Kako testirati med sa vodom. Kako razlikovati prirodni med od lažnog pri kupovini i kod kuće Kako provjeriti autentičnost meda kod kuće

Da li je moguće kupiti med ručno? Samo ako ste sigurni šta tačno kupujete. Najčešći pretvornik meda je šećerni sirup. Nezreli med se često razblažuje istim sirupom kako bi mu dao slatkoću koja nedostaje.

Prvo, med mora biti zreo. Uostalom, pčele rade na nektaru oko nedelju dana: isparavaju vodu, obogaćuju je enzimima i razlažu složene šećere na jednostavne. Za to vrijeme, med se infundira. Pčele zatvaraju gotov proizvod voštanim čepovima - to je vrsta meda koja ima sva svoja korisna svojstva i može se dugo čuvati.

Veoma često pčelari ispumpaju med tokom sakupljanja meda, ne čekajući da sazri, zbog nedostatka saća. Sadržaj vode u takvom medu je ponekad duplo veći od norme, malo je obogaćen enzimima i saharozom i brzo kiseli.

Da bi se odredila zrelost meda, zagreva se na 20 stepeni, mešajući kašikom. Zatim se kašika vadi i počinje da se okreće. Zreli med obavija je oko nje. S vremenom može postati zašećeren, to je normalno. Ako ga želite vratiti u prethodno stanje, lagano ga zagrijte u vodenom kupatilu. Ali ponekad to izaziva dalje kiseljenje.

Koristeći jednostavne testove možete utvrditi da li je med krivotvoren. Brašno i škrob se određuju dodavanjem kapi joda u malu količinu meda razrijeđenog vodom. Ako otopina postane plava, med s brašnom ili škrobom. Ako rastvor šišti prilikom dodavanja sirćetne esencije, u medu je kreda. Ako se u 5-10% vodenoj otopini meda pri dodavanju male količine lapisa pojavi bijeli talog, dodat je šećer.

Kako možete odrediti kvalitetu meda?

Po boji

Svaka vrsta meda ima svoju boju, jedinstvenu za nju. Cvjetni med je svijetložut, lipov med je ćilibar, med od pepela je providan, poput vode, med od heljde ima različite nijanse braon boje. Čisti med bez nečistoća je obično providan, bez obzira koje je boje. Objavio ruslife.org.ua

Med koji sadrži aditive (šećer, skrob, druge nečistoće) je zamućen i ako dobro pogledate, u njemu možete pronaći talog.

Po aromi

Pravi med ima mirisnu aromu. Ovaj miris je neuporediv. Med pomešan sa šećerom nema aromu, a ukus je blizak ukusu zaslađene vode.

Po viskozitetu

Uzmite med na testiranje spuštanjem tankog štapića u posudu. Ako je ovo pravi med, onda on prati štap kao duga neprekidna nit, a kada se ta nit prekine, potpuno će se spustiti, formirajući toranj, pagodu na površini meda, koja će se zatim polako raspršiti.

Lažni med će se ponašati kao ljepilo: obilno će teći i kapati sa štapića, stvarajući prskanje.

Po doslednosti

U pravom medu je tanak i delikatan. Med se lako utrlja između prstiju i upija u kožu, što se ne može reći za lažnjak. Falsifikovani med je grube teksture; kada se trlja, na prstima ostaju grudvice.

Prije kupovine meda u rezervi na pijaci, uzmite proizvod koji vam se sviđa od 2-3 redovna prodavača. Za početak po 100 grama. Uradite preporučene testove kvaliteta kod kuće i tek onda kupujte za buduću upotrebu od istih prodavaca.

Provjerite jesu li voda i šećer dodani medu

Da biste to učinili, ispustite med na list papira niskog kvaliteta koji dobro upija vlagu. Ako se raširi po papiru stvarajući vlažne mrlje ili čak prodire kroz njega, to je lažni med.

Odredite da li med sadrži skrob. Da biste to učinili, stavite malo meda u čašu, prelijte kipućom vodom, promiješajte i ohladite. Nakon toga dodajte nekoliko kapi joda. Ako sastav postane plav, to znači da je u med dodat skrob. Ovo je lažni med.

Saznajte ima li u medu drugih nečistoća

Da biste to učinili, uzmite vruću žicu (nehrđajući čelik) i umočite je u med. Ako na njemu visi ljepljiva strana masa, imate lažni med, ali ako žica ostane čista, med je prirodan ili, drugim riječima, punopravan. Objavio ruslife.org.ua

Na šta treba obratiti pažnju nakon kupovine meda?

Med ne treba čuvati u metalnim posudama, jer kiseline koje se nalaze u njegovom sastavu mogu oksidirati. To će dovesti do povećanja sadržaja teških metala u njemu i smanjenja korisnih tvari. Takav med može izazvati nelagodu u želucu, pa čak i dovesti do trovanja.

Med se čuva u staklenim, glinenim, porculanskim, keramičkim i drvenim posudama.

Med sadrži 65-80% fruktoze i saharoze, bogat je vitaminom C, osim toga sadrži gotovo sve minerale. Zato, kada pijete med sa toplom vodom ili zagrevate kandirani med, ne dovodite temperaturu na 60 stepeni – to je granica nakon koje se struktura meda raspada, menja boja, nestaje aroma, a vitamin C koji može da živi u med dugi niz godina, uništi se upola ili više.

Kako drugačije možete uočiti lažnjak?

Dodajte malo onoga što ste kupili pod maskom meda u šolju slabog, toplog čaja. Ako se niste prevarili, čaj će potamniti, ali se na dnu neće stvarati talog.

Vremenom, med postaje mutan i zgušnjava se – a to je siguran znak dobrog kvaliteta. A ne, kako mnogi pogrešno veruju, da se med pokvario.

Ako se ni nakon godina vaš med nije zgusnuo, to znači da sadrži veliku količinu fruktoze i, nažalost, nema ljekovita svojstva. Ponekad se med tokom skladištenja podeli u dva sloja: zgusne se samo pri dnu, a pri vrhu ostaje tečan. To ukazuje da je nezreo i da ga zato treba pojesti što je pre moguće - nezreli med traje samo nekoliko meseci.

Nepažljivi pčelari ne izvode pčele da sakupljaju nektar, već ih jednostavno hrane šećerom. Šećerni med je neprirodan. Nema ništa korisno u tome. Ovaj med je neprirodno bijel. Objavio ruslife.org.ua

Pravi med ne sadrži vodu. Med sa sirupom ima visoku vlažnost - to se može proveriti na sledeći način. Umočite komad hljeba u med, pa ga nakon 8-10 minuta izvadite. Visokokvalitetni med će očvrsnuti kruh. Ako je, naprotiv, omekšalo ili se potpuno raširilo, onda ovo nije ništa drugo do šećerni sirup.

Ali niko na tržištu vam neće dozvoliti da provodite takve eksperimente, ali će vam dozvoliti da pokušate. Često se med nakapa na mali komad papira radi kušanja. Ovo je sasvim dovoljno za još jedan eksperiment. Kada idete na pijacu da kupite med, ponesite sa sobom hemijsku olovku. Olovkom razmažite med po komadu papira, možete ga razmazati prstom, a hemijskom olovkom pokušajte da napišete nešto na „medenoj“ traci. Ako se nakon nekoliko sekundi pojavi natpis ili plave pruge, možete pouzdano i glasno obavijestiti prodavača (tako da drugi kupci mogu čuti) da proizvod sadrži škrob ili brašno. Ako nemate hemijsku olovku, dovoljna je kap joda. Ista plava nijansa predloženog meda će nepogrešivo identificirati škrob i brašno u proizvodu.

Koji je med bolji - planinski ili, recimo, nizijski?

Nemojte nasjedati na mamac kada vas pokušavaju uvjeriti da je planinski med bolji od onoga što pčele sakupljaju na našim otvorenim prostorima. Planinski med nema posebnih prednosti u odnosu na obični med. Kvalitet meda i koncentracija hranljivih materija u njemu zavise samo od pristojnosti i znanja pčelara, kao i od ekološke situacije u prostoru gde se med sakuplja. Ovdje, međutim, postoji razlika između meda sakupljenog u čistoj sredini i onoga što pčele sakupe sa cvjetnjaka industrijskog preduzeća. Ali i ovde sve zavisi od pčelara. Savjest mu ne bi smjela dozvoliti da zarađuje od "industrijskog" meda.

Prodavci korisnih proizvoda imaju nekoliko trikova

Prvo pokrijte uši i ne slušajte šta vam govore. Za gomilu lažova, naravno, može postojati jedan pošten prodavac, ali kako znati da je onaj koji stoji ispred vas pošten? Probajte med ne samo s vrha, već i sa dna tegle. Slobodno stavite kašiku u teglu i ne slušajte prodavce koji počnu da viču: "Nemojte pokvariti proizvod!"

Med je antiseptik, a čista kašika u tegli ga ne može pokvariti. Druga je stvar ako nije med na dnu.

Ne kupujte neprovjereni ili valjani med sa pijace. Mit je da je med najbolje čuvati sa limenim poklopcem.

Kristalizacija je prirodni proces meda, koji ne utiče na njegovu kvalitetu i sastav nutrijenata. Neka vas kristalizovani med ne zavara. Ne dolazite sutradan kod prodavca koji vam je obećao nekristalizovani med. Donijet će istu stvar, ali zagrijanu. Ali ne možete zagrijati med. Oni koji preferiraju med u tečnom obliku trebaju uzeti u obzir ovu činjenicu. Stavite teglu meda u toplu vodu. Kada se voda ohladi, promenite je. Med će se postepeno otopiti.

Pravi med ima sledeće karakteristike:

Visokokvalitetni med se ne otkotrlja prebrzo sa kašike. Uzmite kašiku meda i okrenite kašiku nekoliko puta brzim kružnim pokretima. Med će se otkotrljati po njemu, gotovo da ne iscuri u teglu.

Umočite kašiku u posudu sa medom. Prilikom vađenja žlice procijenite prirodu otoka meda. Dobar će formirati traku, sjesti u humku, a na njegovoj površini će se formirati mjehurići.

Sve vrste meda imaju sladak ukus, ali neke sorte imaju specifičan ukus. Na primjer, sorte duhana, kestena i vrbe imaju gorak okus, dok je vrijesak opor. Bilo kakva odstupanja u ukusu meda ukazuju na njegov loš kvalitet. Drugi defekti ukusa mogu biti posledica prisustva nečistoća. Prekomjerna kiselost može biti povezana s početkom fermentacije, aroma karamele je rezultat zagrijavanja, očita gorčina je posljedica pogrešnih uvjeta skladištenja proizvoda niske kvalitete.

Boja meda zavisi isključivo od sorte. I ovdje mogu biti sve nijanse smeđe i žute. Neka vas ne uznemirava blijedožut, blago zamućen med – to je normalno za bagremov med.

A evo još jednog:

Kada kupujete med, napravite eksperiment: zagrabite ga kašikom, zavrtite ga i gledajte kako teče. Ako je med zreo i kvalitetan, onda je viskozan, gust i ne kaplje sa kašike, već se namotava na njega viskoznom trakom. Ovakvo stanje meda je uočljivo i pri prelivanju iz jedne posude u drugu – mlaz prirodnog meda treba da bude neprekidan i da formira nabore poput mehova harmonike. Drugim riječima, dobar med ne smije biti ni prerijedak ni pregust. Još jedna karakteristika: prirodni med mora biti potpuno homogen i po boji i po konzistenciji. I još neke suptilnosti u vezi boje meda. Kažu da je kvalitet meda crvenkaste boje - proljeće i ljeto - bolji, a jesen i zima - lošiji.

Postoje i drugi načini za određivanje kvaliteta meda. Dodajte malo meda u šolju slabog, toplog čaja. Ako nije lažno, tada će otopina čaja s medom potamniti i u njemu neće biti taloga. I općenito, neka bude pravilo da ne kupujete puno meda odjednom od nepoznatih trgovaca. Uzmite 100-200 grama meda i kod kuće provjerite njegovu kvalitetu, a zatim odlučite da li ćete ovaj med kupiti ili ne.

Mnogi ljubitelji meda nakupili su u svom arsenalu mnogo drugih načina da odrede njegovu kvalitetu. Evo nekih od njih:

• ako je med jako bijel, onda nije prirodan, već šećer - neki pčelari hrane pčele šećerom;
• jak i dobro kristaliziran med lako se trlja između prstiju i, poput zrna gheeja, trebao bi se brzo otopiti;
• ako je aroma meda dosadna i osjeti se okus karamele, onda je to rastopljeni med;
• držite kašiku meda na vatri i gledajte u nju: prirodni med ne treba da gori plavim plamenom, postepeno će se ugljenisati;
• umočiti sirovo kokošje jaje u med - ako ne potone, med je dobar, nerazrijeđen;
• rastvorite malu količinu meda u vrućem mlijeku - ako se mlijeko zgruša, to znači da je med razrijeđen šećernim sirupom.

Nova godina je uskoro i vreme je da razmislite šta da poklonite porodici i prijateljima. Naš sajt vas poziva da svojim prijateljima napravite moderne i originalne poklone, poklone koji će se pamtiti, poklone koji će obradovati najmilije u Novoj godini. Napravite svoj izbor sada!

Vjerovatno je svaka osoba čula za prednosti pčelarskih proizvoda. Takvi prirodni darovi mogu izliječiti tijelo, spriječiti razne bolesti i patologije, pa čak i liječiti neke od njih. Lijekovi na bazi pčelinjih proizvoda mogu se kupiti u bilo kojoj ljekarni ili pripremiti kod kuće. A med se s pravom smatra najpopularnijim od njih - ukusnom i vrlo zdravom poslasticom. Ali, nažalost, danas je vrlo teško pronaći zaista kvalitetan med. Stoga će tema našeg današnjeg razgovora biti lažni med i kako ga prepoznati. Razgovarajmo o tome kako razlikovati lažni med od pravog.

Krivotvoreni med se može kupiti bilo gdje – od preprodavaca i proizvođača. Štoviše, prosječan potrošač ih neće moći ni razlikovati jedno od drugog. Pokušajmo razumjeti ne samo razlike između pravog meda, već i raznolikost postojećih lažnjaka.

Koje vrste falsifikata postoje?

„Najprirodniji“ lažnjak je med s raznim dodacima, na primjer, eteričnim uljem. Ovaj trik pomaže beskrupuloznim prodavačima da prokažu med kao drugu sortu.

Škrob, melasa ili saharoza i druge komponente se također mogu koristiti za pravljenje krivotvorina. U nekim slučajevima, med se lažira toliko profesionalno da je jednostavno nemoguće sami saznati. Dakle, beskrupulozni pčelari hrane pčele šećernim sirupom, što povećava produktivnost insekata. U ovom slučaju, samo laboratorij može pomoći u identifikaciji lažnog.

Stoga, da biste dobili sto posto kvalitetan med, bolje ga je kupovati od pčelara u koje vjerujete.

Kako na oko razlikovati prirodni med od lažnog?

Ponekad je lažnjak označen preniskom cijenom. Ako vam se iznenada pruži prilika da med kupite jeftinije, razmislite o razlozima snižene cijene. Uštedom možete kupiti samo dio pravog meda, pomiješanog sa šećernim sirupom i obojenog čajem.

Tekuća konzistencija meda takođe može ukazivati ​​na lažan. Ova prirodna slatkoća ostaje tekuća samo nekoliko mjeseci, a zatim se postepeno zgušnjava. Tako da je zimi gotovo nemoguće pronaći tečni med, ako naiđete upravo na ovaj, može se razrijediti ili zagrijati.

Također, krivotvorina može biti naznačena prisustvom previše bijele boje u takvom proizvodu. Ovaj fenomen može ukazivati ​​na to da je slatkoća razrijeđena šećernim sirupom.

Med lošeg kvaliteta može izgledati previše tamno i može imati okus karamele. Ovaj fenomen ukazuje da je slatkoća zagrijana ili raširena. Tako se, na primjer, tamni med od heljde može rastopiti i prodati kao svjež.

Napominjemo da su procesi kristalizacije meda prirodna pojava. Ako se takav slatkiš dugo čuva, može biti da je u njega umešana krompirova melasa ili da je u prošlosti termički obrađen. Obično ova karakteristika postaje očigledna nakon kupovine, ali ako je otkrijete, možete se suzdržati od kupovine od ovog pčelara u budućnosti. Treba napomenuti da u jesen još uvijek možete kupiti tekući med - med od kestena i bijelog bagrema.

Fermentacija, raslojavanje meda ili sticanje ružne račvaste teksture takođe mogu ukazivati ​​na lažno.

Ne treba se oslanjati na prisustvo pčelinjih leševa, komadića voska ili trave u medu. Ne ukazuju na prirodnost proizvoda, jer ih prodavac može namjerno dodati proizvodu.

Kako otkriti lažni med kod kuće?

Svake godine proizvođači "lažnih" pčelarskih proizvoda izmišljaju sve više i više novih metoda kamufliranja lažnjaka. Međutim, postoji nekoliko metoda koje će vam pomoći da saznate koliko je kvalitetan med pred vama.

Mehanička studija

Pokušajte utrljati med između prstiju. Visokokvalitetna poslastica dobro se lijepi i stvara ljepljivi film. Ako se dočepate lažnog, možda ćete ostati s osjećajem pretjerane vlage. Također, krivotvoreni proizvod može formirati grudvicu koja se može motati u prstima.

Prilikom pada sa metlice ili kašike, med neće prskati. Samo kapnite malu kap na salvetu - ne bi se trebala širiti. U tom slučaju, med će se istezati iz kašike kao tanak konac, a posljednja kap će se vratiti i povući se prema gore.
Visokokvalitetna mješavina meda će formirati humku i tek onda se širiti.

Jednostavna metoda sa jodom i vodom (ili sirćetom)

Sipajte malo meda u čašu i dodajte malo vode. Dobro promiješajte. Ako u medu ima aditiva, oni će se taložiti na dno.
U čašu kapnite par kapi joda i promiješajte. Ako smjesa odjednom postane plava, to znači da u medu ima škroba.
U rastvor možete ubaciti i malo sirćeta. Ako nešto iznenada zašišti, znači da u medu ima krede.

Još nekoliko hemijskih eksperimenata

Pripremite pet do deset posto rastvora meda i pomešajte ga sa medicinskim alkoholom u omjeru 4:1. Kada se pojavi bijeli talog, možemo izvući zaključke o prisutnosti šećerne melase u otopini.

U otopinu meda možete dodati i metil alkohol - ako se pojavi žućkasto-bijeli talog, možete izvući zaključke o prisutnosti nečistoća u medu.

Metoda kašike

Ovo je jednostavna metoda ispitivanja koja se može obaviti u prilično toploj prostoriji - s temperaturom od najmanje dvadeset stupnjeva. Uzmite običnu kašiku i omotajte med oko nje, praveći brze rotacijske pokrete. Potpuno prirodan proizvod će se ponašati kao karamela - omotaće se oko kašike i neće kapati. Ako imate lažnjak u rukama, može početi da teče iz kašike, u njemu se mogu pojaviti mjehurići ili inkluzije neke druge boje.

Papirna metoda

Da biste utvrdili prirodnost meda pomoću papira, stavite malu količinu meda na list papira i pričekajte pet minuta. Ako na poleđini lista nema vlažne mrlje, med je zaista kvalitetan i nije razrijeđen. Lako možete pribjeći ovom načinu provjere na sajmu - uzmite malo meda na štapić i stavite ga na list papira.

Metoda vatre

Ova metoda određivanja kvaliteta meda pomoći će u određivanju autentičnosti kristaliziranog meda. Zapalite mali komadić i pažljivo pratite kako gori. Ako u rukama imate stopostotno kvalitetan med, on će se jednostavno otopiti. Ako naiđete na lažnjak, on će pucketati i šištati (tako će se pojaviti druge strane komponente).

Metoda kruha

Ova metoda vam omogućava da saznate da li u medu postoji šećerni sirup. Samo uzmite malu krišku hljeba i umočite je u med. Sačekajte deset do petnaest minuta, a zatim izvadite i pregledajte komad hleba. Zaista kvalitetan proizvod neće omekšati hljeb, a ako sadrži šećerni sirup, kruh će se pokisnuti.

Savjeti pčelara

Prilikom odabira meda dajte prednost debljim sortama. Ako proizvod ima prozirnu konzistenciju, moguće je da ga je zagrijao prodavač.

Koje vrste meda ne postoje?

Mnogi pčelari, ali i preprodavači, izmišljaju sorte meda ili distribuiraju one koje su posebno rijetke. Pogledajmo neke posebno alarmantne opcije.

Matični mleč med. Takav med je vrlo teško nabaviti i gotovo nemoguće u tolikoj količini da bi ga bilo moguće prodati. Jedna matična ćelija ne sadrži više od dvije stotine grama mlijeka, a stvaranje deserta zahtijeva posebne napore. Ali prodavači slatkiša sa tako velikim imenom imaju razloga da im stave posebno visoku cijenu.

Nemoguće je kupiti med od šipka, kukuruza, lješnjaka ili maka. Cvjetovi ovih biljaka ne proizvode nektar. Takođe je nemoguće nabaviti med od kamilice.

Takođe treba da vodite računa o medu napravljenom od jagoda, kupina ili borovnica. Da biste dobili prirodni med korištenjem nektara iz ovih grmova, potrebno je uložiti mnogo vremena i truda, jer oni proizvode vrlo malo nektara. Ali beskrupulozni pčelari mogu hraniti pčele sokom od bobica, a insekti ga prerađuju kao nektar. Dobiveni med nije tako zdrav kao prirodni med, ali prodavači o tome ne govore.

Takođe, ne treba kupovati med od čička, bundeve i srebrnog vilenjaka. Pominjanje takozvanog “divljeg” meda ili prevlast “cvjetnih” sorti meda od strane prodavca također može izazvati zabrinutost.

Još nekoliko savjeta od pčelara

Obavezno probajte med prije kupovine i također ga pomirišite. Ne ustručavajte se postaviti pojašnjavajuća pitanja kada je med sakupljen i gdje se nalazi pčelinjak. Pčelinji proizvodi koštaju mnogo novca, tako da imate pravo na potpune informacije.

Visokokvalitetni med ima ugodnu cvjetnu aromu, kao i sladak i ugodan okus. Postoje sorte pčelarskih proizvoda koje karakterizira prilično originalan okus. Ako ćete kupiti samo ove, unaprijed se raspitajte kakav okus i aromu trebaju imati.

Ali najčešće med miriše na saće iz košnice - vosak, nektar i polen, kao i slatkoću i, naravno, med. Niskokvalitetni proizvod može imati posebno jak miris, a ponekad i nimalo arome.

Kada se proguta, med može malo peckati grlo i takođe dati blagu gorčinu.

Obavezno se raspitajte o težini meda koji kupujete – jedan litar kvalitetnog pčelarskog proizvoda u prosjeku teži 1,4 kg.

Kupljenu poslasticu čuvajte u tamnoj ili neprozirnoj staklenoj ili keramičkoj posudi. Posudu dobro zatvorite poklopcem, jer med može upijati strane mirise. Najbolje je da temperatura skladištenja bude između pet i dvadeset stepeni. Med ni u kom slučaju ne smete čuvati na suncu.

Kako provjeriti prirodnost meda po izgledu na sajmovima? Koje metode se mogu koristiti za određivanje kvaliteta meda kod kuće? Poslušajte savjete iskusnih pčelara i ljubitelja nektara od meda.

Niko ni ne sumnja u dobrobit meda. Naprotiv, za zimu se svi trude da se opskrbe slatkim prirodnim proizvodom kako bi se u dugim zimskim večerima razmazili kašičicom, pa čak i žličicom mirisnog ćilibarskog meda, te uz malo čaja.

Još od detinjstva znamo za njegovu lekovitost – ko nije imao toplo mleko od bake ili majke sa medom za prehladu ili za dobar, miran san?

A svi znaju i da med proizvode pčele, a pčele neće uzeti ništa što im dođe u košnicu, a njihov med je isključivo proizvod bez hemikalija. Ali naša lukava hemijska industrija je naučila da pravi med koji se ne razlikuje od pravog. Ili lukavi prodavači na tržištu pokušavaju profitirati od neiskusnih kupaca prodajom nekvalitetnog ili razrijeđenog meda. Stoga je mogućnost provjere kvaliteta proizvoda korisna kvaliteta.

Ispostavilo se da različite vrste meda imaju različite prednosti. Ljekovite kvalitete određuju medonosna biljka. Svi su čuli za dobrobiti lipe ili heljde, ali postoje mnoge biljke čija medonosna svojstva nisu ništa manje korisna u određenim slučajevima.

Med se klasifikuje prema biljci od koje je sakupljen, ili prema mestu sakupljanja, na primer, livada, šuma, planina. Njegova raznolikost je vrlo velika; razmotrimo najosnovnije vrste i sorte.

1. Lime. Blijedo žuta. Minerali u njegovom sastavu imaju istu koncentraciju kao i u ljudskoj krvi, stoga normalizuje metabolizam i hormonsku aktivnost. Koristan kod prehlade i bolesti probavnog trakta. Dobar antipiretik.
2. Heljda. Boja je veoma tamna. Sadrži mnogo gvožđa i proteina. Ima protuupalna svojstva i indiciran je za anemiju, nedostatak vitamina, srčane probleme i potenciju.
3. Clover. Skoro bela, kremasta. Djeluje kao blagi sedativ. Koristi se za liječenje ženskih bolesti.
4. Suncokret i trave. Bogata žuta boja. Jedna od najčešćih vrsta. Odličan antipiretik i lijek protiv prehlade. Brzo kristalizira.
5. Bagrem. Proziran, bled. Sadrži mnogo fruktoze i malo glukoze. Ostaje tečnost dugo vremena. Pogodno za dijabetičare i hranu za bebe. Korisno kod hipertenzije, oštećenja vida i nervnih poremećaja.
6. Heather. Tamno smeđa, brzo kristalizira, sadrži puno soli i proteina. Diuretik, liječi reumu i bubrežne kamence, koristi se kao hemostatik i antiseptik.
7. maja. Svetla boja. Uglavnom ostaje na raspolaganju pčelama za oporavak. Ispumpava se samo u južnim regijama. Zbog toga se smatra ekskluzivnom sortom. Ima izražena antibakterijska svojstva i korisna je kod virusnih oboljenja.
8. Šuma. Topla smeđa boja. Brzo se zgusne. Pčele sakupljaju mješavinu medljike sa drveća, cvjetnih grmova malina i kupina. Sadrži više korisnih minerala i enzima od cvjetnih sorti. Preporučuje se kod prehlade.
9. Donnikovy. Svetle boje, miriše na vaniliju. Indicirano za aterosklerozu, bolesti jetre, bubrega i srca.

Provjera proizvoda prema vanjskim znakovima

Na pijacama i prodavnicama se često prodaje sintetički proizvod koji se predstavlja kao prirodni pčelinji proizvod. Pčele, nakon što su sakupile nektar, rade na njemu najmanje nedelju dana - uklanjaju vodu, razgrađuju složene šećere, obogaćuju ga enzimima, a saće pokrivaju voštanim kapicama. Mora sazrevati u češu neko vreme.

Nesavjesni pčelari ponekad ispumpaju nektar koji nije stigao rano sazreti, a za veću težinu i viskoznost u pčelinji med mogu dodati kredu, škrob ili šećerni sirup.

Kako običan potrošač koji nema posebna znanja i iskustva može provjeriti kvalitetu meda? Slobodno pomirišite, okusite, procijenite viskoznost i konzistenciju.

Taste

Med je kiselkastog i slatkastog okusa, ne biste trebali osjetiti kiselkast okus ili gorčinu. Ovaj proizvod ima blagu upalu grla.

Kada se doda šećer, ukus podseća na slatku vodu. Okus karamele ukazuje na to da je proizvod zagrijan.

Boja i nijansa

Boja meda zavisi od sorte. Može biti bijela, žuta, smeđa, pa čak i skoro crna. Ali uvijek održava transparentnost i čistoću. Med sa dodacima će biti mutan i imati talog. Dodaju se bijela zrna i neotopljena kreda ili škrob. Vrlo svijetle nijanse mogu ukazivati ​​na dodatak šećera.

Izuzetak je bagremov med koji se odlikuje malom zamućenošću, jer kristalizira jako dugo, a med od djeteline je gotovo bijele boje.

Dosljednost

Prirodni med je delikatne, kremaste, homogene konzistencije. Lako se upija u kožu kada se trlja, dok lažni stvara grudvice i zrnca.

U toploj sezoni med je tečan, ali zimi je već postao kandiran. Ako kupujete med zimi i ima tekuću konzistenciju, onda je najvjerovatnije prethodno otopljen kako bi mu dao tržišni izgled.

Kada se uvalja na kašiku, dobar zreli med će formirati gustu, viskoznu spiralu. Veoma tečni nektar nije imao vremena da sazri i može se brzo pokvariti.

Viskoznost

Pravi med teče iz kašike u elastičnom mlazu i formira tobogan na površini koji se polako širi. Kada mlaz pukne, javlja se efekat opruge, nektar se vraća u kašiku, skuplja se u kap i ponovo teče. Šećerni med će kapati i prskati.

Aroma

Pravi med je veoma mirisan i mirisan, ali nije jake arome. Lažni praktično nema miris. Kada se dodaju aditivi u med, aroma je iskrivljena.

Treba imati na umu da neke sorte meda imaju blagi miris, pa prije kupovine određene sorte morate naučiti što više o njoj.

Kako kod kuće testirati prirodnost meda

Prirodnost meda možete provjeriti kod kuće pomoću nekoliko jednostavnih metoda.

Sa jodom

Kašiku meda otopite u sto grama tople vode, dobro promiješajte dok se ne dobije homogena otopina i u nju kapnite jod. Ako se u proizvod doda škrob ili brašno, sadržaj čaše će postati plav.

Sa hlebom

Stavite komad hleba u tanjir sa medom. Nakon pola sata, prirodni med će se upiti u pore mrvice, ali komad će ostati netaknut, pa čak i malo stvrdnuti. Ako se nektar razrijedi vodom, kruh će omekšati i izmrviti se u kašu.

Upotreba hemijske olovke

Na papir razmažite kapljicu meda i pređite hemijskom olovkom, ako, naravno, možete pronaći takvu rijetkost. Ako ima nečistoća škroba ili krede, pojavit će se plave mrlje.

Sovjetski naučnik V. G. Čudakov proveo je istraživanje 1972. godine i testirao tradicionalne metode na trideset i šest vrsta meda, od kojih je polovina imala dodatke. Njegovi eksperimenti su pokazali da ova metoda nije pouzdana.

Upotreba sirćeta

U toplu vodu (pola čaše) stavite kašiku meda, dobro promešajte i dodajte kašiku sirćeta. Ako ima krede, sirće će reagovati sa njom i zašištati.

Koristeći vodu

U vruću vodu stavite kašiku meda. Ako se brzo topi, onda nema sumnje u njegovu kvalitetu, ali ako i dalje leži na hrpi, onda je lažnjak.

druge metode

Dešava se da pčelari hrane pčele šećernim sirupom. Pčele u svakom slučaju proizvode medni nektar, ali od toga nema nikakve koristi. Kako provjeriti kvalitet meda na šećer?

1. Stavite kap meda na list novina, upijač ili ubrus. Ako se nakon pola sata oko njega stvori mokra mrlja, onda se radi o nekvalitetnom proizvodu. Naučnik Čudakov je potvrdio da ova metoda identificira krivotvorine sto posto, međutim, neke vrste prirodnog meda su uključene u njihovu listu.
2. Prirodni med ne gori, ali uz dodatak šećera stvara crnu čađ oko rubova kašike. Također možete provjeriti pomoću žice od nehrđajućeg čelika: zagrijte je i spustite u teglu. Ako ima aditiva, žica će biti prekrivena tamnom ljepljivom masom. Čist proizvod neće ostaviti nikakve tragove na žici.
3. Napravite otopinu meda i umočite u nju lapis olovku (možete je kupiti u bilo kojoj ljekarni), šećerni proizvod formira bijele pahuljice.
4. Jedan dio nektara otopite u dva dijela vode i dodajte amonijak. Ako otopina postane smeđa nakon miješanja, onda sadrži škrobni sirup.
5. U topli, slab čaj dodajte malo meda; pravi čaj će potamniti i zamutiti se, a na dnu neće ostati talog.

Inače, ako u vruće mlijeko dodate nekvalitetni med, ono će se zgrušati.

1. Med može dugo da se čuva, posle najviše šest meseci se ušećeri i kristalizuje. Ako se to ne dogodi, onda proizvod nije prirodan. Čuvajte med na tamnom mjestu u staklenim ili emajliranim posudama. Ne možete ga držati u metalnim posudama, inače će oksidirati i čak se možete otrovati njime.
2. Ako ste kupili svježi med, samo na pčelinjaku, i na njemu našli pjenu, onda je to znak nezrelosti - velika je vjerovatnoća da će fermentirati. Nektar mora stajati u saću neko vrijeme, zatim se zasiti prirodnim antibioticima i proces fermentacije je potisnut.
3. Ne kupujte med na pčelinjacima koji se nalaze uz autoput, on će sadržavati štetne tvari, na primjer olovo, koje kroz izduvne plinove stiže do cvjetnica.
4. Ako se nakon nekog vremena sadržaj tegle rasloji - dno se zašećeri, a na vrhu ostane tečna tvar, onda je to znak nezrelog meda. Dobro promiješajte dok ne postane glatka i jedite uskoro, jer se nezreli med čuva samo nekoliko mjeseci, a zatim počinje fermentirati.
5. Kada kupujete med, nemojte slušati prodavce koji pričaju o medu, svaki šljunak hvali svoju močvaru. Verujte samo svojim očima, ukusu i mirisu.
6. Slatki proizvodi se mjere u kilogramima, a ne u litrama. Litarska tegla težit će oko jedan i pol kilograma, a ako je težina osjetno manja, onda se radi o razrijeđenom medu.
7. Ako volite čaj ili mlijeko s medom, zapamtite da na temperaturama iznad 60 stepeni gubi svoja korisna svojstva.
8. Za rješavanje zdravstvenih problema muškaraca preporučuje se da muškarci kupuju tamne sorte meda.

Zaključak

Da biste bili sigurni u kvalitetu i prirodnost slatkog pčelinjeg proizvoda, treba ga kupiti od poznatog pčelara od povjerenja. Ručno ubran med na pijacama i sajmovima ili kupljen u trgovini je proizvod upitne kvalitete.

Ali nije uvijek moguće pronaći savjesnog pčelara, tako da morate ići metodom pokušaja i grešaka. Kupite malu teglu od 100-200 grama i kod kuće izvršite detaljnije određivanje prirodnosti meda. Ako je sve u redu i zadovoljni ste proizvodom, slobodno uzmite veliku količinu i vodite računa da uzmete kontakt podatke prodavca.

Pozdrav svim ljubiteljima meda.
Svako ko kupi pčelinji med na pijaci ili sajmu meda od pčelara želi da mu se proda prirodni, pravi med. U ovom članku ćemo pogledati kako provjeriti prirodnost meda kod kuće na različite načine: šibicama, vodom i jodom, sirćetom, mlijekom i kemijskom olovkom.

Neki znakovi nekvalitetnog meda.

Kako prepoznati lažnjak pri kupovini, na šta treba obratiti pažnju i na šta treba obratiti pažnju da biste kupili pravi prirodni med. Kako odabrati pravi, a ne lažni med?

• Med ima jantarni sjaj i kristalnu prozirnost (zagrijan je i već je izgubio svoja korisna svojstva).
• Kada se ulije u posudu, med se zapjeni (najvjerovatnije nije zreo).
• Aroma se ne osjeća i med je neprirodno bijel (najvjerovatnije med pomiješan sa šećerom).
• Ako je posuda iz koje se sakuplja med plastična, bakrena ili pocinčana (u tom slučaju med se neće dugo čuvati i sadrži toksične nečistoće).
• Tečnost na vrhu i gusta odozdo (tzv. stratifikacija). I ako je med tečan u kasnu jesen, zimu, proleće (ne kandiran). Izuzetak je majski med.
• Kada okusite med, on je gorak, kiselkast ili karamel, a neotopljena zrnca će vam ostati u ustima (treba malo počešati grlo).
• Protrljajte između prstiju, ako između njih ostanu zrnca i koža je ljepljiva, med je lažan (u pravom medu kristali će se otopiti i med će se potpuno upijati u kožu).
• Zahvatite ga kašikom i sipajte nazad, lažnjak će kapati sa kašike stvarajući prskanje (treba da se spušta u neprekidnu nit i „leže“ u slojevima, a poslednja kap će se povući nazad do kašike) .
• Kada se izvaga, litar meda teži manje od 1,4 kg (najvjerovatnije je nezreo ili lažan).

Kako je med lažiran.

Da bi stekli profit, nepošteni proizvođači koriste sljedeće metode da sakriju autentičnost meda:

• Pčele se hrane šećernim sirupom. Ovako dobiven med sadrži malo korisnih tvari.
• Med razblažite šećernim sirupom i melasom, uz dodatak limunske kiseline.
• Sokovi od lubenice, dinje i grožđa se isparavaju. Rezultat je viskozna masa.
• Za debljinu dodajte brašno, škrob, kredu, pijesak, pa čak i piljevinu.

Kako provjeriti prirodnost meda.

Kako testirati med kod kuće ako ste ga dobili na poklon, ili ako ste ga kupili na brzinu i onda počeli sumnjati u njegovu autentičnost?

Pre svega, obraćamo pažnju na miris i ukus. Prirodni med prenosi aromu biljke iz koje se sakuplja nektar.

Nakon kušanja, med se bukvalno topi u ustima i ima prijatan bogat ukus, ne bi trebalo da se osećaju čvrste čestice. Prilikom gutanja, osjeća se da je med blago gorak. Ovo je potvrda da je proizvod prirodan.

Ako vam to nije dovoljno, hajde da pobliže pogledamo kako provjeriti da li je med pravi i da li u medu ima šećera.

Kako testirati med sa jodom i vodom na prisustvo škroba i brašna?

Napravite rastvor meda sa vodom; ako je med prirodan, rastvor će biti bez taloga. Kapnite u njega 2-3 kapi joda, ne bi trebalo da poplavi. Ako med sadrži nečistoću u obliku škroba ili brašna, jod će reagirati s njim i otopina će postati plava. Čisti med ne reaguje na jod i neće promeniti boju. Na ovaj jednostavan način možete testirati med pomoću joda.

Kako testirati med sa sirćetom na prisustvo krede?

Med razblažite vodom, dodajte 2-3 kapi sirćetne esencije. Ako se otopina zapjeni, imate krivotvoreni proizvod. U „med” je dodana primesa u obliku krede. Sirće reaguje sa kredom i rastvor proključa.

Testiranje meda pomoću lista papira ili salvete.

Nanesite med na papir ili salvetu. Ako se oko meda formiraju vlažne mrlje, on se razrjeđuje.

Testiranje meda sa komadom bajatog hleba.

Umočite komad starog hljeba u med. Nakon 8-10 minuta treba da ostane jednako tvrda i da ne omekša.

Kako testirati med šibicama ili vatrom?

Donošenjem upaljene šibice u med, vatra će učiniti da se visokokvalitetni med prvo otopi pa tek onda zacvrči.
Možete i malo meda namazati na komad papira i zapaliti; prirodnom medu se ništa neće dogoditi, postat će tečan, neće izgorjeti i neće promijeniti boju. Ako se pri gorenju osjeća miris zapaljenog šećera, to znači da je riječ o krivotvorenom medu, a ne o pravom medu.

Testiranje pomoću zagrijane žice od nehrđajućeg čelika.

Zagrijte žicu od nehrđajućeg čelika i umočite je u med. Dobar med će ostati na metalu i neće teći nazad.

Možete testirati med na šećer pomoću mlijeka.

Koristeći vruće mlijeko, možete provjeriti prirodnost meda na zgrušavanje ili da li je medu dodat šećer.
Prirodni med se rastvara u mlijeku, ali se ne zgrušava; ako se zgruša, onda je med lažan, što znači da je napravljen od paljenog šećera.

Ovaj video detaljno objašnjava i na primjerima pokazuje kako provjeriti da li je med kod kuće prirodan ili ne i kako kuhati umjetni med.

Zreli i nezreli med.

Činjenica je da koncept prirodnog meda nije uvijek jednoznačan. Med mora biti zreo, što znači da njegov sadržaj vode nije veći od 20%.

Pčelar to lako može utvrditi. Zreli med nalazi se u zatvorenim ćelijama saća i tamo mora stajati određeno vrijeme, odnosno sazreti.

Ako pčelari ispumpaju okvire sa saćem koji nije u potpunosti zatvoren, oni završavaju sa nezrelim medom.
I čini se da je med prirodan, ali nije kvalitetan, što utiče na njegov rok trajanja i pogoršava njegova svojstva. Možda samo fermentira.

Kakva vrsta meda postoji?

Vrste meda ne zavise toliko od toga sa kojih cvasti biljaka ili voćaka su pčele sakupljale nektar, koliko od primesa polena ovih biljaka u medu.
Količina polena u medu direktno određuje kvalitetu meda.
Što je više polena u medu, to će med brže kristalizirati, ali to ne znači da je med neprirodan.
Stoga pri kupovini meda moramo prije svega obratiti pažnju na konzistenciju, boju, viskoznost i aromu.

Med prepoznajemo po izgledu i boji.

Nijansa meda u potpunosti ovisi o biljci s koje se nektar sakuplja.

Tamne sorte meda uključuju planinski med od žute do svijetlosmeđe i heljdin med (tamni).

Preostale sorte su lakše. Na primjer, med od djeteline je najsvjetliji ili najbistriji, dok se trave kreću od zlatno žute do žuto-smeđe.

Cvetni med je obično svetlo žute boje, u takvom medu ima malo polena, aromatičan je, tečan, kao i svaki med ima umirujuće i antiseptičko dejstvo. To uključuje med od slatke djeteline, med od bijelog bagrema, med od esparzete i med Akkura.

Med je guste konzistencije, visokog viskoziteta, aromatičan sa visokim sadržajem polena. U ove vrste meda spadaju lipov med (slabo žuti), suncokretov med (svetlo ćilibar).

Pčelari u proleće prihranjuju pčele šećernim sirupom kako bi se povećala snaga društva, i to je normalno, ali ako se zloupotrebljava prihranjivanje, tada se med sastoji uglavnom od šećernog sirupa, a posle toga ima belu boju.

Ovaj med je smanjenog viskoziteta, tečan je, slatkastog je ukusa i nema aromu. Možeš ga pojesti. Sadržaj šećera u takvom medu neće uzrokovati štetu, ali nema ista korisna svojstva kao prirodni med.

Med se ušećerio, šta to znači?

Ako ste kupili tekući med i nakon mjesec-dva se zgusnuo, onda u tome nema ničeg neobičnog. Zgusnuti med je počeo kristalizirati zbog obilja polena u njemu. Kristalizirani (skupljanje) med postaje kao prirodni tečni med u roku od 2-3 mjeseca nakon što se ispumpa. Vrsta meda zavisi od veličine kristala šećera. Kristali se u medu mogu vidjeti golim okom. Kristalizovani med ne gubi svojstva. Jednostavno ga je teško izvaditi iz kontejnera u kojem je pohranjen.

Oblačno med.

Prilikom ispumpavanja meda u njega uđe pčelinji kruh i med se malo zamuti. Perga je protein. Pčele u košnici koriste pčelinji kruh za ishranu ličinki. Stoga, pčelinji kruh samo poboljšava nutritivne osobine meda.

Honeydew honey.

Vrsta meda je med od medljike. Ako se pčelinjak nalazi daleko od medonosnih biljaka, tada će pčele biti prisiljene skupljati med od medljike.

Pčele ga sakupljaju:

• iz lišća ili stabljika biljaka (slatka ljepljiva tekućina), kao što su trešnja, kajsija, kruška;
• iz izlučevina insekata (lisne uši, ljuskavi insekti, psilidi);
• pčele sakupljaju slatki sok od medljike, koji se luči na listovima biljaka;
• iz lišća borovih iglica, jele, ruža iz izlučevina koje se pojavljuju pod utjecajem naglih promjena temperature.

Po kojim karakteristikama se med od medljike razlikuje od običnog cvjetnog meda?

Med od medljike razlikuje se od cvjetnog meda po ukusu, mirisu ili vizualno. Med od medljike je umjerene slatkoće i blago gorkog okusa. Sa stanovišta stručnjaka, gorčina je glavna razlika između meda od medljike i cvjetnog meda. Med sakupljen od četinara ima aromu ovih biljaka i prijatan je na ukus. Med od medljike ima karakterističnu boju od tamno smeđe do crne.
Iz svojstava se može uočiti da med od medljike sporije kristalizira od cvjetnog meda, ili uopće ne kristalizira, brzo kiseli, te je moguće taloženje tečne frakcije.

Nezreli med.

Previše tečan med je dokaz da je med nezreo ili krivotvoren.
Ako se iz meda ispusti voda, pojavljuje se miris, pojavljuje se talog u obliku pahuljica ili praha, a primjetni su znakovi fermentacije, takav med nije prirodan.

Kako testirati med hemijskom olovkom?

Ovaj video prikazuje način testiranja meda pomoću hemijske olovke, koja na vlagu reaguje pisanjem plavom bojom.

Ako kupujemo med za dugotrajno skladištenje, onda moramo kupiti cvjetne sorte meda koje pčele sakupljaju u proljeće i u prvoj polovini ljeta.

Nadamo se da ste uspjeli pronaći odgovor na pitanje kako provjeriti je li med kod kuće prirodan ili ne i kako odabrati pravi, a ne lažni.
Sve najbolje!

Prodavača meda ima više, ali prirodnog meda je manje izloženo! Proizvođači krivotvorenog meda idu do tako ekstremnih granica. U potrazi za obimom prodaje i prihodom, kvaliteta proizvoda i njegova prirodnost blede u drugi plan. Pogledajmo bliže vrste falsifikovanog meda.

Vrste lažnog meda

• Prirodni med sa aditivima. U pčelinji med se dodaju šećerni sirup u boji čaja, melasa od cvekle, kreda, skrob, brašno itd. Ako se koriste hemijski zgušnjivači i arome, rezultat može biti mnogo štetniji od običnog šećera i brašna.
• Veštački med. Pravi se od šećera od cvekle ili šećerne trske, kao i od biljnog soka (dinja, lubenica, kukuruz), nakon čega sledi bojenje. Ovaj „med“ ne sadrži korisne enzime, ali ga je po izgledu i ukusu teško razlikovati od prirodnog meda.
• Med nakon hranjenja pčela šećernim sirupom.“Inventivni” pčelari sa svojim košnicama postavljaju hranilice sa šećernim sirupom. Pčele se ne zamaraju proizvodnjom nektara i fermentiraju med iz šećera. Dobijeni proizvod je bjelkast, teško kristalizira i nema mnogo korisnih svojstava. Ponekad čak ni laboratorij ne može otkriti lažnjak u njemu. Zato je reputacija proizvođača toliko važna, u čiji integritet ne možete sumnjati.
• Otopljeni i zagrijani prirodni med. Da bi med dobio tržišni izgled, prošlogodišnja "žetva" se zagrijava i lišava svih vrijednih kvaliteta kada se zagrije. Nezreli med se može zagrijati kako bi se uklonila suvišna vlaga. Proizvod nakon takve prijevare ima okus karamele, karakterističnu smećkastu boju i jako bolno grlo. A na hladnoći formira staklena vlakna. Zagrijani med je čist i providan, nema tragova polenovih zrnaca ili suspendiranih čestica, kao ni korisnih enzima, mikroelemenata i vitamina.