Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  od krastavaca/ Kako napraviti kašu od kvasca saf moment. Provjereni recepti za kašu sa suvim kvascem

Kako napraviti kašu od sigurnog kvasca. Provjereni recepti za kašu sa suvim kvascem

Pravljenje mjesečine kod kuće složen je i uzbudljiv proces. Okus i miris dobivenog pića ovisi o tome koliko su kvalitetne sirovine odabrane. Niko ne želi da pokvari svoje iskustvo degustacije neprijatnim mirisima ili ukusom kvasca. Stoga je potrebno obratiti veliku pažnju na kvalitet odabranih proizvoda.

Da biste napravili dobru kašu, morate odabrati pravi kvasac. To utiče na količinu alkohola i koliko dugo će se dobiti nakon fermentacije, kao i na to koliko će čist mjesečina izaći. Stoga se mnogi ljudi koji prave prve korake u domaćem pivarstvu pitaju: koji je kvasac najbolje koristiti za domaće pivo? Ako u sovjetsko vrijeme nije bilo puno izbora, koristili su obične pekare, ali danas u trgovinama postoji veliki izbor ovog proizvoda.

Zašto nam treba kvasac

Sam kvasac je gljiva., koji tokom reprodukcije prerađuju šećer i emituju ugljični dioksid i etanol. Ovo je proces fermentacije. Naravno, ovim organizmima je potrebna odgovarajuća sredina, određena temperatura. Mogu postojati u tečnosti koja sadrži etil alkohol, ali samo do određene koncentracije. Postoji mnogo vrsta kvasca, ali nisu svi prikladni za pravljenje mjesečine.

Da bi se kvasac počeo razmnožavati i fermentirati, moraju biti ispunjeni brojni uvjeti. Svoje korisne aktivnosti mogu obavljati samo u temperaturnom rasponu od 22 do 28 stepeni Celzijusa. Povrh toga, radi bolje fermentacije, tegle sa kašom treba staviti na tamno mjesto. Ako, na primjer, pomiješate vodu i šećer, a zatim tamo dodate kvasac, zatvorite posudu rukavicom ili vodenim zatvaračem, nakon nekog vremena tekućina će postati svjetlija. Kada otvorite teglu, osetiće miris alkohola. To će biti željeni rezultat fermentacije.

Ove gljive su vrlo osjetljive na kvalitet vode.. Ovdje ne možete koristiti vodu iz slavine. Najbolja je izvorska voda, ili u ekstremnim slučajevima flaširana voda koja se prodaje u supermarketima.

Raznolikost sorti

Sojevi koji se koriste za domaće pivo mogu se prodavati u prešanom i suhom obliku. Prvi se više koriste za pečenje. Imaju ograničen vijek trajanja, pa prije upotrebe za kašu treba dobro pogledati rok trajanja na pakovanju.

Suvi kvasac je spora gljivica, koje samo čekaju da budu smještene u povoljno okruženje za razmnožavanje. Mnogi ljudi misle da nisu pogodni za pravljenje kaše, ali to je daleko od slučaja. Supermarketi nude širok asortiman ovih proizvoda.

Sam kvasac je različitih vrsta:

  1. Pekara.
  2. vino;
  3. pivo;
  4. Turbo kvasac;
  5. Alkoholičar.

Nisu svi prikladni za kašu, daju različiti prinos etanola i tako dalje. Stoga je bolje temeljito proučiti pitanje, a zatim odlučiti koji je kvasac najbolji za mjesečinu.

Ovaj proizvod možete kupiti u supermarketima, specijalizovanim prodavnicama. Postoje stranice koje prodaju kvasac posebno za pravljenje kaše i mjesečine. Kvaliteta dobivene mjesečine ovisi o ovom proizvodu ne manje nego o mjesečnom aparatu. Mnogi ne uzimaju u obzir ovaj trenutak, a onda su jako iznenađeni što piće jako miriše na trup i nemoguće ga je popiti.

Bakery Strains

Ovi sojevi su najčešći. Ranije su se samo one koristile za pravljenje kaše. Ali, vrijedno je napomenuti da ovo nije najbolja opcija. Brazhka na pekarskom kvascu radi se dugo - do dvije sedmice. Izlaz je piće čija jačina ne prelazi 10 stepeni. Istovremeno se u tekućini nakuplja velika količina fuzelnih ulja. Kao rezultat toga, mjesečina iz takve kaše je loše kvalitete, mora se puno destilirati da se riješi nečistoća i neugodnog mirisa.

Istovremeno, pekarska sorta ima svoje prednosti:

  1. Prodaju se u svim trgovinama;
  2. Veoma su jeftine;
  3. Dugo čuvano u frižideru;
  4. Jednostavan za korištenje.

Pekarski kvasac se prodaje suvi i prešani. Potonje, nakon otvaranja pakovanja i upotrebe, treba staviti u zamrzivač da se ne pokvare. Za pripremu kaše uzima se 100 grama proizvoda na 1 kg šećera.

Ova vrsta je također dobra jer se može odmah dodati u sladovinu, a sama fermentacija počinje dovoljno brzo. Gde Ovaj proizvod ima i nedostatke:

  1. Kod njih se kaša ispostavlja slabom, 9-11 stepeni.
  2. Mjesečina ima karakterističan miris koji se ne sviđa svima.
  3. Ako se proizvod pogrešno skladišti, brzo će se pokvariti.
  4. Treba mi hrana.
  5. Daju obilnu pjenu, jer ove gljive emituju veliku količinu ugljičnog dioksida.

Za pravljenje kaše može se koristiti suvi kvasac. Prilično su prikladni za mjesečinu, prodaju se u malim vrećicama, prije upotrebe moraju se razrijediti u vodi. Poznati brendovi uključuju Saf Moment, Saf Levure i Pakmaya kvasac.

Među njihovim prednostima su:

  1. Jeftina i dostupnost;
  2. Jednostavnost upotrebe;
  3. Dug rok trajanja.

Proporcije kaše na suhom kvascu su sljedeće: na 1 kilogram šećera uzima se od 16 do 20 grama proizvoda. Mora se razrijediti vodom prije dodavanja.

Braga na ovaj proizvod dolazi polako, vjerovatno će doći do stvaranja pjene. Ovdje će vam trebati sredstvo protiv pjene, koje se može kupiti u trgovini. U suprotnom, moraćete redovno da perete pod oko mesta gde stoji tegla kaše.

Miris kvasca, iako blag, i dalje je prisutan. Prinos također nije jako jak: gljive umiru pri koncentraciji etanola od 14 posto.

vinski kvasac

Ovaj proizvod je pogodan za napraviti mjesečinu, ali uz određena ograničenja. Vinski kvasac živi u divljini na bobicama grožđa i koristi se u Italiji i na Kavkazu za pripremu jakih alkoholnih pića: grappa i chacha. Zapravo, idealni su za fermentaciju komine grožđa koja ostaje nakon proizvodnje vina. Od ove kaše se pravi grožđani moonshine, koji ima odličan ukus i miris.

Za proizvodnju kaše od jagodičastog voća ili voća, ovaj proizvod je vrlo prikladan. Ali za šećernu kašu ne preporučuje se upotreba.

Prodavnice prodaju suvi vinski kvasac.. Imaju velike prednosti:

  1. Uz njihovu pomoć možete dobiti piće jačine 17 stepeni.
  2. Nemaju karakterističan miris kvasca ni u Bragi ni u mjesečini.
  3. Vrlo su nepretenciozni u skladištenju.
  4. Ne sadrže strane organizme, suv je, čist proizvod.
  5. Daju poseban ukus pićima, posebno na sirovinama grožđa.

Možete sami napraviti divlji kvasac kod kuće, za koji postoji mnogo različitih recepata. Ali i kvalitet kupljenih je sasvim prihvatljiv.

Pivski kvasac

Ovaj proizvod nije prikladan za kašu i mjesečinu. Sam po sebi, nezamjenjiv je prilikom pripreme piva. Biće korisna i kao dodatak prehrani. Pivski kvasac je izmišljen u Nemačkoj u 19. veku.

Za mjesečinu, ovaj soj nije prikladan iz dva vrlo važna razloga. Prvo, tokom fermentacije daju vrlo veliki izlaz pjene, što je potpuno neprihvatljivo. Drugo, kao rezultat toga, u tečnosti se stvara premalo etanola. Međutim, postoje majstori koji koriste pivski kvasac za proizvodnju domaćeg napitaka i mjesečine. Također, ovaj proizvod možete sami napraviti kod kuće.

Turbo kvasac

Ovaj proizvod zauzima srednju poziciju između pečenja i alkohola. Njegov stav je dvosmislen. Neki ga hvale, dok ga drugi kritikuju..

Proizvođači obećavaju rekordne rezultate, proces fermentacije, prema njima, ne traje više od dva dana. Izlaz bi trebao biti kaša jačine oko 20 stepeni. Naravno, ovo je dobar rezultat. Osim toga, turbo kvasac ima i druge prednosti:

Neki stručnjaci su kritični prema takvim izjavama. Ovaj sastav se koristi u prehrambenoj industriji. Postoji velika vjerovatnoća da će rezultat biti jaka, ali bezukusna kaša. Stoga, da biste dobili dobru mjesečinu, vrijedi hraniti kulturu.

Turbo kvasac je skup, ovo je također nedostatak. Obično pakovanje Turbo-24 trebalo bi biti dovoljno za 40 litara kaše, ali nije činjenica da će se troškovi isplatiti. Možete ih kupiti na web stranicama vinara ili u specijaliziranim trgovinama.

Alkoholni sojevi

Alkoholni kvasac smatra se najboljom opcijom za pravljenje kaše i mjesečine. Sami po sebi, stvoreni su posebno za stvaranje alkoholnih pića. Pogodni su za šećernu kašu. Ako se mjesečina pravi od žitarica, onda će ovi sojevi također biti najbolja opcija. To je zbog sljedećih razloga:

  1. Velika brzina fermentacije. 4 dana je dovoljno;
  2. Sojevi počinju da umiru pri koncentraciji etanola od 18 stepeni, tako da ćete dobiti kašu upravo takve jačine.
  3. Od ovog proizvoda nema mirisa, pa se dobija veoma kvalitetno piće;
  4. Ne pjene se. Posuda sa kašom može se skoro u potpunosti napuniti. Sredstva protiv pjene nisu potrebna.
  5. Lako se pohranjuju, lako se koriste, ne sadrže nepotrebne nečistoće itd.

Alkoholni kvasac se prodaje u suhom obliku. Za pripremu kaše potrebni su sojevi u omjeru od 2,5 grama na 10 litara sladovine.

Proizvod možete kupiti u specijalizovanim prodavnicama i na Internetu.

Kako kuvati kiselo testo

Za stvaranje najudobnijih uslova za gljive, treba ih hraniti. Ovo će povećati preživljavanje kolonije i brzinu fermentacije. Kulturi će biti potrebni vitamini, elementi u tragovima, soli amonijaka i fosfora. Gnojiva se mogu koristiti kao prihrana, obično su dostupna kod vlasnika vikendica. Govorimo o dodavanju superfosfata, karbamida, amofoske i tako dalje u tečnost.

Postoje i narodni načini hranjenja. Za bolji rast kvasca u kašu možete dodati:

  1. Grožđice;
  2. Kuhani grašak;
  3. listovi koprive;
  4. Ražani hljeb;
  5. Raženo brašno kuhano kipućom vodom;
  6. Mljeveni slad.

Hrana za koloniju također se može kupiti u trgovinama. Posebno su industrijski proizvedeni za domaće pivo. Već imaju sve potrebne hranljive materije. Često vinari koriste pripravak napravljen od ljuski pivskog kvasca koje su već korištene i osušene.

Pravila korištenja

Nije dovoljno kupiti prave sojeve, to je neophodno kompetentno pristupite kuhanju kaše. Postoji niz pravila koja će pomoći u stvaranju visokokvalitetnog jakog alkohola s dobrim karakteristikama.

Koji je kvasac bolji za kašu nemoguće je sa sigurnošću reći. Možete eksperimentirati s različitim vrstama njih, ali ovo je puno iskusnih moonshiners. Za početnike je najprikladniji alkohol. Zahvaljujući njima, možete stvoriti visokokvalitetni mjesečnik s minimalnim nedostacima.

Pažnja, samo DANAS!

Svi znaju da je za pravljenje mjesečine potrebna kaša. Braga se, pak, dobiva kao rezultat vitalne aktivnosti mikroskopskih gljiva - kvasca. U procesu fermentacije (životne aktivnosti kvasca), kvasac apsorbira šećer i oslobađa etanol koji tražimo, ugljični dioksid i neke druge nusproizvode. Gotova kaša se podvrgava destilaciji u aparatu za mjesečni aparat. A kvaliteta dobivene mjesečine direktno ovisi o kvaliteti kaše. Zauzvrat, kvaliteta kaše direktno ovisi o korištenom kvascu. Hajde da pričamo o njima.

Sam suhi kvasac razlikuje se od prešanog kvasca samo po tome što mu nedostaje značajna količina vlage. Općenito, najbolje je koristiti alkoholni kvasac za pravljenje kaše. Međutim, može biti teško doći do njih. Najlakši način da se u prodaji nađe suhi aktivni kvasac "Saf-levure" (pakovanje od 100 grama) i suvi brzodjelujući kvasac "Saf-moment" (pakovanje od 11 grama), koji su pogodni i za piće. Koja je razlika?

Aktivni kvasac je „skriven“ u ljusci neaktivnih stanica kvasca, dok su brzodjelujući kvasac žive stanice kvasca koje ostaju aktivne zahvaljujući vakuumskom pakiranju. Dakle, prije upotrebe, saf-levure se prvo mora otopiti u vodi - "isprati" neaktivnu ljusku, a saf-moment kvasac je odmah spreman za "borbu".

Nedostatak aktivnog kvasca je što izaziva obilno pjenjenje, stoga je za recept za kašu od suhog kvasca bolje koristiti mješavinu saf-levure i saf-moment kvasca.

Druga važna komponenta kaše je voda.

Postoji mišljenje da kvalitet mjesečine 60% ovisi o kvaliteti vode. Teško je raspravljati s tim, pogotovo ako naša mjesečina ima snagu od 40 stupnjeva. Stoga je najbolje koristiti čistu izvorsku, flaširanu ili filtriranu vodu bez stranih mirisa i nečistoća. Tvrdoća vode je takođe važna, a što je niža, ukus je mekši. Ni u kom slučaju ne treba koristiti prokuhanu vodu, jer nema rastvorenog kiseonika. I kvascu treba nešto da diše.

Dakle, recept za kašu na kvascu Saf-levure i šećeru

Šećerna kaša se najčešće koristi u.

Sastojci na 1 kg granuliranog šećera:

  • Šećer - 1 kg;
  • Voda na sobnoj temperaturi - 4,5 litara;
  • Suhi kvasac Saf-levure - 15-20 grama.

U ovom receptu za kašu od kvasca, Saf-moment se koristi kao sredstvo protiv pjene u količini od 3 pakiranja po 1 pakiranju Saf-levure kvasca.

Sastojci na bazi standardne tikvice (38 litara):

  • Šećer - 8 kg;
  • Voda na sobnoj temperaturi - 30 litara;
  • Suhi kvasac Saf-levure - 150 grama;
  • Suhi kvasac Saf-moment - 1 kom.

Priprema Brage:

  1. Sipajte oko tri četvrtine vode u rezervoar za fermentaciju.
  2. Postepeno sipajte šećer i dobro ga rastvorite: trebalo bi da se sve otopi.
  3. Suhi kvasac Saf-levure sipajte u posebnu posudu, razrijedite vodom na temperaturi od 25-30 °C i ostavite sat vremena.
  4. Nakon sat vremena dodajte rastvor kvasca u rezervoar za fermentaciju
  5. Preostalu vodu ulijte u posudu do nivoa da ima mjesta za pjenu.
  6. Dobijenu smesu dobro promešati i skloniti na toplo mesto.

Izbjegavajte čvrsto zatvaranje posude s budućom kašom, jer postoji aktivno stvaranje plina i, kao rezultat, povećanje tlaka pod čvrsto zatvorenim poklopcem. Dobra opcija je korištenje vodene brtve.

Prva dva-tri sata pratite proces pjene: ako je previše aktivan, na redu je Saf-moment kvasac: pospite njime pjenu. Saf-moment suvi kvasac će ga ugasiti. Proces fermentacije je započeo, sada ostaje samo čekati.

I koliko čekati?

Otprilike 7 do 14 dana. Vrijeme fermentacije kaše ovisi o održavanoj temperaturi, kvaliteti kvasca i miješanju. Temperatura se mora održavati u rasponu od 18 do 30°C. Niža temperatura smanjuje aktivnost kvasca, a viša dovodi do njihove smrti. Prilikom miješanja kaše ubrzavaju se procesi fermentacije, ali to se mora raditi pažljivo i čistim predmetom kako bi se izbjeglo pjenjenje i ukiseljavanje kaše.

Kako znate da je proces fermentacije završen?

Braga ne cvrči, ne mehuriće, kiselo-gorkog je ukusa. Ovo posljednje sugerira da je kvasac preradio sav šećer. Ako ne cvrči, ne mehuriće, ali je ukus slatkast, nije sav šećer „pojeden“. Razlog tome može biti loš kvasac, višak šećera ili nedostatak vode. Nakon što je kaša gotova, uklanja se iz sedimenta i bistri.

Detaljnu tehnologiju ovih faza možete vidjeti u videu:

Pročišćena kaša se može destilovati. Ako tek počinjete kao destilator, to će biti najbolje (preporučamo da odaberete uređaj s destilacijskom kolonom marke ili sa suhim parom marke).

Kvasac Saf-levure i Saf-moment daju proizvod prosječnog kvaliteta, jer i dalje spadaju u pekarski kvasac. Alkoholni kvasac se preporučuje za piće.

Podsjetimo da kvaliteta dobivene mjesečine prvenstveno ovisi o kvaliteti kaše. Preporučujemo korištenje samo kvalitetnog proizvoda u našoj ponudi.

Mnoge domaćice zaziru od recepata za pečenje s kvascem, navodeći činjenicu da je tijesto previše kapriciozno i ​​da se ne diže dobro. U praksi se ispostavlja da je problem u nekvalitetnom kvascu, koji je osnova za sjaj, mekoću i ukus gotovog proizvoda.

Danas na policama trgovina ima dosta kvasca raznih proizvođača, ali nisu svi dobri u praksi. Predlažemo da razmotrimo dokazani proizvod - Saf-Moment kvasac.

Princip rada i uzroci kvara

Kvasac je jedan od najstarijih "pripitomljenih" mikroorganizama. Prešli su dug put, prateći čovječanstvo u svakoj fazi razvoja. Iz najprimitivnijeg kiselog tijesta, koje se sastojalo od fermentiranog beskvasnog tijesta, kvasac je prešao u prikladan suhi oblik, koji se savršeno skladišti i omogućava vam kuhanje peciva u običnoj kućnoj kuhinji.

Princip djelovanja kvasca je sljedeći - oni su u stanju mirovanja dok ne dođu u vlažnu sredinu. Neke od njih treba "probuditi" stavljanjem u vodu, dok "Saf-Moment" instant kvasac možete dodati u brašno i odmah zamesiti testo - savršeno će pronaći svu potrebnu vodu u ukupnoj masi.

U svim receptima za pečenje sa kvascem prisutan je šećer ili njegov analog, jer se njime hrani kvasac, a pritom otpušta alkohol, a upravo ovaj daje mekoću i prozračnost gotovog pečenja. Alkohola se takođe ne treba bojati - tokom termičke obrade tijesta, ono isparava.

Ako tijesto odbija da naraste, onda je glavni razlog kvasac. Glavni zahtjev za suvi kvasac je hermetička ambalaža. Od kontakta sa spoljašnjim okruženjem „izdišu“. Da biste testirali održivost, stavite ih (1 čajna žličica) u čašu, napunite toplom vodom i dodajte 1 žlicu. kašiku šećera. Pokrijte čašu poklopcem i ostavite da odstoji 5-10 minuta. Ako se na površini vode stvorila kapica pjene, onda je kvasac aktivan i može se koristiti. Zatim ćemo pogledati kako možete koristiti Saf-Moment suhi kvasac. Recepti u nastavku nisu teški, ali mogu savršeno diverzificirati jelovnik uz minimalan trud.

Hleb je glava svega

Početnici bi trebali započeti svoj pobjednički marš na receptima za pečenje kvasca različitog stepena složenosti s kruhom. Za to postoji niz razloga:

  • Jednostavnost. Osnovno tijesto za hljeb sastoji se od brašna, kvasca, šećera i soli. Kao što vidite, teže je izgubiti se u tri bora nego na listi namirnica.
  • Transparentnost kompozicije. Moderni kruh, koji se nudi u trgovinama, često je kontroverznog sastava, koji u izobilju sadrži aditive koji se ne mogu nazvati korisnim za tijelo. U slučaju pravljenja domaćeg hleba, uvek ste sigurni u kvalitet.

  • Fleksibilnost. Kada se uhvatite u koštac sa osnovnim receptom, uvijek ga možete promijeniti promjenom brašna ili dodavanjem drugih proizvoda po ukusu. U ovom slučaju, Saf-Moment kvasac favorizira inovacije, a rezultat vas neće iznevjeriti.

Dakle, da napravite hleb, uzmite:

  • topla voda - 1 čaša;
  • suvi kvasac - 1 kašičica;
  • šećer - 1 kašika. kašika
  • sol - 1 kašičica;
  • brašno - 3 šolje;
  • biljno ulje - 8 kašika. kašike.

Zapremina čaše navedena u receptu je 200 ml.

Kuvanje

Pomiješajte vodu, kvasac i šećer u odgovarajućoj posudi. Pokrijte i pričekajte da se pojavi pjenasti čep. Ako ste u žurbi, ovu fazu možete zaobići koristeći Saf-Moment brzi kvasac - samo pomiješajte sve proizvode.

U kvasnu masu dodati puter, so i brašno. Ovo poslednje treba postepeno puniti, postižući meko, elastično testo. Mešajte 5-7 minuta. Nije strašno ako ostane višak brašna - razlikuje se po svojoj "jači", nekom je potrebno više, a nekom manje. Fokusirajte se na teksturu.

Stavite u činiju, pokrijte peškirom i ostavite da se diže sat vremena na toplom mestu. Tijesto će se povećati za oko 2-2,5 puta.

Dignuto testo podeliti na dva dela.

Svaki dio razvaljajte u pravougaonik, pa umotajte u ravnomjeran rolat.

Kiflice stavite na pleh obložen papirom za pečenje ili posut brašnom. Pokrijte otvore peškirom i ostavite da se dižu sat vremena.

Zagrijte rernu na 220 C.

Čim rolnice stanu, oštrim nožem napravite poprečne plitke rezove i pecite 25-30 minuta dok ne porumene.

Umotajte u kuhinjsku krpu i ostavite da se potpuno ohladi.

Ako planirate koristiti bilo koje bezglutensko brašno, onda je vrijedno koristiti Saf-Moment suhi kvasac prilikom pečenja, jer čak i bez uobičajenog obilja glutena mogu dati bujni gotov proizvod.

Viva la Pizza!

Ovo italijansko "siromašno jelo", omiljeno u celom svetu, nije zaobišlo trpeze stanovnika Rusije. U većini slučajeva od pizze ostaje samo naziv, jer je svako priprema na osnovu sopstvenog viđenja lepote. U većini slučajeva "lijepo" leži na gotovom lisnatom tijestu, koje je i prilično ukusno, ali ne odaje bogatstvo nadjeva. "Prava" podloga se priprema od guste, treba da bude tanka, ali ispod fila mekana i sa hrskavim ivicama.

Za pripremu takvog tijesta savršen je "Saf-Moment" (kvasac). Recepti za pizzu su beskonačni i istovremeno prilično subjektivni, jer svako na tortu stavlja proizvode koje voli. Stoga, da biste dobili odličan rezultat, morate se pridržavati sljedećih preporuka:

  • Pravo testo! Recept donosimo u nastavku.
  • Kvalitetni proizvodi. Sir niskog topljenja i prirodni paradajz sos - bez litara majoneze i kečapa.
  • Upotrijebite nekoliko - nešto što se lako topi (poput mocarele) i rasteže plus aromatičan sir (poput parmezana).

Testo za pizzu

Za pripremu ukusne univerzalne baze za pizzu uzmite:

  • brašno - 500 grama;
  • kvasac "Saf-Moment" (idealni su za pizzu) - 5 grama;
  • šećer - 1 kašičica;
  • sol - 1/2 kašičice;
  • topla voda - 250 ml + 4 kašike. kašike;
  • maslinovo ulje za podmazivanje posude.

Pomiješajte kvasac, šećer, 4 žlice. kašike vode i 4 kašike. kašike brašna (uzmite od ukupne količine). Zamesiti glatko testo. Dobijeno testo prekrijte peškirom i ostavite da odstoji na toplom mestu pola sata.

Preostalo brašno prosijati toboganom, dodati mu pristupljeno tijesto, vodu i sol, mijesiti 10-15 minuta dok se ne dobije homogena, elastična i elastična masa. Unatoč činjenici da tijesto sa kvascem "Saf-Moment" može nastati i bez tijesta, ipak ga ne biste trebali zanemariti u ovom receptu.

Posudu premazati uljem, staviti u nju testo i pokriti kuhinjskom krpom.

Ostavite da odstoji sat vremena, masa će se udvostručiti.

Testo izbušite, podelite na pola - dve prazne pice su spremne.

Svaku ponaosob tanko razvaljati, staviti na papir za pečenje ili u pleh posut brašnom. Ne formirajte stranice.

Podlogu od tijesta premažite umakom, lagano se povlačeći od rubova, rasporedite fil po ukusu. Peći na 230 C do kraja.

Recimo koju riječ o doručku

Ovaj obrok uključuje hranu bogatu složenim ugljikohidratima i vlaknima, jer daju neophodnu energiju. Palačinke se izdvajaju među doručcima - ukusne su, zdrave sa određenim dodacima i peku se mnogo brže od istih palačinki. Domaćice posebno ističu palačinke s kvascem, jer uvijek ispadaju bujne i porozne.

Popečke sa jabukama i herkules sa kvascem:

  • voda - 4 kašike. kašike;
  • suvi kvasac - 10 grama;
  • med - 1 kašika. kašika;
  • grožđice - 2 žlice. kašike;
  • velika zelena jabuka - 1 kom;
  • herkul - 4 kašike. kašike;
  • mleko - 100 grama;
  • brašno - 100 grama;
  • sol - prstohvat;
  • jaja - 1 kom;
  • biljno ulje - 30 ml.

Kuvanje

Razblažite kvasac i med u vodi. Pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto.

Sačekajte da se masa udvostruči.

Sve suve sastojke pomešati u posebnoj posudi.

U istu posudu dodajte kvasac, jaje, mlijeko i ulje. Mešajte dok ne postane glatko i ponovo pokrijte peškirom.

Masa bi se ponovo trebala povećati za 2 puta.

Jabuku ogulite od kore i narežite na male kockice.

Isperite i osušite grožđice.

U dignuto testo dodati voće.

Pržite palačinke na srednjoj vatri dok ne omekšaju, lagano premazujući tiganj uljem.

Poslužite odmah.

Vrijedi napomenuti koliko je Saf-Moment kvasac svestran. Podaci koje imamo iznad mogu se mijenjati ovisno o vašim željama. Na primjer, možete dodati još mlijeka u tijesto za palačinke i napraviti palačinke s kvascem.

Za čaj

Ne smijemo zaboraviti na pite. Njihove varijacije su beskrajne.

Dat ćemo recept koji je prikladan za porcionirane pite i lepinje, kao i za veliku pitu:

  • brašno - 700 grama;
  • toplo mleko - 250 grama;
  • otopljeni puter - 60 grama;
  • jaja - 2 kom;
  • sol - 2 prstohvata;
  • šećer - 40 grama (ako je punjenje planirano da bude nezaslađeno, prepolovite njegovu količinu);
  • kvasac "Saf-Moment" - 20 grama.

Zamesiti testo od 400 grama brašna, mleka i kvasca. Trebalo bi da dobijete hladno homogeno testo. Stavite u činiju, pokrijte kuhinjskom krpom i stavite na toplo mesto. Nakon sat vremena na površini tijesta će se pojaviti pukotine, što znači da je vrijeme da ga koristite.

Jaja, sol, šećer, puter posebno izmiksati. Dodajte u tijesto i miješajte dok ne postane glatko.

Na radnu površinu prosijte preostalo brašno, stavite testo i umesite elastično, mekano, homogeno testo. Preporučljivo je miješati najmanje 5-7 minuta.

Vratite masu u posudu, poklopite i ostavite da se udvostruči.To će trajati oko 1-1,5h.

To je to, tijesto je spremno. Koristeći kvasac "Saf-Moment" za pite i pite, možete biti sigurni da peciva neće propasti i neće se taložiti kao kamen.

Malo o alkoholu

Naravno, pričaćemo o Bragi. Neke opšte informacije: Braga je alkoholno piće čija jačina u proseku dostiže 15 stepeni. Dobija se kao rezultat fermentacije.

A šta nam omogućava fermentaciju? Tako je, kvasac.

Osnovni recept za šećernu kašu:

  • šećer - 1 kg;
  • suvi kvasac - 20 grama;
  • voda - 5 l.

Zagrijte vodu (4,5 l) i u njoj otopite sav šećer. Ovo je veoma važno, jer šećer koji se taloži na dno neće učestvovati u procesu fermentacije.

Posebno otopite kvasac u preostaloj toploj vodi, dodajte 4 žlice. kašike šećera. Pustite da kvasac oživi (ovo će trajati ne više od sat vremena, pod uslovom da koristite Saf-Moment kvasac za kašu).

Šećernu otopinu pomiješajte sa oživljenim kvascem i sipajte u posude odgovarajuće zapremine. Stavite na toplo mjesto, dok nije dobro zatvoreno - u suprotnom posude mogu eksplodirati od pritiska.

Napitak dozrijeva 7-10 dana. Nakon ovog perioda, kašu pažljivo sipajte u posude za skladištenje, pazeći da ne dodirnete talog.

Nije tajna da je najkvalitetniji kvasac ključ uspješne fermentacije i rezultat visokokvalitetnog mjesečina. Zato, suočeni s izborom tako izuzetno važnog sastojka, kupci se radije zaustavljaju na suhom kvascu (na primjer, poznatim markama kao što su Saf Moment, Saf Levure). I u ovom članku ćemo razmotriti glavne razloge za ovaj izbor potrošača u proizvodnji mjesečine.

Gljive, koje se sastoje od jedne ćelije, najvažniji su sastojak, osnova svega u proizvodnji kaše. Jednostanične gljive pretvaraju jednostavnu šećernu sladovinu u napitak s niskim udjelom alkohola spreman za piće. I tada ova masa postaje prikladna za kasniju "transformaciju" u mjesečinu.

Danas je tržište hrane toliko široko da je lako uočiti prisustvo niti jedne, pa čak i nekoliko vrsta kvasca. Različiti su: alkohol, za pripremu vinskih napitaka, pivski kvasac. Ali ipak, kvasac, koji se aktivno koristi za pripremu proizvoda od brašna, ostaje na vrhu popularnosti. Lako je istaknuti pozitivne i negativne strane ovog proizvoda. Prvi uključuju nisku cijenu, jednostavnost korištenja; dostupnost i odlična mjesečina kao rezultat.

Navigacija

živa voda

Kada je u pitanju direktna priprema domaćeg napita za mjesečinu, morate se pridržavati vrlo jednostavnih, ali važnih pravila u vezi sa vodenom bazom. Da bi vas kvasac "Saf Moment", "Saf Levure" maksimalno zadovoljio sa odličnim rezultatom, potrebna vam je voda za piće srednje mekoće i uvijek bez nečistoća. Ovo je važno zbog loše fermentacije u vodi visoke tvrdoće.

Još jedna važna tačka: kako biste sačuvali kisik u vodi, nemojte je kuhati prije miješanja složenih proizvoda. Također se ne preporučuje uzgoj kvasca u destilatu zbog nedostatka esencijalnih elemenata u tragovima za neophodan rast. Dozvoljeno je kuhati kašu na običnoj tekućoj vodi, ali je filtrirajte prije prelivanja. Ako nema filtera, ostavite vodu da odstoji nekoliko dana u otvorenoj posudi.

Temperaturne granice su vrlo važne za uspješan rezultat fermentacije za dobivanje mjesečine. Jednoćelijske gljive se dobro razmnožavaju na temperaturama od 18 do 30C. Pod uslovom snižavanja temperature, reprodukcija gljivica je otupljena.

U slučaju, naprotiv, povećanja stupnjeva na termometru, prijeti im ne samo pregrijavanje, već i smrt. Ako ste sve uradili tačno do ove faze, onda prekrasna kaša može fermentirati do dvije sedmice, tokom kojih se šećer u sladovini potpuno obrađuje. Za određivanje „stanja“ može pomoći okus, koji bi nakon takvog perioda trebao postati blago gorak s blagom kiselošću.

Marke kvasca "Saf Moment" i "Saf Levure" izuzetno su poznate među samoukim destilarima. Uobičajeno je misliti da su potrebne samo za pravljenje lepinja ili kruha, ali ne! Kao što smo gore naveli, ovi kvasci su također široko popularni za pravljenje mjesečine. Imaju i vrlo povoljno pakovanje (100 grama), koje će pojednostaviti proces pripreme kaše po recepturi. Vinari su primijetili da se upravo na Saf Levureu fermentacija dobiva bez izraženog mirisa i da uopće nema tuđe okuse.

Rezultat je alkohol odličnog kvaliteta. Ali još jedan nezaboravan trenutak za moonshiners bio je to što se gore spomenuti kvasac najbolje otvara u tandemu sa Saf-Momentom. Većina recepata koristi ovaj proizvod za gašenje nastale pjene.

Za "igru" kaše

U proizvodnji, da bi se postigao optimalno povoljan rezultat dobijanja kaše, a zatim i pripreme mjesečine, uzimati kvasac i granulirani šećer u omjeru jedan prema pet do šest dijelova.

Jednostavnim proračunima dobijemo, na primjer, za pakovanje kvasca (100 grama) 5-6 kilograma granuliranog šećera. Da bi se postigla potpuna reprodukcija gljiva, suhi kvasac se dovodi do fermentacije i prije nego što se sjedini sa šećernim sirupom. Da biste to učinili, uzmite jedno puno pakovanje "Saf-Levure" i sipajte ga u pola litre tople pripremljene vode i ostavite 5-7 minuta.

Ako se u prvim satima otkrije prekomjerna fermentacija, pomoći će spomenuti “Saf-Moment” koji gasi pjenu. Morate imati na umu da postoji mnogo načina kuhanja, ali najpopularniji ostaje sljedeći: 3 pakovanja Saf Levure kvasca od 100 grama, vrećica (11 grama) Saf-Moment kvasca, 15 kilograma granuliranog šećera i 60 litara tople pripremljene vode.

Da biste izbjegli pojavu velike količine negativnih nečistoća tokom fermentacije (i mjesečine općenito), zasladite ga voćnim sokom ili kominom od bobičastog voća. Šta učiniti ako kaša praktički ne luta? Vjerovatno se niste pridržavali recepta i niste dodali dovoljno kvasca. Pokušajte dodati crni hljeb u svoj recept za mjesečinu, koji je dobar za mikronutrijente. Za "mamac" može biti prikladna i jednostavna paradajz pasta (100 grama na 10 litara). Preporučujemo da kvasac tretirate širokom dušom i kao rezultat ćete dobiti odličnu mjesečinu!

Priprema mjesečine uključuje upotrebu posebnih sastojaka i pridržavanje tehnologije. Sve komponente su glavne komponente, ali kvasac je osnova, bez koje početni proces neće započeti.

Hajde da saznamo karakteristike suhog kvasca za domaće pivo, razmotrimo recepte za mjesečinu, kako će se odvijati fermentacija i koliko se sastojaka koristi.

O suvom kvascu

Suhi kvasac proizvode mnogi proizvođači, ali najčešće maloprodajna mjesta nude SAF proizvode (moment i levure) francuske kompanije Lesaffre, kao i pakmaya (pakmaya), bekmaya (Bekmaya). Posebno mjesto među suhim sojevima kvasca zauzima "Turbo 24" (Engleska) - proizvod visokog kvaliteta i velike brzine fermentacije.

SAF moment

Pravi francuski kvalitet za ruskog potrošača proizvodi kompanija Saf-Neva, koja je dio grupe Lesaffre (Francuska). Sadrži kvasac i emulgator sorbitan. Prema strategiji kompanije, za svako nacionalno tržište nude se proizvodi koji zadovoljavaju tradiciju kuvanja i ukusne preferencije. Na sniženju možete pronaći siguran trenutak za kruh, poslastice, pizzu.

SAF levure

Sve takođe proizvodi kompanija Saf-Neva po tehnološkim kartama francuskog proizvođača. Za razliku od saf-momenta, u levuru se dodaje inaktivirani kvasac sa ljuskom glutationa.

Pakmaya

Pakmaya proizvedena u Turskoj ima odlična svojstva i koristi se za pravljenje kruha i konditorskih proizvoda. Kvasac pakmaya Crystal najbolji je za domaću votku ili šećernu mjesečnicu (preporučamo da se upoznate).

bekmaja (bekmaja)

Proizvod ima visoku brzinu fermentacije (dizajniran posebno za kvas), ima dobru otpornost na alkohol, ne pjeni se i ne miriše tokom fermentacije. Sediment je gust i u malim količinama. Proizvod se smatra odličnom opcijom za pravljenje kaše od šećera.

Turbo 24

Turbo kvasac za mjesečinu ne izdvaja se kao zasebna vrsta, iako još uvijek postoji razlika. To su razni sojevi kvasca sa nutrijentima, mikro i makro elementima, aminokiselinama i vitaminima, sve se to obično naziva prihranom, čime se fermentacija čini stabilnijom i bržom. Koriste se za kućnu mjesečinu kada je potrebno brzo dobiti konačni proizvod.

Braga recept sa suvim kvascem saf levure

Bez visokokvalitetnog piva nemoguće je dobiti visokokvalitetni mjesečnik, jer je to osnova osnova kuhanja mjesečine. Klasični sastojci za kašu su šećer, voda i kvasac. Usklađenost s proporcijama uvedenih sastojaka i tehnologije omogućavaju vam da dobijete kvalitetan proizvod.

Pogledajmo klasičan recept za kašu na suhom kvascu saf levur u omjeru 1 do 4 na 10 litara kaše, možete ga računati za bilo koju zapreminu za sebe.

Sastojci:

  • 8 l. vode
  • 2 kg. Sahara
  • 30 - 40 grama saf levre
  1. Prije dodavanja sigurnog kvasca za kašu, preporučuje se da ih fermentirate. Da biste to učinili, uzmite litarsku teglu, prelijte pola litre vode zagrijane na +30 stepeni, dodajte 100 grama šećera i kvasca, dobro promiješajte i ostavite pola sata dok se pjenasti čep ne podigne
  2. Uzmite posudu za fermentaciju odgovarajuće zapremine i potpuno otopite sav šećer u vodi na temperaturi od 30 stepeni ne više
  3. Ulijte dignuti kvasac
  4. Zatvorite posudu poklopcem i postavite vodenu brtvu
  5. Ako vam se tokom fermentacije pjena jako diže, potrebno je da po površini kaše pospite mrvice kolačića ili krušne mrvice, detaljnije o tome.

    Uzmite 1 gram po kilogramu šećernog safa trenutka kao sredstvo protiv pjene za kašu, iznenađujuće, obilno pjenjenje će se smiriti!

  6. Ostavite da luta na tamnom mestu 6-8 dana
  7. Provjereni saf levure u bragi ne daje oštar miris, a ima prijatan okus

Recept za kašu od kvasca Saf moment

Sigurni trenuci su dobri za kašu, ne daju obilno pjenjenje i igraju glatko. Razmotrimo recept za kašu na suvom kvascu saf momenat u odnosu na 20 litara kaše.

  • 16 l. vode
  • 4 kg. Sahara
  • 80 grama siguran trenutak

Ovaj recept se ne razlikuje od prethodnog, osim kvasca koji se koristi u njemu, ponovite ga na potpuno isti način.

Turbo recept za kašu od kvasca

Turbo kvasac je posebna mješavina kvasca i mnogih korisnih elemenata, takozvanih prihrana, uz njihovu pomoć možete dobiti mjesečinu za 4 dana. Za pripremu kaše za mjesečinu s turbo kvascem potrebni su vam isti sastojci kao i za prethodne recepte, razmislite o receptu za 30 litara kaše.

  • 24 l. vode
  • 6 kg šećera
  • 120 grama turbo kvasca (sa obračunom 20 grama na 1 kg šećera, svaka vrsta zahteva svoju dozu, pročitajte koliko je potrebno na pakovanju)

Ovaj recept se takođe ne razlikuje od prethodnih, pročitajte prva dva recepta kako staviti kašu. Fermentacija može početi vrlo snažno. Budite spremni na činjenicu da ćete definitivno morati ugasiti pjenu.

Ako želite da dobijete šećernu kašu na suvom kvascu tokom dana, povećajte dozu za 1,5 - 2 puta i smanjite koncentraciju šećera za 2 puta.

Zaključak

Suhi kvasac za mjesečinu je odlična sirovina, mjesečina na suvi kvasac je odličnog kvaliteta, a slijedeći tehnologiju dobijate odličan alkohol, koji nije sramota počastiti goste.