Dom / Kompoti / Sadržaj kalorija Rotkvica. Hemijski sastav i hranljiva vrednost. Korisna svojstva rotkvice u vašoj kuhinji Sadržaj kalorija rotkvice u 100 grama

Kalorija Rotkvica. Hemijski sastav i hranljiva vrednost. Korisna svojstva rotkvice u vašoj kuhinji Sadržaj kalorija rotkvice u 100 grama

Svježa rotkva zasićena je vitaminima B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, C. Proizvod sadrži minerale kalcijum, kalijum, natrijum, magnezijum, fosfor, klor, jod, gvožđe, mangan, kobalt, bakar, cink, fluor , hrom.

Sadržaj kalorija na 100 grama salate od krastavaca, rotkve i paradajza 26,5 kcal. U porciji jela od 100 grama:

1,12 g proteina;
0,87 g masti;
3.61 g ugljenih hidrata.

Za pripremu salate trebaju vam:

narezati na kriške 85 g paradajza;
narezati na krugove 65 g krastavaca i 85 g rotkve;
nasjeckajte 5 g luka;
pomiješajte sve povrće sa 20 g kisele pavlake u dubokoj posudi.

Sadržaj kalorija salate od rotkve sa pavlakom na 100 grama

Sadržaj kalorija salate od rotkve s pavlakom na 100 grama ovisi o receptu za jelo. Iznad je salata od rotkvica, krastavaca i paradajza, čiji sadržaj kalorija u obroku od 100 grama iznosi 26,5 kcal.

Još jednostavnija salata priprema se na sljedeći način:

narezati na krugove 300 g svježe rotkve;
sitno nasjeckani 30 g zelenog luka;
rotkvica i luk pomiješaju se u posudi za salatu, napunjenoj sa 100 g kisele pavlake;
salata je soljena po ukusu.

Salata od kuhane rotkve i pavlake sadržavat će u 100 g:

40 kcal;
1,5 g proteina;
2,4 g masti;
3,4 g ugljenih hidrata.

Blagodati rotkve

Rotkvica ima sljedeća korisna svojstva:

proizvod stimulira metabolizam, aktivira rad srca i krvnih žila;
redovnom konzumacijom povrća osigurana je prevencija anemije;
rotkvica povećava hemoglobin u krvi;

gorušičino ulje rotkvice ima izražen koleretički efekat;
rotkvica je indicirana za sprečavanje natečenosti;
povrće normalizuje crijevnu peristaltiku;
niskokalorični sadržaj rotkvice omogućava vam upotrebu u dijeti za mršavljenje;
povrće je zasićeno vlaknima koja su neophodna za čišćenje tijela od toksina i toksina;
ljekari preporučuju jesti rotkvicu kako bi ojačali imunitet, spriječili prehladu i virusne bolesti.

Oštećenje redkvice

Uprkos mnogim korisnim svojstvima, proizvod poput rotkve ima niz kontraindikacija:

proizvod je isključen iz prehrane kod čira na želucu, pankreatitisa i holecistitisa;
velika količina soka rotkvice može poremetiti endokrini sistem i izazvati bolesti gušavosti;

uz dugo skladištenje povrća, prezasićeno je grubim vlaknima i škrobom koji nadražuju sluznicu želuca;
česti slučajevi razvoja alergijskih reakcija na rotkvicu i njene individualne netolerancije.

Prvo spominjanje uzgoja rotkve seže 3000 godina unazad, u Kinu. U Evropi se povrće pojavilo tek u 16. vijeku. A u Rusiji je postala široko rasprostranjena zahvaljujući Petru I (u 18. veku).

Od tada je rotkvica postala neizostavni sastojak mnogih jela. Rotkvicu odlikuje začinski opor okus, koji joj daje gorušičino ulje prisutno u sastavu.

Već se pojavilo više od 20 vrsta rotkvice. Svo korenovsko povrće obično ne deblji od 3-4 cmtanke su kože i ružičaste ili ružičasto-crvene boje. Plodovi su žuti, ponekad ljubičasti. Ne znaju svi da su vrhovi rotkve pogodni i za hranu. Vrhovi se osuše i koriste kao začin. A lišće rotkve, dodano marinadi, daje pikantnu oštrinu i jedinstvenu aromu. Vrlo nizak sadržaj kalorija rotkvice oduševit će one koji dijetaju dijete.

Nakon duge hladne zime, tijelo se mora oporaviti. Rotkvica nam pomaže da nadoknadimo nedostatak vitamina i hranjivih sastojaka.

Koliko kalorija i hranljivih sastojaka?

Rotkvica je skladište vitamina B skupine. Pored toga, u sastavu su prisutni proteini, masti, vlakna, magnezijum, gvožđe i kalcijum. Velika količina askorbinske kiseline u sastavu pomoći riješiti prehlade... Redovitom konzumacijom rotkvica olakšat ćete tijelu stvaranje novih stanica.

Proteini u sastavu izvrsni su za one koji slijede dijetu. Korjenasto povrće također će ukloniti "loši" holesterol i ublažiti stalne glavobolje. U kombinaciji s mrkvom, rotkvica će vratiti sluznicu želuca.

100 grama rotkvice sadrži:

1,2 g proteina
0,1g masti
3,4 g ugljenih hidrata
93 g vode

Mnoge vjerovatno brine sadržaj kalorija rotkvice. Ali ne treba brinuti: u 100 grama ima samo 25 kalorija.

Iako je sadržaj kalorija nizak, oni koji imaju želučane bolesti trebaju biti na oprezu. Ne trebate jesti manje rotkvice, možete je samo prokuhati. Koliko? Biće dovoljno nekoliko minuta. Sadržaj kalorija neće se povećati od toga, a tijelu će biti lakše probaviti ovo povrće.

O prednostima

Blagotvornost rotkvice po zdravlje bila je poznata već stoljećima. Ali teško je prestati se iznenaditi zbog takvog niza pozitivnih efekata.

Korijen usjeva i njegovi vrhovi sposobni su za dezinfekciju rana i liječenje oštećenja sluznice unutrašnjih organa. Ulje senfa povrću daje antiseptičko i ljekovito djelovanje. Infuzija lišća aktivno se koristi u tradicionalnoj medicini za liječenje upale u usnoj šupljini.

Najočitija prednost je poboljšana probava. To je zbog činjenice da rotkvica potiče lučenje želučanog soka. Stoga su rotkvice već dugi niz godina važan dio prehrane ljudi s prekomjernom težinom. Ali u tome postoji i opasnost - rotkvica vrlo snažno potiče apetit.

Svojstva rotkvice protiv starenja također su postala pouzdana činjenica. Askorbinska kiselina, koja u svom sastavu ima dosta, poboljšava propusnost međustaničnih membrana za hranjive sastojke.

Vlakna pomažu u uklanjanju lošeg holesterola. Ostale supstance koje čine, normalizuju nivo glukoze u krvi.

Niskokalorični sadržaj rotkvica koristi će onima koji ograničavaju dnevne kalorije.

Provjerite korisnost rotkve za sebe:

Da li vas boli glava? Pokušajte istisnuti sok iz rotkvice i trljati sljepoočnice i čelo. Za minutu osjetit ćete primjetno olakšanje.
Kod bolova u leđima napravite oblog od kaše od povrća od korijena.
Rotkvica takođe može poboljšati vaš izgled. Svaka 2 tjedna uživajte u hranjivoj masci od nasjeckane rotkvice (2 kom), škroba (1 kašičica) i par kapi vašeg omiljenog ulja.

Ali koliko god rotkvica bila korisna, upamtite to mora se poštovati umjerenost u upotrebi ovog povrća, inače možete iz prve ruke naučiti o opasnostima od korijena.

Odabir savršene rotkve

Korijensko povrće treba biti čvrsto na dodir, s ugodnom glatkom kožom. Ako na koži postoje i manje crne mrlje, bolje je odbiti kupnju, jer povrće je već nestalo.

Ako je rotkvica mekana, znači da je dugo bila uskladištena, a hranjivih sastojaka gotovo da više i nema.

Ako su tokom uzgoja rotkvica kršene tehnologije, sastav će definitivno sadržavati kancerogene... Praznine u povrću ukazuju na to da su korištena nekvalitetna ili hemijska gnojiva i povrijeđen temperaturni režim.

Svježinu povrća najlakše je odrediti po vrhovima. Ako izgleda kao da je nedavno otkinut, slobodno izvršite kupovinu.

Negativne strane

Ako se rotkvica dugo čuva, ne samo da gubi neka korisna svojstva, već dobiva i štetna. Vremenom će se škrob nakupiti u korjenastom povrću i pojavit će se gruba vlakna koja su vrlo teško probavljiva i nadražuju sluznicu.

U slučaju najmanjih poremećaja u radu endokrinog sistema, upotreba rotkvice treba biti jako ograničena. Budući da sastav sadrži tvari sposobne za pogoršati funkciju štitnjače a zatim formiraju gušu. Ali ako je želja da se jede rotkvica prevelika, možete je samo prokuhati.

Trudnice bi takođe trebale biti oprezne prema ovom povrću. Može prouzročiti povećanu proizvodnju plina i naštetiti majci i bebi.

Takođe je zabranjeno dodavanje rotkvica u hranu za djecu mlađu od 1,5 godine. Povrće je preteška hrana za krhki želudac.

Proizvodi koje smo navikli često predstavljaju najneobičnija iznenađenja. Dakle, jedući laganu salatu od paprike, čak i ne shvaćate da koristite proizvod koji sadrži nekoliko puta više vitamina C nego što je u limunu, a tučeći laganu juhu od pirea od celera, teško da ćete pomisliti da ovaj proizvod ima negativan sadržaj kalorija, to jest, tijelo troši više energije na njegovu preradu nego što sadrži sama celer. Šta je sa korenovim povrćem? Svi znamo da je, na primjer, sadržaj kalorija rotkvice vrlo nizak, zbog čega je vole mnoge domaćice. Ima li još neke značajke? Hajde da shvatimo.

Istorija porijekla

Kao i svako sada popularno povrće, i rotkvica je rezultat dugogodišnjeg uzgoja biljaka, koje se koristilo za hranu prije tri tisuće godina u Kini. Kasnije se pojavio na stolovima nekada najvećih država, gdje su se vladari voljeli prepustiti izvrsnim prekomorskim delicijama: u Egiptu, Grčkoj i Rimu.

Po prvi put u svom današnjem obliku rotkvica potječe iz sjeverozapadne Evrope, gdje je uzimana iz rotkve još u srednjem vijeku. Ispostavilo se da je povrće male veličine, svijetle boje, okruglo ili blago izduženo. Okus joj se donekle razlikovao od rotkve, ali klas je ostao isti zbog prisustva senfinih ulja. Oštrina ovisi ne samo o sorti i tlu na kojem se povrće uzgaja, već i o roku trajanja: s vremenom potpuno nestane s iščupane rotkve.

Kasni odabir omogućio je uzgoj rotkvica različitih boja: ružičaste, ljubičaste, žute, ljubičaste, pa čak i povrća koje mijenja oblik, čije je meso ružičasto, a koža bijela.

Sastav korijena

Hemijski sastav rotkvice je vrlo raznolik, sadrži vitamine A, B1, B2, B6, C, PP, šećer, vlakna, enzime, masti, kalijum, natrijum, gvožđe, magnezijum, kalcijum, soli fluora. U sastavu ima i proteina, a po ovom pokazatelju rotkvica je gotovo dvostruko brža od tikvica, patlidžana i paradajza.

Sadržaj kalorija vredan pomena. Rotkvica (100 grama je samo 14 kcal) smatra se idealnim proizvodom za ljude koji imaju prekomjernu težinu, dijabetes melitus, probleme jetre i žučne kese. Ženski časopisi često koriste činjenicu da rotkvice imaju negativne kalorije. Sama po sebi, ova se izjava ne može smatrati apsolutno tačnom, jer naučnici još nisu dokazali da lagana biljna hrana može pomoći u sagorijevanju masti. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da sadržaj kalorija rotkvice i njezin učinak na tijelo sugeriraju suprotno.

Sadržaj kalorija poznatih korijenskih usjeva.

Korisna svojstva rotkvice

Rotkvica je bogata prirodnim antibioticima - fitoncidima, koji se efikasno bore protiv akutnih prehlada. Iz tog razloga se često koristi kao tonik i tonik za sok od mrkve.

Također, rotkvica se preporučuje za upotrebu osobama s oboljelim probavnim sistemom, jer ima umjerena choleretic i dekongestivna svojstva, poboljšava probavu i metabolizam, potiče apetit i potiče pravilnu peristaltiku.

Lišće takođe ima mnoštvo korisnih svojstava zbog koncentriranog skupa elemenata u tragovima, koji se nalazi u samom korijenu.

Međutim, ne biste trebali žuriti u trgovinu po rotkvicu, kao po lijek za sve bolesti. U slučaju hroničnih bolesti želuca, bolje ga je koristiti ne više od jednom tjedno, a uz pogoršanje čira, gastritisa ili žučne kese, potrebno ga je potpuno napustiti. Mršavljenje ljudi koji su primili na znanje sadržaj kalorija rotkvica, bolje je koristiti u vrućim jelima, što uklanja iritaciju praznog želuca zbog senfinog ulja.

Rotkvica tokom trudnoće

Tokom trudnoće, tijelu buduće majke posebno su potrebni vitamini, što rotkvicu čini idealnim proizvodom za salate, variva, supe i priloge. Redovnom upotrebom ovog povrća možete izbjeći mnoge probleme koji nastaju nedovoljnom hranom tokom trudnoće, jer sadrži sve supstance potrebne majci i bebi:

Kalcij za stvaranje kostiju, mišića i zuba;
Fosfor za stvaranje mišićno-koštanog tkiva i prevenciju rahitisa;
Željezo za sprečavanje anemije, problemi s krvožilnim sustavom;
Folna kiselina B9 za smanjenje rizika od urođenih mana;
Kalij za stvaranje zdravog srca i krvnih žila.
Vlakna za zdravu probavu koja su oštećena tokom trudnoće.

Sadržaj kalorija rotkvica također je ogroman plus za trudnice, ali vrijedi zapamtiti da, unatoč niskoj cifri, ovo povrće samo potiče apetit.

Rotkvica u liječenju karcinoma

Nedavno su naučnici s Američkog univerziteta (Ohio) otkrili da jedenje bobica, povrća i voća ljubičaste boje smanjuje vjerovatnoću raka debelog crijeva. Ispostavilo se da ovo voće sadrži pigmente za bojenje - antocijane koji se bore protiv ćelija karcinoma. Antocijani crne mrkve i rotkvice usporavaju rast malignih tumora i do 80%, a ljubičasti kukuruz i crna aronija u potpunosti zaustavljaju i uništavaju 20% tumora bez rizika za zdrave stanice. U eksperimentima na štakorima, ispitanici su primijetili smanjenje onkoloških simptoma i do 70% kada su jeli ljubičaste proizvode.

Međutim, uprkos uspješnom istraživanju, liječnici sporo prepisuju povrće i voće u ljubičastoj boji kao lijek za liječenje raka.

Rotkvica u kozmetologiji

Korijen se kod kuće može koristiti i u polju kozmetologije:

Za masnu kožu.

Koža lica podmazana je hranjivom kremom, a na nju se namaže rotkvica narezana na tanke kriške.

Za posvjetljivanje pjega.

Lice se obriše svježim sokom rotkve ili se položi maska \u200b\u200bod naribanog povrća.

Za starenje kože.

Na lice se položi mješavina pavlake i naribane rotkve.

Za suhu kožu.

Kaša od rotkve pomiješana s limunovim sokom i maslinovim uljem nanosi se na kožu.

Svi postupci traju ne više od 30 minuta, nakon čega se lice mora oprati toplom tekućom vodom.

Rotkvica u kuhanju

Jela s rotkvicama postaju vrlo popularna ljeti i u jesen, čiji sadržaj kalorija od 100 grama omogućava dodavanje u neograničenim količinama na bilo koji tanjir.

Prvo mi padnu na pamet sve vrste salata sa začinskim biljem i osnovnim povrćem: paradajz, krastavci, paprika. Začinjavaju se maslinovim ili suncokretovim uljem. Nestandardnije su salate s dodatkom mekanih krem \u200b\u200bsireva, koji postaju i sastojak i preljev za jelo.

Zbog nježne strukture rotkvica se može koristiti u umacima ili nadjevima za palačinke, u prvom se slučaju miješa s pavlakom i začinskim biljem, a u drugom - s piletinom ili mljevenom govedinom.

Ne zaboravite na okroshku - popularnu salatu od rotkvice čiji će sadržaj kalorija biti ugodno iznenađenje za sve koji mršave.

Rotkvice se također mogu kuhati: pržiti, dinstati, peći. Međutim, u ruskoj kuhinji ove metode ostaju nezaštićene. Ipak, povrće je ostalo dijetetski proizvod za salate i grickalice, a razlog tome je nizak sadržaj kalorija rotkvica.

Rotkvica je već postala poznati proizvod i jedno od omiljenih povrća stanovnika Rusije. Tokom perioda sazrijevanja u srednjoj traci - to jest ljeti - pojavljuje se u velikim količinama na policama tržnica i trgovina, kao i na vrtlarskim krevetima. U tom periodu postaje dio salata i drugih jela, ili samo zdrava grickalica.

Zbog činjenice da rotkvica sadrži gorušičino ulje, ima trpki, gorko-začinski okus, koji je u stanju diverzificirati bilo koje jelo.

Međutim, u rotkvicu nije uključeno samo gorušičino ulje. Takođe je čitav niz vitamina i minerala.

Potrebno je znati sastav rotkvice, jer je to prilično čest i relativno jeftin proizvod koji si svatko može priuštiti da kupi za svoj stol. Ali mogu li ga svi koristiti? Postoje li supstance koje su kontraindicirane u ovoj ili onoj bolesti? Možda supstance u rotkvici, naprotiv, mogu pomoći kod bilo koje bolesti?

Konačno, znanje o sastavu korištene hrane uvijek je pokazatelj visoke prehrambene kulture i svjesna briga o svom zdravlju, jer smo ono što jedemo. Dalje, shvatimo je li rotkvica bogata kalorijama i kakav je njezin kemijski sastav.

Hemijski sastav i hranjiva vrijednost (KBZhU)

Tabela prikazuje sadržaj kalorija u svježoj, ukiseljenoj i prženoj rotkvici (po korjenastom povrću, 100 i 10 grama), kao i koliko BJU (proteina, masti i ugljenih hidrata) sadrži.

Rotkvica je neizostavan proizvod za one koji se bore sa prekomjernom težinom. Zbog niskog udjela kalorija i visokog udjela vlakana i biljnih bjelančevina, može postati komponenta svake prehrane, dok od toga praktički neće biti štete, a zdravstvene koristi su ogromne.

U donjoj tabeli ćemo razmotriti koje vitamine, mikro i makroelemente sadrži rotkvica.

Rotkvica je pouzdan dobavljač vitamina, mikro i makroelemenata za naše tijelo.

Ovo povrće sadrži:

Vitamini grupe A, B, C i K. Sadržaj vitamina C (askorbinska kiselina) u rotkvicama je posebno visok.
Što se tiče elemenata u tragovima, rotkvica im nije previše bogata. Elementi u tragovima su supstance koje su za ljudsko tijelo neophodne samo u količinama u tragovima (manje od 100 mg dnevno). Od ovih elemenata rotkvica sadrži samo željezo (Fe) i fluor (F). Potonji igra važnu ulogu u stvaranju koštanog tkiva, jačanju noktiju i zuba.
Makronutrijente treba već unositi u većim količinama (više od 100 mg dnevno). Oni koji se nalaze u rotkvici uključuju:
- kalijum (K);
- kalcijum (Ca);
- fosfor (P);
- natrijum (Na) i magnezijum (Mg).
Ukupno - 8 mg.

Korist i šteta

Rotkvica ne samo da pomaže u borbi protiv gojaznosti, ubrzava metabolizam i u organizam doprema potrebne vitamine, mikro i makroelemente. Takođe ima sledeće efekte:

povećava apetit (zbog sadržaja senfinog ulja), pa ga je dobro koristiti kao aperitiv;
ima diuretičko svojstvo zbog visokog sadržaja vode u sastavu;
stimuliše povećanje proizvodnje želučanog soka;
ima choleretic svojstvo;
čisti crijeva;
snižava nivo šećera i holesterola u krvi.

Međutim, neke od ovih blagodati mogu biti štetne ako se zloupotrijebe. Na primjer, mnoge zanima pitanje da li je moguće jesti rotkvice na dijeti za mršavljenje, s obzirom na to da ima malo kalorija. Za one koji žele izgubiti kilograme, svojstvo rotkvice koja izaziva apetit može se loše našaliti, pa bi rotkvicu trebali jesti samo kao dio ostalih jela.

Kontraindikacije za upotrebu

Zbog nekih učinaka koje rotkvica ima na tijelo, može biti štetna.

Aktivacija lučenja želučanog soka čini nepoželjnim konzumiranje puno rotkvica onima koji pate od bolesti želuca i dvanaesnika.
Iritaciju želuca može izazvati i visok sadržaj esencijalnih ulja u korijenu rotkve.
Takođe, cijanogeni glikozidi u ovom povrću mogu dovesti do poremećaja u radu štitnjače. Za one koji imaju problema sa endokrinim sistemom, bolje je ograničiti konzumaciju rotkvica.
Uz nizak nivo šećera u krvi, takođe je nepoželjno konzumirati ovo povrće u velikim količinama.

U zaključku treba još jednom napomenuti da su rotkvice pravo bogatstvo za one koji vode zdrav način života i pridržavaju se zdrave prehrane. Zbog niskog udjela kalorija i visokog udjela vitamina, mikro i makroelemenata, rotkvice se mogu sigurno dodati u vašu prehranu. Međutim, s tim bi oprezno trebali postupati oni ljudi koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom i endokrinim sistemom.

Rotkvica je poznata od davnina. Azija se smatra njegovom domovinom. Ranije su ga naširoko koristili narodi Stare Grčke, Starog Rima i Egipta. Najzanimljivije je da su Rimljani više voljeli kombinaciju rotkve s octom ili medom. Već u 16. stoljeću ovo je povrće postalo popularno u Evropi. Dame koje brinu o svojoj figuri preferirale su jela od nje. Napokon, rotkvica je smiješno mala.

Koliko kalorija sadrži rotkvica?

Dakle, na 100 grama proizvoda sadržaj kalorija rotkvice iznosi samo 25 kcal. Istovremeno je 93 g vode, ima oko 3,3 g ugljikohidrata, 1,3 g proteina i samo 0,2 g masti.

Nutricionisti ne savjetuju samo da ga uključe u svoju prehranu onima koji žele izgubiti nekoliko kilograma viška, već je povrće bogato vitaminima. Sadrži vitamine B, kalijum, željezo. Treba samo zamisliti: u 100 g proizvoda, dnevni unos vitamina C, askorbinske kiseline. Zahvaljujući rotkvicama, tijelu je lakše i brže stvoriti nove stanice.

Sadrži veliku količinu bjelančevina koje su toliko potrebne tijekom dijeta ili obroka s nemasnom dijetom.

Svježa rotkva može se kombinirati s mrkvom i, uprkos činjenici da će se njezin sadržaj kalorija malo povećati, ova mješavina pomaže u obnavljanju sluznice želuca. Neće biti suvišno koristiti proizvod u obliku salata, svježe pripremljenih sokova.

Pomaže u rješavanju prehlade i glavobolje. A sve zahvaljujući činjenici da rotkvice sadrže ne samo šećer i masti, već i enzime i vlakna korisna za tijelo.

Pored toga, korjenasto povrće je sposobno ukloniti "loš" holesterol iz tijela.

Istina, unatoč niskom sadržaju kalorija, preporučuje se pažljivo koristiti povrće onima koji pate od želučanih bolesti. Nema potrebe da se ograničavate na ovaj proizvod, samo ga prokuhajte nekoliko minuta u vodi.