Kako dinstati puretinu u tavi. Ćureći file dinstan sa povrćem. Pržena puretina na tavi

Meso peradi oduvijek se smatralo nemasnim i dijetetskim, preporučuje se maloj djeci, kao i ljudima koji pate od prekomjerne težine. Što se tiče ćuretine, korist od njegove upotrebe je mnogo veća nego od iste piletine. Turska spada u dijetalne vrste, zajedno s piletinom i zecom. Mnoge majke ga koriste kao uvod u komplementarnu hranu za svoju bebu, i to s dobrim razlogom. Ćureće meso ima odličnu ravnotežu proteina i masti. Morate znati odabrati koliko puretine treba ispeći, dinstati, ispeći i koji su najukusniji recepti s njom.

Priprema i odabir

Odabir dobrog mesa najvažniji je korak u pripremi ukusnog obroka, a puretina nije izuzetak.

Pri odabiru ptice obratite pažnju na sljedeće pokazatelje:

1. 1. Trebao bi imati ružičastu, ugodnu boju. Naravno, boja može varirati od blijede do žućkaste, ali najkvalitetnija puretina uvijek je ružičasta.

1. Kada se pritisne na kožu, trebala bi se brzo oporaviti. To znači da je ptica svježa i čvrsta.
2. Koža ne smije biti ljepljiva.
3. Trup ne smije imati neugodan, star, kiselkast ili truli miris.

Ako su svi pokazatelji normalni, tada možete sigurno kupiti trup. Ali ako želite mlado, nježnije i sočnije pureće meso, onda trebate obratiti pažnju na težinu i boju šapa. Težina ne smije prelaziti 10 kg, a stopala trebaju biti siva. To su kriteriji koji govore o mladoj dobi ptice. Naravno, postoje ptice do 30-35 kg, ali su žilave i stare.

Koliko puretine pržiti na tavi?

Pečenje purećih krila je jednostavno. Za ovo će vam trebati:

• Krila - 2 komada;
• Suncokretovo ulje;
• Sol, piment, beli luk.

Prije pripreme krila, moraju se oprati, osušiti, ako ima perja, ukloniti. Trljajte mlevenom paprikom i solju, ostavite sa strane 30-40 minuta. Zagrijte tavu, ulijte ulje i stavite na nju krila. Koliko pržiti: na jakoj vatri 3-4 minute sa svake strane. Uz krilca možete poslužiti dinstano povrće, pečeni krompir.

Potrebno je kuhati pureća srca uzimajući u obzir jedan trik, prvo ih treba prokuhati. Koliko treba kuhati? Otprilike 20-30 minuta. Ako su srca vrlo velika, kuhajte najmanje 1 sat. Potrebno je kuhati u blago slanoj vodi sa začinima (crni biber, lovorov list), možete dodati luk. Prije ključanja srca, moraju se očistiti od pruga i filmova i razrezati na četiri dijela. Kad su srca kuhana, moraju se osušiti ručnikom i staviti u vruću tavu s maslacem. Koliko treba kuhati? Pržiti je potrebno najviše 4-5 minuta. sa svake strane. Začinite s malo papra, soli i dodajte začinsko bilje. Možete dodati i dinstano povrće ili sos.

Pravila prženja

Pravila za prženje puretine vrlo su jednostavna. Ne smijete kuhati hladno meso, njegova temperatura treba biti sobna, pa ga morate izvaditi iz hladnjaka 1,5-2 sata prije kuhanja. Budući da se puretina smatra vrlo nježnom vrstom, ne biste je trebali pretjerano sušiti prilikom prženja, jer će u protivnom ispasti žilava i suha. Ukupno vrijeme prženja je s obje strane 5-7 minuta.

Takođe, starost ptice igra važnu ulogu. Najsočnije i najnježnije meso je od trupa do 10 kg. Preko 10 kg smatra se starim i žilavim.

Kako pržiti na kriškama

Pored fileta i nogu, batak možete pržiti. Da biste to učinili, morate pripremiti marinadu. U posudi pomiješajte papriku, soja sos, beli luk, balzamični ocat. Batake očistite, isperite i osušite i istrljajte marinadom. Ostavite u marinadi oko 2-3 sata. Zagrijte tavu i položite batake. Svaki komad mora biti pržen 2-3 minute. na obje strane. Zatim u tavu ulijte preostalu marinadu ili četvrt čaše vode. Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte dok ne kuha.

Koristeći ovaj recept, možete kuhati ne samo batake, već i trup peradi, sitno nasjeckani na komade. Jelo ispadne sočno, nježno, začinjeno i ukusno.

Vijeće. U jelo možete dodati svježe povrće ili prilog ili posuti sjeckanim začinskim biljem (cilantro, peršun, bosiljak, rikola).

Kako pržiti na tavi

Prženje u tavi je dovoljno jednostavno, nije potrebno marinirati ili kuhati prije toga. Možete dodati začine. Sljedeće je sjajno za ovo:

• aleva paprika, paprika;
• ružmarin, majčina dušica, đumbir;
• beli luk, karanfilić.

Potrebno je pržiti na gril tavi, a zatim ćete dobiti apetitnu zlatno smeđu koru, a ptica će zadržati sočnost i nježnost. Koliko obično kuhati iznutrice: file - 20-25 minuta, kotleti - 15-20 minuta, a noge - najmanje 30 minuta.

Sa grožđicama u pavlaci

Da biste kuhali pticu u umaku od kiselog vrhnja sa grožđicama, trebat će vam:

1. Može se koristiti file, dojka ili batak. Ako želite sočnije meso, bolje je uzeti batake.
2. Namočene grožđice (3 kašike L.).
3. Brašno 1 tsp
4. 1 čaša kisele pavlake (bolje je odabrati ne previše masne 10-15%).
5. Suncokretovo ulje.
6. Muškatni orah, cimet, prstohvat soli.

File treba isjeći na sitne komade, začiniti muškatnim oraščićem, solju, cimetom i ostaviti 30 minuta. Na tavi zagrijte suncokretovo ulje i dodajte meso, malo pržite dok ne omekša i dodajte namočene grožđice. Kad se na mesu stvori zlatna kora, posuti brašnom, temeljito promiješati i dodati pavlaku. Koliko mesa kuhati: Na umjerenoj vatri, nepokriveno, oko 20 minuta. Čim se sos malo zgusne, jelo je gotovo.

Vijeće. Povrće ili riža na žaru savršeni su za filete.

Kako pržiti filete

Kuvanje purećih filea jednostavno je kao i bilo koja druga živina. Glavna stvar je da je na sobnoj temperaturi, a ne odmah iz frižidera. Slabina bataka je sočnija, a grudi su suše. Ako želite pržiti pečenicu s dojkama, tada možete uzeti:

• file 300-400 g;
• luk - 2 kom .;
• paradajz - 2 kom .;
• 1 šalica šparoga
• 2 režnja češnjaka;
• suncokretovo ulje;
• prstohvat soli i aleve paprike;
• zelje (cilantro, peršin);

File narežite na sitne komade, začinite solju i biberom. Koliko marinirati: najmanje 1-1,5 sata. Luk i šargarepu nasjeckajte na kockice. Zagrijte ulje u kotlu i pržite filete dok ne porumene. Izvadite ćuretinu i ostavite sa strane. Na istom mjestu pržite luk i paradajz. Šparoge skuhajte u blago posoljenoj vodi. Dodajte šparoge i živinu u povrće, prelijte sa 1-2 čaše vode ili čorbe. Koliko dinstati: 10-15 minuta i posuti nasjeckanim biljem.

Ćureći file u tijestu

Za kuhanje trebat će vam:

1. Turska pečenica.
2. 1 jaje.
3. 5 kašika l. brašno.
4. Mljeveni crni biber, prstohvat soli, ružmarin, 1-2 češnja belog luka, đumbir.
5. Suncokretovo ili maslinovo ulje.

File treba narezati na komade širine oko 2-2,5 cm, zamotati prozirnom folijom i malo odbiti. Uklonite iz folije, dodajte začine, sol i papar, stavite na stranu 1 sat. Razbiti 1 jaje u posudu i umutiti pjenjačom dok ne postane glatko, dodati začine: bijeli luk, ružmarin, đumbir. Zagrijte tavu. File umočite prvo u brašno, a zatim u tijesto i stavite u vruću tavu. Koliko pržiti: 2-3 minute s obje strane mesa.

Vijeće. Čim se stvori zlatna korica, jelo je gotovo.

U pećnici

Pečenje puretine u pećnici prilično je jednostavno. Postoji puno recepata za noge u pećnici. Može se peći u foliji, rukavu, sa povrćem ili kao zasebno jelo.

Recept za kuhanje u foliji:

Trebat će vam 2 noge, prstohvat soli, ružmarin, đumbir i folija. Noge se moraju osušiti i natrljati začinima. Ogulite beli luk i isecite na 3-4 dela. Napravite rezove na nozi i nasjeckajte ih češnjakom. Noge stavite u hladnjak na 2 sata, idealno preko noći. Izvadite ih iz hladnjaka, pustite da se zagriju. Zagrijte pećnicu, pokrijte lim za pečenje folijom, stavite noge na njega, pokrijte folijom i pošaljite u pećnicu. Koliko peći: oko 1-1,30 sati na 170 stepeni. Nakon toga izvadite pticu, otvorite foliju i prelijte je oslobođenom masnoćom i sokom, vratite u pećnicu na 30 minuta, ali na temperaturi od 150 stepeni.

Kuhanje nogu u pećnici u rukavu je još lakše, za to će vam trebati:

• pureće noge;
• maslac;
• vrhnje ili pavlaka;
• ružmarin, majčina dušica, prstohvat soli, prstohvat aleve paprike, 1-2 režnja češnjaka, korica limuna i naranče;
• rukav za pečenje.

Ogulite, osušite, isecite i dodajte začine, u rezove stavite beli luk. Pošaljite marinirati 3 sata na hladnom mjestu. Izvadite meso, komade nasjeckajte maslacem i naribajte kremom ili ne masnom pavlakom. Zarolajte u rukav za pečenje, dodajte majčinu dušicu, ružmarin i koricu naranče. Koliko peći: 20 min. na 190 stepeni, a zatim otvorite rukav, prelijte dodeljenim sokom i pecite još 50 minuta. na temperaturi od 150 stepeni.

Vrlo pogodan kao redovni dnevni obrok.

Radio sam više odjednom, nekoliko dana me glava ne boli o tome kako prehraniti porodicu.

Bilo koji prilog je prikladan, pogotovo što je sos dobijen tokom dinstanja najprikladniji za prelivanje ovog priloga s njima.

Dakle, ništa novo, samo kvalitetna domaća hrana koju je jednostavno napraviti.

Za dinstanu puretinu trebat će vam:

• Ćureće meso. To je oko 1,2 kg.
• Luk. 4 srednja luka.
• Biljno ulje - oko 50 ml (2-3 kašike).
• Puter. Gram 30-50.
• Crni biber u zrnu. 1 kašičica.
• Sol.
• Voda. Negdje 1 čaša.

Kuhanje purećeg variva.

Narežite pureće meso na sitne komade. Obično kupim filete pureće butine, bez obzira koje jelo kuham, uzmem isto. Volim file na butini jer je, za razliku od dojki, meso na butini mekše, manje suvo i, po mom mišljenju, ukusnije.

Dakle, ako jelo podrazumijeva slobodu izbora, tada ću u većini slučajeva uzeti meso s peradi.

Prelazak na luk. Budući da moja porodica voli luk, uzimam više luka. U ovom slučaju bilo je sasvim moguće snaći se s 1 velikim ili dva mala luka. Uzeo sam 4 mala.

Luk smo isekli na dva načina. Izrežite polovicu na prilično tanke polu kolutiće. Drugu polovicu prerežite uzdužno s tankim perjem.

Zašto su takve vrste nepotrebnih komplikacija. Pernati luk se bolje rastvara u umaku i daje umaku tijelo. Polu prstenovi će vjerovatno ostati i dati teksturu gotovom jelu.

Zagrijte biljno ulje u dubokoj šerpi. Vatru držimo ispod medija za lonac, ulje samo treba zagrijati, a ne pregrijavati.

U zagrijano ulje stavite nasjeckanu puretinu i luk. Dodamo pola kašičice soli da sastojci bolje daju svoj ukus i miris.

Miješajući sadržaj lonca, čekamo dok vlaga nastala sokom purećeg mesa ne ispari, a kad vlaga ispari, dodajte u zdjelu svo zrno crnog papra.

Ne brinite, jelo neće biti začinjeno. Ali aroma crnog bibera će dodati okus jelu. Možete sipati više crnog bibera, ne kašičicu, već žlicu.

U isto - nacionalno norveško jelo, obično se dodaju 2-3 kašike zrna crnog bibera. I oštrina se ne osjeća, osim ako se žvače grašak papra.

Stavite komad maslaca u lonac, pustite da se maslac otopi, promiješajte. Sadržaju lonca dajemo malo prženja. Samo malo, meso - dok se ne pojavi lagana hrskava kora, a luk - dok ne zaudara prženi luk.

Glavna stvar je da je ne prekuhate previše - okus će se pogoršati. Čim je započeo postupak prženja vatre, ponavljam, srednji, a ne jak - promiješali su se, pričekali minutu i ulili čašu ili više vode u lonac. Vode treba biti dovoljno da gotovo pokriva meso. Odmah sastružite lopaticom s dna dinstane sve ono što je stiglo lagano pržiti do dna. Ove pržene će učiniti nešto za poboljšanje okusa umaka.

Kakvu vodu uzeti - kipuću ili hladnu?

Više volim hladnu jer rezultirajući umak čini ukusnijim.

Napunite vodom, dodajte još malo soli, vodu prokuhajte i, smanjujući vatru na vrlo nisku, tek toliko da lagano zakuha, dobro zatvorite lonac s poklopcem i ostavite ga najmanje 1 sat.

Ponekad izgledamo tako da sva vlaga ne ispari i, ako je potrebno, dodamo malo vode. U ovom slučaju je već vruće.

Ćureće meso smatra se dijetalnim. Ne izaziva alergijske reakcije čak ni kod djece, lako je probavljiv, sadrži veliku količinu bjelančevina i malo masti, zbog čega ima nizak sadržaj kalorija. Ćuretina dinstana sa povrćem posebno je ukusna i zdrava.

Karakteristike kuhanja

U dinstanju puretine s povrćem nema ništa teško. Međutim, kako bi ovo jelo bilo ukusno i aromatično, morate znati nekoliko tajni.

• Stara ćuretina nikada neće postati mekana, bez obzira koliko dobro bila skuvana. Stoga stručnjaci savjetuju odabir trupa težine od 5 do 7 kilograma. Ovo je težina puretine u dobi od 16 tjedana. Od njega se pravi najukusniji paprikaš sa povrćem.
• Kvaliteta mesa nije samo njegova starost, pa prilikom kupovine vrijedi obratiti pažnju na izgled puretine. Kvalitetno meso imat će ravnomjernu nijansu bez požućenja.
• Puretina se dinsta predugo, ali svejedno, kako meso ne bi zagorjelo za vrijeme dinstanja, morate pažljivo nadgledati nivo vode. Uz to, ne škodi saznanje da će se ćuretina brže kuhati u tavama s debelim zidovima koji dobro održavaju temperaturu unutra. Stoga je kotao idealno jelo za kuhanje puretine dinstane s povrćem. Multicooker nije ništa manje prikladan za ovu svrhu.
• Na ukus gotovog jela utjecat će kvaliteta ne samo mesa, već i povrća. Da biste dobili očekivani rezultat, morate odabrati svježe povrće, po mogućnosti uzgajano u vašem vrtu, koje nije pokvareno nikakvim bolestima.

Način kuhanja purećeg variva s povrćem često ovisi o receptu. Stoga je poželjno poštivati \u200b\u200btehnologiju opisanu u svakom konkretnom slučaju.

Ćuretina dinstana sa povrćem i pavlakom

• pureći file (prsa) - 0,5 kg;
• šargarepa - 100 g;
• luk - 100 g;
• tikvice - 0,25 kg;
• bugarski biber - 0,2 kg;
• beli luk - 2 karanfilića;
• biljno ulje - 80 ml;
• pavlaka - 0,2 l;
• sušeni bosiljak - 5 g;
• voda - 0,25 l;
• mljeveni crni biber, sol po ukusu.

Način kuhanja:

• Filete operite i isecite preko zrna na komade debljine oko 10-12 mm.
• Ulijte polovinu ulja iz recepta u tavu. Zagrijte ga i u njega stavite komade puretine, prethodno ih posolite i popaprite.
• Pržite svaki komad s obje strane dok ne porumeni. Svaka strana će potrajati oko 5 minuta.
• Operite papriku, uklonivši sjeme, uzdužno prerežite na 6 dijelova i nasjeckajte na tanke trake.
• Ogulite luk, isecite na 4 dela i isecite na četvrtine na kolutiće.
• Ogulite mrkvu, operite i naribajte grubom stranom ribeža.
• Operite tikvice. Ako je mlado, odmah ga narežite na kockice. Ako su tikvice obrasle, prvo ih morate oguliti i ukloniti sjeme.
• Preostalo ulje zagrijte u drugoj tavi ili odmah u kotlu. U to stavite luk i pržite ga 5 minuta na laganoj vatri.
• Dodajte šargarepu na luk i pržite ih zajedno još 5 minuta.
• Premestite pečenje u kotao ako to ranije nije učinjeno. Ovdje stavite komade purećih prsa, tikvice i paprike. Sve pospite bosiljkom i odozgo kiselom pavlakom.
• Stavite na laganu vatru i pirjajte ćuretinu sa povrćem u kiseloj pavlaci 10 minuta. Dodajte čašu tople prokuhane vode. Pirjajte, poklopljeno, još pola sata.
• Isključite grijanje ili ga smanjite na minimum. Gotovo jelo potamnite još 10 minuta.

Puretinu dinstanu sa povrćem poslužite u pavlaci, najbolje uz prilog od pirinča ili krompira.

Ćuretina dinstana sa povrćem u umaku od paradajza

• pureći file - 0,4 kg;
• tikvice - 0,5 kg;
• paradajz - 0,3 kg;
• luk - 100 g;
• paradajz pasta - 75 g;
• sušeni beli luk - 5 g;
• bosiljak - 5 g;
• mljeveni crni biber - 5 g;
• sol po ukusu;
• biljno ulje - 50 ml;
• voda ili pileća juha - 0,2 l.

Način kuhanja:

• Purana operite i narežite na ne prevelike komade, trudeći se da se veličine ne razlikuju puno.
• Paradajz prelijte kipućom vodom, oljuštite ga. Narežite pulpu paradajza na male kockice.
• Ogulite luk, isečen na pola prstena.
• Zagrijte biljno ulje u kotlu ili loncu debelih zidova. Stavite luk i pirjajte dok ne porumeni.
• Tikvice operite, skinite im ljusku sa povrća, prerežite ih uzdužno i žlicom izvadite sjemenke.
• Narežite pulpu tikvice na sitne komade.
• Na luk stavite komade puretine i pržite ih 10 minuta.
• Popržite začin po puretini, ulijte juhu, dodajte paradajz pastu. Pirjajte ćuretinu poklopljeno 10 minuta.
• Stavite kockice paradajza i tikvica u kotao, posolite. Pirjajte još 20 minuta.

Ćuretina pripremljena prema ovom receptu s povrćem može se poslužiti bez priloga, ali u ovom slučaju neće škoditi ako se na stol stave komadići prepečenog hleba.

Ćuretina dinstana s povrćem u polaganom kuhaču

• pureće meso - 1 kg;
• šargarepa - 100 g;
• luk - 100 g;
• tikvice - 0,3 kg;
• bugarski biber - 0,2 kg;
• paradajz - 0,2 kg;
• biljno ulje - 50 ml;
• voda ili pileća juha - 100 ml.

Način kuhanja:

• Isperite pureće meso i isecite na srednje velike komade.
• Tikvice operite, ogulite i po potrebi izvadite sjemenke. Isecite na kockice.
• Operite paradajz i napravite krstasti rez oštrim nožem sa strane nasuprot peteljke. Paradajz umočite u kipuću vodu na 2 minute. Izvadite šupljikavom kašikom i stavite u hladnu vodu da se brže ohladi. Izvadite iz vode, ogulite, isecite na kockice ili male klinove. Paradajz ne treba odmah guliti i rezati, ali u ovom slučaju kora će naići u gotovom jelu.
• Uklonite ljusku sa luka, luk isecite na pola prstena.
• Šargarepu naribajte, najbolje na gruboj ribež ili rende dizajnirane za pravljenje korejskih grickalica.
• U posudu za multivarke sipajte ulje, stavite u nju luk i šargarepu. Ne zatvarajući poklopce, pokrenite režim pečenja ili prženja 20 minuta
• Nakon 10 minuta prženja povrća, stavite pureće meso u multivarku i pržite ga 10 minuta.
• Preostalo povrće stavite u spori šporet, ulijte malo vode, soli i papra. Zatvorite poklopac i pokrenite 60 minuta.

Ćuretina dinstana s povrćem u slow štednjaku nije ništa lošija od one kuhane na bilo koji drugi način. U međuvremenu, upotreba multivarke oslobađa domaćicu potrebe da dugo stoji uz štednjak, omogućavajući joj tako i druge stvari, poput pripreme priloga. Napokon, ćuretinu dinstanu s povrćem u sporom loncu prema datom receptu, poželjno je poslužiti uz prilog.

Ćuretina se dinsta dovoljno brzo. Povrće jelu daje svježinu, ispada sočno i zadovoljavajuće.

Ćureći file dragocjeno je dijetalno meso koje je pogodno za bilo kakva kulinarska eksperimentiranja. Po svom ukusu, ćuretina je u mnogo čemu superiornija od tradicionalne piletine. Osim toga, pureće meso ispada nježnije i sočnije, samo ga treba malo marinirati.

Postoje legende o blagodatima purećeg mesa. Ovaj proizvod se smatra dijetetskim, jer 100 g gotovog fileta sadrži samo 194 kcal. Hemijski sastav purećih fileta sadrži toliko fosfora koliko u vrijednim vrstama crvene ribe. Pored toga, uključuje magnezijum, sumpor, jod, kalijum, selen, natrijum, gvožđe, kalcijum i druge elemente u tragovima.

U purećem mesu praktično nema štetnog holesterola, ali ima puno lako probavljivih proteina. Zbog povećanog sadržaja natrija, puretinu uopće nije potrebno obilno soliti, a za one koji su na dijeti za kuhanje, bolje je uopće bez soli.

Smatra se da se redovnom konzumacijom purećeg mesa možete zaštititi od raka, značajno povećati razinu željeza u krvi i normalizirati probavu i metaboličke procese. Ovaj proizvod uopće ne izaziva alergije, te se stoga preporučuje za dječju hranu.

Ćureći file u rerni - recept sa video zapisom

Jelo od purećeg fileta pripremljeno prema sljedećem video receptu izvrsno je za velika porodična okupljanja. Ali čak i u običnu nedjelju, porodicu možete razonoditi nježnim purećim mesom pečenim u pećnici s voćem.

• 1,5–2 kg fileta;
• 100 g meda;
• 150 g sojinog umaka;
• 2 velike naranče;
• 4 srednje jabuke;
• 1 kašičica granulirani češnjak;
• ista količina krupno mljevenog crnog bibera.

Priprema:

1. Isperite cijeli komad purećeg filea tekućom vodom, malo osušite papirnatim ubrusom.
2. Obilno utrljajte granulirani češnjak i krupno mljevenu papriku, nemojte soliti, jer će se koristiti soja sos. Ostavite da se marinira 2-3 sata, idealno preko noći.
3. Jabuke narežite na četvrtine, uklanjajući kapsulu sjemenki, a naranče na tanje kriške.
4. Dubok lim za pečenje premažite maslacem ili biljnim uljem. U sredinu stavite marinirani komad mesa, rasporedite kriške voća.
5. Meso i voće sa medom prelijte sojinim umakom.
6. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 40-60 minuta. Pažljivo pratite postupak, ćuretina se vrlo brzo skuha i lako se suši. Zbog toga je ponekad bolje meso malo eksponirati i malo ranije izvaditi iz pećnice, a tako da jelo "dohvati", pleh zategnite folijom i ostavite 15-20 minuta.
7. Narezano meso poslužite na velikom pladnju šireći lijepo pečeno voće.

Ćureći file u slow štednjaku - korak po korak recept sa fotografijom

U slow štednjaku od purećeg filea možete skuhati ukusni "gulaš", koji se odlično slaže sa bilo kojim prilogom. Zapravo, pureće meso svojim je izgledom vrlo slično svinjetini, ali je nježnijeg i nježnijeg okusa.

• 700 g purećeg filea;
• 1 velika glava luka;
• 2 kašike brašno;
• 1 kašika kašike paradajz pasta;
• 1 kašičica gruba sol;
• 1 kašika kašike voda;
• 4 kašike biljno ulje;
• lovorov list.

Priprema:

1. Ogulite luk i nasjeckajte ga na male kockice. Uključite multivarku u režimu prženja, ulijte suncokretovo ulje.

2. Meso ćuretine narežite na srednje kockice.

3. Pržite komade fileta sa lukom oko 15-20 minuta dok ne porumene. Dodajte brašno, sol i paradajz, promiješajte da se sjedini. Spustite lavrushku.

4. Pirjajte sve zajedno oko pet minuta, a zatim ulijte vodu i podesite program gašenja. Ako ovaj način nije osiguran, ostavite prženje.

5. Pirjajte pirjanu najmanje 50-60 minuta. Nakon završetka programa, ostavite jelo da odmara deset minuta i poslužite ga uz dodatni prilog, na primjer, uz mrvicu heljde.

Pečeni pureći file

Da bi pureći file pečen u pećnici bio posebno sočan, morate ga skuhati brzo i po mogućnosti pod premazom od povrća i sira.

• 500 g fileta;
• 1-2 zrele crvene rajčice;
• sol i aromatični začini po ukusu;
• 150-200 g tvrdog sira.

Priprema:

1. Narežite komad fileta na 4-5 debelih kriški. Istucite ih vrlo lagano drvenim čekićem da komadi postanu tanji.
2. Svaku malo natrljajte začinima i solju. Stavite na podmazan pleh, odstupajući jedan od drugog.
3. Čist paradajz narežite na tanke kriške i stavite na vrh svake kriške.
4. Obilno natrljajte odozgo sitno naribanim sirom.
5. Stavite pripremljeno meso u pećnicu na prosječnu temperaturu od 180 ° C i pecite oko 15–20 minuta. Glavno je ne prekuhati se, inače će predjelo za meso ispasti suvo.

Ćureći file u šerpi

Koristeći pureće filete direktno u tavi, možete kuhati Stroganoff meso. Što se tiče metode i sastojaka koji se koriste, ovo jelo podsjeća na klasični goveđi stroganov i zapravo je takve vrste.

• 300 g čistog fileta;
• 100 g svježih gljiva;
• 1-2 srednja luka;
• 1 kašika kašike senf;
• 100 g masne pavlake;
• ulje za prženje;
• sol i biber po ukusu.

Priprema:

1. File narežite na tanke kockice i brzo popržite na malo ulja dok ne porumene.
2. Nasjeckajte očišćeni luk, nasjeckajte gljive nasumično. Idealno bi bilo da je bijela, ali možete koristiti šampinjone ili bukovače.
3. U meso dodajte pečurke i luk, čim se tečnost pojavi u šerpi, smanjite vatru na lagano i dinstajte dok gotovo ne ispari (u proseku 10-15 minuta).
4. Začinite solju i paprom, dodajte senf i kiselu pavlaku, brzo premjestite i dinstajte ispod poklopca još oko pet minuta. Poslužite uz rižu, krompir ili salatu.

Kako kuhati ukusni pureći file - najbolji recept

Ćuretina je najukusnija ako je njen file pečen cijeli. Suve šljive dodaju posebnu koricu i pikantnost jelu pripremljenom prema slijedećem receptu.

• 1,2 kg purećeg mesa;
• 100 g velike suhe šljive bez koštica;
• veliki luk;
• pola limuna;
• 4-5 srednjih čena belog luka;
• suhi bosiljak i ružmarin;
• izdašna šaka paprike;
• malo soli, crne i crvene paprike;
• 30 g biljnog ulja;
• 120-150 g suvog bijelog vina.

Priprema:

1. U maloj posudi kombinirajte sve začine i začinsko bilje kako biste olakšali premazivanje mesa.
2. Operite sam file u hladnoj vodi i osušite. Premažite biljnim uljem, a zatim trljajte prethodno pomiješanim začinima. Čuvati na hladnom mjestu za mariniranje najmanje sat vremena, po mogućnosti i duže.
3. Suve šljive narežite na četvrtine, luk na velike polu kolutiće, beli luk na tanke kriške. Stavite sve u posudu, dodajte 1 tsp. iscijeđeno od pola limunovog soka i malo korice, promiješajte.
4. Oblikujte oblik s visokim stranama, ali male veličine uljem. Na masu od suhih šljiva stavite komad marinirane puretine.
5. Pecite u pećnici na temperaturi koja ne prelazi 200 ° C oko 30 minuta.
6. Okrenite komad na drugu stranu i podlijte vinom. Smanjite temperaturu na 180 ° C i pecite oko pola sata.
7. Okrenite ponovo, prelijte rezultirajućim umakom, provjerite spremnost i, ako je potrebno, pecite još 10 do 30 minuta.

Ćureći file u sosu

Ako ne koristite dovoljno umaka za pripremu purećih fileta, možda će vam biti previše suv. To je glavna tajna posebno ukusnog jela.

• 700 g purećeg mesa;
• 150 ml maslinovog ulja;
• 1,5 tbsp svježi sok od limuna;
• 1 luk;
• 3 češnja belog luka;
• origano, sol, mljeveni crni biber, kim, lovorov list.

Priprema:

1. Prije svega započnite s pripremom umaka za koji u dubokoj posudi kombinirajte maslinovo ulje, svježe iscijeđeni limunov sok, suho bilje, sol i papar.
2. Luk isecite na najtanje kolutove i dodajte umaku. Dobro promiješajte.
3. Oprani i osušeni komad fileta stavite u lonac odgovarajuće veličine, prelijte pripremljenim umakom, pokrijte i marinirajte u frižider oko 8-12 sati. Ako je potrebno, vrijeme se može smanjiti na 2-3 sata, ali je vrlo nepoželjno, jer meso neće imati vremena da bude zasićeno aromama bilja.
4. Stavite marinirani komad u duboki lim za pečenje, prelijte preostalim umakom. Zategnite vrh folijom i pecite oko 30-40 minuta u pećnici (200 ° C).
5. Da biste dobili malu koru, uklonite foliju, površinu mesnog bloka premažite umakom i ostavite u pećnici još pet do deset minuta.

Kako napraviti sočan i mekan pureći file

Potpuno pečeni pureći file izvrsna je zamjena za kobasicu na jutarnjem sendviču. Ovo nije samo ukusnije, već nesumnjivo i zdravije. A da meso bude posebno nježno i sočno, upotrijebite detaljan recept.

• 1–1,5 kg mesa;
• 300 ml sa sadržajem masti od 1% kefira;
• sok od pola limuna;
• bilo začina i malo soli;

Priprema:

1. Oštrim nožem napravite mnogo posjekotina na površini čvrstog komada radi boljeg i bržeg mariniranja.
2. Odvojeno u šerpi kombinirajte kefir, limunov sok i sve prikladne začine po ukusu. Umočite file u umak, pokrijte vrh prozirnom folijom i marinirajte oko 3 sata. Za to vrijeme, ne zaboravite par puta okrenuti komad.
3. Postoje dva načina pečenja mariniranog purećeg mesa:

• umotati u nekoliko slojeva folije i peći oko 25-30 minuta na temperaturi od oko 200 ° C;
• stavite filete direktno na rešetku, postavljajući lim za pečenje na dno i pecite 15–20 minuta (temperatura u ovom slučaju treba biti oko 220 ° C).

Ćureći file u foliji - ukusan i zdrav recept

Jednostavan i relativno brz recept govori vam kako kuhati pureće filete u foliji. Vruće pripremljeno jelo dobro se slaže sa bilo kojim prilogom, a hladno pogodno za sendviče.

• 1 kg ćuretine;
• 4-5 režnja češnjaka;
• 50-100 g senfa strogo sa žitaricama;
• slana paprika.

Priprema:

1. Oprano i osušeno meso pospite belim lukom, isečenim na tanke šnite. Da biste to učinili, napravite duboke rezove u komadu i u njega nabijte režnjeve belog luka.
2. Lagano utrljajte solju i paprom, a zatim obilno premažite senfom. Ako nije bilo moguće pronaći meku senf sa sjemenkama, tada možete koristiti uobičajenu, ali je bolje razrijediti žlicom kiselog vrhnja.
3. Umotajte pripremljeni komad u nekoliko slojeva folije tako da tokom pečenja ne iscuri ni kap soka.
4. Pecite 45-50 minuta na prosječnoj temperaturi od oko 190-200 ° C.
5. Izvadite vrećicu iz pećnice i ostavite je zamotanu 10-15 minuta da meso prihvati sokove koji su se pustili.

Kako kuhati pureći file u rukavu

Originalni recept poziva vas da kuhate filete puretine s posebno slanim ukusom u kulinarskom rukavu. Zahvaljujući tako jednostavnoj metodi, vaše meso nikada neće izgorjeti, ali će istovremeno ostati sočno i aromatično.

• 1,2 kg purećeg mesa;
• 3 kašike umak od soje;
• 1 kašika kašike balzamični ocat;
• 1 crvena paprika;
• svježi korijen đumbira dug 3-5 cm;
• 2-3 češnja belog luka;
• 1 luk;
• pola mahune ljute paprike.

Priprema:

1. Oljuštite korijen đumbira i naribajte, sitno nasjeckajte luk bez kore, u blenderu nasjeckajte bugarsku i ljutu papriku bez sjemenki. Kombinirajte sve zdrobljene sastojke, dodajte balzamični ocat i soja sos.
2. Dobivenom masom liberalno podmažite cijelu površinu cijelog komada purećeg mesa, stavite je u posudu, prelijte preostalim umakom i pustite da se marinira nekoliko sati.
3. Izrežite kulinarski rukav na željenu dužinu i odmah zavežite jednu stranu u čvor. Stavite marinirano meso unutra, premazujući sos odozgo. Drugi kraj čvrsto zavežite, ostavljajući malo prostora unutra.
4. Pecite oko jedan sat na srednje jakoj vatri (190-200 ° C). Nežno slomite rukav nekoliko minuta pre kraja kuvanja, tako da se pojavi korica.

Recept od purećeg filea sa povrćem

Kako nahraniti cijelu obitelj obilnom i zdravom večerom, a na nju ne potrošiti puno energije? Treba samo na prikladan način skuhati pureći file s povrćem.

• 600 g mesa;
• mala tikvica;
• 3-4 srednja krompira;
• par srednjih mrkvi;
• nekoliko papričica;
• par srednjih luka;
• malo maslinovog ulja;
• 400 g soka od paradajza;
• 2 velika režnja češnjaka;
• po ukusu sol, crni biber, paprika.

Priprema:

1. Svo povrće (možete i svako drugo), ako je potrebno, ogulite i narežite na proizvoljne kockice, dok je mrkva malo manja.
2. Meso (možete uzeti file ili celulozu od butine) iseći na iste kockice.
3. Ako nema soka od paradajza, možete ga zamijeniti ribanim paradajzom ili paradajz pastom razrijeđenom do željene konzistencije.