Kako peći slabinju u pećnici. Svinjski lungić u pećnici - recept. Recepti za kuhanje u pećnici

Svinjski lungić pečen u pećnici u foliji vrlo je ukusno i aromatično jelo. Slabina - mesni dio trupa domaće životinje, uzet sa leđa, najčešće s rebrnim kostima. Lungić, osim rebara, može biti s kožom. Leđa mesnih pasmina su mršavija nego kod masnih svinja ili svinja.

Dimljena slabina se najčešće prodaje u maloprodajnoj mreži. Međutim, ovaj fabrički proizveden proizvod nije uvijek koristan. Dimljena slabina izgleda samo kao prirodno meso. U stvari, vrlo je često da proizvođači mesu dodaju razna sredstva za kvašenje, arome i druge hemikalije kako bi poboljšali izgled, a ponekad i povećali stvarnu masu. Stoga je mnogo korisnije peći komad svinjskog mesa u kući.

Svinjski lungić u pećnici u foliji: korak po korak recept

Sastojci:

• Svježa slabina bez kože - 1 kg;
• Mješavina paprike, paprike, začinskog bilja - 50 g;
• Sol - 20 g.

Kako ispeći komad svinjske slabine u pećnici u foliji

1. Operite i osušite komad svinjske slabine.

2. Utrljajte mešavinu soli i začina sa svih strana. Može se napraviti nekoliko uboda kako bi se poboljšala aroma mesa. Može biti pola čaše crnog vina kod kuće ili posuti svinjskom slabinom. Ostavite meso u posudi dva do tri sata.

3. Prekrijte odgovarajući kalup folijom za hranu. Ostavite rubove duže kako biste zatim mogli meso zatvoriti odozgo. Stavite meso u kalup.

4. Pokrijte ledja folijom i pošaljite u pećnicu. Uključite ga na +180 i pecite meso 60 minuta.

5. Zatim otvorite ivice folije.

6. Svinjski lung držite u pećnici dok ne porumeni. Obično je dovoljno četvrt sata.

Gotovu domaću slabe ohladite i možete je poslužiti kao kriške ili od nje napraviti sendviče.

Domaću svinjsku lungić možete čuvati u hladnjaku tri do četiri dana, uvijek u spakiranom obliku. Za to možete koristiti čistu foliju ili pergament papir.

Lungić pečen u pećnici postaje sto puta ukusniji ako u kuhanju koristite razne marinade. Ova sorta vam omogućava kombiniranje mnogih začina, kombiniranje u različitim omjerima. Kao rezultat toga, svaka domaćica moći će smisliti svoje jelo s potpisom i biti poznata kao sofisticirana kulinarska zanatlija. Meso slabine uzima se s leđa odojka, u pravilu ima mali masni sloj. Uz karbonat, smatra se najboljim za pečenje, jer uvijek ispadne nevjerovatno sočan, nježan i mekan.

Jela pripremljena sa stražnje strane odojka jedu se vruća sa prilogom. Sendvič možete napraviti od hladne svinjetine tako što ćete na njega staviti komad hleba. Nutricionisti podržavaju lungić, dopuštajući mu povremeno da ga uvrsti u jelovnik, jer je njegov kalorijski sadržaj nizak - samo 240 kcal. na 100 gr. meso. Čuvajte dobar izbor recepata za pečenje lungića u pećnici. Na osnovu njih, mijenjajući i dopunjavajući začine, možete sastaviti svoje, najbolje.

Lungić u pećnici u foliji - recept u cjelini

Prostrana pećnica omogućava vam da pečete velike komade mesa bez dijeljenja na odreske. Radi pravednosti, želim napomenuti da ako vaša porodica nije prevelika, uzmite slabin u razumnim granicama, ne više od kilograma. Bolje je zasićen začinima, a sam postupak kuhanja bit će brži.

Trebat će vam:

• Slabin - 500 gr.
• Suncokretovo ulje je velika žlica.
• Karanfilić od belog luka - 5 kom.
• Mažuran - kašičica.
• Timijan - 5 grana.
• Paprika - ½ mala žlica.
• Sol po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Operite rezu, pazite da je osušite papirnatim ubrusom.
2. Izrežite po cijeloj dužini komada. Izrežite ne preduboko da vlasac može ući. Klinčiće bijelog luka podijelite na 4 dijela i umetnite u rezove.
3. U posebnoj posudi pomiješajte sve začine navedene u receptu. Trljajte meso sa svih strana.
4. Premažite suncokretovim uljem. Sakrij u plastičnu foliju. Stavite u frižider da se marinira 5-6 sati. Ako imate vremena, držite svinjetinu 8-12 sati, bolje će se marinirati.
5. Stavite list folije na lim za pečenje, ostavljajući dugački rep. Položite ukiseljenu slabinicu, zamotajte preostalom folijom. Dobro ga osigurajte da ne ostane rupa.
6. Stavite na srednji nivo pećnice zagrijane na 180-200 ° C.
7. Pecite oko sat vremena, ovisno o mogućnostima pećnice. Nakon što meso rasklopite, pošaljite ga kuhati još sat vremena. Povremeno provjeravajte spremnost jela probijanjem nožem. Kad se ružičasti sok prestane isticati, a na površini cijelog komada pojavi se predivna rumen, izvadite slabe.

Leđa pečena s povrćem u pećnici (korak po korak)

Neuporediva marinada, zahvaljujući kojoj će jelo izaći - lizat ćete prste. Uzmite svinjetinu na kosti, kao što je predloženo u originalnom receptu.

Sastojci:

• Slabina na kosti - 5 kom.
• Tikvice (ili patlidžan).
• Bugarski biber.
• Mljeveni biber, sol.

Za marinadu od slabina:

• Senf - 5 malih kašika.
• Beli luk - 5 karanfilića.
• Soja sos - 3 velike kašike.
• Limun - ½ dio.
• Ružmarin - 4 grančice.
• Suncokretovo ulje - 50 ml.
• Slana paprika.

Za umak:

• Žarulja.
• Krema 22% - 300 ml.
• Bukovače (šampinjoni) - 180 gr.
• Suncokretovo ulje - 30 ml.

Korak po korak recept:

Operite meso, osušite papirnatim ubrusima. Rezati na kriške debljine 2-3 centimetra.

Prebacite u posudu otpornu na peć.

Klinčiće bijelog luka zdrobite nožem, a zatim ih sitno nasjeckajte.

Raspršite meso po vrhu. Začinite solju i paprom. Zatim preokrenite komade, ponovo začinite slabinju začinima s druge strane.

Premažite prazne gotovim senfom.

Na vrh stavite soja sos i limunov sok koji će omekšati mesna vlakna.

Složite grančice ružmarina, poškropite uljem.

Premažite začin po mesu rukama. Zategnite obrazac plastičnom folijom, ostavite nekoliko sati na stolu (ako stvarno želite jesti, smanjite vrijeme mariniranja za pola sata).

Operite povrće. Tikvicu narežite na kolutiće.

U paprici od paprike izrežite kutiju sa sjemenkama, pulpu podijelite na komade.

Pravljenje kremastog sosa. Nasjeckajte luk na sitno.

Isecite pečurke u bilo koji oblik i veličinu.

Ulijte ulje na dno šerpe. Prvo dinstajte luk, a zatim dodajte bukovače i zajedno popržite sastojke.

Ulijte kremu, isparite oko pet minuta, dok se ne zgusnu.

U tavi na ulju popržite komade paprike i tikvica.

Popržite ukiseljeno meso.

Prebacite ih u lim za pečenje, pošaljite da se peku 10 minuta u rerni zagrejanoj na 180 ° C.

Postavite na najviši nivo. Nakon 5 minuta od početka pečenja, stavite tavu s povrćem na srednju rešetku.

Stavite meso na tanjur, prelijte kremastim umakom, pored stavite pečeno povrće (pogledajte fotografiju za ukras).

Odrezak od svinjskog ledja u pećnici s lukom i sirom - video

Kako kuhati sočnu slabinju s krumpirom - vrlo ukusan recept

Ukusna pečena svinjetina. Takvo će jelo, bez sumnje, ukrasiti bilo koji svečani stol. Meko i nevjerovatno nježno i sočno meso natopljeno kremom izazvat će aplauz. A krompir je toliko dobar da se može jesti kao zasebno jelo.

Uzmi:

• Londina - 4 komada.
• Krompir - 1 kg.
• Krema 20% - 200-250 ml.
• Šargarepa.
• Žarulja.
• Svinjski začini, sol.

Priprema:

1. Ogulite krompir, isecite na krugove. Podijelite velike na pola. Narežite mrkvu na kolutiće, luk nasjeckajte na pola prstena.
2. Narežite svinjetinu na porcije. Za kiseljenje uzmite gotove začine u vrećici, izbor je sada dobar. Pročitajte sastav i odaberite onaj koji vam se najviše sviđa. Obilno trljajte komade slabine. Stavite u posudu ispod plastične folije i stavite na policu hladnjaka. Nakon nekoliko sati možete nastaviti s kuhanjem.
3. Kalup premažite uljem. prekrijte dno slojem kriški krompira.
4. Položite šargarepu i luk na vrh.
5. Kisele odreske rasporedite po povrću. Položite na neku udaljenost da se dobro peče sa svih strana.
6. Kremu posolite u posebnu posudu, promiješajte, ulijte u kalup. Idealno bi bilo da krema potpuno prekriva povrće. Ako nemate dovoljno za meso, u redu je.
7. Sakrijte komponente ispod folije, dobro je učvrstite, pošaljite obrazac na srednji nivo pećnice.
8. Zagrijte pećnicu unaprijed, čekajući temperaturu od najmanje 190 ° C.
9. Kuhajte jelo 45-50 minuta. Zatim izvadite obrazac, uklonite foliju. Nastavite peći još četvrt sata. Ako vidite zlatnu koru, izvadite je i ponudite svojim gostima.

Harmonika od svinjskog hrpta u pećnici - video

Popularno jelo napravljeno od fila od lužnjaka ispasti će nevjerovatno sočno. Ne verujete mi? Ponovite postupke autora videa i uvjerite se sami.

Sočna svinjska lungić na kosti u soja sosu (u slatko kiseloj marinadi)

Jela u orijentalnom stilu postala su veoma popularna u posljednje vrijeme. Meso će biti nježno, sočno, sa začinskom, začinjeno-slatkom notom. Za kuhanje savjetujem vam da uzmete meso s malim slojem masti, tada će jelo biti ukusnije.

• Slabina - 1 kg.
• Soja sos je mala žlica.
• Med je mala kašika.
• Stočna senf - ista količina.
• Češnjak - 3 klina.
• Paprika, hmelj-suneli - po kašičica.
• Bosiljak, majčina dušica, đumbir - po 0,5 kašike.
• Biber, biljno ulje, sol - po ukusu.

Pečemo:

1. Isperite komad svinjskog mesa, upijajte salvete da meso ne bude mokro.
2. Pomiješajte u posudi sve začine i začine navedene u receptu. Utrljajte, kombinirajući u homogenu masu, poprskajte kap biljnog ulja.
3. Dobro istrljajte pulpu mešavinom začina. Stavite u posudu, prekrijte prozirnom folijom. Marinirajte preko noći stavljanjem na policu hladnjaka.
4. Zagrijte pećnicu na 190-200 o C. Stavite meso u oblik, pošaljite da se peče, uključenjem tajmera na 1 sat. Ako je komad prilično debeo, vrijeme kuhanja trebat će povećati. Zlatna kora na komadu reći će vam o spremnosti.

Slabin sa umakom od mandarina

Izvrsno aromatično jelo. Vjerovatno ste primijetili da se nedavno pojavilo puno novih jela s dodatkom agruma. Obavezno kuhajte, čak i ako nema razloga - neusporedivo je.

Uzmi:

• Slabin - odresci.
• Mandarine - 4 kom.
• Vinski ocat - 2 velike kašike.
• Soja sos - 2 velike kašike.
• Čili papričica - ½ kašičice.
• Karanfilić od bijelog luka - par.
• Med - 2 kašičice.
• Sol, papar - prstohvat u isto vrijeme.

Pečemo:

1. Prvi korak je rješavanje umaka. Iscijedite sok iz mandarina, ulijte u lonac. Dodajte sve gore navedene sastojke iz recepta. Dobro promiješajte, stavite na štednjak.
2. Umak kuhajte bez ostavljanja nakon ključanja, jer ga je potrebno neprestano miješati. Kad se dovoljno zgusne, isključite ringlu, ohladite i protrljajte masu kroz sito.
3. Pripremite meso pranjem i sušenjem komada.
4. Pirjajte brzo na jakoj vatri s obje strane dok ne postane hrskavo da zapeče sokove.
5. Odreske popaprite i posolite, prebacite u foliju.
6. Ledje obilno namažite sosom od mandarina. Zatvorite foliju. Peći na 190 ° C 1,5 sata.
7. Za vrijeme kuhanja 2-3 puta otvorite foliju, meso prelijte sokom i nastavite peći.

Kotleti od ledja sa sirom i paradajzom

Jelo u porcijama podsjeća na legendarnu francusku svinjetinu. Priprema se na gotovo isti način, ali zahvaljujući činjenici da smo uzeli lungić, jelo će izaći vrlo sočno i mekano. Za kotlete preporučujem uzimanje komada s malim slojem masti.

Sastojci:

• Svinjski hrbat - 1 kg.
• Sir - 150 gr.
• Paradajz je par.
• Luk je glava.
• Šampinjoni (šampinjoni) - 200 gr.
• Začini za meso, so, biber, suncokretovo ulje.

Tehnologija kuhanja:

1. Isecite gafil na kotlete. Preseći preko zrna, na kriške debljine oko 2 centimetra.
2. Pokrijte prozirnom folijom i tucite čekićem. Začinite paprom, solju. Ostavite na stolu da se natopi.
3. Sir naribajte grubim strugotinama, rajčicu podijelite u krugove.
4. Gljive nasjeckajte na tanjure, a glavicu luka narežite na kockice.
5. U tavu dodajte malo ulja, ubacite kriške luka. Prođite dok ne postane prozirno. Zatim rasporedite pečurke, pržite zajedno dok ne porumene. Stavite malo u frižider.
6. Dno lima obložite papirom za pečenje ili folijom. Distribuirajte kotlete. Na svaku stavite hrpu prženih gljiva.
7. Odozgo stavite krug paradajza.
8. Jelo pecite u pećnici oko 40 minuta na 180 ° C.
9. Kad tajmer zapišti, uklonite lim za pečenje. Pospite kotlete mrvicama sira, vratite da se peče još četvrt sata.

Kako ispeći slabin u rukavu - jednostavan recept

Pečenje svinjetine u rukavu slično je kuhanju u foliji. Zadržite najlakšu opciju. Po želji recept možete dopuniti krompirom i drugim povrćem. Prikladnije je kuhati meso u malim komadima, tada se brže peče i postaje vrlo sočno, jer se kuha u vlastitom soku.

Neophodno je:

• Slabina - 1,5 kg.
• Luk - 3 glavice.
• Beli luk - 3 karanfilića.
• Začini za meso, sol.

Priprema:

1. Isperite komad mesa, osušite ga papirnatim ubrusom. Isecite na sitne komade. Stavite u posudu, pospite začinima od mesa u vrećama i začinite solju. Ostavite 1-2 sata da se marinira.
2. Luk iseći na 6-8 delova. Nasjeckajte bijeli luk.
3. Preklopite meso u rukav, naizmjenično s lukom i bijelim lukom.
4. Dobro zavežite torbu, napravite nekoliko uboda. Stavite rukav na lim za pečenje.
Svinjski kotleti u pećnici - recepti za ukusno i sočno meso

Danas ćemo razgovarati o tome kako kuhati svinjetinu u pećnici sočno i ukusno. Da biste to učinili, uzmite mali rez bez kostiju, brzo popržite u tavi, a zatim ga stavite u pećnicu da bude spreman. Priprema je jednostavna. Ovdje je glavna stvar ne pretjerano izlagati ili pretjerivati \u200b\u200bnježno meso. Možda je najteže u receptu pričekati dok gotova pečena svinjska lungića „ne odmori“ vrijeme koje bi trebala i dostigne potpuno stanje. Ne kršite ove preporuke, a vaše će jelo ispasti ukusno, baš kao u restoranu!

Ukupno vrijeme kuhanja: 28 minuta + 30 minuta za "odmor"
Prinos: 4 porcije

Sastojci

• svinjski but bez kostiju - 500 g
• sol - 3 čipsa.
• mješavina mljevene paprike - 3 čipsa.
• ružmarin i majčina dušica - po 1 čips.
• biljno ulje - 1 kašika. l.
• beli luk - 2 zuba.

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Oprao sam slabin i osušio ga papirnatim ubrusima. Sa svih strana obilno natrljajte paprom i solju.



U principu, možete se ograničiti samo na papar i ne dodavati više začina kako biste održali čistoću okusa. Ali odlučio sam dodati još prstohvat suhog bilja - ružmarin i majčinu dušicu. Po želji možete koristiti talijanske začine, bijeli luk u prahu ili u trgovini kupiti gotov svinjski miks.



Ugrijana tava s debelim stranama i dnom, po mogućnosti od lijevanog željeza. Trebalo bi biti usijano. U tavu je sipala 1 kašiku ulja, zagrijala je i položila svinjsku lungić - spuštenim masnim slojem. Nastavio sam kuhati na jakoj vatri, bez poklopca, 2 minute.



Kad se mast rastopila i slabina porumenila, okrenuo sam je na suprotnu stranu. Pržena 2 minute, vatra bi i dalje trebala biti jaka.



Da biste "zapečatili" sve sokove u komadu, slabe morate pržiti ne samo s gornje i donje strane, već i sa bočnih strana - otprilike po 1 minutu. Općenito, pečenje cijele slabine traje 7-8 minuta.



Preostalo je meso dovesti u stanje da se skuha u komadu. Bubanj sam ostavila u tavi u kojoj sam pržila (može se prebaciti u posudu za pečenje, malo zagrijanu u rerni). Sloj masti trebao bi biti pri dnu. Zbog okusa sam u tavu dodao nekoliko češnja belog luka, ogulio i zdrobio ravnom stranom noža. Odozgo sam čvrsto stegnuo meso folijom. I odmah ga poslao u vruću pećnicu, zagrijanu na 180-190 stepeni.



Pekla je 20 minuta, a zatim je izvadila iz pećnice, ali nije otvorila foliju. Ostavite da se pečena slabina "odmara" 25-30 minuta, a zatim će se sokovi unutar mesa ravnomjerno rasporediti i neće istjecati ako pokušate odsjeći previše vruć komad. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o veličini ledja - ako je veće od 500 grama, trebat će 30-40 minuta. Također imajte na umu da će se kraćem i debelom komadu peći više vremena nego tankom i dugačkom komadu iste težine. Tačno vrijeme pomoći će vam u određivanju termometra za meso. Temperatura unutar komada trebala bi doseći 70 stepeni prije odmora i oko 75 stepeni nakon odmora.

Nakon što meso stoji 30 minuta, može se narezati i poslužiti. Možete ga poslužiti sa bilo kojim prilogom po želji, sa povrćem, začinjenim ili slatko-kiselim umakom. Prijatno!

Kuhati je i jesti ukusnu hranu puko je gastronomsko zadovoljstvo! Prije termičke obrade, komad mesa se opere, oljušti od filmova i osuši salvetom. Zatim se začini mješavinom soli, bibera i aromatičnih začina i ostavi nekoliko sati na miru. Možete koristiti svoju omiljenu marinadu od citrusa ili meda kako biste poboljšali mesnati okus obroka. Lung se često prodaje na kosti, zbog čega svinjetina izgleda vrlo apetitno i budi apetit.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima su:

Gotova poslastica servira se u cijelom komadu do stola, oštrim nožem izrezana na tanke ploške. Uz njega se servira kremasti ili paradajz sos, a kao prilog služi kuhana riža, krompir, salate od dinstanog ili svježeg povrća. Krumpir se može kuhati u istoj posudi za pečenje s glavnim sastojkom, smanjujući vrijeme kuhanja. Jela u pećnici zadržavaju maksimalnu količinu korisnih elemenata u tragovima, pogodna su za zdravu prehranu i nevjerovatno su ukusna.

Lungić na kosti u pećnici može se kuhati prema različitim receptima, ovisno o njegovoj veličini. Kao što znate, svinjetina je jedan od najukusnijih i najcjenjenijih dijelova svinjskih trupova. Prema načinu rezanja, svinjska lungija može ići s kosti ili bez nje. Rez na kolutovima bez koštica često se koristi za kuhanje.

Komadi svinjske slabine, velike težine, na kostima, često se peku u obliku "knjige" ili "harmonike". U mesu se nožem rade ne baš duboki rezovi u koje se ubacuju paradajz, sir, naranče, limuni. Kriške svinjskog hrbta debljine do 2 cm, širine dlana i s jednom kosti ispeku se u pećnici nakon mariniranja. Štoviše, često se paralelno s mesom peče i povrće - mješavine povrća ili samo krompir. U ovom slučaju, pored mesa, ispada i ukusan prilog.

Sve marinade koje su posebno pogodne za mariniranje mesa, a mogu se koristiti za mariniranje svinjskog mesa.

Danas želim da vam pokažem kako se pripremiti lungić na kosti u pećnici korak po korak jedan jednostavan, ali ukusan recept. Trik leži u začinjenoj marinadi na bazi adjike. Svinjski lungić mariniran u takvoj marinadi ispada vrlo sočan, mekan i nevjerovatno mirisan.

Sastojci:

• Lungić na kosti - 1 kom., Težina oko 300 g.,
• Adjika - 5 kašika. kašike
• Beli luk - 2 karanfilića
• Soja sos - 3 kašike kašike,
• Začini: paprika, crni biber, mješavina začina za meso - prstohvat,
• Šećer - 1 kašičica

Svinjski lungić na kosti u pećnici - recept

Nakon što ste pripremili sve sastojke, možete početi kuhati svinjski lungić u kosti. Pripremimo marinadu na bazi adjike. Priprema se lako poput lupanja krušaka. Stavite potrebnu količinu adjike u posudu.

Na to iscijedite bijeli luk. U mojoj adjiki, kojom sam marinirala svinjetinu, količina belog luka je mala, pa dodatni beli luk u ovom receptu neće biti suvišan. Ako ne volite bijeli luk, ne možete ga dodatno dodavati u marinadu, a samu adjiku zamijeniti bilo kojim drugim umakom od paradajza.

Ulijte soja sos.

Dodajte začine. U ovoj marinadi začina koristila sam papriku, crni biber i mješavinu začina za meso. Ako u kući ima svježeg bilja, na primjer, peršin, kopar, bosiljak, mažuran, ružmarin, tada ga možete dodati tako da ga sitno nasjeckate nožem.

Sastojcima marinade dodajte šećer. Umjesto šećera možete uzeti približno istu količinu meda. Slatkoća ovih proizvoda ujednačit će i ublažiti kiselo-slani ukus marinade.

Žlicom umiješajte ajika začinjeni umak za mariniranje svinjetine.

Pripremite svinjski but bez kostiju za mariniranje. Ako je bilo pohranjeno u zamrzivaču, obavezno ga odmrznite. Preporučljivo je da se meso odmrzava na sobnoj temperaturi i da se ne koristi mikrovalna pećnica, pa će biti ukusnije i sočnije. Isperite svježe meso vodom i umočite ga salvetama (papirnatim ubrusom). Ako na rubovima mesa postoje grubi filmovi, odrežite ih.

Premažite svinjski lung na kosti marinadom sa svih strana.

Pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite u frižider. Meso treba marinirati najmanje jedan sat, ali što je duže marinirano, postat će mekše i aromatičnije. Stavite svinjsku hrbat u kalup lagano podmazan suncokretom ili maslacem. Stavite meso.

Pecite na kosti u pećnici na 180C oko 20 minuta.

Tanak i već mariniran, pa će se skuhati dovoljno brzo. Lungić na kosti služi se vruć kao posebno jelo. Uz nju se tradicionalno serviraju ukras, začinsko bilje, salate od povrća.

To je sve, sada znate kuhati ukusnu i sočnu svinjsku lungiku. Prema ovom receptu možete ispeći i komad svinjske slabine težine 1-1,5 kg. U ovom slučaju, najbolje je meso peći u rukavu za pečenje, odnosno trebalo bi također povećati vrijeme pečenja.

Dobar apetit. Bilo bi mi drago ako ovo recept za svinjski lungić na kosti u pećnici svidjelo vam se i dobro će vam doći. I sljedeći put ću definitivno pripremiti recept za predjelo svinjskog lubina na tavi.

Lungić na kosti u pećnici. Fotografija