Kako pržiti puter ulje? Tajne kuhanja. Prženi maslac: recepti za kuhanje gljiva Prženi maslac

Ovog avgusta otišli smo posjetiti roditelje u selo. Otišavši po gljive i pečurke do svog omiljenog tajnog mjesta, nismo pronašli ni jedno ni drugo. Ali našli su čitave proplanke maslaca! Kad su ušli, cijela je porodica puzala, ne savijajući se, oko 15 minuta, dok nisu dobili gotovo pune košare. Odlučili smo prošetati malo dalje u šumu i naletjeli na čitavo more putera. Sastavili smo veliku, manju i kantu. Nešto su dali rođacima, ostalo su očistili i pržili do noći. Budući da je bilo puno pitanja o tome kako ih pržiti, odlučili smo ukloniti recept. Noću sam morao slikati blicem, zbog čega su snimci tako čudni.

Ako ne volite kiselu pavlaku ili si je ne možete priuštiti, jednostavno je nemojte koristiti. Prženi maslac i bez pavlake vrlo su ukusni.

Imajte na umu da omjer sastojaka u ovom receptu možete mijenjati po želji ili isključiti nešto po svom nahođenju.

Imamo pečurke bio u velikoj tavi (4-6 porcija), ovo je otprilike dvodelna tava gljiva ili čak malo više.

Neophodno je:

• puter (lonac, zapremina 2-2,5 l)
• 1 čaša pavlake
• 2-3 srednja luka
• 2-3 velika režnja češnjaka
• sol, mljeveni crni biber po ukusu
• suncokretovo ulje, oko 2-3 kašike

Gljive se prvo moraju sortirati, uklanjajući s njih grančice, lišće i prljavštinu. Ne zalud se ove gljive nazivaju maslacem, pa se naoružajte malom nogom, to će vam pomoći.

Imati vrganj također uklonite gornju kožu na kapici. To se lako postiže podižući je s ruba nožem. Može se ukloniti bez problema. Ovu kožu nikada ne uklanjamo, već je kuhamo takvu kakva jest. Dakle, imate izbor.

Sada ih morate isprati, pripremiti posudu ili šerpu za to čistom hladnom ili hladnom vodom. Uzmite gljivu u ruke i brzo je isperite vodom. Ulje ispirati jedno po jedno. Ne treba ih ostavljati u vodi ili ih bacati tamo zajedno, jer vrganje upija vodu poput sunđera. Nakon ispiranja velike gljive narežite na nekoliko dijelova.

Luk je potrebno oguliti i iseći na sitne kockice ili polu kolutiće, kako želite. Zagrijte tavu sa suncokretovim uljem i u njoj pržite luk dok ne porumeni.

U šerpu dodajte pečurke. Ako vam sve pečurke ne odgovaraju, stavite neke, kad su malo pržene, dodajte preostale pečurke.

Povremeno promiješajte. Tijekom pripreme ulja od putera oslobodit će se puno ulja i tekućine, pa se mogu pržiti na minimalnoj količini ulja. Kad tečnost ispari, dodajte mljeveni češnjak i kuhajte uz povremeno miješanje par minuta dok se ne pojavi ukusan miris češnjaka.

Sada možete dodati pavlaku. Dobro promiješajte gljive i pustite da se dinstaju sa pavlakom. Začinite solju i paprom po ukusu i promiješajte.

Poslužite odmah. Za prilog možete skuhati krumpir ili heljdu.

I dalje do gljiva kopar je sjajan, ali pošto je bilo kasno, više nismo počeli tražiti kopar noću u vrtu.

Prijatno!

Još recepata s gljivama iz ruskih šuma:

Prženi maslac je vrlo zadovoljavajuće i neverovatno ukusno jelo. Ali prije nego što počnete kuhati maslac, potrebno ih je očistiti od filma. Sakuplja puno pijeska i šumskih ostataka. Ako film ne ogulite, gljive će biti vrlo teško oprati. Uz to, film će gorjeti i zalijepiti se za tavu prilikom prženja. U stvari, nema ništa teško u pripremi maslaca.

Prženi maslac - jednostavan recept

Za pripremu jednostavnog recepta za prženi maslac trebat će vam sljedeći proizvodi:

Način kuhanja:

• Ogulite, operite i osušite gljive.
• Narežite pečurke na velike komade.
• Rastopite maslac u tavi i dodajte mu biljno ulje.
• Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Pržite ga malo, ali ne smeđe.
• Stavite pečurke u tavu sa lukom i smanjite temperaturu na najnižu. Leptiri će pustiti malo soka.
• Pržite gljive 20 minuta, sjećajući se da ih promiješate. Dodajte začine, biber i sol po svom ukusu.
• Nakon tog vremena prženom puteru dodajte kiselu pavlaku i pokrijte poklopcem. Pirjati 5 minuta na najmanjoj vatri. Isključite i dodajte sitno sjeckano zelje i malo bijelog luka (po ukusu).

Prženi maslac sa začinskim biljem i sirom - recept za kuhanje korak po korak

Sastojci za izradu maslaca za ovaj recept:

Korak po korak priprema prženih gljiva. Početi ogulite ulje sa filma, Dobro isperite zrnca pijeska i bacite ih u cjedilo. Višak vode treba da se odvodi. Nakon toga vrganje narežite na velike komade (male gljive popržite cijele) i ostavite ih da se osuše.

Luk je potrebno oguliti, isprati i sitno nasjeckati... Stavite posudu na štednjak i uključite vatru na maksimum. U tavu sipajte ulje i zagrejte ga. U vruću tavu sipajte nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni.

Kad luk bude gotovo onakav kakav treba biti, sipajte maslac u tavu, popaprite ga i posolite. Ne morate odbiti vatru. Ulje pržite 20 minuta miješajući ih s vremena na vrijeme.

5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sir i začinsko bilje... Zatim sve dobro promiješajte i smanjite vatru na najnižu. Maslac kuhajte dok ne postane hrskav. Pazite da zelje ne pocrni.

Prženi maslac "Piquant" - recept za kuhanje

Da biste napravili ovaj ukusni recept, trebaju vam sljedeći sastojci:

U tekućoj vodi operite pečurke i ogulite njih iz filma. Narežite ih na tanke trake i sipajte u cjedilo da se voda ocijedi. Dok se voda cijedi, pripremite luk. Dobro ga operite i nasjeckajte perje, uključujući luk.

Isperite peršin u tekućoj vodi i nasjeckajte. Stavite tavu na šporet i dobro je zagrijte. Zatim stavite maslac. Kada se maslac otopi, stavite maslac u tavu i pokrijte ga poklopcem. Pržite 30 minuta.

Nakon ovog vremena dodajte gljivama sol, luk i začini (prema vašem ukusu). Pržite sve zajedno 10 minuta i dodajte nasjeckane orahe u tavu. Sve prelijte jabučnim sirćetom.

Sve dobro promiješajte, smanjite vatru na minimum i pržite 7 minuta... Isključi vatru. U jelo dodajte začinsko bilje i šipak. Dobro zatvorite poklopac.

Recept za prženi maslac s krumpirom "Pečeni"

Za pripremu Frya trebat će vam sljedeći sastojci:

Za pečenje dobro isperite i prvo ogulite gljive. Usitnite ih u krugove i bacite u cjedilo (tečnost treba potpuno iscuriti). Operite sirovi krompir od prljavštine, ogulite ga i isecite na male kvadrate.

Operite bugarski biber, uklonite peteljku i sve sjemenke. Isecite na tanke trake... Ogulite luk, isperite i nasjeckajte na pola prstena. Ogulite mrkvu, isperite i narežite na tanke ploške.

Isperite masline sokom i prepoloviti... Ogulite beli luk, operite i takođe prerežite po dužini. Stavite tavu na štednjak i zagrijte na umjerenoj vatri. Ulijte biljno ulje i zagrijte ga.

Stavite češnjak u tavu, dodajte mrkvu nakon 3 minute, a nakon još 3 minute dodajte luk. Sve dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i pirjati 7 minuta... Zatim dodajte pečurke, promiješajte i pirjajte 20 minuta, povremeno ne zaboravite da promiješate. Tada povrće treba posoliti i začiniti po želji.

U drugoj tavi dok ne porumeni pržite krompir u roku od 10 minuta. Zatim dodajte bugarski biber i sačekajte da povrće postane zlatno.

Na palubi (duboko) zagrijte vino... Da biste to učinili, stavite je na vatru i pustite da alkohol ispari: na srednje jakoj vatri ulijte vino u posudu i u nju stavite masline nakon 3 minute. Gasite ih 5 minuta.

Nakon 5 minuta na palubu stavljamo gljive s češnjakom, lukom i mrkvom, a zatim papar i krompir. Odozgo pospite sitno sjeckanom ljutom paprikom, sve prelijte kiselim vrhnjem i pošaljite palubu u pećnicu. Peći na 180 stepeni tokom 20 minuta, promiješajte Pečeno i poslužite.

Maslac pržen sa heljdom - kako pravilno pržiti

Trebat će vam sljedeći sastojci:

Za prženje maslaca s heljdom, prvo operite i ogulite gljive. Onda skuhajte ih 10 minuta u blago slanoj vodi (4,5 šolje). Kuhajte heljdu u 3 čaše juhe od gljiva, dodajući začine.

Ogulite luk, isperite i sitno nasjeckajte. Kuvane pečurke isecite na sitne komade. Stavite posudu na štednjak, uključite srednje jaku vatru i zagrijte ulje. Ulijte luk u vruće ulje i pržite 5 minuta.

Zatim na luk dodajte pečurke i dinstajte 20 minuta. Zatim dodajte prokuvanu heljdu. Na drugoj tavi popržite papriku i mrkvu. Pržite bez zatvaranja poklopaca 10 minuta na srednjem nivou vatra.

U gljive i heljdu dodajte preostalu juhu od gljiva, bugarski biber i šargarepu. Pokrijte sve poklopcem i dinstajte na laganoj vatri u roku od 10 minuta.

Pozdrav svim beračima gljiva koji su danas otvorili sezonu prženog krompira na maslacu. Ovih dana se radujem, unaprijed znajući da ću zaboraviti na opasnosti prženog i viška kilograma. Recepti su jednostavni, klasični - sa lukom, pavlakom. Ali ponekad je u njemu jednostavnost i šarm jela, zar se ne slažete? Takođe ću vas obavijestiti da u mom zamrzivaču uvijek ima mjesta za smrznute gljive. To će vam omogućiti da uživate ne samo u ovom blagoslovljenom danu, već i da se zimi prisjetite ljeta pripremajući svoje omiljeno jelo za večeru.

Kako pržiti puter sa krompirom i lukom

Proporcije gljiva i krompira preuzete su iz kuharice. U stvari, kao što znate, ne možete pokvariti krompir gljivama. Stoga, uzmite koliko god želite.

Trebat će vam:

• Leptiri - 300 gr.
• Veliki krompir - 3 kom.
• Žarulja.
• Sol, suncokretovo ulje.

Korak po korak recept za kuhanje

Prvi korak je čišćenje gljiva. Nemoguće je propustiti. Podignite film na kapu, povucite ga spretnim pokretom. Ne sijecite sitnicu, veće primjerke podijelite na 2-4 dijela, ali ne premalene, inače ćete dugo tražiti među krumpirom. Operite gljive, ali brzo i pod mlazom vode - leptiri imaju tendenciju da lako upijaju vlagu spužvastom strukturom kapice.

Ogulite krompir, narežite ga proizvoljno - na trake, kriške, kriške.

Luk narežite na kockice.

U tavu sipajte ulje, bacite luk. Pržite par minuta.

Pošaljite pečurke sledeće. Pržite na umjerenoj vatri. Pričekajte da tečnost ispari.

Preklopite trake krompira na maslac. Nastavite pržiti dok ne porumeni.

Drži se blizu peći. Jelo zahtijeva stalnu pažnju. Okrenite sadržaj kako biste izbjegli izgaranje.

Prženi krompir sa maslacem i pavlakom

Uzmi:

• Krompir - 5-6 kom.
• Pečurke - 400 gr.
• Žarulja.
• Pavlaka - 2 velike kašike.
• Češnjak je karanfilić.
• Kopar, sol, biljno ulje.

Kako kuhati:

1. Prođite i ogulite gljive. Prokuhajte u malo slane vode. Dovoljno je 15-20 minuta. Bacite cjedilo.
2. Istovremeno oljuštite luk, nasjeckajte luk, sitno nasjeckajte češanj bijelog luka. Ogulite krompir i isecite na trake.
3. Zagrijte ulje na tavi, ubacite beli luk i luk. Kada luk poprimi zlatnu boju dodajte maslac. Pržite miješajući 5 minuta, a zatim dodajte kiselu pavlaku.
4. Kad se pavlaka "otopi", rasporedite trake krompira. Nastavite kuhati dok ne omekša, oko 15 minuta, posolite malo prije završetka. Ranije nije bilo potrebe, inače će se krompir jako raspasti.

Pišem, momci, ali voda mi teče iz usta, zavidim sebi. Kako bih pomogao kuvarima početnicima, pronašao sam video s receptom za spravljanje prženog maslaca s krumpirom. Neka vam uvijek bude ukusno!

kulinarnayamozaika.ru

Vrganje vrganja: kako obraditi i pripremiti za prženje?

Gljive su ime dobile zbog kapice, koja je vrlo masna, skliska na dodir. Upravo zbog ove osobine maslac se smatra "prljavim" gljivama. Na njih se uvijek zalijepi puno grančica, borovih iglica i drugog nepotrebnog "smeća".

• Na osnovu prethodno rečenog, zaključujemo da vrganj treba obraditi i, štoviše, temeljito.
• Važno je napomenuti činjenicu da gljive u svakom slučaju trebate preraditi, unatoč činjenici da ćete upravo sljedeće raditi s njima - pržiti, zamrzavati itd.
• Štaviše, vrganji se moraju preraditi odmah nakon sakupljanja, jer se dugo ne čuvaju svježi.
• Prije svega, ako berete gljive u šumi, trebate pregledati svoju košaricu da li ima trulih i pojedenih primjeraka. Bacite takve gljive odmah, ne možete ih jesti.
• Kod kuće preispitajte gljive i ako su sve cjeline i lijepe, nastavite s daljnjom obradom.
• U kadu ili veliku posudu umivajte lavor, uzmite vode i stavite sav maslac u nju. Ostavite da pečurke malo odstoje, potopite, nakon toga će vam biti mnogo lakše oguliti ih.
• Kad sve smeće zaostane za gljivama, uklonite ga i ispraznite prljavu vodu. Ako ste takve manipulacije izvodili u kadi, prije ispuštanja vode iz nje obavezno uklonite sve listove, iglice itd.

• Sada gljive ponovo isperite hladnom vodom. Nakon ovog postupka možete započeti čišćenje ulja.
• Gljive se čiste vrlo lako i brzo. Uklonite dno stabljike gljive i isti taj masni film. Vrganje se preporučuje očistiti rukavicama, jer ove gljive pretvaraju vaše ruke u tamno smeđu boju.
• Zatim ponovo isperite pečurke.
• Sada sakupljamo vodu u slivu, solimo je i ponovo stavljamo ulje od maslaca. To je neophodno kako bi se odatle uklonili svi "stanovnici" koji ipak mogu ostati unutar gljiva. Gljive ostavljamo u vodi nekoliko sati. Dalje, vodu ispraznimo, isperemo i pustimo da se voda potpuno isprazni.
• Dalje, prokuhajte maslac. Koliko puta trebate prokuhati ove gljive i koliko vremena treba jednom, teško je sa sigurnošću reći. Neki više vole kuhati nekoliko puta po 15 minuta. svaki (računajući vrijeme nakon ključanja), drugi prokuhaju 1 put, ali pričekajte pola sata.


• Dakle, napunite posudu vodom i posolite, stavite ulje u tečnost.
• Čim voda zakipi, odmjereno pola sata.
• Nakon navedenog vremena isključite plin, ispraznite vodu i gljive bacite u cjedilo, pričekajte dok se sva voda ne isprazni.
• Postoji mali savjet: ako su gljive koje ćete kuhati velike i relativno stare, onda je bolje da ih narežete na par dijelova i kuhate nekoliko puta po 15 minuta. svaki.
• Nakon što je ulje spremno za dalju upotrebu. Ne mogu se samo pržiti, već i kuhati, marinirati, dinstati, peći itd.

Kako i koliko kuhati vrganje prije prženja na vrijeme?

Kao što je ranije spomenuto, po ovom pitanju nema konsenzusa. Različite knjige kuvara, Internet i sami kuhari daju različite savjete o ovom procesu. Uopšteno govoreći, vaše radnje u pripremnoj fazi trebale bi biti sljedeće:

• Gljive se kuvaju u slanoj vodi
• Već oljušteno ulje prebacite u posudu s vodom
• Nakon što voda proključa, označite 15 minuta. i za to vrijeme kuhati gljive
• Zatim ispustite vodu i napunite novu, ponovo je posolite
• Maslac prokuhajte još jednom 15-20 minuta.

• Zatim ispustite vodu i gljive bacite u cjedilo tako da sva tečnost iz njih bude stakla
• Nakon takvih postupaka vrganj je potpuno spreman za dalju pripremu.
• Zapamtite, što je veća gljiva, to je starija, to je duže potrebno kuhati

Moram li ispirati ulje od maslaca nakon kuhanja?

Na ovo pitanje se takođe ne može odgovoriti jednoznačno. Mnogo ovisi o vašim željama i načinu na koji ćete i dalje kuhati gljive.

• U principu, ako gljive ne isperete nakon ključanja, neće se dogoditi ništa strašno i to neće biti greška.
• Ali morate imati na umu da maslac ima puno sluzi, a ponovno ispiranje bit će vam vrlo korisno
• Stoga, nakon što prokuhate maslac, bacite ga u cjedilo i ponovo isperite tekućom vodom, a zatim pustite da se tekućina ocijedi
• Vrlo je važno da se gljive osuše ako ćete ih dalje marinirati, jer će ih voda omekšati i neće biti tvrde

Na kojem ulju i koliko pržiti puter ulje nakon kuhanja?

Maslaci se, kao i bilo koje druge gljive, mogu pržiti na gotovo bilo kojem ulju. U ovom slučaju, morate se osloniti na svoje želje i mogućnosti.

• Za prženje gljiva možete koristiti obično rafinirano suncokretovo ulje. Maslac se ne preporučuje pržiti na nerafiniranom ulju, jer ima jak ukus i miris i može pokvariti ukus glavnog sastojka.


• Nije pogreška ako se koristi maslinovo ulje. Međutim, ova vrsta proizvoda je skuplja od običnog suncokretovog ulja i ne mogu si to svi priuštiti, a gljive, kao što znate, "vole" puno ulja.
• Neki više vole kukuruzno ulje, napominjući da je okus gljiva vrlo neobičan.
• Vrganja se također prže na maslacu, ali u ovom slučaju proizvod mora biti visokokvalitetan, po mogućnosti domaći. Kupljeni nekvalitetni proizvodi samo će pokvariti ukus gljiva.

Idealna kombinacija za prženje: mješavina biljnog ulja i maslaca

• Također se mora reći da je gljive najbolje pržiti na mješavini 2 ulja: biljnog i putera. Ili, alternativno, možete pržiti samo na povrću, a nakon kuhanja dodajte komad maslaca u poslasticu.
• Ne biste trebali kuhati gljive na namazu i margarinu.
• Što se tiče vremena, takve gljive morate pržiti oko 20-30 minuta. U tom slučaju morate pogledati količinu tečnosti u tavi. Čim se gljive "osuše", možete otkriti 15-20 minuta. Nakon ovog vremena maslac će biti spreman.

Pržene vrganje: ukusni recepti s lukom na tavi

Kombinacija gljiva i luka može se smatrati tradicionalnom. Zahvaljujući luku vrganje poprima poseban ukus, postaje aromatičnije. Postoji mnogo ukusnih recepata čiji su glavni sastojci gljive i luk, ali mi ćemo vam reći one najzanimljivije.

Pripremite slijedeću hranu:

• Gljive - 1 kg
• Luk - 2 kom.
• Maslac - 60 g
• Biljno ulje - 2,5 kašike
• Muškatni oraščić, ružmarin, sol - po vašem nahođenju

Kao što vidite, jelo prema ovom receptu sastoji se isključivo od gljiva i luka, međutim, tako mala količina sastojaka ni na koji način ne utječe na okus gotovih delicija:

• Pripremite gljive za prženje. Da biste to učinili, očistite ih i prokuhajte.
• U tavu sipajte povrće i premažite maslacem, pričekajte dok se posuda dobro ne zagrije
• Stavite luk u tavu i kuhajte ga oko 3-4 minute. na srednje jakoj vatri, ne zaboravljajući na miješanje
• Zatim u luk dodajte puter i začinite sadržaj posude navedenim začinima i solju
• Posudu zatvorite poklopcem i kuhajte jelo oko 10 minuta.
• Zatim pomiješajte maslac i kuhajte još 10-15 minuta. bez zatvaranja posude poklopcem
• Za to vrijeme gljive će se pržiti, postat će blago zlatne
• Po želji se gotovo jelo može posuti svježim sitno sjeckanim začinskim biljem

Postoji još jedan jednako popularan recept za gljive s lukom:

• Maslac - 1 kg
• Luk - 3 kom.
• Beli luk - 2 karanfilića
• Orasi - 120 g
• Biljno ulje - 3 kašike.
• Maslac - 40 g
• Sol, majčina dušica, origano, paprika - po vašem nahođenju

Počinjemo da pripremamo dobrote:

• Skuhajte pečurke, stavite ih u cjedilo i pustite da voda iscuri
• Ogulite lukovice i nasjeckajte ih na kockice
• Ogulite češnjak i nožem narežite na sitne komade
• Lagano nasjeckajte orahe, ne trebate praviti mrvice
• U tavu ulijte biljno ulje i pričekajte dok se ne zagrije
• Zatim stavite luk u posudu i pržite ga 3 minute.
• Nakon toga pečurke šaljemo u kontejner. Sadržaj posude začinite solju i začinima, pržite 7 minuta.
• Sad dodajte orahe u sve sastojke i kuhajte još 10 minuta.
• Na kraju u maslac stavite komad maslaca, umiješajte sadržaj češnjaka u tavi i kuhajte još 5 minuta.

Pržene vrganje: ukusni recepti s krumpirom

Pržene pečurke s krompirom - pa, ko ne voli takvo jelo? Vjerovatno među nama nema puno takvih. Takvom delikatesom možete obradovati oba rođaka na porodičnoj večeri i ugodno iznenaditi goste koji dođu u posjet.

Pripremite listu sljedećih namirnica:

• Krompir - 7 kom.
• Maslac - 600 g
• Zeleni luk - par pera
• Biljno ulje - 5 kašika.
• Peršin, svježi kopar - 4 kašike
• Origano, biber, sol - po vašem nahođenju

Jelo ćemo kuhati na sljedeći način:

• Ogulite i operite krompir, narežite ga na male kockice
• Maslac očistimo, prokuhamo, stavimo u cjedilo i pustimo da se voda ocijedi
• Luk i začinsko bilje operite, osušite i nasjeckajte
• Krumpir ćemo kuhati u posebnoj posudi, pa u jednu posudu sipati 2,5 žlice. ulje i pričekajte dok se ne zagrije. Zatim stavite krumpir u tavu i kuhajte oko pola sata uz povremeno miješanje. Takođe je važno ne zaboraviti dodati jelo u posudu.
• U drugu tavu ulijte 2,5 kašike ulja. l. i nakon što se zagrije, stavite luk u posudu, pržite ga 3 minute.
• Luku dodajte vrganje i sve to začinite začinima i solju. Kuhajte oko 10-15 minuta.
• Nakon navedenog vremena kombinirajte gljive s krumpirom u jednoj posudi, začinite jelo svježim začinskim biljem, lukom i kuhajte još nekoliko minuta.

Za sljedeće jelo potreban nam je sljedeći popis proizvoda:

• Krompir - 6 kom.
• Maslac - pola kg
• Luk - 1 kom.
• Beli luk - 2 karanfilića
• Šargarepa - 1 kom.
• Sir - 50 g
• Biljno ulje - 4 kašike
• Začini, sol - po vašem nahođenju

• Ogulite, operite i narežite krompir na kriške
• Gljive očistimo i prokuhamo, pustimo da se voda ocijedi
• Ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena
• Ogulite i isecite beli luk na sitne komade
• Ogulite i narežite mrkvu na sitne kockice
• Naribati sir
• Stavimo 2 posude na plin, u svaku ulijemo 2 žlice. ulja
• Stavite luk u prvu posudu i kuhajte ga 3 minute.
• U drugu tavu stavite krompir, dodajte ga malo soli i pržite oko pola sata uz povremeno miješanje
• Na luk dodajte mrkvu i pržite par minuta. Zatim u ove sastojke dodajte maslac, beli luk, začinite sadržaj posude solju i začinima. Ne zaboravite, posolili smo i krompir. Pržite pečurke sa povrćem oko 15-20 minuta.
• Zatim u jednoj tavi pomiješajte krompir i maslac, pospite sve naribanim sirom i kuhajte pod zatvorenim poklopcem par minuta da se sir otopi
• Preporučuje se jelo poslužiti vruće

Pržene vrganje: ukusni recepti sa pavlakom

Pavlaka daje gljivama vrlo nježan okus. Ovo se jelo može pripremiti kao samostalno jelo ili poslužiti uz priloge poput krompira, pirinča itd.

Uzmite sljedeće proizvode za kuhanje:

• Maslac - 1 kg
• Domaća pavlaka - 250 ml
• Luk - 2 kom.
• Sol, biber, muškatni oraščić - po vašem nahođenju
• Kopar, peršin - 3 kašike
• Biljno ulje - 2 kašike.

Jelo je vrlo jednostavno za pripremu:

• Očistimo maslac, operemo i prokuhamo. Zatim ga stavimo u cjedilo i sačekamo da sva voda iz njih iscuri
• Luk očistite i nasjeckajte na pola prstena
• U tavu sipajte ulje i stavite luk. Pržimo ga 5 minuta.
• Zatim u luk dodajte maslačno ulje i začinite ih solju i začinima. Kuhajte 10-15 minuta. prije isparavanja vlage
• Zatim dodajte pavlaku u posudu. Imajte na umu da je za ovaj recept naznačeno 250 ml kisele pavlake, ali onima koji žele manje kalorično jelo možete dodati 100 ml proizvoda i to će biti dovoljno
• Domaću kiselu pavlaku možete zamijeniti kupovnom, ali domaće jelo ispada ukusnije i aromatičnije
• Promiješajte sadržaj posude i dinstajte još 10 minuta.
• Prije služenja, pečurke začinite pavlakom sa začinskim biljem

Pržene vrganje: ukusni recepti sa sirom

Postoji ogroman broj recepata za pržene gljive. Istovremeno, dodaju im se potpuno različiti sastojci. Maslac se kuha s mesom, pirinčem, majonezom, ali mi ćemo se usredotočiti na recept za pržene gljive sa sirom.

Dakle, da bismo pripremili takvu deliciju, trebaju nam:

• Maslac - 350 g
• Sir - 200 g
• Krema - 120 ml
• Maslac - 30 g
• Origano, paprika, sol - po vašem nahođenju

• Maslac očistimo i prokuhamo, stavimo u cjedilo i sačekamo da sva voda iz njih iscuri
• Naribati sir
• U tavu stavite komad maslaca i maslaca. Pržite gljive 10 minuta.
• U to vrijeme u zasebnoj posudi pomiješajte vrhnje, sol i sve odabrane začine i začinsko bilje. Pustite da smeša malo odstoji
• Zatim pažljivo prelijte naš umak gljivama, pomiješajte sastojke i nastavite kuhati još 10 minuta.
• Nakon navedenog vremena dodajte sir u porcijama. Ne biste trebali odmah rasporediti sav sir, jer će se srušiti u jednu veliku grudu i neće se pravilno topiti
• Kad se sav sir otopi, maknite s vatre i poslužite.

Postoji još jedan ukusan recept za pržene pečurke sa mocarelom. Prednost ovog jela je što kuhanje traje ne više od pola sata.

• Maslac - pola kg
• Luk - 1 kom.
• Maslac - 30 g
• Beli luk - 2 karanfilića
• Sir mocarela mini - 200 g
• Papar, ruzmarin, bosiljak, sol - po vašem nahođenju

Postupak kuhanja je sljedeći:

• Gljive očistimo i prokuhamo, iscijedimo vodu, pričekamo da se potpuno isprazni
• Ogulite i nasjeckajte luk na male kockice
• Ogulite i trljajte češnjak na sitnoj ribežu
• Sir ostavljamo u obliku u kojem se prodaje. Ako nemate sir u ovom obliku, ali postoji redovna mocarela, mora se narezati na sitne komade.
• Stavite puter u tavu. Nakon što je tava vruća, dodajte luk i pržite ga 3 minute.
• Zatim dodajte gljive i začinite sadržaj posude svim odabranim začinima i solju. Pržite oko 15 minuta.
• Zatim gljivama dodajte češnjak i kuhajte još 5 minuta.
• Pomiješajte gljive i sir u tanjiru. Posudu pospite svježim začinskim biljem ako želite

Pržene gljive na maslacu: ukusni recepti bez kuhanja

Maslace su među onim gljivama koje prije daljnje upotrebe nije potrebno kuhati. Ali postoji jedno "ali". Ne možete kuhati samo one pečurke koje ste sami sakupili i sigurno ste sigurni da su dobre i pogodne za jelo. Vrijedno je napomenuti i činjenicu da gljive bez prethodnog kuhanja treba vrlo dobro očistiti i oprati kako bi se uklonila sva sluz i prljavština s kapice.

Dakle, prema prvom receptu kuhati ćemo prženi puter sa rižom.

• Maslac - 400 g
• Pirinač - 150 g
• Luk - 1 kom.
• Beli luk - 3 karanfilića
• Kopar, peršin - 4 kašike
• Origano, biber, kim, sol - po vašem nahođenju
• Biljno ulje - 2 kašike

Krenimo s pripremom ukusnog jela:

• Gljive očistimo i temeljito isperemo najmanje 3 puta. Poželjno je ulje staviti u vodu i pričekati da se sva nečistoća i grančice natapaju, a zatim ih ukloniti. Dalje, ispraznite vodu iz gljiva i pustite da se tečnost potpuno iscedi iz njih, maslac osušite salvetama
• Ogulite i nasjeckajte luk i bijeli luk na sitne kockice
• Zelje operemo, osušimo i nasjeckamo
• Rižu operemo nekoliko puta u hladnoj vodi, a zatim kuhamo dok se ne skuha u slanoj vodi
• U tavu sipajte ulje i stavite luk. Pržimo ga oko 3-4 minute.
• Zatim dodajte pečurke na luk i začinite sadržaj tiganja začinima, začinima i solju. Pržite 15 minuta.
• Zatim dodajte beli luk i začinsko bilje u posudu i kuhajte još 7 minuta.
• Gotovu rižu i pržene pečurke pomiješajte u posebnoj posudi
• Poslužite vruće. Po želji se u jelo može dodati ljuta paprika.

Za sljedeće jelo pripremite sastojke s ove liste:

• Maslac - 1 kg
• Paradajz - 3 kom.
• Pavlaka - 3 kašike
• Biljno ulje - 3 kašike
• Beli luk - 4 karanfilića
• Sol, origano, paprika - po vašem nahođenju

Ukusnost pripremamo na ovaj način:

• Gljive peremo najmanje 3 puta, čistimo ih od otpadaka, filmova, sječemo nogu. Osušite gljive salvetom kako biste se riješili viška vlage
• Paradajz operite i nasjeckajte na kockice
• Ogulite i nasjeckajte bijeli luk
• U tavu sipajte ulje i tamo pošaljite gljive. Pržite oko 10 minuta.
• Kad sva voda ispari, dodajte paradajz u tavu i začinite sve sastojke solju i začinima. Pržimo još 5 minuta.
• Zatim dodajte češnjak i pavlaku u sadržaj posude i nastavite kuhati još 10 minuta.
• Posluživanje jela vruće

Pržene vrganje: ukusni recepti za zimu

Prženi vrganj za zimu zvuči čudno, zar ne? Međutim, to je zapravo vrlo ukusna grickalica. Takve gljive se mogu jesti kao samostalno jelo ili koristiti za pripremu složenijih jela.

Trebamo:

• Gljive - 1,5 kg
• Luk - 2 kom.
• Biljno ulje - 5 kašika.
• Biber, sol - po vašem nahođenju

• Gljive za zimnicu treba pravilno kuhati. Čistimo maslac, operemo
• Gljive stavljamo u posudu s vodom, tečnost ih treba prekriti. Za 1,5 kg gljiva trebamo 2,5 žlice. l. soli i pola žličice. limunska kiselina. U vodu dodamo i sol i kiselinu i stavimo posudu na plin. Čekamo da tekućina zakuha i otkrivamo 25 minuta.
• Nakon navedenog vremena gljive bacite u cjedilo i pustite da voda iscuri
• Ako je vrganj velik, svaku gljivu možete prerezati na pola ili na 4 dijela
• U tavu sipajte ulje i položite pečurke. Pržite oko 15 minuta.
• Luk očistimo i narežemo na pola prstena. Nakon navedenog vremena, šaljemo ih u gljive i pripremamo sastojke još 5 minuta.
• Zatim sadržaj tave začinite začinima i solju i kuhajte još nekoliko minuta. Nakon toga isključite plin ispod tave i pričekajte da se maslac ohladi
• Trenutno pripremamo kontejnere za čuvanje grickalica. To mogu biti posude za hranu ili obične tegle od 0,5 l.
• Gljive stavljamo u posude, zatvaramo ih poklopcima i šaljemo na skladištenje. Staklenke se mogu staviti u hladnjak, na balkon, posude se mogu poslati i čuvati čak i u zamrzivaču

Sljedeći recept nije ništa manje ukusan:

• Gljive - 1,5 kg
• Luk - 2 kom.
• Slatka paprika - 2 kom.
• Biljno ulje - 3 kašike.
• Limunska kiselina - ¼ žličice
• Sol, biber, origano - po vašem nahođenju

Kuhamo na ovaj način:

• Maslac očistimo, operemo i prokuhamo, osušimo
• U tavu sipajte ulje i raširite pečurke. Pržimo ih 15 minuta.
• Luk očistite i nasjeckajte na pola prstena
• Moja paprika, izvadite jezgru iz nje i takođe isecite na pola prstena
• Nakon navedenog vremena, na tavu šaljemo luk i papriku, pržimo sastojke još 5 minuta.
• Dalje, sadržaj posude začinite začinima, kiselinom i solju. Kuhamo još nekoliko minuta.
• Isključite plin ispod tave i pričekajte dok se kuhano ne ohladi
• Dalje, stavimo snack u pripremljenu posudu, maslac također šaljemo u staklenke. Zatvaramo staklenke poklopcem i šaljemo ih na čuvanje na hladnom mjestu

Kako pržiti smrznute vrganje?

Leptiri su se zaljubili u nas zbog činjenice da se mogu pripremati na potpuno različite načine. U sezoni kada ih ima puno, a ruke ne dođu do mjesta kiseljenja i soljenja, lako se mogu prokuhati i zamrznuti za daljnju upotrebu.

U tom se slučaju postavlja pitanje: "A kako onda koristiti smrznuti maslac, kako ih pravilno pržiti?" U stvari, sve je vrlo jednostavno. Zamrznutim vrganjima nije potrebno odmrzavanje. Stoga, ako ste htjeli skuhati nešto od smrznutih gljiva, ili ih samo želite pržiti kao samostalno jelo, tada morate učiniti sljedeće:

• Uzmite luk, ogulite ga i nasjeckajte na prikladan način
• U tavu sipajte biljno ulje i u njemu popržite luk
• Zatim gotovom luku dodajte smrznute pečurke. Ulje će dati vodu, pa ne trebate prekriti posudu u kojoj se sastojci prže.
• Promiješajte sadržaj posude
• Nakon što voda ispari, maslac začinite solju i začinima i nastavite pržiti dok ne omekša.

Tu je i malo drugačija opcija kuhanja:

• Stavite smrznute vrganje u tavu i pričekajte dok se ne odmrznu i sva vlaga koja iz njih ispari
• Pržite luk u posebnoj tavi
• Zatim dodajte gljive u tavu sa lukom, začinite sastojke uljem, začinima i solju. Pržite dok ne omekša
• Proces pripreme smrznutih gljiva traje približno 45 minuta.

Maslačke gljive su ukusne gljive, od kojih možete pripremiti mnoštvo jela, zimske grickalice, salate itd. Da bi vaša jela od gljiva bila ukusna i sigurna, nemojte zanemariti pravila obrade ovih proizvoda.

heaclub.ru

Kako pržiti puter na tavi sa pavlakom

Sortirajte gljive iz vlati trave, lišća, zemlje, očistite kapice s kože.

Savjet: da se film lako skida, stavite maslac u cjedilo i držite ga nad parom deset sekundi.

• U tavi s biljnim uljem pirjajte luk dok ne postane žućkast. Dodajte pečurke i kuhajte na laganoj vatri.
• Nakon četvrt sata, kada sok ispari, posolite i popaprite, dodajte maslac i kiselu pavlaku, dinstajte 5 minuta.

Rasporedite hranu po tanjirima, pospite začinskim biljem i poslužite kao prilog uz krompir, mrvičastu kašu, tjesteninu.

Kako pržiti puter na tavi s krumpirom

Prženi maslac sa krompirom popularna je ruska hrana u sezoni gljiva. I nije iznenađujuće - ukusno, brzo, ovim nepretencioznim jelom možete nahraniti cijelu porodicu.

Sastojci: maslac - pola kilograma, krompir - 1 kg, luk od repa - 3 komada. Začini i sol po ukusu. Biljno ulje - 70 ml.

• Kuvani maslac i nasjeckajte luk, sipajte u vruću tavu s biljnim uljem. Kuhajte 15 minuta dok ne postane smeđe, a zatim prebacite u posudu.
• Ogulite krumpir, izrežite ga, stavite u tavu na kojoj se kuhao maslac, pržite dok ne omekša.
• Dodajte gljive krompiru, posolite, zagrijte par minuta. Poslužite posuto čipsom od belog luka i zelenim lukom.

Kako pržiti puter u tavi s orasima

Želite dobiti jelo od gljiva orijentalnog okusa i mirisa? Pripremite maslac od orašastih plodova. Za ovih 700 gr. nasjeckajte oljuštene pečurke i bez ključanja pržite 15 minuta na kukuruznom ulju. Zatim dodajte nasjeckani zeleni luk i bosiljak, biber, sol, 3/4 šalice sjeckanih oraha. Promiješajte, ulijte 2 žlice. l. suvo bijelo vino ili grožđani ocat. Pustite da smjesa vrije tri minute i isključite plin.

Jelo se dobro slaže sa prosenom kašom, palačinkama od bundeve, pireom od krompira.

Kako pržiti puter na tavi sa povrćem

Recept je dobar jer se svježe povrće koristi kao dodatak gljivama, kojih je domaćica na jesen puna zaliha. 500 gr. maslac će ići - luk, mrkva, paprika, repa, 3 rajčice.

Ogulite gljive, operite, isecite, stavite na zagrejanu tavu. Dinstajte 10 minuta, a zatim dodajte nasjeckano povrće. Kuhajte dok tečnost ne ispari, ulijte 50 ml biljnog ulja i 2 žlice. l. paradajz pasta. Pržite još 5 minuta, posolite i popaprite. Poslužite na ovaj način ili sa kuhanom heljdom, ječmom ili pirinčem.

Kako pržiti puter u tavi sa jajetom

Jelo se lako priprema, glavno je da vam pri ruci bude prokuvan maslac. Uzmite sa pečurkama - 100 gr. tikvice i brokule, luk, tri jaja, dva pelata.

Pržite gljive na suncokretovom ulju 5 minuta. Dodajte sitno nasjeckane tikvice, luk, kupus i dinstajte 20 minuta na laganoj vatri. Razbijte jaja u posudu, tucite ih solju i prstohvatom muškatnog oraščića i - u tavi. Promiješajte i čim se masa zgusne, zalogaj je spreman.

Prženi vrganj sigurna je opcija za brz, apetit, niskokaloričan obrok i dobar dodatak dnevnom meniju.

sovetclub.ru

Koliko i kako pržiti gljive na tavi

Ako se kuhanje različitih gljiva za izradu juhe provodi na isti način, u slučaju prženja postoji nekoliko osobenosti i principa koji potrebno je uzeti u obzir:

1. Prije svega, prženje gljiva ne znači stavljanje van. Glavna razlika između ovih procesa je u tome što se gašenje vrši u prisustvu velike količine vlage, u kojoj gljive i drugi proizvodi omekšavaju parom. A prilikom prženja stvara se prijatna, mirisna kora zbog toplotne obrade gljiva u tavi na ulju. Iako u kulinarskoj praksi prženje i dinstanje gljiva često označavaju isti postupak.
2. Ako je važno dobiti tačno ukusnu, hrskavu koru, možete koristiti pohanje - brašno, krušne mrvice. Možete napraviti dvostruki sloj - gljive uvaljati u miješana jaja (možete ih prethodno posoliti i popapriti), a zatim u brašno ili prezlu.
3. Nije potrebno sitno nasjeckati gljive. Komadići trebaju biti široki najmanje 3-4 cm. Inače, tijekom prženja smanjit će se na premale veličine i općenito riskirati da izgore zbog tankog sloja.
4. Gljive se prže samo na vrućoj tavi. Ulje možete odabrati po svom ukusu - suncokretovo, maslinovo.
5. Konačno, različite vrste gljiva imaju različito vrijeme kuhanja. Da biste proizvod doveli u stanje pripravnosti, morate unaprijed znati koliko dugo se pojedine vrste prže. Preporučljivo je sve svježe šumske gljive prvo kuhati 10 minuta, a zatim možete pržiti (15-20 minuta). Što se tiče "urbanih" gljiva, koje se u prodavnici prodaju tokom cijele godine (šampinjoni, bukovače), one se prže bez prethodne obrade 15-20 minuta.

SAVJET

Maslac ili ghee, na kojima možete pržiti gljive, dat će vrganjima posebnu pikantnost. Gotovom vrućem proizvodu možete dodati i komad maslaca.

Kako pržiti maslac (video)

Karakteristike prženja putera na tavi

Maslaci su čudesne šumske gljive koje imaju mesnatu glavicu i jelu daju vrlo bogatu aromu. Da bi maksimizirali njihov ukus, morate znati neke trikove koji su opisani u nastavku.

Da li je moguće pržiti gljive

Čak i iskusni berači gljiva često postavljaju ovo pitanje. S jedne strane, možete napraviti ukusnu juhu od gotovo svih gljiva. Ali s druge strane, da biste osjetili ne samo okus maslaca, već i njihovu ugodnu elastičnu konzistenciju, proizvod treba kuhati u prženom obliku.

Stoga je moguće i čak potrebno pržiti maslačno ulje. Glavna stvar je učiniti to ispravno, u skladu s provjerenim receptima. Međutim, važno je ne samo pridržavati se cijele tehnologije, već i pravilno pripremiti vrganje.

Leptiri su čudesne šumske gljive koje imaju mesnatu glavu i jelu daju vrlo bogatu aromu.

Predtretman gljiva

Predobrada maslaca je nešto složenija od one kod nekih drugih gljiva (na primjer, šampinjoni). Sastoji se od sljedećeg:

1. Prije svega, dok su gljive suhe, trebate otresti svu zemlju sa njih i ne žurite s pranjem. Činjenica je da se svi vrganji moraju očistiti, a to je lakše učiniti ako su gljive suhe.
2. Čišćenje se vrši oštrim nožem i ovaj posao morate započeti što prije. Suština obrade je uklanjanje filma s poklopca. Istodobno je važno to raditi u rukavicama, jer prljavština s kapica doslovno odlazi u kožu, ispod noktiju i prilično se teško pere.
3. Kao i obično, gljive se peru, istovremeno se rješavajući osušenih, ispucalih voćnih tijela, kao i starih i glistavih gljiva.
4. Zatim se ulje od maslaca baci u cjedilo tako da sva voda bude staklena i izreže na komade veličine oraha. Ne brinite da je prevelika - prilikom prženja sve će se gljive smanjiti uslijed isparavanja vlage.
5. Mišljenja su različita u vezi sa maslacem koji prethodno ključa. S jedne strane, kao i sve šumske gljive, često se kuhaju 15 minuta u pola litre slane vode. S druge strane, ako želite dobiti više elastičnih komada, to ne biste trebali raditi, ali tada ćete morati pržiti malo duže (5-7 minuta).

BILJEŠKA

Za vrijeme dobre sezone gljiva, kada raste puno maslaca, bolje je prikupiti samo onu količinu koja se može skuhati za 2-3 dana, jer s vremenom gljive jako gube svoj ukus.

Suština obrade je uklanjanje filma s poklopca ulja

Koliko treba pržiti smrznuti i svježi maslac

Prženje smrznutog i svježeg putera razlikuje se i u vremenu i u procesu:

1. Svježe gljive se prethodno kuhaju 15 minuta i prže otprilike isto. Ako nije prokuhano, pržite 20 minuta.
2. Smrznuti vrganje se topi na sobnoj temperaturi, a ako se potpuno otopi, natopi se papirnatim ubrusom i prži na isti način kao i svježi. Ako se gljive nisu u potpunosti otopile, mogu se dovesti u stanje pripravnosti u tavi, ali tada će ispasti da se dinstaju, a ne prže. Možete ih staviti u tavu i zamrznuti, ali tada se vrijeme kuhanja povećava na 25-30 minuta.

BILJEŠKA

Ako nema vremena, gljive se mogu odmrznuti u loncu s vodom - vreti ne više od 15 minuta.

Prženi vrganj u pavlaci (video)

Principi kuhanja maslaca u tavi

Principi kuhanja ulja od putera vrlo su jednostavni:

1. Prije svega, gljive se stavljaju samo u vruće ulje.
2. Važno je stalno miješati tijekom kuhanja prvih 10 minuta kako ne bi izgorio niti jedan komad.
3. U drugih 10 minuta trebate smanjiti vatru na srednju i dovesti proizvod do pune pripravnosti. Istog trenutka dodajte luk, ostalo povrće, pavlaku, ako to predviđa recept.
4. Na kraju, još jedan važan princip je da pečurke treba soliti tek nakon što se stvori kora. Ako to učinite na samom početku, maslac će dobiti vodu u kojoj će početi dinstati, a ne pržiti se.

Leptiri se stavljaju samo u vruće ulje

Najbolji recepti za prženi maslac

Evo nekoliko provjerenih, pristupačnih recepata za pripremu prženog maslaca.

Klasični recept "Puter u pavlaci"

Trebat će vam sljedeće komponente:

• pečurke 0,5 kg;
• luk 1 srednja glava;
• suncokretovo i biljno ulje - po 1 kašika;
• kisela pavlaka 15-20% masti i začini - po vašem nahođenju.

Slijed akcija je sljedeći:

1. Prethodno obrađeni vrganj iseče se na sitne komade (širine 3-4 cm).
2. Na tavi zagrijte biljno ulje i dodajte mu kašiku maslaca. Kad postane jako vruće, možete je provjeriti nakapajući malo vode - trebala bi se puno pjeniti i pucketati.
3. U tako vruću tavu prvo stavite luk (nasjeckan sasvim sitno) i pržen dok ne bude napola kuhan (ne do rumenila).
4. Nakon toga dodajte puter, postepeno smanjite vatru i pržite 15 minuta uz stalno miješanje.
5. Na samom kraju dodajte kiselu pavlaku, začine (moguće je i zelje) i pustite da se ugrije još 2-3 minute.

Maslac u pavlaci

Puter sa sirom i začinskim biljem

Ako želite nježniji kremasti okus koji se jako dobro slaže s gljivama, možete uzeti takve proizvode:

• puter 0,5 kg;
• tvrdi sir - mali komad (200 g);
• 2 luka;
• zelje po ukusu (poželjno je uzimati bosiljak, kopar i peršin u jednakim količinama);
• povrće i maslac - po žlica.

Slijed kuhanja je otprilike isti:

1. Prvo se luk prži na vrućoj tavi dok se napola ne skuha.
2. Zatim dodajte maslac i začine, pržite 20 minuta.
3. Bukvalno 3 minute prije spremnosti, sir naribani unaprijed stavite na grubu ribež i pokrijte poklopcem, smanjujući vatru na minimum.
4. Jelo je ukrašeno sitno sjeckanim začinskim biljem koje se može staviti i sa sirom kako bi jelo dobilo ugodnu aromu.

Puter sa sirom i začinskim biljem

Ljuti puter sa orasima i nara

Naravno, ponekad želite unijeti vlastiti kulinarski žar u već poznate klasične recepte. Ova metoda prženja putera samo je primjer sličnog slučaja. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• puter 0,5 kg;
• oljušteni i sitno sjeckani orasi - 4 kašike;
• 3 kašike maslaca;
• jabučni ocat (ili stolni ocat) - nepotpuna kašika;
• sjemenke nara - 1 kašika;
• sol i začini po vašem izboru.

Tehnologija je sljedeća:

1. Prvo se pečurke prže na vrućoj tavi (na maslacu).
2. Nakon 10 minuta, vatra se smanjuje na srednju i pečurke se prže još 10 minuta.
3. U ovom trenutku se uvode orah, sol i svi začini. Cela smeša se prži još 10 minuta.
4. Bukvalno tri minute prije spremnosti dodajte sjemenke nara i sitno sjeckano zelenilo, pokrijte poklopcem, smanjite vatru na minimum i insistirajte na svemu zajedno.

Puter sa krompirom i bijelim vinom

Puter sa krompirom i bijelim vinom

I još jedan recept iz originalne serije. Ovo je pravo svečano jelo koje će dobro ukrasiti stol i omogućiti gostima da se napune. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• puter 1 kg;
• krompir 0,5 kg;
• luk i šargarepa, 2 srednja komada;
• 5-6 čena belog luka;
• suncokretovo ulje 2-3 kašike;
• bugarski biber 4 komada (bolje je uzeti višebojni);
• ljuta ljuta papričica 1 komad;
• masline 1 kašika;
• pavlaka (bolje je uzimati najdeblju, rustikalnu) 4 kašike;
• bijelo vino 4 kašike;
• sol, začinsko bilje i začini po vašem izboru.

Tehnologija je sljedeća:

1. Prvo se priprema sve povrće - krumpir se nareže na dijelove, paprika - na trakice, luk se sitno nasjecka, a mrkva se nariba na sitnoj ribežu.
2. Ulje snažno zagrijte na tavi, stavite češnjeve češnjaka na 4 minute i izvadite.
3. Zatim uvode mrkvu, nakon 3 minute - luk i dinstaju 6 minuta.
4. Sada stavite unaprijed izrezane gljive i pržite na umjerenoj vatri 20 minuta.
5. Zatim se dodaju sol i začini.
6. Posebno pržite krompir dok ne porumeni, a zatim položite papriku.
7. Sada je poželjno uzeti mangalu ili lonac s debelim zidovima i uliti vino, puštajući da alkohol potpuno ispari (5 minuta).
8. Zatim stavite sve sastojke i dinstajte 5-7 minuta. Istovremeno se dodaje sjeckana čili papričica.

Prženi krompir s bebama (video)

Stoga, ako poznajete jednostavne kulinarske tehnike i obogatite tradicionalne recepte originalnim sastojcima, možete postići pravo kulinarsko remek-djelo.

Prijatno!

5gribov.ru

Tehnološke karakteristike

Priprema bilo kojeg jela ima svoje osobine, a prženi maslac nije izuzetak.

• Od velike važnosti nije samo usklađenost s tehnologijom pripreme puter ulja, već i mjesto njihovog sakupljanja. Ne preporučuje se sakupljanje duž autoputeva, u industrijskim zonama, zasadima, jer je u tim zonama prirodno okruženje zagađeno raznim emisijama, izduvnim plinovima, hemijskim gnojivima i drugim štetnim tvarima koje gljive dobro apsorbiraju.
• Skupljeni vrganj mora se sortirati, odbacivši pokvarene i obrasle gljive, ostatak očistiti uklanjanjem filma s njihovih kapa (to je lakše učiniti ako su gljive malo osušene, a oštrica noža navlažena biljnim uljem). Nakon toga ostaje pečurke dobro oprati i isjeći na komade jednake veličine, ostavljajući netaknute samo najmanje primjerke. Nema potrebe za namakanjem ulja.
• Neiskusne domaćice često brine pitanje je li potrebno prokuhati maslac prije nego što ih pržite na tavi. Na ovo pitanje treba odgovoriti pozitivno: prije prženja maslačnog ulja potrebno ga je kuhati u slanoj vodi (10-20 g soli na 1 litru vode) najmanje 10 minuta nakon ključanja, pa čak i više, ako to recept zahtijeva. Nakon toga pečurke se operu i stave u cjedilo kako bi se mogle ocijediti. Fazu kuvanja možete preskočiti samo kada se smrznute gljive koje su već podvrgnute toplotnoj obradi.
• Kako se maslac ne bi pretvorio u bezobličnu masu, potrebno ih je pržiti na prilično jakoj vatri, bez prekrivanja posude poklopcem. Miješajte češće kako biste izbjegli sagorijevanje ulja.

Ostaje dodati da se najukusniji maslac dobija ako se prži na maslacu ili uz dodatak pavlake. Luk će takođe povoljno naglasiti njihov nežni ukus.

Kako pržiti maslac s lukom: jednostavan recept

• vrganj - 1 kg;
• biljno ulje - 20-50 ml (ovisno o površini i pokrivenosti posude);
• luk - 0,2 kg;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber (po želji) - po ukusu.

Način kuhanja:

• Očišćeni i oprani vrganj prelijte sa dva litra vode, rastopivši u njemu dve kašike soli i stavite na vatru srednje jačine. Kad voda zavrije, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte gljive 20 minuta. Ponovite postupak još 2 puta, tako da ukupno vrijeme vrenja gljiva iznosi 60 minuta.
• Bacite ulje u cjedilo, isperite tekućom vodom.
• Kad se voda isprazni, namažite posudu uljem i na nju stavite pečurke. Po potrebi začinite solju i paprom. Pržite na plamenu srednje veličine uz neprestano miješanje, tako da maslac porumeni, ali ne zagori.
• Kad iz maslaca izađe višak vlage, dodajte još malo ulja i nasjeckani luk na tanke kolutove ili sitne komadiće.
• Pržite uz neprestano miješanje dok luk ne postane ukusan.

Uprkos jednostavnosti pripreme, maslac je prema ovom receptu vrlo ukusan. Heljda ili krompir savršeni su za njih. Iako maslačno ulje možete odmah pržiti s krumpirom.

Puter pržen sa krompirom

• vrganj - 0,5 kg;
• krompir - 1 kg;
• luk - 0,2 kg;
• biljno ulje - 60-100 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Sortirajte, oljuštite i izrežite maslac i kuhajte ih 10 minuta u slanoj vodi, isperite.
• Pričekajte da voda iscuri.
• Ogulite luk i isecite na pola prstena ili kockice.
• Ogulite krompir i narežite ga na kriške ili kockice.
• Na tavi zagrijte ulje, u njega stavite pečurke i luk, posolite i pržite 15 minuta.
• Izvadite luk iz tave, dodajte mu malo ulja, u njemu popržite klin krompira.
• Kratko prije nego što je krompir spreman, stavite mu pečurke, promiješajte, smanjite vatru, posolite i popaprite, poklopite i dinstajte 10 minuta.

Prije posluživanja bilo bi lijepo jelo posipati peršunom, koprom ili sitno sjeckanim zelenim lukom. Po želji se omjer komponenata može malo promijeniti u korist ulja. U ovom će slučaju gotovo jelo biti još ukusnije.

Maslac pržen sa pavlakom: klasični recept

• vrganj - 1 kg;
• pavlaka - 0,2 kg;
• biljno ulje - 50 ml;
• luk - 75–85 g;
• beli luk - 5 karanfilića;
• sol i začini po ukusu.

Način kuhanja:

• Pripremite ulje od maslaca (ogulite, izrežite, kuhajte 10 minuta, isperite).
• Luk i beli luk narežite na sitne komade.
• U tavi zagrijte ulje, stavite u njega luk i beli luk i pržite ih 5 minuta.
• Stavite gljive u tavu i pržite ih, dobro miješajući, na umjerenoj vatri oko pola sata, odnosno dok voda ne ispari iz njih.
• Posolite, dodajte začine, prelijte pavlakom, promiješajte.
• Stavite poklopac na tavu i dinstajte gljive u njoj 10 minuta.

Lepinje pržene u pavlaci vrlo su nježne. Mogu se jesti kao samostalno jelo ili poslužiti uz krumpir, mrvljive slane žitarice, tjesteninu.

Maslac pržen s orasima: izvrstan recept

• vrganji (vrlo mali, mladi) - 0,5 kg;
• jezgra oraha - 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• puter - 50 g;
• jabučni ocat (6 posto) - 20 ml;
• sol po ukusu;
• cilantro ili peršun, sjemenke nara - za ukras.

Način kuhanja;

• Odaberite najosetljiviji i najmanji maslac, jer recept ne predviđa njihovo prethodno ključanje. Uklonite plastiku s njihovih poklopaca. Operite i osušite gljive posipanjem po papirnatom ubrusu.
• Na tavi otopite puter i u njemu pržite maslac 20 minuta.
• Ogulite luk i isecite na sitne komade.
• Sjeckajte orahe nožem.
• Dodajte sitno sjeckani luk i zgnječena jezgra oraha, s njima pržite maslac 10 minuta.
• Ulijte sirće, promiješajte, poklopite i ostavite na štednjaku 2-3 minute.
• Rasporedite pečurke po tanjurima, ukrasite sjemenkama nara, svježom cilantrom ili peršunom.

Ovo predjelo možete poslužiti toplo ili hladno. Ako je potrebno, može uspješno zamijeniti i salatu i glavno jelo.

Puter pržen sa heljdom

• heljda - 0,2 kg;
• vrganj - 0,3 kg;
• luk - 100 g;
• šargarepa - 100 g;
• slatka paprika - 100 g;
• sol - 5 g;
• biljno ulje - 60 ml;
• začinsko bilje (sušeno) - 10 g.

Način kuhanja:

• Pripremljene pečurke prelijte vodom, pustite da zavriju, kuhajte par minuta, uklanjajući pjenu, iscedite vodu, operite pečurke i stavite ih u šerpu.
• Gljive prelijte s 0,5 litara vode, dodajući im sol. Prokuhajte i kuhajte 10 minuta. Izvadite pečurke iz posude.
• Kuhajte heljdu u čorbi od gljiva.
• U jednoj tavi popržite luk, isečen na pola prstena, dodajte mu pečurke i dinstajte ispod poklopca 20 minuta.
• U drugoj tavi pržite naribanu šargarepu i tanko nasjeckanu papriku 5-10 minuta.
• U gljive dodajte heljdu i povrće prženo na tiganju, začinite začinskim biljem, promiješajte i dinstajte sve zajedno još 10 minuta.

Rezultat je ukusno, zadovoljavajuće i zdravo jelo.

Lepinje se mogu pržiti na tavi s različitim proizvodima, a na kraju dobivaju potpuno različita, ali na svoj način ukusna obilna jela.

Ne biste trebali zanemariti darove prirode, ako imate priliku otići u šumu brati gljive, imate sreće, nećete doći praznih ruku, tada svakako skuhajte ovo divno jelo.

Vrganje su vrganji vrlo korisni, a po nutritivnoj vrijednosti jednaki su vrganjima. I ko bi od nas odbio takav ukusan ukus.

Jedini nedostatak ove vrste je što ih treba očistiti, i to ne samo očistiti, već ukloniti ljepljivu i prljavu kožu s kapice. Ako su velike, tada neće biti teško, a ako imate punu košaricu malih, za ukusan ručak morat ćete potrošiti malo svog vremena.

Prženi maslac sa krompirom na tavi

Stoga se metoda može koristiti za pripremu jela sa bilo kojim lanenim gljivama.

Šta ti treba:

• Krompir - 2-3 kom;
• Luk - 1 kom;
• Šargarepa - 1 kom;
• Vrganje vrganja - 100 gr;
• Biljno ulje - 2 kašike. laži;
• Sol po ukusu.

Korak po korak recept sa fotografijom kod kuće

Postupak kuhanja pomoći će vam da se brzo i lako sjetite recepta.

Kako očistiti puter

Nakon što gljive donesete iz šume, prvo ih treba oguliti i skuhati. Vidite koliko im je zapelo za kapice.

U početnoj fazi ih uopće nemojte prati, jer će se močiti, iskliznut će vam iz ruku, što će usporiti proces čišćenja.

Ako ste ih sakupljali po kišnom vremenu, onda ih raširite na nekakvu deku ili vrećicu da se malo osuše.

Uzmite gljivu u jednu ruku, nož u drugu, pažljivo uklonite (povucite) gornji tamno smeđi ražanj s kapice. Ne trebate obrezivati, jer se na taj način savršeno uklanja.

Pazimo da na nogama nema prljavštine, kako gljiva ne bi bila glistava, ako su s malim rupicama na nozi i šeširu, bolje je baciti. Također uklanjamo bijelu pregradu ispod šešira.

Ovako će izgledati rafinirani puter.

Sada ga treba oprati s puno vode.

Koliko kuhati maslaca prije prženja

Pošaljemo ga u lonac s vodom i prokuhamo, sklonimo ga s vatre, bacimo u cjedilo ili sito, isperemo pod tekućom vodom, vratimo u posudu s vodom i zapalimo, pazite da uklonite nastalu pjenu Nakon ključanja kuhajte 20-30 minuta. Ponovo isperite hladnom vodom, pustite da se voda isprazni.

To je sve, sada su gljive spremne za daljnju upotrebu, od njih možete kuhati bilo koje jelo.

Pohovana jaja na maslacu sa krompirom recept

Sad kad je sve spremno, krenimo u proces pripreme samog jela

Pošaljite gljive na tavu s biljnim uljem i kuhajte ih u tjemenu glave 10 minuta uz povremeno miješanje.

Nasjeckajte luk.

Dodajte nasjeckani luk i naribanu šargarepu. Na tavi s maslacem pržite povrće nekoliko minuta.

U međuvremenu ogulite krompir, narežite ga na tanke ploške.

Šaljemo na tavu.

Pržite povrće i pečurke dok ne budu kuhane. Začinite solju nekoliko minuta prije kraja kuhanja.

Možete dodati nasjeckani kopar, peršin ili zeleni luk.

Poslužite uz laganu salatu ili svježe sezonsko povrće.

Ovo jelo je za mene bilo pravo otkriće. Mnogi gljive prže odvojeno, a krumpir odvojeno, a zatim ih jednostavno pomiješaju. Pokušao sam i da kuvam u dve posude. Ali u ovom slijedu, kako je gore opisano, najviše mi se svidio. Tijekom kuhanja čini se da krumpir upija šumsku aromu, ispada nevjerovatno ukusan.

Možete kuhati ne samo od svježeg već i od smrznutog maslaca. U multivarku u režimu "Fry". Zimi se ovo jelo može pripremati tokom posta. Ili se samo sjetite jeseni jedne od hladnih večeri u februaru.

To je to, rekao sam vam recept kako pržiti maslac s krumpirom na tavi, kuhati ga po zdravlje.

Prije nego što prijeđemo direktno na pitanje kako pržiti maslac, shvatimo kakve su to gljive i da li ih treba prethodno kuhati. Dakle, mnoge domaćice radije to rade.

Trovanje gljivama je, nažalost, vrlo često. Ali ako niste sigurni je li vrganj u košari, bolje je da takav dar šume uopće ne nosite kući.

Postoje slučajevi kada je ključanje potrebno prije prženja. Ako su gljive rasle u šumskom pojasu smještenom u blizini bučne ceste, moraju biti izložene kipućoj vodi nekoliko minuta i više puta. Činjenica je da gljive iz okolne atmosfere upijaju sve supstance koje se tamo nalaze, a također dobro „jedu“ automobile. Ali bolje je, naravno, gljive brati na ekološki čistim mjestima kako ih ne bi podvrgavali nikakvoj dodatnoj toplotnoj obradi.

Prije nego što ih trebate očistiti. Ovaj postupak je toliko neugodan za mnoge berače gljiva da ih radije uopće ne sakupljaju. I uzalud, jer su prženi vrganja nevjerovatno ukusno jelo, a neke male tajne čine postupak čišćenja što lakšim.

Prvo, nikada nemojte prati gljive prije uklanjanja sluzi. Ponekad ćete si otežati rad. Najlakše je ukloniti film s poklopca ulja odmah nakon što ste isjekli gljivu. Ali ovo usporava proces njihovog prikupljanja. Stoga ih mnogi berači gljiva čiste po povratku kući. Drugo, kuhinjska sol pomoći će očistiti maslac. Njome sameljite neoprane i neoguljene gljive i slučaj će se aktivnije kretati naprijed.

Opisujući kako pržiti puter, treba napomenuti da većina domaćica na ovaj način priprema samo kapice ovih gljiva, noge odlaze na pripremu svih vrsta umaka, juha i drugih ukusnih jela. Dakle, oljuštene kape (male - cijele i velike - izrezane) sipaju se u vruću tavu. Pažnja - mora biti vruće, ali suvo, odnosno bez ulja. Nakon što ste maslac pržili u dubokoj tavi petnaest do dvadeset minuta, možete dodati biljno ulje ili svinjsku mast. Posljednji proizvod daje im pikantnost i ugodan aftertaste.

Koliko ulja pržiti nakon dodavanja ulja? Sve ovisi o jelu koje želite kuhati. Ako im je dovoljno samo deset minuta da postanu zlatno smeđe. Uz dodatak ulja, u ovom slučaju morate dodati sitno nasjeckani luk. Ako vam je cilj maslac, pržen s krumpirom, trebat će vam više vremena. Ne postoji klasični recept za ovo jelo. Svaka ga domaćica priprema na svoj način. Neki ljudi vole gljive odvojeno, ali ih poslužuju zajedno. Neko više voli, nakon prženja maslaca, dodati krumpir narezan na tanke trake u duboku tavu.

Ove gljive kuvane sa pavlakom su posebno ukusne. Kako pržiti puter u ovom slučaju? Isto kao i bez nje. Pavlaka se dodaje kada su pečurke i luk spremni. Prženi vrganj dinstajte na tavi u kiseloj pavlaci pet do deset minuta. Istovremeno ih morate posoliti i začiniti začinima.

Prijatno!