Jagode u tegli u sopstvenom soku. Berba za zimu - jagode u vlastitom soku. Jagode u vlastitom soku sa šećerom: priprema

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Ova mirisna ljetna bobica ima mnogo obožavatelja, čekaju njenu pojavu u ljetnim kućicama i šumskim proplancima, pripremajući se za berbu. Nakon toga slijedi potraga za savršenim načinom za čuvanje svake bobice do sljedećeg ljeta. Konzerve, džem, kompot, smrznuti pire. Kako brzo pripremiti jagode za zimu, ali ukusnije i što zdravije?

Kako napraviti praznine od jagoda za zimu

Sva ključna pravila vezana za sterilizaciju limenki, guljenje bobica i naknadno motanje konzerviranja važe i za ovo voće. Ako se odlučite kuhati bobičasto voće sipanjem vlastitog soka, možete bez kuhanja - to će uštedjeti vrijeme provedeno na štednjaku. Međutim, recepti takvog plana još uvijek imaju nekoliko nijansi:

• Uzmite male posude: tegle, posude itd. Idealna zapremina se smatra 0,5 litara - neće dozvoliti da se proizvod pokvari. U rijetkim slučajevima, 0,75 litara će biti dovoljno, ali litarski spremnici su već preveliki.
• Ako planirate da očuvate gustinu i integritet jagoda natopljenih sopstvenim sokom, koristite samo čiste plodove koje nije potrebno prati.
• Količina šećera može biti minimalna (do čaše za 2 kg bobica) - trajanje infuzije će igrati ključnu ulogu. Profesionalci savjetuju da zaspite konzerviranje noću.
• Prevrtanje limenke nakon zavarivanja ne razumiju sve domaćice. Ostavite ga naopako samo nekoliko minuta. Ako se sirup ne pojavi oko poklopca, posudu možete staviti na uobičajeniji način i ohladiti. Ako je počelo curenje, to znači da posuda nije dobro zatvorena i da se mora ponovo zamotati. Nema potrebe za hlađenjem sa spuštenim poklopcem.
• Posebna pažnja - ponovno zatvaranje: ako ste skinuli poklopac, sav sok ili sirup treba ocediti, ponovo prokuvati i ponovo napuniti teglu. Nakon toga možete ga umotati i udarcem provjeriti njegovu snagu.

Šta se može napraviti od jagoda za zimu

Svi recepti ove vrste razlikuju se samo u proporcijama 2 ključna sastojka i trajanju infuzije radnog komada. Neki od njih uključuju uvođenje dodatnog konzervansa: limunske kiseline, karanfilića, cimeta, pa čak i arome (vanilin se smatra najpopularnijim). Ako razumijete osnovna pravila za čuvanje jagoda u prirodnom soku, tada ćete moći kreirati vlastiti recept.

Jagode za zimu sa šećerom

Ovo je najbrži i najjednostavniji desert, za pripremu je potrebno samo pola sata. Nema potrebe kuhati sirup, količina manipulacija na bobicama je također minimalna, pa je takva jagoda u vlastitom soku za zimu spas za one koji je žele spasiti bez nepotrebnih muka. Morate pripremiti male posude (bolje su posude s poklopcima, a ne tegle) i pronaći malo slobodnog vremena. Omjer šećera i bobičastog voća je od 1:3 do 1:2 po vašem nahođenju. Nema drugih proizvoda, tako da nije navedena lista.

Priprema:

1. Bobice ne perite, uklonite samo peteljke (bez čašica), prekrijte ih šećerom.
2. Nakon 8-10 sati na hladnom, protresite voće, rasporedite u posude.
3. Prelijte sopstvenim sokom, stavite u zamrzivač.

Sok od celog jagodičastog voća

Teško je savladati ovaj recept, ali ako ga se pridržavate, postaće jedan od glavnih deserta na vašem stolu. Takva berba jagoda za zimu zahtijeva koncentraciju, pažnju, upornost. Za pripremu plodova trebat će mnogo vremena - tu je tajna uspjeha. Lista sastojaka je kratka:

• svježe guste jagode - 1,1 kg;
• šećer - 0,25 kg.

Kuvanje jagoda u sopstvenom soku za zimu:

1. Isperite bobice mlazom vode, očistite svaku od njih vrhovima prstiju. Alternativni način može biti mala posuda u koju se sipa šaka voća i opere za par minuta. Ne može se dugo držati u vodi.
2. Osušite jedan po jedan papirnatim ubrusom, ostavite da leži na rešetki - raširite u vrlo tankom sloju, sa malim razmakom između plodova. Ne uklanjajte sepale.
3. Obrišite lonac ili emajliran umivaonik iznutra papirnim ubrusima. Nakon što se uvjerite da je posuda suha, premjestite voće tamo. Odozgo posuti pola šećera, zaboraviti na 6 sati.
4. Sterilizirajte male, čiste tegle, ohladite dok ne budu topli.
5. Napunite posude bobicama. Otpušteni sok prokuhajte, ulijte, zatvorite.

Jagode u sirupu za zimnicu

Ključna razlika u odnosu na prethodni recept je količina šećera koja sopstveni sok voća pretvara u gusti sirup. On će biti odgovoran za to koliko dugo se radni komad može čuvati. Ako trebate sačuvati jagode u vlastitom soku za zimu, ovaj način je savršen. Bolje je koristiti limenke minimalne zapremine - do 0,75 litara, inače okus i izgled radnog komada možda neće biti ono što se očekivalo.

trebat će vam:

• svježe šumske jagode - 2,3 kg;
• šećer - 1 kg;
• vanilin - na vrhu noža.

Po ovom receptu jagode u sopstvenom soku pripremaju se za zimnicu ovako.

Jagode sazrevaju početkom leta. To je veoma delikatna bobica jarkog ukusa i mirisa, bogata vitaminima i kiselinama. Svježe jagode se ne mogu dugo čuvati, pa se radi očuvanja dragocjenih bobica prave razne pripreme za zimu. Istovremeno, va

Važno je sačuvati aromu i jedinstven okus jagoda. To je moguće ako se jagode kuhaju u vlastitom soku. Iskusne domaćice znaju mnoge recepte i mogu pronaći primjenu ne samo za odabrane bobice. Najbolji primjerci se koriste za džem i kompote, zgužvani i prezreli - za džem i konzerve. Takve praznine su komad ljeta u hladnim zimskim danima.

Domaći recepti u sopstvenom soku

Jagode su veoma mekane, lako se kuvaju, pa da bi sačuvali njihov prirodan izgled, treba paziti na režim i vreme kuvanja. A ako to nije toliko važno za džem, onda će kompot s kuhanim bobicama izgledati ružno.

1.u vlastitom soku

Za kilogram bobica potrebno je uzeti čašu šećera. Bobice ogulite od listova, dobro isperite, ostavite da se voda ocedi (u cjedilu). Za jagode vam je potrebna vrlo široka posuda kako se bobice ne bi zgužvale. Široki emajlirani umivaonik će poslužiti. U to sipajte bobice i prekrijte ih šećerom. Odozgo prekrijte gazom i ostavite na miru 10 sati. Pod uticajem šećera iz jagoda će početi da se izdvaja sok, a bobica nam je potrebna da pluta u njoj. Pripremite staklenke, poklopce i posudu za sterilizaciju. Sok i jagode sipajte u pripremljene tegle i sterilišite 10 minuta. Zatim zatvorite poklopce i okrenite limenke. Ostavite da se ohladi u ovom položaju. Preporučljivo je čuvati na tamnom mjestu kako bobice ne bi izgubile boju.

2. Jagode iz konzerve u sopstvenom soku

Potrošnja je otprilike ista: za kilogram bobica potrebna je čaša šećera. Oprane jagode treba osušiti tako što ćete ih raširiti po stolu. Bolje je uzeti male limenke od pola litre ili šest stotina grama. Stavite suvo voće u pripremljene, čiste tegle. Nakon što položite jedan sloj, prekrijte ga šećerom, odozgo sljedeći sloj bobica i tako redom do samog vrha. Sterilizirajte tegle od pola litra deset minuta, većeg kapaciteta - 13 minuta.Tokom sterilizacije iz jagoda će početi da izlazi sok i bobice će se lagano slegnuti. Nakon sterilizacije dobro zatvorite poklopce i ostavite da se ohlade, okrećući poklopac naopako.

Jagode u sopstvenom soku za zimu, po ovom receptu, ostaće u teglama svetle i mirisne kao i sveže.

3. Jagode u soku od jagode

Ovakav način berbe uopšte bez šećera. Ali potreban vam je prirodni sok od jagode. Za jedan kilogram jagoda potrebna vam je čaša soka. Pripremljene bobice preliju se kipućim sokom i pasteriziraju 10 minuta na temperaturi od 80 stepeni. Pasterizacija je jednokratno zagrevanje tečnosti na temperaturi ispod 100 stepeni, čime se produžava rok trajanja tečnih proizvoda. Ali ovako kuhane jagode u vlastitom soku treba čuvati u hladnjaku, za razliku od prve dvije opcije.

Staklene tegle sa rubin sokom od jagode i aromatičnim slatkim jagodama san su svake domaćice. Da bi jagode u vlastitom soku bile ukusne za zimu, biraju srednje guste bobice intenzivne boje. Prezrele jagode nisu pogodne za takvu berbu.

Sve što se može pripremiti od takve jagode zamišlja se vrlo živo: fil za slatka peciva, slatka pavlaka za torte, ukusni kompot itd. Ali da biste zimi ostvarili sve ove snove, morate se potruditi. Jagode u vlastitom soku ne podnose neozbiljan pristup.

Tegle za konzerviranje se moraju očistiti sodom bikarbonom i prokuhati ili držati na pari. Poklopci se također čiste sodom i kuhaju u vodi nekoliko sekundi. Sterilizovane tegle se stavljaju naopačke na čist peškir.

Bobice se u malim porcijama stavljaju u cjedilo i operu pod tekućom vodom pod niskim pritiskom ili nekoliko puta potapaju u kantu. Zatim se otkinu zeleni repovi. Sada dolazi najzanimljiviji dio pripreme bobica - punjenje tegli. To možete učiniti sa jagodama koje su već stavile sok u posebnu posudu ili direktno u tegle pospite bobičasto voće šećerom. Drugi način se čini dugotrajnijim u početnoj fazi, ali bobice puštaju sok dvostruko brže, tegle su ravnomjerno napunjene, a jagode cijele.

Lako je pripremiti jagode u sopstvenom soku za zimu. Bobice je potrebno napuniti šećerom u emajliranoj posudi ili posudi od nehrđajućeg čelika (ako nema druge). Ne koristimo bakreno i aluminijumsko posuđe. U receptu je opisano paralelno pripremanje jagoda odmah u teglama.

Sastojci

• Bobice - 1 kg;
• Šećer - 300 g.

Priprema

Operite i sortirajte jagode. Otkinemo čašice, odaberemo zgužvane i prezrele bobice. Stavite u čistu šerpu. Ako kuhamo odmah u tegli, onda na dno svake sipamo malo šećera, pa sloj bobica.

Pospite jagode u šerpi sa šećerom odozgo. Ali ako ima puno bobica, više od 1 kilograma, bolje ih je posipati u slojevima. Upravo to radimo u bankama. Ovdje izmjenjujemo svaki manji sloj jagoda sa kašikom šećera. Za teglu od pola litre potrebno je od 6 do 8 kašika. l. Sahara.

Ostavite da se kuha najmanje 8 sati da dobije puno soka. Posudu prekrijemo poklopcem da slučajno ne padne neka mušica ili muva. Bobičasto voće sipajte u tegle 1 cm iznad nivoa vrata, a odozgo prekrijte gazom.

Bobice iz tiganja čvrsto prebacimo u tegle, napunite sokom tako da budu prekrivene njime do vrha. Za bobičasto voće koje je bilo u teglama gledamo kada se jagode slegnu u ravnini sa vratom (to obično traje 4 sata).

Steriliziramo staklenke 10 minuta, pokrivajući poklopcima. Vrijeme sterilizacije se računa od trenutka kada voda proključa u posudi. Zamotamo poklopce, umotamo dok se ne ohladi.

Prazninu od jagode stavljamo na tamno, hladno mjesto za čuvanje.

Mnoge domaćice pokušavaju da se opskrbe ljetnim poklonima za buduću upotrebu, a odlično rješenje za berbu su jagode u vlastitom soku za zimu.

Recepti za berbu ove bobice za zimu su vrlo raznoliki, ali najbolji način za očuvanje okusa i oblika pomoći će način na koji se priprema u vlastitom soku.

Osnovni recept

Da bi se jagode zatvorile u sopstvenom soku sa šećerom, potrebne su vam cele bobice. Preporučuje se odabir elastičnih plodova, jer će u budućnosti bolje zadržati svoj oblik. Bobice je potrebno pripremiti: isprati pod hladnom vodom, ukloniti repove, a zatim osušiti na vaflu ili papirnom ubrusu.

Razni pripravci mogu uključivati ​​dodatne sastojke, na primjer, limunsku kiselinu, mentu, limun, ali za osnovni recept pripremite samo glavnu komponentu i šećer.

Za izradu 2 posude zapremine 500 ml trebat će vam:

• jagode - 1 kg;
• šećer - 250-300 g.

Pripremljene bobice stavite u posebnu posudu i prekrijte ih šećerom. U tom stanju obradak se ostavlja preko noći kako bi bobice ispustile tečnost. Zatim lagano rasporedite voće u pripremljene sterilne staklenke, napunite ih dobivenim sirupom i stavite posude u lonac s vodom. Voda treba da dopre do "ramena" limenki. Šerpu stavimo na srednju vatru i prokuhamo 10-15 minuta, a zatim bez odlaganja poklopimo i zarolajte.

Ostali recepti uključuju kuhanje sirupa i dodavanje limunske kiseline - ova komponenta se smatra prirodnim konzervansom, koristi se za duže zadržavanje radnog predmeta.

Recept bez šećera

Ljubitelje prirodnog ukusa jagode zanima pitanje da li postoje recepti bez upotrebe šećera? A kako skuhati takvu jagodu? Takvih recepata ima, a prilično su jednostavni, a na ovaj način se mogu pripremiti i druge sočne bobice. Razmotrimo jedan od načina.

Za pripremu jagoda u vlastitom soku potreban vam je sam proizvod i potrebni pribor. Plodovi se stavljaju u steriliziranu teglu, nakon čega se stavljaju u "vodeno kupatilo". Kako se voće zagrije, počet će puštati sok, a bobice će se smanjiti, u ovom trenutku morate dodati svježe voće i nastaviti ih dinstati dok se ne slegnu. Kada se tegla dovoljno napuni, sve se to zagrijava još 20 minuta, nakon čega se zašrafi steriliziranim poklopcima.

Možete koristiti i drugu metodu: glavni sastojak preliti sokom iz ovog proizvoda. Sok se mora kuhati oko 15 minuta, zatim voće sipati dok još ključa i pasterizirati u teglama najmanje 10 minuta na +80°C. Za 1 kg glavnog proizvoda potrebno je 250 ml nektara od jagoda. Ali vrijedi napomenuti da se ovako pripremljen radni komad treba čuvati samo u hladnjaku. A kako bi skratili vrijeme kuhanja, još ga olakšavaju: zamijenite sok kipućom vodom i izvršite iste faze kuhanja.

Ukusne jagode pripremljene u vlastitom soku bit će odlična opcija za pravljenje deserta, kompota i drugih jela zimi.

Ljeto je stiglo. Vrijeme je da odete na dachu i uberete svima omiljene bobice - jagode. Ali šta učiniti ako želite prave jagode ne samo ljeti, već i zimi? Odgovor je jednostavan. Za ljubitelje ukusnog, postoji poseban recept za jagode iz konzerve u sopstvenom soku. Otvarajući teglu svog omiljenog bobičastog voća zimi, osetićete ukus leta. Jagode pripremljene po ovom receptu zadržavaju ukus i aromu.

Recept za konzerviranje je vrlo jednostavan. Samo trebate:

• jagode (na bazi 600 grama po tegli od 0,5 ml);
• šećer;
• voda za sterilizaciju.

Kako napraviti jagode u vlastitom soku, jednostavan recept

Prvo što radimo je da sortiramo jagode, odstranimo pokvarene i otkinemo repove.

Zatim ih treba dobro isprati, inače postoji mogućnost da se zimi u tegli stvori buđ.

Kada su jagode spremne, možemo preći, zapravo, na konzerviranje. Da biste to učinili, posipajte bobičasto voće u čiste i suhe tegle, naizmjenično u slojevima: jagode - šećer - jagode itd. Sipajte šećer ovisno o tome koliko volite slatkiše. U našem slučaju, to je 1 žlica. l. na vrhu svakog sloja.

Nakon što smo jagode rasporedili u tegle i posipali šećerom, ostavimo ih da puste sok. To traje oko 6 sati, po želji možete ostaviti preko noći.

Kada prođe dovoljno vremena i jagoda počne puštati sok, možete nastaviti proces konzerviranja.

Sljedeći korak je sterilizacija. Morate uzeti lonac, na dno kojeg položite ručnik. U to stavite tegle sa jagodama, pokrijte ih poklopcima odozgo. Ako sve tegle ne stanu odjednom, sačuvajte ih za sljedeći.

Prelijte vodu preko vješalica tegli u šerpu, prokuhajte i sterilizirajte 20 minuta. Zatim ga izvadimo hvataljkama i umotamo.

Obavezno provjerite da li je poklopac čvrsto postavljen nakon valjanja. Da biste to učinili, jednostavno okrenite teglu na stranu i pogledajte da li sirup curi.