Kako ukrasiti opcije za torte. Originalne ideje za ukrašavanje torte kod kuće za rođendan. Dječje torte ukrašavamo vlastitim rukama: natpisi, slatkiši, figurice

Po ukusu ništa ne nadmašuje domaće pečene proizvode. Ručno rađena torta popularnija je na porodičnim praznicima od peciva kupljenih u trgovini. Svečana mirisna torta napravljena kod kuće izvana bi trebala odgovarati svojoj svrsi. Ne zna svaka žena da za ukrašavanje peciva mastiksom nije potrebno biti profesionalni slastičar. Torta, ukrašena neovisno, s ljubavlju, moći će na mnogo načina nadmašiti kupljene kolege. Naučite kako napraviti lijepe ukrase od fondana za torte.

Mastika je tijesto napravljeno na bazi šećera u prahu. Može se pripremiti za buduću upotrebu i čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi ili kontejneru. Posljednjih godina mastika je postala popularan element ukrašavanja kolača. Ako se prvi put odlučite ukrasiti domaće kolače mastiksom, vježbajte uoči praznika na malim količinama korištenih proizvoda. Čim shvatite da se figure, platno dobivaju brzo i efikasno, možete prijeći na glavni ukras svečanog deserta.

Korištene boje za hranu mogu biti tvornički proizvedene i prirodne. Za crvenu možete koristiti sok od bobica, repe, za zeleni špinat borovnice će dati plavu, pa čak i ljubičastu nijansu. Koristeći svoju maštu, možete stvoriti ekskluzivne, jedinstvene detalje ukrasa, jestive oblike i raznobojne obloge za torte. Takva svečana jela od deserta izgledaju svijetlo, elegantno i originalno.

Pravila za rad s mastiksom

Najbolje je nanijeti plastiku mastike na izravnanu suhu površinu biskvita. Da se sloj ne bi probio, kolač ukrašen šećernom mastikom mora se čuvati na niskoj vlažnosti, u hermetički zatvorenim kutijama, plastičnim vrećicama. Mastik je bolje valjati na stolu posutom škrobom ili šećerom u prahu. Optimalna debljina za oblogu koja se ne kida treba biti 2-3 mm. Veličina površine "pokrivača" trebala bi premašiti površinu kolača, tada će mastik, pod vlastitom težinom, ležati ravno, bez nabora.

Da biste spriječili pucanje mastičnog lista prilikom nanošenja na kolače, koristite originalnu metodu:

• Mastik stavite između dva velika lista gustog polietilena koji su podmazani biljnim uljem.
• Razvaljajte na debljinu od 2-3 mm.
• Uklonite jedan list polietilena, lagano prenesite na kolač, položite ga ravnomjerno na površinu kolača, a zatim odvojite drugi list filma.

Da biste mastiku dali sjajni izgled, nakon završetka ukrasa, upotrijebite mekanu četku da ga prelijete otopinom meda i votke (1: 1): votka će ispariti, a figure i poklopac imat će zrcalnu lakiranu površinu. Mastik pripremljen za buduću upotrebu možete dugo čuvati u frižideru. Glavni zahtjev je da posuda treba biti hermetički zatvorena, bez pristupa zraku, što neće dopustiti da se mastika isuši i, bez propuštanja vlage, iz koje će mastik "isplivati".

Koračne majstorske tečajeve o ukrašavanju torte mastikom sa fotografijom

Kako bismo bez problema izveli poslastičarske operacije za ukrašavanje kolača, spremni smo pružiti male preporuke i savjete koji će čak i početniku slastičaru pomoći da brzo savlada radnje u završnoj fazi pripreme svečane slastice. Prije nego što počnete izrađivati \u200b\u200bmastiku i ukrašavati je, pažljivo pročitajte popis proizvoda, materijala koji vam trebaju biti pri ruci.

Važno je pažljivo pogledati video, ponovite korake nakon slastičara, ne preskačući nijedan od njih i ne pokušavajući pojednostaviti svoj zadatak. Ovaj slatki dekor ima svoj karakter, ali naviknuvši se na njega, možete stvoriti prava remek-djela za svaki porodični praznik, a svi će se kod kuće radovati novom slatkom stvaranju. Standardni set proizvoda ponekad postaje raznolikiji, ali ne biste mu trebali dodavati nešto sami ako još nemate dovoljno iskustva sa slastičarskim kompozicijama.

Dekoracija rođendanske torte

Divna proslava rođendana nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Počevši od prve godine čovjekova života, kolač se na taj dan gotovo uvijek razmeće na stolu. Poseban značaj mu se pridaje ako je dob rođendana obilježena okruglim datumom, punoljetstvom. Dekoracija deserta na rođendan može biti tematska, povezana sa željama rođendana ili njegovog zanimanja, ili imati standardni ukras u obliku cvjetova ruže ili kamilice.

• Šećer u prahu.
• Kondenzovano mleko.
• Mlijeko u prahu.
• Limunov sok.
• Puter.
• Boje za hranu ili prirodne zamjene.
• Gvožđe.
• Oklagija.
• Folija.

Faze ukrašavanja torti

1. Prije ukrašavanja torte provjerite jesu li pečeni kolači hladni.
2. Sastavite strukturu pomoću kolača, premazujući ih pripremljenom kremom od odabranih sastojaka.
3. Da bi desert bio lijep, poravnanje vrha i bokova vrši se nanošenjem i zaglađivanjem guste kreme: tučenog 200 g putera i pola limenke kuhanog kondenziranog mlijeka.
4. Za pripremu mastike pomiješajte po 160 g šećera u prahu i mlijeka u prahu, dodajte 200 kondenziranog mlijeka, mijesite tijesto dok ne postane elastično. Treba dodati limunov sok ako se mastika počne drobiti.
5. Nakon dijeljenja tijesta od mastike na dijelove prema broju zamišljenih boja, dodajte boje.
6. Nakon posipanja šećera po stolu, oklagijom razvaljajte glavni sloj mastike za pokrivanje kolača.
7. Namotajte na oklagiju ili upotrijebite gore spomenute savjete o nanošenju polietilena. Lagano prebacite na koru. Pomoću posebnog željeza zaglađujte površinu mastika, pomičući se od središta, postepeno pomičući se u bokove. Odrežite višak preostalih rubova.
8. Dno torte izgledat će ljepše ako rubove mastika napravite u obliku "suknje", podižući ga drvenim štapom i stvarajući talas.
9. Sljedeći korak je stvaranje cvijeća. Koristite šalice i šalice različitih promjera za izrezivanje krugova. Složivši ih na foliju u opadajućem redoslijedu veličine, malo zatvorite list folije. Što više detalja o mastiku, to će cvijet biti veličanstveniji. Po potrebi savijte neke latice.
10. Listove izrežite kalupom ili običnim nožem. Stvorite volumen crtajući vene na lišću i dajući im prirodan oblik.
11. Ukrasite površinu rezultirajućim buketima cvijeća i lišća, stvarajući jedinstvenu svečanu kombinaciju. Napišite čestitke rođendanu s kremom, ako je datum okrugli, možete navesti brojeve.

Kako ukrasiti tortu mastiksom za Novu godinu

Rijetko je sresti osobu koja se ne raduje Novoj godini. Domaćice se za to počinju pripremati unaprijed, spremajući hranu i dijeleći među sobom recepte za najukusnija jela. Deserti, kolači, koje smo sami pripremili, na prvom su mjestu. Da biste iznenadili i obradovali svoju porodicu i goste za Novu godinu, pripremite tematski ukras sa mastikom koji odgovara zimskom odmoru. Posebno zanimljiv ukras izgledat će poput simbola nadolazeće godine prema istočnom kalendaru, napravljenog od mastiksa bijelog sljeza.

Potrebni materijali i alati

• Šećer u prahu.
• Marshmallow.
• Gel boje za hranu.
• Limunov sok.

Faze ukrašavanja torti

1. Prelijte 220 g sljeza jednom kašikom vode i dve kašike limunovog soka. Mikrovalna pećnica 15 sekundi. Slatkiši bi trebali povećati veličinu.
2. Mijesiti masu žlicom, postepeno dodavati 400-500 g šećera u prahu. Nemojte istresati sav prah odjednom.
3. Gotovo tijesto od mastike dobro umijesite rukama, podijelite na nekoliko dijelova - za umatanje torte i za novogodišnje figure, koje možete obojiti u željene boje.
4. Predmete od nakita ili gotovog deserta čuvajte u velikoj plastičnoj vrećici u hladnjaku.

Kako prekriti dječju tortu mastikom

Da biste ukrasili tortu mastikom za dijete, trebate pokazati malo mašte. Djeci mlađoj od tri godine bit će zanimljivo vidjeti isklesane dječje figurice u kupusu, sa rodom, u obliku zvečki i piramida. Starije dijete će biti zadovoljno svim vrstama jestivih životinja i igračaka. Djevojčice koje vole lutke Barbie obradovaće se kad vide tortu u obliku svoje voljene princeze, a za dječake će torta u obliku automobila biti nezaboravno iznenađenje.

Potrebni materijali i alati

• Želatina.
• Limunov sok.
• Šećer u prahu.
• Boje za hranu (prirodna ili uvezena kvaliteta).

Faze ukrašavanja torti

1. Pripremivši ohlađene kolače za ukras, poravnajte njihovu površinu kremom i napravite podlogu od šećerne mastike, kao u prethodnim receptima, zatežući površinu.
2. Figurice za dječju tortu možete napraviti želatinozne, manje se smrzavaju i djeca ih vole, podsjećajući ih na gumene bombone. Da biste to učinili, pripremite želatinoznu pastu:

a) rastvorite 10 g želatine u 55 mm hladne vode za bubrenje i zagrejte bez ključanja uz stalno mešanje;

b) 160 g šećera na stolu u obliku tobogana sa udubljenjem, u koji se sipa rastvorena želatina;

c) zamijesiti mastik, dodajući po potrebi nekoliko kapi limunovog soka;

d) dodajte boje za hranu u jarke boje kako bi ukrasi izgledali pametno.

Sjetite se lekcija modeliranja, stvarajte igračke, likove iz bajki, omiljene dječje likove uz pomoć elastičnog mastika. Položite ih na površinu torte, stvarajući minijaturu igrališta, crtanog filma, jer djeca vole crtane filmove i sigurno će ih obradovati takvo iznenađenje. Figure od mastike postaju glavni predmet želje kada majka donese kolač, a djeca ih se dugo sjećaju nakon završetka odmora.

Kada pripremate dječji desert, morate biti pažljivi na sastav boja: djeca mogu dobiti alergije kao odgovor na upotrebu jeftinih ili kontroverznih sastojaka. Kremu i kolače bolje napraviti lagane, bez obilja maslaca i vrhnja. Najboljom kombinacijom mogu se smatrati keksi i svježi sir ili jogurt krema, žele, voćni slojevi. Uključujući maštu, majka će moći udovoljiti čak i onom djetetu koje ima dijatezu za mnoge proizvode, jer je ukrašavanje vrha deserta lako i prirodno.

Video vodiči: kako ukrasiti tortu mastiksom kod kuće

Ne treba vas zaplašiti nedostatak iskustva u ukrašavanju kolača mastiksom. Pomoću detaljnih uputa i video savjeta od kuhinjskih stručnjaka možete izgraditi samopouzdanje. Bolje je održavati probne lekcije prije nadolazećeg praznika, kako biste se kasnije osjećali sigurnije. Predloženi videozapisi pomoći će vam otkriti male tajne u radu s mastiksom u različitim fazama ukrašavanja. Osjećajte se poput kipara koji stvara remek-djelo umjetnosti kod kuće. Iskoristite peciva, nadahnite se tematskim idejama i uživajte u kreativnosti.

Da biste praznik ukrasili svijetlom tortom, uopće nije potrebno ići u trgovinu ili u slastičarnicu. Može se napraviti i kod kuće ako se potrudite. Mi ćemo vam pomoći u ovome.

Krema je tako posebna masa iz koje se može pripremiti mnogo različitih stvari. Danas ćemo vam ponuditi jednu verziju kreme od koje ćemo pripremiti izvrstan nakit u obliku ruža.

Koliko je vremena 40 minuta.

Koji je sadržaj kalorija - 395 kalorija.

Kako kuhati:

1. Stavite proteine \u200b\u200bu veliku posudu i dodajte im kiselinu, šećer i vanilin;
2. Stavite lonac na šporet u kojem će stajati posuda s proteinima;
3. Ulijte vodu u nju i prokuhajte;
4. Stavite bjelančevine u vodenu kupelj i tucite kremu petnaest minuta;
5. Kad su proteini već elastični, izvadite ih iz kupke i tucite još nekoliko minuta dok stabilni vrh ne dostigne vrhunac;
6. Zatim pustite da se krema ohladi i po želji možete dodati boju;
7. Lagano miješajte masu lopaticom i stavite u slastičarsku vrećicu, nakon što u nju postavite mlaznicu "zvijezda";
8. Dobijenom kremom ukrasite gotovu ohlađenu tortu istiskujući ruže. Da biste to učinili, krenite od sredine i rukom rotirajte dva kruga, naglo otkinuvši mlaznicu s kreme tako da rep ne ispadne;
9. Ukrasite cijelu tortu ovim ružama i pustite da se smrznu u frižideru.

Savjet: Ako bijeli ne bičevaju dobro, možete dodati još malo limunovog soka.

Mastik je sličan plastelinu, i po konzistenciji i izvana. Obojen je, mekan i od njega možete napraviti sve što vam srce poželi. Dekoracije za pečenje, uključujući.

Koji je sadržaj kalorija - 34 kalorije.

Kako kuhati:

1. U velikoj posudi prođite šećer u prahu kroz sito;
2. Dodajte mlijeko u prahu i dobro promiješajte;
3. Ulijte kondenzirano mlijeko i umijesite elastičnu masu, radeći s njom kao sa običnim tijestom;
4. Dodajte limunov sok, konjak za ugodnu aromu i po potrebi boje;
5. Mijesite dok se ne ujednače u teksturi i boji;
6. Trebali biste dobiti glatku, mat masu;
7. Dalje, od dobivene mase oblikovat ćemo malu djecu kao ukras za tortu. Da biste to učinili, dodajte masti boju boje mesa;
8. Od dijela mastike prvo oblikovati oval u obliku i veličini malog pilećeg jajeta;
9. Čačkalicom napravite rupu odmah ispod sredine - bebin pupak;
10. U ovo "jaje" umetnite čačkalicu tako da čvrsto stoji na torti;
11. Uzmite manji komad mastike (ali ne jak) i iz njega razvaljajte savršenu kuglu;
12. Stavite ga na čačkalicu kao glavu;
13. Koristite drugu čačkalicu da napravite bebine oči;
14. Istegnite osmijeh (usta) istom čačkalicom i stavite tačke na uglove;
15. Napravite nos od malog komadića mastike, poravnajte ga;
16. Kao uši, smotajte dvije kuglice i stavite ih na oštri kraj olovke ili olovke (da biste napravili udubljenja), ali nemojte probijati;
17. Sada uzmite još jedan mastik (jednu četvrtinu količine za glavu), smotajte ga u kobasicu i čačkalicom napravite trake na kraju (prste);
18. Napravite i drugu ruku i obje ruke prikačite na tijelo;
19. Podmažite površinu kolača vodom i zalijepite mališana.

Savjet: umjesto konjaka možete koristiti drugačiji okus.

Voće je najjednostavniji i najpristupačniji ukras za torte. Ovaj se ukras, u principu, može smatrati gotovim. Napokon, voće i bobičasto voće treba oprati, osušiti i odmah mogu ići na kolač.

Najlakša opcija je posipati cijelu planinu bobica ili voćnih komada u središte torte. Možete odrediti "mjesec" iz istih sastojaka. Pokazaće se da su obje opcije vrlo ukusne, svijetle i apetitne.

Ali, ako pokušate malo više, od voća možete napraviti nešto drugo. Na primjer, jež. Da biste to učinili, trebat će vam jedan paket čačkalica, dvadesetak svijetlih grožđa iste veličine, dva mala crna grožđa, jedno veliko i jedna kruška.

Krušku je potrebno oprati, oguliti polovicu kruške gulilicom za povrće ili nožem na uskoj strani. Probušite svako bijelo grožđe čačkalicom i dodajte neoguljenom dijelu kruške. Grožđe bi trebalo biti blizu kruške, a čačkalice treba viriti poput ježevih iglica.

Slomite dvije čačkalice na pola i nanižite na njih malo crnog grožđa, stavite ih u krušku kao oči. Na još jednu polovicu stavite veliko tamno grožđe i zabodite ga u nos. Ali i oči i nos trebaju biti napravljeni tako da se čačkalice ne vide, za razliku od leđa ježa.

U tortu zabodite bambusov štapić i na njega nanižite ježa kako ga ne biste probili. Dekoracija je spremna!

Osim što ćete tortu preliti glazurom, možete napraviti i čokoladne figurice koje će jednako dobro ukrasiti vašu tortu.

Opcija 1

Jednostavan i jednostavan način ukrašavanja torte nečim čokoladnim je kupovina gotovih ukrasa. Na primjer, možete kupiti nekoliko paketa Kit Kat (ne šipki, već onih koji se pokvare) i istu količinu M & M-a.

Gotovu tortu okružite štapićima Kit Kat u krug i povežite ih prekrasnom vrpcom. I unutra ulijte slatkiše, ispunjavajući čitav prostor do samog vrha.

Opcija 2

Druga metoda je glazura paučina. Da biste to učinili, prekrijte tortu glazurom od bijele ili tamne čokolade i nalijte malo svijetle ili, obrnuto, tamne glazure s paučinom mrežom na vrh.

Zatim pomoću čačkalice ili štapića od bambusa nanesite željeni uzorak. Ali to morate učiniti odmah, dok se niti jedna glazura nije zaledila. Stoga će biti pametno da kolač prije toga ne ohladite, ali i da ga ne zalijevate dok je još topao. Nakon što ste "ukrasili" tortu, odmah je stavite u frižider.

Umjesto paučine, možete napraviti spiralu od glazure i preko nje proći čačkalicom. Ovo će stvoriti čitavu spiralu srca.

Opcija 3

Za ovu metodu trebat će vam čokolada od proizvoda. Osim njega, potreban je samo pergament.

Prvo morate otopiti čokoladu, a dok se topi u pećnici, mikrovalnoj ili na štednjaku, pripremite traku pergamenta i stavite je na ravnu površinu (poput daske za rezanje) koja se može staviti u hladnjak. U idealnom slučaju, mramorna ploča koju čak ni ne treba premještati na hladno.

Dakle, napravite malu kovertu od drugog komada pergamenta i u nju ulijte čokoladu. Iz ove koverte ulijte čokoladu na gotov papir u obliku u kojem želite vidjeti ukras. To može biti srce, leptir, tekst s čestitkom itd. To morate učiniti tankom vrpcom kako ukras ne bi plutao.

Savjet: Da ukrasi budu što ukusniji, upotrijebite visokokvalitetnu pravu čokoladu.

Djeca najčešće vole svijetle i lijepe ukrase za torte i često su to mastike. Ali, da budem iskren, među ukrasima može biti i nešto zdravije od šećerne mase. Na primjer, dječju tortu možete ukrasiti kremom od svježeg sira. Nije samo zdravije, već je i ukusno!

Koliko je vremena 15 minuta.

Koji je sadržaj kalorija - 327 kalorija.

Kako kuhati:

1. Prethodno izvadite maslac iz hladnjaka ili zamrzivača, tako da postane mekan i lakše za rad;
2. Narežite ga na kockice i stavite u posudu;
3. Dodajte mu svježi sir i ekstrakt vanilije;
4. Istucite sastojke mikserom ili pjenjačom dok ne postanu pahuljasti, lagani, prozračni;
5. Kašikom dodajte prah u nekoliko faza;
6. Promiješajte i ponovo tucite mikserom ili pjenjačom dok ne postane glatko;
7. Tucite smjesu tri minute.

Za prvu i drugu opciju, krema se mora podijeliti na dva dijela. U prvom slučaju u jedan dodajte bijelu boju, a u drugi crnu boju. U drugom slučaju dodajte crnu i crvenu. Zatim stavite obe kreme u različite vrećice sa željenim nastavcima i uzmite pripremljenu, ohlađenu tortu. Počnite ukrašavati tortu istiskivanjem malih, ali oštrih vrhova po cijeloj torti.

Da biste si pomogli, prvo možete nacrtati crtež stražnje strane bubamare ili nogometne lopte koristeći kremu iste boje. Zatim nanesite kremu, a zatim je stavite u hladnjak na najmanje dva sata.

Savjet: da bi krema bila što homogenija, bolje je svježi sir prvo prekidati podvodnim blenderom ili propustiti kroz sito.

Drugi jednostavni i zanimljivi načini ukrašavanja

Dekoracije o kojima smo gore pisali daleko su od svega što se može koristiti za ukrašavanje torte za praznik. Uz svu tu listu, postoji još mnogo opcija.

1. Na primjer, možete koristiti redovni preljev od šećera. Da biste to učinili, trebate tortu izravnati kremom i posipati prskalicama tako da nema praznog prostora. Zamislite kako će torta ispasti sjajna;
2. Možete napraviti kolač od saća. Da biste to učinili, morate napraviti mekanu (!) Kremu i staviti je u oprani i osušeni omot s mjehurićima (koji svi vole popiti), a zatim ga ukloniti. Učinite to sa svih strana torte. U ovom obliku tortu ohladite u frižideru i kasnije uživajte u stvaranju;
3. Takođe je postalo popularno praviti a la "kapljice". Da biste to učinili, prekrijte tortu vrhnjem kreme i zaglađujte ih kašikom na jednu stranu. Ispada vrlo lijepo i originalno, pogotovo ako prijeđete iz jedne boje u drugu - dobit ćete jantar.

Ponudili smo vam više od deset mogućnosti za ukrašavanje torti. Koju napraviti? Sada je odluka na vama. Ovisno o tome za kakav se odmor pripremate, možete odabrati dekor za sebe i vježbati. Ako ne iz prvog, onda iz drugog puta sve će sigurno uspjeti. Biće svetlo i ukusno! Sretno!

U čemu je zabava dok pravite rođendansku tortu? Ukrašavanje, naravno. uradi to sam kod kuće - vrlo zanimljiva i uzbudljiva aktivnost. Međutim, moram reći da bi, osim originalnog ili složenog dizajna, slatki desert trebao biti i ukusan. napravite to sami kod kuće - nije nimalo neozbiljno kako bi neki početnici mogli pomisliti.

Osnovna pravila za registraciju

Ako vas uhvati pečenje prozračnog keksa, prhkog ili lisnatog kolača i sviđa vam se ovaj posao, tada ćete prije ili kasnije zasigurno imati želju ne samo posipati bočne strane i mrvice mrvicama s kolača, iako to izgleda vrlo slatko i kao kod kuće, ali i za izvlačenje volumetrijskih kompozicija od mastike, crtanje uzoraka i prikazivanje natpisa.

Dekoracija torte vlastitim rukama kod kuće može se obaviti svježim ili konzerviranim voćem, želeima, raznim kremama, mastiksom, fondanom, šlagom itd. Postoji nekoliko pravila kojih je vrlo poželjno poštivati. Na primjer, vjeruje se da bi se najmanje 70% ukrasa torte trebali sastojati od onih proizvoda od kojih je osnova deserta. Dekoracija torte vlastitim rukama kod kuće za djecu ne smije sadržavati alkoholne komponente. A ako je mali junak proslave zatražio tortu s ukrasom u obliku automobila, a ne možete je izrezati iz keksa, kalupa od mastike ili nacrtati, onda smislite nešto jednostavnije, ali slične teme.

Ako se djetetu to ne sviđa, nemojte čitav perimetar napuniti voluminoznim ružama, iako se vama lično sviđaju i posebno dobro rade za vas.

Ta su pravila prilično proizvoljna. Očito je da je ukrašavanje torte vlastitim rukama kod kuće za dijete uvijek izraz ljubavi prema njegovoj bebi, bez obzira na to koliko godina ima, kao i želja da obradujete skupo dijete ukusnom i složeno ukrašenom delicijom . Stoga nećemo gubiti vaše vrijeme s odvojenim opisima pravila bontona, već ćemo reći i pokazati kako napraviti razne ukrase i mješavine za njihovo oblikovanje.

Ispravno ukrašavanje kolača vlastitim rukama kod kuće zahtijeva poštivanje jednog preduvjeta - kolači ne bi trebali biti vidljivi. Moraju se pažljivo maskirati kremom ili mastiksom.

Šlag

Ukrašavanje torte vlastitim rukama kod kuće kremom najlakši je i najbrži način ukrašavanja. Pored toga, šlag se dobro slaže sa svim vrstama tijesta, impregnacijama, preljevima i kremama. Uz pomoć raznih dodataka možete eksperimentirati s uzorcima. Ako nema posebne slastičarske vrećice, možete tortu premazati debelim slojem kreme i nanijeti crteže priborom za jelo, kao što je prikazano na fotografiji.

Za obimne ukrase izrađene su od teške kreme, najmanje 33%, i šećera u prahu. Prvo se vrhnje tuče dok mekani ne dosegne vrhunac, zatim se postupno uvodi prah i tuče dok čvrsti vrh ne postane čvrst. Gotova smeša se prebacuje u slastičarsku vreću i istiskuje u skladu sa zamišljenim dizajnom.

Krema od putera

Ukrašavanje torte vlastitim rukama kod kuće kremom od maslaca izvodi se na isti način kao i šlagom, odnosno korištenjem istih alata i istih metoda. Ali još uvijek postoji više mogućnosti od kreme od putera. Stabilniji je od šlaga.

Za njegovu pripremu potreban vam je vrlo dobar 100% maslac - 522 g, šećer u prahu najfinijeg mljevenja - 280 g, visokokvalitetno kondenzirano mlijeko bez biljnih masti i konzervansa - 209 g, vanilin u prahu - 5 g, konjak - 2 g, kuhana kaša od griza - 65 g.

Istucite omekšani puter na najmanjoj brzini. Nakon pet minuta nakon početka mućenja ulijte tanku mlaznicu praha. Povećajte promet postepeno. U kremu stavite griz kašu, kondenzovano mleko, konjak i vanilin. Kucajte na velikoj brzini 10 minuta. Ova krema, kada se čuva u frižideru, ne propada tri dana. Vrlo je dobro od njega napraviti cvijeće, crtati direktno na torti, koristeći različite mlaznice na slastičarskoj vrećici, pisati čestitke.

Za bojanje kreme koriste se suhe boje za hranu, kakao u prahu, mastilo od sipe itd.

Dekoracija od rastopljene čokolade

Figurice od topljene čokolade vrlo dobro izgledaju na mekom kremastom premazu. Za njihovu izradu potrebna vam je slastičarska vrećica s malom rupom, pločica čokolade i folija. Čokolada se otopi u vodenoj kupelji i ulije u vrećicu. Iscijedite tanki mlaz na foliju. Uzorak na foliji mora se nanijeti unaprijed. To mogu biti strukturni elementi za kuću, automobil, ukrašeni obrub, složene kovrče, cvijeće itd. Pričekajte da se čokolada ponovo stvrdne. Očvrsle figure pažljivo odvojite od folije i zabodite u kremu.

Ukrašavanje slatkiša slatkim mastiksom

Ukrašavanje torte vlastitim rukama kod kuće mastikom potpuno je jednostavna stvar, mnogo lakša od petljanja s kremom od putera. No, desert prekriven mastikom ostavlja utisak rada profesionalnog slastičara. Postoji mnogo načina za pripremu mastike. Reći ćemo vam o nekoliko. Ako ćete tortu ukrašavati omotom ili obratite pažnju na to da:

Mastik se može pripremiti mnogo prije nego što se kolači ispeku; može se čuvati u frižideru do nekoliko mjeseci, pod uvjetom da je čvrsto omotan u nekoliko slojeva polietilena;

Šećer u prahu trebao bi biti najfinije mljeven; prije posla, mora se prosijati; ako se prilikom valjanja u mastiku nalazi mali čvrsti fragment, on će pokidati čitav list mastike;

Pri spajanju pojedinih dijelova, na primjer latica cvijeća, na zglobovima, mastik mora biti malo navlažen vodom;

Krpa od mastike nanosi se na kolač prekriven smrznutim ganacheom ili marcipanom; ako mokri biskvit natopljen sirupom ili kiselom pavlakom prekrijete mastiksom, otopit će se;

Šećer u prahu osnova je mastike, njegova količina u receptima je uvjetna; mnogo ovisi o vlažnosti i temperaturi okoline; prah se umiješa u mastiks dok se ne prestane lijepiti za ruke;

Najprikladnije je mastik valjati između dvije jake plastične vrećice; neki kuvari savjetuju da se to radi na stolu posutom šećerom u prahu ili škrobom.

Mliječna mastika

Najjeftiniji je i najjednostavniji za proizvodnju. Međutim, zbog svoje žućkaste nijanse nije prikladan za slučajeve u kojima je potrebna bijela ili plava.

Da biste je napravili, potrebno vam je mlijeko u prahu, šećer u prahu i kondenzirano mlijeko. 250 grama mlijeka u prahu mora se pomešati sa istom količinom šećera, a zatim sipati 250 ml kondenzovanog mleka. Prvo miješajte u posudi, a zatim na stolu dok se ne prestane lijepiti.

Klasični mastik sa želatinom

10 g želatine mora se preliti sa deset kašika vruće vode i ostaviti da nabubri. Nakon 40 minuta stavite želatinu u vodenu kupelj i dovedite do potpunog rastvaranja. Ohladite na sobnoj temperaturi i dodajte šećer u prahu u malim obrocima u malo toplu otopinu (oko 900 g). Ovaj mastik se može obojiti svim bojama. Morate ga čuvati u frižideru, dobro umotan u dva sloja prozirne folije. Pogodan je za izradu i najtanjih latica cvijeća i obimnih figura - kućica, čovječuljaka, voća itd.

Mastik od belog sljeza

Sljezov mastik je najpopularniji od svih. Vjerovatno zato što je lakša za proizvodnju. Uzmite kutiju bijelog sljeza od bijelog sljeza ili slično, stavite u posudu sigurnu za mikrovalnu pećnicu, dodajte žlicu limunovog soka i mikrovalnu pećnicu na 20 sekundi. Smjesa će postati tečna i može se miješati s odgovarajućom bojom za hranu. Umiješajte šećer u prahu i smjesu od slatkiša pretvorite u plastičnu mastiku od tijesta. Zatim mastiku možete razvaljati u sloj prema veličini torte i njime prekriti desert ili od njega oblikovati figure koje odgovaraju temi praznika.

Marcipan

Bademovo brašno, 225 grama, pomiješati sa 250 grama šećera u prahu, kašičicom limunovog soka i jednim ili dva bjelanjka (pogledajte veličinu jaja i konzistenciju tijesta od marcipana). Gotovo tijesto razvaljajte 2-3 mm u sloj koji malo premašuje veličinu kolača. Tortu namažite džemom od marelica i prekrijte marcipanom. Pažljivo izravnajte i isecite višak. Marcipan premaz je dobra zaštita od otapanja za mastik i fondan. Figura od istog marcipana smiješan je DIY ukras torte kod kuće. Fotografije koje ilustriraju upotrebu zanata od marcipana u dizajnu dječjih kolača jasno pokazuju kako originalno izgledaju takvi deserti.

Ganache

Sa vrlo jednostavnim sastavom - tamna čokolada i gusta krema u jednakim količinama, ganache se ne priprema brzo. Čokolada se mora razbiti na komade. Skuhajte trećinu kreme i ulijte u čokoladu. Miješajte dok ne postane glatko i stavite u hladnjak šest do osam sati. Nakon ovog vremena trebate lagano protresti čokoladnu smjesu, a preostalu kremu umutiti u jaku pjenu. Smjesu od čokolade ulijte u kremu u malim obrocima.

Ganache se četkom nanosi na cijelu površinu torte. Ovo je idealna osnova za mastiks. Gorka čokolada i slatko-slatki mastik dobro se slažu.

Ganache se može koristiti ne samo za mastiku, već i za glaziranje svježeg voća, poput jagoda. U tom slučaju u kremu dodajte šećer u prahu.

Ukrašavanje torte vlastitim rukama kod kuće s voćem prikazano je na nekoliko fotografija. Svježe voće može se umočiti u crni ili bijeli ganache i staviti u slojeve, naizmjenično s neglaziranim plodovima.

Ukusna i istovremeno iznenađujuće lijepa domaća torta vrhunac je svakog odmora! Da li se slažete sa tim?

Uz to, rođendanska torta je i dugo očekivani slatki poklon za rođendan. I zato mora izgledati najbolje!

Portal vijesti "stranica" nastavlja seriju članaka posvećenih ukrašavanju domaćih kolača, a ovaj put za vas je pripremio nekoliko detaljnijih fotografija majstorskih tečajeva o ukrašavanju torti.

Zbirka fotografija majstorskih tečajeva o ukrašavanju domaćih kolača toliko je primamljiva da vjerojatno malo ljudi može odoljeti da ovog vikenda ne skuha tako nešto za svoje porodice.

Torta ukrašena čokoladama i slatkišima

Odličan način ukrašavanja domaće torte. Takva se ljepota učini za nekoliko minuta, a rezultat će razveseliti i najsofisticiranijeg gosta.

Kupite što više čokolade potrebne dužine (dužina čokolade treba odgovarati visini domaće torte), kao i male bombone u raznobojnoj glazuri. Posljednji dodir u ukrašavanju domaće torte bit će izvrsna svečana vrpca koja će zarobiti cijelu slatku kompoziciju i dati desertu posebnu svečanost.

Torta ukrašena čokoladom

Svoje ruke možete napraviti nevjerojatne, čarobne uzorke na domaćem kolaču, ne pribjegavajući pomoći iskusnih profesionalnih slastičara, a još više poznatih umjetnika.

Tankim mlazom rastopljene čokolade naslikajte bilo kakve uzorke na papir za pečenje. To mogu biti cvijeće, čipka, pruge, valovi, natpisi i cik-cak. Stavite čokoladnu sliku na papir za pečenje u frižider da se zamrzne. Sada ukrasite svoju domaću tortu gotovim figuricama od čokolade.

Ako uopće ne možete crtati, možete koristiti matrice. Na primjer, najčešće otpalo lišće. Listove dobro isperite, osušite, a zatim svaki list premažite otopljenom čokoladom. Stavite u hladnjak dok se ne stegne. Zatim pažljivo odvojite listove čokolade od pravih i krenite s ukrašavanjem.

Torta u obliku: gljiva, čajnik i sova

Vrlo lijepu i neobičnu tortu možete dobiti ako koristite recepte za izradu šećerne mastike. Uz njegovu pomoć možete od domaće torte stvoriti najnevjerovatnija remek-djela slastičarske umjetnosti.

Torta ukrašena šećernom glazurom

Na kraju, jednostavan način ukrašavanja domaćeg kolača je prekrivanje glazurom od šećera ili čokolade. Posljednji dodir ukrasa mogu biti svježe bobice i voće.

Klasične ukrase za slastičarske torte (krema, voće, beze, čokolada, žele) poznaju i isprobavaju mnoge domaćice koje vole pečenje peciva. Međutim, ponekad trebate pripremiti posebnu tortu sa spektakularnim ukrasom - za godišnjicu, vjenčanje, Novu godinu ili neki drugi praznik. U ovom slučaju dobro će doći savjeti iskusnih slastičara koji znaju napraviti ukras za tortu i koji znaju pretvoriti običnu pavlaku u kulinarsko remek-djelo.

Mastik - slatki konditorski plastelin

Mastika je elastični konditorski materijal izrađen od šećera u prahu, podsjeća na plastelin, - od njega se lijevaju razne figure, cvijeće, reljefi, volumetrijski natpisi, kompozicije parcela ili su u potpunosti prekriveni kolačem. Za pripremu mastike možete koristiti posebne alate - valjanje, strugalice, matrice, kalupe i kovrčave noževe. U nedostatku konditorske opreme, koristite običnu dasku, oklagiju, nož, prozirnu foliju i rezače za kekse. Mastik je toniran prirodnim ili umjetnim bojama za hranu, ali to se radi u početnoj fazi pripreme - prilikom miješanja sastojaka. Da bi se smanjilo klotanje (uostalom, odlazi puno šećera u prahu), masi se ponekad dodaje limunov sok.

Vrste mastike i suptilnosti njegove pripreme

Skrob, želatina, kondenzirano mlijeko, čokolada, marcipan, med, bijeli sljez i sljez daju materijalu viskoznost. U skladu s tim razlikuju se različite vrste mastike - želatinozne (pastila), bijeli sljez, mlijeko, šećer i med. Pastila se brzo stvrdnjava, ali ostaje elastična, pa se iz nje dobivaju spektakularni cvjetovi. Medeni mastik je vrlo mekan i ugodan za oblikovanje, baš kao i mliječni - ima vrlo lijepu snježno bijelu boju i ugodnu teksturu. Neki poslastičari dodaju malo ulja u mastik kako bi bio plastičniji.

Priprema mastike nije vrlo teška - svi sastojci se temeljito izmiješaju, a ponekad se i zagriju u vodenoj kupelji, ako je to predviđeno u receptu. Ako je potrebno, dodaje mu se još malo šećera u prahu, koji igra ulogu brašna pri gnječenju tijesta. Daska i valjak obično se posipaju škrobom kako se mastiks ne bi zalijepio, a gotova konditorska "plastelin" čuva se u prozirnoj foliji. I važna stvar - torte obično počinju ukrašavati mastiksom kada se gornji sloj kreme stvrdne.

Kuhanje mastike vlastitim rukama

Želatinozni mastik napravljen je od 2 žlice. l. želatin u prahu, koji se pomeša sa hladnom vodom, a nakon bubrenja, posuda sa želatinom stavlja se u vodenu kupelj na nekoliko minuta dok se potpuno ne otopi. Želatini dodajte 450 g šećera u prahu, "umijesite" mastik, smotajte ga u kuglu, a zatim zamotajte u prozirnu foliju.

Čokoladni mastik je vrlo ukusna i lijepa dekoracija, za njegovu pripremu trebat će vam 100 g tamne čokolade, otopljene u vodenoj kupelji, i 90 g sljeza koji se dodaju rastopljenoj čokoladi. Prvo se preporučuje sljez u mikrovalnoj pećnici - doslovno nekoliko sekundi, tako da omekša. U tom slučaju potrebno je cijelo vrijeme temeljito miješati masu kako ne bi izgorjela. Kada se sljez napola otopi, 40 ml kreme sa sadržajem masti od 30%, 1 kašika. l. maslac, 1-2 žlice. l. rakije, dobro umijesite i dodajte 90-120 g šećera u prahu. Prvo se mastik mijesi žlicom, a kad postane gušći, rade ga ručno.

Mliječni mastik je jednostavan za pripremu - u posudi se pomiješa 200 g kondenzovanog mlijeka, 2 kašičice. limunov sok i 250 g šećera. Svi sastojci se melju do jednolike teksture, a zatim se mastik razvalja na dasci i iz njega se izrežu prelijepe figure.

Da potpuno pokrijete tortu, razvaljajte veliku okruglu palačinku, rasporedite je po torti, pazeći da joj je vrh i stranice potpuno pokriveni. Rukama zagladite mastik i uklonite višak koji se može čuvati u frižideru do dva mjeseca. Kada se mastik stvrdne, poslastičari preporučuju lagano zagrijavanje u mikrovalnoj ili u vodenoj kupelji.

Marcipan od badema iz dječijih bajki

Marcipan, koji se često spominje u Andersenovim bajkama, još je jedna konditorska poslastica "plastelin" napravljena od badema u prahu i slatkog sirupa (ili šećera u prahu), a šećer čini više od jedne trećine mase. Marcipan je vrlo elastičan materijal od kojeg se mogu oblikovati složeni oblici i čudesne brave bez dodavanja adheziva. Pravi marcipan pravi se upravo od badema; ako se dodaju drugi orašasti plodovi, masa će biti lišena plastičnosti. Postoji još jedna tajna pripreme ovog proizvoda - za 20-50 zrna slatkog badema uzmite 1 gorki orah koji se može kupiti u specijaliziranim prodavaonicama za poslastičare. Ova lagana gorčina pomaže marcipanu da u potpunosti otkrije njegov ukus i aromu i daje mu posebnu pikantnost. Ako ne možete pronaći gorke bademe, možete ih zamijeniti s nekoliko kapi ekstrakta badema, uljem gorkog badema ili likerom od badema. Međutim, dodavanje ovih sastojaka za ukrašavanje torte uopće nije potrebno. Odsustvo gorkih nota neće umanjiti plastičnost marcipana, ali jednostavno neće imati ovaj karakterističan ukus.

Ukrašavanje kolača marcipanom

Njemački poslastičari znaju oko 200 metoda izrade marcipana. Sve ove metode možemo podijeliti na dvije - vruće i hladne. S tehnologijom vrućeg kuhanja kuha se šećerni sirup koji se miješa s bademovim mrvicama, međutim, plastičnost ove mase opada kada se ohladi, pa da biste tortu prekrili marcipanom, morate što brže isklesati ukrase. Način prehlade je najlakši, jer se bademovo brašno kombinira sa šećerom u prahu i dobro umijesi. Ako su bademi lošeg kvaliteta, homogena masa neće raditi, pa poslastičari u takvim slučajevima preporučuju dodavanje jaja kako bi sastojci bili zajedno. Jaje naravno mora biti vrlo svježe i takvi se proizvodi ne mogu dugo čuvati. Marcipanu se dodaju razni ukusi - likeri, kakao, kora narandže, začini i ružina voda.

Prvo ga morate skuhati - najbolje na hladan način, jer je to mnogo lakše. Da biste to učinili, 350 g badema prelije se vrućom vodom nekoliko minuta, tako da se koža lakše skida. Oguljene orašaste plodove lagano suše u pećnici, ne dopuštajući im da promijene boju, a zatim melju u brašno. Istucite 2 jaja, dodajte im 175 g šećera u prahu i prokuhajte smjesu na vodenoj kupelji dok ne postane konzistencija kreme. Maknite s vatre, dodajte jaja bademima, dodajte 1 žličicu. limunov sok, a zatim marcipan temeljito istucite. Dasku pospite šećerom u prahu, na nju rasporedite masu od orašastih plodova i mijesite "tijesto" od badema dok se konačno ne zgusne. Marcipanu možete dodati boje, a zatim izvajati što god želite - predmete, cvijeće, životinje i arhitektonske strukture.

Fondant za ukrašavanje torti

Fudge je kuhani šećerni sirup koji se umuti mikserom i ohladi pretvarajući se u gustu viskoznu glazuru ili u krhki i tvrdi fondan. Sve ovisi o sastavu sirupa i načinu pripreme. Sirup se može kuhati bez aditiva, u ovom slučaju govorimo o šećernoj pahuljici. Ako mu dodate mlijeko ili vrhnje, dobit ćete mlijeko ili kremu. Fondant može biti čokolada, voće i bobice, orašasti plodovi, proteini, krem \u200b\u200bbrulee - ovisno o tome koji su mu sastojci dodani.

Za fondan pomiješajte 100 g vrlo teške pavlake, 1 čašu šećera, 40 g maslaca i na laganoj vatri uz stalno miješanje prokuhajte smjesu. Kuhajte fondan dok ne dobije kremastu nijansu, a da biste provjerili spremnost, bacite kap vode u smjesu mlijeka. Gotov fondan lako se smota u plastičnu kuglu.

Jako je ukusna bjelančevina, za koju se 2 ohlađena proteina umutiti s prstohvatom soli dok ne postanu pahuljasti, a zatim im se postepeno dodaju 300 g šećera u prahu i 2 žlice. l. limunov sok.

Gotov fondan bolje je čuvati u hladnjaku, pokrivajući posudu prozirnom folijom da se spriječi sušenje, nanosi se na površinu kolača pomoću kulinarske četke ili kulinarske vrećice.

Tortu možete ukrasiti prženim orasima, sljezom, marmeladom ili upotrijebiti jednostavnu matricu i šećer u prahu. Uključite djecu u ukrašavanje peciva - zasigurno će uživati \u200b\u200bu oblikovanju remek-djela od mastike ili marcipana. Zajednička dekoracija kolača zbližava vas, a zajedničko ispijanje čaja uz ukusne slastice pretvara život u niz beskrajnih užitaka!