Meni
Besplatno je
provjeri
glavni  /  Tijesto Loya krema. Brza krema za torte. Najukusnija krema za Charlotte tortu

Loya krema. Brza krema za torte. Najukusnija krema za Charlotte tortu

  • 400 ml soka od banane (iz tetrapaka)
  • 6 plastične želatine
  • 100 grama meda
  • 50 g putera
  • par kapi esencije ruma
  • 400 ml biljne kreme
  • 1p. vanilin
  • 50 gr. Sahara

Zagrijte sok s maslacem, pustite da med proključa. Maknite s vatre, dodajte rum i namočenu želatinu, ohladite u hladnjaku do želenog stanja. Umutite šećer i kremu od vanilije. Spojite obje mase.
Kolače sendvičem krem \u200b\u200bstavljam u njih kriške banane, svi misle da upravo banane daju takav ukus.

1 tanjir želatine \u003d 4g. Pospite banane s puno limunovog soka prije stavljanja u kremu.

Krema od proteina

  • 4 vjeverice
  • 70 ml vode
  • 200 gr šećera

Kuhajte sirup od vode i šećera uz stalno miješanje.
Provjerite spremnost sirupa, pa ako kap kapnete na tanjur i dodirnete je suhim prstom (pažljivo vrućim) ili suhom žlicom i polako podignite prst od kapi, treba povući "nit" sirupa prstom, tada je sirup spreman. Glavna stvar je naučiti kako ga pravilno kuhati, ako ga ne kuhate, krema će biti tečna, ako se probavi postaće šećer.
Tijekom kuhanja sirupa, na samom početku, pažljivo uklonite sve saharine sa strane.
Umutite bjelanjke istovremeno, počnite pjenjati pri maloj brzini 1 minutu, a zatim povećajte brzinu do maksimuma i tucite dok ne postane čvrsta pjena, dodajte 1 žličicu. šećer u prahu i tucite još nekoliko minuta.
Sirup i proteini moraju se pripremati istovremeno.
Zatim u tankom mlazu unesite sirup u bjelanjke, neprestano miješajući srednjom brzinom, nakon uvođenja sirupa povećajte brzinu na maksimum i tucite još 10 minuta.
Za 4-5 minuta. dodajte suvi lim do kraja mućenja. kiselina na vrhu noža.

Važno je kada ključate sirup to suhim rukama kako biste izbjegli da kapljice vode uđu u sirup.

Krema od kreme

  • 300g putera
  • 2/3 šolje mlijeka
  • 1,5 šalice šećera
  • 4 žumanca preostala od beza,
  • 1 kašičica instant kafe

Žumanjke sameljite sa šećerom, umiješajte 1/3 šalice mlijeka i stavite u vodenu kupelj ili na vrlo laganu vatru.
Preostalu 1/3 šalice mlijeka prokuhajte i umiješajte instant kafu.
U masu od jaja koja počnu ključati ulijte kafu s mlijekom i kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje.
Masu ohladiti i istući maslacem na sobnoj temperaturi.

Krema za Napoleona

Za 1 litru mlijeka

  • 8 žumanjaka
  • 1 šolja šećera
  • 3-4 stol. kašike brašna
  • esencije po volji (imam vanilu) nekoliko kapi.

Pomiješajte žumanjke sa šećerom dok ne postane glatko, ulijte malo mlijeka i pjenjačom dodajte brašno, promiješajte dok ne postane glatko i umiješajte ostatak mlijeka. Stavimo lonac na najmanju vatru i miješajući da ne zagori. kremu dovodimo do zgušnjavanja.
Ne ključajte ni pod kojim uslovima !!!

Krema na žumanjcima sa višnjama

  • 500 ml mleka
  • 5 žumanjaka
  • 3/4 šalice šećera
  • 1-2 kašičice ekstrakt vanilije
  • 2 kašike krumpirovo brašno (škrob)
  • 1 kašika kašike pšenično brašno
  • 300 g putera ili margarina
  • 3 kašike kakao u prahu
  • 1 konzervu višnje u konzervi (bez vode 400 grama), ocijedite sok i ostavite sa strane

U loncu umutite pjenjačom mlijeko sa žumanjcima i šećer, dodajte vaniliju, brašno i pjenjačom dobro promiješajte. Stavite na srednje jaku vatru i prokuhajte uz neprestano miješanje. Nastavite miješati da se kuha dok se ne zgusne. Ohladite nastali puding.
Istucite maslac dok ne postane pahuljasto mikserom. Dodajte ohlađeni puding i kakao po jednu kašiku. Na samom kraju dodajte višnje i miješajte dok se trešnja malo ne slomi.

Krema od kukuruznog škroba

  • 2 šolje mleka
  • 2 kašike kukuruznog škroba
  • 0,5 kašike šećera
  • 2 žumanjka
  • vanilija

Rastvorite kukuruzni škrob u 0,5 kašike hladnog mleka i pomešajte sa šećerom, žumanjcima i vanilijom.
Stavite 1,5 šolje mlijeka na vatru u malu šerpu i prokuhajte.
Smjesu ulijte u vruće mlijeko i uz stalno miješanje na umjerenoj vatri dok se krema ne zgusne. Ne ključajte!
Hladiti na maloj brzini u mikseru.

Krema od jaja

  • 200 g putera
  • 1 jaje
  • 1,5 tbsp. mlijeko
  • 1 kašika kašike Sahara
  • 1 pakiranje vanilin šećer
  • 1 kašičica krompir brašno
  • 1 kašičica brašno

Pomiješajte krumpirovo i pšenično brašno u šalici, postepeno razrijedite 0,5 žlice. hladnog mlijeka tako da nema grudica i sipati smjesu u 1 žlica. kipuće mlijeko, miješajući, pustite da masa prokuha. Ohladiti uz stalno miješanje da se ne stvori film. Sameljite maslac sa šećerom i jajetom i postepeno dodajući kašiku, utrljavajte u ohlađenu mlečnu masu, dodajući vanilin šećer. Stavite kremu u frižider.

Krem bez jaja

  • 1/2 šalice šećera (1 šolja \u003d 250 ml)
  • 1 čaša mlijeka
  • 1/4 šolje brašna
  • vanilija
  • 125 g putera ili margarina

Pomiješajte šećer sa brašnom i vanilijom. Razrijedimo mlijekom tako da nema grudica i kuhamo miješajući dok se ne zgusne i napuhne. Ohladimo ga.
Maslac dobro umutite mikserom dok ne dosegne vrh i postepeno, nastavljajući da tuče, dodajte kremu po žlici. Gotovu kremu stavite u frižider.

Krema od čičak

  • 2 kašike brašno
  • ~ 4 žlice Sahara
  • 2 jaja
  • 300 ml sok od čičak razrijeđen vodom 1: 1
  • komad maslaca (~ 30 g)

Pomiješajte šećer sa brašnom, dodajte jaja, dobro promiješajte (najbolje miješalicom), ulijte sok od rakit-kruška, promiješajte. Uz miješanje pustite da zavrije. Maknite s vatre, dodajte ulje, miješajte dok se ne otopi. Krema bi trebala biti jako slatka.
Pogodno za kolače u kutiji (poklopac se odsiječe s biskvita, sadržaj se pomiješa s kremom). Generalno, sok od naranče koristi se u originalu, ali pokušao sam ga staviti na lokalni način - ispao je ukusan.

Krema sa kondenzovanim mlekom

  • 1 konzerva kondenzovanog mlijeka (po želji kuhajte 50 minuta do tri i po sata)
  • 200 g putera
  • 1/2 šolje mlijeka
  • 1 kašika kašike l. sa velikom hrpom brašna ili škroba
  • 1 žumanjak

Za kremu. Ili kondenzirano mlijeko istucite s maslacem prema prvoj opciji.
Ili pomiješajte brašno (škrob), žumanjak i malo mlijeka dok ne postane homogena kaša. Prokuhajte ostatak mlijeka, kombinirajte s ostatkom, stavite na laganu vatru i miješajte dok ne zavri i ne zgusne se. Zatim ohladite (možete jednostavno umutiti mikserom, odmah ohladite), a zatim istucite sa maslacem i kondenzovanim mlijekom.

Zrcalna glazura od čokolade

Ogledalo punjenje od čokolade može se dobiti bez glaziranog sirupa ili meda. Nemam proporcije, uvijek na oko. Trik je u tome da za osnovu uzmete kiselu pavlaku umjesto mlijeka, kajmaka ili vode. Pavlaka + šećer + kakao + čokolada - uz miješanje pustite da zavri i prokuhajte par minuta. Neverovatno sjajan i ukusan fondant za tortu.

Zrcalna čokoladna glazura za premazivanje kolača

  • 200g čokolade
  • 1/3 tbsp. krema
  • 1/4 tbsp. vode
  • 2 kašike tečni glukozni sirup

Spojite kremu, vodu i glukozu u loncu, pustite da zavri i dodajte nasjeckanu čokoladu u lonac. miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i lagano tucite mikserom ili pjenjačom dok se ne dobije glatka glazura. prelijte površinom kolača. Glazura ima sjaj poput ogledala i meku teksturu.

Jogurt banana krema od čokolade

Umutite 100 g kreme, dodajte 100 g jogurta od banane, lagano unesite rastopljenu čokoladu bez prestanka mućenja. Sameljite bananu u blenderu i takođe lagano dodajte u kremu. Krema je vrlo stabilna i ukusna.

Krem sufle od jogurta

Prelijte 15 g želatine sa 50 ml hladne vode i ostavite 30 minuta, a zatim zagrijavajte u vodenoj kupelji dok se želatina ne otopi. Umutite 600 ml ohlađene kreme do mekih vrhunca, uzmite 3-4 kašike kreme i pomiješajte sa želatinom, ulijte želatinastu masu u kremu i tucite do stabilnih vrhova. Kašikom ili umutite 500 ml ohlađenog 2,5% jogurta sa šlagom.

Karamela ili karamela sos

  • 1 1/2 tbsp. Sahara
  • 1/3 tbsp. vode
  • 1 kašičica limunov sok
  • 2/3 st. krema
  • 2 kašike sl. ulja

U loncu promiješajte šećer, vodu i limunov sok.
Prokuhaj. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta, vlažeći stranice lonca vlažnom četkom kako biste spriječili stvaranje kristala. Čim sirup promijeni boju u tamno smeđu, maknite ga s vatre i miješajući pjenjačom dodajte kremu (pazite, vrući sirup, kad dodajete hladnu kremu, može posuti ivicu posude). Umiješajte puter i ohladite na sobnu temperaturu. Gotova karamela će imati okus mekanog karamela. Može se čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi oko 1 nedelje. Prije upotrebe lagano zagrijte. smrzava se.

Karamel krema

  • 350-400g putera
  • 1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka
  • 700 g pudinga od karamele ili puding od vanilije sa karamel sirupom.

Karamelov sirup: 0,5 kašike šećera i malo vode kako biste samo navlažili šećer, otopite u loncu dok ne postane zlatne karamele i pustite da krčka 5 minuta. Uzmite 1/2 dijela sirupa i pomiješajte sa istom količinom vrućeg mlijeka, ohladite.
Skuhajte puding od vanile prema uputama i istucite ga karamel sirupom u takvom omjeru da puding od karamele izađe oko 700g.

Torte možete natopiti preostalim karamel sirupom.

Krema za eklere

Sameljite žumanjke (4 kom.) Sa šećerom (3-4 kašike) dok se potpuno ne otopi, dodajte brašno (1,5 kašike) i škrob (1,5 kašike), dobro istucite dok ne postane glatko.
Zakuhajte mlijeko (1 šolja) i lagano ulijte smjesu od jaja uz neprestano miješanje. Kuvati 2-3 minute.
Zatim pomiješajte sa vanilin šećerom (3 kašičice), dobro promiješajte, pokrijte prozirnom folijom i pustite da se hladi 1-2 sata.
U ohlađenu kremu dodajte šlag (1 šolju) i ponovo umutite. Ako dodate umjetnost. kašiku kakaa, dobijate čokoladnu kremu.

Krema od kreme

  • 2 kašike krema
  • 2 kašike Sahara
  • 1 kašičica vanilin
  • 2 ploče želatine (1 ploča 3 gr)

Umutite 1 3/4 žlice. krema sa šećerom i vanilijom dok ne omekša. Namočite pločice sa želatinom u hladnoj vodi 3 minute. Zagrijte 1/4 žlice. vrhnja dok se ne zagrije (da ne proključa), istisnite namočenu želatinu i miješajte je u vrućoj kremi dok se potpuno ne otopi. Ohladiti na sobnu temperaturu i umutiti na maloj brzini, sipati u glavninu kreme. Povećajte brzinu miksera i tucite do stabilnih vrhunca (to će potrajati nekoliko sekundi, ovisno o snazi \u200b\u200bmiksera).

Ako vam je potrebna krema za sloj torte, dodajte još 1 žlica originalnoj količini sastojaka. kajmak.

Krema od vrhnja i pavlaka

(prinos kreme je velik, ako vam treba manje, smanjite broj proizvoda za pola).

  • Krema od 450 ml
  • 600-700 gr pavlake
  • 1/2 šolje šećera
  • 1 kašika vanile ili konjaka

Sve istucite, dodajte na kraju vaniliju ili konjak.

Krema od kreme sa malinama

  • 1 3/4 šalice plus 2 kašike ohlađeni šlag
  • 3 kašike šećer u prahu
  • 2 kašičice rakija od maline (po želji)
  • 3/4 žličice ekstrakt vanilije
  • 2 šalice svježe maline (može se smrznuti ... odmrznuti, ocijediti)

Krema "Kanasha"

400 g čokolade, 200 g kreme, 2 kašike. med, 80 g putera, malo ruma.

Kremu zakuhajte i maknite s vatre, dodajte komade čokolade i meda, miješajte pjenjačom dok se čokolada potpuno ne otopi. Ohladiti uz miješanje. Istucite omekšani puter dok ne postane lagan i povećajte količinu. Istucite čokoladno-krem masu, kombinirajte s maslacem. Polako umiješajte rum. Rum treba biti na istoj temperaturi kao i krema. Polovina kreme može se zamijeniti mlijekom.

Krema od maslaca sa kondenzovanim mlekom i kakaom

U lonac stavite 200 g mekog (ne topiti !!!) maslaca. Tamo ulijte 4 kašike kakaa, pomiješajte sa maslacem. Zatim ulijte 1 limenku kondenzovanog mleka (ne kuvanog, običnog). Promiješajte, ispada smeđa masa. Sada uzmemo mikser i umutimo kremu. Kriterij spremnosti - boja postaje svijetlosmeđa, poput kakaa s mlijekom.

Mousse od kreme

  • 175 ml mleka
  • 2 kašike l. skrob
  • 1 jaje
  • 1/4 tbsp. Sahara
  • 1 vrećica želatine (15 g)
  • 1 kašičica vanilin
  • 50 g čokolade
  • 1 kašika kašike kakao u prahu
  • 1,5 tbsp. krema

Za punjenje skuvati kremu. Kad se ohladi, dodajte vanilin, otopljenu čokoladu i kakao. Umutite dok ne postane glatko i lagano kombinirajte sa šlagom.

Krema od griza

  • 750 ml mleka
  • 7 kašika griz
  • 200 g putera
  • 125 gr margarina
  • 3/4 šalice šećera
  • sok od 2 limuna

U loncu zakuhajte mlijeko, dodajte šećer i promiješajte. Sipajte griz u kipuće mlijeko i neprekidno miješajući kuhajte dok se ne zgusne nekoliko minuta. Skinuti sa vatre i ohladiti.
Istucite mikserom maslac i margarin. Nastavljajući da tučete, postepeno dodajte griz i limunov sok.

Kremasta masa sa raznobojnim želeom

  • 4 pakovanja želea, različitih boja i ukusa (jagoda, naranča, crvena ribizla, limun)
  • 250 ml 33% vrhnja za šlag
  • 250 ml guste pavlake ili 500 ml. 30% pavlake

Pripremite žele prema uputstvima, ali sa manje tečnosti nego što je naznačeno
Krajnji rezultat trebao bi biti prilično gusta konzistencija.
Stavite u frižider da se ohladi.
Umutiti vrhnje i kiselu pavlaku, te postupno uvoditi žele od jagoda, koji se jedva stvrdnuo, odnosno nije imao vremena da očvrsne. Krema će se pretvoriti u nježnu, ružičastu boju.
Smrznuti žele (još tri), iseći na kockice, pomiješati, a zatim lagano umiješati u masu od kisele pavlake.
Stavite kremu na pripremljeni biskvit i stavite u frižider dok se ne stvrdne.

Krema od griza sa limunom

Skuvajte griz kašu od 2 čaše mleka i 3 kašike griza. Smiri se.
Sameljite 200 grama maslaca sa 1 šoljom šećera.
Naribajte 1,5-2 limuna sa korom i dodajte u ohlađenu kašu.
Stavite maslac i šećer tamo na dijelove.
Istucite kremu i stavite u frižider 20-30 minuta.
Zatim slojem od 1,5-2 cm podmažite sve slojeve torte, izmjenjujući tamne i svijetle kolače.

Kajmak

čaša kisele pavlake + pola čaše šećera, istucite + 100 grama omekšanog maslaca ... tucite više ..

Krem od jogurta od skute

Kvark svježi sir s niskim udjelom masti (ili kremasti u briketima), ako je pregust, dodajte malo jogurta s niskim udjelom masti (kefira). Šećer po ukusu, kao i aroma (možete uzeti šećer s mirisom karamele). Tucite oko 10 minuta.

Tofi krema

  • 2/3 šalice teške pavlake
  • 0,5 konzerve kuvanog (3 sata) kondenzovanog mleka
  • 150 g čokolade

Prokuhajte kremu, dodajte kondenzirano mlijeko, kuhajte uz miješanje 2-3 minute dok ne postane glatko. Smjesu prelijte nasjeckanom čokoladom, miješajte dok se čokolada ne otopi, ohladite u frižideru, istucite mikserom.

Šarlota krema

  • 250 g putera
  • 0,5 šalice svježeg mlijeka
  • 1 šolja šećera
  • 1 jaje

Vanilin ili liker, konjak po ukusu
Jaje sameljite sa šećerom, dodajte mlijeko uz neprestano miješanje, prokuhajte, ali nemojte kuhati. Ohladiti na sobnu temperaturu. Ulje se treba zagrijati na sobnu temperaturu. Istucite maslac u pjenu, pjenjačom dodajte postepeno ohlađenu smjesu. Kremu aromatizirajte likerom, vanilijom, konjakom itd. Možete dodati kakao, kafu, orahe.

Maslac krema na proteinima

Prinos kreme je oko 1200 gr.
Zagrijte 8 bjelančevina i 450 grama šećera na laganoj vatri, promiješajte (najbolje u vodenoj kupelji), dodajte sol, prstohvat i pazite da ne zagori, promiješajte! Čim se šećer otopi, maknite s vatre i stavite da se hladi.
u to vrijeme mikserom tucite maslac 600 g dok ne postane kremast. Čim se proteini sa šećerom ohlade, tucite ih do gustih vrhunca,
i dodajte im tučeni puter dok su tučeni, masa će se povećati za oko 3 puta.
Istucite kremu dok ne zasja. A onda koristite ovu kremu kako želite, a podnosi boju, i suhu i tečnu, i toplinu, generalno, kremu za sve prilike!

I ista krema s blagim promjenama proporcija

Razmutite 4 vjeverice sa 220 g šećera u prahu i stavite u vodenu kupelj dok se šećer u prahu ne otopi, izvadite iz kupke i tucite mikserom 5-6 minuta - dobijete pahuljastu bijelu masu, u sobi narežite 330 g putera temperaturu na 10 komada i nastavite s mućenjem, dodajte po 1 komad, krema će isprva biti vodenasta, ali nakon zadnjeg komada počinje se zgušnjavati, šalicu kreme s bičevima možete staviti u posudu s hladnom vodom.
Krema je dobra za sloj keksa, nakit i mastiks.
Moje napomene: ako je ulje žuto, krema će imati blago žućkastu nijansu, ako je ulje bijelo, krema će biti snježno bijela.

Kremasta krema od čokolade

  • 2 šalice teške (\u003e 30%) kreme (0,5 l.)
  • 250g čokolade za pečenje

Zagrijte kremu skoro do ključanja, prelijte je nasjeckanom čokoladom, miješajte dok se potpuno ne otopi. Ohladiti i staviti u frižider preko noći. Umutiti u pahuljastu kremastu masu.

Sirna pavlaka

Nedavno sam "izmislio" izvrsnu kremu - ukusnu, dobro zadržava oblik, ne teče. Bilo koja masa od skute (uzimam vaniliju) se umijesi i pomiješa s pavlakom (u takvom omjeru da se dobije konzistencija kreme). Učinila sam to za palačinke, pa sam dodala krušku isječenu na kockice, mislim da će uspjeti i za sloj torte, ali naravno za ukras ne trebate ništa dodavati.

Krema od tartufa

  • 450 g čokolade
  • Krema od 750 ml

Čokoladu sitno nasjeckajte. Zagrijte 250 ml kreme skoro do ključanja i prelijte čokoladom, miješajte dok se ne dobije homogena glatka masa (ganache). Ohladite 10-15 minuta. Umutite preostalih 500 ml kreme dok mekani ne dosegnu vrhunac i lagano umiješajte u čokoladnu masu u 3 koraka.

Čokoladna glazura za tortu

  • 2 kašike šećera
  • 1. kašika maslaca
  • 1 kašika pavlake
  • 2 kašičice kakao.

Miješati da prokuha, malo ohladiti i preliti preko kolača.

Čokoladna krema

300 g čokolade
1 kašika kašike Krem

Kremu gotovo zakipite i prelijte sitno nasjeckanom čokoladom. Cool, lagano istucite mikserom.

Čokoladna krema

  • 150 g tamne čokolade
  • 2 kašike Krem

Bolje je početi ga kuhati dan prije nego što se kolač sastavi. Kremu skoro prokuhajte i prelijte nasjeckanom čokoladom. Ohladite u hladnjaku nekoliko sati (ili još bolje preko noći). Na dan sastavljanja kolača istucite kremu dok čvrsti vrh ne postigne vrhunac.

Čokoladna kaša

  1. 4 mala žumanca
  2. 80 ml sirupa (od 25 g šećera i 25 ml vode)
  3. 200 g čokolade
  4. 300 ml vrhnja za šlag

Napravite čokoladni mousse. Umutiti žumanjke. Dovedite šećer i vodu na 120 g. C, sipati u žumanjke i dalje tući dok se ne ohladi. Otopite čokoladu i, povremeno miješajući, ulijte u smjesu žumanjaka. Umutite vrhnje i umiješajte čokoladnu smjesu. Stavite u frižider.

Čokoladna krema

500ml kreme + 400g čokolade (uzimam porozno mlijeko s okusom tiramisua, okus je odličan)

Impregnacije

Impregnacija od limunskog keksa

  • 2 kašike ključala voda
  • iscijedite sok od 1 limuna
  • 2 kašike Sahara
  • 1 boca esencije, može biti limun

Miješajte dok se šećer ne otopi. Smiri se.

Konjak-višnja impregnacija

Ulijte u šolju oko 1/3 soka od višnje, dodajte 1-2 žlice. šećer, 3-4 kašike rakije i dodajte vode tako da je ukupna količina impregnacije bila oko 1 šalica. Izračunao sam količinu impregnacije za višeslojni sloj, ako napravite jednu tortu, pola porcije će vam možda biti dovoljno.

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da napravite karamelu.

* Karamel, poput čokolade, zahtijeva strpljenje i neke preduvjete.
Prvo, ne pokušavajte da ga kuvate u običnoj šerpi. Posuđe mora biti nehrđajuće i uvijek s debelim dnom (radi ravnomjernog zagrijavanja, inače će temperatura šećera rasti brže nego što se rastvara, što će dovesti do stvaranja upravo tih kristala koji se ne mogu ukloniti).

Drugo, sve bi se trebalo odvijati na umjerenoj vatri uz miješanje samo do vrenja. Nakon toga se ne možete miješati. Trebate samo navlažiti bokove lonca vodom.
Kuhanje karamele obično traje 7-10 minuta, što opet ovisi o peći. Ako vam treba više vremena da dovedete sirup u karamelu, nemojte paničariti, pustite da se krčka.
I što je najvažnije, budite vrlo oprezni (kako se ne biste opekli) prilikom dodavanja vrhnja (uvijek sobne temperature), jer masa počinje vrlo aktivno kipjeti.

* Karamelu miješajte samo u jednom smjeru !!! Ako ste počeli da se miješate u smjeru kazaljke na satu, nastavite da se miješate na ovaj način do kraja. A krema bi trebala biti sobne temperature.

Koju kremu je bolje napraviti od trave, košare, vune, ruže

Volim ganache 1: 1 (ohladite prije ukrašavanja), kremu od bjelančevina i ulja, odmah poradite s tim.
Krema od povrća + kondenzovano mleko. Za 200 gr vrhnja 150 gr kondenzovanog mlijeka. Kondenzirano mlijeko dodajte kad se krema umuti u jaku pjenu. Krema se pokazuje elastičnom, lako se taloži i ne puca. Stavite malo u slastičarsku vreću, ostatak možete držati u frižideru, postupno nanoseći odatle. Kremu možete držati na sobnoj temperaturi tijekom ukrašavanja, pod uvjetom da u stanu nije vruće.


Krema za kolače sastavni je dio deserta, njime se može ukrasiti delicija ili sakriti manje nedostatke slastičara. Odabirom ispravnog punjenja možete potopiti kolače, napraviti dodatni sloj ili stvoriti neobičan dekor na površini proizvoda.

Kako napraviti kremu za torte?

Recept za kremu za torte ima mnogo varijacija i priprema se na različitim osnovama. Slijedeći jednostavne smjernice, znat ćete koji je nadjev pogodan za kolače od keksa, prhkog tijesta, meda ili palačinki.

  1. Za pripremu nadjeva na tečnoj osnovi - to su sve vrste kremšnita, sa kondenzovanim mlijekom, skutom ili vrhnjem. Uz njihovu upotrebu potrebna je minimalna upotreba sirupa koji omekšava slojeve kolača.
  2. Ako trebate napraviti debeli gusti sloj između kolača, za kolač koristite maslac, maslac ili krem \u200b\u200bod sira.
  3. Lagana krema za kolače - protein. Ako se pravilno napravi, može se koristiti i za međuslojeve između kolača i za ukrašavanje površine deserta.
  4. Čokoladni krem \u200b\u200bganache za tortu može djelovati kao impregnacija kolača i glazura za ukrašavanje površine. U tom slučaju morate uzeti u obzir kvalitetu čokolade, što je veći udio kakao u zrnu, krema će ispasti gušća.

Krema za tortu sa kondenzovanim mlekom


Kremu za torte, jednostavan recept za koji je opisan u nastavku, može pripremiti svako. Ne trebate dugo ništa miješati, kuhati ili hladiti. Sve komponente se gotovo odmah pomiješaju i koriste za namjenu. Takvo punjenje savršeno će zasititi sve kolače: možda neće biti potrebna keksa, pijesak, lisnat i dodatna impregnacija sirupom.

Sastojci:

  • kuvano kondenzovano mleko - 1 b .;
  • puter - 150 g;
  • vanilija i kakao po želji.

Priprema

  1. Istucite puter mikserom, dodajući kondenzirano mlijeko.
  2. Dodajte vaniliju i kakao u prahu. Ponovo umutite kolač i stavite u frižider na 15 minuta.

Idealna krema za ravnanje torte je ganache. Dobro se hladi i savršeno prianja na površinu. Možete ga koristiti prije prekrivanja deserta mastikom. Za izradu koristite tamnu čokoladu sa visokim sadržajem kakaa. Ako bi premaz trebao biti bijel, smanjite količinu kreme kako bi se ganache bolje stegao.

Sastojci:

  • gorka čokolada - 100 g;
  • krema - 100 ml;
  • šećer u prahu - 50 g.

Priprema

  1. Izlomite čokoladu na sitne komade, prebacite u posudu.
  2. U loncu zagrijte vrhnje i prah, nemojte kuhati.
  3. Kremu prelijte preko čokolade, sačekajte da se otopi, promiješajte.
  4. Prije upotrebe krema treba stajati u frižideru sat vremena.

Nevjerovatno ukusna za tortu, ispadne gusta, gusta i vrlo bijela. Tradicionalno se pravi od mascarponea ili Philadelphije, ako nema mogućnosti za kupovinu ovih vrsta sira, možete koristiti bilo koji pristupačniji krem \u200b\u200bsir. Ova krema idealno će se uklopiti u proizvodnju "golih" kolača od čokoladnih slojeva.

Sastojci:

  • mascarpone - 500 g;
  • krema 33% - 200 ml;
  • šećer u prahu - 50 g;
  • vanilin.

Priprema

  1. Umutiti mikserom hladnu pavlaku dok gusti vrhunci ne dodajući prah.
  2. Nastavljajući s radom aparata, dodajte sir i vanilin.
  3. Umutiti dok ne postane glatko i glatko.

Lagana i prozračna krema za šlag od šlaga ispast će savršena ako se besprijekorno pridržavate svih pravila za obradu proizvoda. Važno je osigurati da se krema ne cijepi i ne pretvori u maslac. Možete koristiti proizvod biljnog porijekla, on jako dobro šiba, ali malo je slatkog okusa, dodajte malu prstohvat limunske kiseline da uravnotežite ukus.

Sastojci:

  • vrhnje za šlag - 500 ml;
  • šećer u prahu - 100 g;
  • limunska kiselina - 1 mala prstohvat.

Priprema

  1. Umutite hladnu pavlaku mikserom pri velikoj brzini.
  2. Dodajte prah i limunsku kiselinu.
  3. Krema za tortu se tuče dok se ne formiraju gusti, stabilni vrhovi i odmah koristi prema uputstvu.

Krema od skute za palačinke je idealna. Izlazi umjereno gust, mekan i vrlo ukusan. Ako osnova nije preslatka, dodajte još šećera u smjesu. Nemojte koristiti kristalni šećer, on će se otopiti u kremi i konzistencija će izaći ne baš privlačna, tečnija. Skuta treba biti glatka, bez zrna, protrljajte je kroz sito.

Sastojci:

  • masa skute - 400 g;
  • šećer u prahu - 100 g;
  • vanilin;
  • puter - 150 g.

Priprema

  1. Istucite mekani puter sa prahom i vanilijom dok masa ne postane svjetlija. Trebali biste dobiti bijelu pahuljastu kremu.
  2. Dodajte sirnu masu u obroke nastavljajući mikser.
  3. Glatka bijela krema treba se hladiti sat vremena prije nanošenja.

Najpopularnija krema za mliječni kolač je krema od kreme. Za zgušnjavanje se u sastav često dodaje brašno, ali za pripremu nadjeva možete koristiti francusku tehnologiju. Zgušnjava se zbog ključanja žumanjaka, što rezultira vrlo nježnim, glatkim. Po želji se može napraviti i čokolada dodavanjem recepta jednom kašikom kakao praha.

Sastojci:

  • mlijeko - ½ tbsp .;
  • šećer - 1 kašika.;
  • puter - 180 g;
  • žumanjci - 3 kom.

Priprema

  1. Sameljite šećer i žumanjke dok ne postanu pahuljasti.
  2. Unesite mlijeko, stavite posuđe u vodeno kupatilo.
  3. Zagrijte masu uz stalno miješanje, pričekajte dok se krema ne zgusne.
  4. Istucite mekani puter dok ne postane pahuljast, postepeno ulijte kremu i nastavite miješati dok ne postane glatko.
  5. Krema se koristi ohlađena.

Ova jednostavna krema za kolače ima drugo ime - kurdska, vrlo je jednostavno pripremiti je. Ovaj ukusni nadjev transformirat će najobičnije kolače. Tehnologija njegove proizvodnje slična je kremšnitama, samo što rezultira lakšim, nemasnim i potpuno neukusnim. Savršeno će se nositi s impregnacijom kolača, a desert neće moći ukrasiti s obzirom na njegovu laganu teksturu.

Sastojci:

  • limun - 2 kom .;
  • šećer - 100 g;
  • puter - 70 g;
  • jaje - 2 kom.

Priprema

  1. Uklonite žuti sloj korice sitnim renderom.
  2. Iscijedite sok, procijedite iz sjemenki i kolača.
  3. Pomiješajte sok sa koricom, dodajte šećer i jaja, istucite.
  4. Stavite posudu u vodenu kupelj uz miješanje, kuhajte 10 minuta, dok se masa ne zgusne.
  5. Dodajte ulje, promiješajte.
  6. Ukusna krema za kolače bit će spremna za upotrebu nakon 2 sata hlađenja.

Ukusno i bogato može se učiniti tekućim za zasićenje kolača ili gustim i koristiti kao dodatni sloj između kolača. Prije upotrebe strugotine se moraju samljeti mlinom za kavu ili blenderom, tako da će krema izaći ujednačenije. Iz navedene količine neće izaći puno kreme, ali bit će dovoljno za punjenje torte od tri sloja.

Sastojci:

  • bijela čokolada - 100 g;
  • krema 33% - 100 ml;
  • kokosove pahuljice (male) - 100 g;
  • puter - 100 g;
  • šećer u prahu - 50 g.

Priprema

  1. Rastopite čokoladu.
  2. Umutite puter i šećer.
  3. Šlag umutite dok ne postane pahuljast, postepeno dodajte maslačnu masu i otopljenu čokoladu.
  4. Isključite aparat, dodajte kokosove pahuljice, promiješajte žlicom.
  5. Prije upotrebe, kremu treba uliti u hladnjak nekoliko sati.

Za ukrašavanje torte priprema se po švajcarskoj tehnologiji. Kao rezultat, beze izlazi lagane, blago viskozne konzistencije, ali istovremeno savršeno zadržava oblik. Ova krema je savršena za ukrašavanje deserta, između ostalog, izlazi izuzetno ukusna i potpuno nepretenciozna. Ako ga želite obojiti u jarku boju, koristite gel boje.

Sastojci:

  • proteini - 4 kom .;
  • šećer u prahu - 200 g;
  • limunska kiselina - 1/4 tsp

Priprema

  1. Stavite konstrukciju parne kupke na vatru.
  2. U posudi istucite bijelo pjenasto. Stavite u vodenu kupelj i nastavite miješati sa šećerom u prahu.
  3. Tucite dok se smjesa ne počne odvajati od dna.
  4. Maknite s vatre, ubacite limunsku kiselinu, nastavite s radom miksera još 5 minuta.
  5. Krema za ukrašavanje kolača spremna je za upotrebu čim se potpuno ohladi.

Da biste stvorili zamršene oblike na površini, potrebna vam je gusta krema za torte. S ovim zadatkom dobro se nosi proteinska krema, maslac, ganache ili sir na bazi mascarponea. Za registraciju će vam trebati posebna oprema - torba sa mlaznicama i lopaticama. Kremu je bolje bojati gel bojama, svjetlije su i ravnomjerno se rastvaraju.


Kako ukrasiti tortu kremom vlastitim rukama?


Jednostavan način ukrašavanja torte kremom


Krema za torte posebna je kategorija kulinarske izvrsnosti. Izvrsno ukrašena torta u kombinaciji s nježnom kremom postaje pravo remek-djelo. Naizgled teško pitanje kako napraviti kremu za kolače postaje sasvim izvedivo ako se pridržavate jednostavnih pravila i slijedite jednostavne preporuke.

Krema

Okus eklera i hrskavih kiflica od kreme poznat je svima od djetinjstva. Klasični recept za ovu deliciju nije se mijenjao već dugi niz godina, ali postoje mnoge varijacije njene pripreme: karamela, čokolada, krema od maslaca, bez jaja itd. Krema je pogodna za lisnato tijesto i kolače od tijesta, kiflice i peciva.
Dakle, tradicionalni recept.

Sastojci:
... 1/2 šolje šećera
... 1 čaša mlijeka;
... 2 žumanjka;
... 1 kašika kašike pšenično brašno;
... kesica vanilin šećera ili vanilin.

Priprema:
1. Stavite mlijeko na laganu vatru i pustite da zavri.
2. Dok mleko ključa, prethodno odvojene žumanjke pomešajte sa brašnom, šećerom i vanilin šećerom. Utrljajte temeljito.
3. Sipajte malo ohlađeno mleko do žumanjaka. Stalno miješajte i ne dopustite da se nakupine nakupine.
4. Stavite mlijeko sa žumanjcima na štednjak i kuhajte dok ne postane gusto. Postupak obično traje 5-6 minuta.
Kremu ni u kom slučaju ne ostavljajte bez nadzora, cijelo vrijeme miješajte i odvojite od zidova posuđa.
Za pripremu čokoladne kreme dovoljno je otopiti pola pločice tamne čokolade s mlijekom, a kada dodajete mlijeko u žumanjke, sve duže i temeljitije promiješajte.

Krema od putera

Maslačna krema dobro se slaže sa svim vrstama kolača, ali je posebno nježna s biskvitnim kolačima. Nudimo 2 verzije ove kreme: Charlotte i sa kondenziranim mlijekom.
Za kremu Charlotte trebat će vam:
... 2/3 šalice granuliranog šećera;
... 1 čaša mlijeka;
... 1 kašika kašike pšenično brašno;
... 250 g puter.

Napomena: ulje se mora uzimati prema GOST-u; ne možete ga zamijeniti namazom ili margarinom.
Priprema:
1. Izvadite maslac iz frižidera i pustite da se malo otopi. Ulje treba lako pritisnuti prstom, ali ne smije puzati ili curiti.
2. Pripremite podlogu od kreme - skuhajte mleko, otopite u njemu šećer i ohladite. U maloj količini hladnog mlijeka razrijedite brašno do kaše bez grudica i ulijte je u prokuvano mlijeko. Smjesu ponovo prokuhajte uz stalno miješanje.
3. Ostavite podlogu od kreme da se ohladi, maslac narežite na kockice i stavite u posudu sa dubokim stranicama.
4. Maslac srušimo mikserom na najsporiji način rada u homogenu masu (doslovno nekoliko sekundi).
5. U maslac dodajte bazu od kreme u obrocima od 1 žlice i mikserom pobijedite kremu velikom brzinom.

Kremasta krema sa kondenzovanim mlijekom

Kremu od kondenzovanog mlijeka mnogo je jednostavnije pripremiti. Sve što trebamo je pakiranje maslaca i 1 konzerva kondenziranog mlijeka.

Priprema:
Načelo pripreme slično je kremi Charlotte, samo ćemo umjesto osnove kreme dodati kondenzirano mlijeko u homogenu masu maslaca. Krema je gotova kada se lako može odvojiti od zidova bez ostavljanja tragova.
Žličicu ruma, likera, konjaka, voćne esencije možete koristiti kao aromu za kremu od putera. Ako umjesto uobičajenog kondenziranog mlijeka uzmete kuhano mlijeko, dobit ćete pravi kremšnite plemenite zlatne nijanse.

Proteinska krema

Mnoge vrste kreme koje koriste samo žumanjke ostavljaju bjelanjke u hladnjaku nakon izrade. Predlažemo da ih koristite za ukrašavanje konditorskih proizvoda u obliku nježne i lagane proteinske kreme ili beze.
Sastojci:
... 4 vjeverice;
... 1 šolja šećera u prahu;
... limun.
Ako imate više proteina, uzimajte sastojke proporcionalno.

Priprema:
U idealnom slučaju, ako su proteini stajali u hladnjaku, na primjer, jedan dan. Ali bit će dovoljno samo da ih dobro ohladite prije upotrebe. Provjerite kapi li se žumanca u vašim bjelanjcima, jer će poništiti sve napore.
1. Bjelanjke sipajte u posudu s visokim ivicama.
2. Dodajte nekoliko kapi limunovog soka.
3. Istucite gustu pjenu. Najlakši način za to je mikserom, ali uz malo marljivosti vilicom, rezultat nije ništa lošiji.
4. Utvrđujemo spremnost bjelančevina: u njima je žlica i ona ne pada, a kada okrenemo posuđe, masa ne slijeva niz zidove.
5. Sada možete dodati šećer u prahu: dodajte prah proteinima u malim obrocima po kašičici. I dalje pobjeđujemo i nadziramo dosljednost. Gotova beza postaje gusta, viskozna i sjajna, čvrsto prianja na rubove miksera.

Kajmak

Krema sa pavlakom smatra se dijetalnom, u njoj nema maslaca ili teške pavlake. Lagan i vrlo ukusan, ide uz sve kolače, nezamjenjiv u pečenju za djecu.
Sastojci:
... 0,5 kg pavlake;
... 1 šolja šećera.

Bolje je uzimati kiselo vrhnje od 15% masti, idealno 20 - 25%, pa će krema ispasti veličanstvenija. Iz kisele pavlake možete ukloniti višak tečnosti i povećati njezinu gustinu na jednostavan bakin način: pokrijte sito čistim ručnikom i bacite kiselu pavlaku, zavežite je u čvor i ostavite u hladnjaku preko noći.
Priprema:
1. Stavite kiselu pavlaku u posudu.
2. Dodajte šećer i temeljito istucite. U kiseloj pavlaci trebali bi se stvoriti mjehurići zraka i povećati joj zapreminu za nekoliko centimetara. S mikserom će ovaj postupak trajati najmanje 15 minuta, vilicom ili pjenjačom, puno više.
Ako tortu namažete pavlakom i stavite u frižider, nakon nekoliko sati krema će se pretvoriti u glazuru.

Krema od orašastih plodova

Krema od lješnjaka pogodna je za kolače od meda i biskvita.

Sastojci :
... 250 g orasi;
... 400 ml teške pavlake (ne manje od 30%);
... 1 konzerva kondenzovanog mleka (kuvana).

Priprema:
1. Umutite kremu mikserom oko 3 minute (važno je da ne prekidate).
2. Dodajte kondenzovano mleko u malim obrocima, nastavite sa mešanjem.
3. Prethodno osušene orašaste plodove u šerpi, sameljite u mužaru i dodajte kremi.
4. Istucite kremu dok ne postane glatka 2 minute i stavite u frižider 30 minuta.
Krema je gotova. Po želji orahe ne možete samljeti, već ih jednostavno narezati na nekoliko kriški ili ostaviti cijele.
Kao što vidite, pravljenje kreme za kolače kod kuće vrlo je jednostavno, trebaju vam samo tačan recept i vaša želja. Obradujte svoje najdraže slatkišima, uspjeha u kulinarskom radu!

Ukusna krema od spužve glavna je komponenta svečanog deserta. Čak i savršeni kolači mogu se lako pokvariti neuspješnom impregnacijom. Najbolji recepti za kremu za poslastice od keksa objavljeni su u nastavku.

Sastojci: litar masnog kravljeg mlijeka, 2,5 kašike. kašike brašna visokog stepena, vanilin šećer po ukusu i čašu običnog bijelog, pola standardnog pakovanja maslaca, 5 kašika jaja.

  1. Jaja sa svim rastresitim komponentama tuku se dok ne postanu glatka. U smjesi ne bi smjele ostati ni najmanje grudice.
  2. U tavu se ne ulije hladno mlijeko sa razmućenim sastojcima. Smjesa se kuha uz stalno miješanje 3-4 minute.
  3. Gotovo gotovoj kremi dodaje se rastopljeni puter.

Preostaje tući delikatesu mikserom na najsporijoj brzini.

Recept za pavlaku

Sastojci: 260 ml srednje masne kisele pavlake, puna čaša običnog šećera (sa slajdom) i vrećica vanilije, 1 kašičica zgušnjivača.

  1. Da biste pripremili najjednostavniju kiselu pavlaku za biskvitnu tortu, u duboku posudu morate staviti prethodno ohlađeni mliječni proizvod.
  2. Pavlaka se tuče mikserom na najsporijoj brzini i paralelno se u nju u tankom mlazu ulije granulirani šećer. Njegovi kristali moraju se potpuno otopiti u masi.
  3. Doda se aromatizirani vanilin šećer. Smjesa se nastavlja tući dok ne postane gusta.
  4. Ako konzistencija kreme ne odgovara domaćici, situaciju možete ispraviti gustinom. Ali to uopće nije obavezan korak. Nakon dodavanja zgušnjivača, masa se ponovo istuče.

Nakon podmazivanja kolača takvom kremom za visokokvalitetnu impregnaciju, trebali bi stajati najmanje 5-6 sati.

Krem od skute za tortu

Sastojci: 80 g putera, 440 g šećera u prahu, prstohvat ekstrakta vanilije (5-7 g), 320 g nemasnog svježeg sira.

  1. Laganom brzinom mikser kombinira rastopljeni puter, razmućeni svježi sir i ekstrakt vanilije. Masa se muti dok ne postane pahuljasta i što homogenija.
  2. Dalje, mikser se zamijeni žlicom. Šećer u prahu se sipa u smešu u minimalnim obrocima. Nakon toga se ponavlja premlaćivanje mikserom. S uređajem morate raditi najmanje 2,5-3 minute.

Prema ovom receptu, krema od svježeg sira za biskvitnu tortu ispada vrlo prozračnom i laganom.

Proteinski sloj za tortu

Sastojci: 120 ml filtrirane vode, fasetirana čaša granuliranog šećera, proteini iz 3 pileća jaja kategorije C1, 1 kašika. kašika svježe iscijeđenog limunovog soka.

  1. Prvo se pijesak napuni određenom količinom vode. Šećerni sirup kuha se na laganoj vatri u loncu. Kad bude potpuno spremno, lako će se izvaljati lopta iz mase.
  2. Paralelno s tim, bijelci se bičuju do guste pjene. Dodaje im se sok od citrusa.
  3. Odmah nakon uklanjanja sa vatre, sirup se dodaje umućenim bjelanjcima uz stalno miješanje.
  4. Dalje, masa se mora tući sve dok se potpuno ne ohladi. Proces možete ubrzati stavljanjem posude s kremom u posudu s ledenom vodom.

Čim se masa ohladi, možete premazati kolače.

Jogurt krema za biskvit

Sastojci: 420 ml bilo kojeg jogurta sa niskim sadržajem masti, ¾ standardne čaše prokuvane hladne vode, 1,5 kašike. kašike želatine u prahu, pola čaše sirupa od bobica ili tečnog džema.

  1. Želatina se prelije vodom, dobro se promiješa i ostavi da se ulije 15-20 minuta. Pakovanje obično sadrži detaljne upute o tome kako ga pravilno razrijediti.
  2. Natečeni proizvod se prebaci u lonac, napuni sirupom ili džemom i zagrije na minimalnoj vatri. Potrebno je stalno miješati komponente i paziti da se sva zrna otope.
  3. Masa ohlađena na približno tjelesnu temperaturu kombinira se s jogurtom i aktivno se muti pjenjačom.

Torte, podmazane rezultirajućom kremom od jogurta, trebale bi stajati na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Kako kuhati sa čokoladom?

Sastojci: 2 standardne čaše punomasnog mlijeka, 1 puna čaša granuliranog šećera, 4 žlice. kašike tamnog kakao praha, 2 kašike. kašike brašna visokog kvaliteta, 2/3 standardnog paketa maslaca.

  1. Prvo se svi suvi sastojci pomiješaju u loncu.
  2. Malo po malo, ne hladno mlijeko se ulijeva u rasute proizvode. Svaki put se umijesi gusta masa koja se mora postupno razrijediti tečnošću.
  3. Lonac se šalje na srednje jaku vatru. Njegov sadržaj se prokuha uz stalno miješanje.
  4. Kad se masa malo ohladi, u nju se uvodi ulje.

Gotova čokoladna krema prije upotrebe mora se potpuno ohladiti.

Kremasta krema od keksa

Sastojci: 1,5 standardna pakovanja omekšanog putera, 220 g šećera u prahu, 120 ml punomasnog mlijeka, prstohvat vanilin.

  1. Mlijeko se sipa u veliku šerpu i prokuha. Zatim, tečnost treba ohladiti na približno sobnu temperaturu. Ako se koristi pasterizirani mliječni proizvod, ovaj se korak može zanemariti.
  2. Vanilin i prah se sipaju u ohlađenu tečnost. Dodaje se malo omekšano ulje. Istucite smjesu 3-4 minute dok ne postane glatka i prozračna.

Da bi krema od maslaca bila gusta i vrlo nježna, za nju trebate odabrati visokokvalitetno masno ulje.

Originalni sloj limuna

Sastojci: ¼ žličice sjemenki vanilije, 1,5 standardne čaše filtrirane vode, 4 žlice. kašike kukuruznog škroba, 80 g maslaca, 3 velika limuna, 4 žumanca pilećih jaja, puna čaša granuliranog šećera, prstohvat kuhinjske soli.

  1. Prvi korak je rješavanje limuna. Oslobađaju se korica koje se trljaju na finoj ribežu. Takođe, sok se pažljivo istiskuje iz agruma.
  2. U loncu se miješaju kukuruzni škrob i šećer. Dodaju se limunova korica i sjemenke vanilije.
  3. U masu se sipa voda i voćni sok. Lonac se šalje na srednje jaku vatru, gdje se njegov sadržaj zakuha.
  4. Žumanjke promiješajte pjenjačom. Polovina smjese iz prethodnog koraka uvodi im se uz snažno miješanje.
  5. Masa se pošalje u varivo do ostatka sastojaka, prokuha i kuha 3-4 minute dok se ne zgusne.
  6. Nakon uklanjanja s vatre, poslastica se dodaje ulje.

Preostalo je ohladiti kremu i namazati kolače. Proizvod se čuva pod prozirnom folijom.

Opcija kondenzovanog mlijeka

Sastojci: 2 standardna pakiranja kvalitetnog maslaca, 380 g kondenziranog mlijeka, 60 g rakije.

  1. Puter omekšava do te mjere da se lako može istući mikserom. Obrađuje se pri maloj brzini uređaja dok ne postane prozračan.
  2. Kondenzirano mlijeko se postepeno dodaje u masu. Ako želite, možete ga malo prokuhati u staklenci, tako da boja proizvoda postane karamela. Glavna stvar je ne pretjerivati \u200b\u200bsa kondenziranim mlijekom dok se ne zgusne.
  3. U smjesu se zadnji ulije konjak. Generalno, bilo koje alkoholno piće će biti dovoljno. Bolje je uzeti opciju bez očiglednih okusa, koji mogu pokvariti zapanjujuću aromu budućeg kolača.

Prema ovom receptu dobije se prilično gusta i vrlo ukusna krema koja lako pada na kolače.

Karamel krema

Sastojci: 1,5 fasetirana šalica granuliranog šećera, ¼ šalice tekućeg prirodnog meda, 1/3 šalice filtrirane prokuhane vode, 65 g visokokvalitetnog maslaca, 2,5 šalice masnog mlijeka, ¼ kašičice sode bikarbone, 1 kašičica vanilin.

  1. Puna čaša granuliranog šećera prelije se navedenom količinom vode i kuha u loncu na jakoj vatri dok tečnost ne dobije tamno jantarnu boju. Odmah nakon toga dodaje mu se puter. Brzo će se topiti. U ovom trenutku morate aktivno miješati sve komponente.
  2. U lonac se sipa tečni med. Komponente se ponovo miješaju.
  3. U posebnu posudu u mlijeko se dodaju soda bikarbona i ostatak granuliranog šećera. Tekućina se prokuha.
  4. Mlijeko će se kuhati dok se kristali šećera u njemu potpuno ne otope. Tek tada se malo ohlađeni karamel iz šerpe može sipati u mešavinu slatkog mleka.
  5. Krema je skoro gotova. Preostalo je samo dobro pomiješati sve njegove komponente, maknuti masu s vatre i dodati joj vanilin. Ostali prirodni ukusi mogu se koristiti po vašem ukusu. Na primjer, cimet.

Kada se krema gotovo potpuno ohladi, vrijeme je da počnete sastavljati i ukrašavati tortu.

Krem od sirnice

Sastojci: 130 g granuliranog šećera, malo više od pola kilograma nemasnog svježeg sira, 60 g želatine, 220 g svježih ili konzerviranih marelica i jagoda, 2 žlice. kašike svježe iscijeđenog limunovog soka, 550 ml teške pavlake.

  1. Želatina se razblaži u vodi ili voćnom sirupu iz konzerve. Zatim se proizvod ostavi da bubri oko 20 minuta. Kad istekne vrijeme čekanja, želatina se rastvara u vodenoj kupelji i hladi.
  2. Skuta se zamijesi vilicom, pomiješa sa pijeskom i svježe iscijeđenim limunovim sokom.
  3. Pripremljena želatina se uvodi u masu. Proizvodi se miješaju dok ne postanu glatki.
  4. Smjesa je podijeljena u dva dijela.
  5. Bobice i voće se pire odvojeno. Svježe marelice su prethodno oguljene. Nema potrebe za pripremom komponenata iz konzerve za mljevenje.
  6. Dio jagode dodaje se u jednu polovinu, a dio marelice u drugu. Šlag se dodaje u obje mase. Trebali bi ispasti vrlo prozračni i bujni.

Neki početnici kuhari često se pitaju sljedeće: "Kakvu je kremu poželjno koristiti za ovo?" I da bih izbjegao ovo pitanje, odlučio sam napisati ovaj članak, gdje ću, usredotočujući se na svoje prošlo iskustvo, odmah reći: u svojoj dosljednosti, trebao bi biti prilično stabilan kako bi se mogao pouzdano zadržati u sebi.

Uzmimo za primjer kremu koja je previše tečna, u ovom slučaju će pod težinom kolača teći, pogotovo ako su teški i temeljito natopljeni. Također, previše gusta krema za međusloj ne smije biti previše gusta, jer će biti suha i nedovoljno nježna.

Dakle, u današnjem članku ćemo analizirati recepte za najukusnije kreme od spužve, koje smo više puta testirali ja i moji prijatelji. Naravno, okus svih recepata bit će drugačiji, ali zbog toga ću pokušati što jasnije objasniti kakav će biti rezultat i možete odabrati onaj koji vam se najviše sviđa. Takođe preporučujem studiranje.


Ako slijedite sve gore navedene preporuke, dobit ćete nježnu masu, koja se može nadopuniti kiselim vrhnjem ili maslacem. Želim napomenuti da se ovo punjenje pokazalo vrlo laganim. Uz to, može se koristiti ne samo za izradu kolača, već i za kolače, vafle i peciva.

Sastojci:

  • Maslac 82,5% - 180 gr
  • kondenzovano mleko - 120 gr
  • konjak - 1 kašičica
  • vanilin po želji.

Način kuhanja:

Prije svega pripremamo sve potrebne proizvode, nakon čega prelazimo na kuhanje. Omekšani maslac prebacite u duboku posudu i tucite ga mikserom 4-5 minuta.


Zatim dodajte kondenzirano mlijeko, vanilin po želji i jednu kašičicu rakije. Tada dovodimo u homogeno stanje.

Konjak daje ne samo nježnu i ugodnu aromu, već je i okus jednostavno strašan.


Zatim ovu divnu kremu pošaljemo u hladnjak na 10-12 minuta, a zatim ćemo je koristiti za namjenu.

Kako napraviti pavlaku


Postoji nekoliko dobrih načina za pripremu nadjeva od torte od kiselog vrhnja kod kuće. Jedan od njih bit će predstavljen u ovom članku.

Sastojci:

  • Pavlaka 20% - 680 gr
  • šećer - 150 gr
  • puter - 125 gr.

Način kuhanja:

Da bi sav višak tečnosti pobegao, po mogućnosti noću ili 5-7 sati, kiselu pavlaku obesite u gazu. Prebacimo ga u malu šerpu i ovdje dodamo šećer (količina je navedena gore).



U međuvremenu moramo omekšati omekšali maslac i istući ga mikserom ili na procesoru za hranu.


Sada dodajte ohlađenu smešu kiselog vrhnja u šlag u malim obrocima i dovedite u homogeno stanje.


Evo tako nježne i elastične kreme.

Čokoladna pavlaka sa kremom


Nedavno sam odjednom poželio ispeći biskvitnu tortu. Fondan za njega morao je biti pripremljen od proizvoda koji su se nalazili u frižideru - šlaga i tamne čokolade. Odlučeno je da se punjenje napravi od ovih komponenti.

Sastojci:

  • Tamna čokolada - 400 gr
  • kajmak - 400 gr.

Način kuhanja:

Ulijte kremu u šerpu, stavite je na srednje jaku vatru. Stalno miješajući pustite da zavrije i odmah maknite sa štednjaka.


Dok je krema još vruća, kombinirajte je sa pripremljenom čokoladom i temeljito miješajte dok se ne dobije homogena masa.


Nakon što se sva čokolada otopi, stavljamo ovu masu u hladnjak, samo ne da je oni stave i zaborave, već je izvadite i miješajte svakih 10-15 minuta. Ovaj postupak mi je oduzeo oko 1 sat. Zatim uzmemo mikser i dovedemo smjesu u konzistenciju, gdje smo prva 1-2 minuta tukli na maloj brzini, a zatim je punom snagom dovodimo do gušće gustine.


Ispala je tako divna čokoladna krema.

Mascarpone recept


Prema ovom receptu najčešće volim kuhati ovaj desert. Zato što je pogodan ne samo za biskvitne torte i kolače, već i za eklere koji uz to uglavnom čine prostor!

Sastojci:

  • Mascarpone sir - 300 gr
  • šećer - 150 gr
  • vanilija - 10 gr
  • masna pavlaka - 600 ml.

Način kuhanja:

1. U duboku posudu stavite pripremljene sastojke koji su gore navedeni i počnite da tučete polaganom brzinom 1,5 minuta.

2. Zatim postupno povećavamo brzinu i dovodimo je tako da se dobije pahuljasta, glatka i vrlo ukusna krema.

3. Ovo je pravi spas za život kada su vam gosti pred vratima. S njim možete napraviti kolače ili ga staviti u zdjelice i poslužiti uz omiljene bobice ili kolače.

Krema za kuhanje od kuvanog kondenzovanog mlijeka


Sastojci:

  • Maslac - 400 gr
  • kuvano kondenzovano mleko - 400 gr
  • obično kondenzovano mleko - 400 gr
  • ekstrakt pomorandže - 1 kašičica

Način kuhanja:

Mikserom tucite omekšani maslac u malim obrocima dok malo ne pobijeli.


Sada u dijelove dodajemo i kuhano kondenzirano mlijeko i temeljito promiješamo.


Dalje, šaljemo uobičajeno kondenzirano mlijeko, jednu kašičicu ekstrakta naranče ili nekoliko kašičica narančine kore naribane na finom ribežu i ponovo istucamo.


Gotovi nadjev je prilično stabilan, pogodan i za sloj kolača i za formiranje ruža.

Video o tome kako napraviti kremu od voća

Banana krem \u200b\u200bje nevjerovatno ukusan i aromatičan. Win-win opcija svidjet će se ne samo malim ljubiteljima slatkog, već i odraslima.

Prijatno!!!