Kotleti od pačjeg mlevenog mesa utolin recept. Korak po korak recept sa fotografijama i video receptom za kotlete od pačjeg mesa

Ranije se patka prodavala samo za Novu godinu, sada nikoga nećete iznenaditi ni patkom, zecom, pa čak ni ćurkom. Kupio sam pačje meso samo da ga probam. Domaće patke su debele, dobro hranjene ptice, ne kao divlje, izgledaju kao prepelice, suhe i male. Koristila sam filete bez kože i bez masti. Veoma je tamne boje, skoro kao govedina.

Proizvodi

• Pačji file - 500 g
• Jaje odabrane kategorije - 60 g
• Luk srednje glavice - 100 g
• Maslac 1 kašika. kašika - 5 g
• Ovsene pahuljice (3 supene kašike) - 30 g
• Muškatni oraščić na vrhu noža
• Mljeveni crni biber

Kako skuvati kotlete od patke

1. Pačje meso narezati na krupnije komade i samljeti u mašini za mljevenje mesa u mljeveno meso.
2. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumeni.
3. Ovsene pahuljice pomiješajte viljuškom sa jajetom.
4. Stavite mleveno meso u činiju, dodajte ovsene pahuljice, biber, so, muškatni oraščić.
5. Sve dobro izmiješajte.
6. Istucite mleveno meso direktno u zdjelu da se pravilno oblikuje.
7. Napravite okrugle pljeskavice.
8. Izvadite iz tiganja (nema potrebe da se podmazuje nelepljivim).
9. Pecite na laganoj vatri dok ne porumeni, oko 10 minuta sa jedne strane i 10 minuta sa druge.

Kotleti su ispali ukusni, prženje luka je odigralo svoju ulogu.

Samo pačje meso se ne razlikuje mnogo od pilećeg mesa sa bataka. Ali pačje meso je zdravije – ima više gvožđa 13-15% u odnosu na pileće 6% i vitamina E – 5% naspram 2%, nešto više vitamina A (3%). Sastav aminokiselina pačjeg mesa je gotovo isti kao i brojlerskih pilića.

Pošto sam imao potpuno svakodnevni meni, za prilog sam pripremio obične rogove od durum pšenice. I žute su, jer pri kuvanju dodam pola kašičice kurkume. Nutritivna vrijednost proizvoda na 100 g težine:

Kotleti od patke, nutritivna vrijednost.

Pačje meso sadrži veliki broj mikroelemenata, bogato je selenom i fosforom, a sadržaj vitamina A u njemu je duplo veći od mesa drugih vrsta! Pačje meso je samo po sebi dosta masno, pa se onima koji su na dijeti takvo meso ne preporučuje! Od pačjeg mesa možete skuhati veliki broj jela, a kakve ukusne ćufte se dobijaju od toga! Mekana, nježna, sočna! Komad putera u svakom kotletu čini ih još mekšim i daje osebujnu kremastu notu, iako se može i izostaviti!

Jednostavan recept za kotlete od mljevene patke evropske kuhinje korak po korak sa fotografijom. Lako se kuva kod kuće za 30 minuta. Sadrži samo 66 kilokalorija.

• Vrijeme pripreme: 30 min
• Vrijeme kuhanja: 30 minuta
• Količina kalorija: 66 kilokalorija
• Porcije: 5 porcija
• Prilika: Ručak

• složenost: Easy Recipe
• nacionalna kuhinja: evropska kuhinja
• Vrsta jela: Glavna jela

Sastojci za pet porcija

• Luk 1 kom.
• Rafinirano suncokretovo ulje 125 ml
• Maslac 50 g
• Mlijeko 180 ml
• Kukuruzno brašno 6 kašika. l.
• Crni mljeveni biber 3 prstohvata
• Sol 1,5 tsp
• Pačja prsa 650 g
• Bijeli hljeb 130 g
• Pileća jaja 1 kom.

Kuvanje korak po korak

1. Za pripremu kotleta od pačjeg mesa potrebni su nam pačji file, crni luk, pileće jaje, puter, beli hleb, mleko, rafinisano suncokretovo ulje, kukuruzno brašno, so i crni biber.
2. Pačji file narežite na komade (sa ili bez kože, kako bi kotleti bili manje masni).
3. Hleb namočen u mleko.
4. Pačje meso, natopljeni kruh, luk propuštamo kroz mlin za meso.
5. U mleveno meso umutimo jaje, posolimo i pobiberimo.
6. Mešajte mleveno meso dok ne postane glatko.
7. Od mljevenog mesa oblikujemo kotlete u čije središte stavljamo komadić putera.
8. Kotlete sa svih strana uvaljajte u kukuruzno brašno.
9. Na rafinisanom suncokretovom ulju popržite pačje kotlete sa obe strane.
10. Kotleti se po želji mogu dinstati, ali ja nisam dinstala. Poslužite toplo, ukrasite pire krompirom i/ili salatom od povrća.

Jeste li probali pačje kotlete i na njih niste ostali ravnodušni? Koliko sam vas razumeo. Uostalom, ovo su nevjerovatno ukusni, sočni, mirisni kotleti sa ukusnom, hrskavom koricom. A ako kao prilog poslužite pire krompir i salatu od svežeg povrća, ovo je vrhunac ukusa i uživanja u hrani. Ako se ne bojite da se udebljate, jer kotleti od patke nisu dijetalni, jedite hrabro.

Pripremite potrebne sastojke za pačje kotlete.

Hleb stavite u dublju činiju i prelijte mlekom. Za sada ostavite sa strane i počnite kuhati nadjev.

Patku dobro operite i obrišite salvetama, uklanjajući višak vlage. Zatim morate ukloniti file pačjih prsa. Da biste to učinili, potrebno je oštrim vrhom noža napraviti dubok uzdužni rez duž cijele četke kobilice. Zatim, pokretima rezanja odvojite meso od kosti. Tako izrežite jednu polovinu fileta, a zatim drugu.

Kada je fil gotov, iseći ga na male komadiće. Ne morate skidati masnoću - dio će se otopiti tokom prženja, a dio će poslužiti za sočnost i nutritivnu vrijednost kotleta.

Pripremljeno meso sameljite mašinom za mlevenje mesa sa finom ili srednjom mrežom.

Oguljeni luk i beli luk takođe sameljite u mleveno meso.

Dodajte kokošje jaje, posolite, posolite, crni mljeveni biber, krušne mrvice (ja koristim krutone sa začinima koji uključuju: korijander, crvenu papriku, muškatni oraščić i bosiljak) i griz. Zatim dodajte hleb koji ste prethodno namočili u mleko. Mlijeko se mora iscijediti, a u mljeveno meso dodati samo mrvicu, bez kore.

Celu masu dobro izmešati. U ovoj fazi nema potrebe žuriti - svi sastojci bi trebali biti maksimalno sjedinjeni u jedinstvenu cjelinu. Da biste to postigli, potrebno je primijeniti silu i otkinuti mljeveno meso.

Potrebno je izvaditi sav nadjev i silom, oštrim pokretom, vratiti ga nazad. Ponovite ovo 20-30 puta. Nakon toga, mljeveno meso će postati veličanstvenije, dobro će zadržati oblik i neće dozvoliti da se kotleti pucaju i raspadaju tokom prženja.

Zatim se mljeveno meso mora podijeliti na male dijelove i od svakog oblikovati kotlete. Veličina i oblik kotleta ovise samo o vašim željama i preferencijama. Svaki kotlet se također mora odbiti, bacajući ga s dlana na dlan, oštrim pokretima.

Kada se formiraju svi kotleti, možete zagrijati tavu s biljnim uljem. Kada se ulje dobro zagrije i počne malo da pucketa, stavite kotlete.

Pržite ih sa obe strane dok lepo ne porumene.

Na stolu se mogu poslužiti nježni, sočni i hranjivi kotleti od patke. Ali nećete morati nikoga zvati za njega, jer su se svi okupili tokom pečenja - takvom ukusu je teško odoljeti.

Prijatno. Kuvajte s ljubavlju.

Sastojci

Za pripremu kotleta od patke trebat će vam:
patka - težina 2,3 kg;
luk - 1-2 kom.;
beli luk - 2 čena;
kruh - 3-4 kriške;
mlijeko - 200 ml;
jaja - 2 PCS .;
sol, crni mljeveni biber - po ukusu;
griz - 3-4 kašike. l.;
prezle - po želji;
biljno ulje za prženje.

Koraci kuvanja

Bijeli hljeb namočite u mlijeko. Jednu krišku belog hleba ostavim nenatopljenu i na samom kraju (posle mesa) prođem kroz mašinu za mlevenje mesa.

Pačje meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa masnoćom i kožom, oguljenim belim i crnim lukom, hlebom (meso sa povrćem i hleb možete dva puta proći kroz mašinu za mlevenje mesa).

Mljevenom mesu dodati sol, mljeveni crni biber, pileća jaja, griz i preostalo mlijeko, dobro promiješati. Mleveno meso prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 20 minuta.

Zatim ponovo izmiksajte mljeveno meso. Navlažite dlanove vodom, kašikom sakupite mleveno meso. Na dlanovima oblikujte kotlet, lagano muteći mleveno meso u rukama. Po želji uvaljajte u prezle.

Pačje kotlete stavite u tiganj zagrejan na biljnom ulju i pržite sa obe strane na srednjoj vatri dok ne porumene (cca 5-7 minuta sa svake strane, vreme pečenja zavisi od veličine kotleta). Nije potrebno da se tiganj prekrije poklopcem tokom procesa prženja.

Pržene kotlete možete staviti u šerpu, preliti sa malo vode, poklopiti i dinstati na laganoj vatri 10-15 minuta (kote možete poslati u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, i dovedite ih 15 minuta).
Kotleti od patke po ovom receptu mogu se kuhati i bez paniranja, savršeno se prevrću i ne lijepe se za tiganj.

Ali na fotografiji kotleti sa paniranjem.

2-12-2017, 09:38

recept sa fotografijom korak po korak

Opis recepta:
Ono što želim da kažem o kotletima od patke, bez obzira što su dosta masni, jako ih volim.
Kotleti od patke su sočni, mekani i mekani.
Volim ih mnogo više po ukusu od svinjskih, telećih ili pilećih kotleta.
Pačje meso se smatra veoma korisnim, posebno se preporučuje onima koji pate od anemije i nekih nervnih poremećaja.
Pačja mast sadrži veliku količinu omega-3 nezasićenih masnih kiselina, koje su pravi lijek za kardiovaskularni sistem i poboljšavaju rad mozga.
Dakle, uzimajući u obzir gore navedeno, ponekad se možete počastiti masnim, ali vrlo ukusnim kotletima od patke.
Za mleveno meso uzeo sam i pačje meso i kožu, a želim da napomenem da je glavni deo masti koncentrisan u koži.
Ako želite da vam kotleti budu manje masni, skinite kožu i za kuhanje kotleta koristite samo pačje meso.

Kako skuvati pačje kotlete

Sastojci za recept

• Pačje meso 800 gr.
• Crni luk 100 gr.
• jaje 1 kom.
• Palica 80 gr.
• Posolite po ukusu
• Kurkuma 0,5 kašičice
• Osušeni bosiljak 0,5 tsp

Recept

Korak 1

Patku dobro operite, meso odvojite od kostiju, narežite na komade.

Korak 2

Pačje meso, luk i dugu veknu natopljenu mlekom, proći kroz mašinu za mlevenje mesa.
Dodajte jaja, so, kurkumu, bosiljak.
Skuvala sam duplu porciju kotleta, tako da su na fotografiji 2 jaja.

Korak 3

Formirajte kotlete, stavite na tiganj zagrijanu na malo biljnog ulja.
Pržite ispod poklopca sa obe strane, dok ne bude pečeno.
Pošto kotleti puštaju dosta masnoće, ja samo na početku sipam malo ulja, zatim ne dodajem ulje, već pečem kotlete na puštenoj masnoći.