Okrugla tjestenina sa mljevenim mesom. Punjena tjestenina - zdravo iz Italije. Ljuske punjene mlevenim mesom i sirom u rerni

Ako želite zadiviti ne samo svojim okusom, već i izgledom - skuhajte tjesteninu punjenu u pećnici. Sve se može uložiti u neobične velike proizvode od tjestenine - mljeveno meso ili samo meso s raznim dodacima. Lako se priprema, ali nestaje sa stola za nekoliko minuta. Da biste se u to uvjerili, dovoljno je pokušati samo jednom. Uvjeren? Onda pređite na posao.

Za nas je ova mogućnost kuhanja prilično nova, ali u Italiji, gdje, kako kažu, živi najveći broj ljubitelja tjestenine po glavi stanovnika, broj i raznolikost recepata su nevjerojatni. Što je tu, za punjenje su čak smislili posebne vrste oblika - cannelloni i conciglioni.

Zanimljivo je! Sada u svijetu postoji više od 350 naziva različitih oblika tjestenine, ponekad prilično bizarnih. Postoje proizvodi u obliku teniskih reketa, slova abecede, marki automobila, pa čak i Ajfelove kule.

Cannelloni i conciglioni posebna su vrsta talijanskih tjestenina velikih dimenzija u obliku debelih cijevi ili ljuski. A ne tako davno pojavila se još jedna zanimljiva i prikladna za punjenje vrsta tjestenine - gnijezda.

Nije problem kupiti takvu tjesteninu u našim trgovinama, kuhanje je jednostavno kao i ljuštenje krušaka, samo trebate naučiti neke lukave trikove i pronaći dobar recept za punjenje.

Kako kuvati punjenu testeninu u rerni

Iskreno rečeno, vrijedi napomenuti da za tjesteninu punjenu u pećnici možete koristiti bilo koje proizvode od tjestenine, ne samo posebne, talijanske. Ali oni moraju biti dovoljno veliki da se u njih stavi punjenje.

I još jedan savjet: svakako pročitajte upute na pakiranju. Neke se sorte moraju prokuhati prije umetanja punjenja. Ali postoje oni kojima to nije potrebno.

Kako možete puniti testeninu

Od svih nadjeva, punjenje tjestenine mljevenim mesom bebi rekord po popularnosti. Ovo je klasik, ova opcija kuhanja smatra se najukusnijom. Osim mljevenog mesa, nadjevi se rade sa gljivama, piletinom, sirom, svježim sirom i povrćem. Pečeno s majonezom, pavlakom, raznim umacima. Italijani preferiraju čuveni bešamel sos.

Nudim vam nekoliko recepata za punjene tjestenine, kuhane u pećnici, a počet ću, možda, od klasičnog.

Testenine punjene mlevenim mesom sa bešamel sosom

Izuzetan umak učinit će svako jelo remek -djelom, možete se uvjeriti ako pripremite jelo prema ovom receptu.

Uzmi:

• Testenine, velike - 12-15 kom.
• Mleveno meso - 400 gr.
• Maslac - 60 gr.
• Gljive, bilo koje - 150 gr.
• Luk, paradajz - 1 kom.
• Mleko - 2 šolje.
• Brašno - tri do četiri kašike. kašike.
• Prezle - 1 kašika. kašika.
• Provansalsko bilje ili drugi začini.

Korak po korak recept za tjesteninu u pećnici:

1. Tjestenina će se brzo skuhati, pa prvo počnite s punjenjem. Nasjeckajte luk, gljive (obično se uzimaju gljive, one su najdostupnije) i rajčice. Poželjno je manje rezanje. U idealnom slučaju, rajčicama treba skinuti kožicu.
2. Prvo propržite luk na maloj količini zagrijanog ulja, a zatim mu redom pošaljite gljive, mljeveno meso i posljednji paradajz.
3. Sve zajedno pržite par minuta, a zatim pirjajte poklopljeno dok se ne skuha. Na kraju kuhanja začinite solju i savijte provansalsko začinsko bilje.
4. Dok se mljeveno meso kuha, kuhajte tjesteninu, ako je potrebno, do pola kuhane. Malo ohladite i napunite filom.
5. Prije stavljanja tjestenine, posudu za pečenje prvo namažite maslacem, a zatim pospite mrvicama. Premažite kanelone i prelijte umakom. Vrijeme pečenja tjestenine u pećnici je dvadeset minuta na temperaturi od 180 stepeni.
6. Bešamel umak možete napraviti unaprijed ili ga skuhati brzo dok se mljeveno meso dinsta. Već sam vas upoznao s receptima za ovaj odličan umak, možete se s njima upoznati. Stoga ću ukratko navesti vaše radnje: otopite maslac, dodajte brašno, miješajući vrlo aktivno kako ne bi bilo grudvica. Zatim ulijte mlijeko i miješajte dok se bešamel ne zgusne. Ne zaboravite začiniti solju na kraju kuhanja.

Recept za kremastu piletinu punjenu tjesteninom

Obožavam ovaj recept, iako je prilično problematičan. Ponekad, ako postoji želja, stavim gljive, ali onda izvadim skutu - ovo je još jedna mogućnost za punjenje tjestenine za vas.

Uzmi:

• Testenine - 250 gr.
• Pileći file - 400 gr.
• Maslac - 40 gr.
• Maslinovo ulje - 15 gr.
• Krem, masni - 2 šolje.
• Tvrdi sir - 50 gr.
• Jaje - 1 kom.
• Krem sir - 300 gr.
• Sirni sir - 100 gr.
• Muškatni oraščić, origano, bosiljak, sol - prstohvat odjednom.

Za marinadu:

• Beli luk - 2-3 režnja.
• Vinsko ili stono sirće - 100 ml.
• Maslinovo ulje - ½ šolje.

Kako skuvati testeninu:

1. Pileći file narežite na male komade i preklopite da se marinira pola sata - sat. Marinada je jednostavna: pomiješajte sve sastojke - ocat, ulje i češnjak. Skuvajte testeninu, natrljajte sir.
2. Mariniranu piletinu pržite 5-7 minuta na maslinovom ulju.
3. Priprema umaka: rastopite maslac u posebnoj posudi, ulijte vrhnje, začine i pustite da zavrije. Sipajte sir u sos i sačekajte da se otopi (na laganoj vatri). Stavi na stranu.
4. Takođe, zasebno, pomiješajte skutu, začine i jaje, a zatim dodajte pržene komade piletine - ovo će biti nadjev za tjesteninu.
5. Napunite testeninu filom i stavite na pleh, podmazan uljem. Ulijte kremasti umak i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 30 minuta.

Ljuske punjene mlevenim mesom i sirom u rerni

Govorimo ruski - školjke, a u Italiji je conchiglioni, pa ih može biti jako ukusno puniti, posebno volim kad se radi s mljevenim mesom i sirom.

Uzmi:

• Ljuske - 250 gr.
• Mljeveno meso, bilo koje - 500 gr.
• Luk - 1 kom.
• Bilo koji tvrdi sir - 250 gr.
• Paradajz - 500 gr.
• Maslac - 30 gr.
• Sol - ½ kašičice.
• Biljno ulje, biber.

Kako kuhati školjke s mljevenim mesom:

1. Ako sami napravite mljeveno meso, u isto vrijeme okrenite luk s njim, ako ne, onda ga narežite. Mleveno meso posolite, dodajte biber, par kašika vode i dobro promešajte.
2. Stavite školjke da prokuhaju. Kuhajte ih oko tri minute, ne više, da se ne prepeku. Odmah isperite hladnom vodom kako se ne bi zalijepili.
3. Mleveno meso pržite na zagrejanom ulju oko 15 minuta zajedno sa lukom i ostavite da se ohladi.
4. Dok se mljeveno meso prži i tjestenina kuha, paradajz opecite, ogulite i narežite na kolutove. Utrljajte ¼ ukupnog sira, a ostatak narežite na kriške.
5. Ljuske napunite mljevenim mesom i stavite na lim za pečenje, malo podmazan uljem. I odozgo, prvo prekrijte kriškama sira, zatim kriškama rajčice i pospite naribani sir po vrhu.
6. Zadnji dodir ostaje - poprskajte rastopljenim maslacem ili rasporedite njegove komade i vrijeme je da ga pošaljete u pećnicu.
7. Tjesteninu pecite pola sata na 200 ° C.

Ljuske punjene sirom u rerni

Ovo je čisto talijanska verzija pripreme punjene tjestenine - dodavanjem sira bilo kojem jelu čini ga nevjerojatno nježnim i začinjenim. Pokušajte napraviti školjke punjene sa tri vrste sira i začinskim biljem. Nećete dobiti tri - uzmite dva ili čak jedan, samo dodajte broj grama. Recept se može prilagoditi našoj stvarnosti tako što ćete umjesto ricotte i parmezana uzeti tvrdi sir, ali ćete morati kupiti mozzarellu.

Uzmi:

• Ljuske - 150 gr.
• Mocarela - 200 gr.
• Rikota sir - 400 gr.
• Parmezan - 150 gr.
• Jaja - 2 kom.
• Paradajz - 100 gr.
• Kremasto malo, biber, peršun.

Kuhanje punjenih školjki:

1. Ljuske kuhajte do pola. Talijani ovu državu nazivaju "al dente" - školjke su u principu već spremne, ali ipak malo tvrde.
2. Naribajte sir, promiješajte i umutite jaja u smjesu. Začinite biberom i solju, stavite peršun u smjesu sa sirom, narežite ga što je moguće sitnije (odvojite malu šaku za umak).
3. Pripremite umak: rajčicu razrijedite vodom tako da izađe konzistencija kisele pavlake, ubacite ostatak peršuna, sol i papar.
4. Ljuske napunite mješavinom sira, ali obavezno ostavite mali dio.
5. Punjene ljuske rasporedite u oblik, premažite ih uljem i na dno prelijte s malo paradajz sosa.
6. Na vrh rasporedite ostatak fila od sira i prelijte umakom. Pecite na 180 ° C oko pola sata.

Punjene cijevi od tjestenine s mljevenim mesom i vrhnjem

U Italiji su to cannellone, a kod nas su samo cijevi - velika tjestenina koja se puni mljevenim mesom i zatim peče u pećnici. Usput, mogu se napraviti i drugi nadjevi, u nastavku ću vas upoznati s receptima.

Uzmi:

• Cijevi - 12 kom.
• Mleveno meso - 200 gr.
• Tvrdi sir, grubo nariban - 2 žlice. kašike.
• Beli luk - 1 češanj.
• Slatka paprika i luk - 1 kom.
• Sok od limuna - 2 velike kašike.
• Kumin, origano - po malo prstohvata.
• Cilantro - nekoliko grančica.
• Kisela pavlaka - 100 ml.

Recept za slamke:

1. U zdjeli pomiješajte nasjeckani češnjak, limunov sok, origano i kim. I dodajte smesu mlevenom mesu. Tamo pošaljite nasjeckani luk i slatke paprike. Promiješajte i pržite 15 minuta u tavi. Ohladi.
2. Skuhajte tjesteninu, ohladite i napunite pripremljenim mljevenim mesom.
3. Stavite na podmazan pleh, prelijte pavlaku razblaženom vodom i pospite sirom. Tjestenina se peče pola sata, temperatura u pećnici je 180 ° C.

Rolati punjeni gljivama - recept u pećnici

Jelo po ovom receptu priprema se na brzinu, glavna stvar je da su svi sastojci na zalihama.

Uzmi:

• Cijevi - 15 kom.
• Gljive - šampinjoni - 250 gr.
• Luk - 1 kom.
• Tvrdi sir - 120 gr.
• Ulje - 15 gr.
• Kopar, sol i papar.

Korak po korak priprema cijevi od gljiva:

1. Nasjeckajte luk, nasjeckajte gljive i kopar, natrljajte sir. Skuvati tubule.
2. Pecite gljive i luk na pola ulja (počnite s lukom). Kad su gljive skoro kuhane, dodajte sol, kopar i papar.
3. Ostaje dodati sir, brzo promiješati mješavinu gljiva i potamniti nekoliko minuta da se sir malo otopi.
4. Napunite tubule punjenjem i stavite na lim za pečenje premazujući preostalim maslacem. Vreme pečenja - 15 minuta na 180 ° C.

P.S. na osnovu ovog recepta možete ispeći testenine - kiflice sa sosom od pavlake. Bit će dovoljno da ih prije pečenja napunite pavlakom, malo razrijeđenom vodom.

Slažete se da je prilično jednostavno kuhati punjene tjestenine u pećnici. Lako je to učiniti, ali pamtit ćete dugo. Neću imati ništa protiv ako podijelite svoje mogućnosti punjenja, a, kao i uvijek, moj voljeni Lazerson priskočio je u pomoć sa svojim receptom. S ljubavlju ... Galina Nekrasova.

Punjena tjestenina sa ljuskom jedno je od najukusnijih jela talijanske kuhinje. Idealne su i za ručak i za večeru. A za punjenje je prikladan gotovo svaki proizvod.

Ljuske tjestenine s mljevenim mesom u pećnici ukusno su jelo koje ne oduzima puno vremena.

Testenine punjene mlevenim mesom omiljeno su jelo u mnogim zemljama.

Potrebni proizvodi:

• oko 400 grama mljevenog mesa;
• jedan luk;
• pakiranje ljuski od tjestenine;
• začini po ukusu;
• dve kašike paradajz paste;
• 100 grama sira.

Proces kuvanja:

1. Prvo morate skuhati conciglioni, odnosno tjesteninu. Ne morate ih dovoditi u potpunu spremnost; držite ih u vodi pola određenog vremena.
2. Dok se kuhaju, napravite mljeveno meso, prelijte ga sjeckanim lukom, dodajte začine po želji.
3. Dobivenom mješavinom mesa napunite tjesteninu i stavite je u posudu za kuhanje.
4. U drugom spremniku promiješajte paradajz pastu s malo obične vode, možete dodati sol ili druge začine. Ovim sosom prelijte školjke i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni 30 minuta, a malo prije kraja kuhanja pospite sirom.

U sosu od pavlake

Delikatan umak koji je odličan za tjesteninu s velikim ljuskama. Bilo koje meso može se koristiti kao punjenje.

Potrebni proizvodi:

• pakovanje tjestenine sa ljuskom;
• 200 grama pavlake;
• jedan luk;
• 150 grama sira;
• 450 grama bilo kojeg mljevenog mesa;
• začini po želji.

Proces kuvanja:

1. Tjesteninu treba kuhati dok ne omekša, ali tako da se pokaže da je malo tvrda.
2. U zdjeli pomiješajte odabrano mljeveno meso s prethodno nasjeckanim lukom i začinima po vašem izboru.
3. Ovom masom napunite školjke, stavite ih u kalup, koji bi trebao biti sa stranama da se umak ne izlije.
4. Pripremite preljev: kiselu pavlaku sjedinite s naribanim sirom, dodajte začine i ovim prelijte tjesteninu.
5. Držimo u pećnici zagrijanoj na 200 stepeni, na vrijeme - oko 25 minuta.

Testenine - ljuske punjene mlevenim mesom i biberom

Preporučljivo je jelo kuhati u odvojenim porcijama, tako će bolje sačuvati svoj izgled.

Ovaj recept će oduševiti ukućane.

Potrebni proizvodi:

• 150 grama sira;
• 450 grama mlevenog mesa;
• jedna paprika i jedno jaje;
• kašika paradajz paste i pavlake;
• žarulja;
• začini po želji;
• pakovanje tjestenine sa školjkama.

Proces kuvanja:

1. Prvo, tjesteninu i mljeveno meso dovodimo u stanje pripravnosti. Ljuske skuvati u slanoj vodi, pa mleveno meso propržiti u tiganju.
2. Mesu dodajte odabrane začine i umutite jaje.
3. Luk pretvorite u kvadrate, a papar u male trakice. Neko vrijeme držimo na vatri, dok se ne pojavi blago rumeno. Ovu smjesu širimo na meso.
4. Ljuske napunite mesnom masom, premjestite ih u kalup i nastavite s pravljenjem umaka.
5. U ovom koraku možete uključiti pećnicu da se zagrije za 180 stepeni. U posudi pomiješajte paradajz pastu sa pavlakom i začinima, sipajte ovu tjesteninu. Sve odozgo staviti sa naribanim sirom. Kuhamo oko 20 minuta.

Najosetljivija verzija sa Bešamel sosom

Bešamel sos odlično nadopunjuje jela od tjestenine. Pokušajte od nje napraviti punjene školjke.

Potrebni proizvodi:

• oko 400 grama mljevenog mesa;
• dve kašike putera;
• oko 100 grama sira;
• pakiranje školjki;
• tri kašike brašna;
• začini po želji;
• žarulja;
• 400 mililitara mleka.

Proces kuvanja:

1. Mljeveno meso dovedite do spremnosti u vrućoj tavi, miješajući ga s nasjeckanim lukom. Po ukusu možete dodati bilo koje začine.
2. Stavite školjke da prokuhaju i počnite s pravljenjem umaka. Da biste to učinili, otopite maslac, dodajte brašno, držite par minuta i ulijte mlijeko, posolite i popaprite. Sačekajte da se masa zgusne, dodajte polovinu naribanog sira.
3. Kuhane ljuske napunite mesom, stavite ih u kalup. Pripremljeni sos temeljito prelijte po vrhu i dodajte preostali sir.
4. Držite u rerni dobro zagrejanoj na 170 stepeni oko 20 minuta.

Testenine za punjenje - ljuske sa pečurkama

Ako vam se ne sviđa meso, sasvim je moguće zamijeniti ga gljivama.

Savršen vikend obrok.

Potrebni proizvodi:

• jedan luk;
• 200 grama sira;
• pakiranje školjki;
• 500 grama gljiva;
• dve kašike paradajz paste i ista količina pavlake;
• začini po želji.

Proces kuvanja:

1. Šaljemo ljuske da se kuhaju. U to vrijeme nasjeckajte luk i gljive, ispržite ih u tavi.
2. U zdjeli pomiješajte paradajz pastu sa pavlakom, dodajte začine.
3. Gotovu tjesteninu napunite mješavinom luka i gljiva. Stavimo ga u kalup i napunimo pripremljenim umakom.
4. Pokrijte vrh posude prethodno naribanim sirom. Pecite u rerni oko 20 minuta, podešavajući temperaturu na 170 stepeni.

Vegetarijanski način sa mlevenim povrćem

Odličan recept za one koji uopće ne jedu meso. Jelo se pokazalo zdravim i zadovoljavajućim.

Potrebni proizvodi:

• 100 grama brokule i karfiola;
• jedna paprika i luk;
• paket granata;
• začini po vašem ukusu;
• 500 mililitara soka od paradajza.

Proces kuvanja:

1. Rernu možete odmah uključiti na 200 stepeni da se zagreje.
2. Obje vrste kupusa stavljamo da prokuhaju i nakon što su gotove stavimo ih u tavu radi lakšeg prženja. Na istom mjestu donosimo sjeckani luk i papriku u lijepu boju. Ne zaboravite dodati začine.
3. Samljemo sve što se pokazalo u stanje mljevenog mesa i ovom masom punimo tjesteninu.
4. Uklonimo ljuske u kalup, prelijemo sokom od rajčice i kuhamo oko 20 minuta. Po želji dodajte naribani sir.

U multivarku

Školjke možete brzo skuhati u multivarku, a za sve proizvode nije potrebna prethodna obrada.

Brzo i nježno jelo.

Potrebni proizvodi:

• pavlaka i paradajz pasta - po 2 kašike;
• oko 400 grama mljevenog mesa;
• 150 grama sira;
• pakiranje školjki;
• jedan luk;
• začini po želji.

Proces kuvanja:

1. Mesu dodajte nasjeckani luk i odabrane začine.
2. Nije potrebno dovesti tjesteninu do spremnosti, odmah ih počinjemo puniti. Zatim ga stavite u činiju.
3. Napunite mješavinom začina, pavlake i paste od paradajza. Dodamo vodu tako da su ljuske potpuno prekrivene tekućinom.
4. Režim "Pečenje" smo postavili na 30 minuta. Kad je sve spremno, dodajte naribani sir.

Kako pravilno puniti tjesteninu - nekoliko tajni

Da biste napravili ukusan conciglioni, morate znati kako puniti tjesteninu.

Hranljivo i lepo jelo.

Porcije ili oblici za jednokratnu upotrebu idealni su za kuhanje, tada će tjestenina zadržati svoj izgled i neće se raspasti.

Obavezno - prisustvo umaka ili polivanja. Tokom pečenja hranu treba dobro natopiti. I, naravno, sir, jer je ovo italijansko jelo.

Mlevena testenina može se kuvati na različite načine. To mogu biti tjestenine u mornarskom stilu i špageti s umakom od bolognese. Još jedna zanimljiva opcija je tjestenina punjena mljevenim mesom. Naravno, za pripremu ovog jela morate odabrati određene vrste tjestenine. Velike školjke su dobra opcija.

Tjestenina u obliku velikih školjaka u Italiji se naziva "colquiglioni". Oblik školjki je takav da je vrlo prikladno napuniti ih raznim punjenjem. A najpopularniji nadjev je mljeveno meso.

Za punjenje možete uzeti bilo koji nadjev. Može se napraviti od govedine, svinjetine ili piletine. Za kuhanje mljevenog mesa možete koristiti nekoliko vrsta mesa, bit će još ukusnije.

Za najbolji okus povrće (luk, češnjak, mrkva, rajčica), gljive, naribani sir dodaju se u mljeveno meso.

Ljuske prije punjenja mljevenim mesom u pravilu se kuhaju do pola kuhane., trebali bi biti malo oštri. Nakon punjenja filom, ljuske se dinstaju ili peku u umaku. Umaci se mogu pripremiti na različite načine, rajčica, kremasta, pavlaka, a i klasični bešamel su odlični.

Zanimljivosti! Najčešća zabluda o tjestenini je da vas udeblja. U stvari, tjestenina od tvrde pšenice je dijetetski proizvod. Naravno, ako ih ne poslužite s masnim umakom.

"Školjke" testenine punjene mlevenim mesom, kuvane u tiganju

Punjene školjke najlakše ćete skuhati u tavi.

• 200 gr. velike školjke;
• 170 g mljeveno meso;
• 50 gr. Luke;
• 1 češanj belog luka;
• 100 g kajmak;
• 50 gr. kečap ili bilo koji drugi paradajz sos;
• 10 gr. brašno;
• ulje za prženje;
• sol, mljeveni crni papar, majčina dušica - po ukusu;
• svježe začinsko bilje za ukrašavanje.

U šerpu sipajte 1,5 l vode, prokuhajte. U kipuću vodu stavite sol i bacite ljuske. Kuhajte 4 minute. Ljuske bi trebale omekšati, ali ne kuhati dok ne omekšaju. Juhu ocijedite kroz cjediljku. I prelijte tjesteninu uljem, promiješajte. To je potrebno kako se ljuske ne bi slijepile.

Mleveno meso začinite solju i biberom, pomešajte, pa mleveno meso pržite u šerpi dok ne omekša, dodajući malo vode. Kuhamo, neprestano miješajući. Ljuske punimo kuhanim mljevenim mesom.

U šerpu sipajte malo ulja, u njemu propržite sitno seckani luk. Zatim rasporedimo pripremljene punjene ljuske i prelijemo umakom. Za pripremu umaka potrebno je pomiješati kiselo vrhnje s kečapom i brašnom. Zatim u sos dodajte malo hladne vode tako da dobije potrebnu konzistenciju.

Školjke se kuhaju u tavi, poklopljene oko 15 minuta. Pazite da se umak ne skuha previše. Jelo poslužite posuto timijanom i ukrasite svježim začinskim biljem.

Ljuske punjene mlevenim mesom u rerni

Školjke možete napraviti punjene u pećnici.

• 250 g velike školjke;
• 300 gr. mljeveno meso;
• 1 šargarepa;
• 3 češnja belog luka;
• 4 kašike pavlake;
• 3 kašike kečapa
• 1 luk;
• 100 g sir;
• 1 paradajz;
• sol, začini, svježe začinsko bilje - po ukusu;
• suncokretovo ulje za prženje.

U tavu sipajte malo ulja, tamo stavite sitno sjeckani luk, lagano propržite. Zatim dodajte mljeveno meso, promiješajte, dodajte malo vode i pirjajte pod poklopcem. Naribajte mrkvu i češnjak na sitno rende, povrće pošaljite u tavu gdje se priprema mljeveno meso. Nakon 5 minuta tamo šaljemo paradajz narezan na male kockice, koji je prethodno oguljen. Fil začinite solju i biberom po ukusu i kuvajte bez poklopca dok višak tečnosti ne ispari.

• 200 gr. velike školjke;
• 200 gr. kajmak;
• 300 gr. mljeveno meso;
• 3 glavice luka;
• 2 šargarepe;
• 150 ml vode;
• 150 g sir;
• so, crni biber po ukusu.

Školjke skuhajte u slanoj vodi do al dente, odnosno trebale bi ostati malo tvrde iznutra.

Luk i šargarepu ogulite, narendajte ili sameljite u blenderu. Pržite povrće dok ne omekša. Prženo povrće pomiješajte sa sirovim mljevenim mesom. Mleveno meso posolite, začinite začinima po ukusu. Napunite testeninu mlevenim mesom i stavite je u jednom sloju u podmazan pleh.

• 20 komada velikih školjki;
• 300 gr. mleveno pile;
• 1 luk;
• 2 čaše mleka;
• 2 kašike brašna;
• 2 kašike putera;
• 1 svežanj svežeg kopra;
• sol, muškatni oraščić po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Conchiglioni tjestenine (džinovske školjke) punjene mljevenom piletinom

Ovo je conciglioni

Conciglioni, lumaconi, cannelloni su ogromne školjke, puževi i cijevi (velike tjestenine) za punjenje.

Ova ukusna talijanska tjestenina može se pripremiti s raznim nadjevima. Ako uzmete mljeveno meso, onda će conciglioni pečeni s mljevenim mesom podsjećati na najkvalitetnije knedle ili bešparmak.

Ako konkilni ili drugu veliku talijansku tjesteninu punite salatama, imat ćete ukusno i lijepo predjelo.

A kad napunite talijanske školjke ili puževe slatkim, imat ćete originalan desert kojim možete iznenaditi svoje goste.

Postoji mnogo mogućnosti za izradu konciglijona, lumakona, kanelona i drugih velikih tjestenina za punjenje. A svako jelo iz ove hladne tjestenine bit će neobično i po okusu i po izgledu. Zamršen proces. Odlican rucno rad. Tasty.

Kompozicija za conciglioni s mljevenim mesom

za 6 porcija

• Conciglioni (velike školjke) ili lumaconi - 350 g (pakovanje).

Za punjenje velikih testenina

• Mleveno pileće meso - 0,5 kg;
• Jaje - 1 kom;
• Griz (ili zobene pahuljice) - 0,5 šolje (ili samo stavite više mljevenog mesa);
• Sir - 50 g;
• Bosiljak, origano (origano), sol;

Za sos

• Luk - 1 glavica;
• Beli luk - 2-4 češnja;
• Paradajz - 2-3 komada;
• Kiselo vrhnje (jogurt ili majonez) - 100 g;
• Brašno - 2 kašike;
• Voda - oko 2 čaše;
• Sol, bosiljak, origano (origano)

Posuda za pečenje, biljno ulje za podmazivanje kalupa i za prženje, folija.

Ovako izgledaju conciglioni - ogromne školjke sa šupljinom za punjenje.

Kako kuvati

• Napravite fil: sir naribati na krupnijem rende; Pomiješajte mljeveno meso, jaje, griz, začinsko bilje i sir. Salt.

• Pripremite sos: Paradajz prepolovite i narežite na rende (dobijete pire, odbacite koru). Luk nasjeckajte na tanke pola prstenove, a češnjak na sitne komadiće. Lagano pržiti na ulju dok ne omekša. Kad se pojavi miris luka, u tavu dodajte pire od rajčice, ulijte pavlaku. Pomiješajte brašno sa hladnom vodom, dobro promiješajte. Polako i stalno miješajući umak, sipajte razrijeđeno brašno u šerpu. Čim se brašno skuha i umak zgusne, isključite vatru.

Ako umak nije dovoljan, morate dodati vodu, umak ili napraviti dodatni pire od rajčice (možete mu dodati sitno naribanu mrkvu, patlidžane (krupno naribati) ili samljeti povrće u pire krumpiru zajedno s lukom i češnjakom i sipati tjesteninu s pireom od povrća, a sir stavite ne samo u mljeveno meso, već i pospite sve po vrhu.

• Nadjev i pečenje: Napunite dno posude za pečenje uljem. Svaku ljusku napunite mljevenim mesom (koristeći žličicu). Stavite conciglioni u kalup. Prelijte sos preko testenine. Ako se ljuske ne zatvore u potpunosti, dodajte vodu ili mlijeko. Ili prelijte sve pireom od povrća (sa umakom ili umjesto umaka) - naribani rajčicu ili rajčicu + šargarepu (sitno naribajte), oguljene patlidžane (velike) ili - sve to + luk, papar, češnjak, nasjeckajte mikserom ili usitnite. . Zategnite conciglioni folijom. staviti u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 200-220 C. Peći zatvoreno oko 30 minuta, zatim ukloniti foliju, utopiti krajeve ljuski koje su slučajno izronile i peći još 10-15 minuta otvoreno na temperaturi 220-230 C da se sos zgusne. Poslužite vruće.

Talijanske tjestenine conciglioni su velike, ogromne ljuske koje možete stvari suvei i pecite sa sosom u rerni, ili prokuhati do stanja al dente (al dente - po zubu, malo nedovoljno kuhano, sažvakano s laganim škripanjem) i napunite sirom, filom od pašteta od jetre, svježim sirom ili drugim nadjevom. Po istom principu pripremaju se džinovski puževi (lumaconi) i velike tubule (cannelloni).

Na primjer, lumaconi ili conciglioni mogu se pripremiti sa salatom od topljenog sira i štapićima rakova + češnjakom, žumanjcima i majonezom - recept za lumaconi. Za pikantnost, u ljusku tjesteninu možete dodati ljutu čili papričicu).

Pomalo nedovoljno kuhani lumakoni s mesom rakova i topljenim sirom

Cannelloni tjestenina napravljena je od najkvalitetnijeg brašna i očigledno je to tajna nježnog, slasnog, plemenitog okusa.

Ovako izgledaju kanelonske cijevi

U osnovi, conciglioni pripremljeni prema našem receptu podsjećaju na knedle. Ali, istovremeno, imaju neki poseban, vitak, proziran ... čak i akvarelni ukus. Lagani su i graciozni.

Želim vam uspjeh i ugodan tek!

Za pripremu zanimljivog jela od poznatih proizvoda poslužite se receptima za punjene tjestenine. Izbor varijacija s nadjevima od mesa i sira, šunkom i gljivama, kremastim umacima i umacima od gljiva, pestom i bešamelom. Sa raznim začinima i različitim metodama kuhanja. Odaberite koji vam je potreban.

Od tjestenine se može pripremiti veliki izbor namirnica. Talijani su ih, na primjer, izvorno poslužili kao desert. Međutim, oni nisu prvi smislili ovo jelo. Čak su i stari Egipćani pripremali tjesteninu za svoje mrtve rođake, jer su se proizvodi od brašna mogli toliko dugo skladištiti. A Kinezi su ovo jelo poslužili na svečanom stolu kao simbol dugovječnosti. Prema jednoj verziji, tjestenina je stekla popularnost zahvaljujući vojsci. Zbog male težine bilo ih je prikladno prevoziti u šetnjama i nisu se pogoršale godinama.

Pet recepata koji se najčešće koriste u receptima za punjene tjestenine su:

Jednostavan recept:
1. Za kuhanje trebat će vam tjestenina Cannelloni. Imaju promjer dobro prilagođen za punjenje.
2. Ispržite oguljeni i sitno sjeckani luk i papriku.
3. Pomiješajte s mljevenim mesom i pastom od rajčice. Dodajte sol i mljeveni crni papar.
4. Kanelone čvrsto napunite i stavite u posudu za pečenje.
5. Pomiješajte kremu s paradajz pastom i prelijte preko tjestenine.
6. Pecite u pećnici pola sata.
7. Izvadite, pospite naribanom mocarelom i vratite u pećnicu na nekoliko minuta.

Pet najhranjivijih recepata s punjenom tjesteninom:

Korisni savjeti:
... Da biste ubrzali proces kuhanja, tjesteninu možete prethodno kuhati do pola kuhane.
... Mljevenom mesu se preporučuje i dodavanje zelenila i začina po ukusu.
... Da biste smanjili kalorije, umjesto svinjetine i govedine možete koristiti mljevenu piletinu ili puretinu.