Kisela juha od kupusa sa kiselim kupusom i suvim šumskim pečurkama. Posna čorba od kiselog kupusa sa pečurkama i pasuljem, opis pogrebne čorbe Kisela juha od kiselog kupusa sa pečurkama

Kuvanje juha od kupusa sa vrganjima i kiselim kupusom. Šči je već dugo osnovno toplo jelo u ruskoj kuhinji. Za izbjeljivanje čorbe od kupusa koristi se pavlaka ili pavlaka pomiješana sa vrhnjem. Jedu supu od kupusa, jedu raženi hleb.

Šči sa pečurkama i kiselim kupusom

5 od 1 komentara

Šći sa vrganjima i kiselim kupusom

Krompir se trenutno dodaje i u čorbu od kupusa, koji zgušnjava čorbu, ali se u isto vrijeme može ukloniti nakon kuhanja.

Vrsta jela: Prva jela

Kuhinja: ruska

Sastojci

• Bele pečurke (sušene) - 100 g,
• kiseli kupus - 300 g,
• krompir - 200 g,
• šargarepa - 100 g,
• luk - 1 kom.,
• korijen peršuna - 30 g,
• pavlaka - 50 g,
• biljno ulje - 2 kašike. l.,
• paradajz pasta - 1 kašika. l.,
• brašno - 1 kašika. l.,
• lovorov list,
• peršun,
• mljeveni crni biber,
• sol.

Kuvanje

1. Pečurke oprati, preliti hladnom vodom i ostaviti 2-3 sata. Zatim stavite na vatru i prokuvajte. Dobivenu juhu procijedite, a pečurke narežite na trakice.
2. Luk oljuštite, nasjeckajte i lagano pržite na zagrijanom biljnom ulju. Zatim dodajte očišćenu i krupno narendanu šargarepu i koren peršuna i pirjajte 2-3 minuta.
3. Kupus oprati, lagano ocijediti, staviti u tiganj sa povrćem, dodati pečurke, paradajz pastu, lovorov list i dinstati.
4. Krompir operite, ogulite, narežite na sitno, stavite u ključalu čorbu od pečuraka i kuvajte 20 minuta. Zatim dodajte pirjano povrće, posolite, pobiberite i dovedite do spremnosti.
5. Čorbu od kupusa sipajte u porcionirane tanjire, pospite sitno sjeckanim peršunom i začinite kiselom pavlakom.

Bilješke

Shchi je višekomponentna supa za punjenje. Kompletan set proizvoda za supu od kupusa uključuje sljedeće komponente:

Kupus u svježem ili kiselom obliku ili povrtna masa koja ga zamjenjuje (kislica, kopriva, repa)

Meso ili, u rijetkim slučajevima, riba, gljive.

Korijen (npr. šargarepa, peršun)

Začini (luk, celer, beli luk, kopar, biber, lovorov list)

Kiseli preliv (kiseli krastavac, pavlaka, jabuke)

Napomena za vlasnika: Mesna supa se, po pravilu, kuva u goveđoj čorbi, dok se meso češće kuva u celom komadu. U zapadnim regionima Rusije koriste se i svinjetina i perad, ali takva juha od kupusa nije tipična za tradicionalnu rusku kuhinju. Takođe, u supu od kupusa može se dodati i malo šunke.

Posna juha od kupusa može biti ili potpuno povrtna, poznata kao "prazna". Postoje i riblje čorbe, ali s obzirom da je za njihovu pripremu potrebna određena kombinacija određenih vrsta ribe uz njihovu odvojenu termičku obradu (kod ostalih kombinacija jelo nije tako ukusno), one nisu dobile distribuciju.

U bilo kojoj verziji juhu od kupusa odlikuje veliki set začina, prvenstveno začinskog bilja i, u manjoj mjeri, klasičnih začina (samo crni biber i lovorov list). Začini se dodaju u čorbu od kupusa najmanje dva puta. Uz začine, u supu se mogu dodati i dodatne komponente za poboljšanje okusa u vidu slanih gljiva, kiselih jabuka i slično.

Još jedna jednostavna i pristupačna opcija za kuhanje vaše omiljene čorbe od kupusa. Ali ko ne voli ovo jelo (i uzalud!), sigurno će se predomisliti, tek nakon što čuje magičnu aromu ovog jela! Općenito, hostese, obratite pažnju!

Sastojci za supu od kiselog kupusa sa pečurkama

sušene gljive - 15 g (ili svježe - 100 g)
Kiseli kupus - 250 g
Šargarepa - 40 g
Zeleni peršun - 20 g
Luk - 40 g
Pšenično brašno - 10 g
Biljno ulje - 20 ml
Voda - 0,8 l
Paradajz pasta - 1-2 kašike. l.
Začini - po ukusu

Kako skuvati supu od kiselog kupusa sa pečurkama.

1. Prije svega, pripremimo mirisnu čorbu od gljiva. Da bismo to učinili, suve pečurke operemo u toploj vodi, zatim ih narežemo na manje komade (kako bi jače davale aromu, iako ih ne možete iseckati), a zatim pečurke stavite u lonac i prelijte potrebnim količina vode. Pečurke kuvajte najmanje 30 minuta. Ako želite, ako, na primjer, niste pronašli suhe gljive, možete pripremiti juhu na bazi svježih gljiva. Postupak pripreme čorbe bit će isti: pečurke operemo i očistimo (po potrebi) i kuhamo dok ne omekšaju.
2. Gotov bujon skloniti sa šporeta, šupljikavom kašikom izvaditi kuvane pečurke, prebaciti na tanjir i ostaviti da se malo ohlade. Ako ste skuhali gljive cijele, onda ih u ovoj fazi kuhanja treba nasjeckati na male komadiće.
3. Dok se pečurke kuhaju, možete početi sa pripremom ostalih proizvoda. Luk očistimo od ljuske, operemo i nasjeckamo na tanke poluprstenove. Šargarepu ogulimo, nakon toga obavezno operemo, a zatim naribamo na srednje sitno ili nožem narežemo na tanke trakice.
4. U tiganju zagrejemo malo biljnog ulja i na njemu prvo propržimo luk, a kada omekša, u tiganj dodati narendanu šargarepu. U procesu kuvanja dodajemo dosta začina (sol i crni biber). Kada povrće postane ravnomerno mekano, dodajte 1-2 kašike. kašike paradajz paste, pomešati sa sadržajem tiganja i dinstati pod zatvorenim poklopcem još 2-3 minuta. Inače, paradajz pastu možete zamijeniti sokom od paradajza ili bilo kojim drugim domaćim sosom od paradajza (npr. možete napraviti paradajz pire od svježeg paradajza ili paradajza u vlastitom soku).
Dakle, prženje paradajza je spremno, sklonite ga sa vatre. Probamo ga na sol/biber, po potrebi dodamo potrebne začine.
5. U šerpu ili dublji tiganj (ili samo u manju šerpu) stavite kiseli kupus, dodajte mu malo ulja i pirjajte na srednjoj vatri pod poklopcem dok ne omekša. Zatim dodamo prženje dinstanog povrća i sve zalijemo čorbom od gljiva. Ovde šaljemo i seckane pečurke. Sve pomiješamo, ponovo probamo po soli/biberu i poklopimo. Kuhamo juhu od kupusa još nekoliko minuta kako bi gotovi proizvodi imali vremena da razmijene svoj ukus i aromu.
Zatim skinite supu sa šporeta i umotajte ih u topli peškir. Pustite da se kupus kuva još 10-15 minuta.
6. Za to vreme peršun operemo, osušimo na papirnom ubrusu i nožem naseckamo na sitno.

Dobar tek svima, razveselite svoje voljene ukućane novim ukusnim jelima!

Materijal pripada sajtu
Autor recepta Yana Kravets

Kalorije: 690
Vrijeme kuhanja: 50 min

Prva čorba od kupusa na našim prostorima bila je vegetarijanska. Zbog činjenice da seljaci nisu svaki dan jeli meso, kuvali su čorbu od kupusa na kupusu sa lukom ili na čorbi od pečuraka. Naročito su se u proleće koristile sušene gljive i kiseli kupus.
Juha od kiselog kupusa sa vrganjima ima svoj originalan ukus. A velikodušna kašika kisele pavlake čini ovo jelo toliko ukusnim da na samo sjećanje na njega poteče pljuvačka.

Juhu od kiselog kupusa je lako skuhati, jer je kupus već gotov, gljive treba samo preliti kipućom vodom, ostaje samo da ogulite krompir i ispržite ga.

Tajna svake supe od pečuraka je da se čorba od gljiva mora koristiti u kuvanju. Cijela aroma i okus sušenih šumskih gljiva ostat će u jelu ako mu se doda juha od gljiva.

Shchi ima karakterističan kiselkast okus, ne bez razloga su rekli i "shchi".
Ukusna supa od kiselog kupusa kuva se sa većim komadom mesa, narescima ili ribom. Ali posna juha od kupusa ima mnogo prednosti.

Prvo, takva juha od kupusa se bolje apsorbira. Drugo, manje opterećuju probavne organe, jetru i bubrege. Treće, sadrže manje masti i kalorija.

Pokušajte skuhati čorbu od kupusa od kiselog kupusa, prema ovom receptu, kako biste iskoristili sve prednosti ovog jela.

Sastojci:
- kiseli kupus - 300 g;
- sušene bele pečurke - 100 g;
- krompir - 400 g;
- korijen celera - 100 g;
- sušeni kopar - 10 g;
- luk - 100 g;
- biber u zrnu - 6 kom.;
- lovorov list - 1 kom.;
- mljeveni crni biber i sol po ukusu.

Recept sa slikom korak po korak:

1. Suve vrganje operite i prelijte kipućom vodom.




Za 100 g šampinjona 300 ml kipuće vode. Posude sa pečurkama su pokrivene. Pečurke treba da odstoje pola sata.

2. Stavite na šporet šerpu vode, lovorov list, oljušteni luk i kašiku soli. Zapremina posude je 2,5 litara.




3. Krompir se oguli i iseče na komade, ali ne krupnije. Kada voda provri, dodajte je u šerpu.




4. Korijen celera oguliti i iseći na trakice. Celer stavite u šerpu kada krompir prokuha. Umjesto celera možete staviti šargarepu, a možete i sve zajedno, kako želite.






5. Kada se šampinjoni popare, infuzija se ocijedi kroz sito i dodaje u čorbu.




Osjetit ćete kakav će se neobičan miris od gljiva dići u kuhinji.
Julien - klasik.




6. Drugi luk sitno iseckati i pržiti na biljnom ulju dok ne porumeni. Tu se šalju i gljive. Kada šampinjoni postanu još mekši i okrenu se, prženje se izlaže u šerpu.




7. Nakon 10 minuta, nakon prokuvanja šampinjona, u čorbu od kupusa dodaje se kiseli kupus. Što se kasnije dodaje kupus, manje kiseline ulazi u supu i kupus ostaje hrskav. Ako želite kiseliju i mekšu supu od kupusa, stavite kupus posle krompira.

Nakon još pet minuta treba probati čorbu od kupusa i, ako je sve spremno, ugasiti vatru.




Juha od kiselog kupusa sa vrganjima je jako, dobro, jako ukusna za jelo sa pavlakom ili vrhnjem.
Ovo zadovoljstvo vredi sebi priuštiti, jer pripremamo vrlo jednostavnu čorbu od kupusa.




Inače, ljubitelji supe svakako bi trebali pogledati recept.

Šči je staro jelo ruske kuhinje. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Šči sa kiselim kupusom i pečurkama je jedan od njih. Jelo za ljubitelje kiselog kupusa. Da bi juha od kupusa bila uspješna, morate uzeti ne baš kiseli kupus.

Za pripremu takve supe od kupusa trebaće vam: mesna čorba, šargarepa, krompir, luk, suncokretovo ulje, pečurke, kiseli kupus, lovorov list, so i crni mleveni biber.

U šerpu sipajte juhu i dodajte kiseli kupus. Kuvajte 20 minuta dok ne omekša.

Krompir oguliti, oprati i iseći na kockice. Stavite u drugu šerpu, napunite vodom i kuvajte dok ne omekša.

Očistimo i operemo luk i šargarepu. U tiganj sipajte suncokretovo ulje i stavite narendanu šargarepu i seckani luk. Ostavljamo 10 minuta na maloj vatri.

Kada kupus omekša, dodajte luk i šargarepu. Kuvamo 10 minuta.

Pečurke očistimo i narežemo.

Zatim stavite pečurke u činiju.

Zatim u supu od kupusa dodajte kuvani krompir.

Stavite lovorov list, posolite i pobiberite po ukusu. Kuvajte još 7-10 minuta i isključite.

U gotovu čorbu od kupusa stavljamo seckani kopar ili peršun.

Divna, mirisna i zasitna supa od kupusa je spremna.

Ovo jelo služimo za ručak.

korak po korak recept sa fotografijom

Shchi se može kuhati ne samo od svježeg kupusa, već i od kiselog kupusa. Ako u prvom slučaju, da bi ih malo zakiselile, domaćice moraju dodati malo sirćeta ili salamure, ništa drugo ne treba sipati u kiselu čorbu od kupusa. I sami su kiseli zahvaljujući kiselom kupusu. Ako ste sušili šumske gljive, obavezno ih stavite u ovu supu. Biće i ukusa i mirisa - jednostavno fantastično!

Sastojci

Za 1,5 litara vode:

• kiseli kupus - 8 kašika
• meso za čorbu - pileća prsa kost 1 kom.
• crni luk - 1 glavica
• krompir - 1 kom.
• sušene šumske gljive - 2-3 kom.
• suncokretovo ulje za prženje - 2-3 kašike
• soli po ukusu

pripreme

1. Počinjemo da kuvamo kiselu čorbu od kupusa kao i svaku drugu supu u čorbi. Kost stavimo u šerpu, napunimo vodom i stavimo da proključa.

2. Sa prokuvane tečnosti skinuti penu. Kuhajte kost nakon ključanja 20 minuta i postepeno počnite dodavati ostale sastojke. Kupus operemo pod mlazom vode, ocijedimo višak kiseline, prebacimo u lonac.

3. Stavite suve pečurke u dublju posudu, sipajte vodu i stavite u mikrotalasnu na 7-10 minuta. Za to vrijeme će omekšati, osušeni šumski ostaci, pijesak će se oljuštiti s njih, a zatim je vrlo lako oprati gljive pod vodom. Dodati kupusu.

4. Krompir odmah očistiti, oprati, iseći na sitne kockice i baciti u tepsiju.

5. Ostavite kiselu supu da proključa, smanjite vatru, poklopite i kuhajte polako 1 sat.

Zatim isjeckajte oljušteni luk, stavite ga u tiganj, prelijte istim uljem, posolite i dinstajte par minuta na jakoj vatri.

6. Prebacite u čorbu od kupusa, ponovo sačekajte da prokuha, i držite na laganoj vatri još 40 minuta. Nemojte se iznenaditi što se kisela čorba od kupusa kuva mnogo duže nego obična čorba od kupusa. Prvo, kiseli kupus se kuva sporo, a kao drugo, pečurke su takođe najbrži sastojak za kuvanje.

Gotovu čorbu od kupusa začinimo pavlakom i pojedemo.