Kako održati čajnu ceremoniju. Kako kod kuće održati kinesku čajnu ceremoniju. Kineska ceremonija čaja Gongfu Cha

Savremeni svijet doživljava pravi procvat čaja. Najmoderniji restorani u New Yorku, Londonu i Parizu šire svoje čajne karte i uvijek stavljaju slova na stol za goste degustacije i bilježe svoje utiske o čaju.

Čajne ceremonije odavno su postale jedna od najomiljenijih komponenata japanske kulture. Ovdje su došli iz Kine zahvaljujući budističkim redovnicima koji su pili čaj za vrijeme meditacije. Vremenom su se kineski motivi pomiješali s japanskim mentalitetom, pretvarajući čajnu ceremoniju u pravu akciju sa strogim kanonima.

Majstor čaja (ljudski svećenik, kuha i natoči čaj) i gosti učestvuju u ovom strogo zakazanom ritualu. Svi se ponašaju u skladu s utvrđenim pravilima, održavajući pravilno držanje tijela, način komunikacije, pa čak i izraze lica.

Tianyu (čajna ceremonija u Japanu) danas je prepoznatljiva, jedinstvena umjetnost. Za Japance ovo nije samo način da pravilno pripreme čaj - dok vuku, svakom riječju i gestom teže duhovnom poboljšanju.

SVEČANSTVO ČAJA KOD KUĆE

Sta ti treba:

1.zavarivanje,

2.poseban pribor za čajnu ceremoniju,

3.gaiwan (zdjela s poklopcem),

4. zdjelice za čaj,

5. čajna daska / podloga od bambusa.

držanje

- Ulijte žličicu čaja u gaiwan i odmah ga prelijte kipućom vodom.

- Ostavite piće da se ulije 2-4 minute.

- Sipajte čaj gaiwan u posudu. Pazite da se poklopac ne podigne i da mirisna aroma čaja ostane u posudi.

- Čaj pijte vrući, u malim gutljajima.

- Ne dodavajte šećer - uživajte u pravom ukusu i aromi čaja.

- Nakon što popijete 3/4 gaiwan čaja, ponovo dodajte kipuću vodu.

Pogledajte video: Slatkiši. Čajni keksi. Slatkiši. Čekamo goste.

Već smo vam rekli o najpotrebnijim dodacima za kinesku čajnu ceremoniju, a danas vam želimo reći o samoj akciji. Kinesko pijenje čaja razlikuje se od ruskog, japanskog i engleskog, iako mnogi izvori tvrde da su upravo u Kini prve tradicije pijenja čaja potekle i širile se odatle. Već nekoliko stoljeća u Kini svježe pripremljeni čaj prate prijateljski razgovori, poslovni pregovori, službeni događaji i vjerski rituali.

Posebne prilike za pijenje kineskog čaja

Uprkos činjenici da je u modernoj Kini pijenje čaja manje popularno nego prije i više je danak tradiciji, još uvijek se poštuju njegovi rituali.
1. "Izvinjenje" - točenje i nuđenje čaja osobi od koje tražite oprost za nešto znak je potpunog, iskrenog pokajanja i poniznosti. Odnosno, uz čaj dolazi usmeno izvinjenje (dobra tradicija! - može se usvojiti i, tražeći oproštaj od voljene osobe ili voljene osobe, donijeti šalicu mirisnog čaja).

2. "Porodični sastanak" - pijenje čaja važan je ritual koji prati sastanak članova porodice: roditelja i djece, baka, djedova i unuka, tetki, ujaka i nećaka itd. U modernoj Kini ovi se sastanci često održavaju vikendom u restoranima.
3. "Znak poštovanja" - šalica čaja koja se nudi osobi starije životne dobi ili ranga izraz je poštovanja.
4. "Održavanje tradicije Chaoshan-a" - Prijatelji i rođaci okupljaju se na ceremoniji Gongfu Cha u posebnoj čajnici, a starješine svoje znanje o običajima dijele s mlađima.
5. "Svadbena čajna ceremonija" - okupljanje porodica neveste i mladoženja, na ovoj ceremoniji, obično postoji poznanstvo s brojnom novom rodbinom. Nevjesta i mladoženja roditeljima se poslužuju čajem, kleknuvši i zahvaljujući njima, a zauzvrat dobivaju tradicionalnu crvenu kovertu - simbol sreće.
Postoje i drugi razlozi za pijenje čaja, a osim njih, Kinezi se pridržavaju i nekih rituala, na primjer, u Južnoj Kini je običaj da se u znak zahvalnosti za točeni čaj kuca po stolu 3 puta savijenim kažiprstom i srednjim prstima.

Kineska ceremonija čaja Gongfu Cha

1) Pripremite pribor za čaj i oolong čaj za kinesku ceremoniju čaja Gongfu Cha. Osnovni pribor: kotlić za vodu, čaban (daska za pijenje čaja), čajnik od gline Yixing za kuhanje, čahai (posuda za točenje čaja), wengxiangbei (visoka zdjela para čaja), chabei (široka zdjela para u obliku posude).
2) Zatim zagrijte vodu na oko 95 ° C ("Buka vjetra u borovima"), ali ne ključajte!

3) Zagrijte sav pribor za čaj: da biste to učinili, prvo ulijte vodu u čajnik, natočite iz njega u čahai, odatle - preko šolja, a preostalu vodu iz čahaja i šolje prelijte čajnik. Učini to na chabani. Posebnom četkom za čaj obrišite čajnik u smjeru kazaljke na satu.
4) U čaj ulijte čaj i "upoznajte se" s njim: razmislite o čaju i udahnite ga.
5) Čaj sipajte u čajnik, zamotajte ga peškirom ili posebnim poklopcem i tapšite ga minutom po dnu da iscrpi čajnu prašinu.
5) Ulijte vodu u čajnik, držeći posudu s kipućom vodom visoko iznad nje. Zatim odmah izlijte vodu iz čajnika u čahai, a iz njega u čaban.

6) Nalijte vodu nazad u čajnik i pričekajte nekoliko sekundi (vrijeme ovisi o vrsti oolonga).
7) Čaj sipajte u chahai i prelijte preko wengxiangbei (oko 3/4 njegove zapremine). Pokrijte wengxiangbei chabei i okrenite posude tako da chabei bude na dnu i poslužite čaj na posebnom izduženom postolju.
8) Upijač čaja trebao bi podići visoku šalicu iz posude i udahnuti aromu čaja iz nje, zatim se diviti boji čaja u chabei-u i popiti je.

9) Sada možete napuniti čajnik i ponoviti cijeli postupak. Oolong čaj može se kuhati 4 do 10 puta, ovisno o vrsti čaja.
Čajna ceremonija treba se održati u atmosferi mira, spokoja i duševnog mira. Prije svega, treba voditi razgovore o samom čaju, o trenutnom trenutku ili se možete jednostavno uroniti u svoje misli.
Sada možete pozvati svoje prijatelje na vašu "kinesku čajnu ceremoniju", čak i ako će se malo razlikovati od prave ugodne čajanke!

U modernom svijetu započeo je pravi bum čaja. U New Yorku, Londonu ili Parizu teško je pronaći restoran koji ne nudi degustacijske listove za bilježenje vaših dojmova o čaju. Pa zašto ne naučiti kako voditi čajnu ceremoniju kod kuće? Tako možete iznenaditi svoje goste i istinski uživati \u200b\u200bu ukusu čaja.

Čajne ceremonije odavno su postale jedna od omiljenih komponenti japanske kulture. U Japan su došli iz Kine zahvaljujući budističkim monasima koji su pili čaj za vrijeme meditacije. Vremenom su se kineski motivi pomiješali s japanskim mentalitetom, pretvarajući čajnu ceremoniju u stvarni događaj sa strogim pravilima.

Ovo je tajni ritual u kojem sudjeluju majstor čaja (osoba koja kuha i ulijeva čaj) i gosti. Svi se ponašaju u skladu s pravilima, održavajući potrebno držanje tijela, način komunikacije, pa čak i izraze lica.

Chan (čajna ceremonija u Japanu) danas je prepoznatljiva, jedinstvena umjetnost. Za Japance ovo nije samo način da pravilno pripreme čaj - tijekom kojeg oni teže duhovnom samosavršavanju svakom riječju i gestom.

SVEČANSTVO ČAJA KOD KUĆE

Sta ti treba:

1. Zavarivanje

2. Posebno posuđe za čajnu ceremoniju

3. Gaiwan (šalica s poklopcem)

4. Čajnice

5. Čajna daska ili podloga od bambusa.

Izvođenje:

U gaiwan stavite žličicu čaja i odmah ga prelijte kipućom vodom.

Ostavite piće da se ulije 3-4 minute.

U posudu ulijte čaj od gaiwana. Pazite da se poklopac ne podigne i aroma čaja ostane unutar posude.

Čaj pijte vrući, u malim gutljajima.

Ne dodavajte šećer - uživajte u pravom ukusu i aromi čaja.

Nakon što ste popili ¾ gaiwan čaja, ponovo dodajte kipuću vodu.

Zapamtite: kvalitetan čaj u gaiwan može se sipati 3-4 puta. I svaki put će steći novi ukus.

Želite li kupiti automobil? Ali ne znate gdje zaustaviti svoj izbor? Nudimo vam novitet iz KIA sportage. Ovaj novi automobil neće vas ostaviti ravnodušnim. 6 zračnih jastuka, standardna stabilnost smjera. Pojedinosti na web stranici http://avtocentr.com.ua.

Jesen je bljutava, vlažna i hladna ... Vrijeme je da se ugrijete mirisnim čajem za tonik po našem kućnom savjetu.

Kinezi i Japanci znali su mnogo o čajnoj ceremoniji nakon što su se razvili čitav sistem ova vrsta opuštanja i meditacije. O korisnim svojstvima ovog napitka da i ne govorimo.

Pa, budući da nismo u Japanu ili Kini, naučit ćemo kako održati čajnu ceremoniju kod kuće.

Umijeće ispravnog kuhanja čaja ovisi o mnogim čimbenicima. Jelo, način kuhanja i vrsta čaja su važni. Pa čak i krug osoba s kojima ćete "piti čaj" - sve utječe na ovu istočnjačku "meditaciju".

A ako izgledate kao glava, tada postanete poput orijentalnog padišaha, onda bolje uzmite posudu za ceremoniju.

Dakle, šta je važno u ceremoniji kućnog čaja? Kao prvo, posuđe... Znalci čaja znaju da u malim glinenim čajnicima čaj bolje otkriva svoje kvalitete. Preporučljivo je odabrati šalice za čaj s bijelom unutrašnjošću (da biste razaznali boju pića), također bi trebale biti male veličine. U pravoj ceremoniji čaja koristi se poseban par čaja - zove se visoka šalica wensiabei, i piće - chabey.

Druga važna komponenta procesa je voda za piće. Idealno - čisto, svježe, proljetno ili. Crni čaj prelit ćete kipućom vodom, a ostale sorte vodom 80-90 stepeni.

Čajna ceremonija, bine

• Čajnik i šoljice zagrijte tako što ćete ih preliti kipućom vodom i osušiti. Tako će vam se esencijalna ulja u čaju najpotpunije otkriti. Očekuje vas neuporediva aroma i bogat ukus.
• Protresite listove čaja i ulijte u čajnik. Količina ovisi o sorti. sve se to empirijski provjerava. U prosjeku kašičica po šalici.
• Napunite čajnik za jednu trećinu. Ovo ne možete piti - uklanja samo prašinu s čaja!
• Skuhajte čaj drugi put. Ovaj put do samog poklopca. Insistiramo, ovisno o vrsti čaja, od 2 do 10 minuta. Zatim sipamo mirisni čaj u veliku šalicu, pokrivamo je malom i - ups! - okreni se!
• Sada možete uživati \u200b\u200bu ukusu i aromi pića. Takođe ga morate pravilno piti. Prvo, s vama bliskim i vrlo ugodnim ljudima (čaj ne podnosi ljutnju), i drugo, razgovor za stolom uglavnom treba biti o čaju, dobro, i treće, morate to učiniti mala grla i ni u kom slučaju ne čekajte da se ohladi.

Neki čajevi (poput zelenog, bijelog ili oolong čaja) mogu se kuhati još dva ili tri puta! Za čaj nisu potrebna dodatna sredstva za aromatizaciju (poput)!

Ako namjeravate kod kuće prirediti pravu čajnu ceremoniju, trebali biste se opskrbiti prekrasnim prostirkom (prikladno), niskim stolom, prigušiti jarko svjetlo i uključiti tihu mirnu muziku.

U takvom okruženju ništa vas neće spriječiti da uživate u drevnom ukusnom piću, a razgovor će biti lagan i iskren.

Uživajte u čaju!

A evo i videa kako se čaj masala priprema prema tradicionalnom indijskom receptu:

Za Japan i Kinu čajna ceremonija tradicija je koja traje unatrag mnogo hiljada godina. Ako ste ikada vidjeli pravu čajnu ceremoniju, zasigurno ćete poželjeti ponoviti ovaj sveti obred kod kuće. Koliko je teško? Pročitajte naš članak.

Kako imati čajnu ceremoniju kod kuće

Japanci i Kinezi poznati su po svojoj jedinstvenoj filozofiji, njihova sposobnost da pronađu ljepotu u detaljima neprimjetnim za Europljane je nevjerovatna. A upravo je kineska čajna ceremonija ta koja može pokazati pravu ljepotu lista čaja i gracioznost plesa čajnih listova, tako da svaki sudionik zaroni u drevnu misteriju ovog obreda. Sklad, čistoća, mir, poštovanje - to su glavni zahtjevi za mjesto i učesnike u ceremoniji. Preporučljivo je da soba u kojoj planirate okupljati goste bude oslobođena nepotrebnog namještaja i predmeta za uređenje, idealna je za sumrak i vrijeme ručka.

Čajna ceremonija

Da biste imali čarobni događaj ispijanja čaja kod kuće, trebat će vam komplet čajne ceremonije. Mora sadržavati posebne posude s poklopcem ili gaiwani, drvenu dasku za kupanje, čajnik za kuhanje, čajnik za izlaganje listova čaja i čajne parove za kušanje. Mnogo je dodatnih dijelova - kašičica za polaganje listova čaja, pinceta i štap za probijanje izljeva za čaj itd.

Kako pravilno kuhati čaj

Potpuno, 100% poštivanje pravila ceremonije čaja za običnog stanovnika Ukrajine ili Rusije je nemoguće, ali u našoj moći da se što više približimo standardu. Za istinske sladokusce čaja i istočnjačke tradicije, atmosfera svečanosti, kvaliteta vode i čaja su od najveće važnosti. U ove svrhe najbolje odgovara čisti okus bunara, kiše ili topljene vode. Ako je čajni set nov, tada ga treba kuhati u čajnoj infuziji kako bi se na glinenim stranama posuđa stvorilo plemenito cvjetanje - eterični film.

Da biste skuhali čaj, trebate uzimati vodu prvog i drugog vrenja, dok se ne pojave veliki mjehurići. Dobar čaj neće izaći iz "stare", prokuhane vode. 5g čaja ulije se u posudu-gaiwan i polovina zaprete prvom ključalom vodom. Vrijeme infuzije ovisi o vrsti čaja i iznosi od 2 do 4 minute. Zatim se čaj iz posude sipa u šalice tako da se poklopac gaiwana ne podiže, a aroma ostaje u šalici.

Kako piti čaj tokom čajne ceremonije

Bilo koji dodaci čaju (šećer, med, sirup) su izuzeti - prema orijentalnim mudracima, sve to narušava pravi ukus čaja. Nakon što se popiju 3 \\ 4 zdjele u malim gutljajima, ostatak se ponovo prelije svježom kipućom vodom. Ako je vaš čaj visokokvalitetan, može se kuhati 3-4 puta. Prva infuzija je slaba, lagana, ali vrlo aromatična. Drugi najpotpunije odražava sve nijanse okusa. Moderna ceremonija čaja u Kini provodi se s najvećom pažnjom, poštujući sve tradicije. Kinezi čak imaju izreku da je samo druga vrsta čaja dobrog okusa. Ali to ima veze samo sa specijalnim jelima - gaiwansima. Kuhanje u običnoj šalici kvari ukus čak i elitnog čaja.

Ko pravi čaj

Domaćin čajne ceremonije u Japanu poziva goste, priprema sobu i jela, kuha čaj po svim pravilima visoke umjetnosti i liječi prisutne. Tijekom ovog procesa vrlo je važno biti smiren, pokušati ne prelijevati vodu u posude, ne prosipati čaj u posude. Prema istočnom vjerovanju, voda izlivena iz šalice može donijeti probleme kući, pa svi vaši pokreti trebaju biti uglađeni i bez žurbe.

Glavno pravilo čajne ceremonije

Zaboravite na neko vrijeme o svakodnevnoj vrevi i hitnim problemima. Zapamtite da je suština čajne ceremonije iskren razgovor o umjetnosti, divnim stvarima koje nas okružuju: ptica koja pjeva izvan prozora, zalazak sunca ili divna grana trešnje koja cvjeta u vrtu.