uspijete nabaviti drvene štapiće, pojedite ih: imat ćete neopisivo zadovoljstvo.

Sladoled

Potrebni sastojci:

  • krema - 500 ml,
  • kondenzirano mlijeko - 200 ml,
  • krem liker - 50 ml.

Proces kuhanja:

  1. Sve promiješajte, stavite u zamrzivač.
  2. Nakon sat vremena stavite u kalupe.
  3. Hladite u zamrzivaču 6 sati.

Ako imate malo vremena za pripremu domaćeg sladoleda, poslužite se donjim receptom. Jednostavno je i brzo.

Sladoled od naranče od sira

Potrebni sastojci:

  • masni svježi sir (18 posto) - 0,2 kg;
  • kondenzovano mleko - 100-150 ml;
  • teška krema (33 posto) - 150 ml;
  • šećer - 60 g;
  • puter - 30 g;
  • voda - 40 ml;
  • narandža - 1 kom .;
  • bijelo vino (slatko, poluslatko) - 20 ml;
  • vanilin šećer - 5 g.

Proces kuhanja:

  1. Naribajte koricu naranče, iscijedite sok iz nje.
  2. Pomiješajte šećer sa vodom, zagrijte dok se ne otopi.
  3. Dodajte sok, koricu. Sačekajte da proključa.
  4. Ulijte vino. Promiješajte. Odmah sklonite sa štednjaka. Ostaviti da se ohladi.
  5. Umutite svježi sir sa kondenziranim mlijekom. Kremu posebno umutiti. Kombinirajte, umutite.
  6. Stavite u frižider na sat vremena, a zatim u isto vreme u frižider. Istucite mikserom ili umutite svakih 20-30 minuta.
  7. Prenesite sladoled u posude ili šolje, prelivajući svaki sloj narančinim sirupom.

Ostavite u zamrzivaču još 8-12 sati, nakon čega možete kušati hladni desert koji u trgovini sigurno nećete naći.

Krem brulee

Potrebni sastojci:

  • djevičanska krema - pola litre;
  • kuvano kondenzovano mleko - 0,2 l;
  • brašno - kašika;
  • vanilin - na vrhu noža;
  • žumanjci - od par kokošjih jaja;
  • mlijeko - 150 ml.

Proces kuhanja:

  1. U posudi pomiješajte kremu od 80 ml, žumanjke, brašno, vanilin, kuvano kondenzirano mlijeko. Trljajte dok ne postane glatko (bez grudica).
  2. Zagrijte mlijeko, stavite u njega slatku smjesu, umutite pjenjačom, kuhajte dok krema ne postane gusta.
  3. Skinuti sa štednjaka, pustiti da se ohladi.
  4. Umutite preostalu kremu, kombinirajte sa pripremljenom kremom (budite sigurni da ste se ohladili).
  5. Nastavite da se hladite, prvo u hladnjaku, a zatim u zamrzivaču, miješajući u početku 2-3 puta sat vremena, kasnije 1 put na sat.

Ako volite krem \u200b\u200bbrulee sladoled, zasigurno ćete cijeniti priliku da ga napravite kod kuće.

Čokoladni sladoled

Potrebni sastojci:

  • krema 30% - 300 ml,
  • kakao - tri velike kašike,
  • šećer - 3 velike kašike,
  • sol, vanilin - prstohvat po trenutak.

Proces kuhanja:

  1. Pomiješajte 100 ml kreme sa šećerom i kakaom, zagrijte dok se šećer ne otopi.
  2. Ohladiti u frižideru.
  3. Sve promiješajte i tucite dok ne postane gusto.
  4. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati, povremeno miješajući.

Ljubitelji čokolade zasigurno će cijeniti ovaj recept za hladnu poslasticu.

sladoled od jagode

Potrebni sastojci:

  • svježe jagode - pola kilograma,
  • jogurt - 250 g,
  • šećer - pola čaše,
  • votka - 2 kašičice,
  • limunov sok - kašičica.

Proces kuhanja:

  1. Oprane i osušene bobice sitno nasjeckajte.
  2. Pospite ga šećerom, napunite votkom, promiješajte, ostavite nekoliko sati ispod salvete.
  3. U jagode sipajte limunov sok, dodajte jogurt, ponovo promiješajte.
  4. Sve sameljite u blenderu ili procijedite kroz sito.
  5. Ohladiti sat vremena u frižideru.
  6. Promiješajte i stavite u zamrzivač.
  7. Nakon sat vremena ponovo promiješajte i ostavite u zamrzivaču dok se potpuno ne stvrdne.

Umjesto jagoda, možete koristiti i drugo bobičasto voće i voće. Ukusni sladoled pravi se od banane, avokada. Važno ga je pojesti u roku od 48 sati od pripreme, jer se domaći sladoled priprema bez konzervansa.

Elena Pronina

Sokolova Svetlana

Vrijeme čitanja: 1 minuta

AA

Sladoled je proizvod koji pomaže u ljetnim vrućinama. Kupuju ga u trgovini ili izrađuju sami. I sama pravim takve kulinarske užitke, a sada ću vam reći kako napraviti sladoled kod kuće.

Istoričari su prvi spomen sladoleda pronašli u rukopisima doba cara Nerona. Naredio je kuharima da ponesu led pomešan sa voćnim ukusima. A kineski car Tanggu imao je tehnologiju izrade mješavina na bazi mlijeka i leda.

Klasični recept za sladoled


Podijelit ću tehnologiju pravljenja sladoleda kod kuće. Poslušavši savjete, obradovat ćete svoje ukućane slatkim, nježnim i hladnim ukusom.

Sastojci

Porcije: 10

  • mlijeko 1 l
  • puter 100 g
  • šećer 400 g
  • skrob 1 kašičica
  • žumanca 5 komada

Po porciji

Kalorije: 258 kcal

Proteini: 4.4 g

Masti: 18,9 g

Ugljikohidrati: 17,5 g

25 minutaIspis video recepta

    U lonac ulijte mleko i dodajte maslac. Stavite posuđe na štednjak, upalite vatru.

    Dok mlijeko ključa, kombinirajte šećer sa škrobom i žumanjcima i trljajte žlicom. U rezultirajuću homogenu masu ulijte malo mlijeka i promiješajte.

    Masu sipajte postepeno u kipuće mleko, mešajući kašikom. Nakon ponovnog vrenja smjese, maknite lonac sa štednjaka i spustite ga u posudu s hladnom vodom. Miješajte sladoled dok se ne zagrije.

    Kad se smjesa ohladi, ulijte u kalupe i pošaljite u zamrzivač. Nakon nekoliko sati poslužite sladoled do stola.

Ako se trudite djecu usrećiti, koristite klasični recept za sladoled, ali u smjesu šećera i žumanjaka umjesto mlijeka dodajte kondenzirano mlijeko.

Kako napraviti sladoled od sunca kod kuće


Sladoled pripremljen prema ovom receptu izaziva različite arome i ukuse. Uključite sjeckane orašaste plodove, bobičasto voće ili džem od dunja. Koristim isjeckanu čokoladu ili kolačiće od čokoladnih pločica. Kremnom sladoledu dodajem boju koristeći sok od bobica.

Sastojci:

  • Krema - 500 ml.
  • Šećer - 0,75 šalice.
  • Jaja - 4 komada.
  • Dodaci čokoladi.

Priprema:

  1. Razbijte jaja u posudu, dodajte šećer i umutite. U posudu ulijte kremu i promiješajte. Dobivenu masu prebacite u lonac i stavite na laganu vatru.
  2. Tijekom postupka kuhanja smjesu stalno miješajte. Nemojte kuhati do vrenja, jer će se jaja uvijeti. Nakon uklanjanja posude s vatre, tekućina se zgusne i postane poput tekuće pavlake.
  3. Držim lonac na peći dvadeset minuta. Da biste provjerili je li konzistencija gotova, prevucite prstom preko žlice. Preostali trag ukazuje da je smjesa gotova.
  4. Masu sipajte u posudu za zamrzavanje. Plastična posuda namijenjena hrani će raditi. Po želji u ovu fazu dodajte punilo u sladoled. Koristim kekse, komade voća ili bobica.
  5. Nakon što se smjesa ohladi, stavite posudu u zamrzivač. Kada je izložen niskim temperaturama, domaći sladoled će se stvrdnuti i zgusnuti. Trebat će šest sati.

Prenesite domaći sladoled iz zamrzivača u hladnjak na trećinu sata prije obroka. Nakon što vrijeme prođe, žlicom pravite kuglice i stavite na tanjur ili u visoke čaše. Za ukras koristite bobice ili ribanu čokoladu. Kao rezultat toga, kod kuće ćete dobiti kremasti sladoled koji se mora fotografirati i pokazati prijateljima.

Kuhanje sladoleda od vanile kod kuće

Stariji ljudi tvrde da su karakteristike okusa i arome modernog sladoleda od vanilije inferiorne u odnosu na proizvod koji se proizvodio u stara vremena. Teško je ne složiti se.

Danas proizvođači koriste praške za izradu sladoleda umjesto prirodnog mlijeka, što gotovom proizvodu ne daje visoku kvalitetu i izvrstan ukus. Djecu liječimo takvim slatkišima, od kojih se ne mogu očekivati \u200b\u200bzdravstvene beneficije.

Cool desert pripremljen prema slijedećem receptu, kvalitetan i potpuno prirodan.

Sastojci:

  • Mlijeko - 500 ml.
  • Krema - 600 ml.
  • Šećer - 250 g.
  • Žumanjci - 6 komada.
  • Vanilija - 2 mahune

Priprema:

  1. Spojite vrhnje i mlijeko u jednoj posudi, a dobivenu smjesu uz miješanje zagrijte na laganoj vatri.
  2. Izrežite mahune vanile, izvadite sjemenke i pošaljite ih u kremastu masu.
  3. Sljedeći korak uključuje dodavanje šećera u smjesu. Kad je slatki prah u loncu, promiješajte i pustite da zavrije.
  4. Smjesi dodajte zdrobljeni žumanjak i istucite pjenjačom. Korištenje električne miješalice pomaže u postizanju glatkog, mekanijeg sladoleda od vanilije bez grudica.
  5. Preostalo je samo premjestiti gotovu smjesu u prikladnu posudu i poslati je u zamrzivač. Umutite sladoled povremeno četiri sata. Učinim to za sat vremena.

Ne zaboravite ukrasiti desert bobicama ili komadima voća prije posluživanja. Kao rezultat toga, domaći sladoled oduševit će domaćinstva ne samo jedinstvenim ukusom, već i apetitnim izgledom.

Kako napraviti sladoled od čokolade


Čokoladni sladoled omiljena je poslastica mnogih ljudi. Nije iznenađujuće, jer se razveseli i po oblačnom danu. Delikates donosi istinsko zadovoljstvo i zasićuje.

U posljednje vrijeme ljudi su odustali od sladoleda kupljenog u trgovini. Upoznavši se sa sastavom, shvataju da je fabrički izrađen čokoladni sladoled buket konzervansa, boja, stabilizatora i aroma.

Ako stvarno želite desert, možete pronaći izlaz iz situacije. Uvjeravam vas da čak ni ljudi koji se trude da ne jedu slatkiše neće odoljeti ovom oduševljenju.

Sastojci:

  • Krema - 300 ml.
  • Žumanjci - 3 kom.
  • Mlijeko - 50 g.
  • Čokolada - 50 g.
  • Šećer - 100 g.
  • Konjak - 1 kašika. kašika.
  • Jagode ili maline.

Priprema:

  1. Ohlađeno mlijeko ohladite, propustite čokoladu kroz sitan rende i žumanjke natrljajte šećerom.
  2. Kombinirajte mlijeko sa umućenim žumanjcima i nasjeckanom čokoladom, miješajte i tucite nekoliko minuta.
  3. Stavite posudu s dobivenom masom na štednjak, uključite malu vatru i kuhajte dok se šećer i čokolada ne otope. Kad se zgusne, sklonite je sa štednjaka i stavite u frižider.
  4. Umutite vrhnje, kombinirajte sa konjakom i čokoladnom masom. Nakon miješanja dobijete homogenu masu.
  5. Preostaje samo premjestiti čokoladni sladoled u posudu za hranu s poklopcem i staviti u zamrzivač. Nakon jednog sata promiješajte smjesu i vratite u zamrzivač na još 5 sati.
  6. Čokoladni sladoled, ukrašen jagodama, i poslužite.

Priprema video zapisa

Nemojte se iznenaditi kad među sastojcima pronađete alkohol. Mnogi ljudi piju konjak sa čokoladom. Poboljšava ukus čokolade i promovira brzo, visokokvalitetno tučenje vrhnja. Još jedan savjet: Korištenje šećera u prahu umjesto šećera ubrzava postupak bičevanja.

Korak po korak recept za sladoled od limuna

Sladoled od limuna, koji djeluje osvježavajuće, možete napraviti kod kuće. Kuhanje nudi razne recepte, od kojih većina koristi osnovu od jaja ili voća-kreme.

Gotov sladoled od limuna poslužuje se u obliku snježnih kuglica, na štapiću ili u prekrasnim zdjelicama. U svakom slučaju, desert će oduševiti goste svojim ukusom i hladnoćom. Samo vam savjetujem da jedete pažljivo, inače ćete morati liječiti kašalj i grlo.

Sastojci:

  • Mlijeko - 0,5 šalice.
  • Šećer - 150 g.
  • Krema - 300 g.
  • Žumanjci - 3 komada.
  • Limunov sok - od 1 komada.
  • Vanilin šećer.

Priprema:

  1. Prokuhajte i hladite mlijeko. Nakon hlađenja u mlijeko dodajte žumanjke, limunov sok i šećer. Dodajte crticu vanilin šećera.
  2. Stavite posudu sa rezultujućom smjesom u vodenu kupelj i držite dok masa ne počne nalikovati na kondenzirano mlijeko. Stalno miješajte smjesu.
  3. Umutite vrhnje u posebnoj posudi dok ne postane gusto. Lagano promiješajte mase, prebacite u prikladan oblik i stavite u zamrzivač.
  4. Sladoled povremeno miješajte tokom prva dva sata, a zatim ga ostavite preko noći.

Bilo da se radi o odmoru, godišnjici braka ili rođendanu, iznenadite svoje goste prekrasnom poslasticom. Ipak, savjetujem vam da napravite domaći sladoled od limuna, čak i ako želite nešto hladno, slatko i osvježavajuće.

Kako napraviti sladoled


Ništa vas ne štiti od ljetnih vrućina poput sladoleda. Umjesto prirodnog proizvoda na bazi voća, police trgovina nude sladoled na bazi voćnog sirupa ili aditiva.

Sastojci:

  • Sok od pomorandže - 1 čaša.
  • Svježe voće - 3 šalice.
  • Šećer - 1 čaša.

Priprema:

  1. Stavite navedene sastojke u posudu blendera. Uključite uređaj i sačekajte da se stvori homogena smeša.
  2. Procijedite smjesu da uklonite kožicu i sjemenke. Po potrebi razrijediti sokom.
  3. Ulijte bazu makija u posudu za hranu i stavite u zamrzivač da se stvrdne. To će potrajati četiri sata.
  4. Lom od voća izlomite na komade, prebacite u prethodno ohlađenu posudu i tucite mikserom dok se ne dobije homogena i gusta masa koja se ne smije topiti.
  5. Vratite sladoled u posudu i zamrznite. Dobivate tri porcije deserta koje preporučujem u malim zdjelicama.

Na vama je da odlučite koje ćete voće koristiti, ali preporučujem odabir jagoda, malina, bresaka i nektarine.

Video recept

Nekoliko kašika likera može vam pomoći da promijenite okus vaših domaćih slastica. Uzmite liker od breskve, trešnje ili narandže. Ne zaboravite delikates ukrasiti voćnim komadima prije posluživanja.

Jogurt sladoled - recept bez proizvođača sladoleda

Sladoled na bazi jogurta borit će se protiv bilo kog tvorničkog konkurenta. Mislim da je to najukusnija i najzdravija opcija za delikatesu bez koje ljeti ne mogu ni odrasli ni djeca.

Recept koji ću opisati potiče upotrebu smrznutih bobica, što je plus. Takav poluproizvod zadržava korisne tvari, što se ne može reći za bobice koje mjesecima leže na policama trgovina.

Sastojci:

  • Banane - 2 komada.
  • Smrznute jagode - 200 g.
  • Smrznute borovnice - 1 šolja
  • Jogurt sa smanjenom masnoćom - 2 šolje
  • Med - 2 žlice. kašike.

Priprema:

  1. Ogulite banane i stavite ih u blender s ostatkom sastojaka. Sastojke sameljite na maloj brzini dok ne postanu glatki.
  2. Sadržaj posude podijelite u limenke i pošaljite u zamrzivač. Nakon deset minuta izvadite sladoled iz jogurta, u svaki dio stavite štapić i vratite se u zamrzivač.
  3. Uživajte u poslastici nakon tri sata.

Sada ćete život učiniti slatkim, ukusnim i zdravim, jer sladoled od jogurta ima malo kalorija i puno vitamina.

Video recept

Blagodati i štete sladoleda

Sladoled je ukusna poslastica, sjajno oružje protiv vrućine. Međutim, neki ljudi sumnjaju u dobrobit poslastice.

Benefit

Sladoled sadrži stotinjak za tijelo vrijednih supstanci. To su aminokiseline, masne kiseline, mineralne soli i vitamini, kalijum, fosfor, gvožđe i magnezijum.

Sladoled je izvor hormona sreće koji poboljšava pamćenje, podiže raspoloženje i ubrzava borbu protiv stresa. Desert pruža terapeutski efekat.

Neke tehnike usmjerene na prevenciju bolesti crijeva i želuca temelje se na sladoledu od jogurta. Desert pozitivno djeluje na crijevnu mikrofloru, jer se potrebne potrebne bakterije slažu sa slatkoćom. Proizvod zadržava korisna svojstva tri mjeseca.

Ako dijete odbije piti mlijeko, sladoled će pomoći zasititi tijelo korisnim tvarima. Djeci se preporučuje davati klasične sladoledne slastice bez punila i aditiva.

Šteta i kontraindikacije

Sladoled ima puno nedostataka. Prije svega, to je visoko kalorija. Ne savjetujem vam da zloupotrebljavate delikatesu. Sladoled je kontraindiciran kod gastritisa i želučanih bolesti.

Ako sastav uključuje saharozu, bolje je odbiti je koristiti za dijabetičare. Ljudima sa visokim holesterolom u krvi ne treba savjetovati da koriste desert na bazi životinjskih masti.

Nutricionisti preporučuju da se ne jedu aromatične sorte, jer sastav uključuje voćne esencije koje nemaju nikakve veze s prirodnim proizvodima. Sladoled često uzrokuje glavobolju jer brzo snižava vrućicu, sužava krvne žile i usporava protok krvi.

Istorija sladoleda

Prema legendi, dok je putovao u istočne zemlje, Marko Polo naučio je recept za delikatesu koja se hladila ledom i šalitrom. Od tog trenutka, poslastica nalik šerbetu bila je prisutna na stolu aristokrata. Kuhari tog vremena držali su recepte u tajnosti, a za običnog čovjeka pravljenje sladoleda bilo je usporedivo s čudom.

Kasnije su se pojavili recepti za pripremu šerbeta i leda, popularni među francuskim i talijanskim plemstvom. Čak je i Luj 14 imao slabosti prema takvim delicijama. 1649. godine, Gerard Thiersen, francuski kuhar, smislio je recept za smrznutu kremu od vanilije, koji je sadržavao vrhnje i mlijeko. Ova novina nazvana je "napuljski sladoled". Kasnije je recept za ledeni desert nekoliko puta ažuriran.

Stanovnici Rusije su još u davnim vremenima, po ljetnim vrućinama, jeli komade smrznutog mlijeka. I danas stanovnici sibirskih sela pripremaju smrznuto mlijeko i skladište ga u velike gomile.

Čovjek koji je smislio tehniku \u200b\u200bupotrebe leda i soli za smanjenje i kontrolu temperature proizvoda od sladoleda pomogao je unaprijediti tehnologiju. Jednako važan je izum drvene kante opremljene rotirajućim lopaticama za pravljenje sladoleda.

Početkom 1843. godine u Engleskoj je stvoren i patentiran ručni uređaj za izradu sladoleda. Izumiteljica je bila Nancy Johnson. Budući da Johnson nije mogla organizirati proizvodnju opreme, prodala je patent Amerikancima. Kao rezultat toga, nakon 8 godina u Baltimoreu pojavila se prva tvornica za proizvodnju sladoleda u industrijskim razmjerima. Od tada je prošlo mnogo vremena, ali tehnologije i recepti se još uvijek poboljšavaju.

Pojavom tehnologije mehaničkog zamrzavanja širenje slatkih poslastica postalo je lakše. Kasnije su smislili slamku, zatim štapić i tehnologiju "mekog sladoleda".

Ako namjeravate kupiti sladoled iz trgovine, odaberite male porcije, uključujući brikete, kornete i šalice. Desert nije uvijek moguće pravilno skladištiti, a stalno zamrzavanje i odmrzavanje pogoršava kvalitetu i ukus.

Rezimirajući, reći ću da je sladoled istovremeno zdrav i štetan proizvod. Ali ne i domaći sladoled, koji je lišen nedostataka kupljenog. Ne budite lijeni, pripremite desert kod kuće, a članovi porodice moći će uživati \u200b\u200bu deliciji bez straha od zdravlja.