Konzerviranje karfiola. Karfiol - recepti za zimu, kiseljenje, kiseljenje, kiseljenje, salate, na korejskom jeziku. Jednostavan način zamrzavanja cvjetače

Ovaj kupus ima nježan okus i laganu strukturu, pa se čini da je konzervacija vrlo ukusna i lijepog izgleda. Odlično se slaže u praznim delovima i sa ostalim povrćem - paprikom, tikvicama, paradajzom, brokulom, pa čak i krastavcima.

Salata od karfiola za zimu

Trebamo:

• Dva i po kilograma cvasti kupusa
• Kilogram paprike
• Kilogram luka repa
• Kilogram mrkve
• Dve glavice belog luka
• Mahuna ljute paprike

Za dresing paradajza:

• Jedna i po litra soka od paradajza
• Pola čaše šećera
• Dvije gomile kašike kuhinjske soli
• Čaša suncokretovog ulja
• Pola čaše 9% octa

Priprema salate

Ogulite kupus, operite i podijelite na cvasti. Ogulite slatku papriku sa sjemenki i narežite je kao na lečo, luk nasjeckajte perom, mrkvu - na tanke kockice.

Stavite sok od paradajza na šporet i sačekajte da proključa, dodajte mrkvu i prokuhajte je pet minuta, a zatim tamo poslajte kupus, luk i papriku i dinstajte još petnaestak minuta. Zatim dodajte češnjak, biber i sve začine i odbrojavajte još pet minuta. Na samom kraju ulijte ulje i ocat, markirajte pet minuta i salatu vruću rasporedite u sterilne tegle. Smotajte, pričekajte dok se ne ohladi i spustite je u podrum.

Ukusan kiseli kupus za zimu

Sastojci:

• Glava karfiola srednje veličine
• Mesnato voće slatke paprike, po mogućnosti crveno
• Mala mahuna ljute paprike
• Lovorov list
• Šest grašaka redovnog crnog bibera
• Tri graška aleve paprike
• Tri cvasti karanfila
• Tri češnja belog luka
• Kišobran kopra
• Dvije kašičice 9% octa

Da biste skuhali marinadu, trebat će vam:

• Litar filtrirane vode
• Dvije kašičice kuhinjske soli
• Kašika šećera

Proces kuhanja

Operite kupus, rastavite ga na pojedinačne cvasti. Ako je pregrubo, malo ga prerežite. Slatku papriku treba osloboditi sjemena i bijele pulpe, a zatim isjeći na pola prstena. Učinite isto sa ljutom paprikom, samo narežite na komade prema broju limenki i željenoj oštrini.

Na dno sterilnih i osušenih staklenki položite zrna crnog bibera, kišobran od kopra, lavrushku, slatku papriku isečenu na pola prstena, dodajte 1 začinjenu krišku. Zatim, bez drobljenja, raširite cvasti i rasporedite kriške belog luka između njih.

Sada u početku prelijte staklenke sa sadržajem strme kipuće vode, pustite da odstoji 5-7 minuta, tako da se sve povrće ugrije. Zatim ulijte ovu vodu u posudu u kojoj ćete kuhati marinadu. Dodajte mu šećer i sol i pustite da krčka pet minuta. Ocat ne dodajte u samu marinadu, već u staklenke - po dvije kašičice. Na kraju povrće prelijte pripremljenom slanom vodom i smotajte ispod poklopaca. Sad stavite staklenke naopako i pokrijte ih pokrivačem ili pokrivačem - neka odstoje dok se ne ohlade. Tada ih treba pohraniti.

Korejska karfiol

Proizvodi koji su vam potrebni:

• Kilogram karfiola
• Tri velike mrkve
• Velika glava belog luka
• Crvena ljuta paprika i korijander po vašem ukusu

Za marinadu koja vam treba:

• 1 litar čiste vode
• 0,5 šolje 9% octa
• 2 zaobljene kašike soli
• 1/4 šolje suncokretovog ulja
• 1 šolja granuliranog šećera

Kako kuhati korejsku cvjetaču

Oslobodite glavicu kupusa od svih nepotrebnih, isperite, osušite i sameljite u cvasti. Šargarepu naribajte korejskim renderom. Češnjak se može sjeckati ili prešati.

Kupus stavite u kipuću vodu i držite tako oko četiri minute, a zatim ga stavite u cjedilo i u prikladnoj posudi pomiješajte s mrkvom i začinima. Zatim spakujte u tegle.

U posebnoj posudi trebate napraviti otopinu šećera i soli i skuhati marinadu, na kraju uliti ocat i ulje i marinadu odmah uliti u staklenke do vrha. Zarolajte poklopce i sakrijte u toploti dok se ne ohlade. Nakon što se konzerve korejske cvjetače ohlade, odnesite ih u svoj podrum na čuvanje.

Karfiol za zimu bez sterilizacije

Proizvodi za teglu od 3 litre:

• 2 kilograma cvasti kupusa
• 2 paprike
• 1 mala mahuna gorke paprike
• 3 lista lovora (1 po litri)
• 200 gr šargarepe

Za marinadu (za 1 litru vode):

• 4 kašike kašike soli
• 4 kašike kašike šećera
• 50 ml sirćeta

Priprema

Operite karfiol, podijelite na cvasti i kuhajte u slanom 3-5 minuta. Zatim stavite u cjedilo i ohladite.

Operite, izrežite i ogulite papriku od sjemena i peteljki. Zatim ga narežite na velike kriške ili polu kolutiće. Ogulite mrkvu i isecite na tanke kolutiće.

Za marinadu - u kipuću vodu dodajte sol, šećer i kuhajte 5 minuta, na kraju dodajte ocat.

Lovorove listove, karfiol, slatku i ljutu papriku, mrkvu stavite u sterilne tegle i prelijte marinadom. Smotajte ispod pokrivača. Zamotajte dok se ne ohladi. Zatim ga pošaljite na skladište u podrum ili hladnjak.

Recept od karfiola u umaku od paradajza

U umaku od paradajza, ovo povrće poprima jedinstveni nežni ukus uz laganu kiselinu. Kuhajte, ukusno je i zdravo.

Trebat će vam proizvodi:

• Kilo dvjesto zrelih paradajza
• Dvije kile cvjetače
• Tri mahune slatke paprike
• Dve glavice belog luka
• Čaša suncokretovog ulja
• Hrpa peršina
• Pola čaše šećera
• Dvije i po žlice obične soli
• Sto dvadeset grama 6% sirćeta

Priprema

Ogulite i isperite sve povrće. Kupus rastavite na zasebne cvasti, kuhajte pet minuta u blago posoljenoj vodi.

Nasjeckajte paradajz, dinstajte, a zatim protrljajte kroz sito da dobijete sok.

Ostatak povrća nasjeckajte na sitno i stavite u prikladnu posudu. Dodajte dobijeni sok od paradajza, sol, dodajte šećer, dodajte sirće i ulje. Nakon ključanja smanjite vatru i odbrojavajte pola sata, a zatim spustite cvasti i pirjajte još 3 minute. Zatim vruću salatu stavite u staklenke i stavite na sterilizaciju 20 minuta, a zatim zatvorite sterilisanim metalnim poklopcima i smotajte.

Izabrana cvjetača za zimu

Za litarsku teglu trebat će vam:

• paradajz - 5 komada
• krastavci - 3 komada
• karfiol - 180 grama
• paprika - 1 komad
• šargarepa - 3 kom.
• luk od repa - 3 kom.
• beli luk - 3 češnja
• lavrushka - 3 lista
• karanfilić - 1 kom.
• voda - 1 litra
• sirće 9% - 3 kašike. kašike
• šećer - 1 kašičica
• sol - 2 kašičice

Kuhanje raznog povrća sa kupusom

Za ovaj recept je bolje uzeti malo povrće. Prvo oprati sve. Ogulite luk, šargarepu i beli luk, prelomite karfiol na cvasti i izvadite sjemenke paprike.

Šargarepu narežite na krugove, papriku isecite na nekoliko delova. Ako su krastavci veliki, onda ih prerežite. Operite i sterilizirajte razne tegle. Zatim u njih prvo stavite češnjak, karanfilić, lovorov list i luk (ako su lukovice velike, možete ih prepoloviti).

Kuhanje marinade... Da biste to učinili, pomiješajte vodu, šećer i sol i prokuhajte. Stavite povrće u kipuću marinadu. Prokuhajte 3 minute. Maknite s vatre, dodajte sirće i lagano promiješajte.

Napunite staklenke povrćem, napunite marinadom. Pokrijte i sterilišite 10 minuta. Teglice zarolajte poklopcima, a zatim okrenite naopako i ostavite da se ohlade. Kad se ohladi, čuvati.

Krastavci sa karfiolom za zimu

Kiseli krastavci sa kupusom savršeno se nadopunjuju i poboljšavaju međusobni ukus. Izgledaju sjajno na tanjuru - čine apetitan dodatak bilo kojem mesnom jelu.

Trebaće:

• Krastavci od 2,5 kg
• 1 komad kupusa
• 1 ljuta paprika
• 1 glava belog luka
• 2 mala korijena hrena
• nekoliko listova ribizle
• 3 lista lovora
• 3 kom. karanfil
• kašičica zrna papra
• par cvatova kopra

Za marinadu

• šećer 50 grama
• sol 75 grama
• sirće 75 ml

Kuhanje ukiseljenih krastavaca sa karfiolom

Da bi krastavci postali hrskavi, oni se urone u vodu na nekoliko sati prije konzerviranja. Prerežite krajeve s obje strane.

Za konzerviranje uzmite dvije tegle od 3 litre. Banke se steriliziraju u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili na pari. Na dno svake staklenke stavite lišće lovora i ribizle, karanfilić, crni grašak, oguljeni klinčić bijelog luka. Mahune ljute paprike narežite na kolutiće. Korijen hrena daje krastavcima gustinu, jedan mali komad možete staviti u teglu. Umjesto korijenja možete uzeti pola lista hrena.

Pripremljene staklene posude napola su napunjene krastavcima. Zatim se kupus rastavljen na cvatove savije tamo. Zatim dodajte kopar. Preostali prostor je ispunjen krastavcima.

Staklenke sa sadržajem preliju se kipućom vodom, pokriju sterilnim metalnim poklopcima i ostave 10 minuta. Zatim se poklopci mijenjaju u plastične s perforiranim rupama, kroz njih se ulijeva voda u posudu - to će biti osnova za treće lijevanje. Voda se prokuva, dodaju se sol i šećer. Dok salamura ključa, tegle se prelijeju čistom kipućom vodom koja se nakon dvije minute ocijedi.
U svaku posudu sa povrćem ulije se 75 mililitara octa. Zatim se ulije vruća salamura. Zatim se smotaju ispod poklopaca i preokrenu i stave na pod. Nakon hlađenja, razni proizvodi u teglama prenose se u podrum na skladištenje.

Bitan: očuvanje karfiola bez sterilizacije treba čuvati na hladnom mjestu - u podrumu, podrumu, podrumu ili frižideru.

Kako zamrznuti karfiol za zimu

Opcija je prilično jednostavna, a ako slijedite jednostavne tajne tehnologije, zimi lako možete opskrbiti cijelu porodicu vitaminima.

Karfiol možete zamrznuti

Ovo je izvrsna opcija za pripremu punopravnog variva od povrća zimi, gdje su glavni sastojak nježni cvjetovi karfiola. Procenat gubitka hranjivih sastojaka tokom zamrzavanja je vrlo nizak, pa preporučujemo zamrzavanje ovog vrijednog povrća, ali to mora biti ispravno učinjeno.

• Karfiol za zimu ne smije imati oštećenja ili mrlje.
• Bolje je ne zamrzavati trome cvasti.
• Svježe ubrani mladi kupus mliječno-bijelih srednje velikih cvatova pogodniji je za smrzavanje kod kuće.
• Zamrznite povrće uzgajano u ekološki čistom području bez upotrebe hemikalija, inače to nema smisla.

Jednostavan način zamrzavanja cvjetače

Glavu kupusa isperemo pod tekućom vodom kako bismo isprali svu vidljivu prljavštinu. Čistimo od zelenih listova, dijelimo u cvatove, nakon uklanjanja mrlja mrljama.

Uzmemo posudu sa slanom vodom i umočimo kupus u nju na 15-20 minuta. Slana voda natjerat će preostale insekte u cvastima da se ispuze. Nakon 20 minuta ispraznite slanu vodu i isperite cvatove tekućom vodom.

Sada ostaje da se kupus osuši i stavi u debele plastične vrećice. Tada je šaljemo da se smrzne u ćeliju.

Zamrzavanje karfiola

Moja, čista, izrezana na isti način kao u prethodnoj verziji. U lonac ulijte vodu i prokuhajte.

Bacite pripremljene cvatove karfiola u kipuću vodu i blanširajte oko 3 minute. Zatim joj pravimo ledenu kupku - kuhane cvatove uronimo u vrlo hladnu vodu da se brzo ohlade. Potrebne su samo 3 minute, a kupus je spreman za smrzavanje. Tek prije toga mora se osušiti kako se ne bi smrzlo među sobom u vrećama.

Kod kuće smrznuta karfiol može se čuvati do šest mjeseci.

Karfiol za zimu, video

Molim vas napišite jeste li kuhali karfiol s tikvicama za zimu? Je li ukusno? Predložite svoje recepte u komentarima! Hvala!

Predgovor

Karfiol je mnogo zdraviji i zdraviji od bijelog kupusa - sadrži više vitamina i mikroelemenata neophodnih za tijelo, a puno se lakše apsorbira. Čak se preporučuje i kod gastrointestinalnih bolesti, ali bijeli kupus je u nekim slučajevima kontraindiciran. Ovo skladište vitamina prikladno je za konzerviranje, a recepti na bazi karfiola jednostavno vam oblizuju prste.

Većina hostesa i dalje radije bere samo za zimu i čak ni ne zna da je moguće sačuvati boju. Ne znaju da je ovo brza, jednostavna stvar, ali raznoliki recepti za pripremu ovog povrća "kola i mala kolica":

• u salamuri;
• sa ključanjem i bez sterilizacije;
• smrznuto;
• u obliku gotovih salata.

Svi recepti za konzerviranje cvjetače gotovo će potrajati cijelu knjigu. Međutim, najčešće se koristi samo nekoliko odabranih. To su oni koji su predstavljeni u nastavku. Prije nego što započnete s "čaranjem" u kuhinji, morate odabrati pravi glavni sastojak - kupus: samo odabrani cvasti koji nemaju crne mrlje, neće imati insekata i štetnika.

Kupus bi trebao biti potpuno zreo - s jednolično bijelim glavicama. Cvasti ovog povrća pripremaju se za konzerviranje rezanjem na male dijelove ili jednostavno ručenjem.

U ovom receptu, paradajz čini kupus bogatijim okusom nego inače. Priprema ovog asortimana prilično je jednostavna. Trebat će, naravno, paradajz, kao i marinada, u kojoj 1 litra filtrirane vode treba da sadrži: 3 žlice. kašike granuliranog šećera, 1 kašika. kašika kuhinjske soli, esencija octa - 1 kašičica i po želji bilo koji začini u bilo kojoj kombinaciji (lišće trešnje, hren i / ili ribizl, karanfilić, kopar, beli luk, crni biber i piment, kao i drugi po ukusu) ...

Povrće se mora oprati, a zatim kupus rastaviti na cvasti. Rajčicu probušimo drvenim ražnjem ili čačkalicom u području stabljike. Staklenke dobro operemo i po mogućnosti steriliziramo. Paradajz i kupus stavite u pripremljene tegle. Redoslijed postavljanja je proizvoljan, ali povrće mora napuniti staklenu posudu do samog vrha, jer će se nakon kuhanja primjetno taložiti.

Zatim u staklenke ulijte kipuću vodu i prekrijte im vratove (nemojte ih zavrtati) unaprijed steriliziranim novim poklopcima. Ostavite povrće u ovom obliku da odstoji 30 minuta. Ako se za to vrijeme pojave druge stvari, u redu je, banke možete ostaviti i nekoliko sati. Zatim se kipuća voda ocijedi i odmah će se vidjeti koliko se povrće sleglo.

U staklenke stavite nekoliko oljuštenih režnja češnjaka, 5-6 zrna bibera (aleve paprike i crnog), 2-3 karanfilića. Kuhamo marinadu - mnogi to rade u istoj vodi koja je ocijeđena od povrća, no sigurnije je koristiti čistu vodu. U kipuću vodu sipati sol (po mogućnosti veliku, ne jodiranu) i šećer prema gore navedenom receptu. Ostavite da se marinada krčka 5-7 minuta, a na samom kraju dodajte esenciju octa. Zatim morate marinadu sipati u posude s povrćem do samog vrha i uviti tegle ili smotati poklopac.

Nakon nekoliko minuta čekanja, pritežemo pokrivače do kraja. Okrećemo banke naopako i umotavamo ih dekom ili drugim stvarima. Tek nakon što se limenke potpuno ohlade, stavljaju se na hladno i tamno mjesto za zimu.

Za ovaj recept morate uzeti karfiol gustih glava, ali ne prezrelih. Proizvod pripremljen za zimu na ovaj način ispada hrskav, prilično začinjen i neće biti samo izvrstan prilog raznim mesnim jelima, već i izvrstan međuobrok.

Recept za kupus zasnovan je na tegli od 1 litre, a marinada za njega je za 1 litru vode.

Sastojci:

• glavice kupusa - 1–1,5 kom;
• šargarepa (prema nahođenju domaćice) - 1-2 kom;
• karanfilić (pupoljci) - 2-3 kom;
• zrna crnog bibera - 3-4 kom;
• šećer - 100 g;
• lovorov list - 2-3 kom;
• esencija octa - 45-55 mililitara;
• sol - 70 g.

Postupak pripreme je sljedeći. Prvo se glava kupusa mora odvojiti u zasebne cvasti, koji se zatim temeljito operu. Pripremamo limenke - operemo i steriliziramo. Nakon toga na štednjak stavljamo vodu i u količinu od 1 litre dodamo 1 g limunske kiseline i 25 g soli. Dobivenu otopinu zakuhajte, a zatim u njoj blanširajte cvasti - kuhajte 3-4 minute. Zatim stavite kupus šupljikavom žlicom u hladnu vodu i pustite da se ohladi.

Na dno limenki stavite lovorov list, karanfilić, zrna bibera. Možete dodati i mali komad cimeta. Zatim položimo kupus, postavljajući njegove cvatove prema van (prema zidovima). Po želji možete dodati očišćenu, opranu i nasjeckanu šargarepu.

Pripremite marinadu: rastvorite sol i šećer u filtriranoj vodi; dodajte esenciju sirćeta; rezultirajuću smjesu prokuhati. Zatim ulijte kipuću marinadu u posude sa kupusom. Nakon toga staklenke poklopimo poklopcima i stavimo na sterilizaciju u kipuću vodu na 8 minuta. Limenke prevrnite naopako ispod toplog pokrivača i pustite da se ohlade. Čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu.

Za pripremu ove divne salate trebat će vam:

• kupus - 2 kg;
• bugarski biber (po mogućnosti višebojni) - 1 kg;
• šargarepa - 1 kg;
• srednje tikvice - 2 kom;
• velika glava belog luka - 1 kom;
• ljuta ljuta papričica (po želji) - pola mahune bez sjemenki;
• sok od paradajza (bolji od domaćeg) - 1 litra;
• sol (ne jodirana) - 3 kašike. kašike;
• sirće (stol) - 1 kašika. kašika.

Prije svega, kao i obično, peremo i čistimo povrće, pripremamo limenke. Zatim: rastavite karfiol na male cvasti; mrkvu, papriku i tikvicu narežite na trakice; prolazimo češnjak kroz prešu. Stavimo sve prema popisu (osim octa i belog luka) u lonac i rezultirajuću masu prokuhamo. Smanjite vatru (da ne zakuha jako), a zatim povrće kuhajte u paradajzu 25 minuta. Dodajte sirće i oljušteni beli luk, salatu kuhajte još 5 minuta. Gotov proizvod rasporedimo u sterilisane staklenke.

Napunjene limenke moraju se smotati i staviti na poklopce ispod pokrivača. Ohlađenu salatu stavimo za zimu na čuvanje na mesto gde je tamno i hladno.

Za očuvanje kupusa potrebni su napori, iako mali. Ali zamrzavanje za zimu prilično je jednostavna stvar. Ali ovaj način obrade omogućit će vam da u potpunosti sačuvate vitamine i korisne mikroelemente u povrću. Za provedbu ovog recepta potreban vam je slobodan prostor u zamrzivaču, čiste vrećice i zapravo sam proizvod - karfiol.

Ali prvo, zadržimo se na tome kako odabrati pravu cvjetaču za berbu. Ovo je ime dobila po neverovatnoj strukturi cvasti, po neobičnom lišću i raznolikosti cvetova. Karfiol dolazi u bijeloj, kremastoj, zelenoj, ljubičastoj i sivoj boji. Zamislite kakvu dugu možete dobiti u tegli s ukiseljenom ljepoticom!

Za konzervaciju odabiremo karfiol

Važno je znati:

• Za zimsku berbu odabiremo samo čiste glavice kupusa. Bez naslaga, mrlja i crva. Gljiva će se brzo proširiti i pokvariti cijelu glavu. Pokvareno povrće može izazvati trovanje. Ne treba riskirati.
• Glavice kupusa trebale bi biti čvrste i čvrste. Nema slomljenih pupoljaka. Ako je glava kupusa unatoč tome deformirana, znači da nije pravilno uskladišten, a to je i razlog za oprez.
• Glavice kupusa uzimajte samo jednolike boje. Ovo se odnosi na bilo koju vrstu.
• Cvasti bi trebali biti sočni, a ne suhi. Zašto vam treba troma glava kupusa, ona neće davati sok, pa će i ukus jela izgubiti.

Sve ove osobine omogućit će vam da napravite izvrsne pripravke od cvjetače i osigurate dugo skladištenje zimi.
Ovo povrće ima brojne prednosti. Pored ljepote i ukusa, bogat je i korisnim vitaminima i mineralima. Možda nije toliko popularan kao bijeli, ali sve veći broj domaćica koristi ga u kuhanju. Može izgledati sjajno i kao samostalno jelo, i kao prilog, kao konzervirano ili smrznuto. "Uvojci" karfiola u domaćim pripravcima su sjajni. Pogledajmo nekoliko ovih recepata i uživajte u zimskom večeru kao prekrasnom ljetnom poklonu.

Prije kuhanja, kako biste identificirali sve greške - pauke i riješili se ovih problema, kupus potopite 10 minuta u slanu vodu.

Recepti

Karfiol u konzervi s orasima

Na drugom sastanku s prijateljima, moj prijatelj nam je donio karfiol u konzervi. Nabavka nije bila jednostavna, već s orasima. I nisam propustio priliku da je pitam za recept. Ponekad je korisno posjetiti, pogotovo jer uvijek postoji prilika da isprobate ovo ili ono kulinarsko remek-djelo u stvarnosti, a ne da gledate fotografije na Internetu ili na stranicama časopisa.

Informacije o receptu

• Kuhinja: evropska
• Vrsta posuđa: prazne
• Način pripreme: sterilizacija
• Porcije: 1
• 30 min

Sastojci:

• karfiol - 400 g
• luk - 150 g
• orasi - 100 g
• marinadna voda - 500 ml
• gruba sol - 1 kašika. l.
• stolni ocat 9% - 2 kašike. l.

Način kuhanja

Kupus rastavljam na male cvasti, tako da je zimi prikladno jesti ga. Glavno je ukloniti zeleno lišće i gustu osnovu na korijenu.


Luk sam narezao na četvrtine na kolutiće, unaprijed ga ogulio.


Gulim orahe. Ostavljam samo nukleole. Orahe možete malo samljeti, ali ne u prašinu.


Sve sam stavio u zasebnu posudu, gdje će biti zgodno promiješati.


Kupus sa orasima i lukom stavljam u staklene tegle. A luk, orašasti plodovi dat će nježnoj cvjetači ugodan okus i aromu.


Kuham marinadu za konzerviranje. Sipajte sol u vruću vodu i stavite na vatru. Kad marinada počne kipjeti, ulijem i stolni ocat.


Veljku marinadu sipajte u kupus u tegli. Sipam ga postepeno, jer će se marinada polako probijati kroz kupus. Teglu napunim gotovo do vrha tečnošću tako da ima mesta za vrenje tokom sterilizacije.


Stavio sam limenke na sterilizaciju u toplu vodu. Kad tamo voda počne ključati, tada otkrijem 10 minuta. Za to vrijeme kupus će postati malo mekši, ali se neće mrviti. Unutra će i dalje biti hrskavo.


Izvadim staklenke i odmah ih zategnem poklopcima. Po tradiciji konzerve pokrivam konzervacijom "krznenim kaputom" dok se potpuno ne ohlade.


Zatim šaljem ukusnu karfiol s orasima u smočnicu do zime. Neće biti sramota iznenaditi sve goste takvom poslasticom, tim više što je kupus odličan!

Kisela karfiol ukiseljena bez sterilizacije

Jelo može poslužiti kao izvrstan dodatak mesu, pire krompiru, pirinču. A bit će i izvrsna hladna grickalica.

Sastojci:

• karfiol - 1 velika glava
• šargarepa - 1 kom.
• slatka crvena paprika - 1 kom.
• luk - 5 kom. mali

Marinada:

• voda - 1 l
• sol - 2 kašičice
• šećer - 1-3 kašike

Začini za svaku teglu od pola litre:

• 5-7 graška crnog bibera
• 3-5 graška aleve paprike
• 3 karanfilića
• 1 lovorov list
• 1 mala ljuta paprika
• 1 kašičica 70% sirćeta

Kako kuhati:

1. Narežite mrkvu na kriške, papar na kockice, pripremite cvatove rastavljajući ih na srednje velike.
2. Sterilizirajte tegle od pola litre i tamo stavite sve začine, cijeli luk, papriku i mrkvu.
3. Kupus stavite u staklenke. Prelijte kipućom vodom 10 minuta. Ocijedite i staklenke napunite vrućom slanom vodom.
4. U svaku teglu ulijte 1 kašičicu octa, odmah smotajte i pokrijte toplom dekom.
5. Za 5 limenki od pola litre bit će potrebno 1,5 litre marinade.

Kiseli karfiol sa paradajzom i paprom

U ovom receptu postupak je pomalo naporan zbog pripreme nadjeva od paradajza. Ali možete ga zamijeniti paradajz pastom. Trebali biste ga razrijediti samo vodom. Možete uzeti sok od paradajza. Bilo koje povrće: peršin, kopar, cilantro, celer. Ovako se nekome sviđa. Takođe pojedinačno kontrolirajte njegovu količinu.

Sastojci:

• karfiol - 2 kom.
• paprika - 0,5 kg
• suncokretovo ulje - 1 kašika.
• šećer - 100 g
• sol - 2 kašike
• aleva paprika, crni biber, peršin, lovorov list, karanfilić - po ukusu
• beli luk - 2 glavice
• 6% octa - 0,5 tbsp.

Kako kuhati:

1. Karfiol rastavljamo na cvasti.
2. Zatim ih treba kuhati u loncu 5-7 minuta nakon ključanja.
3. Operite, ogulite i nasjeckajte paradajz, papriku, bijeli luk i začinsko bilje.
4. Od paradajza radimo pire paradajz, preskačemo ga u blenderu i sameljemo u sito.
5. Svi začini (zrna bibera, lovorov list, karanfilić) stavljaju se u vrećicu od gaze presavijenu u tri dijela.
6. U lonac sipajte pire od paradajza, sirće, ulje, sol, šećer, beli luk, začinsko bilje, papriku i vrećicu od gaze sa začinima. Sve to kuhamo 30 minuta.
7. Stavite u masu cvasti kupusa i kuhajte još 7 minuta.
8. Staklenke steriliziramo, tamo stavimo sve što je kuhano i steriliziramo pola sata. Zatim zavrnemo poklopce i stavimo ih ispod pokrivača dok se potpuno ne ohlade.

Recept je dugotrajan, ali zaslužuje ga, vaši će ljubimci biti sretni!

Evo još jednog recepta sa detaljnim fotografijama koji zaslužuju pažnju :.

Karfiol sa paradajzom

S paradajzom volim drugu mogućnost - priprema je jednostavnija, a rezultat je također dobar.

Sastojci:

• karfiol - 1 kg
• paradajz - 800 g
• sol -20 g
• aleva paprika - 5 kom.
• korijander - 0,5 tsp

Kako kuhati:

1. Povrće rastavite na cvasti i blanširajte ih u zakiseljenoj vodi 3 minute i odmah ohladite u hladnoj vodi. Podijeliti u sterilisane tegle.
2. Pripremite punjenje od paradajza tako što ćete ga dovesti do vrućeg stanja i protrljati kroz sito.
3. Dobivenom soku dodajte sol, šećer, začine i prokuhajte, čekajući par minuta.
4. Kipući sok sipajte u sterilisane staklenke oštrog povrća od bijelog kupusa. Sterilizirajte 10 minuta.
5. Okrenite limenke i zamotajte.

Savjet: Recept paradajz možete zamijeniti sokom od paradajza (750 ml) ili pastom (300 g) razrijeđenom u 0,5 litre vode.

Korejska karfiol

Za pikantnije ljubitelje, uzmite u obzir još jedan sjajan recept. Odnedavno je azijska kuhinja postala veoma popularna. Začini, umaci, korejske salate, kiflice i druge zanimljivosti više nas ne iznenađuju. Stoga su hostese s oduševljenjem uzimale uobičajene recepte i dodavale im dašak orijentalne egzotike.

Sastojci:

• karfiol - 1 velika žohara
• šargarepa - 1 kom.
• beli luk - 5 karanfilića
• voda - 1 l
• sirće 9% - 1 kašika
• sol - 2 kašike
• šećer - 200 g
• biljno ulje bez mirisa - 50 ml
• korijander, paprika, mješavina bibera i lovorov list po ukusu.

Kako kuhati:

1. Vilice rastavljamo na cvasti. Blanširajte u kipućoj vodi 1-2 minute, ali više ne, inače kupus neće biti hrskav. Ne solite vodu.
2. Kuhanje marinade. Prokuhajte vodu, dodajte sve začine, sirće i biljno ulje. Kuhajte marinadu 5 minuta.
3. Ulijte marinadu u kupus.
4. Kuhanje mrkve. Utrljajte na redovnoj gruboj rende ili specijalnoj. Možete koristiti rezač povrća.
5. Narežite beli luk na velike klinove.
6. Sve ovo dodajte marinadi od kupusa.
7. Ponovo kuhajte 5 minuta i zarolajte ispod poklopaca.

Umjesto začina, u trgovini možete kupiti gotove začine za korejsku mrkvu.

Karfiol sa repom

Ova količina hrane je za litarsku teglu, pa je lako razmisliti koliko tegli pripremiti. Predjelo izlazi hrskavo, s prekrasnim ružičastim odsjajem. Okus je vrlo dobar.

Sastojci:

• karfiol - 1 koljenica
• repa - 1 srednja
• sol - 1 kašika
• šećer - 1 kašika
• sirće 9% - 2 kašike
• vode, koliko će ući u teglu
• lovorov list, korijander, zrna bibera po ukusu.

Kako kuhati:

1. Glavice kupusa rastavljamo na cvasti. Oparite ih kipućom vodom i stavite u hladnu vodu.
2. Repu narežite na tanke trake ili naribajte na gruboj rešetki, nakon što ste je prethodno očistili.
3. Stavite malo repe na dno sterilne tegle, zatim karfiol, lovorov list. Tako punimo cijelu teglu do vrha.
4. U teglu dodajte šećer, sol, sirće, sve to prelijte kipućom vodom.
5. Teglu steriliziramo do 10 minuta. Smotajte i preokrenite. Pokrivamo dok se potpuno ne ohladi.

Karfiol za zimu bez octa

Mnogi ne vole preparate s dodatkom octa, jer se ne pokazuje da su svi zdravi. Oni koji imaju problema sa želucem i gušteračom trebaju biti posebno oprezni. Ovo jelo ima izuzetan ukus i laganu oštru oštrinu koju daju bijeli luk i začini. Ocat nije u receptu, pa je nježan i pogodan za ljude sa želučanim problemima.

Sastojci:

• kupus - 1,5 kg
• luk - 200 g
• beli luk - 100 g
• slatka paprika - 200 g
• voda - 2 l
• sjeme gorušice - 0,5 tsp
• aleva paprika - 10 kom.
• sol za hranu - 100 g
• lovorov list - 6 kom.

Kako kuhati:

1. Kupus podijelite na cvjetove.
2. Blanširajte ga u slanoj vodi 2-3 minute.
3. Bacite cjedilo da se ocijedi višak tečnosti.
4. Narežite papriku, luk i beli luk na komade.
5. Na dno steriliziranih teglica stavite začine, kupus, luk, beli luk, papriku, lovorov list i začine.
6. Prokuhajte vodu, dodajući tamo sol. Nakon dvije minute ključanja staklenke povrća prelijte vrućom slanom vodom.
7. Pokrijte čistim staklenkama i namačite 15 minuta.
8. Zatim ulijte tečnost nazad u posudu, prokuhajte i prelijte ponovo. Zarolajte poklopce i pokrijte nečim dok se potpuno ne ohladi.

Salata od karfiola za zimu

Karfiol se preporučuje onima koji žele debljanje. Ova ljepota, "mekana" po svom djelovanju, pogodna je ne samo za odrasle, već i za djecu. Tegle sa bijelim "gljivama" njegovih cvasti zimi se otvaraju sa zadovoljstvom. Stoga preporučujemo još jedan recept od ovog „čarobnog“ povrća.

Sastojci:

• karfiol - 1,5 kg
• paradajz - 1 kg
• mrkva - 200 g
• po 100 g belog luka, šećera, kopra i peršina
• sol - 50 g
• biljno ulje - 1 kašika.
• slatka paprika - 1 kom.
• sirće 9% - 1/2 kašike.

Kako kuhati:

1. Operite povrće, kupus podijelite na cvasti, blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta i bacite u cjedilo.
2. Narežite mrkvu na tanke kriške, paradajz uvijte u mašinu za mljevenje mesa.
3. Narežite papriku na trakice, nasjeckajte začinsko bilje.
4. Stavite sve povrće, osim kupusa, u šerpu, prelijte biljnim uljem, solju, šećerom, prokuhajte, nakon ključanja stavite kupus i kuhajte 15 minuta.
5. Pripremljenu salatu stavite u sterilisane tegle, zarolajte i poklopite dok se potpuno ne ohladi.

Recept sa mrkvom i belim lukom

Žetvu zimi čuvaju na mnogo načina. Na primjer, cvjetovi ukiseljeni mrkvom vrlo su ukusni.

Sastojci:

• karfiol - 1 velika vilica
• šargarepa - 2 kom.
• beli luk - 3-4 češnja
• voda - 1 l
• šećer - 25 g
• jestiva sol - 50 g.

Postupak kuhanja:

1. Rastavite kupus na cvasti. Operite i osušite.
2. Naribajte šargarepu i pomešajte sa kupusom.
3. Dodajte nasjeckani bijeli luk.
4. Napravite salamuru od vode, soli i šećera, prokuhajte, malo ohladite i sipajte kupus u tegle.
5. Ostavite da fermentira 3-4 dana.

Također možete sipati hladnu salamuru, a zatim će se vrijeme kiselog tijesta povećati na 7 dana. Ova grickalica je dizajnirana za čuvanje u frižideru ili bilo gdje hladnom.

Čuvamo u zamrzivaču

Zaista volim smrzavanje pupova kupusa. Bolje je to raditi u posebnim spremnicima. Cvasti moraju malo prokuhati, pustiti da se ohlade, osušiti i staviti u posudu u zamrzivač. Možete i probati smrznuti sirovi kupus. Tada ćete, prilikom odmrzavanja, morati još malo kuhati.

Staklenke ukiseljenog kupusa i salate, smotane ispod poklopaca, mogu se čuvati kod kuće na sobnoj temperaturi. Ako nemate podrum, staklenke s praznim mjestima stavite u smočnicu, na zastakljeni ili grijani balkon ili lođu.

Zimske zalihe su savršeno uskladištene i na polukatu i ispod kreveta. Ukratko, važno je ne miješati se. A ako ste slijepo sterilizirali ispravno i temeljito, tada će stajati cijelu godinu.

Rado se zališite karfiolom za zimu, dopustite da vas ova ljepotica obraduje zimskim večerima i ukrasi vašu gozbu, a također je obogatite vitaminima!

Ovaj video je za one kojima je mjesto u hladnjaku ili imaju podrum. Karfiol ćemo posoliti:

OČUVANJE KARIFOLE

Karfiol je slatko povrće koje možete kupiti na bilo kojem tržištu. Pored svog "kovrčavog" izgleda, ugodnog je blagog okusa i pravo je skladište korisnosti: bogat je vitaminom C, kalijumom, magnezijumom, željezom i fosforom. Karfiol je zapažen i po tome što od njega možete skuhati puno ukusnih, a po želji i ukusnih jela.

Mnogi ljudi ne znaju kako sačuvati karfiol. U stvari, postoji mnogo recepata. U nastavku sam dao recepte za "šivanje" karfiola, kojima možete počastiti svoje goste i iznenaditi svoju porodicu. Svi recepti su prilično jednostavni za pripremu i neće vam oduzeti puno vremena.

1. Karfiol "Korali"
2.Piramidna karfiol
3 karfiola sa celerom i mrkvom
4. Mešana salata "Delicacy"
5 ukiseljenih cvjetača
6.Sortirano sa karfiolom
7 kiselog kupusa
8 karfiola u soku od paradajza
9 karfiol sa orasima
10 soljenja karfiola
11 ljute cvjetače
12 karfiola u umaku od paradajza

• Karfiol "koralji"

1 glava karfiola, po želji - 1 mrkva, 1 crvena paprika, 5 malih luka
Marinada: za 1 litar vode 20g (\u003d 2 kašičice) soli, 1 ~ 3 kašike šećera
Začini: Za teglu od 0,5 litre, 5 ~ 7 zrna crnog bibera, 3 ~ 5 graška aleve paprike, 3 karanfilića, 1 lovorov list, kriška ljute crvene paprike, 1 ml 70% octa

Kupus rastavite na cvasti i dobro isperite. Šargarepu operite i narežite na kriške. Izrežite sjeme od paprike i narežite na kvadrate. Ogulite mali luk (po mogućnosti luk na sadnicama). Možete preskočiti mrkvu, luk i papriku. Poboljšavaju izgled kiselog krastavca i dodaju suptilan dodatni ukus. Ali čak i bez njih, karfiol je vrlo ukusan. Na dno staklenki stavite začine, mrkvu, luk i papriku. Napunite teglu do vrha cvastima kupusa.
Marinadu prokuhati (za 5 limenki od 0,5 litara potrebno je ~ 1,5 litara marinade).
Staklenke povrća prelijte kipućom vodom iz kotlića, pokrijte oparenim poklopcem i ostavite da odstoji 1 ~ 2 minute.
Ocijedite vodu iz limenki i odmah prelijte kipućom marinadom. Ulijte 70% sirćeta (1 ml na svakih 0,5 l) i smotajte.

• Karfiol "Piramida"

900 g cvjetače cvjetače, 4 kom crvene i 4 kom zelene paprike, 50 g peršina

Rasol: 1/2 l vode, 80 g soli, 1 ~ 2 žličice 70% sirćeta

Kupus podijelite na cvasti i isperite. Sjeme paprike narežite na tanke kolutiće.
Nasjeckajte peršin. Stavite u teglu u slojevima, lagano nabijajući: crvenu papriku, peršun, zelenu papriku, kupus.

Napunite teglu do vrha, ponavljajući slojeve. Stavite sol i staklenku prelijte kipućom vodom "do ramena".
Stavite limenke u lonac s vrućom vodom (na dno lonca stavite posebnu rešetku ili krpu). Pokrijte staklenke poklopcima. Sterilizirajte 20 ~ 25 min. Ulijte 1/3 ~ 2/3 sata kašike octa u teglu od 1 litre i do vrha dolijte kipućom vodom.

• Karfiol sa celerom i šargarepom

Za ulivanje: 1 kašika soli u 1 litru vode.

Oljuštenu, opranu i lijepo nasjeckanu šargarepu kuhajte valovitim nožem dok ne kuha. Kupus podijelite na male cvatove, umočite u slanu vodu 20-30 minuta, a zatim isperite vodom i kuhajte dok ne bude kuhan. Narežite stabljike celera na sitne komade duljine oko 0,5 cm, blanširajte (prvo umočite u kipuću, a zatim u hladnu vodu). Sterilne tegle do vrha napunite pripremljenim karfiolom, šargarepom, celerom, naslažite ih i prelijte kipućim filom, pokrijte sterilnim poklopcima, sterilisati 25 minuta, smotajte. Okrenite staklenke naopako i stanite dok se potpuno ne ohlade, a zatim spremite u hladnu smočnicu. Povrće koristite za začinjanje juha, a takođe i kao prilog mesnim jelima.

• Salata od raznih vrsta "Delicacy"

1,2 kg cvjetače, 1,2 kg crvene rajčice, 0,2 kg biljnog ulja, 0,1 kg šećera, 60 g soli, 80 g češnjaka, 0,2 kg peršina, 120 g 9% octa.

Kupus rastavite na cvasti, kuhajte 4 minute u slanoj vodi. Smiri se. Propustite paradajz kroz mlin za meso, dodajte sirće, ulje, sol, šećer, nasjeckani češnjak, peršin, biber. Sve zakuhajte. Kuhani kupus pažljivo umočite u njega. Pirjati 10-15 minuta na laganoj vatri.
Stavite vruću masu u staklenke, odmah smotajte poklopce.

• Kiseli karfiol

Sastav punjenja: za 1 litar vode - 0,16 litra 9% octa, 50 g šećera, 50 g soli. Na litarsku teglu - 7-8 zrna crnog papra, 3-4 pupoljka karanfilića.

Glave cvjetače izrežite na zasebne klipove, blanširajte 2-3 minute. u slanoj ili zakiseljenoj vodi (za 1 litar vode 10 g soli ili 1 g limunske kiseline), ohladite, stavite u tegle, nakon što na dno stavite začine.
Sipajte vruću marinadu i sterilišite u kipućoj vodi pola litarske tegle - 6 minuta, litarske tegle - 8 minuta.

• Izabrana cvjetača

1,2 kg kol. Kupus, paradajz 1,2 kg, biljka 200 ml. maslac, 1/4 šalice šećera, 2 žlice. l. Sol, 80 grama belog luka
120 ml sirćeta 9%

Cvijeće kupusa malo prokuhajte u slanoj vodi.
Nasjeckajte paradajz (obavezno uklonite kožicu) + ocat + ulje + sol ¬ + šećer + nasjeckani češnjak + papar + peršin, sve prokuhajte, a zatim lagano spustite kupus i kuhajte 10-15 minuta. Stavite u tegle i zarolajte.

• Kiseli kupus

Karfiol 1,5-2 kg, repa 1 kom., Mrkva 1 kom., Zrna crnog papra 5-7 kom., Piment grašak 3 kom., Češnjak 2-3 karanfilića.
Rasol: za 1,5 litre vode, 100 g soli i 100 g šećera

Operite kupus i rastavite na male cvatove, ogulite i trljajte sitnu repu i šargarepu na gruboj ribež. Pomiješajte povrće i začine, nasjeckani češanj bijelog luka u teglu, prelijte vrućom slanom vodom i ostavite na toplom mjestu za fermentaciju. Za pretakanje vruće salamure potrebno je 3-4 dana, a za sipanje hladne salamure potrebno je tjedan dana. Nakon toga zatvorite ga najlonskim poklopcem i stavite na hladno mjesto. Ispada ukusan, hrskav kupus boje maline.

• Karfiol u soku od paradajza

Za 1 kg kupusa - 0,7 kg paradajza, 20 g soli, 20 g šećera.

Izrežite pripremljene glavice karfiola na odvojene karfiole, blanširajte 2-3 minute. u kipuću zakiseljenu vodu (1 g limunske kiseline na 1 litar vode), ohladiti, staviti u tegle.

Paradajz sitno nasjeckajte, stavite u šerpu, zagrijte na laganoj vatri dok ne proključa i protrljajte kroz sito.
Dobiveni sok dodajte šećer i sol, prokuhajte i odmah sipajte staklenke cvjetače. Pasterizirajte na temperaturi od 90 ° C: limenke od pola litre - 40 minuta, limenke - 50 minuta, limenke od dvije litre - 60 minuta.

• Karfiol sa orasima

Proizvodi: za 600-700 g kupusa - 2 kašike. kašike 6% sirćeta, 150-200 g luka, 100 g sjeckanih oraha, 30 g soli, crvena paprika po ukusu.

Domaća cvjetača dobra je kao samostalni međuobrok ili kao dodatak jelima od rta i ribe.
Karfiol rastavljen na cvatove blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, odmah ohladite pod mlazom hladne vode. Dodajte sirovi nasjeckani luk, orašaste plodove, nasjeckani bijeli luk, sirće, sol i biber. Sve temeljito promiješajte i dobro stavite u pripremljene staklenke. Sterilizirajte: tegle od pola litre 15 minuta, tegle od 3 litre - 30 minuta.

• Soljenje karfiola

Proizvodi: 10 kg cvjetače, 5,5 litara vode, 400 g soli, 400 g octa.

Za soljenje karfiola podijelite ga u cvasti, isperite čistom tekućom vodom. Karfiol čvrsto stavite u staklenke i prelijte kuhanom i ohlađenom salamuri. Nakon fermentacije tokom dvije sedmice na sobnoj temperaturi, kisele krastavce premjestite na hladno

• Karfiol u konzervi

Glavice kupusa potopite u vodu (na 1 litar vode - 10 grama soli, 2 grama limunske kiseline) na 10 minuta. Zatim isperite, rastavite na cvasti. U tegli (3 litre) - 2 čena belog luka, 4 aleve paprike graška, 3 lista lovora, 3 karanfilića. Zatim dobro stavite cvasti kupusa. Prelijte kipućom vodom 5-7 minuta. Ocijedite vodu u loncu i dodajte 3 žlice. kašike šećera, 2 kašike. kašike soli bez vrha, prokuhajte i prelijte marinadu po kupusu. Zatim dodajte 1 kašičicu sirćeta. Smotaj.

• Karfiol ljut

2 kg cvjetače, 4-5 kom. šargarepa, 2-3 glavice belog luka. Izlivanje: 1 kašičica. mljeveni crni biber, 1 kašičica mljevene crvene paprike, 2 kašike. l. sol, 100 g šećera, 150-200 g sirćeta 6%, 200 g biljnog ulja.

Kupus rastavite na korpe i blanširajte u slanoj vodi. Naribajte ili nasjeckajte mrkvu. Stavite sve u teglu od tri litre, tamo istisnite beli luk. Kombinirajte sve sastojke za sipanje i sipajte u teglu kupusa. Zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti u frižider. Za jedan dan kupus je gotov.

• Karfiol u paradajzu

5 kg rastavljene cvjetače, 2 kg mrkve, 1 kg luka, 1 kg paprike (po želji), 2 ljute paprike, 4 glavice bijelog luka. Ulivanje: 3 litre soka od paradajza, čaša octa 9%, čaša šećera, 2 žlice. biljno ulje, 5 tbsp. l. sol. Ostali začini po ukusu (lovorov list, karanfilić, crni i piment grašak).

Sipajte šargarepu u kipuću rajčicu - kuhajte 5 minuta, zatim biber, kupus, luk - prokuhajte 15 minuta. Zatim beli luk i ljuta paprika - prokuhajte 5 minuta, a zatim ulje i sirće. Kad zavrije, stavite u staklenke i zategnite metalnim poklopcem.

S cvjetačom možete puno učiniti - osuše je, zamrznu, ukiselje, ukiselje, napravi ukusne rezove salate s drugim prijateljskim povrćem poput krastavaca. Koji recepti postoje i kako skuhati ukusni kupus - čitajte dalje.

Za one koji vole ljuto

Dotični recept se zove "Korejska karfiol", ovo jelo je vrlo ukusno i bogato. Mrkva, različite vrste paprike i najvažniji sudionik takve salate ugodno se krče.

Kupus konzerviran na ovaj način kuha se dugo, oko 3 sata, ali napor će vam se itekako isplatiti.

Počnimo s popisom osnovnih namirnica i začina:

• karfiol rastavljen na cvasti - 1 kg;
• velika mrkva - 1 kom;
• slatka paprika, po mogućnosti crvena (daje željenu boju) - 2 kom .;
• nekoliko glavica bijelog luka srednje veličine (za svjetliji ukus možete uzeti velike glavice);
• ljuta papričica, čili može biti - 1 mahuna;
• pola kašičice mljevenog crnog bibera;
• kašika nasjeckanog korijandera;
• pola kašičice začina od kardamoma;
• ista količina muškatnog oraščića i karanfilića (svi mljeveni).

Da biste pripremili marinadu, trebaju vam:

• prokuvana voda oko 650 ml;
• puna žlica soli;
• ocat (ako je 9%, onda do 100 ml, au slučaju upotrebe 6% - ne manje od 150 ml);
• suncokretovo ulje - 100 ml.

Priprema:

1. Karfiol se mora sortirati u cvjetove i napraviti približno iste veličine.
2. Treba ga blanširati: za takvu količinu trebat će vam oko 3 litre vode koja treba prokuhati, nakon čega se kupus umače u posudu i nakon nekoliko minuta baca u cjedilo.
3. Čim se kupus ohladi, mora se ponovo podijeliti na manje dijelove kako bi ga bilo lakše smjestiti u staklenke (kuhani kupus je prikladniji za raščlanjivanje - ne mrvi se i jednostavno odvaja).
4. Šargarepu je potrebno oguliti, oprati i nasjeckati kao u korejskim salatama, a dodati joj i bijeli luk zgnječen presom.
5. Oslobodite plod paprike od sjemenki i napravite tanki rez, ljuta se paprika reže na isti način, ali o sjemenkama i, što je najvažnije, o količini uklanjanja, odlučuje svatko: oštrina jela ovisi o njima.
6. Kombinirajte sve proizvode sa začinima u jednoj posudi i miješajte tako da je svako povrće dobro premazano začinima.
7. Posljednji korak je priprema marinade: cijeli sastav se miješa u posebnom spremniku i kuha nekoliko minuta, zatim se sipa povrće, staklenke se poklope poklopcima i ponovo steriliziraju.
8. Zatim se čvrsto smota, prevrne i prekrije toplom krpom.

Prema ovom receptu, karfiol je bolje čuvati u mračnoj i hladnoj sobi (za to su pogodni podrum, podrum, pa čak i mračna soba u stanu).

Karfiol bez sterilizacije u začinjenom punjenju

Sastojci:

• karfiol - tri kg;
• lovorov list - pet kom .;
• tri šargarepe;
• zrna crnog bibera - 15 kom .;
• tri paprike
• karanfilić - šest kom .;
• beli luk - 250 g;
• lišće trešnje i ribizle - po pet;
• tri luka;
• tri lista hrena;
• tri čili papričice;
• kopar je velika gomila.

Marinada:

• stoni sirće - 40 ml;
• voda za piće - jedan i po litar;
• šećer - 60 g;
• kuhinjska sol - 90 g.

Način kuhanja:

1. Karfiol rastavite na cvasti, stavite u cjedilo i isperite pod slavinom. Ogulite mrkvu, beli luk i luk, operite i nasjeckajte na tanke ploške. Oslobodite paprike i ljute papričice repova, pregrada i sjemenki. Narežite povrće na kolutiće. Lišće trešnje, hrena i ribizle, isprati kopar, osušiti.
2. Operite i sterilizirajte staklene posude u pećnici ili na pari. Na dno tegle stavite mrkvu, ljutu i slatku papriku, beli luk, luk i začine. Stavite karfiol na vrh, čvrsto nabijajući. Prelijte kipućom vodom, pokrijte prokuhanim poklopcima i ostavite sedam minuta.
3. Kuhajte marinadu u posebnoj šerpi. Ocijedite staklenku i sadržaj prelijte kipućom marinadom. Teglu dobro zatvorite poklopcem, preokrenite i ostavite do sledećeg jutra, omotanu toplom krpom.

Druga opcija za začinjeni kupus

Obavezna lista:

• karfiol - 2 kg;
• kuvana voda - 2,5-3 litre;
• suncokretovo ulje - 200 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• kuhinjska sol - 2 velike žlice;
• 14 čena belog luka;
• velika gomila peršina;
• slatka paprika - 200 g;
• 9% octa - 160 g.

Upute za kuhanje:

1. Kao i u prethodnom jelu, kupus se mora isjeći na komade i blanširati (2 minute), a zatim ostaviti da se ohladi.
2. U posudu ulijte vodu, ocat i biljno ulje, dodajte sol i šećer, vrlo sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte ovdje, papriku narežite na tanke ploške, a peršin nasjeckajte zajedno sa stabljikama. Sve to izmiješajte i pustite da zavrije.
3. Zatim dodajte kupus i sve zajedno prokuhajte oko 15 minuta.
4. Zatim sve prebacite u teglu i sačuvajte još toplo jelo.

U ovom receptu ne trebate okretati ili zamotati staklenke, već ih jednostavno pustite da se prirodno ohlade.

Kiseli krastavac i sol

Karfiol možete kuhati kod kuće na nekoliko jednostavnih načina, zadržimo se na njima detaljnije.

Kiseli

Komponente:

• velike vilice karfiola (ako se očekuje da će salata biti kuhana za više ljudi i to u velikim omjerima, tada se svi sastojci na ovoj osnovi udvostručuju);
• velika mrkva;
• velika bugarska paprika;
• male glavice luka - 5 kom.

Da biste pripremili marinadu, trebaju vam:

• 1 litar vode;
• par kašičica soli;
• oko 3 kašike granuliranog šećera.

Začini se nude na bazi svake posude od 0,5 litre:

• crni piment - 7 komada (grašak);
• karanfil - 3 cvasti;
• lovorov list - 1 list;
• mala ljuta paprika - 1 kom.;
• 70% sirćeta - 1 kašičica

Da biste napravili takvo jelo, slijedite ove korake:

1. Prvo pripremite povrće: kupus rastavite na dijelove, šargarepu narežite na jednake krugove, a papriku nasjeckajte na kockice.
2. Cijeli luk, pripremljena paprika i šargarepa stavljaju se u teglu na dno, sve se prekriva kupusom i prelije kipućom vodom 5 minuta.
3. Dok je povrće sterilizirano, vrijedi paziti na marinadu: za nju se pomiješaju svi proizvodi, dodaju se svi začini i ostave kuhati.
4. Nakon što se voda iscijedi iz povrća, uvodi se sirće i brzo se prelije još vrućom marinadom.

U ovu pripremu možete dodati zelje (peršin ili kopar), pa će jelo postati još začinjenije.

Slano

Da biste ukiseljeli ovu vrstu kupusa, potreban vam je mali popis proizvoda i ne toliko truda koliko je recimo u pripremi asortimana:

• karfiol - 3 kg;
• 7 komada velike mrkve;
• prečišćena voda - 1 litra;
• 2 kašike l. sol;
• zrna crnog bibera - 5 kom .;
• dobro oprani listovi ribizla i grožđa;
• celer i kopar - u dobroj velikoj svežnji.

Postupak kuhanja:

1. Kuhajte povrće u odgovarajućem obliku - kupus podelite, a šargarepu isecite.
2. Na dnu posude u kojoj će se čuvati povrće, presavijeni listovi ribizle i grožđa, a zatim napunjeni povrćem do vrha, sve je prekriveno sitno nasjeckanom celerom i koprom.
3. Da biste pripremili salamuru, trebate pomiješati vodu, sol, papar i sve prokuhati, dodati kupusu, zatvoriti staklenke i ostaviti na hladnom mjestu.

Razno povrće

Recepti za zimske pripreme s karfiolom mogu iznenaditi domaćice i goste, na primjer, domaće povrće u konzervi s dodatkom krastavaca i rajčice.

Proizvodi:

• mali krastavci koji se lako uklapaju u teglu - 8 komada;
• velike vilice karfiola;
• 5-6 karanfilića svježeg bijelog luka;
• srednji paradajz - 6 plodova;
• slatka paprika - 3 srednje voća;
• jedan list hrena;
• veliki kišobran kopra;
• nekoliko kašika soli;
• bijeli kupus.

Napominjemo da vam treba onoliko običnog kupusa koliko stane.

Proizvodi za marinadu:

• 3 velike kašike šećera;
• 5 komada zrna crnog bibera;
• 3 cvatova suhih klinčića;
• 9% sirćeta (jedna kašika).

Kako kuhati:

1. Karfiol je podijeljen na komade, bijeli kupus je isječen na trake, paprika-paprika je izrezana na 4 jednaka dijela, krastavce i paradajz ne treba sjeći.
2. Kuhanje marinade - za to trebate pomiješati potrebne sastojke s vodom i ostaviti da vri na štednjaku.
3. Oblikujemo prazan prostor: na dno se stavlja hren, kopar i češnjak (ne treba ga sjeckati), povrće je poredano redom (odozdo prema gore) - bijeli kupus, karfiol, paprika, krastavci i paradajz.
4. Povrću se doda kipuća voda i ostavi poklopljeno 10 minuta, zatim se voda ukloni i prelije marinadom, a nakon 20 minuta. dodajte sirće, čvrsto smotajte posudu i umotajte je toplom dekom.

Karfiol u umaku od paradajza (video)

Predloženi recepti mogu diverzificirati zimske pripreme i najzahtjevnijim domaćicama, štoviše, karfiol je svestrano povrće s kojim možete osmisliti vlastite recepte za kisele krastavce.